ಹುರಿದ ಪೈಗಳು - ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಮೇಲೋಗರಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು. ಹುರಿದ ಪೈಗಳಿಗೆ ತ್ವರಿತ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು ಹುರಿದ ಪೈಗಳಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು

ಹುರಿದ ಪೈಗಳು ಸುಲಭವಲ್ಲ ರುಚಿಕರವಾದ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು, ಆದರೆ ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಶತಮಾನಗಳ-ಹಳೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳಿಗೆ ಗೌರವವಾಗಿದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ನಿಜವಾದ ಹಳೆಯ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೋಲಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಈ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವು ಸಾಕಷ್ಟು ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವಾಗಿದೆ ಆಧುನಿಕ ಪಾಕಶಾಲೆ. ಪೈಗಳು ಇನ್ನೂ ಸೊಂಪಾದ, ನವಿರಾದ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಇಡೀ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತವೆ.

ಪೈಗಳಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ. ಇಂದು, ಒಣ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಒಣವು ಸಹ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಹಿಟ್ಟು ಅವರೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿ ಬರುತ್ತದೆ. ಯೀಸ್ಟ್ ಜೊತೆಗೆ, ಹಿಟ್ಟು, ಮೊಟ್ಟೆ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಇದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾಲು, ನೀರು ಅಥವಾ ಕೆಫೀರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬಹುದು (ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಯೀಸ್ಟ್ ಬದಲಿಗೆ ಸೋಡಾವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು).

ಪೈಗಳ ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಒಂದು ಹಿಟ್ಟಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ, ನೀವು ಪ್ರತಿದಿನ ಹೊಸ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಭರ್ತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಯೋಗಿಸಬಹುದು. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಎಲೆಕೋಸು, ಅಣಬೆಗಳು, ಮಾಂಸ, ಯಕೃತ್ತು ಮತ್ತು ಇತರ ಅನೇಕ ನೆಚ್ಚಿನ ಆಹಾರಗಳು ಹುರಿದ ಪೈಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಭರ್ತಿಯಾಗುತ್ತವೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವಿಕೆಯನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಒಳಗೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಪೈಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಅಥವಾ ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಯಾವುದೇ ಉಪ್ಪು ಸಾಸ್, ಕೆಚಪ್, ಮೇಯನೇಸ್, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಇತ್ಯಾದಿ ಪೈಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಪರಿಪೂರ್ಣ ಹುರಿದ ಪೈಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ರಹಸ್ಯಗಳು

ಹುರಿದ ಪೈಗಳು ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಎಲ್ಲಾ ಮನೆಯ ಸದಸ್ಯರೊಂದಿಗೆ ಜಂಟಿ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸಂದರ್ಭವಾಗಿದೆ. ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ತುಂಬುವಿಕೆಯ ವಿವಿಧ ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ತಮ್ಮದೇ ಆದದನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಹುರಿದ ಪೈಗಳು ಅವರ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರಿಗೆ, ಅನುಭವಿ ಬಾಣಸಿಗರು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತಾರೆ:

ರಹಸ್ಯ ಸಂಖ್ಯೆ 1. ನೀವು ಯಾವುದೇ ಭರ್ತಿಯನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಂಡರೂ, ಅದು ಉಂಡೆ-ಮುಕ್ತವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಸ್ರವಿಸುವಂತಿರಬಾರದು.

ರಹಸ್ಯ ಸಂಖ್ಯೆ 2. ಪೈಗಳಿಗೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವುದು ಕಚ್ಚಾ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಲ್ಲದೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕು.

ರಹಸ್ಯ ಸಂಖ್ಯೆ 3. ಪೈಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹುರಿಯಲು, ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಳ್ಳಗೆ ಮಾಡಲು, ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ರಹಸ್ಯ ಸಂಖ್ಯೆ 4. ಪೈಗಳನ್ನು ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟುಎರಡು ಬಾರಿ ಏರಬೇಕು.

ರಹಸ್ಯ ಸಂಖ್ಯೆ 5. ಪೈಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿಯಲು, ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿನ ಎಣ್ಣೆಯ ಮಟ್ಟವು ಪ್ಯಾಟಿಯ ಮಧ್ಯವನ್ನು ತಲುಪಬೇಕು.

ಈ ಹಿಟ್ಟು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತುಂಬುವುದು. ಪ್ಯೂರಿಯನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಸರಳವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ಅದಕ್ಕೆ ಯಕೃತ್ತು, ಅಣಬೆಗಳು ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ನಿಮಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಹಿಟ್ಟು ಬೇಕಾಗಬಹುದು. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಈಗಾಗಲೇ ಅದರ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 500 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು;
• 2 ಕಪ್ ಕೆಫೀರ್;
• 3 ಕಲೆ. ಎಲ್. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೋಡಾ;
• 2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು;
• ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಹಾರಾ;
• ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

• ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಬೆಣ್ಣೆ, ಕೆಫೀರ್, ಮೊಟ್ಟೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
• ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೋಡಾವನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಬೌಲ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
• ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಕ್ರಮೇಣ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ.
• ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಬೇಡಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
• ಗಾಜಿನನ್ನು ಬಳಸಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಸಮ ವಲಯಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಪ್ರತಿ ವೃತ್ತದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪೈ ಅನ್ನು ಅಚ್ಚು ಮಾಡಿ.
• ಪೈಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಬ್ಲಶ್ ಮಾಡಲು.

ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಎಲೆಕೋಸು ಜೊತೆ ಹುರಿದ ಪೈಗಳು

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಎಲೆಕೋಸು ಪೈಗಳು ತುಂಬಾ ಮೃದು ಮತ್ತು ನವಿರಾದವು. ನೀವು ಭರ್ತಿಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ - ಪೈಗಳಲ್ಲಿ ಎಂದಿಗೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ಎಲೆಕೋಸು ಇರುವುದಿಲ್ಲ. ಹಿಟ್ಟಿನ ನೀರು ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಲ್ಲ ಎಂಬುದು ಮುಖ್ಯ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 600 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು;
• 300 ಮಿಲಿ ನೀರು;
• 1 ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್;
• 40 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಹಾರಾ;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
• 1 ಎಲೆಕೋಸು;
• 1 ಈರುಳ್ಳಿ;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಯೀಸ್ಟ್ ಹುರಿದ ಪೈಗಳು

ಯಾವುದೇ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನದೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವ ಸುಲಭವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಹಿಟ್ಟು ಬಹಳ ಬೇಗನೆ ಏರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಪೈಗಳನ್ನು ಕೇವಲ ಒಂದು ನಿಮಿಷದಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟು ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಇನ್ನೊಂದು 1-2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 4 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು;
• 1 ½ ಕಪ್ ನೀರು;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಹಾರಾ;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು;
• 3 ಕಲೆ. ಎಲ್. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
• 1 ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಯೀಸ್ಟ್ (ಶುಷ್ಕ)

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಪೈಗಳು

ಮಾಂಸ ಪೈಗಳು ಸುಲಭವಾಗಿ ಪೂರ್ಣ ಭೋಜನವಾಗಬಹುದು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನೀವು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಬಿಡದಿದ್ದರೆ. ನೀವು ಅವನಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತರಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 3 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು;
• 1 ಗಾಜಿನ ಹಾಲು;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
• 1 ½ ಸ್ಟ. ಎಲ್. ಸಹಾರಾ;
• ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು;
• 1 ಈರುಳ್ಳಿ;
• 500 ಗ್ರಾಂ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ;
• 15 ಗ್ರಾಂ ಯೀಸ್ಟ್;
• 2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಪೈಗಳಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು

ಡ್ರೈ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ, ಆದ್ದರಿಂದ ಆಧುನಿಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಅಂತಹ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಯಾವಾಗಲೂ ಪೈಗಳನ್ನು ಮೃದು ಮತ್ತು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸರಿಸುಮಾರು ಒಂದೇ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 12 ಗ್ರಾಂ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್;
• 1 ಮೊಟ್ಟೆ;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಸಹಾರಾ;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು;
• 3 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು;
• 1 ಗಾಜಿನ ಹಾಲು;
• 6 ಕಲೆ. ಎಲ್. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
• 3 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಹುರಿದ ಪೈಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಈಗ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!

ಬಾಲ್ಯದ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೆನಪುಗಳು ನೀವು ನಡಿಗೆಯಿಂದ ಮನೆಗೆ ಬಂದಾಗ, ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಪೈಗಳ ಪರಿಮಳವು ಮನೆಯ ಸುತ್ತಲೂ ಅಡುಗೆಮನೆಯಿಂದ ಹರಡುತ್ತದೆ.

ಹುರಿದ ಪೈಗಳಿಗೆ ಹಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ: ಎಷ್ಟು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿದ್ದಾರೆ, ಹಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು. ಯಾರಾದರೂ ಇಂಟರ್ನೆಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಲೇಖನಗಳನ್ನು ಹುಡುಕುತ್ತಿದ್ದಾರೆ, ಯಾರಾದರೂ ಪುಸ್ತಕಗಳಲ್ಲಿ, ಮತ್ತು ಯಾರಾದರೂ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಪೀಳಿಗೆಯಿಂದ ಪೀಳಿಗೆಗೆ ರವಾನಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಹುರಿದ ಪೈಗಳು

ಹುರಿದ ಪೈಗಳಿಗೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಫಲಿತಾಂಶವು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಬನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಹುಳಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 30 ಮಿಲಿ ನೀರು;
• 2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು;
• 220 ಮಿಲಿ ಹಾಲು;
• 5 ಗ್ರಾಂ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್;
• 20 ಗ್ರಾಂ. ರಾಸ್ಟ್. ತೈಲಗಳು;
• 60 ಗ್ರಾಂ. ಸಹಾರಾ;
• 10 ಗ್ರಾಂ. ಉಪ್ಪು;
• 580 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು.

ಪರೀಕ್ಷಾ ತಯಾರಿ:

1. "ಯೀಸ್ಟ್ ಟಾಕರ್" ಅಡುಗೆ. ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ½ ಭಾಗ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಯೀಸ್ಟ್ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀರು 40 ° ಗೆ ಹತ್ತಿರವಾಗಿರಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಹಿಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮರೆಮಾಡಬೇಕು. ಡ್ರಾಫ್ಟ್‌ಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ. ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡಿದರೆ, 15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಬ್ರೆಡ್ನ ವಾಸನೆಯ ನೊರೆ "ಕ್ಯಾಪ್" ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
2. ನಾವು ಆಳವಾದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ - ಸಕ್ಕರೆ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಒಟ್ಟು ಹಿಟ್ಟಿನ 2/3 ಮತ್ತು ಹಾಲು. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು "ಯೀಸ್ಟ್ ಟಾಕರ್" ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬೇಕು. ಹಿಟ್ಟು ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುತ್ತದೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು 18-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವಿಶ್ರಾಂತಿಗೆ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಏರಲು ಬಿಡಿ.
3. ನಾವು ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತೆ ಏರಬೇಕು. ಪೈಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಸಮಯ.
4. ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತೇವೆ - ತಲಾ 40 ಗ್ರಾಂ. ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ, ಅವುಗಳಿಂದ ನಯವಾದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಾವು ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು 0.5 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ದಪ್ಪವಿರುವ ವೃತ್ತಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. 5-8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.

ಪೈಗಳು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಅವರನ್ನು ಕೈಬೀಸಿ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ.

ಕೆಫೀರ್ ಮೇಲೆ ಹುರಿದ ಪೈಗಳು

ಹುರಿದ ಪೈಗಳಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡದವರಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಅಂತಹ ಪೈಗಳು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯು ಇಡೀ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಟೇಬಲ್ಗೆ ಆಕರ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿಗಿಂತ ಕೆಫೀರ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಫಲಿತಾಂಶವು ಗುಣಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿಲ್ಲ.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 40 ಗ್ರಾಂ. ಸೋಡಾ;
• 200 ಮಿಲಿ ಕೆಫೀರ್;
• 500 ಗ್ರಾಂ. ಹಿಟ್ಟು;
• 3 ಗ್ರಾಂ. ಉಪ್ಪು;
• 40 ಗ್ರಾಂ. ಸಹಾರಾ;
• 20 ಗ್ರಾಂ. ರಾಸ್ಟ್. ತೈಲಗಳು.

ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು:

1. ಧಾರಕದಲ್ಲಿ, ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಗುಳ್ಳೆಗಳ ರಚನೆಗಾಗಿ ಕಾಯಿರಿ.
2. ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಹಿಟ್ಟು ಬಳಸಿ.
3. ಹಿಟ್ಟು ದಪ್ಪವಾದಾಗ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ ಇದರಿಂದ ಮೃದುವಾದ ಹಿಟ್ಟು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು 1 ಗಂಟೆ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.
4. ನಾವು ಪೈಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಅಂತಹ ಪರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವ ಉದಾಹರಣೆ ಇಲ್ಲಿದೆ:

ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಕೆಫೀರ್ ಪೈಗಳು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಹುರಿದ ಪೈಗಳು

ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಹುರಿದ ಪೈಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಹಿಂದಿನ ಆವೃತ್ತಿಗೆ ಅಂತರ್ಗತವಾಗಿ ಹೋಲುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ಪರೀಕ್ಷೆಯ ರೂಪಾಂತರಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷ ಸ್ಥಳವನ್ನು ನಿಯೋಜಿಸಬಹುದು, ಇದು ಶಾರ್ಟ್ಬ್ರೆಡ್ಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಪೈಗಳು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಗರಿಗರಿಯಾದವು, ನೀವು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬವು ನಿಮಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡುವ ಆನಂದವನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 150 ಗ್ರಾಂ - ಮಾರ್ಗರೀನ್;
• 100 ಗ್ರಾಂ. ಸಹಾರಾ;
• 600 ಗ್ರಾಂ. ಹಿಟ್ಟು;
• 10 ಗ್ರಾಂ. ಸೋಡಾ;
• 400 ಗ್ರಾಂ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್;
• 10 ಗ್ರಾಂ. ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ ಪೈಗಳು:

1. ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ಜರಡಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
2. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಕರಗುವ ತನಕ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸೋಲಿಸಿ.
3. ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಮಾರ್ಗರೀನ್ನಲ್ಲಿ, ನಾವು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್-ಮೊಟ್ಟೆಯ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಓಡಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಮೊಸರು ಹಾಲು, ಕೆಫೀರ್, ಮೊಸರು ಅಥವಾ ಇತರ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.
4. ಪೈಗಳನ್ನು ಅಚ್ಚು ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಇದು ಸಮಯ.

ಪೈಗಳಿಗೆ ಸ್ಟಫಿಂಗ್ಸ್

ಮತ್ತು ಈಗ ಅತ್ಯಂತ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ವಿಷಯವನ್ನು ನೋಡೋಣ - ಮೃದು ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಪೈಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತುಂಬುವುದು ಮತ್ತು ಯಾವ ಭರ್ತಿಗಳು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಹುರಿದ ಪೈಗಳಿಗೆ ಸ್ಟಫಿಂಗ್ಗಳು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಮತ್ತು ಸಿಹಿಯಾಗಿರಬಹುದು. ವೈವಿಧ್ಯದಲ್ಲಿ, ಕೆಳಗಿನ ರೀತಿಯ ಭರ್ತಿಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲಾಗಿದೆ:

• ಮಾಂಸ;
• ಮೀನು;
• ತರಕಾರಿ;
• ಸಿಹಿ.

TO ಮಾಂಸ ತುಂಬುವುದುಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ, ಯಕೃತ್ತು ಮತ್ತು ಯಕೃತ್ತು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.

ಮಾಂಸ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ - 300-500 ಗ್ರಾಂ;
• ಬಲ್ಬ್;
• 2 ಕಪ್ ಸಾರು / ನೀರು;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ರುಚಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ.

ಅಡುಗೆ:

ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಫ್ರೈ.

ಹೆಪಾಟಿಕ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 700 ಗ್ರಾಂ. ಯಕೃತ್ತು;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
• 20 ಗ್ರಾಂ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ - ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ;

ಅಡುಗೆ:

1. ಯಕೃತ್ತು ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ 18-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು.
2. ಹಸಿರಿನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಪ್ಯಾನ್-ಫ್ರೈಡ್ ಪೈಗಳಿಗೆ ಯಶಸ್ವಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವ ಮೂಲಕ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಹಿಟ್ಟು, ಇದು ಕನಿಷ್ಠ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿದರೆ, ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯಾಡುತ್ತದೆ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನೀವು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ. ಹುರಿದ ಪೈಗಳಿಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೋಡಾವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಕೆಫೀರ್-ಬೇಯಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳಿವೆ, ಮತ್ತು ವೈಭವವು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿಲ್ಲ.

ಹುರಿದ ಪೈ ಡಫ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸುವ ಐದು ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ನಿಯಮದಂತೆ, ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹಬೆಯಿಲ್ಲದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ, ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಪರಸ್ಪರ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಪರಿಚಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಉತ್ತಮವಾದ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ sifted. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಒಂದೂವರೆ ರಿಂದ ಎರಡು ಬಾರಿ ಏರುವವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗೆ ನಿಲ್ಲಬೇಕು. ಹುರಿದ ಪೈಗಳಿಗೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಇಂತಹ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಕರೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ - ಇದು ಬೇಯಿಸಲು ಹಲವು ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನಂತರದ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತಷ್ಟು ಬಳಕೆಯ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ನಿಜ, ಅದನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ಮಾತ್ರ ಕರಗಿಸಬಹುದು - ಅದರ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಉದ್ದೇಶಿತ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಬೇಕು.

ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಹುರಿದ ಪೈಗಳಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಕೆಫಿರ್ನಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಿಸಬಹುದು. ಇದು ಹಗುರವಾಗಿದೆ, ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ವೇಗವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜನೆಯು ಯೀಸ್ಟ್ಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳಿಲ್ಲದೆ. ಇದರ ಪ್ಲಸ್ ಎಂದರೆ ನೀವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿದ ತಕ್ಷಣ ನೀವು ಪೈಗಳನ್ನು ಕೆತ್ತಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ಜೊತೆಗೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಐದು ವೇಗವಾಗಿ ಹುರಿದ ಪೈ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು:

ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸಲು ಹುರಿದ ಪೈಗಳಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು? ಪರೀಕ್ಷೆಯ ಮೇಲೆ ಮಾತ್ರ ಗಮನಹರಿಸಬೇಡಿ - ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವುದು ಕಡಿಮೆ ಮುಖ್ಯವಲ್ಲ. ಸ್ವಲ್ಪ ಟ್ರಿಕ್ ಇದೆ:

ನೀವು ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ಹೊರಗೆ ಅಲ್ಲದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ರಚನೆಯನ್ನು ಒತ್ತಿಹೇಳಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಪೈಗಳಿಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬಹಳಷ್ಟು ಮೇಲೋಗರಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ
ಹಿಟ್ಟು ತುಂಬಾ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿದರೆ ಅದನ್ನು "ಸುತ್ತಿಗೆ" ಮಾಡುವುದು ಕರುಣೆಯಾಗಿದೆ, ಕಡಿಮೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು

ಹುರಿದ ಪೈಗಳು ಮಕ್ಕಳು ಮತ್ತು ವಯಸ್ಕರಿಗೆ ನೆಚ್ಚಿನ ತಿಂಡಿ ಆಯ್ಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಅವು ವಿವಿಧ ಬಾಯಲ್ಲಿ ನೀರೂರಿಸುವ ಭರ್ತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಇರಬಹುದು - ಮಾಂಸದಿಂದ ಸಿಹಿಯವರೆಗೆ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡು ಗಾಳಿ ಹಿಟ್ಟುಹುರಿದ ಪೈಗಳಿಗೆ, ರಡ್ಡಿ ಟ್ರೀಟ್‌ನಂತೆ, ಇದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಸೂಕ್ತವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಮಾತ್ರ ಇದು ಉಳಿದಿದೆ, ಅದರ ಘಟಕಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾದದನ್ನು ನಿಮಗಾಗಿ ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಅಕ್ಷರಶಃ ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅಂತಹ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಪೈಗಳು ಇನ್ನೂ ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಇದನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: 530-560 ಗ್ರಾಂ ಜರಡಿ ಮಾಡಿದ ಬಿಳಿ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು, 270 ಮಿಲಿ ಪೂರ್ಣ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಾಲು, 1 ಮೊಟ್ಟೆ, 25 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಯೀಸ್ಟ್, 60 ಮಿಲಿ ಯಾವುದೇ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರು , 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು, 1 tbsp. ಸಹಾರಾ

1. ಯೀಸ್ಟ್ ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳಿಂದ ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಕುಸಿಯುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆ, ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಹಿಟ್ಟು, ಹಾಗೆಯೇ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಅವರಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಏರಲು ಬಿಡಬೇಕು.
2. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಿ. ಈ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಯೀಸ್ಟ್ ಬೌಲ್ ಮೇಲೆ ಕಾಣಿಸುತ್ತದೆ ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಫೋಮ್, ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆ-ಹಾಲಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬಹುದು. ಒಟ್ಟಿಗೆ, ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮತ್ತು ಬಹಳ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಶೋಧಿಸಲು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಇದು ಉಳಿದಿದೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಾಕಷ್ಟು ಉದ್ದವಾಗಿದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಹಿಟ್ಟು ನಯವಾದ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪವಾಗಿರಬೇಕು.
5. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟು ಎರಡು ಬಾರಿ ಏರಬೇಕು. ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಒಣ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಶಾಖಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೂಚಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ, ಸರಿಸುಮಾರು 23 ಪ್ರಮಾಣಿತ ಪೈಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೆಫೀರ್ ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪಾಕವಿಧಾನ

ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಪೈಗಳಿಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೆಫೀರ್ನಲ್ಲಿ ಸಹ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಇದು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಖಾರದ ಭರ್ತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ: 370 ಮಿಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೆಫೀರ್, 580 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು, 16 ಗ್ರಾಂ ಒಣ ವೇಗದ ಯೀಸ್ಟ್, 2 ದೊಡ್ಡದು ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು.

1. ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. TO ಹೈನು ಉತ್ಪನ್ನಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಓಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಮುಂದೆ, ಕೆಫೀರ್ಗೆ ಸುಮಾರು 150 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ, ದಪ್ಪವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಫಿಲ್ಮ್ ಅಥವಾ ಕ್ಲೀನ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರೆ, ಇದರರ್ಥ ಯೀಸ್ಟ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಚಿಂತಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ.
6. ಎಲ್ಲಾ ಜರಡಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲು ಉಳಿದಿದೆ, ತದನಂತರ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದ ಮೃದುವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
7. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮತ್ತೊಂದು 25 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಬಳಕೆಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು

ಈ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಹುರಿದ ಪೈಗಳು. ಬೇಯಿಸಲು, ಇತರ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: 230 ಮಿಲಿ ಹಾಲು ಮತ್ತು ನೀರು, ಒಂದೆರಡು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, 20 ಗ್ರಾಂ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್, 900 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು (ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಬೇಕಾಗಬಹುದು), ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು, ಬೆಣ್ಣೆ.

1. ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು 50 ಮಿಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 12-15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಬೌಲ್ನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಕ್ಯಾಪ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
2. ಆಳವಾದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಹೊಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಏರಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ನಂತರ ನೀವು ಭವಿಷ್ಯದ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಜರಡಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
4. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಹಿಟ್ಟು ಸಾಕಷ್ಟು ಕಡಿದಾದ, ಆದರೆ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಬೇಕು.
6. ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಲು ಇದು ಉಳಿದಿದೆ. ನಿಗದಿತ ಸಮಯ ಮುಗಿದ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಿದ ಕೈಯಿಂದ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಇನ್ನೊಂದು 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಶಾಖಕ್ಕೆ ಹಿಂತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಭವಿಷ್ಯದ ಪೈಗಳಿಗಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಚೆಂಡುಗಳಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಂಡಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 12-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ "ವಿಶ್ರಾಂತಿ" ಗೆ ಬಿಡಬೇಕು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಬಹುದು.

ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ತ್ವರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಕೈಯಲ್ಲಿ ಹಾಲು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಒಣದಿಂದ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು ವೇಗದ ಯೀಸ್ಟ್ಮತ್ತು ಕುಡಿಯುವ ನೀರಿನ ಮೇಲೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: 750-800 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು, 11 ಗ್ರಾಂ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್, 50 ಮಿಲಿ ಯಾವುದೇ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, 50 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು. ನೀರಿಗೆ ಸುಮಾರು 450 ಮಿಲಿ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

1. ಯೀಸ್ಟ್, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು 10-12 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯೀಸ್ಟ್ ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುವಿಕೆಗೆ ಈ ಅವಧಿಯು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ.
2. ಹಿಟ್ಟು ಜರಡಿ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಭವಿಷ್ಯದ ಪರೀಕ್ಷೆಯ ಎರಡೂ ಭಾಗಗಳನ್ನು ನೀವು ಸಂಪರ್ಕಿಸಬಹುದು.
4. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಏಕರೂಪದ, ಮೃದು ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಕನಿಷ್ಠ 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಬೇಕು. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಹಿಟ್ಟು ಬಳಸಬಹುದು.
5. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಸುಮಾರು 1 ಗಂಟೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. ನಂತರ ನೀವು ಯಾವುದೇ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಪೈಗಳನ್ನು ರಚಿಸಬಹುದು.

ಪರೀಕ್ಷೆಯ ಈ ಆವೃತ್ತಿಯು ಬೇಕಿಂಗ್ ಸೇರಿದಂತೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ರುಚಿಕರವಾದ ಸತ್ಕಾರಒಲೆಯಲ್ಲಿ.

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಹಿಟ್ಟು

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಹುರಿದ ಪೈಗಳು ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಸಂಗ್ರಹವಾಗಿದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ನೀವು ಬಳಸಬೇಕಾದದ್ದು: 150 ಗ್ರಾಂ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, 5 ಗ್ರಾಂ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್, 450 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು, 250 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು, 270 ಮಿಲಿ ನೀರು, 10 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉತ್ತಮ ಉಪ್ಪು .

1. ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ತ್ವರಿತ ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು 15-17 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಬೇಕು.
3. ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಅದು ಮೃದುವಾಗಬೇಕು, ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.
4. ಪೈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೊದಲ ಏರಿಕೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಸಮೂಹವು ಸುಮಾರು 2 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ).

ಅವುಗಳಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿದ ನಂತರ ನೀವು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪೈಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಗೆ ಇಳಿಸಬೇಕು.

ಕೆಫಿರ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಪೈಗಳಿಗೆ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಹಿಟ್ಟು

ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಹೆಚ್ಚು ತ್ವರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನಪೈ ಹಿಟ್ಟು. ಇದು ಸರಳವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಲಭ್ಯವಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಅವುಗಳೆಂದರೆ: 220 ಮಿಲಿ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೆಫಿರ್, 2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, 220 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ (ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ನಂದಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ), 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು.

ಕೆಫೀರ್ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ತ್ವರಿತ "ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ" ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಆರ್ದ್ರ ಭರ್ತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಅದರಿಂದ ನೀವು ಮಾಂಸ, ಎಲೆಕೋಸು, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಹ್ಯಾಮ್ ಮತ್ತು ಚೀಸ್, ಹಾಗೆಯೇ ಇತರ ಅನೇಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೈಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ನಮ್ಮ ಅಜ್ಜಿ ನನಗೆ ಮತ್ತು ನನ್ನ ಸಹೋದರಿಗಾಗಿ ಹುರಿದ ಬಾಲ್ಯದ ರುಚಿಕರವಾದ ರಡ್ಡಿ ಪೈಗಳನ್ನು ನಾನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ. ಈಗಿನಂತೆ, ಯಕೃತ್ತು, ಎಲೆಕೋಸು, ಅಣಬೆಗಳು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಮಾಂಸ, ಜೊತೆಗೆ ಪೈಗಳ ಈ ಮರೆಯಲಾಗದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನಾನು ಅನುಭವಿಸುತ್ತೇನೆ. ಸೇಬು ಜಾಮ್. ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಪೈಗಳಿಗೆ ಎಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬಿದ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಮ್ಮ ಅಜ್ಜಿ ಪಡೆದರು! ನನ್ನ ಅಜ್ಜಿಯ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಾನು ಸಂತೋಷದಿಂದ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ. ಮತ್ತು ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ನನ್ನ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೊಂಪಾದ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯ ಪೈಗಳಿಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೆರೆಸುವುದು ಎಂಬುದನ್ನು ಅನುಸರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನಾವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ:

• ಹಾಲು - ಒಂದು ಗಾಜು;
• ತಾಜಾ "ಲೈವ್" ಯೀಸ್ಟ್ - 25 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ಪಿಸಿ;
• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - ಸುಮಾರು 450 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - ಪೈಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು + 1 ಟೇಬಲ್. ಪರೀಕ್ಷಾ ಚಮಚ.

ಪೈಗಳಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಗಾಳಿ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಬೆಳಕಿನ ಹಿಟ್ಟು, ಆಮ್ಲಜನಕದೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸಲು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಶೋಧಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಡಫ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಮೊದಲ ಹಂತದಲ್ಲಿ ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಹಾಲನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿಯಾಗಬೇಡಿ. ಬಿಸಿ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ, ಲೈವ್ ಯೀಸ್ಟ್ ತನ್ನ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ತಾಜಾ ಯೀಸ್ಟ್ನ ತುಂಡನ್ನು ಕರಗಿಸಿ.

ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾಲಿಗೆ ಜರಡಿ (ಅಂದಾಜು 150-200 ಗ್ರಾಂ) ಮತ್ತು ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ತೆಗೆಯುವವರೆಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯ ಹತ್ತಿರ ಇರಿಸಿ. ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ಫೋಟೋದಲ್ಲಿರುವಂತೆ ಹಿಟ್ಟು ಎರಡು ಬಾರಿ ಏರುತ್ತದೆ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು, ಒಂದು ಚಮಚ ಸೇರಿಸಿ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಮತ್ತು ಒಂದು ಮೊಟ್ಟೆ.

ಈಗ ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ, ದ್ರವ ಬೇಸ್ಗೆ ಜರಡಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಡಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ನಾವು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಚೆಂಡನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತೇವೆ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಹಿಟ್ಟು ಈಗ ಸುಮಾರು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಏರಬೇಕು.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಈ ಸಮಯ ಸಾಕು. ಅಂತಿಮ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಪೈಗಳಿಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಈ ರೀತಿ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ: ಸೊಂಪಾದ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು.

ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ ನನ್ನ ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನಪೈಗಳಿಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಈಗ, ನೀವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಶಿಲ್ಪಕಲೆ ಮಾಡಬಹುದು ರುಚಿಕರವಾದ ಪೈಗಳುವಿವಿಧ ಭರ್ತಿಗಳೊಂದಿಗೆ.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಈ ಪೈಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಹಲವಾರು ಸಮಯಕ್ಕೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ವಿವಿಧ ಭರ್ತಿಮತ್ತು ಅವರೊಂದಿಗೆ ಪೈಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.

ಅಂತಹ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಪೈಗಳ ಪರ್ವತದ ಬಳಿ ನಿಮ್ಮ ಸಂಬಂಧಿಕರ ಮುಖಗಳನ್ನು ನೀವು ಊಹಿಸಬಹುದೇ? ನೀವೆಲ್ಲರೂ ರುಚಿಕರವಾದ ಪೈ ನಂತರದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!)