ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ರಸಭರಿತವಾಗಿಸಲು ಉಪ್ಪುನೀರು ಹೇಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ? ಇದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ತೊಳೆಯುವುದು ಮಾರಕ! ವಿವೇಚನಾರಹಿತ ಶಕ್ತಿ

ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸುವುದು ರಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಕೋಮಲ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಚಿಕನ್‌ಗೆ ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ನೆನೆಸುವುದರಿಂದ ಜೀವಕೋಶಗಳು ಆಸ್ಮೋಸಿಸ್ ಮೂಲಕ ದ್ರವವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ, ಮಾಂಸವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಹೆಚ್ಚು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಒಣ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸಹ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಇದು ಚಿಕನ್ ಗರಿಗರಿಯಾಗುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಮಾಂಸದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ರಸವನ್ನು ಇರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ತೊಂದರೆಯನ್ನು ಉಳಿಸುತ್ತದೆ.

• ತಯಾರಿ ಸಮಯ (ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ): 30 ನಿಮಿಷಗಳು
• ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 8-12 ಗಂಟೆಗಳು (ಸಕ್ರಿಯ ಅಡುಗೆ ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ)
• ಒಟ್ಟು ಸಮಯ: 8-12 ಗಂಟೆಗಳು

ಹಂತಗಳು

ದ್ರವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ತಯಾರಿಕೆ

ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ.ಬೌಲ್ ಅದರಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಕೋಳಿಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡದಾಗಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ. ಉಪ್ಪನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿಸಲು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಿ.

ತಜ್ಞರ ಸಲಹೆ

ಬಾಣಸಿಗ

ಅಲೆಕ್ಸ್ ಹೋನ್ ಅವರು ಸ್ಯಾನ್ ಫ್ರಾನ್ಸಿಸ್ಕೋದಲ್ಲಿರುವ ನ್ಯೂ ಅಮೇರಿಕನ್ ಕ್ಯುಸಿನ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಸೋರ್ರೆಲ್‌ನ ಬಾಣಸಿಗ ಮತ್ತು ಸಹ-ಮಾಲೀಕರಾಗಿದ್ದಾರೆ. 10 ವರ್ಷಗಳಿಂದ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಅವರು ಅಮೇರಿಕನ್ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಸ್ಥೆಯಿಂದ ಪದವಿ ಪಡೆದರು ಮತ್ತು ಮೈಕೆಲಿನ್-ನಕ್ಷತ್ರದ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಾದ ಜೀನ್-ಜಾರ್ಜಸ್ ಮತ್ತು ಕ್ವಿನ್ಸ್‌ನ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿದರು.

ಬಾಣಸಿಗ

ನೆನೆಸುವುದು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.ಸೋರ್ರೆಲ್‌ನ ಬಾಣಸಿಗ ಮತ್ತು ಸಹ-ಮಾಲೀಕರಾದ ಅಲೆಕ್ಸ್ ಹೋಹ್ನ್ ಒಪ್ಪುತ್ತಾರೆ: “ನಾನು ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಸುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ಹೊಡೆಯಲು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಮಾಂಸದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನೆನೆಸಿದಾಗ, ಕೋಳಿ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಹೆಚ್ಚು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರತಿ 3.8 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 3/4 ಕಪ್ (195 ಗ್ರಾಂ) ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.ಎಲ್ಲಾ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಆಯ್ಕೆಗಳು ಉಪ್ಪನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ - ಮಾಂಸದ ಜೀವಕೋಶಗಳಿಗೆ ನೀರು ಭೇದಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ. ಉಪ್ಪಿನ ಪ್ರಮಾಣವು ಬದಲಾಗಬಹುದು, ಆದರೆ ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಉಪ್ಪನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿಸಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.

ನೀರಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಐಚ್ಛಿಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಸಹಾಯಕವಾಗಿದೆ - ಇದು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೋಳಿಯ ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸೇಶನ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ನೀವು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು - ಬಿಳಿ, ಕಂದು, ಕಚ್ಚಾ ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಕಾಕಂಬಿ ಅಥವಾ ಜೇನುತುಪ್ಪ. ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗುವ ತನಕ ನೀರನ್ನು ಬೆರೆಸಿ.

ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು - ಕರಿಮೆಣಸು, ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣಿನ ರಸಗಳುಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಸೇರ್ಪಡೆ. ನೀವು ಸಂಯೋಜಿಸಬಹುದಾದ ಮತ್ತು ಸೇರಿಸಬಹುದಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಇವುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬಹುದು:

ನೀವು ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ.ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಸುವಾಸನೆಯು ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಭೇದಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ನೀರು, ಮಸಾಲೆಗಳು), ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 1 ನಿಮಿಷ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಮುಂದುವರಿಯುವ ಮೊದಲು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.ಉಪ್ಪುನೀರು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು - ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ.ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಥವಾ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಅಥವಾ ಎರಡು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಮತ್ತು ಇಡೀ ಕೋಳಿಇದು 8-12 ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನಿಮಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯವಿದ್ದರೆ, ಕಡಿಮೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕನಿಷ್ಠ 1-2 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪುನೀರು ಮಾಂಸವನ್ನು ವಿಭಿನ್ನ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡಲು ಮತ್ತು ಅದರ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

• ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬೇಡಿ ಕೊಠಡಿಯ ತಾಪಮಾನ, ಇದು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.

1. ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ಚಿಕನ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ಅಳಿಸಿಹಾಕು. ಸಿಂಕ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.

   ಒಣ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಕೆ

   1. ಒಣ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ನಿಮ್ಮ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಾ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ತಿಳಿಯಿರಿ.ಲಿಕ್ವಿಡ್ ಬ್ರೈನ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗಳು ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅನೇಕ ಬಾಣಸಿಗರು ಒಣ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗಳನ್ನು ಪ್ರಯೋಗಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ್ದಾರೆ, ಇದು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ವಿನ್ಯಾಸಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೊರಹಾಕುತ್ತದೆ, ತೇವಾಂಶವು ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸುತ್ತದೆ, ಚಿಕನ್ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ದ್ರವ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉಪ್ಪುನೀರಿನನ್ನಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

      • ಒಣ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ, ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸಿ. ನುಣ್ಣಗೆ ರುಬ್ಬಿದ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಾ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ, ಬೇಗನೆ ಕರಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಚಿಕನ್ ತುಂಬಾ ಉಪ್ಪಾಗಿರುತ್ತದೆ.

   2. ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಬ್ಲಾಟ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಒಣಗಿಸಿ.ಪೇಪರ್ ಟವಲ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಕೋಳಿಯ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ರಬ್ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ಹಿಂಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ - ಅದನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ.

      ಅನ್ವಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಒಣ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.ಡ್ರೈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಚಿಕನ್ ಆಗಿ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಹುತೇಕ ಉಪ್ಪು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ಅಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಪ್ರತಿ ಪೌಂಡ್ ಚಿಕನ್‌ಗೆ 1 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ (ಎರಡು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಚಿಕನ್ = 4 ಟೀ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು), ನಂತರ ಕೆಳಗಿನವುಗಳಿಂದ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದ ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ:

      • 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಕರಿಮೆಣಸು;
      • 1 ಟೀಚಮಚ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ, ಅಥವಾ ಕೇನ್ ಪೆಪರ್
      • 1 ಟೀಚಮಚ ರೋಸ್ಮರಿ ಅಥವಾ ಥೈಮ್;
      • ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪುಡಿ 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

   3. ಚಿಕನ್‌ನ ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.ಒಣ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಚಿಕನ್‌ನ ಮೇಲ್ಭಾಗ, ಕೆಳಭಾಗ, ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ಹೊರಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸ್ತನಗಳು ಮತ್ತು ತೊಡೆಗಳಂತಹ ದಪ್ಪವಾದ ಪ್ರದೇಶಗಳಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.

      • ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಸಮ, ಉದಾರವಾದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. ಚಿಕನ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಬಾರದು, ಆದರೆ ಉಪ್ಪಿನ ಧಾನ್ಯಗಳು ಎಲ್ಲೆಡೆ ಗೋಚರಿಸಬೇಕು.
      • ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ 1/2 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಬೇಕಾಗಬಹುದು.

   4. ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 2 ರಿಂದ 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.ಚಿಕನ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮುಂದೆ, ಉತ್ತಮ ಅಂತಿಮ ಫಲಿತಾಂಶ ಇರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಅವಸರದಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ಎರಡು ಗಂಟೆ ಸಾಕು.

      • ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಚಿಕನ್ ಬಿಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳು ಸಾಕು, ಆದರೆ ಅದು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಮುಂದೆ ಚಿಕನ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್, ಉತ್ತಮ. ಆದರೆ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು 24 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬೇಡಿ.

   5. ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಹೊರತೆಗೆದು ಒಣಗಿಸಿ.ಚಿಕನ್ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ತೇವಾಂಶ ಇರಬೇಕು, ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಬೇಕು. ಯಾವುದೇ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಚಿಕನ್ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ. ನೀವು ಮುಗಿಸಿದಾಗ, ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಸುವಾಸನೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಸಮಯ.

      • ನಿಂಬೆ ಚೂರುಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಚಿಗುರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕೋಳಿಯ ಕುಹರದೊಳಗೆ, ಕಾಲುಗಳು ಮತ್ತು ರೆಕ್ಕೆಗಳ ಕೆಳಗೆ ಇರಿಸಿ.

   ಹುರಿದ ಕೋಳಿ

   1. ಕೋಳಿಯನ್ನು ಕಡಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಚರ್ಮವು ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಳಗೆ ಮಾಂಸವು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.ಬೇಯಿಸಿದ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ರಸಭರಿತವಾಗಿ ಇಡುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ ಎಂದು ತಿಳಿದಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸ್ತನ. ಕೋಳಿಯ ಈ ಕಟ್ಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಚಪ್ಪಟೆಯಾದಾಗ, ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚು ಸಮವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಮೈ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿ ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಕೆತ್ತಿಸಲು ಇದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಮಾಡಲು ತಡವಾಗಿಲ್ಲ. ಇಡೀ ಕೋಳಿಯನ್ನು ಚಿಟ್ಟೆ ಮಾಡಲು, ನಿಮಗೆ ಇವುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

      ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 260 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಒಂದು ರ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ.ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಗ್ರ್ಯಾಟಿಂಗ್‌ಗಳಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹುರಿಯುವ ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

      ಯಾವುದೇ ರುಚಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆಯಂತಹ ಸುವಾಸನೆಯು ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ಕೋಳಿಯ ಮೇಲೆ ದೊಡ್ಡ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನ ರಸವನ್ನು ಹಿಸುಕಿ, ರೆಕ್ಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಲುಗಳ ಕೆಳಗೆ ರೋಸ್ಮರಿ ಅಥವಾ ಥೈಮ್ನ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ತನವನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಕರಿಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

      • ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಚಿಕನ್ ಕುಹರದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ನಿಂಬೆ ತುಂಡುಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.

   2. ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ 10-12 ನಿಮಿಷಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಬೇಯಿಸಿ.ಬಾಣಲೆಯಿಂದ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಚಿಕನ್ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಹರಡಿ. ಇದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಮಾಂಸವು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಚರ್ಮವು ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಚಿಕನ್ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಡಲು ದೀರ್ಘ-ಹಿಡಿಯಲಾದ ಚಮಚ ಅಥವಾ ಕುಂಚವನ್ನು ಬಳಸಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಬೇಯಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ತೆರೆದಿಡಬೇಡಿ.

      45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಆಹಾರ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ 65 ° C ಅನ್ನು ಓದುವವರೆಗೆ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.ಇದು ಸ್ತನ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ತಾಪಮಾನವಾಗಿದೆ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಸುರಕ್ಷತೆಗಾಗಿ, ಕಾಲುಗಳು 76 ° C ತಲುಪಬೇಕು. ಕೋಳಿಯ ಹೊರಭಾಗವು ಒಳಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿರುವುದಕ್ಕಿಂತ ವೇಗವಾಗಿ ಕಪ್ಪಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರೆ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಶಾಖವನ್ನು 230 ° C ಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ.

"... ಇದನ್ನು ಯಾರು ಕೇಳಿಲ್ಲ? ಹೌದು, ಎಲ್ಲರೂ ಕೇಳಿದರು. ಆಧುನಿಕ ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಅನೇಕ "ಭಯಾನಕ ಕಥೆಗಳು" ಪೈಕಿ, ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಸಾಬೀತುಪಡಿಸಲಾಗದ (ಸಂಶೋಧನಾ ರಸ್ತೆಗಳು, ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಾಗಿದೆ) ಮತ್ತು ಅಜೇಯವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಇನ್ನೂ ತಿನ್ನಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ ... ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅಂಗಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಏನನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಕು

ಹಾರ್ಮೋನ್ ಪ್ಲೇ ಮಾಡಿ

ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ನಾವು ಅದನ್ನು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ: ಸಾಮಾನ್ಯ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ನಿಂದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ "ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛ" ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಇದೆಯೇ ಅಥವಾ ಗಮನವನ್ನು ಸೆಳೆಯಲು ಮತ್ತೊಂದು ಪತ್ರಿಕೋದ್ಯಮ "ಬಾತುಕೋಳಿ" ಆಗಿದೆಯೇ?

ನಾನು ರೋಸ್ಪೊಟ್ರೆಬ್ನಾಡ್ಜೋರ್ ಅವರ ದಾಖಲೆಗಳನ್ನು ಓದಿದ್ದೇನೆ, ರಷ್ಯಾದ ಒಕ್ಕೂಟದ ಪ್ರೀತಿಯ ಮುಖ್ಯ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ವೈದ್ಯ ಗೆನ್ನಡಿ ಒನಿಶ್ಚೆಂಕೊ ಅವರ ಹೇಳಿಕೆಯನ್ನು ನಾನು ನೋಡುವವರೆಗೂ ಹಲವಾರು ಅಧಿಕೃತ ಮತ್ತು ಉದ್ಯಮದ ಸೈಟ್ಗಳಿಗೆ ಹೋದೆ. ಡಬ್ಲ್ಯುಟಿಒ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳ ಜಟಿಲತೆಗಳನ್ನು ಡೈರೆಕ್ಟರ್ ಜನರಲ್ ಪಾವೊಲಾ ಕೊಗ್ಗಿ ಅವರೊಂದಿಗೆ ಚರ್ಚಿಸುತ್ತಾ, ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ರೋಗಗಳ ಮುಖಾಂತರ ನಮ್ಮ ವಕೀಲರು ಹೇಳಿದರು: "ಸಮಸ್ಯೆಯೆಂದರೆ ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ, ತಯಾರಕರು ಜಾನುವಾರುಗಳನ್ನು ಜೀವಂತವಾಗಿಡಲು ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ನೈರ್ಮಲ್ಯದ ವೆಚ್ಚವನ್ನು ಮಟ್ಟಹಾಕುತ್ತಾರೆ." ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಅವರು ಹೇಳಿದರು, ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನುವಾಗ, ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳು ದೇಹವನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಈ ಔಷಧಿಗಳಿಗೆ ಪ್ರತಿರೋಧವನ್ನು ಬೆಳೆಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾನೆ.

"ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಯಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಕೊನೆಗೊಳಿಸಬೇಕು ಎಂದು ಎಲ್ಲರೂ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ: ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳು ಮತ್ತು ಹಾರ್ಮೋನುಗಳು ಎರಡೂ" ಎಂದು ಒನಿಶ್ಚೆಂಕೊ ಹೇಳಿದರು, ಜಾನುವಾರು ಸಾಕಣೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಹಾರ್ಮೋನುಗಳ ವಿಷಯದ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳ ಅಗತ್ಯತೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಇಯುನ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ರಷ್ಯಾ ಬೆಂಬಲಿಸುತ್ತದೆ. ಹಾಗಾದರೆ ಈಗ ಅವರು ಕಡಿಮೆ ಕಠಿಣರಾಗಿದ್ದಾರೆ?

ಮತ್ತು ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಫೆಡರಲ್ ಫಸ್ಟ್ ಚಾನೆಲ್ನ ವರ್ಗಾವಣೆಯಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸಿದ ರಷ್ಯಾದ ಒಕ್ಕೂಟದ ಮುಖ್ಯ ಪಶುವೈದ್ಯಕೀಯ ಇನ್ಸ್ಪೆಕ್ಟರ್ ನಿಕೊಲಾಯ್ ವ್ಲಾಸೊವ್ ಅವರ ಭಾಷಣದಿಂದ ಒಂದು ಆಯ್ದ ಭಾಗ ಇಲ್ಲಿದೆ: “... ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಚಲಾವಣೆಯಲ್ಲಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ 60% ವರೆಗೆ ಪೂರೈಸುವುದಿಲ್ಲ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು ರಷ್ಯ ಒಕ್ಕೂಟ. ದೇಶೀಯ ಉತ್ಪಾದನೆ... ಕೋಳಿ ಮೃತದೇಹಗಳ ಒಂದು ವಿಶ್ಲೇಷಣೆಯಲ್ಲಿ ನಾಲ್ಕು ಪೂರ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಮಾನವ ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳು ಕಂಡುಬಂದಿವೆ. ದಿನದಿಂದ ದಿನಕ್ಕೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಔಷಧಿಗಳಿಗೆ ವಿನಾಯಿತಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಈ ಕೋಳಿಯು ಪಶುವೈದ್ಯಕೀಯ ಔಷಧಾಲಯಕ್ಕೆ ನುಗ್ಗಿ ಹಸಿವಿನಿಂದ ಅಲ್ಲಿದ್ದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತಿನ್ನುತ್ತದೆ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ. ಅವರ ಸರಿಯಾದ ಮನಸ್ಸಿನಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ವೈದ್ಯರು ಕೋಳಿಗೆ ಅಂತಹ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸೂಚಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಪ್ರಶ್ನೆಯನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಏನು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಉನ್ನತ ಮಟ್ಟದ. ಹೌದು, ತಯಾರಕರು ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಹಾರ್ಮೋನುಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಹಾರ್ಮೋನುಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಹೌದು, ಈ ಎಲ್ಲಾ ರಸಾಯನಶಾಸ್ತ್ರವು ಮಾಂಸದಲ್ಲಿದೆ, ಅದು ಎಲ್ಲಿಗೆ ಹೋಗಬೇಕು. ಮತ್ತು ಹೌದು, ನಾವು ಈ ರಸಾಯನಶಾಸ್ತ್ರವನ್ನು ಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ - ನಮಗೆ ಹೋಗಲು ಎಲ್ಲಿಯೂ ಇಲ್ಲ.

ಏನ್ ಮಾಡೋದು?

ಆದ್ದರಿಂದ, ಜಾನುವಾರು ಮತ್ತು ಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಜನರಂತೆ ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳ ಮೂಲಕ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ತ್ವರಿತ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಣಿಗಳಿಗೆ ಹಾರ್ಮೋನ್ ಚುಚ್ಚುಮದ್ದು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ರೋಗಗಳ ವಿರುದ್ಧ ತಡೆಗಟ್ಟುವ ಕ್ರಮವಾಗಿ ಫೀಡ್ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಸಂಕೀರ್ಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಔಷಧಿಗಳನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳು ಭಾರವಾದ ಲೋಹಗಳಲ್ಲ, ಅವು ದೇಹದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹವಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ತಿಳಿದಿದೆ. ಅವರು ದೇಹವನ್ನು ಬಿಡಲು, ಅವುಗಳನ್ನು 7-10 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳದಿದ್ದರೆ ಸಾಕು. ನಿರ್ಮಾಪಕರು, ದೊಡ್ಡ ಸಂಕೀರ್ಣಗಳು ಮತ್ತು ಖಾಸಗಿ ರೈತರು ಈ ಕೆಲವು ದಿನಗಳನ್ನು ತಡೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದೇ ಎಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಉಳಿದಿದೆ.

ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಅಲ್ಲ ಎಂದು ಭಾವಿಸೋಣ. ನಾವು "ಔಷಧಿಗಳೊಂದಿಗೆ" ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದ್ದೇವೆ ಎಂದು ಭಾವಿಸೋಣ. ಏನ್ ಮಾಡೋದು?

ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಣ ಮತ್ತು ಸಲಹೆಗಾಗಿ, ನಾನು ನಂಬುವ ತಜ್ಞರ ಕಡೆಗೆ ತಿರುಗಿದೆ - ಸ್ವೆಟ್ಲಾನಾ ಶೆವೆಲೆವಾ, MD, ಸ್ಯಾನಿಟರಿ-ಫುಡ್ ಮೈಕ್ರೋಬಯಾಲಜಿ ಮತ್ತು ರಷ್ಯನ್ ಅಕಾಡೆಮಿ ಆಫ್ ಮೆಡಿಕಲ್ ಸೈನ್ಸಸ್‌ನ ರಿಸರ್ಚ್ ಇನ್‌ಸ್ಟಿಟ್ಯೂಟ್ ಆಫ್ ನ್ಯೂಟ್ರಿಷನ್‌ನ ಮೈಕ್ರೋಇಕಾಲಜಿಯ ಪ್ರಯೋಗಾಲಯದ ಮುಖ್ಯಸ್ಥ. ಸ್ವೆಟ್ಲಾನಾ ಅನಾಟೊಲಿಯೆವ್ನಾ ಹೇಳಿದ್ದು ಇಲ್ಲಿದೆ:

ಹೌದು, ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯ ಸಮಸ್ಯೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಟೆಟ್ರಾಸೈಕ್ಲಿನ್ ಗುಂಪು, ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಉತ್ತೇಜಿಸುವ ಹಾರ್ಮೋನುಗಳು, ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿದೆ. ಕೆಲವು ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ, ನಾವು (ರಷ್ಯನ್ ಅಕಾಡೆಮಿ ಆಫ್ ಮೆಡಿಕಲ್ ಸೈನ್ಸಸ್ನ ನ್ಯೂಟ್ರಿಷನ್ ರಿಸರ್ಚ್ ಇನ್ಸ್ಟಿಟ್ಯೂಟ್ - ಎಡ್.) ರಷ್ಯಾದ ಕೃಷಿಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಔಷಧಿಗಳ ವಿಷಯದ ಬಗ್ಗೆ ಅಧ್ಯಯನವನ್ನು ನಡೆಸಿದ್ದೇವೆ. ಇದು ಟೆಟ್ರಾಸೈಕ್ಲಿನ್ ಗುಂಪಿನ ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳು - ಉಳಿದವುಗಳಿಗಿಂತ ಡಜನ್ ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು - ಹೆಚ್ಚು ಬಳಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ ಎಂದು ಅದು ಬದಲಾಯಿತು. ಇದು ಯಾವುದರೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕ ಹೊಂದಿದೆ? ಸಹಜವಾಗಿ, ಫೀಡ್, ವಿದ್ಯುತ್, ಸಮಯಗಳಲ್ಲಿ ಗರಿಷ್ಠ ಉಳಿತಾಯದೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಮತ್ತು ವೇಗವಾಗಿ ಪಡೆಯಲು ತಯಾರಕರ ಬಯಕೆಯೊಂದಿಗೆ. ಮತ್ತು ಜಾನುವಾರು ಸಂಕೀರ್ಣಗಳಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಾಧಿಸಬಹುದು, ಅಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಣಿಗಳನ್ನು ಕಿಕ್ಕಿರಿದು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣದೊಂದು ಸೋಂಕು ಇಡೀ ಜಾನುವಾರುಗಳನ್ನು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಬೆದರಿಸುತ್ತದೆ? ಅಲ್ಲಿಯೇ ಔಷಧಗಳು ಬರುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಅವರು ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತಾರೆ, ಅದನ್ನು ನಾವು ನಂತರ ಖರೀದಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಇದಲ್ಲದೆ, ಪ್ರತಿಜೀವಕ ದುರ್ಬಳಕೆಯ ಸಮಸ್ಯೆಯು ದೊಡ್ಡ ಸಂಕೀರ್ಣಗಳಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ. ಜಮೀನುಗಳಲ್ಲಿ ಅದೇ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ಎದುರಿಸಲು ಅಸಾಧ್ಯವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಸಮಸ್ಯೆಯ ಬಗ್ಗೆ ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು, ನಿಮ್ಮನ್ನು ರಕ್ಷಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವುದು ಸಾಧ್ಯ.

ನಾನು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸಿಲ್ಲ. ಅದರಲ್ಲಿ, ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದ ಔಷಧಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಾರ್ಮೋನುಗಳನ್ನು ನೀವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಾಣಬಹುದು. ನಾನು ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು (ಈ ಪ್ರಾಣಿಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಕಾಡು ಮೇಯಿಸುತ್ತವೆ) ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಮೂತ್ರಪಿಂಡ ಮತ್ತು ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಖರೀದಿಸುವುದಿಲ್ಲ - ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳ ಕುರುಹುಗಳು ಈ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತವಾಗಿವೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದ ನಂತರ, ನಾನು ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಸಿ ಸಾರು ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ. ನಂತರ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ನಾನು ಸಾರು ಮತ್ತಷ್ಟು ಬೇಯಿಸಿ, ಅಥವಾ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯ.

ಚಿಕನ್ ವಿಷಯಕ್ಕೆ ಬಂದಾಗ ಚಿಕನ್ ಬೌಲನ್ನಾನು ಅಥವಾ ನನ್ನ ಕುಟುಂಬ ಇದನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಬಳಸುತ್ತಿಲ್ಲ - ಕೋಳಿ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ, ನಾನು ಸಾರು ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ನೀವು ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸಬೇಕು: ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳನ್ನು (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ) ಮತ್ತು ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಾನು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಕೋಳಿ ಬಾಲ ಮತ್ತು ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇನೆ, ಅದೇ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ - ಹಾನಿಕಾರಕ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಅಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಅಯ್ಯೋ, ಇಂದು ಪ್ಯಾಟೆ ತಿನ್ನುವುದು ಬಹಳ ಅಪರೂಪ, ನೀವು ತಯಾರಕರಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ವಿಶ್ವಾಸವಿದ್ದಾಗ ಮಾತ್ರ.

ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆರೋಗ್ಯವಾಗಿಡಲು 5 ಸರಳ ನಿಯಮಗಳು

1. ಕುರಿಮರಿ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ದೂರವಿರಿ

2. ಮಾಂಸವನ್ನು 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಸಾರು ಹರಿಸುತ್ತವೆ

3. ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ (ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ) ಮಾಂಸವನ್ನು ನೆನೆಸಿ

4. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೋಳಿ ಎರಡರಲ್ಲೂ ಆಫಲ್ (ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳು, ಯಕೃತ್ತು) ತಪ್ಪಿಸಿ

5. ಕೋಳಿ ಚರ್ಮವನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ, ಕೋಳಿ ಮಾಂಸದಿಂದ ಮಾತ್ರ ಸಾರು ಬೇಯಿಸಿ

ಜಾನಪದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಅನಗತ್ಯ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಗ್ರಾಹಕರು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಮಾರ್ಗಗಳನ್ನು ಹುಡುಕುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಊಹಿಸಲು ಇದು ನಿಷ್ಕಪಟವಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಆರ್ಸೆನಲ್ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ: ಇದು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ (ಯಾವುದೇ ಅಧ್ಯಯನಗಳಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಯಾರೂ ಎಷ್ಟು ತಿಳಿದಿಲ್ಲ) ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರು, ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ನೆನೆಸುವ ವಿಧಾನ.

ಮೂಲಕ, ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಂತ್ರವಾಗಿದೆ, ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಅಸಹ್ಯ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಶುದ್ಧೀಕರಣದೊಂದಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಸಂಬಂಧಿಸಿಲ್ಲ.

ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಕೊನೆಯ ಪ್ರಶ್ನೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ನೆನೆಸಿದ ಮಾಂಸದಂತಹ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನದಿಂದ ಏನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು? ಹೌದು, ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲವೂ! ನಾನು ಸ್ವೆಟ್ಲಾನಾ ಶೆವೆಲೆವಾ ಅವರ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಸತ್ಸಿವಿಯನ್ನು ಪ್ರಯೋಗಿಸಲು ಮತ್ತು ಮಾಡಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ.

ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಸತ್ಸಿವಿ (ಬಾಜಿ).

ಅಗತ್ಯವಿದೆ: ಕೋಳಿ - 2 ಕೆಜಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ - 0.5 ಕೆಜಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 7 ಲವಂಗ, ನಿಜವಾದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಅಡ್ಜಿಕಾ(ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಇಲ್ಲದೆ, ಪಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ಇತರ ಕಸವಿಲ್ಲದೆ) - ಸ್ಲೈಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ 3 ಟೀ ಚಮಚಗಳು, ಸತ್ಸಿವಿಗೆ ಮಸಾಲೆ (ಅಥವಾ ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ + ಉಚೋ-ಸುನೆಲಿ ಒಂದರಿಂದ ಒಂದಕ್ಕೆ) - 2 ಟೀ ಚಮಚಗಳು, ಇಮೆರೆಟಿಯನ್ ಕೇಸರಿ (ತುರಿದ, ಪುಡಿ ರೂಪದಲ್ಲಿ) - 1 ಟೀಚಮಚ, ಉಪ್ಪು ರುಚಿ ನೋಡಲು.

ಅಡುಗೆ:

ಬೀಜಗಳ ಆಯ್ಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ. ಅವರು ನಿಷ್ಪಾಪವಾಗಿರಬೇಕು - ಮಾಗಿದ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ತಿಳಿ.

ನಾವು ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅನಗತ್ಯ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಸಾರು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ನಂತರ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ಲಶ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಕಾಯಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮಾಡಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಿಲ್ಲದೆ ಏಕರೂಪದ ಸ್ಥಿರತೆಯವರೆಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಈಗ ನಾವು ಕಾಯಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ನೆಲದ ಬೀಜಗಳು, ಸಂಪೂರ್ಣ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ಗಳ ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ. ಅಡ್ಜಿಕಾ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮೂರು ಬಾರಿ (!!!) ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ತಿರುಗಿಸಿ. ಹೊರಹೊಮ್ಮಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಿಂಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತೆ ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಯಂತ್ರದಿಂದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ನೆಲದ ಬೀಜಗಳಿಗೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಉಳಿದ ಉಂಡೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ತೈಲವನ್ನು ನಾವು ನಂತರ ಬಳಸುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಈಗ ನಾವು ಅಡಿಕೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಿಮಗೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರು ಬೇಕು - 0.5 ಕಪ್ಗಳು, ಇದರಲ್ಲಿ ನಾವು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಿಸುಕಿದ ನಂತರ ಉಳಿದಿರುವ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ನೆಲದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ - ಇನ್ನೊಂದು 3 ಕಪ್ಗಳು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ನಾವು ದ್ರವ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಏಕರೂಪದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ.

ಈಗ ಮಸಾಲೆಗಳು. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಳಿದ ಎಲ್ಲಾ ಒಣ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ಈಗ ಅವುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯೋಣ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಸಾಸ್ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.

ನಾವು ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಪಿಟೀಲು ಮಾಡುವಾಗ, ಚಿಕನ್ ಕಂದುಬಣ್ಣವಾಯಿತು. ನಾವು ಅದನ್ನು ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬೌಲ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಕನಿಷ್ಠ 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಬಡಿಸುವ ಮೊದಲು ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಿ.

ನೀವು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಿಂದ ಬಂದಿದ್ದೀರಿ, ಕಟುಕನಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿದ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಅನ್ನು ಬಿಚ್ಚಿ ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ಪ್ಯಾಕೇಜ್‌ನಿಂದ ಹೊರಗೆ, ತದನಂತರ ಆಲೋಚನೆಯು ಮನಸ್ಸಿಗೆ ಬರುತ್ತದೆ: ಖರೀದಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಏಕೆ ತೊಳೆಯಬಾರದು? ಈ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ವಿಧಾನವು ಊಟಕ್ಕೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಕೈಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವಷ್ಟು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ. ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ ಕಟುಕ ನಿರ್ಲಜ್ಜವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ನೊಣಗಳಿವೆ. ಆದರೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು ಸಂಭವನೀಯ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಅದು ಅವುಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆಮನೆಯಾದ್ಯಂತ ಹರಡುತ್ತದೆ.

ಹಾಗಾದರೆ ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕೇ? ಹೊಸದಾಗಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಅಂತಹ ಪರೀಕ್ಷೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸಬಾರದು ಎಂಬುದನ್ನು ನಾವು ವಿವರಿಸುತ್ತೇವೆ! ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳು ಹೇಗೆ ಕಜ್ಜಿಯಾದರೂ, ನೀವು ಮಾಡಬಾರದು.

ಮಾಂಸ ಸಂಸ್ಕರಣೆ

ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು ಎಂದು ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಹಣ್ಣುಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - ಸಿಂಕ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಷರತ್ತಾಗಿ ಎಲ್ಲವೂ. ಮತ್ತು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಿಂದ ತಂದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಅದೇ ರೀತಿ ಮಾಡುವ ಪ್ರಲೋಭನೆಯು ಎಷ್ಟು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ. ಅದು ಎಲ್ಲಿ ಬಿದ್ದಿದೆ, ಯಾರು ಮುಟ್ಟಿದರು, ಯಾವ ನೊಣಗಳು ಅದರ ಮೇಲೆ ಕುಳಿತಿವೆ ಎಂಬುದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿಲ್ಲ! ಆದರೆ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ವ್ಯವಹಾರಗಳಲ್ಲಿನ ತಜ್ಞರು ಸರ್ವಾನುಮತದಿಂದ ವಾದಿಸುತ್ತಾರೆ, ನೀವು ಯಾವ ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರೂ ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಸಾಧ್ಯ.

ಮಾಂಸದಿಂದ ಹಾನಿಕಾರಕ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ತೊಳೆಯುವ ವ್ಯರ್ಥ ಪ್ರಯತ್ನಗಳಲ್ಲಿ, ನೀವು ಕೇವಲ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಉಲ್ಬಣಗೊಳಿಸುತ್ತೀರಿ. ಈ ಎಲ್ಲಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು, ನೀರಿನ ಅಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ನೇರವಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಗೆ ಹೋಗುತ್ತವೆ, ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ, ಸಿಂಕ್ ಸುತ್ತಲೂ, ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮೇಲೆ ಮತ್ತು ಬಟ್ಟೆಗಳ ಮೇಲೆ ಹೇಗೆ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಊಹಿಸಿ.

ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಹೋಗುತ್ತಿದ್ದೀರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ತಿನ್ನುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಿ, ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದರಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಅರ್ಥವಿಲ್ಲ - ಶಾಖಕ್ಕೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಂಡಾಗ ಎಲ್ಲಾ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಸಾಯುತ್ತವೆ. ನೆಲೆಸಿದ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಬಗ್ಗೆ ಏನು ಹೇಳಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಅಡಿಗೆ ಪಾತ್ರೆಗಳು, ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ನಾಶಕ್ಕೆ ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಶ್ರಮದಾಯಕ ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಕಲುಷಿತ ಅಡಿಗೆ ಪಾತ್ರೆಗಳು ತರುವಾಯ ಗಂಭೀರ ಆಹಾರ ವಿಷದ ಮೂಲವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ.

ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಇದು ಕಾಳಜಿ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಾಲ್ಮೊನೆಲ್ಲಾ ಸೋಂಕನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯುವಾಗ, ಹಾನಿಕಾರಕ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ನೀರಿನ ಹನಿಗಳು 1 ಮೀಟರ್ ದೂರದವರೆಗೆ ಹಾರುತ್ತವೆ. ನಿಮಗೆ ಇನ್ನೂ ಸಂದೇಹವಿದ್ದರೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ತೊಳೆಯದ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಬಾಣಸಿಗರ ಅಡುಗೆ ಶೈಲಿಯನ್ನು ನೋಡಿ, ಆದರೆ ಅದರೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕದ ನಂತರ ಯಾವಾಗಲೂ ಕೈಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ.

ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಡಿ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ಮನವರಿಕೆ ಮಾಡುವ ಮತ್ತೊಂದು ವಾದವಿದೆ: ಜೆಟ್ ನೀರಿನಿಂದ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬಿಸಿನೀರಿನೊಂದಿಗೆ, ನೀವು ಮಾಂಸದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಆಣ್ವಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಮುರಿಯುತ್ತೀರಿ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಅದನ್ನು ಒಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ರುಚಿ ಗುಣಗಳು. ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಅಂತಹ ಮಾಂಸವು ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬರುವುದಿಲ್ಲ, ಅದು ಅದರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅಂದರೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಎಲ್ಲಾ ತೇವಾಂಶವು ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ, ರಸಭರಿತವಾದ ಸ್ಟೀಕ್ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ರಸವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಇಂದು ನಾನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಲು ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸುತ್ತೇನೆ. ಇಲ್ಲ, ಹೊಸ ವರ್ಷದ ಹಬ್ಬದ ನಂತರ ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಿದ ಉಪ್ಪುನೀರಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬೇರೆ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ - ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸುವ ಮೊದಲು ಆಹಾರವನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಇರಿಸುವ ಉಪ್ಪುನೀರು. ಈ ತಂತ್ರವು ಪಶ್ಚಿಮದಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಚಿರಪರಿಚಿತವಾಗಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಬ್ರೈನಿಂಗ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ: ಇದನ್ನು ರಷ್ಯಾದ ಭಾಷೆಗೆ ಒಂದೇ ಪದದಲ್ಲಿ ಭಾಷಾಂತರಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ತಂತ್ರವನ್ನು ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ ವಿರಳವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಭಾಸ್ಕರ್.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಅಥವಾ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಗುಣಪಡಿಸುವುದು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ನಮ್ಮ ಪ್ಯಾಲೇಸ್ಟಿನಿಯನ್ನರಲ್ಲಿ ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ನೀಡಿದರೆ, ಯಾವುದೇ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸೃಜನಶೀಲತೆಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಅವಕಾಶವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಏನು?

ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನಡೆಯುವ ರಾಸಾಯನಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ. ದೊಡ್ಡದಾಗಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯ ಮ್ಯಾಜಿಕ್ ಮೂರು ಸ್ತಂಭಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ (ಈಗ ಭೌತಶಾಸ್ತ್ರ ಮತ್ತು ರಸಾಯನಶಾಸ್ತ್ರಕ್ಕೆ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ವ್ಯತಿರಿಕ್ತತೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಯಾರಾದರೂ ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಲ್ಲಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಕೆಳಗೆ ಜಿಗಿಯುವುದು ಉತ್ತಮ):

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಪ್ರಸರಣ: ನೀವು ಬಹುಶಃ ಶಾಲೆಯಿಂದ ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವಂತೆ, ಈ ಪದವನ್ನು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಒಂದು ವಸ್ತುವಿನ ಅಣುಗಳ ನಡುವೆ ಇನ್ನೊಂದರ ಅಣುಗಳ ಪರಸ್ಪರ ನುಗ್ಗುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ, ಆಕ್ರಮಿತ ಪರಿಮಾಣದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಅವುಗಳ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಸ್ವಯಂಪ್ರೇರಿತ ಜೋಡಣೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ- ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಇರುವ ಉಪ್ಪಿನ ಅಣುಗಳು ಅಮೂರ್ತ ಕೋಳಿಯ ಜೀವಕೋಶಗಳಿಗೆ ತೂರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಅಲ್ಲಿ ಈ ಅಣುಗಳು ಕಡಿಮೆ.

www.patiodaddiobbq.com ನಿಂದ ವಿವರಣೆ

ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಆಸ್ಮೋಸಿಸ್, ಇದು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಏಕಮುಖ ಪ್ರಸರಣದ ವಿಶೇಷ ಪ್ರಕರಣವಾಗಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ದ್ರಾವಕ ಅಣುಗಳು ಅರೆ-ಪ್ರವೇಶಸಾಧ್ಯ ಪೊರೆಯ ಮೂಲಕ ಹೆಚ್ಚಿನ ದ್ರಾವಕ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಕಡೆಗೆ ಹಾದು ಹೋಗುತ್ತವೆ. ನಮ್ಮ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀರು ದ್ರಾವಕವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಅದೇ ಕೋಳಿಯ ಕೋಶಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದರೂ, ಈ ಕೋಶಗಳಲ್ಲಿನ ಇತರ ಕರಗಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಶುದ್ಧತ್ವಕ್ಕೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ: ಸರಾಸರಿ , ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿರುವ ಮಾಂಸವು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸುವ ಮೊದಲು 6 -8 ಪ್ರತಿಶತ ಹೆಚ್ಚು ತೂಗುತ್ತದೆ.

ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಮೂರನೇ ತಿಮಿಂಗಿಲ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಡಿನಾಟರೇಶನ್: ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ತಿರುಚಿದ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಇರುವ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಕೋಶಗಳ ಒಳಗೆ ನೀರಿನ ಅಣುಗಳನ್ನು ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವ ಮ್ಯಾಟ್ರಿಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತವೆ, ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಕೋಳಿ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ತೇವಾಂಶವು ಹೊರಬರುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ನಿಜ, ನೀವು ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಏಕೈಕ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಯಾವುದೇ ಡಿನಾಟರೇಶನ್ ಅದನ್ನು ಉಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ: ಒಟ್ಟಿಗೆ ಜೋಡಿಸಲಾದ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಕುಗ್ಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳು ಹಿಡಿದಿರುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ನೀರು ಒಂದು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹರಿಯುತ್ತದೆ. ಬಿಸಿಮಾಡಿದಾಗ ಡಿನಾಟರೇಶನ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಹ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ - ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಆಹಾರಗಳು ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವರು ಈಗಾಗಲೇ ಶಾಖದ ಪಾಲು ಬೀಳುವ ಕೆಲಸದ ಭಾಗವನ್ನು ಮಾಡಿದ್ದಾರೆ.

ಹೇಗೆ?

ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಕಾಳಜಿವಹಿಸುವ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಬರುತ್ತೇವೆ: ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬಳಸುವುದು ಹೇಗೆ ಇದರಿಂದ ಮಾಂಸವು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅತಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಅತಿಯಾಗಿ ಒಣಗುವುದಿಲ್ಲ?

ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಸರಳವಾದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಆದಾಗ್ಯೂ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಅವರಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು (ಇದು ಪ್ರಸರಣಕ್ಕೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ, ಆದರೂ ಉಪ್ಪುಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಟ್ಟಿಗೆ) ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು (ಆದಾಗ್ಯೂ ಅವುಗಳ ಬಳಕೆಯ ಪರಿಣಾಮವು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಂತೆಯೇ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ). ಉಪ್ಪನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ, ಅದರ ನಂತರ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅದರಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಸೂತ್ರವು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತಿರುತ್ತದೆ:

1 ಲೀಟರ್ ನೀರು + 1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು + 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಕ್ಕರೆ (ಐಚ್ಛಿಕ)

ಉತ್ಪನ್ನದ ತೂಕದ ಪ್ರತಿ ಪೌಂಡ್‌ಗೆ 1 ಗಂಟೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಳುಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ಆಹಾರವನ್ನು ನೆನೆಸಿ, ಆದರೆ 30 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ ಮತ್ತು 8 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ಸಣ್ಣ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವಾಗ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದರ ತೂಕದಿಂದ ಮಾರ್ಗದರ್ಶನ ಮಾಡಿ: ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀವು 6 ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿದರೆ ಚಿಕನ್ ಡ್ರಮ್ ಸ್ಟಿಕ್ಗಳುತಲಾ 250 ಗ್ರಾಂ ತೂಕದ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಬೇಕು. ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಬ್ರೈನಿಂಗ್ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಬಿಗಿಯಾದ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಹಾಕುವುದು ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುವುದು ಉತ್ತಮ, ಇದು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಆಹಾರದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಂಡಿರುವ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೊಳೆಯಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ - ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈಗ - ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಯಾವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಪರೀಕ್ಷಿಸಬೇಕು. ಇವುಗಳ ಸಹಿತ:

• ಬಿಳಿ ಮಾಂಸ- ಕೋಳಿ, ಟರ್ಕಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸದ ನೇರ ಕಟ್, ಒಂದು ಪದದಲ್ಲಿ, ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕಾದ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಒಣಗಿಸುವ ಎಲ್ಲವೂ.
• ಮೀನು- ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಯಾವುದಾದರೂ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನೀವು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಗ್ರಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ) ಅಥವಾ ಹೊಗೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಹೊರಟಿರುವಿರಿ.
• ಸಮುದ್ರಾಹಾರ- ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸೀಗಡಿ, ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸುಟ್ಟ ಎಲ್ಲವೂ.

ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಗೋಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ, ಬಾತುಕೋಳಿ, ಆಟ, ಮತ್ತು ಮುಂತಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ವಯಸ್ಸಾದ ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ಇದಕ್ಕೆ ಹಲವಾರು ವಿವರಣೆಗಳಿವೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಧ್ಯಮ ಹಿಂದೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸದ ಕೋರ್ ತಾಪಮಾನವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕೋಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿರುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ತೇವಾಂಶದ ನಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಈ ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚು ಕೊಬ್ಬಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. 0

ಅಲೆಕ್ಸಾಂಡರ್ ಗುಶ್ಚಿನ್

ನಾನು ರುಚಿಗೆ ಭರವಸೆ ನೀಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ :)

ವಿಷಯ

ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಕೋಳಿ, ಕೋಳಿ, ಕಾಲುಗಳು ಅಥವಾ ಇತರ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಪ್ರಕೃತಿಗೆ ಹೋಗಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ಹೊಸ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ಮಾಡಿ. ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವು ಸಿಹಿ, ಉಪ್ಪು, ರಸಭರಿತ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ - ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ನೀವು ಹೇಗೆ ಸಮೀಪಿಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ಮಾತ್ರ ಇದು ಕಾರಣವಾಗಿದೆ. ಕೆಲವು ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳುಕೆಳಗೆ ಟೇಸ್ಟಿ, ಆದರೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಸುಂದರ ಭಕ್ಷ್ಯನಿಂದ ಫೋಟೋದಲ್ಲಿರುವಂತೆ ಅಡುಗೆ ಪುಸ್ತಕ.

ಕೋಳಿಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಚಿಕನ್ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಅವಿಭಾಜ್ಯ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್. ಅವನಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲ, ರಸಭರಿತವಾದ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗುತ್ತದೆ. ಕೋಳಿಗೆ ದೀರ್ಘ ತಯಾರಿಕೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಮಾಂಸವು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಆಮ್ಲಗಳಂತಹ ಆಕ್ರಮಣಕಾರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ನೀವು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಲು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ.

ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನೀವು ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾದದ್ದು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಹುರಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ವಿಶೇಷ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸಿದರೆ ಪಕ್ಷಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಸಹ ಸಾಧ್ಯ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಯಾವುದೇ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಂಡರೂ, ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನೀವು ಅನುಸರಿಸಬೇಕಾದ ಕೆಲವು ನಿಯಮಗಳಿವೆ. ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾಂಸ:

1. ನೀವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೃತದೇಹ ಅಥವಾ ಹಕ್ಕಿಯ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಕರಗಿಸಬೇಕು.
2. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಹೊದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲು ಯೋಜಿಸಿದರೆ).
3. ಮಾಂಸವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸಾಸ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸಿದರೂ ಚಿಕನ್ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.
4. ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಹುಳಿ ಸೇರಿಸಲು, ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ನಿಂಬೆ ರಸ ಅಥವಾ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
5. ನೀವು ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಗಾಜಿನ ವಸ್ತುಗಳು. ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಅಥವಾ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಬಟ್ಟಲುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ.

ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವು ತಟಸ್ಥ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದರಿಂದ, ಆಕ್ರಮಣಕಾರಿ ಆಮ್ಲ ಆಧಾರಿತ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಯಾವುದೇ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಇದಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಮೇಯನೇಸ್ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವಾಗಿ ಉಳಿದಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಎಲ್ಲೆಡೆ ಮಾರಾಟವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ. ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾದದ್ದು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಜೇನುತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸಾಸ್, ಸಾಸಿವೆ, ಕೆನೆ ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್: ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಆದ್ಯತೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೈಯಲ್ಲಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಲಭ್ಯತೆಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಫಿಲೆಟ್

ಮೃತದೇಹದ ಒಣ ಭಾಗವೆಂದರೆ ಅದರ ಸ್ತನ. ಅದೇ ಮಾಂಸವು ಆಹಾರಕ್ರಮವಾಗಿದೆ, ಅನೇಕ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ರಸಭರಿತತೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ನೀಡಲು ಕೋಳಿಯನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ. ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುಟ್ಟ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಸಂಪೂರ್ಣ

ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮೇಲಿನಿಂದ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಒಳಗಿನಿಂದ ಕೂಡ ಅನ್ವಯಿಸಿ, ಇದರಿಂದ ಮಾಂಸವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ವಿವಿಧ ಸಾಸ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು: ಹುಳಿ, ಸಿಹಿ, ಮಸಾಲೆ, ಉಪ್ಪು. ಪಕ್ಷಿಯನ್ನು ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ: ಪಕ್ಷಿಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹರಡಿ, ಒಳಗೆ ಹರಡಿ, ಶವವನ್ನು ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ 4 ಗಂಟೆ ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕೋಳಿಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅತಿಥಿಗಳು ಅಥವಾ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ಅಚ್ಚರಿಗೊಳಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ನಿಮ್ಮ ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಬೇಯಿಸಿ - ಕೋಮಲ ಭಕ್ಷ್ಯಯಾರನ್ನೂ ಅಸಡ್ಡೆ ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸರಳವಾಗಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಪಡೆಯುವುದಕ್ಕಾಗಿ ರಸಭರಿತ ಮಾಂಸಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ, ಚಿಕನ್‌ನಿಂದ ಎದ್ದು ಕಾಣುವ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಸುಟ್ಟ ಕೋಳಿ

ನೀವು ಗ್ರಿಲ್ನ ಸಂತೋಷದ ಮಾಲೀಕರಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ರುಚಿಕರವಾದ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಬಹುದು. ಬೇಯಿಸಿದ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ವೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ನಿಂಬೆ ರಸಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ. ಮೇಯನೇಸ್ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಕಾಲಹರಣ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ರುಚಿಯಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಕೋಳಿಗಾಗಿ, ಗ್ರಿಲ್ಲಿಂಗ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಸರಿಯಾಗಿ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ ಮಸಾಲೆಗಳು ಅಪೂರ್ಣತೆಗಳನ್ನು ಸುಗಮಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನದ ಅನುಕೂಲಗಳನ್ನು ಒತ್ತಿಹೇಳಲು ಮತ್ತು ಫೋಟೋದಲ್ಲಿರುವಂತೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸುಂದರವಾಗಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಿಕನ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ನೀವು ಕೈಯಲ್ಲಿರಬೇಕು ಸರಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು. ದೊಡ್ಡ ಮೊತ್ತ ವಿವಿಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳುಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿರುವ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸದ ರುಚಿಯನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಬಳಸಿ ಕೋಳಿ skewers, ಬೇಯಿಸಿದ ಚಿಕನ್ ಅಥವಾ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ.

• ಸಮಯ: 10 ನಿಮಿಷಗಳು.
• ಸೇವೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ: 6 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
• ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 100 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್ / 100 ಗ್ರಾಂ.
• ಉದ್ದೇಶ: ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್.
• ತಿನಿಸು: ಅಂತಾರಾಷ್ಟ್ರೀಯ.
• ತೊಂದರೆ: ಸುಲಭ.

ಸೋಯಾ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಭಾಗವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ, ಆದರೆ ರೆಕ್ಕೆಗಳು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಅಥವಾ ಗ್ರಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು ಅಥವಾ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದನ್ನು ತಡೆಯಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಿಕನ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸ್ವತಃ ಉಪ್ಪು, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವ ಅವಕಾಶವಿದೆ. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್- 200 ಮಿಲಿ;
• ಸಾಸಿವೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - ಒಂದು ಗುಂಪೇ;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - ಒಂದು ಪಿಂಚ್.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಿರಿ ಅಥವಾ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ನಯವಾದ ತನಕ ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
4. ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.
5. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಹಾಕಿ, ಸಾಸ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

• ಸಮಯ: 10 ನಿಮಿಷಗಳು.
• ಸೇವೆಗಳು: 5 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
• ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 300 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್ / 100 ಗ್ರಾಂ.
• ಉದ್ದೇಶ: ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್.
• ಪಾಕಪದ್ಧತಿ: ರಷ್ಯನ್.
• ತೊಂದರೆ: ಸುಲಭ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮೇಯನೇಸ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕು, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಹಕ್ಕಿಗೆ ವಿಶೇಷ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡಲು, ನೀವು ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್ ಮಸಾಲೆ, ಕರಿ, ಅರಿಶಿನ, ಚಿಕನ್ ಮಿಶ್ರಣ, ಋಷಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ತುಳಸಿ - ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವದನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕೋಮಲವಾಗಿರಬೇಕು ಎಂದು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮೇಯನೇಸ್ - 250 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ಲವಂಗ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಮಸಾಲೆಗಳು ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು- ರುಚಿ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಿರಿ.
2. ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
4. ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ವಿತರಿಸಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಾಸ್ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ, ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

• ಸಮಯ: 20 ನಿಮಿಷಗಳು.
• ಸೇವೆಗಳು: 5 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
• ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 200 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್ / 100 ಗ್ರಾಂ.
• ಉದ್ದೇಶ: ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್.
• ಪಾಕಪದ್ಧತಿ: ಯುರೋಪಿಯನ್.
• ತೊಂದರೆ: ಸುಲಭ.

ಸಿಹಿ ಮಾಂಸ ಪ್ರಿಯರು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ ಜೇನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್. ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಇದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ: ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಇದು ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸ್ವೀಕರಿಸುತ್ತದೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಕಡಿತಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಗ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಫೋಟೋದಲ್ಲಿರುವಂತೆ ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಹರಡಲು ಸುಲಭವಾಗುವಂತೆ, ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಜೇನುತುಪ್ಪ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಾಸಿವೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 100 ಮಿಲಿ;
• ಕಿತ್ತಳೆ ಸಿಪ್ಪೆ - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - ಒಂದು ಪಿಂಚ್;
• ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್ - ಒಂದು ಪಿಂಚ್;
• ಥೈಮ್ - ಒಂದು ಪಿಂಚ್;
• ಜಾಯಿಕಾಯಿ- ಒಂದು ಪಿಂಚ್;
• ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಿರುಗಿಸಿ ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ.
2. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.
3. ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.