비프 슈르파용 고기. 사진과 함께 레시피에 따라 집에서 우즈베키스탄식 쇠고기 슈르파 만드는 법. 우리는 무엇이 필요한가

동양의 풍미가 가미된 ​​이 믿을 수 없을 만큼 맛있고 향기로운 수프를 맛보십시오. 그것을 준비하려면 많은 시간을 소비해야하지만 결과는 보낸 모든 시간을 정당화합니다. 클래식 슈르파는 양고기로 만들어지지만, 이 고기는 가격이 상당히 비싸고 모든 상점에서 찾을 수 없습니다. 따라서 쇠고기 shurpa를 요리하십시오. 완성 된 요리는 당신을 즐겁게 놀라게 할 것입니다.

비프 슈르파

조리시간: 2시간

인분: 6-8

2시간 0분봉인

맛있고 푸짐하고 향긋한 수프가 완성되었습니다! 맛있게 드세요!

클래식 비프 슈르파

조리 시간: 1.5-2시간

인분: 8-10

재료:

• (쇠고기) - 0.5kg
• 피망(불가리아어) - 1개
• 당근 - 1개
• 감자 - 3개
• 마늘 정향 - 3 조각
• 양파 - 1개
• 토마토 페이스트 - 2큰술
• 딜 / 파슬리 신선한 - 0.5 묶음
• 토마토 - 2개
• 튀김용 해바라기 기름 - 3-4 큰 술
• 소금, 후추 및 향신료 맛
• 핫 칠리 페퍼 - 1개

요리 과정:

1. 양파는 껍질을 벗기고 흐르는 물에 씻어 잘게 썬다. 바닥이 두꺼운 깊은 냄비에 무향 해바라기 기름 2-3 테이블스푼을 붓습니다(무엇보다도 가마솥에). 기름이 뜨거워지면 다진 양파를 가마솥에 옮기고 황금빛 갈색이 될 때까지 중불에서 볶습니다.
2. 양파가 요리되는 동안 고기를 잘 헹구고 종이 타월로 살짝 두드려 말립니다. 쇠고기를 작은 조각으로 자르고 양파에 가마솥에 보냅니다. 고기는 많은 주스를 방출하므로 증발 할 때까지 기다려야합니다.
3. 감자와 당근은 껍질을 벗기고 찬물에 잘 헹굽니다. 당근은 작은 입방체로 자르거나 거친 강판에 갈 수 있습니다. 감자를 중간 크기의 입방체로 자르고 감자가 갈변하는 것을 방지하기 위해 물이 담긴 그릇에 담습니다.
4. 잘 씻다 피망, 줄기를 자르고 씨를 제거하십시오. 고추를 작은 입방체로 자릅니다.
5. 토마토를 씻고 줄기가있는 곳을 제거하십시오. 이 요리에 잘 익은 토마토를 선택하십시오. 큐브로 자릅니다.
6. 이때까지 모든 수분이 증발했기 때문에 고기가 이미 튀기 시작해야합니다. 고기에 당근을 넣으십시오. 3-4분 동안 볶습니다. 이 때 서둘러(바질, 커민, 고수)를 추가할 수 있습니다.
7. 당근과 함께 고기에 다진 피망과 토마토를 넣으십시오. 그리고 고기에 토마토 페이스트 2큰술을 넣고 잘 섞는다.
8. 주전자에 물을 끓입니다. 물의 양은 냄비/가마솥에 따라 다릅니다. 모든 성분을 완전히 덮을 필요가 있습니다.
9. 고기와 야채 가마솥에 끓는 물을 붓습니다. 불을 약하게 줄이고 슈르파를 덮고 쇠고기가 완전히 부드러워질 때까지 약 45-60분 동안 끓입니다.
10. 고기가 익으면 다진 감자를 수프에 넣습니다.
11. 끓는 물을 더 붓고 냄비 윗면이 2~3cm 남도록 합니다. 감자가 완전히 익을 때까지 15-20분 동안 천천히 거품을 내면서 슈르파를 요리하십시오.
12. 요리 5-10분 전에 슈르파에 던지십시오. 고추, 남은 향신료와 소금. 잘 섞다.
13. 마늘을 껍질을 벗기고 프레스를 통과하십시오. 요리하기 3-5분 전에 수프에 추가하십시오.
14. 파슬리와 딜을 깨끗이 씻은 다음 잘게 썬다. 준비된 수프를 그릇에 붓고 잘게 썬 허브로 장식합니다. 맛있게 드세요!

비프 슈르파

조리시간: 2시간

인분: 8-10

재료:

• 쇠고기 - 1kg
• 스위트 페퍼 - 1개
• 고추 - 0.5-1 조각
• 정제된 해바라기 기름 - 튀김용
• 토마토 - 6-8개
• 당근 - 500g
• 마늘 깃털 - 10-20g
• 마늘 머리 (전체) - 1 개
• 양파 - 1kg
• 큰 사과 - 1개
• 맛에 소금
• Zira - 맛보기
• 취향에 따라 고수
• 감자 - 4-5개
• 신선한 파슬리 - 10g

요리 과정:

1. 고기를 철저히 헹구고 약간 말린 다음 중간 조각으로 자릅니다. 바닥이 두꺼운 가마솥이나 냄비에 기름 3~4큰술을 두르고 적당히 가열한 뒤 고기를 올려주세요. 고기 육즙이 완전히 증발할 때까지 고기를 볶습니다.
2. 양파를 껍질을 벗기고 찬물에 헹구고 얇은 반 고리로 자릅니다.
3. 고기와 함께 가마솥에 양파의 약 2/3를 넣으십시오. 5-10분 동안 저어 볶습니다.
4. 당근을 껍질을 벗기고 찬물로 헹구고 작은 입방체 또는 조각으로 자릅니다. 고기와 양파에 당근을 넣으십시오.
5. 토마토를 씻고 껍질을 벗기십시오 (다음과 같이 할 수 있습니다 : 각 토마토의 상단에 깊은 십자형을 만든 다음 토마토를 끓는 물에 30-40 분 동안 넣으십시오. 그 후에는 다음과 같이 쉽습니다. 껍질을 벗기기 위해 배를 껍질을 벗기십시오). 토마토를 중간 크기의 입방체로 자르고 고기에 가마솥에 넣으십시오.
6. 가마솥의 내용물, 소금, 후추를 잘 섞고 커민과 고수를 넣습니다.
7. 고기와 야채가 물에 잠길 정도로 끓는 물을 고기와 야채 위에 붓습니다. 물을 너무 많이 추가하지 마십시오. 가마솥의 뚜껑을 닫고 불을 줄이고 약한 불에서 40분 정도 끓인다.
8. 피망을 씻고 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다. 나머지 재료에 추가하십시오. 마늘 깃털도 마찬가지입니다. 헹구고 잘게 자릅니다. 가마솥에 나머지 재료를 넣고 잘 섞는다.
9. 마늘 머리를 잘 헹구고 shurpa에 가마솥에 넣으십시오. 나머지 양파도 거기로 보내십시오. 뚜껑으로 가마솥을 닫고 15-20분 동안 그대로 두십시오.
10. 감자를 껍질을 벗기고 찬물로 철저히 헹구고 큰 입방체로 자릅니다.
11. 사과를 껍질을 벗기고 씨를 뿌리고 작은 입방체로 자릅니다. 수프에 사과와 감자를 넣고 끓는 물, 소금을 넣으십시오. 가마솥의 뚜껑을 닫고 shurpa를 약 20-30분 동안 끓입니다.
12. 파슬리를 잘 헹구고 잘게 자릅니다. 가마솥에 채소를 넣고 말 그대로 5분 동안 끓입니다.
13. 준비된 수프를 그릇에 붓고 다진 신선한 허브로 장식합니다.

병아리콩을 곁들인 Shurpa 쇠고기 "페르시아어"

조리시간: 2시간

인분: 6-8

재료:

• 병아리콩 - 200g
• 뼈 위의 고기(쇠고기) - 1.5kg
• 당근 - 0.5kg
• 양파 - 900g
• 감자 - 7개
• 피망 - 3개
• 토마토 - 4개
• 심황 - 칼 끝에
• Zira - 맛보기
• 소금과 후추 맛
• 사과 - 1개
• 신선한 파슬리 또는 딜 - 1 묶음

요리 과정:

1. 레시피는 병아리콩을 사용하기 때문에 미리 찬물에 담가두는 것이 좋다. 이것은 요리를 시작하기 최소 6-8시간 전에 완료되어야 합니다.
2. 고기를 철저히 헹구고 작은 조각으로 자릅니다. 양파 2-3개를 따로 보관하면 나중에 유용합니다.
3. 가마솥에 식물성 기름을 붓고 30-40 분 동안 고기를 볶습니다. 고기가 갈색으로 변하는 동안 양파를 껍질을 벗기고 얇은 반 고리로 자릅니다.
4. 고기에 양파를 넣고 5-7분 더 저어 볶습니다.
5. 토마토와 피망은 찬물에 헹구고, 토마토는 껍질을 벗기고, 고추는 씨를 제거한다. 고추와 토마토를 고리 모양으로 자른 다음 고기와 양파와 함께 제공합니다.
6. 당근을 잘 껍질을 벗기고 흐르는 물에 헹굽니다. 작은 입방체로 자릅니다. 가마솥에 당근을 넣으십시오.
7. 소금, 향신료를 추가하고 고기와 야채를 약간 후추. 모든 것을 잘 섞고 약 5-7 분 동안 볶습니다.
8. 가마솥에 물을 부어 거의 완전히 채우십시오. 미리 불린 병아리콩과 감자 조각을 넣으십시오.
9. 파슬리를 헹구고 날카로운 칼로 잘게 자릅니다. 수프에 추가합니다.
10. 미리 준비해둔 양파 2~3개를 잘게 썬다.
11. 사과를 껍질을 벗기고 얇은 조각으로 자릅니다.
12. 감자가 완전히 익으면 다진 양파와 사과 조각을 수프에 넣습니다. 모든 재료를 약 15분 더 끓입니다.
13. 스토브를 끄고 가마솥을 뚜껑으로 닫아 shurpa가 제대로 추출되도록 합니다. 그게 다야, 맛있게 드세요!

둘마-슈르파

조리 시간: 3.5시간

인분: 6

재료:

• 쇠고기 수프 세트(또는 쇠고기 뼈만) - 800g
• 쇠고기 - 600g
• 감자 - 3개
• 당근 - 2개
• 양파 - 1개
• 생 쌀 - 200g
• 후추 - 10-12개
• 닭고기 달걀 - 2개
• 맛에 소금
• 신선한 파슬리 - 1 묶음
• 말린 바질 - 1작은술
• 마늘 - 5쪽
• 토마토 - 4개
• 맛을 내기 위한 향신료
• 파 - 장식용

요리 과정:

1. 충분히 큰 스튜 냄비에 뼈를 넣고 물을 덮고 끓여서 풍부한 국물을 요리하십시오 (요리가 끝나기 10 분 전에 월계수 잎을 넣으십시오). 육수는 끓이는데 3시간 정도 걸리므로 미리 육수를 준비하는 것이 좋다.
2. 국물이 완성되면 소금과 후추를 잘 뿌려주세요. 껍질을 벗긴 마늘 5쪽을 넣습니다.
3. 소고기는 깨끗이 씻은 후 다져주세요.
4. 파슬리를 헹구고 날카로운 칼로 가늘고 가늘게 자릅니다.
5. 양파는 껍질을 벗기고 찬물에 헹군 후 잘게 썬다.
6. 다진 고기에 다진 양파와 파슬리를 넣고 잘 섞는다.
7. 쌀을 찬물에 여러 번 헹굽니다. 물이 완전히 투명해질 때까지 이 작업을 수행해야 합니다. 쌀을 헹군 후 다진 고기에 넣고 잘 반죽하십시오.
8. 다진 고기에 으깨기 2 닭고기 달걀, 소금과 후추를 넣고 다진 고기가 기분 좋은 농도가 될 때까지 다시 완전히 저어줍니다. 다진 고기 그릇을 집착 필름으로 덮고 30 분 동안 냉장하십시오.
9. 감자 껍질을 벗기고 씻어 큰 수찬물에 넣고 충분히 큰 조각으로 자릅니다. 당근을 껍질을 벗기고 얇은 스트립으로 자릅니다.
10. 토마토를 철저히 헹구고 끓는 물로 피부를 제거하십시오. 껍질을 벗긴 토마토를 작은 조각으로 자르고 바질을 뿌린다.
11. 피망은 물에 충분히 씻은 후 꼭지 부분을 잘라내고 안에 있는 씨를 껍질을 벗깁니다.
12. 냉장고에서 다진 고기를 꺼내고 작은 술을 사용하여 다진 고기로 고추를 채우십시오. 다진 고기가 끝나고 고추가 아직 남아 있으면 작은 조각으로 잘라 수프에 바로 보낼 수 있습니다.
13. 감자와 당근을 끓는 국물에 옮긴 다음 조심스럽게 거기에 보내고 박제 고추.
14. 30분 동안 끓인 후 토마토 조각을 냄비에 옮깁니다. 소금으로 간을 하고 필요한 모든 향신료를 추가합니다(취향에 따라). 약 15-20 분 동안 약한 끓는 물에 모든 것을 끓입니다.
15. 파슬리와 파를 헹구고 잘게 썬다. 장식용으로 유용할 것입니다. 준비된 식사... 맛있게 드세요!

쇠고기 shurpa는 접시에 속합니다 동양 요리... 이것은 수프의 특정 유형이 아니라 수프의 전체 아종입니다. 그 변종의 수는 50에 이릅니다. 이 수프는 매우 풍부하고 지방이 많으며 고기와 야채로 준비됩니다.

준비 단계

우선, 요리가 준비 될 요리가 준비됩니다. 가마솥은 접시로 완벽하지만 다른 냄비를 사용할 수도 있습니다. 가장 중요한 것은 바닥이 두껍다는 것입니다(3mm 이상). 쇠고기는 씻어야하며 필요한 경우 과도한 지방을 제거해야합니다. 그 후 고기는 충분히 큰 조각으로 자릅니다. 또한 야채를 헹구고 껍질을 벗기고 깨끗한 물을 준비해야합니다.

쇠고기 shurpa : 가장 쉬운 조리법

이 조리법은 간단하고 건강하며 동시에 맛있습니다.

식료품 목록:

• 쇠고기 0.3kg;
• 당근 (2 개);
• 불가리아 고추 (1 개);
• 감자 (5 개);
• 작은 양파 (3 개);
• 토마토 (2 개);
• 베이 리프 (바질로 대체 가능);
• 딜, 실란트로, 파;
• 향료.

요리 단계:

1. 준비된 고기를 냄비에 넣고 찬물을 넣고 끓입니다. 양파 1개, 당근 1개, 월계수 잎을 추가합니다. 끓인 후 거품을 제거하십시오. 20분 후에 야채를 제거하고 팬에 다진 양파 링, 당근 및 모든 향신료의 1/3을 추가해야 합니다.
2. 20분 후에 토마토를 자르고 10분 후에 감자를 자르십시오. 감자를 준비한 후 나머지 재료를 추가하십시오.
3. 국물이 모든 재료와 함께 다시 끓어오르면 10분 더 끓입니다. 그 후 접시는 15-20 분 동안 서 있어야하며 테이블에 제공 할 시간입니다.

가마솥에 토마토 페이스트를 넣은 쇠고기 슈르파

전통적으로 shurpa는 가마솥에서 불 위에 요리하며 다음과 같은 여러 원칙을 준수해야 합니다.

1. 깨끗한 물만 부어야 합니다. 물이 충분하지 않으면 뜨겁고 끓인 물만 추가해야합니다.
2. 최대의 향과 최고의 맛, 심하게 끓이지 말고 국물을 오랫동안 끓일 필요가 있습니다.
3. 수프를 더 잘 보이게하기 위해 비늘을 제거합니다.
4. shurpa의 국물은 소금에 절이지 않고 준비가되면 수프 만 소금에 절입니다.
5. 요리가 끝나면 양파와 당근을 국물에서 제거 할 수 있습니다. 그들은 이미 접시에 모든 맛과 향을 주었습니다.
6. 고기의 익는 시간은 신선도에 따라 결정됩니다. 신선한 고기는 더 빨리 익습니다.

간단한 클래식 레시피

많은 요리법 중에서 하나의 요리법을 선택하는 것은 어렵습니다. 그래서 여기 클래식 레시피의 준비하기 쉬운 버전 중 하나가 있습니다. 우리는이 옵션을 기본 옵션으로 고려할 것입니다. 편차가 가능합니다. 쇠고기는 양고기, 야채 및 향신료 세트는 다양 할 수 있습니다. 동양 요리에서는 과일(자두, 체리 자두, 사과, 살구)도 일부 변종 슈르파에 첨가됩니다.

전통적인 shurpa는 높은 지방 함량, 많은 양의 향신료 및 허브로 구별됩니다. 국물은 두껍고 풍부해야합니다.

준비 단계에서 쇠고기를 헹구고 말리고 요리를 위해 익고 육즙이 많은 토마토를 선택해야합니다.

이 조리법은 가마솥에서 준비되지만 거기에 없으면 바닥이 두꺼운 냄비를 사용할 수 있습니다. 가마솥 (냄비)의 바닥은 식물성 기름으로 가볍게 기름을 바르고 가열해야합니다.

조리과정

요리 단계:

1. 그 동안 양파를 껍질을 벗기고 입방체로 자르고 타지 않도록 저어주는 것을 잊지 말고 황금빛 갈색이 될 때까지 중간 열로 볶습니다.
2. 양파가 익는 동안 쇠고기는 적당한 크기로 썰어 볶은 양파와 함께 버무린다. 고기에서 분비되는 주스가 증발 할 때까지 계속 볶습니다.
3. 고기와 양파가 요리되는 동안 야채를 준비합니다. 강판에 3 개의 거칠게 씻고 껍질을 벗긴 당근. 피망에서 씨와 칸막이를 제거한 다음 고추를 작은 입방체로 자릅니다. 감자를 중간 크기의 입방체로 갈아서 아직 넣지 않고 따로 보관하십시오.
4. 토마토에서 줄기의 성장 부위를 잘라내고 토마토를 중간 조각으로 자릅니다.
5. 쇠고기의 수분이 증발한 후 굽기 시작합니다. 이때 당근을 넣어줍니다. 향신료(선택 사항)를 추가한 후 몇 분 동안 모든 것을 함께 요리합니다.
6. 다진 피망을 혼합물에 첨가하십시오. 다음으로 결과 덩어리를 토마토 조각과 섞으십시오. 맛을 더 밝게하려면 토마토 페이스트 1.5 큰 스푼을 추가해야합니다. 이 단계에서 주기 위해 쉬운 요리쓴맛은 결과 혼합물에 추가하여 녹색 무 요리법에 추가할 수도 있습니다(선택 사항).
7. 그 후에 고기와 야채의 혼합물을 완전히 덮을 수 있도록 끓는 물을 추가해야합니다. 결과 국물은 적어도 40 분 동안 저열로 요리됩니다. 준비 상태는 쇠고기의 상태에 따라 결정됩니다. 부드러워야 합니다.
8. 쇠고기를 준비한 후 지연 감자를 추가하십시오. 끓는 물을 넣어 조리 용기가 완전히 채워지도록 합니다. 감자가 부드러워질 때까지 약 10-15분 동안 약한 불에서 요리합니다.
9. 그런 다음 기호에 따라 고추와 마늘을 추가합니다. 요리가 끝나면 소금을 추가하는 것을 잊지 마십시오. 그 후 접시에 15 분 동안 주입해야합니다. 그런 다음 허브와 함께 제공됩니다.

국수와 쇠고기에서 타타르 스타일의 Shurpa

이 요리는 타타르 요리, 그 이름은 burchak shurpa입니다. 그 특징 중 하나는 조리법에 국수를 사용하는 것입니다.

요리를 시작하기 전에 콩을 미리 불려야 합니다. 원하는 경우 콩 대신 병아리콩을 사용할 수 있으며, 콩도 밤새 불려야 합니다.

• 쇠고기 0.7kg;
• 양파 (2 개);
• 당근 (1 개);
• 감자 (5 개);
• 콩 (1 컵);
• 토마토 페이스트 (2 큰술);
• 국수 (150g);
• 물 (2 리터).

준비의 주요 단계:

1. 쇠고기에 찬물을 붓고 끓이다가 거품을 걷어내고 90분간 끓인다.
2. 월계수잎을 추가합니다. 감자는 입방체로 자릅니다.
3. 10~12분 더 지나면 콩을 부어줍니다. 다진 양파, 당근을 따로 예열한 팬에 7~8분간 볶는다.
4. 우리는 모든 재료를 섞고 국물에 맛을 내기 위해 150g의 국수와 향신료를 넣은 다음 10-15 분 더 요리합니다. 요리가 끝나면 소금.
5. 접시를 10-15분 동안 양조하십시오. 그 후, 접시는 허브와 함께 제공됩니다.

우즈벡에서 shurpa를 준비하려면 가마솥이 필요합니다.

요리에 필요한 제품:

• 쇠고기(0.5kg);
• 양파 (3 개);
• 당근 (300g);
• 식물성 기름 (1⁄3 컵);
• 감자 (5 개);
• 토마토 (3 개);
• 토마토 페이스트 (3 큰술);
• 향신료와 허브.

주요 단계:

1. 양파를 반 고리로 자릅니다. 식물성 기름과 열로 요리 용기에 그리스를 바르십시오. 반 고리로 자른 양파를 넣으십시오. 양파가 타는 것을 방지하려면 저어주는 것을 잊지 마십시오. 우리는 붉게 가져옵니다.
2. 깍둑 썬 고기(1x1cm 크기)에 향신료를 넣고 양파를 넣습니다.
3. 그 동안 당근을 자른다.
4. 고기는 어두운 그늘을 취해야합니다. 그 후 다진 당근을 넣고 섞습니다.
5. 고기에서 나온 액체가 증발한 후 조리 용기에 물을 거의 완전히 채우십시오. 부드러워 질 때까지 고기를 요리하십시오. 쇠고기는 부드럽고 국물은 어두워야 합니다.
6. 감자를 입방체로 자르고 국물에 넣으십시오. 부드러워질 때까지 요리하면 부드러워집니다.
7. 감자가 끓는 동안 토마토는 강판에 잘게 썰어야합니다. 결과 국물을 다시 끓으십시오. 접시를 15분 동안 양조한 후 사워 크림 및 허브와 함께 제공할 수 있습니다.

아르메니아어로 슈르파

이 조리법의 특징은 고기를 먼저 삶은 다음 예비 튀김 후 최종 접시에 추가한다는 것입니다.

요리 단계:

1. 찬물을 넉넉히 붓고 끓이다가 약한 불에서 끓인다. 양파를 반 고리로 자르고 식물성 기름을 두른 팬에 볶습니다.
2. 그런 다음 국물에서 고기를 제거하고 자르고 양파와 결합하십시오. 국물을 배수 할 필요가 없으며 여전히 조리법에 유용합니다.
3. 당근을 입방체로 자르고 결과 덩어리와 섞습니다. 혼합물에 토마토 페이스트를 넣고 5-6분 더 끓입니다.
4. 그 후, 우리는 재료를 냄비에 옮깁니다. 소고기가 삶아진 육수를 넣어주세요. 국물을 끓여서 감자를 자르고 검은 후추와 함께 넣으십시오. 20분 더 끓입니다. 소금.
5. 요리를 15분 동안 끓인 후 슈르파에 허브를 곁들입니다.

멀티 쿠커에서 쇠고기 shurpa 요리의 특징

멀티 쿠커의 shurpa 제품은 전통적인 요리 방법과 동일하게 사용됩니다. 요리법을 멀티쿠커에 맞추기 위해 음식의 양을 약간 변경해야 할 수도 있지만 비율은 그대로 유지됩니다.

고기를 자르고 멀티 쿠커 그릇에 넣습니다. "소화" 모드는 90분 동안 타이머로 설정됩니다. 멀티 쿠커가 작동하는 동안 야채를 껍질을 벗기고 잘라야합니다.

90분 후 물을 넣고 끓여서 제어판에서 "수프" 모드를 선택합니다. 삶은 야채를 그릇에 담고 부드러워질 때까지 둡니다.

결론

조리법 요리의 주요 버전에는 양고기가 포함되지만 쇠고기 shurpa를 요리하는 것이 좋습니다. 더 잘 흡수됩니다. 접시의 맛을 더 밝게 하려면 약한 불에서 요리해야 하며 뼈를 추가해야 하지만 shurpa에 충분한 펄프가 있어야 합니다.

슈르파 - 국가 요리동쪽의 이슬람 민족, 일반적으로 투르크어 사용: 우즈벡, 타직, 투르크멘, 카자흐, 투르크, 키르기스. 기름진 고기로 요리하고 양파, 감자, 당근과 같은 굵게 다진 야채로 맛을 낸 수프입니다. 매우 맛있고 독창적 인 음식. 이 기사에서는 쇠고기 shurpa 수프의 조리법을 고려할 것입니다.

요리에 대해

전통적으로 양고기에서 슈르파를 요리하는 것이 일반적이지만 쇠고기, 송아지 고기, 가금류 및 생선과 같은 다른 유형의 고기도 허용됩니다.

향신료와 허브는 지역에 따라 다르지만 거의 모든 곳에서 슈르파에 고수, 고추, 파슬리, 딜을 첨가한다.

클래식 shurpa는 신맛이 있어야합니다. 이렇게하려면 모과, 자두, 사과 등과 같은 신 열매 또는 과일을 추가하십시오. 더 일반적인 옵션접시에 필요한 신맛을주는 토마토입니다.

이 기사에서는 쇠고기 슈르파 수프 레시피를 소개합니다. 가마솥이나 냄비에 불에 올려 요리하는 것이 가장 좋습니다. 시골에서, 피크닉이나 하이킹을 할 때 할 수 있습니다. 물론 도시 아파트의 스토브와 일반 냄비도 작동합니다.

우즈벡의 shurpa에 대한 고전적인 요리법

재료:

1. 뼈에 쇠고기 500g.
2. 물 2리터.
3. 감자 300g(작은 것이 바람직함).
4. 당근 150g.
5. 양파 100g.
6. 베이 리프 하나.
7. 피망 200g.
8. 갈은 후추.
9. 토마토 150g.
10. 소금.
11. 신선한 파슬리.
12. 지상 파프리카.

집에서 쇠고기 shurpa 요리하기 :

1. 고기를 큰 조각으로 자릅니다.
2. 냄비에 물을 붓고 고기와 월계수잎을 넣고 끓인 후 1시간 30분 정도 끓인다. 슬롯 형 스푼으로 스케일을 지속적으로 제거해야합니다.
3. 당근과 감자를 껍질을 벗기고 씻으십시오. 당근은 세로로 4등분하고, 작은 감자그대로 둡니다.
4. 양파를 껍질을 벗기고 큰 입방체로 자릅니다.
5. 파프리카는 씨를 제거하고 세로로 4등분한다.
6. 토마토는 껍질을 벗기고(십자 모양으로 잘라 끓는 물에 몇 초간 담갔다가 껍질을 벗긴다) 큰 조각으로 자른다.
7. 육수에 감자, 당근, 양파, 피망을 넣고 20분간 끓이다가 토마토를 넣고 5분간 더 끓인다. 그런 다음 소금, 후추, 갈은 가발로 맛을 냅니다.

접시를 덮고 15분 동안 그대로 두십시오. 주입되면 그릇에 붓고 다진 채소를 각각 넣으십시오.

같은 조리법을 사용하여 가마솥에 있는 불 위에 쇠고기 슈르파를 만들 수 있습니다. 중요한 뉘앙스를 고려합시다.

말뚝에

불에서 shurpa를 요리하는 데 더 많은 시간이 걸립니다.

절차:

1. 양파와 당근을 자른다.
2. 가마솥을 데우고 식물성 기름을 부어 고기를 가볍게 볶습니다.
3. 그런 다음 베이 리프를 넣고 몇 분 더 요리하십시오.
4. 물에 붓습니다. 끓기 시작하면 기름과 비늘을 제거하고 가마솥에 뚜껑을 덮고 1시간 30분 정도 끓인다.
5. 감자를 껍질을 벗기고 자릅니다.
6. 양파를 국물에 넣은 다음 당근을 5 분 후 - 불가리아 고추, 1/4 시간 후 - 감자를 넣으십시오.
7. 15분 후 소금, 후추 및 기타 조미료를 기호에 맞게 추가합니다.
8. 토마토를 넣고 10분 더 끓입니다.

병아리콩으로

이 조리법에 따라 준비된 쇠고기 shurpa 수프는 매우 만족스러운 것으로 나타났습니다.

재료:

1. 쇠고기 1kg.
2. 감자 여섯 조각.
3. 병아리콩 100g.
4. 양파 2개.
5. 토마토 3개.
6. 당근 두 개.
7. 두 개의 피망입니다.
8. 식물성 기름 한 잔의 1/3.
9. 소금.
10. 신선한 허브 60g.
11. 베이 리프.
12. 지라.
13. 갓 갈은 후추.

절차:

1. 병아리콩을 찬물에 하룻밤 담가둡니다.
2. 쇠고기는 깃털이 달린 큰 조각으로 자릅니다.
3. 가마솥에 식물성 기름을 붓고 불을 붙입니다. 양파가 투명해질 때까지 볶고 고기를 넣고 함께 20분간 더 볶습니다.
4. 당근을 큰 원으로 자르고 가마솥에 보냅니다.
5. 병아리콩을 넣고 1인당 1.5~2잔의 비율로 물을 붓는다. 끓으면 물때를 제거하고 약한 불에서 한 시간 동안 끓입니다.
6. 감자는 껍질을 벗기고 큰 것은 반으로 자르고 작은 것은 통째로 둡니다. 피망을 큰 조각으로 자릅니다. 토마토를 데쳐서 껍질을 벗긴 다음 웨지 모양으로 자릅니다.
7. 병아리콩이 반쯤 익으면 감자와 피망을 넣어주세요.
8. 요리하기 10분 전에 토마토와 향신료를 넣으십시오. 마지막에 shurpa에 소금을 뿌린 다음 불을 끕니다.

접시를 뚜껑 아래에 20분 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 맛있는 쇠고기 슈르파를 접시에 부을 수 있습니다. 서빙할 때 신선한 허브로 장식하십시오.

멀티쿠커에서

재료:

1. 뼈에 쇠고기 800g.
2. 물 2리터.
3. 감자 400g.
4. 당근 150g.
5. 베이 리프 하나.
6. 양파 100g.
7. 소금.
8. 말린 샐러리.
9. 지상 후추.
10. 홉 수넬리.
11. 신선한 허브.

멀티 쿠커에서 쇠고기로 shurpa 요리하기 :

1. 고기를 큰 조각으로 자르고 멀티 쿠커 그릇에 넣고 그 위에 물을 부으십시오.
2. 당근을 원으로 자릅니다.
3. 슬로우 쿠커에 월계수 잎, 소금, 당근을 넣습니다.
4. "소화" 모드를 설정하고 타이머를 1시간으로 설정합니다.
5. 감자를 껍질을 벗기고 씻어서 반 또는 1/4로 자릅니다.
6. 양파를 4등분합니다.
7. 신호음이 울리면 느린 밥솥에 양파와 감자를 넣은 다음 수넬리 홉, 셀러리, 갓 간 후추를 넣고 같은 모드로 30분 더 요리합니다.

슈르파가 준비되면 신선한 다진 허브를 넣고 접시에 붓습니다.

베이컨 포함

송아지 수프는 양고기보다 덜 풍부합니다. 더 기름지게 만들려면 쇠고기 슈르파 수프 레시피에 라드를 추가할 수 있습니다.

재료:

1. 라드 100g.
2. 쇠고기 500g.
3. 감자 세 조각.
4. 양파 2개.
5. 세 개의 작은 신 사과 (Antonovka).
6. 두 개의 피망입니다.
7. 토마토 두 개.
8. 당근 하나.
9. 지상 후추.
10. 취향에 맞는 채소 (실란트로, 딜, 파슬리).
11. 소금.

절차:

1. 쇠고기를 큰 조각으로 자르고 벽이 두꺼운 가마솥이나 적절한 냄비에 넣고 베이컨 조각을 보냅니다. 불을 켜고 끓기를 기다린 다음 한 시간 반 동안 요리하십시오.
2. 사과와 야채를 껍질을 벗기고 자릅니다. 사과, 감자, 토마토, 피망 - 큐브, 양파 - 고리, 당근 원. 칼로 채소를 자릅니다.
3. 가마솥에 당근과 양파를 넣고 10분 정도 끓입니다. 그런 다음 감자를 넣고 1/4 시간 더 요리하십시오. 그런 다음 토마토, 고추, 사과를 넣고 가마솥을 덮고 약 40분 동안 끓입니다.
4. 요리가 끝나기 전에 소금, 후추로 간을 하고 다진 채소에 버무립니다.

일반적인 요리 규칙

전통적으로 shurpa의 재료는 굵게 자르고 작은 야채는 통째로 넣을 수도 있습니다. 그러나 이것은 불변의 규칙이 아니며 원하는 경우 재료를 갈 수 있습니다. 과일을 껍질을 벗기고 곡물을 제거하는 것이 일반적이지만 껍질을 제거 할 필요는 없습니다.

슈르파를 만드는 방법에는 두 가지가 있습니다. 첫 번째 경우에는 재료를 미리 튀겨야하므로 접시가 더 포화되고 지방이 많은 것으로 판명됩니다. 두 번째 경우에는 로스팅 과정이 없습니다. 고기가 요리 된 후 다진 야채는 즉시 끓는 국물에 보내집니다.

가마솥이나 벽이 두꺼운 냄비에 shurpa를 요리하면 끓는 동안 모든 재료가 잘 부드러워집니다.

이 요리가 전국적인 동부 국가에서는 일반적으로 불에 요리됩니다. shurpa를 준비하는이 방법 덕분에 특히 향기롭고 더 밝은 맛이납니다.

결론

쇠고기 shurpa 수프의 조리법은 매우 간단하므로이 요리를 요리하는 것은 어렵지 않지만 시간이 많이 걸립니다. 풍부한 요리를 준비하는 단일 기술은 없습니다. V 고전적인 조리법 shurpa, 다른 재료는 기호에 따라 주요 제품에 추가할 수 있습니다. 일반적으로 각 요리 전문가는 모든 요리를 요리하는 자신의 비밀을 가지고 있습니다.

이것은 지금까지 우리에게 어울리지 않는 것처럼 보이는 다양한 재료를 결합한 특별한 요리입니다. 그리고 우리가 그것을 시도했을 때, 우리는 그것이 얼마나 맛있는지 깨달았습니다!

제품 선택 및 준비에 대한 일반 규칙

슈르파에게 가장 중요한 것은 좋은 소고기를 선택하는 것입니다. 결국, 우리의 특이한 요리가 준비되는 것은 쇠고기 국물을 기반으로합니다.

1. 우선, 고기의 색에주의를 기울여야합니다. 쇠고기는 밝은 분홍색을 띠고 풍미가 있어야 합니다.
2. 고기에 지방층이 포함되어 있으면 하얀또는 약간 황색을 띤다. 결코 분홍색이 아닙니다. 이것은 고기가 용액에서 이미 "새로 고침"되었다는 표시이기 때문입니다. 뼈에도 동일한 규칙이 적용됩니다.
3. 고기의 색은 반점이나 다른 색조로의 전환 없이 반드시 균일합니다. 회색, 녹색, 검은색 또는 기타 유색 반점이 없습니다.
4. 지방이 진한 노란색이면 늙은 동물의 고기입니다. 요리에 적합하고 카운터에 눕힐 권리가 있지만 일부 요리의 경우 어린 동물만 적합합니다.
5. 이른 아침에 상점이나 시장에 가면 고기에 바람이 부는 빵 껍질이 용납되지 않습니다. 그래서 그것은 확실히 오늘 아침에 가져오지 않았습니다.
6. 신선한 고기는 점액으로 덮을 수 없으며 실제로 건조하고 달라 붙지 않습니다.
7. 표면을 누르면 신선한 고기가 탄력 있고 손가락의 움푹 들어간 곳이 즉시 평평해야합니다. 몇 초가 걸리면 고기가 얼어 붙은 것입니다.
8. 포장된 육류에는 제조일자와 제품의 판매 기간을 표시해야 합니다. 냉장 고기는 최대 5일 동안 보관할 수 있으며 이것이 최대치임을 기억하십시오. 이상적으로는 24시간을 지정해야 합니다.
9. 고기 냄새가 나면 좋은 냄새가 나야 합니다. 제품에서 향신료와 허브 냄새가 나지 않아야 합니다. 이것은 그들이 버릇없는 제품에 구매자에게 즐거운 향기를 주려고 노력했음을 의미합니다.

좋은 쇠고기를 구입하고 집에 돌아가 점심이나 저녁에 맛있고 풍부하고 다채로운 요리를 준비하는 요리법을 배우기 시작할 수 있습니다.

수제 소고기 슈르파

재료	수량
당근	- 2개
토마토	- 2개
바질	- 1개 지점
쇠고기	- 330g
지라	- 2꼬집
후추	- 3 핀치
감자들	- 괴경 5개
파	- 깃털 1개
고추	- 1 핀치
양파	- 3개의 헤드
월계수 잎	- 3개
고수풀	- 2꼬집
피망	- 1 PC
고수	- 2개 지점

요리 시간

100g당 칼로리 함량

이 요리는 적어도 집에서 시도해 볼 가치가 있습니다. 많은 재료가 잊을 수없는 풍부하고 풍부한 맛을 만듭니다.

요리법:

팁: 끓는 동안 맛을 내기 위해 수프에 파슬리를 추가할 수 있습니다.

이 shurpa의 특이성은 수프를 특별하고 국가적으로 만드는 nukhat - 지역 완두콩을 포함한다는 것입니다.

시간 - 1시간 30분.

칼로리 함량은 무엇입니까 - 126 칼로리.

요리법:

1. 양파를 껍질을 벗기고 얇은 반 고리로 자릅니다.
2. 큰 냄비를 데우고 기름을 붓고 예열하십시오.
3. 양파를 넣고 부드러워질 때까지 요리하십시오.
4. 고기를 씻고 필름과 지방을 제거하고 조각으로 자릅니다.
5. 양파에 고기를 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 사방에서 볶고 가끔 저어줍니다.
6. 이 시간 동안 당근을 씻고 껍질을 벗기고 고리로 자릅니다.
7. 냄비에 당근을 넣으십시오.
8. 재료에 소금을 넣고 완두콩을 넣고 물로 덮습니다.
9. 끓여서 거품을 제거하고 수프를 한 시간 동안 요리하십시오.
10. 감자를 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다.
11. 토마토를 씻고 각각 십자 모양으로 자르고 물을 끓입니다.
12. 과일을 끓는 물에 1분 이상 넣지 마십시오.
13. 그런 다음 찬물에 넣고 껍질을 벗기십시오.
14. 토마토를 조각으로 자릅니다.
15. 막과 씨앗을 제거하기 위해 후추를 큰 조각으로 자릅니다.
16. 시간을 잰 후 30분이 지나면 감자와 고추를 넣으십시오.
17. 또 다른 20분 후(즉, 요리가 끝나기 10분 전) 토마토와 양파를 넣습니다.
18. 10분 후에 수프를 끌 수 있습니다.

팁: 토마토를 껍질을 벗기려면 스토브의 끓는 물에 넣을 수 있을 뿐만 아니라 단순히 끓는 물을 그 위에 부을 수도 있습니다.

토마토 페이스트를 곁들인 쇠고기 슈르파 수프

여기에 토마토 대신 토마토 페이스트가있어 수프의 맛과 향을 진정으로 풍부하게 만듭니다. 부엌에 퍼지는 그러한 향기는 당신을 미치게 할 수 있습니다.

시간 - 2시간 10분.

칼로리 함량은 무엇입니까 - 289 칼로리.

요리법:

1. 고기를 씻고 말리고 청소하십시오.
2. 그런 다음 큰 조각으로 자릅니다.
3. 감자를 껍질을 벗기고 굵게 자릅니다.
4. 양파를 껍질을 벗기고 큰 입방체로 자릅니다.
5. 당근을 껍질을 벗기고 큐브로 자릅니다.
6. 후추를 씻고 씨앗과 막을 제거하고 입방체로 자릅니다.
7. 프라이팬에 기름을 두르고 양파, 당근, 고추를 넣습니다.
8. 5분 동안 모든 재료를 함께 끓입니다.
9. 그런 다음 고기를 넣고 저어주고 10분 동안 끓입니다.
10. 토마토 페이스트를 넣고 5분간 더 저어 끓입니다.
11. 구성 요소는 요리하는 동안 주기적으로 저어주어야 합니다.
12. 야채와 함께 고기를 깊은 냄비에 옮기고 덮개와 덮개가 5cm가되도록 물을 채우십시오.
13. 수프를 끓여라.
14. 그런 다음 감자, 월계수 잎, 검은색과 올스파이스, 커민 및 소금을 추가합니다.
15. 덩어리를 섞고 뚜껑을 비스듬히 덮고 50 분 동안 요리하십시오.
16. 수프를 가파르게 내버려 두십시오.

조언 : 과도한 접시를 더럽히지 않으려면 바닥과 벽이 충분히 두꺼운 경우 스튜 냄비에서 직접 고기로 야채를 끓일 수 있습니다.

아르메니아 쇠고기 슈르파 레시피

재료 목록은 그리 길지 않지만 맛은 좋습니다! 아르메니아인들이 신성하게 요리할 수 있도록 이 수프를 꼭 드셔보세요.

재료	숫자
양파	4 헤드
당근	4가지
식물성 기름	50ml
쇠고기	1400g
작은 고추	10개
토마토	4가지
감자	4가지

얼마나 많은 시간 - 3 시간.

칼로리 함량은 무엇입니까 - 98 칼로리.

요리법:

1. 쇠고기를 씻고 말리고 불 / 그릴 / 팬에 미리 볶습니다.
2. 다음으로 고기를 조각으로 자릅니다.
3. 양파를 껍질을 벗기고 씻고 입방체로 자릅니다.
4. 냄비에 버터를 넣고 양파를 넣고 부드러워질 때까지 볶습니다.
5. 그런 다음 고기를 넣고 함께 끓입니다.
6. 당근을 씻고 큰 조각으로 자르고 고기에 넣으십시오.
7. 후추를 씻고 씨를 자르고 굵게 자른다.
8. 토마토를 씻고 뿌리를 자르고 조각으로 자릅니다.
9. 고기에 토마토와 고추를 넣으십시오.
10. 30분 동안 모든 것을 함께 끓입니다.
11. 이 시간 동안 감자를 껍질을 벗기고 씻으십시오.
12. 전체 감자를 넣고 모든 재료를 물에 붓습니다.
13. 향신료를 넣고 중불에서 1시간 30분 동안 요리합니다.
14. 뚜껑을 닫고 국물을 졸입니다.

팁: 아르메니아인들의 통감자 괴경이 마음에 들지 않는다면 감자를 썰어서 맛을 내도 됩니다.

원래 요리에서 완두콩 또는 병아리콩은 두 번째 조리법에서와 같이 수프에 추가되어야 합니다. 따라서 shurpa가 실제로 무엇인지 알고 싶다면 병아리 콩을 추가하십시오. 단, 오래 끓이지 않으려면 끓는 물에 4시간 정도 담가두세요. 더 오래 담그면 병아리 콩이 물을 모으고 너무 맛있고 물기가 없습니다.

수프에는 양파와 마늘도 포함됩니다. 모든 레시피에 첫 번째 구성 요소를 추가했습니다. 양파나 마늘을 좋아하지 않으나 본연의 맛과 비슷한 맛을 원하신다면 머리를 통째로 넣은 양파와 쪽파를 통째로 넣은 마늘을 넣어주세요. 수프가 준비되고 주입되면 제거하고 즐겁게 먹습니다.

마지막 요리법에서 전체 감자가 요리되었다는 사실에 여전히 놀랐다면 우리는 더 빨리 당신을 놀라게 할 것입니다. 전체 야채는 종종 shurpa에 추가되며 이는 감자에만 적용되는 것이 아닙니다.

많은 사람들이 국물이 투명할 정도로 철저히 요리합니다. 그러나 양파, 당근, 토마토, 고추가 여전히 수프에 들어가고 그 결과 수프가 여전히 흐려진다면 이것이 의미가 있습니까? 이것이 당신에게 중요하다면 국물을 약한 불로 끓이면 투명해질 것입니다.

향신료의 형태로, 당신이 좋아하는 모든 것을 절대적으로 사용할 수 있습니다. 이것은 풍미, 고수풀, 고추 또는 단일 고추의 혼합물, 로즈마리, 바질, 커민, 카레 등이 될 수 있습니다.

수프가 매우 액체이지만 조금 더 걸쭉한 것을 원하면 약간 추가 할 수 있습니다. 옥수수 가루, 그러나 이빨에 부딪힐 덩어리가 없도록 털로 부수십시오.

먼저 손님을 잘 생각하고 아이들과 함께라면 마늘, 고추, 매운 향신료를 넣지 않는 것이 좋습니다. 아기에게는 맛도없고 해로울 것입니다.

여가 시간에 그런 수프를 준비하고 손님을 초대하십시오. 그는 이것을 100% 시도한 적이 없는 주변 사람들에게 감사해야 합니다.

이 레시피에서는 쇠고기 슈르파를 만드는 방법을 알려 드리겠습니다.

Shurpa는 동양 요리입니다. 이것은 국물이 거의 없고 걸쭉한 농도의 수프입니다. 전통적으로 양고기, 이상적으로는 갈비를 준비하는 데 사용되지만 쇠고기와 돼지고기를 곁들인 이 요리의 다른 버전도 있습니다.

쇠고기 shurpa는 우리와 함께 좋은 쇠고기를 찾는 것이 양고기보다 훨씬 쉽기 때문에 우리 요리에 적합한 수프 버전입니다. 어떻게 준비하는지 봅시다.

쇠고기 슈르파 레시피

쇠고기 펄프 1kg

감자 600g

3 올스파이스 완두콩

월계수잎 2장

1로 피망, 당근, 양파

3큰술 토마토 페이스트

2큰술 식물성 기름

1.5티스푼 소금

1티스푼 커민

갈은 후추

쇠고기 shurpa를 요리하는 방법:

고기를 씻어서 큰 조각으로 자르고 감자를 껍질을 벗기고 충분히 굵게 깍둑썰기하십시오.

양파를 1/4 링, 피망, 당근으로 준비하고 작은 입방체로 자릅니다.

큰 프라이팬에 기름을 두르고 양파, 당근, 고추를 넣고 센 불에서 가끔 저어가며 5분간 볶는다.

고기를 팬에 넣고 5-7분 동안 가끔씩 저어주면서 모든 것을 볶습니다.

팬에 토마토 페이스트를 넣고 저어주고 중간 불에서 5분 더 튀기며 가끔 저어줍니다.

팬에서 튀긴 음식을 냄비에 넣고 물을 붓거나 고기 국물- 액체가 음식을 4-5cm 덮을 정도로 많이 끓여서 감자, 소금, 후추를 넣고 커민과 후추를 넣고 월계수를 넣으십시오.

팬에 뚜껑을 반쯤 덮고 중불에서 40~60분 동안 쇠고기 슈르파를 요리합니다.

준비된 쇠고기 슈르파를 접시에 붓고 뜨겁게 제공합니다.

맛있게 드세요!

검은 빵과 함께 shurpa 수프를 제공하는 것이 좋습니다.

친구와 가족이 테이블에 나타납니다. 동양 요리? 그렇다면 어떤 것이 있습니까? 의견에 알려주십시오.

쇠고기 shurpa 수프에 대한 비디오 레시피

나는 정기적으로 점심을 위한 첫 번째 코스를 준비하려고 노력합니다. 나는 이미 많은 요리법을 시도했습니다. 보르시와 수프로 남편과 딸을 놀라게하지 않을 것입니다. 어느 날 내 아이가 부엌에 와서 TV에서 수프를 요리하겠다고 말했습니다. 나는 젊은 요리 재능과 도움을 지원하기로 결정했습니다.

그 결과 누가 누구를 돕는지 불분명한 것으로 밝혀졌다. 5분 후 딸아이는 방과 만화 방향으로 바람에 날아갔습니다.

그러나 우리 할아버지가 좋아하는 말처럼 가장 중요한 것은 올바른 명령을 내리는 것입니다. 요리 슈르푸... 나는 이 한식 수프에 대해 자주 듣고 읽었습니다. 그러나 감히 집에서 만들 수 없었습니다. 너무 번거로워서 필요한 조미료를 찾지 못할 것 같았습니다. 그러나 모든 것이 훨씬 간단해졌습니다. 그리고 이제 당신은 이것을 확신하게 될 것입니다.

왜 shurpa를 시도할만한 가치가 있습니까?

그러고 보니 나는 동양 요리를 좋아한다. 그녀의 요리는 보기만 해도 식욕을 돋운다. 슈르파 - 국가 우즈벡 수프... 주요 제품은 고기, 야채, 향신료입니다. Shurpa는 일반적으로 양고기와 함께 요리됩니다. 그러나이 유형의 고기가 당신에게 너무 구체적이라면 쇠고기와 함께 매우 맛있습니다.

적어도 변화를 시도할 가치가 있습니다. 그러나 나는 shurpa가 집에서 가장 좋아하는 첫 번째 코스 중 하나가 될 것이라고 확신합니다. 아버지의 요리 노력은 특히 높이 평가될 것입니다. 국 고기가 풍부하고 매우 만족 스럽습니다..

집에서 실제 shurpa를 요리하는 방법 : 사진이있는 단계별 조리법

이 기회에 우리는 친구를 저녁 식사에 초대했습니다. 그들은 옆집에 산다. 친구와 나는 종종 소금을 빌리는 모습으로 서로 달려가서 차를 마신다. 그러나 우리의 조리법으로 돌아갑니다. 처음으로 쇠고기 슈르파를 요리했습니다. 그녀는 어떻게 든 양고기를 조심했고 위험을 감수하지 않기로 결정했습니다.

수제 쇠고기 shurpa - 사진이있는 요리법

요리 프로그램처럼 먼저 음식을 다 가져와서 정리하는 걸 좋아해요. 요리하기가 너무 편리하고 무엇이 빠졌는지, 왜 남편을 가게에 보내야하는지 즉시 알 수 있습니다. 소고기를 곁들인 슈르파의 경우 내가 필요:

• 뼈에 고기 1kg;
• 감자 4개;
• 2개의 큰 양파;
• 중간 크기의 당근 2개;
• 1 깊은 붉은 피망;

• 마늘 2-3쪽;
• 토마토 페이스트 3큰술;
• 파슬리와 실란트로;
• 소금과 후추 맛.

실란트로가 없으면 처음으로 실란트로없이 할 수 있습니다. 고기의 경우, 뼈가 있는 펄프를 사다... 풍부한 국물이 있어야 합니다. 그리고 고기가 충분하지 않아야 합니다.

내 쇠고기.물을 채우고 요리를 설정합니다. 국물이 오래 요리 될수록 요리가 더 풍부 해집니다. 게다가 쇠고기는 요리하는 것을 좋아합니다. 따라서 저녁 식사 시간을 가질 수 있도록 미리 준비를 계획하고 요리를 시작하는 것이 좋습니다. 고기가 요리되는 동안 우리는 다른 제품을 가공하기 시작합니다.

수프의 특징 - 야채는 굵게 자른다... 강판은 여기에서 작동하지 않습니다. 양파를 껍질을 벗기고 큰 반 고리로 바꾸십시오. 당근을 원으로 자르고 고추를 큰 조각으로 자릅니다.
때때로 우리는 국물을 기억하고 거품을 제거합니다.

몇 시간 후에 야채를 고기에 보내고 모든 것이 끓을 때까지 기다립니다.

드레싱 준비. 다진 마늘과 소금, 후추를 토마토 페이스트에 넣습니다. 우리는 그것을 수프에 넣습니다. 우리는 감자가 방치된 것을 알아차렸습니다. 그녀는 마지막으로 shurpa에 간다. 큰 입방체로 미리 자릅니다. 마지막으로 신선한 허브를 추가합니다. 감자가 익으면 불을 줄이고 수프를 주세요. 20분 더 끓인다단단히 닫힌 뚜껑 아래.

그동안 우리는 컷 양파, 당근, 고추... 고기가 익으면 팬에 야채를 넣어주세요. 토마토에서 껍질을 제거하고 입방체로 자르고 가마솥이나 냄비에 넣으십시오. 더 쉽게 만들려면 토마토 위에 끓는 물을 미리 붓습니다.

껍질은 문제 없이 제거됩니다. 게으르지 마십시오. 껍질을 벗길 필요가 없습니다. 그렇지 않으면 망할 것입니다 모습수프와 저어. 껍질을 벗기고 다진 감자를 먹을 시간입니다. 모든 야채가 준비되면 다진 마늘과 신선한 허브를 넣으십시오.

요리를 하는 동안 나는 슈르파를 만드는 것에 대해 흥미로운 것들을 많이 배웠습니다. 이러한 희망 유용한 팁요리 실험 중에.

• 그들은 진짜 우즈벡 shurpa를 넣어 우즈벡 완두콩 또는 병아리콩.약 12시간 동안 미리 담가야 합니다. 따뜻한 물은 이 과정을 3배 빠르게 합니다.
• 삶은 양파가 마음에 들지 않으면 양파를 통째로 삶아서 제거해도 됩니다. 마늘도 마찬가지입니다. 정향 전체에 넣습니다.
• 야채는 때때로 전체로 배치됩니다. 부분적으로 절단할 수 있습니다.
• 맑은 국물을 얻으려면 끓입니다.
• 요리 전 양고기 1-1.5 시간 동안 담그십시오소금물에.
• 조미료로 카레를 사용하여 고수, 홉-수네리, 풍미를 맛볼 수 있습니다.
• 슈르파가 더 맛있다 주철 냄비에.
• 마늘의 양은 취향에 따라 변경할 수 있습니다.
• 수프를 아이가 먹을 경우 쇠고기에서 저지방 순하게 요리하십시오.
• 때때로 수프는 옥수수 가루로 걸쭉합니다.
• 매운 고추가 추가됩니다.
• 일부 조리법에 따르면 다양한 곡물이 shurpa에 추가됩니다. 그런 다음 감자의 양이 줄어 듭니다.

무엇과 함께 접시를 제공해야합니까?

슈르파 향을 느끼기 위해 미리 손님이 오셨습니다. 일반적으로 접시는 그릇에 제공되지만 접시도 괜찮습니다.

국물에 삶은 채소를 제외하고, 신선한 상태로 접시에 담다... 장식은 shurpa의 색상과 식욕을 돋우는 대조를 이룹니다. 매운 것을 좋아한다면 슈르파와 함께 매운 고추가 제공됩니다. 고기 요리의 맛을 좋게 합니다.

새로운 요리를 만드는 것을 좋아한다면 shurpa는 가족 메뉴를 다양화합니다. 당신은 그것을 요리 할 수 ​​있습니다 다른 유형고기.

진짜 슈르파는 향신료와 허브 없이는 불가능합니다. 충분히 두꺼운 접시는 첫 번째와 두 번째로 제공될 수 있습니다. 남은 것은 여행을 떠나는 것뿐이다. 어디로? 물론, 비교하고 자신에게 유용한 것을 가져오기 위해 실제 shurpa를 시험해 볼 수 있는 곳입니다.

슈르파는 가장 인기 요리아시아에서는 필라프와 바베큐와 동등합니다. 이것은 고기 풍부한 수프야채와 향신료를 많이 넣은 요리입니다. 그것은 일반적으로 양고기로 만들어 지지만 오늘날에는 다른 유형의 고기를 사용하는 다양한 요리법을 찾을 수 있습니다.

인기있는 품종 중 하나는 쇠고기 shurpa입니다. 이 요리의 칼로리 함량은 100g당 약 60kcal로 작지만 동시에 음식은 매우 만족스럽습니다.

쇠고기 슈르파가 집과 불에서 어떻게 만들어지는지 사진을 차근차근 살펴 보겠습니다.

우즈벡 요리법

이 조리법에서 수프는 특별한 종류의 완두콩을 사용하여 가마솥에서 준비됩니다.

식료품 목록:

• 쇠고기 - 반 킬로그램;
• 토마토, 당근, 양파, 피망 - 각각 2개;
• 완두콩 (누하트) - 100g;
• 감자 - 6개;
• 세 개의 베이 잎;
• 식물성 기름 - 유리의 1/3;
• Zira, 후추, 소금, 허브 - 맛;
• 마늘 - 4 정향;
• 물 - 5-6 잔.

쇠고기 슈르파 레시피:

1. 완두콩을 미리 담그고 밤새 두십시오.
2. 가마솥에 기름을 붓고 반 고리로 자른 양파를 반투명해질 때까지 가열하고 볶습니다.
3. 고기를 큰 조각으로 자르고 양파에 보내고 볶습니다. 정기적으로 저어주는 것을 잊지 마십시오.
4. 당근을 원으로 자르고 전체 용기에 추가하십시오.
5. 구성 요소를 추가하고 완두콩을 추가하고 약간의 물을 부으십시오.
6. 액체가 끓으면 나타난 거품을 완전히 제거하고 열을 최소화하고 재료를 한 시간 동안 끓입니다.
7. 껍질을 벗긴 감자를 굵게 자르고 불가리아 고추를 잘게 자릅니다. 완두콩이 반쯤 익으면 가마솥에 모든 것을 넣고 요리를 계속합니다.
8. 요리 과정이 끝나기 10분 전에 토마토에서 피부를 제거하고 4등분하여 일반 접시에 담습니다. 우리는 또한 반으로 자른 lavrushka와 마늘 정향을 추가합니다. 우리는 수프 요리를 마칩니다.
9. 쇠고기 shurpa는 특별한 수프 그릇에 제공되며 허브로 장식됩니다. 빵이나 또띠야를 추가로 제공할 수 있습니다.

불에 탄 향긋한 쇠고기 슈르파

이 조리법은 연기 냄새가 나는 믿을 수 없을만큼 맛있는 풍부한 수프를 만듭니다. 그 냄새는 불 주위의 모두를 침을 흘리게 할 것입니다. 그러한 요리는 시골에서 휴식을 취하거나 하이킹을 할 때 단순히 대체 할 수 없으며 대기업에 먹이를주는 데 도움이 될 것입니다.

15-20인분의 경우 다음이 필요합니다.

• 송아지 고기 - 4.5kg;
• 당근 - 5 개;
• 양파 - 6 개;
• 감자 - 15개;
• 불가리아 고추 - 4 개;
• 마늘 - 정향 10개(원하는 경우 직접 조정할 수 있음);
• 식물성 기름 - 유리;
• 토마토 페이스트 - 8 큰술;
• 채소, 후추, 소금 - 맛보기;
• 베이 잎 - 5 개;
• 향신료 (커민, 파프리카, 붉은 고추) - 맛.

불 위에서 슈르파를 요리하는 방법에 대한 지침:

1. 불을 켜고 가마솥이나 주철을 놓고 버터를 바닥에 고르게 분포시킨 다음 큰 조각으로 자른 쇠고기를 넣고 소금과 후추를 넣으십시오.
2. 황금빛 색조로 딱딱해질 때까지 고기를 볶은 다음 껍질을 벗기고 다진 양파와 당근을 넣으십시오. 첫 번째 성분은 반 고리로 자르고 두 번째 성분은 원으로 자릅니다. 모든 것을 잘 섞는 것을 잊지 마십시오.
3. 우리는 후추를 씻고 씨앗으로 가운데를 제거하고 넓은 스트립으로 자르고 나머지 구성 요소로 컨테이너에 보냅니다.
4. 토마토 페이스트를 넣고 소금과 후추를 조금 더 넣고 향신료 (이 경우 커민, 파프리카, 고추)를 넣고 철저히 섞어 3-5 분 동안 끓입니다.
5. 이 시간이 지나면 마늘 정향과 lavrushka를 가마솥에 여러 부분으로 자르고 20 분 동안 계속 요리하십시오.
6. 그 후, 우리는 감자를 청소하고 굵게 자르고 나머지 재료와 함께 용기에 넣고 감자가 완전히 익을 때까지 30분 더 불에 접시를 보관합니다.
7. 그 후, 훌륭한 향기로운 식사가 준비됩니다. 서빙하기 전에 다진 허브를 뿌린 다음 접시, 컵 또는 그릇에 부어 손님에게 제공하십시오.

이 요리는 검은 빵이나 신선한 lavash와 잘 어울리며 "강한"것을 먹기에도 적합합니다.

갈비뼈로 만든 쇠고기 수프 슈르파

소갈비살로 만든 슈르파는 전통 요리 우즈벡 요리... 이 풍부한 고기 수프는 많은 양의 모닥불뿐만 아니라 가장 일반적인 냄비에서도 준비됩니다.

구성 요소:

• 완두콩 - 50g;
• 감자 - 6개;
• 쇠고기 갈비 - 400g;
• 두 개의 피망;
• 양파 - 4 머리;
• 마늘 - 4 정향;
• 당근 3개;
• 갈은 후추, 소금, 허브 및 향신료 - 맛보기;
• 파슬리와 딜 (신선한 허브) - 50g.

요리 계획은 다음과 같습니다.

1. 잘 헹구어 쇠고기 갈비흐르는 물에 깊은 용기에 담고 찬물을 채웁니다. 약한 불을 켜고 생성된 거품을 걷어내는 것을 기억하면서 약 1시간 동안 요리하십시오. 양파를 작은 조각으로 자르고 갈비뼈와 함께 요리하십시오.
2. 완두콩을 몇 시간 동안 미리 담갔다가 완전히 헹굽니다. 감자와 당근을 껍질을 벗기고 헹구고 큰 조각으로 자릅니다.
3. 고기와 함께 국물이 끓으면 팬에 완두콩을 넣고 재료를 20분간 끓인다. 다음으로 당근을 넣고 15분 더 끓입니다. 그런 다음 감자를 넣고 10분 더 요리합니다.
4. 피망을 씻고 씨앗으로 줄기를 제거하고 스트립이나 작은 조각으로 자릅니다. 마늘을 껍질을 벗기고 잘게 자릅니다. 냄비에 마늘과 후추를 넣고 취향에 따라 후추, 소금, 향신료를 넣고 5-7분간 수프를 끓입니다. 다음으로 불을 끄고 접시를 조금 끓입니다.
5. 깊은 그릇에 우즈베키스탄의 shurpa를 붓고 서빙하십시오.

"스마트 장치"를 사용하면 요리가 훨씬 쉬워집니다. 모든 것을 자르고 제 시간에 멀티 쿠커 그릇에 추가하기만 하면 됩니다.

제품 구성:

• 양파와 당근 - 각각 2개;
• 쇠고기 - 킬로그램;
• 하나의 달콤한 고추;
• 감자 3개;
• 마늘 - 두 갈래;
• 신선한 허브 - 무리;
• 토마토 페이스트 - 세 개의 큰 숟가락;
• 소금, 후추 - 맛.

1. 흐르는 물에 고기를 씻고 큰 조각으로 자릅니다.
2. 멀티 쿠커 그릇에 넣고 "수프"모드에서 한 시간 동안 요리하십시오.
3. 고기가 끓는 동안 당근, 양파 및 달콤한 고추를 자릅니다. 완성된 고기에 야채를 넣고 "수프" 모드를 다시 켭니다.
4. 끓인 후 후추, 소금, 토마토 페이스트 및 잘게 썬 마늘을 넣으십시오.
5. 다음으로 깍둑 썬 감자를 넣으십시오.
6. 뚜껑을 닫고 25-30분 더 요리한 다음 녹색 성분을 수프에 넣습니다.
7. 모든 것을 잘 섞어 30 분 동안 양조하십시오.

결과는 집에 있는 모든 사람이 만족할 맛있고 만족스러운 식사이며 "스마트 장치" 덕분에 요리 과정에 많은 시간과 노력이 필요하지 않습니다.

비디오: 쇠고기 shurpa 조리법

좋은 하루, 친애하는 독자 여러분 요리 블로그... 남편은 첫 번째 코스를 매우 좋아하기 때문에 끊임없이 새로운 요리법을 찾아 내 요리 무기고에 포함시켜야 합니다. 오늘은 집에서 푸짐하고 맛있는 우즈베키스탄 국민수프 만드는 법을 알려드리겠습니다. 집에서 사진과 함께 쇠고기 요리법으로 shurpa를 상상해보십시오.

전통적으로 양고기로 만들지만 저는 소고기를 사용합니다. 물론 우즈베키스탄과 같은 방식으로 요리한다는 보장은 없지만 여전히 매우 맛있습니다. 그건 그렇고,이 요리의 고향에서도 준비를 위해 하나 이상의 요리법을 찾을 수 있습니다.

재료:

1. 뼈에 쇠고기 - 1000 gr. (고기양이 많아야 함)

2. 감자 - 6개 (중간 사이즈)

3. 당근 - 1개

4. 전구 양파 - 2 개.

5. 토마토 - 3개

6. 불가리아 고추 - 1 pc.

7. 채소 - 1 묶음

8. 소금 맛

9. 검은 후추 맛

10. 딸기와 후추 - 4-5 개.

11. 베이 잎 - 2-3 개.

12. 마늘 - 3개

13. 맛을 내기 위한 향신료(커민, 고수, 칠리)

요리 방법:

1. 먼저 육수를 끓여야 하는 이유는 육수가 가장 긴 준비 단계이기 때문입니다. 뼈에 붙은 고기에 물을 붓고 익혀줍니다. 모든 거품을 제거하고 육수를 끓인 후에는 최소한으로 줄여(간신히 끓어오르도록) 3시간 정도 끓인다.

이 시간 동안 고기가 잘 익고 뼈에서 쉽게 분리됩니다.

2. 육수가 끓는 동안 다른 재료들을 모두 준비할 시간이 주어집니다. 이 수프를 위해 야채를 준비하는 주요 특징은 절단이 큰 조각으로 이루어지며 일부 야채는 통째로 넣을 수 있다는 것입니다.

쇠고기 shurpa에 대해 알아야 할 사항:

우즈벡인들은 종종 슈르파에 병아리콩을 추가합니다. 이를 위해 밤새 찬물에 담그십시오. 국물이 준비 될 때까지 1 시간 반을 추가하십시오. 이 설명에서 병아리콩 슈르파가 어떻게 준비되는지 확인하십시오.

우즈베키스탄에는 또 다른 유형의 shurpa가 있습니다. 이것은 kaurma shurpa입니다. 그것을 준비 할 때 뼈에서 자른 고기는 양파와 당근으로 미리 튀긴 다음 옵션을 다시 볶습니다. 물을 붓고 육수를 끓이다가 나머지 재료를 조금씩 넣어가며 끓인다. 또는 토마토와 함께 후추를 넣고 40분 정도 끓이다가 감자를 넣고 물을 붓고 나머지 재료를 넣고 끓인다.

때때로 양배추, 가지, 모과, 사과, 살구, 자두, 말린 살구가 추가 성분으로 슈르파에 첨가됩니다.

가마솥이나 벽이 두꺼운 냄비에서 슈르파를 요리하는 것이 가장 좋습니다. 이것으로 제 레시피가 완성되었습니다. 관심을 가져주셔서 감사합니다. 나는 매우 기쁠 것이다 이 조리법논의의 대상이 됩니다. 귀하의 모든 질문에 개인적으로 답변할 준비가 되어 있습니다.

쇠고기, 특히 송아지 고기는 주로 어린이들에게 권장되는 전통적으로 인기 있는 고기입니다. 닭고기조차도 단백질의 양과 신체의 일반적인 상태에 미치는 영향 모두에서이 붉은 고기에 대해 많은면에서 잃습니다. 쇠고기는 지방 함량이 가장 낮으며(심지어 닭고기보다 적음), 콜라겐과 엘라스테인(관절 조직을 구성하는 구성 요소)의 중요한 공급원이기도 합니다. 또한 소 고기는 헤모글로빈 수치를 회복시키는 데 도움이 됩니다. 따라서 빈혈 (빈혈)이 종종 질병의 결과가되기 때문에 그러한 고기의 수프 (더 자주 국물)는 질병 후 아프고 약해진 사람들에게 처방됩니다.

또한 동양 요리에는 수프보다 1 초처럼 보이는 요리 인 shurpa를 요리 할 수있는 광범위한 요리법이 있습니다. 일반적으로 shurpa는 양고기로 만들어지기 때문에 더 지방이 있지만 더 잘 흡수되기 때문에 여전히 쇠고기 shurpa가 좋습니다. 신선한 고기, 많은 야채와 허브, 향신료만 있으면 집에서 슈르파를 요리할 수 있습니다.

각 국가는이 요리에 고유 한 특성을 추가합니다. 예를 들어 투르크 메니스탄에서이 수프는 생선으로 만들 수 있습니다. 소위 asy-sorpa, 우즈베키스탄에서는 많은 커민이 추가됩니다-특수 조미료, 그리고 몰도바에서는 일반적으로 크 바스와 함께 요리. 타타르스탄과 키르기스스탄에서 shurpa 조리법은 잘게 썬 양파, 가는 국수, 감자 또는 후추를 곁들인 강하고 투명한 국물입니다. 이러한 국물은 메인 요리인 삶은 고기(양고기, 쇠고기, beshbarmak)에만 동반됩니다.

10인분을 위한 Beef Shurpa라는 요리를 준비하려면 다음 제품이 필요합니다.

요리는 여러 단계로 진행됩니다.

1. 우선 육수를 준비해야 합니다. 수프가 풍부하고 지방이되도록 뼈가있는 고기에서 요리하는 것이 좋습니다.
2. 이렇게하려면 고기를 헹구고 큰 조각으로 자르고 찬물로 덮고 45-60 분 동안 요리하십시오 (고기의 신선도에 따라 다름).
3. 국물이 준비되는 동안 야채를 요리 할 수 ​​있습니다. 감자, 당근, 양파를 껍질을 벗기고 고추에서 코어를 제거하십시오.
4. 당근, 양파, 파프리카는 굵게 다진 후 팬에 볶는다 식물성 기름 2-3분(수프의 모양을 망치지 않도록 미리 고추에서 껍질을 제거하는 것이 좋습니다), 토마토 페이스트, 다진 마늘, 좋아하는 조미료를 추가합니다(커민을 좋아하는 사람은 티스푼을 추가할 수 있습니다. , 나머지는 꼬집음으로 충분합니다), 칼 끝에 소금을 넣고 닫힌 뚜껑 아래에서 5 분 동안 더 끓입니다.
5. 결과 야채 혼합물을 고기가 든 냄비에 넣고 국물이나 끓는 물 한 컵에 부어 고기가 야채와 조미료의 풍부한 맛을 얻도록 10 분 더 두십시오.
6. 집에서 요리하는 동안 굵게 썬 감자를 넣으십시오.
7. 15분 후 감자가 익으면 국물에 소금을 조금 넣고 월계수 잎 2장을 넣고 고루 섞어준 뒤 가스불을 끈 뒤 뚜껑을 덮고 스토브에 잠시 두었다가 더 많은 분 (shurpa의 모든 요리법이 말하는 것처럼).
8. 레몬 한 조각 또는 파슬리와 고수 조각과 함께 이 수프를 제공하십시오. 채소를 잘게 썰어서 좋아하는 동양 요리의 맛을 밝게 할 수 있습니다.

일반적으로 쇠고기 슈르파의 조리 시간은 1시간 30분입니다.

양이 없을 때 기름진 고기 요리를 좋아하는 사람들은 약간 다른 조리법을 사용하면 원하는 일관성을 얻을 수 있습니다. 이 경우 쇠고기 shurpa는 다음과 같이 준비됩니다. 고기는 끓일 필요가 없지만 먼저 가마솥이나 깊은 프라이팬에 당근, 양파 링 조각과 함께 큰 조각을 볶은 다음 껍질을 벗긴 고추와 토마토를 내용물에 넣습니다. 함께한 요리들 토마토 페이스트그리고 향신료를 넣은 다음 모든 것을 잘 끓입니다. 그런 다음 야채가 든 고기를 깊은 냄비에 옮기고 국물 또는 끓는 물 1.5 리터를 넣고 닫힌 뚜껑 아래에서 약한 불로 50 분 동안 요리하십시오.

시도하기 싫은 사람 국가 요리, 그러나 집에서 세계 사람들의 요리 요리를 요리하는 것을 선호하지만 병아리 콩 (완두콩), 가지 또는 말린 과일 (자두, 말린 살구 및 건포도)을 추가하여 shurpa의 조리법을 다양화할 수 있습니다. 오리, 사냥감, 심지어 닭고기로 만든 슈르파 요리법도 있지만 진정한 감정가와 동양 요리 애호가는 여전히 어린 양의 펄프만으로 이 요리를 요리합니다. 또한 그러한 고기는 마음이 원하는대로 삶거나 튀길 수 있습니다.