ഫ്രഞ്ച് ഫ്ലഫി ക്രോസന്റ്സ് പാചകക്കുറിപ്പ്. ഏറ്റവും ആധികാരികമായ ഫ്രഞ്ച് ക്രോസന്റ്സ്. പിയറി ഹെർമെയിൽ നിന്നുള്ള അൽസേഷ്യൻ ക്രോസന്റ്സ്

പാചക നിർദ്ദേശങ്ങൾ

1 മണിക്കൂർ പ്രിന്റ്

1. യീസ്റ്റ് 150 മില്ലി ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിക്കുക, 10 മിനിറ്റ് നിൽക്കട്ടെ, എന്നിട്ട് ഇളക്കുക. തൊട്ടിലിൽ യീസ്റ്റ് എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാം

2. മാവ് അരിച്ചെടുത്ത് ആഴത്തിലുള്ള പാത്രത്തിൽ ഒഴിക്കുക. നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് 30 ഗ്രാം വെണ്ണ ആക്കുക, മാവു കൊണ്ട് പൊടിക്കുക. 1 മുട്ട, പഞ്ചസാര, 0.5 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്, യീസ്റ്റ് എന്നിവ ചേർത്ത് മിനുസമാർന്ന ആക്കുക ഇലാസ്റ്റിക് കുഴെച്ചതുമുതൽ(10-15 മിനിറ്റ് ആക്കുക). ഫ്ലോർ സീഡർ ഉപകരണം നിങ്ങൾ സ്വയം പൊടിച്ചാലും പിണ്ഡങ്ങളുടെയും ഉരുളകളുടെയും അഭാവം ഉറപ്പുനൽകിയാലും മാവ് അരിച്ചെടുക്കണം. അരിപ്പയിലൂടെ ഉണർന്ന്, മാവ് അയഞ്ഞു, ഓക്സിജനുമായി പൂരിതമാകുന്നു, കുഴെച്ചതുമുതൽ നന്നായി ഉയരുന്നു, തുടർന്ന് മികച്ച ഘടനയുണ്ട്. നിങ്ങൾക്ക് ഏതെങ്കിലും മികച്ച അരിപ്പ ഉപയോഗിച്ച് അരിച്ചെടുക്കാം അല്ലെങ്കിൽ, ഉദാഹരണത്തിന്, ഒരു ധ്യാന റോക്കിംഗ് ചെയറിന്റെ തത്വത്തിൽ പ്രവർത്തിക്കുന്ന ഒരു പ്രത്യേക OXO സീഡർ.

3. മേശയിൽ മാവ് വിതറുക, കുഴെച്ചതുമുതൽ 50x20 സെന്റീമീറ്റർ വലിപ്പമുള്ള ഒരു ദീർഘചതുരം ഉരുട്ടുക. വെണ്ണമാഷ്, 3 ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കുക. ഒരു ടേബിൾസ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് കുഴെച്ചതുമുതൽ 2/3 ഉപരിതലത്തിലേക്ക് വെണ്ണയുടെ 1/3 വിതറുക, കുഴെച്ചതുമുതൽ അരികുകളിൽ നിന്ന് 2-3 സെന്റിമീറ്റർ വിടുക (വെണ്ണ പൂർണ്ണമായും ഉരുകരുത്, പക്ഷേ ചെറിയ പിണ്ഡങ്ങൾ അടങ്ങിയിരിക്കണം). റോളിംഗ് പിൻ ഉപകരണം കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു വലിയ ഷീറ്റ് ഉരുട്ടാൻ, റോളിംഗ് പിൻ നീളമുള്ളതായിരിക്കണം. ഷീറ്റിന്റെ കനം ഏകതാനമാക്കാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്ന ഒരു ട്രിക്ക് നടത്താനും ഇത് കൂടുതൽ സൗകര്യപ്രദമായിരിക്കും: കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു റോളിംഗ് പിന്നിൽ തൂക്കിയിടുക, അതിന് ചുറ്റും വായുവിൽ തിരിക്കുക. "അഫിഷ-എഡ" റോളിംഗ് പിന്നുകളുടെ ഒരു പുനരവലോകനം ക്രമീകരിച്ചു; ഏറ്റവും കൈകാര്യം ചെയ്യാവുന്ന ഒന്ന് ബെറാർഡ് ബ്രാൻഡിൽ നിന്നുള്ള ബീച്ചായി മാറി.

4. വയ്ച്ചു പുരട്ടാത്ത പ്രതലത്തിന്റെ പകുതി ഭാഗത്തേക്ക് മടക്കി, ബാക്കിയുള്ള വയ്ച്ചു പുരട്ടുക. ഏകദേശം 17x20 സെന്റീമീറ്റർ വലിപ്പമുള്ള മൂന്ന് പാളികളുള്ള ദീർഘചതുരം നിങ്ങൾക്ക് ലഭിക്കും, കുഴെച്ചതുമുതൽ കൂടുതൽ ഉരുട്ടുമ്പോൾ വെണ്ണ പുറത്തുവരാതിരിക്കാൻ നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് കുഴെച്ചതിന്റെ അരികുകൾ നന്നായി അടയ്ക്കുക. ഉപകരണം സിലിക്കൺ ബ്രഷ് ഒരു സിലിക്കൺ ബ്രഷ് ഉപയോഗിച്ച് ചൂടുള്ള ഗ്ലേസ് ഉപയോഗിച്ച് പൂശുന്നത് സൗകര്യപ്രദമാണ് - ഉദാഹരണത്തിന്, മരിയോ ബറ്റാലി. സിലിക്കൺ കുറ്റിരോമങ്ങൾ ഒരുമിച്ച് നിൽക്കുന്നില്ല, കൂടാതെ, സിലിക്കൺ, സാധാരണ കുറ്റിരോമങ്ങളിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, ഗ്ലേസിനൊപ്പം ബ്രഷിൽ നിന്ന് പുറത്തുവരുന്നില്ല.

5. കുഴെച്ചതുമുതൽ 90 ഡിഗ്രി വലത്തേക്ക് തിരിഞ്ഞ് 50x20 സെന്റീമീറ്റർ വലിപ്പമുള്ള ഒരു ദീർഘചതുരത്തിലേക്ക് വീണ്ടും ഉരുട്ടുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ കടലാസ് ഷീറ്റിലേക്ക് (അല്ലെങ്കിൽ ട്രേസിംഗ് പേപ്പർ) ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം മാറ്റുക, രണ്ടാമത്തെ ഷീറ്റ് കൊണ്ട് മൂടുക, പകുതിയായി മടക്കിക്കളയുക, ഒരു കവർ കൊണ്ട് മൂടുക. ടവൽ 30 മിനിറ്റ് ഫ്രിഡ്ജ് ഇട്ടു. നിർദ്ദിഷ്ട സമയം കഴിഞ്ഞതിന് ശേഷം, കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു മേശയിലേക്ക് മാറ്റുക.

6. മുമ്പത്തെ നടപടിക്രമം 2 തവണ കൂടി ആവർത്തിക്കുക. മുമ്പത്തെ നടപടിക്രമം 3 തവണ കൂടി ആവർത്തിക്കുക, പക്ഷേ എണ്ണയില്ലാതെ. മൂന്നാമത്തെ ആവർത്തനത്തിനു ശേഷം മാത്രം ഫ്രിഡ്ജിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ വയ്ക്കുക.

7. കുഴെച്ചതുമുതൽ 52x30 സെന്റീമീറ്റർ വലിപ്പമുള്ള ഒരു ദീർഘചതുരം ഉരുട്ടി, ഒരു ടവൽ കൊണ്ട് മൂടി 10 മിനിറ്റ് വിടുക. പിന്നെ കുഴെച്ചതുമുതൽ പകുതി നീളത്തിൽ മുറിക്കുക, ഓരോ പാളിയും 13 സെന്റീമീറ്റർ അടിത്തറയുള്ള 8 ത്രികോണങ്ങളായി മുറിക്കുക.

8. ത്രികോണങ്ങളിൽ നിന്ന് ക്രോസന്റ് ഉരുട്ടുക, എണ്ണയിൽ ടിപ്പ് താഴേക്ക് വയ്ക്കുക സസ്യ എണ്ണപാൻ, അവയ്ക്ക് ചന്ദ്രക്കലയുടെ ആകൃതി നൽകുന്നു. Croissants തമ്മിലുള്ള ദൂരം കുറഞ്ഞത് 5 സെന്റീമീറ്റർ ആണ്.
ഉപകരണം ബേക്കിംഗ് പേപ്പർ തുറന്ന പീസ്കൂടാതെ ബേക്കിംഗ് പോലും ചെയ്യുന്നതിനുള്ള quiches, ഒരു വയർ റാക്കിൽ അടുപ്പത്തുവെച്ചു സ്ഥാപിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, ചൂടിൽ നിന്ന് തിളയ്ക്കുന്ന സോസ് തണ്ടുകൾക്കിടയിൽ ഒഴുകുന്നത് തടയാൻ, ബേക്കിംഗ് പേപ്പർ സഹായിക്കും. ഉദാഹരണത്തിന്, ഫിൻസ് ഒരു നല്ല ഒന്ന് ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നു - അത് വളരെ സാന്ദ്രമാണ്, ബോക്സിൽ നിന്ന് പുറത്തുകടക്കാൻ എളുപ്പമുള്ള ഷീറ്റുകളായി ഇതിനകം വിഭജിച്ചിരിക്കുന്നു. കൂടാതെ പേപ്പറിൽ നിന്ന് കൂടുതലൊന്നും ആവശ്യമില്ല.

9. മുട്ട കൊണ്ട് ക്രോസന്റ് ബ്രഷ് ചെയ്ത് 40 മിനിറ്റ് പൊങ്ങാൻ വിടുക (വെയിലത്ത് ഒരു അലമാരയിലോ തണുത്ത അടുപ്പിലോ വായു പ്രവാഹം ഉണ്ടാകില്ല, അല്ലാത്തപക്ഷം ക്രോസന്റ് ഉണങ്ങിപ്പോകും).

10. ഓവൻ 220 ഡിഗ്രിയിൽ ചൂടാക്കുക. 15-20 മിനിറ്റ് ചുടേണം croissants. ഉപകരണം ഓവൻ തെർമോമീറ്റർ നിങ്ങൾ ഒരു പ്രത്യേക ഊഷ്മാവ് സജ്ജീകരിച്ചാലും, ഓവൻ യഥാർത്ഥത്തിൽ എങ്ങനെ ചൂടാകുന്നു എന്നത് അനുഭവത്തിലൂടെ മാത്രമേ മനസ്സിലാക്കാൻ കഴിയൂ. അടുപ്പത്തുവെച്ചു സ്ഥാപിക്കുകയോ ഗ്രില്ലിൽ തൂക്കിയിടുകയോ ചെയ്യുന്ന ഒരു ചെറിയ തെർമോമീറ്റർ കയ്യിൽ ഉണ്ടായിരിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. കൂടാതെ ഇത് ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസും ഫാരൻഹീറ്റും ഒരേസമയം കൃത്യമായും കാണിക്കുന്നതാണ് നല്ലത് - ഒരു സ്വിസ് വാച്ച് പോലെ. നിങ്ങൾ താപനില വ്യവസ്ഥ കർശനമായി നിരീക്ഷിക്കേണ്ടിവരുമ്പോൾ ഒരു തെർമോമീറ്റർ പ്രധാനമാണ്: ഉദാഹരണത്തിന്, ബേക്കിംഗ് കാര്യത്തിൽ.

പിയറി ഹെർമെ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്ന കുഴെച്ച, എന്റെ അഭിപ്രായത്തിൽ, തയ്യാറാക്കൽ രീതിയിലും ഞാൻ മുമ്പ് നേരിട്ട ചില ചേരുവകളിലും കുറച്ച് വ്യത്യസ്തമാണ്. എന്റെ വിശദമായ ഫോട്ടോഗ്രാഫുകൾക്കൊപ്പം "Le LAROUSSE des DESSERTS" എന്ന പുസ്തകത്തിൽ നിന്ന് ഞാൻ പൂർണ്ണമായ വിവർത്തനം നൽകും. അത്തരമൊരു നേട്ടത്തിന് അവർ നിങ്ങളെ പ്രചോദിപ്പിക്കുമെന്ന് ഞാൻ പ്രതീക്ഷിക്കുന്നു. തീർച്ചയായും, ഇതിന് ധാരാളം സമയമെടുക്കും, പക്ഷേ ലഭിച്ച ഫലം താരതമ്യപ്പെടുത്താനാവാത്തതാണ്. പാരീസിലെ മികച്ച ബേക്കറികളിലെന്നപോലെ കുഴെച്ചതുമുതൽ മൃദുവും രുചികരവുമാണ്.

500 ഗ്രാം പഫ് പേസ്ട്രിക്കുള്ള ചേരുവകൾ:
15 ഗ്രാം വെണ്ണ
5 ഗ്രാം യീസ്റ്റ് (ഉണങ്ങിയത്)
20 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ 80-85 മില്ലി വെള്ളം
210 ഗ്രാം മാവ് (നിങ്ങൾക്ക് കുറച്ച് കൂടി ആവശ്യമായി വന്നേക്കാം)
4 ഗ്രാം (1 ടീസ്പൂൺ) നല്ല ഉപ്പ്
30 ഗ്രാം (2 ടീസ്പൂൺ.) പഞ്ചസാരത്തരികള്
5 ഗ്രാം (1 ലെവൽ ടീസ്പൂൺ) പാൽപ്പൊടി
ഊഷ്മാവിൽ 125 ഗ്രാം വെണ്ണ

തയ്യാറാക്കൽ:

ഈ അളവ് കുഴെച്ചതുമുതൽ 6-8 ക്രോസന്റുകൾക്ക് മതിയാകും.

ഒരു ചെറിയ എണ്നയിൽ 15 ഗ്രാം വെണ്ണ ഉരുക്കുക. യീസ്റ്റ് ഒരു പാത്രത്തിൽ ഒഴിച്ച് വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിക്കുക. മുകളിൽ ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ മാവ് അരിച്ചെടുക്കുക, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര ചേർക്കുക, പൊടിച്ച പാൽഎണ്ണയും.

മാവ് കൈകൊണ്ട് കുഴയ്ക്കുക - പുറത്ത് നിന്ന് അകത്തേക്ക് കുഴയ്ക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ മിനുസമാർന്നതായി മാറുമ്പോൾ നിർത്തുക. ഇത് വളരെ കഠിനമാണെങ്കിൽ, കുറച്ച് വെള്ളം ചേർക്കുക. തിരിച്ചും, അത് നിങ്ങളുടെ കൈകളിൽ പറ്റിനിൽക്കുകയാണെങ്കിൽ, അത് പീഡനമാണ്.

കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, ക്ളിംഗ് ഫിലിം കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ് ഒരു ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് (കുറഞ്ഞത് 22 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ്) വലിപ്പം ഇരട്ടിയാക്കുന്നതുവരെ വയ്ക്കുക. ഇത് ഏകദേശം 1.5 മണിക്കൂർ എടുക്കും.

നിങ്ങളുടെ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉയർന്നുകഴിഞ്ഞാൽ, അത് നന്നായി ആക്കുക, അതിന്റെ യഥാർത്ഥ രൂപവും വോള്യവും നൽകുകയും അതുവഴി ശേഖരിക്കപ്പെട്ട എല്ലാ വായുവും നീക്കം ചെയ്യുകയും ചെയ്യുക.

ക്ളിംഗ് ഫിലിം ഉപയോഗിച്ച് പാത്രം വീണ്ടും മൂടുക, ഏകദേശം 1 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ (4 ° C) വയ്ക്കുക. മാവ് വീണ്ടും ഇരട്ടിയാകും. ഇത് വീണ്ടും കുഴച്ച് 30 മിനിറ്റ് ഫ്രീസറിൽ വയ്ക്കുക.

വെണ്ണ:

വെണ്ണ വളരെ മൃദുവാക്കേണ്ടതുണ്ട്, പക്ഷേ ഉരുകരുത്. 125 ഗ്രാം വെണ്ണ ഒരു സ്പാറ്റുല അല്ലെങ്കിൽ ഫോർക്ക് ഉപയോഗിച്ച് മാഷ് ചെയ്യുക.
മാവ് എടുത്ത് ഉരുട്ടിയെടുക്കുക ചതുരാകൃതിയിലുള്ള പാളിഅതിനാൽ നീളം വീതിയേക്കാൾ മൂന്ന് മടങ്ങ് കൂടുതലാണ്. കോണുകൾ നേരെയാക്കാനും ശ്രമിക്കുക.

കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു പകുതിയിൽ, ഒരു സ്പാറ്റുല ഉപയോഗിച്ച് വയ്ക്കുക, വെണ്ണയുടെ പകുതി പരത്തുക. 10 മിനിറ്റ് വിശ്രമിക്കട്ടെ.

കുഴെച്ചതുമുതൽ മറ്റേ പകുതി കൊണ്ട് മൂടുക.

ഈ രൂപത്തിൽ വർക്ക്പീസ് 30 മിനിറ്റ് ഫ്രീസറിൽ വയ്ക്കുക, തുടർന്ന് 1 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക.

1 മണിക്കൂർ 30 മിനിറ്റിനു ശേഷം, മുഴുവൻ നടപടിക്രമവും ആവർത്തിക്കുക. ദോശയുടെ മടക്കിവെച്ച ഷീറ്റ് പുറത്തെടുത്ത് ദീർഘചതുരാകൃതിയിൽ പരത്തുക. ഒരു പകുതിയിൽ വെണ്ണ ഒഴിച്ച് പരത്തുക. മറ്റേ പകുതി കൊണ്ട് മൂടുക, 30 മിനിറ്റ് ഫ്രീസറിൽ വയ്ക്കുക, തുടർന്ന് 1 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക. മൊത്തത്തിൽ, ഞങ്ങൾ 4 മണിക്കൂറിൽ കൂടുതൽ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഉണ്ടായിരിക്കും.

ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അടിസ്ഥാനമാണ്. പഫ് പേസ്ട്രി ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് രുചികരമായ ക്രോസന്റുകളോ ആപ്പിൾ പൈകളോ ഉണ്ടാക്കാം.

http://www.niksya.ru/?p=2101

പിയറി ഹെർമെയിൽ നിന്നുള്ള ക്രോസന്റ്സ്

പാരീസിലെ മികച്ച പേസ്ട്രി വീടുകളിലെന്നപോലെ ക്രോസന്റ്സ് ശരിക്കും പുറത്തുവരുന്നു. പിയറി ഹെർമി ഒരു മാന്ത്രികനും മാന്ത്രികനുമാണ്, അവൻ പോലും ലളിതമാണ് പഫ് പേസ്ട്രിമറ്റാരെയും പോലെ അത് ചെയ്യാൻ കഴിയും. അവന്റെ മാന്ത്രികത എന്താണെന്നറിയാതെ ഞാൻ പോലും കുഴങ്ങുകയാണ്? സ്വാഭാവികതയിൽ, ഭാഗ്യത്തിൽ, അനുഭവത്തിൽ? അവന്റെ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് നിങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുന്ന എല്ലാ കാര്യങ്ങളിലും അവന്റെ അത്ഭുതങ്ങളുടെ ഒരു ഭാഗം അടങ്ങിയിരിക്കും - മധുരപലഹാരങ്ങൾ രുചികരവും മൃദുവും നിങ്ങൾ മുമ്പ് പരീക്ഷിച്ചതിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തവുമാണ്.

ഞങ്ങൾ പാരീസിൽ ആയിരുന്നപ്പോൾ, എർമെ പേസ്ട്രി ഷോപ്പുകളിൽ നിന്ന് പ്രാതലിന് ക്രോസന്റ്സ് കൊണ്ടുവരാൻ ഞാൻ എന്റെ ഭർത്താവിനോട് ആവശ്യപ്പെട്ടു, ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും രുചികരമായ പ്രഭാതഭക്ഷണമായിരുന്നു അത്: ഒരു കപ്പ് ചൂട്, ആവിയിൽ, സുഗന്ധമുള്ള കാപ്പിസ്വാദിഷ്ടമായ പഫ് പേസ്ട്രിയിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കിയ ഊഷ്മളമായ ക്രോസന്റ്. ഇപ്പോൾ, വീട്ടിലെ ജനലിലൂടെ പുറത്തേക്ക് നോക്കി, തണുത്ത തണുപ്പോ, മഞ്ഞുവീഴ്ചയോ, ചാരനിറത്തിലുള്ള ശരത്കാലമോ, ഉഗ്രമായ ചൂടോ ഉണ്ടോ എന്ന് നോക്കുമ്പോൾ, എനിക്ക് നിഗൂഢമായി പുഞ്ചിരിക്കാനും തൽക്ഷണം എന്റെ ആത്മാവിനെ ഉയർത്താനും കഴിയും. ഇതെല്ലാം എർമെയുടെ മാന്ത്രികതയാണ്, അതിൽ കുറവൊന്നുമില്ല.

ചേരുവകൾ:

500 ഗ്രാം പഫ് പേസ്ട്രി യീസ്റ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ

പൂരിപ്പിക്കൽ:
ചോക്ലേറ്റ്, ജാം സരസഫലങ്ങൾ - നിങ്ങളുടെ വിവേചനാധികാരത്തിൽ

ഗ്ലേസ്:
2 ടീസ്പൂൺ. എൽ. പൊടിച്ച പഞ്ചസാര
1/2 ടീസ്പൂൺ. നാരങ്ങ നീര്

തയ്യാറാക്കൽ:

ഈ അളവ് കുഴെച്ചതുമുതൽ 8-12 ക്രോസന്റുകൾക്ക് മതിയാകും.

റഫ്രിജറേറ്ററിൽ നിന്ന് പൂർത്തിയായ, ശീതീകരിച്ച കുഴെച്ച നീക്കം ചെയ്യുക.

ഇത് ഒരു സമചതുരത്തിൽ ഉരുട്ടുക.

കുഴെച്ചതുമുതൽ വിശാലമായ ത്രികോണങ്ങളായി മുറിക്കുക.

വിശാലമായ അടിത്തറയിൽ നിന്ന് ഒരു ത്രികോണം എടുത്ത് ഒരു ചെറിയ കട്ട് ഉണ്ടാക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു കഷണം ചോക്ലേറ്റ്, ജാമിൽ നിന്നുള്ള സരസഫലങ്ങൾ എന്നിവ ചേർക്കാം, അല്ലെങ്കിൽ അത് പോലെ തന്നെ വിടുക. ഞാൻ ചോക്ലേറ്റ്, ജാം, ശൂന്യമായവ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് പതിപ്പുകൾ ഉണ്ടാക്കി.

പിന്നെ ഉരുളുക, വിശാലമായ വശത്ത് നിന്ന് ആരംഭിച്ച്, നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് കുഴെച്ചതുമുതൽ ദൃഡമായി അമർത്തുക.

പൂർത്തിയായ ക്രോസന്റിന് ചന്ദ്രക്കലയുടെ ആകൃതി നൽകുക, അതായത്. അറ്റങ്ങൾ പരസ്പരം ചെറുതായി നീക്കുക.

കടലാസ് പേപ്പർ കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ ക്രോസന്റ്സ് വയ്ക്കുക. പിന്നെ അവർ 1 മണിക്കൂർ വിശ്രമിക്കട്ടെ. ഈ സമയത്ത്, അവയുടെ അളവ് വർദ്ധിക്കും.

ഒരു ബ്രഷ് ഉപയോഗിച്ച് മുഴുവൻ ഉപരിതലത്തിലും മഞ്ഞക്കരു ബ്രഷ് ചെയ്യുക. നിങ്ങൾക്ക് അണ്ടിപ്പരിപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ ബദാം ഉപയോഗിച്ച് തളിക്കേണം.

ഓവൻ 220 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ ചൂടാക്കുക. 220 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ 5 മിനിറ്റ് ചന്ദ്രക്കലകൾ ചുടേണം, തുടർന്ന് താപനില 190 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസായി കുറയ്ക്കുക, സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ മറ്റൊരു 10-15 മിനിറ്റ് ബേക്കിംഗ് തുടരുക. അവ കത്തുന്നില്ലെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക. പൂർത്തിയായ croissants വളരെ മൃദു ആയിരിക്കും. ഒരു സ്പാറ്റുല ഉപയോഗിച്ച്, അവയെ ഒരു വയർ റാക്കിലേക്ക് മാറ്റി പൂർണ്ണമായും തണുപ്പിക്കട്ടെ. പൂർത്തിയായതും തണുപ്പിച്ചതുമായ ക്രോസന്റ്സ് നിങ്ങളുടെ വിവേചനാധികാരത്തിൽ തിളങ്ങാൻ കഴിയും: ഇളക്കുക പൊടിച്ച പഞ്ചസാരഒപ്പം നാരങ്ങ നീര്പേസ്ട്രിയിൽ ബ്രഷ് ചെയ്യുക. ഇത് തണുപ്പിക്കണം, അല്ലാത്തപക്ഷം ഗ്ലേസ് ലളിതമായി ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടും. ഞാൻ ഉരുകിയ ചോക്ലേറ്റ് കൊണ്ട് മൂടി.

പിയറി ഹെർമിക്ക് ക്രോസന്റ്സ് ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള മറ്റൊരു ടിപ്പ് ഉണ്ട്. പൂരിപ്പിക്കൽ ഓപ്ഷൻ ഇതാണ്:

അൽസേഷ്യൻ ക്രോസന്റ്സ്:

70 ഗ്രാം പഞ്ചസാരയും 50 മില്ലി വെള്ളവും ഉപയോഗിച്ച് സിറപ്പ് ഉണ്ടാക്കുക. മൊത്തം 70 ഗ്രാം ബദാം, ഹസൽനട്ട് എന്നിവ പൊടിക്കുക, 20 ഗ്രാം പഞ്ചസാര ചേർത്ത് എല്ലാം സിറപ്പിൽ ചേർക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ മിശ്രിതം ത്രികോണങ്ങളാക്കി ക്രോസന്റുകളായി പൊതിയുക. ബേക്കിംഗിന് ശേഷം, അവ തണുപ്പിക്കുമ്പോൾ, ഗ്ലേസ് ഉപയോഗിച്ച് ബ്രഷ് ചെയ്യുക - 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ. പൊടിച്ച പഞ്ചസാര, 1/2 ടീസ്പൂൺ. വെള്ളം അല്ലെങ്കിൽ നാരങ്ങ നീര്.

നിങ്ങളുടെ ചായ ആസ്വദിക്കൂ!

© shutterstock.com

പ്രഭാതഭക്ഷണത്തിനുള്ള ക്രോസന്റ്സ് ഒരു ക്ലാസിക് ആണ്. പുതിയതും ചൂടുള്ളതും വായുസഞ്ചാരമുള്ളതുമായ ക്രോസന്റിനേക്കാൾ രുചികരമായത് മറ്റെന്താണ്?

നിങ്ങൾക്കായി ഒരു യഥാർത്ഥ ഫ്രഞ്ച് ക്രോസന്റിനായി ഗൗർമെറ്റ് ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ട്.

ക്രോസന്റ് പാചകക്കുറിപ്പ്

20 ഗ്രാം പുതിയ യീസ്റ്റ് (അല്ലെങ്കിൽ 5 ഗ്രാം ഉണങ്ങിയത്)

500 ഗ്രാം വെളുത്ത അപ്പം മാവ്

10 ഗ്രാം ഉപ്പ്

50 ഗ്രാം പഞ്ചസാര

1 വലിയ മുട്ട

125 ഗ്രാം തണുത്ത പാൽ

125 ഗ്രാം വെള്ളം

200 ഗ്രാം ഉപ്പില്ലാത്ത വെണ്ണ (ഫ്രിഡ്ജിൽ നിന്ന്)

1 മുട്ട, ഒരു നുള്ള് ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് അടിച്ചു, ഗ്ലേസിംഗ് വേണ്ടി.

© shutterstock.com

എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം:

മാവിൽ യീസ്റ്റ് നന്നായി പൊടിക്കുക, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര എന്നിവ ചേർക്കുക.

അതിനുശേഷം മുട്ട, പാൽ, വെള്ളം എന്നിവ ചേർക്കുക - വരെ നന്നായി ഇളക്കുക ഏകതാനമായ പിണ്ഡംകൂടാതെ 3-4 മിനിറ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക.

ഒരു പന്ത് രൂപപ്പെടുത്തുക, മുകളിൽ ഒരു ക്രോസ് ആകൃതിയിലുള്ള കട്ട് ഉണ്ടാക്കുക; ചെറുതായി മാവ് കൊണ്ട് കുഴെച്ചതുമുതൽ തളിക്കേണം, അതിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ കുറഞ്ഞത് 2 മണിക്കൂർ വയ്ക്കുക, അല്ലെങ്കിൽ ഒറ്റരാത്രികൊണ്ട് (12 മണിക്കൂർ), പാൻ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക, ഫിലിം കൊണ്ട് മൂടുക.

നിങ്ങളുടെ ജോലിസ്ഥലത്ത് ചെറുതായി പൊടിച്ചതിന് ശേഷം, ഉയർന്നുവന്ന മാവ് അതിലേക്ക് വയ്ക്കുക. 4 ദിശകളിലേക്ക് കട്ട് ചെയ്ത സ്ഥലത്ത് ഇത് അഴിച്ച് ചെറുതായി ഉരുട്ടുക. ഒരു ചതുരാകൃതി നിലനിർത്താൻ ശ്രമിക്കുക.

കുഴെച്ചതുമുതൽ ഡയമണ്ട് ആകൃതിയിൽ മടക്കി നടുവിൽ ഏകദേശം 1 സെന്റീമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള വെണ്ണ ഇടുക.ആദ്യം ബട്ടർ പാക്കേജിംഗിന്റെ ഷീറ്റിൽ വെണ്ണ ഉരുട്ടി, അത് ഫിലിം കൊണ്ട് മൂടുക.

വജ്രത്തിന്റെ വശങ്ങളിൽ ബാക്കിയുള്ള കുഴെച്ചതുമുതൽ വെണ്ണ മൂടുക, 60-70 സെന്റീമീറ്റർ വരെ ഉരുട്ടാൻ തുടങ്ങുക, പാളിയുടെ കനം ശ്രദ്ധിക്കുക - ഇത് മുഴുവൻ പ്രദേശത്തും ഏകതാനമായിരിക്കണം. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉരുട്ടിയെടുക്കുമ്പോൾ, അത് ഉയർത്തി ചെറുതായി (അത് തിരിയാതെ) പലതവണ തിരിക്കുക.

മാവ് മൂന്ന് പാളികളായി മടക്കിക്കളയുക, ഒരു അടയാളം ഉണ്ടാക്കുക മുകളിലെ പാളി. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു ബാഗിൽ വയ്ക്കുക, 20-30 മിനിറ്റ് ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക.

നിങ്ങൾ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ നിന്ന് കുഴെച്ചതുമുതൽ പുറത്തെടുക്കുമ്പോൾ, അടയാളം മുകളിലേക്ക് അഭിമുഖീകരിക്കുകയും ചെറിയ വശം അഭിമുഖീകരിക്കുകയും ചെയ്യുക. ഒരു ദീർഘചതുരം ഉരുട്ടി വീണ്ടും മൂന്നു പ്രാവശ്യം മടക്കിക്കളയുക; 20-30 മിനിറ്റ് ഫ്രിഡ്ജിൽ വിശ്രമിക്കാൻ വിടുക. ഞങ്ങൾ നടപടിക്രമം ഒരിക്കൽ കൂടി ആവർത്തിക്കുന്നു - ആകെ 3 തവണ!

മൂന്നാമത്തെ "ഫ്രീസിംഗിന്" ശേഷം, കുഴെച്ചതുമുതൽ 30x75 സെന്റീമീറ്ററും 4 മില്ലീമീറ്റർ കട്ടിയുള്ളതുമായ ഒരു ദീർഘചതുരം ഉരുട്ടുക.

മൂർച്ചയുള്ള കത്തി ഉപയോഗിച്ച്, അരികുകൾ ട്രിം ചെയ്യുക, ലെയറിനെ 2 ഭാഗങ്ങളായി നീളത്തിൽ വിഭജിച്ച് 15x15x9 സെന്റീമീറ്റർ വലിപ്പമുള്ള ത്രികോണങ്ങൾ മുറിക്കാൻ തുടങ്ങുക, ചുടുമ്പോൾ ക്രോസന്റ് വളച്ച് അതിന്റെ പ്രശസ്തമായ രൂപം എടുക്കുന്ന തരത്തിൽ അടിഭാഗം മുറിക്കുക.

അടിത്തട്ടിൽ നിന്ന് ഉരുട്ടാൻ തുടങ്ങി ക്രോസന്റ് രൂപപ്പെടുത്തുക. ക്രോസന്റ് ഗ്ലേസ് ചെയ്യുക മുട്ട മിശ്രിതംഉപ്പ് ചേർത്ത് 2 മണിക്കൂർ പൊങ്ങുക. ക്രോസന്റിൽ വീണ്ടും ഐസിംഗ് പരത്തുക. ക്രോസന്റ് ഒട്ടിപ്പിടിക്കുന്നത് ഒഴിവാക്കാൻ പഫ് വശങ്ങളിൽ തൊടാതെ, മുകളിലെ പാളിയിൽ മാത്രം ഗ്രീസ് ചെയ്യാൻ ശ്രമിക്കുക.

ഓവൻ 220-230 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ ചൂടാക്കുക.

സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ 18-20 മിനിറ്റ് ക്രോസന്റ് ചുടേണം. ഒരു വയർ റാക്കിൽ തണുപ്പിക്കുക.

ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!

ഞങ്ങളുടെ ടെലിഗ്രാം സബ്‌സ്‌ക്രൈബുചെയ്‌ത് ഏറ്റവും രസകരവും നിലവിലുള്ളതുമായ എല്ലാ വാർത്തകളും ഉപയോഗിച്ച് കാലികമായി തുടരുക!

വീട്ടിലെ ക്രോസന്റുകളുടെ എന്റെ പാചകക്കുറിപ്പ് പലതവണ പരീക്ഷിച്ചു. ക്രോസന്റ്സ് ഉണ്ടാക്കുമ്പോൾ എന്തുചെയ്യരുത് എന്നതിന്റെ ഒരു ലിസ്റ്റ് കൊണ്ടുവരാൻ നിരവധി പരാജയപ്പെട്ട ശ്രമങ്ങൾ എന്നെ സഹായിച്ചു. തീർച്ചയായും, എല്ലാ ദിവസവും നൂറുകണക്കിന് ക്രോസന്റുകളെ ചുട്ടുപഴുക്കുന്ന ഒരു ഫ്രഞ്ച് ബേക്കറിന് മാത്രമേ ഈ പ്രക്രിയയുടെ എല്ലാ സങ്കീർണതകളെക്കുറിച്ചും പറയാൻ കഴിയൂ. എന്നാൽ എന്റെ നിരീക്ഷണങ്ങളും കുറിപ്പുകളും നിങ്ങൾക്ക് എന്റേത് പോലെ സ്വാദിഷ്ടമായ ക്രോസന്റ്സ് ലഭിക്കാൻ മതിയാകുമെന്ന് ഞാൻ പ്രതീക്ഷിക്കുന്നു.

ഈ ലോകപ്രശസ്തതയിൽ ഞാൻ ആകൃഷ്ടനായി ഫ്രഞ്ച് പേസ്ട്രികൾപാരീസിനേയും യഥാർത്ഥ ക്രോസന്റുകളേയും കുറിച്ച് ഗോർഡൻ റാംസെയ്‌ക്കൊപ്പം പ്രോഗ്രാമിന്റെ സ്റ്റോറികളിലൊന്ന് കണ്ടതിന് ശേഷം. അതിൽ, ഫ്രഞ്ചുകാർ അവരുടെ ക്രോസന്റുകളെ എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കുന്നുവെന്ന് കാണിച്ചുകൊടുക്കുക മാത്രമല്ല, ക്രോസന്റുകളുടെ ഒരു രുചിക്കൽ നടത്തുകയും ചെയ്തു. ബ്രിട്ടീഷ് ജനതയെ യഥാർത്ഥ ഫ്രഞ്ച് ക്രോസന്റ് കഴിക്കാൻ അദ്ദേഹം ശ്രമിച്ചു. അതിനാൽ, വീട്ടിൽ ക്രോസന്റ്സ് എങ്ങനെ ചുടാമെന്ന് ഞാൻ നിങ്ങളോട് പറയും.

Croissants എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം: കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാക്കൽ

ക്രോസന്റ് മാവ് തന്നെ വീട്ടിൽ ഉണ്ടാക്കുന്നത് ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യമല്ല, പ്രത്യേകിച്ചും നിങ്ങൾക്ക് എന്നെപ്പോലെ ഒരു നല്ല സ്റ്റാൻഡ് മിക്സറോ ബ്രെഡ് മെഷീനോ ഉണ്ടെങ്കിൽ. കുഴെച്ചതുമുതൽ ശരിയായി വെണ്ണ ചേർക്കുന്നത് വളരെ ബുദ്ധിമുട്ടാണ്. എല്ലാത്തിനുമുപരി, ഒരു ക്രോസന്റിനെ ഏതെങ്കിലും തരത്തിലുള്ള ബാഗലിൽ നിന്ന് വേർതിരിക്കുന്ന പാളികളുടെ രൂപം ഉറപ്പാക്കുന്നത് ഇതാണ്. വെണ്ണയും ക്രോസന്റിന് തനതായ രുചി നൽകുന്നു. അധികമൂല്യ ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് ഒരിക്കലും ലഭിക്കില്ല. വെണ്ണയ്‌ക്കൊപ്പം കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉരുട്ടുമ്പോൾ, പല പുതിയ ബേക്കറികളും "മറിഞ്ഞുവീഴുന്നു". അതിനാൽ, ശരിയായ പഫ് എങ്ങനെ നേടാം എന്നതിനെക്കുറിച്ചുള്ള ചില നുറുങ്ങുകൾ ഇതാ യീസ്റ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ croissants വേണ്ടി.

എണ്ണ

കുറഞ്ഞത് 80% കൊഴുപ്പ് ഉള്ള വെണ്ണ ചേർത്ത് യീസ്റ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ യഥാർത്ഥ ക്രോസന്റ്സ് തയ്യാറാക്കുന്നു. വെണ്ണയുടെ ഒരു ദീർഘചതുരം തയ്യാറാക്കാൻ, അത് മൃദുവാക്കുക, വെണ്ണയുടെ ഭാരം ഏകദേശം 10% അളവിൽ മാവ് ചേർക്കുക. കുഴെച്ച പാളികളുടെ ശക്തിക്ക് മാവ് സംഭാവന ചെയ്യുന്നു. വെണ്ണ, മാവ് എന്നിവയിൽ നിന്ന് ഒരു ദീർഘചതുരം രൂപപ്പെടുത്തുക, കടലാസ് ഷീറ്റുകൾക്കിടയിൽ 1 സെന്റിമീറ്റർ കനം വരെ ഉരുട്ടുക. 30 മിനിറ്റ് എണ്ണ തണുപ്പിക്കുക.

സമയവും താപനിലയും

• നിങ്ങൾ വീട്ടിൽ ക്രോസന്റ്സ് തയ്യാറാക്കുകയാണെങ്കിൽ, മുറിയിലെ താപനില ശ്രദ്ധിക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക: 20 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ കൂടരുത്.
• ഓരോ റോളിംഗിനും ശേഷം, 30 മിനിറ്റ് ഫ്രിഡ്ജിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ വയ്ക്കുക. പാളികൾക്കിടയിലുള്ള എണ്ണ ഉരുകുകയോ പുറത്തേക്ക് ഒഴുകുകയോ ചെയ്യാതിരിക്കാൻ ഇത് ആവശ്യമാണ്.
• ബേക്കിംഗ് ചെയ്യുന്നതിനു മുമ്പ്, ആകൃതിയിലുള്ള croissants വിശ്രമിക്കണം മുറിയിലെ താപനിലകുറഞ്ഞത് 20 മിനിറ്റ്.
• ആദ്യത്തെ 5-7 മിനിറ്റ് ബേക്കിംഗ് സമയത്ത് ഓവൻ തുറക്കരുത്.

ബേക്കറി

ബേക്കിംഗ് ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ്, കുഴെച്ചതുമുതൽ പാളികൾക്കിടയിലുള്ള വെണ്ണ ഉരുകാൻ തുടങ്ങാതിരിക്കാനും പുറത്തേക്ക് ഒഴുകാനും തുടങ്ങാതിരിക്കാൻ നിങ്ങൾ ക്രോസന്റുകളെ വളരെക്കാലം ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് ഉപേക്ഷിക്കരുത്. ബേക്കിംഗ് താപനില കുറഞ്ഞത് 210 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ് ആയിരിക്കണം. ഇത് കുറവാണെങ്കിൽ, അത് ബേക്കിംഗ് സമയം വർദ്ധിപ്പിക്കുക മാത്രമല്ല, എണ്ണ ചോർച്ചയും ചെയ്യും. ബേക്കിംഗ് സമയത്ത്, ക്രോസന്റുകളുടെ അളവ് 2-3 മടങ്ങ് വർദ്ധിക്കും, അവ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ വയ്ക്കുമ്പോൾ അത് കണക്കിലെടുക്കണം.

വീട്ടിൽ ക്രോസന്റുകൾ എങ്ങനെ നിർമ്മിക്കാം: പരാജയത്തിനുള്ള കാരണങ്ങൾ

താളിക്കുന്നതും കട്ടിയുള്ള പാളികളുമുള്ള ഫ്ലഫി ക്രോസന്റുകളിൽ നിങ്ങൾ അവസാനിക്കുകയാണെങ്കിൽ, 4 ഉണ്ട് സാധ്യമായ കാരണങ്ങൾവിവാഹം:

• പുതിയ പാളികൾ ഉരുട്ടുന്നതിന് മുമ്പ് മാവ് വേണ്ടത്ര തണുപ്പിച്ചില്ല
• ഞങ്ങൾ ദുർബലമായ ഗ്ലൂറ്റൻ ഉപയോഗിച്ച് മാവ് ഉപയോഗിച്ചു
• കുറഞ്ഞ ഊഷ്മാവിൽ ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച croissants
• വേണ്ടത്ര കട്ടിയുള്ള മാവ് തയ്യാറാക്കി

യീസ്റ്റ് പഫ് പേസ്ട്രി തയ്യാറാക്കാൻ ഏറ്റവും ബുദ്ധിമുട്ടാണ്, നിങ്ങൾ ശുപാർശകൾ പാലിക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങളുടെ ശ്രമങ്ങൾ വ്യർഥമായേക്കാം, ഫലം കഠിനവും മോശമായി ലേയേർഡ് ക്രോസന്റുകളുമാണ്. മറ്റൊരു കുഴെച്ചതുമുതൽ വിശദമായി ശ്രദ്ധ ആവശ്യമില്ല, എന്നാൽ നിങ്ങൾ വിജയിച്ചു കഴിഞ്ഞാൽ, നിങ്ങൾ എന്നെന്നേക്കുമായി അതിന്റെ തയ്യാറെടുപ്പ് മാസ്റ്റർ ചെയ്യും.

ക്രോസന്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ: യീസ്റ്റ് പഫ് പേസ്ട്രിക്കുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്

• 250 ഗ്രാം വെണ്ണ മയപ്പെടുത്തുക, 25 ഗ്രാം മാവ് ഒരു ഏകീകൃത പിണ്ഡത്തിൽ കലർത്തി രണ്ട് ബേക്കിംഗ് കടലാസ് ഷീറ്റുകൾക്കിടയിൽ 1 സെന്റിമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള ഒരു ദീർഘചതുരം രൂപപ്പെടുത്തുക. 20-30 മിനിറ്റ് ഫ്രിഡ്ജിൽ വെണ്ണ വയ്ക്കുക.
• പാൽ ചെറുതായി ചൂടാക്കുക. യീസ്റ്റ് 2-3 ടീസ്പൂൺ പിരിച്ചുവിടുക. പാലും നുരയും വിടുക.
• ബാക്കിയുള്ള പാലിൽ പഞ്ചസാരയും ഉപ്പും ചേർക്കുക.
• 40 ഗ്രാം വെണ്ണ ഉരുക്കുക.
• പാൽ പഞ്ചസാരയും ഉപ്പും വെള്ളത്തിൽ കലർത്തി, നേർപ്പിച്ച യീസ്റ്റും ഉരുകിയ വെണ്ണയും ചേർക്കുക.
• ക്രമേണ മാവ് ചേർത്ത് കുഴെച്ചതുമുതൽ നന്നായി പൊങ്ങാൻ അനുവദിക്കുക. ഒരു പിഴിഞ്ഞെടുക്കുക, അത് വീണ്ടും ഉയരാൻ അനുവദിക്കുക. ഇതിന് ഏകദേശം 1 മണിക്കൂർ എടുക്കും.
• പൂർത്തിയായ കുഴെച്ചതുമുതൽ അതിൽ നിന്ന് വായു പുറത്തേക്ക് വരുന്ന തരത്തിൽ കുഴച്ച് കുറച്ച് മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ ഇടുക.
• ഡയഗ്രാമിൽ കാണിച്ചിരിക്കുന്നതുപോലെ ഞങ്ങൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ പന്ത് മുറിച്ചു, അല്പം ഉരുട്ടി കുഴെച്ചതുമുതൽ വെണ്ണ വയ്ക്കുക.

• ഞങ്ങൾ വെണ്ണ പൊതിയുന്നു, കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു എൻവലപ്പ് ഉണ്ടാക്കുന്നു. വെണ്ണ പൂർണ്ണമായും മൂടി വേണം, ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം കുഴെച്ചതുമുതൽ അറ്റങ്ങൾ പിഞ്ച്.
• ആദ്യമായി കുഴെച്ചതുമുതൽ വിരിക്കുക. തിരഞ്ഞെടുത്ത ഒരു ദിശയിൽ മാത്രമാണ് ഞങ്ങൾ ഓടുന്നത്. 1 സെന്റീമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള കുഴെച്ചതുമുതൽ മടക്കിക്കളയുക, അതിന്റെ അറ്റങ്ങൾ മധ്യഭാഗത്തേക്ക് വളയ്ക്കുക (ഡയഗ്രാമിലെന്നപോലെ). ഇത് നിങ്ങൾക്ക് 4 ലെയറുകൾ നൽകും. കുഴെച്ചതുമുതൽ സിനിമയിൽ പൊതിഞ്ഞ് 30 മിനിറ്റ് ഫ്രിഡ്ജിൽ ഇടുക.
• കുഴെച്ചതുമുതൽ അതേ രീതിയിൽ (മറ്റൊരു ദിശയിൽ) രണ്ടാം തവണ ഉരുട്ടി വീണ്ടും 30 മിനിറ്റ് തണുപ്പിൽ ഇടുക. നിങ്ങൾക്ക് ഈ ഘട്ടം ഒരിക്കൽ കൂടി ആവർത്തിക്കാം.
• അവസാനമായി, 3 മില്ലീമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള ഒരു ദിശയിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉരുട്ടി, നീളമുള്ള വശങ്ങളുള്ള ത്രികോണങ്ങളായി മുറിച്ച് ക്രോസന്റുകളായി ഉരുട്ടുക (ചിലത് ഉടനടി മരവിപ്പിക്കാം).

• ക്രോസന്റ്സ് ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ വയ്ക്കുക, അവ 20 മിനിറ്റ് വിശ്രമിക്കട്ടെ, 1 മഞ്ഞക്കരുവും പാലും ചേർത്ത് ബ്രഷ് ചെയ്യുക.
• ഏകദേശം 15-20 മിനിറ്റ് 210 ഡിഗ്രിയിൽ ക്രോസന്റ്സ് ചുടേണം.

ചോക്കലേറ്റിനൊപ്പം പഫ് പേസ്ട്രി ക്രോസന്റ്സ്

ചോക്ലേറ്റ് ഉപയോഗിച്ച് പഫ് പേസ്ട്രിയിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച ക്രോസന്റ്സ് ഇതുപോലെയാണ് തയ്യാറാക്കിയതെന്ന് പലരും സങ്കൽപ്പിക്കുന്നു: ഓരോ ത്രികോണ കുഴെച്ചയിലും ഒരു കഷണം ചോക്ലേറ്റ് പൊതിഞ്ഞിരിക്കുന്നു. എന്നാൽ ഇത് പൂർണ്ണമായും ശരിയാകില്ല. ഒന്നാമതായി, ചോക്ലേറ്റിന് ഇപ്പോഴും താപനില വ്യവസ്ഥ പാലിക്കേണ്ടതുണ്ട്, ഉയർന്ന താപനിലയിൽ ഇത് പിണ്ഡങ്ങളുള്ള വൃത്തികെട്ട പിണ്ഡമായി മാറും.

ചോക്ലേറ്റ് ഉപയോഗിച്ച് ക്രോസന്റ് എങ്ങനെ ശരിയായി ഉണ്ടാക്കാം? ചോക്ലേറ്റ്-നട്ട് വെണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ കട്ടിയുള്ള ഗനാഷെ ഉപയോഗിച്ച് പൂർത്തിയായ ക്രോസന്റുകളെ പൂരിപ്പിക്കുക എന്നതാണ് ആദ്യ മാർഗം. രണ്ടാമത്തെ രീതി ഇതിലും ലളിതമാണ്: ഉരുകിയ ചോക്ലേറ്റ് ഉപയോഗിച്ച് സേവിക്കുക, അതിൽ ഒരു ചൂടുള്ള ക്രോസന്റ് മുക്കുക. ഇത് ഒരു ക്ലാസിക് ആണ്, ഇത് രുചികരമാണ്!

നിങ്ങൾക്ക് രുചികരമായ എന്തെങ്കിലും വേണോ? ഞങ്ങൾ 5 കണ്ടെത്തി വലിയ പാചകക്കുറിപ്പുകൾതൽക്ഷണം പറന്നുപോകുന്ന വായുസഞ്ചാരമുള്ള ഫ്രഞ്ച് ക്രോസന്റ്സ്. അവ നടപ്പിലാക്കാൻ വളരെയധികം സമയമെടുക്കും, പക്ഷേ ഫലം താരതമ്യപ്പെടുത്താനാവാത്തതാണ്. നിങ്ങൾ രുചിക്ക് പൂരിപ്പിക്കൽ തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ, ആവശ്യമായ ഉപകരണങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുകയും ആവശ്യമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് സ്വയം ആയുധമാക്കുകയും ചെയ്യുമ്പോൾ, ഏറ്റവും രുചികരമായ ക്രോസന്റ്സ് എങ്ങനെ ചുടാമെന്ന് ഞങ്ങൾ നിങ്ങളോട് പറയും.

ഏതെങ്കിലും രുചികരമായ ക്രോസന്റ് തമ്മിലുള്ള പ്രധാന വ്യത്യാസം വായു മാവ്, പല നേർത്ത പാളികൾ അടങ്ങുന്ന. ഇന്റർനെറ്റിൽ അതിന്റെ തയ്യാറെടുപ്പിനായി നിങ്ങൾക്ക് നിരവധി ഓപ്ഷനുകൾ കണ്ടെത്താൻ കഴിയും. പിക്കാസോയിൽ നിന്നുള്ള പേറ്റ് എ ക്രോസന്റുകളുടെ പാചകക്കുറിപ്പ് അടിസ്ഥാനമായി എടുക്കാൻ ഞങ്ങൾ നിർദ്ദേശിക്കുന്നു പാചക കല- പിയറി ഹെർമി - അദ്ദേഹത്തിന്റെ Le LAROUSSE des DESSERTS എന്ന പുസ്തകത്തിൽ നിന്ന്. രണ്ടാമത്തേത് 1997-ൽ ഫ്രാൻസിൽ ആദ്യമായി പുറത്തിറങ്ങി, മിഠായിയുടെ ബൈബിളായി മാറി.

ഫോട്ടോ: pomsweethome.fr

500 ഗ്രാം മാവ് തയ്യാറാക്കാൻ ആവശ്യമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ: 82% അല്ലെങ്കിൽ അതിൽ കൂടുതലുള്ള കൊഴുപ്പ് അടങ്ങിയ 15 ഗ്രാം വെണ്ണ, 5 ഗ്രാം ബേക്കേഴ്സ് യീസ്റ്റ്, 5-6 ടീസ്പൂൺ. എൽ. തണുത്ത വെള്ളം, 210 ഗ്രാം മാവ് (തരം 45), 1 ടീസ്പൂൺ. ഒരു സ്ലൈഡ് ഇല്ലാതെ ഉപ്പ്, 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ. ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര, 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ. ഊഷ്മാവിൽ പാൽപ്പൊടിയും 125 ഗ്രാം വെണ്ണയും.

പഫ് പേസ്ട്രി തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള നടപടിക്രമം:

• 1. കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ ഒരു ചെറിയ എണ്ന അല്ലെങ്കിൽ എണ്ന ൽ, വെണ്ണ 15 ഗ്രാം ഉരുകുക. ഒരു പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ മാവ് അരിച്ചെടുക്കുക, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, പാൽപ്പൊടി എന്നിവ ചേർക്കുക (ഓപ്ഷണൽ). ഉണങ്ങിയ മിശ്രിതത്തിലേക്ക് ഉരുകിയ വെണ്ണയും വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിച്ച യീസ്റ്റും ചേർക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ കൈകൊണ്ട് (പുറത്ത് നിന്ന്) മിനുസമാർന്നതുവരെ കുഴച്ച് ഒരു പന്ത് രൂപപ്പെടുത്തുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇറുകിയതാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് കുറച്ച് വെള്ളം ചേർക്കാം.
• 2. ക്ളിംഗ് ഫിലിം ഉപയോഗിച്ച് കുഴെച്ചതുമുതൽ പാത്രം മൂടുക, വോളിയം ഇരട്ടിയാക്കുന്നതുവരെ ഏകദേശം 1-1.5 മണിക്കൂർ ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉയർന്നുകഴിഞ്ഞാൽ, അടിഞ്ഞുകൂടിയ വായു നീക്കം ചെയ്യാൻ നന്നായി കുഴയ്ക്കുക. അതിനുശേഷം കുഴെച്ചതുമുതൽ പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, ഫിലിം കൊണ്ട് മൂടുക, 1 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക. നിർദ്ദിഷ്ട സമയം കടന്നുപോയതിനുശേഷം, അത് വീണ്ടും "വളരണം". കുഴെച്ചതുമുതൽ വീണ്ടും താഴേക്ക് പഞ്ച് ചെയ്ത് അര മണിക്കൂർ ഫ്രീസറിൽ വയ്ക്കുക.
• 3. ഫ്രീസറിൽ നിന്ന് ശീതീകരിച്ച മാവ് നീക്കം ചെയ്ത് നേർത്ത ചതുരാകൃതിയിലുള്ള പാളിയിലേക്ക് ഉരുട്ടുക. ഷീറ്റിന്റെ നീളം അതിന്റെ വീതിയുടെ മൂന്നിരട്ടിയെങ്കിലും ആകുന്നത് അഭികാമ്യമാണ്. ഒരു പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ നന്നായി മൃദുവായ വെണ്ണ ആക്കുക (പക്ഷേ അത് ഒഴുകരുത്!), തുടർന്ന് ഒരു സിലിക്കൺ സ്പാറ്റുല അല്ലെങ്കിൽ സ്പാറ്റുല ഉപയോഗിച്ച്, അതിന്റെ പകുതി കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉപരിതലത്തിന്റെ 2/3 വരെ പുരട്ടി 10 മിനിറ്റ് വിശ്രമിക്കാൻ വിടുക. അതിനുശേഷം ഷീറ്റ് അരികുകളിൽ നിന്ന് മധ്യഭാഗത്തേക്ക് മടക്കിക്കളയുക (ആദ്യം "ഉണങ്ങിയ" വശം മടക്കിക്കളയുക, തുടർന്ന് എണ്ണ പുരട്ടുക) തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന കഷണം 30 മിനിറ്റ് ഫ്രീസറിൽ വയ്ക്കുക, തുടർന്ന് 1 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക.
• 4. റഫ്രിജറേറ്ററിൽ നിന്ന് കുഴെച്ചതുമുതൽ നീക്കം ചെയ്യുക, നടപടിക്രമം ആവർത്തിക്കുക: കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു ദീർഘചതുരം ഉരുട്ടുക, ഷീറ്റിന്റെ 2/3 എണ്ണ, മുതലായവ.

ഫോട്ടോ: lapopottedemanue.com

ലളിതമായ കൃത്രിമത്വങ്ങളുടെ ഫലമായി, നിങ്ങളുടെ കൈകളിൽ വെളിച്ചവും വായുസഞ്ചാരമുള്ളതുമായ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉണ്ടാകും, അതിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾക്ക് അതിശയകരമായ croissants ചുടേണം. പാരീസിലെ മികച്ച പേസ്ട്രി വീടുകളേക്കാൾ മോശമല്ല. കഠിനമായി പരിശ്രമിക്കുക എന്നതാണ് പ്രധാന കാര്യം.

കുഴെച്ചതുമുതൽ croissants രൂപം എങ്ങനെ?

പിയറി ഹെർമിയുടെ വിലയേറിയ ഉപദേശം നമുക്ക് വീണ്ടും ഉപയോഗിക്കാം. ആകെ 5.5 മണിക്കൂർ തണുപ്പിൽ കിടന്ന് തയ്യാറാക്കിയ പഫ് യീസ്റ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ 6 മില്ലിമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള ഒരു പാളിയിലേക്ക് ഉരുട്ടുക. ഏകദേശം 14*16*16 സെന്റീമീറ്റർ വശങ്ങളുള്ള കുഴെച്ചതുമുതൽ ത്രികോണങ്ങൾ മുറിക്കുക.

ഓരോ ത്രികോണത്തിന്റെയും അടിഭാഗത്ത് ഒരു ചെറിയ കട്ട് ഉണ്ടാക്കുക, പൂരിപ്പിക്കൽ (ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ) വയ്ക്കുക, കുഴെച്ചതുമുതൽ അടിത്തറയിൽ നിന്ന് മുകളിലേക്ക് ഉരുട്ടുക, ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു ചന്ദ്രക്കലയുടെ ആകൃതി ഉണ്ടാക്കുക.

ഫോട്ടോ: kingarthurflour.com

ക്രോസന്റുകളുടെ വിജയകരമായ ബേക്കിംഗിന്റെ രഹസ്യങ്ങൾ

അടുപ്പത്തുവെച്ചു പോകുന്നതിനു മുമ്പ്, croissants നന്നായി ഉയരുകയും വോളിയം വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും വേണം. ഇത് ഏകദേശം ഒരു മണിക്കൂർ എടുക്കും. ബേക്കിംഗ് സമയത്ത് കുഴെച്ചതുമുതൽ ആകർഷകമായ സ്വർണ്ണ പുറംതോട് ലഭിക്കുന്നതിന്, പ്രൂഫിംഗിന് മുമ്പ് ക്രോസന്റുകൾ ഗ്രീസ് ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്. മുട്ടയുടെ മഞ്ഞ, ഒരു ചെറിയ അളവിൽ വെള്ളം കൊണ്ട് തറച്ചു (വെള്ളം ചേർക്കാൻ പാടില്ല).

ഫോട്ടോ: entrezdansmacuisine.com

220 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കിയ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുടേണം croissants. 5 മിനിറ്റിനു ശേഷം, അടുപ്പിലെ താപനില 190 ഡിഗ്രിയായി കുറയ്ക്കണം. 10 മിനിറ്റിനുള്ളിൽ, ഫ്ലഫി ബാഗെൽസ് തയ്യാറാകും!

ഞങ്ങൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ അടുക്കി, ഇപ്പോൾ ഫില്ലിംഗുകളെക്കുറിച്ച് സംസാരിക്കാൻ സമയമായി. അവ വളരെ വ്യത്യസ്തമായിരിക്കും: ഉപ്പിട്ടതോ മധുരമുള്ളതോ. അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് ക്രോസന്റ്സ് "ശൂന്യമായി" പാചകം ചെയ്യാം, അതിനുശേഷം അവയ്ക്ക് ഒരു പൂരിപ്പിക്കൽ കൊണ്ട് വരാം. ഇത് വളരെ രുചികരവുമായിരിക്കും.

പിയറി ഹെർമെയിൽ നിന്നുള്ള അൽസേഷ്യൻ ക്രോസന്റ്സ്

ആവശ്യമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ: 90 ഗ്രാം പഞ്ചസാര, 500 മില്ലി വെള്ളം, 70 ഗ്രാം വീതം ബദാം, ഹസൽനട്ട്, വാൽനട്ട്+ ഗ്ലേസിനായി 150 ഗ്രാം പൊടിച്ച പഞ്ചസാര, 60 മില്ലി വെള്ളം.

തയ്യാറാക്കൽ: 70 ഗ്രാം ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര, 500 മില്ലി വെള്ളം എന്നിവയിൽ നിന്ന് ഒരു സിറപ്പ് തയ്യാറാക്കുക, തുടർന്ന് 20 ഗ്രാം പഞ്ചസാര ചേർത്ത് മുൻകൂട്ടി അരിഞ്ഞ അണ്ടിപ്പരിപ്പ് ചേർക്കുക. പൂരിപ്പിക്കൽ തയ്യാറാണ്. തയ്യാറാക്കിയ കുഴെച്ച ത്രികോണങ്ങളിൽ ഇത് പ്രയോഗിക്കുക എന്നതാണ് അവശേഷിക്കുന്നത്.

ബേക്കിംഗ് ശേഷം, ആവശ്യമെങ്കിൽ ഗ്ലേസ് ഉപയോഗിച്ച് croissants അലങ്കരിക്കാൻ. അതിന്റെ തയ്യാറെടുപ്പ് കൂടുതൽ സമയവും പരിശ്രമവും എടുക്കുന്നില്ല: വെള്ളം പൊടിച്ച പഞ്ചസാര അടിക്കുക.

ഫോട്ടോ: maison-parisienne.com 2

പിസ്തയുമായി ക്രോസന്റ്സ്

30 പീസുകൾക്ക് ആവശ്യമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ: 300 ഗ്രാം ഗ്രൗണ്ട് ബദാം, 100 ഗ്രാം പൊടിച്ച പഞ്ചസാര, 4-5 മുട്ടയുടെ വെള്ള, സുഗന്ധത്തിനായി ഓ ഡി ഫ്ലൂർ ഡി ഓറഞ്ച് അല്ലെങ്കിൽ വാനില എക്സ്ട്രാക്റ്റ് + അലങ്കാരത്തിന് 1 മുട്ടയുടെ വെള്ളയും അരിഞ്ഞ പിസ്തയും.

തയ്യാറാക്കൽ:ബദാം, പൊടിച്ച പഞ്ചസാര എന്നിവ മിക്സ് ചെയ്യുക, ഓറഞ്ച് ബ്ലോസം അല്ലെങ്കിൽ വാനില എക്സ്ട്രാക്റ്റ്, മുട്ടയുടെ വെള്ള എന്നിവ ചെറിയ ഭാഗങ്ങളിൽ ചേർക്കുക (അടിക്കേണ്ടതില്ല). ഫലം മൃദുവും വഴക്കമുള്ളതുമായിരിക്കണം. പരിപ്പ് കുഴെച്ചതുമുതൽ, croissants ഒരു മികച്ച പൂരിപ്പിക്കൽ ആയിരിക്കും.

ചന്ദ്രക്കലകൾ രൂപപ്പെട്ടുകഴിഞ്ഞാൽ, മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു ഉപയോഗിച്ച് മുകൾഭാഗങ്ങൾ ബ്രഷ് ചെയ്യുക, തുടർന്ന് പിസ്ത അടരുകളായി പതുക്കെ ഉരുട്ടുക.

ഫോട്ടോ: cuisine.journaldesfemmes.com 3

Nutella ഉള്ള Croissants

1 ചെറിയ തുരുത്തി ന്യൂട്ടെല്ല, 1 മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു.

തയ്യാറാക്കൽ:നുറ്റെല്ല ഉള്ള ക്രോസന്റ്സ് - തികഞ്ഞ പരിഹാരം, നിങ്ങളുടെ എല്ലാ ഊർജ്ജവും കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാക്കാൻ ചെലവഴിച്ചു അല്ലെങ്കിൽ പൂരിപ്പിക്കൽ തയ്യാറാക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് സമയമില്ല. അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾ വെറുതെ ആരാധിച്ചേക്കാം ചോക്കലേറ്റ് വിരിച്ചു. അതിനാൽ, തയ്യാറാക്കിയ കുഴെച്ച ത്രികോണങ്ങളിൽ ചെറിയ അളവിൽ ന്യൂട്ടെല്ല പുരട്ടുകയും ബേക്കിംഗ് ചെയ്യുന്നതിന് മുമ്പ് മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു ഉപയോഗിച്ച് ക്രോസന്റുകളെ ബ്രഷ് ചെയ്യുകയും വേണം. അത്രയേയുള്ളൂ!

പി.എസ്. വേണമെങ്കിൽ, ഫില്ലിംഗിലേക്ക് അരിഞ്ഞ അണ്ടിപ്പരിപ്പ് ചേർക്കാം.

ഫോട്ടോ: youtube.com

സ്മോക്ക്ഡ് സാൽമൺ ഉള്ള ക്രോസന്റ്സ്

6 സെർവിംഗുകൾക്ക് ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ: 180 ഗ്രാം സ്മോക്ക്ഡ് സാൽമൺ (സ്ട്രിപ്പുകൾ), 200 ഗ്രാം ക്രീം ചീസ്, 1 മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു, പച്ച ഉള്ളി, ഉപ്പും കുരുമുളക് രുചി + അലങ്കാരത്തിന് എള്ള് അല്ലെങ്കിൽ പോപ്പി വിത്തുകൾ.

തയ്യാറാക്കൽ:ക്രീം ചീസ് ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, അരിഞ്ഞ പച്ച ഉള്ളി എന്നിവ ചേർക്കുക. ഒരു സ്പൂൺ അല്ലെങ്കിൽ സ്പാറ്റുല ഉപയോഗിച്ച്, തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന മിശ്രിതം ഓരോ കുഴെച്ച കഷണത്തിലും പുരട്ടുക, മുകളിൽ സ്മോക്ക്ഡ് സാൽമൺ കഷ്ണം വയ്ക്കുക, ക്രോസന്റ്സ് ഉണ്ടാക്കുക. ബേക്കിംഗ് ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ്, മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു കൊണ്ട് ബാഗെലുകളുടെ മുകൾഭാഗം ബ്രഷ് ചെയ്ത് എള്ള് (അല്ലെങ്കിൽ പോപ്പി വിത്തുകൾ) തളിക്കേണം.

നിങ്ങൾ ത്രികോണങ്ങളുടെ വലുപ്പം കുറയ്ക്കുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഭംഗിയുള്ളതും വളരെ രുചിയുള്ളതുമായ മിനി-ക്രോസന്റ്സ് ചുടാം.

ഫോട്ടോ: jemetsmontablier.canalblog.com 5

Roquefort ഉം ഉണക്കമുന്തിരിയും ഉള്ള Croissants

4 സെർവിംഗിന് ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ: 100 ഗ്രാം റോക്ക്ഫോർട്ട്, 40 ഗ്രാം ഉണക്കമുന്തിരി, 1 മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു.

തയ്യാറാക്കൽ:എല്ലാം കഴിയുന്നത്ര ലളിതവും വേഗതയുമാണ്. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഓരോ കഷണത്തിലും റോക്ക്ഫോർട്ടിന്റെ ഒരു വലിയ കഷണം വയ്ക്കുക. വാൽനട്ട്കൂടാതെ കുറച്ച് ഹൈലൈറ്റുകളും. ഉണക്കമുന്തിരി മൃദുവാകാൻ മുൻകൂട്ടി ആവിയിൽ വേവിക്കാം. അടുപ്പിൽ വയ്ക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു ഉപയോഗിച്ച് ക്രോസന്റുകളുടെ മുകൾഭാഗം ബ്രഷ് ചെയ്യുക.

ഫോട്ടോ: femmeactuelle.fr

ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!

നിങ്ങൾക്ക് Roquefort ഇഷ്ടമാണോ? നിങ്ങൾ പാചകം ചെയ്യാൻ ഞങ്ങൾ നിർദ്ദേശിക്കുന്നു!