집 / 베이커리 제품/ 오븐에 구운 쇠고기 스테이크. 호일에 구운 육즙 스테이크. 오븐에서 쇠고기 스테이크 : 단계별 설명이 포함 된 요리법

오븐에서 쇠고기 스테이크입니다. 호일에 구운 육즙 스테이크. 오븐에서 쇠고기 스테이크 : 단계별 설명이 포함 된 요리법

티본은 부드럽고 육즙이 많으며 적당한 지방을 함유하고 있어 인기 있는 스테이크 유형입니다. 스테이크는 뼈입니다. 측면에 실제로 두 개가 있습니다. 다른 유형스테이크: 넓은 부분을 New York이라고 하고 좁은 부분을 필레 미뇽으로 표현합니다. 집에서 맛있는 음식을 요리하는 방법에는 몇 가지 비밀이 있습니다. 오븐 스테이크뼈에!

티본과 포터하우스 컷아웃은 거의 동일하게 보입니다. 하지만 포터하우스는 등심 부분을 잘랐고 T-본은 앞부분을 잘랐고 안심이 약간 적습니다.

티본은 쇠고기 등심의 척추뼈를 잘라낸 스테이크입니다. 각 척추는 척추를 따라 반으로 절단되고 각 절반은 횡단 과정을 따라 반으로 절단됩니다. 따라서 우리는 일반적으로 각 척추에서 각 측면에 2개씩 4개의 T-뼈를 얻습니다. T-뼈의 상단에 있는 둥근 구멍은 척수가 통과하는 척추공입니다. 이렇게 하면 티본 스테이크의 위치를 알 수 있습니다.

왜냐하면 T-bone은 상체에서 잘라낸 것으로 일부 고기 전문가들은 이것이 스테이크의 종류는 더 부드러운 경향이 있습니다다른 클리핑보다 고기는 황소의 다리에서 더 먼 부분에서 자른다.. 즉, 이 부분은 동물의 보행시 근육의 긴장이 가장 적은 부분입니다.

마른 빵가루를 곁들인 찐 쇠고기 스테이크 레시피: 바다 소금과 후추로 양념

서빙하기 전에 고기를 잠시 동안 그대로 두는 것을 잊지 마십시오. 박. 바람직한 고기를 그물에 걸다- 이것은 고기가 주스에 "거짓말"하지 않도록합니다.

그건 그렇고, 호일로 요리하는 또 다른 좋은 요리법이 있습니다.

호일 사용 좋은 방법오븐에서 마른 스테이크를 요리하십시오. 에 싸여 박, 스테이크는 본질적으로 자체 증기로 조리되므로 고기의 수분 유지. 호일을 사용할 때 고기에 야채를 추가하면 점심이나 저녁 식사가 완성됩니다.

호일에 오븐에서 맛있는 쇠고기 스테이크

필요한 것:

티본 스테이크
알루미늄 호일
소금
후추
야채(선택사항)
올리브유

오븐에서 쇠고기 스테이크를 요리하는 법

오븐 예열 최대 170°.호일을 자릅니다.
쇠고기에 올리브 오일을 바르고 소금과 후추로 양쪽에 맛을 낸다. 호일의 중앙에 스테이크를 놓습니다.
다진 추가 생 야채스테이크 위에 반찬으로. 올리브유를 살짝 두르거나 몇 조각만 넣어주세요. 버터야채를 위해. 다음과 같이 수분이 풍부한 야채가 이상적입니다. 피망, 양파와 호박. 감자와 당근은 요리하는 데 시간이 오래 걸리고 조각으로 잘라야 합니다.
모든면에서 호일을 밀봉하십시오. 추가 - 삭제합니다. 기화의 여지가 있도록 내부에 약간의 시간이 남아 있어야 합니다.
스테이크를 오븐에 넣고 끝날 때까지 굽다. 스테이크의 온도는 평균 60도, 야채는 부드러워야 합니다. 고기 온도계를 사용하여 결정 정확한 온도스테이크.

사진 속 : 특별한 조리법에 따라 그릴 기능이있는 오븐에서 호일에 구운 스테이크

그릴 기능이 있는 오븐에서 30분이면 완성된 요리를 완성하세요. 필요한 모든 것 - 스테이크, 피망, 양파, 감자, 조미료 및 치즈를 알루미늄 호일로 싸십시오.. 먹기 전에 접시를 몇 분 동안 양조하십시오.

재료:

노란색, 녹색, 빨간색, 주황색 슬라이스 피망 - 작은 사발
뼈가없는 쇠고기 필레, 조각으로 자른 - 500g
다진 양파 - 작은 사발
얇게 썬 감자 - 작은 사발
우스터셔 소스 - ¼ 컵 소스
올리브유 - 2테이블스푼
마늘 양념 - 2티스푼
슈레드 체다 치즈 - ¼ 그릇
가정용 오븐에서 훌륭한 스테이크를 요리하는 방법

오븐 예열 200- 230°. 모든 재료를 섞는다, 치즈를 제외한 큰 볼에 넣고 섞는다

준비된 고기와 야채를 튼튼한 알루미늄 호일로 여러 번 접습니다.

약 오븐에 넣습니다. 30 분.

오븐에서 스테이크를 꺼냅니다. 조금 서 보자. 반찬과 스테이크 위에 강판 치즈를 추가하는 것을 잊지 마십시오!

스테이크의 역사는 고대 로마로 거슬러 올라갑니다. 이곳에서는 심지어 신들에게 제물로 바쳐지기까지 했습니다. 오늘 우리는 오븐에서 그러한 "신성한"호일 스테이크를 요리하는 방법을 알려줄 것입니다.

스테이크는 기본적으로 조리된 고기 조각입니다. 우리는 준비의 어떤 미묘함에 대해 이야기 할 수 있습니까? 그러나 모든 요리사가 스테이크를 올바르게 요리할 수 있는 것은 아닙니다. 실제로 고기가 향긋하고 부드럽고 입에서 녹기 위해서는 지식, 경험 및 열정이 필요합니다. 클래식 스테이크는 화로와 오븐에서 열린 불에서 요리되지만 실사를 통해 호일에서 훌륭한 결과를 얻을 수 있습니다.

많은 요리법이 있으며 그 중 일부는 돼지 고기 또는 닭고기를 사용하는 것이 좋습니다. 돼지 고기 또는 양고기 옵션은 맛면에서 상당히 정당하지만 고전적인 스테이크는 에서만 준비됩니다.

맛과 준비 용이성의 완벽한 조합을 얻으려면 시체의 견갑골 아래 부분에서 고기를 선택하십시오. 조각의 두께는 최소 3cm 이상이어야 하며 지방이 있어야 합니다. 화학적 냄새와 끈적임은 오래된 고기를 구별하는 데 도움이 됩니다.

필수 성분

쇠고기 - 300 ... 400g;
양파 - 2 또는 3개의 작은 머리;
마늘 - 3 정향;
드라이 와인 (선택 사항) - 50 ... 100 ml;
토마토 또는 당근 - 맛보기;
소금, 후추, 향신료.

요리 준비

고기는 흐르는 물에 잘 씻어 표면의 필름을 제거한 다음 말려야 합니다. 그런 다음 양파 링과 잘게 다진 마늘로 채워진 조각에 5-8 개의 가로 컷이 만들어집니다. 선택적으로 당근이나 토마토의 얇은 고리를 추가할 수 있습니다. 이제 고기는 소금, 후추, 향신료로 문질러 모든 재료의 맛과 향을 흡수 할 수 있도록 10-15 분 동안 그대로 두십시오.

이번에는 "침대"를 준비하기에 충분합니다. 이를 위해 우리는 양파 링을 놓을 스테이크에 해당하는 크기의 절반으로 접힌 호일로 베이킹 시트를 줄입니다. 드라이 레드 또는 화이트 와인 50-100ml를 추가 할 수 있습니다. 주스가 흘러 나오지 않도록 가능한 한 단단히 감싸는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 스테이크가 건조하고 거칠어집니다. 베이킹 직전에 베이킹 시트 바닥에 약간의 물을 붓습니다.

베이킹 시트를 오븐에 넣기 전에 칼 끝으로 호일에 몇 개의 작은 구멍을 만들어 증기가 빠져나갈 수 있도록 합니다. 스테이크는 완전히 익을 때까지 180~200도로 예열된 오븐에서 40~45분간 굽는다. 미디엄 레어 스테이크를 얻으려면 같은 온도에서 30~35분이면 충분합니다. 피가 묻은 고기를 선호한다면 조리 시간을 25분으로 줄일 수 있다.

원하는 경우 그릴에서 5-10분 동안 스테이크를 추가로 튀길 수 있습니다. 이렇게 하면 접시에 바삭한 황금 껍질이 생깁니다.

테이블에 제공

스테이크를 제대로 만드는 것은 요리하는 것만큼 어려운 일이 아닙니다. 쇠고기 스테이크에 권장되는 가장 일반적인 반찬은 다음과 같습니다.

올리브 오일과 야채 조각을 곁들인 양상추 - 우수 모습, 대조되는 (따라서 식욕을 돋우는) 색상과 저칼로리 함량;
크림이 든 아스파라거스와 시금치 - 레스토랑에서 스테이크에 제공되는 고전적인 반찬으로 고기 맛을 방해하지 않는 섬세한 매운 맛이 있습니다.
옥수수, 토마토 및 허브 드 프로방스 - 식욕을 자극하도록 설계된 밝은 맛, 당근 및 아스파라거스가 추가로 제공될 수 있습니다.
포르치니 버섯 또는 샴피뇽 - 푸짐한 점심에 이상적인 매우 만족스러운 반찬;
- 미국에서 가장 인기 있는 육류 추가로 간단하고 빠르게 준비할 수 있습니다.

쇠고기 스테이크는 파인애플, 양배추, 시리얼, 파스타와 결합되지 않습니다.

제대로 익힌 스테이크와 좋은 밑반찬은 가장 세련된 미식가도 만족할 것입니다. 이것은 맛있는 수제 저녁 식사, 축제 테이블을위한 훌륭한 장식으로 손님이나 사랑하는 사람을 놀라게하는 좋은 방법입니다.

미국은 스테이크의 발상지로 간주되며, 이 나라에서 튀긴 고기 조각 중 하나입니다. 인기 요리. 오븐에 구운 소고기 스테이크와는 다르지만 전통적인 버전그러나 요리는 또한 놀라운 맛 속성을 가지고 있으며 또한 매우 맛있습니다!

조리과정에서 온갖 향신료를 사용하지 않고는 할 수 없는 일이니 그때그때 갈아주시면 됩니다 맛의 자질마지막 요리와 허브와 향신료의 새로운 향을 즐겨보세요.

오븐에서 쇠고기 스테이크를 요리하는 방법? 전통적으로, 필레 조각은 육즙이 많고 황금빛 크러스트를 얻기 위해 고온에서 튀겨졌습니다. 물론 이 효과는 그릴이나 프라이팬을 사용할 때 더 쉽게 얻을 수 있지만 오븐에서 훌륭하고 군침 도는 스테이크를 요리할 수 있다는 사실을 아는 사람은 거의 없습니다.

오븐에서 베이킹 시트, 와이어 랙 또는 팬(손잡이 없음)에서 고기 진미를 튀길 수 있습니다.

섬유질을 통해 쇠고기 고기를 엄격하게 절단해야한다는 것을 잊지 마십시오.

가장 중요한 요소는 쇠고기 필레의 선택입니다. 모든 고기가 튀김에 이상적인 것은 아닙니다. 요리를 위한 가장 좋은 방법은 동물의 운동 기능에 관여하지 않는 시체 조각을 선택하는 것입니다. 이것은 시체의 갈비뼈 또는 윗부분입니다. 육류 제품에 소량의 지방이 있거나 지방 "반점"이 있는 것이 중요합니다.

로스트 레벨은 무엇입니까?

많은 사람들이 질문합니다-오븐에서 쇠고기 스테이크를 굽는 데 얼마나 걸립니까? 모든 사람들이 반쯤 익힌 고기 요리를 좋아하는 것은 아니며 누군가는 그러한 독창적 인 요리 없이는 살 수 없기 때문에 그것은 모두 당신이 선호하는 고기의 종류에 달려 있습니다.

아래에는 튀김의 종류와 조리에 필요한 시간이 나와 있습니다. 실제 스테이크는 화덕에서만 조리되기 때문에 이 데이터는 화덕에서 조리된 요리에만 적용됩니다.

블루 레어(또는 엑스트라 레어) - 갈색이 될 때까지 고온에서 양면을 빠르게 튀기고 내부는 날 것으로 남습니다.

희귀 (피 포함) - 각면은 200도에서 약 1 분 동안 튀겨지며 고기 내부는 주스로 붉게 남아 있습니다.

미디엄 리어 - 200C에서 3~4분간 튀기면 자르면 분홍색 육즙이 나온다.

미디엄 - 약 12분 동안 익힌 후 자르면 축축해지며 분홍빛이 도는 육즙이 나오고 고기 섬유질은 핑크 그늘, 요리의 깊이는 블루 레어 및 레어 등급보다 큽니다.

중간 우물 - 자르면 주스가 투명하고 요리는 약 15-17 분이 걸리며 섬유는 이전 버전보다 가볍습니다.

잘 익었습니다 - 섬유질이 완성된 쇠고기의 색을 띠고 자르면 육즙이 나오지 않습니다. 180도에서 조리하는데 20분정도 소요됩니다.

아주 잘 - 잘 익은 스테이크, 붉고 건조합니다. 25분 요리

요리 직후에 접시를 섭취하지 않는 것이 좋습니다. 고기를 5-7분 동안 그대로 두는 것이 더 좋지만 열 과정을 멈추고 원하는 정도의 준비 상태를 얻으려면 튀긴 후 조각을 자르는 것이 좋습니다.

우리 기사에서 우리는 고전에서 벗어나지 않고 로스팅 정도가 매우 잘되는 맛있는 스테이크 요리법에 대해 이야기 할 것입니다.

오븐에서 스테이크를 요리할 때는 더 높은 온도 설정을 사용하는 것이 좋습니다. 튀기는 시간은 또한 불에 요리하는 것과 관련하여 위쪽으로 다릅니다.

레시피 1: 매운 허브와 고기 - 맛있어요!

어깨살 600g
간 후추, 고수풀, 매운 고추, 타임
올리브유

쇠고기 어깨 부분을 3cm 두께로 자릅니다.

향신료와 소금을 섞고 혼합물로 조각을 조심스럽게 문지릅니다. 실온에서 30~40분간 재워둡니다.

황금빛 갈색이 될 때까지 양쪽의 프라이팬에 쇠고기 조각을 볶습니다. 베이킹 시트에 양피지 또는 호일을 놓고 기름을 바르십시오. 스테이크를 깔고 180도에서 15분간 굽는다. 굽고 나서 꺼내서 오븐접시를 5-10분 동안 그대로 둔 다음 서빙합니다.

레시피 2: 마블링 비프 스테이크.

이 요리는 거의식이 요법이라고 할 수 없습니다. 고기 재료필렛보다 더 많은 지방을 함유하고 있습니다. 그러나 그러한 진미의 맛은 다릅니다. 스테이크는 더 육즙이 많고 향신료와 함께 요리의 향기가 진정으로 향긋하고 식욕을 돋울 것입니다. 친애하는 미식가 여러분, 훌륭한 대접으로 자신을 기쁘게하십시오! 요리를 위해서는 다음이 필요합니다.

대리석 쇠고기 고기 - 600g
올리브유
갈은 후추
마늘 3-4쪽
1st. 식초 한 숟가락
향신료: 오레가노, 말린 파슬리, 고추

1단계: 쇠고기를 헹구고 곡물을 가로질러 롱그로 자른 다음 종이 타월로 두드려 말립니다.

2단계: 작은 그릇에 기름, 소금, 향신료를 섞은 다음 롱게에 혼합물을 문지릅니다. 블랭크를 냉장고에 1시간 동안 담가둔 다음 꺼내어 1시간 더 둡니다.

3단계: 팬을 센 불로 가열하고 양쪽의 조각을 각각 3분 동안 볶습니다.

4단계: 베이킹 시트나 내열 용기를 가지고 호일로 덮고 스테이크를 깔고 오븐에 보내고 180도에서 30분 동안 가열합니다. 베이킹이 끝나면 접시를 호일로 싸서 5-10 분 동안 그대로 두십시오.

조리법 3: 철사 선반에 있는 오븐의 고기.

그릴에서 스테이크를 구울 때 고기 조각이 고르게 열처리되어 맛이 더 풍부하고 고기가 육즙이됩니다.

쇠고기 안심 500g
올리브유
맛을 내기 위한 향신료

안심을 헹구고 필름, 힘줄을 제거하고 두께가 3cm 이상인 부분으로 자릅니다.

프라이팬에 기름을 두르고 센 불로 가열한 후 스테이크의 양면을 2~3분 정도 노릇하게 구워주세요. 이것은 스테이크를 육즙으로 유지합니다. 튀긴 후 고기를 20-30 분 동안 식히십시오.

참고 - 튀김 과정에서 고기를 뒤집을 때 부엌 집게를 사용할 수 있습니다. 조각의 무결성을 손상시키지 않고 주스가 제품 내부에 남아 있습니다.

오븐을 200도로 예열하십시오. 고기 주스와 지방으로 오븐을 더럽히지 않도록 스테이크를 튀길 그릴 아래에 베이킹 시트를 놓습니다.

스테이크를 그릴에 보내기 직전에 소금과 향신료로 문지른 후 그릴에서 20~30분간 굽는다.

네 번째 레시피: 화이트 와인을 곁들인 육즙이 풍부한 스테이크.

쇠고기 필레 500g
마늘 3쪽
올리브유
양파 2개
소금 후추
토마토 2개
화이트 드라이 와인 100ml.

쇠고기 안심을 헹구고 3-4cm 두께로 같은 부분으로 자르고 각 조각을 작게 자르고 잘게 썬 마늘을 넣습니다. 소금, 후추로 고기 준비를 갈아서 30 분 동안 따로 보관하십시오.

호일로 베이킹 시트를 덮고 기름을 바르고 얇게 썬 양파를 고리에 넣고 그 위에 스테이크를 얹습니다. 고기에 화이트 와인을 뿌리고 얇게 썬 토마토를 고리에 넣고 호일로 단단히 싸십시오. 여러 곳에서 접시가 "호흡"하도록 호일에 구멍을 뚫습니다.

오븐에서 45분간 굽습니다. 베이킹 온도 200C.

주의해야 할 점.

오븐에 구운 쇠고기 스테이크는 다음과 같이 제공됩니다. 독립 요리또는 장식으로. 감자는 반찬으로 좋습니다. 그것은 또한 야채와 상추와 함께 제공 될 수 있습니다.

나쁜 조합은 소고기 스테이크시리얼, 파인애플, 스파게티, 양배추와 함께.

접시가 거칠어지는 것이 두려우면 산을 첨가하여 매리 네이드를 사용하십시오.

오븐에 구운 쇠고기 스테이크는 믿을 수 없을만큼 맛있을뿐만 아니라 건강한 요리. 고기는 부드럽고 육즙이 많은 것으로 판명되었으며 기름을 두른 팬에 미리 튀기지 않고 요리하면식이 요법이라고 할 수도 있습니다.

먼저 스테이크가 무엇인지 알아보자. 두께 2.5~4cm의 고기를 양면으로 튀긴 것입니다. 이 요리는 우리에게 온 미국에서 전통적인 것으로 간주됩니다. 스테이크에 적합한 쇠고기 선택. 정맥과 뼈가 없는 늑간 부분의 조각이 가장 적합합니다. 고기는 신선한 것이 바람직합니다. 냉동으로 사용해도 되지만 요리하기 전에 해동하여 실온그리고 여분의 액체를 배출시키십시오. 또 다른 요리의 비밀 맛있는 스테이크올바른 컷에서. 이렇게 하려면 칼을 들고 섬유 전체에 걸쳐 조각을 조심스럽게 잘라내어 모든 곳에서 동일한 두께인지 확인하십시오. 그래야 고기가 고르게 익고 부드러워집니다. 이제 이론에서 실습으로 넘어가서 미리 튀기거나 하지 않고 여러 조리법에 따라 스테이크를 요리해 보겠습니다. 첫 번째 옵션은 더 만족스럽고 맛있는 바삭한 빵 껍질로 당신을 기쁘게 할 것입니다. 두 번째는 과도한 지방없이 준비되기 때문에 다이어트를하는 사람들에게 적합합니다. 요리용 양념 쇠고기 스테이크우리는 다음이 필요합니다:

소고기;
기름, 올리브 기름이 가장 좋습니다.
향신료: 갈은 후추, 로즈마리, 백리향;
소금.

약 킬로그램의 고기를 잘 씻고 말리고 부분으로 자릅니다. 기름, 향신료 및 소금 4 큰술에서 매리 네이드를 준비하고 쇠고기를 뿌리고 1 시간 동안 담그십시오. 그 후, 식물성 기름으로 예열된 팬에 조각을 각각 2분 동안 튀기면 맛있는 빵 껍질을 얻을 수 있습니다. 우리는 쇠고기를 베이킹 시트로 옮기고 180도 온도에서 1/4 시간 동안 오븐에 보냅니다.

다음 레시피는 간장 쇠고기 스테이크. 이를 위해서는 다음 재료가 필요합니다.

소고기;
간장;
식물성 기름;
프로방스 허브;
후추;
소금.

1kg의 고기를 씻고 냅킨이나 종이 타월로 말린 다음 필요한 조각으로 자릅니다. 60밀리그램부터 간장, 프로방스 허브 한 스푼, 식물성 기름 한 스푼, 소금과 후추로 맛을 내고 매리 네이드를 준비하십시오. 이 매리 네이드로 스테이크를 붓고 한 시간 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 뜨거운 기름을 두른 프라이팬에 황금빛 갈색이 될 때까지 조각을 튀기고 180도에서 1/4시간 동안 오븐에 넣습니다.

그리고 지금 프라이팬에 튀기지 않는 다이어트 스테이크. 성분 목록은 이전 목록과 유사합니다.

소고기;
식물성 기름;
향료;
소금.

우리는 고기를 씻고 액체의 잔여 물에서 닦아내고 부분 조각으로 자르고 가볍게 치십시오. 소금, 식물성 기름 한 스푼, 좋아하는 향신료와 향신료에서 매리 네이드를 준비하고 쇠고기를 한 시간 동안 그대로 두십시오. 이때 "그릴"모드에서 오븐을 켜고 최대 220도까지 가열하십시오. 절인 고기 조각을 베이킹 시트 또는 와이어 랙에 놓고 4 분 동안 오븐에 넣으십시오. 그런 다음 꺼내어 뒤집어서 다시 오븐에 4분 더 굽습니다. 꺼내서 서빙하기 전에 5분 동안 그대로 두십시오.

14.10.2018

스테이크는 미대륙 요리 전문가의 자부심입니다. 이 인기있는 "해외"음식을 더욱 유혹적이고 건강하게 만들고 싶다면 오븐에서 쇠고기 스테이크에 대한 올바른 조리법을 선택해야합니다. 그런 맛있는 요리를 준비하기 위한 몇 가지 옵션이 있습니다. 모두 매우 간단하며 믿을 수 없을 정도로 맛있는 것으로 판명되기 때문에 확실히 당신을 기분 좋게 할 저녁 식사를 제공합니다.

아래는 소고기 스테이크 와인 소스- 이것은 옛날에 식탁에 차려졌을 때만 제공되던 요리입니다. 큰 휴일. 그러나 적어도 매일 요리의 이 기적을 통해 자신과 사랑하는 사람들을 부려먹을 수 있습니다. 조미료, 드라이 와인, 적양파 향이 고기를 약간 매콤하게 만들어주며, 기름진 소스가 고급스러운 육즙을 선사합니다. 오븐에 구우면 스테이크가 마르지 않습니다. 쇠고기를 가장 잘 요리하는 방법을 배우십시오!

재료:

뼈없는 쇠고기 ( 안심) - 0.7 kg;
마른 적포도주 - ½ 컵;
크림 양파 - 1개;
올리브 오일 - 100ml;
버터 - 60g;
소금, 백리향, 후추 - 맛.

참고로! 스테이크를 핏물로 요리하고 싶다면 5분 정도 구워주면 되고, 소고기를 제대로 튀기려면 10분 정도 기다려야 한다.

요리:

미식 기쁨!

당신과 당신의 가족이 맛의 감정가라면 고기 요리, 다양한 색조, 신맛 및 겨자 "모티프"로 가득 차 있으면이 조리법에 따라 오븐에서 쇠고기 스테이크를 호일로 요리해야합니다. 호일에 구우면 주스를 최대한 보존하고 요리의 풍미를 높일 수 있습니다.

재료:

쇠고기 안심 - 0.6kg;
식물성 기름 - 40ml;
육두구 - 5g;
말린 생강 - 3g;
말린 바질 - 5g;
마른 겨자 - 3g;
소금 - 맛.

요리:

제안된 레시피는 미니멀리즘으로 놀라움을 선사합니다. 하지만 그 인기 비결은 바로 거기에 있다. 약간의 향신료로 강조된 양질의 고기 맛은 뼈 있는 쇠고기 스테이크에 꼭 필요한 것입니다. 바다 소금그리고 친숙한 검은 후추는 당신의 쇠고기를 타의 추종을 불허하는 특별한 맛과 냄새 없이 만들어 줄 뛰어난 천연 풍미 증강제입니다.

성공의 열쇠 이 조리법- 적절하게 선택된 고기와 좋은 식물성 기름. 상하거나 너무 질긴 쇠고기(너무 오래된 동물의 고기 사용)는 어떤 요리에도 좋지 않으며 품질이 낮은 "해바라기 선물"은 스테이크에 구운 버터 맛을줍니다.

참고로! 뼈에 쇠고기 스테이크를 튀기는 정도는 취향에 따라 다릅니다. 레어 스테이크는 3분(38°C), 미디엄 로우는 5분(55°C), 미디엄 레어는 7분(60°C), 거의 8분(68°C)이면 완성됩니다. 9분(70°C)에 완료됩니다.

재료:

28 일 숙성 된 뼈에 쇠고기 (이러한 고기는 더 농축 된 맛이 있음) - 각각 300-400g 2 조각;
바다 소금, 후추, 식물성 기름 - 맛.