냉동 오징어를 요리하는 정도. 오징어 요리법. 요리법

오징어- 고기가 매우 가치 있고 많은 해안 국가의 요리에 사용되는 놀랍고 매우 특이한 생물. 자연에서 동물은 사진과 같습니다.

그러나 조명이 켜진 물에 사는 이 연체 동물의 모든 아종이 식용으로 간주되는 것은 아닙니다. 예를 들어 칠한 오징어와 같은 일부는 유독합니다. 연체 동물은 주로 다음과 같이 다릅니다. 외관(크기 및 색상), 연체동물은 색이 변하는 특성 때문에 때때로 어떤 색인지 이해하기 어렵습니다.

의심과 아주 자연스러운 질문을 제기하는 것은 많은 사람들의 모습입니다. "이 바다의 기괴한 주민들은 전혀 먹지 않으며, 먹는다면 어떻게합니까?"

갑오징어는 두족류로 분류되며 십각류에 속합니다. 오징어는 동물의 "다리" 수이기 때문입니다. 그들의 몸은 껍질, 맨틀 및 촉수로 구성되어 있으며 내부 구조는 아래에서 설명하는 한 가지 특징을 제외하고는 가까운 "친척"인 문어의 구조와 크게 다르지 않습니다.

이 종의 다양한 대표자는 연체 동물이 자신의 불가침성을 보호하기 위해 사용하는 잉크 주머니의 존재라는 하나의 유사성을 가지고 있습니다.이 모든 것을 통해이 특이한 해양 거주자는 스스로 포식자이며 새우, 게 및 작은 물고기와 같은 크기보다 작은 이웃을 먹습니다.

어부들이 낚은 가장 큰 동물의 크기는 1.5미터였으며 무게는 12킬로그램에 육박했습니다.

과학자들은 이 무척추동물을 바다에서 가장 지능이 높은 생물로 분류합니다. 그들은 서두르지 않고 매우 수줍어하며 조심스럽게 행동하며 원래 색을 바꿀 수 있으며 해안선에 가장 자주 붙어 깊이 들어가지 않습니다. 오징어는 매우 똑똑하다는 사실에도 불구하고 사람들이 동물을 잡아 수족관에 보관할 수있게 해주는 것은 낮은 물에 개인의 거주입니다. 오징어 잡기는 오랫동안 산업 규모로 수행되었지만 오징어의 포로 생활 시간은 모든 보관 조건에 따라 2 년을 초과하지 않습니다.

물 속에서 오징어의 움직임은 부드럽고 눈에 띄지 않아 보기가 다소 어렵습니다. 특히 이 연체 동물의 대부분이 해저와 그 부조의 특징에 적응할 수 있기 때문입니다. 이 신비한 바다 주민들의 삶을 명확하게 보여주는 비디오에서 이것을 볼 수 있습니다.

이 동물의 주요 기능은 물을 여과하고 환경을 정화하는 것입니다.이 사실에도 불구하고 두족류 연체 동물의 부드러운 고기는 사람들이 먹고 시체의 다른 모든 구성 요소는 화장품 및 화학 산업에서 가장 자주 사용됩니다.

자연에서 오징어의 종류는 모양과 크기가 다릅니다. 이 중 가장 유명하고 흔한 것은 약용 오징어입니다. 두 번째 이름은 평범합니다. 가장 큰 개체를 자랑 할 수있는 가장 많은 종은 과학자들이 "파라오의 세피아"라고 부르는 오징어 또는 넓은 팔 오징어라고도합니다.

애플리케이션

오징어의 사용은 오랫동안 동일하게 유지되었습니다. 사람들은 요리와 의학, 미용 및 화학 산업에서 모두 사용합니다..

요리에

요리에는 이 두족류의 고기와 잉크가 모두 사용됩니다. 고기에서 준비 많은 수의그릇. 맛은 견과류와 비슷하고 기름기가 많고 섬세하며 향은 다른 해산물과 비슷합니다. 솜씨 좋은 요리사는 오징어 고기를 사용하여 다음과 같은 맛있는 요리를 만듭니다.:

• 만두;
• 피자;
• 케밥;
• 샐러드;
• 롤;
• 리조토;
• 훈제 진미;
• 빠에야;
• 파스타.

인기 진미는 작은 오징어 튀김입니다. 크림 소스... 그릴에 굽거나 향긋한 나무 부스러기를 사용하여 훈제 장에서 요리한 고기 조각도 매우 맛있습니다. 이 진미는 홍합, 오징어, 문어와 함께 맥주와 함께 제공됩니다.

많은 오징어 고기와 세피아 국가 요리가장 높은 라인을 차지하십시오. 예를 들어 일본에서는 갑오징어를 삶거나 튀긴 것뿐만 아니라 소금에 절이거나 절이고 말리기까지 합니다. 나는이 흥미로운 연체 동물의 잉크로 진미를 염색하여 특이한 검은 색 아이스크림을 얻는다는 점에 주목하고 싶습니다.

오징어 고기는 스파게티, 국수, 쌀과 함께 제공되며 이탈리아 사람들은 잎이나 혀 모양의 파스타 유형인 링귀니 제조에 멸치 대신 사용합니다. 이 요리는 조개 먹물로 만든 소스와 함께 제공됩니다.

매우 자주 반죽을 반죽 할 때 세피아가 첨가 된 다음 특이한 색과 맛이 나는 빵과 만두가 구워집니다. 번은 종종 부거와 버거를 만드는 데 사용됩니다. 잉크가 추가 된 팬케이크는 다양한 디저트의 "용기"로 사용되는 웨이퍼 시트뿐만 아니라 모양과 맛도 흥미 롭습니다.

오징어 먹물은 만드는 데 사용됩니다. 매운 소스, 그들은 또한 롤 생산, 수프 요리 및 칩 준비에도 사용됩니다.

오징어 요리의 다양성은 호기심 많은 주부들에게 확실히 관심을 가져야하지만 준비하기가 쉽지 않습니다. 음식이 맛있기 위해서는 해산물을 올바르게 절단해야 할 뿐만 아니라 적절한 품질을 선택할 수 있어야 합니다.

가장 좋은 방법은 개인이 섭취하기 직전에 잡은 신선한 것을 사용하는 것으로 간주됩니다. 그러나 신선한 오징어는 동물성 단백질을 함유한 다른 제품과 마찬가지로 유통 기한이 짧기 때문에 시체가 차갑고 얼기 시작했습니다. 제품이 조개 서식지에서 멀리 떨어진 지역의 상점 선반에 가장 자주 오는 것은이 형태입니다. 오징어를 물에 해동하십시오. 내장이 있는 연체동물과 내장이 없는 연체동물 모두 판매 중입니다. 전체 시체를 얻었다면 약간의 땜질을해야합니다.

나는 최대 100g의 젊은 사람들이 가장 부드러운 고기를 가질 것이라는 점에 주목하고 싶습니다.샐러드와 전채에 사용하는 것이 권장되지만 질량이 반 킬로그램에 달하는 더 큰 시체는 수프를 요리하거나 반찬을위한 단백질 성분을 준비 할 때 더 잘 사용됩니다. 조개 샐러드는 일반적으로 해산물 자체의 맛을 방해하지 않도록 올리브 오일로 맛을 낸다. 킬로그램보다 무거운 도체는 일반적으로 거친 고기를 가지고 있으며 열처리 후에도 그대로 남아 있습니다.

중 하나 간단한 요리법오징어 고기로 만든 요리, 우리는 큰 기쁨으로 독자들과 공유 할 것입니다.

시작하겠습니다. 껍질을 벗긴 중간 크기의 오징어 시체를 고리 모양으로 자르고 작은 개체는 그대로 둡니다. 그런 다음 공작물에 약간의 소금을 넣고 원하는 경우 갓 갈은 후추를 뿌립니다. 고기에 양념을 고루 섞어준 후 연한 재료를 여러 번 굴려주세요. 밀가루최고 등급.

깊은 가마솥, 두꺼운 냄비 또는 튀김기에 식물성 기름을 데우십시오. 준비된 조개 조각을 조심스럽게 넣으십시오.

황금빛 갈색이 될 때까지 고리를 튀긴 다음 식힌 다음 종이 냅킨에 펴서 과도한 지방이 배출되는 것만 남아 있습니다. 미식가는 갈은 오레가노로 따뜻한 간식을 뿌린 다음 레몬이나 라임 주스를 뿌릴 것을 권장합니다.진미가 준비되었습니다-당신은 그것을 즐길 수 있습니다!

다른 산업에서

산업과 같은 다른 산업은 연체 동물의 잉크와 껍질을 사용합니다.세피아는 화학 대용품과 함께 오늘날에도 예술가들이 사용하는 동명의 물감을 만드는 데 사용되며, 껍질은 뼛가루를 얻는 데 사용됩니다. 후자는 농업과 산업 및 가축 사육에서 모두 사용됩니다.

골격에 존재하는 미네랄, 특히 칼슘과 인은 가금류 성장에 매우 필요한 성분입니다. 오징어의 껍질은 앵무새의 새장에 매달려 있습니다. 새는 돌에 부리를 닦고 작은 부스러기를 꼬집어 먹으며 애완 동물의 소화에 유익한 영향을 미칩니다. 유용한 특성뼈 식사는 Achatina 달팽이와 거북이의 소유자에게 높이 평가됩니다. 이 애완 동물의 경우 껍질에 포함된 미네랄이 키틴질 덮개를 보존하고 외모를 개선할 수 있도록 합니다.

약리학에서

약리학에서는 오징어도 사용되었습니다.그들은 갱년기 기간에 발생하는 합병증(안면 홍조, 수면 장애, 편두통, 불안정성 신경계), 또한 난소 기능 장애와 성공적으로 싸웁니다. 세피아가 함유된 제제를 사용하는 것의 긍정적인 효과도 다음과 같은 질병에 대해 입증되었습니다.

• 자궁 변위;
• 풍부하고 가려운 백반증;
• 변비;
• 치질;
• 소화불량;
• 직장 탈출.

연체 동물의 부서진 껍질은 또한 치아를 정화할 뿐만 아니라 치아를 강화할 수 있는 약용 치약 생산에도 사용됩니다.이 치료법을 스스로 시도한 사람들은 그것에 대해 최고의 리뷰를 남깁니다.

오징어를 올바르게 요리하는 방법?

오징어를 올바르게 요리하는 방법? 판매 중인 이 귀중한 해산물을 발견한 요리 전문가가 답을 찾고 있는 질문입니다. 품질 완제품, 물론 주성분의 품질에 따라 다르지만 매우 좋은 제품잘못 자르면 돌이킬 수 없을 정도로 손상될 수 있습니다.

오징어는 제대로 청소해야합니다.요리 전문가의 주요 조치는 잉크 백을 제거하는 것을 목표로 해야 합니다. 그렇지 않으면 부서지면 모든 사람이 고기가 갈색으로 변할 위험이 있습니다. 성공적으로 회수된 잉크는 요리에도 사용되기 때문에 서둘러 버리지 마세요! 일부 지역에서는 이 제품이 작은 병에 포장되어 별도로 판매되기도 합니다.

잊지 마세요 오징어의 염료는 조직을 매우 강하게 먹는다.따라서 시체를자를 때 의료용 장갑을 사용할 필요가 없으며 극도의주의를 기울여야합니다.

그래서 아랫배에 작은 절개를 하고 세피아가 들어있는 은색 작은 주머니를 꺼내어 따로 보관합니다.

주머니를 제거한 후 조개 껍질을 조심스럽게 제거하고 조개의 눈과 입을 잘라야합니다. 자른 시체는 흐르는 물에 철저히 헹구고 수건으로 말린 다음 계획된 진미 준비를 진행해야합니다.

대부분의 오징어 요리법은 고기를 삶아 후가공을 하는 것입니다. 큰 개인의 요리 시간은 30분이 될 수 있습니다. 더 작은 조개류는 더 짧은 시간에 준비됩니다.

선택한 요리 요리법이 제품 튀김으로 구성된 경우 규칙에 유의하십시오. 우선 연체 동물의 머리를 요리하고 촉수가 위로 향하게 한 다음에만 작업물을 배 위에 올려 놓습니다. 오징어와 같이 고리 모양으로 자른 제품에는 적용되지 않습니다. 분쇄된 제품이 더 고르게 구워집니다.

오징어 먹물은 일반적으로 요리 과정이 끝나기 몇 분 전에 접시에 추가됩니다. 구입 한 조개류가 냉동 된 경우에만 사용하기 전에 실온에서 소량의 물이나 국물에 세피아를 희석하여 추가 열처리 중에 제품이 응고되지 않도록해야합니다.

먹는 것의 유익과 해악

이 해산물을 먹는 것의 이점과 해악은 화학 성분과 직접적인 관련이 있습니다.이와 관련하여 오징어 고기는 담수와 강에 사는 돼지 고기, 쇠고기 및 모든 생선의 품질 지표보다 몇 배나 더 높다고 믿어집니다.

다른 모든 해산물과 마찬가지로 오징어의 식용 부분에는 인체 전체에 유익한 영향을 미치는 천연 물질이 풍부합니다. 오징어 고기에 함유된 지방은 천연 항생제로 간주되기 때문에 이 동물의 고기를 식단으로 섭취하면 많은 질병에 대처하는 데 도움이 됩니다.

갑오징어의 키틴질 덮개의 주성분인 인과 칼슘은 심혈관계와 뇌의 기능에 유익한 영향을 미치며, 조개살의 충분한 구리 함량은 세포의 활발한 성장을 돕습니다.

신체에 대한 주요 긍정적 효과는 다음과 같습니다.

• 독소로부터 소화관 정화;
• 콜레스테롤 수치를 낮추는 것;
• 혈압의 균등화;
• 피부 재생;
• 신진 대사 회복;
• 호르몬 수치의 정상화.

모든 해산물에서 발견되는 지방산은 헤어라인의 성장과 건강에 기여하고 전반적인 신진 대사를 가속화하여 전신의 장수를 자극합니다. 이 제품은 면역력이 약한 사람들에게 유익한 특성을 잘 보여줍니다.

미네랄과 비타민 성분이 풍부한 모든 해산물과 마찬가지로 오징어 고기는 동물성 단백질에 대한 편협성을 특징으로하는 질병뿐만 아니라 다양한 알레르기 반응을 나타내기 쉬운 사람들에게 권장되지 않습니다. 오징어는 임산부, 수유부 및 3세 미만 어린이는 주의해서 섭취해야 합니다.

오징어는 독특한 저칼로리, 고칼로리 해산물 맛... 가끔은 꼭 드셔보세요! 그리고 우리는 당신이 이 해산물 진미를 확실히 좋아할 것이라고 확신합니다.

오징어는 두족류 클래스의 구성원입니다. 환경에 따라 색깔을 바꿀 수 있어 '바다 카멜레온'이라고도 불린다. 오징어의 색은 이질적입니다. 촉수는 녹색, 지느러미는 자주색, 등쪽은 갈색과 줄무늬와 반점이 있으며 밝은 색은 복부입니다. 오징어는 아열대 및 열대 바다, 주로 얕은 바다에서 발견됩니다.

오징어의 종류는 100가지가 넘습니다. 가장 많은 종은 " 파라오의 낫", 인도양 북부에 서식합니다. 큰 조개의 무게는 최대 12kg이고 길이는 최대 50cm입니다.

선택 방법

외관상 오징어는 오징어와 비슷하지만 더 살이 많고 둥글다. 생선 가게나 시장에서 신선한 오징어를 구입할 수 있습니다. 가능하고 원하는 경우 청소하고자를 수 있습니다. 이미 껍질을 벗긴 오징어를 선택할 때는 잉크 잔여물이 있는지 주의 깊게 살펴보십시오. 셀프 클리닝 시 조개류에 함유된 잉크가 손을 더럽히므로 장갑을 착용하는 것이 좋습니다.

보관 방법

오징어는 구입 후 즉시 요리하는 것이 좋습니다. 그러나 필요한 경우 단단한 비닐 봉지에 싸서 냉동실에 보관하십시오.

문화에 대한 반성

오징어는 가장 많은 양의 먹물을 함유하고 있습니다. 수세기 동안 사람들은 그것을 쓰기와 페인트로 사용했습니다. 세피아", 오징어의 학명에서 유래. 화가와 화가들은 이 페인트가 독특하고 깨끗한 갈색을 띠는 것을 높이 평가했습니다.

오늘날 현대 산업은 화학 기반 페인트를 생산하지만 자연적으로 " 세피아"오늘도 생산에 사용됩니다.

칼로리 함량

오징어 고기는 칼로리 함량이 제품 100g 당 79kcal에 불과하고 영양가면에서 쇠고기와 돼지 고기를 능가하기 때문에 진미에 속합니다. 오징어 고기를 정기적으로 섭취하면 콜레스테롤의 적극적인 제거를 촉진하고 신진 대사를 향상 시키며이 조개 지방은 항균 효과가 있습니다.

100g당 영양가:

오징어의 유용한 특성

영양소의 구성과 존재

오징어 고기에는 오메가-6 및 오메가-3 지방산, 셀레늄, 칼륨, 인, 구리, 철, 아연, 요오드, 비타민 A, E, B6, B12, D 및 거의 모든 신체에 많은 비타민과 영양소가 들어 있습니다. 아미노산이 필요합니다.

오징어 고기는 신진 대사를 개선하고 항염 효과가 있으며 혈중 콜레스테롤을 낮추고 천연 항생제 역할을합니다.

유용하고 의약적인 특성

오징어 고기에 포함 된 미량 원소는 인체에 ​​긍정적 인 영향을 미칩니다. 칼륨은 위장관 정화, 혈압 조절, 독소 제거 및 조직의 신진 대사 개선에 관여합니다.

또한 구성에 포함된 철분은 혈액 순환을 크게 개선합니다. 아연은 지방 대사를 정상화하고 상처 치유와 더 나은 모발 성장에도 필요합니다.

뇌 및 심혈관계 및 인의 고품질 작업에 필수적입니다. 그것은 세포의 주요 구성 요소 중 하나입니다. 면역력을 높이고 오징어 고기의 일부인 단백질 인 구리 구조에 적극적으로 참여합니다.

오징어 잉크는 동종 요법 의학에 사용됩니다. 세피아는 갑각류 액체를 기본으로 한 약입니다. 세피아는 자궁 변위, 정맥 정체, 가려움증, 변비, 치질, 임질, 소화 불량, 직장 탈출증, 편두통, 습진, 기관지염을 동반 한 백혈구와 같은 질병에 처방됩니다.

또한 오징어 먹물은 신경계 장애, 난소 악화, 편두통, 식물성 혈관긴장이상, 수면 장애, 안면 홍조에 처방되는 동종요법 약물인 Klimakt Hel에 포함되어 있습니다.

요리에

많은 의미 올바른 준비오징어. 이 연체 동물을 신선하게 살 기회가 거의 없기 때문에 냉장 또는 냉동을 조심스럽게 다루는 방법을 배워야 합니다. 부드러운 고기... 오징어는 찬물에 해동하는 것이 좋습니다. 껍질을 벗기지 않은 조개류를 구입했다면 해동 후 신선한 것과 같은 방법으로 세척해야 합니다. 뼈, 눈, 입, 내장을 버리십시오. 은색 먹물 주머니가 남아 있으면 내용물을 오징어 또는 리조또로 스파게티를 만드는 데 사용할 수 있으므로 조심스럽게 제거해야합니다. 오징어를 자른 후에는 몸통과 촉수를 흐르는 물에 씻어야 합니다.

에피타이저나 오징어 샐러드는 조개살이 부드러워서 작은 사이즈로 구입하는 것이 좋다. 그리고 스파게티나 수프의 경우 오징어 500g이 적합합니다. 고기가 매우 질기므로 600g 이상의 조개류를 사지 않는 것이 좋습니다.

재료

• 700g씩 2봉지, 갓 얼린 오징어.
• 마늘 5-6쪽
• 월계수잎 3-4장
• 5 큰술. 올리브 오일 큰 스푼
• 1병 0.33ml 화이트 맥주
• 신선한 고수 또는 파슬리의 무리

오늘은 여러분께 소개해드리고자 맛있는 오징어 요리하는 법맥주에. 지중해 식단에서 오징어 요리는 매우 인기가 있습니다. 그들은 주로 튀긴 요리, 조림 및 구운 요리입니다.

그들은 또한 다양한 유형의 전채와 샐러드, 두 번째 코스를 준비합니다.

제가 지금 살고 있는 포르투갈 남부 알가르베 지역에는 전국적으로 요리되어 사랑받는 아주 유명한 지역 오징어 요리법이 있습니다. 포르투갈에 도착하기 전에 나는 오징어를 요리하지 않았으며 매우 간단하고 가장 중요하게는 빠르고 맛있는 것으로 판명되었습니다.

오징어는 맛있는 고기를 가지고 있으며 영양가 있고 건강합니다. 그것은 오메가 3와 오메가 6이 풍부한 천연 항생제로 간주됩니다. 오징어는 또한 비타민 A, E, D, B6 및 B12가 풍부합니다. 아연, 칼륨, 철, 인, 셀레늄, 구리가 많이 포함되어 있습니다. 시도 해봐! 당신도 그것을 즐기시기 바랍니다!

조리법을 준비하기 위해 오징어를 신선하고 냉동으로 섭취 할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 작거나 젊습니다.

나는 냉동 제품을 사는 것을 좋아합니다. 매우 편리하고 빠릅니다. 그리고 몇 분 안에 맛있는 오징어 요리가 나옵니다. 이러한 오징어는 약 20 분 동안 준비됩니다. 오징어 고기는 바다 냄새가 나는 독특한 맛과 향이 나는 부드러운 것으로 판명되었습니다.

냉동 오징어의 경우 해동하여 껍질을 벗기고 흐르는 물에 잘 헹굽니다. 모래를 씻어내려면 물을 여러 번 갈아줘야 합니다.

마늘은 겉껍질 2~3개를 완전히 벗겨낸다. 칼로 꾹꾹 눌러주세요. 깊은 프라이팬에 올리브 오일을 가열합니다. 그 위에 다진 마늘과 월계수 잎을 살짝 볶습니다.

준비된 오징어를 넣고 방출 된 주스가 완전히 증발하지 않을 때까지 볶습니다.

그런 다음 맥주를 붓습니다.

중요한! 오징어 자체는 짠맛이 나기 때문에 소금을 넣지 않아도 됩니다. 다만 마지막에 약간만 간을 ​​하면 됩니다. 맥주가 증발하고 부드러워질 때까지 요리하십시오.

그런 다음 후추를 뿌리고 필요한 경우 약간의 소금을 넣으십시오. 다진 실란트로 또는 파슬리, 프레스를 통해 마늘 정향을 뿌리고 저어줍니다. 덮고 불을 ​​끕니다. 5분 동안 그대로 두십시오.

그리고 Algarve에서 준비된 또 다른 옵션이 있습니다. 그것도 아주 아주 맛있습니다! 같은 방법으로 끓이되 먼저 양파와 고추를 볶다가 맥주 대신 화이트와인을 조금 넣는다. 나는 두 가지 옵션을 모두 요리하는 것이 좋습니다 !! 삶은 감자와 함께 제공하십시오.
보시다시피 오징어 요리법은 훨씬 쉽습니다. 둘 다 마음에 든다면 다행이다 오징어 요리법.

오징어두족류이다 조개밤색 염료를 방출합니다. 이 종의 연체 동물은 대서양에 서식하며 종종 각각의 작은 무리를 유지합니다. 오징어의 몸통은 평평합니다. 모양이 케이크와 비슷합니다. 삶은 오징어 고기는 맛이 오징어 고기처럼 보입니다. 일반적으로 맨틀과 촉수는 식용으로 사용됩니다. 문어의 근육에는 많은 추출 물질이있어 요리에 원래의 맛을줍니다. 오징어비타민과 미네랄뿐만 아니라 적절한 단백질의 가장 풍부한 공급원입니다. 우리나라에서는 조개류를 냉동으로 구입할 수 있습니다. 요리에 추천하는 맛있는 해산물 진미입니다. 맛있는 샐러드, 수프와 피자.

필요할 것이예요

• 오징어(2kg);
• 양파 (2kg);
• 적포도주 (0.5 l);
• 버터(50g);
• 올리브 오일(50g);
• 잣(10개) 또는 아몬드.

지침

1. 오징어를 조심스럽게 씻고 덮고있는 검은 색 필름을 제거하십시오. 오징어는 뒷부분을 썰어주세요. 조개는 송아지에서 긴 뼈를 제거하고 잉크 주머니가 손상되지 않도록 주의합니다. 손가락을 이용하여 내장과 잉크 주머니를 빼냅니다. 그런 다음 촉수를 제거하십시오.

2. 용기를 가지고 두 컵의 마른 적포도주를 부어 넣으십시오. 그것에 오징어 잉크를 추가하십시오. 방해가 됩니다.

3. 그런 다음 오징어는 도마에 작은 조각으로 자릅니다. 와인에 담그십시오. 밤새 담그십시오.

4. 다음날 양파를 고리로 자르고 올리브와 버터를 섞어서 볶습니다.

5. 그런 다음 오징어를 센 불에서 따로 볶습니다. 불을 끕니다. 볶은 양파, 데친 다진 아몬드 ​​또는 잣을 넣습니다.

6. 오징어 위에 잉크 혼합물과 와인 매리 네이드를 붓습니다. 부드러워질 때까지 약한 불에서 모두 끓입니다. 오징어 요리가 준비되었습니다!

사워 크림 꿀 소스에 미니 오징어, 새우, 버섯을 곁들인 정통 흑미 요리 섬세한 맛... 검은색 베니어 밥을 요리에 사용하는 것이 더 시원합니다.

필요할 것이예요

• - 검은색 베니어 쌀 50g
• - 샴피뇽 20g;
• - 새우 5마리
• - 미니 오징어 2마리
• - 양파, 마늘 맛;
• - 파슬리.
• 소스:
• - 50g 사워 크림 20%;
• - 물 20ml;
• - 꿀 5ml;
• - 갓 간 고수.

지침

1. 쌀을 18분간 삶아 체에 밭친다. 삶은 냉동 타이거 새우를 가지고 자르고 라임 주스를 뿌리고 튀길 수 있습니다. 버터... 또는 더 작은 새우를 삶아 껍질을 벗기고 쌀에 통째로 넣으십시오.

2. 밥과 새우에 다진 파슬리를 넣습니다. 버섯을 볶다 식물성 기름, 마늘과 양파를 넣으십시오. 5분 후, 임의의 오징어를 배치합니다.

3. 사워 크림, 물, 고수풀, 꿀을 따로 섞는다. 조금만 더하면 간장, 그것은 훨씬 더 훌륭할 것입니다. 꿀로 과용하지 마십시오. 소스는 맛있지 않고 맛있어야 합니다. 꿀은 신맛에서 사워 크림을 완화하는 데 도움이됩니다. 아무도 당신이 평범한 사워 크림으로 그런 식욕을 돋우는 소스를 만들었다고 생각하지 않을 것입니다.

4. 접시에 검은 쌀을 놓습니다. 버섯과 새우를 섞어서 사워 크림 소스, 후추와 소금 맛. 이 혼합물을 쌀 주위에 펴십시오. 접시 위에 강판 치즈를 뿌릴 수 있습니다.

5. 그건 그렇고, 당신은이 조리법으로 실험 할 수 있습니다. 검은 쌀 대신 일반 메밀 (좋은 러시아 제품, 오징어 대신 생선 또는 닭고기)을 섭취하는 것이 허용됩니다. 부엌에서 차는 무엇으로 요리 걸작을 요리할지 결정하는 것은 당신의 몫입니다!

관련 동영상

팁 3: 최고의 요리오징어와 조리법에서 준비

오징어는 지중해와 대서양의 바다에 사는 두족류입니다. 이 해산물로 만든 요리는 정통하고 군침이 돌 뿐만 아니라 적합합니다. 이것은 오징어가 최대 80%의 단백질과 각각 1%의 지방을 함유하고 있기 때문입니다. 조개류는 지중해와 남아시아 요리로 유명합니다.

각 오징어보다 더 자주 냉동 판매되므로 요리하기 전에 해동해야합니다. 이것은 다음과 같은 경우에 수행되어야 합니다. 실온... 조개는 부드러워지면 찬물에 헹구고 등을 타고 있는 껍데기를 제거하고 머리를 자르고 내장을 제거한다. 잉크 백을 깔끔하게 꺼내서 내용물을 미리 별도의 컵에 짜내십시오. 스낵이나 샐러드를 요리하기 위해 오징어가 필요한 경우 껍질을 제거하고 두 번째 코스의 경우 껍질을 그대로 두십시오. 요리하는 동안 강렬한 맛을 낼 것입니다. 끓는 소금물에 해산물을 30분 정도 삶아주세요. 요리 후 각 액체가 유리되도록 소쿠리에 버리십시오.

박제 오징어

요리를 준비하기 위해 신선한 샴 피뇽 100g, 삶은 오징어 500g, 양파 2 개, 35 % 크림 250ml, 하드 치즈 100 100g, 소금, 향신료를 준비하십시오.샴 피뇽을 헹구고 자르고 식물성 기름에 볶습니다. 잘게 썬 양파. 소금, 맛에 향신료를 추가하십시오. 거대한 강판에 치즈를 갈아서 버섯 위에 올려 놓으십시오. 준비한 오징어에 버섯 덩어리를 채우고 기름칠 프라이팬에 넣고 휘핑 크림으로 모든 것을 채우고 15-20 분 동안 오븐에 넣으십시오. 밑반찬으로 제공 삶은 쌀그리고 신선한 토마토 조각.

오징어와 먹물 리조또

이 이국적인 요리를 위해 데친 긴 곡물 쌀 200g, 무게 약 400g의 오징어, 조개 먹물 8ml, 양파 2 개, 마른 백포도주 100ml, 소금, 향신료, 생선 국물 1 리터, 비정제 50ml 올리브 오일 기름을 데우고 다진 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶습니다. 해동된 오징어를 헹구고 내부를 제거하고 작은 조각으로 자르고 양파를 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 쌀을 분류하고 소금물에 헹구고 해산물을 넣은 팬에 넣고 시리얼이 기름을 모두 흡수할 때까지 끓입니다. 소금, 좋아하는 향신료를 넣고 모든 것에 와인을 붓고 액체가 증발 할 때까지 고열로 계속 요리하십시오. 불을 줄이고 잉크, 국물 (끓인 물)을 넣어 시리얼을 약 센티미터 정도 덮습니다. 덮고 밥이 될 때까지 요리하십시오. 신선한 야채 샐러드와 함께 따뜻하게 제공하십시오.

관련 동영상

벨렘나이트는 수억 년 전에 멸종된 화석화된 무척추동물 두족류 연체동물입니다. 이러한 돌은 완전히 미네랄 방해석으로 구성되거나 투명한 오팔로 대체될 수 있습니다.

지구상에 생명체가 존재하는 동안 많은 유형의 생명체가 존재하지 않게 되었습니다. 이 유기체에는 belemnites - 무척추 동물 두족류가 포함됩니다. 그러나 한 사람은 세계의 다른 지역에서 표면으로 나오는 화석화된 유적에서 그들의 형성 역사를 탐구하고 추적할 기회를 얻었습니다.

돌의 구조와 구성

벨렘나이트는 석탄기에서 고생대까지 행성에 존재했습니다. 그들은 현대 오징어와 오징어의 가까운 친척이었고 잉크 주머니도 가지고있었습니다. 현대 후손과의 차이점은 특별한 신체 구조로 구성되었습니다. 특히, 내피에는 주둥이(rostrum), 깃발모콘(flagmocon), 앞다리(proostracum)의 세 부분이 있습니다. 죽은 연체 동물의 시체는 바다 바닥에 정착했으며 단단한 구성 요소, 즉 몸체 뒤쪽의 강한 원추형 형성이 광물 화를 겪었습니다. 미래에는 연단의 자리가 방해석 광물로 완전히 채워져 생명이 지난 1 억 ~ 2 억 년 동안 조개 껍질의 모양을 완벽하게 보존 할 수있었습니다. 천둥 화살 ","악마의 손가락 " 그리고 "페룬의 화살". 벨렘나이트는 지구 표면이 중생대 퇴적암 퇴적물 층으로 덮인 곳에서 발견됩니다. 검은 쥐라기 점토에서 가장 많은 수의 돌이 발생합니다. 고대 조개 화석은 보기 흉한 회색에서 짙은 체리, 심지어 검은색까지 다양한 색조를 가질 수 있습니다. 호주에서는 벨렘나이트가 발견되고 매력적인 투명한 오팔로 대체됩니다.

돌의 마법 속성

고대에는 벨렘나이트에 다양한 마법의 속성이 부여되었습니다. 그들은 집에서 번개를 피하고 뱀의 독을 중화시킬 수 있다고 믿어졌습니다. 오늘날에도 벨렘나이트 분말의 도움으로 건선, 발기 부전 및 상처 치료를 제안하는 사람들이 있습니다. 또한 생명 에너지와 내면의 힘의 원천뿐만 아니라 보호제와 부적으로 신체에 벨렘 나이트를 착용하려는 시도가있었습니다. 점성가들은 또한 고대 화석에 유용한 속성을 많이 부여하며, 등성론자들은 이 돌이 뇌우에서 태어난 사람들에게 매우 시원하다고 믿습니다. 그러나 과학 의학은 다양한 질병에서 해방되는 벨렘나이트의 능력에 대해 아무것도 모른다고 말해야 합니다. 그러나 일부 돌의 비용은 가장 비싼 보석의 가격과 비슷하며이 돌로 보석의 필요성은 오늘날까지 떨어지지 않습니다. ?

관련 동영상

메모!
잉크도 포장으로 구매할 수 있습니다. 일회용으로 준비되어 있습니다.

유용한 조언
해동된 오징어는 찬물에 식힌 다음 흐르는 물에 헹굽니다. 오징어를 자르고 잉크가 흘리지 않도록 하려면 다음 규칙이 필요합니다. 1) 오징어를 작업대에 펴고 칼로 머리 부분을 분리합니다. 2) 눈 바로 옆에 있는 촉수를 잘라냅니다. 얇은 고리로 서로 연결되어 있습니다. 3) 손가락을 사용하여 씹는 장치의 거친 부분을 짜내고 제거합니다. 4) 뒤쪽의 위쪽, 더 어두운 면을 따라 점액낭을 칼로 세로로 자릅니다. 5) 절개의 가장자리를 조심스럽게 옆으로 밀어서 맨틀이라고 하는 껍질을 제거합니다. 갑오징어 몸통 뒷부분의 비좁은 부분은 반짝이는 먹물주머니입니다. 6) 망토 안에 커다란 손가락을 넣어 먹물주머니가 손상되지 않도록 조심스럽게 안쪽을 분리합니다. 7) 갑오징어 주머니를 천천히 눌러 잉크를 깔끔하게 짜냅니다. 큰손가락과 집게손가락 8) 트렁크의 가방에서 손가락으로 피부를 제거하고 흐르는 찬물에 깨끗이 헹굽니다.

오징어 (준비 방법은 아래에 설명되어 있음)는 10 개의 촉수와 잉크 주머니가있는 두족류 연체 동물입니다. 이 동물은 대서양과 지중해 연안에 산다. 오늘 우리가 고려할 조리법 인 오징어 요리는 전 세계적으로 인기가 있습니다. 결국, 그들은 맛있고 독창적 일뿐만 아니라 매우 건강합니다. 그리고 이것은 그러한 바다 거주자가 최대 80 %의 단백질과 1 %의 지방만을 함유하고 있기 때문입니다. 이러한 사실은 오징어를 매우 소화하기 쉽고 위장에 무거움을 남기지 않는 귀중한 제품으로 만듭니다.

오징어는 요리에 어떻게 사용됩니까? 아래에서 스낵 및 기타 요리 창작물에 대한 레시피를 제시할 것입니다. 그러나 그 전에 이 조개를 가공하고 삶는 방법에 대해 정확히 말씀드리고 싶습니다.

다양한 요리에 오징어 요리를위한 단계별 조리법

대부분의 경우 대표 바다 거주자는 슈퍼마켓에서 냉동 판매됩니다. 그렇기 때문에 그러한 제품을 자르는 방법을 자세히 알려 드리겠습니다.

조개 준비

먼저 오징어를 완전히 해동해야 합니다. 그러나 뜨거운 물로 이것을 하는 것은 권장되지 않습니다. 얼린 시체를 와플 타월로 싸서 부드러워지고 얼음이 없어질 때까지 실온에 두는 것이 가장 좋습니다. 다음으로 연체 동물은 찬물에 잘 씻고 등 전체에있는 껍질 뼈를 제거하고 머리도 자르고 내부를 꺼내야합니다.

갑오징어를 다룰 때는 잉크 주머니를 매우 조심해야 합니다. 먼저 모든 내용물을 별도의 용기에 짜내고 매우 조심스럽게 제거해야합니다. 냉동 오징어 요리를 위해 필요한 경우 가벼운 샐러드또는 간식으로 끓여서 조심스럽게 피부를 제거하는 것이 좋습니다. 조개를 찌거나 튀기려면 껍질을 그대로 두는 것이 요리의 맛을 더 풍부하게 만들기 때문에 더 좋습니다.

열처리

깨끗이 씻어 준비한 오징어는 끓는 소금물에 담가서 중불에서 30분 정도 익혀야 한다. 그건 그렇고, 이번에는 모든 조개류에 적합하지 않습니다. 따라서 작고 어린 오징어 (이 제품이 포함 된 요리법은 아래에 나와 있음)가 훨씬 빨리 요리됩니다 (1/4 시간). 또한 고기가 항상 질기고 맛이 좋지 않기 때문에 상점에서 큰 조개류를 구입하지 않는 것이 좋습니다.

바다 거주자가 요리 된 후에는 소쿠리에 던져서 액체가 완전히 제거되고 즉시 다양한 요리를 요리하는 데 사용해야합니다.

박제 오징어 : 조리법

하나를 만들려면 다음이 필요합니다.

• 신선한 샴 피뇽 - 120g;
• 가공 및 삶은 어린 오징어 - 550g;
• 달콤한 양파 - 몇 개의 머리;
• 지방 크림 - 250ml;
• 단단한 치즈 - 130g;
• 바다 소금 및 모든 향기로운 향신료 - 맛을 더하십시오.
• 정제된 식물성 기름 - 버섯 튀김에 사용.

조리과정

이것을 만들려면 잘게 자르십시오. 신선한 샴피뇽, 다진 양파와 향신료로 식물성 기름에 볶습니다. 다음으로, 당신은 창살해야합니다 단단한 치즈거친 강판에 즉시 버섯에 추가하십시오. 그 후, 준비된 오징어는 결과 덩어리로 채워지고 깊고 기름칠 된 형태로 넣고 휘핑 크림을 부어 오븐에 20 분 동안 넣어야합니다. 이러한 특이한 점심은 삶은 쌀과 신선한 토마토 조각 형태의 반찬과 함께 제공되어야합니다.

맛있고 육즙이 풍부한 오징어 파스타

이 간단하지만 매우 준비하기 위해 맛있는 음식, 다음을 구매해야 합니다.

• 얇은 스파게티 (일반 파스타를 먹을 수 있음) - 200g;
• 오징어 - 550g;
• 흰색 달콤한 양파 - 3 머리;
• 큰 다육질 토마토 - 3 개;
• 말린 바질 - ½ 스푼;
• 신선한 마늘 - 2개의 작은 정향;
• 신선한 허브 (딜, 파슬리) - 무리에서;
• 정제된 올리브 오일 - 개인 재량에 따라
• 바다 소금 및 기타 향신료 맛.

조리과정

얇은 스파게티와 파스타를 포함 할 수있는 조리법 인 오징어는 그러한 요리에 향기로운 향신료를 추가로 사용하면 특히 맛있습니다. 따라서 양파 머리를 껍질을 벗기고 고리로 자르고 조개류와 조미료와 함께 식물성 기름에 튀겨야합니다. 제품이 황금 껍질로 덮인 후 신선한 바질 죽, 강판 골파 및 다진 허브를 추가해야합니다. 이 구성에서 접시는 10분 동안 끓여야 합니다. 결론적으로, 준비된 소스에 삶은 스파게티나 파스타를 넣고 모든 것을 철저히 섞어 가열하고 신선한 야채와 함께 제공해야합니다.

오징어와 잉크를 곁들인 리조또

이러한 이국적인 요리를 준비하려면 다음 구성 요소를 구입해야 합니다.

• 긴 곡물 쌀 (찐 수) - 200g;
• 오징어 - 400g;
• 조개 잉크 - 7 ml;
• 향기로운 향신료, 바다 소금 - 재량에 따라 추가하십시오.
• 흰 양파 - 2 개;
• 식수, 바람직하게는 생선 국물 - 1 리터;
• 드라이 화이트 와인 - 110ml;
• 정제되지 않은 올리브 오일 - 30ml.

조리과정

깊은 냄비에 정제되지 않은 올리브 오일을 강하게 가열 한 다음 양파를 넣고 입방체로 자르고 투명해질 때까지 볶습니다. 그런 다음 같은 접시에 해산물을 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 같은 방법으로 요리해야합니다.

해산물이 야채와 함께 튀기는 동안 처리를 시작할 수 있습니다. 분류하고, 씻고, 액체를 제거하고 오징어 용 냄비에 넣어야합니다. 이 구성에서는 시리얼이 기름을 흡수할 때까지 재료를 익혀야 합니다. 다음으로, 제품은 향기로운 향신료로 맛을 내고 와인을 붓고 매우 높은 열에서 완전히 증발해야합니다. 그 후 가스를 줄이고 스튜 냄비에 오징어 먹물을 넣고 모든 것을 잘 섞은 다음 끓는 물이나 뜨거운 물 1 리터를 부어 쌀이 약 1 센티미터 덮이도록해야합니다. 이 구성에서 구성 요소는 시리얼이 완전히 익을 때까지 닫힌 뚜껑 아래에서 조리해야 합니다.

샐러드와 함께 뜨겁거나 따뜻한 리조또를 제공하십시오. 생 야채그리고 신선한 허브.