입구그리스 반죽 롤. 그리스에서 가장 맛있는 필로 페이스트리
수제 필로 반죽 레시피는 매우 간단하지만 많은 시간이 걸리며 어떤 경우에도 수동으로 매장 시트의 섬세함을 얻는 데는 작동하지 않습니다.
집에서 필로 반죽 레시피
반죽 자체는 가장 간단한 5 가지 재료로 구성되어있어 효모 나 베이킹 파우더를 사용할 필요가 없습니다.
성분 :
- 밀가루-275g;
- 소금-1/4 티스푼;
- 물-195 ml;
- 식물성 기름-55 ml;
- 식초-5 ml.
예비
필로 반죽을 만들기 전에 물, 식물성 기름 및 식초와 같은 모든 액체를 합쳐야합니다. 밀가루를 소금과 따로 섞은 다음 믹서를 켜고 (또는 일반적으로 나무 주걱으로 휘두 릅니다) 반죽을 시작합니다. 점차적으로 밀가루에 액체를 넣고 약간 끈적한 반죽을 반죽해야하며, 완성되면 약 15 분 동안 반죽해야합니다. 그런 다음 반죽에 기름을 살짝 바르고 미리 둥글게 한 다음 약 1 시간 반 동안 그대로 둡니다.
반죽이 끈적 거리기 때문에 항상 손에 약간의 밀가루를 보관해야합니다. 때때로 그것을 테이블에 뿌려 계속 굴립니다. 골프 공 크기의 반죽을 가능한 한 얇게 펴십시오.
수제 그리스 필로 반죽을 함께 넣고 각 층에 밀가루를 살짝 뿌립니다. 그런 다음 전체 반죽을 말아서 냉동실에 보관하거나 즉시 사용할 수 있습니다.
그리스 필로 패스트리 레시피
집에서 필로 반죽을 만드는 방법을 알았으므로 사용할 수있는 레시피로 넘어가 보겠습니다. Filo는 일반적인 퍼프 페이스트리보다 덜 응용 프로그램이 있으며 대부분 바클 라바가 함께 준비되지만 그리스인들은 시금치와 코티지 치즈로 작은 삼각형 파이를 만드는 것을 더 좋아합니다. 그들에게 우리는 다음 레시피를 바칠 것입니다.
성분 :
예비
시금치를 해동하고 짜서 두부 치즈, 강판 치즈, 말린 양파 및 마늘과 섞습니다. 사워 크림, 크림 치즈 및 소금을 넣으십시오. 필로 반죽에서 직사각형을 잘라내어 충전물의 일부를 하단 가장자리에 놓습니다. 채우기를 완전히 덮기 위해 하단 모서리 중 하나를 구부립니다. 반죽을 접고 위쪽 모서리를 덮어 삼각형을 만듭니다. 패티를 180도에서 25 분 동안 굽습니다.
"니나 이모를위한 필로 반죽 레시피"-수년 전에 작성되었지만 최근까지 테스트되지 않았습니다. 수년 동안이 반죽은 마야가 쓴 것보다 더 신비한 것처럼 보였습니다. 티슈 페이퍼처럼 얇고 투명합니다. 롤링 된 시트는 전체 테이블에 대해 거대합니다. 나는 물론 엄청난 식욕을 가지고 야만적으로 맛있는 파이 이모,하지만이 일을하기로 결심하기 위해?! 불과 며칠 전 나는 필로 반죽이라는 이름의 위업을 달성했습니다.
90 년대에 Nina 이모의 아버지와 그녀의 오빠는 그리스로 이주했습니다. 잠시 후 친척들은 버려진 고향을 방문하기로 결정했습니다. 그들은 소치 근처의 산촌 인 Plastunka로 엄청나게 끌려갔습니다. 손님이 도착했을 때, Kuzya 삼촌은 그의 큰 집안을 정리하고 있었고 Nina 이모는 집에서 만든 필로에서 티로 파이트를 굽고 있었는데, 그 레시피는 우리를 기다리고있었습니다.
그리고 여기 오랫동안 기다려온 회의가 있습니다. 키스, 포옹, 오-오-오. 이제 선물 할 시간입니다. 좋은 커피를 좋아하는 쿠지 아 삼촌은 그에게 제공되는 우아한 Luminarc 커피 서비스에 감동했습니다. "깨지지 않는"서비스에 대해 들어 본 적이 있습니까? 남자들은 넓은 전망대에 앉아 즐거운 대화를 나누었습니다. 한편 니노는 동생의 젊은 아내가 어떻게 투명한 반죽을 만드는지 알아 내고 있었다.
날씬한 그리스 여성과 당당한 니노가 필로의 또 다른 부분을 반죽했는데, 그 레시피는 게스트가 제안했습니다. 여자들은 진짜 쇼를했습니다. 그들의 손재주가있는 손에는 시트가 캠 브릭 시트처럼 회전하고 있었다. 이웃 사람들은 장인 주위로 붐비고 어떻게 그렇게 능숙하게했는지 궁금했습니다.
Kuzya 삼촌은 숙녀들이 만든 감각을 알아 차리고 자신을 구별하기로 결정했습니다. 그는 정말 주목받는 것을 좋아했습니다. 이 작은 결점에 굴복합시다! 따뜻한 조지아 인이 마을의 절반을 초대하여 작은 흰색 컵, 접시 및 기타 서비스 액세서리의 뛰어난 특성을 보여주었습니다.
뜨거운 남쪽의 태양에 휩싸여 모두의 관심과 ouzo batono Kuzma 두 잔이 본격적으로 매진되었습니다. 그는 불행한 커피 컵, 접시, 케이크 트레이, 커피 포트 및 설탕 그릇을 바닥에 던졌습니다. 그냥 백핸드하고 끊임없이. 그리고 무지한 아이처럼 그는 그들이 여전히 싸우지 않는다는 것이 기뻤습니다!
진짜 수제 필로로 만든 향긋한 파이가 이미 큰 안뜰 한가운데 탁자 위에있었습니다. 그 옆에는 맛있는 오븐에 구운 양고기가 있습니다. 큰 가마솥에 꽥꽥 거리는 소리가났습니다.이 카나 키는 곧 그것을 먹을 수있을 것이라고 모든 사람에게 알 렸습니다. 토스트와 노래로 긴 백인 축제가 저녁까지 계속되었습니다.
저녁 커피를 마실 사람이 너무 많아서 다른 커피 서비스를 집에서 꺼내야했습니다. 탁자에서 평화롭게 졸고 있던 멍한 주인은 갑자기 눈을 뜨고 도자기 쟁반을 잡고 "모두 보아라!"라는 말로 그를 바닥에 헐떡였다. 괴로워하는 사람은 어리둥절 해져서 작은 조각으로 무너졌다. 일반적인 관심의 연인은 순식간에 냉정한 채 아내를 가엾게 바라 보았다. 깨진 그릇은 다른 세트에서 나왔습니다! 그녀는 네 번의 결혼식, 많은 생일, 모닝 커피없이 살아 남았습니다. 이모의 눈빛이 짙은 저녁 황혼을 비추 었습니다.
오늘 준비하고있는 것을 잊으 셨나요?
필로 반죽 : 수제 레시피
밀가루 250g
온수 (50C) 150ml
식물성 기름 3 큰술 또는 33ml
소금 한 스푼
소다 칼 끝에
오늘 먹은 파이 필링 :
수제 지방 코티지 치즈, 젖지 않은 1100 그램
계란 4 개
버터 100g
필로 반죽은 또한 이러한 충전재를 "사랑"합니다.
치즈와 허브에서 :
Adyghe 유형 1-1.2 kg의 무염 치즈
계란 3-4 조각
딜 그린, 시금치 (선택 사항)
치즈가 부서지고 계란과 잘게 잘린 허브가 섞여 있습니다. 그러한 채우는 파이는 아래에서 당신에게 제시 할 것과 같은 방식으로 만들어집니다.
사과에서 :
주스 1kg에서 강판 및 압착 사과
맛볼 설탕
채우기의 모든 재료를 섞고 약간의 건포도를 넣을 수도 있습니다. 반죽 시트에 버터, 올리브 또는 식물성 기름을 바릅니다. 라드를 사용하여 윤활 할 수도 있습니다. 세 층의 반죽을 모두 다른 층 위에 놓고 채우기를 가장자리에 놓고 말아서 갈색이 될 때까지 뜨거운 오븐에서 굽습니다. 비엔나 슈트 루델처럼 보이는 제품을 얻습니다.
다진 고기:
다진 고기 600g
양파 1 개 큰 머리
올리브 오일 또는 버터 1 큰술
후추 1 작은 술
타임, 건조하거나 신선한 1 티스푼, \u200b\u200b또는 맛
맛볼 소금
양파를 잘게 자르고 기름에 볶고 다진 생고기, 향신료와 소금. 반죽에 버터를 바릅니다. 우리는 세 개의 얇은 롤을 만들고 다진 고기를 필로 반죽의 가장자리에 놓습니다.
밀가루를 체로 치십시오. 뚜껑이 달린 플라스틱 용기를 전자 저울에 직접 올려 놓고 직접 체로 쳐 넣습니다.
우리는 물을 50C로 가열하고 소금을 녹입니다. 체로 쳐진 밀가루에 물을 붓고,
그런 다음 올리브유 또는 식물성 기름,
소다를 넣으십시오.
가파르 지 않은 반죽을 반죽하십시오.
그것으로 공을 형성하십시오.
이제 테이블 위의 필로 반죽을 적어도 50 번 치워야합니다. 이것이 "실행"이후의 모습입니다.
우리는 반죽을 세 부분으로 나눈다. 나는 여전히 하나로 사진을 찍어야했기 때문에 양손으로 어떻게하는지 사진을 찍을 수 없었다. 그런 다음 반죽을 가장자리에 더 가깝게 늘립니다. 우리는 빠르고 현명하게합니다.
이 훌륭하고 흥미로운 과정을 말로 전달하는 것은 충분히 어렵습니다. 필로 반죽을 이미 읽을 수있는 가장 얇은 층으로 끌어 당기면
그런 다음 진정한 행복감이 나를 압도합니다-내가 해냈습니다! 여기 필로 반죽을 통해 스탕달의 레드와 블랙이 있습니다.
완성 된 반죽 시트를 천으로 덮인 큰 더블 침대 위에 놓았습니다. 이 반죽 시트를위한 더 많은 공간을 찾을 수 없었습니다. 이제이 투명한 기적에 버터 나 녹은 지방을 발라야합니다. 모두!
필로 반죽은 Gibanica를 훌륭하게 만듭니다. 그리고 오늘 나는 tyropita, gibanitsa 및 bannytsa를 결합하여 파이를 만들었습니다. 첫 번째 시트의 나머지 절반에서 3 롤이 나왔고 사진에서는 2 개만 나왔습니다.
두 번째 시트를 6-7 부분으로 나누고 충전물로 롤을 만들고 임의의 순서로 금형에 넣습니다.
세 번째 부분에서 파이의 중간에 시트 조각을 분리하십시오. 나머지 필로 반죽은 또한 채우는 롤 형태로 금형에 넣습니다.
이 독특한 충전물에 매우 차갑거나 얼린 버터 조각을 넣을 수 있습니다. 약 100 그램 만이 칼로리가 높지만 맛이 좋지 않습니다! 충전물을 넣기 전에 약간의 기름이나 지방으로 시트에 기름을 바릅니다.
폼에서 안쪽으로 매달린 필로 반죽 가장자리를 감습니다.
중간에 남은 반죽 조각을 위에 놓습니다. 사진의 품질에 대해 죄송합니다!
우리는이 훌륭함을 뜨거운 오븐 (200C). 30 분 후 표면에 기름을 바릅니다. 허리의 적은 약 1 시간 10 분 동안 구워 졌는데 이건 내 오븐에 있어요! 빵 껍질의 가장 맛있는 황금색은 케이크가 준비되었다는 신호로 사용해야합니다.
완성 된 파이는 좋은 적포도주 한 잔과 함께 따뜻하고 야외에서 맛있습니다.
자신의 손으로 만든 Filo는 파이, 롤, 파이, 슈트 루델, 바클 라바를 만드는 데 엄청난 상상력을 제공합니다. 저와 남편 모두 오늘의 실험을 좋아했습니다.
내가 마법을하는 동안 드디어 밖이 어두워졌다 ..
나는 다음날 아침 파이의 컷을 촬영했습니다.이 조각은 친절하고 온화한 아내가 남편의 손에서 가져온 것입니다.
Filo는 전통적인 그리스, 터키, 발칸 및 중동 요리에 사용되는 가장 인기있는 음식 중 하나입니다. 달콤한 요리와 매운 진미 모두에 좋습니다. 그리스인들은 많은 요리 발명품으로 자신을 인정하기를 좋아하지만 필로 반죽의 조리법이 페르시아에서 가져 왔다는 것을 인정합니다. 그러나 밀가루, 물, 올리브 오일로 만든 또띠아의 잠재력이 소금 한 꼬집으로 강화 된 것은 소크라테스의 고향에서만 가능하다는 것은 의심의 여지가 없습니다.
지중해 연안의 진미
수세기 동안이 반죽으로 만든 요리는 그리스 식단의 주류였습니다. 특히 다른 요리의 잔해로 필로를 채워 먹은 가난한 가족을 도왔습니다. 오늘날 "피타"라는 이름으로 맛있고 향기로운 제품은 지중해 국가, 특히 그리스와 터키의 주요 요리 명소 중 하나입니다. 현지 식당에서 구입할 수 있습니다.
Filo는 여전히 이러한 요리의 기초이지만 점점 더 적은 수의 주부가 스스로 요리합니다. 그리고 수년 전에 모든 여성은 반죽을 큰 층으로 굴려야한다는 것을 알고있었습니다. 너무 얇기 때문에 마르지 않도록 즉시 덮을 필요가있었습니다. 작업하는 동안 섬세한 구조의 파괴를 위협하는 반지 나 팔찌를 손에 쥐는 것은 불가능했습니다. 현대 그리스와 터키 여성들은 힘든 시트 반죽 준비에 시간을 보내는 대신 신선하거나 냉동 된 기성품을 점점 더 많이 구입합니다. 일부 매장에서도 구매할 수 있습니다.
주의, 방부제!
앞서 언급했듯이 필로 반죽은 밀가루, 물, 약간의 올리브 오일, 약간의 소금, 식초 또는 라키 몇 방울 (아니스 맛 터키 보드카)로 만들어야합니다. 부품 완성 된 반죽일반적으로 상점에서 판매되는에는 더 많은 구성 요소가 포함되어 있습니다. 특히 옥수수 전분, 유화제 (대두 레시틴), 방부제 (소르 브산 칼륨), 산도 조절제 (구연산 칼륨, 디옥 탄산 나트륨) 등이 있습니다.
우리는 filo와 함께 일합니다
자신의 손으로 파일을 만드는 것은 매우 어려운 작업입니다. 따라서 사용하는 것이 합리적입니다. 완제품... 그러나 반죽을 신중하게 선택하는 것이 좋습니다. 특히 다양한 "인핸서"성분이 가장 적은 제형을 선호합니다.
냉동 된 경우에는 요리하기 전에 해동하되 가능한 한 섬세하게 해동하십시오 (예 : 냉장고에 밤새 보관). 사용하기 한 시간 전에 꺼내야합니다. 그렇지 않으면 빨리 마르고 찢어지기 쉽습니다.
해동 후 반죽을 깨끗한 표면에 놓고 펴십시오. 가급적이면 녹인 버터 또는 올리브 오일로 각 잎에 가볍게 기름칠을하십시오. 한 번에 여러 층의 필로가 요리에 사용된다는 것을 기억하십시오.
Filo를 사용하는 방법?
필로는 바클 라바의 필수 \u200b\u200b구성 요소입니다. 맛있는 디저트전통적인 터키, 아르메니아, 그리스 및 발칸 요리에서 일반적입니다. 반죽 조각은 잘게 잘린 견과류 (호두 또는 아몬드)와 꿀을 섞은 층으로 배치됩니다. 모든 것을 튀겨서 다이아몬드, 삼각형 또는 사각형으로 자른 다음 물, 설탕 및 레몬 주스로 만든 아이싱 또는 시럽을 붓습니다. 마지막에 다진 피스타치오를 뿌린다.
Filo를 어떻게 사용할 수 있습니까? 이 반죽은 맛이 중성이므로 달고 짠 요리에 모두 사용할 수 있습니다. Filo는 튀김 및 오븐 베이킹에 적합합니다. 예를 들어 사과 (사과로 채워지고 설탕, 계피, 견과류, 건포도 및 레몬 주스로 튀겨 짐) 또는 양귀비 씨앗과 같은 다양한 슈트 루델에서 완벽하게 입증되었습니다.
얇은 도우는 다양한 파이 (그리스에서는 피타라고 함)의 훌륭한베이스입니다. 피타는 종종 페타 치즈와 허브로 채워져 있습니다. 단일 시트를 정사각형으로 자르고 채우기를 가운데에 놓고 구타 달걀로 측면에 붙입니다. 요리가 끝나면 반죽을 뚫어 결과 증기가 빠져 나가십시오. 그렇지 않으면 제품이 파열됩니다. 이 간식의 채우기는 독창성에 달려 있습니다. 염소 치즈와 무화과, 시금치로 채울 수 있습니다. 다진 고기 또는 새우 밥. 터키에서는 뵈렉이 가장 좋아하는 진미로 간주됩니다. 필로 바구니에는 삶은 감자, 다진 감자, 페타 (또는 노란색) 치즈, 마늘, 양파, 파슬리가 채워져 있습니다.
체리와 & nbsp가있는 필로 반죽 봉투 치즈를 4 조각으로 자릅니다. 껍질을 벗기고 반으로 자른 체리 125g, 젤리와 레몬 주스를 합친다. 오븐을 220 ° C로 예열합니다. 녹여 50g 버터... 반죽을 정사각형으로 자릅니다. 무엇을 넣어 ...필요한 것 : 염소 치즈-220g, 익은 체리-125g, 붉은 건포도 젤리-1 큰술. 숟가락, 레몬 주스-1 tsp, 버터-50g, 필로 반죽-4 장
견과류와 필로 반죽 바클 라바 필로 반죽보다 약간 작은 얕은 베이킹 시트를 준비하고 투명 버터 또는 버터 기름을 바릅니다. 반죽을 펴서 기름을 바르십시오. 견과류, 설탕 및 향신료를 섞어 채우고 & NB ...정제되지 않은 설탕 또는 가루 설탕-200g, 오렌지 1 개의 풍미와 주스, 육두구, 계피-10g 및 스틱 1 개, 가루 설탕-100g, 으깬 아몬드-100g, 정화 버터 또는 버터 기름 (인도 녹은 버터)-200g, 필로 반죽 (참조 ...
초콜릿, 코코넛 및 바나나로 채워진 필로 반죽 파이 
오븐을 180 ° C로 예열합니다. 접시에 버터를 바릅니다. 달걀을 치고 마스 카포네, 코코넛, 다진 초콜릿, 2 큰술과 함께 섞습니다. 설탕 가루. 반죽의 각 시트에 녹인 버터를 바르고 반죽 한 장을 틀에 넣고 두 번째 여우 위에 ...필요한 것 : (28cm 형태의 경우) : 필로 반죽 10 장, 2 큰술. 엘. + 조금 더 sah. 파우더, 마스 카포네 250g, 중간 바나나 2 개, 달걀 1 개, 다크 초콜릿 30g (70 %), 코코넛 100g, 녹인 버터
마멀레이드를 곁들인 필로 반죽 롤 
자르지 않은 마멀레이드를 조각으로 만듭니다. 평평한 표면에 필로 시트를 놓고 버터로 기름칠하고 반으로 접은 다음 버터로 다시 기름칠 한 다음 다시 반으로 접습니다. 채우기를 배치하고 롤을 접고 가장자리를 접습니다. 18 ...의 온도에서 약 15 분 동안 굽습니다.필수 : 필로 반죽 6 장, 마멀레이드 200-300g, 녹인 버터 150g
필로 반죽 피시 롤 
필로 반죽을 천천히 해동하십시오. 젖은 수건 아래에 두십시오. 송어 필렛을 입방체로 나눕니다. 블렌더에서 파이크 퍼치 필렛을 자르고 갈기. 생선에 흰색과 크림을 넣고 믹서로 치십시오. 소금과 후추로 간을 맞춘다. 반죽 조각을 가져 가십시오 (나머지 즉시 덮으십시오) ...필수 : 필로 반죽-9 장, 녹은 매실 버터-150 gr., 파이크 퍼치-400 gr., 연어-250 gr., 크림-100ml, 달걀 흰자-2 개, 소금, 후추 맛, 소스 : 치즈 치즈-100 gr., 부드러운 코티지 치즈-200 gr., 레몬 주스-2 큰술, 채소 (파슬리, 딜)
필로 반죽 퍼프 페이스트리 
반죽을 천천히 해동하고 일반 냉장실에서 4 ~ 5 시간 동안 보관하는 것이 좋습니다 (개봉하지 않음). 채우기를 요리하십시오. 팬에서 5-7 분 동안 견과류를 말립니다. 가루 설탕을 넣고 으깨십시오 (바클 라바의 경우) 버터를 녹입니다. 시트를 자르십시오 (나는 ...필수 : 6 개 조각 : 필로 반죽-6 장, 버터-100 gr., 호두-1 큰술, 가루 설탕-1/3 큰술.
필로 반죽이있는 사과 바나나 두부 파이-필로 반죽 제외))) 
나는 퍼프 페이스트리로 요리했다고 다시 말한다. 필로 반죽은 식물성 기름이나 물로 층을 코팅하여 3 층으로 이루어져야합니다. 사과에서 씨앗을 제거하십시오. 이렇게하려면 사과를 4 조각으로 자르고 코어를자를 수 있습니다. 원한다면 껍질에서 사과 껍질을 벗기십시오 ...필요한 것 : 필로 반죽-냉동 효모가없는 퍼프 페이스트리 9 장 또는 2 층 각각 250 그램, 바나나-1 개 (작은 것이있어 2 개를 가져 왔습니다), 사과-2-3 개 (작은 것을 다시 가지고 있으므로 4 개를 가져 왔습니다) , 코티지 치즈-400 그램, 계란 3 개 (충전물 2 개, f ...
코티지 치즈, 말린 살구, 견과류 퍼프 (필로 반죽을 만들기위한 + MK) 
우선 채우기를 준비하십시오. 호두를 잘게 자릅니다. 말린 살구를 끓는 물에 데치고 잘게 썬다. 코티지 치즈를 잘 갈아서 착빙 설탕... 다진 코티지 치즈를 섞는다. 호두 그리고 말린 살구. 밀가루로 반죽을 준비하십시오 (가루를 점차적으로 추가하십시오 ...필수 : Philo 반죽 : 물 1 큰술, 4 큰술. 식물성 기름, 밀가루 2.5 컵, 1 tsp. 소금, 버터, 채우기 용 : 호두 50g, 말린 살구 50g, 코티지 치즈 500g, 설탕 가루 3 큰술
제이미 올리버의 필로 그리스 캐서롤 
그래서 캐서롤. 개인적으로 다음날 완전히 추워 졌을 때 더 좋아했습니다. 마른 프라이팬을 중불에 올리고 견과류를 볶습니다. 견과류를 조심하십시오. 적절한 순간을 놓치기 쉽습니다 (거의 놓쳤습니다) Break in m ...당신은 필요합니다 : 필로 반죽-4 ~ 16 층 (반죽의 크기에 따라 다름), 페타 치즈-250 그램 (파리 소가 있습니다), 체다 치즈-50 그램 (조금 보였습니다. 기본적으로 Jamie가 직접했습니다), 신선한 시금치-각 125g 2 팩 ...
바닐라 크림과 라즈베리를 곁들인 필로 페이스트리 케이크 
오븐을 180 ° C로 예열합니다. 믹서로 설탕으로 버터를 치십시오. 거품기를 멈추지 않고 한 번에 하나씩 계란을 넣으십시오. 밀가루를 넣고 바닐라 추출물을 넣고 조금 더 치십시오. 필로 반죽의 각 시트를 3 번 \u200b\u200b반으로 접으십시오 (많이 가져와야합니다 ...필요한 것 : 필로 반죽 (주형 또는 그릇 수에 따른 시트 수), 연화 버터 60g, 설탕 1/3 컵, 계란 2 개, 1 큰술. 밀가루 한 스푼 (슬라이드 제외), 바닐라 추출물 1/4 티스푼, 진한 크림, 신선한 나무 딸기
풍미있는 패스트리 : 케 피어 치즈 케이크
성분 : 단단한 치즈 -150g, 계란-1 pc., Kefir-200 ml. (1 잔), 밀가루-약 5 큰술, 소다-0.5 tsp, 파 또는 다른 채소 맛. 더 매운 머핀과 커민을 위해 다진 마늘을 반죽에 넣을 수도 있습니다. 매운 고추 기타
준비 : 치즈를 갈아서 가급적 가급적이지만 거칠게 만들 수도 있습니다. 치즈에 계란을 넣고 섞는다. 다음으로 케 피어를 부어 잘게 잘린 채소를 넣고 (나는 얼린 딜이 있습니다) 모든 것을 다시 잘 섞습니다. 이제 밀가루를 소다와 함께 넣으십시오.하지만 반죽이 중간 두께의 사워 크림처럼 될 때까지 밀가루를 부분적으로 첨가하는 것이 좋습니다.
반죽을 15 분 정도 그대로 두되 급한 경우에는이 단계를 건너 뛸 수 있습니다.
나는 항상 밀기울에 밀가루를 첨가하여 구운 식품의 유용성을 높이고 칼로리 함량을 줄입니다. 이 경우 1 큰술을 추가했습니다. 밀기울.
반죽을 머핀 통이나 베이킹 팬에 붓습니다. 나는 컵 케이크를 구웠다 실리콘 몰드: 매우 편리하며 기성품 제거에 문제가 없습니다. 베이킹하는 동안 반죽이 올라와 전체 볼륨을 채우므로 머핀 틀을 반죽으로 반쯤 채우십시오. 약 10-12 개의 머핀이 나옵니다.
우리는 머핀을 200 ° C에서 30 분 동안 황금빛 갈색이 될 때까지 굽고, 식을 때까지 기다렸다가 틀에서 꺼내서 제공합니다.
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"Gul-borek"-터키 파이
터키에 온 사람은 누구나 현지 생과자 인 베레 키를 확실히 알고 있습니다. Börek-파이 얇은 반죽 -yufki-함께 다양한 채우기... 베레 키는 부추 (터키 피라 사), 시금치, 다진 고기, 으깬 감자, 코티지 치즈.
집에서 베렉을 만들 수도 있습니다.
터키에서는 yufka가 모든 상점과 슈퍼마켓에서 판매됩니다. 러시아에서는 거의 발견되지 않았지만 대체 할 수 있습니다. 얇은 lavash... 조심스럽게보세요 : 피타 빵은 신선하고 매우 얇아 야합니다.
berek의 경우 다음이 필요합니다 : yufka 또는 피타 빵 2 장, 부추-3 조각, 양파 머리 1 개, 식물성 기름 4-5 큰술, 소금, 붉은 고추.
따르기 위해 : 계란, 우유 반 컵, 천연 요구르트 반 컵.
먼저 양파를 깨끗이 잘게 썬다. 바닥이 두꺼운 깊은 냄비에 식물성 기름을 데우고 양파를 넣고 중불로 볶습니다. 양파가 튀기는 동안 부추를 껍질을 벗기고 작은 반쪽 고리로 자릅니다.
반쯤 준비된 양파에 부추, 소금, 후추를 넣고 약 불로 15-20 분 동안 끓입니다. 익 으면 부추는 약간 단맛이납니다. 고추를 더 넣으면 속이 매콤하고 특이한 맛이납니다.
완성 된 충전물은 냉각되어야합니다.
yufka (lavash) 한 장을 대각선으로 4 부분으로 자릅니다. 삼각형이 생깁니다. 각 부분에 약간의 식물성 기름을 바릅니다. 삼각형의 넓은 부분에 2-3 큰 스푼의 채우기를 넣고 삼각형을 튜브로 굴립니다. 그런 다음 튜브를 달팽이 모양으로 굴려 기름칠 베이킹 시트에 올려 놓습니다. 달팽이는 단단히 포장해야합니다.
계란, 우유 및 요구르트를 치십시오. 혼합물을 베렐에 붓습니다. 1 시간 동안 그대로 두었다가 오븐과 오븐에 180-200도에 놓습니다.
베렉이 준비되면 외관상 장미를 닮았 기 때문에 투르크 인들은 그것을“귤 베렉”이라고 불렀습니다.
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필로 반죽 바구니에 새우와 딸기를 넣은 아보카도 샐러드
2 인분 재료 :
아보카도 2 개
새우 10-12g 삶은 냉동 중형 새우
딸기 10 개
바질 잎 몇 개
2 큰술 수제 사워 크림
1 작은 술 레몬 주스
갓 갈은 고추 혼합물
소금
필로 반죽 바구니
필로 반죽 몇 장
버터 한 조각
필로 반죽 바구니 만드는 법
준비된 필로 반죽을 해동하십시오. 버터를 녹인다.
표준 크기의 한 장에서 2 개의 바구니를 얻습니다. 여분의 반죽은 다시 포장에 넣어 냉장고에 하루 이상 보관하지 않아야합니다. 또는 한 번에 많은 바구니를 만들고 필요할 때까지 밀폐 된 상자에 보관할 수 있습니다.
시트를 10-12cm의면으로 정사각형으로 자르고 녹은 버터로 각 시트를 기름칠하면 실리콘 브러시로 수행하는 것이 편리합니다. 베이킹 접시에 필로 반죽 한 사각형을 놓고 두 번째 층을 위에 올려 놓고 45도 밀어서 8 점 별 모양을 만듭니다. 중앙에 오목한 부분을 만들어 반죽에 바구니 모양을 만듭니다.
필로 반죽 바구니를 특별히 구워 요 실리콘 몰드, 그러나이를 위해 머핀 몰드 또는 기타 편리한 용기를 조정할 수 있습니다.
오븐을 200 ° C로 예열하고 바구니를 5 분 동안 굽습니다. 가장자리가 금색으로 변해야하고 매우 바삭해야합니다. 식히고 곰팡이에서 제거하십시오.
아보카도, 딸기, 새우 샐러드 만드는 법
새우 해동 실온.
아보카도를 껍질을 벗기고 구멍을 뚫고 작은 입방체로 자릅니다. 레몬 주스를 뿌려 아보카도 표면 전체를 덮도록 부드럽게 저어줍니다. 이것은 펄프가 어두워지지 않도록 필요합니다.
딸기 껍질을 벗기세요. 큰 열매를 작은 조각으로 반으로 자릅니다.
바질을 얇게 자릅니다.
샐러드 그릇에 딸기, 새우, 아보카도, 바질을 섞습니다.
사워 크림을 소금과 후추로 저어주고 샐러드에 아보카도와 새우로 간을 한 다음 바삭한 필로 반죽 바구니에 옮깁니다.
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"크림 brulee"케이크
성분 :
반죽 :
-설탕 1 잔
-버터-1 큰술
-사워 크림 1 잔
-밀가루 3 잔
-코코아 -2 큰술
-식초로 식힌 소다 반 tsp
크림:
-500ml 우유
-1 계란
-설탕 1 컵
-바닐린
-밀가루 3 큰술
연화 버터 -200g
-2 큰술 코코아
예비:
케이크.
부드러운 버터로 설탕을 갈아서 사워 크림, 베이킹 소다를 넣은 밀가루-반죽을 반죽합니다. 반죽을 2 부분으로 나누고 코코아 1 개에 추가합니다. 반죽 전체를 6 부분으로 나누고 케이크 (흰색 3 개, 초콜릿 3 개)를 펴서 5 분 동안 고온에서 굽습니다. -10 분.
크림.
버터와 코코아를 제외한 모든 것을 저어 약한 불에서 걸쭉해질 때까지 계속 저어 준 다음 크림을 완전히 식 힙니다.
부드러워 진 코코아 버터를 털고 털고 커스터드를 조금씩 첨가하십시오.
케이크와 케이크의 옆면을 코팅하고 원하는대로 장식합니다.
밤새 냉장고에 넣으십시오.
시금치와 페타를 넣은 필로 바구니
크리스마스 레시피
말린 마조람 1/2 작은 술
꿀 1 큰술
시금치 양파 1 큰술
리코 타 150g
죽은 태아 100g
기성품 필로 퍼프 페이스트리 3 장
소금과 후추
시금치와 페타가 들어간 필로 바구니 레시피를 준비하는 방법 :
냉동실에서 냉장고에 넣어 필로를 해동하십시오.
꺼낸 후 젖은 천으로 덮으십시오.
시금치를 잘게 자르고 끓는 물로 데치고 리코 타, 소금과 섞는다.
Filo를 사각형으로 자르고 머핀 통에 넣으십시오.
각 시트에 기름을 바릅니다.
리코 타와 시금치 혼합물을 바구니에 넣으십시오.
잘게 썬 죽은 태아를 위에 놓습니다.
예열 된 오븐에 170 ° C로 25 분 동안 넣습니다.
양파를 반 고리로 볶고 마요라 나와 꿀 한 숟가락을 넣으십시오.
기성품 바구니에 치즈 위에 양파를 넣으십시오.
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커피 시럽을 곁들인 바클 라바
테스트를 위해 :
밀가루-2-2 1/2 컵
올리브 오일-30g
와인 식초 또는 레몬 주스-한 스푼
버터-3 큰술
소금-1/2 tsp
채우기 :
다진 견과류-100g
가루 설탕-3 큰술
시럽 :
진한 블랙 커피-5 큰술
착빙 설탕-110g
지상 계피-1/2 tsp
정향-2-3 봉오리
지상 카 다몬-1/4 tsp
커피 시럽으로 바클 라바 레시피를 준비하는 방법
1 바클 라바의 경우 구입할 수 있습니다 준비된 반죽 또는 직접 할 수 있습니다.
2 밀가루를 체로 쳐서 소금과 섞어 슬라이드에 넣고 가운데에 오목하게 만듭니다. 따뜻한 물 (약간 더 필요할 수 있음), 오일, 식초 또는 레몬 주스를 약 1 1/2 컵에 붓습니다. 포크를 사용하여 볼이 포크 주위에 형성 될 때까지 밀가루와 액체를 저어줍니다. 다음으로 손으로 반죽을 10 분 이상 반죽하십시오. 필요한 경우 밀가루 나 물을 더 추가하십시오. 결과는 부드럽고 탄력있는 반죽이어야합니다.
3 반죽을 냅킨이나 수건으로 덮고 실온에서 1 시간 동안 제공합니다. 반죽을 10 개의 작은 공에 붓고 각각을 얇고 반투명 한 시트로 굴립니다.
결과 시트를 천에 올려 가볍게 말립니다.
4 상점에서 구입 한 필로 도우를 사용하는 경우 일시적으로 사용하지 않는 시트가 마르지 않도록하십시오. 이렇게하려면 기름칠을하고 다음 시트를 놓는 동안 젖은 천으로 부착하십시오.
5 기름칠 베이킹 시트에 4 장을 놓고 각각 녹인 버터를 바릅니다. 다음으로, 가루와 섞인 견과류의 절반을 놓습니다. 녹인 버터로 기름칠 3 장으로 덮고 나머지 채우기를 놓고 반죽 시트를 위에 놓고 각각 버터로 기름칠하십시오.
가장자리를 따라 결과베이스를 누르고 날카로운 칼로 표면을 다이아몬드 모양으로 자릅니다. 우리는 180 ° С에서 20-25 분 동안 바클 라바를 굽습니다.
6 시럽의 경우 모든 재료를 섞어 예열 한 다음 불을 끄고 뚜껑 아래에 20 분 동안 그대로 둡니다. 시럽을 걸러 낸 다음 다시 데 웁니다.
7 오븐에서 바클 라바를 꺼내 커피 시럽을 붓고 절 개선을 따라 자르고 식 힙니다. 서빙 할 때 바클 라바를 플래터에 놓습니다.
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치킨과 필로 야채 파이
밀가루 2 큰술
버터-2 큰술
기성품, 해동 된 필로 퍼프 페이스트리 250g
우유 1 잔
작은 꽃으로 자른 브로콜리 1 컵
완두콩 1/2 컵
껍질이 달린 닭 가슴살 250g
양파 1 개
양파를 잘게 자르고 버터로 볶습니다.
닭 가슴살을 깍둑 썰기하고 양파와 함께 5 분간 볶습니다.
밀가루를 붓고 잘 섞은 다음 우유를 부어주세요.
끓인다.
닭고기에 브로콜리와 완두콩을 넣습니다.
모든 것을 섞는다.
파일로 시트를 넣어 깊은 모양, 바닥 및 가장자리 덮음.
채우기를 위에 놓습니다.
나머지 시트를 덮고 무작위로 접습니다.
바닥 선반에서 180 ° C로 45 분 동안 오븐에서 굽습니다.
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죽은 태아와 새우가 들어있는 파일로 봉투
죽은 태아와 새우가 들어있는 파일로 봉투 :
6 개의 파일로 시트
마늘 2 쪽
버터-3 큰술
죽은 태아 180g
삶은 새우 120g
소금과 후추
페타와 새우로 레시피 필로 봉투를 준비하는 방법 :
익힌 새우를 잘게 썬다.
죽은 태아를 새우, 소금, 후추, 잘게 썬 마늘과 섞습니다.
녹인 버터로 50cmx35cm 크기의 필로 6 장을 발라줍니다.
시트를 12 개의 정사각형으로 자릅니다.
모서리 방향을 번갈아 가며 6 개의 사각형을 하나씩 확장합니다.
반죽 중간에 티스푼을 채우십시오.
모서리를 들어 올려 가방 형태로 고정하십시오.
오븐을 200 ° C로 예열하고 약 10 분 동안 굽습니다.
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완두콩, 치즈, 햄이 들어간 필로 결절
성분 :
신선한 완두콩 100g
다진 치즈 150g
녹인 버터 100g
필로 반죽 4 장
깍둑 썰기 한 건조 경화 햄 100g
소스 :
골파 네 줄기
후추
소금
크림 100ml
신선한 완두콩 200g
딜 4 가지
완두콩은 소금물에 2 분간 데친 후 조심스럽게 물기를 빼고 식혀 야합니다. 필로 반죽 한 장을 부드럽게 펴고 기름으로 반을 기름칠하고 반으로 접습니다. 시트 중간에 완두콩 1/4, 햄 1/4 및 치즈 1/4을 넣고 (사각형으로 자르거나 직사각형으로 둘 수 있음) 약간의 소금, 후추를 넣고 깔끔한 매듭을 만들어 반죽의 모든 가장자리를 연결하십시오. 양파 줄기로 매듭을 묶습니다. 같은 방법으로 나머지 매듭을 준비하고 모두 베이킹 시트에 놓고 나머지 기름으로 모든 것을 기름칠해야합니다. 220 ° C에서 10 ~ 12 분 동안 굽습니다. 그런 다음 소스 준비를 시작할 수 있습니다.이를 위해 약 5 분 동안 소금 한 꼬집으로 완두콩을 100 밀리리터의 물에 끓여서 열에서 제거하고 잠수정 믹서로 모든 것을 퓌레로 만들어야합니다. 다시 불에 태우고 크림을 부어 모든 것을 끓인 다음 열, 후추, 소금에서 제거하고 딜을 추가하고 모든 것을 퓌레로 만듭니다. 결절은 준비된 소스와 함께 따뜻하게 제공되어야합니다.
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투트 만
Tutmanik은 불가리아 요리입니다. 으로 오리지널 레시피 페타 치즈로 요리했습니다. 누군가가 페타 치즈를 좋아하지 않으면 일반 치즈로 대체 할 수 있으며 페타 치즈가 없으면 suluguni 치즈 또는 소금에 절인 코티지 치즈를 안전하게 사용할 수 있습니다. 나는이 빵을 달콤하게 만들고 싶었고 달콤한 코티지 치즈와 견과류를 가져 왔습니다. 계피와 설탕으로 맛있을 것 같아요. 아니면 잼과 함께 먹어도 될 것 같아요.
성분 :
달걀 3 개
사워 크림 -0.5 컵
-1 tsp 탄산 음료
우유 -0.5 컵
-건조 효모 1 봉지
-1 큰술. 설탕 한 스푼
-1 tsp 소금
-밀가루-500-700 gr. 또는 얼마나 걸릴까요
-100 gr. 버터
-350 gr. 페타 치즈 / 치즈 / 스위트 코티지 치즈
예비:
효모를 물에 녹이고 설탕 1 티스푼을 넣고 "모자"로 올라갈 때까지 기다리십시오. 모든 제품 (충전물 제외) 중 반죽을 반죽하고 30 분 동안 떠오르십시오. 30 분 후에 반죽을 반죽하고 3 부분으로 나눕니다. 우리는 각 부분을 직사각형 형태의 레이어로 굴립니다. 녹인 버터로 기름을 충분히 바르고 강판 치즈 (또는 원하는대로)를 뿌린 다음 말아 올립니다.
그런 다음 베이킹 접시를 가져다가 기름으로 기름칠합니다. 우리는 롤을 2-3cm (4-5cm) 조각으로 자르고 수직으로 금형에 넣습니다. 교정하는 동안 볼륨이 증가하므로 서로 단단히 묶지 않는 것이 좋습니다. 우리는 20 분 동안 교정을 위해 방치 한 다음 계란으로 기름칠하고 30 분 동안 200도 예열 된 오븐에 보냅니다. 오븐에서 꺼낸 후 튜 트맨에 물을 뿌린 다음 수건으로 덮고 15 분 더 둡니다. 그럼 조각을 쪼개서 먹을 수 있습니다. 아주 부드럽게 바람이 잘 통하는 빵, kefir 한 잔이나 차 한 잔에 큰 도움이됩니다!
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치킨, 크랜베리, 브리 치즈가 들어간 필로 반죽 파이
맛있는 미식가 파이. 삶는 대신 구운 닭고기 나 칠면조에서 남은 고기를 사용할 수 있으므로 단 25 분만에 우아한 저녁 식사가 준비됩니다. 파이 대신 트라이 콘 파이 또는 매듭을 만들 수 있습니다.
~ 450g 기성품 닭고기 (~ 2 닭 가슴살), diced
다진 브리 치즈 1 컵
4 ~ 5 큰술 넌출 월귤 소스
2 큰술 다진 파슬리
~ 9 장의 필로 반죽
2 큰술 녹인 버터
오븐을 400F / 200C로 예열합니다.
닭고기, 치즈, 2 큰술을 결합하십시오. 크랜베리 소스, 컵에 파슬리. 소금과 후추로 간을 맞춘다.
4 개의 필로 시트를 작은 내화성 몰드 (15 * 23cm)에 넣고 녹인 버터를 바르십시오.
모짜렐라를 곁들인 필로 도우 파이
바삭하고 맛있는 ... 필로가 뭔지 아시는 것 같아요!
필로 파이의 재료 :
모짜렐라-500g
버터 (녹임)-100g
필로 반죽 (해동)-1 팩
필로 파이 레시피 :
반죽을 해동하십시오.
버터를 녹인다.
집착 필름으로 테이블을 덮으십시오.
좋은 강판에 치즈를 갈아주세요.
베이킹 시트에 식물성 기름을 바르십시오.
실리콘 브러시 또는 간단한 면도 브러시를 사용하십시오.
반죽을 인쇄하고 평평하게 펴고 젖은 냅킨으로 덮으십시오.
조리 과정에서 냅킨을 제거하지 마십시오. 반죽을 꺼내 다시 덮으십시오.
반죽 한 장을 가져다 녹인 버터로 기름을 바르고 두 번째를 위에 놓고 다시 버터를 바릅니다.
한쪽에 채우고 파이를 삼각형으로 접고 베이킹 시트에 올려 놓고 기름으로 기름칠하십시오.
나머지 테스트에서는이 모든 작업을 수행합니다.
우리는 175 * C로 예열 된 오븐에서 15 분 동안 굽습니다.
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4
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새우를 넣은 필로 페이스트 백 둥근 (사각형) 금속 모양으로 삽입 .... 껍질을 벗긴 새우, 망고, 홍합을 가운데에 넣습니다. 소금으로 간을하고 후추, 잘게 썬 마늘, 다진 파슬리로 가볍게 뿌립니다 ... 이슬비 1 tsp. 버터와 1 tsp. 간장과 가까운 ... 예열 된 오븐에서 200도까지 굽습니다. -10 ~ 12 분 간장을 곁들여 ....
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