ievadeGrieķu mīklas rullītis. Visgardākais filo mīklas izstrādājums no Grieķijas
Pašmāju filo mīklas recepte ir neparasti vienkārša, taču tas prasa daudz laika, un tas nedarbosies, lai jebkurā gadījumā manuāli sasniegtu veikala lapu smalkumu.
Filo mīklas recepte mājās
Pati mīkla sastāv no piecām vienkāršākajām sastāvdaļām, jums nav jāizmanto ne raugs, ne cepamais pulveris.
Sastāvdaļas:
- milti - 275 g;
- sāls - 1/4 tējkarotes;
- ūdens - 195 ml;
- augu eļļa - 55 ml;
- etiķis - 5 ml.
Sagatavošana
Pirms filo mīklas pagatavošanas jums jāapvieno visi šķidrumi: ūdens, augu eļļa un etiķis. Milti tiek atsevišķi sajaukti ar sāli, pēc tam maisītājs tiek ieslēgts (vai parasti tie tiek pakļauti koka lāpstiņai) un viņi sāk mīcīt. Miltiem pakāpeniski pievienojot šķidrumu, jums vajadzētu mīcīt nedaudz lipīgu mīklu, kas gatavā formā jāmīca apmēram 15 minūtes. Tad mīklu viegli ieeļļo ar eļļu, iepriekš noapaļo un atstāj atpūsties apmēram pusotru stundu.
Tā kā mīkla ir lipīga, vienmēr pie rokas būs jāpatur nedaudz miltu. Laiku pa laikam apkaisa to uz galda, turpinot to rullēt. Izvelciet pēc iespējas plānākas golfa bumbiņas izmēra mīklas.
Es saliku mājās gatavotu grieķu filo mīklu, katru putekļu slāni viegli noputējot ar miltiem. Pēc tam visu mīklu var sarullēt un uzglabāt saldētavā vai nekavējoties izlietot.
Grieķu filo konditorejas izstrādājumu recepte
Izdomājuši, kā mājās pagatavot filo mīklu, pāriesim pie receptes, kurā jūs to varat izmantot. Filo ir ne mazāk pielietojums nekā parastā kārtainā mīkla, visbiežāk ar to tiek pagatavota baklava, taču paši grieķi labprāt gatavo mazus trīsstūrveida pīrāgus ar spinātiem un biezpienu. Viņiem mēs veltīsim šādu recepti.
Sastāvdaļas:
Sagatavošana
Spinātus atkausē, saspiež un sajauc ar biezpiena sieru, rīvētu sieru, žāvētiem sīpoliem un ķiplokiem. Pievieno krējumu, krējuma sieru un šķipsniņu sāls. Izgrieziet no filo mīklas taisnstūri un ielieciet daļu pildījuma uz apakšējās malas. Salieciet vienu no apakšējiem stūriem, lai pilnībā pārklātu pildījumu. Salieciet mīklu uz augšu un pārklājiet ar brīvo augšējo stūri, lai izveidotu trīsstūri. Pīrāgus cep 180 grādos 25 minūtes.
"Filo mīklas recepte krustmātei Ņinai" - rakstīta pirms daudziem gadiem, bet vēl nesen nav pārbaudīta. Daudzus gadus šī mīkla man šķita noslēpumaināka nekā maiju raksts. Plāns, caurspīdīgs, tāpat kā salvešu papīrs. Tās velmētās loksnes ir milzīgas visam galdam. Es, protams, ar neparastu apetīti apriju mežonīgi garšīgi pīrāgi tantes, bet lai es izlemtu darīt ŠO?! Tikai pirms dažām dienām es paveicu varoņdarbu, kura nosaukums ir filo mīkla.
Vēl 90. gados tantes Ņinas tēvs un viņas brālis emigrēja uz Grieķiju. Pēc kāda laika radinieki nolēma apmeklēt savu pamesto dzimto zemi - viņus neticami vilka mājās, uz kalnu ciematu Plastunku netālu no Sočiem. Laikā, kad ieradās viesi, tēvocis Kuzja sakārtoja savu lielo mājsaimniecību, un tante Ņina no pašmāju filo cepa tiropītu, kura recepte mūs gaida priekšā.
Un šeit ir ilgi gaidītā tikšanās. Skūpsti, apskāvieni, oh-oh-oh. Tagad ir pienācis laiks dāvanām. Tēvocis Kuzja, lielisks labas kafijas cienītājs, viņam līdz asarām aizkustināja elegantais Luminarc kafijas serviss. Vai esat dzirdējuši par "nesalaužamo" servisu! Vīrieši apsēdās plašajā paviljonā un iegrima patīkamā sarunā. Tikmēr Nino izdomāja, kā brāļa jaunā sieva gatavo caurspīdīgu mīklu.
Slaida grieķu sieviete un stalts Nino mīcīja vēl vienu filo porciju, kuras recepti ieteica viesis. Sievietes sarīkoja īstu šovu. Viņu veiklajās rokās palagi griezās kā kambrijas palagi. Kaimiņi drūzmējās ap amatniecēm un brīnījās, kā viņi to tik prasmīgi izdarīja?
Tēvocis Kuzja, pamanījis dāmu radīto sensāciju, nolēma arī izcelties - viņš patiešām mīlēja būt uzmanības centrā. Būsim piekāpīgi šim nelielajam trūkumam! Sirsnīgs gruzīns uzaicināja pusi ciemata, lai parādītu sīko balto krūzīšu, apakštasīšu un citu apkalpošanas piederumu izcilās īpašības.
No karstās dienvidu saules skalotais, visu uzmanība un pāris glāzes ouzo batono Kuzma nopietni tika izpārdotas. Viņš iemeta un nometa neveiksmīgās kafijas tases, apakštasītes, kūku paplāti, kafijas kannu un cukura trauku uz grīdas. Tikai aizmuguriski un bez pārtraukuma. Un, tāpat kā neprātīgs bērns, viņš priecājās, ka viņi joprojām necīnījās!
Smaržīgs pīrāgs, kas izgatavots no īsta pašmāju filo, jau bija uz galda lielā pagalma vidū. Blakus uz šķīvja ir brīnišķīgs krāsnī cepts aitas gaļa. Lielajā katlā atskanēja gurgulis - šis kanaki visiem paziņoja, ka drīz to būs iespējams apēst. Garie kaukāziešu svētki ar grauzdiņiem un dziesmām ievilka līdz vakaram.
Pie vakara kafijas bija sapulcējušies tik daudz cilvēku, ka no mājas bija jāizņem vēl viens kafijas serviss. Apžilbinātais saimnieks, kurš mierīgi snauda pie galda, pēkšņi atvēra acis, paķēra porcelāna paplāti un ar vārdiem: “Redzi visu!” - noelza viņu uz grīdas. Cietējs apmulsis žonglēja un sabruka mazos gabaliņos ... Vispārējās uzmanības mīļākais, vienā mirklī prātīgs, žēlīgi paskatījās uz savu sievu. Salauztais trauks bija no cita komplekta! Viņa ir pārdzīvojusi četras kāzas, daudzas dzimšanas dienas un bez rīta kafijas. Krustmātes acu spīdums izgaismoja biezo vakara krēslu ...
Vai esat aizmirsis, ko mēs šodien gatavojam?
Filo mīkla: mājas recepte
Milti 250 grami
Silts ūdens (50C) 150 ml
Augu eļļa 3 ēdamkarotes vai 33 ml
Šķipsniņa sāls
Soda naza galā
Pīrāgu pildījums, kas man bija šodien:
Mājas tauku biezpiens, nevis slapjš 1100 grami
Olas 4 gab
Sviests 100 grami
Filo mīkla arī "mīl" šādus pildījumus:
No siera un zaļumiem:
Nesālīts Adyghe tipa siers 1-1,2 kg
Olas 3-4 gab
Dilles zaļumi, spināti (pēc izvēles)
Sieru sadrupina, sajauc ar olām un sasmalcinātiem zaļumiem. Pīrāgs ar šādu pildījumu tiek gatavots tāpat, kā es jums iepazīstināšu zemāk.
No āboliem:
Rīvēti un izspiesti āboli 1 kg
Cukurs pēc garšas
Sajauc visas pildījuma sastāvdaļas, var pievienot arī nedaudz rozīņu. Mīklas loksnes pārklāj ar sviestu, olīvu vai augu eļļu. Eļļošanai var izmantot pat speķi. Ielieciet visus trīs mīklas slāņus vienu uz otra, ielieciet pildījumu malā, satiniet un cepiet karstā cepeškrāsnī līdz brūnai. Jūs saņemat produktu, kas izskatās kā Vīnes strūdelis.
Maltā gaļa:
Maltā gaļa jebkurš labs 600 grami
Sīpols 1 liela galva
Olīveļļa vai sviests 1 ēdamkarote
Melnie pipari 1 tējkarote
Timiāns, sauss vai svaigs 1 tējkarote vai pēc garšas
Sāls pēc garšas
Smalki sagrieziet sīpolu un apcepiet eļļā, sajauciet ar neapstrādāta malta gaļa, garšvielas un sāli. Eļļojiet mīklu ar sviestu. Mēs izgatavojam trīs plānus ruļļus, malto gaļu novietojot uz filo mīklas malas.
Iesijā miltus. Es ievietoju plastmasas trauku ar vāku tieši elektroniskajā svarā un iesijā tieši tajā.
Mēs sildām ūdeni līdz 50C, izšķīdinām tajā sāli. Ielejiet ūdeni izsijātos miltos,
Tad olīvu vai vienkārši augu eļļa,
Pievieno soda.
Mīciet nesteidzīgu mīklu,
No tā izveido bumbu.
Tagad jums ir jāpārspēj filo mīkla uz galda vismaz 50 reizes. Tas izskatās pēc "izpildes".
Mēs mīklu sadalām trīs daļās, es nevarēju nofotografēt, kā es to daru ar abām rokām, jo \u200b\u200bman tomēr nācās fotografēt ar vienu. Tad mēs izstiepjam mīklu tuvāk malām. Mēs to darām ātri un prasmīgi.
Ir pietiekami grūti šo meistarīgo un aizraujošo procesu nodot vārdiem. Kad filo mīkla tiek ievilkta plānākajā slānī, caur kuru jūs jau varat lasīt,
Tad mani pārņem īstas eiforijas sajūta - es to izdarīju! Šeit ir Stendāla sarkanā un melnā krāsa caur filo mīklu.
Gatavās mīklas loksnes es uzliku uz lielas divguļamās gultas, kas pārklāta ar audumu. Es nevarēju atrast vairāk vietas šīm mīklas loksnēm. Tagad jums ir jāieeļļo šis caurspīdīgais brīnums ar sviestu vai kausētiem taukiem. Viss!
Filo mīkla padarīs Gibanicu lielisku. Un šodien es pagatavoju pīrāgu, kura pamatā ir tiropita, gibanitsa un bannytsa kopā. No pirmās lapas atlikušās puses izrādījās 3 ruļļi, un fotoattēlā - tikai divi.
Sadaliet otro lapu 6-7 daļās un izveidojiet ruļļus ar pildījumu, ielieciet tos veidnē nejaušā secībā.
No trešās daļas atdaliet lapas gabalu pīrāga vidū. Pārējā filo mīkla ir arī ruļļu formā ar pildījumu, ievietota veidnē.
Šajā savdabīgajā pildījumā varat ievietot ļoti auksta vai saldēta sviesta gabaliņus. Tikai aptuveni 100 grami - daudz kaloriju, bet tas vienkārši izrādīsies nepiedienīgi garšīgs! Pirms pildījuma ievietošanas loksnes ietauko ar nelielu daudzumu eļļas vai tauku.
Aptiniet filo mīklas malas, kas karājas no formas, uz iekšu
Uz augšu ielieciet mīklas gabalu, kas atstāts vidum. Atvainojiet par fotoattēla kvalitāti!
Mēs ieliekam šo krāšņumu karsta krāsns (200C). Pēc pusstundas eļļojiet virsmu ar eļļas gabalu. Šis vidukļa ienaidnieks tiek cepts apmēram 1 stundu 10 minūtes, bet tas ir MANĀ krāsnī! Signālam, ka kūka ir gatava, vajadzētu būt garšīgai garozas zelta krāsai.
Gatavais pīrāgs ir garšīgs ārā, silts, kopā ar glāzi laba sarkanvīna.
Ar savām rokām pagatavots Filo dod neticamu iztēles iespēju pagatavot pīrāgus, ruļļus, pīrāgus, strūdeli, baklavu. Gan man, gan manam vīram patika šodienas eksperiments.
Pagalmā beidzot satumsa, kamēr es uzminēju ..
Pīrāga griezumu nofotografēju nākamajā rītā - šo gabalu vīram no rokām paņēma laipna un maiga sieva.
Filo ir viens no populārākajiem ēdieniem, ko izmanto tradicionālajā grieķu, turku, Balkānu un Tuvo Austrumu virtuvē. Tas ir lieliski piemērots gan saldajiem ēdieniem, gan pikantiem gardumiem. Lai gan grieķi mīl sevi atzīt par daudziem kulinārijas izgudrojumiem, viņi atzīst, ka filo mīklas recepte viņiem tika atvesta no Persijas. Tomēr nav šaubu, ka tikai Sokrāta dzimtenē tiek pilnībā izmantots no miltiem, ūdens un olīveļļas pagatavoto tortilju potenciāls, kas stiprināts ar šķipsniņu sāls.
Delikatese no Vidusjūras krastiem
Daudzus gadsimtus ēdieni, kas gatavoti no šīs mīklas, ir bijuši grieķu diētas pamatā. Īpaši tas palīdzēja nabadzīgajām ģimenēm, kas ēda, pildot filo ar citu ēdienu paliekām. Mūsdienās garšīgi un aromātiski produkti ar vispārēju nosaukumu "pita" ir viena no galvenajām Vidusjūras reģiona valstu, īpaši Grieķijas un Turcijas, kulinārijas atrakcijām. Tos var iegādāties jebkurā vietējā ēstuvē.
Filo joprojām ir šo ēdienu pamats, lai gan arvien mazāk mājsaimnieču to gatavo paši. Un pirms daudziem gadiem katra sieviete zināja, ka mīkla ir jārullē lielā kārtā - tik plānā, ka bija nepieciešams to uzreiz pārklāt, lai tā neizžūtu. Darba laikā nebija iespējams turēt rokās gredzenus vai aproces, kas varētu apdraudēt smalkās struktūras iznīcināšanu. Mūsdienu grieķu un turku sievietes tā vietā, lai tērētu laiku darbietilpīgai lokšņu mīklas sagatavošanai, arvien biežāk iegādājas jau gatavu - svaigu vai saldētu - filo. Tas ir pieejams arī dažos mūsu veikalos.
Uzmanību, konservanti!
Kā jau minēts, filo mīklu vajadzētu pagatavot ar kviešu miltiem, ūdeni, nedaudz olīveļļas, šķipsniņu sāls un, iespējams, dažiem pilieniem etiķa vai raki - ar anīsa garšu turku degvīnu. Daļa gatavo mīklu, ko pārdod veikalos, parasti satur daudz vairāk sastāvdaļu. Tie jo īpaši ir kukurūzas ciete, emulgatori (sojas lecitīns), konservanti (kālija sorbāts), kā arī skābuma regulētāji (kālija citrāts, nātrija dioktāns). Vispretrunīgākais ir kālija sorbāts, kas dažkārt var izraisīt alerģiskas reakcijas.
Mēs strādājam ar filo
Veidot filo ar savām rokām ir ļoti grūts uzdevums. Tāpēc ir jēga to izmantot gatavais produkts... Tomēr ir vērts mīklu izvēlēties uzmanīgi, priekšroku dodot formulējumiem ar vismazāko sastāvdaļu daudzumu, īpaši dažādiem “pastiprinātājiem”.
Ja tas ir sasalis, pirms vārīšanas to atkausē, bet pēc iespējas delikātāk, piemēram, atstājot to uz nakti ledusskapī. Jums tas jāizved no tur stundu pirms lietošanas. Pretējā gadījumā tas ātri izžūst un atvieglo asarošanu.
Pēc atkausēšanas ielieciet mīklu uz tīras virsmas un iztaisnojiet to. Katru lapu viegli ieeļļojiet, vēlams ar kausētu sviestu vai olīveļļu. Atcerieties, ka ēdiena gatavošanai vienlaikus tiek izmantoti vairāki filo slāņi.
Kā lietot Filo?
Filo ir būtiska baklavas sastāvdaļa - garšīgs desertsizplatīta tradicionālajās turku, armēņu, grieķu un Balkānu virtuvēs. Mīklas gabaliņus liek sasmalcinātu riekstu (valriekstu vai mandeļu) kārtās, kas sajauktas ar medu. Visu to apcep un sagriež dimantos, trijstūros vai kvadrātos, un pēc tam pārlej ar glazūru vai sīrupu, kas pagatavots no ūdens, cukura un citronu sulas. Beigās pārkaisa ar sasmalcinātām pistācijām.
Kā jūs varat izmantot Filo citu? Šī mīkla ir neitrāla pēc garšas, tāpēc to var izmantot gan saldiem, gan sāļiem ēdieniem. Filo ir piemērots tauku cepšanai un cepšanai cepeškrāsnī. Tas ir lieliski pierādījis dažādos strūdelīšos, piemēram, ābolā (mēs to pildām ar āboliem, apceptiem ar cukuru, kanēli, riekstiem, rozīnēm un citronu sulu) vai magoņu sēklās.
Plāna mīkla ir arī lieliska pamatne dažādiem pīrāgiem (kurus Grieķijā sauc par pitām). Pitas bieži tiek pildītas ar fetas sieru un zaļumiem. Atsevišķas loksnes sagriež kvadrātos, pildījumu ievieto vidū un sānos pielīmē ar sakultu olu. Gatavošanas beigās caurduriet mīklu tā, lai iegūtajam tvaikam būtu izeja, pretējā gadījumā produkti pārsprāgs. Šo uzkodu pildījums ir atkarīgs no atjautības. Mēs tos varam piepildīt ar kazas sieru un vīģēm, spinātiem, maltā gaļa vai rīsi ar garnelēm. Turcijā börek tiek uzskatīta par daudzu iecienītu delikatesi - filo grozi tiek piepildīti ar vārītu un sasmalcinātu kartupeļu, fetas (vai dzeltenā) siera, ķiploku, sīpolu un pētersīļu pildījumu.
Filo mīklas aploksnes ar ķiršiem un & nbsp Sieru sagriež 4 gabaliņos. Apvienojiet 125 g ķiršu, bez kauliņiem un uz pusēm, želejas un citrona sulas. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220 ° C. Izkausē 50 g sviests... Mīklu sagriež kvadrātos. Put ko ...Jums būs nepieciešams: kazas siers - 220 g, nogatavojušies ķirši - 125 g, sarkano jāņogu želeja - 1 ēdamkarote. karote, citronu sula - 1 tējkarote, sviests - 50 g, filo mīkla - 4 loksnes
Filo mīklas baklava ar riekstiem Sagatavojiet seklu cepešpannu, nedaudz mazāku par filo mīklu, ieeļļojiet ar dzidrinātu sviestu vai ghee. Uz tā izklāj mīklu, katru ieeļļot ar taukiem. Sagatavojiet pildījumu, sajaucot riekstus, cukuru un garšvielas un uzliekot to ...Jums būs nepieciešams: nerafinēts cukurs vai cukura pulveris - 200 g, miziņa un 1 apelsīna sula, muskatrieksts rīvēts, kanēlis - 10 g un 1 nūja, cukura pulveris - 100 g, sasmalcinātas mandeles - 100 g, dzidrināts sviests vai gī (Indijas gī) - 200 g, filo mīkla (sk. ...
Filo mīklas pīrāgs, kas pildīts ar šokolādi, kokosriekstu un banānu 
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 ° C. Eļļojiet trauku ar sviestu. Sakuliet olu, apvienojiet ar maskarponi, kokosriekstu, sasmalcinātu šokolādi un 2 ēdamk. cukura pulveris. Eļļojiet katru mīklas loksni ar izkausētu sviestu. Ielieciet 1 mīklas lapu formā, pēc tam virs otrās lapsas ...Jums būs nepieciešams: (28 cm veidnei): 10 filo mīklas loksnes, 2 ēdamk. l. + vēl nedaudz sah. pulveris, 250 g maskarpones, 2 vidēji banāni, 1 ola, 30 g tumšās šokolādes (70%), 100 g kokosriekstu, kausēts sviests
Filo mīklas ruļļi ar marmelādi 
Nesagriezta marmelāde gabalos. Ielieciet filo lapu uz līdzenas virsmas, ieeļļojiet sviestu, salieciet uz pusēm, atkal ieeļļojiet sviestu un atkal salieciet uz pusēm. Izklājiet pildījumu un salieciet ruļļus, saliekot malas. Cep apmēram 15 minūtes 18 ...Nepieciešams: 6 filo mīklas loksnes, 200-300 g marmelādes, 150 g kausēta sviesta
Filo mīklas zivju rullītis 
Filo mīklu atkausē lēnām. Novietojiet zem mitra dvieļa. Sadaliet foreles fileju kubiņos. Zandartu fileju sagriež un sasmalcina blenderī. Pievienojiet zivīm baltumus un krējumu, sakuliet ar mikseri. Maltās gaļas sāls un pipari. Paņemiet mīklas gabalu (pārējo nekavējoties pārklājiet) ...Nepieciešams: filo mīkla - 9 loksnes, kausēts plūmju sviests - 150 gr., Zandarti - 400 gr., Lasis - 250 gr., Krējums - 100 ml, olu baltumi - 2 gab., Sāls, pipari pēc garšas, mērcei: Siera siers - 100 gr., Mīkstais biezpiens - 200 gr., Citronu sula - 2 ēdamkarotes, Zaļumi (pētersīļi, dilles)
Filo mīklas kārtainā mīkla 
Lēnām atkausējiet mīklu, ieteicams to turēt 4-5 stundas parastā ledusskapja nodalījumā (neatverot). Pildījuma gatavošana. Riekstus žāvē pannā 5-7 minūtes. Pievieno cukura pulveri un sasmalcina (tāpat kā baklava) Izkausē sviestu. Izgrieziet palagus (man ir ...Nepieciešams: 6 gabaliem: Filo mīkla - 6 loksnes, sviests - 100 gr., Valrieksti - 1 ēdamkarote, cukura pulveris - 1/3 ēdamk.
Ābolu-banānu-biezpiena pīrāgs ar filo mīklu - bez filo mīklas))) 
Es vēlreiz saku, ka es gatavoju ar kārtaino mīklu. Filo mīkla jānovieto trīs kārtās, slāņus pārklājot ar augu eļļu vai ūdeni. Noņemiet sēklas no āboliem. Lai to izdarītu, jūs varat sagriezt ābolus 4 gabalos un sagriezt serdes. Ja vēlaties, nomizojiet ābolus no mizām ...Jums būs nepieciešams: Filo mīkla - 9 loksnes vai divi slāņi saldētas bezrauga kārtainās mīklas 250 grami katrā, Banāni - 1 gab (man ir mazi, tāpēc es paņēmu divus), Āboli - 2-3 gab. (Man atkal ir mazi, tāpēc es paņēmu 4) Biezpiens - 400 grami, Olas 3 gab (divas pildījumam, f ...
Puffs ar biezpienu, žāvētiem aprikozēm un riekstiem (+ MK Philo mīklas pagatavošanai) 
Vispirms sagatavosim pildījumu: Smalki sagrieziet valriekstus. Noskalojiet žāvētus aprikozes ar verdošu ūdeni un smalki sagrieziet. Biezpienu labi samaļ ar pūdercukurs... Sajauc biezpienu ar sasmalcinātu valrieksti un žāvētas aprikozes. Gatavo mīklu no miltiem (miltus pievieno pakāpeniski, varbūt ...Nepieciešams: Philo mīklai: 1 ēdamkarote ūdens, 4 ēdamk. dārzeņu eļļa, 2,5 glāzes miltu, 1 tējk. sāls, sviests, pildījumam: 50 g valriekstu, 50 g žāvētu aprikozes, 500 g biezpiena, 3 ēd.k. cukura pulvera
Džeimija Olivera Filo grieķu kastrolis 
Tātad kastrolis. Man personīgi vairāk patika, kad tas bija pilnībā atdzisis - nākamajā dienā. Novietojiet sausu pannu uz vidējas uguns un apcepiet tajā riekstus. Uzmanies no riekstiem ir viegli nokavēt īsto brīdi (es to gandrīz nokavēju) Ielauzties m ...Jums būs nepieciešams: Filo mīkla - no 4 līdz 16 slāņiem (atkarībā no mīklas lieluma), Feta siers - 250 grami (man ir Parīzes govs), Čedaras siers - 50 grami (man tas šķita nedaudz, es to pievienoju, Principā Džeimijs pats to izdarīja), Svaigi spināti - 2 iepakojumi pa 125 gr ...
Filo mīklas kūkas ar vaniļas krēmu un avenēm 
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 ° C. Ar mikseri sakuļ sviestu ar cukuru. Nepārtraucot putošanu, pa vienai pievienojiet olas. Pievieno miltus, pievieno vaniļas ekstraktu un vēl nedaudz sakuļ. Katru filo mīklas lapu salieciet pusi 3 reizes (jums vajadzētu iegūt daudz ...Jums būs nepieciešams: filo mīkla (lapu skaits pēc veidņu vai trauku skaita), 60 g mīksta sviesta, 1/3 glāzes cukura, 2 olas, 1 ēdamkarote. karote miltu (bez slaida), 1/4 tējkarotes vaniļas ekstrakta, smagā krējuma, svaigas avenes
Sāļie konditorejas izstrādājumi: siera kūkas ar kefīru
Sastāvdaļas: cietais siers - 150 g, ola - 1 gab., Kefīrs - 200 ml. (1 glāze), milti - apmēram 5 ēdamkarotes, soda - 0,5 tējk, zaļie sīpoli vai citi zaļumi pēc garšas. Mīklai varat pievienot arī sasmalcinātus ķiplokus, ja vēlaties pikantus smalkmaizītes, kā arī ķimenes, asie pipari utt.
Pagatavošana: sarīvējiet sieru, vēlams smalku, bet var arī rupju. Pievienojiet olu sieram un sajauciet tos kopā. Tālāk izlej kefīru, pievieno sasmalcinātus zaļumus (man ir sasalušas dilles) un atkal visu kārtīgi samaisa. Tagad pievienojiet miltus ar soda, bet labāk ir pievienot miltus pa daļām, līdz mīkla ir kā vidēja biezuma krējums.
Ļaujiet mīklai nostāvēties apmēram 15 minūtes, bet, ja jūs steidzaties, varat izlaist šo soli.
Es vienmēr pievienoju klijas ar miltiem, tādējādi palielinot cepamo izstrādājumu lietderību un samazinot to kaloriju saturu. Šajā gadījumā es pievienoju 1 ēdamkarote. klijas.
Mīklu lej mafinu formiņās vai vienā cepešpannā. Es cepu kūkas silikona veidnes: tas ir ļoti ērti, nav problēmu ar to noņemšanu gatavu. Mafinu veidnes līdz pusei piepilda ar mīklu, jo mīkla cepšanas laikā paceļas un piepilda visu tilpumu. Izrādās apmēram 10-12 smalkmaizītes.
Mēs smalkmaizītes cepam 200C temperatūrā apmēram 30 minūtes līdz zeltaini brūnai, pēc tam gaidām, kamēr tās atdziest, izņemam no formas un pasniedzam.
| 0 | 0 | 1 |
"Gul-borek" - turku pīrāgs
Ikviens, kurš kaut reizi ir ieradies Turcijā, zina vietējo konditorejas izstrādājumu: bereki. Börek - pīrāgs no plāna mīkla - yufki - ar daudzveidīgs pildījums... Bereki tiek cepti ar puraviem (turku pirasa), spinātiem, malto gaļu, kartupeļu biezputra, biezpiens.
Bereku var pagatavot arī mājās.
Turcijā yufka tiek pārdota visos veikalos un lielveikalos. Gandrīz nekad nav atrasts Krievijā, bet to var aizstāt plāns lavash... Rūpīgi paskaties: pitas maizei jābūt svaigai un ļoti plānai.
Berekam jums būs nepieciešamas: 2 loksnes yufka vai pita maizes, puravi - 3 gabali, 1 sīpola galva, 4-5 ēdamkarotes jebkuras augu eļļas, sāls, sarkanie karstie pipari.
Ielejšanai: ola, puse glāzes piena, puse glāzes dabīgā jogurta.
Vispirms notīriet un smalki sagrieziet sīpolu. Dziļā katliņā ar biezu dibenu uzkarsē augu eļļu, pievieno sīpolu un apcep vidējā siltumā. Kamēr sīpols ir cepts, nomizo un sagriež puravu mazos pusgredzenos.
Ielieciet puravu, sāli, piparus uz pusgatavo sīpolu un uz lēnas uguns sautējiet 15-20 minūtes. Gatavojot puraviem ir nedaudz salda garša. Ja pievienosiet vēl sarkanos piparus, pildījumam būs pikanta un neparasta garša.
Gatavais pildījums ir jāatdzesē.
Izgrieziet yufka (lavaša) lapu pa diagonāli 4 daļās. Jūs saņemsiet trīsstūrus. Eļļojiet katru daļu ar nelielu augu eļļu. Ielieciet 2-3 ēdamkarotes pildījuma uz trīsstūra platās daļas, velmējiet trijstūri caurulē. Tad velmējiet cauruli gliemeža formā, ielieciet uz taukainas cepešpannas. Gliemeži ir jāiepako cieši.
Sakuliet olu, pienu un jogurtu. Ielejiet maisījumu berelēs. Ļauj nostāvēties 1 stundu, pēc tam ievieto cepeškrāsnī un cepeškrāsnī 180-200 grādu temperatūrā.
Kad bereks būs gatavs, pēc izskata tas līdzināsies rozei, tāpēc turki to sauca par “gyul-berek” (“gyul” ir turku valoda rozei).
| 1 | 0 | 1 |
Avokado salāti ar garnelēm un zemenēm filo mīklas groziņos
Sastāvdaļas 2 porcijām:
2 avokado
garneles 10-12 g vārītas-saldētas vidēja lieluma garneles
10 zemenes
dažas bazilika lapas
2 ēd.k. mājās gatavots skābs krējums
1 tējk citronu sula
svaigi maltu piparu maisījums
sāls
Filo mīklas grozi
dažas filo mīklas loksnes
sviesta gabals
Kā pagatavot filo mīklas groziņus
Gatavo filo mīklu atkausē. Izkausē sviestu.
No vienas standarta izmēra loksnes tiek iegūti 2 grozi, liekā mīkla atkal jāsaliek iepakojumā un jāuzglabā ledusskapī ne ilgāk kā vienu dienu. Alternatīvi, jūs varat izgatavot daudz grozu vienlaikus un uzglabāt tos hermētiski noslēgtā kastē, līdz tie ir nepieciešami.
Izgrieziet loksnes kvadrātiņos ar 10-12 cm malu. Katru no tām ieeļļojiet ar izkausētu sviestu, to ir ērti izdarīt ar silikona suku. Ievietojiet vienu filo mīklas kvadrātu cepšanas traukā, pēc tam ielieciet otro slāni uz augšu, pabīdot to par 45 grādiem, lai izveidotu 8 punktu zvaigzni. Centrā izveidojiet padziļinājumu, piešķirot mīklai groza formu.
Es speciāli cepu filo mīklas groziņus silikona veidnes, taču šim nolūkam jūs varat pielāgot smalkmaizīšu veidnes vai citus ērtus traukus.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200C, cep groziņus 5 minūtes. Malām vajadzētu kļūt zeltainām un ļoti kraukšķīgām. Ļauj atdzist un izņem no veidnēm.
Kā pagatavot avokado, zemeņu un garneļu salātus
Atkausē garneles plkst telpas temperatūra.
Nomizo avokado, bedrē un sagriež mazos kubiņos. Pārlej ar citrona sulu un viegli maisa, lai pārklātu visu avokado virsmu. Tas ir nepieciešams, lai tā mīkstums netiktu tumšāks.
Notīriet zemenes. Lielas ogas sagriež šķēlēs, mazās - uz pusēm.
Sagrieziet baziliku plānās sloksnēs.
Salātu bļodā sajauciet zemenes, garneles, avokado un baziliku.
Maisiet skābo krējumu ar sāli un pipariem, garšojiet salātus ar avokado un garnelēm, pārnesiet tos uz kraukšķīgiem filo mīklas groziem.
| 0 | 0 | 2 |
Kūka "Creme brulee"
Sastāvdaļas:
Mīkla:
-cukurs-1 glāze
- sviests - 1 ēdamkarote.
-skābs krējums-1 glāze
-miltas-3 glāzes
-kakao-2 ēd.k.
-soda-puse tējk, dzēsta ar etiķi
Krēms:
-500 ml piena
-1 ola
-1 glāze cukura
-vanilīns
-3 ēdamkarotes miltu
-200 g mīkstināta sviesta
-2 ēdamk. Kakao
Sagatavošana:
Kūkas.
Sasmalciniet cukuru ar mīkstinātu sviestu, pievienojiet skābo krējumu, miltus ar soda - mīciet mīklu. Sadaliet mīklu 2 daļās - pievienojiet vienai - kakao. Visu mīklu sadaliet 6 daļās - izvelciet kūkas (3 baltas un 3 šokolādes), kas cept augstā temperatūrā 5 minūtes -10 minūtes.
Krēms.
Maisiet visu, izņemot sviestu un kakao, un vāriet uz mazas uguns, nepārtraukti maisot, līdz sabiezē.Tad krēmu pilnībā atdzesē.
Puto mīksto kakao sviestu un sakuļ, nelielās porcijās pievieno olu krēmu.
Pārklājiet kūkas un kūkas malas.
Ielieciet ledusskapī uz nakti.
Filo grozi ar spinātiem un fetu
Ziemassvētku recepte
1/2 tējkarotes sausā majorāna
1 ēdamkarote medus
1 liels ķekars spinātu sīpolu
150 grami rikotas
100 grami fetas
3 gatavas filo kārtainās mīklas loksnes
sāls un pipari
Kā sagatavot Filo grozu ar spinātiem un fetu recepti:
Filo atkausē, ievietojot ledusskapī no saldētavas.
Pēc izņemšanas pārklājiet ar mitru drānu.
Spinātus smalki sagriež, applaucē ar verdošu ūdeni, saspiež un sajauc ar rikotu, sāli.
Filo sagriež kvadrātos un ievieto mafinu formiņās.
Katru lapu pārklāj ar eļļu.
Ielieciet rikotas un spinātu maisījumu groziņos.
Virsū liek kubiņos sagrieztu fetu.
Liek uzkarsētā cepeškrāsnī līdz 170 C uz 25 minūtēm.
Cepiet sīpolu pusgredzenos, pievienojiet majorānu un karoti medus.
Gatavos groziņos ielieciet sīpolu virs siera.
| 1 | 0 | 3 |
Baklava ar kafijas sīrupu
Pārbaudei:
kviešu milti - 2 - 2 1/2 tases
olīveļļa - 30 grami
vīna etiķis vai citrona sula - viena ēdamkarote
sviests - trīs ēdamkarotes
sāls - 1/2 tējk
Uzpildīšanai:
sasmalcināti rieksti - 100 grami
cukura pulveris - trīs ēdamkarotes
Sīrupam:
stipra melna kafija - piecas ēdamkarotes
pūdercukurs - 110 grami
malts kanēlis - 1/2 tējk
krustnagliņas - 2-3 pumpuri
malts kardamons - 1/4 tējk
Kā pagatavot Baklava recepti ar kafijas sīrupu
1 Baklavai jūs varat iegādāties gatava mīkla filo, vai arī to var izdarīt pats.
2 Miltus izsijāt, sajauciet ar sāli, ielieciet slaidā un centrā izveidojiet padziļinājumu. Ielej tajā apmēram 1 1/2 tasi silta ūdens (jums var būt nepieciešams nedaudz vairāk), eļļas, etiķa vai citrona sulas. Ar dakšiņu samaisiet miltus un šķidrumu, līdz ap dakšiņu izveidojas bumba. Pēc tam mīklu mīciet ar rokām vismaz 10 minūtes. Ja nepieciešams, pievienojiet nedaudz vairāk miltu vai ūdens. Rezultātā jābūt gludai, elastīgai mīklai.
3 Pārklājiet mīklu ar salveti vai dvieli un stundu pasniedziet istabas temperatūrā. Mīklu ielej 10 mazās bumbiņās, katru sarullē plānā caurspīdīgā loksnē.
Iegūtās loksnes viegli nosusiniet, novietojot tās uz auduma.
4 Ja izmantojat veikalā nopērkamo filo mīklu, pārliecinieties, ka loksnes, kuras īslaicīgi netiek izmantotas, neizžūst. Lai to izdarītu, eļļošanas laikā ielieciet tos ar mitru drānu un ielieciet nākamo lapu.
5 Uz ietaukotas cepešpannas ielieciet 4 loksnes, katru iesmērējot ar izkausētu sviestu. Pēc tam izklājiet pusi no riekstiem, kas sajaukti ar pulveri. Pārklāj ar trim ar izkausētu sviestu ieziestām loksnēm, izklāj atlikušo pildījumu, virsū uzliek mīklas loksnes, katru ieziest ar sviestu.
Nospiediet iegūto pamatni ap malām, uz virsmas ar asu nazi mēs veiksim dimanta formas griezumus. Mēs cepam baklavu 20-25 minūtes 180 ° С.
6 Sīrupam apvienojiet visas sastāvdaļas, sasildiet, pēc tam noņemiet no uguns un atstājiet 20 minūtes zem vāka. Izkāš sīrupu, pēc tam atkal sasilda.
7 Izņemiet baklavu no krāsns, pārlejiet ar kafijas sīrupu, sagrieziet pa iegriezuma līnijām un atdzesējiet. Pasniedzot, ielieciet baklavu uz šķīvja.
| 1 | 0 | 2 |
Vistas un Filo dārzeņu pīrāgs
2 ēdamkarotes miltu
sviests - 2 ēdamkarotes
250 grami gatavas, atkausētas filo kārtainās mīklas
1 glāze piena
1 glāze brokoļu, sasmalcināta ziediņos
1/2 tase zaļie zirnīši
250 grami vistas krūtiņas ar ādu
1 sīpols
Smalki sagrieziet sīpolu un apcepiet sviestā.
Vistas krūtiņas sagrieziet kubiņos un apcepiet ar sīpolu 5 minūtes.
Ielejiet miltus, labi samaisiet un ielejiet pienu.
Ļaujiet tai vārīties.
Vistas gaļai pievieno brokoļus un zirņus.
Lai visu sajauktu.
Kārtojiet filo loksnes dziļā veidnē, pārklājot dibenu un malas.
Virsū liek pildījumu.
Pārklājiet atlikušās loksnes, nejauši saliekot tās.
Cep cepeškrāsnī 45 minūtes 180 C grādos, apakšējā plauktā.
| 1 | 0 | 3 |
Filo aploksnes ar fetu un garnelēm
Filo aploksnes ar fetu un garnelēm:
6 filo loksnes
2 ķiploka daiviņas
sviests - 3 ēdamkarotes
180 grami fetas
120 grami vārītu garneļu
sāls un pipari
Kā pagatavot recepti Filo aploksnes ar fetu un garnelēm:
Gatavās garneles smalki sagriež.
Sajauciet fetu ar garnelēm, sāli, pipariem un smalki sagrieztiem ķiplokiem.
Ar izkausētu sviestu iesmērē 6 filo loksnes, kuru izmērs ir 50 cmx35 centimetri.
Izgrieziet loksnes 12 kvadrātos.
Paplašiniet 6 kvadrātus pa vienam, mainot stūru virzienu.
Mīklas vidū ielieciet tējkaroti pildījuma.
Nostipriniet maisa formā, paceliet stūrus uz augšu.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 C un cep apmēram 10 minūtes.
| 1 | 0 | 2 |
Filo mezgliņi ar zirņiem, sieru un šķiņķi
Sastāvdaļas:
100 grami svaigu zirņu
150 grami kubiņos sagriezta siera
100 grami kausēta sviesta
Četras filo mīklas loksnes
100 grami sausā konservēta šķiņķa kubiņos
Mērcei:
Četri maurloku kātiņi
Pipari
Sāls
100 mililitri krējuma
200 grami svaigu zirņu
Četri zariņi diļļu
Zirņus divas minūtes vajadzētu blanšēt sālsūdenī, rūpīgi iztukšot un atdzesēt. Uzmanīgi izklājiet filo mīklas lapu, pusi iesmērējiet ar eļļu un salieciet uz pusēm. Loksnes vidū ielieciet ceturtdaļu zirņu, ceturtdaļu šķiņķa un ceturtdaļu siera (to var sagriezt kvadrātā vai atstāt taisnstūra formā), pievienojiet nedaudz sāls, piparus un izveidojiet kārtīgu mezglu, savienojot visas mīklas malas. Piesieniet mezglu ar sīpolu kātu. Tādā pašā veidā jums jāsagatavo pārējie mezgli, tie visi jāuzliek uz cepešpannas un jāieeļļo viss ar atlikušo eļļu. Cepiet desmit līdz divpadsmit minūtes 220 ° C temperatūrā. Tad jūs varat sākt gatavot mērci: šim nolūkam apmēram piecas minūtes vārīt zirņus 100 mililitros ūdens ar sāls šķipsnu, noņemt no uguns un visu biezināt ar zemūdens maisītāju. Atkal ielieciet to uz uguns, ielejiet krējumu un visu uzvāra, pēc tam noņemiet no uguns, piparus, sāli, pievienojiet dilles un visu biezeni. Pasniedziet mezglus siltus kopā ar sagatavoto mērci.
| 1 | 0 | 2 |
Tutman
Tutmanik ir bulgāru virtuves ēdiens. Autors oriģinālā recepte vārīti ar fetas sieru. Ja kādam nepatīk fetas siers, varat to aizstāt ar parasto sieru, ja fetas siera nav, varat droši izmantot suluguni sieru vai sālītu biezpienu. Es gribēju padarīt šīs maizītes saldas un paņēmu saldu biezpienu un riekstus - sanāca lieliski! Es domāju, ka tas būs garšīgi ar kanēli un cukuru, vai arī jūs varat izmēģināt ar ievārījumu.
Sastāvdaļas:
3 olas
-0,5 glāzes skāba krējuma
-1 tējk soda
-0,5 tases piena
-1 maiss sausā rauga
-1 ēd.k. karote cukura
-1 tējk sāls
- milti - 500 -700 gr. vai cik tas prasīs
-100 gr. sviests
-350 gr. fetas siers / siers / saldais biezpiens
Sagatavošana:
Raugu izšķīdina ūdenī, pievieno 1 tējkaroti cukura, pagaidiet, līdz tas paceļas ar "cepuri". No visiem produktiem (izņemot pildījumu) mīciet mīklu un atstājiet uz pusstundu. Pēc pusstundas mīciet mīklu, sadaliet 3 daļās. Katru daļu mēs velmējam slānī taisnstūra formā. Bagātīgi eļļojiet ar izkausētu sviestu, apkaisa ar rīvētu sieru (vai visu, kas jums patīk) un sarullējiet to.
Tad mēs ņemam cepšanas trauku, ieeļļojam to ar eļļu. Mēs sagriezām ruļļu 2-3 cm gabalos (es to izdarīju 4-5 cm) un vertikāli ielieciet veidnē. Labāk tos nolieciet cieši viens pret otru, pārbaudīšanas laikā tie palielināsies. Mēs atstājam to pārbaudei 20 minūtes, pēc tam ietauko ar olu un nosūta to uz krāsni, kas uzkarsēta līdz 200 grādiem 30 minūtes. Pēc tam, kad mēs to izņemam no krāsns, apkaisa mūsu tutmanu ar ūdeni, pārklāj ar dvieli un atstāj vēl 15 minūtes. Nu, tad jūs varat nolauzt gabalu un ēst. Ļoti maigs gaisīgas maizītes, lielisks papildinājums glāzei kefīra vai tasi tējas!
| 0 | 0 | 2 |
Filo mīklas pīrāgs ar vistu, dzērvenēm un Brie sieru
Garšīgs gardēžu pīrāgs. Vārītas vietā jūs varat izmantot gaļas paliekas no ceptas vistas vai tītara, tāpēc tikai 25 minūtēs būs gatavas elegantas vakariņas. Pīrāga vietā jūs varat pagatavot pīrāgus ar tricornu vai mezglus.
~ 450 g gatavas vistas gaļas (~ 2 vistas krūtiņas), kubiņos
1 glāze Brie siera, kubiņos
4-5 ēd.k. dzērveņu mērce
2 ēd.k. sasmalcinātas pētersīļi
~ 9 filo mīklas loksnes
2 ēd.k. sviests, izkausēts
Uzkarsē krāsni līdz 400F / 200C.
Apvienojiet vistas gaļu, sieru, 2 ēd.k. dzērveņu mērce un pētersīļi krūzē. Pagaršo ar sāli un pipariem.
Nelielā ugunsizturīgā veidnē (15 * 23 cm) ielieciet 4 filo loksnes, apsmērējiet tās ar izkausētu sviestu.
Filo mīklas pīrāgi ar mocarellu
kraukšķīgs, garšīgs ... Es domāju, ka jūs zināt, kas ir filo!
Filo pīrāgu sastāvdaļas:
Mozzarella - 500 g
Sviests (kausējums) - 100 g
Filo mīkla (atkausēšana) - 1 iepakojums
Filo pīrāgu recepte:
Atkausē mīklu.
Izkausē sviestu.
pārklājiet galdu ar pārtikas plēvi.
Sieru sarīvē uz smalkas rīves.
Cepamo lapu labi ieeļļo ar augu eļļu.
paņemiet silikona suku vai vienkāršu skūšanās suku.
Izdrukājiet mīklu, izlīdziniet un pārklājiet ar mitru salveti,
Gatavošanas laikā nenoņemiet salveti: paņemiet mīklu un atkal pārklājiet to.
ņem vienu mīklas loksni, labi iesmērē ar izkausētu sviestu, otru liek virsū, atkal sviestu.
vienā pusē ielieciet pildījumu un salieciet pīrāgus trīsstūrī, ielieciet uz cepešpannas un ieeļļojiet ar eļļu.
mēs to visu darām ar pārējo pārbaudi.
Mēs cepam cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 175 * C, 15 minūtes
| 0 | 0 |
4
)
FILO PASTE SOMAS AR GARNELĒM Iegult apaļā (kvadrātveida) metāla formā .... Vidū liek mizotas garneles, mango un gliemenes. Pagaršo ar sāli, viegli pārkaisa ar pipariem, smalki sarīvētiem ķiplokiem un sasmalcinātām pētersīļiem ... Pārlej 1 tējk. sviesta un 1 tējk. sojas mērci un aizveriet ... Cep iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī līdz 200 grādiem. - 10-12 minūtes Pasniedz ar sojas mērci ....
|