뜨거운 디저트. 애플 슈트루델 슈트루델의 기술 지도

애플 슈트루델- 한 롤 이상 얇은 반죽사과와 함께. 변경 사항으로 사과에 건포도 열매를 추가하면 맛이 새로운 방식으로 반짝입니다! 솔직히 이렇게 얇게 감싸도 부드러운 반죽당신은 무엇이든 할 수 있습니다 (심지어 잘게 간 아디게 치즈허브와 함께) - 맛있을 것입니다.

그러나 오늘 우리는 고전에 경의를 표할 것입니다. 우리는 맛있는 비엔나 슈트루델을 준비할 것입니다. 사과 필링, 아이스크림 한 스쿱과 함께 오스트리아 카페에서 제공됩니다. 아이스크림이 녹고 슈트루델이 뜨거워지기 전에 디저트를 즉시 시작하십시오!

비엔나 슈트루델, 고전적인 조리법:

2개의 슈트루델 재료

테스트:

• 밀가루 - 300g.
• 따뜻한 물 - 170ml.
• 식물성 기름- 50ml. 반죽 반죽 + 1 큰술 더. 빵 껍질을 덮는 숟가락
• 소금 - 0.5작은술

채우기:

• 사과 - 2개(큰 것 또는 작은 것 4개)
• 건포도 - 160 gr.
• 호두 - 100g (당신은 헤이즐넛 또는 아몬드를 취할 수 있습니다)
• 설탕 - 4 큰술. 큰 스푼(설탕의 양은 원하는 대로 변경 가능)
• 계피 - 1티스푼
• 오렌지 껍질(선택 사항)
• 건포도를 담그는 강한 차 -0.5 컵
• 건포도 열매 - 2 큰술. 헤핑 스푼(선택 사항)

고전적인 사과 슈트루델 요리법:

얇고 바삭한 크러스트와 수분이 많은 소간단하지만 단계별 사진, 나는 당신에게 이것에 대해 더 확신을 주기를 바랍니다.

강한 차에 건포도를 담그십시오. 건포도는 먼저 흐르는 물에 씻어야한다고 말하는 것은 불필요합니다.

강한 차 대신 브랜디, 코냑 또는 다른 것을 사용할 수 있습니다. 알코올 음료시큼한 맛으로. 와인은 좋지 않습니다.

밀가루를 그릇에 넣고 물을 위해 우물을 만드십시오. 나는 밀가루 300g을 체로 친다.

홈에 물을 붓습니다(170ml) 실온및 식물성 기름(50ml). 소금 0.5작은술을 넣습니다.

우리는 반죽을 반죽하기 시작합니다. 먼저 포크로, 그런 다음 손으로. 반죽이 덩어리가 되면 실리콘 매트나 테이블 위에 올려놓고 8~10분간 계속 반죽해주세요.

슈트 루델을 위해 반죽을 직접 요리 할 수 ​​없지만 기성품 퍼프 페이스 트리, 얇은 아르메니아 피타 빵 또는 필로 반죽을 사용하십시오.

반죽이 손에 달라 붙으면 밀가루를 약간 추가 할 수 있습니다. 그러나 반죽이 유연하고 탄력 있고 부드럽기 때문에 일반적으로 이것은 필요하지 않습니다. 직장에서 즐거운!

완성 된 반죽을 필름으로 싸서 30 분 동안 테이블에 둡니다.

사과는 껍질을 벗기고 자르고 코어를 제거해야합니다.

슈투델용 사과의 신 품종을 선택하십시오. 베이킹할 때 이 디저트를 채우는 것과 같은 "동일한" 올바른 맛을 얻을 것입니다. 또한, 사과의 달콤한 품종은 종종 고온에서 죽으로 변하는데, 이는 여기에 적합하지 않습니다.

가는 강판으로 하나의 오렌지에서 풍미를 제거하십시오.

사과를 얇은 조각으로 자릅니다. 이를 위해 날카로운 칼이나 특수 결합을 사용하십시오. 큰 사과 조각은 섬세한 반죽을 찢을 수 있으므로 얇게 자를수록 좋습니다.

믹서기에서 견과류를 큰 부스러기로 갈아서거나 칼로 자릅니다.

반죽을 두 부분으로 나눕니다. 접착 필름으로 하나를 덮고 두 번째를 가능한 한 얇게 (0.2cm) 밀어냅니다. 약 50 * 30cm 크기의 직사각형으로 끝나야 합니다.

그런 다음 반죽 케이크를 손에 들고 중앙에서 가장자리로 늘립니다(반죽이 손톱으로 만지지 않도록 손등으로 펴는 것이 좋습니다). 반죽이 늘어나기 시작하고 점점 얇아집니다. 결과적으로 배기 반죽이 빛날 것입니다! 수건 위에 올려놓으면 반죽 사이로 수건의 무늬가 보입니다.

반죽을 수건이나 실리콘 매트에 깔아주세요.

칼로 반죽의 두꺼운 가장자리를 잘라냅니다.

채우는 양과 반죽의 양은 취향에 따라 변경할 수 있으며 가장 중요한 것은 슈트루델을 너무 길고 두껍게 만들지 않는 것입니다. 모든 반죽을 보내고 싶다면 두 개의 슈트 루델을 만들거나 말린 살구, 자두와 같은 다양한 퍼프에 보내는 것이 좋습니다. 가루 설탕.

페이스트리 브러시를 사용하여 식물성 기름으로 케이크 표면을 윤활하십시오. 우리는 채우기를 퍼뜨립니다 : 짜낸 건포도, 사과, 잘게 썬 견과류, 설탕과 계피를 뿌립니다. 이번에는 건포도를 더 추가하기로 결정했습니다(슈트루델당 1큰술).

슈투델에 충전재를 펼칠 때 각 가장자리에서 5cm, 위아래에서 10cm 뒤로 물러납니다.

슈트루델의 충전물은 너무 젖지 않아야 하므로 사과가 매우 수분이 많으면 밀가루를 뿌립니다.

그런 다음 반죽을 롤로 굴리기 시작하여 가능한 한 단단하게 만듭니다. 슈트루델의 가장자리를 잡고 조심스럽게 베이킹 시트로 옮깁니다. 실리콘 매트를 사용하는 경우 즉시 베이킹 시트에 올려 놓고 그 위에 롤을 모은 다음 즉시 베이킹 시트의 오븐에 보낼 수 있습니다. 슈트루델은 솔기가 아래로 향하도록 구워야 합니다.

비엔나 슈트루델을 오븐에 보내기 전에 강한 차로 기름칠을 해야 합니다.

사과가 든 슈트루델은 180C의 온도에서 20-25분 동안 오븐에서 구워집니다. 준비 상태는 황금 껍질로 결정할 수 있습니다.

아이스크림과 신선한 딸기를 곁들인 비엔나 슈트루델을 서빙하세요.

슈트루델의 기원에 대한 논쟁은 이치에 맞지 않습니다. 이 멋진 디저트는 붕괴될 때까지 오스트리아 제국 전역에서 준비되었습니다. 그리고 의심할 여지 없이 비엔나 슈트루델은 이 위대한 제국의 최고의 유산 중 하나입니다.

사과로 베이킹을 좋아하시나요? 레시피 참고하시길 추천드려요 사과 파이계피와 함께, 나는 당신이 그것을 확실히 좋아할 것이라고 생각합니다! 이것은 Pirogeevo You Tube 채널의 새로운 비디오 레시피입니다. 시청하고 평가해 주시기 바랍니다.

맛있게 드세요!

연락하다

오늘 논의할 애플 슈트루델은 오스트리아산입니다. 이 디저트가 널리 퍼졌다는 사실은 우연이 아닙니다. 베이킹은 향기롭고 부드러우며 가장 중요한 것은 저칼로리입니다.

추가 파운드에 대해 너무 많이 걱정하지 않고 사과 슈트루델을 아주 자주 즐길 수 있습니다. 매우 빨리 준비되므로 시도하는 것이 좋습니다!

작은 슈트루델 2개 재료:

• 닭고기 달걀 - 2 조각,
• 밀가루 - 1.5 컵,
• 중간 크기 사과 - 4개,
• 버터 - 30 - 40 그램,
• 빵 부스러기 - ¾ 컵,
• 계피 또는 육두구지상 - 맛보기,
• 설탕 - 2 - 4 큰 술,
• 가루 설탕 - 25g.

사과 슈트루델 요리하기.

하나의 사과 슈투델을 만들고 싶다면 재료를 반으로 자르면 됩니다. 4인 가족에게는 하나로 충분하지 않습니다. 작은 것으로 판명되었습니다. 2번이 딱입니다.
볼에 계란을 깨서 넣고 잘 섞는다.

밀가루를 넣고 반죽을 반죽하십시오.

반죽은 아시다시피 밀가루와 계란으로만 구성되어 있습니다. 그것은 꽤 가파르고 어려움을 겪습니다.

반죽이 반투명해지도록 아주 얇게 밀어주세요. 그러나 롤아웃하기 전에 30분 동안 냉장고에 두십시오.
다음 단계는 빵 부스러기를 준비하는 것입니다. 프라이팬에 버터를 녹이고 빵가루를 넣습니다. 빵가루를 버터에 2분 정도 볶습니다.

우리는 피부와 코어에서 달콤한 사과를 청소합니다.

우리는 반죽을 2 조각으로 나눕니다. 각각은 얇은 층으로 롤아웃합니다. 얇게 굴릴수록 사과 슈트루델이 더 맛있습니다.

우리는 거친 강판에 사과를 문지릅니다. 그들이 공중에서 어두워지지 않도록 우리는 이것을 마지막으로합니다. 레몬 주스를 뿌릴 수도 있습니다. 강판 사과에 계피 또는 육두구를 첨가하십시오. 그건 그렇고 호두로 만들었어요 - 정말 좋아했어요!

우리는 반죽 층에 기름에 튀긴 러스크 부스러기를 넣습니다.

(각각 두 개의 층이 있다는 것을 잊지 마십시오. 우리는 부스러기와 사과를 동등하게 나눕니다) 반죽 위에 고르게 분배하십시오.
그런 다음 사과 층을 넣고 수평을 유지하고 약간의 설탕을 뿌립니다.

우리는 롤을 돌리고 가장자리를 꼬집고 롤을 기름칠을 한 베이킹 시트로 옮깁니다.
우리는 증기를 방출하기 위해 구멍을 뚫습니다.

우리는 180 도의 온도에서 50 분 동안 사과 슈트 루델을 굽습니다.

기술 및 기술 카드 번호 56. "Apple Strudel" 요리용

1 사용 영역

이 기술 및 기술 지도는 "Apple Strudel" 요리에 적용됩니다.

2. 원료 목록

3. 레시피

4. 기술 프로세스

"Apple Strudel"요리 생산을위한 원료 준비는 " 조리법 모음 »

1. 사과는 껍질과 씨에서 껍질을 벗기고 입방체로 자르고 액체가 증발하고 사과가 가볍게 카라멜화 될 때까지 설탕과 버터를 넣고 볶습니다. 계피 튀김의 끝.

2. 퍼프 페이스트리롤아웃, 반죽에 사과 충전물을 넣고 롤업하고 꼬집습니다.

3. 슈트루델에 계란을 바르고 180C의 온도에서 15분 동안 굽습니다(냉동 p / f - 20분).

Apple Strudel 요리는 큰 접시에 담아야 합니다. 민트와 가루 설탕으로 장식하십시오.

접시의 서빙 온도는 +55 ° C 이상이어야 합니다.

2위

승인하다

프레스티지 LLC 이사

__________________________

(서명)

TECHNOLOGICAL CARD No. 60. 요리 "티라미수"

1 사용 영역

이 기술 및 기술 지도는 "티라미수" 요리에 적용됩니다.

2. 원료 목록

요리를 준비하는 데 사용되는 원료는 규제 문서의 요구 사항을 준수하고 인증서 및 품질 인증서가 있어야 합니다.

3. 레시피

4. 기술 프로세스

요리 "티라미수"생산을위한 원료 준비는 "에 따라 수행됩니다. 조리법 모음 요리 및 요리 제품 2005»

준비 및 장식 기술:

1. 안정된 푹신한 덩어리가 얻어 질 때까지 마스카포네 치즈와 가루 설탕으로 달걀 노른자를 치십시오.

2. 슈가파우더로 크림을 단단해질 때까지 휘핑합니다.

3. 젤라틴을 물에 담그고 따뜻하게 데우고 크림과 마스카포네 덩어리를 섞는다.

4. 사보야디 비스킷(비스킷 스틱) 담그기(함침: 에스프레소 커피, 설탕, 코냑). 담근 비스킷을 금형 바닥에 놓고 마스카포네 덩어리의 절반을 넣고 두 번째 비스킷을 넣고 덩어리로 덮습니다.

5. 냉장고에서 3~4시간 숙성시킨다.

"티라미수" 요리는 그릇에 담아야 합니다. 서빙할 때 가루 코코아를 뿌리고 피살리스와 민트로 장식합니다.

접시의 서빙 온도는 +8 ° C 이상이어야합니다.

유통 기한 - 더 이상 8일종료 후 몇 시간 기술 과정.

지식 기반에서 좋은 작업을 보내는 것은 간단합니다. 아래 양식을 사용하십시오

연구와 업무에 지식 기반을 사용하는 학생, 대학원생, 젊은 과학자들은 매우 감사할 것입니다.

유사한 문서

종류 효모 반죽. Bezopasny 및 시험 준비의 풍미있는 방법. 베이킹 모드. 이스트 퍼프 페이스 트리를 만드는 과정. 밀가루 준비 기술 과자: 팬케이크, 치즈케이크, 수제빵, 퍼프번.

초록, 2011년 10월 12일 추가됨


제과점의 특징. 주요 제품 범위에 대한 기술 지도. 화학적 구성 요소, 효모 반죽 제품의 제조법 및 관능적 특성. 식품 원료의 주요 유형의 특성. 완제품 스크랩.

학기 논문, 2015년 5월 8일 추가됨


효모 반죽으로 만든 요리 제품에 대한 분류, 구색, 조리법, 품질 요구 사항. 요리법 개요. 요리 제품 준비를 위한 기술 개발 및 효모 반죽의 특산품에 대한 기술 문서.

2012년 5월 21일 추가된 논문


밀가루 준비의 특징 요리 제품. 밀가루를 체로 쳐서 반죽을 준비하고 반죽을 반죽하십시오. 효모 반죽에서 다양한 제품의 반죽 성형. "Smetannik"요리 요리 기술. 생과자 요리사의 직장 조직.

제어 작업, 2016년 1월 22일 추가됨


파이 가게의 활동 조직. 재고 및 장비 개요, 작업장 설명. 밀가루 제품의 열처리 방법. 효모 반죽 준비 기술. 완제품에 대한 요구 사항. 밀가루 요리의 기술 지도.

학기 논문, 2014년 12월 24일 추가됨


계란을 열처리하는 동안 발생하는 물리 화학적 과정. 뜨거운 달콤한 요리의 구색, 준비, 장식 및 배포 기능; 연회 간식을 나눠주고 서빙합니다. 효모 퍼프 페이스트리 제조 기술.

제어 작업, 2013년 9월 15일 추가됨


돼지 고기의 복잡한 요리 제품에 대한 원료, 제품 및 반제품 준비 과정의 조직. 뜨거운 고기 요리에 대한 기술 및 기술 지도 작성. 계산의 정당화 영양가복잡한 뜨거운 요리.

학기 논문, 2016년 1월 28일 추가됨


소스 분류. 국물과 소테. 와인을 사용하여 복잡한 소스를 준비하는 기술 과정의 기술 및 모드의 특성 및 특징. 원자재 계산 및 에너지 가치그릇. 기술 및 기술 지도 작성.

논문, 2015년 6월 19일 추가됨

슈트루델은 독일의 밀가루 요리입니다. 세계에서 가장 인기 있는 디저트 중 하나. 그것은 충전물이 싸여있는 매우 얇은 반죽으로 구성됩니다. 덕분에 슈트루델이라는 이름이 생겼는데, 이는 말 그대로 소용돌이로 번역됩니다. 전통적으로 반죽은 글루텐 함량이 높은 물과 버터 가루로 만들어집니다. 반죽을 손으로 반죽하고 펴는 것은 상당한 노력이 필요하기 때문에 상점에서 구입할 수 있는 기성품으로 대체되는 경우가 많습니다. 오늘날 가장 인기 있는 사과 슈트루델(Apfelstrudel) 그는 오스트리아와 바이에른에서 시작하여 국경을 넘어 전 세계로 흩어졌습니다. 반죽에 사과 조각, 건포도를 싸고 계피와 빵 부스러기를 넣어 만듭니다. 견과류(아몬드, 호두)와 럼을 찾을 수 있는 레시피도 있습니다. 준비된 슈트루델은 종종 휘핑크림이나 바닐라 아이스크림과 함께 제공됩니다. 사과 슈트루델 외에도 독일 요리 전통은 이 페이스트리의 다른 유형도 제공합니다. 속을 채우는 용도: 체리와 배, 복숭아와 살구, 견과류와 양귀비 씨앗, 코티지 치즈와 크림 치즈. 이 요리는 무엇입니까? 바삭하고 얇은 도우가 과일 필링과 잘 어울립니다. 이 때문에 요리는 매우 특별합니다.

애플 슈트루델. 테스트 용 : 밀가루 유리 식물성 기름 - 3 큰술. 버터 - 1 큰술. 소금 - 물 맛보기 - 채우기용 1/2 컵: 사과 kg 설탕 - 3/4 컵 건포도(움푹 들어간 것) g 견과류(아몬드 또는 기타 다진 견과류) g 럼 - 50 ml 빵 부스러기 - 3 tbsp. 지상 계피 - 1/2 tsp 준비 방법: 밀가루를 체로 치고 소금을 넣고 따뜻한 물, 식물성 기름에 부어 모든 것을 잘 섞습니다. 반죽으로 용기를 덮고 30분간 휴지시킨 후 사과를 씻어 껍질을 벗기고 속을 제거하고 가늘게 썬다. 빵 부스러기, 설탕, 견과류, 계피, 건포도를 미리 럼으로 채운 조각을 섞습니다. 반죽을 4등분으로 나눕니다. 반죽 층이 얇아지고 요리 중에 찢어지지 않도록 밀가루를 뿌린 키친 타올에 밀어 넣으십시오. 반죽 층이 투명해야합니다! 녹인 반죽으로 준비된 층에 윤활유를 바르십시오. 버터. 그런 다음 가장자리(약 2cm)를 비워두고 충전물을 고르게 펴십시오. 수건으로 반죽 층을 롤에 넣고 그 위에 버터를 바르십시오. 예열된 오븐에서 황금빛 갈색이 될 때까지 굽고 가끔 슈투델 표면에 버터를 바르십시오. 가루 설탕으로 완성 된 슈트 루델을 장식하십시오.

소박한 사과 슈트루델 성분: 감자(껍질에 삶은 것) - 밀가루 1kg g 사과(신맛) g 계란 - 1개. 버터 g 소금 - 사워 크림 g 설탕 g 맛을 내기 위해 준비 방법 : 감자를 껍질을 벗기고 잘게 빻습니다. 감자에 체친 밀가루, 계란, 소금 한 꼬집을 넣어 반죽을 반죽합니다. 밀가루를 뿌린 면에 반죽을 5cm 두께로 밀대로 밀어 6cm 크기로 떼어 얇게 밀어주세요. 사워 크림으로 윤활하십시오. 각 사과를 4조각으로 자릅니다. 종자 꼬투리를 제거하십시오. 펄프를 입방체로 자릅니다. 반죽 위에 놓으십시오. 설탕을 뿌린다. 오븐을 220C로 예열합니다. 반죽 스트립을 조심스럽게 굴립니다. 버터를 녹이고 프라이팬에 브러시를 바르십시오. 롤을 넣으십시오. 약 30분 동안 굽습니다. 뜨겁게 봉사하십시오.

신선한 치즈와 거품 소스를 곁들인 과일 슈트루델 재료: 밀가루 g 소금 - 물(따뜻한) 1 꼬집음 유채씨유 - 20 ml 신선한 치즈(Frischkase) g 계란 (노른자) - 8 개. 포도 (파란색과 흰색) g 사과 - 2 개. 배 - 2 개 건포도 (어두운) - 2 큰술. 호두 g 계피 - 1 꼬집음 설탕 - 90g 레몬 주스 tsp. 버터 - 1 큰술. 레드 와인 ml. 준비 방법 : 준비 시작 2 시간 전에 밀가루, 소금, 따뜻한 물 및 유채 기름으로 슈투델 반죽을 반죽하십시오. 반죽에 탄력이 생기도록 잘 치대어 주세요. "휴식"하기 위해 2 시간 동안 그대로 두십시오. 신선한 치즈에 달걀 노른자 4개를 고루 섞는다. 반으로 자른 포도, 잘게 썬 사과, 배 및 기타 재료를 추가합니다. 계피로 맛을 내고 10 gr을 추가하십시오. 설탕과 1/2작은술 레몬 주스. 밀가루를 잘 뿌린 표면에 슈트루델용 반죽을 가능한 한 얇게 밀어냅니다. 그런 다음 식탁보에 반죽으로 작업하십시오. 손등에 반죽을 최대한 얇게 펴십시오. 그 위에 충전물을 고르게 분배하고 식탁보를 조심스럽게 한쪽 가장자리에서 위로 들어올려 이런 식으로 슈트루델을 감습니다. 식탁보를 베이킹 시트에 올려 놓고 브러시를 사용하여 녹인 버터를 윗면에 바르고 220C에서 약 1분 동안 굽습니다. 소스: 적포도주, 설탕 80 gr, 4 달걀 노른자금속 그릇에 레몬 주스 2작은술을 넣고 뜨거운 물에 넣어 크림 소스를 만든 다음 슈트루델과 함께 즉시 서빙합니다.

체리와 슈투델 재료: 냉동 체리 600g, 밀가루 250g, 소금 ½ tsp, 계란 1개, 식물성 기름 50ml, 밀가루 빵 50g, 아몬드 50g, 버터 105g, 설탕(모래) 150g, 감자전분 5g, 슈가파우더 50g 준비 : 1. 체리는 미리 해동시켜 소쿠리에 담는다. 주스를 저장하십시오. 나중에 필요할 것입니다. 2. 넓은 볼에 밀가루에 소금을 넣고 오일, 계란, 물(ml)을 넣고 섞는다. 상당히 부드러운 반죽을 반죽하십시오. 3. 반죽을 기름칠한 작업대에서 10분 이내로 반죽을 잘 치대어줍니다. 반죽이 끝나면 반죽을 랩으로 싸서 30분 이상 휴지시켜주세요. 4. 건조 흰 빵부스러기로 갈아서. 아몬드는 따로 다져주세요. 5. 프라이팬에 버터를 녹이고 빵가루를 2분간 볶은 후 다진 아몬드와 설탕을 넣고 볶는다. 부드러워질 때까지 섞어 6. 준비된 휴지 반죽을 작업대에 놓고 밀가루를 살짝 뿌립니다. 밀대로 살짝 밀어 깨끗한 린넨 타월로 옮기고, 반죽 밑에 손을 대고 손바닥이 아래로 향하게 하여 반죽을 사방으로 살살 펴줍니다. 동시에 반죽에 직사각형 모양을 부여하십시오. 이제 반죽 표면이 마르지 않도록 기름을 두르고 가장자리에서 3~4cm 뒤로 물러나면서 토핑을 고르게 펴줍니다. 상층 strudel, 충분한 공간을 남겨 두십시오. 뿌릴 필요가 없습니다. 7. 체리를 토핑 위에 고르게 펴고 가장자리를 접고 수건으로 슈투델을 굴립니다. 회전할 때마다 롤 ​​외부를 오일로 닦습니다. 솔기를 조심스럽게 꿰매십시오. 슈투델을 양피지를 깐 베이킹 시트에 솔기가 아래로 향하도록 옮깁니다. 8. 180도로 예열된 오븐에서 슈트루델을 몇 분 동안 굽습니다. 굽기 전과 완성된 슈트루델을 꺼낸 직후에 녹인 버터를 바르십시오. 9. 슈투델이 굽는 동안 남은 체리 주스로 소스를 만듭니다. 이렇게하려면 2-3 tbsp로 희석하십시오. 차가운 주스 위에 전분 티스푼. 나머지 주스를 설탕과 함께 끓인 다음 희석된 전분을 부어 끊임없이 저어줍니다. 소스가 걸쭉해지면 불에서 내려 따로 둡니다. 10. 슈투델을 따뜻하게 데운 후 슈투델에 슈가파우더를 체에 쳐서 골고루 두툼하게 뿌린다.

아몬드, 말린 체리, 크랜베리를 곁들인 사과 필로 슈트루델 재료: 사과 kg 주스 - 레몬 체리 또는 크랜베리(건조) 1g 밀가루 필로 반죽 - 버터 20장 g 아몬드(갈은 것) g 설탕 g 계피 - 1/2 tsp 가루 설탕 (장식용). 준비 방법 : 말린 과일에 끓는 물을 5-10 분 동안 붓고 물을 빼고 잘게 자릅니다. 사과를 껍질을 벗기고 얇은 조각으로 자르고 갓 짜낸 레몬 주스를 짙어지지 않도록 붓습니다. 사과를 말린 과일, 설탕, 계피와 섞습니다. 충전물이 묽은 경우 초과 주스를 걸러냅니다. 양피지 또는 접착 필름에 밀가루를 뿌립니다. 반죽을 한 장 깔고 녹인 버터를 듬뿍 바르고 총 10장을 깔아줍니다. 가장자리에서 2cm 후퇴하여 상단 시트에 아몬드를 뿌립니다. 그런 다음 과일과 사과 필링의 절반을 놓고 가장자리에서 2cm 뒤로 물러납니다. 반죽의 가장자리에 기름을 바르고 양피지를 사용하여 롤로 굴립니다. 충전물이 새지 않도록 끝을 구부립니다. 기름칠 베이킹 시트에 롤 솔기가 아래로 향하도록 놓습니다. 같은 방법으로 나머지 재료로 두 번째 슈트루델을 만들어 베이킹 시트에 놓습니다. 두 롤 모두 기름을 넉넉히 두르고 200C로 예열된 오븐에서 황금빛 갈색이 될 때까지 약 20분간 굽습니다.

사과 슈트루델의 공법 밀가루 체로 쳐 소금물 식물성 기름 뻣뻣한 반죽을 30분 동안 반죽 사과를 씻고 껍질을 제거하고 코어를 제거하고 조각으로 자릅니다 럼 크래커, 설탕, 견과류, 계피 및 건포도를 붓고 4등분으로 나누기 롤 아주 얇게 기름칠 녹인 버터 버터를 바르십시오 반죽을 롤로 굴립니다 굽습니다 주기적으로 기름칠 완성된 슈투델에 가루 설탕을 뿌립니다

슈트루델의 비교 명칭 조리 방법 성형 서빙 사과 슈트루델. 반죽: 모든 재료를 섞습니다. 필링: 얇게 썬 사과를 준비합니다. 반죽에 라스토피아를 바르십시오. 물을 빼다. 버터로 채우는 부분을 자르고 가루 설탕을 뿌립니다. 소박한 사과 슈트루델 반죽: 반죽을 반죽합니다. 충전물: 준비된 사과를 입방체로 자릅니다. 롤 반죽에 사워 크림을 바르십시오. 잘게 썬 사과를 입방체에 넣습니다. 설탕을 뿌립니다 뜨거운 부분으로 잘라 신선한 치즈와 거품 소스를 곁들인 과일 슈트루델 반죽: 모든 것을 섞어 반죽을 반죽합니다 올바른 성분필링: 치즈는 계란 노른자와 섞이고, 과일과 섞이고, 계피, 설탕, 레몬으로 맛을 냅니다. 주스 얇게 뭉친 반죽에 충전물을 넣고 롤에 싸서 라스토피아에 기름을 바르십시오. 버터 포함 뜨거운 소스와 함께 제공되는 부분으로 자르기 체리를 곁들인 슈트루델 반죽: 부드러운 반죽 반죽 채우기: 체리를 준비하고 아몬드 빵가루와 설탕을 뿌립니다. 라스토피아를 뿌린 반죽. 버터를 뿌리고 체리를 얹는다. 회전할 때마다 롤로 말아서 바깥 부분을 솔질합니다 부분으로 자르고 가루 설탕을 뿌리고 체리로 장식합니다 소스를 뿌립니다 아몬드, 말린 체리, 크랜베리를 곁들인 애플 필로 반죽 슈투델 반죽: 속: 건조 과일을 준비하고 사과를 설탕 가루와 섞습니다 충전물 밖으로. 녹은 버터로 가장자리를 윤활하고 롤에 싸십시오. 가루 설탕을 뿌린 부분으로 자릅니다.

슈트루델 제작 장비. 진정한 클래식 슈트루델을 요리하는 것은 항상 탁월한 요리의 표현으로 여겨져 왔습니다. 반죽의 얇은 층 가장 섬세한 필링, 조화롭게 일치 추가 성분견과류, 씨앗, 건포도와 같은 것은 좋은 슈트루델의 필수 속성입니다. 똑같이 중요한 것은 절단의 정확성과 품질에 직접적으로 의존하는 모양입니다. 결국 부서지고 부서진 가장자리, 새는 충전물은 가장 맛있는 단맛조차 파괴할 수 있습니다. 절단 라인이 있는 슈트루델 생산을 위한 전문 장비를 사용하여 제과업자는 걱정할 필요가 없습니다. 모습레시피의 미묘함에만 집중하여 완벽한 절단과 포장 기계로의 운송을 보장합니다. 절단 모드와 최종 조각의 크기를 조정하는 기능을 사용하면 채우기의 일관성과 무결성을 유지하고 완벽한 가장자리를 제공하면서 슈트루델을자를 수 있습니다. 비상 상황의 가능성. 슈트루델이 있다는 사실을 고려 라인 절단, 사용 준비 완료, 장비 제작 재료에 특별한주의를 기울입니다. 이 경우 생산 라인의 모든 부분은 컨베이어에 특수 코팅을 사용하여 고급 스테인레스 스틸로 만들어집니다. 모든 활성 표면은 사려 깊은 설계 솔루션 덕분에 세척 및 처리가 쉽습니다. 그래서 완제품모든 위생 규범 및 표준을 준수합니다. 그리고 정확히 그러한 장비가 사용 된 생산에서 슈트루델은 즐거움을 가져다 줄 것이며 우수한 맛과 외관으로 소비자를 기쁘게 할 것입니다.

유통 기한 및 디자인 옵션 보관 기간은 1일에서 7일입니다. 그것은 모두 그것이 준비된 재료와 준비의 특성에 달려 있습니다. 서빙 및 서빙 슈트루델. 가루 설탕으로 접시를 뿌립니다. 약간의 계피가루를 첨가하십시오. 완성된 슈트루델을 부분 조각으로 자릅니다. 슈트루델 조각을 접시에 담습니다. 그 위에 아이스크림 스쿱을 올려주세요. 민트 잎으로 아이스크림을 장식하고 슈가파우더를 뿌린다. 시럽 추가 - 슈트루델이 준비되었습니다!