달력에 대한 우즈베키스탄 요리법. 우즈벡 요리. 우즈벡 요리의 주요 요리

우즈벡 요리는 어린 시절부터 많은 사람들에게 친숙한 음식입니다. 많은 사람들이 두세 가지 이상의 요리를 말할 것 같지 않으며 필라프, 만티 또는 라그만일 가능성이 높지만 우즈벡 요리는 풍부하고 다양합니다.
무엇보다 중요한 요리는 천연 제품, 여기에 복잡한 재료는 없지만 맛은 훌륭합니다.
라그만집에서 만든 국수를 곁들인 우즈베키스탄 수프입니다. 중앙아시아식 라멘의 일종으로 매우 맵고 기름진 양고기 국물과 많은 야채와 고기가 들어 있습니다. 레시피에 따라 더 얇거나 더 두꺼운 라그만 있습니다.


가지전채 "바다잔"구워지거나 튀긴 가지조각으로 피망잘게 썬 허브를 뿌리고 기름을 뿌린 무.


추흐바라- 보통 수즈마(사워 크림과 같은 발효유 제품)와 함께 제공되며 후추, 양파, 토마토 페이스트그리고 피망.


필라프- 쌀, 쇠고기 조각, 송아지 고기 또는 양고기, 당근, 양파 및 특별한 향신료 세트의 맛있는 조합. 가마솥에서 대량으로 요리하기 쉽기 때문에이 요리는 종종 휴일 테이블의 기본입니다.


샐러드 "타슈켄트"- 삶은 재료로 만든 시그니처 캐피탈 샐러드 쇠고기 혀, 무와 허브, 양념 사워 크림 소스그리고 튀긴 양파로 장식합니다.


맨티- 찐 고기와 반죽의 접시. 쇠고기, 양고기 또는 송아지 고기가 속재료로 사용되지만 호박 옵션이 있습니다. 충전물은 조각으로 잘게 썰어야합니다. 그렇지 않으면 모든 주스가 흘러 나옵니다. 양파와 향신료도 안에 들어 있습니다. 원하는 경우 약간의 뚱뚱한 꼬리 지방이 풍미를 위해 추가됩니다. Manty는 kaymak (가게에서 판매되는 두부 치즈와 혼동하지 마십시오)와 함께 먹지만 러시아에서는 발견되지 않으므로 신선한 허브를 뿌리는 것을 잊지 말고 사워 크림과 함께 먹는 것이 좋습니다.


삼사- 수제 퍼프 페이스트리로 고기나 호박, 양파, 양고기 지방 및 향신료로 속을 채운 삼각형 파이. manti에서와 같이 충전물은 입방체로 자릅니다. Samsa는 점토 오븐 - tandoor에서 구워 지지만 집에서는 오븐에서 요리 할 수도 있습니다. 삼사가 준비되면 기름을 바르고 계란 노른자그리고 검은깨를 솔솔 뿌려주세요.


아칙축척샐러드"Achichuk"이라고도 알려진 신선한 토마토, 양파, 마늘 및 허브입니다. 이 요리는 채식주의자와 단식하는 사람들에게 적합합니다.


나린- 이것은 전통 음식우즈베키스탄 요리 집에서 만든 국수그리고 삶은 고기는 국물과 함께 제공됩니다. 보통 naryn은 양고기, 말고기 또는 kazy(삶은 말고기 소시지)로, 때로는 송아지 고기 또는 쇠고기로 준비합니다. 주요 비밀이 요리 - 고기를 요리하기 전에 소금으로 덮고 24시간 동안 말려야 합니다. 이것은 국물을 맑고 풍부하게 유지하기 위한 것입니다. 양파는 고기와 국수에 추가됩니다. 에 오리지널 레시피평범한 신선한 양파를 가지고 자르고 손으로 갈아서 접시에 넣으십시오. 양파를 볶고 남은 기름으로 면 반죽을 닦을 수도 있습니다.


슈르파- 풍부하고 지방이 많은 양고기와 야채 수프. 가장 유명한 품종은 고기를 신선하게 올려놓는 kaitnam과 고기를 기름에 먼저 튀기는 kovurma입니다.


딤라마- 쇠고기, 양고기, 다양한 야채, 감자, 당근, 토마토, 양파, 양배추는 물론 신선한 허브와 향신료를 포함합니다.


쿠타비- 튀긴 플랫 파이 가장 얇은 반죽고기, 허브, 토마토, 치즈로 채워진 - 개별적으로 또는 함께.


케밥 (시 케밥)- 쇠고기, 양고기 또는 송아지 고기를 작은 조각으로 꼬챙이에 꿰어 화덕에서 조리합니다. 일반적으로 고기는 미리 절인됩니다. 양고기 조각과 기름진 꼬리 지방 조각이 번갈아 가며 불에 타서 익습니다. 가장 섬세한 맛, 그리고 서빙할 때 이 모든 화려함은 얇게 썬 신선한 양파와 허브를 뿌리고 식초를 뿌립니다. 매운 토마토 또는 아지카가 소스로 적합합니다.


할바이타르할바의 액체 구현입니다. 가열된 유지 또는 버터에 밀가루를 넣고 휘저은 후 설탕을 넣고 견과류와 바닐라는 요리가 끝날 때만 첨가한다.


과자와 차우즈벡의 전통이다. 우즈베키스탄에는 차를 만들 수 있는 옵션이 많이 있으며, 이 음료는 확실히 견과류, 말린 과일 및 기타 자연스럽고 건강한 진미와 함께 제공됩니다. 그건 그렇고, 우즈벡 사람들은 손님을 위해 그릇을 가득 채우지 않으며 매우 행복하고 손님이 더 오래 앉아 있기를 원한다는 것을 보여줍니다. 그릇이 가득 찼다는 것은 주인이 당신을 내리기 위해 서두르고 있다는 것을 의미합니다.

우즈벡 전통 요리또는 우즈베키스탄의 국가 요리주로 페르시아인과 터키인을 비롯한 많은 동부 민족의 요리 특성을 결합한 것입니다. 그러나 동시에 가장 가까운 이웃 (투르크메니스탄과 카자흐스탄)은이 나라의 전통 요리 형성에 실질적으로 영향을 미치지 않았습니다. 우리에게 친숙한 현대 우즈베키스탄 요리는 불과 1 세기 반 전에 아주 최근에 형성되었습니다. 즉, 그 존재의 역사는 여전히 매우 작습니다.

러시아인은 최근 몇 년 동안 우즈벡 요리에 가장 큰 영향을 미쳤습니다. 그들은 다양한 야채(무, 감자, 토마토, 양배추)로 우즈베키스탄의 요리를 풍성하게 했습니다. 또한 우즈베키스탄의 기존 메뉴에 새로운 요리를 선보였습니다. 유럽인들은 또한 우즈베키스탄의 국가 요리를 풍부하게 했으며, 우즈베키스탄에서는 요리 기술만 더 많이 빌렸습니다.

국가 우즈벡 요리의 중요한 특징은 모든 종류의 패스트리의 큰 인기입니다. 전통적으로 식사는 식탁의 연장자가 케이크를 반으로 나눈 후에 시작됩니다. 또한이 영예는 가장 어린 "잔치 참가자"에게 위탁 될 수 있지만 경우에 따라 다릅니다. 일반적으로 우즈베키스탄에서는 빵에 대한 다소 신중한 태도를 볼 수 있습니다.

우즈벡 요리의 또 다른 중요한 특징은 많은 우즈벡인들이 무슬림이라는 사실에 있습니다. 이것은 일부식이 제한을 미리 결정했습니다. 예를 들어 돼지 고기는 물론 술도 금지됩니다. 가장 인기있는 고기는 첫 번째와 두 번째 코스를 준비하는 데 사용되며, 짭짤한 구운 식품양고기입니다. 말고기 고기 가금류, 계란뿐만 아니라 실제로 사용되지 않습니다. 생선은 요리법에도 거의 사용되지 않습니다. 버섯도 마찬가지입니다.

우즈벡의 고기 준비의 특징은 많은 양의 양파를 추가하는 것입니다. 동시에 향신료의 풍부함을 볼 수 없습니다. 우즈벡 요리에서 가장 흔한 조미료는 매자나무, 바질, 커민 또는 커민, 커민, 딜, 참깨 및 고수풀입니다.

우즈벡인들은 음식을 튀기기 위해 면실유나 양고기 지방을 사용하는데, 이는 항상 과열됩니다. 또한 많은 우즈벡 요리는 Kaskan이라는 특별한 냄비를 사용하여 찐다는 점에 유의해야 합니다. 2개의 계층으로 구성되어 있습니다. 물은 증기 형성을 위해 아래쪽에 부어지고 제품 자체는 위쪽에 배치됩니다.

또한 우즈베키스탄의 국가 요리에 대해 말하면 국가의 다른 지역에 따라 다른 요리가 특징적이라는 사실에 주목하지 않을 수 없습니다. 예를 들어 북부 주민들은 모든 종류의 밀가루 제품과 양고기가 들어간 지방 필라프를 선호하는 반면 남부 주민들은 다성분 제품을 선호합니다. 복잡한 요리쌀과 야채로 구성된

가장 유명한 우즈벡 요리- 이것은 보통 남자들이 요리하는 필라프입니다.쌀, 양고기, 당근, 양고기 지방으로 구성되어 있습니다. 그들은 또한 녹두라고도 하는 녹두와 같은 성분을 필라프에 추가할 수 있습니다. 운이 좋아 우즈베키스탄에 왔다면 현지 음식을 맛볼 수 있는 레스토랑이나 카페에 들러 전통 우즈베키스탄 필라프를 맛보시길 강력 추천합니다!

또한 우즈베키스탄에서는 전통적으로 국수가 준비됩니다. 두 번째 및 첫 번째 과정 모두에 추가됩니다. 따라서 가장 유명한 국수 기반 수프의 예는 Lagman(장면에 삶은 국수)입니다. 고기 국물야채와 함께) 및 Naryn (물에 삶은 국수 또는 삶은 고기 조각을 넣은 국물, 국물로 맛을 냄). 일반적으로 우즈베키스탄 요리의 수프는 아주 흔한 요리입니다. 가장 자주 그들은 쌀과 녹두뿐만 아니라 다른 종류의 곡물을 기본으로 준비됩니다.

우즈벡 요리의 두 번째 코스는 주로 고기와 야채의 모든 종류의 조합으로 대표됩니다. 그런데 후자는, 독립 요리, 원칙적으로 그렇지 않지만 반찬과 수프와 같은 다른 요리의 구성 요소로 포함됩니다.

이 동부 국가의 음료는 가장 인기있는 것이 차입니다. 녹색 품종은 뛰어난 냉각 능력을 가지고 있기 때문에 타는 듯한 더위에 가장 자주 소비됩니다. 동시에 녹차와 함께 제공되는 과자는 없습니다.

일반적으로 우즈벡 요리는 매우 흥미 롭습니다! 시도해 볼 가치가 있습니다. 동시에 요리법이 다소 복잡하다는 점에 유의하고 싶습니다. 그들은 단순하다고 할 수 없습니다. 그러나 이것이 우리 사이트에 나열된 요리법에 단계별 사진과 함께 가장 자세한 설명이 제공되기 때문에 우즈벡 요리를 요리하고 싶어하는 것을 막을 수는 없습니다. 따라서 초보 요리사라도 요리의 뉘앙스를 다루는 것은 상당히 실현 가능합니다!

우즈벡 요리는 중앙 아시아에서 가장 부유한 음식 중 하나입니다. 많은 요인들이 그녀의 요리 전통 형성에 영향을 미쳤습니다. 한때 우즈벡인들은 좌식 생활이 아닌 유목 생활을 했기 때문에 양고기, 말고기, 쇠고기, 면화, 기름진 꼬리 지방을 사용하여 고칼로리 음식을 요리하는 것을 선호했습니다. 그들은 또한 사용 많은 수의허브와 향신료. 이 모든 전통은 오늘날까지 살아 남았습니다. 현재 우즈벡 요리는 국경을 넘어 엄청난 인기를 얻은 많은 요리를 제공합니다.

우즈벡 필라프

필라프는 아마도 가장 유명한 요리일 것입니다. 그것은 많은 식당의 메뉴와 현재 자주 발견되는 우즈베키스탄 요리 카페에 있습니다.

필라프는 많은 사람들이 좋아하는 요리로, 엄청나게 만족스럽고 칼로리가 높습니다. 우즈베키스탄의 다른 지역에는 자체 준비 특성이 있습니다. 그러한 요리를 준비하는 데 중요한 제품은 쌀입니다. 따라서 매우 신중하게 선택해야 합니다. 요리는 쌀로만 준비됩니다. 단단한 품종... 물론 우리 지역에서는 찾기가 매우 어려우므로 다른 종으로 대체 할 수 있습니다. 그러나 어쨌든 쌀은 고품질이어야하며 끓이지 않아야합니다. 향신료, 고기, 야채의 향을 잘 흡수하고 동시에 맛을 냅니다. 고기는 소고기나 양고기만 사용합니다.

요리용 유명한 음식우리에게 필요한 우즈벡 요리:

1. 쇠고기 또는 양고기 - 0.5kg.
2. 쌀 - 450g.
3. 양파 3-4개.
4. 마늘 머리.
5. 지방 지방 - 250g.
6. 당근 - 2개
7. 소금.
8. 향신료 - 파프리카, 매자 나무, 갈은 고추의 혼합물, 커민.

우즈벡 필라프 요리법

지방 지방을 조각으로 자르고 잘 가열 된 가마솥에서 가열합니다. 경갑이 황금빛 색조를 얻은 후에는 접시에서 제거해야합니다. 고기는 작은 조각으로 자릅니다(2 x 2cm 크기). 양파와 당근을 껍질을 벗기고 깍둑썰기하십시오. 다음으로 양파를 기름이 든 가마솥에 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 야채를 주기적으로 저어주세요. 그런 다음 고기를 접시에 놓고 전체 표면에 분배해야합니다. 5분 후에 가마솥의 내용물을 혼합해야 합니다. 이제 당근을 위에 올려 놓고 약간 데울 수 있습니다. 그것은 위에 약간 소금에 절일 수 있습니다. 소금이 사라지는 즉시 전체 내용물을 다시 섞어야 한다는 신호입니다. 당근이 부드러워지면 커민 반 꼬집과 소금을 조금 더 추가할 수 있습니다. 다음으로 가마솥에 물을 부어 당근을 살짝 덮습니다. 액체가 끓으면 불을 줄이고 40분 동안 익혀야 합니다. 그런 다음 향신료와 마늘을 넣으십시오.

밥을 짓기 전에 물이 투명해질 때까지 쌀을 씻어야 합니다. 지르박(필라프용 소스)이 준비되면 후추와 마늘을 꺼내고 열을 높이고 씻은 쌀을 고르게 펴십시오. 액체는 쌀을 덮어야하며 충분하지 않으면 물을 추가하십시오. 요리하는 동안 서서히 증발합니다. 물이 거의 완전히 증발하면 필라프가 거의 준비되었음을 의미합니다. 슬라이드에 수집하고 뚜껑을 닫고 열을 줄이고 20분 더 시들게 놔둬야 합니다. 요리가 끝나면 후추와 마늘이 필라프에 반환됩니다.

우즈벡 요리를 좋아한다면 집에서 레시피를 구현하는 것은 매우 쉽습니다. 물론 모든 것을 찾을 수는 없을 것입니다. 필요한 제품일부 구성 요소는 다른 것으로 교체해야 합니다.

우즈벡의 라그만

우즈벡 요리의 두 번째 코스는 믿을 수 없을만큼 맛있고 만족스럽습니다. 가장 인기있는 것 중 하나는 우즈벡의 Lagman입니다. 그런 유명한 것을 준비하기 위해 아시아 음식국수가 필요하다 집에서... 맛있는 것과 함께 제공됩니다 미트 소스아름다운 이름 와주로. 우즈베키스탄 최고의 요리는 반드시 집에서 먹어봐야 합니다. 당신의 가족은 분명히 그들을 좋아할 것입니다.

라그만 재료:

1. 감자 - 0.3kg.
2. 쇠고기 - 0.6kg.
3. 식물성 지방 또는 기름 - 35g.
4. 마늘, 양파.
5. 피망 하나.
6. 당근 두 개.
7. 무.
8. 토마토 퓌레 - 45g.
9. 소금과 향신료.
10. 국물 또는 물.
11. 푸성귀.

국수 재료:

1. 계란 2개.
2. 밀가루 - 0.3kg.
3. 물 - 100g.

우즈벡 라그만 레시피

우즈벡 가정 요리법은 복잡하지 않습니다. 그것들을 따라 요리하는 것만으로도 충분합니다. 맛있는 요리가족을 기쁘게하기 위해 점심이나 저녁 식사를 위해.

lagman의 경우 집에서 만든 국수가 필요합니다. 준비하려면 밀가루 한 그릇에 물과 계란을 넣고 평소와 같이 반죽하십시오. 이스트를 넣지 않은 반죽... 그런 다음 얇은 층으로 말아서 튜브 형태로 말아서 절단합니다. 결과는 길고 얇은 수제 국수입니다.

다음으로 2리터의 물이 담긴 냄비를 불에 올려 놓습니다. 소금에 절여서 국수에 찍어 먹습니다. 액체가 끓고 국수가 부드러워 질 때까지 끓입니다. 일반적으로 4분 이상 걸리지 않습니다. 완성 된 국수는 여러 번 씻고 소쿠리에 버립니다.

우즈벡 요리의 많은 요리는 라그만을 포함하여 소스를 기반으로 준비됩니다. 와주는 고기를 사용한다. 작은 조각으로 자르고 소금에 절인다. 그런 다음 양파와 당근을 껍질을 벗기고 씻고 입방체로 자릅니다. 무와 고추도 껍질을 벗기고 스트립으로 자릅니다. 다음으로 감자를 껍질을 벗기고 조각으로 자르고 마늘을 자릅니다. 프라이팬을 불에 태우고 지방이나 식물성 기름을 넣고 고기를 놓고 황금빛 갈색이 될 때까지 저열로 볶습니다. 그런 다음 당근을 넣고, 피망, 양파와 무. 모든 재료를 프라이팬에 넣고 10분 동안 볶습니다.

그런 다음 모든 구성 요소를 가마솥으로 옮기고 감자, 토마토 퓌레, 다진 마늘 및 신선한 다진 토마토를 넣습니다. 고기가 든 야채는 국물에 부어 검은 색과 붉은 고추를 섞어서 맛을 내고 매우 낮은 열에서 40 분 동안 끓입니다.

진정한 우즈벡 요리사는 다음과 같은 방식으로 lagman을 제공합니다. 국수는 뜨거운 물에 데워진 다음 깊은 접시에 펼쳐집니다. 고기 소스를 얹고 다진 허브를 듬뿍 뿌린다. 우즈벡 요리는 믿을 수 없을 정도로 푸짐한 고기 요리를 제공합니다. 그러나 라그만은 우즈베키스탄 밖에서도 필라프처럼 매우 유명합니다. 그러한 요리(우리의 능력에 약간 적응하긴 했지만)는 오랫동안 우리 안주인의 메뉴에 포함되었습니다.

양파와 쇠고기를 곁들인 삼사

삼사 중 하나 최고의 요리다면적인 우즈베키스탄 요리가 제공됩니다. 항상 정확하게 실행할 수 있는 것은 아니기 때문에 집에서 레시피를 약간 수정할 수 있습니다. 진짜 삼사는 탄두르에서 구워집니다. 물론 현대의 조건에서는 이것이 불가능하므로 만족합니다. 퍼프 접시일반 오븐에서 고기와 함께 굽습니다.

우즈베키스탄 요리 (요리법은 기사에서 우리가 제공)는 너무 다각적이어서 무기고에서 놀라운 수의 훌륭한 푸짐한 요리를 찾을 수 있습니다.

Samsa는 다양한 충전재로 준비할 수 있으며 축제와 축제 모두를 위한 장식이 될 수 있습니다. 매일의 식탁... 그것을 준비하려면 다음이 필요합니다.

1. 사워 크림 - 210g.
2. 끓인 물 - 100ml.
3. 소금 한 티스푼.
4. 베이킹 소다 한 꼬집.
5. 밀가루 - 0.6kg.

채우기:

1. 다진 쇠고기 - 0.4kg.
2. 양파 - 0.3kg.
3. 두 스푼 식물성 기름.
4. 소금.
5. 고추.
6. 참깨.

삼사 레시피

우즈벡 요리에는 다양한 충전재로 삼사를 만들기 위한 엄청난 수의 요리법이 있습니다. 우리는 제공한다 고전적인 조리법쇠고기와 함께. 그러나 충전물을 반죽에 생으로 넣어야하며 베이킹은 믿을 수 없을만큼 육즙이 많고 맛있습니다.

반죽을 반죽하기 위해 물과 사워 크림을 섞고 소다, 소금을 넣고 점차적으로 밀가루를 첨가하십시오. 다음으로 반죽을 반죽하십시오. 부드럽고 부드러워야 합니다. 한편으로는 철저히 반죽해야하며 다른 한편으로는 과도한 밀가루로 과포화시키지 마십시오. 반죽이 표면에 약간 달라붙는 것은 허용되지만 동시에 테이블에 자국을 남기지 않아야 합니다.

그런 다음 채우기 준비를 진행할 수 있습니다. 야채, 호박, 모든 고기와 같이 매우 다를 수 있습니다. 우리의 경우 지방이 많은 쇠고기를 가지고 섞으십시오. 매운 고추, 다진 양파와 소금. 충전물에 약간의 식물성 기름을 넣고 다진 고기를 철저히 반죽하십시오.

삼사 요리를위한 양파는 고기 분쇄기에서 비틀어서는 안됩니다. 베이킹 과정에서 고기가 덩어리로 변할 수 있습니다. 육즙이 풍부한 구운 식품을 얻으려면 빨대나 하프 링으로 양파를 손으로 자릅니다. 고기와 양파는 거의 같은 비율로 섭취해야 합니다.

반죽을 세 부분으로 나누고 한 부분은 그대로 두고 나머지 두 부분은 수건으로 덮습니다. 반죽을 같은 조각으로 자릅니다. 우리는 밀가루로 각각을 부수고 팬케이크 형태로 굴릴 것입니다. 각 원의 중앙에 충전물을 넣고 삼사를 만듭니다. 삼각형, 원형 ​​또는 타원형일 수 있습니다.

다음으로, 베이킹 페이퍼로 덮인 베이킹 시트에 삼사를 놓습니다. 이제 계란으로 베이킹 표면에 기름을 발라야합니다. 상단 삼사는 참깨를 뿌릴 수 있습니다. 우리는 베이킹 시트를 40 분 동안 오븐에 보냅니다. 우리는 갈변이 될 때까지 190-200도 온도에서 삼사를 굽습니다. 여기 우리 요리가 준비되어 있으며 테이블에 뜨겁게 제공됩니다.

부하라 차

우즈베키스탄 요리 (요리법은 기사에 나와 있음)는 많은 훌륭한 요리를 제공합니다. 특별한 조리법에 따라 차조차도 엄청나게 맛있게 준비됩니다. 우리는 요리를 제안합니다 부하라 차, 감기와 오한 중에 매우 유용합니다. 그리고 여름에는 그러한 음료가 당신의 갈증을 잘 풀어 줄 것입니다. 차는 맛이 좋을 뿐만 아니라 비타민 C로 몸을 풍요롭게 합니다.

그것을 준비하려면 다음이 필요합니다.

1. 반 오렌지.
2. 설탕 한 스푼.
3. ½ 컵 레몬 주스.
4. 오렌지 주스 ½ 잔.
5. 계피가루 한 티스푼.
6. 녹차 두 티스푼.

부하라 차 레시피

마른 차는 설탕과 계피를 섞어 찻주전자에 옮겨야 합니다. 끓는 물에 혼합물의 절반을 붓고 10분 동안 끓입니다. 그런 다음 물을 더 넣고 냅킨으로 덮고 5분 더 끓입니다.

오렌지에서 액체를 짜내고 준비된 주스와 섞습니다. 결과 혼합물을 그릇에 붓고 끓인 차를 넣으십시오. 에 향기로운 음료레몬과 오렌지 조각을 추가할 수도 있습니다.

마슈후르다

우즈벡 요리에는 맛있는 첫 코스 요리법이 가득합니다. 그 중 하나가 마슈후르다입니다. 만족스럽습니다 수제 스튜, 충분히 빨리 준비되고 결과는 모든 기대를 뛰어 넘습니다.

요리를 위해 다음 제품을 사용합니다.

1. 쇠고기 - 0.7kg.
2. 지방 지방 - 160g.
3. 뼈 - 0.4kg.
4. 고추 (뜨거운)가 주입 된 식물성 기름 - 35 ml.
5. 매시 (콩과 식물의 종류) - 370g.
6. 쌀 - 360g.
7. 두 개의 큰 양파.
8. 당근 - 3개
9. 토마토 - 2-3개
10. 매자 나무 두 스푼.
11. 향신료(고수, 커민, 고추의 혼합물).
12. 파슬리.
13. 바질(녹색과 보라색).
14. 소금.
15. 심황.
16. 베이 리프.

매쉬허드 요리 레시피

많은 지방이 요리에 사용됩니다. 그리고 그 이유는 지방을 잘 흡수하는 녹두(콩과 식물의 일종) 때문입니다. 그러나 일반 식물성 기름도 사용할 수 있습니다.

쇠고기는 작은 조각으로, 당근은 스트립으로, 양파는 입방체로 자릅니다. 토마토에서 피부를 제거하고 큐브로 자릅니다. 쌀과 녹두는 요리하기 전에 철저히 씻어야합니다.

유지와 식물성 기름이 섞인 기름에 뼈를 살짝 볶고 고기를 넣고 베이지색이 될 때까지 볶는다. 다음으로 가마솥에 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶습니다. 점차적으로 토마토와 향신료를 첨가하십시오. 과도한 액체가 토마토를 떠나 자마자 가마솥에 당근을 넣고 5 분 후에 녹두를 넣을 수 있습니다. 약 3 리터의 물을 접시에 붓고 혼합물을 끓여서 가스를 줄이고 30 분 더 요리하십시오. 요리는 녹두가 터질 때까지 지속됩니다. 그런 다음 접시에 소금을 넣고 후추, 쌀, 월계수 잎을 추가합니다. Marshurd는 가마솥에서 30분 동안 더 시들해야 합니다. 요리가 끝나면 열을 끄고 뚜껑으로 접시를 덮고 아침까지 접시를 주입하십시오.

Mashhurda는 항상 발효된 것과 함께 제공됩니다. 그것은 맛의 놀라운 조합으로 밝혀졌습니다. 다음날 접시가 매우 두꺼워 지므로 요리하는 동안 물을 추가 할 때 고려해야합니다.

카틀라마

Katlama - 우즈베키스탄 납작한 납작한 케이크. 두 가지 유형이 있습니다. 일부는 기름을 두른 팬에 튀겨서 매우 뚱뚱합니다. 그리고 후자는 오븐에서 구워집니다. 이러한 케이크를 준비하기 위한 충전물은 전통적인 버터 버터 기름, 튀긴 양파, 허브, 고기 등 매우 다릅니다.

성분:

1. 밀가루 - 0.5kg.
2. 효모 - 25g.
3. 물 - 240ml.
4. 계란 하나.
5. 소금.
6. 설탕 한 꼬집.
7. 참깨.

카틀람 레시피

효모는 따뜻한 물에 녹이고 설탕을 넣고 덩어리가 상승해야합니다. 다음으로 따뜻한 물을 접시에 붓고 밀가루, 효모, 소금을 넣고 반죽을 반죽하십시오. 필요한 경우 순종적으로 나와야하고 테이블에 반죽하여 밀가루를 조금 더 추가 할 수 있습니다. 준비 반죽두 개의 동일한 부분으로 나누고 수건으로 덮고 20분 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 각 부분을 다시 따로 반죽합니다. 이제 반죽을 얇은 층으로 굴리고 녹은 지방과 버터의 혼합물로 표면에 기름을 바르십시오. 벗겨지기 쉬운 케이크를 얻으려면 반죽을 5-7cm 너비의 얇은 스트립으로 자릅니다. 우리는 각각을 하나의 롤로 롤링합니다. 반죽은 컬링하는 동안 약간 늘어나야 합니다. 반죽의 두 부분은 두 개의 공백을 만듭니다. 수건으로 덮고 30분 동안 그대로 두십시오. 이 시간 동안 지방이 흡수되고 반죽이 부풀어야 합니다. 다음으로 하나의 공백을 케이크로 평평하게 만들지 만 롤링 핀을 사용하지 않는 것이 좋습니다. 반죽을 손가락과 손바닥으로 반죽하는 것이 좋습니다. 케이크에 반죽이 부풀어 오르지 않도록 측면을 형성하고 중간을 약간 눌러야합니다.

이제 완성 된 케이크는 구타 계란으로 기름을 바르고 참깨를 뿌려야합니다. 블랭크를 양피지로 옮기고 오븐으로 보냅니다. 또띠야는 보통 20분 이내에 구워집니다. 요리 후 케이크는 매우 단단하고 밀도가 높기 때문에 수건으로 덮으십시오. 이 작은 비밀은 구운 제품을 부드럽고 부서지기 쉽게 만드는 데 도움이 됩니다.

뒷말 대신

우즈벡 요리에는 맛있고 푸짐한 요리를 위한 수많은 요리법이 있습니다. 그들은 그들의 덕분에 국경을 넘어 믿을 수 없을 정도로 인기가 있습니다. 맛이 나다... 그러한 음식의 팬이라면 주어진 조리법에 따라 실제 우즈벡 요리의 기본을 독립적으로 마스터 할 수 있습니다.

부분:
우즈벡 요리. 우즈벡 요리법
매일 및 축제 테이블을 위한 멋진 요리
이 섹션은 테이블을 다양하고 맛있고 매력적으로 만드는 데 도움이 될 것입니다.
여기에서 국가 요리법을 선택할 때 요리의 품질과 준비의 편의성이 고려되었습니다.
모든 부 국가 요리세계는 관련 섹션에서 봅니다.
섹션 20 페이지

우즈벡 납작빵 장식에 사용 차키치- 굽기 전에 케이크 장식용 피어싱 도구.

챠키차의 도움으로 별도의 작은 구멍으로 구성된 아름다운 원형 패턴이 제품 표면에 쉽고 간단하게 생성됩니다.

따뜻한 물에 소금을 녹이고 녹인 양고기 지방을 넣고 반죽을 반죽하고 냅킨에 싸서 10-15 분 동안 그대로 두십시오.
그런 다음 반죽을 각각 200g 무게의 조각으로 나누고 두께 3-4mm의 평평한 케이크로 굴려 chakich로 찌르십시오.
탄두르에서 굽습니다.

따뜻한 물에 소금을 녹이고 잘게 썬 양파와 다진 고기를 넣고 반죽을 반죽하십시오.
그런 다음 밀가루를 뿌린 보드 나 테이블에 놓고 각각 200g 무게의 조각으로 나누고 1cm 두께의 둥근 케이크로 굴립니다.
케이크를 양쪽에서 튀기고 지방을 추가하지 않고 주전자의 뜨거운쪽에 놓습니다.

거친 반죽을 반죽하고 각각 100g 무게의 조각으로 나누고 롤링 핀으로 2mm 두께의 얇은 케이크를 펴고 chakich로 찌르십시오.
탄두르에서 굽습니다.
굽기 전에 케이크의 한쪽 면을 물에 적셔 탄두르 벽에 붙입니다.
건조되자마자 탄두르에서 꺼내지만 아직 갈색이 되지는 않습니다.

반죽의 경우 - 밀가루 1kg, 물 1컵, 녹인 것 1/2컵 또는 버터.2티스푼의 소금.
반죽에 기름을 바르려면 - 양고기 라드 또는 사워 크림 1 잔.
윤활 케이크 용 - 2 큰술. 신 우유 숟가락.

뜨거운 물에 소금을 녹이고 버터 또는 버터를 넣고 반죽을 반죽하고 냅킨으로 덮고 그대로 두십시오.
10~15분 후 반죽을 0.5cm 두께의 아주 두꺼운 두께로 밀고 표면에 양고기 베이컨이나 사워 크림을 바르고 롤링한 후 양손으로 양손을 잡고 동시에 왼손을 앞뒤로 움직인다. 뒤로, 여러 번 비틀기.
300g 무게의 조각으로 자르고 가장자리에서 2cm 두께, 중간에서 -1cm 두께의 케이크를 만드십시오.
chakich로 찌르면 윤활유를 바르십시오. 신 우유 tandoor 또는 오븐에서 시트에 굽습니다.

반죽의 경우 - 밀가루 1kg, 물 1컵, 버터 또는 버터 버터 1/2컵, 소금 2티스푼.
다진 고기의 경우 - 고기 200g, 양파 2-3개.
맛에 소금과 고추.

"patyrcha"레시피에 표시된대로 반죽을 준비하고 3cm 두께로 밀고 준비한 다진 고기를 롤링 된 반죽에 넣으십시오.
다진 고기는 양고기, 양파로 만들고 소금과 향신료로 맛을 냅니다.
반죽을 튜브로 굴립니다.
일반 패티와 같은 방법으로 굽는다.

밀가루 1kg의 경우 - 지방 꼬리 지방 2kg, 물 1.5컵, 소금 2티스푼을 녹여서 얻은 기름.

약간의 물에 소금을 녹입니다.
뜨거운 기름은 숟가락으로 반죽하고 소금물을 넣고 밀가루를 넣고 반죽을 반죽하십시오.
반죽을 각각 100g 무게의 조각으로 나누고 1cm 두께의 둥근 케이크를 배열하고 딱딱한 소리가 제거 된 튀김 chakich로 찌르십시오.

반죽의 경우 - 밀가루 1kg, 물 1.5컵, 계란 2개, 소금 2티스푼.
다진 고기의 경우 - 고기 700g, 양파 500g.
소금과 향신료 맛.

계란에 반죽을 준비하고 휴지시킨 후 20~30g씩 분할하여 2mm두께의 납작한 케익으로 밀어서 다진 고기를 각각 올려주고 반으로 접고 가장자리를 꼬집어 초승달 모양의 패티를 만든다.
버터를 두른 팬에 볶는다.
다진 고기의 경우 양고기와 쇠고기의 지방 펄프를 사용하여 양파, 소금 및 향신료로 간을 맞춥니다.

밀가루 이야기꾼의 경우 - 우유 3잔, 과립 설탕 2티스푼, 밀가루 1컵.
튀김 및 기름칠 용 - 버터 기름 300g.

"gumma"레시피에 따라 반죽을 준비하지만 계란은 제외하고 각각 300g 무게의 조각으로 나누고 얇게 펴서 끓입니다. 녹은 버터그리고 튀기지 않고 즉시 꺼내서 냅킨에 싸십시오.
우유에 약간의 알갱이 설탕을 녹이고 밀가루를 넣고 철저히 섞어 끓입니다 (끓는 동안 밀가루 덩어리를 끊임없이 저어줍니다. 그렇지 않으면 화상을 입을 수 있습니다).
한 숟가락의 밀가루 매시로 각 케이크에 기름을 바르고 초승달 모양으로 반으로 접습니다.
서빙하기 전에 녹인 버터로 길민디를 솔질하십시오.

반죽의 경우 - 밀가루 1kg, 물 2컵, 소금 2티스푼.
다진 고기의 경우 - 고기 300g, 양파 2개, 1 큰술. 버터 한 숟가락.
소금과 후추 맛; 버터 250g.

고기 분쇄기를 통과하거나 잘게 자르고 잘게 썬 양파, 소금, 후추를 넣고 부드러워 질 때까지 뜨거운 기름에 넣고 볶습니다.
물에 소금을 녹이고 밀가루를 넣고 반죽을 반죽하고 그대로 두십시오.
그런 다음 60g 조각으로 나누고 매우 얇은 케이크로 굴립니다.
둥근 바닥이있는 냄비에 기름을 바르고 케이크 하나를 낮추고 양쪽에서 튀기고 제거하십시오.
그런 다음 두 번째 것을 놓고 한쪽에서 볶습니다. 뒤집고 가마솥에 두십시오.
준비된 다진 고기를 얇게 깔고 첫 번째 케이크로 덮습니다.
다진 고기를 그 위에 다시 펴 바르고 뚜껑을 덮고 생 플랫 브레드그리고 뒤집어서 케이크 위에 다진 고기를 한 겹 깔고 다시 생 케이크로 덮습니다.
이것을 10-12 번 반복하고 케이크 사이에 다진 고기를 넣으십시오.
필요에 따라 보일러에 기름을 바르고 매우 낮은 열로 굽습니다.
준비된 팬케이크 케이크컵에 옮기고 냅킨으로 5-10분 동안 덮은 다음 서빙합니다.

Yupka 레시피에 따라 반죽을 준비하고 롤아웃하십시오. 준비된 각 팬케이크에 두꺼운 사워 크림을 바르고 다른 팬케이크로 덮은 다음 기름을 두른 뜨거운 냄비에 양면을 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

밀가루 1kg의 경우 - 물 1컵, 양파 물 1컵, 소금 2티스푼, 깊은 지방 1kg.

양파를 채썰어 물에 넣고 고루 반죽한다.
그런 다음 양파를 짜내고 남은 물에 반죽을 반죽하십시오.
yupka 레시피에 표시된 대로 팬케이크를 펼치고 튀기되 너무 익히지 마십시오.

밀가루 1kg의 경우 - 물 1컵, 소금 2티스푼.
윤활용: 사워 크림 또는 마다스 2잔.
Durda - 버터 기름을 얻을 때 바닥에 가라앉는 그리브.

얇은 반죽(두께 1mm)을 굴립니다. 노트북 시트로 자릅니다.
두꺼운 사워 크림이나 두르다로 기름을 바르고 "yupka"와 같은 방식으로 팬케이크 하나를 다른 팬케이크 위에 올려 놓고 볶습니다.
준비가 되면 팬케이크를 분리하여 4등분하여 접시에 담고 뚜껑을 덮습니다.
5-10분 안에 서빙하십시오.

반죽의 경우 - 밀가루 1kg, 물 2컵, 소금 2티스푼.
윤활용 - 버터 기름 2 컵, 파 2 묶음, 2 큰술. 모래 또는 가루 설탕 큰 ​​스푼.

푸셔로 반죽(반죽의 "봉투")을 준비하고 1mm 두께로 밀어서 녹인 버터로 기름을 바르고 잘게 썬 파를 뿌립니다.
그런 다음 네 모서리에서 가운데를 향해 접습니다.
여러 층으로 구성된 정사각형 케이크를 얻을 수 있습니다.
카틀라무와 같은 가마솥에 기름을 두르고 볶습니다.
서빙할 때 알갱이 설탕이나 가루 설탕을 뿌린다.

갈만 요리.

밀가루 1kg의 경우 - 물 2컵, 소금 2티스푼.
윤활용 - 버터 또는 사워 크림 1.5 컵.
침구 - 2 큰술. 모래 또는 가루 설탕 큰 ​​스푼.
튀김 - 녹인 버터 1 잔.

따뜻한 물에 소금을 녹이고 반죽을 반죽하고 공으로 굴려 수건으로 덮고 10-15 분 동안 그대로 두십시오.
그런 다음 매우 얇게(1mm 미만) 밀어냅니다. 밀가루 침구를 적게 사용하도록 노력해야 합니다.
롤 케이크는 녹인 양고기 지방, 버터 기름 또는 사워 크림으로 기름칠을 할 수 있습니다.
그 다음 밀대에 감고 칼로 세로로 자른 후 밀대를 제거하고 다시 가운데를 잘라 좁은 띠를 만든다.
여러 개의 좁은 반죽 스트립을 원으로 굴립니다.
준비한 동그란 반죽을 판에 올리고 1cm두께로 밀어줍니다(아래 그림 참조).
주전자에 버터 기름을 바르고 카틀라마를 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 양면을 볶습니다.
완성 된 katlama에 알갱이 설탕 또는 가루 설탕을 뿌립니다.

카틀라마 요리.

밀가루 1kg의 경우 - 물 2컵, 소금 2티스푼, 사워 크림 1컵, 양파 2-3개; 튀김 용 -1 잔의 녹은 버터.

반죽을 준비하고 카틀라마 레시피에 표시된 대로 롤아웃하십시오.
그 후, 롤 주스에 사워 크림을 바르고 잘게 썬 양파를 뿌립니다.
앞으로는 katlama 레시피에 표시된 대로 진행하십시오.

"katlama"레시피에 표시된대로 퍼프 페이스 트리를 만들고 chakich로 찌르기를 만들고 tandoor에서 굽습니다.
녹인 버터로 완성된 카틀라마에 기름을 바르십시오.

밀가루 1kg의 경우 - 물 1/2 유리, 계란 2개, 버터 기름 한 잔, 1 큰술. 한 숟가락의 과립 설탕; 깊은 지방 - 면실유 1kg.

약간의 물에 설탕을 녹이고 계란을 깨고 버터를 넣고 저어 반죽을 치대고 그대로 둡니다.
그런 다음 연필만큼 두꺼운 긴 소시지를 펴서 아몬드 크기로 자릅니다.
튀김.
"kush tili"를 준비하는 또 다른 방법이 있습니다. 매우 얇게 펴서 특수 롤러 커터로 작은 톱니 모양의 사각형, 마름모 또는 삼각형으로 자릅니다.
튀김.

밀가루 1kg의 경우 - 계란 2개, 버터 기름 1/2컵, 물 1/2컵, 소금 1티스푼, 깊은 지방을 위한 식물성 기름 1kg.

이전 레시피와 동일한 반죽을 준비하십시오.
반죽을 1-2mm 두께의 큰 착즙기에 밀어 넣습니다.
특수 골판지 퍼즐로 폭 5-6cm, 길이 45-50cm의 스트립으로 자르고 각 스트립을 롤에 넣고 튀깁니다.
꽃병에 담아 가루 설탕을 뿌립니다.

밀가루 1kg의 경우 - 계란 10개, 소금 1/2작은술, 1큰술. 한 숟가락의 알코올, 보드카 또는 브랜디; 꿀 1kg, 알갱이 설탕 1잔; 깊은 지방 - 1.5kg의 버터 기름.

계란을 치고 소금을 넣고 반죽을 반죽하십시오.
반죽에 알코올, 보드카 또는 브랜디 1테이블스푼을 추가합니다.
반죽을 냅킨에 싸서 그대로 두십시오.
몇 분 후 2mm 이하의 두께로 밀대로 밀어 2~3cm 폭으로 썰고 면을 자른 후 튀긴다.
튀긴 국수를 식히기 위해 배열하십시오.
다른 그릇에 꿀을 녹이고 알갱이 설탕을 넣고 설탕이 녹을 때까지 저어줍니다.
준비가되면 열에서 접시를 제거하고 여전히 뜨거운 꿀에 국수를 부어 섞습니다.
결과 덩어리를 깊은 접시에 넣고 기름을 바르고 손으로 잘 누르십시오 (먼저 손바닥을 찬물로 적셔서 타지 않고 국수가 달라 붙지 않도록하십시오).
완성된 접시를 식히십시오.
서빙할 때 조각으로 자릅니다.

반죽의 경우 - 밀가루 1kg, 계란 2개, 물 1.5컵, 소금 2티스푼.
다진 고기의 경우 - 고기 1kg, 양파 6-7개.
소금, 후추 맛.
깊은 지방의 경우 - 면실유 1kg.

chuchvara 조리법에 표시된 대로 만두를 준비하고 깊은 지방에서 몇 조각만 튀깁니다.

밀가루 1kg의 경우 - 계란 2개, 호박 주스 1컵, 소금 2티스푼.
채우기 : 호박 1.5kg, 과립 설탕 100g, 식물성 기름 1kg - 깊은 지방.

호박을 갈아서 주스를 짜내고 과립 설탕을 뿌리고 따로 보관하십시오.
호박즙을 이용하여 만두처럼 반죽을 준비합니다.
반죽을 4x4cm 정사각형으로 자르고 호박 다진 고기를 넣고 만두를 만들어 튀깁니다.

다진 고기의 경우 - 고기 800g, 양파 500g, 내장 라드 200g.
소금과 향신료 맛.

거친 반죽을 소금물에 반죽하십시오.
반죽에 녹인 양기름을 넣고 잘 반죽해주세요.
그런 다음 2mm 두께로 밀어 유리로 원을 자르고 각 원의 중간에 다진 고기를 넣고 둥근 파이를 만드십시오. 4개의 파이를 모두 연결합니다.
굽기 전에 패티 뒷면을 소금물에 적셔 세로 탄두르에서 굽는다.
탄두르 내부에 증기를 생성하려면 삼사에 신선한 물을 뿌립니다.
tandoor의 목을 단단히 닫으십시오.
20-25분 후에 목을 여십시오. 환기를 위해 탄두어 바닥에 작은 구멍을 엽니다.
죽어가는 석탄 위에 파이를 10분 더 두었다가 꺼냅니다.
(파이는 구자파이 숯에 굽는 것이 좋습니다.)
다진 고기를 다음과 같이 준비하십시오. 지방이 많은 양고기 펄프를 자르고 약간의 라드, 다진 양파 링, 후추, 소금을 넣으십시오. 모든 것을 잘 반죽하십시오.
완성된 파이에 버터를 바르고 후추를 뿌린다.

반죽의 경우 - 밀가루 1kg, 물 1.5컵, 소금 4티스푼, 녹인 양고기 지방 50g.
다진 고기의 경우 - 고기 1kg, 양파 500g, 지방 꼬리 지방 200g.
맛에 소금과 고추.
윤활용 - 2 큰술. 기름 큰 스푼.

반죽과 다진 고기를 준비하고 삼사 농장은 잘 반죽하여 각각 100g의 조각으로 나누고 2mm 두께의 납작한 케이크 형태로 밀대로 밀어냅니다.
각 납작한 케이크의 중간에 다진 고기와 기름진 꼬리 지방 조각을 넣고 구형 삼사를 만듭니다.
"Pharmuda Samsa" 레시피에 표시된 대로 굽습니다.
테이블에 삼사를 제공할 때 기름을 바르십시오.

반죽의 경우 - 밀가루 1kg, 물 2컵, 소금 2티스푼.

다진 고기의 경우 - 800g, 고기, 500g 양파; 소금과 고추 맛.
다진 고기 튀김 - 50g의 기름. 깊은 지방의 경우 - 면실유 1kg.
분말 - 1 큰술. 한 숟가락의 과립 설탕 또는 가루 설탕.

따뜻한 물에 소금을 녹이고 밀가루를 넣고 거친 반죽을 반죽하고 공으로 돌린 다음 냅킨으로 덮고 몇 분 동안 그대로 두십시오.
그런 다음 반죽을 아주 얇게 펴고(두께 0.5mm) 기름을 바르고 밀대에 싸서 세로로 자릅니다. 당신은 여러 레이어에서 넓은 발가락을 얻을 것입니다.
6x8cm 직사각형으로 자릅니다.
작은 롤링 핀으로 각 직사각형의 중간을 더 얇게 펴고 다진 고기를 넣고 반으로 접고 꼬집습니다.
파이의 가장자리는 노트북 잎 형태로 벗겨져 있어야 합니다.
파이를 튀기십시오.
다진 고기는 다음과 같이 준비합니다. 고기를 잘게 썰거나 다진 후 양파를 넣고 소금, 후추로 간을 하고 잘 저어주고 기름을 살짝 두른 팬에 볶는다.
기성품 파이를 제공 할 때 과립 설탕 또는 가루 설탕을 뿌립니다.

반죽의 경우 - 밀가루 1kg, 물 2컵, 소금 2티스푼.
윤활용 - 버터 150g 및 과립 설탕 0.5kg.

모든 것이 "바라키 삼사" 레시피에 표시된 대로 준비되지만 대신 다진 고기에 퍼프 페이스트리과립 설탕 1 티스푼을 넣으십시오.

반죽의 경우 - 밀가루 1kg, 물 2컵, 소금 2티스푼.
윤활용 - 버터 기름 150g.
다진 고기의 경우 - 고기 800g, 양파 500g.
기호에 따라 소금과 고추, 물 2티스푼(다진 것).

"Varaki samsa"와 같이 반죽을 준비하고 얇은 주스를 펴서 같은 직사각형으로 자릅니다.
다진 고기를 넣은 후 파이를 사각형, 삼각형 또는 원형으로 만듭니다.
탄두르에서 굽습니다.
다진 고기의 경우 고기의 기름진 펄프를 잘게 자르고 양파, 소금, 고추를 넣고 약간의 물을 넣고 잘 섞는다.

채우기 - 채소 2kg, 파 2 묶음, 양파 4-5개, 소금과 후추 맛, 계란 2개.
충전물 튀김 - 버터 기름 150g.
파이 튀김 - 면실유 300g.

누룩 없는 반죽을 준비하고 각각 약 50g의 조각으로 나누고 얇게 펴십시오.
각 납작한 식빵의 중간에 채소를 채우고 초승달 모양의 파이를 만드십시오. 뜨거운 기름에 튀기십시오.
속을 채우기 위해 밤색, 노아, 알팔파 어린 새싹, 민트, 양치기 지갑 및 기타 채소를 잘게 자르고 파와 양파를 넣으십시오.
소금, 고추로 간을 하고 기름에 반쯤 익을 때까지 끓입니다.
그 후 잘게 썬 삶은 계란을 충전물에 넣으십시오.

반죽의 경우 - 밀가루 1kg, 물 2컵, "소금 2티스푼".
다진 고기의 경우 - 양파 1kg, 파 1 묶음, 계란 4개 또는 버터 버터 100g. 윤활용 - 버터 기름 100g.
다진 고기의 경우 - 고기 400g, 양파 2-3개, 소금 및 고추 - 맛.
다진 고기 튀김 - 1 큰술. 버터 한 숟가락.

반죽을 반죽하고 공으로 만든 다음 긴 밀대로 아주 얇게 굴립니다.
기름으로 윤활하고 롤링 핀으로 비틀십시오.
그런 다음 밀대를 꺼내 반죽을 0.5cm 너비의 원으로 자릅니다.
케이크 형태의 짧은 롤링 핀으로 각 원을 굴립니다.
삼사 와라카는 다진 고기를 준비하여 납작한 케이크에 올려 작은 원형 파이를 만듭니다.
15-20 분 동안 기름칠 된 시트에 오븐에서 굽습니다.
완성 된 파이를 접시 나 꽃병에 옮기고 포도 식초를 뿌리고 검은 후추를 뿌리고 서빙하십시오.

반죽의 경우 - 밀가루 1kg, 물 2컵, 소금 3티스푼.
윤활 크림의 경우 - 버터 100g과 밀가루 한 줌.
다진 고기의 경우 - 고기 800g, 양파 800g.
맛에 소금과 고추.

미지근한 물에 소금을 녹이고 밀가루를 넣고 반죽을 치대어 1cm 정도로 밀어준다.
네 면을 구부려 반으로 접고 냅킨을 덮고 10분간 휴지시킨다.
그런 다음 0.5cm 두께로 다시 굴립니다.
결과 케이크에 밀가루와 기름을 바르고 마가린으로 기름을 바르고 가장자리를 다시 접고 반으로 접은 다음 5-6 분 동안 서늘한 곳에 두십시오.
이 경우 반죽에 기름이 잘 흡수되어야 합니다.
그 후 반죽을 아주 얇은 착즙기(두께 2mm)에 밀어 네모로 자른 후 각 네모에 다진 고기를 올려 동그랗게 파이를 만든다.
오븐에서 시트를 20분 동안 굽습니다.
서빙하기 전에 기름으로 윤활하십시오.
"삼사 형태" 레시피에 표시된 대로 다진 고기를 준비합니다(위 참조).

반죽을 반죽하기 전에 밀가루를 체질하여 덩어리와 임의의 불순물을 제거해야합니다. 잘 체로 쳐진 밀가루 반죽이 더 빨리 부풀어 오른다.

뜨거운 물에 반죽을 반죽하면 정상적인 발효와 반죽의 부풀어오름을 방해하고 절단이 복잡하며 제품의 품질이 저하될 수 있으므로 반죽을 뜨거운 물에서 반죽하지 마십시오.

반죽을 덩어리 없이 균질하게 만들기 위해서는 반죽을 반죽할 때 우유나 물을 서서히 부어주어야 합니다.

케이크, 파이 및 기타 반죽 제품을 굽기 전에 뜨거운 탄두르 벽에 소금물을 뿌립니다. 그렇지 않으면 tandoor의 벽에서 분리하기 어려울 것입니다.

빵은 냄비나 뚜껑이 꼭 맞는 다른 용기에 보관해도 변질되지 않습니다. 젖은 천으로 감쌀 수도 있습니다.

오래된 빵이나 납작한 빵은 젖은 냅킨에 싸서 숯불에 다시 데워 신선하게 만들 수 있습니다.

녹으면 탄두르가 먼저 검게 변한 다음 점차 밝아집니다. 붉은 색조가 나타나면 용광로를 멈추고 석탄을 중앙으로 언덕에 모아서 재로 덮어야합니다. 그렇지 않으면 구운 제품이 타서 탄두르 벽에 달라 붙을 수 있습니다.

효모가 마르지 않도록 밀가루로 덮어야합니다.

서버 렌탈. 호스팅 사이트. 도메인 이름:

C --- redtram의 새 게시물:

C --- 토르의 새 게시물:

맵고 풍부하고 뜨겁고 푸짐한 식사우즈벡 요리는 어린 시절부터 많은 사람들에게 친숙한 음식입니다. 많은 사람들이 두세 가지 이상의 요리를 말할 것 같지 않으며 필라프, 만티 또는 라그만일 가능성이 높지만 우즈벡 요리는 풍부하고 다양합니다. 가장 중요한 것은 요리가 천연 제품으로 준비되어 있으며 복잡한 재료가 없으며 맛이 훌륭하다는 것입니다.

나는 내가 아직 가보지 못한 곳에 대한 흥미로운 여행 이야기를 출판합니다. BigPicture.ru와의 공동 제목이 매일 게시됩니다.

1 Lagman은 집에서 만든 국수를 곁들인 우즈베키스탄 수프입니다. 중앙아시아식 라멘의 일종으로 매우 맵고 기름진 양고기 국물과 많은 야채와 고기가 들어 있습니다. 레시피에 따라 더 얇거나 더 두꺼운 라그만 있습니다.

2 가지전채 '바다잔'은 가지를 굽거나 튀겨서 피망과 무를 넣고 잘게 다진 허브를 뿌리고 기름을 뿌린다.

3 Chuchwara는 보통 suzma(사워 크림과 같은 발효유 제품)와 함께 제공되는 작은 만두 수프이며 후추, 양파, 토마토 페이스트 및 피망을 포함합니다.

4 필라프는 쌀, 쇠고기 조각, 송아지 고기 또는 양고기, 당근, 양파 및 특별한 향신료 세트의 맛있는 조합입니다. 가마솥에서 대량으로 요리하기 쉽기 때문에이 요리는 종종 휴일 테이블의 기본입니다.

5 샐러드 "타슈켄트"는 삶은 우설, 무, 허브로 만든 시그니처 캐피탈 샐러드로 사워 크림 소스로 맛을 내고 튀긴 양파로 장식합니다.

6 Manti는 고기와 반죽을 찐 요리입니다. 쇠고기, 양고기 또는 송아지 고기가 속재료로 사용되지만 호박 옵션이 있습니다. 충전물은 조각으로 잘게 썰어야합니다. 그렇지 않으면 모든 주스가 흘러 나옵니다. 양파와 향신료도 안에 들어 있습니다. 원하는 경우 약간의 뚱뚱한 꼬리 지방이 풍미를 위해 추가됩니다. Manty는 kaymak (가게에서 판매되는 두부 치즈와 혼동하지 마십시오)와 함께 먹지만 러시아에서는 발견되지 않으므로 신선한 허브를 뿌리는 것을 잊지 말고 사워 크림과 함께 먹는 것이 좋습니다.

7 Samsa - 고기 또는 호박, 양파, 양고기 지방 및 향신료로 속을 채운 수제 퍼프 페이스트리로 만든 삼각형 파이. manti에서와 같이 충전물은 입방체로 자릅니다. Samsa는 점토 오븐 - tandoor에서 구워 지지만 집에서는 오븐에서 요리 할 수도 있습니다. 삼사가 준비되면 계란 노른자를 바르고 검은 깨를 뿌립니다.

8 Achichuk이라고도 알려진 Achik-chuchuk 샐러드는 신선한 토마토, 양파, 마늘 및 허브로 구성됩니다. 이 요리는 채식주의자와 단식하는 사람들에게 적합합니다.

9 Naryn은 수제 국수와 삶은 고기로 만든 우즈베키스탄 국민 요리로 육수와 함께 제공됩니다. 보통 naryn은 양고기, 말고기 또는 kazy(삶은 말고기 소시지)로, 때로는 송아지 고기 또는 쇠고기로 준비합니다. 이 요리의 주요 비밀은 고기를 요리하기 전에 소금으로 덮고 24시간 동안 말려야 한다는 것입니다. 이것은 국물을 맑고 풍부하게 유지하기 위한 것입니다. 양파는 고기와 국수에 추가됩니다. 원래 조리법에서 일반 신선한 양파를 자르고 손으로 갈아서 접시에 추가하십시오. 양파를 볶고 남은 기름으로 면 반죽을 닦을 수도 있습니다.

10 Shurpa는 양고기와 야채로 만든 풍부하고 기름진 수프입니다. 가장 유명한 품종은 고기를 신선하게 올려놓는 kaitnam과 고기를 기름에 먼저 튀기는 kovurma입니다.

11 Dimlama는 쇠고기, 양고기, 감자, 당근, 토마토, 양파, 양배추, 신선한 허브, 향신료를 포함한 다양한 야채를 사용하는 로스트의 우즈벡 버전입니다.

12 Kutaby - 고기, 허브, 토마토, 치즈로 속을 채운 최고급 반죽으로 만든 튀긴 납작한 파이 - 개별적으로 또는 함께.

13 Kabob (shashlik) - 쇠고기, 양고기 또는 송아지 고기를 작은 조각으로 꼬챙이에 꿰어 화덕에서 요리합니다. 일반적으로 고기는 미리 절인됩니다. 양고기 조각과 기름진 꼬리 지방 조각이 번갈아 나오는데, 이는 불에 구워 가장 섬세한 맛을 냅니다. 제공되면 이 모든 화려함을 잘게 썬 신선한 양파와 허브를 뿌리고 식초를 뿌립니다. 매운 토마토 또는 아지카가 소스로 적합합니다.

14 Halvaitar는 할바의 액체 구현입니다. 가열된 유지 또는 버터에 밀가루를 넣고 휘저은 후 설탕을 넣고 견과류와 바닐라는 요리가 끝날 때만 첨가한다.

15 과자를 곁들인 차는 우즈베키스탄의 전통입니다. 우즈베키스탄에는 차를 만들 수 있는 옵션이 많이 있으며, 이 음료는 확실히 견과류, 말린 과일 및 기타 자연스럽고 건강한 진미와 함께 제공됩니다. 그건 그렇고, 우즈벡 사람들은 손님을 위해 그릇을 가득 채우지 않으며 매우 행복하고 손님이 더 오래 앉아 있기를 원한다는 것을 보여줍니다. 그릇이 가득 찼다는 것은 주인이 당신을 내리기 위해 서두르고 있다는 것을 의미합니다.