ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು. ಹಂದಿ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್. ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಕೋಮಲ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು. ಡ್ರೈ ವೈನ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಶುಭ ದಿನ!

ಇಂದು ನಾವು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾದ ವಿಷಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ. ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಸಮರ್ಪಿಸಲಾಗುವುದು. ಈಗ ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವಿಲ್ಲದೆ ಹೊರಾಂಗಣ ಮನರಂಜನೆಯನ್ನು ಕಲ್ಪಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ. ಡಚಾದಲ್ಲಿ, ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ, ಅಥವಾ ಉದ್ಯಾನವನದಲ್ಲಿ ನಡೆಯುವುದು, ಅಲ್ಲಿ ರಸ್ತೆ ಕೆಫೆಗಳು ಇವೆ ... ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ, ಇದು ಎಲ್ಲೆಡೆ ಇದೆ!

ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸೃಷ್ಟಿ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಪವಾಡವಾಗಲು, ಕೆಲವು ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಪಾಲಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಮೊದಲಿಗೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಪೂರ್ವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಮತ್ತು, ಮೇಲಾಗಿ, ಒಂದು ದಿನ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ಮಾಂಸವು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಳಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಒಂದು ಮಾತ್ರ.

ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸುವಾಗ, ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಇಂದು ನಾವು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಸ್ಕೀಯರ್ಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ತಾಳ್ಮೆಯಿಂದಿರಿ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡೋಣ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಓರೆಗಳು, ಮತ್ತು ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಾವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಹಲವಾರು ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ವಿಶ್ಲೇಷಿಸುತ್ತೇವೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವು ವಿವರಣೆಗಳು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ರಹಸ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಹೋಗು...

ಹಂದಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಇದರಿಂದ ಮಾಂಸವು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ

ನೇರವಾಗಿ ವಿಷಯಕ್ಕೆ ಬರೋಣ, ನಾನು ಒಂದನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇನೆ ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗಗಳುಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಂದಿ, ನಾನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ. ಮತ್ತು ಬಯಸುವವರು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು, ಮತ್ತು ಹಂತ-ಹಂತದ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ, ನಂತರ ಸಂಪೂರ್ಣ ಲೇಖನವನ್ನು ಓದಿ.

ಆದ್ದರಿಂದ. ಮಾಂಸವನ್ನು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿಸಲು ನನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನ ಈ ರೀತಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ:

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆ (ಅವುಗಳೆಂದರೆ ಕುತ್ತಿಗೆ) - 2 ಕೆಜಿ.
• ಈರುಳ್ಳಿ - 10 ತಲೆಗಳು (ಸುಮಾರು ಮಾಂಸದಂತೆಯೇ)
• ಹಸಿರು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ (ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳಲು ಒಂದು ಗುಂಪೇ)
• ಕೆಂಪು ಟೊಮೆಟೊಗಳು (ಮೇಲಾಗಿ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಬಲಿಯದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದಿಲ್ಲ) - 3-5 ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
• ಉಪ್ಪು ಮೆಣಸು

ಅಷ್ಟೇ. ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ!

ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು, ನಂತರ ನೀವು ಬಯಸಿದಂತೆ ಈರುಳ್ಳಿ - ಉಂಗುರಗಳು ಅಥವಾ ಘನಗಳು. ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಘನಗಳು, ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಪಾರ್ಸ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮಾಡಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ತುಂಬಾ ಕ್ಲೋಯಿಂಗ್ ಆಗಿರಬಹುದು! ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರಹಸ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.

ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸರಿಸಿ (ಮಾಂಸ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ).

ಬೋನಸ್! ಹಸಿವಿನಲ್ಲಿ ರುಚಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿ

ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಬೋನಸ್ ಆಗಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ನನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬರೆಯಲು ನಾನು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ. ತಿಂಡಿಗೆ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು - 1 ಪಿಸಿ.
• ವಿನೆಗರ್ (ಟೇಬಲ್ 9% ಅಥವಾ ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ 70% - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್) - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಉಪ್ಪು (ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ) - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ನೀರು (ಬೇಯಿಸಿದ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ) - 1 ಸ್ಟಾಕ್ (250 ಮಿಲಿ.).
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ (ರುಚಿಗೆ)

ಸುಲಭ ದಾರಿ:

ನಾಲಿಗೆಯಲ್ಲಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ರುಚಿ ಇರುವಂತೆ ನಾನು ನೀರಿಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ. ತುಂಬಾ ಮಿತಿಮೀರಿಲ್ಲ. ತದನಂತರ, ವಿನೆಗರ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದಾಗ, ನಾನು ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ: ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನಾನು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇನೆ ಇದರಿಂದ ನಾನು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಮತ್ತು ನಾನು ಅದನ್ನು ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದೆ. ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ!

ಈರುಳ್ಳಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಎರಡನೇ ಮಾರ್ಗ

ತಾಜಾ ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಮೂರು ಹಂತಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

- ಮಾಂಸದ ಆಯ್ಕೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು

- ಬ್ರೆಜಿಯರ್ ತಯಾರಿಕೆ (ಕಲ್ಲಿದ್ದಲುಗಳ ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ)

- ಹುರಿಯುವ ಮಾಂಸ

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರಬಹುದು, ವಿನೆಗರ್ (ನೀವು ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು), ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ... ಮತ್ತು ಇತರ, ಕಡಿಮೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಲ್ಲ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವನ್ನು ನಾವು ವಿಶ್ಲೇಷಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನಮಗೆ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಮಾಂಸವು ಮೃದುವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಾವು ಅದನ್ನು ತಿನ್ನುವಾಗ ಅದು ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಎಲ್ಲಾ ರಸವನ್ನು ರುಚಿ ಮೊಗ್ಗುಗಳ ಮೂಲಕ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ "ದವಡೆ" ಯೊಂದಿಗೆ ಅಗಿಯುವುದು ಇದರಿಂದ ಮುಖಭಾವ ತೃಪ್ತಿಗೊಂಡಿದೆ ಅದ್ಭುತ ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಮಾಂಸ.

ಹಂತ 1. ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸಿ

ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ, ಕಬಾಬ್ ಹೇಗೆ ಖಾದ್ಯ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ-ಕೊಬ್ಬಿನಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮೊದಲೇ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಶೀತಲವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ, ಫ್ರೀಜ್ ಅಲ್ಲ. ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹಂದಿ ಸಡಿಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಎಳೆಯ ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚು ನವಿರಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸದ ಬಣ್ಣದಿಂದ ನೀವು ವಯಸ್ಸನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು, ಅದು ಗಾಢವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಹಳೆಯದು. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳಿನಿಂದ ಒತ್ತುವ ಮೂಲಕ ಮಾಂಸದ ತಾಜಾತನವನ್ನು ನೀವು ಪರಿಶೀಲಿಸಬಹುದು. ಡೆಂಟ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಬೇಗನೆ ನೆಲಸಮವಾಗಿದ್ದರೆ, ಉತ್ಪನ್ನವು ತಾಜಾವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು!

ಅಲ್ಲದೆ, ನಾವು ಕೊಬ್ಬಿನ ಸಣ್ಣ ಗೆರೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅದು ತಿಳಿ ಹಳದಿಯಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳ್ಳಬಾರದು. ಕೊಬ್ಬು ಗಾಢ ಹಳದಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಪ್ರಾಣಿ ಹಳೆಯದಾಗಿತ್ತು.

ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಇಡೀ ತುಂಡು ಮತ್ತು ಅದರ ಭಾಗಗಳಾದ ಸೊಂಟ, ಭುಜ, ಕುತ್ತಿಗೆ ಅಥವಾ ಹ್ಯಾಮ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ - ನೀವು ನಿಖರವಾಗಿ ಏನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಿದ್ದೀರಿ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಏಕೆಂದರೆ, ನೀವು ಬ್ಯಾಕ್ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ, ನೀವು ಎಷ್ಟೇ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರೂ, ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಬೇಡಿ. ಅದನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಬಹುದು. ಆದರೆ ಮುಂಭಾಗದ ಭಾಗಕ್ಕೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ರುಚಿ ಹೋಲಿಸಲಾಗದು - ಅವುಗಳೆಂದರೆ ಕುತ್ತಿಗೆ, ಅಥವಾ ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಬಳಿ ಮುಂಭಾಗದ ಹ್ಯಾಮ್.

ಮಾಂಸದ ಈ ಭಾಗಗಳು ಪರಸ್ಪರ ಹೇಗೆ ಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ?

ಇದು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸುವ ಕುತ್ತಿಗೆಯಾಗಿದೆ. ನೀವು ಮಧ್ಯಮ ಕೊಬ್ಬಿನ ತುಂಡನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ನಂತರ ಕಬಾಬ್ ಮೃದು ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಹ್ಯಾಮ್ ಕುತ್ತಿಗೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಒಣಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್ ಕಠಿಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಈ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಮತ್ತು ನನ್ನನ್ನು ನಂಬಿರಿ, ನೀವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು!

ಸೊಂಟವು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಹಂದಿಯ ಅತ್ಯಂತ ಕೊಬ್ಬಿನ ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚು ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡದವರಿಗೆ ಇದನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಒಳ್ಳೆಯದು ಏಕೆಂದರೆ ಅದರ ಅನೇಕ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ. ಒಂದೇ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಮೃತದೇಹದ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಎಷ್ಟು ಸಮಯದವರೆಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು. ಆದರೆ ನೀವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ವೃತ್ತಿಪರರಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಆರಿಸಿ.

ಹಂತ 2. ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಕಬಾಬ್ ಒಣಗದಂತೆ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳು ಏನಾಗಿರಬೇಕು?

ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈಗ ನೀವು ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಅನೇಕರು ಹೇಳಬಹುದು: - ಏನು ಕಷ್ಟ, ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ". ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸರಿಯಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬಹಳಷ್ಟು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳ ಒಳಸೇರಿಸುವಿಕೆಯ ಮಟ್ಟ, ಓರೆಯಾಗಿ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಮತ್ತು ಹುರಿಯುವುದು.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಇವು ಒಂದೇ ಚೌಕಗಳಾಗಿರಬಹುದು, 3-5 ಸೆಂ.ಮೀ ಅಗಲ ಅಥವಾ ಘನಗಳು 4x4x4 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್‌ಗಳಾಗಿರಬಹುದು. ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಬಾ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದರೆ, ಅದು ಒಣಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಹುರಿಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಒಂದು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಓರೆಯಾಗಿ ಆರು ತುಂಡುಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಮಾಂಸದ ಆಕಾರವು ಕೋನ್-ಆಕಾರವಾಗಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ಚದರ ಕೂಡ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ರೂಪದೊಂದಿಗೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಹಾಕಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಮೂಲೆಯಿಂದ ಮೂಲೆಗೆ ಕರ್ಣೀಯವಾಗಿ ಚುಚ್ಚುತ್ತದೆ.

ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಇದು ಫೈಬರ್ಗಳಾದ್ಯಂತ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಧಾನ್ಯದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಕತ್ತರಿಸಿದರೆ, ಅದು ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕುಗ್ಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ ಅಗಿಯುತ್ತದೆ. ಅಂತೆಯೇ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸ್ನಾಯುರಜ್ಜು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಅವಶ್ಯಕ. ಫೈಬರ್ಗಳು ಹೇಗೆ ಹೋಗುತ್ತವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೋಡಲು, ಮಾಂಸವನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ. ನಾರುಗಳು ಬಿಳಿ ಎಳೆಗಳಂತೆ ಕಾಣುತ್ತವೆ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕರಗಿದ ಮಾಂಸದ ಮೇಲೂ ಕಾಣಬಹುದು. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಳಿ ಗೆರೆಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಕಾಣಬಹುದು. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕುತ್ತಿಗೆ ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರೆ.
ಚಿತ್ರವನ್ನು ನೋಡಿ (ಕೆಳಗಿನ ಫೋಟೋ), ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಮಧ್ಯಮ ತುಂಡು ಇದೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಫೈಬರ್ಗಳು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಗೋಚರಿಸುತ್ತವೆ.

ಚಾಕುವಿನಂತೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು, ಅದು ತುಂಬಾ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗಿರಬೇಕು. ನಾನು ಬಾರ್ನಲ್ಲಿ ಚಾಕುವನ್ನು ಮೊದಲೇ ತೀಕ್ಷ್ಣಗೊಳಿಸುತ್ತೇನೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಬಂದಾಗ ನಾನು ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ಶಾರ್ಪನಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಮಾಂಸದ ಪರಿಪೂರ್ಣ ತುಂಡನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ಉತ್ತಮ, ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ನಡೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಯಾರು ಏನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೋಡಿ. ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮ - ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದೇ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಯಾವಾಗಲೂ ಒಬ್ಬ ಮಾರಾಟಗಾರರಿಂದ, ಮೂಲವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ವಿಶ್ವಾಸ ಹೊಂದಿದ್ದೀರಿ.

ನೀವು ಪಡೆಯಬೇಕಾದ ತುಣುಕುಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ:

ಹಂತ 3. ಅಗತ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ

ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಮುಂದಿನ ಹಂತವಾಗಿದೆ. ಅತ್ಯಂತ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯದ ರುಚಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಏನಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಅಲ್ಲದೆ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಆಯ್ಕೆಯ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚು ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ನೆನೆಸುವುದು ಬಹಳ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಗಾಜು, ಜೇಡಿಮಣ್ಣು ಅಥವಾ ದಂತಕವಚ, ಆದರೆ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಅಥವಾ ಕಬ್ಬಿಣದ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಗೊಳ್ಳಬಹುದು, ಮತ್ತು ಅದರ ರುಚಿ ಕ್ಷೀಣಿಸುತ್ತದೆ.

ಮರ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸದ, ಟ್ಯಾನಿನ್ಗಳನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಹ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಅದನ್ನು ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಮೇಯನೇಸ್ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ. ಏಕೆಂದರೆ ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಕೊಬ್ಬಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕೂಡ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವಾಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಕಬಾಬ್ ಹೊಟ್ಟೆಗೆ ಕಷ್ಟವಾಗಬಹುದು.

ಇದಲ್ಲದೆ, ಅನೇಕರು ಇದನ್ನು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ಗಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಇದು ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಯಕೃತ್ತನ್ನೂ ಸಹ ಲೋಡ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಮಾಂಸವು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ.

ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ ಭಯಪಡಬೇಡಿ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿಸಲು ಟಾಪ್ 6 ರುಚಿಕರವಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು

ಅಂತರ್ಜಾಲದಲ್ಲಿ, ನೀವು ನೂರಾರು ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವದನ್ನು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಅಡುಗೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಈರುಳ್ಳಿ ರಸದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ತುರಿದ, ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಬಹುದು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ತುಂಬಾ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಧಾನವು ಕ್ಲಾಸಿಕ್, ರಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ಸ್ವಂತ ರಸ.

ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ, ಈ ಹಲವಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಾವು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯದಿಂದ ಮೂಲಕ್ಕೆ.

ಅತ್ಯಂತ ವೇಗದ ಓದುಗರು ಮತ್ತು ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕೆಳಗೆ ನೀಡಲಾಗಿದೆ:

ವಿನೆಗರ್ ಜೊತೆ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ. ವಿನೆಗರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಅನುಕೂಲಗಳು ಮತ್ತು ಅನಾನುಕೂಲಗಳು ಯಾವುವು

ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕೆಲವು ಕಬಾಬ್ ಪ್ರೇಮಿಗಳು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಫೈಬರ್ಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು ಇದರಿಂದ ಒಣಗುತ್ತದೆ.

ಆದರೆ, ನಿಮಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ. ಅದರಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ.

1.5 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ, ನಮಗೆ 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ 9% ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್, 150 ಗ್ರಾಂ ನೀರು, ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ, 3 ಈರುಳ್ಳಿ, ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.

• ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು 2: 1 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.
• ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವರೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
• ನೀವು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬಹುದು.
• ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಕಠಿಣವಾಗಿ ಆರಿಸಿದರೆ, ವಿನೆಗರ್ ಅದನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುವ ಮೂಲಕ ಸರಿಪಡಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅದು ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೃದುವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮೇಯನೇಸ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಮತ್ತೊಂದು ಜನಪ್ರಿಯ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಮೇಯನೇಸ್. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಮೇಯನೇಸ್ ಎಷ್ಟು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ ಎಂದರೆ ಅದನ್ನು ಬಳಸದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಕಲ್ಪಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ. ಮೇಯನೇಸ್‌ಗಾಗಿ ಮೇಲೆ ಹೇಳಲಾಗಿದ್ದರೂ - ಅನೇಕರು ಇದನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಮೇಯನೇಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಸರಳ ಮತ್ತು ವೇಗವಾದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ನಮೂದಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ, ನಮಗೆ 250 ಮಿಲಿ ಮೇಯನೇಸ್, 3-4 ಈರುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ.

ನಾವು ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳು, ಮೆಣಸು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಮೇಯನೇಸ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಮೇಯನೇಸ್ ಹೆಚ್ಚು ಇರಬಾರದು ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾಂಸವು ಅದರಲ್ಲಿ ತೇಲುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸಮ ಪದರದಲ್ಲಿ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ.

ನಿಮಗೆ ಮಸಾಲೆ ಬೇಕಾದರೆ, ಮೇಯನೇಸ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸುರಿಯುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ ಸಾಸಿವೆ ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ.

ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅವರು ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ಬದಲಾಗಿ ಹ್ಯಾಮ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡಾಗ. ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು, ನೀವು ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ವ-ನಯಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ನಂತರ 1-2 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ - ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮೇಯನೇಸ್ನ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿ.

ನಾನು ತಾಜಾ ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದಾಗ ನಾನು ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು 2 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಅತಿಥಿಗಳು ಆಗಮಿಸುತ್ತಾರೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು, ನಾನು ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ನಯಗೊಳಿಸಿ, ತದನಂತರ ಸೂಕ್ತವಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಆರಿಸಿ.

ಸೂಚನೆ! ಗಟ್ಟಿಯಾದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಅನೇಕರು ಕೀವಿಹಣ್ಣನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.

ಸ್ವಂತ ರಸದಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನ + ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯ ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ

ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ, ಕುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ನೀವು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸಿದರೆ - ರಸಭರಿತವಾದ ತುಂಡುಗಳುಒಂದು ಸ್ಕೆವರ್ ಮೇಲೆ.

ಇಲ್ಲಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸುಮಾರು 9 ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ಪೌಂಡ್ ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ, ನಮಗೆ 2-3 ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳು, ಒಂದು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ.

• ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ.
• ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ನಾವು ನಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ರುಬ್ಬಿಸಿ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ-ಈರುಳ್ಳಿ ರಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ.
• ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಿಂತ ಚಿಕ್ಕದಾದ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಲೋಡ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀರಿನ ಜಾರ್).

ಈ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವು 9 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ವಯಸ್ಸಾಗಿರುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಹಿಂಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಹುರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.

ನಿಂಬೆ-ಈರುಳ್ಳಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗೆ ವಿವಿಧ ಪ್ರಯೋಗಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಪ್ರಯೋಗಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸಬಹುದು.

- ಮೇಯನೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ನಿಂಬೆ-ಈರುಳ್ಳಿ

- ನಿಂಬೆ-ಈರುಳ್ಳಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ

ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 100 ಮಿಲಿ ಒಣ ವೈನ್
• 50 ಮಿಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್,
• ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಮಚ ಜೇನುತುಪ್ಪ.

ಅಲ್ಲದೆ, ನೀವು ನಿಂಬೆ-ಈರುಳ್ಳಿ ರಸಕ್ಕೆ ತುರಿದ ಅನಾನಸ್, ಅಥವಾ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್, ಕೆಫೀರ್, ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಪ್ರಿಯರು ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಇಲ್ಲಿ, ಇತರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಂತೆ, ಹಲವು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ.

ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: 1 ಕೆಜಿ ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ - 100 ಮಿಲಿ ಸಾಸ್, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಏಕೆಂದರೆ ದಿ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು, ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅತಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದಿಲ್ಲ.

ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಹುರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.

ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನ (ಚಿಕನ್, ಫಿಲೆಟ್ ಅಥವಾ ರೆಕ್ಕೆಗಳು ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿಗಾಗಿ ಇದನ್ನು ಬಳಸಲು ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು 3 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ)

1 ಕೆಜಿ ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ 1 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಕೆಲವು ಲವಂಗ, 6 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಮೂಲ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು. ಇದು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಮೂಲ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಳಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಇದೆಲ್ಲವೂ ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸ್ವತಃ ತಯಾರಿಸಿ.

2 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ, ನಮಗೆ 0.5 ಲೀಟರ್ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು, 3 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಈರುಳ್ಳಿ, 50 ಗ್ರಾಂ ಒಣಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು, 250 ಮಿಲಿ ಮೇಯನೇಸ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ಕಪ್ನಲ್ಲಿ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಒಣಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬಿಡಿ.

ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಗ್ರಿಲ್‌ಗಿಂತ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ನಿಜವೇ?

ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದು ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ ಮಳೆಯಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರೆ, ಅಥವಾ ನೀವು ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಬಹುದು ಎಂದು ಅದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ಹೇಳುತ್ತೀರಿ, ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದರ ಮೇಲೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಹೇಗಾದರೂ, ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಮಾಂಸ ಇನ್ನೂ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅಲ್ಲ.

ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು, ತಾರಕ್ ಕಬಾಬ್‌ಗಳು ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಮಾರ್ಗದೊಂದಿಗೆ ಬಂದವು.

ನಾನು ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ, ಈ ವಿಧಾನದ ಬಗ್ಗೆ ನನಗೆ ಮೊದಲು ತಿಳಿದಿರಲಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಪ್ರತಿ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ, ಅವರು ರಷ್ಯನ್ನರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಗಳಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ.

ವಿಧಾನವು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ!ನಾವು ಓರೆಯಾಗಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಓರೆಗಳು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಬಿದಿರಿನ ಓರೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ನಾವು ಉಳಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಜಾರ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಜಾರ್‌ಗೆ 4-5 ಓರೆಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ (ನೀವು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ) ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಫಾಯಿಲ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ನಾವು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ (ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಜಾರ್ ಸಿಡಿಯಬಹುದು), ಶಾಖವನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಮಯದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ಆದರೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ, ಆದರೆ ಸುಮಾರು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಅಂತಹ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಯಾವುದೇ ಸಂಬಂಧವಿಲ್ಲ ಎಂದು ಯಾರಾದರೂ, ಸಂದೇಹದಿಂದ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದವರು ಉತ್ಸಾಹದಿಂದ ಮಾತನಾಡುತ್ತಾರೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪ್ರಕರಣವು ಅದರ ಬಾಧಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಕೆಲವು ಜನರು ಅದನ್ನು ಹೊಗೆಯಿಂದ, ತಾಜಾ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಇತರರು ಬ್ಯಾಂಕಿನಲ್ಲಿ ಮನೆಯ ಆವೃತ್ತಿಯೊಂದಿಗೆ ತೃಪ್ತರಾಗುತ್ತಾರೆ. ಈ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ವಿಧಾನಗಳು ತನ್ನದೇ ಆದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಮತ್ತು ಯಾವುದು ಉತ್ತಮ ಎಂದು ವಾದಿಸುವುದರಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಅರ್ಥವಿಲ್ಲ ಎಂದು ನನಗೆ ತೋರುತ್ತದೆ.

ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು ಹೇಗೆ?

ಫೈನ್. ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಈಗ ನೀವು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಮುಂದುವರಿಯಬಹುದು ...

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನೀವು ಗ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು. ಇದು ಲೋಹವಾಗಿರಬಹುದು, ಅಥವಾ ಇಟ್ಟಿಗೆಗಳಿಂದ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಡಿಗೆ ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿದೆ: ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮತ್ತು ಓವನ್.

ಉರುವಲಾಗಿ, ಪತನಶೀಲ ಮರಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಪ್ಲಮ್, ಸೇಬು ಅಥವಾ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಈಗ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲುಗಳನ್ನು ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸರಳಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಲಾಗ್ಗಳು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲುಗಳಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹೊತ್ತಿಸಲು ಸಾಕು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಅದಕ್ಕೆ ಖರೀದಿಸಿದ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅವು ಸಾಕಷ್ಟು ಬಿಸಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಹುರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ನಿರ್ಧರಿಸುವುದು? ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನ ಬದಿಗಳ ಮೇಲಿನ ತುದಿಯಿಂದ 5 ಸೆಂ.ಮೀ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಪಾಮ್ ಅನ್ನು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿಗೆ ತನ್ನಿ, ಪಾಮ್ ಶಾಖವನ್ನು ತಡೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ನೀವು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.

ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು ಸುಡಬಾರದು, ಆದರೆ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಅವರು ಹೊರಗೆ ಹೋದರೆ, ರಟ್ಟಿನ ಹಾಳೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ, ಅದನ್ನು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮೇಲೆ ಬೀಸಿ.

ಸ್ಕೀಯರ್ಗಳ ಮೇಲೆ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮಾಡಿ. ಗ್ರಿಲ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಓರೆಗಳನ್ನು ಅಷ್ಟೇ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಕ್ತವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಬಹುದು.

ಓರೆಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಬೇಡಿ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಮಾಂಸವು ಶುಷ್ಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇಂದಿನ ಲೇಖನದ ಚೌಕಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ನಾವು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸುವ ರಸಭರಿತತೆಯು ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಜ್ವಾಲೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಅನುಮತಿಸಬೇಡಿ.

ಅಡುಗೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸದಿಂದ ಸ್ರವಿಸುವ ರಸವು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನಲ್ಲಿ ಹನಿಗಳಾಗಿದ್ದರೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಓರೆಯಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ 40 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಅಲ್ಲ. ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲು, ನೀವು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ರವಿಸುವ ರಸವು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿದ್ದರೆ, ಕಬಾಬ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅದು ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಕ್ಷ ಹಾಳಾಗಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳಬಹುದು.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ - ವೇಗವಾಗಿ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ!

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಯಾರೂ ಅದರೊಂದಿಗೆ ವಾದಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದಾಗ ಸಂದರ್ಭಗಳಿವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಇದು ಕಿಟಕಿಯ ಹೊರಗೆ ಚಳಿಗಾಲವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು ಬಯಸಿದಂತೆ ನೀವು "ಭಯಾನಕ". ನಂತರ ನೀವು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದರ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಬಹುದು.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದರಿಂದ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ಯಾವುದೇ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ನಾವು ಅಡುಗೆಯ ಎಲ್ಲಾ ಹಂತಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ.

ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಬಾಣಲೆ ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

• ನಾವು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತೇವೆ.
• ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ತಿರುಗಿ ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
• ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
• ನಂತರ, 100 ಮಿಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಅದರ ಸ್ವಂತ ರಸದಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆಯುತ್ತೇವೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಯಿಂದ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದು ಮಂಗಲ್ ಕಬಾಬ್ನ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದೆ ಎಂದು ನೋಡಿ. ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಟೇಬಲ್ಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನಲ್ಲಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ ನಿವಾಸಿಗಳಿಗೆ ವಿದ್ಯುತ್ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚು ಜಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಕೆಲವು ಪ್ರಯೋಜನಗಳು. ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಫಲಿತಾಂಶವು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ!

ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನಂತೆಯೇ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಂದೇ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಓರೆಗಳನ್ನು ಗ್ರಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಮತ್ತು ಲಂಬವಾಗಿ ವಿದ್ಯುತ್ ಗ್ರಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಇದರಿಂದ ಅವು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಜಾರಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಓರೆಗಳನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿದ ನಂತರ, ಸಾಧನವನ್ನು ಕ್ಯಾಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ.

ಅದರ ಅಕ್ಷದ ಸುತ್ತ ಒಂದು ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಇದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ 20-30 ನಿಮಿಷಗಳು.

ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ.

ಈ ಮಧ್ಯೆ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ನೊರೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ನೇಹಿತನೊಂದಿಗೆ ಸಮಯ ಕಳೆಯಬಹುದು, ಮಬ್ಬು ಸುವಾಸನೆಯಲ್ಲಿ, ಪ್ರಕೃತಿಯಂತೆ.

ಸ್ಕೀಯರ್ಸ್ ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಮೊದಲೇ ಚರ್ಚಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದು ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಕಬಾಬ್ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿತ್ತು. ಮತ್ತೊಂದು "ಓವನ್" ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ನೋಡೋಣ - ಸ್ಕೀಯರ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ.

ನಾವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ.

1 ಕೆಜಿ ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ 200 ಗ್ರಾಂ ಅಗತ್ಯವಿದೆ ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು, 2 ಪಿಸಿಗಳು. ಈರುಳ್ಳಿ, 3-5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್, 3-4 ಪಿಸಿಗಳು. ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು.

• ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು 3-5 ಸೆಂ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ,
• ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹಾಕಿ.

• ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ
• ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ (ಬದಲಿಗೆ ನೀವು ಯಾವುದೇ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು: ಕೆಫೀರ್, ಮೇಯನೇಸ್, ಕೆಚಪ್).
• ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಹೊದಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಸಮಯ ಕಳೆದ ನಂತರ, ಮರದ ಓರೆಗಳನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ಮತ್ತು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಮಾಂಸದ ತುಂಡು, ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರ, ಹಂದಿಯ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡಿ.

ಇದು ಈ ರೀತಿ ಇರಬೇಕು ...

ಅದರ ನಂತರ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅಥವಾ ವೈರ್ ರಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಓರೆಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ.

ಫಲಿತಾಂಶ ಇಲ್ಲಿದೆ:

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 250 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಿರಿ. ಪ್ರತಿ 5-7 ನಿಮಿಷಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಲು ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಭಕ್ಷ್ಯ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು, ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು.

ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿಸಲು ನೀವು ಯಾವ ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ವಿಧಾನವನ್ನು ಆರಿಸುತ್ತೀರಿ?

ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯ ಮತ್ತು ವಿಮರ್ಶಿಸಿದ್ದೇವೆ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು. ನಿಮಗೆ ಇದು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾವು ಭಾವಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನಿಮ್ಮ ಅಭಿಪ್ರಾಯ ಮುಖ್ಯ!

ಮುಂದಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ನಾನು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವ ಮತ್ತೊಂದು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಯ್ಕೆ ಬಿಯರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿದೆ. ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಅದನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದರೆ, ದಯವಿಟ್ಟು ಸಲಹೆ ಅಥವಾ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ನೀಡಿ ...

ಮತ್ತು ಇಂದಿಗೆ ಅಷ್ಟೆ. ನಾನು ನಿಮಗೆ ಅದೃಷ್ಟ ಮತ್ತು ಬಾನ್ ಹಸಿವನ್ನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ!

ನಿಮ್ಮ ಅನುಭವವನ್ನೂ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕಾಮೆಂಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಕೆಳಗೆ...

ಮೇ ರಜಾದಿನಗಳು ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಬರಲಿವೆ. ಮತ್ತು ಎಲ್ಲರೂ, ಯುವಕರು ಮತ್ತು ಹಿರಿಯರು ತಮ್ಮ ಬೇಸಿಗೆಯ ಕುಟೀರಗಳಿಗೆ ಸೆಳೆಯಲ್ಪಡುತ್ತಾರೆ. ಈ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲು ಅತ್ಯಂತ ಅತ್ಯಾಧುನಿಕ ಅಕೌಂಟೆಂಟ್ಗೆ ಬಹುಶಃ ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಸಹಜವಾಗಿ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರ ನೆಚ್ಚಿನ ಕಬಾಬ್ಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಊಹಿಸಲು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ.

ಕುರಿಮರಿ, ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಮತ್ತು ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಇದು ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ನೀವು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳಬಹುದಾದ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಇದು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಟೇಸ್ಟಿ, ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ. ಅದರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯ ಸುಲಭತೆಗಾಗಿ, ಅವಳು ಲಕ್ಷಾಂತರ ಜನರನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಿದ್ದಳು.

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಕೇವಲ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲ, ಇದು ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ! ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಈಗಾಗಲೇ ಒಂದು ಸಿದ್ಧತೆ ಮಾತ್ರ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಸುತ್ತದೆ. ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನೀವು ಖರೀದಿಸಬೇಕು, ನಂತರ ನೀವು ಯಾವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಿ. ನಂತರ ಫ್ರೈ! ಎಲ್ಲೆಡೆ ನಿಮಗೆ ಕೆಲವು ಕೌಶಲ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಮರ್ಥ್ಯಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ, ರಸಭರಿತವಾದ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಭಕ್ಷ್ಯಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ? ಯಾರೊಬ್ಬರ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಯಾರೊಬ್ಬರ ಶುಷ್ಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ರಹಸ್ಯವಲ್ಲ; ಕೆಲವರಿಗೆ, ಇದು ಯಾವಾಗಲೂ ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಠಿಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಯಾರಿಗಾದರೂ ಅದು ಒಳಗೆ ಹುರಿಯುವುದಿಲ್ಲ.

ಹುರಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಟೇಸ್ಟಿ, ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಸರಿಯಾದ ಭಾಗವನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಸರಿಯಾದ ಗುಣಮಟ್ಟ, ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸರಿಯಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಮೊದಲು ವಿವಿಧ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ನೋಡೋಣ.

ತಿರುಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ರುಚಿಕರವಾದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಹಂತವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನವು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಈ ಹಂತವು ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಮುಖವಾದದ್ದು. ನೀವು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ತಿರುಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರೂ, ಅದನ್ನು ತಪ್ಪಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದರೂ, ನೀವು ಅದರಿಂದ ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿದಂತೆ ಅದು ರುಚಿಸದಿರಬಹುದು.

ಬಹಳಷ್ಟು ಅಡುಗೆ ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ. ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವ ಮೂಲಕ, ನೀವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲರಿಂದ ರಸಭರಿತಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಅನುಪಾತ ಮತ್ತು ಸಮಯವನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ.

ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ನಾನು ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸಿದಾಗ, ಮುಖ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿ ಕಳೆದುಹೋಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ಇದು ಕಠಿಣವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿಲ್ಲ.

ಬಹುಶಃ ನಾನು ತಪ್ಪಾಗಿರಬಹುದು ಅಥವಾ ವಿನೆಗರ್ ಬಳಸಿ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನನಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಾನು ಅದನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ. ಯಾವುದಕ್ಕಾಗಿ? ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯಿರುವಾಗ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳುಇದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿದೆ.

ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಸಾಕಷ್ಟು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಕಠಿಣವಲ್ಲ, ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ಬಳಸುವುದರಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಅರ್ಥವಿಲ್ಲ.

ಆದರೆ ಇತರ ಮಾರ್ಗಗಳನ್ನು ನೋಡೋಣ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಇನ್ನೂ ಹಲವು ಇವೆ, ಇಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯ ಮತ್ತು ಬೇಡಿಕೆಯಿದೆ.

ಕೆಫೀರ್ ಮೇಲೆ

ಕೆಫೀರ್ ಸಹ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ತಿರುಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮೃದುಗೊಳಿಸಬೇಕಾದರೆ, ಕೆಫೀರ್ ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಬರುತ್ತದೆ.

ಕೆಫೀರ್‌ನಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದರೆ ಫಲಿತಾಂಶವು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ - ಅದು ಅದರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಕೆಫೀರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ 3.5-4 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಇರಬಾರದು. ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಇರುತ್ತದೆ.

ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆ - 2 ಕೆಜಿ
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಕೆಜಿ
• ಕೆಫಿರ್ -05-0.7 ಮಿಲಿ.
• ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು
• ಶುಂಠಿ - 1 ಚಮಚ
• ಮಸಾಲೆಗಳು - ನಾನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಜೀರಿಗೆ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಸೇರಿದಂತೆ ಮಿಶ್ರಣಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ ಜಾಯಿಕಾಯಿ
• ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು
• ಕೆಂಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು

ಅಡುಗೆ:

1. ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು 5x5 ಸೆಂ.ಮೀ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಒಣಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಕತ್ತರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಒಳಗೆ ಹುರಿಯಲು ಸಮಯವಿಲ್ಲದಿರುವ ಅಪಾಯವಿದೆ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
2. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಅದರ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ.
3. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯ ಮೇಲೆ ಲಘುವಾಗಿ ಒತ್ತುವುದರಿಂದ ರಸವು ತಿರುಳಿನಲ್ಲಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.
4. ಮಸಾಲೆಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮೆಣಸು, ಕೆಫೀರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ವಿಷಯಗಳ ಮೇಲೆ ಲಘುವಾಗಿ ಒತ್ತುವ ಮೂಲಕ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ಪೋಷಿಸುತ್ತದೆ.
5. ತುಂಬಲು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ಇದು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ನೀವು ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಬಹುದು.

ನೀವು ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಕ್ಷಣಕ್ಕೆ 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ತಯಾರಾದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮೊದಲು ಉಪ್ಪನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಉಪ್ಪು ತಿರುಳಿನಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ನೀವು ಮೊದಲು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದರೆ, ನಂತರ ತಿರುಳು ಎಂದಿಗೂ ರಸಭರಿತವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಇದು ಮುಖ್ಯ ಅಡುಗೆ ರಹಸ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ರಸಭರಿತ ಉತ್ಪನ್ನ. ಅದನ್ನು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸಬೇಡಿ, ಮತ್ತು ಅದು ಯಾವಾಗಲೂ ನಿಮಗೆ ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ

ಈ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಆಮ್ಲೀಯ ನೆಲೆಯನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿದೆ, ಈಗ ಮಾತ್ರ ನಿಂಬೆಯನ್ನು ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಕಟುವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾದ ರಡ್ಡಿ ರೋಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆ - 3 ಕೆಜಿ
• ಈರುಳ್ಳಿ - 5-6 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ
• ನಿಂಬೆ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳು
• ಉಪ್ಪು - 1 tbsp. ಚಮಚ
• ಮೆಣಸು - ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು

ಅಡುಗೆ:

1. ಮಾಂಸವನ್ನು 5x5 ಸೆಂ.ಮೀ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
2. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯ ಮೇಲೆ ಲಘುವಾಗಿ ಒತ್ತುವುದರಿಂದ ಅದು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
3. ನಿಂಬೆಯಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ, ಮಸಾಲೆ, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡಲು ವಿಷಯಗಳ ಮೇಲೆ ಲಘುವಾಗಿ ಒತ್ತಿರಿ.
4. 3.5-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
5. ಹುರಿಯುವ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಉಪ್ಪು.

ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಕಬಾಬ್

ನೀವು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ತೆಳ್ಳಗಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್, ನಂತರ ಮಾಂಸವು ಒಣಗದಂತೆ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಹಂದಿ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ - 1.5 ಕೆಜಿ
• ನಿಂಬೆ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ಕೆಂಪುಮೆಣಸು -1 ಟೀಚಮಚ
• ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 1 ಟೀಚಮಚ
• ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಮೂಲಕ - ನೆಲದ ಶುಂಠಿ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಜಾಯಿಕಾಯಿ
• ಮೆಣಸು - ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ

ಅಡುಗೆ:

1. ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮೆಣಸು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ ಇದರಿಂದ ಮಸಾಲೆಗಳು ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತವೆ.
2. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ನಂತರ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಅಥವಾ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ.
3. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 1-1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸಮವಾಗಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತವೆ.
4. ಹುರಿಯಲು 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಉಪ್ಪು.
5. ನಿಂಬೆ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸ್ಕೆವರ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಥ್ರೆಡ್ ಮಾಡಿ, ನಿಂಬೆ ಉಂಗುರಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಮೇಯನೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ - ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ

ಈ ವಿಧಾನವು ಬಹುಶಃ ಜನರಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಸರಿ, ನಾವು ಮೇಯನೇಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇವೆ ... ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಲು ಸೂಕ್ತವಾದರೆ ತೆಳ್ಳಗಿನ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಅದನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಹಂದಿ - 2 ಕೆಜಿ
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಕೆಜಿ
• ಮೇಯನೇಸ್ - 350-400 ಗ್ರಾಂ
• ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳು
• ಸಾಸಿವೆ - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು

ಅಡುಗೆ:

1. ಮಾಂಸವನ್ನು 5x5 ಸೆಂ.ಮೀ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
2. ಈರುಳ್ಳಿ ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಅದರ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ.
3. ರಸವನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಈರುಳ್ಳಿಯ ಮೇಲೆ ಲಘುವಾಗಿ ಒತ್ತುವ ಮೂಲಕ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ.
4. ಮಸಾಲೆಗಳು, ಮೆಣಸು, ಮೇಯನೇಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
5. 6-7 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಲು ಬಿಡಿ, ಮೇಲಾಗಿ ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ. ಹೋಳಾದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮೇಯನೇಸ್ನಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ಉತ್ತಮ.
6. ಅಡುಗೆಗೆ 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಉಪ್ಪು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಇಡಲು ಸಹ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಟೊಮೆಟೊ ರಸದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ

ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ ತಿರುಳು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಎಲ್ಲಾ ರಸವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸೋರಿಕೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಹಂದಿ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ - 2 ಕೆಜಿ
• ಈರುಳ್ಳಿ -1.2 ಕೆಜಿ
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ -1.3 ಕೆಜಿ
• ತಾಜಾ ಶುಂಠಿ - 30 ಗ್ರಾಂ
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ಮಸಾಲೆಗಳು - 1 tbsp. ಚಮಚ
• ಮೆಣಸು - 1 ಟೀಚಮಚ
• ಉಪ್ಪು - 1 tbsp. ಚಮಚ

ಅಡುಗೆ:

1. ಮಾಂಸವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಈರುಳ್ಳಿ ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಶುಂಠಿಯೊಂದಿಗೆ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ 800 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ತಾಜಾ ಶುಂಠಿ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಪುಡಿಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು.
4. 500 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
5. ಈರುಳ್ಳಿ, ಟೊಮೆಟೊ ರಸ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ರಸವು ತಿರುಳಿನಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.
6. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸೇರಿಸಿ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸಂಪೂರ್ಣ ಉಳಿಯಲು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
7. 4-5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಡೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
8. 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಚಿಮುಕಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
9. ಸ್ಕೇವರ್‌ಗಳ ಮೇಲೆ ಥ್ರೆಡ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮುಗಿಯುವವರೆಗೆ ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡಿ.

ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನ ಮೇಲೆ

ಜನರಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಇದೂ ದೂರದ ಹಾದಿ. ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ನೀರು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ರಸದಲ್ಲಿ ತಿರುಳಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತಡೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಈ ವಿಧಾನದ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ನೀರು ತಟಸ್ಥ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಹಿರಂಗಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯ ಪ್ಲಸ್ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನ ಸಹಾಯದಿಂದ ತಿರುಳು ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾದ, ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅದರ ಫೈಬರ್ಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಹಂದಿ - 3 ಕೆಜಿ
• ಈರುಳ್ಳಿ -1 -1.5 ಕೆಜಿ
• ಹೆಚ್ಚು ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್
• ಮಸಾಲೆಗಳು
• ಉಪ್ಪು ಮೆಣಸು
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ

ಅಡುಗೆ:

1. ತಿರುಳನ್ನು 5x5 ಸೆಂ.ಮೀ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಈರುಳ್ಳಿ ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅದನ್ನು ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಈರುಳ್ಳಿ ರಸವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಿರುಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
3. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಈರುಳ್ಳಿಯ ಮೇಲೆ ಲಘುವಾಗಿ ಒತ್ತಿರಿ.
4. ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಮತ್ತು ಸೋಡಿಯಂ ಲವಣಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.
5. ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಇದು ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಠಿಣಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು 1-2 ಗಂಟೆಗಳ ಮೊದಲು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ.
6. 12-15 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ರಸದ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ, ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಿ.
7. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಹುರಿಯುವಾಗ, ತುಂಡುಗಳು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುವ ಕೆಲವು ವಿಧಾನಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ತಿರುಳನ್ನು ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ವೈನ್‌ನಲ್ಲಿ (ಪ್ರೇಮಿಗಳಿಗೆ), ದಾಳಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ರಸದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಇನ್ನೂ ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಆಧರಿಸಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಇವೆ, ಮತ್ತು ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ ಜೊತೆಗೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿನೆಗರ್ ನಂತಹ. ಮತ್ತು ಬಿಯರ್ ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರುಚಿಯ ಪ್ರೇಮಿಗಳು, ಬಿಯರ್ನಲ್ಲಿ ತಿರುಳನ್ನು ತಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.

ಕತ್ತರಿಸಿದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಬೇಕು ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸಬೇಕು, ಭಾರವಾದ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಒತ್ತಿರಿ.

ನೀವು ವೇಗದ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮತ್ತು ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಬೇಕಾದರೆ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಆದರೆ ಅಷ್ಟೆ ಅಲ್ಲ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಲು, ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಹುರಿಯಬೇಕು.

ಸರಿಯಾಗಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

1. ಕತ್ತರಿಸಿದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಓರೆಗಳ ಮೇಲೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಬೇಕು. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಯಿಂದ ಉತ್ತಮ ಹುರಿಯಲು ಅವುಗಳ ನಡುವೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಜಾಗವಿರಬೇಕು.

2. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಅವು ಸ್ಕೀಯರ್ನಲ್ಲಿ ಸಮವಾಗಿ ಇರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಏನೂ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

3. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಬಳಸಿದರೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಪ್ರತಿ ತುಂಡಿನಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ಸುಟ್ಟ ಈರುಳ್ಳಿ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

4. ಯಾವುದೇ ತೈಲಗಳನ್ನು ಬಳಸದಿದ್ದರೆ, ಪ್ರತಿ ಹೋಳಾದ ತುಂಡನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಲೇಪಿಸಬಹುದು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ. ತಿರುಳನ್ನು ಒಳಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೊರಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸುಡದಂತೆ ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ.

5. ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು ಈಗಾಗಲೇ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ಆದಾಗ್ಯೂ ಇದರ ಅನೇಕ ವಿರೋಧಿಗಳು ಇವೆ. ಮತ್ತು ವಿರೋಧಿಗಳು, ನಿಯಮದಂತೆ, ಕಲ್ಲಿದ್ದಲುಗಳನ್ನು ಸ್ವತಃ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಅವರು ಪತನಶೀಲ ಮರಗಳಿಂದ ಉರುವಲು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ - ಬರ್ಚ್, ಆಸ್ಪೆನ್, ಸೇಬು ಮರ ..., ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಟ್ಟು, ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಾಗ, ಅವು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯುತ್ತವೆ. ನೀವು ಕೋನಿಫೆರಸ್ ಉರುವಲು ಬಳಸಿ ತಿರುಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಬಾರದು, ಇದು ಅದರ ನೈಸರ್ಗಿಕ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ.

6. ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಕೀಯರ್ಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೊಗೆಯಾಡುವಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಶಾಖವು ದುರ್ಬಲವಾಗಿದ್ದರೆ, ತಿರುಳು ಒಣಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಜ್ವಾಲೆಗಳು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಹೊರಬಂದರೆ, ಅದು ಸುಡಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀರಿನ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಸಿದ್ಧವಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ಮತ್ತು ಜ್ವಾಲೆಯು ಹೊರಬಂದ ತಕ್ಷಣ, ಅದನ್ನು ಬಾಟಲಿಯಿಂದ ನೀರಿನಿಂದ ತಕ್ಷಣವೇ ನಂದಿಸಬೇಕು.

7. ಸಂಪೂರ್ಣ ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಇಡೀ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಲು ನೀವು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಬಳಿ ಇರಬೇಕು.

8. ಕಬಾಬ್ ಕಂದುಬಣ್ಣವಾದಾಗ, ಹಗುರವಾದ ತುಂಡಿನ ಮೇಲೆ ಛೇದನವನ್ನು ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಅದರ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಬಹುದು. ಅದರಿಂದ ಯಾವುದೇ ರಕ್ತವು ಹರಿಯದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಅದರೊಳಗೆ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣವಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

9. ಅದನ್ನು ಓರೆಯಿಂದ ದೊಡ್ಡ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮಾಡಲು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ವಿಶ್ರಾಂತಿ, ಇದು ಇನ್ನಷ್ಟು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

10. ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು, ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸೇವಿಸಿ.

ಮುಂದಿನ ವಿಷಯ, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಮೊದಲ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಆದರೆ ಲೇಖನವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಇರುವುದರಿಂದ, ಅವರು ಮೊದಲು ಹೋದರು. ಆದ್ದರಿಂದ, ತಡವಾಗಿಯಾದರೂ, ನಾವು ಈ ಪ್ರಮುಖ ವಿಷಯದ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚು ವಿವರವಾಗಿ ವಾಸಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನೀವು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸುತ್ತೀರಿ, ನೀವು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ತಿರುಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಆದರೆ ಅದನ್ನು ತಪ್ಪಾಗಿ ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ಪರಿಪೂರ್ಣ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು ಕುತ್ತಿಗೆ ಅಥವಾ ಸೊಂಟವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

1. ಇದು ತಾಜಾ ಆಗಿರುವುದು ಉತ್ತಮ. ಇದರಿಂದ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು ಎಂದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ವಿಪರೀತ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ನೀವು ಫ್ರೀಜ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಒಂದು ಷರತ್ತಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ. ನೀವು ಅದನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿ ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ನೀವೇ ಅದನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಮ್ಮೆ ಮಾತ್ರ ಕರಗಿಸಿ. ಅವರು ಅದನ್ನು ಈ ಸಂದರ್ಭಕ್ಕಾಗಿ, ಅಂದರೆ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಕರಗಿಸಿದರು.

2. ಇದನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಬೇಕು. ಬಿಸಿ ನೀರು ಅಥವಾ ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ ಇಲ್ಲ.

3. ಅಲ್ಲದೆ, ನೀವು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಾರದು. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಅಲ್ಲಿ ಏನಿದೆ ಎಂದು ನಮಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಫಲಿತಾಂಶವು ಅನಿರೀಕ್ಷಿತವಾಗಿರಬಹುದು.

4. ಗಮನ ಕೊಡಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡನೀವು ಅದನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದಾಗ. ಇದು ತೆಳುವಾದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಗೆರೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತಿಳಿ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಅದು ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದು ಹಳೆಯದಾಗಿರಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅದರಿಂದ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದು ಹೇಗೆ ಪೂರ್ವ-ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಹುರಿದಿದ್ದರೂ ಸಹ.

5. ತುಂಬಾ ಕೊಬ್ಬಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ನಿಷ್ಪ್ರಯೋಜಕವಾಗಿದೆ. ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಹರಿಯುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಸುಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಅನಗತ್ಯ ವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

6. ತಾಜಾ ಉತ್ಪನ್ನವು ವಿದೇಶಿ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಾರದು, ತಾಜಾ, ಬಹುತೇಕ ತಟಸ್ಥ ವಾಸನೆ ಮಾತ್ರ.

7. ಅದರ ಮೇಲೆ ಒತ್ತುವ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಯಾವುದೇ ರಕ್ತವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಬಾರದು. ಮತ್ತು ಒತ್ತುವ ಕುರುಹು ತಕ್ಷಣವೇ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗಬೇಕು. ಜಾಡಿನ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಉಳಿದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ತಿರುಳನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ.

8. ಬಾಹ್ಯ ಪರೀಕ್ಷೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ನೋಡಿ, ಅದು ಮ್ಯಾಟ್ ಆಗಿರಬಾರದು, ಆದರೆ ಹೊಳಪು. ಇದು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಬಾರದು.

ಈಗ, ಅಂಗಡಿಗೆ ಹೋಗುವಾಗ, ಯಾವಾಗಲೂ ಸರಿಯಾದ ತುಂಡನ್ನು ಆರಿಸಿ. ತದನಂತರ ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯವು ನಿಮಗೆ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಇಲ್ಲದೆ ಸ್ವಂತ ರಸದಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಮಾಂಸ

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲು ನಾನು ವಿಭಿನ್ನ ಮಾರ್ಗಗಳನ್ನು ತಿಳಿದಿದ್ದೇನೆ ಎಂಬ ವಾಸ್ತವದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ನಾನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ನನಗಾಗಿ ಹೊಸ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹುಡುಕುತ್ತಿದ್ದೇನೆ. ಮತ್ತು ನಾನು ಈ ಮೂಲ ಮಾರ್ಗವನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡೆ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಮೇಲೆ ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸಲಾದ ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಮುಖ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕಾರ್ಬೊನೇಡ್, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ತೆಳುವಾದ ಫಲಕಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ರೂಪ.

ಇದು ಅಂತಹ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ! ಅವನು ನಿನಗೆ ಹೇಗಿದ್ದಾನೆ? ನಿಮಗೆ ಇಷ್ಟವಾಯಿತೋ ಇಲ್ಲವೋ?

ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇದು ತುಂಬಾ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ, ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಯಾವ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೀರಿ? ಬಹುಶಃ ನಿಮ್ಮ ಬಳಿ ಇರಬಹುದು ಮೂಲ ಮಾರ್ಗಗಳು. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ನಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಂಡರೆ ಅದು ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ!

ಇಂದಿನ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ, ರುಚಿಕರವಾದ, ನವಿರಾದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ತಯಾರಿಸುವ ಎಲ್ಲಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನಾನು ಹೆಚ್ಚು ವಿವರವಾಗಿ ಹೇಳಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದೆ. ತಯಾರಿಕೆಯ ಎಲ್ಲಾ ಹಂತಗಳಿಗೆ ಗಮನ ನೀಡಬೇಕು. ಅವೆಲ್ಲವೂ ಸಮಾನವಾಗಿ ಮುಖ್ಯ ಮತ್ತು ಮಹತ್ವದ್ದಾಗಿದೆ. ರುಚಿಕರವಾದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ನೀವು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದನ್ನೂ ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಆಗ ಮಾತ್ರ ಅದು ಕೋಮಲ, ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಇಲ್ಲದೆ ಏನು ಕಾಟೇಜ್! ಕಳೆದ ವರ್ಷ ಇಂಟರ್ನೆಟ್‌ನ ಕಾಡುಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಾನು ಕಂಡುಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ.

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಮಾಂಸ

ಆದ್ದರಿಂದ, ನಿಜವಾದ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು, ನೀವು ಮೊದಲು ಸರಿಯಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕು. ನೀವು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಕು? ಯಾರೋ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ, ಇತರರು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಇತರರು ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ. ಉತ್ತಮ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ, ತುಂಬಾ ಕೊಬ್ಬು ಅಲ್ಲ, ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿಲ್ಲ. ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಯಾವ ಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶ? ನಾನು ಹಂದಿ ಮಾಂಸದ ಇತರ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಅಪಾಯಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ನಂತರ ನಿರಾಶೆಗೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ. ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಮತ್ತು ಅದು ಇಲ್ಲಿದೆ. ಆದರೆ, ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿಯೇ, ನಾನು ಒಂದು ಮೀಸಲಾತಿ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ಇದು ಅಂತಹ ಕೇಂದ್ರವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಸಿರೆಗಳಿಲ್ಲದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಇದು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಸಹ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಅವಳು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಬಂದರೂ, ಮತ್ತು ಇದು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಂಭವಿಸಬಹುದು, ಆಗ ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಚಿಕನ್ ಸ್ತನದಂತೆ ಅಗಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೀರಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಿಲ್ಲದೆ, ನೀವು ಯಾವ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೂ ಪರವಾಗಿಲ್ಲ. ಎಲ್ಲಾ ಕಟುಕರಂತೆ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಾಂಸವು ಅದರ ಮುಖ್ಯ ರುಚಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಭರವಸೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನಾನು ಏನು ಹೇಳಬಲ್ಲೆ, ನಮ್ಮ ಸಹೋದರನು ಏನನ್ನೂ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಎಲ್ಲೋ ತಾಜಾ ಮಾಂಸ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಅದು ಯಾವಾಗಲೂ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಸಲಹೆಯನ್ನು ಆಲಿಸಿ: ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅಥವಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬೇಡಿ. ತಣ್ಣಗಾಗಲು, ಮೊದಲು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಕರಗಲು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ರಕ್ತದ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಮಾಂಸದ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ: ಮಾಂಸವು ಮರೆಯಾದರೆ, ಒಣಗಿದರೆ, ಅದು ತಾಜಾವಾಗಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅದರಿಂದ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ತೀರ್ಮಾನ: ತಾಜಾ ಮಾಂಸ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ, ತಾಜಾ ಅಲ್ಲ ಉತ್ತಮ! ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ತೀರ್ಮಾನವನ್ನು ನೀವೇ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ!

ಮೊದಲು, ಮಾಂಸವನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಮುಂದೆ ಅವನನ್ನು ಹೇಗೆ ಮತ್ತು ಯಾರು ಪಾವ್ ಮಾಡಿದರು ಎಂದು ಯಾರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ, ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಲ್ಲಿನ ತೇವಾಂಶವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ನೀವು ಮುಂಜಾನೆ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿದರೆ, ಸಂಜೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಗ್ರಿಲ್ ಆನ್ ಮಾಡಬಹುದು!

ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡಿದ್ದೇವೆ, ಅಂದಹಾಗೆ, ಕುರಿಮರಿ ಇನ್ನಷ್ಟು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಾನು ಇದನ್ನು ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಾರಿ ಮನವರಿಕೆ ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಯಾವಾಗಲೂ ನಾನು ಇದನ್ನು ದೃಢೀಕರಿಸುತ್ತೇನೆ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಟರ್ಕಿಶ್ ಸಮಾಜಕ್ಕಾಗಿ ಹೇಗಾದರೂ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಬೇಯಿಸಲು ನನಗೆ ಅವಕಾಶವಿತ್ತು, ಅವರು ನನಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರು. ಮೊ ಏನಾಗಿತ್ತು. ಅವರು ಇತರರಿಂದಲೂ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಿಂದ ಕಸಿದುಕೊಂಡಿರುವುದು ಆಶ್ಚರ್ಯ! ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ! ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾನು ಇನ್ನೂ ನನ್ನ ಆತ್ಮೀಯ ಮತ್ತು ಗೌರವಾನ್ವಿತ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ತಾಜಾ ಕುರಿಮರಿಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇನೆ!

ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು, ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು 3-4 ಸೆಂ ಅಗಲದ ಅಡ್ಡ ತೊಳೆಯುವ ಯಂತ್ರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಒಂದೇ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ, ಬಾರ್ ಮತ್ತು ಸ್ನಾಯುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದರೊಂದಿಗೆ ಬಲವಾಗಿ ಒಯ್ಯಬೇಡಿ, ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಉತ್ತಮ ತಾಲೀಮು ನಂತರ, ನೀವು ನನ್ನಂತೆಯೇ ಪಡೆಯಬಹುದು, ಅಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿ ಶೆಲ್ಫ್ ಎರಡರಿಂದ ಐದು ಗ್ರಾಂಗಳ ವ್ಯತ್ಯಾಸದೊಂದಿಗೆ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ !!! ಕಡಿಮೆ-ಕೊಬ್ಬಿನ ಕುರಿಮರಿಯೊಂದಿಗೆ, ಮಾಂಸದ ನಡುವೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹಾಕಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುರಿಮರಿ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ ಈ ವಿಷಯವನ್ನು ಬಿಡೋಣ.

ಈಗ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ನನ್ನ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಸಂಪೂರ್ಣ ರಹಸ್ಯ. ನಾವು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರದಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, 3-4 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಎಂದು ಹೇಳೋಣ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವ ಮುಖ್ಯ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯು ಅಲ್ಲಿ ಯಾವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹಾಕಬೇಕೆಂದು ಅಲ್ಲ, ಅದು ತುಂಬಾ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ - ಯಾವ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ!

1. ಉಪ್ಪು(ಸುಮಾರು 4-5 ಟೀಸ್ಪೂನ್). ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ವಿಭಿನ್ನ ಅಭಿರುಚಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ನಾನು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ, ನಾನು ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ ಮೇಜಿನ ಮೇಲಿರುವ ಯಾವುದಕ್ಕೂ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ನಾನು ಎಂದಿಗೂ ಮೊಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದಿಲ್ಲ. ಎರಡು ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆ, ಉಪ್ಪನ್ನು ರೂಪಿಸುವ ಸೋಡಿಯಂ ಮತ್ತು ಕ್ಲೋರಿನ್ ದೇಹಕ್ಕೆ ಒಳ್ಳೆಯದನ್ನು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಆರ್ತ್ರೋಸಿಸ್ ಮೊದಲು ಮೂಳೆಗಳು ಹಾಳಾಗುತ್ತವೆ. ಉಪ್ಪು ಸರಳವಾಗಿ ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಬಾರದು, ಅದು ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ, ಇತ್ಯಾದಿ. ಆದರೆ ಕಡಿಮೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕಬಾಬ್ ತುಂಬಾ ಅಸಮರ್ಪಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು.

2. ಕರಿ ಮೆಣಸುಮತ್ತು, ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿರುವಂತೆ ನಾನು ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ನೆಲವನ್ನು ಒತ್ತಿ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ. ಪೆಪ್ಪರ್ಬಾಕ್ಸ್ನಿಂದ "ಧೂಳು" ಇಲ್ಲ! ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮ, ಚಾಕುವಿನ ಸಮತಲದೊಂದಿಗೆ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ತುದಿಯಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಗಿಯುವಾಗ, ಈ ಧಾನ್ಯಗಳು ನಿಮಗೆ ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿ ಸಂವೇದನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಎಷ್ಟು? 15-20 ಬಟಾಣಿ !!! ಹೆಚ್ಚು ಬೇಕು, ಹವ್ಯಾಸಿಗಾಗಿ! ಮೂಲಕ, ಕರಿಮೆಣಸು ದೇಹಕ್ಕೆ ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ !!! ಶೀತಗಳಿಗೆ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ವೋಡ್ಕಾ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆಯೇ? ಆದ್ದರಿಂದ, ಇದು ಗುಣಪಡಿಸುವ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನೀಡುವ ವೋಡ್ಕಾ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕರಿಮೆಣಸು ಸ್ವತಃ!

3. ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು. ಅವಳು ಮತ್ತು- ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು. ಈ ಹೆಸರು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ಮತ್ತೆ, ಪ್ರಶ್ನೆ ಎಷ್ಟು? 15-20 ಅವರೆಕಾಳು ಕೂಡ ಸಾಕು ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಗಾರೆಗಳಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಬೇಕು, ಮೊದಲು ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿಯಬೇಕು. ಇದು ಈಗಾಗಲೇ ನೆಲವನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಬಹುದು. ಆದರೆ, ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಬಹುಶಃ ನಾನು ಮತ್ತು ನಾನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸುತ್ತೇನೆ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮಾಡು - ಮಾಡಬೇಡಿ! ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಮಾಂಸದ ನಿಜವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ಕೊತ್ತಂಬರಿಯು ಈಗಾಗಲೇ ಪುಡಿಮಾಡಿದ್ದರೆ: ಅರ್ಧ ಟೀಸ್ಪೂನ್ಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು. ಹೆಚ್ಚು ನಿಖರವಾಗಿ, ಇದು ಫೋಟೋದಲ್ಲಿರುವಂತೆ ಇರುತ್ತದೆ. ನಾನು ಹಸಿರು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿರುವುದನ್ನು ನೋಡಿದ್ದೇನೆ, ಆದರೆ ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡಲು, ನೀವೇ ಅದನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಬೇಕು. ನಾನು ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲಿಲ್ಲ - ನನಗೆ ಗೊತ್ತಿಲ್ಲ, ಆದರೂ ಅವಕಾಶ ಸಿಕ್ಕ ತಕ್ಷಣ ನಾನು ಅದನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇನೆ.

4. ತುಳಸಿ. ನಾನು ಅದನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ, ಒಣಗಿಸಿ. ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾಗಿದೆ. ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪಿನಷ್ಟು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಟೀಚಮಚ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ, ಇದು 1/2, ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಆಗಿರಬಹುದು! ಈ ಮೂಲಿಕೆಯು ಅಂತಹ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಮತ್ತು ಕಟುವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ.

5. ಥೈಮ್. ಅವನು ಥೈಮ್. ಏಷ್ಯನ್ ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಇದರಿಂದ ಒಣ ಥೈಮ್ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ, ಇದು ತರಕಾರಿ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳುಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಸಲಾಡ್ಗಳು. ಥೈಮ್ನ ಬಳಕೆಯು ಪ್ರಾಚೀನ ಗ್ರೀಸ್ಗೆ ಹಿಂದಿನದು, ಅಲ್ಲಿ ಅದು ಧೈರ್ಯವನ್ನು ಸಂಕೇತಿಸುತ್ತದೆ. ರೋಮನ್ ಸೈನಿಕರು ಶಕ್ತಿ, ಶಕ್ತಿ ಮತ್ತು ಧೈರ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಥೈಮ್-ಇನ್ಫ್ಯೂಸ್ಡ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸ್ನಾನ ಮಾಡಿದರು. ಮಧ್ಯಯುಗದಲ್ಲಿ, ಹುಡುಗಿಯರು ಧೈರ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ನೈಟ್ಸ್ ಶಿರೋವಸ್ತ್ರಗಳ ಮೇಲೆ ಥೈಮ್ನ ಚಿಗುರು ಕಸೂತಿ ಮಾಡಿದರು. ಎಷ್ಟು? ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗೆ - ಒಂದು, ಎರಡು ಪಿಂಚ್ಗಳು, ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳಿಂದ ಲಘುವಾಗಿ ಉಜ್ಜುವುದು.

6. ಝಿರಾಅವಳು ಕುಮಿನ್. ಜೀರಿಗೆ ಅಥವಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಗೊಂದಲ ಮಾಡಬೇಡಿ. ಅಂತಹ ವಿಷಯಗಳು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ, ಸ್ನೇಹಿತರೊಂದಿಗೆ ನೋಡಿ ಮತ್ತು ಅದು ನಿಮಗೆ ಪಾವತಿಸುತ್ತದೆ! ನಾನು ಅದನ್ನು ಜರ್ಮನ್ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ನೋಡಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ರಷ್ಯಾದ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಖಚಿತವಾಗಿ ಇದೆ! ಪ್ರಮಾಣ? ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾದ ಮಸಾಲೆ, ಅರ್ಧ ಟೀಸ್ಪೂನ್ಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಸಾಕು. ಜಿರಾ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಬಹಳ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದರ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ. ಜಿರಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಗೊಂದಲಗೊಳಿಸಬೇಡಿ!

7. ಲವಂಗದ ಎಲೆ, ಒಂದೆರಡು ತುಣುಕುಗಳು. ಬೆರೆಸಿದಾಗ ಅದು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಒಡೆಯಲು ಬಿಡಿ. ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಹಾಕಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಗಮನಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಅವರು ಅದನ್ನು ತಿನ್ನುವುದಿಲ್ಲ !!!

8. ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು. ನೆಲ, ಸಿಹಿ. ನೀವು "ಸ್ಲೈಡ್" ಇಲ್ಲದೆ ಟೀಚಮಚವನ್ನು ಹೊಂದಬಹುದು. ಇದು ಹುರಿಯುವಾಗ ಸ್ವಲ್ಪ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಲು ಬಯಸುವಿರಾ? ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಒಂದು ಲವಂಗ, ಬಿಸಿ, ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಮ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಆದರೆ ಮಾಂಸದ ರುಚಿಯನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮೀರಿಸಬಹುದು ಎಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಎಚ್ಚರಿಸುತ್ತೇನೆ, ನಿಮಗೆ ಇದು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ, ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ನಿಜವಾದ ಕಬಾಬ್ ಬಯಸಿದ್ದೀರಿ, ಸರಿ?

9. ಬಲ್ಬ್ ಈರುಳ್ಳಿ. ನಾವು ಎರಡು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ: ಈರುಳ್ಳಿ, ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ - ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ, ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ - ಲಘು ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ. ಮೊದಲು, ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕು. ನಾವು ಅದನ್ನು ಅಂದವಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಡೋಸ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಿರಿ! ಮತ್ತು ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ತ್ಯಾಜ್ಯ ಅಥವಾ ಪೋನಿಟೇಲ್ ಅಲ್ಲ, ಯಾದೃಚ್ಛಿಕವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸೌಂದರ್ಯದ ಸಂಸ್ಕೃತಿ ಮತ್ತು ನಿಖರತೆ ಮೊದಲ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿರಬೇಕು! ಸರಿಸುಮಾರು 5-6 ಬಲ್ಬ್ಗಳು ಸಾಕು. ಕೆಲವರು ಬರೆದಂತೆ, ಬಹಳಷ್ಟು ಈರುಳ್ಳಿ 1: 1 ಇರುತ್ತದೆ ಎಂದು ನನಗೆ ತೋರುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ರಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಅನುಕೂಲಕ್ಕಾಗಿ, ಎರಡನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಾದು ಹೋಗಬಹುದು, ತದನಂತರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹಿಮಧೂಮ ಮೂಲಕ ಹಿಂಡಬಹುದು. ಇದನ್ನೇ ನಾನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ, ಇದು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ತ್ಯಾಜ್ಯದೊಂದಿಗೆ ನಾನು ಗೊಂದಲಕ್ಕೀಡಾಗಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಜ್ಯೂಸರ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುವುದು ಇನ್ನೂ ಸುಲಭ, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಯಂತ್ರವನ್ನು ತೊಳೆಯುವಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ತೊಂದರೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಮರುದಿನ, ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಕರಿಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಬಹುದು, ನೀವು ಬಯಸಿದಂತೆ!

10. ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, 5-6 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಗೊಂದಲಗೊಳಿಸಬೇಡಿ. ಹೌದು, ಹೌದು, ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕೇಳಿದ್ದೀರಿ, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ! ಎಣ್ಣೆಯಿಲ್ಲದೆ ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಎಸೆದಿದ್ದೀರಿ ಎಂದು ನೀವೇ ಊಹಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮತ್ತು, ನೀವು ಎಷ್ಟು ನಾನ್-ಸ್ಟಿಕ್ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೂ, ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸವು ಸರಳವಾಗಿ ಸುಡಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಇತರ ಕಬಾಬ್‌ಗಳ ಚಿತ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಸುಟ್ಟ ಅಂಚುಗಳು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಅಗಿಯಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಉಗುಳುವುದು ಕೊಳಕು ಮತ್ತು ಸರಳವಾಗಿ ಅನಾನುಕೂಲವಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಸೇರಿಸಿದ, ಮಿಶ್ರ ಮಸಾಲೆಗಳ ನಂತರ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಬರೆದ ಅದೇ ಅನುಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ.

11. ಮತ್ತು ಈಗ, ಮೇಲೆ ಬರೆದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ, ಬೆರಳುಗಳ ನಡುವೆ ಹಾದುಹೋಗುವಾಗ, ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅಷ್ಟೇ ಮುಖ್ಯವಾದ ಮತ್ತು ನಾನು ಹೇಳುತ್ತೇನೆ, ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಉತ್ಪನ್ನ, ಇದು - ನಿಂಬೆಹಣ್ಣು. ಉತ್ತಮ ಗಾತ್ರದ ನಿಂಬೆ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸಾಕು. ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಈಗಾಗಲೇ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದಾಗ ಮಾತ್ರ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ಶುದ್ಧ ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ನಿಂಬೆ ಪಡೆಯುವುದು, ಅದು ತಕ್ಷಣವೇ "ಪಾಲು" ಆಗುತ್ತದೆ, ವಿನೆಗರ್ ನಂತರ, ಆದ್ದರಿಂದ ವಿನೆಗರ್ ಸರಳವಾಗಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ.ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಹುರಿದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಬಹುದು.

12. ಕಾಲು, ಬಹುಶಃ ಅರ್ಧ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ದಾಳಿಂಬೆ ರಸನಿಮಗೆ ಇನ್ನಷ್ಟು ಅಭಿನಂದನೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಸುಳಿವನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹವಾಗಿ ಮರೆಮಾಡುತ್ತದೆ! ದಾಳಿಂಬೆ, ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಎಲ್ಲಿಯಾದರೂ ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ರಸವನ್ನು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ದಾಳಿಂಬೆ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿಲ್ಲ ಎಂದು ಅನೇಕ ಪರೀಕ್ಷೆಗಳು ತೋರಿಸುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಶರತ್ಕಾಲದ ಅಂತ್ಯದವರೆಗೆ ನಿಮ್ಮ ಪ್ರಯೋಗವನ್ನು ಬಿಡೋಣ.

ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸರಿಸುಮಾರು ವ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ತವಾದ ಪ್ಲೇಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಮೇಲೆ ಒತ್ತಿರಿ. ಮೇಲೆ ಭಾರವಾದ ಏನನ್ನಾದರೂ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನಾಳೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನಾನು ಮೇಲೆ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಮಾಂಸವು ತಾಜಾವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದು ಇಡೀ ದಿನ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಆಗುತ್ತದೆ. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಈಗ ಮಾಂಸದಿಂದ ಈಗಾಗಲೇ ಬರುವ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ. ನೀವು ಅದನ್ನು ನೆಕ್ಕಬಹುದು ಅಥವಾ ಕಚ್ಚಬಹುದು, ಈಗ ಈ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಭಯಾನಕ ಏನೂ ಇಲ್ಲ.

ಮತ್ತು ತಾಜಾ, ಮೃದುವಾದ, ಹುರುಪಿನ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಂಸವು ಈ ರೀತಿ ಇರಬೇಕು. ಇದನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಕೆಟ್ಟ ಮಾಂಸದಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಬಹುದು. ತೀರ್ಮಾನ: ಕಟುಕನೊಂದಿಗೆ ಸ್ನೇಹಿತರಾಗಿರಿ, ಅವನು ಯಾವ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಹತ್ಯೆ ಮಾಡುತ್ತಾನೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಿರಿ. ನೀವೇ ಅದನ್ನು ಮಾಡಿದರೆ ಅಸಾಧಾರಣ ಪ್ರಕರಣ. ನಾನು ಈಗ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಬಗ್ಗೆಯೂ ಗಮನ ಹರಿಸುತ್ತೇನೆ. ಇದು ಕೆಲವು ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ಸಹ ಪೂರೈಸಬೇಕು. ಕಬ್ಬಿಣವನ್ನು ಹೊಂದಲು ಇದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಅದರ ಗೋಡೆಗಳು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಶಾಖವನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೀವ್ರವಾದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು ಹಸಿವಿನಿಂದ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಹಿಂಸಿಸಬೇಡಿ, ಇಟ್ಟಿಗೆಗಳ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ಎಲ್ಲೋ ನೇತಾಡುವ ಸರಪಳಿಗಳ ಮೇಲೆ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ತಯಾರಿಸಿ.

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ

ನನ್ನ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಈ ರೀತಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ: ಉದ್ದ - 60 ಸೆಂ, ಎತ್ತರ 15 (ಗ್ರಿಲ್ನಿಂದ) ಮತ್ತು ಅಗಲ 22 ಸೆಂ. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮಾಡುವವರ ಮುಖ್ಯ ತಪ್ಪು: ಗ್ರಿಲ್ ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಾರದು. ಬ್ರೆಜಿಯರ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗದ ಕಾಲುಭಾಗವನ್ನು ಲ್ಯಾಟಿಸ್‌ನಿಂದ ಮಾತ್ರ ಹೊಂದಿರುವುದು ಉತ್ತಮವಾಗಲಿ, ಉಳಿದವು ಘನ ಕಬ್ಬಿಣವಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸವು ಹೇಗೆ ಸರಳವಾಗಿ ಬ್ಲಶ್ ಆಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪೂರ್ಣ ಆಳಕ್ಕೆ ಹುರಿಯುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ನೋಡುತ್ತೀರಿ. ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಅದು ಬೆಂಕಿಯ ಜ್ವಾಲೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಉರಿಯುವುದಿಲ್ಲ, ಅಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವು ತಕ್ಷಣವೇ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸುವ ಬಣ್ಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮಸಿ ತಿನ್ನಬೇಕಾ??? ನಾನಲ್ಲ!!! ಧೂಮಪಾನವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅದು ಸರಳವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.

ಅಲ್ಲದೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾರ್ವಕಾಲಿಕ ಉತ್ತಮ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಬೇಕು, ತಿರುಗಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಜ್ವಾಲೆಯಿಂದ ಸುಡಬಾರದು ಎಂಬ ಅಂಶವನ್ನು ನಾನು ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉರಿಯಲಿ, ಬೂದಿಯನ್ನು ಬೀಸಲಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಈ ಕಲೆಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಸುಂದರವಾದ ಕೆಲಸವನ್ನು ಮಾಡಿ - ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ! ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಸ್ವಾಭಿಮಾನಿ ಸ್ಕೀಯರ್‌ಗಳು ಇದನ್ನು ತಿಳಿದಿರಬೇಕು!

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಸ್ಕೇವರ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕಂಟೈನರ್ಗಳು

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ನನ್ನ ರುಚಿಕರವಾದ ಎಲ್ಲಾ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮತ್ತು ಸ್ಕೀಯರ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಲಾಗಿದೆ! ಎಲ್ಲವೂ ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿದೆ! ಕುರಿಮರಿಗಾಗಿ: ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ! ನೀವು ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಮಾಂಸವು ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಹಳೆಯ ಚೆಂಡುಗಳಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಳ್ಳೆಯದು, ತಾಜಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೇವಲ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳು ಸಾಕು. ಮಹಿಳೆಯರು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಒಂದು ಸತ್ಯವನ್ನು ಕಲಿಯಬೇಕು. ಅವರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ರಸವನ್ನು ಗೊಂದಲಗೊಳಿಸುತ್ತಾರೆ ಹುರಿದ ಮಾಂಸರಕ್ತದೊಂದಿಗೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಹೆಚ್ಚು ಹುರಿಯಲು ಕೇಳುತ್ತಾರೆ. ಮಾಂಸವು ಈಗಾಗಲೇ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದ್ದರೂ ಸಹ.

ಮತ್ತು ನಾನು ನನ್ನ ಸಂಪ್ರದಾಯವನ್ನು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತೆರೆಯುತ್ತೇನೆ. ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ, ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ಒಂದು ಕಡ್ಡಿಯನ್ನು ಮೊದಲು ಹುರಿಯುತ್ತೇನೆ. ಈವೆಂಟ್ನ ಯಶಸ್ಸಿಗೆ, ನಾನು ಗಾಜಿನ ಉತ್ತಮ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಭವಿಷ್ಯದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇನೆ, ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಅಲ್ಲದಿದ್ದರೂ, ಮಿತಿಗೆ ಅವರನ್ನು ಕೀಟಲೆ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ತದನಂತರ ಅದು ಹೋಯಿತು - ಹೋಗೋಣ!

ನಾನು, ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ, ನಿಕಟ ಸ್ನೇಹಿತರು, ಶಿಕ್ಷಣದಿಂದ ಕಟುಕ ಕೂಡ, ತಿನ್ನುವಾಗ ಮಾತಿನ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡ ಸಂದರ್ಭಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೆ. ಮತ್ತು 5-6 ಕೋಲುಗಳ ನಂತರ, ಉಸಿರಾಡುವಾಗ, ಅವರು ಅಂತಹ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಸೇವಿಸಿಲ್ಲ ಎಂದು ಹೇಳಿದರು! ಈಗ, ಅಂದಹಾಗೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಗೆ!

ಮೀಟರ್ ಗಾತ್ರದ ಓರೆಗಳನ್ನು ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ತಿನ್ನುವಾಗ ನೀವು ಕೊನೆಯ ತುಂಡನ್ನು ಪಡೆಯುವ ಹೊತ್ತಿಗೆ, ಅದು ಈಗಾಗಲೇ ತಂಪಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಮೇಜಿನ ಬಳಿ "ಕತ್ತಿ" ಬೀಸುತ್ತಾ, ಎಂತಹ ರುಚಿಕರವಾದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತಾ, ನೀವು ಉತ್ತಮ ಸ್ನೇಹಿತನ ಕಣ್ಣನ್ನು ಹೊರಹಾಕಬಹುದು. ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ ಓರೆಯಿಂದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ತಿನ್ನಲು ಎಷ್ಟು ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನಾನು ನನ್ನ ಸ್ವಂತ, ಚಿಕ್ಕದಾದ, ಒಟ್ಟು ಉದ್ದ 37 ಸೆಂ, ಓರೆಯಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತೇನೆ. ನೀವು ಅವರಲ್ಲಿ ಕೇವಲ 20 ಮಂದಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಿಮಗೆ ಸ್ನೇಹಿತರಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ನೀವು ಯಾರನ್ನಾದರೂ ಭೇಟಿ ಮಾಡಲು ಆಹ್ವಾನಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೊನೆಯ ತುಂಡುಗೆ ಓರೆಯಾಗಿ ಹಾಕಬೇಕು. ಅಥವಾ ನೀವು ಹೀಗೆ ಮಾಡುತ್ತೀರಾ: -ಹೇ, ವೋವನ್, ಬನ್ನಿ, ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಮುಗಿಸಿ, ಬನ್ನಿ, ಓರೆಯಾಗಿ, ನಾನು ಕೋಲ್ಕಾವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ!

ನಾನು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ 90-100 ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ, ಅವರು ತುಕ್ಕು ಹಿಡಿಯುವುದಿಲ್ಲ, ಅವರು ತಿನ್ನಲು ಕೇಳುವುದಿಲ್ಲ, ಅವರು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಸಾಕಷ್ಟು ಇರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಪ್ರಕೃತಿಯ ಮೇಲೆ ನಾನು ಈಗಾಗಲೇ ಹಾಕಿದ ಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಕೇವಲ ಓರೆಯಾಗಿಸುತ್ತೇನೆ. ವಿಶೇಷ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಕೀಟಗಳಿಂದ ಮರೆಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ನಾನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಹಾಕುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ. ನಾನು ಈ ಕೆಲಸದಿಂದ ನನ್ನ ಹೆಂಗಸರಿಗೆ ತೊಂದರೆ ಕೊಡುವುದಿಲ್ಲ, ನಾನು ವಿಷಯವನ್ನು ಕೈಗೆತ್ತಿಕೊಂಡರೆ, ನಾನು ಅದನ್ನು ಕೊನೆಗೆ ತರುತ್ತೇನೆ. ನಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಯ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾದ ಲೈಂಗಿಕತೆಯನ್ನು ಅಪರಾಧ ಮಾಡಲು ನಾನು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮಾಂಸವು ಓರೆಯಾಗಿ ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡಬಾರದು ಅಥವಾ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಕೆಳಗೆ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳ್ಳಬಾರದು.

ತುಂಡುಗಳ ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ತಿನ್ನುವಾಗ, ಇನ್ನೊಂದು ತಾಜಾ, ಬಿಸಿ ಕೋಲು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ಪ್ರತಿ 5-6 ತುಂಡುಗಳನ್ನು ನೆಡುತ್ತೇನೆ. ಸುಂದರ ಮಹಿಳೆಯರಿಗೆ, ಒಂದು ಓರೆ ಸಾಕು, ಅವಳು ಎರಡನೆಯದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾಳೆ, ಆದರೆ ದೊಡ್ಡ ಓರೆಗಳಿಂದ ಅವಳು ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ ವಿಫಲಗೊಳ್ಳುವಳು ಎಂದು ಅವಳು ಹೆದರುತ್ತಾಳೆ. ನನ್ನ ಗಾತ್ರದೊಂದಿಗೆ, ನೀವು ಸೇವಿಸಿದ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ನಿಯಂತ್ರಿಸಬಹುದು. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ನಾವು ನೂಲುವ ಮಹಾಗಜ ಅಥವಾ ಸ್ಪರ್ಧೆಯಲ್ಲಿ ಶಿಲಾಯುಗದಲ್ಲಿ ಇಲ್ಲ: "ಯಾರು ಹೆಚ್ಚು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ!" ಆದಾಗ್ಯೂ, ಉತ್ತಮ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನೊಂದಿಗೆ, ಆಹಾರದ ಯಾವುದೇ ಆಲೋಚನೆಯು ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ! ಮತ್ತು ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಓರೆಗಳು, ನಿಮ್ಮ ಮಹಿಳೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಸಂತೋಷದಿಂದ ತಿನ್ನಬಹುದು!

ಮತ್ತೆ, ಜೀವನದಿಂದ ಒಂದು ಪ್ರಕರಣ. ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ವಿಷಯಗಳೊಂದಿಗೆ ದಿನವು ಎಳೆಯಲ್ಪಟ್ಟಿತು, ತಡವಾದ ಸಂಜೆ, ಸೌನಾ ಮತ್ತು ಅದರ ಪ್ರಕಾರ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಇತ್ತು. ಕುಟುಂಬ ವಲಯದಿಂದ ಒಬ್ಬ ಮಹಿಳೆ ತುಂಬಾ ಕೋಪಗೊಂಡಿದ್ದಳು, ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ನೋಡುತ್ತಿದ್ದರಂತೆ!? ತನ್ನ ಯೌವನದಿಂದಲೂ, ಅವಳು ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ತಿಳಿದಿದ್ದಳು, ಅವಳ ಆಕೃತಿಯನ್ನು ನೋಡಿಕೊಂಡಳು ಮತ್ತು ಅಂದಹಾಗೆ, ಅವಳು ಮೂರು ಕೋಲುಗಳನ್ನು ನುಂಗಿದಳು, ಮತ್ತು ಒಂದು ಚೊಂಬು ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಮಹಡಿಯಲ್ಲಿ ನುಂಗಿದಳು !!! ...

ಕೊನೆಯ ಸ್ಥಿತಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠವಲ್ಲ: ಯಾವಾಗಲೂ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಇರಿಸಿ, ಅವರು ಒಂದು ಲೋಟ ಸಲಾಡ್‌ಗಳನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಲಿ. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಸುತ್ತಲೂ ನಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ, ಎಲ್ಲರೂ ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಬೇಕು! ನೀವು ಅಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಅವರು ತಮ್ಮ ಮೂಗಿನ ಹೊಳ್ಳೆಗಳಿಂದ ಉಸಿರಾಡಲಿ. ನಿಮ್ಮ ಸ್ಥಳವು ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ಮಾತ್ರ !!! ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ಅವರಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಸೇವೆಯನ್ನು ನೀಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೀರಿ!

ಶಾಶ್ಲಿಕ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಮಾತ್ರ ತಿನ್ನಬೇಕು! ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ, ನೀವು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನೊಂದಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಿದರೆ, ಅದು ಕೇವಲ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಆಗಿರಲಿ. ಲಘು ಆಹಾರದಿಂದ ಏನಾದರೂ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ: ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್. ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಕಪ್ಪು ಆಲಿವ್ಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿಗಳು, ಡಾರ್ಕ್ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಉತ್ತಮ ವೋಡ್ಕಾ! ಯಾವುದೇ ಮಂಟಿ ಮತ್ತು ಪೈಗಳು ಇರಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ಶಾಶ್ಲಿಕ್‌ಗೆ ಮಾತ್ರ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡುತ್ತೀರಿ!

ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಅವರು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ಚುಂಬಿಸುತ್ತಾರೆಂದು ನನಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಹಳ್ಳಿಯಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಆಗುತ್ತೀರಿ! ಬಿಸಿಯಾದ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಸುಡುವ, ಸುಡುವ ಮತ್ತು ಸುಡದ ಮೊದಲ ಓರೆಯು ಈ ರೀತಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ರಸ, ಯಾವ ರಸವು ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿದೆ, ನೋಡಿ! ಅವನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಬಿದ್ದರೆ, ಈ ಡ್ರಾಪ್ ತಕ್ಷಣವೇ ಜ್ವಾಲೆಯಾಗಿ ಸಿಡಿಯುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಬ್ರೆಜಿಯರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ ವಾತಾಯನದೊಂದಿಗೆ, ಇದು ಸಂಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಪಿಎಸ್: ಒಬ್ಬ ಬುದ್ಧಿವಂತನು ಹೇಳಿದಂತೆ: "ನಾವು ಈ ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಬದುಕಲು ತಿನ್ನಲು ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಾವು ಬದುಕಲು ತಿನ್ನುತ್ತೇವೆ !!!"

ಮತ್ತು ನಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಏಕೆ ಮಾತನಾಡಬಾರದು, ಪ್ರಿಯ ಮತ್ತು ಪ್ರೀತಿಯ, ಎಲ್ಲಾ ಸಮಯ ಮತ್ತು ಜನರ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ - ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್? ಹಿಂದಿನ ದಿನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಭಾಷಣ ವಹಿವಾಟು ಮತ್ತು ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸವಿಯುವ ಜನರು, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಕೆಂಪು ಪದದ ಸಲುವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗಲಿಲ್ಲ - ನಿಜವಾಗಿಯೂ, ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಮೊದಲು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಯೋಚಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ? ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ, ನಮ್ಮ ಪ್ರಾಚೀನ ಸಂಬಂಧಿ, ತನ್ನ ಕೈಗಳಿಂದ ಈಟಿಯಿಂದ ಕೊಲ್ಲಲ್ಪಟ್ಟ ರೋಮದಿಂದ ಕೂಡಿದ ಪ್ರಾಣಿಯ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಸುಟ್ಟು, ಹಲವಾರು ಸಹಸ್ರಮಾನಗಳ ನಂತರ ಅವನ ಅನುಯಾಯಿಗಳು ತಮ್ಮ ಭೋಜನವನ್ನು ರುಚಿಕರವಾದ ಪದದಿಂದ ಕರೆಯುವಾಗ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಊಹಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಲಿಲ್ಲ. ಕಬಾಬ್".

ಹೇಗಾದರೂ, ನಾವು ಇತಿಹಾಸವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಹೃದಯದಿಂದ ಮಾತನಾಡೋಣ. ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿ ನೀವು ಯಾರಿಗೂ ಹೇಳದ ಒಂದೆರಡು ಕುಟುಂಬ ರಹಸ್ಯಗಳಿವೆ. ಮತ್ತು "ಮ್ಯಾಜಿಕ್ ಫುಡ್" ತನ್ನ ಜ್ಞಾನವನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಂಡರೆ, ನಿಮ್ಮ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ನೀವು ನೀಡುತ್ತೀರಾ? ನಾವು ಬೇರೆಯವರಿಗೆ ಹೇಳುವುದಿಲ್ಲ, ಪ್ರಾಮಾಣಿಕವಾಗಿ!

ಪರಿಪೂರ್ಣ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ತಿಳಿಯಲು ಬಯಸುವವರಿಗೆ 15 ಸಲಹೆಗಳು

1. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು

ಎಲ್ಲವೂ ರುಚಿಕರವಾದ ವಾಸನೆಯ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅಲ್ಲ.

ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸರಿಯಾಗಿ, ಸರಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಮಾಡಿದರೆ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಇದು ಯಾರಿಗೂ ರಹಸ್ಯವಲ್ಲ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಈ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವು ಬಲವಾದ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಅದು ಎಲ್ಲರೂ ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ನಮ್ಮ ಅಂಗಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕುರಿಮರಿ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಅಷ್ಟು ಸುಲಭವಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮತ್ತೊಂದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆಯ್ಕೆಯು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಬೇರು ಬಿಟ್ಟಿದೆ. - ಹಂದಿ skewers.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ಅದರ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ: ತುಂಬಾ ತೆಳ್ಳಗಿನ ತುಂಡು ಅಡುಗೆಯ ನಂತರ ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಕಠಿಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ತುಂಬಾ ಕೊಬ್ಬಿನ ತುಂಡು ಅಹಿತಕರವಾಗಿ ಜಿಡ್ಡಿನಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲಿ, ಬೇರೆ ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಚಿನ್ನದ ಸರಾಸರಿ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಬಂದಾಗ, ಅವರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಖರೀದಿಸುತ್ತಾರೆ. ಕಡಿಮೆ ಬಾರಿ - ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್ ಅಥವಾ ಹ್ಯಾಮ್. ಕೊರಿಯನ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ- ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಸುಂದರವಾದ ಭಾಗವಾಗಿದೆ ಎಂಬ ವಾಸ್ತವದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ ಹಂದಿ ಮೃತದೇಹ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ, ಇದು ವರ್ಗೀಯವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.

ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಜೊತೆಗೆ, ನೀವು ಬಳಸಬಹುದು ಕರುವಿನ (ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಗೋಮಾಂಸ), ಕೋಳಿ ಮಾಂಸ, ಟರ್ಕಿ ಮಾಂಸ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಮೀನುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಬೆಕ್ಕುಮೀನು, ಸಾಲ್ಮನ್, ಸ್ಟರ್ಜನ್.

ರುಚಿಕರವಾದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನ ಕುಟುಂಬದ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುವುದು, ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅದನ್ನು ನಂಬಬೇಡಿ! ಪರಿಪೂರ್ಣ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಕೀಲಿಯು ಸರಿಯಾದ ಮಾಂಸವಾಗಿದೆ. ಅಗ್ಗದ, ಹಳೆಯ, ಹಳೆಯ ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ರಸಭರಿತವಾದ, ಮೃದುವಾದ, ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ, ನೀವು ಸಹ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯಾಗಿ: ತಾಜಾ, ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ, ಅದು ಸ್ವತಃ ಅದ್ಭುತ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಅದರಿಂದ ಕಬಾಬ್ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

2. ಮಾಂಸದ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಕಟ್ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ

ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಸ್ತ್ರೀ ಕೈಗಳನ್ನು ಸಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
ಚಲನಚಿತ್ರ "ಮಾಸ್ಕೋ ಕಣ್ಣೀರನ್ನು ನಂಬುವುದಿಲ್ಲ"

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿಸಲು, ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸಮೀಪಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಎರಡು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶಗಳಿವೆ.

ಮೊದಲನೆಯದು ಗಾತ್ರ, ಅದು ಅಂದುಕೊಂಡಂತೆ ವಿಚಿತ್ರವಾಗಿದೆ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ: ತುಂಬಾ ಸಣ್ಣ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಒಣಗುತ್ತವೆ, ಒಣ ಗಟ್ಟಿಯಾದ “ಚಿಪ್ಸ್” ಆಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳು ಹುರಿಯಲು ಸಮಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಅವು ಮೇಲೆ ಸುಟ್ಟು, ಅವರು ಒಳಗೆ ಕಚ್ಚಾ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಮತ್ತೆ - ಗೋಲ್ಡನ್ ಮೀನ್: ದೊಡ್ಡದಲ್ಲ ಮತ್ತು ಚಿಕ್ಕದಲ್ಲ, ಸಮ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ಮತ್ತು - ಮುಖ್ಯ! - ಎಲ್ಲವೂ ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಕೆಲವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೆಲವು ಕಡಿಮೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎರಡನೆಯದು - ಮಾಂಸವನ್ನು ನಾರುಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಮಾಂಸವನ್ನು ತಮಗೆ ಬೇಕಾದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವಾಗ ಕೆಲವರು ಅನುಸರಿಸುವ ಸರಳ ಸತ್ಯ - ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡುವ ಬದಲು. ಮತ್ತು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಸಹಜವಾಗಿ, ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ - ಕಠಿಣ, ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಅನಪೇಕ್ಷಿತ.

3. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೇಗೆ ಲೆಕ್ಕ ಹಾಕುವುದು

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅಥವಾ ಸ್ಕೆವರ್ ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಬಹಳಷ್ಟು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಇರಬೇಕು! ಇದು ನಿರ್ವಿವಾದದ ಸತ್ಯ, ಕಾನೂನು ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಸಮಂಜಸವಾದ ಪುರಾವೆಗಳ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದ ಮೂಲತತ್ವವಾಗಿದೆ. ತುಂಬಾ ಕಬಾಬ್ ಇರಬೇಕು ಅದು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ (ಅಂದಹಾಗೆ, ನೀವು ಎಂದಾದರೂ ಕಬಾಬ್ ಮೇಲೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ್ದೀರಾ, ಬೇಯಿಸಿ ಬಟಾಣಿ ಸೂಪ್ಅಥವಾ ಪಿಲಾಫ್ ಬೇಯಿಸುವುದೇ? ಇಲ್ಲವೇ? ಓಹ್-ಓಹ್-ಅತ್ಯಂತ ವ್ಯರ್ಥ!). ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪ್ರತಿ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ 300-400 ಗ್ರಾಂ ದರದಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚು ಸಾಧ್ಯ, ಕಡಿಮೆ ಅದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ತೂಕವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

4. ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಅವರು ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ತಿನ್ನಲಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹೊಗೆಯಿಂದ ಅವರು ಕುರುಡರಾಗಿದ್ದರು.

ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು, ನಿಜವಾದ ವೃತ್ತಿಪರರನ್ನು ಕೇಳಿ - ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಮತ್ತು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರು, ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ಅಂಶವಾಗಿರುವ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿ ಬೆಳೆದವರು, ಅದನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡುವವರು, ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಸುಧಾರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಪರಿಪೂರ್ಣತೆ. ಅನೇಕ ಕಕೇಶಿಯನ್ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅದರ ಸ್ವಂತ ರಸದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ತುಂಡುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಕನಿಷ್ಠೀಯತಾವಾದವು ವಿಶೇಷ ಅರ್ಥವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಘಟಕಾಂಶವು ಅನುಭವ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಜ್ಞಾನದಿಂದ ನಿರ್ದೇಶಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.

ಹೇಗಾದರೂ, ನೀವು ವಿಭಿನ್ನವಾದ, ವಿಶೇಷ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ಬಯಸಿದರೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರತಿ ಬಾರಿಯೂ ಹೊಸ ವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವು ಸರಿಯಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ನಾವು 10-12 ಗಂಟೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆ, ಕನಿಷ್ಠ ರೂಪದಲ್ಲಿ - ಕನಿಷ್ಠ 4-5 ಗಂಟೆಗಳ.

5. ಉಪ್ಪಿಗೆ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪುಗೆ?

ಕುರಿಮರಿಯೊಂದಿಗೆ ಭಾಗವಾಗಬೇಡಿ - ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಇಲ್ಲದೆ ಉಳಿಯಿರಿ.

ಏನು ಪ್ರಶ್ನೆ, ನೀವು ಕೇಳುತ್ತೀರಿ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಉಪ್ಪು! ಸರಿ, ಉಪ್ಪು, ಆದರೆ ಯಾವಾಗ? ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಅಥವಾ ನಂತರ? ಉಪ್ಪು ಮಾಂಸದಿಂದ ರಸವನ್ನು "ಎಳೆಯುತ್ತದೆ" ಎಂಬ ವ್ಯಾಪಕ ನಂಬಿಕೆ ಇದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅದನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಸೇರಿಸಬಾರದು, ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಅಥವಾ ಅದರ ನಂತರ ತಕ್ಷಣವೇ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದರೆ ಸಾಕು.

ನನ್ನನ್ನು ನಂಬಿರಿ (ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ನಂಬದಿದ್ದರೆ, ಮಾಪಕಗಳು, ನೋಟ್ಬುಕ್ ಮತ್ತು ಸ್ಮಾರ್ಟ್ ನೋಟದೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಶಸ್ತ್ರಸಜ್ಜಿತಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ!), ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪೂರ್ವ-ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಉತ್ಪನ್ನದ ನಿರ್ಜಲೀಕರಣದ ಮೇಲೆ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ. ಅದೇ ಉಪ್ಪು ಸಿದ್ಧ ಕಬಾಬ್ಬದಲಿಗೆ ಸಮಸ್ಯಾತ್ಮಕ: ದಟ್ಟವಾದ ಮಾಂಸದ ಹೊರಪದರದ ಮೂಲಕ ಉಪ್ಪು ಒಳಗೆ ತೂರಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಅದು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಮಾತ್ರ ಅನುಭವಿಸುತ್ತದೆ ಮೇಲಿನ ಪದರಗಳುಮಾಂಸದ ತುಂಡು.

ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನ್ಯಾಯೋಚಿತವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು ಕಬಾಬ್ನ ಶುಷ್ಕತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಬಲವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಸಂಗತಿ (ಶಾಖವು ಸಾಕಷ್ಟು ತೀವ್ರವಾಗಿರದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಬೇಸರದಿಂದ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು "ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್" ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಒಣಗಿಸುತ್ತದೆ) ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ತುಂಡಿನ ಗಾತ್ರ (ಇದನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಮೇಲೆ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗಿದೆ). ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಹಿಂಜರಿಕೆಯಿಲ್ಲದೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಉಪ್ಪುರಹಿತ ಮಾಂಸವಾಗಿ ಅದು ಭಯಾನಕವಾಗಿದೆ, ಉತ್ಪನ್ನದ ಅನುವಾದ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಸಂಬದ್ಧವಾಗಿದೆ.

6. ಮಸಾಲೆಗಳು: ಇರಬೇಕೋ ಬೇಡವೋ? ಅದು ಪ್ರಶ್ನೆ!

ನೀವು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ತಿಂದರೆ ಜೀವನ ಸುಲಭ.

ಇತ್ತೀಚಿನ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ, ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ ಕಪಾಟುಗಳು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಮಸಾಲೆಗಳ ತೂಕದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕುಸಿದಿವೆ - ಕೋಳಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ, ಕೇವಲ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಮಾಂಸ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮತ್ತು ಇತರ ಟ್ರಿಂಕೆಟ್ಗಳಿಗಾಗಿ. ಬಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ, ರಾಶಿಯನ್ನು ಶಾಂತವಾಗಿ ಹಾದುಹೋಗುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ ಸುಂದರ ಸ್ಲೈಡ್‌ಗಳುಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು - ನಿಮಗೆ ಏನನ್ನಾದರೂ ನೀಡಲಾಗುವುದು ಮತ್ತು ಹಿಂತಿರುಗಿ ನೋಡಲು ನಿಮಗೆ ಸಮಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ನಿಮಗೆ ಗ್ರಹಿಸಲಾಗದ ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಬಿಸಾಡಬಹುದಾದ ಚೀಲಗಳನ್ನು ನೀವು ಸ್ವೀಕರಿಸುತ್ತೀರಿ.

ನೀವು ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಸಮಂಜಸವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಂಯಮದಿಂದ ಸಮೀಪಿಸಿದರೆ, ಅದು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ನಿಮ್ಮ ಸಮಂಜಸತೆ ಮತ್ತು ಸಂಯಮದಲ್ಲಿ ಬಹಳ ವಿಶ್ವಾಸವಿರಲಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನೀವು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಬದಲಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಡೆಯುವ ಅಪಾಯವನ್ನು ಎದುರಿಸುತ್ತೀರಿ, ಆದರೆ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಮಸಾಲೆಗಳ ದಪ್ಪ ಕ್ರಸ್ಟ್ನ ಹಿಂದೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಗುರುತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಚಾಚಿಕೊಂಡಿರುವ, ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಮತ್ತು ನೇತಾಡುವ ಎಲ್ಲವೂ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಸುಡುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಸುಲಭವಾಗಿ ದಹಿಸಬಲ್ಲವು - ನೀವು ಬಹಳಷ್ಟು ಎಂಬರ್ಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಬಯಸುವಿರಾ?

7. ಸ್ಕೇವರ್ಸ್ ಅಥವಾ ಗ್ರಿಲ್?

ಏಳು ಗಾಳಿಯ ಮೇಲೆ ಮನೆ ನಿರ್ಮಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಏಳು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ವಾದಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸುಂದರವಾಗಿ ಮತ್ತು ವಿಶ್ವಾಸದಿಂದ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ನೀವು ಗ್ರಿಲ್ ತುರಿ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸ ಹಾಕುವ ಹೆಚ್ಚು ಆರಾಮದಾಯಕ ಭಾವಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಲೇ! ಯಾಕಿಲ್ಲ? ಸಹಜವಾಗಿ, ಇದು ಪ್ರಕಾರದ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್ ಪ್ಯಾನ್‌ಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿಲ್ಲ - ಇದು ಇನ್ನೂ ಬಿಸಿ ಕಲ್ಲಿನ ಮೇಲೆ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಒಂದು ಕಾರಣವಲ್ಲ.

ಅಂದಹಾಗೆ. ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಹುರಿಯಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಗ್ರಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ - ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ನೀವು ಲೋಹವನ್ನು ಸೋಂಕುರಹಿತಗೊಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ (ಕೆಲವರಿಗೆ ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ), ಆದರೆ ಮಾಂಸದೊಳಗಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ತುಂಡು, ಇದು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹರಿಯದಂತೆ ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹರಿಯುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

8. ಸ್ವಲ್ಪ ಕಲ್ಪನೆ - ಸೌಂದರ್ಯ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಕ್ಕಾಗಿ

ಕುರಿ ಮಾತ್ರ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸಬಹುದು.

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಒಂದು ಸೃಜನಶೀಲ ವ್ಯವಹಾರವಾಗಿದೆ, ಇದಕ್ಕೆ ನಿಖರವಾದ ಅನುಪಾತಗಳು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಗ್ರಾಂಗೆ ಸರಿಹೊಂದಿಸಲಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ಅನುಸರಣೆ, ಮತ್ತು ಅದು ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ! ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಸುಧಾರಿಸಬಹುದು, ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು, ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕಲ್ಪನೆಗಳನ್ನು ಅರಿತುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಆಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ - ಯಾರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ, ಬಹುಶಃ ನೀವು ಹೊಸ ಘಟಕವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ, ಇದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ನಿಮ್ಮ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ನಗರದಾದ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ?

ಸೃಜನಶೀಲತೆಗೆ ಮತ್ತೊಂದು ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಹಾಕುವುದು. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ನಿಮ್ಮ ಮನಸ್ಸಿಗೆ ಬರುವ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಹಿಂಜರಿಯಬೇಡಿ. ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಂಬಲಾಗದ ಚಿಕನ್ ಸ್ಕೇವರ್‌ಗಳನ್ನು ಕಾಣುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ದೊಡ್ಡ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಕೆವರ್‌ಗಳ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಅದ್ಭುತವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ - ಬಹುಶಃ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸದಂತೆಯೇ ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕೇ? ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಬೇಕನ್ ತುಂಡುಗಳು, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ಬಿಳಿಬದನೆ, ಪೀಚ್, ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಮನಸ್ಸಿಗೆ ಬರುವ ಎಲ್ಲವೂ. ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ!

9. ದೀಪೋತ್ಸವ ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು

ನೀವು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಬಯಸಿದರೆ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿ ಹಚ್ಚಿ.

ಹಣ್ಣಿನ ಉರುವಲಿನ ಮೇಲೆ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಕಬಾಬ್ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅಭಿಜ್ಞರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಚೆರ್ರಿ, ಪಿಯರ್, ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅಪರೂಪದ ತಜ್ಞರು, ಚೆರ್ರಿ ಮರದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ ನಂತರ, ಓಕ್ ಶಾಖೆಗಳ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ನಿಂದ ಅದನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ನೀವು ಯಾವುದೇ ಪತನಶೀಲ ಮರಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು - ಲಿಂಡೆನ್, ಬರ್ಚ್, ಪೋಪ್ಲರ್. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ: ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ನೀವು ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ರಾಳದ (ಕೋನಿಫೆರಸ್) ಮರದ ಜಾತಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಾರದು. ರಾಳಗಳು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಅದು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುತ್ತದೆ.

10. ಗ್ರಿಲ್ಲಿಂಗ್ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ

ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನಿಂದ ದೂರವಿಲ್ಲ.

ಇದು ತೋರುತ್ತದೆ, ಯಾವುದು ಸುಲಭವಾಗಬಹುದು? ನಾನು ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಟ್ಟಿದೆ, ಓರೆಗಳನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಬಾಬ್ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ನಿಮಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಹಾದುಹೋಗುವ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ವಾಸನೆಗೆ ಓಡುತ್ತಾರೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯ ವಿಧಾನದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ, ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿರುವ ಪ್ರಾರಂಭದೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಅನುಭವವಿಲ್ಲದೆ, ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಅಸಂಭವವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಹನ್ನೆರಡು ಬಾರಿ ಹುರಿಯುವವರೆಗೆ ವಿವಿಧ ಸೈದ್ಧಾಂತಿಕ ಜ್ಞಾನದ ರಾಶಿಯು ಇನ್ನೂ ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ನೆನಪಿಡುವ ಮೊದಲ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅನೇಕರು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸುವ ನೀರಸ, ಆಸಕ್ತಿರಹಿತ ಸತ್ಯ. ಮಾಂಸವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಬಡಿಸಲು ಆತುರಪಡುವ ಬಾಣಸಿಗರು ತಮ್ಮ ತಾಳ್ಮೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸುಟ್ಟು ಹೋಗದ ಮರದ ಮೇಲೆ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಾರೆ. ಫಲಿತಾಂಶವು ಗಟ್ಟಿಯಾದ, ಸುಟ್ಟ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ, ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗದ ಮಧ್ಯಮವಾಗಿದೆ.

ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಜ್ವಾಲೆಗಳನ್ನು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸುವುದು ಮತ್ತೊಂದು ಸಾಮಾನ್ಯ ತಪ್ಪು. ಸುಟ್ಟುಹೋದ ಉರುವಲಿನ ಮೇಲೆ ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಇನ್ನಾವುದೇ ಸುಡುವ ಘಟಕಾಂಶವು ಬಂದರೆ, ಕಲ್ಲಿದ್ದಲುಗಳು ತಕ್ಷಣವೇ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸುತ್ತವೆ - ಹಾನಿಕಾರಕ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಆಕ್ರಮಣಕಾರಿ ದೀಪಗಳು ಏರುತ್ತವೆ, ಅದು ನಿಮ್ಮ ಪಿಕ್ನಿಕ್ ಅನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡಲು ಶ್ರಮಿಸುತ್ತದೆ. ಯಾವಾಗಲೂ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ (ಹೌದು, ಯಾವಾಗಲೂ, ಇದು ನಿಮಗೆ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ಖಚಿತವಾಗಿದ್ದರೂ ಸಹ) ನೀರಿನ ಬಾಟಲಿಯಾಗಿರಬೇಕು. ಅನುಕೂಲಕ್ಕಾಗಿ, ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ - ಇದು ನಿಮ್ಮ ಹಸ್ತಕ್ಷೇಪದ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪ್ರದೇಶಗಳ ಮೇಲೆ ನೀರನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲುಗಳನ್ನು ಪ್ರವಾಹ ಮಾಡದಿರಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

11. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ

ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಸಂವಹನವು ತುಂಬಾ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ಬಾಹ್ಯ ಸಂದರ್ಭಗಳು ಮುಖ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ನಾನು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮಳೆಯಲ್ಲಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಲು ಸಂಭವಿಸಿದೆ - ನಾವು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಳಿಗಾಗಿ ಉದ್ಯಾನವನಕ್ಕೆ ಹೋಗಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ಹವಾಮಾನದ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸದೆ ನಾವು ಹಾಗೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
ಅನ್ನಾ-ಲೀನಾ ಲಾರೆನ್, "ಅವರು ತಮ್ಮ ತಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಏನನ್ನಾದರೂ ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ, ಈ ರಷ್ಯನ್ನರು"

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ಸನ್ನದ್ಧತೆಗಾಗಿ ಸರಳವಾಗಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಚಾಕುವಿನಿಂದ, ದಪ್ಪವಾದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಲಘುವಾಗಿ ಒತ್ತಿರಿ. ಸ್ರವಿಸುವ ರಸವು ಬಣ್ಣರಹಿತವಾಗಿದ್ದರೆ, ಕಬಾಬ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಕಟ್ನಲ್ಲಿ ರಕ್ತವು ಗೋಚರಿಸಿದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಯುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.

12. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಸೇವೆ

ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಆಹ್ವಾನಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ.

ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿದರೆ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ನೇರವಾಗಿ ಓರೆಯಾಗಿ ಹಾಕಿದರೆ ಅದು ಸುಂದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ - ಕೆಲವು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ, ಈ ಸರಳ ಕ್ರಿಯೆಯಿಂದ ನೈಜ ಪ್ರದರ್ಶನಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಹೌದು, ಅದ್ಭುತ ಮತ್ತು ಅದ್ಭುತ, ಆದರೆ ... ತುಂಬಾ ಅಹಿತಕರ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಓರೆಗಳು ತಕ್ಷಣವೇ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಅಭಾಗಲಬ್ಧವಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಜಾಗವನ್ನು ಆಕ್ರಮಿಸುತ್ತವೆ. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, "ಸ್ಕೆವರ್" ನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಪ್ರಾಚೀನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಭವ್ಯವಾದದ್ದು, ಆದರೆ ಅಷ್ಟೇನೂ ಆಹ್ಲಾದಕರವಲ್ಲ: ಕಿವಿಗಳು ಸಹ ಕೊಳಕು ಆಗುತ್ತವೆ.

ಆಯ್ಕೆಯು ನಿಮ್ಮದಾಗಿದೆ - ಮನರಂಜನೆ ಮತ್ತು ನಾಟಕೀಯತೆ ಅಥವಾ ಸರಳತೆ ಮತ್ತು ಸೌಕರ್ಯ.

13. ಕಬಾಬ್ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಹೊಡೆಯುವ ಮೊದಲು ಸ್ವಲ್ಪ ರಹಸ್ಯ

ಒಬ್ಬರು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಗಡ್ಡವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರು, ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಬ್ಬರು ಅದರ ಮೇಲೆ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಸುಡುತ್ತಿದ್ದರು.

ನೀವು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ "ತಲುಪಲು" ಬಿಡುವುದು ಕೆಟ್ಟದ್ದಲ್ಲ. ನೀವು ಹೇಗಾದರೂ ಮಾಡಿ - ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅತಿಥಿಗಳು "ಕಬಾಬ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!" ಎಂಬ ಸಂಕೇತವನ್ನು ಕೇಳಿದ ನಂತರ, ಅವರ ಕೈಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಮೇಜಿನ ಬಳಿಗೆ ಹೋಗಿ, ಅವರ ಕನ್ನಡಕವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೊದಲ ಟೋಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಳಿ. ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಡಬೇಕು - ಇದು "ಸ್ಟೀಮ್ ಎಫೆಕ್ಟ್" ಅನ್ನು ಖಾತ್ರಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯಲು, ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಮತ್ತು ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗದಂತೆ ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ವಿಶೇಷ ಟ್ವಿಸ್ಟ್‌ಗಾಗಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ದಾಳಿಂಬೆ ರಸ (ಅದ್ಭುತ!) ಅಥವಾ ಒಣ ವೈನ್ (ಖಾರದ!) ನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ - 15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಕಬಾಬ್ ವಿಶೇಷ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

14. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಪಕ್ಕವಾದ್ಯ

ಅರ್ಬಾ ಮುರಿದುಹೋಯಿತು - ಸೋಮಾರಿಯಾದ ಉರುವಲು, ಬುಲ್ ಸತ್ತುಹೋಯಿತು - ಬಮ್ಗಾಗಿ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್.

ನಮ್ಮ ಸಂಪ್ರದಾಯದಲ್ಲಿ, ಕೆಲವು ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಯಾವಾಗಲೂ ವೋಡ್ಕಾ ಅಥವಾ ಬಿಯರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ. ಯಾರೂ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಸಮಚಿತ್ತತೆಗೆ ಕರೆಯುವುದಿಲ್ಲ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ನಿಮ್ಮ ಬಿಡುವಿನ ವೇಳೆಯಲ್ಲಿ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಿದ ಒಡನಾಡಿಗಳು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನ ಉತ್ತಮ ಸ್ನೇಹಿತರೇ ಎಂದು ಯೋಚಿಸಿ.

ಮತ್ತೆ ನಾವು ಕಕೇಶಿಯನ್ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳಿಗೆ ಮಾನಸಿಕ ಉಲ್ಲೇಖವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕಕೇಶಿಯನ್ ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ವೈನ್ ಜಗ್ ಇದೆ ಎಂದು ನೆನಪಿಡಿ, ನಾವು ತೀರ್ಮಾನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ. ಒಣ ವೈನ್, ಟಾರ್ಟ್ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ.

ಸರಿ, ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಹೆಚ್ಚು ರಸಭರಿತವಾದ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ನವಿರಾದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ತುಳಸಿ, ಸಿಹಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಸಕ್ಕರೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಕಬಾಬ್ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮೂಲಕ, ನೀವು ಬಡಿಸುವ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬಹುದು - ಇದು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ನ ಒಂದೆರಡು ಹಾಳೆಗಳು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಲಗಿದ್ದರೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಚೀಸ್, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ - ಅದು ಅವಾಸ್ತವಿಕವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ!

15. ಅನುಪಾತದ ಅರ್ಥ

ಟರ್ಕಿಯು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಬರುವವರೆಗೂ ಯೋಚಿಸಿತು.
ಚಲನಚಿತ್ರ "ಕಾರ್ಡ್‌ಗಳು, ಹಣ ಮತ್ತು ಎರಡು ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳು"

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಒಂದು ಘಟನೆಯಾಗಿದೆ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಬಹಳ ಉತ್ತೇಜಕ ಮತ್ತು ಸೃಜನಾತ್ಮಕವಾಗಿದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ನಿಮ್ಮ ಸೃಜನಶೀಲ ಪ್ರಚೋದನೆಗಳಲ್ಲಿ, ಅನುಪಾತದ ಅರ್ಥವನ್ನು ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಮೇಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ಸುಳಿವುಗಳು ಮತ್ತು ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಮಾಂಸದ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಬೇಡಿ. ನೂರು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ರುಚಿಯಾಗಿ ಮಾಡಲು ಅಸಂಭವವಾಗಿದೆ - ನಿಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕಾರ್ಯಗತಗೊಳಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವಾಗ, ಮಿತವಾಗಿ ಯೋಚಿಸಿ. ನೀವು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಒಂದು ರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬಾರದು. ಹುರಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಬಾರದು. ಅನುಪಾತದ ಪ್ರಜ್ಞೆ, ಪ್ರಿಯರೇ, ಎಲ್ಲದರಲ್ಲೂ ಅನುಪಾತದ ಪ್ರಜ್ಞೆ!

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ - ಟಾಪ್ 10 ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

1. ಕೆಂಪು ವೈನ್ನಲ್ಲಿ ಶಾಶ್ಲಿಕ್

ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಆವಿಗಳು, ವೈನ್, ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಬಲವಾದ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಬಳಸುವ ಇತರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಂತೆ, ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಕೇವಲ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಹಣ್ಣಿನ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮತ್ತು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಶ್ರೀಮಂತ, ಸುಂದರವಾದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತದೆ.

1 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:
300 ಮಿಲಿ ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್;
3-4 ಬಲ್ಬ್ಗಳು;
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 5 ಲವಂಗ;

ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ವಲಯಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ವೈನ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಪ್ಲೇಟ್ ಅಥವಾ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಪ್ಯಾನ್ನ ವ್ಯಾಸಕ್ಕಿಂತ ಚಿಕ್ಕದಾದ ವ್ಯಾಸ, ಮೇಲೆ ನೀರು ಅಥವಾ ಇತರ ಲೋಡ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ. ನಾವು 6-7 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.

2. ಕೆಫಿರ್ನಲ್ಲಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ

ಮೊದಲ ನೋಟದಲ್ಲಿ ಬಹಳ ವಿಚಿತ್ರವಾದ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ: ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ರುಚಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆನೆ ಇರುತ್ತದೆ.

1 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:
200 ಮಿಲಿ ಕೆಫೀರ್;
3 ಈರುಳ್ಳಿ;
ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು.

ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಕೆಫೀರ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿ ಹರಡುತ್ತೇವೆ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಕನಿಷ್ಠ 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

3. ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ

ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವ ಅಭಿಮಾನಿಗಳು ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಹೆಚ್ಚು ಎಂದು ಹೇಳಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ ತ್ವರಿತ ಮಾರ್ಗಗಳುಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೊದಲೇ ತಯಾರಿಸಿ. ಸ್ವತಃ, ಅಂತಹ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಾಕಷ್ಟು ತಟಸ್ಥವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಕಬಾಬ್ಗೆ "ರುಚಿಕಾರಕ" ನೀಡಲು, ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ - ಬಿಸಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ.

1 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:
250 ಮಿಲಿ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು;
2-3 ಬಲ್ಬ್ಗಳು;
ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು.

ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಸಮಾನಾಂತರವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ತುಂಬುತ್ತೇವೆ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು 1-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

4. ಕಿವಿ ಜೊತೆ ಕಬಾಬ್

ಆದರೆ ಇದು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಎಲ್ಲಾ ಸಂಭಾವ್ಯ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ "ವೇಗವಾಗಿದೆ"! ಹಸಿರು ವಿಲಕ್ಷಣ ಬೆರ್ರಿ ಭಾಗವಾಗಿರುವ ಸಾವಯವ ಆಮ್ಲಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಮಾಂಸ ಪ್ರೋಟೀನ್ನಲ್ಲಿನ ಕಾಲಜನ್ ನಾಶವಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ: ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಅತಿಯಾಗಿ ಮೀರಿಸಿ - ಮತ್ತು ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಬದಲಿಗೆ ನೀವು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ: ಕಿವಿ ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ತಪ್ಪಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ವಿಧಾನವು ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ - ಕಠಿಣ ಮತ್ತು ಸಿನೆವಿ.

1 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:
5 ಕಿವಿ;
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 5 ಲವಂಗ;
ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು.

ಪ್ಯೂರಿ ಕಿವಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ತೊಳೆದು, ಒಣಗಿಸಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 40-60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಮಾಂಸದ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ ಮತ್ತು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಸರಳವಾಗಿ ಚುಚ್ಚುವ ಮೂಲಕ ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ.

5. ಈರುಳ್ಳಿ-ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್. ಟೊಮೆಟೊ-ಈರುಳ್ಳಿ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಮಾಂಸವು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

1 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:
3 ಮಾಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
1 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ;
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹಾಪ್ಸ್-ಸುನೆಲಿ;
ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು.

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ನನ್ನ ಮಾಂಸ, ಒಣ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ಜೊತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ, ಶಿಫ್ಟ್ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು. ನಾವು 8-10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.

6. ಜೇನುತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಹಂದಿ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್, ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ, ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಅಲ್ಲ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಪ್ರವೃತ್ತಿಗಳ ಅಭಿಮಾನಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನಲ್ಲಿ ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಹೊಂದಿರುವ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ-ಸಿಹಿ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿ ಆನಂದಿಸುವಿರಿ.

1 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:
3 ಕಲೆ. ಎಲ್. ಜೇನು;
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್;
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು;
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಒಣ ನೆಲದ ಶುಂಠಿ;
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬಿಸಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸು;
ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು.

ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು, ಶುಂಠಿ, ಸಾಸಿವೆ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಾವು 5-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.

7. ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಕಬಾಬ್

ಅನೇಕ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅಭಿಜ್ಞರು ವಿನೆಗರ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ಮತ್ತು ಕಠಿಣವಾಗಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬುತ್ತಾರೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇನ್ನೊಂದು ಅಭಿಪ್ರಾಯವಿದೆ: ಈ ಸಂಯೋಜಕಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಮಾಂಸವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಯಾರ ಶಿಬಿರದಲ್ಲಿದ್ದೀರಿ ಎಂಬುದನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು, ನೀವು ಒಮ್ಮೆಯಾದರೂ ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು.

1 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:
4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ (9%);
10 ಸ್ಟ. ಎಲ್. ನೀರು;
ಈರುಳ್ಳಿಯ 3-4 ತಲೆಗಳು;
ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು.

ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬಿಸಾಡಬಹುದಾದ ಟವೆಲ್ಗಳಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ, ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು. ನೀರು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೆರೆಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬದಲಿಸಿ, 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

8. ಮೇಯನೇಸ್ನಲ್ಲಿ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್

ಹೌದು, ಹೌದು, ಮೇಯನೇಸ್ ಕೋಲ್ಡ್ ಸಾಸ್ ಆಗಿದೆ, ಹೌದು, ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದಾಗ, ಅದು ಹಾನಿಕಾರಕ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪರ್ವತವಾಗಿ ಒಡೆಯುತ್ತದೆ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಅದನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೆಟ್ಟ ನಡವಳಿಕೆಯಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಒಮ್ಮೆ ನೀವು ಮಾಡಬಹುದು, ಸರಿ? ಮತ್ತು ನೀವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಇಷ್ಟಪಟ್ಟರೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ, ವರ್ಷಕ್ಕೆ ಒಂದೆರಡು ಬಾರಿ? ಸದ್ದಿಲ್ಲದೆ - ಯಾರಿಗೂ ತಿಳಿಯದಂತೆ?

1 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:
200 ಗ್ರಾಂ ಮೇಯನೇಸ್;
4 ಈರುಳ್ಳಿ ತಲೆಗಳು;
ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು.

ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು. ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡುವಾಗ, ಕ್ರಮೇಣ ಮೇಯನೇಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ. ನಾವು 5-10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.

9. ದಾಳಿಂಬೆ ರಸದಲ್ಲಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ

ಸೌಮ್ಯ, ರಸಭರಿತವಾದ, ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಬೆರ್ರಿ - ನಿಮ್ಮ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಒಮ್ಮೆಯಾದರೂ ಅಂತಹ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಇನ್ನೇನು ಸೇರಿಸಬೇಕು!

1 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:
250 ಮಿಲಿ ತಾಜಾ ದಾಳಿಂಬೆ ರಸ;
ಈರುಳ್ಳಿಯ 4 ತಲೆಗಳು;
ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು.

ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಹೆಚ್ಚುವರಿವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ದಾಳಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸರಿಯಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಿಸಿ, 8-10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

10. "ತ್ವರಿತ" ಈರುಳ್ಳಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತುಂಬಾ ... ತುಂಬಾ, ಹವ್ಯಾಸಿಗಳಿಗೆ ಹೇಳೋಣ, ಏಕೆಂದರೆ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಮೊದಲು ಮಾಂಸದಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸದಿದ್ದರೆ ಈರುಳ್ಳಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಸುಡುತ್ತದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಗಮನಾರ್ಹವಾದ ಪ್ಲಸ್ ವಿಶೇಷ ರಸಭರಿತತೆಯಾಗಿದೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ರಸವು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ನೀಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್‌ಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಉಸಿರು ವಾಸನೆ. ಇದು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ!

1 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:
0.5 ಕೆಜಿ ಈರುಳ್ಳಿ;
ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು.

ನಾವು ಒಂದು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಈರುಳ್ಳಿ ರಬ್ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅದನ್ನು ಕೊಚ್ಚು. ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಾವು 5-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ಓರೆಯಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಸರಿ, ಅದು, ಸಿದ್ಧಾಂತದೊಂದಿಗೆ ಜಾಣತನ, ಇದು ಅಭ್ಯಾಸವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಸಮಯವೇ? ನಾವು ನಿಮಗೆ ಅನೇಕ, ಅನೇಕ ಬಿಸಿಲಿನ ದಿನಗಳು, ಪಿಕ್ನಿಕ್ಗಳಿಗೆ ಅದ್ಭುತ ಸಂದರ್ಭಗಳು, ದೊಡ್ಡ ಕಂಪನಿಗಳು ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ರುಚಿಕರವಾದ ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು ಬಯಸುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತು ಹೌದು, ಮ್ಯಾಜಿಕ್ ಫುಡ್ ಒಪ್ಪಂದದ ತನ್ನ ಭಾಗವನ್ನು ಪೂರೈಸಿದೆ, ರಹಸ್ಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಹೇಳಿದೆ - ಈಗ ಕುಟುಂಬದ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಲು ನಿಮ್ಮ ಸರದಿ.

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಈಸ್ಟರ್ ನಂತರ ವಸಂತಕಾಲದಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶರತ್ಕಾಲದ ಅಂತ್ಯದವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಹಿಮಭರಿತ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸಲಾಗದವರು ಇದ್ದಾರೆ. ನಾವು ಈಗ ಬರೆದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅದು ಹೊರಹೊಮ್ಮಲು, ನೀವು ಸಮಯಕ್ಕೆ ಓರೆಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಬಾರದು ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಆದರೆ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ. ಖಂಡಿತವಾಗಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಕುಟುಂಬವು ತನ್ನದೇ ಆದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಅನೇಕ ತಲೆಮಾರುಗಳವರೆಗೆ ತಂದೆಯಿಂದ ಮಗನಿಗೆ ಅಥವಾ ಮಗಳಿಗೆ ರವಾನಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅದು ಸರಿ, ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳನ್ನು ಗೌರವಿಸಬೇಕು, ಆದರೆ ನೀವು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಪ್ರಯೋಗಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ನಂತರ, ಬಹುಶಃ, ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಇನ್ನೊಂದನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ರುಚಿಕರವಾದ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮತ್ತು ಹೊಸ, ಕ್ಷುಲ್ಲಕವಲ್ಲದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಈರುಳ್ಳಿಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್. ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಹುಳಿ ಕಬಾಬ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಕೋಳಿಗೆ ಇದು ತುಂಬಾ ಕಠಿಣವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಒಂದು ಕೆಜಿ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ

1. ಈರುಳ್ಳಿ - 700 ಗ್ರಾಂ

2. ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಸರಿಯಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸ ಕಬಾಬ್ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ - ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಮಾತ್ರ.

1. ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ತೊಳೆದು ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾದ ಲವಂಗಗಳೊಂದಿಗೆ ತುರಿದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಈರುಳ್ಳಿಯಿಂದ ದ್ರವ ಸ್ಲರಿ ಮಾಡುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ.

2. ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಈ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ ಮತ್ತು ಅದು ಕಠಿಣವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ, ಮತ್ತು ಅದು ಮೃದುವಾಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಎರಡು. Skewers ಮೇಲೆ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಎಲ್ಲಾ ಈರುಳ್ಳಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಸುಡುತ್ತದೆ.

ಕೆಫಿರ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್. ಪಾಕವಿಧಾನ

ಆದರ್ಶ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೋಮಾಂಸ, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೋಳಿಗಾಗಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಎರಡು ಕೆಜಿ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ

1. 2.5% ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೆಫಿರ್ - 1 ಲೀ

2. ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಕೆಜಿ

3. ಖಮೇಲಿ-ಸುನೆಲಿ - 1 tbsp.

4. ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 10 ಪಿಸಿಗಳು.

1. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಘನಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಲಘುವಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ, ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.

2. ಈರುಳ್ಳಿ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಭಾಗಶಃ ಮಾಂಸವನ್ನು ರುಬ್ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೆಫೀರ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಭವಿಷ್ಯದ ರುಚಿಕರವಾದ, ರಸಭರಿತವಾದ ಕಬಾಬ್ನ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ತುಂಡನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕೆಫೀರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕನಿಷ್ಠ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ, ಆದರೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಶೀತದಲ್ಲಿ.

ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್. ಪಾಕವಿಧಾನ

ಅಡುಗೆಗೆ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ. ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸ: ಖನಿಜ ಟೇಬಲ್ ನೀರನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ, ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಟೇಬಲ್ ನೀರು. ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕುಡಿಯುವ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಎರಡು ಕೆಜಿ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ

1. ಹೆಚ್ಚು ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು - 1.5 ಲೀ

2. ಬಿಲ್ಲು - 3 ಪಿಸಿಗಳು.

3. ಮಿಶ್ರ ಗ್ರೀನ್ಸ್ - 1 ಗುಂಪೇ

5. ಉಪ್ಪು - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್

1. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಳಿಸಿಬಿಡು. ಈಗ ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

2. ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಒಂದರಿಂದ (ಮೃದು ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆ) ನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ (ನೀವು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ) ನೆನೆಸಿ.

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ವೈನ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್. ಪಾಕವಿಧಾನ

ಕಬಾಬ್ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಯಾವುದೇ ಗೋಮಾಂಸ ಭಾಗಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿಯೂ ಬಳಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಒಂದೂವರೆ ಕೆ.ಜಿ

1. ಕೆಂಪು ಒಣ ವೈನ್ - 1 ಬಾಟಲ್

2. ಬಿಲ್ಲು - 3 ಪಿಸಿಗಳು.

3. ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್

1. ಸಾಮಾನ್ಯ ಫ್ರೈಗಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ.

2. ಮಾಂಸವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.

ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ವೈನ್ ಮತ್ತು ತುಳಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್. ಪಾಕವಿಧಾನ

ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ, ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಟರ್ಕಿಯಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಒಂದು ಕೆಜಿ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ

1. ತಾಜಾ ನೇರಳೆ ತುಳಸಿ - 1 ಗುಂಪೇ

2. ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ - 1 ಬಾಟಲ್

3. ಬಿಲ್ಲು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.

4. ಬಿಳಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

1. ತಾಜಾ ತುಳಸಿಯನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸುವುದು ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಕಾಂಡಗಳಿಂದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಂದಿನಂತೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ - ಸಣ್ಣ ಘನಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ.

2. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ನೆಲದ ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಈ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸದ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ತುಂಡನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಒತ್ತಿ, ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಮೂರರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಸಾಸಿವೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್. ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕುರಿಮರಿಗಾಗಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಹಂದಿಯನ್ನು ಹುದುಗಿಸಬಹುದು. ಮೂಲಕ, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ಸ್ವಲ್ಪ ಸೋಲಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಒಂದು ಕೆಜಿ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ

1. ಸಾಸಿವೆ - 1 tbsp.

2. ನೆಲದ ಜೀರಿಗೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್

3. ಜೇನುತುಪ್ಪ - 1 tbsp.

4. ಒಂದು ಕಿತ್ತಳೆ ಸಿಪ್ಪೆ

1. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಸಾಸ್ ತಯಾರು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ, ಸಾಸಿವೆ (ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ), ನೆಲದ ಜೀರಿಗೆ, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಕಿತ್ತಳೆ ರುಚಿಕಾರಕ, ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ತನಕ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸೋಲಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಹ ತಯಾರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ: ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ಚಲನಚಿತ್ರಗಳು, ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

2. ಈಗಾಗಲೇ ನೀವು ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿರುವಾಗ, ಅತ್ಯಂತ ಬಿಸಿಯಾದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಮುಂಚೆಯೇ, ನೀವು ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸದ ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ - ನೀವು ಅದನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡಿದರೆ.
ನೀವು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ ಮಾಂಸವು ಮೃದುವಾಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಟೊಮೆಟೊ ರಸದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಸುಮಾರು 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಆದ್ದರಿಂದ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಆಮ್ಲವು ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ.

ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್. ಪಾಕವಿಧಾನ

ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕಠಿಣ ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನ, ತರುವಾಯ ಮಾಂಸವು ಅಗತ್ಯವಾದ ಮೃದುತ್ವ ಮತ್ತು ಅದ್ಭುತ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸ: ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ನೀವು ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ವಿಶೇಷ ಗಮನ ಹರಿಸಬೇಕು. ಸರಿಯಾದ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಕೇವಲ ಒಂದು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬೇಕು - ಹುದುಗಿಸಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು. ವಿನೆಗರ್ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಇತರ ವಿವಿಧ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸಿದರೆ, ಅಗ್ಗದ, ಆದರೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ತುಂಬಾ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ, ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸಹ ಕಠಿಣವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಎರಡು ಕೆಜಿ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ

1. ಬಿಳಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವಿನೆಗರ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

2. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್ - 1 ಪಿಸಿ.

3. ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.

4. ಬಿಲ್ಲು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.

5. ಬೇ ಎಲೆ - 3-4 ಪಿಸಿಗಳು.

6. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ಲವಂಗ

7. ಕಾರ್ನೇಷನ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳು - 5 ಪಿಸಿಗಳು.

8. ಜಾಯಿಕಾಯಿ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್

1. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮೂಲವನ್ನು ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿ - ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಿಸುಕು. ಮಾಂಸವನ್ನು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೆಳಗಿನ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ: ಮಾಂಸ - ಈರುಳ್ಳಿ - ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - ಕ್ಯಾರೆಟ್ - ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಬೇ ಎಲೆ - ಮೆಣಸು - ಲವಂಗ - ಜಾಯಿಕಾಯಿ.

2. ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಸರಳ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.

ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್. ಪಾಕವಿಧಾನ

ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಉತ್ತಮ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಎರಡು ಕೆಜಿ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ

1. ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

2. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

3. ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಪಾಡ್ - 1 ಪಿಸಿ. (ನೀವು ಅದನ್ನು ನೆಲದಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು, 1-2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ)

4. ಕರಿಮೆಣಸು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್

5. ಬಿಳಿ ಸಲಾಡ್ ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.

1. ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ತಕ್ಷಣ ಕಪ್ಪು, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಪದರ ಮಾಡಿ.

2. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್, ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ನಯವಾದ ತನಕ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸದ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ತುಂಡನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಮಡಕೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ. ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ಅಡ್ಜಿಕಾದಲ್ಲಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್. ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ, ನೀವು ಟರ್ಕಿ, ಚಿಕನ್ ಅಥವಾ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ತುಂಬಾ ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಒಂದು ಕೆಜಿ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ

1. ಅಡ್ಜಿಕಾ - 1 ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್

2. ಆಪಲ್ ವಿನೆಗರ್- 0.5 ಸ್ಟ.

3. ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 10 ಪಿಸಿಗಳು.

1. ತಯಾರಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಪ್ಪು ಬಟಾಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್, ಅಡ್ಜಿಕಾ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯಿಂದ ಕೆಳಗೆ ಒತ್ತುವಂತೆ ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕನಿಷ್ಠ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಡಿ.

ಕಿವಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್. ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮಾಂಸವು ಕಠಿಣವಾಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಅಥವಾ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ ಉತ್ತಮ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಯ್ಕೆ. ಕಿವಿ ರಸವು ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸದ ನಾರುಗಳನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ನಂತರ ಒಣಗಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಒಂದು ಕೆಜಿ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ

1. ಕಿವಿ - 1 ಪಿಸಿ.

2. ಬಿಲ್ಲು - 1 ಪಿಸಿ.

4. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 1 ಗುಂಪೇ

1. ಕಿವಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯೂರೀ ಮಾಡಲು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಳಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

2. ನೆಲದ ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಿವಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ, ಆದರೆ ಒಂದು ಗಂಟೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಅಲ್ಲ.

ಮೊಸರು-ಮಿಂಟ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್. ಪಾಕವಿಧಾನ

ಕುರಿಮರಿ ಓರೆಗಾಗಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಇದು ಕೋಳಿ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಒಂದೂವರೆ ಕೆ.ಜಿ

1. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊಸರು- 500 ಮಿಲಿ

2. ಪುದೀನ - 1 ಗುಂಪೇ

3. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3-4 ಲವಂಗ

4. ಕೆಂಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

1. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಹಿಸುಕಿ, ಪುದೀನವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಮೊಸರು, ಪುದೀನ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

2. ಕನಿಷ್ಠ ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮೊಸರು-ಪುದೀನ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ.

ದಾಳಿಂಬೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್. ಪಾಕವಿಧಾನ

ಗೋಮಾಂಸ, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿಗಾಗಿ ಉತ್ತಮ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಒಂದು ಕೆಜಿ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ

1. ದಾಳಿಂಬೆ ರಸ - 2 tbsp.

2. ವೋಡ್ಕಾ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

3. ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ - 1 ಗುಂಪೇ

4. ಮಿಂಟ್ - 1 ಗುಂಪೇ

5. ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್

6. ಬಿಲ್ಲು - 1 ಪಿಸಿ.

1. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ ಮತ್ತು ಈ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸದ ಭಾಗದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

2. ಮಾಂಸವನ್ನು ವೋಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ ದಾಳಿಂಬೆ ರಸ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ರಾತ್ರಿ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಬ್ಲಡಿ ಮೇರಿ". ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಗೋಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಅರ್ಧ ಕಿಲೋ - ಏಳು ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಮಾಂಸ

1. ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಇಲ್ಲದೆ ಟೊಮೆಟೊ ರಸ - 1 tbsp.

2. ಈರುಳ್ಳಿ - ½ ಪಿಸಿ.

3. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ

4. ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಪಾಡ್ - 1 ಪಿಸಿ. (ಸಣ್ಣ)

5. ವೋಡ್ಕಾ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

6. ವೋರ್ಸೆಸ್ಟರ್ಶೈರ್ ಸಾಸ್ - 1 tbsp.

7. ನಿಂಬೆ ರಸ - 1 tbsp.

8. ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

9. ಸೆಲರಿ ರೂಟ್, ಮುಲ್ಲಂಗಿ - 1 tbsp ಪ್ರತಿ

10. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್

1. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಿಸುಕು, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಕೊಚ್ಚು. ಈ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಏಕರೂಪತೆಯ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ತರಲು.

2. ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಎರಡು ರಿಂದ ಹನ್ನೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

ಟೆರಿಯಾಕಿ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್. ಪಾಕವಿಧಾನ

ಟರ್ಕಿ ಮತ್ತು ಕೋಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಎರಡು ಕೆಜಿ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ

1. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

2. ಶುಂಠಿ ಪುಡಿ - 0.5 tbsp.

3. ನಿಂಬೆ ರಸ - 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್

4. ಜೇನುತುಪ್ಪ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್

5. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2-3 ಲವಂಗ

1. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಸಾಸ್ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

2. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಟ ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.

ಈರುಳ್ಳಿ-ಮೊಟ್ಟೆಯ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್. ಪಾಕವಿಧಾನ

ದೊಡ್ಡ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡಲು ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ. ಚಿಕನ್, ಹಂದಿ ಸ್ತನವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲು ಬಳಸಬಹುದು. ಮಾಂಸವು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಒಂದು ಕೆಜಿ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ

1. ಬಿಲ್ಲು - 3 ಪಿಸಿಗಳು.

2. ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.

3. ನಿಂಬೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.

4. ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

1. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಒಡೆದು ಸೋಲಿಸಿ. ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅವುಗಳಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ.

2. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸುರಿಯಿರಿ. ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ.

ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿದೆ

ಕುರಿಮರಿ, ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ, ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಂದೂವರೆ ಕೆಜಿ ಫಿಲೆಟ್ಗೆ ಮಾತ್ರ ನೀವು ಅರ್ಧ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬೇಡಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಒಂದೂವರೆ ಕೆ.ಜಿ

1. ಒಣಗಿದ ರೋಸ್ಮರಿ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

2. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 0.25 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

3. ನಿಂಬೆಹಣ್ಣು - 3 ಪಿಸಿಗಳು.

4. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ

1. ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಟ್ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ಹಿಂಡಿದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಬೇಡಿ. ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ಎಲ್ಲಾ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

2. ಸ್ಕ್ವೀಝ್ಡ್ ನಿಂಬೆ ಅರ್ಧಭಾಗದೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಲೇಯರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಕನಿಷ್ಠ ನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಟೊಮೆಟೊ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್. ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಒಂದು ಕೆಜಿ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ

1. ಬಿಲ್ಲು - 3 ಪಿಸಿಗಳು.

2. ಟೊಮೆಟೊ ರಸ - 500 ಮಿಲಿ

3. ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ (ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್) - 100 ಮಿಲಿ

4. ನೆಲದ ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಕರಿಮೆಣಸು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ - ತಲಾ 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

1. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ರಬ್ ಮಾಡಿ.

2. ತಕ್ಷಣ ಈರುಳ್ಳಿ ಬದಲಾಯಿಸುವ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಪದರ. ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೋ ರಸ. ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.

ಕಿತ್ತಳೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್. ಪಾಕವಿಧಾನ

ಬಹುಶಃ ಚಿಕನ್ ಸ್ಕೀಯರ್ಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸವು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಚಿಕನ್ ಸ್ಕೇವರ್ಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಒಂದು ಕೆಜಿ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ

1. ತಾಜಾ ಹಿಂಡಿದ ಕಿತ್ತಳೆ ರಸ- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

2. ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಪಾಡ್ - 1 ಪಿಸಿ.

3. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ

4. ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಪ್ರತಿ.

1. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೆಣಸು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಕೆಂಪು, ಕರಿಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕಿತ್ತಳೆ ರಸದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ.

ಚಹಾ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್. ಪಾಕವಿಧಾನ

ನೀವು ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಒಂದು ಕೆಜಿ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ

1. ಬಿಲ್ಲು - 3 ಪಿಸಿಗಳು.

2. ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು - 1 tbsp.

3. ಕಪ್ಪು ಚಹಾ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್

4. ಕುದಿಯುವ ನೀರು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

1. ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕಪ್ಪು ಚಹಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಎರಡು ಕಪ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಸುಮಾರು ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತಳಿ ಮಾಡಿ.

2. ಈರುಳ್ಳಿ ಘನಗಳು, ಮೆಣಸು ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಅಳಿಸಿಬಿಡು. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗುವ ಚಹಾವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಐದರಿಂದ ಆರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.

ಕ್ವಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್. ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸುವಾಸನೆಯ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ನಿಜವಾದ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಒಂದು ಕೆಜಿ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ

1. ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ kvass - 1 ಲೀ

2. ಬಿಲ್ಲು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.

3. ಜೇನುತುಪ್ಪ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್

1. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪೆಪ್ಪರ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಲು ಮರೆಯುವುದಿಲ್ಲ.

2. ಕ್ವಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಎರಡರಿಂದ ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಮೇಯನೇಸ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್. ಪಾಕವಿಧಾನ

ಗೋಮಾಂಸ, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಸ್ಟೀಕ್ ಮಾಡಲು ಬಳಸಿ. ಕೋಳಿ ಮಾಂಸದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ದಪ್ಪ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಮೇಯನೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಒಂದು ಕೆಜಿ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ

2. ಬಿಲ್ಲು - 1 ಪಿಸಿ.

3. ಕರಿ ಪುಡಿ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್

1. ತಯಾರಾದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮೇಯನೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಿಜ ಹೇಳಬೇಕೆಂದರೆ, ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಕರವಾದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಲು ಇದು ಈಗಾಗಲೇ ಸಾಕಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಅಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕರಿ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಅದು ನಿಮ್ಮ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಆಪಲ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್. ಪಾಕವಿಧಾನ

ಆಪಲ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಟರ್ಕಿ, ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಹಂದಿಗೆ ಸೌಮ್ಯವಾದ, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಎರಡು ಕೆಜಿ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ

1. ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ - 1 ಬಾಟಲ್

2. ಸೇಬುಗಳ ಹುಳಿ ವಿವಿಧ - 1 ಕೆಜಿ

3. ಜೇನುತುಪ್ಪ - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್

4. ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್

5. ಬಿಲ್ಲು - 1 ಪಿಸಿ.

6. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

1. ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕೋರ್ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ದೊಡ್ಡ ಹಲ್ಲುಗಳಿಂದ ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

2. ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಸೇಬು ಗ್ರೂಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಲೇಯರ್ಡ್ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

3. ವೈನ್, ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಏಕರೂಪತೆಗೆ ತಂದು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹಾಗೆ ಬಿಡಿ.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್. ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಹಂದಿ ಮಾಂಸ. ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಒಂದು ಕೆಜಿ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ

1. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಅಥವಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಂದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ - 1 ಲೀ

2. ಬಿಲ್ಲು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.

3. ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್

4. ಕೆಂಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು - 1 tbsp.

1. ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ರಬ್ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ, ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಕೆನೆ ಸಾಸ್. ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ಪಡೆಯಿರಿ ಹಂದಿಯ ಸೊಂಟಅಥವಾ ಕೋಳಿ ಸ್ತನಗಳು. ನೈಸರ್ಗಿಕ ರಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರದ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ನೀವು ಬಳಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಒಂದು ಕೆಜಿ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ

1. 20% ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೆನೆ - 500 ಮಿಲಿ

2. ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿ - 1 tbsp.

3. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ

4. ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್

1. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಕೆನೆ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್. ಪಾಕವಿಧಾನ

ಅಂತಹ ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಕಬಾಬ್, ಕುರಿಮರಿ, ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಹಿಂಭಾಗದಿಂದ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದರಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಅರ್ಧ ಗಂಟೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಹುಳಿಯಲ್ಲಿ ಇಡಬಾರದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಒಂದೂವರೆ ಕೆ.ಜಿ

1. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

2. ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್- 0.25 ಸ್ಟ.

3. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ

4. ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಸಾಸಿವೆ - 1 tbsp.

5. ಓರೆಗಾನೊ, ರೋಸ್ಮರಿ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್

1. ಈ ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ರಬ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ ಅಥವಾ ಇತರ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ.

ಅರೇಬಿಕ್ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್. ಪಾಕವಿಧಾನ

ಟರ್ಕಿ ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸಲು ಅರೇಬಿಕ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಎರಡು ಕೆಜಿ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ

1. ಬಿಲ್ಲು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.

2. ತುಳಸಿ - 1 ಗುಂಪೇ

3. ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಜಿರಾ, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

4. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

5. ನಿಂಬೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.

1. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಇದರಿಂದ ರಸವು ಎದ್ದು ಕಾಣುತ್ತದೆ. ತುಳಸಿಯನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

2. ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ರುಬ್ಬಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತುಳಸಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಹಾಗೆ ಬಿಡಿ. ನೀವು ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡುವ ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಅನಾನಸ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್. ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ, ನೀವು ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಒಂದು ಕೆಜಿ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ

1. ತಾಜಾ ಅನಾನಸ್ - ½ ಭಾಗ

2. ಜೇನುತುಪ್ಪ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್

3. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ

4. ಕರಿಬೇವು, ನೆಲದ ಶುಂಠಿ - ತಲಾ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್

5. ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ - 0.25 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

6. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 100 ಮಿಲಿ

1. ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಘನಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅನಾನಸ್ ಅನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಹಿಂಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ತಕ್ಷಣವೇ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಅನಾನಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಲಘುವಾಗಿ ಒತ್ತಿರಿ.

2. ನಯವಾದ ತನಕ ವಿನೆಗರ್, ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ.

ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಬಿಯರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ (ಬಿಯರ್ನಲ್ಲಿ). ಪಾಕವಿಧಾನ

ಹಂದಿ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಉತ್ತಮ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಎರಡು ಕೆಜಿ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ

1. ಲೈಟ್ ಬಿಯರ್ - 0.5 ಲೀ

2. ಬಿಲ್ಲು - 3 ಪಿಸಿಗಳು.

3. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 200 ಮಿಲಿ

4. ನಿಂಬೆ - 1 ಪಿಸಿ.

5. ಸಾಸಿವೆ - 1 tbsp.

6. ಕೆಂಪು, ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

1. ಲಘು ಬಿಯರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಬಿಯರ್ ತಳಿ, ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ.

2. ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ನಿಂಬೆ ರಸ, ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಗಳು. ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.

ವಾಲ್ನಟ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್. ಪಾಕವಿಧಾನ

ಚಿಕನ್ ಸ್ಕೀಯರ್ಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಒಂದು ಕೆಜಿ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ

1. ಕರ್ನಲ್ಗಳು ಆಕ್ರೋಡು- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

2. ಬಿಲ್ಲು - 1 ಪಿಸಿ.

3. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ

4. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 200 ಮಿಲಿ

1. ಒಣ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ. ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.

ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್. ಪಾಕವಿಧಾನ

ಅಂತಹ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ, ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್ ಅಸಾಧಾರಣವಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಒಂದೂವರೆ ಕೆ.ಜಿ

1. ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಸಾಸ್ - 300 ಮಿಲಿ

2. ಜೇನುತುಪ್ಪ - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್

3. ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್

1. ನೀವು ಕೇವಲ ಎಲ್ಲಾ ಸೂಚಿಸಲಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸುಮಾರು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲುವಂತೆ ಮಾಡಿ.

ಶುಷ್ಕ ಪ್ರೊವೆನ್ಸ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್. ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈಗ ನಾವು ಪ್ರೊವೆನ್ಸ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಉದಾಹರಣೆಯಾಗಿ ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಒಣ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಒಂದು ಕೆಜಿ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ

1. ಓರೆಗಾನೊ, ರೋಸ್ಮರಿ, ತುಳಸಿ, ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್ - ತಲಾ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್

2. ಫೆನ್ನೆಲ್ - ಒಂದು ಪಿಂಚ್

3. ಕರಿಮೆಣಸು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್

4. ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.

1. 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಓರೆಗಾನೊ, ರೋಸ್ಮರಿ, ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್, ತುಳಸಿ, ಫೆನ್ನೆಲ್ನ ಪಿಂಚ್ಗಳು, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಎರಡು ಬೇ ಎಲೆಗಳು. ಒಂದು ಮಾರ್ಟರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಳಿಸಿಬಿಡು.

2. ಮಾಂಸವು ಕೊಬ್ಬಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಫ್ರೈ ಮಾಡಬಹುದು.

ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸದಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನ ಪುಸ್ತಕಕ್ಕೆ ನಕಲಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.