പഞ്ചസാര കൂടെ പുളിച്ച വെണ്ണ ചൂട് അല്ലെങ്കിൽ തണുത്ത തറച്ചു ആണ്. പുളിച്ച ക്രീം - വിജയകരമായ പാചകത്തിന്റെ രഹസ്യങ്ങൾ. പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് പുളിച്ച ക്രീം ഒരു ക്ലാസിക് ക്രീം പാചകം

നിങ്ങൾക്ക് പുളിച്ച വെണ്ണ ഉണ്ടാക്കാൻ കഴിയുമെന്ന് ഞാൻ ഒരിക്കലും കരുതിയിരുന്നില്ല, പക്ഷേ അത് നിങ്ങൾക്ക് കഴിയുമെന്നും എങ്ങനെയെന്നും മാറുന്നു) ഇന്ന് ഞാൻ പങ്കിടുന്ന ആദ്യത്തെ പാചകക്കുറിപ്പ് കസ്റ്റാർഡ് പുളിച്ച വെണ്ണയാണ്. ഘടനയിലും രുചിയിലും അത് എത്രമാത്രം ആർദ്രമാണ്, വാക്കുകൾക്കതീതമായി. മധുരപലഹാരങ്ങൾക്കും മറ്റ് പലഹാരങ്ങൾക്കും അനുയോജ്യമാണ്.

അതിനാൽ, ക്രീം തയ്യാറാക്കാൻ, ഞങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• 20% - 300 ഗ്രാം കൊഴുപ്പ് ഉള്ള പുളിച്ച വെണ്ണ
• വലിയ മുട്ട - 1 പിസി.
• മാവ് - 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ.
• പഞ്ചസാര - 120 ഗ്രാം
• വാനില എക്സ്ട്രാക്റ്റ് - 0.5 ടീസ്പൂൺ
• വെണ്ണ - 160 ഗ്രാം

പുളിച്ച ക്രീം കസ്റ്റാർഡ് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം:

എണ്ണ ഒഴികെയുള്ള എല്ലാ ചേരുവകളും ഞങ്ങൾ മിക്സ് ചെയ്യുക, ഒരു പാത്രത്തിൽ ഒരു റിഫ്രാക്റ്ററി അടിയിൽ വയ്ക്കുക വെള്ളം കുളിഒപ്പം ഇളക്കി, കട്ടിയുള്ള അവസ്ഥയിലേക്ക് കൊണ്ടുവരിക.

പിണ്ഡങ്ങളുടെ രൂപീകരണം ഒഴിവാക്കാൻ ശ്രമിക്കുക, ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, മിനുസമാർന്നതുവരെ ശക്തമായി ഇളക്കുക, പാത്രത്തിന്റെ ചുവരുകളിൽ ഓടുക.

വെണ്ണ വെവ്വേറെ വിപ്പ് ചെയ്യുക.

വരെ തണുത്തു മുറിയിലെ താപനിലവെണ്ണയിലേക്ക് ചെറിയ ഭാഗങ്ങളിൽ കസ്റ്റാർഡ് ബേസ് ചേർത്ത് മിനുസമാർന്നതുവരെ അടിക്കുക. ഞങ്ങൾ ക്രീം തണുപ്പിക്കുകയും അത് ഉദ്ദേശിച്ച സ്ഥലത്ത് ഉപയോഗിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

ഇത് അതിന്റെ ആകൃതി നന്നായി നിലനിർത്തുന്ന ഒരു മികച്ച ക്രീമായി മാറുന്നു, മാത്രമല്ല കേക്കുകളുടെ പാളിയിലും കേക്കുകൾ പൂരിപ്പിക്കുന്നതിലും മാത്രമല്ല, കേക്കുകളുടെ മുകൾഭാഗം അലങ്കരിക്കാനും ഇത് ഉപയോഗിക്കാം.

അടുത്ത ക്രീം കേക്കിന്റെ ഒരു പാളിക്ക് അനുയോജ്യമാണ്. ഇത് പ്രത്യേകിച്ച് നന്നായി പോകുന്നു ബിസ്ക്കറ്റ് കേക്കുകൾപഴങ്ങളും. ജെലാറ്റിൻ ചേർക്കുന്നതിന് മുമ്പ് നിങ്ങൾക്ക് ക്രീമിലേക്ക് നേരിട്ട് പഴങ്ങൾ ചേർക്കാം.

പുളിച്ച ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് ക്രീം soufflé

ചേരുവകൾ:

• 20% - 400 ഗ്രാം കൊഴുപ്പ് അടങ്ങിയ പുളിച്ച വെണ്ണ
• പഞ്ചസാര - 6 ടീസ്പൂൺ. എൽ.
• വാനില പഞ്ചസാര - 8 ഗ്രാം (ഒരു ചെറിയ സാച്ചെറ്റ്)
• തൽക്ഷണ ജെലാറ്റിൻ (ഞാൻ ഡോ. ഓറ്റ്കർ ഉപയോഗിക്കുന്നു) - 10 ഗ്രാം
• പാൽ (അല്ലെങ്കിൽ ജെലാറ്റിൻ കുതിർക്കാൻ തണുത്ത വെള്ളം) - 80 ഗ്രാം

കേക്കിനായി പുളിച്ച ക്രീം സോഫിൽ എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം:

അതിനാൽ, പുളിച്ച വെണ്ണ ഒരു വിശാലമായ പാത്രത്തിൽ ഇടുക, ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് 5-7 മിനിറ്റ് പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് അടിക്കുക. പിണ്ഡം 2-2.5 മടങ്ങ് വർദ്ധിക്കുകയും വായുസഞ്ചാരമുള്ളതായിത്തീരുകയും വേണം. പുളിച്ച വെണ്ണയ്ക്ക് ഇത്രയധികം വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ കഴിയുന്നത് ആശ്ചര്യകരമായി തോന്നാം. ഈ ക്രീം ഉണ്ടാക്കാൻ ആദ്യം ശ്രമിച്ചപ്പോൾ, ഞാനും അത്ഭുതപ്പെട്ടു.

നിങ്ങൾക്ക് ലഭിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് പല നിർമ്മാതാക്കളിൽ നിന്നും പുളിച്ച ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് പരീക്ഷിക്കേണ്ടി വന്നേക്കാം. എയർ ക്രീം-സൂഫിൾ. ഉദാഹരണത്തിന്, ചില ഹോസ്റ്റസ് ഉയർന്ന കൊഴുപ്പ് ഫാം പുളിച്ച വെണ്ണ കൊണ്ട് മാത്രം അത്തരമൊരു ഫലം കൈവരിക്കുന്നു, മറ്റുള്ളവർക്ക് അനുയോജ്യമായ കൊഴുപ്പ് ഉള്ളടക്കം 15% ആണ്. ഏത് സാഹചര്യത്തിലും, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ക്രീം soufflé ലഭിക്കും (പുളിച്ച ക്രീം ചമ്മട്ടിയില്ലെങ്കിലും ദ്രാവകമായി തുടരുകയാണെങ്കിൽപ്പോലും പിണ്ഡം കട്ടിയാക്കാൻ ജെലാറ്റിൻ സഹായിക്കും). പുളിച്ച വെണ്ണയുടെ ഗുണനിലവാരം നിർണ്ണയിക്കുന്നത് അത്തരമൊരു ക്രീം എത്ര സുഷിരവും വായുസഞ്ചാരമുള്ളതുമാണെന്ന് മാത്രം.

ഞാൻ സാധാരണയായി ഫോട്ടോയിൽ പോലെ പുളിച്ച ക്രീം ഉപയോഗിക്കുന്നു.

അനുയോജ്യമായ ഒരു സാഹചര്യത്തിൽ, 400 ഗ്രാം പുളിച്ച വെണ്ണ 1800 മില്ലി അളവിൽ ഒരു ക്രീം ഉണ്ടാക്കണം.

ജെലാറ്റിൻ (10 ഗ്രാം) തണുത്ത പാലിലോ വെള്ളത്തിലോ (80 ഗ്രാം) ലയിക്കുന്നു.

ഇത് വീർക്കുമ്പോൾ (സാധാരണയായി 10-15 മിനിറ്റ് മതി), മിശ്രിതം ഒരു വാട്ടർ ബാത്തിൽ ദ്രാവകാവസ്ഥയിലേക്ക് ചൂടാക്കുക.

ശ്രദ്ധ! ജെലാറ്റിൻ അമിതമായി ചൂടാക്കുന്നത് അസാധ്യമാണ്, അല്ലാത്തപക്ഷം അതിന്റെ ഗുണങ്ങൾ നഷ്ടപ്പെടും!60 സി താപനില വരെ ചൂടാക്കിയാൽ മതിയാകും.

അതിനുശേഷം ഞങ്ങൾ നേർപ്പിച്ച ജെലാറ്റിൻ അല്പം തണുപ്പിക്കുക, അതിൽ ക്രീമിന്റെ ഒരു ചെറിയ ഭാഗം ചേർക്കുക, ഇളക്കുക. അതിനുശേഷം, ക്രീമിന്റെ ഈ ഭാഗം പ്രധാന ക്രീമിലേക്ക് ചേർക്കുക, മിനുസമാർന്നതുവരെ എല്ലാം വീണ്ടും ഇളക്കുക.

പുളിച്ച വെണ്ണതയ്യാറാണ്, നിങ്ങൾക്ക് കേക്കുകൾ ലെയർ ചെയ്യാം. നിങ്ങൾ ക്രീമിലേക്ക് സരസഫലങ്ങൾ ചേർക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, ക്രീം പാളിക്ക് മുകളിൽ വയ്ക്കുക. ക്രീം കട്ടിയാകുന്നതുവരെ അവ അൽപ്പം മുങ്ങുകയും ഒടുവിൽ മധ്യത്തിൽ അവസാനിക്കുകയും ചെയ്യും.

ക്രീം ചീസ് - പുളിച്ച ക്രീം അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള എന്റെ പ്രിയപ്പെട്ട ക്രീമുകളിൽ ആദ്യ മൂന്ന് പൂർത്തിയാക്കുന്നു.

ഇപ്പോൾ ഈ ക്രീമും അത് ഉപയോഗിക്കുന്ന എല്ലാ കേക്കുകളും മെഗാ-ജനപ്രിയമാണ് (ഉദാഹരണത്തിന്, കേക്ക്). ഈ ക്രീം ചേർത്ത് തൈര് ചീസ് അടിസ്ഥാനത്തിലാണ് തയ്യാറാക്കിയത് വെണ്ണക്രീം എന്നിവയും. ക്രീമിന് പകരം കൊഴുപ്പ് പുളിച്ച വെണ്ണ ഉപയോഗിക്കാൻ ഞാൻ ശ്രമിച്ചു, ക്രീമിനൊപ്പം പാചകക്കുറിപ്പിനേക്കാൾ മോശമല്ലാത്ത ഒരു ക്രീം ലഭിച്ചു: ടെൻഡർ, സിൽക്കി, വളരെ, വളരെ രുചിയുള്ള! ക്രീം പുളിച്ച ക്രീം നിന്ന് ഒരു ചെറിയ sourness ഉണ്ട്, ഒരു മനോഹരമായ ചീസ് ഫ്ലേവർ.

പുളിച്ച ക്രീം ചീസ്

• കൊഴുപ്പുള്ള പുളിച്ച വെണ്ണ (കൊഴുപ്പ് 20% ഉം അതിൽ കൂടുതലും) - 500 ഗ്രാം
• പഞ്ചസാര - 0.5 കപ്പ് (250 മില്ലി വോളിയമുള്ള ഒരു മുഖമുള്ള ഗ്ലാസ് ഉപയോഗിക്കുന്നു)
• തൈര് ചീസ് - 220 ഗ്രാം
• വാനില എക്സ്ട്രാക്റ്റ് - 1 ടീസ്പൂൺ (പകരം ചെയ്യാം വാനില പഞ്ചസാര)

പുളിച്ച വെണ്ണ കൊണ്ട് ക്രീം ചീസ് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം

ക്രീം കട്ടിയുള്ളതും ഇടതൂർന്നതും ഉണ്ടാക്കാൻ, ആദ്യം ഞങ്ങൾ പുളിച്ച വെണ്ണ തൂക്കിയിടും. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ഒരു കോട്ടൺ തൂവാലയിൽ ഇട്ടു റഫ്രിജറേറ്ററിൽ രാത്രി മുഴുവൻ ഒരു പാത്രത്തിൽ തൂക്കിയിടുക. നിങ്ങൾക്ക് അത് തൂക്കിയിടാൻ കഴിയുന്നില്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് അത് ഒരു colander ഇട്ടു ഒരു എണ്നയിൽ ഇടാം. അധിക ദ്രാവകം ഒഴുകും, പുളിച്ച വെണ്ണ സാന്ദ്രമാകും.

ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ, പുളിച്ച വെണ്ണ, പഞ്ചസാര ഇട്ടു, വാനില സത്തിൽ ചേർക്കുക, ഉയർന്ന വേഗതയിൽ മൃദു കൊടുമുടികൾ വരെ എല്ലാ ചേരുവകളും അടിക്കുക. എന്നിട്ട് സ്പീഡ് കുറച്ച് ചേർക്കുക കോട്ടേജ് ചീസ്കുറഞ്ഞ വേഗതയിൽ മിക്സ് ചെയ്യുന്നത് തുടരുക. എല്ലാം, ക്രീം തയ്യാറാണ്!

നിങ്ങളുടെ കുടുംബത്തിനും സുഹൃത്തുക്കൾക്കും വേണ്ടി സ്വാദിഷ്ടമായ കേക്കുകൾ തയ്യാറാക്കാൻ ഈ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ നിങ്ങളെ സഹായിക്കുമെന്ന് ഞാൻ പ്രതീക്ഷിക്കുന്നു. സന്തോഷത്തോടെ പാചകം ചെയ്യുക, നിങ്ങൾക്ക് ചോദ്യങ്ങളുണ്ടെങ്കിൽ, ചോദിക്കാൻ മടിക്കേണ്ടതില്ല.

ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!

ഒരുപക്ഷേ മധുരപലഹാരങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കാൻ അഭിനിവേശമുള്ള എല്ലാവരും എത്രയും വേഗം അല്ലെങ്കിൽ പിന്നീട് പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് പുളിച്ച വെണ്ണ ശരിയായി വിപ്പ് ചെയ്യാനുള്ള വഴികൾ തേടുന്നു. ഈ ഉൽപ്പന്നത്തിന് ഒരു പോരായ്മ മാത്രമേയുള്ളൂ - ഇത് തികച്ചും കൊഴുപ്പുള്ളതും ഉയർന്ന കലോറിയുമാണ്. എന്നാൽ അതിന്റെ ഗുണങ്ങൾ എല്ലാ മൈനസുകളും പശ്ചാത്തലത്തിൽ ഉപേക്ഷിക്കുന്നു - ദോഷകരമായ അഡിറ്റീവുകളുടെ പൂർണ്ണ അഭാവം, സ്വാഭാവികവും മാത്രം പുതിയ ചേരുവകൾ. അത്തരമൊരു വിഭവം ചെറിയ മധുരപലഹാരങ്ങൾക്ക് അനുയോജ്യമാണ്, അതിനാൽ ഓരോ സ്നേഹനിധിയായ അമ്മയും സേവനത്തിലായിരിക്കണം.

പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് പുളിച്ച വെണ്ണ എങ്ങനെ ശരിയായി അടിക്കണമെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് ഇപ്പോഴും അറിയില്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ വിഷമിക്കേണ്ടതില്ല, കാരണം ഒരു പുതിയ പാചകക്കാരന് പോലും ഈ ചുമതല കൈകാര്യം ചെയ്യാൻ കഴിയും. ചേരുവകൾ മിക്സ് ചെയ്യുമ്പോൾ നിങ്ങൾ എന്ത് അനുപാതങ്ങൾ പാലിക്കണമെന്ന് അറിയുക എന്നതാണ് ഈ വിഷയത്തിലെ പ്രധാന കാര്യം. ഒരു പ്രത്യേക രുചിയോടെ വിഭവം പൂർത്തീകരിക്കാനുള്ള ആഗ്രഹമുണ്ടെങ്കിൽ, സ്വാഭാവിക ഉത്ഭവത്തിന്റെ ഭക്ഷണ ഘടകങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

കേക്കുകൾക്ക് ക്രീം ഉണ്ടാക്കുന്നു

പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് പുളിച്ച വെണ്ണയുടെ ഒരു ക്രീം സ്വതന്ത്രമായി തയ്യാറാക്കാൻ, നിങ്ങൾ 2: 1 എന്ന അനുപാതത്തിൽ ഘടകങ്ങൾ എടുക്കേണ്ടതുണ്ട്. മിക്ക ഹോം പാചകക്കാരും ഈ ക്രീം ഒരു കട്ടികൂടിയോടൊപ്പം ചേർക്കുന്നു, അങ്ങനെ തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പിണ്ഡം പടരുന്നില്ല. അത്തരമൊരു ഘടകം എണ്ണ, ജെലാറ്റിൻ അല്ലെങ്കിൽ കോൺസ്റ്റാർച്ച് ആകാം. എന്നാൽ അവ ഓപ്ഷണൽ ആണ്, പ്രത്യേകിച്ച് പുളിച്ച വെണ്ണ മതിയായ കട്ടിയുള്ളതാണെങ്കിൽ.

കേക്കിനുള്ള ക്രീം വളരെ ലളിതമാണ്, കാരണം ഇതിന് കൂടുതൽ പരിശ്രമം ആവശ്യമില്ല. ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് പുളിച്ച വെണ്ണ അടിക്കാൻ. പ്രധാന കാര്യം പഞ്ചസാര ധാന്യങ്ങൾ പൂർണ്ണമായും അലിഞ്ഞുപോകണം എന്നതാണ്. മിശ്രിതം സമൃദ്ധമായി മാറുകയും നിരവധി തവണ വർദ്ധിക്കുകയും ചെയ്തതായി കാണുമ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് ക്രീമിന്റെ സന്നദ്ധതയെക്കുറിച്ച് സംസാരിക്കാം.

ഒരു പുളിച്ച വെണ്ണയും പാചകത്തിൽ ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയില്ല

കട്ടിയുള്ള നുരയെ പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് പുളിച്ച വെണ്ണ വിപ്പ് ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ്, എല്ലാ പുളിച്ച വെണ്ണയും പഞ്ചസാരയുമായി കലർത്താൻ അനുയോജ്യമല്ലെന്ന് നിങ്ങൾ അറിഞ്ഞിരിക്കണം. സ്വാഭാവികമായി കൈമാറ്റം ചെയ്യപ്പെടുന്ന ഒരു സ്റ്റോർ ഉൽപ്പന്നം ഒരു ക്രീമിന്റെ അവസ്ഥയിലേക്ക് കൊണ്ടുവരുന്നത് വളരെ ബുദ്ധിമുട്ടാണ്. അതിന്റെ കൊഴുപ്പ് 20 ശതമാനമോ അതിൽ കൂടുതലോ ആണെങ്കിൽ പോലും.

നിങ്ങൾ ഇപ്പോഴും സ്റ്റോറിൽ ഉൽപ്പന്നം വാങ്ങുകയും അതിന്റെ സ്ഥിരത ക്രീം ഉണ്ടാക്കാൻ അനുയോജ്യമല്ലെന്ന് കണ്ടാൽ, എല്ലാം നഷ്ടപ്പെടില്ല. പഞ്ചസാരയോടുകൂടിയ പുളിച്ച വെണ്ണ ചമ്മട്ടിയില്ലെങ്കിൽ എന്തുചെയ്യണമെന്ന് ഞങ്ങൾ നിങ്ങളോട് പറയും:

1. പരുത്തി കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ ഒരു കോലാണ്ടറിലേക്ക് ഒഴിക്കുക. ഇത് രാത്രി മുഴുവൻ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ വയ്ക്കണം, അതിനാൽ പുളിച്ച വെണ്ണയിൽ നിന്ന് അനാവശ്യമായ ഒരു ശതമാനം whey ഒഴുകും.
2. whey അരിച്ചെടുക്കുന്ന പ്രക്രിയയിൽ ഏർപ്പെടാൻ ആഗ്രഹമില്ലെങ്കിൽ, രുചിയിൽ വേവിച്ച ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ ചേർത്ത് പുളിച്ച വെണ്ണ ചമ്മട്ടി ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.
3. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു പ്രത്യേക thickener വാങ്ങാം, അതുവഴി നിങ്ങൾക്ക് പഞ്ചസാരയോടുകൂടിയ നല്ലതും മൃദുവായതുമായ ചമ്മട്ടി പുളിച്ച വെണ്ണ ലഭിക്കും.

വാങ്ങുക എന്നതാണ് ഏറ്റവും എളുപ്പമുള്ള മാർഗം ഹോം ഉൽപ്പന്നം. അത്തരം പുളിച്ച വെണ്ണയിൽ, പഞ്ചസാര നന്നായി ഇളക്കി, പക്ഷേ നിങ്ങൾ അത് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ചെയ്യണം. ഔട്ട്പുട്ടിൽ, കുറഞ്ഞ സമയത്തിനുള്ളിൽ ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള ക്രീം ലഭിക്കും.

പുളിച്ച ക്രീം ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള തന്ത്രങ്ങൾ

പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് ചമ്മട്ടി പുളിച്ച വെണ്ണ കേവലം നിസ്സാരകാര്യങ്ങളാണെന്ന് തോന്നുന്നു, പക്ഷേ പാചകത്തിന് ധാരാളം പ്രായോഗിക ശുപാർശകൾ കണക്കിലെടുക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്.

1. അടിസ്ഥാനം പൂർത്തീകരിക്കുന്ന ഏതെങ്കിലും ഉൽപ്പന്നം ക്രമേണ ചേർക്കണം.
2. ഒരു മിക്സർ അല്ലെങ്കിൽ ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച് ചമ്മട്ടി, നിങ്ങൾ ചെറിയ വിപ്ലവങ്ങൾ മാത്രം ഉപയോഗിക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഫാസ്റ്റ് റൊട്ടേഷനുകൾ ഏകതാനമായ സ്ഥിരതയെ വെണ്ണയാക്കി മാറ്റും, അതിനുശേഷം ഉൽപ്പന്നം കേടാകും.
3. സ്റ്റോർ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഘടനയിൽ കൊഴുപ്പ് കുറവാണ്, ഗുണനിലവാരം ഇതിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നം. പരിചയസമ്പന്നരായ വീട്ടമ്മമാർ ഒരു പോംവഴി കണ്ടെത്തി - അവർ കടയിൽ നിന്ന് വാങ്ങിയ പുളിച്ച വെണ്ണയും ക്രീമും തുല്യ അനുപാതത്തിൽ കലർത്തി അൽപ്പം തടിച്ചതാക്കുന്നു.
4. പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് പുളിച്ച വെണ്ണ അടിക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, ഉപയോഗിച്ച ചേരുവകൾ തണുപ്പിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു (ഈ കാര്യം ഉപയോഗിച്ച് അത് അമിതമാക്കരുത്).

പുളിച്ച വെണ്ണയും പഞ്ചസാരയും അടിച്ച് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുന്ന രീതി ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് പരിചിതമാണ്. പാചക മാസ്റ്റർപീസ് സൃഷ്ടിക്കുന്നതിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഭാഗ്യം നേരുന്നു!

പുളിച്ച വെണ്ണ വിപ്പ് എങ്ങനെ: വീഡിയോ

രുചികരമായ ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച പലഹാരങ്ങളിൽ ആരും ആശ്ചര്യപ്പെടുന്നില്ല: കേക്കുകൾ, പേസ്ട്രികൾ, റോളുകൾ, ഇത് മധുരപലഹാരത്തിന്റെ സന്തോഷങ്ങളുടെ പൂർണ്ണമായ പട്ടികയല്ല. പരസ്പരം ഈ ഗുഡികൾ തമ്മിലുള്ള പ്രധാന വ്യത്യാസം ക്രീമുകളാണ്. പുളിച്ച വെണ്ണ ഏറ്റവും ഭാരം കുറഞ്ഞതായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു, ഇത് തയ്യാറാക്കലിന്റെ വേഗതയും പലതരം സുഗന്ധങ്ങളും കൊണ്ട് വേർതിരിച്ചിരിക്കുന്നു.

പഞ്ചസാര കൂടെ പുളിച്ച ക്രീം ക്രീം

ഫോട്ടോ ഷട്ടർസ്റ്റോക്ക്

പഞ്ചസാര കൂടെ പുളിച്ച ക്രീം ക്രീം കുറിച്ച് അല്പം

വെളിച്ചവും വായുസഞ്ചാരവും, പുളിച്ച വെണ്ണ നന്നായി ബിസ്ക്കറ്റ്, ഷോർട്ട്ബ്രെഡ് കേക്കുകൾ, പഫ് പേസ്ട്രി ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ കുതിർക്കുന്നു. ക്രീം വേണ്ടി പുളിച്ച വെണ്ണ പഞ്ചസാര കൂടെ തിളപ്പിച്ച് അല്ലെങ്കിൽ ലളിതമായി ഒരു മിക്സറിൽ തറച്ചു കഴിയും. ഈ ക്രീം വീട്ടിലും പ്രൊഫഷണൽ പാചകത്തിലും ഉപയോഗിക്കുന്നു - ഉദാഹരണത്തിന്, ചോക്കലേറ്റ് കേക്ക്ലോകത്തിലെ പല രാജ്യങ്ങളിലും പ്രചാരമുള്ള "പ്രാഗ്" പുളിച്ച വെണ്ണയും അതുപോലെ തന്നെ "ലേഡി ഫിംഗർസ്" എന്ന ഐതിഹാസിക കേക്കും ഉപയോഗിച്ചാണ് തയ്യാറാക്കിയത്, ഇതിന്റെ അടിസ്ഥാനം ചോക്സ് പേസ്ട്രിപഞ്ചസാര കൂടെ പുളിച്ച ക്രീം ക്രീം.

പുളിച്ച ക്രീം തയ്യാറാക്കൽ

പുളിച്ച വെണ്ണയ്ക്കുള്ള ചേരുവകൾ:

600 ഗ്രാം പുളിച്ച വെണ്ണ 25% കൊഴുപ്പ് (അല്ലെങ്കിൽ നാടൻ); - 200 ഗ്രാം ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര.

പുളിച്ച വെണ്ണയിൽ നിന്ന് ക്രീം തയ്യാറാക്കാൻ, കട്ടിയുള്ളതും കൊഴുപ്പുള്ളതുമായ പുളിച്ച വെണ്ണ എടുത്ത് നെയ്തിലോ ലിനൻ തൂവാലയിലോ 3-4 ലെയറുകളായി മടക്കിക്കളയുക, കെട്ടിയിട്ട് 3-4 മണിക്കൂർ ഏതെങ്കിലും കണ്ടെയ്നറിൽ തൂക്കിയിടുക. ഈ സമയത്തിനുശേഷം, നെയ്തെടുത്ത പുളിച്ച വെണ്ണ നീക്കം ചെയ്യുക (സാന്ദ്രതയിലെ വ്യത്യാസം ബുദ്ധിമുട്ടിക്കുന്നതിന് മുമ്പും ശേഷവും ഉടനടി ശ്രദ്ധയിൽപ്പെടും) തയ്യാറാക്കിയ ആഴത്തിലുള്ള, ഇടുങ്ങിയ ഗ്ലാസ് അല്ലെങ്കിൽ ഇനാമൽ കണ്ടെയ്നറിൽ ഇടുക. പാത്രം ഐസിലോ തണുത്ത വെള്ളത്തിലോ വയ്ക്കുക.

ഒരു ബ്ലെൻഡറോ മിക്സറോ എടുത്ത് ഉയർന്ന വേഗതയിൽ പുളിച്ച വെണ്ണ അടിച്ചു തുടങ്ങുക. അളവ് ഇരട്ടിയാക്കിയ ശേഷം, ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര ചേർത്ത് പഞ്ചസാര ധാന്യങ്ങൾ പൂർണ്ണമായും അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ പുളിച്ച വെണ്ണ അടിക്കുക.

ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്തു അല്ലെങ്കിൽ ഫ്രിഡ്ജ് രണ്ടു മൂന്നു മണിക്കൂർ പഞ്ചസാര കൂടെ പുളിച്ച ക്രീം പൂർത്തിയായി ക്രീം ഇടുക.

പഞ്ചസാര കൂടെ പുളിച്ച ക്രീം കട്ടിയുള്ള ക്രീം

ചേരുവകൾ:

500 ഗ്രാം പുളിച്ച വെണ്ണ (20-25% കൊഴുപ്പ്); - 3-4 ടേബിൾസ്പൂൺ പഞ്ചസാര (ടേബിൾസ്പൂൺ); - 1 ടീസ്പൂൺ ഉണങ്ങിയ കൊക്കോ പൊടി; - ഉണങ്ങിയ ജെലാറ്റിൻ ഒരു പായ്ക്ക്.

ഉണങ്ങിയ ജെലാറ്റിൻ ഒരു പായ്ക്ക് എടുക്കുക, പാക്കേജിൽ സൂചിപ്പിച്ചിരിക്കുന്ന അനുപാതത്തിൽ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക. ജെലാറ്റിൻ വീർക്കുകയും തണുക്കുകയും ചെയ്യുമ്പോൾ, ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര കൊക്കോയുമായി കലർത്തി, മുമ്പത്തെ പാചകക്കുറിപ്പിൽ വിവരിച്ചതുപോലെ തയ്യാറാക്കിയ പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് പുളിച്ച വെണ്ണ നന്നായി അടിക്കുക.

ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാരയോ പൊടിച്ച പഞ്ചസാരയോ ഉപയോഗിച്ച് ചമ്മട്ടിയ പുളിച്ച വെണ്ണ മധുരപലഹാരങ്ങൾക്ക് ആകർഷകമായ അടിത്തറയാണ്. ദോശ സ്മിയറിംഗിനും പകരുന്നതിനും ഇത് ഉപയോഗിക്കാം ബെറി പീസ്, mousses ആൻഡ് ഫ്രൂട്ട് ക്രീമുകൾ ഉണ്ടാക്കുന്നു. വീട്ടിൽ പുളിച്ച വെണ്ണ ഉണ്ടാക്കുന്നത് ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യമല്ല. നിങ്ങൾ ഖര ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ വാങ്ങുകയും പ്രത്യേക സാങ്കേതികവിദ്യ പിന്തുടരുകയും വേണം.

നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമായി വരും

• പുളിച്ച ക്രീം 1 ഗ്ലാസ്;
• 4 ടേബിൾസ്പൂൺ പൊടിച്ച പഞ്ചസാര അല്ലെങ്കിൽ ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര;
• 5 ഗ്രാം വാനില പഞ്ചസാര;
• 1 ടീസ്പൂൺ കൊക്കോ;
• 0.5 കപ്പ് 35% ക്രീം;
• 1 ടീസ്പൂൺ ജെലാറ്റിൻ ധാന്യങ്ങൾ.

നിർദ്ദേശം

1. ഉയർന്ന കൊഴുപ്പ് പുളിച്ച ക്രീം നേടുക. എബൌട്ട്, നിങ്ങൾക്ക് 30% കൊഴുപ്പ് ഉള്ള ഒരു നല്ല ഉൽപ്പന്നം ആവശ്യമാണ്, എന്നാൽ ഇരുപത് ശതമാനം പുളിച്ച വെണ്ണയും അനുയോജ്യമാണ്. ഇത് പുതിയതും മിതമായ പുളിച്ചതുമായിരിക്കണം, അഴുകലിന്റെ ലക്ഷണങ്ങളൊന്നുമില്ല. നിങ്ങൾ ഒരു ദ്രാവക ഉൽപ്പന്നം കണ്ടാൽ, ഒരു colander സ്ഥാപിച്ചിട്ടുള്ള cheesecloth രണ്ടു പാളികൾ വഴി അത് ബുദ്ധിമുട്ട്.

2. വിപ്പ് ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ്, പുളിച്ച വെണ്ണ തണുപ്പിക്കണം. 2-3 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക.

3. ഒരു നാൽക്കവല, തീയൽ അല്ലെങ്കിൽ മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് ക്രീം വിപ്പ് ചെയ്യുന്നത് അനുവദനീയമാണ്. ഒരു വലിയ പാത്രത്തിലോ എണ്നയിലോ പുളിച്ച വെണ്ണ വയ്ക്കുക. കണ്ടെയ്നർ തണുത്ത വെള്ളത്തിലോ ഐസിലോ വയ്ക്കുക, സമൃദ്ധവും എന്നാൽ ഇടതൂർന്നതുമായ ക്രീം ലഭിക്കുന്നതുവരെ വേഗത്തിലുള്ള, ചലനങ്ങളോടെ അടിക്കുക. ഉപരിതലത്തിൽ സ്ഥിരതയുള്ള "കൊടുമുടികളുടെ" ഉത്ഭവമാണ് സന്നദ്ധതയുടെ അടയാളം. അത്തരമൊരു മിശ്രിതം മഫിനുകളുടെയോ ബെറി പൈകളുടെയോ ഉപരിതലത്തെ മൂടുന്നു അല്ലെങ്കിൽ പാൻകേക്കുകളും പാൻകേക്കുകളും ഒരു സോസ് ആയി സേവിക്കുന്നു.

4. അരിച്ചുപെറുക്കുക പൊടിച്ച പഞ്ചസാര, വാനിലിൻ അല്ലെങ്കിൽ വാനില പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് ഇളക്കുക, ഭാഗങ്ങളിൽ ക്രീം ചേർക്കുക. പൂർണ്ണമായും മിനുസമാർന്നതുവരെ വീണ്ടും അടിക്കുക. പൊടിക്ക് പകരം, ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര എടുക്കാൻ അനുവദിച്ചിരിക്കുന്നു.

5. നിങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ എയർ ക്രീം വേണമെങ്കിൽ, ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് പുളിച്ച വെണ്ണ വിപ്പ് ചെയ്യുക. ശീതീകരിച്ച ക്രീം ഒരു എണ്നയിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, പുളിച്ച വെണ്ണ ചേർക്കുക, എണ്ന തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ വയ്ക്കുക. വരെ മിശ്രിതം അടിക്കുക കട്ടിയുള്ള നുര, ഉയർത്തിയ തീയൽ പിടിക്കണം. ചമ്മട്ടി നിർത്താതെ, ക്രീമിലേക്ക് പൊടിച്ച പഞ്ചസാര, മണൽ ഒഴിച്ച് അല്പം വാനിലിൻ ചേർക്കുക. കേക്ക് പാളികൾ സ്മിയർ ചെയ്യുന്നതിനും ട്യൂബുകൾ നിറയ്ക്കുന്നതിനും പഴം മധുരപലഹാരങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുന്നതിനും അത്തരമൊരു ക്രീം അനുയോജ്യമാണ്.

6. പുളിച്ച വെണ്ണയുടെ രുചി മാറ്റാൻ ശ്രമിക്കുക. ചമ്മട്ടി പ്രക്രിയയുടെ അവസാനം, പിണ്ഡത്തിൽ കൊക്കോ പൊടി കലർത്തിയ പഞ്ചസാര ചേർക്കുക. മിശ്രിതം നന്നായി ഇളക്കുക. അതിലോലമായ ചോക്ലേറ്റ് ഫ്ലേവറുള്ള ഒരു എയർ ക്രീം നിങ്ങൾക്ക് ലഭിക്കും. കേക്കുകൾ നിറയ്ക്കാനും കേക്കുകളുടെ ഉപരിതലം അലങ്കരിക്കാനും ഇത് ഉപയോഗിക്കാം.

7. തറച്ചു പുളിച്ച വെണ്ണയിൽ നിന്ന് ജെലാറ്റിൻ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു ക്രീം തയ്യാറാക്കാൻ അനുവദിച്ചിരിക്കുന്നു. ഒരു ഗ്ലാസിൽ ധാന്യങ്ങളോ ജെലാറ്റിൻ പ്ലേറ്റുകളോ വയ്ക്കുക, അര ഗ്ലാസ് ക്രീം ചേർക്കുക, ഇളക്കുക, വീക്കത്തിനായി കാത്തിരിക്കുക. ഗ്ലാസ് ചൂടുവെള്ളത്തിൽ വയ്ക്കുക, ജെലാറ്റിൻ ധാന്യങ്ങൾ പൂർണ്ണമായും അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ ക്രീം ഇളക്കുക. മിശ്രിതം ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക.

8. പ്രധാന പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് ക്രീം തയ്യാറാക്കുക. ചമ്മട്ടിയുടെ അവസാനം, ജെലാറ്റിൻ, ക്രീം എന്നിവയുടെ മിശ്രിതം നേർത്ത അരുവിയിൽ സമൃദ്ധമായ പുളിച്ച വെണ്ണ പിണ്ഡത്തിലേക്ക് ഒഴിക്കുക. ക്രീം നന്നായി ഇളക്കുക.

ചമ്മട്ടി പുളിച്ച വെണ്ണ ചമ്മട്ടി ക്രീമിനെക്കാൾ വിശപ്പ് കുറവല്ലെന്ന് പലർക്കും അറിയില്ല. കേക്കുകൾ അലങ്കരിക്കാനോ ഉണ്ടാക്കാനോ അവൾക്ക് അനുവാദമുണ്ട് അതിലോലമായ പലഹാരംപുതിയ പഴങ്ങൾക്കൊപ്പം.

നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമായി വരും

• 20% - 200 ഗ്രാം കൊഴുപ്പ് അടങ്ങിയ പുളിച്ച വെണ്ണ,
• പഞ്ചസാര അല്ലെങ്കിൽ പൊടിച്ച പഞ്ചസാര - 50 ഗ്രാം,
• പുതിയ സരസഫലങ്ങൾ - റാസ്ബെറി
• ഞാവൽപ്പഴം
• ചെറുതായി അരിഞ്ഞ വാഴപ്പഴം അല്ലെങ്കിൽ കിവി
• ജെലാറ്റിൻ - അര ടീസ്പൂൺ,
• വാനിലിൻ - കത്തിയുടെ അഗ്രത്തിൽ.

നിർദ്ദേശം

1. പുളിച്ച വെണ്ണ നന്നായി അടിക്കുന്നതിന്, അത് വറ്റിച്ചുകളയേണ്ടതുണ്ട്. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ഒരു കോലാണ്ടറിൽ (കുറഞ്ഞത് 3-4) നെയ്തെടുത്ത നിരവധി പാളികൾ ഇടുക, അതിൽ ഒഴിക്കുക. പുളിച്ച വെണ്ണ. 1-2 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ ഇടുക. പുളിച്ച വെണ്ണ ലിക്വിഡ് ആണെങ്കിൽ, അത് ഒറ്റരാത്രികൊണ്ട് വറ്റിക്കാൻ വിടുക.

2. അര ഗ്ലാസ് ചെറുചൂടുള്ള വേവിച്ച വെള്ളം എടുത്ത് അതിൽ ജെലാറ്റിൻ മുക്കിവയ്ക്കുക.

3. ആയാസപ്പെട്ടു പുളിച്ച വെണ്ണഒരു പാത്രത്തിൽ ഇട്ടു ഇടത്തരം സൈക്കിളുകളിൽ ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് അടിക്കാൻ തുടങ്ങുക, സാവധാനം ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര അല്ലെങ്കിൽ പൊടിച്ച പഞ്ചസാര ചേർക്കുക, തുടർന്ന് വാനിലിൻ. ഇളക്കുന്നത് തുടരുക, ഒഴിക്കുക പുളിച്ച വെണ്ണജെലാറ്റിൻ. ചമ്മട്ടി പുളിച്ച വെണ്ണയുടെ അളവ് ഏകദേശം ഇരട്ടിയായിരിക്കണം.

4. ഫ്രിഡ്ജിൽ 30 മിനുട്ട് തണുപ്പിക്കാൻ ക്രീം ഇടുക, സരസഫലങ്ങൾ, പഴം കഷണങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് അലങ്കരിക്കുക.

കുറിപ്പ്!
ചമ്മട്ടി അരിച്ചെടുത്ത പുളിച്ച വെണ്ണ മധുരപലഹാരത്തിനോ കേക്കുകൾ അലങ്കരിക്കാനോ ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, അല്ലാതെ കേക്കുകൾ കുതിർക്കുന്നതിന് വേണ്ടിയല്ല, കാരണം അവ സാധാരണ പുളിച്ച വെണ്ണ പോലെ തന്നെ നനയ്ക്കില്ല.

സഹായകരമായ ഉപദേശം
ക്രീം കളർ ചെയ്യുന്നതിനായി ചമ്മട്ടി സമയത്ത് പഴങ്ങളുടെയും സരസഫലങ്ങളുടെയും കഷ്ണങ്ങൾ ചേർക്കാം.

കുട്ടിക്കാലം മുതൽ, ഞങ്ങൾക്ക് അവധിക്കാലം മുഴുവൻ ചായ കുടിക്കാനുള്ള പ്രതീക്ഷയോടൊപ്പമാണ്. അത്തരമൊരു ചായ സൽക്കാരത്തിന്റെ അവിഭാജ്യ ഘടകമാണ് കേക്ക്. രുചികരമായ കേക്കുകൾക്കുള്ള ഏറ്റവും സാധാരണമായ ക്രീമുകളിൽ ഒന്നാണ് പുളിച്ച ക്രീം. ചില പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഇതാ.

നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമായി വരും

• 4 കപ്പ് പുളിച്ച വെണ്ണ
• 1 കപ്പ് പഞ്ചസാര
• 2 ടേബിൾസ്പൂൺ കൊക്കോ പൗഡർ
• 1 ടീസ്പൂൺ തൽക്ഷണ കോഫി അല്ലെങ്കിൽ 1 നാരങ്ങ
• സരസഫലങ്ങൾ
• രുചി വാനിലിൻ.

നിർദ്ദേശം

1. എല്ലാം വാങ്ങുക അല്ലെങ്കിൽ തയ്യാറാക്കുക ആവശ്യമായ ഘടകങ്ങൾ. പുളിച്ച വെണ്ണ ഇട്ടുകളില്ലാതെ വാങ്ങണം, പുതിയത്, ഫ്രിഡ്ജിൽ മുൻകൂട്ടി തണുപ്പിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. പുളിച്ച ക്രീം, അതിൽ കൊഴുപ്പ് ഉള്ളടക്കം 30%, ക്രീം കൂടുതൽ അനുയോജ്യമാണ്. കൂടാതെ ചമ്മട്ടിയാൽ കുറഞ്ഞ അന്തരീക്ഷ ഊഷ്മാവിൽ തണുപ്പും.

2. നിങ്ങൾ ക്രീം ഉണ്ടാക്കുന്നതിന് കുറച്ച് മണിക്കൂർ മുമ്പ്, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു കോലാണ്ടർ, ചീസ്ക്ലോത്ത് എന്നിവയിലൂടെ പുളിച്ച വെണ്ണ അരിച്ചെടുക്കാം, അതിനുശേഷം അത് അൽപ്പം വരണ്ടതായിത്തീരും, അതായത് ക്രീം കേക്കുകളെ അത്ര ശക്തമായി പൂരിതമാക്കുകയും അതിന്റെ ആകൃതി നിലനിർത്തുകയും ചെയ്യും. ഇത് ചെയ്തില്ലെങ്കിൽ, കേക്കുകൾ വെവ്വേറെ ഇംപ്രെഗ്നേറ്റ് ചെയ്യേണ്ടതില്ല, ക്രീം സ്വയം നേരിടും.

3. ക്രീം സ്വയം തയ്യാറാക്കുന്നതിലേക്ക് പോകുക. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, തണുത്ത പുളിച്ച വെണ്ണ ഒരു ഗ്ലാസ് പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് ഒരു മാറൽ പിണ്ഡം ലഭിക്കുന്നതുവരെ അടിക്കണം. അടിക്കുമ്പോൾ, കൂടുതൽ തണുപ്പിക്കുന്നതിനായി പുളിച്ച വെണ്ണ കൊണ്ട് ഒരു കണ്ടെയ്നർ തണുത്ത വെള്ളമുള്ള ഒരു എണ്നയിൽ ഇടുന്നത് കൂടുതൽ തണുപ്പാണ്, നേരെമറിച്ച്, നിങ്ങളുടെ ക്രീം ചമ്മട്ടിയെടുക്കില്ല. വാനിലിൻ ഇവിടെയും ചേർക്കാം.

4. കൂടാതെ, ഏത് തരത്തിലുള്ള ക്രീമാണ് നിങ്ങൾ സ്വീകരിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നത് എന്നതിനെ ആശ്രയിച്ച് നിങ്ങളുടെ പ്രവർത്തനങ്ങൾ വ്യത്യാസപ്പെടാം. നല്ല ചോക്ലേറ്റ് നിറമുള്ള ഇരുണ്ട ക്രീം ലഭിക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് കൊക്കോയും കോഫിയും ആവശ്യമാണ്, അത് പഞ്ചസാരയ്ക്ക് ശേഷം ക്രീമിലേക്ക് ഒഴിക്കണം.

5. നിങ്ങൾക്ക് പഴം പുളിച്ച വെണ്ണ ലഭിക്കണമെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് അതിൽ അല്പം ജെലാറ്റിൻ ചേർക്കാം, ഏകദേശം 30 ഗ്രാം, മുൻകൂട്ടി ചൂടുവെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിക്കുക. അതിനുശേഷം, ശുദ്ധമായ സരസഫലങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ ജാം ചേർക്കുക, ഒരു തീയൽ കൊണ്ട് വീണ്ടും അടിക്കുക.

6. നിങ്ങൾക്ക് പുളിച്ച വെണ്ണയിൽ നാരങ്ങ ചേർക്കാം. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, നിങ്ങൾക്ക് 1 നാരങ്ങ ആവശ്യമാണ്, അത് മൃദുവാകുന്നതുവരെ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ പിടിക്കുക, എന്നിട്ട് അത് തണുപ്പിക്കുക. അതിനുശേഷം, വിത്തുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക, ഒരു മാംസം അരക്കൽ വഴി നാരങ്ങ കടന്നുപോകുക. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പിണ്ഡം ക്രീമിൽ കലർത്തി സൌമ്യമായി ഇളക്കിവിടണം.

കുറിപ്പ്!
നിങ്ങളുടെ പുളിച്ച വെണ്ണ തയ്യാറാണ്. ഇപ്പോൾ ഇത് തണുപ്പിൽ സൂക്ഷിക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്, അതിനുശേഷം കേക്കുകൾ ഗ്രീസ് ചെയ്യുക അല്ലെങ്കിൽ കൂടുതൽ അടുത്ത് അലങ്കരിക്കുക പൂർത്തിയായ കേക്ക്.

സഹായകരമായ ഉപദേശം
നിങ്ങൾക്ക് മെച്ചപ്പെടുത്താനും ക്രീമിലേക്ക് പുതിയ ചേരുവകൾ ചേർക്കാനും കോട്ടേജ് ചീസ്, ധാന്യങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ മറ്റെന്തെങ്കിലും ഉപയോഗിച്ച് പുളിച്ച വെണ്ണ ഉണ്ടാക്കാനും കഴിയും. നിങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുക!

പുളിച്ച ക്രീം - യഥാർത്ഥ റഷ്യൻ വിഭവം, കാൽസ്യം, വിറ്റാമിനുകൾ എ, ബി, ഇ, lecithin, അതുപോലെ ലാക്റ്റിക് ആസിഡ് ബാക്ടീരിയ, മലവിസർജ്ജനം പ്രവർത്തനം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു. ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച പുളിച്ച വെണ്ണ ഫ്ലഫിയും വായുസഞ്ചാരവുമാണ്. എന്നാൽ ദൂരത്തുള്ള അതിന്റെ സ്റ്റോർ ഓപ്ഷനുകൾ ഒറിജിനലിന് സമാനമല്ല.

നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമായി വരും

• നാരങ്ങ, sifted ഉണക്കിയ മാവ്

നിർദ്ദേശം

1. നീ വാങ്ങി പുളിച്ച വെണ്ണസ്റ്റോറിൽ, പക്ഷേ അത് കട്ടിയുള്ളതല്ല, പക്ഷേ പാൻകേക്ക് കുഴെച്ചതുപോലുള്ള ദ്രാവകമാണോ? മിക്കപ്പോഴും, ലിഡിന് കീഴിൽ തികച്ചും വ്യത്യസ്തമായ സ്ഥിരതയുടെ ഒരു ഉൽപ്പന്നം ഉണ്ട്, ഇത് പാക്കേജിൽ സൂചിപ്പിച്ചിരിക്കുന്ന കൊഴുപ്പ് ഉള്ളടക്കത്തിന്റെ ശതമാനവുമായി യോജിക്കുന്നു. ലിക്വിഡ് പുളിച്ച വെണ്ണ ആരെക്കാളും വീട്ടമ്മമാരെ നിരാശരാക്കുന്നു, അവർ അത് കട്ടിയാക്കുന്നതിനുള്ള വിവിധ രീതികൾ കണ്ടെത്തുകയോ സ്റ്റോറിലേക്ക് മടങ്ങുകയോ ചെയ്യണം.

2. ഒരു കുഴപ്പത്തിലാകാതിരിക്കാൻ, കൗണ്ടറിൽ ഒരു സോളിഡ് ഉൽപ്പന്നം "തിരിച്ചറിയാൻ" ശ്രമിക്കുക. നിർമ്മാതാക്കൾ പലപ്പോഴും പാൽപ്പൊടി അല്ലെങ്കിൽ പച്ചക്കറി കൊഴുപ്പ് രൂപത്തിൽ പുളിച്ച വെണ്ണയിൽ വിവിധ thickeners ചേർക്കുന്നു. യഥാർത്ഥ പുളിച്ച വെണ്ണയിൽ അസാധാരണമായ 2 ഘടകങ്ങൾ അടങ്ങിയിരിക്കണം - ക്രീം, പുളി. അത്തരമൊരു ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് 5-7 ദിവസമാണ്.

3. അസ്വാഭാവിക thickeners സാന്നിധ്യം പുളിച്ച ക്രീം പരിശോധിക്കാൻ, ചൂടുവെള്ളത്തിൽ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ഒരു ടീസ്പൂൺ നേർപ്പിക്കുക. നന്നായി കൂട്ടികലർത്തുക. നല്ല പുളിച്ച വെണ്ണ പൂർണ്ണമായും വെള്ളത്തിൽ ലയിക്കും, കൂടാതെ വിവിധ രാസ അഡിറ്റീവുകൾ ഉപയോഗിച്ച് നിർമ്മിച്ച ഒരു ഉൽപ്പന്നം ഉപരിതലത്തിൽ ചെറിയ വെളുത്ത പിണ്ഡങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുന്നു.

4. വീട്ടിൽ പുളിച്ച വെണ്ണ കട്ടിയാക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, സ്റ്റോറിൽ നിന്ന് വാങ്ങുന്ന കട്ടിയാക്കലുകളെ ആശ്രയിക്കാതിരിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. അവ അടങ്ങിയിരിക്കാം പൊടിച്ച പാൽഅല്ലെങ്കിൽ പൊടിച്ച പഞ്ചസാര ചേർത്ത് പരിവർത്തനം ചെയ്ത അന്നജം. വഴിയിൽ, വീട്ടമ്മമാർ പലപ്പോഴും പുളിച്ച ക്രീം അല്ലെങ്കിൽ ക്രീം ശരിയായ സാന്ദ്രത നൽകാൻ വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിച്ച അന്നജം ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഇത് ദഹനപ്രശ്നങ്ങൾക്ക് ഇടയാക്കും, ചായ അന്നജം ഇൻസുലിൻ അളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു.

5. പകരം, വീട്ടിൽ പുളിച്ച ക്രീം കട്ടിയാക്കാൻ ഉണക്കിയ മാവ് ഉപയോഗിക്കുക. അതിന്റെ എണ്ണം നിങ്ങൾ നേടാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്ന പുളിച്ച വെണ്ണയുടെ സ്ഥിരതയെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. പുളിച്ച വെണ്ണയിൽ അര ടീസ്പൂൺ മാവ് ചേർത്ത് ഉൽപ്പന്നം കട്ടിയാകുന്നതുവരെ നന്നായി ഇളക്കുക. പുളിച്ച വെണ്ണ കട്ടിയാക്കാനുള്ള മറ്റൊരു മാർഗ്ഗം കുറച്ച് തുള്ളി പുതിയത് ചേർക്കുക എന്നതാണ് നാരങ്ങ നീര്. അഞ്ച് മിനിറ്റിനുശേഷം, ഉൽപ്പന്നം കട്ടിയാകുകയും ഉപയോഗത്തിന് പൂർണ്ണമായും തയ്യാറാകുകയും ചെയ്യും.

ചമ്മട്ടി ക്രീമിന്റെ അതിലോലമായ വെണ്ണ രുചി ബിസ്‌ക്കറ്റുമായി ഇണങ്ങുന്നു, പുതിയ സരസഫലങ്ങൾപഴങ്ങളും; ചമ്മട്ടി ക്രീം പൂരിപ്പിക്കൽ ദോശ നിന്ന് കസ്റ്റാർഡ്, മധുരപലഹാരങ്ങൾ അലങ്കരിക്കുക. ഒരു സ്പ്രേയിൽ നിന്നുള്ള ചമ്മട്ടി ക്രീം രുചി ഒരു വീട്ടിൽ നിർമ്മിച്ച ഉൽപ്പന്നവുമായി താരതമ്യം ചെയ്യാൻ കഴിയില്ല.

നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമായി വരും

• - 1 ഗ്ലാസ് കനത്ത ക്രീം;
• - 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ പൊടിച്ച പഞ്ചസാര;
• - ഒരു നുള്ള് ഉപ്പ്:
• - മിക്സർ അല്ലെങ്കിൽ തീയൽ;
• - പാത്രം.

നിർദ്ദേശം

1. വിപ്പിംഗിനായി, നിങ്ങൾക്ക് 30 മുതൽ 40% വരെ കൊഴുപ്പ് ഉള്ള ക്രീം ആവശ്യമാണ്. നിങ്ങൾ പാചകം തുടങ്ങുന്നതിനുമുമ്പ്, ക്രീം, തീയൽ അല്ലെങ്കിൽ മിക്സർ അറ്റാച്ച്മെന്റ്, നിങ്ങൾ ഉൽപ്പന്നം വിപ്പ് ചെയ്യുന്ന പാത്രം എന്നിവ തണുപ്പിക്കുക. വിസ്കിംഗ് ബൗൾ തെറിക്കുന്നത് ഒഴിവാക്കാൻ ആഴമുള്ളതായിരിക്കണം. വിപ്പിങ്ങിനായി നിങ്ങൾ ഒരു തീയൽ എടുക്കുകയാണെങ്കിൽ, ഉള്ളിൽ ഒരു ചെറിയ മെറ്റൽ ബോൾ ഉള്ള ഒരു ഉപകരണമാണ് നല്ലത്.

2. ഒരു പാത്രത്തിൽ തണുത്ത ക്രീം ഒഴിക്കുക, പൊടിച്ച പഞ്ചസാരയും ഉപ്പും ചേർക്കുക. ക്രീമിന്റെ ഗന്ധവും പഞ്ചസാരയുടെ മധുരവും പുറത്തു കൊണ്ടുവരാൻ ഉപ്പ് ആവശ്യമാണ്.

3. നിങ്ങൾ ഒരു തീയൽ ഉപയോഗിച്ച് ക്രീം വിപ്പ് ചെയ്യുകയാണെങ്കിൽ, സജീവമായ വൃത്താകൃതിയിലുള്ള ചലനങ്ങളിൽ അത് ഒരു ഫ്ലഫി പിണ്ഡമായി മാറാൻ തുടങ്ങുക. ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച്, ഏറ്റവും ചെറിയ വേഗതയിൽ ക്രീം വിപ്പ് ചെയ്യാൻ തുടങ്ങുക, സാവധാനം ആദ്യം ഇടത്തരം, തുടർന്ന് പരമാവധി വർദ്ധിപ്പിക്കുക. ആദ്യത്തെ 5 മിനിറ്റിനുള്ളിൽ, ക്രീം നുരയും, അതിനുശേഷം "പാതകൾ" അവയിൽ പ്രത്യക്ഷപ്പെടാൻ തുടങ്ങും.

4. നിങ്ങൾക്ക് മൃദുവായ ചമ്മട്ടി ക്രീം ആവശ്യമുണ്ടെങ്കിൽ, അത് കേക്കുകളോ പഴങ്ങളുടെ കഷ്ണങ്ങളോ സാവധാനത്തിൽ ഒലിച്ചുപോകും, ​​മൃദുവായ കൊടുമുടികൾ വരെ ഉൽപ്പന്നം ഏകദേശം 5 മിനിറ്റ് കൂടി അടിക്കുക.

5. 7-8 മിനിറ്റിനു ശേഷം, നിങ്ങൾ ചമ്മട്ടി തുടങ്ങിയ ശേഷം, ക്രീം വോളിയത്തിൽ ഇരട്ടിയാകുകയും കഠിനമായ കൊടുമുടികൾ രൂപപ്പെടുത്താൻ തുടങ്ങുകയും ചെയ്യും. ചമ്മട്ടി ക്രീം ഈ ക്രീം കേക്കുകൾ ലേയറിംഗ്, ഡെസേർട്ട് അലങ്കരിക്കൽ, കേക്കുകൾ പൂരിപ്പിക്കൽ എന്നിവയ്ക്ക് അനുയോജ്യമാണ്.

6. നിങ്ങൾ കൂടുതൽ അടിക്കുന്നത് തുടരുകയാണെങ്കിൽ, ക്രീം വേർതിരിച്ച് വെണ്ണയായി മാറിയേക്കാം.

അനുബന്ധ വീഡിയോകൾ

കുറിപ്പ്!
റെഡിമെയ്ഡ് ചമ്മട്ടി ക്രീം നിരവധി ദിവസത്തേക്ക് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കാം.

സഹായകരമായ ഉപദേശം
ചമ്മട്ടി ക്രീം പലപ്പോഴും സുഗന്ധവും നിറവുമാണ്. പ്രകൃതിദത്ത സുഗന്ധങ്ങൾ കൊക്കോ പൗഡർ, വ്യത്യസ്തമാണ് ലഹരിപാനീയങ്ങൾ- കോഗ്നാക്, റം, മദ്യം, കറുവപ്പട്ട, നാരങ്ങ അല്ലെങ്കിൽ നാരങ്ങ തൊലി, ബെറി അല്ലെങ്കിൽ പഴം പാലിലും. കൂടാതെ, ബദാം, സോപ്പ്, വാനില എന്നിവയുടെ സത്തിൽ ക്രീമിൽ ചേർക്കുന്നു. ക്രീമിൽ ഒരു കളറിംഗ് അല്ലെങ്കിൽ ഫ്ലേവറിംഗ് ചേർക്കുന്നതിന്, ചമ്മട്ടിയിടുന്നതിന് മുമ്പ് ഒരു സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ഇളക്കുക.

സഹായകരമായ ഉപദേശം
ഉടൻ ചമ്മട്ടി ക്രീം ഉപയോഗിക്കുക. ഇത് അചിന്തനീയമാണെങ്കിൽ, പൂർത്തിയായ മിശ്രിതം റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കുക, പക്ഷേ 2-3 മണിക്കൂറിൽ കൂടുതൽ.

മധുരമുള്ള പഞ്ചസാരയും പുളിച്ച വെണ്ണയും നിറച്ച ഒരു കേക്ക് പരീക്ഷിക്കാത്ത ഒരാളെ കണ്ടെത്താൻ പ്രയാസമാണ്. ഇത്രയും വലിയ വൈവിധ്യമാർന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഇല്ലാതിരുന്നപ്പോൾ, വീട്ടമ്മമാർ മൊത്തത്തിൽ കൊണ്ടുവന്ന കുട്ടിക്കാലത്തേക്ക് ഇത് തിരികെ കൊണ്ടുവരുന്നതായി തോന്നുന്നു. പാചക മാസ്റ്റർപീസുകൾ"ഒന്നുമില്ലായ്മയിൽ നിന്നും".

പുളിച്ച വെണ്ണയും പഞ്ചസാരയും ഉള്ള ഒരു കേക്കിനായി ഒരു ക്രീം തയ്യാറാക്കുന്നത് ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യമല്ല, എന്നിരുന്നാലും, ഔട്ട്പുട്ട് പിണ്ഡം നിങ്ങളുടെ പ്രതീക്ഷകൾ പൂർണ്ണമായി നിറവേറ്റുന്നതിന്, നിങ്ങൾ ക്ഷമയോടെ കാത്തിരിക്കണം. കൂടാതെ, കഴിയുന്നത്ര ശരിയായതും പുതിയതുമായ ചേരുവകൾ തിരഞ്ഞെടുക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്.

പുളിച്ച ക്രീം, പഞ്ചസാര എന്നിവയുടെ പാചകം ക്രീം

പുളിപ്പിച്ച പാൽ അടിഭാഗം കൊഴുപ്പും (30% ത്തിൽ കൂടുതൽ) കട്ടിയുള്ളതും ആയിരിക്കണം.

ഞങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമായി വരും:

• പുളിച്ച ക്രീം 500 ഗ്രാം. ഉൽപ്പന്നം കഴിയുന്നത്ര പുതുമയുള്ളതായിരിക്കണം - പുളിച്ച വെണ്ണ പല ദിവസങ്ങളായി റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഉണ്ടെങ്കിൽ, അത് പാചകം ചെയ്യാൻ അനുയോജ്യമല്ല;
• 200 ഗ്രാം ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര.

പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് പുളിച്ച ക്രീം ഒരു ക്ലാസിക് ക്രീം പാചകം:

1. ഞങ്ങൾ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ നിന്ന് പുളിപ്പിച്ച പാൽ ഉൽപന്നം പുറത്തെടുക്കുന്നു. 4-5 മിനിറ്റ് മിക്സർ അല്ലെങ്കിൽ ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച് അടിക്കുക.
2. ഞങ്ങൾ ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര അവതരിപ്പിക്കുന്നു, മറ്റൊരു അഞ്ച് മിനിറ്റ് അടിക്കുക.
3. തയ്യാറാണ്.

പിണ്ഡം അനുയോജ്യമാണെന്നും നിങ്ങളുടെ പാചക സൃഷ്ടികളെ നശിപ്പിക്കില്ലെന്നും എങ്ങനെ നിർണ്ണയിക്കും? പുളിച്ച വെണ്ണയും പഞ്ചസാരയും ഉപയോഗിച്ച് പൂർത്തിയായ ക്രീം സമൃദ്ധവും ശക്തവും ഏകതാനവുമായിരിക്കണം. നിങ്ങളുടെ വിരലിൽ അല്പം പരത്താൻ ശ്രമിക്കുക - മധുരമുള്ള പിണ്ഡം താഴേക്ക് ഒഴുകരുത്.

ക്രീമിന്റെ രുചി എങ്ങനെ വൈവിധ്യവത്കരിക്കാം

അടിസ്ഥാനത്തിലേക്ക് രസകരമായ കൂട്ടിച്ചേർക്കലുകൾക്കായി ഞങ്ങൾ നിരവധി ഓപ്ഷനുകൾ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു, അത് അതിന്റെ രുചി കൂടുതൽ രസകരമാക്കും:

• പരിപ്പ്. ഇത് ബദാം, കശുവണ്ടി, ഹസൽനട്ട് അല്ലെങ്കിൽ വാൽനട്ട്, ഉദാഹരണത്തിന്. അണ്ടിപ്പരിപ്പ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഉണക്കണം, കഴിയുന്നത്ര ചതച്ചെടുക്കണം. പൂർത്തിയായ കേക്ക് വളരെ പഞ്ചസാര ആകാതിരിക്കാൻ, ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് അടിസ്ഥാനവുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ ഏകദേശം ഒന്നര മടങ്ങ് കുറയ്ക്കണം (പുളിച്ച വെണ്ണയും പഞ്ചസാരയും ഉപയോഗിച്ച് പ്രധാന ക്രീം എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം, മുകളിൽ കാണുക).
• നാരങ്ങ നീര്. 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ജ്യൂസും ഒരു സിട്രസിന്റെ വറ്റല് സെസ്റ്റും കേക്ക് ലെയറിന് സൂക്ഷ്മവും അതുല്യവുമായ നാരങ്ങ രുചി നൽകാൻ മതിയാകും.

പരിചയസമ്പന്നരായ വീട്ടമ്മമാരിൽ നിന്നുള്ള ഒരു ചെറിയ ട്രിക്ക്: കടയിൽ നിന്ന് വാങ്ങുന്ന ശരിയായ പുളിച്ച വെണ്ണ നിങ്ങൾക്ക് കണ്ടെത്താൻ കഴിയുന്നില്ലെങ്കിൽ, തുല്യ അളവിൽ ഇളക്കുക കനത്ത ക്രീംഅല്ലെങ്കിൽ ഭവനങ്ങളിൽ പുളിച്ച വെണ്ണ. സ്ഥിരതയിലും കൊഴുപ്പ് ഉള്ളടക്കത്തിലും അടിസ്ഥാനം തയ്യാറാക്കുന്നതിന് അനുയോജ്യമായ പിണ്ഡം നിങ്ങൾക്ക് ലഭിക്കും. എന്നതിനായുള്ള അനുപാതങ്ങൾ