ഒരു അസ്ഥിയിൽ ഒരു തോളിൽ ബ്ലേഡിൽ നിന്ന് എന്താണ് പാചകം ചെയ്യേണ്ടത്. പന്നിയിറച്ചി തോളിൽ: വിവരണവും പാചക സവിശേഷതകളും. അടുപ്പത്തുവെച്ചു പന്നിയിറച്ചി തോളിൽ. ഒരു ഫോട്ടോ

പന്നിയിറച്ചി തോളിൽ("തോളിൽ കഴുത്ത്" അല്ലെങ്കിൽ "പന്നിയിറച്ചി ഹാം" എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു) ഒരു പന്നിയുടെ മുൻകാലിന്റെ മുകളിൽ നിന്ന് മാംസം മുറിച്ചതാണ് - മറ്റൊരു വിധത്തിൽ പറഞ്ഞാൽ, "തോളിൽ". ചട്ടം പോലെ, പന്നിയിറച്ചി തോളിൽ ടെൻഡർ ലഭിക്കാൻ സാവധാനത്തിലും ക്രമേണ പാകം ചെയ്യുന്നു ചീഞ്ഞ കഷണംഅങ്ങനെ മാംസം അസ്ഥികളിൽ നിന്ന് വേർപെടുത്തുന്നു. ഇത് എങ്ങനെയാണ് തയ്യാറാക്കിയത് എന്നത് പരിഗണിക്കാതെ തന്നെ, ഈ വൈവിധ്യമാർന്ന ടെൻഡർലോയിൻ ഒരു പ്രധാന വിഭവമായി നൽകാം, സാൻഡ്വിച്ചുകളിലേക്ക് തിരുകുകയോ വേനൽക്കാല ബാർബിക്യൂവിൽ ചുട്ടെടുക്കുകയോ ചെയ്യാം. പന്നിയിറച്ചി തോളിൽ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്ന് മനസിലാക്കാൻ ആദ്യ ഘട്ടത്തിൽ നിന്ന് ആരംഭിക്കുക.

ചേരുവകൾ

• പന്നിയിറച്ചി തോളിൽ - 1 കിലോ (2-3 പേർക്ക്)

• ഒലിവ് അല്ലെങ്കിൽ വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ (പാൻ ഫ്രൈ അല്ലെങ്കിൽ ഗ്രില്ലിംഗിനായി)

• ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, മറ്റ് അടിസ്ഥാന താളിക്കുക

ഉണങ്ങിയ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുള്ള സാമ്പിൾ പാചകക്കുറിപ്പ്

• 1/4 കപ്പ് പപ്രിക

• 1/4 കപ്പ് മുളകുപൊടി

• 1/4 കപ്പ് ഉപ്പ്

• 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ. കുരുമുളക്

• 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ. വെളുത്തുള്ളി പൊടി

• 1 സെന്റ്. എൽ. ഉള്ളി പൊടി

പഠിയ്ക്കാന് റെസിപ്പി സാമ്പിൾ

• 1/2 കപ്പ് ആപ്പിൾ ജ്യൂസ്

• 1/2 കപ്പ് വെള്ളം

• 1/4 കപ്പ് തവിട്ട് പഞ്ചസാര

• 1/4 കപ്പ് ഉപ്പ്

• 1 സെന്റ്. എൽ. സോയാ സോസ്

• 1 സെന്റ്. എൽ. മസാലകൾ സോയ താളിക്കുക

പടികൾ

വറുത്ത പന്നിയിറച്ചി തോളിൽ

ഒരു ക്ലാസിക് റോസ്റ്റിൽ തെറ്റ് ചെയ്യാൻ പ്രയാസമാണ്. മികച്ചതും ചീഞ്ഞതും വളരെ ചൂടുള്ളതുമായ പന്നിയിറച്ചി പാചകം ചെയ്യാൻ ഈ രീതി നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു, അത് കൊത്തിയെടുക്കുമ്പോൾ സന്തോഷിക്കാൻ കഴിയില്ല. നിങ്ങൾ ചെയ്യേണ്ടത് പന്നിയിറച്ചി തോളിൽ (മാംസത്തിന് പുറമേ) ഒരു അടുപ്പിലോ റോസ്റ്ററിലോ ചൂട് പ്രതിരോധശേഷിയുള്ള മെറ്റൽ റാക്കിലോ വറുക്കുക.

പന്നിയിറച്ചി തോളിൽ വിശ്രമിക്കട്ടെ.പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ്, പന്നിയിറച്ചി തോളിൽ ഒരു കഷണം എത്തണം മുറിയിലെ താപനില. നിങ്ങൾ അത് ഫ്രിഡ്ജിൽ നിന്ന് പുറത്തെടുത്താൽ, പന്നിയിറച്ചി പാചകം ആരംഭിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് അരമണിക്കൂറോളം നിൽക്കട്ടെ. നിങ്ങൾ ഫ്രീസറിൽ നിന്ന് പുറത്തെടുത്താൽ, പന്നിയിറച്ചി ഒറ്റരാത്രികൊണ്ട് ഉരുകാൻ വിടുക.

ഓവൻ 177 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ ചൂടാക്കുക.പന്നിയിറച്ചി ചൂടാകാൻ നിങ്ങൾ കാത്തിരിക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ അടുപ്പ് ചൂടാക്കേണ്ടതുണ്ട് (പ്രത്യേകിച്ച് അത് സാവധാനം ചൂടാക്കുകയാണെങ്കിൽ). പന്നിയിറച്ചി മരവിപ്പിക്കുകയും ഉരുകുകയും ചെയ്താൽ, അടുപ്പ് ഓണാക്കുന്നതിന് മുമ്പ് ഡിഫ്രോസ്റ്റിംഗ് പ്രക്രിയ പൂർത്തിയാകുന്നതുവരെ കാത്തിരിക്കുക.

റോസ്റ്ററിൽ ഒരു റാക്കിൽ പന്നിയിറച്ചി വയ്ക്കുക.പന്നിയിറച്ചി വേവിക്കാതിരിക്കാൻ അടുക്കള റാക്ക് ഉപയോഗിക്കുക. സ്വന്തം ജ്യൂസ്പാചക പ്രക്രിയയിൽ. പാചക പ്രക്രിയയിൽ താഴേക്ക് ഒഴുകുന്ന എല്ലാ പന്നിയിറച്ചി ജ്യൂസുകളും ശേഖരിക്കാൻ ചൂട് പ്രതിരോധമുള്ള ഡ്രിപ്പ് ട്രേ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കും. ഈ ജ്യൂസുകൾ ഗ്രേവിയായി ഉപയോഗിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ പാചകം ചെയ്ത ശേഷം ഉപേക്ഷിക്കുക.

• ഒരു റാക്ക് ഫാറ്റ് സൈഡിൽ പന്നിയിറച്ചി വയ്ക്കുക. പന്നിയിറച്ചി പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ, കൊഴുപ്പ് മാംസത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുകയും പന്നിയിറച്ചിയിൽ ഒഴുകുമ്പോൾ ഉരുകുകയും ചെയ്യും. അടിസ്ഥാനപരമായി, നിങ്ങളുടെ പങ്കാളിത്തമില്ലാതെ പന്നിയിറച്ചി കൊഴുപ്പിൽ മുക്കിവയ്ക്കുന്നത് ഇങ്ങനെയാണ്.

1. നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട താളിക്കുക, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ പഠിയ്ക്കാന് പന്നിയിറച്ചിയിൽ തടവുക.താളിക്കുകകളോട് വളരെ ഉദാരമായിരിക്കുക - വലിയതോതിൽ, പന്നിയിറച്ചി രുചികരമാക്കുന്നത് പുറംതോട് ആണ്, അതിന്റെ രുചി നിർണ്ണയിക്കുന്നത് ഉപയോഗിക്കുന്ന താളിക്കുകകളാണ്. പന്നിയിറച്ചി തോളിൽ പാചകം ചെയ്യുന്നതിനായി ധാരാളം സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ഉണ്ട്. ചിലത് നിങ്ങൾക്ക് സ്റ്റോറുകളിൽ വാങ്ങാം, മറ്റുള്ളവ നിങ്ങൾക്ക് വീട്ടിൽ തന്നെ ഉണ്ടാക്കാം.

   • സംശയമുണ്ടെങ്കിൽ, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, വെളുത്തുള്ളി, നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമുള്ള കുറച്ച് അടിസ്ഥാന സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ (പ്രത്യേകിച്ച് കാശിത്തുമ്പ, മല്ലിയില) എന്നിവയിൽ തടവുക. മസാലകൾ നന്നായി പറ്റിനിൽക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ, ആദ്യം ഒലിവ് ഓയിൽ ഉപയോഗിച്ച് മാംസം ചെറുതായി ബ്രഷ് ചെയ്യുക.
   • പന്നിയിറച്ചി മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നതിന്, ഇത് സാധാരണയായി എണ്ണയിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്ന ഒരു ലായനിയിൽ മുക്കിവയ്ക്കണം, കൂടാതെ ഒന്നോ അതിലധികമോ അസിഡിറ്റി ചേരുവകളും രുചിയിൽ താളിക്കുക. അസിഡിക് ചേരുവകൾ പഠിയ്ക്കാന് എണ്ണ "കുറയ്ക്കുന്നു", അത് മനോഹരമായ ഒരു രുചി നൽകുന്നു. പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നംഅതിലെ അമിതമായ കൊഴുപ്പ് ഒഴിവാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. കുറഞ്ഞത് നാല് മണിക്കൂർ, ഒരു മുഴുവൻ ദിവസമോ അതിൽ കൂടുതലോ പഠിയ്ക്കാന് പന്നിയിറച്ചി വിടുക.
     • നിങ്ങൾക്ക് മുകളിലുള്ള സാമ്പിൾ ഡ്രൈ സ്പൈസ്, പഠിയ്ക്കാന് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉപയോഗിക്കാം.

2. ഒരു പൗണ്ട് മാംസത്തിന് ഒരു മണിക്കൂറോളം പന്നിയിറച്ചി തോളിൽ ഫ്രൈ ചെയ്യുക.പന്നിയിറച്ചി തോളിൽ വളരെ നേരം പതുക്കെ വേവിക്കുക. ഒരു പൗണ്ട് മാംസത്തിന് ഏകദേശം 1 മണിക്കൂർ അടുപ്പത്തുവെച്ചു റോസ്റ്റ് പാകം ചെയ്യണം. ആവശ്യമെങ്കിൽ, പന്നിയിറച്ചി വളരെ വേഗത്തിൽ പാചകം ചെയ്യുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് താപനില കുറയ്ക്കാൻ കഴിയും - പല പാചകക്കുറിപ്പുകളും 177 ° C ന് പകരം 163 ° C ലേക്ക് വിളിക്കുന്നു.

   • പന്നിയിറച്ചി കഴിയുമ്പോൾ, ചർമ്മം ക്രിസ്പിയായിരിക്കണം, മാംസത്തിന്റെ ആന്തരിക താപനില 70-85 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ് ആയിരിക്കണം, മാംസത്തിലെ ഏതെങ്കിലും അസ്ഥി എടുത്ത് കുലുക്കുമ്പോൾ എളുപ്പത്തിൽ ഇളകണം.

3. പന്നിയിറച്ചി മുറിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് 10-15 മിനിറ്റ് വിശ്രമിക്കട്ടെ.മറ്റ് മാംസങ്ങളെപ്പോലെ, അടുപ്പിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്തതിന് ശേഷം "വിശ്രമിക്കാൻ" അനുവദിക്കുമ്പോൾ പന്നിയിറച്ചി മികച്ച രുചിയാണ്. മാംസം വിശ്രമിക്കുന്നത് അതിന്റെ ആന്തരിക ചൂടിൽ വിശ്രമിക്കാനും മാംസം അടുപ്പിൽ നിന്ന് മാറ്റിയ ഉടൻ മുറിച്ചാൽ നഷ്ടപ്പെടുന്ന ഈർപ്പം വീണ്ടും ആഗിരണം ചെയ്യാനും അനുവദിക്കുന്നു.

   • ഒരു ചെറിയ വിശ്രമത്തിനു ശേഷം, മാംസം തയ്യാറാണ്. രുചികരമായ വറുത്ത പന്നിയിറച്ചി തോളിൽ ആസ്വദിക്കൂ!

   പതുക്കെ പാകം ചെയ്യുന്ന പന്നിയിറച്ചി തോളിൽ

   നിങ്ങളുടെ വായിൽ വെള്ളമൂറുന്ന മൃദുവായ, വായിൽ വെള്ളമൂറുന്ന, സാവധാനത്തിൽ വേവിച്ച പന്നിയിറച്ചിയേക്കാൾ മികച്ചതായി മറ്റൊന്നിനും രുചിയില്ല. ഈ രീതിയിൽ പാകം ചെയ്ത പന്നിയിറച്ചി വളരെ മൃദുവും ചീഞ്ഞതുമായി മാറുന്നു, അത് ഒരു നാൽക്കവല കൊണ്ട് വേർതിരിച്ചെടുക്കാൻ കഴിയും. വലിച്ചെടുത്ത പന്നിയിറച്ചി, കാർണിറ്റാസ്, മറ്റ് അരിഞ്ഞ പന്നിയിറച്ചി വിഭവങ്ങൾ എന്നിവയ്ക്കുള്ള പല പാചകക്കുറിപ്പുകളും സാവധാനത്തിൽ പാചകം ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്. ഈ രീതിക്ക്, നിങ്ങൾക്ക് സ്ലോ കുക്കർ ആവശ്യമാണ്.

   1. പന്നിയിറച്ചി ഊഷ്മാവിൽ വരട്ടെ.മുകളിൽ പറഞ്ഞതുപോലെ, റഫ്രിജറേറ്ററിൽ നിന്നോ ഫ്രീസറിൽ നിന്നോ പന്നിയിറച്ചി എടുത്ത് സ്വാഭാവികമായി ചൂടാക്കാൻ അനുവദിക്കുക. മാംസം തണുത്തുറഞ്ഞതാണെങ്കിൽ, രാത്രി മുഴുവൻ ഉരുകാൻ വിടുക.

      ഇടത്തരം ചൂടിൽ ഒരു പാത്രം ചൂടാക്കുക.പന്നിയിറച്ചി ചൂടാകാൻ നിങ്ങൾ കാത്തിരിക്കുമ്പോൾ, സ്റ്റൗവിൽ ഒരു ബ്രോയിലർ അല്ലെങ്കിൽ ചട്ടിയിൽ വയ്ക്കുക. ഒരു തുള്ളി വെള്ളം ഉടൻ തിളപ്പിക്കാൻ വേണ്ടത്ര ചൂടാകുമ്പോൾ, കുറച്ച് ടേബിൾസ്പൂൺ എണ്ണ ഒഴിക്കുക.

      ഒരു ചട്ടിയിൽ സ്വർണ്ണ പന്നിയിറച്ചി തോളിൽ വേവിക്കുക.പന്നിയിറച്ചി തോളിൽ ഒരു കഷണം ചട്ടിയിൽ വയ്ക്കുക. എല്ലാ വശങ്ങളിലും സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ ഉയർന്ന തീയിൽ വേവിക്കുക (ഓരോ വശവും കുറച്ച് മിനിറ്റ് എടുക്കും). സ്ലോ കുക്കറുകളിൽ, നനഞ്ഞ നീരാവി ഉപയോഗിച്ചാണ് പാചകം നടക്കുന്നത് - അവർക്ക് പന്നിയിറച്ചി ഒരു രുചികരമായ പുറംതോട് നൽകാൻ കഴിയില്ല, അതിനാലാണ് നിങ്ങൾ ആദ്യം പന്നിയിറച്ചിയുടെ പുറം ചട്ടിയിൽ വറുത്ത് മാംസം സ്ലോ കുക്കറിൽ ഇടേണ്ടത്.

      പാത്രത്തിൽ താളിക്കുക കൂടാതെ/അല്ലെങ്കിൽ പച്ചക്കറികൾ ചേർക്കുക.സ്വാദിഷ്ടമായ പന്നിയിറച്ചി സ്വന്തമായി പാകം ചെയ്യാം, എന്നാൽ വറുത്ത മാംസം ചീഞ്ഞതും രുചികരവുമായ പൂർണ്ണതയിലേക്ക് വഴറ്റാൻ നിങ്ങൾ സ്ലോ കുക്കറാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നതെങ്കിൽ, കലത്തിൽ മറ്റ് ചേരുവകളും ചേർക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക. പച്ചക്കറികളും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും പന്നിയിറച്ചിക്ക് (തിരിച്ചും) രസം നൽകും, ഇത് വിഭവത്തിന്റെ സ്വാദിനെ സമ്പുഷ്ടമാക്കും. കൂടാതെ, സാവധാനം "തളരുന്ന" പച്ചക്കറികൾ പന്നിയിറച്ചിക്ക് ഒരു മികച്ച സൈഡ് വിഭവമായിരിക്കും.

      • നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട പച്ചക്കറികൾ ചേർക്കുക. അരിഞ്ഞ ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി, കാരറ്റ്, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് എന്നിവ മികച്ചതാണ്.
      • കൂടാതെ, താളിക്കുക എളുപ്പത്തിൽ ലഭിക്കും. ലാറ്റിൻ കാർണിറ്റസിന്, നിങ്ങൾക്ക് ജീരകം, വെളുത്തുള്ളി പൊടി, കുരുമുളക് എന്നിവ പരീക്ഷിക്കാവുന്നതാണ്, ഒരു യൂറോപ്യൻ രുചിക്ക്, നിങ്ങൾക്ക് മുനി, റോസ്മേരി, കാശിത്തുമ്പ എന്നിവ പരീക്ഷിക്കാം.

   2. നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമുള്ള ദ്രാവകത്തിൽ പന്നിയിറച്ചി (മറ്റ് ചേരുവകൾ) പൂശുക.പാത്രത്തിൽ പന്നിയിറച്ചി തോളിൽ വയ്ക്കുക, ആവശ്യമുള്ള ചേരുവകൾ ഉപയോഗിച്ച് മുകളിൽ വയ്ക്കുക. എല്ലാ താളിക്കുകകളും തളിക്കേണം. അതിനുശേഷം പന്നിയിറച്ചി തോളിൽ 1 / 2-3 / 4 ദ്രാവകം കൊണ്ട് പൂശുക. നിങ്ങൾക്ക് മധുരമില്ലാത്ത വെള്ളം ഉപയോഗിക്കാം ആപ്പിൾ ജ്യൂസ്അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് ദ്രാവകം. നിങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുന്ന പന്നിയിറച്ചി വിഭവത്തിലെ ചേരുവകളും താളിക്കാനുള്ള ചേരുവകളും എന്താണെന്നതിനെ അടിസ്ഥാനമാക്കി തിരഞ്ഞെടുക്കുക - "ശരിയായ" ഉത്തരം ഇല്ല. മിക്സ് ആൻഡ് മാച്ച് ചെയ്യാൻ മടിക്കേണ്ടതില്ല!

      • നിങ്ങൾ മുകളിൽ കാർണിറ്റാസ് ഉണ്ടാക്കുകയാണെങ്കിൽ, സ്വാദിഷ്ടവും സമ്പന്നവുമായ സ്വാദിനായി മെക്സിക്കൻ ബിയറിനൊപ്പം സ്ലോ കുക്കറിൽ വേവിക്കുക.
      • വേവിച്ച പന്നിയിറച്ചിക്ക് ഒരു സോസ് അല്ലെങ്കിൽ ഗ്രേവി ആയി ബാക്കിയുള്ള ദ്രാവകം ഉപയോഗിക്കാം.

   3. കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ 8-10 മണിക്കൂർ വേവിക്കുക.ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് കലം മൂടുക, നീണ്ടതും മന്ദഗതിയിലുള്ളതുമായ പാചക പ്രക്രിയ ആരംഭിക്കുക. സാവധാനത്തിലുള്ള പാചകം സമയത്തിന്റെ കാര്യത്തിൽ നിങ്ങൾക്ക് വഴക്കം നൽകുന്നു, എന്നാൽ ഒരു പൊതു ചട്ടം പോലെ, ഓരോ പൗണ്ട് മാംസത്തിനും ഏകദേശം 2 മണിക്കൂർ പാചകം ഉണ്ട്. പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ പലതവണ വിഭവം പരിശോധിക്കുക, ആവശ്യമെങ്കിൽ കൂടുതൽ ദ്രാവകം ചേർക്കുക.

      • പന്നിയിറച്ചി തോളിൽ വളരെ മൃദുവായതും ചെറിയ പരിശ്രമത്തിലൂടെ അസ്ഥികളിൽ നിന്ന് വേർപെടുത്തിയതുമാണ്.

   4. പന്നിയിറച്ചി പായസത്തിന്, സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് മാംസം മുറിക്കാൻ ഫോർക്കുകൾ ഉപയോഗിക്കുക.പലരും പതുക്കെ പാകം ചെയ്തു പന്നിയിറച്ചി വിഭവങ്ങൾ(കാർണിറ്റാസ് പോലെ) "ബ്രെയ്സ്ഡ്" പന്നിയിറച്ചിയായി കഴിക്കുന്നു - മാംസം ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുന്നു. ഒരു പന്നിയിറച്ചി പായസം ഉണ്ടാക്കാൻ, സ്ലോ കുക്കർ തുറക്കുക, മാംസം പാകമാകുമ്പോൾ, രണ്ട് ഫോർക്കുകൾ അല്ലെങ്കിൽ കിച്ചൺ ടങ്ങുകൾ എടുത്ത് പന്നിയിറച്ചി കൊത്തിയെടുക്കുക. ഫലത്തിൽ നിങ്ങൾ തൃപ്തനാകുന്നതുവരെ തുടരുക.

   ഗ്രിൽഡ് പോർക്ക് ഷോൾഡർ

   വേനൽക്കാല പാർട്ടികൾക്ക്, ഗ്രിൽഡ് പോർക്ക് ഷോൾഡറിനേക്കാൾ മികച്ചതായി ഒന്നുമില്ല. ചൂടുള്ള ഗ്രില്ലിൽ പന്നിയിറച്ചി ഷോൾഡറിന്റെ സുഗന്ധവും (സ്വരവും) പന്നിയിറച്ചി പ്രേമികളെ ഭ്രാന്തനാക്കും. ഒരു ഗ്യാസ് അല്ലെങ്കിൽ ക്ലാസിക് ബാർബിക്യൂ എടുക്കുക (ഇഷ്ടികകൾ മറക്കരുത്).

bbcgoodfood.com

ചേരുവകൾ

• 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ ഒലിവ് ഓയിൽ;
• 2 ഉള്ളി;
• 400 ഗ്രാം പന്നിയിറച്ചി ഫില്ലറ്റ്;
• 250 ഗ്രാം ചാമ്പിനോൺ അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് കൂൺ;
• 1 ½ ടേബിൾസ്പൂൺ പപ്രിക;
• 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ തക്കാളി പേസ്റ്റ്;
• 200 മില്ലി ചിക്കൻ ചാറു;
• 100 മില്ലി പുളിച്ച വെണ്ണ;
• ഉപ്പ് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്;
• നിലത്തു കുരുമുളക് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

പാചകം

ഒരു ചീനച്ചട്ടിയിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കുക, ചെറുതായി അരിഞ്ഞ ഉള്ളി ചേർക്കുക, മൃദുവാകുന്നതുവരെ 10 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. മാംസം സമചതുരകളാക്കി മുറിക്കുക, കൂൺ കഷ്ണങ്ങളാക്കി ഉള്ളി ചേർക്കുക. ഉയർന്ന ചൂടിൽ 3-4 മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക, പപ്രിക സീസൺ ചെയ്ത് മറ്റൊരു മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.

തക്കാളി പേസ്റ്റും സ്റ്റോക്കും ചേർത്ത് പന്നിയിറച്ചി മൃദുവാകുന്നതുവരെ 5-8 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. പുളിച്ച ക്രീം, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. അരിയോ പാസ്തയോ ഉപയോഗിച്ച് വിളമ്പുക.

2. ബേക്കൺ, ആപ്പിൾ, അണ്ടിപ്പരിപ്പ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് സ്റ്റഫ് ചെയ്ത പന്നിയിറച്ചി

തത്യാന വൊറോണ / ഷട്ടർസ്റ്റോക്ക്

ചേരുവകൾ

• ബേക്കൺ 6 കഷണങ്ങൾ;
• 2 തൊലികളഞ്ഞ ആപ്പിൾ;
• 1 ചെറിയ ഉള്ളി;
• വെളുത്തുള്ളി 3 ഗ്രാമ്പൂ;
• പുതിയ റോസ്മേരിയുടെ ഏതാനും വള്ളി;
• ഒരു പിടി വാൽനട്ട്;
• ഉപ്പ് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്;
• ഏകദേശം 1 ¹⁄₂ കിലോ പന്നിയിറച്ചി;
• 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ധാന്യ കടുക്.

പാചകം

ബേക്കൺ മുളകും ഫ്രൈ. ഒരു പ്ലേറ്റ് നീക്കം കൊഴുപ്പ് ഊറ്റി. അരിഞ്ഞ ആപ്പിളും ഉള്ളിയും ചട്ടിയിൽ ചേർത്ത് 4-5 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. ചതച്ചത് ഇട്ടു കുറച്ച് മിനിറ്റ് കൂടി ഫ്രൈ ചെയ്യുക. അതിനുശേഷം അരിഞ്ഞ റോസ്മേരി, ബേക്കൺ, നിലത്തു പരിപ്പ്, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർക്കുക.

പന്നിയിറച്ചി നീളത്തിൽ പകുതിയായി മുറിച്ച് തുറക്കുക. ഉപ്പ്, കുരുമുളക് മാംസം. അതിൽ എല്ലാ മതേതരത്വവും ഇടുക, ഒരു റോൾ ഉപയോഗിച്ച് ദൃഡമായി പൊതിയുക, ഒരു ത്രെഡ് ഉപയോഗിച്ച് കെട്ടുക. കടുക് കൊണ്ട് പന്നിയിറച്ചി മുകളിൽ.

ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ വയ്ക്കുക, 160 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ 1.5 മണിക്കൂർ ചുടേണം. മാംസം നീക്കം ചെയ്യുക, 15 മിനിറ്റ് വിടുക, കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.

delish.com

ചേരുവകൾ

• 2 ടേബിൾസ്പൂൺ സസ്യ എണ്ണ;
• 2 പച്ച കുരുമുളക്;
• 1 ഉള്ളി;
• വെളുത്തുള്ളി 3 ഗ്രാമ്പൂ;
• ഉപ്പ് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്;
• 2 ടീസ്പൂൺ നിലത്തു ജീരകം;
• 2 ടീസ്പൂൺ ഉണങ്ങിയ ഓറഗാനോ;
• 1 ¹⁄₂ കി.ഗ്രാം എല്ലില്ലാത്ത പന്നിയിറച്ചി തോളിൽ;
• 500 മില്ലി ബീഫ് ചാറു;
• 170 ഗ്രാം തക്കാളി പേസ്റ്റ്;
• കുരുമുളക് നിറച്ച 200 ഗ്രാം ഒലിവ്;
• 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ വെളുത്ത വിനാഗിരി;
• ആരാണാവോ ഏതാനും വള്ളി.

പാചകം

ഇടത്തരം ചൂടിൽ ആഴത്തിലുള്ള ഉരുളിയിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കുക. കുരുമുളകും ഉള്ളിയും ചെറിയ സ്ട്രിപ്പുകളായി അരിഞ്ഞത്, അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി, ¼ ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ് എന്നിവ ഇടുക. ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കി 10 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. ജീരകവും ഒറിഗാനോയും ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക.

പന്നിയിറച്ചിയിൽ നിന്ന് അധിക കൊഴുപ്പ് നീക്കം ചെയ്യുക, മാംസം വലിയ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് ചട്ടിയിൽ ഇടുക. ചേർത്ത ചാറു ഒഴിക്കുക തക്കാളി പേസ്റ്റ്. ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ് ഉപ്പ്. ചൂട് കുറയ്ക്കുക, തിളപ്പിക്കുക. അതിനുശേഷം പാൻ ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക, മാംസം വളരെ മൃദുവാകുന്നതുവരെ 2.5-3 മണിക്കൂർ 180 ° C വരെ ചൂടാക്കിയ അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുക.

എന്നിട്ട് പന്നിയിറച്ചിയിൽ നിന്നും പച്ചക്കറികളിൽ നിന്നും കൊഴുപ്പ് നീക്കം ചെയ്യുക. ഒരു നാൽക്കവല ഉപയോഗിച്ച് മാംസം കഷണങ്ങളായി വിഭജിക്കുക, അരിഞ്ഞ ഒലിവ്, വിനാഗിരി, അരിഞ്ഞ ആരാണാവോ എന്നിവ ചേർക്കുക. വിഭവം നന്നായി പോകുന്നു.

bbcgoodfood.com

ചേരുവകൾ

• ½ കുല റോസ്മേരി;
• 150 ഗ്രാം ബ്രെഡ്ക്രംബ്സ്;
• ഉപ്പ് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്;
• നിലത്തു കുരുമുളക് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്;
• 2 മുട്ടകൾ;
• പന്നിയിറച്ചി ഫില്ലറ്റിന്റെ 8 കഷണങ്ങൾ;
• 4 ടേബിൾസ്പൂൺ വെണ്ണ.

പാചകം

റോസ്മേരി പൊടിച്ച് ബ്രെഡ്ക്രംബ്സും മസാലകളും ചേർത്ത് ഇളക്കുക. മറ്റൊരു പാത്രത്തിൽ മുട്ട അടിക്കുക. ഫില്ലറ്റ് ചെറുതായി അടിക്കുക. ഓരോ കഷണവും ആദ്യം മുട്ടയിൽ മുക്കി ബ്രെഡ്ക്രംബ്സ് മിശ്രിതത്തിൽ ഉരുട്ടുക. ഓരോ വശത്തും 5-7 മിനിറ്റ് ഉരുകിയ വെണ്ണയിൽ ഫ്രൈ ചെയ്യുക.

delish.com

ചേരുവകൾ

• 50 ഗ്രാം തവിട്ട് പഞ്ചസാര;
• സോയ സോസ് 2 ടേബിൾസ്പൂൺ;
• ഏകദേശം 7 സെന്റീമീറ്റർ നീളമുള്ള ഒരു കഷണം ഇഞ്ചി;
• വെളുത്തുള്ളി 2 ഗ്രാമ്പൂ;
• നിലത്തു കുരുമുളക് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്;
• ഏകദേശം 3 സെന്റിമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള 4 പന്നിയിറച്ചി കഷണങ്ങൾ;
• ഉപ്പ് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്;
• വെണ്ണ 2 ടേബിൾസ്പൂൺ;
• 400 ഗ്രാം ബ്രസ്സൽസ് മുളകൾ;
• കുറച്ച് പച്ച ഉള്ളി.

പാചകം

പഞ്ചസാര, സോയ സോസ്, വറ്റല് ഇഞ്ചി, വറ്റല് വെളുത്തുള്ളി, കുരുമുളക് എന്നിവ മിക്സ് ചെയ്യുക. പന്നിയിറച്ചി കഴുകിക്കളയുക, പേപ്പർ ടവലുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഉണക്കുക. ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് മാംസം തടവുക.

ഉയർന്ന ചൂടിൽ ഒരു എണ്ന അല്ലെങ്കിൽ ചട്ടിയിൽ, 1 ടേബിൾസ്പൂൺ വെണ്ണയും 2 ടേബിൾസ്പൂൺ സസ്യ എണ്ണയും ഉരുകുക. സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ പന്നിയിറച്ചി ഫ്രൈ ചെയ്യുക, എന്നിട്ട് തിരിഞ്ഞ് തയ്യാറാക്കിയ സോസ് എണ്നയിലേക്ക് ഒഴിക്കുക. ഏകദേശം 5 മിനിറ്റ് ഇടത്തരം ചൂടിൽ മാംസം വറുക്കുക, ആവശ്യമെങ്കിൽ തിരിക്കുക. മാംസം പൂർണ്ണമായും സോസിൽ മൂടണം.

വെട്ടി ബ്രസ്സൽസ് മുളകൾനീളത്തിൽ ക്വാർട്ടേഴ്സുകളായി. മറ്റൊരു പാനിൽ, ബാക്കിയുള്ള വെണ്ണ ഉരുക്കി, ബ്രൗൺ നിറമാകുന്നതുവരെ 3-4 മിനിറ്റ് കാബേജ് വഴറ്റുക. ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, സീസൺ. ഒരു താലത്തിൽ പന്നിയിറച്ചിയും കാബേജും അടുക്കി അരിഞ്ഞ പച്ച ഉള്ളി കൊണ്ട് അലങ്കരിക്കുക.

bbcgoodfood.com

ചേരുവകൾ

• 1 വലിയ ഉരുളക്കിഴങ്ങ്;
• 1 ടീസ്പൂൺ സസ്യ എണ്ണ;
• 500 ഗ്രാം അരിഞ്ഞ പന്നിയിറച്ചി;
• ഉള്ളിയുടെ 1 തല;
• വെളുത്തുള്ളി 1 ഗ്രാമ്പൂ;
• ¼ ടീസ്പൂൺ നിലത്തു കറുവപ്പട്ട;
• ¼ ടീസ്പൂൺ ഗ്രൗണ്ട് ഗ്രാമ്പൂ;
• ¼ ടീസ്പൂൺ നിലത്തു ജാതിക്ക;
• ഉപ്പ് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്;
• നിലത്തു കുരുമുളക് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്;
• 100 മില്ലി ഇറച്ചി ചാറു;
• 400 ഗ്രാം;
• 1 മുട്ട.

പാചകം

ദ്രാവകവും പ്യൂരിയും ഒഴിക്കുക. ഒരു ഫ്രയിംഗ് പാനിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കി അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയും ഉള്ളി അരിഞ്ഞതും ചേർക്കുക. ചേരുവകൾ ബ്രൗൺ നിറമാകുന്നതുവരെ വറുക്കുക. അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി, കറുവപ്പട്ട, ഗ്രാമ്പൂ, ജാതിക്ക, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ചാറു. ചൂടിൽ നിന്ന് മാറ്റി, തണുത്ത പ്യൂരി ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക.

കുഴെച്ചതുമുതൽ രണ്ട് ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിച്ച് ഓരോന്നും ഉരുട്ടുക. ഒരു റൗണ്ട് ബേക്കിംഗ് വിഭവത്തിൽ ആദ്യ പാളി ഇടുക. പൂരിപ്പിക്കൽ കൊണ്ട് പൈ നിറയ്ക്കുക, കുഴെച്ചതുമുതൽ മറ്റൊരു പാളി ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക. പാളികളുടെ അറ്റങ്ങൾ ദൃഢമായി ബന്ധിപ്പിക്കുക. അടിച്ച മുട്ട ഉപയോഗിച്ച് പൈ ബ്രഷ് ചെയ്ത് 200 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ പ്രീഹീറ്റ് ചെയ്ത ഓവനിൽ 25-30 മിനിറ്റ് പേസ്ട്രി തവിട്ടുനിറമാകുന്നതുവരെ ചുടേണം.

Lifestylefood.com.au

ചേരുവകൾ

• 2 ചുവന്ന മണി കുരുമുളക്;
• 1 ചുവന്ന ഉള്ളി;
• ഒലിവ് ഓയിൽ കുറച്ച് ടേബിൾസ്പൂൺ;
• ഉപ്പ് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്;
• നിലത്തു കുരുമുളക് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്;
• 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ പഞ്ചസാര;
• 3 ടേബിൾസ്പൂൺ റെഡ് വൈൻ വിനാഗിരി;
• ½ കുല ബാസിൽ;
• അസ്ഥിയിൽ 2 പന്നിയിറച്ചി ചോപ്പുകൾ;
• വെളുത്തുള്ളി 2 ഗ്രാമ്പൂ;
• കാശിത്തുമ്പയുടെ ഏതാനും വള്ളി;
• വെണ്ണ 2 ടേബിൾസ്പൂൺ.

പാചകം

കുരുമുളക്, ഉള്ളി എന്നിവ നേർത്ത സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക. ചൂടാക്കിയ ഒലിവ് ഓയിൽ ചട്ടിയിൽ ഇടുക, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, പഞ്ചസാര എന്നിവ ചേർക്കുക. വേവിക്കുക, ഇടയ്ക്കിടെ മണ്ണിളക്കി, 4-5 മിനിറ്റ് ഉയർന്ന ചൂടിൽ, പച്ചക്കറികൾ മൃദുവാകുന്നത് വരെ. അതിനുശേഷം വിനാഗിരി ഒഴിക്കുക, ഒരു മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, തീ കുറയ്ക്കുക, കുറച്ച് മിനിറ്റ് കൂടി ഫ്രൈ ചെയ്യുക. പച്ചക്കറികളിലേക്ക് അരിഞ്ഞ തുളസി ഇലകൾ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കി ഒരു പ്ലേറ്റിൽ ഇടുക.

കൊഴുപ്പിൽ ലംബമായ മുറിവുകൾ ഉണ്ടാക്കുക, അങ്ങനെ വറുക്കുമ്പോൾ മാംസം ചുരുട്ടുകയില്ല. ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് പന്നിയിറച്ചി തടവുക. ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ ഒലിവ് ഓയിൽ ചൂടാക്കി മാംസം, വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ, കാശിത്തുമ്പ എന്നിവ ചേർക്കുക.

മാംസം ചീഞ്ഞതാക്കാൻ, ചട്ടിയിൽ വെണ്ണ ചേർക്കുക. പന്നിയിറച്ചി ഓരോ വശത്തും 3-4 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, ചട്ടിയിൽ നിന്ന് ജ്യൂസുകൾ ഒഴിക്കുക. പൂർത്തിയായ മാംസം ഇടുക, 10 മിനിറ്റ് വിടുക. വറുത്ത പച്ചക്കറികൾ ഒരു സെർവിംഗ് പ്ലേറ്ററിൽ വയ്ക്കുക, മുകളിൽ പന്നിയിറച്ചി വയ്ക്കുക.

delish.com

ചേരുവകൾ

• 70 മില്ലി വെളുത്ത വിനാഗിരി;
• 50 ഗ്രാം പഞ്ചസാര;
• 4 ടേബിൾസ്പൂൺ കെച്ചപ്പ്;
• ധാന്യം അന്നജം 5 ടേബിൾസ്പൂൺ;
• 1 ടീസ്പൂൺ വെള്ളം;
• 450 ഗ്രാം പന്നിയിറച്ചി ഫില്ലറ്റ്;
• ഉപ്പ് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്;
• 4 ടേബിൾസ്പൂൺ സസ്യ എണ്ണ;
• 1 ചുവന്ന മണി കുരുമുളക്;
• 1 ഉള്ളി;
• 250 ഗ്രാം പൈനാപ്പിൾ;
• 200 ഗ്രാം അരി.

പാചകം

ഒരു ചെറിയ എണ്നയിലേക്ക് വിനാഗിരി ഒഴിക്കുക, പഞ്ചസാര, കെച്ചപ്പ്, ഇഞ്ചി എന്നിവ ചേർക്കുക. ഒരു തിളപ്പിക്കുക, ചൂട് കുറയ്ക്കുക, മറ്റൊരു 10 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. ഒരു പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ, 1 ടീസ്പൂൺ ധാന്യപ്പൊടിയും വെള്ളവും കലർത്തി, ഈ മിശ്രിതം എണ്നയിലേക്ക് ചേർക്കുക. സോസ് നന്നായി ഇളക്കുക.

പന്നിയിറച്ചി ചെറിയ സമചതുരകളാക്കി മുറിക്കുക, പേപ്പർ ടവലുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഉണക്കുക. ബാക്കിയുള്ള അന്നജവും ഉപ്പും മിശ്രിതത്തിൽ മാംസം ഡ്രെഡ്ജ് ചെയ്യുക. കുറച്ച് മിനിറ്റ് ചൂടുള്ള എണ്ണയിൽ പന്നിയിറച്ചി ഫ്രൈ ചെയ്യുക, തുടർന്ന് പേപ്പർ ടവലിൽ കളയുക.

ചട്ടിയിൽ നിന്ന് അധിക എണ്ണ ഒഴിച്ച്, ഉള്ളി, പൈനാപ്പിൾ എന്നിവ വഴറ്റുക. 5 മിനിറ്റിനു ശേഷം മാംസവും സോസും ചേർക്കുക. അരി തിളപ്പിച്ച് സോസിൽ പന്നിയിറച്ചിക്കൊപ്പം വിളമ്പുക.

bbcgoodfood.com

ചേരുവകൾ

• 3 ടേബിൾസ്പൂൺ സസ്യ എണ്ണ;
• 350 ഗ്രാം പന്നിയിറച്ചി ഫില്ലറ്റ്;
• 1 ടീസ്പൂൺ നിലത്തു പപ്രിക;
• 1 ടീസ്പൂൺ നിലത്തു ജീരകം;
• 220 മില്ലി;
• 100 ഗ്രാം ഫ്രോസൺ ഗ്രീൻ പീസ്;
• 1 ½ ടേബിൾസ്പൂൺ ഗ്രീക്ക് തൈര്;
• ഉപ്പ് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്;
• മത്തങ്ങയുടെ ഏതാനും തളിരിലകൾ.

പാചകം

ഒരു ഫ്രൈയിംഗ് പാനിൽ 1 ടേബിൾസ്പൂൺ എണ്ണ ചൂടാക്കി ചെറിയ സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിച്ച ഫില്ലറ്റ് 3-4 മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക. മാംസം ഇടുക, ബാക്കിയുള്ള എണ്ണ ചട്ടിയിൽ ഒഴിക്കുക, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കുക. മസാല സുഗന്ധം കൊണ്ടുവരാൻ ഒരു മിനിറ്റ് അവരെ ഫ്രൈ ചെയ്യുക.

ചാറു ഒഴിക്കുക, ഉയർന്ന ചൂടിൽ 3-4 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. ചാറു പകുതിയാകുമ്പോൾ, ചട്ടിയിൽ പീസ് ഇടുക. തീയിൽ നിന്ന് മാറ്റി തൈരും ഉപ്പും ചേർത്ത് ഇളക്കുക. പിന്നെ വേവിച്ച പന്നിയിറച്ചി ചേർക്കുക, ഇളക്കുക, അരിഞ്ഞ ചീര തളിക്കേണം.

delish.com

ചേരുവകൾ

• 4 ടേബിൾസ്പൂൺ ഒലിവ് ഓയിൽ;
• ഉപ്പ് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്;
• നിലത്തു കുരുമുളക് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്;
• 4 പന്നിയിറച്ചി കഷണങ്ങൾ;
• 1 ഉള്ളി;
• 4 പച്ച ആപ്പിൾ;
• 120 മില്ലി ആപ്പിൾ സിഡെർ വിനെഗർ;
• 100 ഗ്രാം മഞ്ഞ ഉണക്കമുന്തിരി;
• 1 ടീസ്പൂൺ നിലത്തു ഇഞ്ചി;
• ¼ ടീസ്പൂൺ ഉണങ്ങിയ കടുക്;
• കായീൻ കുരുമുളക് 1 നുള്ള്.

പാചകം

ഒരു ചട്ടിയിൽ 2 ടേബിൾസ്പൂൺ എണ്ണ ഇടത്തരം ചൂടിൽ ചൂടാക്കുക. മാംസം ഉപ്പും കുരുമുളകും ചേർത്ത് ഓരോ വശത്തും 2 മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക. മാംസം തവിട്ടുനിറമുള്ളതായിരിക്കണം. 5 മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് 200 ° C വരെ ചൂടാക്കിയ അടുപ്പത്തുവെച്ചു പാൻ വയ്ക്കുക, എന്നിട്ട് പന്നിയിറച്ചി ഒരു വിഭവത്തിലേക്ക് മാറ്റുക.

ഒരു ചീനച്ചട്ടിയിൽ ബാക്കിയുള്ള എണ്ണ ഇടത്തരം ചൂടിൽ ചൂടാക്കുക. തീ താഴ്ത്തി അരിഞ്ഞ സവാള ഏകദേശം 6 മിനിറ്റ് വഴറ്റുക. ആപ്പിൾ പീൽ, സമചതുര മുറിച്ച് ഉള്ളി ചേർക്കുക. 4 മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക. വിനാഗിരി, ഉണക്കമുന്തിരി, മസാലകൾ എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കി മൂടുക. ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കി മറ്റൊരു 3-4 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. ആപ്പിൾ മൃദുവാകണം, പക്ഷേ കഷണങ്ങളായി തകർക്കരുത്. ഉപ്പും കുരുമുളകും ചേർത്ത് പന്നിയിറച്ചിക്ക് മുകളിൽ ചട്ണി ഒഴിക്കുക.

പന്നിയിറച്ചി ഇതുവരെ ഏറ്റവും പ്രചാരമുള്ള മാംസമാണ്. ലോകമെമ്പാടുമുള്ള വീട്ടമ്മമാർ ശവത്തിന്റെ വിവിധ ഭാഗങ്ങളിൽ നിന്ന് മനോഹരമായ ഉത്സവവും രുചികരവുമായ ദൈനംദിന വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, പന്നിയിറച്ചി തോളിൽ ഏറ്റവും ഒന്നാണ് മികച്ച ഭാഗങ്ങൾ. നിങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്ന പാചകരീതി എന്തായാലും - ബേക്കിംഗ്, ഫ്രൈയിംഗ് അല്ലെങ്കിൽ സ്റ്റിയിംഗ് - നിങ്ങൾക്ക് എല്ലായ്പ്പോഴും വളരെ ചീഞ്ഞതും അവിശ്വസനീയമാംവിധം ലഭിക്കും. രുചികരമായ വിഭവം. എന്നാൽ ശരിയായ വിഭവം തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള നിയമങ്ങളും ശുപാർശകളും ഉണ്ടെന്ന കാര്യം മറക്കരുത്. ഈ മാംസം അമിതമായി ഉണക്കാതിരിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്. പൊതുവേ, ഞങ്ങൾ നമ്മുടെ ബന്ധുക്കളെയും സുഹൃത്തുക്കളെയും വായിക്കുകയും ഓർമ്മിക്കുകയും പാചകം ചെയ്യുകയും സന്തോഷിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

ഒരു ചട്ടിയിൽ പോർക്ക് ഷോൾഡർ പാചകക്കുറിപ്പ്

അടുക്കള ഉപകരണങ്ങൾ:സ്റ്റൗ, നോൺ-സ്റ്റിക്ക് ഫ്രൈയിംഗ് പാൻ, കത്തി, കിച്ചൺ ബോർഡ്, പ്ലേറ്റ്.

ശരിയായ ചേരുവകൾ എങ്ങനെ തിരഞ്ഞെടുക്കാം

• നിങ്ങളുടെ പന്നിയിറച്ചി തോളിൽ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം തിരഞ്ഞെടുക്കുക. നിങ്ങൾ മാർക്കറ്റിൽ പന്നിയിറച്ചി എടുക്കുകയാണെങ്കിൽ, പൾപ്പിന്റെ നിറം ശ്രദ്ധിക്കുക. ശവത്തിന്റെ ഈ ഭാഗം വളരെ ഇരുണ്ടതായിരിക്കരുത്, പക്ഷേ വളരെ പ്രകാശം ആയിരിക്കരുത്. മാംസത്തിന്റെ ഇരുണ്ട നിറം മൃഗം ചെറുപ്പമല്ലെന്ന് നമ്മോട് പറയുന്നു, പാചകം ചെയ്ത ശേഷം അത് കടുപ്പമുള്ളതും രുചിയില്ലാത്തതുമായിരിക്കും. ശരി, പന്നിയിറച്ചി വളരെ ഭാരം കുറഞ്ഞതാണെങ്കിൽ, മൃഗത്തിന് ഭക്ഷണം നൽകുമ്പോൾ ഹോർമോൺ തയ്യാറെടുപ്പുകൾ ഉപയോഗിച്ചുവെന്ന് ഇത് സൂചിപ്പിക്കുന്നു. ഇക്കാര്യത്തിൽ, ചുവന്ന ഷേഡുകളിൽ ചായം പൂശിയ ഒരു യുവ പന്നിയുടെ തോളിൽ ബ്ലേഡ് എടുക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. എന്നാൽ കൊഴുപ്പ് പാളികൾ ശ്രദ്ധിക്കുക, അവർ ശുദ്ധമായ വെളുത്ത ആയിരിക്കണം.
• പന്നിയിറച്ചി തോളിൽ എയർടൈറ്റ് കണ്ടെയ്നറിൽ 7 ദിവസം വരെ ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കാം. ഫ്രീസറിൽ, മാംസം -18 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ കൂടാത്ത താപനിലയിൽ ഒരു വർഷത്തിൽ കൂടുതൽ സൂക്ഷിക്കണം.

1. 2-3 ചുവന്ന കുരുമുളക് സമചതുരയായി മുറിക്കുക.
2. ഞങ്ങൾ ഒരു യാൽറ്റ ഉള്ളി വൃത്തിയാക്കി പകുതി വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുന്നു.
   
   
3. ഞങ്ങൾ സ്റ്റൗവിൽ ഒരു നോൺ-സ്റ്റിക്ക് ഫ്രൈയിംഗ് പാൻ ഇട്ടു, അതിൽ 30 ഗ്രാം ഒലിവ് ഓയിൽ ഒഴിക്കുക.
4. എണ്ണ നന്നായി ചൂടാകുമ്പോൾ അതിലേക്ക് അരിഞ്ഞ ഉള്ളിയും കുരുമുളകും ഇടുക.
   
   
5. ചട്ടിയിൽ 2 ഗ്രാം ഉപ്പ്, 1-2 ഗ്രാം കുരുമുളക്, 5-7 ഗ്രാം പഞ്ചസാര എന്നിവ ചേർക്കുക. അങ്ങനെ, നമ്മുടെ പച്ചക്കറികൾ ഒരു കാരാമൽ പുറംതോട് സ്വന്തമാക്കുകയും മധുരവും പുളിയുമുള്ള രുചി നേടുകയും ചെയ്യും.
6. പാതി പാകം ചെയ്ത് 30 ഗ്രാം ബൾസാമിക് വൈൻ വിനാഗിരി ചേർക്കുക.
   
   
7. പച്ചക്കറികൾ തയ്യാറാകുമ്പോൾ, സ്റ്റൌ ഓഫ് ചെയ്യുക, 20 ഗ്രാം ഒലിവ് ഓയിൽ, 50 ഗ്രാം അരിഞ്ഞ ബാസിൽ എന്നിവ ചേർക്കുക, അങ്ങനെ പച്ചക്കറികൾ കുറച്ചുകൂടി പായസം ചെയ്ത് നമുക്ക് ആവശ്യമായ സന്നദ്ധത നേടുക. പച്ചക്കറികൾ ഒരു പ്ലേറ്റിലേക്ക് മാറ്റുക.
   
   
8. ഞങ്ങൾ 2 പന്നിയിറച്ചി ചോപ്പുകൾ എടുത്ത് അതിൽ വശങ്ങളിൽ മുറിവുകൾ ഉണ്ടാക്കുന്നു. ഈ മുറിവുകൾക്ക് നന്ദി, മാംസം താപനിലയിൽ നിന്ന് ചുരുളുന്നില്ലെന്നും തുല്യമായി വറുത്തതാണെന്നും ഞങ്ങൾ ഉറപ്പാക്കും.
   
   
9. വെളുത്തുള്ളി 4-5 അല്ലി കത്തി ഉപയോഗിച്ച് ചതച്ചെടുക്കുക.
   
   
10. നാം കുരുമുളക് ഒരു മിശ്രിതം ഉപ്പ് 4 ഗ്രാം 5 ഗ്രാം ചോപ്സ് തടവുക.
    
    
11. ഞങ്ങൾ സ്റ്റൗവിൽ പാൻ ഇട്ടു 40-50 ഗ്രാം ഒലിവ് ഓയിൽ ഒഴിക്കുക.
12. എണ്ണ ചൂടാകുമ്പോൾ, പന്നിയിറച്ചി കഷണങ്ങൾ ചട്ടിയിൽ അയയ്ക്കുക.
    
    
13. ഞങ്ങൾ വെളുത്തുള്ളി, 4-5 കാശിത്തുമ്പ, 50 ഗ്രാം വെണ്ണ എന്നിവ മാംസത്തിൽ ഇട്ടു.
14. 3-4 മിനുട്ട് ഓരോ വശത്തും മാംസം വറുക്കുക, ചട്ടിയിൽ രൂപം കൊള്ളുന്ന ജ്യൂസ് ഒഴിക്കുക. അങ്ങനെ, മാംസം വളരെ ചീഞ്ഞതായിരിക്കും.
    
    
15. ചട്ടിയിൽ നിന്ന് മാംസം നീക്കം ചെയ്യുക, മറ്റൊരു 3-4 മിനിറ്റ് വിശ്രമിക്കട്ടെ, ഒരു സൈഡ് ഡിഷ് ഉപയോഗിച്ച് മേശപ്പുറത്ത് വിളമ്പുക. മണി കുരുമുളക്വില്ലും.
    
    

വീഡിയോ പാചകക്കുറിപ്പ്

ഒരു ചിക് പോർക്ക് ഷോൾഡർ വിഭവം ഒരു ചട്ടിയിൽ എങ്ങനെ പാകം ചെയ്യപ്പെടുന്നു എന്നതിനെക്കുറിച്ചുള്ള വീഡിയോ കാണുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക.

ഓവൻ ചുട്ടുപഴുത്ത പന്നിയിറച്ചി തോളിൽ പാചകക്കുറിപ്പ്

പാചക സമയം: 4.5-5 മണിക്കൂർ (അച്ചാർ സമയം ഒഴികെ).
സെർവിംഗ്സ്: 15-18.
100 ഗ്രാമിന് കലോറിയുടെ എണ്ണം: 260-280 കിലോ കലോറി.

അടുക്കള ഉപകരണങ്ങൾ

• അടുപ്പ്;
• വശങ്ങളുള്ള ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ ഒരു വലിയ ബേക്കിംഗ് വിഭവം;
• മാംസത്തിനായുള്ള പ്രത്യേക ത്രെഡ്;
• രണ്ട് വലിയ ആഴത്തിലുള്ള സോസ്പാനുകൾ;
• ആഴത്തിലുള്ള പ്ലേറ്റുകൾ;
• പേപ്പർ ടവലുകൾ.

ചേരുവകൾ

പാചക ക്രമം

പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറെടുപ്പ്

പന്നിയിറച്ചി തോളിൽ പാചകം

വീഡിയോ പാചകക്കുറിപ്പ്

വീഡിയോയിൽ ഒരു ചിക് പോർക്ക് ഷോൾഡർ വിഭവം തയ്യാറാക്കുന്നത് നിങ്ങൾക്ക് കാണാൻ കഴിയും.

സ്ലോ കുക്കറിൽ പന്നിയിറച്ചി തോളിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്

പാചക സമയം: 2-2.5 മണിക്കൂർ (മാരിനേറ്റ് സമയം ഒഴികെ).
സെർവിംഗ്സ്: 8-9.
100 ഗ്രാമിന് കലോറിയുടെ എണ്ണം: 190-215 കിലോ കലോറി.

അടുക്കള ഉപകരണങ്ങൾ

• മൾട്ടികുക്കർ;
• ബേക്കിംഗ് വേണ്ടി സ്ലീവ്;
• വലിയ ആഴത്തിലുള്ള പാത്രം;
• മുറിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന പലക.

ചേരുവകൾ

പാചക ക്രമം

1. 1.5-2 കിലോ പന്നിയിറച്ചി തോളിൽ പേപ്പർ ടവലുകൾ ഉപയോഗിച്ച് കഴുകി തുടയ്ക്കുക.
   
   
2. ഞങ്ങൾ 4-5 ഗ്രാം ഉപ്പ്, 4-5 ഗ്രാം കുരുമുളക് മിശ്രിതം, 35 ഗ്രാം സോയ സോസ്, 7-8 ഗ്രാം പ്രോവൻസ് സസ്യങ്ങൾ എന്നിവ കലർത്തുന്നു. ഈ മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് ഞങ്ങൾ മാംസം തടവുക, 3 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാൻ വിടുക.
   
   
3. ഞങ്ങൾ വൃത്തിയാക്കുക, കഴുകുക, 1 കാരറ്റ് സഹിതം നീണ്ട ബാറുകളായി മുറിക്കുക.
4. വെളുത്തുള്ളി 6 അല്ലി തൊലി കളഞ്ഞ് വലിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.
5. പന്നിയിറച്ചി മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുമ്പോൾ, ഞങ്ങൾ അതിൽ മുറിവുകൾ ഉണ്ടാക്കുകയും അവയിൽ അരിഞ്ഞ ക്യാരറ്റ് ബാറുകൾ സ്ഥാപിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
   
   
6. ഞങ്ങൾ ചെറിയ മുറിവുകൾ ഉണ്ടാക്കുകയും അവയിൽ വെളുത്തുള്ളി കഷണങ്ങൾ ഇടുകയും ചെയ്യുന്നു.
7. ഞങ്ങൾ 10 ഗ്രാം സസ്യ എണ്ണയിൽ സ്റ്റഫ് ചെയ്ത മാംസം തടവുക, ഒരു ബേക്കിംഗ് സ്ലീവിൽ വയ്ക്കുക.
   
   



8. ഞങ്ങൾ "ബേക്കിംഗ്" മോഡിൽ മൾട്ടികൂക്കർ ഓണാക്കി സമയം 1 മണിക്കൂർ 50 മിനിറ്റായി സജ്ജമാക്കുക. ബേക്കിംഗ് പ്രക്രിയയിൽ, സ്ലീവ് വളരെ വീർക്കുന്നതാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് മുകളിൽ ഒരു ദ്വാരം ഉണ്ടാക്കാം.
   
   
9. സമയം കഴിഞ്ഞതിന് ശേഷം, ഞങ്ങൾ സ്ലീവിൽ നിന്ന് മാംസം പുറത്തെടുത്ത് ഭാഗങ്ങളായി മുറിച്ച് ഒരു സൈഡ് ഡിഷ് ഉപയോഗിച്ച് വിളമ്പുന്നു.
   
   

വീഡിയോ പാചകക്കുറിപ്പ്

വീഡിയോ നിങ്ങൾക്കായി കാത്തിരിക്കുന്നു വലിയ പാചകക്കുറിപ്പ്സ്ലോ കുക്കറിൽ പാകം ചെയ്ത പന്നിയിറച്ചി തോളിൽ.

• പോർക്ക് ഷോൾഡർ ആയി സേവിച്ചു സ്വയം വിഭവംപുതിയ അലങ്കാരപ്പണികൾ കൂടെ stewed പച്ചക്കറികൾ, വേവിച്ച അല്ലെങ്കിൽ ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങ്.
• പന്നിയിറച്ചി ഷോൾഡർ വിഭവങ്ങൾ മിക്കവാറും എല്ലാ സോസുകളുമായും സംയോജിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു. ഈ വിഭവത്തിന് സോസുകൾ വിളമ്പുക: മധുരവും പുളിയും, ബെറി, തേൻ, കൂൺ, വെള്ള, ചീസ്, ക്രീം. നിങ്ങളുടെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച് നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം അദ്വിതീയ സോസും നിങ്ങൾക്ക് കൊണ്ടുവരാം.
• പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ് പന്നിയിറച്ചി തോളിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, നിങ്ങൾക്ക് ഇനിപ്പറയുന്ന marinades ഉപയോഗിക്കാം: സിട്രസ്, വൈൻ, മാതളനാരകം, പുളിച്ച വെണ്ണ, മസാലകൾ, മസാലകൾ, സോയ, തേൻ.

• നിങ്ങൾ പന്നിയിറച്ചി തോളിൽ വറുക്കുകയാണെങ്കിൽ, പുതിയതോ തണുത്തതോ ആയ മാംസം ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. ഫ്രോസൻ പന്നിയിറച്ചി വറുക്കുമ്പോൾ അധിക ദ്രാവകം പുറത്തുവിടും, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ക്രിസ്പി പുറംതോട് ലഭിക്കില്ല.
• ഇത് ഉപയോഗിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്തിട്ടില്ല ഒരു വലിയ സംഖ്യപലതരം സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ. പന്നിയിറച്ചി തോളിന് അതിന്റേതായ തിളക്കമുള്ളതും സമ്പന്നവുമായ രുചിയുണ്ട്, കൂടാതെ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ അമിതഭാരം അതിനെ മുക്കിക്കളയും.
• ഒരു പുരുഷന്റെ ഹൃദയത്തിലേക്കുള്ള വഴി അവന്റെ വയറിലൂടെയാണെന്ന് എല്ലാ സ്ത്രീകൾക്കും അറിയാം. അതിനാൽ, തെളിയിക്കപ്പെട്ട കുറച്ച് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഞാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. ഇറച്ചി വിഭവങ്ങൾഅത് ഏതൊരു പുരുഷ പ്രതിനിധിയെയും ഭ്രാന്തനാക്കും. ഒന്നാമതായി, ചീഞ്ഞ പാചകം ചെയ്യാൻ ഞാൻ നിങ്ങളെ ഉപദേശിക്കുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമല്ലെങ്കിൽ അല്ലെങ്കിൽ കയ്യിൽ ബീഫ് ഇല്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് പാചകം ചെയ്യാം. നല്ല ഓപ്ഷൻഒരേ വിഭവം ആണ്. വളരെ രസകരമായി തോന്നുന്നു ലളിതമായ വിഭവം. അതിശയകരമായതും ശ്രദ്ധിക്കുന്നതും ഉറപ്പാക്കുക ലളിതമായ പാചകക്കുറിപ്പ്.

അഭിപ്രായങ്ങളിൽ നിങ്ങളുടെ പാചക ഓപ്ഷനുകൾ എഴുതുക, ഫീഡ്ബാക്ക് നൽകുക. ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!

വറുത്ത പന്നിയിറച്ചി - തയ്യാറാക്കാൻ എളുപ്പമാണ് രുചികരമായ അത്താഴംഅല്ലെങ്കിൽ അത്താഴം. മാംസത്തിന്റെ കഷണം വലുതാണെങ്കിൽ അത് കുടുംബം അത്താഴത്തിൽ കഴിക്കില്ല, പ്രഭാതഭക്ഷണത്തിന് നിങ്ങൾക്ക് സാൻഡ്വിച്ചുകൾക്കും സാൻഡ്വിച്ചുകൾക്കും മാംസം തികച്ചും തയ്യാറാക്കിയിരിക്കും. ഈ മാംസം ചൂടും തണുപ്പും ഒരുപോലെ രുചികരമാണ്. തണുത്ത സമയത്ത്, അത് ഒരു ലഘുഭക്ഷണമായി നൽകാം, നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.

അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടുപഴുത്ത പന്നിയിറച്ചി തോളിൽ പാചകം ചെയ്യാൻ, എടുക്കുക ആവശ്യമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ. ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിനടിയിൽ മാംസം കഴുകുക, പേപ്പർ ടവലുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഉണക്കുക.

മാംസം ഗ്രീസ് ചെയ്യുക സസ്യ എണ്ണ, വെളുത്ത തളിക്കേണം വൈൻ വിനാഗിരി. എല്ലാ ഭാഗത്തും ഉപ്പും കുരുമുളകും.

പന്നിയിറച്ചി തോൾ ഫോയിലിലേക്ക് മാറ്റുക, മാംസത്തിന് മുകളിൽ വെളുത്തുള്ളി ഇടുക, പെരുംജീരകം വിത്ത് വിതറുക. സുഗന്ധമുള്ള ഔഷധസസ്യങ്ങൾ. വഴിയിൽ, നിങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നെങ്കിൽ, മാംസം വെളുത്തുള്ളി ഉപയോഗിച്ച് സ്റ്റഫ് ചെയ്യാൻ കഴിയും, അത് മാംസം അതിന്റെ സ്വാദും മാത്രം നൽകുന്നതാണ് ഞാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നത്.

സ്പാറ്റുലയെ ഫോയിൽ പൊതിയുക, അങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ ജ്യൂസ് പുറത്തേക്ക് ഒഴുകുന്നില്ല, പക്ഷേ ഫോയിൽ അവശേഷിക്കുന്നു.

ഒരു ബേക്കിംഗ് വിഭവത്തിലേക്ക് മാറ്റുക, അതിൽ കുറച്ച് വെള്ളം ഒഴിക്കുക. അടുപ്പത്തുവെച്ചു 190 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കി 1.5 മണിക്കൂർ മാംസം ചുടേണം. കുറച്ച് സമയത്തിന് ശേഷം, ഫോയിൽ തുറക്കുക, താപനില 180 ഡിഗ്രി വരെ കുറയ്ക്കുക, സംവഹന മോഡ് ഓണാക്കി മാംസം ബ്രൗൺ ആക്കുക.

സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, മാംസം 15 മിനിറ്റ് വിശ്രമിക്കട്ടെ, അങ്ങനെ എല്ലാ ജ്യൂസുകളും കഷണത്തിൽ തുല്യമായി വിതരണം ചെയ്യും.

അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടുപഴുത്ത പന്നിയിറച്ചി തോളിൽ, സേവിക്കാൻ തയ്യാറാണ്. നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട സൈഡ് ഡിഷ് അല്ലെങ്കിൽ പുതിയ പച്ചക്കറികൾക്കൊപ്പം വിളമ്പുക.

പോപ്പുലർ സംസ്കാരത്തിന്റെ സ്വാധീനത്തിൽ വീണുപോയ ആളുകൾ സാധാരണയായി വിശ്വസിക്കുന്നതുപോലെ പന്നിയിറച്ചി കൊഴുപ്പുള്ളതും ശരീരത്തിന് ദോഷകരവുമല്ല. എല്ലാത്തിനുമുപരി, നമ്മുടെ പൂർവ്വികർ നൂറ്റാണ്ടുകളായി ഇത് ഉപയോഗിച്ചു - കൂടാതെ, നമുക്ക് കാണാനാകുന്നതുപോലെ, മനുഷ്യത്വം ഇപ്പോഴും തഴച്ചുവളരുകയാണ്. അത്തരം നിഗമനങ്ങളിൽ സംശയിക്കുന്നവർക്ക്, പന്നിയിറച്ചി തോളിൽ (അസ്ഥിയോ കൂടാതെയോ) മാംസം ഘടകമായി വളരെ അനുയോജ്യമാണ്. കഴുത്തിലോ നിതംബത്തിലോ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, ഇതിൽ കൊഴുപ്പ് വളരെ കുറവാണ്, ഇത് പോഷകാഹാര വിദഗ്ധർ പരിഭ്രാന്തരായ ആത്മാവിനെ വളരെയധികം ശാന്തമാക്കും.

മയോന്നൈസ് ഉപയോഗിച്ച് ചുട്ടുപഴുത്ത പന്നിയിറച്ചി തോളിൽ

അടുപ്പത്തുവെച്ചു അത്തരമൊരു കഷണം പാകം ചെയ്യുന്നതാണ് ഏറ്റവും ന്യായമായത്. ഒന്നാമതായി, ഈ രീതി വറുത്തതിനേക്കാൾ കൂടുതൽ ദോഷകരമല്ല, വിരസമായ തിളപ്പിക്കുന്നതിലും കൂടുതൽ രുചികരവും സുഗന്ധമുള്ളതുമായ ഫലങ്ങൾ നൽകുന്നു. രണ്ടാമതായി, ഇതിന് വളരെ കുറച്ച് തയ്യാറെടുപ്പ് കൃത്രിമത്വം ആവശ്യമാണ്. എല്ലില്ലാത്ത പന്നിയിറച്ചി തോളിൽ എടുത്ത്, രണ്ട് കിലോഗ്രാം കഷ്ണം, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ. അതിൽ ആഴത്തിലുള്ള ഇടുങ്ങിയ മുറിവുകൾ ഉണ്ടാക്കുന്നു, അവിടെ വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ നീളമുള്ള വിറകുകളായി മുറിച്ച് കുരുമുളകിന്റെയും ഉപ്പിന്റെയും മിശ്രിതത്തിൽ ഉരുട്ടുന്നു. മാംസം നന്നായി മയോന്നൈസ് കൊണ്ട് പടർന്ന് എല്ലാ വശങ്ങളിലും അരിഞ്ഞ ആരാണാവോ ചതകുപ്പ തളിച്ചു, ഒരു ലിഡ് ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ സ്ഥാപിച്ച് കുറഞ്ഞത് അര ദിവസം ഫ്രിഡ്ജ് മറച്ചു. എന്നിട്ട് അത് ഫോയിൽ കൊണ്ട് ദൃഡമായി പൊതിഞ്ഞ് ഒന്നര മണിക്കൂർ അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുന്നു, അതിനുശേഷം ഫോയിൽ തുറക്കുന്നു, പന്നിയിറച്ചി കാൽ മണിക്കൂർ നേരത്തേക്ക് പ്രലോഭിപ്പിക്കുന്ന ബ്ലഷ് നേടുന്നു. ഇത് അസ്ഥി ഇല്ലാതെ വളരെ സുഗന്ധവും ടെൻഡർ പന്നിയിറച്ചി തോളിൽ മാറുന്നു. ആരും ഇത് നിരസിക്കില്ല!

ചെക്കിൽ സ്പാറ്റുല

ആദ്യം നിങ്ങൾ ഒരു പഠിയ്ക്കാന് ഉണ്ടാക്കണം, അതിനായി ഒരേ അളവിൽ കാരവേ വിത്ത്, ഒരു നുള്ള് ഉപ്പും കടുകും, രണ്ട് ടേബിൾസ്പൂൺ നിലത്തു കുരുമുളക്, മൂന്ന് വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ എന്നിവ സസ്യ എണ്ണയിൽ കലർത്തുക (രണ്ട് ടേബിൾസ്പൂൺ മതി). ഈ ഊർജ്ജസ്വലമായ ഘടന ഉപയോഗിച്ച്, എല്ലില്ലാത്ത പന്നിയിറച്ചി തോളിൽ (രണ്ടര കിലോഗ്രാം) തടവി അരമണിക്കൂറോളം അതിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നു. കട്ടിയുള്ള വളയങ്ങളാക്കി മുറിച്ച ഉള്ളി, ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ ഇട്ടു, ബിയർ തളിച്ചു, പന്നിയിറച്ചി അതിൽ ഘടിപ്പിച്ച് ഫോയിൽ കൊണ്ട് മൂടിയിരിക്കുന്നു. ഒരു മണിക്കൂർ ബേക്കിംഗിന് ശേഷം, ഫോയിൽ നീക്കംചെയ്യുന്നു, സ്ലൈസ് തിരിയുന്നു, അടുപ്പിലെ താപനില 150 ആയി കുറയുന്നു, ഏകദേശം രണ്ട് മണിക്കൂർ കൂടി പ്രക്രിയ തുടരുന്നു. അപ്പോൾ പന്നിയിറച്ചി ഒരു മണിക്കൂറിൽ മൂന്നിലൊന്ന് മരം ബോർഡിൽ വിശ്രമിക്കണം, അതിൽ നിന്നുള്ള ജ്യൂസുകൾ ഒരു എണ്നയിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, രണ്ട് ടേബിൾസ്പൂൺ വെണ്ണയും ഒരു സ്പൂൺ നേർപ്പിച്ച അന്നജവും അവയിൽ ചേർക്കുന്നു. പത്ത് മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക - നിങ്ങൾക്ക് സ്വാഭാവിക ചെക്ക് ഗ്രേവിയുണ്ട്, പന്നിയിറച്ചിയുമായി വളരെ യോജിപ്പിച്ച്.

അസ്ഥിയിൽ പന്നിയിറച്ചി

പാചകരീതിയിലും പന്നിയിറച്ചി തോളിലും അസ്ഥിയിൽ ആകർഷകമല്ല. ഫോട്ടോകളുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ വളരെ ആകർഷകമാണ്, അത് കണ്ണ് തുറപ്പിക്കുന്നതാണ്! ഒരു തുടക്കത്തിനായി ഇത് പരീക്ഷിക്കുക: പലതരം സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ഉണക്കിയ ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി, ധാന്യങ്ങളിലോ അടരുകളിലോ കടുക്, ആരാണാവോ, പപ്രിക എന്നിവ സോയ സോസിന്റെ ഒരു സ്റ്റാക്കിൽ ഇളക്കി (എല്ലാ താളിക്കുക - ഒരു ടീസ്പൂൺ). അസ്ഥിയിലെ പന്നിയിറച്ചി (രണ്ട് നല്ല കഷ്ണങ്ങൾ) നാരുകൾക്ക് കുറുകെ 2-4 തവണ മുറിക്കുന്നു, കൊഴുപ്പിന്റെ കഷണങ്ങൾ സ്ലോട്ടുകളിലേക്ക് തള്ളുന്നു (കൂടുതൽ ചീഞ്ഞതിന്), സ്റ്റീക്കുകൾ ഒരു ബാഗിൽ വയ്ക്കുകയും പഠിയ്ക്കാന് ഒഴിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. മൂന്ന് മണിക്കൂറിന് ശേഷം, അവ ഒരു വയർ റാക്കിൽ വയ്ക്കുകയും വളരെ ചൂടുള്ള (260 ഡിഗ്രി) അടുപ്പിലേക്ക് അയയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. അര മണിക്കൂർ ബേക്കിംഗ് കഴിഞ്ഞ്, നിങ്ങൾക്ക് അത്താഴത്തിന് വിളിക്കാം.

ജർമ്മൻ ഭാഷയിൽ വിഭവം

അയാൾക്ക് അസ്ഥിയിൽ ഒരു പന്നിയിറച്ചി തോളും ആവശ്യമാണ്. പാചകക്കുറിപ്പ് ഒരു മുഴുവൻ കഷണത്തിൽ രണ്ട് കിലോ മാംസം നിർദ്ദേശിക്കുന്നു (കൂടാതെ, വെയിലത്ത്, പക്ഷേ ചർമ്മത്തിനൊപ്പം) ഒരു ചീനച്ചട്ടിയിൽ ഇട്ടു, ഒരു ലിറ്റർ ബിയർ ഒഴിക്കുക, ഉള്ളിയും കാരറ്റും, ആരാണാവോ, റോസ്മേരിയും ചതകുപ്പയും ചേർത്ത് രണ്ട് മണിക്കൂർ സാവധാനം വേവിക്കുക. . അടുത്തതായി, അസ്ഥിയിൽ ഭാവിയിൽ വേവിച്ച പന്നിയിറച്ചി വെളുത്തുള്ളി നിറച്ച്, ഒലിവ് (അല്ലെങ്കിൽ സൂര്യകാന്തി) എണ്ണയിൽ പുരട്ടി, മനോഹരമായ ഒരു ടാൻ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നതുവരെ ഒന്നര മണിക്കൂർ അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുക. അലങ്കാരത്തിന് ഉത്തമം stewed കാബേജ്ഉരുളക്കിഴങ്ങും - ഒന്നുകിൽ വേവിച്ചതോ പന്നിയിറച്ചി ഉപയോഗിച്ച് ചുട്ടതോ.