നെപ്പോളിയന്റെ കസ്റ്റാർഡ് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം. നെപ്പോളിയന് കസ്റ്റാർഡ്. "നെപ്പോളിയൻ" എന്നതിനുള്ള പുളിച്ച വെണ്ണ

എന്നിരുന്നാലും, അതിനെ കുറച്ച് വ്യത്യസ്തമായി - "ആയിരം പാളികൾ" എന്ന് വിളിച്ചിരുന്നു. പത്തൊൻപതാം നൂറ്റാണ്ടിൽ മാത്രമാണ് ഇത് വ്യാപകമാവുകയും ഒരു പുതിയ പേര് - ഫ്രഞ്ച് ഷെഫ്മേരി-ആന്റോയിൻ കരേം പാചകക്കുറിപ്പ് നവീകരിച്ചു. എന്നിരുന്നാലും, എന്തുകൊണ്ടാണ് അദ്ദേഹം പ്രശസ്ത കമാൻഡറുടെയും ചക്രവർത്തിയുടെയും പേര് വഹിക്കാൻ തുടങ്ങിയത് എന്നത് ഇപ്പോഴും കൃത്യമായി അറിയില്ല.

"നെപ്പോളിയൻ" കേക്ക് റഷ്യൻ വീട്ടമ്മമാർക്കുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകളുടെ പുസ്തകത്തിൽ വളരെക്കാലമായി അഭിമാനിക്കുന്നു. എല്ലാത്തിനുമുപരി, ഇത് പാചകം ചെയ്യുന്നത് വളരെ ലളിതമാണ്, മാത്രമല്ല രുചിയിൽ ഇത് ഏറ്റവും താഴ്ന്നതല്ല രുചികരമായ മധുരപലഹാരങ്ങൾ... "നെപ്പോളിയൻ" തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ മിക്ക ചോദ്യങ്ങളും ക്രീമിന്റെ കാര്യത്തിൽ ഉയർന്നുവരുന്നു. പല വീട്ടമ്മമാരും കസ്റ്റാർഡാണ് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നത്. ഇത് എണ്ണയേക്കാൾ ഭാരം കുറഞ്ഞതും ആരോഗ്യകരവുമാണ്. എന്നിരുന്നാലും, ക്രീം മികച്ചതാക്കാൻ നിരവധി സൂക്ഷ്മതകൾ കണക്കിലെടുക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്.

"നെപ്പോളിയൻ" കേക്കിനുള്ള ക്രീം പാചകക്കുറിപ്പ്

നിനക്കെന്താണ് ആവശ്യം:
1 ടീസ്പൂൺ. ക്രീം, 20% കൊഴുപ്പ്
4 ടേബിൾസ്പൂൺ സഹാറ
1 ടീസ്പൂൺ അന്നജം
3 മുട്ടകൾ

നെപ്പോളിയൻ കേക്ക് കസ്റ്റാർഡ് ഉണ്ടാക്കുന്ന വിധം:
1. ഒരു എണ്ന എടുക്കുക. മികച്ച ഇനാമൽഡ്. അതിൽ പഞ്ചസാര, അന്നജം ഇടുക, മുട്ട ചേർക്കുക, മിശ്രിതം 1-2 മിനിറ്റ് ഇളക്കുക. അതിനുശേഷം ക്രീം ചേർക്കുക, എണ്ന സ്റ്റൗവിൽ വയ്ക്കുക.

2. ഒരു മരം സ്പാറ്റുല ഉപയോഗിച്ച് മിശ്രിതം നിരന്തരം ഇളക്കുക. ക്രീം തിളയ്ക്കുന്നത് തടയുക എന്നതാണ് നിങ്ങളുടെ ചുമതല. അല്ലെങ്കിൽ, അത് തകരുകയും പരാജയപ്പെടുകയും ചെയ്യും. മിശ്രിതം കട്ടിയുള്ളതുവരെ ചൂടാക്കുക. എന്നിട്ട് ക്രീം തണുപ്പിക്കാൻ ഇടുക.

നിങ്ങളുടെ നെപ്പോളിയൻ കേക്കിനായി നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ചോക്ലേറ്റ് കസ്റ്റാർഡ് ഉണ്ടാക്കാം.

നെപ്പോളിയൻ കേക്കിനുള്ള ചോക്കലേറ്റ് ക്രീമിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്

നിനക്കെന്താണ് ആവശ്യം:
1 ടീസ്പൂൺ. പാൽ
2 ടീസ്പൂൺ മാവ് അല്ലെങ്കിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അന്നജം
100 ഗ്രാം ചോക്ലേറ്റ്
2 മുട്ടകൾ
1/3 കല. പഞ്ചസാര (അനുയോജ്യമായ പൊടിച്ച പഞ്ചസാര)
50 ഗ്രാം വെണ്ണ
2 ഗ്രാം വാനിലിൻ

നെപ്പോളിയൻ കേക്കിന് ചോക്കലേറ്റ് കസ്റ്റാർഡ് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം:

1. ആദ്യം, പാൽ ചൂടാക്കുക, അന്നജം അല്ലെങ്കിൽ മൈദ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക.

2. ഒരു പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ, പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് മുട്ടകൾ അടിച്ച് വാനിലിൻ ചേർക്കുക. ശേഷം രണ്ട് മിശ്രിതങ്ങളും യോജിപ്പിച്ച് നന്നായി അടിക്കുക. അതിനുശേഷം ചോക്ലേറ്റ് ബാർ ചെറിയ കഷ്ണങ്ങളാക്കി ക്രീം മിശ്രിതത്തിലേക്ക് ചേർക്കുക.

3. കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് ഒരു എണ്ന വയ്ക്കുക, നിരന്തരം ഇളക്കുക. ക്രീം സ്ഥിരതയിൽ കട്ടിയുള്ള പുളിച്ച വെണ്ണ പോലെ വരെ വേവിക്കുക. അടുത്തതായി, മിശ്രിതം തണുപ്പിക്കാൻ സജ്ജമാക്കുക. ഊഷ്മാവിൽ തണുത്ത ശേഷം, മൃദുവായ ചമ്മട്ടി ചേർക്കുക വെണ്ണഎല്ലാം ഒരുമിച്ച് അടിക്കുക.

അല്ലെങ്കിൽ, നെപ്പോളിയൻ കേക്കിനായി നിങ്ങൾക്ക് കസ്റ്റാർഡ് ക്രീം ഉണ്ടാക്കാം.

നെപ്പോളിയൻ കേക്കിനുള്ള ക്രീം ക്രീമിന്റെ പാചകക്കുറിപ്പ്

നിനക്കെന്താണ് ആവശ്യം:
500 ഗ്രാം പുളിച്ച വെണ്ണ 20% കൊഴുപ്പ്
600 മില്ലി പാൽ
2 ടീസ്പൂൺ അന്നജം
3 മുട്ടകൾ
1 ടീസ്പൂൺ. പഞ്ചസാര (അനുയോജ്യമായ പൊടിച്ച പഞ്ചസാര)
2 ഗ്രാം വാനിലിൻ

നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട പാചകം വേണോ10 മിനിറ്റിനുള്ളിൽ നെപ്പോളിയൻ കേക്ക് ? എന്നിട്ട് എഴുതുകപ്രശസ്ത ഷെഫിന്റെ സിഗ്നേച്ചർ പാചകക്കുറിപ്പ് !..

നെപ്പോളിയൻ കേക്കിനായി കസ്റ്റാർഡ് പുളിച്ച വെണ്ണ എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം:

1. ഒരു പാത്രത്തിൽ 1 കപ്പ് തണുത്ത പാൽ ഒഴിക്കുക, അന്നജം അലിയിച്ച് പഞ്ചസാരയും മുട്ടയും ചേർക്കുക. പിണ്ഡങ്ങൾ ഉണ്ടാകാതിരിക്കാൻ എല്ലാം നന്നായി ഇളക്കുക.

2. ബാക്കിയുള്ള പാൽ ഒരു എണ്നയിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, തീയിടുക. ഇത് തിളപ്പിച്ച് ചൂട് കുറയ്ക്കുക. എന്നിട്ട് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം വേവിച്ച പാലിൽ മുട്ട-അന്നജം മിശ്രിതം ഒഴിക്കുക, എല്ലാം ഇളക്കുക. മിശ്രിതം തിളപ്പിക്കുക, പക്ഷേ തിളപ്പിക്കരുത്, നിരന്തരം ഇളക്കുക.

3. ചൂടിൽ നിന്ന് ക്രീം നീക്കം ചെയ്ത ശേഷം, വാനില ചേർക്കുക, ഊഷ്മാവിൽ തണുപ്പിക്കുക. ക്രീമിലേക്ക് പുളിച്ച വെണ്ണ അവതരിപ്പിക്കാൻ മാത്രമേ ഇത് ശേഷിക്കുന്നുള്ളൂ (ഇത് കട്ടിയുള്ളതായിരിക്കണം).

നെപ്പോളിയൻ കേക്കിനുള്ള ക്രീം നിങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ സുഗന്ധമാക്കാം. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, നിങ്ങൾക്ക് 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ ക്രീമിലേക്ക് ഒഴിക്കാം. ബ്രാണ്ടി അല്ലെങ്കിൽ മദ്യം. പകരമായി, പാചകത്തിന്റെ തുടക്കത്തിൽ തന്നെ 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ചേർത്ത് ക്രീം രുചി വൈവിധ്യവത്കരിക്കാനാകും. വറുത്തതും ചെറുതായി അരിഞ്ഞതുമായ അണ്ടിപ്പരിപ്പ്.

കസ്റ്റാർഡ് ഉപയോഗിച്ച് വീട്ടിൽ നിർമ്മിച്ച പ്രശസ്തമായ നെപ്പോളിയൻ കേക്ക് ആർക്കാണ് അറിയാത്തത്! ഒരുപക്ഷേ, ഒരിക്കലെങ്കിലും ഇത് ചുടാൻ ശ്രമിക്കാത്ത ഒരു സ്ത്രീ പോലും നമ്മുടെ നാട്ടിൽ ഉണ്ടാകില്ല സ്വാദിഷ്ടമായ പലഹാരം... ഇതിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ വളരെ രുചികരമായ കേക്ക്ഒരു വലിയ ഇനം - എല്ലാവരും അവരുടേതായ രീതിയിൽ ഇത് തയ്യാറാക്കുന്നു, കേക്ക് കൂടുതൽ രുചികരമാക്കാൻ അവരുടെ പ്രിയപ്പെട്ട ചേരുവകൾ ചേർക്കുക. കേക്കുകൾക്കിടയിൽ അതിലോലമായതും മൃദുവും രുചികരവുമായ ഒരു പാളിയാണ് ഇവിടെ പ്രധാന പങ്ക് വഹിക്കുന്നത് - ഇതൊരു ക്രീം ആണ്.

ഞാൻ പാചകം ചെയ്യാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന നെപ്പോളിയൻ കേക്ക് ക്രീമിനായുള്ള കുറച്ച് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഇന്ന് ഞങ്ങൾ നോക്കും, അവ മറ്റ് കേക്കുകൾക്കും പ്രവർത്തിക്കും.

നെപ്പോളിയൻ കേക്ക് ക്രീമിനായുള്ള ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള ഫോട്ടോ പാചകക്കുറിപ്പ്. ഇത് തയ്യാറാക്കാൻ, ഞാൻ എത്ര ക്രീം തയ്യാറാക്കുന്നു, എത്ര വേഗത്തിൽ പാൽ തിളപ്പിക്കുന്നു എന്നതിനെ ആശ്രയിച്ച് ഞങ്ങൾക്ക് 10 മുതൽ 20 മിനിറ്റ് വരെ സമയം ആവശ്യമാണ്.

ചേരുവകൾ

• പാൽ 2.5 ടീസ്പൂൺ.
• പഞ്ചസാര 1 ടീസ്പൂൺ.
• മുട്ട 1 പിസി.
• മാവ് 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ.
• വെണ്ണ 250 ഗ്രാം
• വാനില 0.5 സാച്ചെ

കസ്റ്റാർഡ് ഉണ്ടാക്കുന്നു

1. ഒരു പ്ലാസ്റ്റിക് അല്ലെങ്കിൽ ഗ്ലാസ് പാത്രത്തിൽ പഞ്ചസാര, അര പാക്കറ്റ് വാനിലിൻ അല്ലെങ്കിൽ 1 പാക്കറ്റ് വാനില പഞ്ചസാര എന്നിവ ഒഴിക്കുക, ഒരു മുട്ട ചേർത്ത് ഒരു ഫ്ലഫി പിണ്ഡം ലഭിക്കുന്നതുവരെ മിശ്രിതം പൊടിക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് അടിക്കാം: ആദ്യം വേഗത കുറഞ്ഞ വേഗതയിൽ, തുടർന്ന് അത് വർദ്ധിപ്പിക്കുക.
2. ഒന്നോ രണ്ടോ ടേബിൾസ്പൂൺ മാവ് ചേർക്കുക, മാവ് മിശ്രിതത്തിൽ കുതിർക്കുന്നത് വരെ പൊടിക്കുക, മാവിൽ നിന്ന് ഉണങ്ങിയ നുറുക്കുകൾ ഉണ്ടാകില്ല.
3. ഈ സമയത്ത്, തിളപ്പിക്കാൻ ഒരു ചീനച്ചട്ടിയിൽ 2 കപ്പ് പാൽ ഇടുക.
4. ബാക്കിയുള്ള അര ഗ്ലാസ് ചെറിയ ഭാഗങ്ങളിൽ മുട്ടയും മാവും ചേർത്ത് ഇട്ടുകളില്ലാതെ ഒരു ഏകീകൃത പിണ്ഡം വരെ പൊടിക്കുക.
5. പാൽ തിളച്ചുകഴിഞ്ഞാൽ, മിശ്രിതം ഒരു നേർത്ത സ്ട്രീമിൽ ഒഴിക്കുക, നിരന്തരം ഇളക്കി ക്രീം കത്തിക്കാൻ അനുവദിക്കരുത്. തിളയ്ക്കുന്നത് വരെ ഞങ്ങൾ ചെറിയ തീയിൽ വേവിക്കുക. ക്രീം കട്ടിയുള്ളതായി മാറിയ ഉടൻ, ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത് ചെറുതായി തണുക്കാൻ വിടുക.
6. ചൂടുള്ള ക്രീമിൽ വെണ്ണ ചേർക്കുക. എണ്ണ പൂർണ്ണമായും അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ ഇളക്കുക.
7. ക്രീം തയ്യാറാണ്, നിങ്ങൾക്ക് കേക്കുകൾ മുക്കിവയ്ക്കാം.

നെപ്പോളിയൻ കേക്കിനായി ഞാൻ പലപ്പോഴും കസ്റ്റാർഡ് ഉപയോഗിച്ച് ഈ ക്രീം ഉണ്ടാക്കുന്നു, അതിനായി ഞാൻ ഒരു ചട്ടിയിൽ കേക്കുകൾ ചുടുന്നു. ഈ ക്രീമിലേക്ക് 2-3 ടേബിൾസ്പൂൺ കൊക്കോ പൗഡർ ചേർക്കാനും ഞാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു. അപ്പോൾ അത് ഒരു നേരിയ ചോക്ലേറ്റ് തണലും രുചിയും നേടുന്നു. തുടക്കത്തിൽ തന്നെ കൊക്കോ പൊടി ചേർക്കുക, പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് മുട്ട തടവുക.

ഒരു ഫ്ലഫി പിണ്ഡം സ്വന്തമാക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് തണുത്ത ക്രീം അടിക്കാം, പക്ഷേ ഇത് രുചി മാറ്റില്ല. അതിനാൽ, ഞാൻ എല്ലായ്പ്പോഴും ഈ നടപടിക്രമം ഒഴിവാക്കുന്നു. നെപ്പോളിയൻ കേക്ക് കസ്റ്റാർഡ് എത്ര വേഗത്തിലും എളുപ്പത്തിലും തയ്യാറാക്കുന്നുവെന്ന് ഈ വീഡിയോയിൽ കാണാം. ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ എണ്ണത്തിലും അവ പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുന്ന രീതിയിലും മാത്രമാണ് വ്യത്യാസം. എന്നാൽ സാങ്കേതികത അതേപടി തുടരുന്നു:

ബാഷ്പീകരിച്ച പാലിനൊപ്പം ക്രീം ക്രീം

ഞാൻ ഉണ്ടാക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന ഈ ക്രീം, ബാഷ്പീകരിച്ച പാലിൽ നിന്നുള്ള ക്ലാസിക് സോവിയറ്റ് കാലഘട്ടത്തിലെ നെപ്പോളിയൻ കേക്ക് പാചകത്തിൽ നിന്നുള്ളതാണ്.

ചേരുവകൾ

• ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ - 1 കാൻ.
• വെണ്ണ - 250 ഗ്രാം.
• വാനില പഞ്ചസാര - ½ സാച്ചെറ്റ്.

അത്തരമൊരു ക്രീം ഒരു മിക്സർ അല്ലെങ്കിൽ ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച് അടിക്കുന്നതാണ് ഉചിതം, അപ്പോൾ ക്രീം ഒരു ചെറിയ fluffiness കൈവരുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് ഇത് കൈകൊണ്ട് അടിക്കാം, പക്ഷേ ഇതിന് കുറച്ച് സമയവും പരിശ്രമവും എടുക്കും. അത്തരമൊരു ക്രീം തയ്യാറാക്കാൻ 5-10 മിനിറ്റ് എടുക്കും.

ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ ക്രീം പാചകം

1. മുൻകൂട്ടി ഫ്രിഡ്ജിൽ നിന്ന് വെണ്ണ ഇടുക, അങ്ങനെ അത് ഊഷ്മാവിൽ ചൂടാക്കുകയും മൃദുവാകുകയും ചെയ്യും.
2. കഷ്ണങ്ങളാക്കിയ വെണ്ണ മിക്സറിൽ ഇടുക, അല്ലെങ്കിൽ ഒരു സ്പൂൺ കൊണ്ട് പരത്തുക, അത് വളരെ മൃദുവാണെങ്കിൽ, കുറഞ്ഞ വേഗതയിൽ കുറച്ച് മിനിറ്റ് അടിക്കുക.
3. ഒരു നേർത്ത സ്ട്രീമിൽ ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ ഒഴിക്കുക, കുറച്ച് മിനിറ്റ് കൂടി അടിക്കുന്നത് തുടരുക.
4. ബാഷ്പീകരിച്ച പാലിന്റെ അവശിഷ്ടങ്ങൾ ദൃശ്യമാകുന്നില്ലെങ്കിൽ, പിണ്ഡത്തിന് ഏകതാനമായ, മാറൽ സ്ഥിരതയുണ്ടെങ്കിൽ ക്രീം തയ്യാറാണെന്ന് കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു.
5. നിങ്ങൾ ഉടനെ അത്തരം ഒരു ക്രീം ഉപയോഗിക്കേണ്ടതുണ്ട് - വേണ്ടി ദീർഘകാല സംഭരണംഅത് ഉദ്ദേശിച്ചിട്ടില്ല.

സുഗന്ധം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിന് നിങ്ങൾക്ക് 1-2 ടേബിൾസ്പൂൺ ബ്രാണ്ടി അല്ലെങ്കിൽ മദ്യം ചേർക്കാം.
റെഡിമെയ്ഡ് പഫ് പേസ്ട്രിയിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച നെപ്പോളിയൻ കേക്കിന് ഈ ക്രീം അനുയോജ്യമാണ്, ഏറ്റവും അതിലോലമായതും വളരെ രുചികരവുമാണ്. ചുവടെയുള്ള ലിങ്കിലെ വീഡിയോയിൽ, ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് എത്ര എളുപ്പത്തിലും വേഗത്തിലും ബട്ടർക്രീം ഉണ്ടാക്കാമെന്ന് നിങ്ങൾ കാണും:

വെണ്ണ കസ്റ്റാർഡ്

ഈ ക്രീം 5-10 മിനിറ്റ് എടുക്കും. വി ഈ പാചകക്കുറിപ്പ്മാവ് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുന്നു ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അന്നജംഎങ്കിലും അത് ഇപ്പോഴും നിലനിൽക്കുന്നു രുചികരമായ ക്രീംനെപ്പോളിയൻ കേക്കിനായി.

ചേരുവകൾ

• പാൽ - 0.5 ലിറ്റർ.
• മുട്ട - 1 പിസി.
• പഞ്ചസാര - 1 ഗ്ലാസ്.
• ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അന്നജം - 2 ടീസ്പൂൺ. തവികളും.
• വെണ്ണ - 100 ഗ്രാം.

പാചക രീതി

1. ഒരു എണ്നയിൽ എണ്ണ ഒഴികെയുള്ള എല്ലാ ഉൽപ്പന്നങ്ങളും സംയോജിപ്പിക്കുക.
2. ലഭിക്കാൻ ഒരു തീയൽ കൊണ്ട് അടിക്കുക ഏകതാനമായ പിണ്ഡം.
3. നിരന്തരം മണ്ണിളക്കി, ചെറിയ തീയിൽ വയ്ക്കുക. ക്രീം തിളപ്പിക്കുക. ക്രീം കട്ടിയുള്ളതായി മാറിയ ഉടൻ അത് നീക്കം ചെയ്യുക.
4. ഊഷ്മാവിൽ തണുത്ത് വെണ്ണ ചേർക്കുക. എണ്ണ പൂർണ്ണമായും അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ ഇളക്കുക.
5. എണ്ണ അലിഞ്ഞു കഴിയുമ്പോൾ, ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് ഫ്ലഫി വരെ അടിക്കുക. നെപ്പോളിയൻ കേക്ക് ക്രീം ഫ്ലഫിയും ലൈറ്റ് ആയി മാറും.

ബട്ടർ കസ്റ്റാർഡ് ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള വഴി ഞാൻ ലളിതമാക്കി, പക്ഷേ അത് ഒരു തരത്തിലും രുചിയെയോ ഘടനയെയോ ബാധിച്ചില്ല. തയ്യാറെടുപ്പിന്റെ എല്ലാ നിയമങ്ങളും പാലിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നവർക്ക്, വീഡിയോയിലേക്കുള്ള ഒരു ലിങ്ക് ഞാൻ നിർദ്ദേശിക്കുന്നു. ഇത് എങ്ങനെ ചെയ്യണമെന്ന് വിശദമായി കാണിക്കുന്നു വെണ്ണ ക്രീംനെപ്പോളിയൻ കേക്കിനായി:

ചോക്കലേറ്റ് കസ്റ്റാർഡ് ക്രീം

നെപ്പോളിയൻ കേക്കിനുള്ള ഏറ്റവും രുചികരമായ കസ്റ്റാർഡ്, എന്റെ അഭിപ്രായത്തിൽ, ചോക്ലേറ്റ് കസ്റ്റാർഡ് ആണ്. എനിക്ക് ചോക്ലേറ്റ് വളരെ ഇഷ്ടമാണ്, സാധ്യമാകുമ്പോഴെല്ലാം ഉണ്ടാക്കാൻ ശ്രമിക്കുക ചോക്കലേറ്റ് ക്രീംഏതെങ്കിലും കേക്കിന്. ഈ ക്രീമിനുള്ള സമയം അര മണിക്കൂർ വരെ എടുക്കും. ക്രീം സ്വയം തണുക്കുന്നതുവരെ കാത്തിരിക്കേണ്ടതില്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് അത് തണുത്ത വെള്ളമുള്ള ഒരു പാത്രത്തിൽ ഇട്ടു, ഇളക്കി, ആവശ്യമുള്ള താപനിലയിലേക്ക് കൊണ്ടുവരാം. സമയം പകുതിയായി കുറയും.

ചേരുവകൾ

• പാൽ - 1 ഗ്ലാസ്.
• ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അന്നജം അല്ലെങ്കിൽ മാവ് - 2 ടീസ്പൂൺ തവികളും.
• ചിക്കൻ മുട്ട - 2 പീസുകൾ.
• പഞ്ചസാര അല്ലെങ്കിൽ പൊടിച്ച പഞ്ചസാര - 1/3 കപ്പ്.
• വെണ്ണ - 50 ഗ്രാം.
• ചോക്കലേറ്റ് - 100 ഗ്രാം.
• വാനിലിൻ - 2 ഗ്രാം.

തയ്യാറാക്കൽ

1. ഞങ്ങൾ ചൂട് വരെ പാൽ ചൂടാക്കുക, അന്നജം അല്ലെങ്കിൽ മാവു ചേർക്കുക. പിണ്ഡങ്ങൾ ഉണ്ടാകാതിരിക്കാൻ ഇളക്കുക.
2. ഒരു പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ ഒരു തീയൽ അല്ലെങ്കിൽ മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് പഞ്ചസാരയും വാനിലയും ചേർത്ത് മുട്ട അടിക്കുക.
3. രണ്ട് മിശ്രിതങ്ങളും യോജിപ്പിച്ച് നന്നായി ഇളക്കുക.
4. ചോക്ലേറ്റ് ചേർക്കുക, ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.
5. ഞങ്ങൾ മിശ്രിതം കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ ഇട്ടു. കട്ടിയുള്ള പുളിച്ച വെണ്ണയുടെ സ്ഥിരതയിലേക്ക് കട്ടിയാകുന്നതുവരെ ക്രീം വേവിക്കുക.
6. സ്റ്റൗവിൽ നിന്ന് എണ്ന നീക്കം ചെയ്ത് ഊഷ്മാവിൽ തണുപ്പിക്കാൻ വിടുക.
7. മൃദുവായ വെണ്ണ അടിക്കുക, ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് ഇളക്കുക, കുറച്ചുകൂടി അടിക്കുക.

ചോക്ലേറ്റിന്റെ നേരിയ സുഗന്ധം അടുക്കളയിൽ നിറയുന്നു. പ്രണയത്തിന്റെയും ഗൃഹാതുരത്വത്തിന്റെയും നേരിയ സ്പർശമുള്ള ഒരു ചിത്രം നിങ്ങൾ ഉടൻ സങ്കൽപ്പിക്കുന്നു: നിങ്ങൾ കത്തുന്ന അടുപ്പിലാണ്, സുഖപ്രദമായ ചാരുകസേരയിൽ. ഒരു കപ്പ് ചൂടുള്ള ചോക്ലേറ്റിന്റെ കയ്യിൽ. മേശപ്പുറത്ത് അടുത്തത് നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട രുചികരമായ ഒരു സോസർ ആണ്. ഊഷ്മളവും ശാന്തവും.

നെപ്പോളിയൻ കേക്ക് നിങ്ങളുടെ അടുക്കളയിലെ മധുരപലഹാരങ്ങൾക്കിടയിൽ ഒരു സിഗ്നേച്ചർ പാചകക്കുറിപ്പായി മാറുകയാണെങ്കിൽ, ഈ പാചക സൃഷ്ടിയുടെ എല്ലാ ആസ്വാദകരുടെയും ഹൃദയങ്ങൾ നിങ്ങൾ പിടിച്ചെടുക്കും.

കസ്റ്റാർഡിന്റെ അതിലോലമായ രുചി, നാവിൽ ഉരുകുന്ന കേക്കുകൾക്കൊപ്പം, നിങ്ങളുടെ അതിഥികൾക്കും പ്രിയപ്പെട്ടവർക്കും ഒരു യഥാർത്ഥ ആനന്ദമാണ്.

നെപ്പോളിയൻ കേക്ക് ഒരു വിൻ-വിൻ ഡെസേർട്ട് ആണെന്ന് എനിക്ക് ആത്മവിശ്വാസത്തോടെ നിങ്ങളോട് പറയാൻ കഴിയും, അത് എല്ലായ്പ്പോഴും പലരുടെയും അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച് ആയിരിക്കും, നിങ്ങൾ സ്വയം തിരഞ്ഞെടുക്കേണ്ടതുണ്ട് മികച്ച പാചകക്കുറിപ്പ്, അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് സുരക്ഷിതമായി പരീക്ഷിക്കാൻ കഴിയും. നിർഭാഗ്യവശാൽ, സ്റ്റോറിലെ ഈ കേക്കിന്റെ അനലോഗ് ക്ലാസിക് നെപ്പോളിയൻ കേക്ക് പാചകക്കുറിപ്പിൽ നിന്ന് തികച്ചും അകലെയാണ്. അതിനാൽ, നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ടവരെ ഏറ്റവും രുചികരമായ അടരുകളുള്ള മധുരപലഹാരം നൽകണമെങ്കിൽ, അതായത്, ഈ കേക്ക് വീട്ടിൽ തന്നെ ഉണ്ടാക്കുക എന്നതാണ് ഏക പോംവഴി. അൽപ്പം ബുദ്ധിമുട്ടാണ്, പക്ഷേ നിങ്ങളുടെ പരിശ്രമം പാഴാകില്ല.

ഇതിന്റെ അത്ഭുതകരമായ രുചി ഞങ്ങൾ കുട്ടിക്കാലം മുതൽ ഓർക്കുന്നു വീട്ടിൽ ഉണ്ടാക്കിയ കേക്ക്, ഇതിന്റെ പാചകക്കുറിപ്പ് തലമുറകളിൽ നിന്ന് തലമുറകളിലേക്ക്, അമ്മമാരിൽ നിന്ന് പെൺമക്കളിലേക്ക് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം കൈമാറി. എന്നിട്ടും, ഹോസ്റ്റസ് ധൈര്യത്തോടെ കുഴെച്ചതുമുതൽ തരങ്ങൾ, ക്രീമുകൾ, പരിപ്പ്, ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ അല്ലെങ്കിൽ ചമ്മട്ടി ക്രീം പോലുള്ള അഡിറ്റീവുകൾ പരീക്ഷിച്ചു. നെപ്പോളിയൻ ഓവൻ പരീക്ഷിച്ചുനോക്കാൻ മടിക്കേണ്ടതില്ല, നിങ്ങൾക്കും നിങ്ങളുടെ കുടുംബത്തിനും പ്രിയപ്പെട്ട പാചകക്കുറിപ്പ് നോക്കൂ!

കസ്റ്റാർഡുള്ള ക്ലാസിക് നെപ്പോളിയൻ കേക്ക്

ക്രീമിനായി നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• 4 കാര്യങ്ങൾ. മുട്ട
• 1.5 ടീസ്പൂൺ. പഞ്ചസാര
• 3 ടീസ്പൂൺ. പാൽ
• 4 ടീസ്പൂൺ. എൽ. മാവ്
• 250 ഗ്രാം വെണ്ണ

പരിശോധനയ്ക്ക് ആവശ്യമായി വരും:

• 3 ടീസ്പൂൺ. മാവ്
• 250 ഗ്രാം ക്രീം അധികമൂല്യ
• 1 പിസി. മുട്ട
• 2/3 സെന്റ്. വെള്ളം
• 1 ടീസ്പൂൺ വിനാഗിരി

പാചക രീതി:

ശീതീകരിച്ചതോ ശീതീകരിച്ചതോ ആയ അധികമൂല്യ അരിച്ച മാവിൽ നന്നായി അരയ്ക്കുക

മുട്ട വെവ്വേറെ അടിച്ച് അതിൽ വെള്ളവും വിനാഗിരിയും ചേർക്കുക

അധികമൂല്യ ഉപയോഗിച്ച് മാവ് ആഴത്തിൽ ഉണ്ടാക്കുക, അല്പം ഒഴിക്കുക മുട്ട മിശ്രിതം, കൈകൊണ്ടോ നാൽക്കവല ഉപയോഗിച്ചോ ഇളക്കുക

ക്രമേണ എല്ലാ ദ്രാവകവും ചേർത്ത്, കട്ടിയുള്ള കുഴെച്ചതുമുതൽ, ഭാവിയിലെ കേക്കുകൾക്കായി 11-12 പന്തുകൾ ഉണ്ടാക്കുക.

ഞങ്ങൾ അവരെ തണുപ്പിലേക്ക് അയയ്ക്കുന്നു

കുഴെച്ചതുമുതൽ തണുപ്പിക്കുമ്പോൾ, മിനുസമാർന്നതുവരെ മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് മുട്ടകൾ അടിക്കുക, പാൽ ഒഴിക്കുക, ഇളക്കുക

കസ്റ്റാർഡിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് നിങ്ങൾക്ക് സ്വയം ക്രമീകരിക്കാം, കൂടുതലോ കുറവോ - ആസ്വദിക്കാൻ!

അവസാനം, കഷണങ്ങളായി വെണ്ണ ചേർക്കുക, പിരിച്ചു, തണുപ്പിക്കുക

ഞങ്ങൾ ഒരു കഷണം കുഴെച്ചതുമുതൽ പുറത്തെടുക്കുന്നു (ബാക്കിയുള്ളവ തണുപ്പിൽ അവശേഷിക്കുന്നു), ബേക്കിംഗിനായി ഒരു കടലാസിൽ ഉരുട്ടുക

ഒരു പ്ലേറ്റിന്റെയോ മറ്റ് ആകൃതിയുടെയോ അരികിൽ, കേക്കിന്റെ അറ്റം കത്തി ഉപയോഗിച്ച് മുറിക്കുക

ഓരോ കേക്കിലും ഒരു ഫോർക്ക് ഉപയോഗിച്ച് 10-12 പഞ്ചറുകൾ ഉണ്ടാക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക

സ്ക്രാപ്പുകൾക്കൊപ്പം ഞങ്ങൾ ഇത് ചുടുന്നു, കേക്ക് വിതറുന്നതിന് അവ ഉപയോഗപ്രദമാകും

ശീതീകരിച്ച കസ്റ്റാർഡ് ഉപയോഗിച്ച് ഓരോ പുറംതോട് ഉദാരമായി ഗ്രീസ് ചെയ്യുക

കേക്കുകളുടെ സ്ക്രാപ്പുകളിൽ നിന്ന് വലിയ നുറുക്കുകൾ കൊണ്ട് കേക്ക് തളിക്കേണം

കേക്ക് തയ്യാറാണ്! ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!

ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് നെപ്പോളിയൻ തൈര് കേക്ക് പാചകം ചെയ്യുന്നു

ഈ കേക്കിനുള്ള കുഴെച്ച അടിത്തറയിൽ കോട്ടേജ് ചീസ് പ്രധാന ഘടകമായി അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. അത്തരമൊരു നെപ്പോളിയന്റെ രുചി കേവലം രുചികരമായി മാറുന്നു - അതിലോലമായ ക്രീമുമായി സംയോജിപ്പിച്ച ശാന്തമായ കേക്കുകൾ! രുചിയുടെ വിവരണാതീതമായ വിരുന്ന്!

പരിശോധനയ്ക്ക് ആവശ്യമായി വരും:

• 1 ടീസ്പൂൺ. പഞ്ചസാരത്തരികള്
• 100 ഗ്രാം അധികമൂല്യ (അല്ലെങ്കിൽ വെണ്ണ)
• 400 ഗ്രാം കോട്ടേജ് ചീസ്
• 2 പീസുകൾ. മുട്ട
• 1 പായ്ക്ക്. കുഴെച്ചതുമുതൽ ബേക്കിംഗ് പൗഡർ
• 1 പായ്ക്ക്. വാനില പഞ്ചസാര
• 0.5 കിലോ മാവ്

ക്രീമിനായി നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• 1 ലിറ്റർ പാൽ
• 1 ടീസ്പൂൺ. സഹാറ
• 4 കാര്യങ്ങൾ. മുട്ട
• 200 ഗ്രാം മൃദുവായ വെണ്ണ
• 1 പായ്ക്ക്. വാനില പഞ്ചസാര
• 3 ടീസ്പൂൺ. എൽ. (ഒരു ചെറിയ സ്ലൈഡ് ഉപയോഗിച്ച്) മാവ്
• 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ. (ഒരു ചെറിയ സ്ലൈഡിനൊപ്പം) അന്നജം

പാചക രീതി:

കോട്ടേജ് ചീസ് ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ തടവുക, ചേർക്കുക വാനില പഞ്ചസാര, പഞ്ചസാര, മുട്ട, മൃദുവായ വെണ്ണ (അല്ലെങ്കിൽ അധികമൂല്യ)

ഇടുക തയ്യാറായ കുഴെച്ചതുമുതൽതണുപ്പിൽ 30-40 മിനിറ്റ് തണുപ്പിക്കുക, ക്ളിംഗ് ഫിലിം കൊണ്ട് മൂടുക

മേശപ്പുറത്ത് മാവ് വിതറുക, കുഴെച്ചതുമുതൽ ചെറുതായി കുഴച്ച് ഒരു ചെറിയ കഷണം മുറിക്കുക - ഇതാണ് ആദ്യത്തെ കേക്ക്

2-3 മില്ലീമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള ഒരു വൃത്തം വിരിക്കുക, കേക്കിന്റെ ആവശ്യമായ വ്യാസമുള്ള ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് കത്തി ഉപയോഗിച്ച് മുറിക്കുക, ട്രിമ്മിംഗുകൾ വീണ്ടും കുഴെച്ചതുമുതൽ ചേർക്കുക, ബേക്കിംഗ് പേപ്പർ കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിലേക്ക് കേക്ക് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം മാറ്റുക.

ഇതിനകം ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ, ഒരു നാൽക്കവല ഉപയോഗിച്ച് കേക്ക് കുത്തുക, ചെറുതായി തവിട്ടുനിറമാകുന്നതുവരെ 180 ഡിഗ്രിയിൽ 8-9 മിനിറ്റ് കേക്കുകൾ ചുടേണം, ആകെ 12-13 കേക്കുകൾ ലഭിക്കും.

ഭാവിയിൽ കേക്ക് തളിക്കുന്നതിനായി ഞങ്ങൾ അവസാനത്തെ രണ്ട് കേക്കുകളിൽ നിന്ന് അവശേഷിക്കുന്നവയും ചുടുന്നു

മുട്ട അടിക്കുക, 200 മില്ലി പാൽ, അന്നജം, മാവ് എന്നിവ ചേർക്കുക, ഒരു തീയൽ ഉപയോഗിച്ച് ഇളക്കുക

തിളയ്ക്കുന്ന പാലിലേക്ക് നേർത്ത സ്ട്രീമിൽ പാൽ-മുട്ട മിശ്രിതം ചേർക്കുക, മുട്ടകൾ തിളപ്പിക്കാതിരിക്കാൻ തുടർച്ചയായി ഇളക്കുക.

കുക്ക്, ഇളക്കി തുടരുക, കട്ടിയാകുന്നതുവരെ

തീയിൽ നിന്ന് ക്രീം നീക്കം ചെയ്യുക, അതിന്റെ ഉപരിതലം ക്ളിംഗ് ഫിലിം ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക, അങ്ങനെ അത് തണുപ്പിക്കുമ്പോൾ ഒരു പുറംതോട് രൂപപ്പെടില്ല, ഊഷ്മാവിൽ തണുപ്പിക്കുക.

ക്രീമിലേക്ക് മൃദുവായ വെണ്ണ ചേർക്കുക, ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് അടിക്കുക

ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് കേക്കുകൾ ഉദാരമായി ഗ്രീസ് ചെയ്യുക, ഒരു താലത്തിൽ പരസ്പരം മുകളിൽ വയ്ക്കുക

കേക്കുകൾ വിഭവത്തിന് മുകളിലൂടെ സ്ലൈഡുചെയ്യുകയാണെങ്കിൽ, ആദ്യത്തെ കേക്കിന് കീഴിലുള്ള വിഭവത്തിൽ ഒരു സ്പൂൺ ക്രീം ഇടുക - ഇത് വിഭവത്തിൽ കേക്ക് ശരിയാക്കുകയും കേക്ക് രൂപപ്പെടുത്തുന്നത് എളുപ്പമാക്കുകയും ചെയ്യും!

3-4 കേക്കുകൾക്ക് ശേഷം, ഒരു ട്രേ ഉപയോഗിച്ച് കേക്ക് വളരെ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം അമർത്തുക, മുകളിൽ നിന്ന് അല്പം താഴേക്ക് അമർത്തുക.

കേക്കിന്റെ മുകളിലും വശങ്ങളിലും വലിയ നുറുക്കുകൾ വിതറുക

ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!

കസ്റ്റാർഡും ബാഷ്പീകരിച്ച പാലും ഉള്ള നെപ്പോളിയൻ കേക്ക് പാചകക്കുറിപ്പ്

കസ്റ്റാർഡും ബാഷ്പീകരിച്ച പാലും ഉള്ള നെപ്പോളിയൻ കേക്കാണ് മറ്റൊരു മികച്ച പാചകക്കുറിപ്പ്. കുട്ടിക്കാലം മുതൽ എല്ലാവർക്കും ഇഷ്ടപ്പെട്ട പലഹാരത്തിന്റെ അത്തരമൊരു മനോഹരമായ രുചി! മുതിർന്നവർക്കും കുട്ടികൾക്കും ലളിതമായി രുചികരമായത്!

ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് നെപ്പോളിയൻ ഒരു അതിലോലമായ പാൽ പൂരിപ്പിക്കൽ ഉപയോഗിച്ച് നനഞ്ഞതും നനഞ്ഞതുമാണ്. പാചകം ചെയ്യാൻ ശ്രമിക്കുക, ഫലം എല്ലാവരെയും കീഴടക്കും!

പരിശോധനയ്ക്ക് ആവശ്യമായി വരും:

• 500-600 ഗ്രാം മാവ്
• 200 ഗ്രാം വെണ്ണ
• 2 പീസുകൾ. മുട്ടകൾ
• 120-150 മില്ലി തണുത്ത വെള്ളം
• 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ. പഞ്ചസാര
• 0.5 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്
• 2 ടീസ്പൂൺ നാരങ്ങ നീര്

ക്രീമിനായി നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• 1 ലിറ്റർ പാൽ
• 3 പീസുകൾ. മുട്ട
• 6-7 ടീസ്പൂൺ ധാന്യം അന്നജം
• 2 ടീസ്പൂൺ മാവ്
• 120 ഗ്രാം പഞ്ചസാര (പൊടിച്ച പഞ്ചസാര)
• 2 പായ്ക്ക്. വാനില പഞ്ചസാര
• 300 ഗ്രാം ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ
• ഏതെങ്കിലും അണ്ടിപ്പരിപ്പ് 50 ഗ്രാം

പാചക രീതി:

ഒരു പാത്രത്തിൽ 500 ഗ്രാം മാവ് അരിച്ചെടുക്കുക, ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും ചേർക്കുക, അങ്ങനെ കുഴെച്ചതുമുതൽ മൃദുവായതല്ല

മുട്ടകൾ വെവ്വേറെ അടിച്ച് അതിൽ തണുത്ത വെള്ളവും നാരങ്ങാനീരും ചേർക്കുക

ക്രമേണ മാവും വെണ്ണയും മുട്ട മിശ്രിതം ഒഴിച്ചു സോഫ്റ്റ് പ്ലാസ്റ്റിക് കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക

ഭാവിയിലെ കേക്കുകൾക്കായി കുഴെച്ചതുമുതൽ 10-11 തുല്യ കഷണങ്ങളായി വിഭജിക്കുക, തണുപ്പിൽ വയ്ക്കുക, ക്ളിംഗ് ഫിലിം കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ് വയ്ക്കുക.

വെണ്ണ ഉരുകാതിരിക്കാൻ കുഴെച്ചതുമുതൽ വളരെക്കാലം കുഴയ്ക്കരുത്! നിങ്ങൾ ഇത് ഉപയോഗിച്ച് വേഗത്തിൽ പ്രവർത്തിക്കേണ്ടതുണ്ട്, അപ്പോഴാണ് ഞങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമുള്ള കേക്കുകളുടെ വായുവിന്റെ പ്രഭാവം നിങ്ങൾക്ക് ലഭിക്കുക!

പാലിന്റെ പകുതി തീയിൽ ഇട്ടു ഏകദേശം തിളപ്പിക്കുക

മുട്ടകൾ വെവ്വേറെ അടിക്കുക, അവയിൽ വാനില പഞ്ചസാര ചേർക്കുക ( ഐസിംഗ് പഞ്ചസാര), മാവും അന്നജവും, പാൽ മറ്റേ പകുതി ചേർക്കുക, ഇളക്കുക

ഒരു നേർത്ത സ്ട്രീമിൽ, തുടർച്ചയായി ഇളക്കി, ചൂടുള്ള പാലിൽ മുട്ട-പാൽ മിശ്രിതം ചേർക്കുക

ഇളക്കുമ്പോൾ, ക്രീം തീയിൽ കട്ടിയാകുന്നതുവരെ ഞങ്ങൾ കാത്തിരിക്കുന്നു, ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത് തണുപ്പിക്കുക, ക്രീമിന്റെ ഉപരിതലം ക്ളിംഗ് ഫിലിം ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക അല്ലെങ്കിൽ ക്രീമിൽ ഒരു പുറംതോട് രൂപപ്പെടാതിരിക്കാൻ ഇളക്കുക.

ഊഷ്മള ക്രീമിലേക്ക് ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ ചേർക്കുക, ഒരു ഏകീകൃത സ്ഥിരത വരെ ഒരു സ്പൂൺ കൊണ്ട് കൂട്ടിച്ചേർക്കുക

ഞങ്ങൾ തണുപ്പിൽ നിന്ന് കുഴെച്ചതുമുതൽ കഷണങ്ങൾ പുറത്തെടുക്കുന്നു, ബേക്കിംഗ് പേപ്പറിന്റെ ഷീറ്റിൽ റോളിംഗ് പിൻ ഉപയോഗിച്ച് ഒന്ന് ഉരുട്ടുക, ബാക്കിയുള്ളവ തണുപ്പിൽ സൂക്ഷിക്കുക

ഒരു ഇരട്ട വൃത്തം ലഭിക്കുന്നതിന് ഒരു ലിഡ് (വ്യാസം 22-25 സെന്റീമീറ്റർ) അല്ലെങ്കിൽ മറ്റൊരു ആകൃതി ഉപയോഗിച്ച് ഞങ്ങൾ കത്തി ഉപയോഗിച്ച് അധികമായി മുറിച്ചു

ഞങ്ങൾ പലപ്പോഴും ഒരു നാൽക്കവല ഉപയോഗിച്ച് കേക്ക് കുത്തുന്നു, ചെറുതായി തവിട്ടുനിറമാകുന്നതുവരെ 180 ഡിഗ്രി താപനിലയിൽ സ്ക്രാപ്പുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ചുടേണം.

ശ്രദ്ധാലുവായിരിക്കുക! കേക്കുകൾ കനം കുറഞ്ഞതും വേഗത്തിൽ ചുട്ടുപഴുത്തതും, 6-7 മിനിറ്റ് സമയം ട്രാക്ക് ചെയ്യുക, അല്ലാത്തപക്ഷം കേക്കുകൾ കടലാസിൽ കത്തിച്ചുകളയും, തുടർന്ന് പൂർത്തിയായ കേക്കിന്റെ രുചി തകർക്കും!

ആദ്യത്തെ കേക്കിന് കീഴിൽ ഒരു സ്പൂൺ ക്രീം ഇടുക, താഴത്തെ കേക്ക് നന്നായി കുതിർക്കുന്നു, മടക്കിക്കളയുമ്പോൾ കേക്ക് വിഭവത്തിൽ വഴുതിപ്പോകില്ല.

എല്ലാ കേക്കുകളും ഒരുമിച്ചു കഴിയുമ്പോൾ, കേക്കിന്റെ മുകളിലും വശങ്ങളിലും ക്രീം കൊണ്ട് ഉദാരമായി പൂശുക.

ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!

ഒരു ചമ്മട്ടി ക്രീം quiche എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം

കേക്കുകൾക്കായി നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• 400 ഗ്രാം മാവ്
• 250 മില്ലി പാൽ
• 120 ഗ്രാം ക്രീം അധികമൂല്യ
• 1 പിസി. മുട്ട
• 1 ടീസ്പൂൺ കോഗ്നാക് (അല്ലെങ്കിൽ റം)
• 1/4 ടീസ്പൂൺ സിട്രിക് ആസിഡ്
• 2 ഗ്രാം വാനിലിൻ

ക്രീമിനായി നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• 0.5 ലിറ്റർ പാൽ
• 200 ഗ്രാം പഞ്ചസാര (പൊടിച്ച പഞ്ചസാര)
• 30% മുതൽ 200 മില്ലി ക്രീം
• 2 ടീസ്പൂൺ ധാന്യം അന്നജം
• 2 പീസുകൾ. മുട്ട
• 10 ഗ്രാം വാനില പഞ്ചസാര

പാചക രീതി:

ഒരു grater വഴി sifted മാവ് 200 ഗ്രാം, ഫ്രോസൺ അധികമൂല്യ ചേർക്കുക, വാനിലിൻ ആൻഡ് സിട്രിക് ആസിഡ്... ഒരു കത്തി ഉപയോഗിച്ച് മാവ് കൊണ്ട് അധികമൂല്യ മുളകും, നുറുക്കുകൾ പൊടിക്കുക.

250 മില്ലി പാലും മുട്ടയും ഒരു തീയൽ കൊണ്ട് അടിക്കുക, കോഗ്നാക് ചേർത്ത് ഇളക്കുക. മുട്ട-പാൽ മിശ്രിതം മാവ് നുറുക്കുകളിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, ബാക്കിയുള്ള മാവ് അരിച്ചെടുത്ത് മൃദുവായ കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക, 1 മണിക്കൂർ ക്ളിംഗ് ഫിലിമിന് കീഴിൽ തണുപ്പിൽ വയ്ക്കുക.

150 മില്ലി പാൽ, വാനില പഞ്ചസാര, അന്നജം, ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര, മുട്ട എന്നിവ ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് അടിക്കുക.

ബാക്കിയുള്ള പാൽ ചൂടാകുന്നതുവരെ ചൂടാക്കുക, അതിൽ പാൽ-അന്നജം മിശ്രിതം ഒഴിക്കുക, നിരന്തരം ഇളക്കുക, ക്രീം കട്ടിയാകുന്നതുവരെ വേവിക്കുക. ചൂടിൽ നിന്ന് പാൻ നീക്കം ചെയ്ത് തണുപ്പിക്കുക.

ഒരു മണിക്കൂർ തണുപ്പിച്ച ശേഷം ഞങ്ങൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ പുറത്തെടുക്കുന്നു, അതിനെ 10-12 കഷണങ്ങളായി വിഭജിക്കുക, ഞങ്ങൾക്ക് ധാരാളം നേർത്ത കേക്കുകൾ ലഭിക്കും, 23-25 ​​സെന്റിമീറ്റർ വ്യാസമുള്ള ഒരു ലിഡ് അല്ലെങ്കിൽ പ്ലേറ്റ് ഉപയോഗിച്ച് മുറിക്കുക.

കേക്കുകൾ 180-200 ഡിഗ്രിയിൽ വെറും 6-7 മിനിറ്റിനുള്ളിൽ കടലാസ് പേപ്പറിൽ ചുടേണം, എല്ലാ കേക്കുകളും പൂർണ്ണമായും തണുപ്പിക്കട്ടെ. ഉണങ്ങിയ പുറംതോട് ഒരു പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ പരുക്കൻ നുറുക്കുകളായി പൊടിക്കുക.

ദൃഢമായ മുകൾ വരെ ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് തണുത്ത ക്രീം അടിക്കുക, ക്രീമുമായി സംയോജിപ്പിച്ച് കേക്കുകൾ പരസ്പരം ഗ്രീസ് ചെയ്യുക. ന് കൂട്ടിയോജിപ്പിച്ച കേക്ക്മുകളിൽ നിന്നും വശങ്ങളിൽ നിന്നും ക്രീം പുരട്ടുക, എല്ലാ വശങ്ങളിലും തയ്യാറാക്കിയ നുറുക്കുകൾ തളിക്കേണം.

പാചകം ചെയ്തതിന് ശേഷം ആദ്യ മണിക്കൂറിനുള്ള കേക്ക് 22-25 ഡിഗ്രി താപനിലയിലാണ്, പിന്നെ ഞങ്ങൾ 2 മണിക്കൂറോ അതിൽ കൂടുതലോ തണുപ്പിക്കുന്നു. ഇത് നന്നായി സന്നിവേശിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു. കേക്ക് തയ്യാറാണ്!

ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!

ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ നെപ്പോളിയൻ കേക്ക്

നിങ്ങളുടെ വീട്ടിൽ നിർമ്മിച്ച നെപ്പോളിയൻ കേക്ക് പ്രസാദിപ്പിക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുണ്ടോ? എല്ലാം നിങ്ങളുടെ കൈയിലാണ് - ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ ചുടേണം! എല്ലാത്തിനുമുപരി, ഈ പാചകക്കുറിപ്പിന്റെ മൗലികത ഇവിടെ ചുട്ടുപഴുക്കുന്നത് അടുപ്പിലല്ല, മറിച്ച് ഏകദേശം പാൻകേക്കുകൾ പോലെയാണ്. അതേ സമയം, കേക്ക് നഷ്ടപ്പെടുന്നില്ല രുചി- എല്ലാം ഒരേ ഗംഭീരമായ നെപ്പോളിയൻ

പരിശോധനയ്ക്ക് ആവശ്യമായി വരും:

• 2.5 ടീസ്പൂൺ. മാവ്
• 100 ഗ്രാം വെണ്ണ
• 1 ടീസ്പൂൺ. പഞ്ചസാര
• 3 പീസുകൾ. കോഴിമുട്ട
• 1/4 ടീസ്പൂൺ സോഡ

ക്രീമിനായി നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• 1 ലിറ്റർ പശുവിൻ പാൽ
• 150 ഗ്രാം വെണ്ണ
• 3 പീസുകൾ. മുട്ട
• 3 ടീസ്പൂൺ മാവ്
• 1 ടീസ്പൂൺ. പഞ്ചസാര
• 2 ഗ്രാം വാനിലിൻ

1. മുട്ടയും പഞ്ചസാരയും അടിക്കുക, മൃദുവായ വെണ്ണയും സോഡയും വിനാഗിരിയിൽ ഒഴിക്കുക. വേർതിരിച്ചെടുത്ത മാവ് ദ്രാവക പിണ്ഡത്തിലേക്ക് ചെറുതായി ഒഴിക്കുക, പിണ്ഡങ്ങൾ ഉണ്ടാകാതെ ഇളക്കുക, ഫിലിമിന് കീഴിലുള്ള കുഴെച്ചതിന് ആവശ്യമായ 30-40 മിനിറ്റ് ചിലവാകും
2. ക്രീമിനായി, പഞ്ചസാരയും മുട്ടയും ഒരു തീയൽ കൊണ്ട് ഇളക്കുക, എന്നിട്ട് മാവും തണുത്ത പാലും അരിച്ചെടുക്കുക. മിതമായ ചൂടിൽ മിനുസമാർന്ന വരെ എല്ലാം കലർത്തി, കട്ടിയാകുന്നതുവരെ കൊണ്ടുവരിക, നിരന്തരം ഇളക്കുക. ഞങ്ങൾ തീയിൽ നിന്ന് ക്രീം നീക്കം ചെയ്യുക, തണുപ്പിക്കുക, അതിൽ വാനിലിൻ, വെണ്ണ എന്നിവ ചേർക്കുക, ക്രീം വെണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് അടിക്കുക
3. പൂർത്തിയായ കുഴെച്ച 13-14 ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കുക. ഞങ്ങൾ അത് ഉരുട്ടി, ഫോം ഉപയോഗിച്ച് കേക്ക് പാളികളുടെ വ്യാസം നിർണ്ണയിക്കുക, അധിക അറ്റങ്ങൾ മുറിക്കുക. ഇടത്തരം ചൂടിൽ നന്നായി ചൂടാക്കിയ, എണ്ണ പുരട്ടിയ വറചട്ടിയിൽ ഞങ്ങൾ അവരെ ചുടേണം. ചെറുതായി തവിട്ടുനിറമാകുന്നതുവരെ ഇരുവശത്തും പാൻകേക്കുകൾ പോലെ ദോശകൾ ഫ്രൈ ചെയ്യുക
4. തണുപ്പിച്ച കേക്കുകൾ കസ്റ്റാർഡ് ഉപയോഗിച്ച് ഉദാരമായി വയ്ച്ചു. ഞങ്ങളുടെ കേക്ക് ഉണങ്ങാതിരിക്കാൻ താഴെയും മുകളിലും കേക്കുകളും വശങ്ങളും സ്മിയർ ചെയ്യുക. വേണമെങ്കിൽ ചതച്ച അണ്ടിപ്പരിപ്പ് കൊണ്ട് അലങ്കരിക്കുക, മണിക്കൂറുകളോളം കുതിർക്കാൻ തണുപ്പിൽ കേക്ക് ഇടുക

ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!

നെപ്പോളിയൻ കേക്ക് ഒരു ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പാണ്. വീഡിയോ0

"നെപ്പോളിയൻ" എന്ന പാചകത്തിലെ ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായ കേക്ക് പോലെയുള്ള മധുരപലഹാരങ്ങൾ ഉൾപ്പെടുത്തുന്നതിനുള്ള കസ്റ്റാർഡിനുള്ള മികച്ച പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ലേഖനം നിങ്ങൾക്ക് വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു. പാൽ, ക്രീം, വെണ്ണ, മഞ്ഞക്കരു, ഐസ്ക്രീം എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഇവിടെ നിങ്ങൾ കണ്ടെത്തും!

കസ്റ്റാർഡ്- കേക്കുകൾ പൂരിപ്പിക്കുന്നതിനും കേക്കുകൾ കുത്തിവയ്ക്കുന്നതിനുമുള്ള ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പുകളിലൊന്ന്. ഓരോ വീട്ടമ്മയ്ക്കും ഒരു കസ്റ്റാർഡ് ഉണ്ടാക്കാം, അത് എല്ലായ്പ്പോഴും രുചികരമായി മാറുന്നു. ഇതിന് സങ്കീർണ്ണമായ ചേരുവകൾ ആവശ്യമില്ല, നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമുള്ളതെല്ലാം ഏതെങ്കിലും റഫ്രിജറേറ്ററിൽ കണ്ടെത്താനാകും.

തരം അനുസരിച്ച് പലഹാരം, നിങ്ങൾക്ക് എല്ലായ്പ്പോഴും സ്വതന്ത്രമായി മാവ് അല്ലെങ്കിൽ അന്നജം കലർത്തി സൃഷ്ടിച്ച കുഴെച്ചതുമുതൽ കനം ക്രമീകരിക്കാൻ കഴിയും. ക്ലാസിക് ക്രീമിന് അഡിറ്റീവുകളൊന്നുമില്ല, പക്ഷേ ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ, ക്രീം, ഐസ്ക്രീം എന്നിവയുടെ അടിസ്ഥാനത്തിൽ ആധുനിക കസ്റ്റാർഡ് തയ്യാറാക്കാം.

താൽപ്പര്യം: മിക്കപ്പോഴും, എക്ലെയർ കേക്കുകൾ നിറയ്ക്കാനും ലോകപ്രശസ്ത നെപ്പോളിയൻ കേക്ക് നിറയ്ക്കാനും കസ്റ്റാർഡ് ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ക്ലാസിക് ബ്രൂവിംഗ് പാചകക്കുറിപ്പ്, ചേരുവകൾ:

• വെണ്ണ (70% ൽ കൂടുതൽ)
• പാൽ (കൊഴുപ്പ്)
• വാനിലിൻ
• മാവ്

ബ്രൂവിംഗ്:

നെപ്പോളിയൻ കേക്കിനുള്ള കസ്റ്റാർഡിന്റെ ക്ലാസിക് പതിപ്പ്

ബാഷ്പീകരിച്ച പാലും വെണ്ണയും ഉള്ള നെപ്പോളിയനുള്ള ക്രീം: ഒരു ഫോട്ടോ ഉള്ള ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ്

ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ - പ്രിയപ്പെട്ട ട്രീറ്റ്പല മധുരപലഹാരങ്ങളിൽ ഒരു മിഠായി ചേർക്കുന്നതും. നിങ്ങൾക്ക് ബാഷ്പീകരിച്ച പാലിൽ നിന്ന് കസ്റ്റാർഡ് ഉണ്ടാക്കാം, അത് മനോഹരമായിരിക്കും ക്രീം രുചിഇളം മധുരവും. അത്തരമൊരു ക്രീമിലേക്ക് പഞ്ചസാര ചേർക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ല, കാരണം ബാഷ്പീകരിച്ച പാലിൽ ഇതിനകം ആവശ്യത്തിന് പഞ്ചസാരയുണ്ട്, അധിക തുക രുചിയെ നശിപ്പിക്കും.

അത്തരമൊരു ക്രീമിലേക്ക് എണ്ണ ചേർക്കുന്നതിലൂടെ, നിങ്ങൾ ക്രീം കട്ടിയുള്ളതും കൂടുതൽ സാന്ദ്രവുമാക്കും, അത് ഒരേസമയം കേക്കിൽ (അല്ലെങ്കിൽ പേസ്ട്രികൾ) ബിസ്കറ്റ് മുക്കിവയ്ക്കുക, മാത്രമല്ല ഒരു ഇന്റർലേയറായി സേവിക്കുകയും ചെയ്യും. നിങ്ങൾക്ക് താൽപ്പര്യമുണ്ടെങ്കിൽ, ഒരു ചോക്ലേറ്റ് കസ്റ്റാർഡ് സൃഷ്ടിക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടപ്പെട്ട അളവിൽ കൊക്കോ ക്രീമിൽ (ഒരുപാട് അല്ലെങ്കിൽ കുറച്ച്) ചേർക്കാം. ക്രീം ബാഷ്പീകരിച്ച പാലും വെണ്ണയും, പതിവുപോലെ, മാവു കൊണ്ട് കട്ടിയുള്ളതാണ്.

നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ ക്യാൻ - 1 ചെറുത് (250-280 മില്ലി, സ്വാഭാവിക പാലിൽ നിന്ന് ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ തിരഞ്ഞെടുക്കുക, അതിനാൽ ക്രീം രുചികരമായിരിക്കും).
• വെണ്ണ (കുറഞ്ഞത് 73%) - 1 പായ്ക്ക് (ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള എണ്ണ).
• പാൽ - 0.5 കപ്പ് (ഏതെങ്കിലും കൊഴുപ്പ് അടങ്ങിയതാണ്, എന്നാൽ വീട്ടിൽ ഉണ്ടാക്കുന്നതാണ് നല്ലത്)
• മാവ് -നിരവധി ടേബിൾസ്പൂൺ (2-3 ടീസ്പൂൺ, സ്ഥിരത അനുസരിച്ച് കാണുക)
• വാനിലിൻ അല്ലെങ്കിൽ കൊക്കോ -രുചിയും മുൻഗണനകളും ചേർക്കുക

ബ്രൂവിംഗ്:

• എണ്ണ വിടുക മുറിയിലെ താപനിലഅങ്ങനെ അത് മൃദുവായതും മിനുസമാർന്നതുവരെ ബാഷ്പീകരിച്ച പാലുമായി എളുപ്പത്തിൽ കലർത്തുന്നതുമാണ്.
• നിങ്ങൾ ബാഷ്പീകരിച്ച പാലിൽ വെണ്ണ കലർത്തി ശേഷം, ഒരു ചെറിയ തീയിൽ വിഭവങ്ങൾ ഇടുക, പാൽ ചേർക്കുക (ക്രീമിന്റെ കനം നോക്കൂ, നിങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ പാൽ ചേർക്കാം) നന്നായി ഇളക്കുക.
• ക്രീം തീയിലായിരിക്കുമ്പോൾ ഒരു തീയൽ ഉപയോഗിച്ച് ഇളക്കുന്നത് തുടരുക. ക്രമേണ മാവ് ചേർക്കുക, അവസാന സ്പൂണിന് ശേഷം, തീ ഓഫ് ചെയ്യുക. ക്രീം പൂർണ്ണമായും തണുക്കാൻ കാത്തിരിക്കുക, അതിനുശേഷം മാത്രമേ കേക്കുകൾ ഗ്രീസ് ചെയ്യാനോ കേക്കുകൾ നിറയ്ക്കാനോ ഉപയോഗിക്കുക.

കണ്ടൻസ്ഡ് മിൽക്ക് കസ്റ്റാർഡ്

പുളിച്ച വെണ്ണയും ബാഷ്പീകരിച്ച പാലും ഉള്ള നെപ്പോളിയനുള്ള ക്രീം: പാചകക്കുറിപ്പും ഫോട്ടോയും

താൽപ്പര്യം: ക്രീമിന്റെ ഈ പതിപ്പ് രുചിയിൽ സമ്പന്നമാണ്, കാരണം ഇത് ബാഷ്പീകരിച്ച പാലിന്റെ മധുരവും ക്രീം സമൃദ്ധിയും "മറയ്ക്കുന്നു". ക്രീം കഴിയുന്നത്ര രുചികരമാക്കാൻ, പാചകക്കുറിപ്പിൽ വീട്ടിൽ നിർമ്മിച്ച സെപ്പറേറ്റർ പുളിച്ച വെണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ ഏറ്റവും കൊഴുപ്പ് സ്റ്റോർ പുളിച്ച വെണ്ണ ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. മറ്റേതൊരു ക്രീമും പോലെ, വാനിലിൻ അല്ലെങ്കിൽ കൊക്കോ ചേർത്ത് ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് മെച്ചപ്പെടുത്താം.

നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• പുളിച്ച വെണ്ണ 30% അല്ലെങ്കിൽ ഭവനങ്ങളിൽ - 300 മില്ലി. (കൊഴുപ്പിന്റെ കുറഞ്ഞ ശതമാനം ഉള്ള പുളിച്ച വെണ്ണ നിങ്ങൾ എടുക്കുകയാണെങ്കിൽ, ക്രീം വളരെ ദ്രാവകമായി മാറിയേക്കാം).
• ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ - 1 കാൻ (250-280 മില്ലി, യഥാർത്ഥ പാലിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്നതാണ് നല്ലത്).
• വാനിലിൻ അല്ലെങ്കിൽ കൊക്കോ -രുചി
• മാവ് -നിരവധി ടേബിൾസ്പൂൺ (ക്രീമിന്റെ കനം നോക്കി സ്വയം ക്രമീകരിക്കുക).
• പഞ്ചസാര -ക്രീം നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടത്ര മധുരമുള്ളതല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് കുറച്ച് ടേബിൾസ്പൂൺ ചേർക്കാം).

ബ്രൂവിംഗ്:

• പുളിച്ച വെണ്ണ പഞ്ചസാര ചേർത്ത് വേണം, ഒരു മിക്സർ അല്ലെങ്കിൽ ബ്ലെൻഡർ (വിസ്ക് അറ്റാച്ച്മെന്റ്) ഉപയോഗിച്ച് അത് ചെയ്യുക, അങ്ങനെ പഞ്ചസാര പൂർണ്ണമായും പിരിച്ചുവിടാൻ കഴിയും, വാനിലിൻ ചേർക്കുക.
• അതിനുശേഷം ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ ചേർത്ത് പുളിച്ച വെണ്ണ കൊണ്ട് നന്നായി ഇളക്കുക.
• കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ വിഭവങ്ങൾ ഇടുക, ഇളക്കുന്നത് നിർത്താതെ, മാവ് ഇളക്കുക, ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം പിരിച്ചുവിടുക, പിണ്ഡങ്ങൾ ഒഴിവാക്കുക.
• ക്രീം കട്ടിയാകുമ്പോൾ, ചൂട് ഓഫ് ചെയ്ത് തണുക്കാൻ കാത്തിരിക്കുക, തുടർന്ന് കേക്കുകൾ കുതിർക്കാൻ തുടങ്ങുക.

കസ്റ്റാർഡ് പുളിച്ച വെണ്ണയിൽ നനഞ്ഞ നെപ്പോളിയൻ കേക്ക്

നെപ്പോളിയനുള്ള കസ്റ്റാർഡ് മിൽക്ക് പാചകക്കുറിപ്പ്: ഫോട്ടോയോടുകൂടിയ പാചകക്കുറിപ്പ്

പാലിൽ ഉണ്ടാക്കുന്ന നെപ്പോളിയൻ കേക്കിനുള്ള ക്രീം ഏറ്റവും ജനപ്രിയമാണ് ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ്... അത്തരമൊരു ക്രീം തയ്യാറാക്കാൻ എളുപ്പമാണ്, ഇതിന് മനോഹരമായ ദ്രാവക ഘടനയുണ്ട്, അത് ക്രഞ്ചി പുറംതോട് നന്നായി തുളച്ചുകയറുകയും മൃദുവാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ക്രീം തയ്യാറാക്കാൻ, തീർച്ചയായും, ഫാറ്റി ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത് ഭവനങ്ങളിൽ പാൽ, അതിനാൽ ഇതിന് സമ്പന്നമായ രുചി ഉണ്ട്, ഇത് ഉപയോഗപ്രദവും പ്രകൃതിദത്ത ഉൽപ്പന്നവുമാണ്.

നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• പാൽ - 0.5 ലിറ്റർ (നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമുള്ള ക്രീമിന്റെ അളവ് അനുസരിച്ച്).
• പഞ്ചസാര - 150 ഗ്രാം (ക്രീമിന്റെ മധുരം നിങ്ങളുടെ ഇഷ്ടത്തിനനുസരിച്ച് ക്രമീകരിക്കുക).
• എണ്ണ 73-80% - 1 പാക്കേജ് (പച്ചക്കറി കൊഴുപ്പില്ലാത്ത ശുദ്ധമായ എണ്ണ).
• മുട്ട - 2 പീസുകൾ. (വീട്ടിലുണ്ടാക്കുന്ന മുട്ടകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്, കാരണം അവയ്ക്ക് സമ്പന്നമായ രുചിയും മനോഹരമായ മഞ്ഞ നിറവും ഉണ്ട്).
• മാവ് -നിരവധി ടേബിൾസ്പൂൺ (ക്രീമിന്റെ കട്ടിക്ക്)
• വാനിലിൻ - 1 ചെറിയ ബാഗ്

ബ്രൂവിംഗ്:

• പാൽ ഒരു എണ്ന അല്ലെങ്കിൽ ചെറിയ എണ്ന ചൂടാക്കണം (വെയിലത്ത് കട്ടിയുള്ള അടിയിൽ, അതിനാൽ ചൂട് തുല്യമായി വിതരണം ചെയ്യും).
• വെണ്ണ ഉരുക്കി പാലിൽ ലയിപ്പിക്കുക.
• എല്ലാ പഞ്ചസാരയും വാനിലിനും ചൂടുള്ളതും ചൂടുള്ളതുമായ പാലിൽ ലയിപ്പിക്കുക (ശ്രദ്ധിക്കുക, പാൽ തിളപ്പിക്കരുത്).
• ഒരു ഫ്ലഫി നുരയെ ഒരു തീയൽ ഉപയോഗിച്ച് മുട്ടകൾ മുൻകൂട്ടി അടിക്കുക (ഇത് ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിക്കുന്നത് കൂടുതൽ അഭികാമ്യമാണ്).
• ക്രീമിൽ പിണ്ഡങ്ങൾ ഉണ്ടാകാതിരിക്കാൻ മുട്ടകൾ മെല്ലെ ഒരു നേർത്ത സ്ട്രീമിൽ ചൂടാകാത്ത പാലിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, ഒരു തീയൽ ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി ഇളക്കുക. ക്രീം തിളപ്പിച്ചേക്കാമെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് തോന്നുന്നുവെങ്കിൽ, ഒരു ചെറിയ സമയത്തേക്ക് ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുന്നതാണ് നല്ലത്, എന്നിട്ട് അത് തിരികെ നൽകുക.
• പാലിൽ മുട്ട അലിയിച്ച ശേഷം, മാവിൽ ഇളക്കി, ഓരോ സ്കൂപ്പും അലിയിച്ച്, പിണ്ഡങ്ങൾ ഒഴിവാക്കാൻ ക്രീം ഒരു തീയൽ ഉപയോഗിച്ച് അടിക്കുക.

ഒരു എണ്നയിൽ നെപ്പോളിയൻ കേക്ക് ക്രീം ഉണ്ടാക്കുന്നു

ക്രീമിനൊപ്പം നെപ്പോളിയനുള്ള വെണ്ണ ക്രീം: ഒരു ഫോട്ടോ ഉള്ള ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ്

നിങ്ങൾ ക്രീം പാലിൽ അല്ല, ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് ഉണ്ടാക്കുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് കട്ടിയുള്ളതും കൂടുതൽ കൊഴുപ്പുള്ളതുമായ പതിപ്പ് ലഭിക്കും. ക്രീം വളരെ "ലോലമായ" ഉൽപ്പന്നമാണ്, ഒരു സാഹചര്യത്തിലും തിളപ്പിക്കാൻ പാടില്ല, അല്ലാത്തപക്ഷം അവ ചുരുട്ടുകയും ക്രീം അസുഖകരമായ സ്ഥിരത കൈവരിക്കുകയും ചെയ്യും. അത്തരമൊരു ക്രീമിൽ നിങ്ങൾ എണ്ണ ചേർക്കേണ്ടതില്ല. ക്രീം തിളപ്പിക്കാൻ പോകുന്നുവെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് തോന്നുന്നുവെങ്കിൽ, തീ ഓഫ് ചെയ്യുക അല്ലെങ്കിൽ ചൂടിൽ നിന്ന് വിഭവങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്യുക, തുടർന്ന് മടങ്ങുക.

നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• ക്രീം 10% (അല്ലെങ്കിൽ 15%) - 500 മില്ലി (കൂടുതൽ കനത്ത ക്രീംഎന്നിവയും ഉപയോഗിക്കാം).
• പഞ്ചസാര - 1 ഗ്ലാസ് (നിങ്ങൾക്ക് പഞ്ചസാരയുടെ അളവും ക്രീമിന്റെ മധുരവും സ്വയം ക്രമീകരിക്കാം).
• വാനിലിൻ - 1 ചെറിയ പായ്ക്ക് (ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്, ഇത് ക്രീമിന് രസം നൽകും).
• മാവ് -നിരവധി ടേബിൾസ്പൂൺ (ക്രീമിന്റെ കനം നോക്കുക)

ബ്രൂവിംഗ്:

• കട്ടിയുള്ള അടിയിൽ ഒരു പാത്രത്തിൽ ക്രീം ഒഴിക്കുക, തിളപ്പിക്കാതെ ചൂടാക്കുക.
• ക്രീമിൽ ആവശ്യമായ അളവിൽ പഞ്ചസാരയും വാനിലിനും പിരിച്ചുവിടുക.
• ക്രീം കട്ടിയാകുന്നതുവരെ ക്രീമിലേക്ക് ക്രമേണ മാവ് ചേർക്കുക. തണുപ്പിച്ചതിനുശേഷം, ക്രീം കൂടുതൽ കട്ടിയുള്ളതും ഇടതൂർന്നതുമാകുമെന്ന് ഓർമ്മിക്കുക, അതിനാൽ, വളരെയധികം മാവ് ചേർക്കരുത്.

നെപ്പോളിയൻ കേക്കിന് രുചികരമായ ബട്ടർ കസ്റ്റാർഡ്

നെപ്പോളിയനുള്ള മഞ്ഞക്കരു: ഫോട്ടോയുള്ള ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ്

മഞ്ഞക്കരുവിലെ കസ്റ്റാർഡ് വളരെ രുചികരമാണ്, കാരണം അടിഭാഗം കൊഴുപ്പുള്ളതാണ്, കൂടാതെ മുട്ടയുടെ സമ്പന്നമായ രുചിയും പഞ്ചസാരയും ചേർന്ന് മനോഹരമായ സംവേദനം നൽകുന്നു. ഇത് അതിലൊന്നാണ് ക്ലാസിക് ഓപ്ഷനുകൾ"നെപ്പോളിയൻ" ഗർഭിണിയാക്കുന്നതിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്. വീട്ടിൽ ഉണ്ടാക്കിയത് ചിക്കൻ മുട്ടകൾ, അവർക്ക് കൂടുതൽ മനോഹരമായ നിറം മാത്രമല്ല, "ശക്തമായ" രുചിയും ഉണ്ട്.

ഒരു വലിയ കേക്കിന് നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• പാൽ - 1-1.5 ലിറ്റർ (നിങ്ങൾ കേക്ക് എത്രമാത്രം പൂരിതമാക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു എന്നതിനെ ആശ്രയിച്ച്, ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച പാൽ എടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത് - ഇത് കൊഴുപ്പും സമ്പന്നമായ രുചിയും ഉണ്ട്).
• മഞ്ഞക്കരു - 8-10 പീസുകൾ. (വീട്ടിൽ നിർമ്മിച്ച വലിയ മുട്ടകളിൽ നിന്ന്, എന്നാൽ നിങ്ങൾക്ക് ഏറ്റവും സാധാരണമായ സ്റ്റോർ മുട്ടകൾ ഉപയോഗിക്കാം).
• പഞ്ചസാര - 300-400 ഗ്രാം (ക്രീം ആസ്വദിച്ച് പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് രുചിയിൽ ക്രമീകരിക്കുക).
• 200 ഗ്രാം (സ്പ്രെഡ് അല്ലെങ്കിൽ അധികമൂല്യ ഇല്ല).
• മാവ് -നിരവധി ടേബിൾസ്പൂൺ (ക്രീം കട്ടിയാക്കാൻ)
• വാനിലിൻ - 1-2 സാച്ചെറ്റുകൾ (ഓപ്ഷണലും രുചിയും)

ബ്രൂവിംഗ്:

• റഫ്രിജറേറ്ററിൽ എണ്ണ ഇടരുത്, അത് മൃദുവായിരിക്കട്ടെ, അതിനാൽ ക്രീം ഉണ്ടാക്കാൻ ഇത് ഉപയോഗിക്കാൻ എളുപ്പമായിരിക്കും.
• മഞ്ഞക്കരു വേർതിരിച്ച് അവയെ ഒരു പ്രത്യേക പാത്രത്തിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, അവിടെ അവ നന്നായി വളരെ സജീവമായി (നുരകൾ വരെ) പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് തടവുക, അങ്ങനെ നിങ്ങൾക്ക് പരലുകൾ ആസ്വദിക്കാൻ കഴിയില്ല. അവിടെ വാനിലിൻ ചേർക്കുക.
• ഒരു എണ്ന അല്ലെങ്കിൽ ചെറിയ എണ്ന തീയിൽ പാൽ ഇടുക. പാൽ തിളപ്പിക്കരുത്. പാൽ ചൂടായ ശേഷം, അതിൽ വെണ്ണ ചേർത്ത് മിശ്രിതം മിനുസമാർന്നതുവരെ ഉരുകുക.
• ഊഷ്മള പാലിലേക്ക് (അത് ചൂടുള്ളതായിരിക്കരുത്!) ഒരു നേർത്ത സ്ട്രീമിൽ, വറ്റല് മഞ്ഞക്കരു പകരാൻ തുടങ്ങുക, അതേ സമയം ഒരു തീയൽ ഉപയോഗിച്ച് ക്രീം അടിക്കുക (നിങ്ങൾക്ക് ഒരു മിക്സർ പോലും ഉപയോഗിക്കാം). ഇത് മഞ്ഞക്കരു പിരിച്ചുവിടാനും ക്രീം മിനുസമാർന്നതും പിണ്ഡരഹിതവുമാകാൻ അനുവദിക്കും.
• yolks പിരിച്ചു ശേഷം, 1 ടീസ്പൂൺ മാവു പകരും ആരംഭിക്കുക. ക്രമേണ, ക്രീം നന്നായി ഇളക്കി, പിണ്ഡങ്ങൾ ഒഴിവാക്കുക.
• നിങ്ങൾ മാവ് പിരിച്ചു കഴിഞ്ഞാൽ, തീ ഓഫ് ചെയ്യുക, എന്നാൽ മറ്റൊരു 5-10 മിനിറ്റ് ക്രീം ഇളക്കി നിർത്തരുത്. പിന്നെ തണുത്ത് "നെപ്പോളിയൻ" എന്ന ഇംപ്രെഗ്നേഷനായി ഉപയോഗിക്കുക.

നെപ്പോളിയൻ കേക്ക് ഗർഭധാരണത്തിനായി മഞ്ഞക്കരുത്തിൽ കസ്റ്റാർഡ് പാചകം ചെയ്യുന്നു

നെപ്പോളിയനുവേണ്ടി ഐസ്ക്രീം ഉള്ള കസ്റ്റാർഡ്: ഒരു ഫോട്ടോ ഉള്ള ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ്

ഐസ്ക്രീം "പ്ലോംബിർ" അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള ഒരു ക്രീം ഉണ്ടെന്ന് കുറച്ച് ആളുകൾ കേട്ടിട്ടുണ്ട്. എന്നിരുന്നാലും, നെപ്പോളിയൻ കേക്കിന് മാത്രമല്ല, മറ്റ് മധുരപലഹാരങ്ങൾക്കും ഒരു അതിലോലമായ സോക്ക് തയ്യാറാക്കാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്ന വളരെ രുചികരമായ പാചകമാണിത്. ഈ ക്രീമിന് സൂക്ഷ്മമായ വാനില സൌരഭ്യവും സമ്പന്നമായ, കൊഴുപ്പുള്ള ക്രീം ഐസ്ക്രീം ഫ്ലേവറും ഉണ്ട്.

താൽപ്പര്യം: പാചകക്കുറിപ്പിൽ, നിങ്ങൾക്ക് പൂർണ്ണമായും ഐസ്ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് പാൽ മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം, അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഈ ചേരുവകൾ പകുതിയായി വിഭജിക്കാം. പാചകക്കുറിപ്പിലെ ക്രീമിന്റെ അളവ് കേക്കുകൾ കുതിർക്കാൻ മാത്രം രൂപകൽപ്പന ചെയ്തിട്ടുള്ളതാണ്, നിങ്ങൾ ക്രീമിന്റെ അളവ് ഇരട്ടിയാക്കിയാൽ, അലങ്കാരത്തിനും കേക്ക് ചീഞ്ഞതാക്കുന്നതിനും ആവശ്യമായ ക്രീം നിങ്ങൾക്ക് ലഭിക്കും.

നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• സൺഡേ (ഏതെങ്കിലും ഉറച്ച, കൊഴുപ്പ്) - 300 മില്ലി. (നിങ്ങൾ ഉരുകിയ ഐസ്ക്രീം ഉപയോഗിക്കണം, ഒരു അളക്കുന്ന കപ്പിൽ മില്ലി അളക്കുക, ഐസ്ക്രീം മില്ലി അല്ലെന്ന് മറക്കരുത്).
• മുട്ട - 1-2 പീസുകൾ. (അവ എത്ര വലുതാണെന്നതിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു).
• പഞ്ചസാര - 0.5-1 കപ്പ് (ക്രീമിന്റെ ഇഷ്ടപ്പെട്ട മാധുര്യത്തിൽ ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിക്കുക).
• പാൽ (കൊഴുപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ വീട്ടിൽ ഉണ്ടാക്കിയത്) - 2-2.5 കപ്പ് (മാവിന്റെ സ്ഥിരത നോക്കുക).
• വെണ്ണ (കുറഞ്ഞത് 73%) - 1 പായ്ക്ക് (ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള വെണ്ണ മാത്രം, സ്പ്രെഡ് പൂർണ്ണമായും രുചി നശിപ്പിക്കും).
• വാനിലിൻ -സൌരഭ്യം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിന് ഓപ്ഷണൽ

ബ്രൂവിംഗ്:

• രണ്ട് ചേരുവകളും മൃദുവാക്കുന്നതിന് മുമ്പ് വെണ്ണയും ഐസ്ക്രീമും ഊഷ്മാവിൽ വിടുക.
• മുട്ട ഒരു നുരയിൽ അടിച്ച് അതിൽ ഇഷ്ടപ്പെട്ട എല്ലാ പഞ്ചസാരയും അലിയിക്കുക.
• അതിനുശേഷം പാൽ ചൂടാക്കുക, പക്ഷേ തിളപ്പിക്കരുത്. ചൂടുള്ള പാലിൽ ഐസ്ക്രീമും വെണ്ണയും ചേർത്ത് പൂർണ്ണമായും ചൂടാക്കി ഒരു തീയൽ ഉപയോഗിച്ച് ഇളക്കിവിടുന്നു.
• അതിനുശേഷം, നിങ്ങൾ ക്രീമിലേക്ക് ഒരു മുട്ട ചേർക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഒരു നേർത്ത സ്ട്രീമിൽ ഒഴിക്കുക, നന്നായി ഇളക്കുക, പിണ്ഡങ്ങൾ ഒഴിവാക്കുക.
• ആവശ്യമെങ്കിൽ ക്രീമിലേക്ക് വാനിലിൻ ചേർക്കുക, തുടർന്ന് മാവ് ചേർക്കുക. ആദ്യം, 1 ടേബിൾസ്പൂൺ ചേർക്കുക, തുടർന്ന് രണ്ടാമത്തേത്, ക്രീം നിങ്ങൾക്ക് വളരെ ദ്രാവകമാണെന്ന് തോന്നുന്നുവെങ്കിൽ.

"നെപ്പോളിയൻ" എന്നതിനുള്ള ക്രീം, ഐസ്ക്രീമിൽ "പ്ലോംബിർ" ഉണ്ടാക്കുന്നു

മാസ്കാർപോൺ ഉപയോഗിച്ച് നെപ്പോളിയനുള്ള കസ്റ്റാർഡ് ചീസ് പാചകക്കുറിപ്പ്: ഫോട്ടോ

ചില വീട്ടമ്മമാർ ചീസ് കസ്റ്റാർഡിനൊപ്പം "നെപ്പോളിയൻ" എന്നതിനായുള്ള കേക്കുകൾ പൂശാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. പാചകക്കുറിപ്പിനായി, ആരെങ്കിലും ചീസ് പിണ്ഡം അല്ലെങ്കിൽ വറ്റല് തൈര് ഉപയോഗിക്കുന്നു, എന്നാൽ ഈ രണ്ട് ചേരുവകളും അത്ര നല്ലതല്ല ക്രീം ചീസ്"മസ്കാർപോൺ". ഏത് ആധുനിക പലചരക്ക് കടയിലും ഇത് വാങ്ങാം, ഇത് ക്രീമിന് മനോഹരമായ ക്രീം രുചിയും കൊഴുപ്പും നൽകും.

നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• മാസ്കാർപോൺ ചീസ് - 200-300 ഗ്രാം (പാക്കേജിനെയും നിങ്ങളുടെ മുൻഗണനകളെയും ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു).
• പാൽ - 250-300 മില്ലി. (കൊഴുപ്പ് സ്റ്റോർ അല്ലെങ്കിൽ ഭവനങ്ങളിൽ).
• പഞ്ചസാര -നിരവധി ടീസ്പൂൺ. എൽ. മുൻഗണനകളും രുചിയും അനുസരിച്ച്
• മുട്ട - 2-3 പീസുകൾ. (വീട്ടിൽ ഉണ്ടാക്കിയവ ഉപയോഗിക്കുക, അതിനാൽ നിങ്ങളുടെ ക്രീം വളരെ രുചികരവും സമ്പന്നവുമാകും).
• വാനിലിൻ അല്ലെങ്കിൽ വാനില എക്സ്ട്രാക്റ്റ് -നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം വിവേചനാധികാരത്തിൽ
• മാവ് -നിരവധി ടീസ്പൂൺ. എൽ. (ക്രീം കട്ടിയാക്കാനുള്ള ക്ലാസിക് മാർഗം).

താൽപ്പര്യം: ഈ പാചകക്കുറിപ്പിൽ, വെണ്ണ പൂർണ്ണമായും ഇല്ല, കാരണം ഇത് മാസ്കാർപോൺ ക്രീം ചീസ് ഉപയോഗിച്ച് തികച്ചും മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുന്നു.

ബ്രൂവിംഗ്:

• മുട്ടകൾ ഒരു നുരയെ അടിച്ച് എല്ലാ പഞ്ചസാരയും അവയിൽ ലയിപ്പിക്കണം. നിങ്ങൾക്ക് മൊത്തത്തിലുള്ള മുട്ടയല്ല, മഞ്ഞക്കരു (4 പീസുകൾ.) വീട്ടിലെ മുട്ടകളിൽ നിന്ന് (വെയിലത്ത്) ഉപയോഗിക്കാം.
• അതിനുശേഷം, മുട്ടയുടെ പിണ്ഡത്തിൽ പാൽ ചേർത്ത് എല്ലാം ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി കലർത്തി, ആവശ്യമെങ്കിൽ വാനിലിൻ ചേർക്കുക.
• മിശ്രിതം ഒരു ചെറിയ തീയിൽ ഇടുക, ഇടപെടുന്നത് നിർത്താതെ, ബ്രൂവിംഗ് ആരംഭിക്കുക. ക്രീം ബേസ് ചൂടാകുമ്പോൾ, അതിൽ മാവ് പിരിച്ചുവിടുക, ക്രീം ആവശ്യമുള്ള കനം നേടാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു.
• ഒരു ഫോർക്ക് ഉപയോഗിച്ച് മാസ്കാർപോൺ ചീസ് നന്നായി ഇളക്കിവിടുമ്പോൾ ക്രീം തണുപ്പിക്കാൻ വിടുക. ഭാവിയിൽ, ഇത് ഒരു ഏകീകൃത സ്ഥിരത വരെ മുമ്പ് ലഭിച്ച കസ്റ്റാർഡുമായി നന്നായി കലർത്തി "നെപ്പോളിയൻ" കേക്കുകൾ ഉപയോഗിച്ച് സ്മിയറിംഗിനായി ഉപയോഗിക്കണം.

മാസ്കാർപോൺ ചീസ് ഉള്ള കസ്റ്റാർഡ് - യഥാർത്ഥ വഴിനെപ്പോളിയൻ കേക്കിന്റെ കേക്കുകൾ മുക്കിവയ്ക്കുക

നെപ്പോളിയനുള്ള പ്രോട്ടീൻ ക്രീം: ഫോട്ടോയോടുകൂടിയ പാചകക്കുറിപ്പ്

ആധുനിക പാചകം ഒരു വ്യക്തിക്ക് "അവന്റെ ഭാവനയുടെ പറക്കൽ" നൽകാനും ഒരു ഫലം മാത്രം നേടാൻ കഴിയുന്നത്ര സ്വന്തം ആശയങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കാനും അവസരം നൽകുന്നു - രുചികരമായ വിഭവം... ക്ലാസിക്കൽ നിയമം അനുസരിച്ച്, "നെപ്പോളിയന്റെ" കേക്കുകൾ ഒരു കസ്റ്റാർഡ് ഉപയോഗിച്ച് മുക്കിവയ്ക്കുക, എന്നാൽ ഇത് പരിധിയിൽ നിന്ന് വളരെ അകലെയാണ്. മറ്റേതെങ്കിലും തരത്തിലുള്ള ക്രീം ഉപയോഗിക്കുന്നത് തികച്ചും സാദ്ധ്യമാണ്, ഉദാഹരണത്തിന്, പ്രോട്ടീൻ!

താൽപ്പര്യമുള്ളത്: പ്രോട്ടീൻ ക്രീംനിങ്ങൾക്ക് ഉണ്ടാക്കാം, പക്ഷേ സ്റ്റൗവിൽ അല്ല, ഒരു സ്റ്റീം ബാത്തിൽ. അതിനാൽ നിങ്ങൾക്ക് നല്ല ഇലാസ്റ്റിക്, രുചികരമായ പിണ്ഡം ലഭിക്കും, അത് ക്രിസ്പി കേക്കുകൾ വിജയകരമായി പൂർത്തീകരിക്കുന്നു. ഒരു കേക്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് രണ്ട് തരം ക്രീം കൂട്ടിച്ചേർക്കാം: കസ്റ്റാർഡും പ്രോട്ടീനും. ഒരു ലിക്വിഡ് കസ്റ്റാർഡിന് കേക്കുകൾ മൃദുവാക്കാനാകും, കൂടാതെ ഒരു പ്രോട്ടീൻ കസ്റ്റാർഡ് ഒരു പാളിയും അലങ്കാരവുമാകാം.

നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• മുട്ടയുടേ വെള്ള - 3-4 പീസുകൾ. (തുക അതിന്റെ ഫലമായി ക്രീമിന്റെ അളവിനെ മാത്രം ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു).
• പഞ്ചസാര - 0.5-1 ഗ്ലാസ് (നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമുള്ള തുക)
• ഒരു നുള്ള് ഉപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ സിട്രിക് ആസിഡ്

പാചകം:

• ചാട്ടയടിക്ക് മുമ്പ് വെള്ളയെ തണുപ്പിക്കുക, ഇത് ഒരു നല്ല ക്രീമിന്റെ രഹസ്യങ്ങളിൽ ഒന്നാണ്.
• ഒരു പാത്രത്തിൽ തണുത്ത പ്രോട്ടീനുകൾ ഒഴിക്കുക, അവയിൽ ഒരു നുള്ള് ഉപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ ആസിഡ് ചേർക്കുക (ഈ ഘടകം "സ്വാദും മധുരവും വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ" മാത്രമല്ല, ഒരു പ്രോട്ടീൻ ക്രീമിൽ മൃദുത്വം ലഭിക്കാൻ സഹായിക്കും).
• ഏറ്റവും വേഗതയേറിയ ക്രമീകരണത്തിൽ ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് വെള്ളക്കാരെ അടിക്കുക സമൃദ്ധമായ നുരഅതിനുശേഷം മാത്രമേ ചെറിയ ഭാഗങ്ങളിൽ പഞ്ചസാര ചേർക്കുക, ഓരോ ടീസ്പൂൺ പൂർണ്ണമായും പിരിച്ചുവിടുക.
• തൽഫലമായി, നിങ്ങൾക്ക് തികച്ചും സമൃദ്ധമായ പിണ്ഡം ലഭിക്കും, പക്ഷേ ഇത് അല്പം പാകം ചെയ്യണം (അപ്പോൾ ക്രീം അതിന്റെ ആകൃതി നിലനിർത്തുകയും മനോഹരമായ സാന്ദ്രത ഉണ്ടായിരിക്കുകയും ചെയ്യും).
• കുക്ക്വെയർ ഒരു സ്റ്റീം ബാത്തിൽ വയ്ക്കുക, 5-10 മിനിറ്റ് വിസ്സിംഗ് തുടരുക. ക്രീം തന്നെ നോക്കൂ, അത് സാന്ദ്രമാകുമ്പോൾ, ചമ്മട്ടി നിർത്തണം.

നെപ്പോളിയൻ കേക്ക് ഗർഭം ധരിക്കുന്നതിനും അലങ്കരിക്കുന്നതിനുമുള്ള മികച്ച ആശയമാണ് പ്രോട്ടീൻ ക്രീം

കൊക്കോ ഉപയോഗിച്ച് നെപ്പോളിയനുള്ള ചോക്ലേറ്റ് കസ്റ്റാർഡ്: ഒരു ഫോട്ടോ ഉള്ള ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ്

ചോക്ലേറ്റ് "നെപ്പോളിയൻ" അല്ലെങ്കിൽ രണ്ട്-വർണ്ണ ഇംപ്രെഗ്നേഷൻ ഉള്ള കേക്ക് (ക്രീമി ലെയറും ചോക്ലേറ്റ് ലെയറും) എല്ലാവരേയും ആശ്ചര്യപ്പെടുത്തും, അതുപോലെ തന്നെ നിങ്ങൾക്ക് മനോഹരമായ രുചി സംവേദനം നൽകും.

നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• വെണ്ണ (70% ൽ കൂടുതൽ)- 1 പായ്ക്ക് (സ്റ്റാൻഡേർഡ് പാക്കേജിംഗ് - 200 ഗ്രാം, ക്രീമിന്റെ ഫലവും രുചിയും നിങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്ന എണ്ണയുടെ ഗുണനിലവാരത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. നിങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്ന എണ്ണയുടെ ഗുണനിലവാരം കൂടുതലാണ്, ക്രീം കൂടുതൽ രുചികരവും സമ്പന്നവുമാണ്. സ്പ്രെഡുകൾ ഒഴിവാക്കുക. ഹെർബൽ ചേരുവകളുള്ള എണ്ണകൾ).
• പാൽ (കൊഴുപ്പ്)- 1 ഗ്ലാസ് (ഒരു ഫുൾ ഗ്ലാസിൽ കൃത്യമായി 250 മില്ലി പാൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, 3.2% നിരക്കിൽ വീട്ടിൽ നിർമ്മിച്ച കൊഴുപ്പ് പാൽ അല്ലെങ്കിൽ കടയിൽ നിന്ന് വാങ്ങിയ പാൽ തിരഞ്ഞെടുക്കുക).
• പഞ്ചസാര (പൊടി ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം)- 200-300 ഗ്രാം (പഞ്ചസാരയുടെ അളവും ക്രീമിന്റെ മധുരവും നിങ്ങളുടെ മുൻഗണനകളെ മാത്രം ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു, പഞ്ചസാര പരലുകൾ പൂർണ്ണമായും പിരിച്ചുവിടാൻ കഴിയുമെന്ന് ഉറപ്പില്ലാത്തവർ പൊടി എടുക്കണം).
• വാനിലിൻ- ഇത് ഇഷ്ടാനുസരണം ചേർക്കാം, നിങ്ങളുടെ മുൻഗണനകൾ അനുസരിച്ച്, ഇത് പൂർണ്ണമായും ഒഴിവാക്കാവുന്നതാണ്.
• മാവ്- നിരവധി ടേബിൾസ്പൂൺ. (ഏകദേശം 1-2 ടേബിൾസ്പൂൺ, ക്രീം കട്ടിയാക്കാൻ ആവശ്യമാണ്).
• കൊക്കോ- 1-2 ടീസ്പൂൺ. (മാവ് പോലെ, കൊക്കോയും ക്രീം കട്ടിയാക്കുമെന്ന് ഓർക്കുക, അതിനാൽ അമിതമായ അളവിൽ ചേർക്കാൻ പാടില്ല).

ബ്രൂവിംഗ്:

• ഊഷ്മാവിൽ ഒന്നോ രണ്ടോ മണിക്കൂർ എണ്ണ വെക്കുക, അങ്ങനെ അത് മൃദുവാകും, അതിനുശേഷം മാത്രം ആവശ്യമായ അളവിൽ പഞ്ചസാരയോ പൊടിയോ ഉപയോഗിച്ച് കൈകൊണ്ട് പൊടിക്കുക.
• വറ്റല് വെണ്ണയുടെ ഒരു പാത്രം സ്റ്റൗവിൽ വയ്ക്കണം (തീയുടെ അളവ് ഏറ്റവും താഴ്ന്നതായിരിക്കണം).
• എല്ലാ പാലും വെണ്ണയിൽ ചേർക്കണം, പിണ്ഡം നന്നായി കലർത്തി, പിരിച്ചുവിടുകയും പിണ്ഡം ഏകതാനമാകുന്നതുവരെ എല്ലാ ചേരുവകളും കലർത്തുകയും വേണം.
• ക്രീം ഒരു തിളപ്പിക്കുക കൊണ്ടുവരാൻ പാടില്ല, അത് ചൂട് ആയിരിക്കണം, പക്ഷേ അത് പാകം ചെയ്യരുത്.
• ചൂടുള്ള പിണ്ഡത്തിലേക്ക് വാനിലിൻ, മാവ് എന്നിവ ചേർക്കുക, അത് മുഴുവൻ അളവിൽ തളിക്കാൻ പാടില്ല, പക്ഷേ 1 ടേബിൾസ്പൂൺ വീതം. മാവിനൊപ്പം, കൊക്കോയുടെ ചെറിയ ഭാഗങ്ങളിൽ ചേർക്കുക (1 ടീസ്പൂൺ വീതം) മൊത്തത്തിലുള്ള സ്ഥിരത നോക്കുക.
• ഓരോ തവണയും മാവ് നന്നായി ഇളക്കുക, അങ്ങനെ അത് ക്രീമിൽ പിണ്ഡങ്ങളായി തുടരരുത്. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ഹാൻഡ് ബ്ലെൻഡർ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു തീയൽ ഉപയോഗിക്കാം.
• എല്ലാ മാവും അലിഞ്ഞു കഴിഞ്ഞാൽ, തീ ഓഫ് ചെയ്യുക, അടിക്കുകയോ ഇളക്കുകയോ ചെയ്യുമ്പോൾ, ക്രീം തണുപ്പിക്കുക. തണുപ്പ് വരുമ്പോൾ മാത്രമേ നിങ്ങൾക്ക് മധുരപലഹാരങ്ങൾക്കായി ക്രീം ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയൂ.

കൂടെ നെപ്പോളിയൻ കേക്ക് ചോക്കലേറ്റ് ഇംപ്രെഗ്നേഷൻ: അസാധാരണമായ ഡെസേർട്ട് പാചകക്കുറിപ്പ്

നെപ്പോളിയനുള്ള നാരങ്ങ കസ്റ്റാർഡ്: ഫോട്ടോയോടുകൂടിയ പാചകക്കുറിപ്പ്

താൽപ്പര്യം: നാരങ്ങ കസ്റ്റാർഡ് നെപ്പോളിയൻ കേക്കിന് അസാധാരണമായ ഒരു രുചി നൽകുകയും പാചകക്കുറിപ്പ് പൂർണ്ണമായും പരിവർത്തനം ചെയ്യുകയും ചെയ്യും. അത്തരം ഒരു കേക്ക് എല്ലായ്പ്പോഴും അതിന്റെ ക്രീം സമ്പന്നതയ്ക്കും അവിശ്വസനീയമായ പുതുമയ്ക്കും അതുപോലെ സിട്രസിന്റെ സുഖകരമായ പുളിച്ചതയ്ക്കും വേണ്ടി "ഒരു ബാംഗ് കൊണ്ട് പോകുന്നു".

നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• വെണ്ണ (70% ൽ കൂടുതൽ)- 1 പായ്ക്ക് (സ്റ്റാൻഡേർഡ് പാക്കേജിംഗ് - 200 ഗ്രാം, ക്രീമിന്റെ ഫലവും രുചിയും നിങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്ന എണ്ണയുടെ ഗുണനിലവാരത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. നിങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്ന എണ്ണയുടെ ഗുണനിലവാരം കൂടുതലാണ്, ക്രീം കൂടുതൽ രുചികരവും സമ്പന്നവുമാണ്. സ്പ്രെഡുകൾ ഒഴിവാക്കുക. ഹെർബൽ ചേരുവകളുള്ള എണ്ണകൾ).
• പാൽ (കൊഴുപ്പ്)- 1 ഗ്ലാസ് (ഒരു ഫുൾ ഗ്ലാസിൽ കൃത്യമായി 250 മില്ലി പാൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, 3.2% നിരക്കിൽ വീട്ടിൽ നിർമ്മിച്ച കൊഴുപ്പ് പാൽ അല്ലെങ്കിൽ കടയിൽ നിന്ന് വാങ്ങിയ പാൽ തിരഞ്ഞെടുക്കുക).
• പഞ്ചസാര (പൊടി ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം)- 200-300 ഗ്രാം (പഞ്ചസാരയുടെ അളവും ക്രീമിന്റെ മധുരവും നിങ്ങളുടെ മുൻഗണനകളെ മാത്രം ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു, പഞ്ചസാര പരലുകൾ പൂർണ്ണമായും പിരിച്ചുവിടാൻ കഴിയുമെന്ന് ഉറപ്പില്ലാത്തവർ പൊടി എടുക്കണം).
• വാനിലിൻ- ഇത് ഇഷ്ടാനുസരണം ചേർക്കാം, നിങ്ങളുടെ മുൻഗണനകൾ അനുസരിച്ച്, ഇത് പൂർണ്ണമായും ഒഴിവാക്കാവുന്നതാണ്.
• നാരങ്ങ- 1 പിസി. (മുഴുവൻ എരിവും രസവും)
• മാവ്- നിരവധി ടേബിൾസ്പൂൺ. (ഏകദേശം 3-4 ടേബിൾസ്പൂൺ, ക്രീം കട്ടിയാക്കാൻ ആവശ്യമാണ്).

ബ്രൂവിംഗ്:

• ഊഷ്മാവിൽ ഒന്നോ രണ്ടോ മണിക്കൂർ എണ്ണ വിടുക
• കൂടെ ബസ്റ്റ് പഞ്ചസാര നാരങ്ങ നീര്, നന്നായി വറ്റല് സീറയും വെണ്ണയും.
• ചൂടുള്ള പാൽ ചേർത്ത് മുഴുവൻ പിണ്ഡവും നന്നായി ഇളക്കുക, തീയിൽ വയ്ക്കുക.
• ആസിഡ് കാരണം, പാൽ കട്ടപിടിക്കും, ക്രീം ഏകതാനമാകാൻ, അത് നന്നായി സജീവമായി കലർത്തണം.
• ക്രീം ഒരു തിളപ്പിക്കുക കൊണ്ടുവരാൻ പാടില്ല, അത് ചൂട് ആയിരിക്കണം, പക്ഷേ അത് പാകം ചെയ്യരുത്.
• ചൂടുള്ള പിണ്ഡത്തിലേക്ക് വാനിലിൻ, മാവ് എന്നിവ ചേർക്കുക, അത് മുഴുവൻ അളവിൽ തളിക്കാൻ പാടില്ല, പക്ഷേ 1 ടേബിൾസ്പൂൺ വീതം.

"നെപ്പോളിയൻ" കസ്റ്റാർഡ് കൊണ്ട് നിറച്ചിരിക്കുന്നു നാരങ്ങ ക്രീംമനോഹരമായ ഒരു രുചി കൊണ്ട് നിങ്ങളെ ആശ്ചര്യപ്പെടുത്തുകയും ആനന്ദിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യും

നെപ്പോളിയനുള്ള കോട്ടേജ് ചീസ് കസ്റ്റാർഡ്: ഫോട്ടോയോടുകൂടിയ ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ്

പ്രധാനം: പാചകക്കുറിപ്പിനായി, റെഡിമെയ്ഡ് ചീസ് പിണ്ഡം ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, അത് സ്റ്റോറിൽ നിന്ന് വാങ്ങാം. നിങ്ങൾ അടിസ്ഥാനമാക്കി ഒരു ക്രീം തയ്യാറാക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ ഭവനങ്ങളിൽ കോട്ടേജ് ചീസ്, പിന്നെ അത് ഒരു അരിപ്പ വഴി നന്നായി വറ്റല് അല്ലെങ്കിൽ ക്രീം അല്ലെങ്കിൽ പുളിച്ച വെണ്ണ ഒരു ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച് മുൻകൂട്ടി തറച്ചു വേണം.

നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• പാൽ - 1.5-2 കപ്പ് (സ്ഥിരത നോക്കുക)
• ചീസ് വാനില പിണ്ഡം - 200-250 ഗ്രാം (ക്രീമിന്റെ കനം കൂടി നോക്കുക).
• പഞ്ചസാര - 0.5-1 ഗ്ലാസ് (നിങ്ങളുടെ മുൻഗണനകൾ അനുസരിച്ച്)
• മുട്ട - 1-2 പീസുകൾ. (3-4 മഞ്ഞക്കരു മാത്രമേ ഉപയോഗിക്കാനാകൂ).
• വെണ്ണ - 100 ഗ്രാം (ക്രീം മാത്രം, പച്ചക്കറി കൊഴുപ്പ് ഇല്ലാതെ).
• മാവ് - 2-3 സെന്റ്. എൽ. (ക്രീമിന്റെ കട്ടിക്ക്)

പാചകം:

• ഒരു ചീനച്ചട്ടിയിൽ പാൽ ചൂടാക്കി ചൂടുള്ള പാലിൽ പഞ്ചസാര അലിയിക്കുക.
• പാലിൽ വെണ്ണ ചേർത്ത് പൂർണ്ണമായും ഉരുകുക.
• മുട്ട കുറച്ച് ടേബിൾസ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു നുരയെ നേരത്തേ അടിച്ചു. പഞ്ചസാര, തുടർന്ന്, ചമ്മട്ടി നിർത്താതെ, മുട്ടയുടെ പിണ്ഡം പാലിൽ ഒഴിക്കുക, മിനുസമാർന്നതുവരെ എല്ലാം നന്നായി ഇളക്കുക.
• ചെറിയ ഭാഗങ്ങളിൽ മാവ് ചേർത്ത് ക്രീം ബ്രൂവ് ചെയ്യുക, ബ്രൂവിന് ശേഷം ക്രീം തണുപ്പിക്കാൻ വിടുക.
• തണുത്ത ക്രീം മിനുസമാർന്നതുവരെ ചീസ് പിണ്ഡമുള്ള ഒരു മിക്സർ അല്ലെങ്കിൽ ബ്ലെൻഡറുമായി കലർത്തണം. ക്രീം വളരെ കട്ടിയുള്ളതാണെങ്കിൽ, അത് ക്രീം അല്ലെങ്കിൽ പാൽ ഉപയോഗിച്ച് നേർപ്പിക്കാൻ കഴിയും.

കൂടെ കസ്റ്റാർഡ് തൈര് പിണ്ഡം"നെപ്പോളിയൻ" എന്നതിന്

റവയിൽ നെപ്പോളിയനുള്ള കസ്റ്റാർഡ്: ഫോട്ടോയോടുകൂടിയ പാചകക്കുറിപ്പ്

താൽപ്പര്യം: ക്രീം കട്ടിയാക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു ഘടകമായി നിങ്ങൾക്ക് മാവിന് പകരം റവ ഉപയോഗിക്കാം. ക്രീം കൂടുതൽ തീവ്രവും "തൃപ്തിദായകവും" (കൊഴുപ്പ്, ചെറുതായി ധാന്യം) ആസ്വദിക്കും.

നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• പാൽ (ഏതെങ്കിലും കൊഴുപ്പ് ഉള്ളടക്കം) - 1 ലിറ്റർ (വീട്ടിൽ നിർമ്മിച്ചതാണ് കൂടുതൽ അഭികാമ്യം).
• വെണ്ണ - 200 ഗ്രാം 1 പായ്ക്ക് (അധികമൂല്യ അല്ലെങ്കിൽ സ്പ്രെഡ് അല്ല!)
• റവ- 2-3 ടീസ്പൂൺ.
• വാനിലിൻ അല്ലെങ്കിൽ നാരങ്ങ എഴുത്തുകാരന്- 1 ടീസ്പൂൺ (ആവശ്യമുള്ളതുപോലെ ചേർക്കുക).
• പഞ്ചസാര - 1 ഗ്ലാസ് (ആവശ്യമായ മധുരവും പഞ്ചസാരയുടെ അളവും സ്വയം നിർണ്ണയിക്കുക).

ബ്രൂവിംഗ്:

• പാൽ ചൂടാക്കി അതിൽ എല്ലാ വെണ്ണയും ഉരുക്കുക.
• പഞ്ചസാര ചേർത്ത് ക്രീം വേവിക്കുക, അത് അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ തിളപ്പിക്കരുത്.
• ചെറിയ ഭാഗങ്ങളിൽ semolina ചേർക്കുക, പിണ്ഡം നന്നായി ഇളക്കുക.
• ക്രീം കട്ടിയാകുന്നതുവരെ പൂർണ്ണമായും തണുപ്പിക്കട്ടെ, തുടർന്ന് കേക്കുകൾ പൂരിതമാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുക.

നെപ്പോളിയൻ ബീജസങ്കലനത്തിനുള്ള സെമോളിന കസ്റ്റാർഡ്

അന്നജത്തോടുകൂടിയ നെപ്പോളിയനുള്ള കസ്റ്റാർഡ്: ഫോട്ടോയോടുകൂടിയ ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ്

താൽപ്പര്യം: ക്രീം കട്ടിയാക്കാൻ, മാവ് അല്ല, 1-2 ടിഎൽ അളവിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അല്ലെങ്കിൽ ധാന്യം അന്നജം ഉപയോഗിക്കുന്നത് തികച്ചും സാദ്ധ്യമാണ്. (പൂർത്തിയായ ക്രീമിന്റെ ആവശ്യമുള്ള അളവിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു).

നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• പാൽ- 2-2.5 കപ്പ് (വീട്ടിൽ ഉണ്ടാക്കുന്നതാണ് നല്ലത്)
• വെണ്ണ- 1 പായ്ക്ക് (കൊഴുപ്പ്, പച്ചക്കറി മാലിന്യങ്ങൾ ഇല്ലാതെ)
• പഞ്ചസാര- 0.5 കപ്പ് (ഇഷ്ടപ്പെട്ട മാധുര്യത്തെ ആശ്രയിച്ച്, നിങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ ചേർക്കാം).
• അന്നജം- 3-4 ടീസ്പൂൺ. (ധാന്യം അല്ലെങ്കിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങ്)
• വാനിലിൻ- 1 ചെറിയ ബാഗ്
• മുട്ട- 2 പീസുകൾ. (വീട്ടിൽ ഉണ്ടാക്കുന്ന മുട്ടകൾ ക്രീമിന്റെ രുചി മെച്ചപ്പെടുത്തും)

പാചകം:

• ഊഷ്മള പാലിൽ, വെണ്ണ ഉരുക്കി പിണ്ഡം ചൂടാക്കുക
• ഇത് ഒരു ചൂടുള്ള അവസ്ഥയിൽ എത്തുന്നതുവരെ, ഒരു മുട്ട പിണ്ഡം ഒരു നേർത്ത സ്ട്രീമിൽ ഒഴിച്ചു, വാനിലിൻ ചേർത്ത്, പഞ്ചസാര ചേർത്ത് വറ്റല്.
• മുട്ടകൾ ഒഴിക്കുക, വളരെ വേഗത്തിലും നന്നായി മുഴുവൻ പിണ്ഡവും കലർത്തി, അങ്ങനെ അത് പിണ്ഡങ്ങളിലേക്ക് പോകില്ല.
• ചെറിയ ഭാഗങ്ങളിൽ അന്നജം ഒഴിക്കുക, 1 സ്പൂൺ വീതം, മുഴുവൻ പിണ്ഡവും ഉടനടി ഇളക്കുക. തണുത്ത ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് മാത്രം കേക്കുകൾ ലൂബ്രിക്കേറ്റ് ചെയ്യുക.

വീഡിയോ: "അന്നജത്തോടുകൂടിയ കസ്റ്റാർഡ് ക്രീം"

ഓരോ ഹോസ്റ്റസും അവളുടെ വീട്ടുകാരെ രുചികരവും പരിഷ്കൃതവും കൊണ്ട് ലാളിക്കുവാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു അസാധാരണമായ പേസ്ട്രികൾ... ഇന്ന്, കേക്ക് പരിഗണിക്കാം ക്ലാസിക് മധുരപലഹാരം, അവധി ദിവസങ്ങളിൽ മാത്രമല്ല തയ്യാറാക്കുന്നത്. നിരവധിയുണ്ട് വ്യത്യസ്ത പാചകക്കുറിപ്പുകൾ, എന്നാൽ തുടർച്ചയായി നിരവധി പതിറ്റാണ്ടുകളായി എല്ലാവരുടെയും പ്രിയപ്പെട്ടത് കസ്റ്റാർഡുള്ള ക്ലാസിക് നെപ്പോളിയൻ കേക്ക് ആയി തുടരുന്നു. നിങ്ങൾക്കറിയാവുന്നതുപോലെ, ഇത് പഫ് പേസ്ട്രി കേക്കുകളെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതാണ്, എന്നാൽ ഈ ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങൾക്ക് ഒരു പ്രത്യേക രുചി നൽകുന്നത് ക്രീം ആണ്. നെപ്പോളിയന് ഏറ്റവും രുചികരവും അതിലോലവുമായ കസ്റ്റാർഡ് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം എന്നതിനെക്കുറിച്ച് ഇന്ന് നമ്മൾ സംസാരിക്കും.

കസ്റ്റാർഡുള്ള സ്വാദിഷ്ടമായ നെപ്പോളിയൻ കേക്ക്: വിശിഷ്ടമായ പൂരിപ്പിക്കലിനുള്ള മികച്ച പാചകക്കുറിപ്പ്

പല വീട്ടമ്മമാരും നെപ്പോളിയന്റെ കേക്കുകൾ ക്ലാസിക് കസ്റ്റാർഡ് ഉപയോഗിച്ച് ഗ്രീസ് ചെയ്യാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. എല്ലാവരുടെയും പ്രിയപ്പെട്ട കേക്കിന്റെ ഈ രുചി കുട്ടിക്കാലം മുതൽ നമുക്ക് പരിചിതമാണ്. പരമ്പരാഗത പാചകക്കുറിപ്പ്ഉപയോഗിക്കുന്നവർ പരിചയസമ്പന്നരായ മിഠായികൾ, വളരെ ബുദ്ധിമുട്ടാണ്, അതിന്റെ തയ്യാറെടുപ്പിന് വളരെയധികം പരിശ്രമവും സമയവും ആവശ്യമാണ്. എന്നിരുന്നാലും, ആധുനിക വീട്ടമ്മമാർ കസ്റ്റാർഡിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് അൽപ്പം ലളിതമാക്കിയിട്ടുണ്ട്, അതിനാൽ ഇത് കഴിയുന്നത്ര വേഗത്തിൽ തയ്യാറാക്കാം. മാത്രമല്ല അതിന്റെ അതേ രുചിയും ക്ലാസിക് ക്രീം, ഇതിന് സമഗ്രമായ കുഴയ്ക്കലും ഇൻഫ്യൂഷനും ആവശ്യമാണ്.

സംയുക്തം:

• പാൽ (കുറഞ്ഞത് 2.5% കൊഴുപ്പ് ഉള്ളത്) - 0.5 ലിറ്റർ;
• ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര - 200 ഗ്രാം;
• ചിക്കൻ മുട്ടകൾ - 4-5 പീസുകൾ;
• വാനില പഞ്ചസാര ( വാനില എസ്സെൻസ്) - 5-10 ഗ്രാം;
• പ്രീമിയം മാവ് - 40-50 ഗ്രാം.

തയ്യാറാക്കൽ:

നെപ്പോളിയൻ കേക്കിന് വാനില കസ്റ്റാർഡ് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം?

ഇതിനകം സൂചിപ്പിച്ചതുപോലെ, എല്ലാ ദിവസവും ലളിതവും വളരെ സംഖ്യയും രുചികരമായ പാചകക്കുറിപ്പുകൾകസ്റ്റാർഡ് വർദ്ധിക്കുന്നു. വീട്ടമ്മമാർ കൂടെ വരുന്നു വ്യത്യസ്ത ഓപ്ഷനുകൾപ്രശസ്തമായ ക്ലാസിക് ക്രീം തയ്യാറാക്കൽ. നെപ്പോളിയന്റെ വാനില കസ്റ്റാർഡ് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാമെന്ന് നോക്കാം.

സംയുക്തം:

• വെണ്ണ (മയപ്പെടുത്തിയത്) - 250 ഗ്രാം;
• പൊടിച്ച പഞ്ചസാര - 250-300 ഗ്രാം;
• മാവ് - 40 ഗ്രാം;
• വാനിലിൻ.

തയ്യാറാക്കൽ:

ക്രീം രുചിയുള്ള ഏറ്റവും അതിലോലമായ കസ്റ്റാർഡിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്

നെപ്പോളിയന്റെ കേക്കുകൾ ഗ്രീസ് ചെയ്യാൻ നിങ്ങൾക്ക് ബട്ടർക്രീം ഉണ്ടാക്കാം. ഇത് വളരെ ലളിതമായും വേഗത്തിലും തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു.

സംയുക്തം:

• ചിക്കൻ മുട്ടകൾ (മഞ്ഞക്കരു) - 3 പീസുകൾ;
• ഏതെങ്കിലും കൊഴുപ്പ് അടങ്ങിയ പാൽ - 300 മില്ലി;
• ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര - ½ ടീസ്പൂൺ;
• മാവ് - 2 ടീസ്പൂൺ. l .;
• വെണ്ണ - 200 ഗ്രാം.

തയ്യാറാക്കൽ:

ബാഷ്പീകരിച്ച പാലിൽ കസ്റ്റാർഡ് ക്രീം എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം?

നിങ്ങൾക്ക് ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ ഇഷ്ടമാണെങ്കിൽ, ക്രീം ചേർത്ത് തിളപ്പിക്കാൻ നിങ്ങൾ തീർച്ചയായും ശ്രമിക്കണം. ക്രീം രുചി വളരെ അതിലോലമായതും ശുദ്ധീകരിക്കപ്പെട്ടതുമാണ്. കേക്കിലെ ഈ പാളി നിങ്ങളുടെ വീട്ടുകാരെ സന്തോഷിപ്പിക്കുമെന്ന് ഉറപ്പാണ്.

സംയുക്തം:

• പാൽ - 250 മില്ലി;
• ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര - 2 ടീസ്പൂൺ;
• മൃദുവായ വെണ്ണ - 100 ഗ്രാം;
• പ്രീമിയം മാവ് - 2 ടീസ്പൂൺ;
• ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ - 200 മില്ലി;
• വാനില പഞ്ചസാര അല്ലെങ്കിൽ സാരാംശം.

തയ്യാറാക്കൽ:

1. ഒരു പ്രത്യേക പാത്രം എടുത്ത് അതിൽ പാൽ ഒഴിക്കുക, വേർതിരിച്ച മാവും ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാരയും ചേർക്കുക.
2. എല്ലാ ഘടകങ്ങളും നന്നായി ഇളക്കുക.
3. ചമ്മട്ടി പിണ്ഡം സ്റ്റൗവിൽ ഇടുക, ഇടത്തരം ചൂടിൽ തിളപ്പിക്കുക.
4. ക്രീം കത്തുന്നത് തടയാൻ നിരന്തരം ഇളക്കിവിടുന്നത് ഓർക്കുക.
5. മിശ്രിതം ഏകദേശം 40 ° വരെ തണുപ്പിക്കുമ്പോൾ, അതിൽ നന്നായി മൃദുവായ വെണ്ണ ചേർക്കുക.
6. ഒരു മിക്സർ അല്ലെങ്കിൽ ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച് എല്ലാ ചേരുവകളും അടിക്കുക.
7. അതിനുശേഷം ബാഷ്പീകരിച്ച പാലും വാനില പഞ്ചസാരയും ചേർത്ത് വീണ്ടും നന്നായി ഇളക്കുക.
8. കണ്ടൻസ്ഡ് മിൽക്ക് കസ്റ്റാർഡ് കഴിക്കാൻ തയ്യാറാണ്.

കസ്റ്റാർഡുള്ള നെപ്പോളിയൻ: ഫോട്ടോയോടുകൂടിയ പാചകക്കുറിപ്പ്

കേക്കിന്റെ മൊത്തത്തിലുള്ള രുചി തയ്യാറാക്കിയ ക്രീമിൽ മാത്രമല്ല, കേക്കുകളിലും മാത്രം ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് സ്റ്റോറിൽ നിന്ന് പഫ് പേസ്ട്രി ബ്ലാങ്കുകൾ വാങ്ങി ഒരു കേക്കിനായി ഉപയോഗിക്കാം. എന്നാൽ നിങ്ങളുടെ വീട്ടുകാരെ വ്യക്തിഗത ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങൾ കൊണ്ട് ആശ്ചര്യപ്പെടുത്താൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, ബേക്കിംഗ് പരീക്ഷിക്കുക നെപ്പോളിയൻ പഫ്കസ്റ്റാർഡ് ഉപയോഗിച്ച്. ഈ പാചകക്കുറിപ്പിൽ, കേക്കുകൾ ഉണ്ടാക്കുന്ന രീതി ഞങ്ങൾ കൂടുതൽ വിശദമായി പരിശോധിക്കും. ക്രീം തയ്യാറാക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് മുകളിലുള്ള ഏതെങ്കിലും പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉപയോഗിക്കാം.

സംയുക്തം:

• വെണ്ണ;
• ടേബിൾ വിനാഗിരി - 1 ടീസ്പൂൺ. l .;
• പ്രീമിയം മാവ് - 225 ഗ്രാം;
• തണുത്ത വെള്ളം - 150 മില്ലി.

തയ്യാറാക്കൽ:

കേക്ക് വളരെ രുചികരവും രുചികരവുമാക്കാൻ, പരിചയസമ്പന്നരായ പേസ്ട്രി ഷെഫുകളുടെ ഉപദേശം ഉപയോഗിക്കുക:

• പഫ് പേസ്ട്രി നന്നായി ആക്കുക;
• നിങ്ങൾക്ക് പഫ് പേസ്ട്രിയുടെ റെഡിമെയ്ഡ് പാളികൾ വാങ്ങാം;
• നിയമങ്ങൾക്കനുസൃതമായി കസ്റ്റാർഡ് തയ്യാറാക്കുക, ആവശ്യമുള്ള സ്ഥിരത ലഭിക്കുന്നതുവരെ നന്നായി ഇളക്കുക;
• പരിപ്പ്, ഉണക്കിയ പഴങ്ങൾ, പഴങ്ങൾ, പൊടിപടലങ്ങൾ, വറ്റല് കേക്കുകൾ മുതലായവ ഉപയോഗിച്ച് കേക്ക് അലങ്കരിക്കുക.

നിങ്ങളുടെ വീട്ടുകാരെ നശിപ്പിക്കുക, ചുടേണം രുചികരമായ നെപ്പോളിയൻകുട്ടിക്കാലം മുതൽ എല്ലാവർക്കും പ്രിയപ്പെട്ടവൻ. നൽകിയിരിക്കുന്ന കസ്റ്റാർഡ് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഒരു യഥാർത്ഥ മിഠായി മാസ്റ്റർപീസ് സൃഷ്ടിക്കാൻ നിങ്ങളെ സഹായിക്കും. പാചകം ആസ്വദിക്കൂ!