Gardas, saldas, smaržīgas Lieldienu kūkas Lieldienām - labākās gatavošanas receptes. Lieldienu kūka ar pienu un augu eļļu. Veidošana un cepšana cepeškrāsnī

Godīgi sakot, ap šo kūkas recepti es jau ilgu laiku gāju riņķus. Man uzreiz šķita interesanti neparastā gatavošanas procesa ziņā, un arī receptē ceptais piens bija valdzinošs.

Es kā izsmalcināts kulinārijas speciālists kļuvu ļoti ziņkārīgs, un ar satraukumu dvēselē nolēmu un pagatavoju šo Lieldienu kūku, pievienojot ceptu pienu. Recepte ir pavisam vienkārši pagatavojama, droši var atstāt uz sviesta mīklas uz nakti. Es to izdarīju elektriskā cepeškrāsns, 35 grādos.

Un kā garšo?

Un kūkas garša izrādījās vienkārši brīnišķīga: mēreni mitra (ne mālaina), maiga, vidēja blīvuma, nedaudz viskoza. Cepts piens un krējuma liķieris piešķir Lieldienu kūkai smalku, bet tik svarīgu svētku pieskaņu.

Droši varu apsolīt, ka Lieldienu kūka kūst mutē, un nemaz nav tāda kā Lieldienu cepumi no lielveikala. Tā kā Lieldienu kūkas cepu divas reizes, tad šī kūka manā favorītu sarakstā būs 2. numurs un labas receptes. Ceru, ka pārliecināju jūs gatavot šīs brīnišķīgās kūkas? Tad ejam uz virtuvi!

Nepieciešamas sastāvdaļas

• 500 ml. cepts piens
• 250 gr. sviests
• 5 gab. olas
• 500 gr. Sahāra
• 10 gr. vaniļas cukurs
• 50 gr. dzīvs raugs
• 50-100 gr. rozīnes
• 4 ēd.k krējuma liķieris, vai 2 ēd.k. konjaks
• 1250 kg miltu

Ēdienu gatavošana soli pa solim

Dziļā bļodā sajauciet olas ar cukuru.

Un sakuļ ar mikseri, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis.

Izcepto pienu nedaudz uzsildām (līdz ķermeņa temperatūrai 36-37 grādi), pienā sadrupina raugu, tad apmaisa, lai pienā raugs izšķīst.

Mēs kūst sviests.

Un tagad mēs savienojam olu maisījums Ar cepts piens un sviestu, lielā dziļā bļodā, kurā ir pietiekami daudz vietas, lai mīkla trīskārt varētu uzrūgt.

Rūpīgi sakratiet ar karoti, pārklājiet ar dvieli un nosūtiet uz 10-12 stundām siltā vietā. Varat atstāt mīklu Lieldienu kūkai uz nakti, vai arī sagatavot visu no rīta un doties uz darbu.

Pēc noteiktā laika tam vajadzētu izrādīties kā manā fotoattēlā. Olu-sviesta masa ir sarūgusi, un laiks sākt mīcīt mīklu mūsu Lieldienu kūkai.

Pievienojiet pusi miltu un samaisiet. Samaisīju ar karoti, viss labi sajaucas.

Tagad pievieno rozīnes, liķieri, vaniļas cukuru. Samaisiet ar karoti un pamazām, pa daļām, pievienojiet pārējos miltus.

Jums vajadzētu iegūt biezu, viskozu mīklu, kas pielīp pie rokām. Pārklājiet mīklu ar dvieli un ļaujiet tai rūgt siltā vietā 2-2,5 stundas.

Pēc noteiktā laika mīkla labi pacelsies trīs reizes, apmēram kā manā bildē.

Formēšana un galīgā korektūra

Šajā posmā mīciet mīklu ar rokām (rokas bagātīgi jāieeļļo ar augu eļļu). Jāpiebilst, ka, neskatoties uz to, ka mīkla ir diezgan šķidra, un nemaz neizskatās pēc mīklas klasiskai Lieldienu kūkai, strādāt ar šādu mīklu nav grūti. Tas ir ļoti kaļams, it kā dzīvs, un to prasa veidot Lieldienu kūkām!

Tagad Lieldienu kūku veidlapas piepildām ar mīklu par 1/3 un atkal nosūtām uz nogatavināšanu siltā vietā.

Kā cept cepeškrāsnī

Kad mīkla formiņās uzrūgst, liekam cepeškrāsnī savas topošās Lieldienu kūkas. Cepeškrāsns temperatūra 180 grādi, cepšanas laiks apmēram 1,5h, atkarībā no veidņu tilpuma. Pēc 20 minūtēm Lieldienu kūkas jāieziež ar olu.

Ja šajā posmā kūku augšdaļa ir brūna, jums ir jāizslēdz cepeškrāsns augšējā karsēšana vai jāpārklāj kūkas ar foliju.

Man patīk Lieldienu kūku cepšanai izmantot vidēja izmēra 1,2 litru cepešpannas. Šādās formās Lieldienu kūkas nav pārkaltētas, tās labi izcepas, un iekšā ir daudz mīkstuma.

Mēs izņemam gatavās kūkas no veidnēm un atstājam tās mierā, līdz tās pilnībā atdziest.

Skaistas proteīna glazūras recepte

Lieldienu kūku dekorēšanai sagatavoju savu iecienīto proteīna glazūru, kas uz tās izskatās ļoti iespaidīgi un skaisti Lieldienu cepšana! Un šī glazūra ir arī ļoti trausla, un pēc pieskaršanās ar nazi tieši “nolido” no kūkas.

Sagatavojiet sastāvdaļas mīklai. Siltā pienā ielej sauso raugu, pievieno 1 ēdamkaroti cukura un 1 ēdamkaroti miltu, mīklu labi samaisa un atstāj siltu uz 20 minūtēm.

Uz mīklas virsmas parādīsies pūkains, burbuļojošs vāciņš.

Lieldienu kūkas mīklu varat mīcīt ar rokām vai maizes mašīnā. Mīcīšanai maizes mašīnā pietuvoto mīklu lej spainī, ieber atlikušo cukuru.

Tad pievieno skābo krējumu jēlas olas, medus, izkausēts un atdzesēts sviests.

Ielejiet caur sietu izsijātus miltus, sāli, muskatriekstu un kanēli, iestatiet maizes mašīnā režīmu "Mīklas mīcīšana" (man tas aizņem 1,5 stundas). Ja mīcīšanu veic ar rokām, tad dziļā bļodā samaisa mīklu, izkausētu un atdzesētu sviestu, saldo krējumu, olas, medu un atlikušo cukuru, visu nedaudz samaisa, un tad pievieno izsijātus miltus, sāli, kanēli un muskatriekstu, mīcīt mīkstu un maiga mīkla, atstājiet to siltā vietā uz 1,5 stundām, šajā laikā mīkla labi pacelsies.

Uzrūgušo mīklu, mīcītu ar rokām vai maizes mašīnā, kārtīgi samīca, pievieno sukādes un mīca ar rokām. Pārklājiet mīklu ar dvieli un atstājiet siltu 1,5 stundas.

Mīklai palielināsies apjoms.

Vēlreiz labi mīciet mīklu.

Ielejiet mīklu veidnēs, piepildot tās līdz pusei. Es izmantoju papīra cepešpannas. Atstājiet mīklu 1 stundu siltu, pārklājot formas ar dvieli.

Cepšanas laikā mīkla palielināsies un palielināsies.

Lieldienu kūkas, kas sajauktas ar pienu, cepiet iepriekš sakarsētā cepeškrāsnī 180 grādos apmēram 40 minūtes. Gatavība pārbaudīt ar sausu šķembu. Cepšanas laiks ir atkarīgs no cepumu izmēra.

Gatavās Lieldienu kūkas atdzesē un pēc tam dekorē. Pārklāju ar klasisko proteīna glazūru. Paskaties, kāda ir skaista šķērsgriezuma kūka. Noteikti izmēģiniet kūkas ar pienu - ļoti garšīgas!

Labu apetīti!

Lieldienu kūka- tas ir īpašs tradicionālie konditorejas izstrādājumi, kam raksturīgs smalks aromāts, krāsains smidzinājums un maigākā garša. Lai mīkla izdotos labi, ir nepieciešams mīcīt no pietiekama daudzuma sastāvdaļu. Pateicoties tam, fermentācijas process būs aktīvāks, un raugs viegli sacels blīvu smalkmaizītes masu.

Puslitram piena vajadzēs: 50-60 g "dzīvā" rauga vai 11 g sausā; 6 olas; - 350-400 g cukura; - 200 g sviesta (atļauts aizstāt margarīnu); - 1-1,2 kg miltu; - vaniļas cukura maisiņš; - 250 g rozīņu; Glazūrai vajadzēs: - 3 proteīnus; - 150 g cukura; No iepriekš minētā produktu daudzuma iegūst 6 Lieldienu kūkas, kuru augstums ir 8 cm un platums 18 cm Gatavošanas process:

1. Nedaudz uzsildītā pienā, aptuveni ~ 35 grādu temperatūrā, pilnībā izšķīdina raugu, kā arī 2-3 ēdamkarotes cukura.

2. Pēc tam pakāpeniski ievietojiet 500 g izsijātu, ar skābekli bagātinātu miltu, izvairoties no kunkuļu veidošanās.

3. Šī ir mīkla, kurai jāļauj uzrūgt 30-40 minūtes. Lai to izdarītu, ieteicams sagatavot tvaika pirti: bļodu, kurā mīca mīklu, ielieciet lielākā traukā ar siltu ūdeni un pārklājiet ar dvieli. Mīklai vajadzētu dubultoties.

4. Noskalojiet olas no netīrumiem un atdaliet dzeltenumus no olbaltumvielām.

5. Dzeltenumus samaļ ar cukuru un vaniļas cukurs līdz kristāli lieliski izšķīst un veidojas bieza putu kārta.

6. Mīkstiniet sviestu.

7. Sakuļ baltumus stabilās putās. Labākai saputošanai olbaltumvielas iepriekš atdzesē, pievieno šķipsniņu sāls.

8. Sagatavotajā mīklā secīgi ievadiet dzeltenumus, samaisiet. Nākamais - eļļa, samaisa.

9. Proteīnus ievada uzmanīgi, traucē mīklu, nesabojājot konsistenci.

10. Tālāk pievieno atlikušos miltus un mīca mīklu, līdz tā vairs nav lipīga, viegli atpaliekot no rokām. Ir nepieņemami, ka mīkla ir stāva. Svarīgi: rūpīgi jāregulē miltu daudzums.

11. Ielieciet mīklu uz stundu atpakaļ tvaika vannā.

12. Kamēr mīkla nāk, iemērciet rozīnes siltā ūdenī un ļaujiet tai uzbriest, atbrīvojoties no putekļiem un pakaišiem.

13. Kad mīklas apjoms ievērojami palielinās, pievienojiet rozīnes un vēlreiz mīciet mīklu, vienmērīgi sadalot žāvētos augļus.

14. Ļaujiet mīklai vēlreiz uzrūgt.

15. Sagatavo veidnes, eļļojot tās ar eļļu.

16. Veidnes ir jāpiepilda ar mīklu ne vairāk kā par trešdaļu, pretējā gadījumā Lieldienu kūkas iznāks, zaudējot formu un piedegot. Ļaujiet mīklai atpūsties, pārklājot tās ar salveti.

17. Cep Lieldienu kūkas 10 minūtes 120 grādu temperatūrā. Pēc tam palieliniet temperatūru līdz 180 grādiem un cepiet, līdz tie ir gatavi, koncentrējoties uz zobu bakstāmo (sauss norāda uz cepšanas gatavību).

Pagatavo glazūru: saputo olu baltumus līdz putām. biezas putas, pakāpeniski ieviešot tajos 1 tējk. Sahāra. Asu "pīķu" parādīšanās signalizē, ka glazūra ir gatava. Var izmantot jau gatavu glazūru no veikala, bet īsta paštaisīta glazūra ir simtreiz garšīgāka. Nedaudz atdzisušās Lieldienu kūkas ieziež ar plānu glazūras kārtu un pārkaisa ar daudzkrāsainu pulveri.

Kristus ir augšāmcēlies un labu apetīti!!!

4 komentēja

Lilija

Sveiki! Es pagatavoju Lieldienu kūku pēc šīs vietnes receptes, kas datēta ar 2015. gada 8. janvāri. Neizdevās. Izpildīju receptē norādīto, bet diemžēl kūkas nepacēlās un palika iekšā neizceptas. Lai gan tie sanāca virsū un ilgāk cept nebija iespējams. Žēl, ka nav norādīts precīzs cepšanas laiks 180 grādu temperatūrā.

Internetā ir daudz, bet gribas kaut ko gadiem pārbaudītu) *** Tēma pārcelta no konferences "SP: pulcēšanās"

Manas mīļākās Lieldienu kūkas recepte.

Izslēgts no savas iecienītākās LIELDIENU KŪKAS receptes Es šodien gatavoju Lieldienu kūku un nodomāju, vai vēlaties padalīties ar tās recepti ar manām mīļajām Maryuškas? :) Receptes redzēju daudz, bet gandrīz visas, ar retiem izņēmumiem, ir dažādas iespējas mafini, no Lieldienu kūkas ir tikai viena forma un dekorācija. Īsta Lieldienu kūka tiek pagatavota no īpašas Lieldienu kūku mīklas, un tā izrādās daudz garšīgāka nekā bagātīgas Lieldienu kūkas un kūkas kā kūkas. Tam ir maza-maza slāņaina struktūra, bet tajā pašā laikā tas ir pārsteidzoši maigs un...

Diskusija

Tradicionāli tiek uzskatīts, ka Lieldienu kūkas tiek ēstas visu Lieldienu nedēļu līdz pat Radoņicai (9. diena pēc Lieldienām), un pēc šīs receptes gatavotās Lieldienu kūkas lieliski uzglabājas visu šo laiku, nezaudējot svaigumu un aromātu, tomēr man nebija iespējas pārbaudiet šo ... Tikai malā atstātie gabaliņi, kas pagatavoti, lai gardumu ņemtu uz darbu, no cepšanas brīža palika līdz 3-4 dienām, un tāpēc viss parasti tika saspiests svētdienas laikā, reti kad kaut kas tika atstāts nākamajā dienā ... :)
Lieldienu kūku gatavošana man parasti aizņem 8-10 stundas... Iespējams, ka nākamajā dienā pieraduma dēļ man sāpēs rokas... Bet rezultāts ir labs, tāpēc domāju, ka reizi gadā, par plkst. Gaišā Kristus augšāmcelšanās, jūs varat pagatavot īstu Lieldienu Lieldienu kūku Turklāt tādai ar mīlestību pildītai kūkai, kā saka, ir ļoti laba enerģija... :))))))

Vai kāds gatavojas cept pats? Dalīsimies ar receptēm. Kurš zina, kā pagatavot garšīgus ēdienus? Teikšu godīgi, es nevaru. Īsti nemēģināju. Mans vīrs darbā ir saistīts ar Maskavas maiznīcām un vienmēr pasūta sev īpašos veikalos. Ļoti garšīgs. Bet šogad bērni ultimāta formā pieprasa izcept sevi. Un ja maniem bērniem kaut kas ir padomā... :) Padalies ar savām receptēm!

Diskusija

Meitenes, lūk, kā būt. Pagatavoju mīklu, saliku formiņās, bet tās visas nederēs cepeškrāsnī. Ko es liku cept, un kas nederēja, kur likt, kamēr nav izcepta pirmā porcija?

Meitenes, pastāstiet man, kā pārbaudīt, vai trīce ir laba vai nē. kuras tu parasti pērc???
un vēl viens jautājums. Man ir recepte Lieldienu kūkām, ko nolēmu izmantot, bet ir ļoti labas. lielas porcijas. Es negribu tik daudz cept. jo visas sastāvdaļas var vienkārši sadalīt uz pusēm ... vai arī ir momenti un nianses ???
Paldies)))

Šeit ir recepte
"KULIČS

Piens: cukurs: sviests (margarīns) = 300 gr: 300 gr: 300 gr + 6 olas
Formulā kaut kas matemātisks, vai ne?
Tam pievieno miltus rauga mīkla- "cik paņems." Bet apmēram 5-6 ēdamkarotes jeb 1 kg.
Atpakaļ mīklā: raugs, sāls, vanilīns, 150 gr. rozīnes, 0,5 - 1 ēdamkarote riekstu.
Dekorēšanai - glazūra, sukādes, apkaisīšana ...

Tehnoloģija.
Izšķīdiniet raugu 1,5 glāzēs silta piena (es ņemu sausu 1 iepakojumu - 11 gr). Bet var arī dzīvot - 50-70 gr.
Pievieno pusi no paņemtajiem miltiem, apmaisa, lai nav kunkuļu, pārklāj un liek mīklu siltā vietā.
Kad mīklas apjoms ir dubultojies, pievienojiet tai SĀLI (
Pārklājiet mīklu un ielieciet siltā vietā. Kad tas paceļas un dubultojas, pievienojiet rozīnes (mazgātas un žāvētas) un mandeles (jebkurus riekstus), nomizotas un smalki sagrieztas; sajauc to visu ar mīklu, kas ir izklāta formās. Lai iegūtu krāšņāku kūku, forma jāpiepilda līdz 1/3 augstuma, blīvākai (kuru glabā līdz nedēļai, nezaudējot garšu) - līdz 1/2 no augstuma.
Veidlapas gatavo šādi: apakšā pārklāj ar baltu no abām pusēm ieeļļotu papīru apli, malas iesmērē ar eļļu un pārkaisa ar miltiem vai drupinātu rīvmaizi. Ar mīklu pildītās veidnes liek siltā vietā un pārklāj ar dvieli. Kad mīkla pacēlusies līdz 3/4 no formas augstuma, liekam cepeškrāsnī (ne ļoti karstā) uz 50-60 minūtēm. Cepšanas laikā ļoti rūpīgi jāseko gatavībai - neaizveriet durvis, spiediet cepešpannu ārā un spiediet iekšā lēni un uzmanīgi, un vispār labāk nekārtot lietas ar vīru, bērniem vai māti. -svainis šajā laikā - viņi noteikti "apsēdīsies"!
Lai kūkas virspuse nepiedegtu, pēc tam, kad tā ir apsārtusi, jāpārklāj ar ūdenī samitrinātu papīra apli. Lieldienu kūkas gatavību uzzina, iedurot tajā plānu šķembu: ja izņemtā skaidiņa ir sausa, Lieldienu kūka ir gatava, un, ja uz šķembas ir mīkla, Lieldienu kūka ir jēla.

Pēc atdzesēšanas kūku pārklāj ar glazūru un dekorē ar rīvētu šokolādi, riekstiem, pārdod "apkaisīšanu" utt.

Padoms tiem, kam nav veidnes cepumiem. Es arī nē, starp citu. Ļoti labs variants- Žests. zaļo zirņu burkas vol. pastas utt. Tos vajag atvērt nevis ar konservu nazi, bet ar “atvērēju”, kas neatstāj saplēstas malas.

Ar šo mīklas porciju man pietiek vēl 3 bundžām (uz 820 gr.), un 3 mazākām (uz 420 gr)"

Lūk, Lieldienu kūkas recepte no 1954. gada Garšīgu un veselīgu ēdienu grāmatas (gara, lipīga :-)))) Produktu izkārtojums ir vienāds abām metodēm: biskvīta un neporaina. 1 kg miltu, 6 olas, 300 g sviesta vai margarīna, 1,5-2 glāzes cukura, 40-50 g rauga, 3/4 tējkarotes sāls, 150 g rozīņu, 50 g sukādes, 50 g mandeļu, 1/2 vaniļas pulvera vai 5-6 pulvera kardamona sēklas, sasmalcinātas. 1 veids. Oparny. Izšķīdiniet raugu 1,5 glāzēs silta piena, pievienojiet pusi no uzņemtajiem miltiem, samaisiet līdz ...

Sveiki! Es šeit neesmu rakstnieks, bet drīzāk cienītājs. Es netiku galā ar kūku. Lūk, nepatikšanas: 1) cepoties izkrita vidus (krāsnī nekāpju, mīklu nekratīju formā); 2) kūka sanāca ļoti poraina un maigi-mīksta, tieši gaisīga, acīmredzot jābūt blīvākai; 3) krāsa nav īpaši kulināra: arī gaiša, tikai olu sviestā virsa ir brūna. Tādi ir simptomi. Vai kāds var dalīties savās pārdomās, kāpēc tas notika? Īpaši nesaprotami arī ar blīvumu...

Es šodien pagatavoju Lieldienu kūku un nodomāju, kāpēc gan nepadalīties ar tās recepti ar savu mīļo Maryušku? :) Receptes redzēju daudz, bet gandrīz visas ar retiem izņēmumiem ir dažāda veida mafins, no Lieldienu kūkas ir tikai viena forma un dekorācija. Īsta Lieldienu kūka tiek pagatavota no īpašas Lieldienu kūku mīklas, un tā izrādās daudz garšīgāka nekā bagātīgas Lieldienu kūkas un kūkas kā kūkas. Tam ir maza-maza slāņaina struktūra, bet tajā pašā laikā tas ir pārsteidzoši maigs un vienkārši kūst mutē, un garša ir !!!…:))) Lieldienu kūka...

Diskusija

Rauga mīklai nepievieno kausētu sviestu, bet tikai mīkstina un uz gandrīz izveidojušās mīklas ber sāli (lasi Ričarda Bertinē grāmatas "Tava maize" un "Maizes bizness"

Es vakar visu dienu dejoju ap viņiem, bet garšīgi)))

Atdzesējiet olas pirms laika. Lai olu baltumi saputotu sulīgas putas tiem jābūt ļoti aukstiem. Miltus un sāli izsijāt caur sietu. Ielejiet siltu pienu raugā, pievienojiet cukuru un pusi no izsijātiem miltiem. Mīklu samīca, pārklāj ar pārtikas plēvi un noliek siltā vietā uz 2 stundām.* Lieldienu kūkas mīklai nepatīk caurvējš. Iepriekš vēdiniet telpu, kurā gatavojaties gatavot, un pēc tam cieši aizveriet logus un durvis. Atsevišķi olu dzeltenumi no olbaltumvielām. * Daudzi pievieno mīklai ...

Viss ceļas 1 stundu, mīcot mīklu, vēl stundu, liek burciņās, vēl stundu nostāvi un liek cepeškrāsnī.
Es nokopēju recepti, kā norādīts. Es to daru attiecīgi uz 1 kg miltu, visu sadalu ar 3.

Visas saimnieces dalās divās grupās: tās, kuras piekrīt pa nakti nomodā un ar entuziasmu mīcīt mīklu Lieldienu kūkai, un tās, kuras ir pārāk slinkas-vienreiz-nevar, un kuras dodas uz veikalu pēc svētku konditorejas izstrādājumiem. Protams, mājās gatavota Lieldienu kūka ir daudz garšīgāka nekā veikalā pirktā. Tomēr dažreiz aplūkojot produktu sarakstu un sarežģītos veidus, kā šos sarakstus pārvērst smaržīgos bieza garoza, daudzi padodas. Lieldienu cepšana, īpaši tradicionālās receptes, nav dots visiem. Tāpēc tika izgudrotas vienkāršotas receptes Lieldienu kūkām, kurās izmanto sauso raugu un daudz mazāk smalkmaizītes.

Lūk, lūdzu, palīdziet 5 no garšīgākajām un vienkāršas receptes, un vajadzēs tikai pašapziņu un pozitīvu attieksmi, ne velti senos laikos teica “Kāds noskaņojums - tāda kūka!”.

Par to, kā sagatavoties Lieldienu kūku gatavošanai, mūsu vietne ir rakstīta vairāk nekā vienu reizi. Pašreizējā pārskatā būs tikai receptes, un tās ir vairāk nekā vienkāršas. Protams, Lieldienu kūku “ātrajā” mīklā neliek tik daudz smalkmaizītes, cik tajā, kas tiek gatavota gandrīz visu nakti. Tomēr jūs varat mērcēt rozīnes un kaltētus ķiršus rumā vai konjakā. Parastā vanilīna vietā pievienojiet kardamona maisījumu, muskatrieksts un krustnagliņas, lai aromāts pagriež galvu, var. Ja vanilīna aromāts tev ir pazīstamāks, iegādājies īstas vaniļas pākstis – sapratīsi atšķirību starp veikalā nopērkamo "ķīmiju" un īsto smaržīgo vaniļu. Neaizvietojiet īstu sviestu ar margarīnu. Pērciet mājās gatavotu vistas olas. Uztveriet Lieldienu cepšanu nopietni, jo jūs to gatavojat reizi gadā.

Tātad, jūs esat nolēmis izcept Lieldienu kūku, un 5 visgardākās un vienkāršākās receptes gaida jūsu siltās rokas!

Lieldienu kūkas "Gaišas Lieldienas"

Sastāvdaļas:
Pārbaudei:
500 ml piena
1-1,3 kg miltu,
6 olas
200 g sviesta,
200-250 g cukura,
11 g sausais raugs,
½ tējk vaniļa,
1 šķipsniņa sāls
300 g rozīņu bez kauliņiem.
Glazūrai:
2 olu baltumi
100 g cukura.
Dekorēšanai:
daudzkrāsainu marmelādi vai smidzinātājus.

Ēdienu gatavošana:
Sauso raugu atšķaida siltā pienā, pievieno tam 500 g miltu un uz pusstundu noliek mīklu siltā vietā. Atdaliet dzeltenumus no olbaltumvielām un berzējiet tos ar cukuru un vaniļu. Olu baltumus saputo ar sāli līdz putām. Iegūtajā mīklā pievienojiet dzeltenumus, mīksto sviestu, olbaltumvielas un pakāpeniski, maisot, pievienojiet atlikušos miltus. Mīciet mīklu un atstājiet to uz 1 stundu uzrūgt. Tad pievieno nomazgātās rozīnes, samaisa un pagaidi, līdz mīkla atkal uzrūgst. Gatava mīkla piepilda ⅓ no ietaukotajām veidnēm un atstāj šajā formā uz brīdi, lai mīkla uzrūgst un piepilda veidnes ar sevi. Cep Lieldienu kūkas cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 150ºС, līdz tās ir gatavas. Tikmēr sagatavo glazūru. Lai to izdarītu, saputojiet baltumus ar cukuru, līdz veidojas stabilas putas. Pārklājiet karstās Lieldienu kūkas ar sagatavotu glazūru un dekorējiet ar daudzkrāsainiem marmelādes gabaliņiem, sasmalcinātiem riekstiem vai gataviem smidzinātājiem.

Lieldienu kūka "Brīnišķīga"

Sastāvdaļas:
Pārbaudei:
1 kg miltu
2 ēd.k. silts piens,
250 g margarīna,
6 olas
1 st. Sahāra,
1 tējk vaniļa,
2 ēd.k. l. sausais raugs,
1 st. lobītas ķirbju sēklas.
Glazūrai:
1 proteīns
½ st. Sahāra,
1 tējk citronu sula
1 šķipsniņa sāls.
Dekorēšanai:
100 g daudzkrāsainu cukurotu augļu.

Ēdienu gatavošana:
Mīklai sauso raugu sajauc ar 1 tējk. cukuru, ielej pienu, samaisa un pievieno 1,5 ēd.k. milti. Atstājiet mīklu siltā vietā uz 1 stundu. Atdaliet dzeltenumus no olu baltumiem. Dzeltenumus sajauc ar atlikušo cukuru un vaniļu, pievieno 200 g mīkstināta margarīna un samaisa. Tur mīklu lej kopējā masā. Saputo olu baltumus un iecilā mīklā. Tajā pakāpeniski pievienojiet atlikušos miltus. Pēc tam pievienojiet ķirbju sēklas(veselu vai sasmalcinātu), labi samaisa un atstāj mīklu vēl uz 1 stundu siltā vietā. Sagatavotos cepamtraukus ieziež ar atlikušo margarīnu un līdz pusei piepilda ar mīklu. Ļaujiet mīklai uzrūgt un tikai tad lieciet veidnes cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180ºС. Cep stundu. Sakuļ olbaltumvielas ar šķipsniņu sāls spēcīgās putās. Nepārtraukti putojot, pievieno citronu sula un cukurs. Ar iegūto glazūru pārlej karstmaizes, pa virsu pārkaisa ar sukādēm un ļauj glazūrai sastingt.

l

Lieldienu kūka "Katrīna"

Sastāvdaļas:
500 ml silta piena
9-10 Art. milti,
1 st. Sahāra,
1 tējk sāls,
½ st. augu rafinēta eļļa.
200 g sviesta vai margarīna
5 olas
2 tējk sausais raugs,
½ st. rozīnes bez sēklām.

Ēdienu gatavošana:
0,5 l burkā ielej nedaudz siltu pienu, pievieno 2 tējk. cukuru un raugu, samaisa un liek mīklu siltā vietā, lai tā uzrūgst. Izsijā miltus platā traukā, bet ne visus, bet apmēram 8 tases. Atsevišķā bļodā pienā atšķaida olas, sāli, dārzeņus un sviestu, atsevišķi saputotu ar cukuru. Ielejiet maisījumu iepriekš izsijātos miltos, pēc tam mīklā un pievienojiet rozīnes. Mīciet mīklu, pakāpeniski pievienojot pārējos miltus. Mīklu sanāks daudz, pietiks pagatavot vairākas Lieldienu kūkas. Mīklu izklāj ietaukotās formiņās un cep līdz 180ºС sakarsētā cepeškrāsnī līdz gatavībai. Izceptās Lieldienu kūkas atdzesē, pārlej ar glazūru, kas pagatavota no 1 proteīna un 1 ēd.k. cukurs, saputots ar mikseri, Lieldienu kūkas rotā pēc vēlēšanās.

Un, lai Lieldienu kūkas būtu patiesi pareizas, var izmēģināt arī “nakts” receptes.Ar šo metodi raugs, pat sausais raugs, spēs mīklā sacelt daudz vairāk mafinu, kas nozīmē, ka jūsu Lieldienu kūkas būs visgardākās. .

Kulich "Augšāmcelšanās"

Sastāvdaļas:
Pārbaudei:
3 art. milti,
1 st. silts piens,
200 g sviesta,
1 st. Sahāra,
2 olas,
2 tējk sausais raugs,
½ st. rozīnes,
vanilīns - pēc garšas.
Glazūrai:
3 vāveres,
1 st. Sahāra.

Ēdienu gatavošana:
Vakarā, nemaisot, emaljētā pannā ielieciet raugu, sagrieztu sviestu, cukuru (saldie zobi var palielināt cukura daudzumu, pievienojot receptē norādītajai glāzei uz pusi vairāk) un nomazgātas rozīnes. bez maisīšanas. Attiecībā uz pēdējo es gribētu dot padomu: šim konditorejas izstrādājumam ņemiet tumšās rozīnes. Ievilkties uz nakti, mīkla izrādīsies ļoti patīkama krēmkrāsas krāsa. Visu pārlej ar glāzi silta piena, pārklāj ar tīru dvieli un atstāj līdz rītam. No rīta šai masai pēc garšas pievieno miltus un vanilīnu. Mīklu kārtīgi samīca un izklāj ietaukotās veidnēs, piepildot tās līdz pusei. Ļaujiet mīklai nostāvēties, līdz tā dubultojas. Tagad ielieciet kūku cepeškrāsnī un cepiet 200ºС temperatūrā, līdz tā ir gatava. Ik pa laikam ar koka irbulīti pārbaudi cepšanas gatavību. Gatavo kūku pārziež ar glazūru, dekorē ar smidzinātājiem un žāvē atvērtā cepeškrāsnī.

Lieldienu kūka "Glorious" ar safrānu

Sastāvdaļas:
7.5. pants milti,
1,5 st. piens,
1,5 st. Sahāra,
1,5 st. izkausēts sviests,
8 olas
1,5 paciņas sausā rauga
vaniļa - pēc garšas
2 ēd.k. l. sauss safrāns, atšķaidīts nelielā ūdens daudzumā,
0,5 st. rozīnes.

Ēdienu gatavošana:
Sakuļ olas ar cukuru, masai pievieno izkausētu sviestu, pienu, garšvielas un miltus, kas sajaukti ar sauso raugu. Atstājiet maisījumu uz nakti siltā vietā. Šajā laikā pāris reizes sakuļ uzrūgušo mīklu. Tam nevajadzētu būt forši. Cepamās veidnes ieziež ar eļļu, pārkaisa ar mannu vai rīvmaizi. Piepildiet veidnes par ⅓ ar mīklu un ļaujiet tai nedaudz uzrūgt. Lieldienu kūkas cep cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180-200ºС, līdz tās ir gatavas, pārbaudot to ar koka irbulīti vai lāpu. Apkaisa gatavās kūkas pūdercukurs un izrotājiet, kā vēlaties.

Priecīgas Lieldienas! Prieks jums un jūsu ģimenēm!

Larisa Šuftajkina