ieejaKūka kungu mājas formā. Kūka “Pasaku māja. Mājas kūka ar mastiku
Kā salikt un izrotāt kūku zemeņu mājas formā.
Man ir Napoleona kūka (skatiet soli pa solim receptes).
Viņa cepa kārtaino mīklu. Daļu no kūkām nogriezu, samazinot diametrā (salocīju kaudzīti un skatījos, cik jāgriež, lai iegūtu vēlamo formu).
Pietrūka kūku olu krēms, savāca kūku. Strādājot ar Napoleonu, ir svarīgi labi pārklāt sānu malas, lai tās būtu izmirkušas un viegli sagrieztas, izlīdzinot kūku, nevis drūp. Augšējo kūku liekam ar apakšējo pusi uz augšu (tā ir vienmērīgāka), neeļļot ar krēmu. Lai kūkas nešķirtos un kūka nezaudētu formu, to vairākās vietās caurduram ar koka iesmiem. Likām ledusskapī uz vairākām stundām (es atstāju uz nakti).
No blenderī sadrupinātiem lūžņiem un pāris liekām kūkām, iebiezinātā piena un neliela daudzuma sviesta mīcām konditorejas masu, ko veidojam augšējo noapaļoto mājas daļu un pie reizes izlīdzinām malas (I nepietika visai kūkai).
Beidzot izlīdzinām kūku ar krējumu (man Ganache uz baltās šokolādes). Ļaujiet krēmam labi sacietēt.
Pārejam pie kūkas. No sarkanās mastikas izrullējam strēmeli, nogriežam gar apakšu un no sāniem pārklājam kūku, ejot nedaudz uz augšu, ar griezuma pusi gar kūkas apakšu, aizmugurē savienojam vāku. Esmu iegādājusies mastiku, konsistence līdzīga pienam. Tas ir mīksts, ļoti vijīgs, tāpēc nogludināju gandrīz visas krokas un muguras locītavu tā, ka tās nebija redzamas. Strādājot ar stingrāku mastiku (piemēram, no zefīra), jums vajadzēs maskēt savienojumu vai pārklāt visu kūku virsū.
Pjedestāla sagatavošana. Pārklāju ar smilškrāsas mastiku (derēs jebkura gaiša).
Ar sūkļa un dzeltenas un zaļas krāsas palīdzību viņa krāsoja mastiku.
Uzmanīgi pārvietojiet kūku uz statīva. Un, kamēr mastika uz kūkas nav izžuvusi, mēs veidojam iespiedumus.
No zaļās mastikas izgriežam lielas lapas, ar iesmiņu uzvelkam dzīslas, nostiprinām lapas kūkas augšpusē, piešķirot tām līkumus.
Tad izgriežam mazas lapiņas un nostiprinām virsū lielajām.
No zaļās mastikas veidojam kociņu, uzstādām. Iepriekš varat izgatavot mastīna cirtas un ziedus.
No mastikas balta krāsa izgrieziet durvis uz māju un piestipriniet tās kūkas priekšā.
Mēs rotājam durvis ar dzeltenu mastikas flagella un nelielu zemeni. Tajā pašā laikā no dzeltenās mastikas izgatavojam zemeņu sēklas un pievienojam tās pārklājuma padziļinājumos.
Mēs izgriezām divus logus no zilas mastikas, aizkarus no plāni velmētas rozā mastikas, nostiprinām detaļas uz kūkas.
Logus rotājam tāpat kā durvis ar dzeltenām flagellam. Zem loga piestiprinām taisnstūrveida daļu - palodzi, izspiežam zāli (es to daru ar ķiploku spiedi), zālienā stādām mazus puķītes.
Mēs pārklājam kūkas apakšējo daļu ar mastiku flagellum un pievienojam tai ziedu lapas.
Beidzot dekorējam kūku ar ziediem, lapām, ogām. Sēdinām meitenes Zemenes figūru. Kūka ir gatava.
Un griezumā.
Mājas formas kūku cep uz Jauno gadu, Ziemassvētkiem vai dzimšanas dienu, visbiežāk bērniem. Šādus konditorejas izstrādājumus sauc dažādi - Jaungada mājas kūka, Ziemassvētki vai, vienkārši, Pasaku māja. Sagatavojiet to mājās skaista kūka mājas formā, jūs varat dažādas receptes un no dažādi produkti. Var iztikt bez cepšanas un taisīt no cepumiem un biezpiena, gatavām tūbiņām, ķiršiem, ar banānu un no plkst. proteīna krēms- apledojums. Bet, ja jums patīk lāpīt virtuvē un vēlaties justies kā īsts konditors, tad to varat pagatavot no biskvīta, medus kūkām, kārtainās vai olu krēma testi, iekšzemes piparkūkas. Šādas pasakainas mājas rotājumu var izgatavot no sviesta, krējuma, biezpiena, proteīna krējuma vai mastikas. Ja arī jūs vēlaties uzzināt, kā ar savām rokām pagatavot kūku Domik, tad mēs vēršamies pie šeit apkopotajām video receptēm.
Viena no iespējām ir kūka Jaungada māja zem sniega no biskvīta kūkas, ar olu krēmu eļļas krēms un kokosriekstu skaidiņas. Mastika tika izmantota, lai dekorētu mājas detaļas, Ziemassvētku eglīti un sniegavīru.
Un šī medus kūka mājas formā ir lieliska svētku ideja bērniem un pieaugušajiem ar saldummīļiem. Mājas detaļas ir dekorētas ar mastiku un cukurpapīru. Paņemiet vajadzīgās krāsas dekoru elementus - un varat to droši sagatavot svētku galds Jaunajam gadam.
Nākamais variants saldie konditorejas izstrādājumi- vienkārša Jaungada māja no kanāliņiem un ķiršiem. To sauc arī par klostera būdiņu vai piramīdu ar ķiršiem.
Es arī gribu šo piedāvāt ātra recepte klostera būdiņas gatavošana no kārtainās mīklas. Es to klasificētu kā Jaungada kūku Ātrā ēdināšana, jo, nav nepieciešams mīcīt mīklu. Un, lai gan, tāpat kā otrajā šeit piedāvātajā receptē, video māja ir iekārtota ne gluži Jaungada stilā, bet tā var būt vēl labāka! Katram no mums būs iespēja uzņemties iniciatīvu tās noformējumā Jaunajam gadam. 🙂
Un šī Jaungada kūka mājas formā bez cepšanas. To autore gatavo no cepumiem un biezpiena ar banānu. Tikai deserts, kas pārkaisīts ar kokosriekstu skaidiņām, rada pareizo noskaņu mūsu iecienītākajiem ziemas svētkiem.
Skaisti un garšīga kūka mājas formā ar savām rokām var pagatavot arī no piparkūkām, pareizāk sakot, no piparkūku mīklas. Interesants un neparasts apaļš Jaunais gads Piparkūku māja Jūs varat viegli un vienkārši cept pēc šīs video receptes.
Un šī ir tradicionāla, klasiskas formas pasaku mājiņa no piparkūku mīklas. Vienkārši atkārtojiet visu pēc video receptes autora un līdz Jaunajam gadam arī jums būs tik skaists gardums. 🙂
Nu, tagad jūs zināt, kā mājās pagatavot Ziemassvētku kūku māju. Ja jums ir savs, tas var būt vienkāršāks un ātrāks, vai varbūt pasakaināks, neparastāks un garšīgs variants gatavošana - mēs priecāsimies, ja padalīsieties ar savu recepti. Laimīgu Jauno gadu!
Jums tas var noderēt:
Šī ir meistarklases otrā noslēdzošā daļa, kā no mastikas izveidot pasakainu pasaku māju. Tajā es jums parādīšu, kā mūrēt no mastikas “akmeņiem”, un salikt visu māju.
var atrast šajā saitē.
Tātad, turpināsim 🙂 rožu ziedlapu jumts jau žūst, varam ķerties pie mājas sīkumiem: durvīm, logam un ziediem.
1.Durvis. Man tas ir lapu formā. Mēs to žāvējam uz izliektas virsmas, jo mūsu mājai ir cilindriska forma. Kad tas ir nožuvis, pārklājiet atsevišķas daļas ar zelta pārtikas krāsvielu.
2. Mājai ap durvīm sagriežam mazas lapiņas dekorēšanai. Izgatavojam arī mazus puķītes, mārīte, tauriņus.
3.“Akmens mūra sienas“. Lai no dažādu formu, bet tajā pašā laikā vienu otrai piemērotu mastikas izgatavotu "oļus", nepieciešams sarullēt daudz dažādu krāsu mastikas bumbiņas un izlikt tās tādā secībā, kādā vēlaties tās novietot pie sienas. Tad pārklāj ar pārtikas plēvi uz augšu un apvelk tos ar rullīti. Pēc tam pielīmējiet "oļus" uz sienas 🙂
4. Pārvietojiet kūku māju uz pirmo kūkas līmeni, ja jums tāds ir. Mājas pamatni ieskauj ar liektiem “oļiem”. Uzliek jumtu un uz izkausētās baltās šokolādes uzlīmē durvis, mārīte, tauriņus.
6.Logs. Var taisīt kopā ar durvīm vai pēdējo, ja prasās pēc kompozīcijas. To pašu līmē uz kausētas baltās šokolādes.
Atšifrējiet māju ar ziediem, sēnēm, zariem, vispār visu, kas prasa kūku. Var uztaisīt nelielu soliņu un vāzes ar ziediem, vai akmens taciņu uz māju 🙂 šīs mājas gala variantu var redzēt uz tortes
Es ceru, ka mana apmācība jums ir noderīga. Priecāšos par komentāriem 🙂
Nu padomā medus kūka! Jā, esam jau simts reizes ēduši, bet tomēr ļoti daudz. Vai jūs varat padarīt medu tik īpašu? Tāds...tāds, manai mammai! Viņa ir mana kaislīga vasaras iemītniece, un tur viss aug!
Nezinu. . . varbūt es varu. Un kāda veida?
Nu tā, ka bija jautri un skaisti, un māja kā lauku mājā, un dārzeņi dārzā. Nu, tu nebijāt vasarnīcā, vai ne?
Man ir, varu mēģināt.
Un es mēģināju. Lūk, kas notika. Un iznāca ļoti garšīga medus kūka ar žāvētām plūmēm rumā, ar skābais krējums ar krēmu un no šī maiga un zīdaina.
Kūkās, kas dekorētas ar fondantu, galvenais laiks ir! Lēnām un iepriekš jāsagatavo dizains un jāizžāvē visas detaļas, jāizstrādā plāns, kā un ko likt uz kūkas, un tad jāsāk cept. Tātad, sāksim ar izkārtojumu. Mums ir vajadzīga mastika, un mēs to nokrāsosim dažādās krāsās ar pārtikas krāsvielu.
No zaļās mastikas, izmantojot veidni, taisīsim eglīti, tā vēl mīksta un liekam žūt uz 2 dienām.
Kāpostus arī pagatavosim no zaļās mastikas. Lai to izdarītu, izrullējiet mastiku un izgrieziet apaļumus. atšķaida apļu malas, lai tā izskatītos pēc kāpostu lapas.
Veidosim mazas bumbiņas un uztīsim uz tām lapas, veidojot kāpostgalvu.
Šādi izskatās kāposti. Es uztaisīšu piecus kočančikovus.
No gaišāka toņa mastikas intuitīvi veidoju cukini un pielieku tiem lapas un arī nolieku malā žūt.
Un, lai pagatavotu ķirbjus, apelsīnu mastiku sarullēju bumbiņās un ar kociņu izveidoju rievas.
Es pievienoju lapas un arī nosūtu tās nožūt.
No dzeltenās mastikas izgriezu žogu un arī atstāju uz līdzenas virsmas nožūt.
Dobām izveido brūnu pamatni un pievieno dārzeņus ūdenim vai sīrupam un atstāj visu pāris dienas nožūt.
Kad dekors nožuvis, var sākt cept kūku. Medus kūkām sagatavo sviestu, olas, cukuru, medu, sodu un miltus.
Bļodā liek olas, cukuru, medu un sviestu, sajauc ar putojamo slotiņu un karsē uz tvaika vannas, līdz sviests pilnībā izkusis.
Pārējos miltus lieciet uz galda un izklājiet maisījumu. Nedaudz iemaisiet miltus un sāciet mīklu.
Mīklu savāciet bumbiņā, sadaliet 12 daļās un izrullējiet plānas kūkas. Katru kūku nekavējoties cep 4-6 minūtes.
Gatavās kūkas sagriež vēlamajā formā.
Sašķiro žāvētās plūmes un nomazgā. nosusina ar salveti, liek traukā un pārlej rumu.
Krēmam gatavo saldo krējumu, cukuru, krējuma sviestu.
Saputo saldo krējumu ar cukuru. Atsevišķi saputojiet krējumu līdz stingrām virsotnēm. Atsevišķi sakuļ arī sviestu.
Pēc tam krējumu un sviestu sajauciet skābajā krējumā ar cukuru. gūt delikāts krēms ar skābo krējumu.
Katru kūku pārklājam ar krējumu un ieliekam sasmalcinātu žāvētu plūmju gabaliņus. Mēs savācam kūku. Lai virsma būtu vienmērīga, uz augšējās kūkas var uzlikt dēli un kūka izlīdzinās. Kūkai izmantojam 10 kūkas, un divas dosies uz lauku mājām.
Atlikušās kūkas ar asu nazi sagriež taisnstūros 6x10 cm.Sviests telpas temperatūra sakuliet ar iebiezināto pienu un ar šo krēmu slāņojiet mājas kūkas un jumtu. Pārklājiet visu māju ar krēmu ārpusē un pārklājiet visu kūku ar to pašu krēmu. Tam tiks uzklāta mastika. Liek saldētavā uz 1,5h.
Māju pārklāsim ar mastiku. Mājas sienas būs baltas. Mēs izmantojam īpašus reljefa ķieģeļus. Bet ja tāda nav, tad atvieglojumu var uzlikt manuāli, jo māja ir maza.
Uzliekam mastiku uz krējuma un stingri piespiežam. Pārpalikumu nogriež ar šķērēm. Izgatavosim durvis un pielīmēsim tās pie mājas sienas, nedaudz saslapinot ar ūdeni.
Mēs darām to pašu ar logiem. Māja gatava, liekam aukstumā un taisām kūku.
Izrullējam zaļo mastiku un liekam uz kūkas, nogriežam visu lieko. Uz medus pilieniem līmēju gatavas gultas ar dārzeņiem.
Mājiņu līmēju arī uz nedaudz uzsildīta medus. Tagad kārta aiz žoga. No sevis es pievienoju dažus ziedus, kukaiņus un saulespuķes. Gandrīz aizmirsu par koku.
Viss! Lūk, tāda kūka vasaras iemītniekam sanāca! Līdz ar to. ... medus kūka, kā medus kūka, bet ļooooti garšīga!
Kāds ir galvenais ēdiens jebkuros svētkos? Bez kā nevar iztikt dzimšanas diena? Un kādu desertu gaida visi viesi? Protams, ka tā ir kūka!
Līdz šim, iespējams, vispopulārākās ir kūkas, kas izgatavotas ar mastiku. Tie ir skaisti, lieliski saglabā savu formu, un nepārspējamus rotājumus no šī produkta var droši ēst. Mastikas kūka bērniem ir ļoti populāra, jo vecāki var iepriecināt savu bērnu, uzdāvinot desertu, kas dekorēts ar iecienītāko multfilmu varoņu figūriņām.
Bet mūsu raksts ir paredzēts tiem, kas vēlas iemācīties pašiem izveidot gardu skaistumu! Pašdarināta mastikas kūka nav sapnis, tas ir pilnībā izpildāms uzdevums! Un mūsu meistarklase jums to palīdzēs.
Deserta gatavošana notiek vairākos posmos. Pirmais ir noteikt mastikas veidu, no kura jūs gatavojaties pagatavot kūku.
Kas ir mastika un kur to iegādāties?
Pirms sākat stāstīt, kā izrotāt kūku ar mastiku, jums ir jāprecizē: kas tas ir? Šī ir viskoza, plastmasas viela, ļoti līdzīga plastilīnam. Pateicoties šīm īpašībām, konditori ne tikai gatavo gardus desertus. Viņu izcilajās rokās dzimst īsti mākslas darbi! Bieži vien šādas kūkas nav tādas, kādas ir, žēl tās griezt!
Mastika notiek dažādi veidi, no kuriem visizplatītākie ir:
- Simulācijai. Pats nosaukums norāda uz tā mērķi. Tas ir ļoti labi piemērots rotaslietu un figūriņu veidošanai. Tam ir tekstūra, kas ir mīksta iekšpusē, bet cieta no ārpuses. Šī kvalitāte ir lieliska, piemēram, veidojot rotaslietas, izmantojot silikona veidnes. Kas tas ir - uzzināsiet nedaudz vēlāk.
- Ziedu. Šī mastika ir ideāli piemērota smalku un sarežģītu dekorāciju, piemēram, mazu ziedu, veidošanai. Tas satur vairāk biezinātāja, tāpēc ātrāk izžūst, bet plānāks izrullē, ir ļoti plastisks un lieliski saglabā formu. Kūku dekorēšana ar ziedu mastiku ir ļoti vienkārša un patīkama lieta.
- Cukurs. Tieši viņa galvenokārt tiek izmantota kūku pārklāšanai (šo procesu sauc arī par pārklāšanu).
Mastika ir arī marcipāns, piens un medus.
Jums jāsaprot, ka jūsu arsenālā nav obligāti jābūt visu trīs populārāko mastiku veidu, jūs varat pilnībā iztikt ar parasto cukuru. Profesionāli virtuves meistari labākai ērtībai un sava laika taupīšanai izmanto citus tā veidus. Parastas mājsaimnieces, kuras vēlas iepriecināt savus mīļos ar savu saldo šedevru, var iztikt tikai ar cukura mastiku.
Iegādāties to nav tik vienkārši, to pārdod tikai specializētos veikalos, kas paredzēti konditorejas izstrādājumiem. Ja jūsu mājas tuvumā ir kāds, tad jums ir neticami paveicies. Labākais variants ir pasūtīt gardu "plastilīnu" savas pilsētas interneta veikalā. Ja tas tā nav izrādījies, nevajag izmisumā, mastiku varat pagatavot pats. Kā? Turpini lasīt!
Kā pagatavot mājās gatavotu zefīra mastiku?
Izrādās, ka jūs varat izveidot savu mastiku. Un tas jums izmaksās vismaz 2 reizes lētāk. Un tas nav vienīgais pluss. Daudzi konditorejas meistari apgalvo, ka mājās gatavota mastika kūkai garšo daudz jaukāk nekā veikalā pirkta.
Lai to sagatavotu (apmēram 400-500 grami), jums būs nepieciešams:
- zefīra suflē - 100 grami;
- mīksts sviests- 1 ēdamkarote;
- citronu sula - 1 ēdamkarote;
- pūdercukurs - 250-350 grami.
Kas tas ir - zefīrs? Ne daudzi ir dzirdējuši tik noslēpumainu nosaukumu, bet visi ir redzējuši šo suflē! Tie ir tie paši saldumi "Bon Pari" baltā un rozā krāsā mutē laistošu spilvenu vai bizes veidā.
Ir arī citi ražotāji, taču šis, iespējams, ir vispopulārākais Krievijā. Daudzas mātes apzināti gatavo mastikas kūku bērniem tikai no zefīriem, jo viņām nav šaubu par gatavā produkta sastāva nekaitīgumu.
Kā gatavot?
- Ievietojiet suflē bļodā (ne metāla).
- Nosūtiet uz mikroviļņu krāsni uz 5-10 sekundēm. Pēc tam masai jākļūst mīkstai.
- Pievieno 1 ēd.k. l. mīksta sviesta istabas temperatūrā un 1 ēd.k. l. dabīgā citronu sula.
- Rūpīgi samaisiet. Masai jākļūst mīkstai un viendabīgai.
- Pēc tam pievienojiet tam 1 ēd.k. l. pūdercukuru, līdz masa sasniedz mīklas konsistenci.
- Uzlieciet topošo mastiku uz galda un mīciet kā mīklu, atkal un atkal pievienojot pūdercukurs līdz masa kļūst viskoza un plastiska, bet elastīga un nelīp pie rokām, līdzīgi kā plastilīnam.
Lūdzu, ņemiet vērā: zefīra suflē ir dažādas krāsas. Saldumi var būt balti rozā vai dzelteni balti rozā. Ja vēlaties iegūt noteiktas krāsas mastiku, piemēram, rozā, tad varat droši izkausēt veselus baltos un rozā spilventiņus. Ja jums ir nepieciešama balta mastika, tad suflē būs jāsagriež, un tikai tā baltā daļa tiks izkausēta. Bet zefīri neiznāks tīri balti. Tas vienmēr ir nedaudz pelēks. Paturiet to prātā, ja vēlaties pagatavot tīri baltu kāzu torti ar fondantu. Šajā gadījumā labāk ir iegādāties gatavu produktu.
Šokomastika: ēdiena gatavošanas recepte
Papildus zefīra mastikai ir vēl viens veids, ko var pagatavot mājās. Tas ir šokomastisks. Tas izrādās arī viskozs un plastmasas, tā garša ir unikāla. Vienīgais trūkums ir tas, ka tas žūst ilgāk, un tā pagatavošana prasīs nedaudz vairāk laika.
Tātad, jums būs nepieciešams:
- baltā vai tumšā šokolāde - 100 grami;
- 2 ēdamkarotes šķidra medus.
Ēdienu gatavošanas instrukcijas
- Šokolāde jāsagriež mazos gabaliņos vai jāberzē uz rīves.
- Produktam jābūt izkausētam ūdens vannā, taču, lūdzu, ņemiet vērā, ka ūdens nekādā gadījumā nedrīkst vārīties. Tad šokolāde pārkarsīs, mainīs savu struktūru, un mastika nedarbosies.
- Pēc tam, kad masa kļūst šķidra, tai pievieno 2 ēdamkarotes medus, nedaudz uzsildīts, bet ne karsts. Visu samaisa ar karoti. Masa uzreiz sāks sabiezēt.
- Iegūtais produkts ir labi jāmīca, tāpat kā mīkla, 20-30 minūtes. Šajā procesā kakao sviests izcelsies, no tā nevajadzētu baidīties, nomainiet kādu šķīvi un ļaujiet tam mierīgi plūst tur.
Kūku dekorēšana ar šokolādes fondantu ir mazāk populāra tā lēnās žūšanas dēļ, taču arī tā ir iespējama. Tas ir labi piemērots iesaiņošanai. Šokomastika var uzglabāt ledusskapī, iesaiņotu plastmasā.
Mastikas krāsošana. Kas jums jāzina?
Pirms plānojat gatavot mastikas kūku, jums skaidri jāiedomājas, ko tieši vēlaties redzēt gala rezultātā. Kāda būs deserta krāsa, kā to dekorēsi, vai būs uzraksti uz tā un daudz kas cits.
Kad esat izlēmis par mastikas veidu (nav svarīgi, vai tā ir iegādāta vai mājās gatavota), ir pienācis laiks domāt par krāsu.
Mastikas krāsošanai ir vairākas iespējas:
- Ja gatavo pats, tad gatavošanas procesā vari krāsot. Krāsvielu (sausu vai želeju) pievieno negāzētu zefīra vai baltās šokolādes sajaukšanas stadijā. Šī metode ir laba tikai tad, ja visa mastikas kūka ir vienā krāsā - gan pārklājums, gan dekorācijas.
- Jūs iegādājaties vai pagatavojat balto mastiku, un gatavajai pievieno dažus pilienus krāsvielas, mīcot masu, līdz tā iegūst viendabīgu, vienmērīgu krāsu. Krāsvielu pievieno ar zobu bakstāmo. Viņa ir iemērc krāsainā želejā, un uz gatavās mastikas tiek uzklātas līnijas. Mīcīt. Novērtējiet iegūto krāsu un, ja nepieciešams, atkārtojiet procedūru. Šī opcija ir laba, jo jūs varat krāsot mastiku dažādās krāsās un darīt to tieši ar nepieciešamo apjomu.
- Pirmo divu iespēju trūkums ir tāds, ka mastikas krāsa neizrādīsies ļoti spilgta. Tas vienmēr būs vairāk pasteļains nekā spilgts. Trešā iespēja ir piemērota tiem, kas vēlas iegūt bagātīgu, uzkrītošu krāsu. Gēla krāsvielu nepieciešams atšķaidīt ar dažiem pilieniem degvīna, uzklāt uz sūkļa un ar to ātri nosusināt jau pārklāto mastikas kūku. Krāsa vienmērīga un spilgta.
Tātad, jūsu mastika jau ir gatava. Jūs izlēmāt par krāsu un krāsojāt to. Ir pienācis laiks domāt par pildījumu: ko jūs paslēpsit zem mastikas?
Kādu mīklu un pildījumu vislabāk sagatavot mastikai?
Iespējams, viens no aizraujošākajiem jautājumiem iesācēju pavāriem: “Kādu cept kūku mastikai?” Visizplatītākā pieguļošā testa versija, protams, ir biskvīts. Tas ir mīksts, bet labi saglabā savu formu. To var sagriezt kūkās un pagatavot garšīgas impregnācijas un piedevas.
Vispiemērotākā un garšīgākā cepumu recepte kūkai, kas dekorēta ar mastiku, ir šāda:
- 200 gramus mīksta sviesta istabas temperatūrā jāsaputo ar 200 gramiem pūdercukura.
- Masai pievieno četras olas un visu sakuļ, līdz cukurs izšķīst.
- Pievienojiet augstākās šķiras miltus (300 gramus), kas izsijāti caur sietu un labi samaisiet.
- Cep līdz gatavs.
Smilšu kūka zem mastikas, un medus ir ideāls.
Bet ne viss ir tik vienkārši, kā mēs vēlētos. cukura mastika baidās no mitruma. Tāpēc cepumus, kas paredzēti ar to pārklāšanai, nevajadzētu pārāk dāsni mērcēt sīrupos. Arī krēmam kūku kārtai nevajadzētu būt ļoti mīkstam.
Mastika ir diezgan smags produkts, un tādas smalkas kūkas kā, piemēram, “ putnu piens"vai" Izsists stikls "ar gaisu un smalks suflē iekšpuse, pārsegšanai nav piemērota.
Jāapzinās, ka mastiku nekādā gadījumā nedrīkst likt uz putukrējuma, jogurta krēma un tamlīdzīgiem produktiem. Šajā gadījumā tas vienkārši izkusīs un “plūst”.
Bet nevajag izmisumā, kūkas iekšpusē jūs joprojām varat izveidot savas iecienītākās kārtas no gandrīz jebkura krēma. Pavāri nāca klajā ar risinājumu. Šajā gadījumā jūsu kūkas ārpuse ir tikai jāiesmērē ar īpašu krēmu, kas ir piemērots pārklāšanai ar mastiku. Tas ir, jums būs 2 krēmi. Iekšējā, pēc jūsu gaumes (svarīgākais, lai pati kūkas konstrukcija būtu spēcīga un stabila), un ārējā, uz kuras tiks uzklāta mastika.
Tādējādi var būt garšu variāciju jūra. Un tas nozīmē, ka jūsu dari-pats mastikas kūka neapšaubāmi kļūs par vienīgo un unikālo.
Kūku izlīdzinošā krēma receptes
Kas ir šie maģiskie krēmi? Iespējams, jums jau ir šis jautājums. Ir tikai divi populārākie izlīdzinošo krēmu veidi.
"Vārīta iebiezinātā piena krējums ar sviestu"
Tas, iespējams, ir visizplatītākais, jo tas neprasa daudz prasmju un laika. Ir nepieciešams labi sajaukt 200 gramus mīksta sviesta istabas temperatūrā un 150 gramus vārīta kondensētā piena. Krēms ir gatavs!
"Šokolādes ganache"
Tās sagatavošanai jums ir nepieciešams:
- 2-3 ēdamkarotes pūdercukura;
- 30 grami sviesta;
- 100 grami šokolādes;
- 110 ml krējuma (30-35% tauku).
Sāksim gatavot:
- Sasmalciniet šokolādi un ielieciet bļodā.
- Katliņā kārtīgi samaisa krējumu ar cukuru, uzvāra maisījumu gandrīz līdz vārīšanās temperatūrai un izslēdz (nevāra!).
- Karsto masu lej šokolādē, pagaidi dažas minūtes un kārtīgi samaisi.
- Pievienojiet sviestu un vēlreiz samaisiet. Gatavs!
Un tagad ar jebkura no šiem krēmiem palīdzību kūka jāsagatavo pārklāšanai ar mastiku. Nepietiek tikai ar kūkas pārklājumu. Tās virsmai jābūt pilnīgi līdzenai!
Tāpēc šos krēmus sauc par izlīdzināšanu. Ar viņu palīdzību topošā mastikas kūka izrādīsies ideāli gluda un skaista, jo ar jebkuru krēma izliekumu būs redzami defekti. Lai deserts izskatītos glīts, tā virsmu iesakām izlīdzināt trīs posmos.
- Kūkas virspusi un sānus pārziež ar plānu krēma kārtiņu, tas izlīdzinās visas galvenās nelīdzenumus. Atdzesē ledusskapī, līdz sastingusi pirmā krēma kārta.
- Pārklājiet kūku ar otru, biezāku krējuma kārtu. Mēģiniet padarīt virsmu pēc iespējas vienmērīgāku. Atkal atdzesējiet ledusskapī līdz stingrai.
- Uzkarsē nazi uz plīts uguns (ne karstu ūdeni, tam jābūt sausam). Izmantojot karstu nazi, izlīdziniet krēmu līdz perfektai, skaistai un vienmērīgai virsmai. Ielieciet kūku atpakaļ ledusskapī.
Tātad milzīgs, svarīgs posms ir aizvadīts! Mums jau ir skaista, izklāta kūka! Mastika dzimšanas dienai (vai citiem svētkiem) arī ir gatava, atliek tikai pārklāt mūsu šiko, gardo desertu.
Kādi instrumenti ir nepieciešami, lai iesaiņotu fondantu kūku?
Turpmākam darbam ar mastiku jums būs nepieciešams:
- ritošā pin. Tas var būt parasts (koka) vai silikons. Profesionālie konditori izvēlas silikona modeļus ar pagriežamu rokturi. Tādas ir visērtākās mastikas izrullēšanai.
- Silikona paklājiņš. Bet bez tā var iztikt, ja galda virsma ir līdzena, bez defektiem.
- Konditorejas gludeklis. Šī ir ierīce, ar kuru tiek izlīdzināta mastika uz kūkas. Šis ir ārkārtīgi ērts priekšmets. Galu galā nekad neizdosies ar pirkstiem piespiest mastiku pie kūkas.
- Parasts nazis vai apaļš(picai). Ar pēdējo ir ērtāk strādāt, tas ir nepieciešams mastikas griešanai.
- Pūdercukurs. Nepieciešams mastikas ripināšanai, lai izvairītos no pielipšanas pie galda.
Iesaiņošanas process. soli pa solim fotogrāfijas
Kā pareizi pārklāt mastikas kūku? Mūsu meistarklase jums to parādīs ļoti detalizēti! Tātad:
Kā izrotāt kūku ar mastiku? Par to uzzināsiet pavisam drīz!
Kādi piederumi ir nepieciešami, lai dekorētu kūkas ar fondantu?
Kūku var dekorēt ar mastiku, ar pilnīgi neko citu kā tikai šķēres un nazi. Un jūs varat iegādāties pāris silikona veidnes - un tad ziedu un dažādu figūru veidošanas process tiks vienkāršots līdz minimumam! Kas ir pelējums? Šī ir silikona veidne dažādu rotu izgatavošanai. Kā to izmantot? Nav nekā vieglāka. Veidnes caurumā ir jāievieto mastikas gabals un cieši jāpiespiež, lai būtu pilnīgi pārliecināts, ka tas ir piepildījis katru milimetru. Formu var uz pāris minūtēm ievietot saldētavā un pēc tam uzmanīgi izņemt iegūto figūru vai ziedu.
Iesācējiem darbam ar mastiku tas ir tikai ideāls variants. Ar veidņu palīdzību desertu var izrotāt ne tikai ātri, bet arī ļoti skaisti.
Jūs varat uzzināt, kā ar savām rokām veidot ziedus un figūriņas no mastikas. Pastāv liels skaits līdzīga plāna video nodarbības. Pēc pāris reižu praktizēšanas jūs noteikti varēsit izveidot kaut ko skaistu.
Nu, ir iespējama arī cita iespēja: specializētajos veikalos iegādājieties gatavus dekorācijas kūkai.
Tagad jūs zināt pamatprincipus un nianses, veidojot kūku, kas pārklāta ar mastiku. Šie galvenie posmi paliek nesatricināmi jebkuras formas un dizaina kūkai.
Bērnu mastikas kūkas. Fotoattēls
Zēniem visvēlamākā, protams, ir mašīnas formas kūka. To pagatavot nav tik grūti, kā šķiet no pirmā acu uzmetiena. Visi biskvīta un krējuma sagatavošanas posmi paliek nemainīgi. Tas viss ir tikai jūsu iztēlē. Kūkai būs jāpiešķir tikai automašīnas virsbūves forma. Pēc visa deserta pārklāšanas ar mastiku, no tā jāizgriež dekorēšanai paredzētās mašīnas detaļas, to var izdarīt ar nazi vai parastajām šķērēm un pielīmēt tās ar tīru ūdeni. Tā kā mastika ir cukurs, ūdens uz to iedarbojas kā uz līmi.
Mastikas kūku meitenei, bez šaubām, vislabāk var izdarīt lelles formā.
Padariet to daudz vienkāršāku nekā ar mašīnu. Kūka jāveido kā kupols. Šie būs lelles svārki. Un šajā kupolā būs nepieciešams tikai pielīmēt lelles kājas. Specializētajos veikalos šādām kūkām tiek pārdota īpaša lelles augšdaļa. Bet tas nenāk lēti. Kāpēc tērēt naudu, ja praktiski nav nekādas atšķirības, un tad jūs varat mazgāt lelli? Pēc kūkas nostiprināšanas to var apklāt ar mastiku, kā sirds kāro. Var veidot krokas, vilcieniņu, līmēt lokus un ziedus. Lelles augšdaļu var arī dekorēt ar atsevišķiem mastikas gabaliņiem.
Ja jūsu bērns ir traks pēc populāras multfilmas varoņa, varat izveidot viņam figūriņu no fondanta. Uzdrošinies, radi, izmēģini! Un jūsu bērni ar lepnumu un mīlestību sacīs: "Mūsu māte ir labākā!"
Kāzu tortes no mastikas. Fotoattēls. Nianses ēdiena gatavošanā
Šīs mastikas kūkas ir ļoti populāras. Tie ir ļoti skaisti, un to dizainam ir daudz ideju. Bet nav nepieciešams nākt klajā ar grandioziem ziedu pušķiem. Vienkāršais dizains, ar kuru var tikt galā pat iesācējs, nebūt nav tas sliktākais.
Iespējams, vienkāršākais, bet ne mazāk skaists kāzu tortes noformējums var būt parastas mastikas bumbiņas vai konditorejas smidzinājumi.
Kā vienkāršs, bet elegants risinājums var kalpot arī dažādu izmēru bantes. Var spēlēties ar krāsām, jo neviens nav teicis, ka kāzas nozīmē obligāti baltu.
Visparastākās kūkas svītras var piešķirt saldajam desertam īstu garšu un graciozitāti. Kāzu torti ar fondantu patiesībā nav tik grūti izrotāt, cik to ir "salikt". Galvenās grūtības ēdiena gatavošanā ir tās līmeņu nostiprināšana, ja tie ir vairāki. Ja ir divi līmeņi, tad parasti otro vienkārši novieto uz pirmo. Bet šajā gadījumā biskvīts nedrīkst būt pārāk mīksts vai ar smalks pildījums, pretējā gadījumā zemākais līmenis draud saspiesties zem pirmā svara.
Viss kļūst daudz sarežģītāk, ja ir trīs vai vairāk līmeņu. Pēc tam zem katra no tiem tiek iegādāts vajadzīgā diametra substrāts, un uz tā tiek uzlikts katrs kūkas slānis. Turklāt katrs līmenis ir pastiprināts ar īpašām koka nūjām. Tie ir caurdurti vairākās vietās visos slāņos (izņemot augšējos), sagriezti tā, lai to augstums precīzi atbilstu pašas kārtas augstumam. Tādējādi augšējais slānis uz pamatnes gulēs ne tikai uz apakšējiem, bet arī uz koka irbulīšiem, kas nelocīsies un stingri noturēs visas kūkas svaru, neļaujot desertam deformēties.
Tagad jūs zināt, kā ar savām rokām pagatavot mastikas kūku. Meistarklase detalizēti atklāja visus šīs sagatavošanas posmus garšīgs deserts. Un, ja pirms mūsu raksta izlasīšanas uzdevums jums šķita neiespējams, tagad jūs, iespējams, esat aizrāvies ar šo ideju un iepriecināsiet savus mīļos ar brīnišķīgu, nepārspējamu kūku! Mēs jums ticam! Viss noteikti izdosies!