പെസ്റ്റോ സോസ് എങ്ങനെ നിർമ്മിക്കുന്നു. വീട്ടിൽ പെസ്റ്റോ സോസ് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം. സൂര്യൻ ഉണക്കിയ തക്കാളി, വാൽനട്ട് പെസ്റ്റോ

പ്രധാന കോഴ്സിന് ഒരു പ്രത്യേക രസം നൽകുന്ന രുചികരമായ ഡ്രെസ്സിംഗിന്റെ വിഭാഗത്തിലാണ് പെസ്റ്റോ സോസ്. ഇന്ന്, പെസ്റ്റോ സോസ് ഉണ്ടാക്കാൻ വളരെയധികം പരിശ്രമിക്കേണ്ടതില്ല, കാരണം പാചകക്കാർക്ക് നിരവധി പൊരുത്തപ്പെടുത്തലുകൾ ഉണ്ട്. പരമ്പരാഗത പാചകക്കുറിപ്പ്.

സവിശേഷതകൾ:

• നിരവധി നൂറ്റാണ്ടുകൾക്ക് മുമ്പ് പേർഷ്യക്കാർ പെസ്റ്റോ കണ്ടുപിടിച്ച ഒരു പതിപ്പുണ്ട്. എന്നിരുന്നാലും, സോസിന്റെ വ്യാപകമായ ഉപയോഗം പത്തൊൻപതാം നൂറ്റാണ്ടിൽ വടക്കൻ ഇറ്റലി - ലിഗൂറിയയിൽ ആരംഭിച്ചു.
• ഐതിഹ്യമനുസരിച്ച്, നാവികർ അവരുടെ യാത്രകളിൽ സോസ് എടുത്തു. അതിനാൽ, അവർ ഗാംഗ്\u200cവേയിൽ നിന്ന് പുറത്തുപോകുമ്പോൾ, അവർ എല്ലായ്പ്പോഴും തുളസിയുടെ തിളക്കമുള്ള മണം നൽകി.
• അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ, പേര് "ക്രഷ്" അല്ലെങ്കിൽ "ചവിട്ടി" എന്നാണ് വിവർത്തനം ചെയ്യുന്നത്. മെഡിറ്ററേനിയനിൽ, ഈ സോസ് ഏത് റെസ്റ്റോറന്റിലും വിളമ്പുന്നു, കൂടാതെ പരമ്പരാഗത സമ്പന്നമായ പച്ച നിറവുമുണ്ട്. ഫ്രാൻസിൽ ഗ്യാസ് സ്റ്റേഷനെ "പിസ്റ്റു" എന്ന് വിളിക്കുന്നു, ഇത് പ്രോവെൻസിലാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്.
• സോസിന്റെ ഘടന വളരെക്കാലമായി മാറിയിട്ടില്ല. അടിത്തറ എല്ലായ്പ്പോഴും തുളസിയാണ്, സാധാരണയായി ചുവപ്പിനേക്കാൾ പച്ചയാണ് (രണ്ടാമത്തേതിൽ ഒരു ദുർഗന്ധമുണ്ട്).
• ഉണങ്ങിയ തുളസി അല്ലെങ്കിൽ നിലത്തു വെളുത്തുള്ളി ഉള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ യഥാർത്ഥ പെസ്റ്റോ സ്വാദിൽ നിന്ന് വളരെ അകലെയാണ്. അതിനാൽ, നിങ്ങൾക്ക് പുതിയ ഇലകൾ ഇല്ലെങ്കിൽ, സോസ് തയ്യാറാക്കുന്നത് മാറ്റിവയ്ക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.
• ക്ലാസിക് "പെസ്റ്റോ" ചീസ് ഇല്ലാതെ പൂർത്തിയാകില്ല. ചട്ടം പോലെ, അവർ പാർമെസൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു, പക്ഷേ ഒരു പരീക്ഷണമായി പുളിച്ച വെണ്ണ ക്രീം ചീസ് അല്ലെങ്കിൽ സുലുഗുനി ചേർക്കാൻ അനുവദിച്ചിരിക്കുന്നു.
• സാധാരണയായി ഇറ്റാലിയൻ പാചകക്കുറിപ്പ് പൈനിൽ പരിപ്പ് പോലെയുള്ള പൈൻ പരിപ്പ് സോസിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, നിങ്ങൾക്ക് പഴങ്ങൾ എടുക്കാം വാൽനട്ട്... ഉദാഹരണത്തിന്, ഓസ്ട്രിയയിൽ മത്തങ്ങ വിത്തുകൾ ഉപയോഗിച്ചും "പെസ്റ്റോ" തയ്യാറാക്കുന്നു.
• പെസ്റ്റോ പോലുള്ള സോസുകൾ നിങ്ങളുടെ ആരോഗ്യത്തിന് മികച്ചതാണ്. ഇവ ഹൃദയത്തെ ശക്തിപ്പെടുത്തുകയും ഇരുമ്പ്, വിറ്റാമിൻ സി, ആസിഡുകൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ശരീരത്തെ പൂരിതമാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
• സോസിന്റെ സമ്പന്നമായ ഘടന വളരെ ഉയർന്ന കലോറി ഉള്ളടക്കം നൽകുന്നു. 100 ഗ്രാം ഉൽ\u200cപ്പന്നത്തിന് 454 കിലോ കലോറി വരെ ഉണ്ട്.
• സലാഡുകൾ ധരിക്കുന്നതിനും മത്സ്യം, ലസാഗ്ന അല്ലെങ്കിൽ പാസ്ത എന്നിവയ്\u200cക്കൊപ്പം വിളമ്പുന്നതിനും പെസ്റ്റോ സോസ് ഒരുപോലെ അനുയോജ്യമാണ്. വളരെ രുചികരമായ വിഭവം കോഴി ഇറച്ചി പാചകം ചെയ്യുന്ന പ്രക്രിയയിൽ നിങ്ങൾ ചർമ്മത്തിന് കീഴിൽ സോസ് ഇട്ടാൽ അത് മാറും.

ക്ലാസിക്

ക്ലാസിക് പെസ്റ്റോ സോസ് തയ്യാറാക്കുന്നത് ചെലവേറിയതല്ല. ശ്രദ്ധിക്കേണ്ട പ്രധാന കാര്യം എല്ലാ ചേരുവകളുടെയും പുതുമയാണ്. ആവശ്യമാണ്:

• 7 ടീസ്പൂൺ ഒലിവ് ഓയിൽ;
• ഒരു കൂട്ടം തുളസി;
• വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ;
• 40 ഗ്രാം പൈൻ പരിപ്പ്;
• 50 ഗ്രാം വറ്റല് പാർമെസൻ;
• ഉപ്പ്.

തുളസി ഇല കഴുകി ഉണക്കുക. വെളുത്തുള്ളി, പരിപ്പ്, കുറച്ച് എണ്ണ, ഉപ്പ് എന്നിവ ബ്ലെൻഡറിൽ ഇടുക. പറങ്ങോടൻ ഉരുളക്കിഴങ്ങിൽ പൊടിക്കുക. ചീസ്, കൂടുതൽ ഉപ്പ്, എണ്ണ എന്നിവ ചേർക്കുക. സ്ഥിരതയിൽ, ഫലം ചമ്മട്ടിക്ക് സമാനമായ ഒരു മിശ്രിതമാണ് വെണ്ണ... ക്ലാസിക് പെസ്റ്റോ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നു.

പോസ്റ്റിൽ

ഈ സോസിന്റെ ഘടന പരമ്പരാഗത പാചകത്തിൽ നിന്ന് വളരെ വ്യത്യസ്തമല്ല. മെലിഞ്ഞ "പെസ്റ്റോ" ഇനിപ്പറയുന്ന ഘടകങ്ങളുടെ അടിസ്ഥാനത്തിലാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്:

• ഇടത്തരം വലിപ്പത്തിലുള്ള പച്ച തുളസി;
• ഒലിവ് ഓയിൽ;
• 1-2 ടീസ്പൂൺ വറുത്ത പൈൻ പരിപ്പ്;
• തൊലികളഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി 1-2 ഗ്രാമ്പൂ;
• 1-2 ടീസ്പൂൺ നാരങ്ങ നീര്.

തുളസി, ജ്യൂസ്, പരിപ്പ്, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ പൊടിക്കുക, തുടർന്ന് എണ്ണകൾ ചേർക്കുക. രുചിക്കായി, നിങ്ങൾക്ക് വഴറ്റിയെടുക്കാം.

ചുവപ്പ് "പെസ്റ്റോ"

ഗ്രീൻ പെസ്റ്റോ എല്ലായ്പ്പോഴും ചീസ് ഉപയോഗിച്ചാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്. എന്നിരുന്നാലും, ഇറ്റലിക്കാർ തക്കാളിയും ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, അതിനാൽ ചിലപ്പോൾ സോസ് ചീസ് ഇല്ലാതെ മറ്റൊരു പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് തയ്യാറാക്കുന്നു. അതിന്റെ ഘടന:

• 2 കപ്പ് തുളസി ഇലകൾ
• 5 സൂര്യൻ ഉണങ്ങിയ തക്കാളി;
• വെളുത്തുള്ളി 3 ഗ്രാമ്പൂ;
• 3 ടീസ്പൂൺ വറുത്ത പരിപ്പ്;
• 4 ടീസ്പൂൺ ഒലിവ് ഓയിൽ;
• ഉപ്പ്.

ഞങ്ങൾ വെളുത്തുള്ളി, പരിപ്പ്, തക്കാളി, ഉപ്പ്, തുളസി എന്നിവ കോമ്പിനേഷനിലേക്ക് അയയ്ക്കുന്നു. പൊടിച്ചതിന് ശേഷം പതുക്കെ ഒലിവ് ഓയിൽ ഒഴിക്കുക.

ചീസ് ഘടകമില്ലാതെ പെസ്റ്റോ ഉണ്ടാക്കാനുള്ള ഓപ്ഷനുമുണ്ട്. എടുക്കണം:

• ഒരു കൂട്ടം വഴറ്റിയെടുക്കുക;
• 6 ടീസ്പൂൺ തേങ്ങാ ക്രീം;
• ഒരു പിസ്ത പിസ്ത;
• 1 ടീസ്പൂൺ നാരങ്ങാ വെള്ളം;
• വെളുത്തുള്ളി;
• മുളക്;
• ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, നിലത്തു കുരുമുളക്.

വെളുത്തുള്ളി, വഴറ്റിയെടുക്കുക, പിസ്ത, കുരുമുളക് എന്നിവ ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ ഇടുക, അവസാനം - ജ്യൂസ്, ക്രീം, പഞ്ചസാര എന്നിവ കത്തിയുടെ അഗ്രത്തിൽ വയ്ക്കുക. ഒരു മിനിറ്റിനുള്ളിൽ, സോസ് തയ്യാറാണ്, നിങ്ങൾക്ക് ഉപ്പും കുരുമുളകും ചേർക്കാം.

പച്ചിലകൾക്കൊപ്പം

ക്ലാസിക് പെസ്റ്റോ സോസിന് എല്ലായ്പ്പോഴും തുളസി കാരണം പച്ച നിറമുണ്ട്. എന്നിരുന്നാലും, പച്ചിലകൾ വ്യത്യസ്തമായിരിക്കും. ഇറ്റലിക്കാർക്ക് ായിരിക്കും വസ്ത്രധാരണം ഇഷ്ടമാണ്. നിങ്ങൾ തയ്യാറാക്കേണ്ടതുണ്ട്:

• ഒരു കൂട്ടം ായിരിക്കും;
• വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ;
• മുനി ഇലകൾ;
• ഒലിവ് ഓയിൽ;
• പുതിയ ഓറഗാനോ;
• 1 ടീസ്പൂൺ വിനാഗിരി;
• ഉപ്പ്.

പച്ച സോസ് ഒരു ചോപ്പർ ഉപയോഗിച്ച് ഉണ്ടാക്കണം, അങ്ങനെ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ കട്ടിയുള്ള കഞ്ഞിയിലേക്ക് കലരില്ല. ആദ്യം നിങ്ങൾ ായിരിക്കും ഒരു ചോപ്പറിൽ പ്രോസസ്സ് ചെയ്യണം, തുടർന്ന് അൽപം എണ്ണ ചേർത്ത് വീണ്ടും അടിക്കുക. തുടർന്ന് ഉപ്പ്, ഓറഗാനോ, വെളുത്തുള്ളി, മുനി എന്നിവ ചേർക്കുന്നു. മുഴുവൻ മിശ്രിതവും വീണ്ടും നിലത്തുവീഴുന്നു. പച്ച സോസിന് പുളിച്ച രുചി ലഭിക്കാനും തണുപ്പിൽ കൂടുതൽ നേരം സൂക്ഷിക്കാനും വിനാഗിരി ചേർക്കുന്നു.

അരുഗുലയ്\u200cക്കൊപ്പം

അരുഗുല തുളസിയിലയുള്ള സോസ് പോലെ രുചികരമാക്കാം. പാചകക്കുറിപ്പ് ആവശ്യമാണ്:

• വെളുത്തുള്ളി 1 ഗ്രാമ്പൂ;
• അരച്ച ഹാർഡ് ചീസ് ഒരു അപൂർണ്ണ ഗ്ലാസ്;
• ഒരു ഗ്ലാസ് പിസ്തയുടെ മൂന്നിലൊന്ന്;
• 4 കപ്പ് ബേബി അരുഗുല ഇലകൾ
• 1 ടീസ്പൂൺ നാരങ്ങ നീര്;
• 2 ടീസ്പൂൺ നാരങ്ങ എഴുത്തുകാരൻ;
• അര ഗ്ലാസ് ഒലിവ് ഓയിൽ;
• ഉപ്പും കുരുമുളക്.

ആദ്യം, വെളുത്തുള്ളി അരിഞ്ഞത്. ഇതിലേക്ക് ചീസ്, പിസ്ത എന്നിവ ചേർത്ത് ചോപ്പർ വീണ്ടും ഓണാക്കുക. അപ്പോൾ നിങ്ങൾ അരുഗുല ഇലകൾ, എഴുത്തുകാരൻ, ജ്യൂസ് എന്നിവ ഇടേണ്ടതുണ്ട്. ഒരു പുതിയ റ round ണ്ട് പൊടിച്ചതിന് ശേഷം എണ്ണ പതുക്കെ പകരും. AT റെഡിമെയ്ഡ് സോസ് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കുക.

മയോന്നൈസ് ഉപയോഗിച്ച്

വീട്ടിൽ പെസ്റ്റോ സോസ് മയോന്നൈസ് അടിസ്ഥാനത്തിൽ പോലും ഉണ്ടാക്കാം. ഇത് കൂടുതൽ ഉയർന്ന കലോറിയായി മാറും, പക്ഷേ രുചി സമ്പന്നവും സമ്പന്നവുമായി പുറത്തുവരും. ആവശ്യമാണ്:

• 15 ഗ്രാം തുളസി;
• 2 ടീസ്പൂൺ ഒലിവ് ഓയിൽ;
• 2 മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു;
• 1 ടീസ്പൂൺ കടുക്;
• 1 ടീസ്പൂൺ വൈറ്റ് വൈൻ വിനാഗിരി;
• 500 മില്ലി സസ്യ എണ്ണ;
• ഉപ്പ്.

തുളസിയില 15 മിനിറ്റ് തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക, എന്നിട്ട് തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ ഇടുക. ഇലകൾ ഉണക്കി ഒലിവ് ഓയിൽ ബ്ലെൻഡറിൽ വയ്ക്കുക. ചോപ്പർ ഓണാക്കുക. മയോന്നൈസ് ഉണ്ടാക്കാൻ, കടുക്, വിനാഗിരി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് മഞ്ഞക്കരു അടിക്കുക. പ്രക്രിയയിൽ, അത് ക്രമേണ അകത്തേക്ക് ഒഴുകുന്നു സസ്യ എണ്ണ... ഫലമായി മയോന്നൈസിലേക്ക് അരിഞ്ഞ തുളസിയും ഉപ്പും ചേർക്കുന്നു.

സോസ് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

ഈ സോസ് ഉപയോഗിച്ച് രുചികരമായ ഒരു വിഭവം സൃഷ്ടിക്കുന്നതിനേക്കാൾ ഒരു പെസ്റ്റോ സോസ് ഉണ്ടാക്കുന്നത് പ്രധാനമല്ല.ഇന്ന് ലോകത്തിലെ വിവിധ പാചകരീതികളിൽ "പെസ്റ്റോ" ഡ്രസ്സിംഗായി ഉപയോഗിക്കുന്ന നിരവധി ജനപ്രിയ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്.

1. ഇറ്റാലിയൻ സോസ് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പോലുള്ള റൂട്ട് പച്ചക്കറികളുമായി നന്നായി പോകുന്നു. ഇളം ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പ്രത്യേകിച്ച് മൃദുവും മസാലയും ആയിത്തീരുന്നു. ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ 15 മിനിറ്റ് തൊലി കളയാതെ ഉൽപ്പന്നം തിളപ്പിക്കുക. പുതിയ പെസ്റ്റോ ഉപയോഗിച്ച് തണുത്തതും എന്നാൽ warm ഷ്മളവുമായ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് വിളമ്പുക.
2. മെഡിറ്ററേനിയൻ പാചകരീതിയിൽ മത്സ്യ വിഭവങ്ങൾ ധാരാളമുണ്ട്. അതിനാൽ, മെലിഞ്ഞ മത്സ്യത്തിന്റെ സുഗന്ധവും അതിലോലമായ സ്വാദും നൽകുന്നതിന് പലപ്പോഴും പെസ്റ്റോ സോസ് ഉപയോഗിച്ച് ഫില്ലറ്റുകൾ വിളമ്പുന്നു. ഒരു ബേക്കിംഗ് വിഭവം എണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് ഗ്രീസ് ചെയ്യുക അല്ലെങ്കിൽ ഫോയിൽ കൊണ്ട് മൂടുക. ഉപ്പും കുരുമുളകും മറക്കാതെ 500 ഗ്രാം ഫിഷ് ഫില്ലറ്റ് ഇടുക. മുകളിൽ സോസ് ഉപയോഗിച്ച് ഗ്രീസ് ചെയ്യുക. അടുപ്പത്തുവെച്ചു, "പെസ്റ്റോ" യിലെ മത്സ്യം 200 സിയിൽ ചുട്ടെടുക്കുന്നു.
3. ഇറ്റലിയിലെ ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ വിഭവമാണ് പെസ്റ്റോ സോസിനൊപ്പം പാസ്ത. അവസാനം വരെ നിങ്ങൾ പാസ്ത പാചകം ചെയ്യേണ്ടതില്ല, തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ചാറു പൂർണ്ണമായും ഒഴിവാക്കരുത്. ഒലിവ് ഓയിൽ ഉപയോഗിച്ച് പാസ്ത ടോസ് ചെയ്യുക, പെസ്റ്റോ സോസ് ചേർത്ത് സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് പാർമെസനൊപ്പം തളിക്കുക.

• പരമ്പരാഗത സോസ് ഒരു ബ്ലെൻഡറില്ലാതെ മികച്ചതാണ്. മികച്ച സഹായി ഒരു മാർബിൾ മോർട്ടാർ ആയിരിക്കും, അതിൽ ചേരുവകൾ മിനുസമാർന്നതുവരെ നിലത്തുവീഴുന്നു. ഈ രീതിയെക്കുറിച്ചുള്ള അവലോകനങ്ങൾ പോസിറ്റീവ് മാത്രമാണ്.
• ഇൻറർ\u200cനെറ്റിലെ പാചകക്കുറിപ്പുകളുടെ ഫോട്ടോകൾ\u200c കാണുമ്പോൾ\u200c, തുളസി കഞ്ഞി ആയി മാറുന്നില്ലെന്ന് നിങ്ങൾ\u200c മനസ്സിലാക്കും. അതിനാൽ, ഒരു ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, പൾസ് മോഡിൽ കുറഞ്ഞ വേഗതയിൽ സോസിനെ അടിക്കാൻ മറക്കരുത്. സോസിന്റെ സ്വാദ് പുറത്തെടുക്കാൻ നാരങ്ങ നീരും അല്പം എഴുത്തുകാരനും ചേർക്കുക. ഇതേ ആവശ്യത്തിനായി പരിപ്പ് 10 മിനുട്ട് ചട്ടിയിൽ ഉണക്കാം.പൈൻ പരിപ്പ് ഇല്ലെങ്കിൽ ബദാം അല്ലെങ്കിൽ തെളിവും എടുക്കുക.
• ശൈത്യകാലത്ത് ബേസിൽ ചെലവേറിയതാണ്, അതിനാൽ ഇലകൾ മുൻ\u200cകൂട്ടി മരവിപ്പിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. നിങ്ങൾക്ക് മറ്റ് പച്ചിലകളും ഉപയോഗിക്കാം. റഷ്യയിലും ജർമ്മനിയിലും അവർ തുളസിക്ക് പകരം കാട്ടു വെളുത്തുള്ളി എടുക്കുന്നു.
• സോസ് സൂക്ഷിക്കാൻ ഒരു ഗ്ലാസ് കണ്ടെയ്നർ ആവശ്യമാണ്. ഇന്ധനം നിറയ്ക്കുന്നത് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഒരാഴ്ച നീണ്ടുനിൽക്കും. സോസ് പൂർണ്ണമായും ഫ്രീസുചെയ്യുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ ചീസ് ചേർക്കേണ്ടതില്ല. ആഴത്തിലുള്ള മരവിപ്പിക്കലിന് ഐസ് ട്രേകൾ മികച്ചതാണ്.
• ഏത് പ്രധാന പലചരക്ക് കടയിലും നിങ്ങൾക്ക് റെഡിമെയ്ഡ് പെസ്റ്റോ സോസ് കണ്ടെത്താം. വില നിർമ്മാതാവിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു, കൂടാതെ ഒരു ചെറിയ കാനിനായി 100 റുബിളിൽ ആരംഭിക്കുന്നു.

ഈ സുഗന്ധമുള്ള സോസ് ഒരു ക്ലാസിക് ആണ് ഇറ്റാലിയൻ പാചകരീതി... ഇതിന്റെ പരമ്പരാഗത പതിപ്പ് തുളസി, പൈൻ പരിപ്പ് എന്നിവ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതാണ്. എന്നാൽ മുൻ\u200cഗണന അനുസരിച്ച് ഘടകങ്ങളുടെ പട്ടിക മാറ്റാൻ\u200c കഴിയും. നിങ്ങൾ പെസ്റ്റോ സോസ് വാങ്ങേണ്ടതില്ല - വീട്ടിൽ ഒരു പ്രശ്നവുമില്ലാതെ ഇത് ചെയ്യുക. പാസ്ത, മത്സ്യം, കോഴി, സലാഡുകൾ, സാൻഡ്\u200cവിച്ചുകൾ എന്നിവയ്\u200cക്ക് ഒരു മികച്ച കൂട്ടിച്ചേർക്കലാണ് പെസ്റ്റോ.

ചേരുവകൾ

• 100 മില്ലി അധിക കന്യക ഒലിവ് ഓയിൽ
• വെളുത്തുള്ളി 2 ഗ്രാമ്പൂ
• 50 ഗ്രാം തുളസി ഇലകൾ
• 70 ഗ്രാം തൊലികളഞ്ഞ പൈൻ പരിപ്പ്
• 70 ഗ്രാം പാർമെസൻ ചീസ്
• 0.5 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്

തയ്യാറാക്കൽ

കുറച്ച് ചരിത്രം

മറ്റ് പല മെഡിറ്ററേനിയൻ വിഭവങ്ങളെയും പോലെ പെസ്റ്റോയും ഒരു നീണ്ട പാരമ്പര്യമുണ്ട്. ഒരുപക്ഷേ, ചതച്ച ചീസ്, വെളുത്തുള്ളി, ഒലിവ് ഓയിൽ, bs ഷധസസ്യങ്ങൾ എന്നിവയുടെ പേസ്റ്റ് പുരാതന കാലത്താണ് കഴിച്ചത്. കാലക്രമേണ, തുളസി അതിന്റെ പ്രധാന ഘടകമായി മാറി. ഈ ചെടിയെ അടിസ്ഥാനമാക്കി പലഹാരങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുന്ന പാരമ്പര്യം ഇറ്റാലിയൻ പ്രവിശ്യയായ ലിഗുറിയയിൽ പ്രത്യേകിച്ചും വ്യാപകമാണ്. അതിന്റെ തലസ്ഥാനമായ ജെനോവയ്ക്ക് നന്ദി, ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായ പെസ്റ്റോ ഇനം ജെനോവീസ് എന്നറിയപ്പെട്ടു. പ്രാദേശിക തുറമുഖത്തുനിന്ന് പുറപ്പെടുന്ന നാവികർ ധാരാളം ബേസിൽ പേസ്റ്റുകൾ എടുത്തിരുന്നുവെന്ന് അനുമാനിക്കപ്പെടുന്നു, ഇത് നീണ്ട കടൽ പര്യവേഷണങ്ങളിൽ രോഗങ്ങളിൽ നിന്ന് സ്വയം രക്ഷപ്പെടാൻ സഹായിച്ചു, പ്രത്യേകിച്ചും സ്കർവി. 1863 ഓടെ, ലിഗൂറിയയുടെ പാചക പാരമ്പര്യത്തെക്കുറിച്ചുള്ള പ്രസിദ്ധമായ പാചകപുസ്തകം ജെനോവയിൽ പ്രസിദ്ധീകരിച്ചു. അതിന്റെ രചയിതാവ് ജിയോവന്നി ബാറ്റിസ്റ്റ റാറ്റോ ഈ പെസ്റ്റോ പാചകക്കുറിപ്പ് അതിൽ പോസ്റ്റ് ചെയ്തു. നിങ്ങൾ വെളുത്തുള്ളി, തുളസി എന്നിവയുടെ 3-4 ഗ്രാമ്പൂ എടുക്കണം, ഒന്നുമില്ലെങ്കിൽ, മർജോറം, ആരാണാവോ, ഡച്ച് ചീസ്, പാർമെസൻ എന്നിവപോലും പൊടിച്ച് മിനുസമാർന്നതുവരെ ഇളക്കുക. ഇത് വെണ്ണയുമായി സംയോജിപ്പിക്കുക, നന്നായി ഇളക്കുക. അങ്ങനെയാണ് പാചകക്കുറിപ്പ് മുഴങ്ങിയത്, അത് ഇന്നും പ്രസക്തമാണ്.

പെസ്റ്റോ സോസിന്റെ വേരുകൾ പുരാതന കാലത്തേക്ക് പോകുന്നുവെന്ന് അവർ പറയുന്നു, ചരിത്രപരമായി അറിയപ്പെടുന്ന സോസുകളിൽ പെസ്റ്റോ ഒരുപക്ഷേ "ഏറ്റവും പഴയത്" ആണ്. അദ്ദേഹത്തിന്റെ ജന്മദേശം പേർഷ്യയാണ്, അവിടെ നിന്ന് പെസ്റ്റോയെ ഇറ്റലിയിലേക്ക് കൊണ്ടുവന്നു, അവിടെ അദ്ദേഹം തന്റെ ക്ലാസിക് സാങ്കേതികവിദ്യയും വ്യതിയാനങ്ങളും "അംഗീകരിച്ചു". സോസ് ഇന്നത്തെ രൂപത്തിൽ നിരവധി നൂറ്റാണ്ടുകളായി നിലനിൽക്കുന്നുണ്ടെന്നും ഇത് "യാഥാസ്ഥിതിക" മാണെന്നും മെച്ചപ്പെടുത്തൽ അംഗീകരിക്കുന്നില്ലെന്നും പറയപ്പെടുന്നു. ഉദാഹരണത്തിന്, ഇറ്റാലിയൻ പാചകക്കാർ ഒരു മോർട്ടറിൽ ചേരുവകൾ ചതച്ചുകളയാൻ നിർബന്ധിക്കുന്നു - ഇതാണ് പാരമ്പര്യം.

പെസ്റ്റോയുടെ വിലയേറിയ ഘടന

പെസ്റ്റോ രുചികരമായത് മാത്രമല്ല, മാത്രമല്ല ആരോഗ്യകരമായ വിഭവം, പ്രത്യേകിച്ചും നിങ്ങൾ പ്രകൃതിദത്ത ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ നിന്ന് വീട്ടിൽ തന്നെ പാചകം ചെയ്യുകയാണെങ്കിൽ.

ബേസിൽ. ബേസിൽ ഒരു പ്രത്യേക പരാമർശം അർഹിക്കുന്നു. പെർ properties ഷധ ഗുണങ്ങൾ ഈ പ്ലാന്റിന് ഉത്തരവാദിത്തമുണ്ട് അവശ്യ എണ്ണകൾഉദാഹരണത്തിന് യൂജെനോൾ, സജീവമായ കണികകൾക്ക് ശക്തമായ വിരുദ്ധ ബാഹ്യാവിഷ്ക്കാര ഫലമുണ്ട്. വിലയേറിയ ടാന്നിനുകളുടെയും ഫ്ലേവനോയിഡുകളുടെയും ഒരു ട്രഷറിയാണ് പ്ലാന്റ്. ഇത് ദഹനവ്യവസ്ഥയെ നിയന്ത്രിക്കുകയും ദഹനം മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും ഭക്ഷണത്തിൽ നിന്ന് പോഷകങ്ങൾ ആഗിരണം ചെയ്യാൻ സഹായിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ബേസിൽ മെറ്റബോളിസം സജീവമാക്കുകയും നാഡീവ്യവസ്ഥയെ നല്ല രീതിയിൽ സ്വാധീനിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

പൈൻ പരിപ്പ്. പൈൻ അണ്ടിപ്പരിപ്പ്, പൈൻ പരിപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് ഞങ്ങൾ മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുന്നു. വിറ്റാമിൻ ഇ, കെ, ബി 1, പൊട്ടാസ്യം, കാൽസ്യം, ഫോസ്ഫറസ്, മഗ്നീഷ്യം, ഇരുമ്പ്, ചെമ്പ്, മാംഗനീസ് എന്നിവയുടെ സമൃദ്ധമായ ഉറവിടമാണ് പൈൻ ഇനങ്ങളിൽ ഒന്നിന്റെ ഭക്ഷ്യ വിത്ത്. അവയ്ക്ക് ആൻറി ഓക്സിഡൻറ് ഇഫക്റ്റുകൾ ഉണ്ട്, പ്രതിരോധശേഷി വർദ്ധിപ്പിക്കും, രക്തചംക്രമണം നിയന്ത്രിക്കുന്നു, ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ പോലും നിങ്ങളെ സഹായിക്കുന്നു.

മറ്റ് ക്ലാസിക് പെസ്റ്റോ ചേരുവകൾക്ക് മികച്ച പോഷക ഗുണങ്ങളും ഉണ്ട്.

പരമേശൻ. അങ്ങനെ, പാർമെസൻ ശരീരത്തിന് വിലയേറിയതും എളുപ്പത്തിൽ ദഹിപ്പിക്കാവുന്നതുമായ ഒരു പ്രോട്ടീൻ നൽകുന്നു, മാത്രമല്ല അതിന്റെ ദീർഘകാല വാർദ്ധക്യം കാരണം ഇത് വിലയേറിയ ട്രൈപെപ്റ്റൈഡുകളുടെ ഒരു നിധിയാണ്, ഇത് രക്തസമ്മർദ്ദം ഫലപ്രദമായി കുറയ്ക്കുന്നു.

ഒലിവ് ഓയിൽ. ഒലിവ് ഓയിൽ ധാരാളം അപൂരിത ഫാറ്റി ആസിഡുകളും വിറ്റാമിൻ ഇയും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് ശക്തമായ ആന്റിഓക്\u200cസിഡന്റാക്കി ശരീരത്തെ വിഷാംശം ഇല്ലാതാക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു. കൂടാതെ, ഇത് "മോശം" കൊളസ്ട്രോളിന്റെ അളവ് കുറയ്ക്കുകയും ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

വെളുത്തുള്ളി... പെസ്റ്റോയുടെ മറ്റൊരു ഘടകം വെളുത്തുള്ളി, ആൻറി ബാക്ടീരിയൽ, വിരുദ്ധ ബാഹ്യാവിഷ്ക്കാര ഫലങ്ങൾ, രക്തസമ്മർദ്ദം നിയന്ത്രിക്കൽ, ദഹനരസങ്ങളുടെ സ്രവത്തെ ഉത്തേജിപ്പിക്കുന്ന ശക്തമായ പ്രകൃതിദത്ത ആൻറിബയോട്ടിക്കാണ്.

ശ്രദ്ധിക്കുക, പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നം!

ഈ ചേരുവകളെല്ലാം ഇതിൽ കണ്ടെത്താൻ കഴിയുമോ? പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ സ്റ്റോറിൽ വിൽക്കുന്ന പെസ്റ്റോ തരം? നിർഭാഗ്യവശാൽ, ഉത്തരം അവ്യക്തമാണ്. കാരണം അത്തരം നിരവധി സന്ദർഭങ്ങളിൽ, പലതരം പകരക്കാർ ഈ രംഗത്ത് പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നു. ഉദാഹരണത്തിന്, ഒലിവ് ഓയിൽ പകരം സൂര്യകാന്തിഇത് വിലയേറിയ പച്ചക്കറി കൊഴുപ്പാണെങ്കിലും വിഭവത്തിന്റെ രുചിയെ സാരമായി ബാധിക്കുന്നു. ചട്ടം പോലെ, യഥാർത്ഥ പാർമെസൻ റെഡിമെയ്ഡ് പേസ്റ്റുകളുടെ വളരെ ചെറിയ അനുപാതമാണ്. പലപ്പോഴും അവിടെ മഞ്ഞ ചീസ് മാത്രം ചേർത്തു. ചെലവേറിയ പൈൻ പരിപ്പ് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുന്നു കശുവണ്ടി, ഇത് പെസ്റ്റോയുടെ രുചിയെ ജെനോവയിൽ നിന്നുള്ള പരമ്പരാഗത വിഭവങ്ങളിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമാക്കുന്നു. ഈ ഉൽ\u200cപ്പന്നങ്ങളുടെ ലേബലുകൾ\u200c നിങ്ങൾ\u200c വായിക്കണം, കാരണം ചിലപ്പോൾ അവയിൽ\u200c ധാന്യത്തിൽ\u200c നിന്നും ലഭിക്കുന്ന അനാരോഗ്യകരമായ അഡിറ്റീവുകൾ\u200c അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഗ്ലൂക്കോസ്-ഫ്രക്ടോസ് സിറപ്പ്. ഈ പദാർത്ഥത്തിന് ഫലത്തിൽ പോഷകമൂല്യമില്ല, പക്ഷേ ഇത് മോശം കൊളസ്ട്രോൾ വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും പ്രമേഹ സാധ്യത വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും അമിതവണ്ണത്തിലേക്ക് നയിക്കുകയും ചെയ്യും. നിർമ്മാതാക്കൾ പ്രിസർവേറ്റീവുകൾ സജീവമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു, ഉദാഹരണത്തിന്, സോർബിക് ആസിഡ് (E200)അലർജി ബാധിതർക്ക് വളരെ ഉപയോഗപ്രദമല്ല.

ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച പെസ്റ്റോ: ക്ലാസിക്കുകളും വ്യത്യാസങ്ങളും

വീട്ടിൽ തന്നെ പെസ്റ്റോ സോസ് ഉണ്ടാക്കുക എന്നതാണ് ഏറ്റവും നല്ല ഓപ്ഷൻ, പ്രത്യേകിച്ചും ഇതിന് ധാരാളം പാചക അനുഭവം ആവശ്യമില്ല. 3 പിടി തുളസി, ഒരു പിടി അണ്ടിപ്പരിപ്പ്, വെളുത്തുള്ളി ഒരു ഗ്രാമ്പൂ, ഒരു പിടി വറ്റല് പാർമെസൻ, ഒലിവ് ഓയിൽ, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ തയ്യാറാക്കുക. ബേസിൽ, വെളുത്തുള്ളി, അണ്ടിപ്പരിപ്പ് എന്നിവ ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ അരിഞ്ഞത് ആവശ്യമാണ് (പലരും ഇപ്പോഴും മാനുവൽ ചോപ്പിംഗ് ഉപയോഗിക്കാൻ ശ്രമിക്കുന്നുണ്ടെങ്കിലും ഇത് വിഭവത്തിന്റെ രുചി മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നുവെന്ന് കരുതപ്പെടുന്നു). അതിനുശേഷം ചീസ് ചേർക്കുന്നു, ഇതെല്ലാം ഒരു നുള്ള് ഉപ്പും കുരുമുളകും ചേർത്ത് താളിക്കുക, ഒടുവിൽ, ഭാവിയിലെ സോസ് ഒലിവ് ഓയിൽ കൊണ്ട് സമ്പുഷ്ടമാക്കും. അതിന്റെ തുക സ്ഥിരത നിർണ്ണയിക്കുന്നു.

കൂടാതെ ക്ലാസിക് ചേരുവകൾ സോസ്, ചിലപ്പോൾ പുതിന പെസ്റ്റോ പാചകത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്, കൂടാതെ പാർമെസന് പകരം ആടുകളുടെ പാൽക്കട്ടയും ഉപയോഗിക്കുന്നു (നമ്മുടെ രാജ്യത്ത് പാർമെസനെ മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുന്ന വിലകുറഞ്ഞ ഇനങ്ങൾ കണക്കാക്കില്ല, ഞങ്ങൾ പാരമ്പര്യത്തെക്കുറിച്ചാണ് സംസാരിക്കുന്നത്). പർപ്പിൾ ബേസിൽ ഒരിക്കലും ഉപയോഗിക്കാറില്ല, പക്ഷേ ചില പ്രദേശങ്ങളിൽ പച്ച തുളസിക്ക് പകരം ആരാണാവോ ഒരു മോർട്ടറിൽ അടിക്കുന്നു. പെസ്റ്റോ സോസിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പിന്റെ യഥാർത്ഥ പതിപ്പ് റഷ്യയിൽ നിന്നാണ് ഉത്ഭവിച്ചത്: പച്ച നിറമുള്ളതിനാൽ തുളസി ഇലകൾക്ക് പകരം കാട്ടു വെളുത്തുള്ളി ഉപയോഗിക്കുന്നു.

അറിയേണ്ട ഒരു പ്രധാന കാര്യം: പെസ്റ്റോയുടെ കൃത്യമായ അനുപാതങ്ങളൊന്നുമില്ല! പരിചയസമ്പന്നരായ വീട്ടമ്മമാർ അവരുടെ അവബോധത്തിനനുസരിച്ച് എല്ലാ ചേരുവകളും മിക്സ് ചെയ്യുന്നു!

തീർച്ചയായും, ഘടന മാറ്റാൻ കഴിയും. നിങ്ങൾ സൂര്യൻ ഉണക്കിയ തക്കാളി ചേർക്കുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് മറ്റൊരു ഇറ്റാലിയൻ വിഭവമുണ്ട് - പെസ്റ്റോ അല്ല സിസിലിയാന... ആരാണാവോ, മല്ലി, പുതിന, ചീര, അരുഗുല എന്നിവയുമായി ബേസിൽ നന്നായി പോകുന്നു. വാൽനട്ട്, ബദാം, പിസ്ത, മത്തങ്ങ അല്ലെങ്കിൽ സൂര്യകാന്തി വിത്തുകൾ എന്നിവയ്ക്ക് പകരം പൈൻ പരിപ്പ് ഉപയോഗിക്കാം. രുചി സമ്പുഷ്ടമാക്കുന്നു ഭവനങ്ങളിൽ സോസ് നാരങ്ങ എഴുത്തുകാരൻ, മുളക്, അല്ലെങ്കിൽ മധുരമുള്ള പപ്രിക. പൂർത്തിയായ പെസ്റ്റോ ഒലിവ് ഓയിൽ നിറച്ച ഒരു പാത്രത്തിൽ ഇടണം: ഇത് അതിന്റെ നിറം സംരക്ഷിക്കുകയും സേവന ആയുസ്സ് വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യും. സോസ് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കുക.

• ഇത് ആകാം.

വെളുത്തുള്ളി, പൈൻ പരിപ്പ് എന്നിവയുള്ള ബേസിൽ, പാർമെസൻ, ഒലിവ് ഓയിൽ എന്നിവ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള പ്രശസ്തമായ ഇറ്റാലിയൻ സോസാണ് പെസ്റ്റോ സോസ്. പേർഷ്യക്കാർ ആരോപിച്ച പെസ്റ്റോ ഈ ഗ്രഹത്തിലെ ഏറ്റവും പഴയ സോസുകളിൽ ഒന്നാണ്. പുരാതന പാചക "ഉപകരണങ്ങളുടെ" സഹായത്തോടെ ഈ പുരാതന എന്നാൽ നിത്യമായ യുവ സോസ് ഇപ്പോഴും തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ട് - ഒരു മോർട്ടറും കീടവും, ഒരു ഫുഡ് പ്രോസസ്സറിനും ഒരേ ഫലം നൽകാൻ കഴിയില്ല. ആധുനിക പെസ്റ്റോ പച്ച ബേസിൽ ഇലകളിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്, മികച്ച ഗുണനിലവാരമുള്ള ഒലിവ് ഓയിലും ഹാർഡ് പാർമെസനും, ഇറ്റലിയിലെ പാർമെജിയാനോ റെജിയാനോ എന്നറിയപ്പെടുന്നു.

പെസ്റ്റോയ്ക്ക് ഇറ്റാലിയൻ പെസ്റ്റാറ്റോ, പെസ്റ്റെയർ - ചവിട്ടിമെതിക്കുക, പൊടിക്കുക, ചതച്ചുകൊല്ലുക. അതായത്, തയ്യാറാക്കുന്ന രീതിയെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയാണ് സോസിന്റെ പേര്. ഇത് ഓർമിക്കേണ്ടതാണ്, കാരണം മറ്റൊരു തരത്തിലും പ്രശസ്തരുമായി സമാനതകൾ നേടാൻ കഴിയില്ല, പക്ഷേ ലളിതമാണ് ഇറ്റലിയിലെ ഏത് ഭക്ഷണശാലയിലും നിങ്ങൾക്ക് നൽകുന്ന ഒരു സോസ് ഉപയോഗിച്ച് പാചകം ചെയ്യുക. പെസ്റ്റോ പച്ച മാത്രമല്ല, ചുവപ്പും (സൂര്യൻ ഉണങ്ങിയ തക്കാളി ചേർത്ത്). ഈ സോസ് പ്രധാനമായും പാസ്ത അല്ലെങ്കിൽ ലസാഗ്നയ്ക്കായി ഉപയോഗിക്കുന്നു, എന്നാൽ ഇറ്റലിയിൽ ഇത് പലപ്പോഴും സൂപ്പുകളിൽ ചേർക്കാം, ബ്രെഡിലോ ടോസ്റ്റിലോ വ്യാപിക്കും, പൊതുവേ ഇത് അസാധാരണമായ രീതിയിൽ ഉപയോഗിക്കാം.

വടക്കൻ ഇറ്റലിയിലെ ലിഗൂറിയയിൽ നിന്നും ജെനോവയിൽ നിന്നുമാണ് പെസ്റ്റോ സോസ് വരുന്നതെന്ന് വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു, ഇത് റോമൻ സാമ്രാജ്യത്തിന്റെ കാലം മുതൽ അറിയപ്പെട്ടിരുന്നു. പുതിയ .ഷധസസ്യങ്ങളേക്കാൾ മികച്ച രീതിയിൽ സംഭരിച്ചിരുന്നതിനാൽ ജെനോയിസ് നാവികർ ദീർഘദൂര യാത്രകളിൽ ഈ സോസ് എടുത്തതായി തെളിവുകളുണ്ട്. ഏത് തുറമുഖത്തും, ജെനോവയിൽ നിന്നുള്ള ഒരു നാവികനെ തിരിച്ചറിയുന്നത് വളരെ എളുപ്പമായിരുന്നു: തുളസിയുടെ തിളക്കമുള്ള ഗന്ധം.

റോമൻ സാമ്രാജ്യം രൂപപ്പെടുന്നതിന് മുമ്പുതന്നെ പെസ്റ്റോ സോസ് അല്ലെങ്കിൽ സമാനമായ എന്തെങ്കിലും തയ്യാറാക്കിയതായി ചിലർ വിശ്വസിക്കുന്നു. ബേസിൽ എല്ലായ്പ്പോഴും അതിന്റെ അടിസ്ഥാനമായിരുന്നില്ല; ായിരിക്കും അല്ലെങ്കിൽ വഴറ്റിയെടുക്കുന്ന പുരാതന പാചകക്കുറിപ്പുകൾ അറിയപ്പെടുന്നു. ഒരു തരത്തിൽ അല്ലെങ്കിൽ മറ്റൊരു വിധത്തിൽ, പെസ്റ്റോയെക്കുറിച്ച് ആദ്യമായി എഴുതിയ പരാമർശം 1865 ൽ ജിയോവന്നി ബാറ്റിസ്റ്റ റാട്ടോയുടെ "ഷെഫ്സ് ഓഫ് ജെനോവ" എന്ന പുസ്തകത്തിൽ മാത്രമാണ് കാണപ്പെടുന്നത്.

ആധുനിക പെസ്റ്റോയിലെ പ്രധാന ഘടകം തുളസി ആണ്. ആദ്യമായി ഇന്ത്യയിൽ തുളസി കൃഷി ചെയ്യാൻ തുടങ്ങി, അവിടെ നിന്ന്, ചില സ്രോതസ്സുകൾ അനുസരിച്ച്, ഈ സുഗന്ധമുള്ള ചെടി വടക്കേ ആഫ്രിക്കയിലേക്കും പിന്നീട് ആധുനിക ഇറ്റലിയുടെ പ്രദേശത്തേക്കും വന്നു. റഷ്യയ്ക്ക് പരിചിതമായ പർപ്പിൾ ബേസിൽ കോക്കസസിന്റെയും ബാൽക്കന്റെയും സ്വഭാവമാണെന്ന് വ്യക്തമാക്കണം. പെസ്റ്റോയ്ക്കുള്ള ഏറ്റവും മികച്ച തിരഞ്ഞെടുപ്പല്ല ഇത്. ഇറ്റലിയിലാണ് ബേസിൽ പ്രധാനമായും ഉപയോഗിക്കുന്നത് പച്ച ഇലകൾ... വടക്കൻ ഇറ്റലിയിലും ലിഗുറിയ മേഖലയിലും തെക്കൻ ഫ്രഞ്ച് പ്രോവെൻസിലും ബേസിൽ പ്രത്യേക പ്രശസ്തി നേടി. വഴിയിൽ, പ്രോവെൻസിൽ, പെസ്റ്റോയ്ക്ക് സമാനമായ ഒരു സോസ് ായിരിക്കും ഉപയോഗിച്ചും വിവിധതരം ചീസ് ഉപയോഗിച്ചും തയ്യാറാക്കുന്നു, പക്ഷേ പരിപ്പ് ഇല്ലാതെ.

ക്ലാസിക് പെസ്റ്റോ പാചകക്കുറിപ്പ്

ചേരുവകൾ:

പ്രാ മേഖലയിൽ നിന്നുള്ള ഇളം തുളസി ഇലകൾ
... ലിഗൂറിയയിൽ നിന്നുള്ള അധിക കന്യക ഒലിവ് ഓയിൽ
... ഇറ്റാലിയൻ പൈൻ പരിപ്പ് (പൈൻ വിത്തുകൾ)
... പാർമിജിയാനോ റെജിയാനോ ഗ്രാന പഡാന ചീസ്
... ആടുകളുടെ ചീസ് പെക്കോറിനോ ഫിയോർ സർഡോ
... വെസ്സാലിക്കോ പ്രദേശത്ത് നിന്ന് ഉണങ്ങിയ വെളുത്തുള്ളി
... നാടൻ കടൽ ഉപ്പ്

തയ്യാറാക്കൽ:

ഓക്സിഡേഷനും കറുപ്പും തടയാൻ അവ കേടുവരുത്താതിരിക്കാൻ ശ്രദ്ധയോടെ ബേസിൽ ഇലകൾ കഴുകിക്കളയുക. ഒരു മരംകൊണ്ടുള്ള ഒരു മാർബിൾ മോർട്ടാർ എടുക്കുക, കുറച്ച് ഗ്രാമ്പൂ, പുതിയതോ ഉണങ്ങിയതോ ആയ വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ കടൽ ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് ചതയ്ക്കുക. തുളസിയില ചേർത്ത് ഇലകൾ ക്രൂരമായി മാറുന്നതുവരെ സ rub മ്യമായി തടവുക. നന്നായി ചേർത്ത പിണ്ഡത്തിലേക്ക് ഏറ്റവും മികച്ച ഗ്രേറ്ററിൽ ചീസ് ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കി ഒലിവ് ഓയിൽ ചേർക്കുക. പെസ്റ്റോ കട്ടിയുള്ളതോ പഴുത്തതോ ആയിരിക്കരുത്. നിങ്ങളുടെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച് ചേരുവകൾ ചേർക്കുക.

ഈ പെസ്റ്റോ പാചകക്കുറിപ്പ് സ്വയം വിശദീകരിക്കുന്നതാണ്. ഇറ്റാലിയൻ കുക്കറി പുസ്തകങ്ങളിൽ, കൃത്യമായ അനുപാതങ്ങൾ, പ്രധാനപ്പെട്ട കുറിപ്പുകൾ, ഏത് പ്രവിശ്യയിൽ നിന്ന് തുളസി ലഭിക്കണം അല്ലെങ്കിൽ ഏത് തരം ചീസ് പ്രത്യേകിച്ചും നല്ലതാണ്. ഇത് വിശദീകരിക്കാൻ എളുപ്പമാണ്: ഇറ്റലിയിൽ, ഓരോ പാചകക്കാരനും സ്വന്തം പെസ്റ്റോ തയ്യാറാക്കുന്നു, ഇത് ഇറ്റാലിയൻ പാചകരീതിയുടെ ഗുണങ്ങളിൽ ഒന്നാണ്, അതിന്റെ രഹസ്യവും ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം സംരക്ഷിക്കപ്പെടുന്ന പാരമ്പര്യവും. ഇത് പിന്തുടർന്ന്, അന്തിമഫലം ഭാവനയിൽ കാണാനും നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം അനുഭവത്തെയും അഭിരുചിയെയും അടിസ്ഥാനമാക്കി ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ അനുപാതം തിരഞ്ഞെടുക്കാനും നിങ്ങൾ ശ്രമിക്കേണ്ടതുണ്ട്. മാത്രമല്ല, ഒരു ഇറ്റാലിയൻ പാചകക്കാരനും തുളസി ഇലകൾ തൂക്കിനോ ഒലിവ് ഓയിൽ അളക്കാനോ ധൈര്യപ്പെടില്ല. നിരന്തരമായ പരിശോധനയിലൂടെ എല്ലാം ഒരു തന്ത്രപ്രകാരം ചെയ്യുന്നു.

തീർച്ചയായും, യഥാർത്ഥ പാചകക്കുറിപ്പ് പിന്തുടരുന്നത് ഞങ്ങൾക്ക് വളരെ ബുദ്ധിമുട്ടാണ്, മാത്രമല്ല പകരക്കാരിൽ നിന്ന് രക്ഷപ്പെടാൻ കഴിയില്ല. എന്താണ് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാൻ കഴിയുക, എന്ത്, എന്താണ് ലംഘിക്കാനാവാത്തത്?
... പച്ച തുളസി. പർപ്പിൾ പ്രവർത്തിക്കില്ല, ഇതിന് വൃത്തികെട്ട ഇരുണ്ട നിറവും അമിതമായ തിളക്കവും നൽകും. ഇറ്റാലിയൻ പ്രദേശമായ പ്രായിൽ നിന്നുള്ള ബേസിൽ സുഗന്ധത്തിലും രുചികളിലും നാരങ്ങക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്. മാർക്കറ്റുകളിൽ ഇത് നാരങ്ങ അല്ലെങ്കിൽ പുതിന തുളസി എന്നറിയപ്പെടുന്നു. ഇറ്റലിയിൽ, പ്രായിൽ നിന്ന് തുളസി കണ്ടെത്താൻ കഴിയുന്നില്ലെങ്കിൽ, ഒരു ചെറിയ പുതിന ചിലപ്പോൾ ഒരു സാധാരണ പച്ച തുളസിയിൽ ചേർക്കുന്നു.
... പരമേശൻ. ഇത് ഏതെങ്കിലും യൂറോപ്യൻ പകർപ്പുകളായിരിക്കട്ടെ, പക്ഷേ പെസ്റ്റോയിൽ റഷ്യൻ, സുലുഗുനി, പുളിച്ച വെണ്ണ ചീസുകൾ എന്നിവ ഉണ്ടാകരുത്!
... ഒലിവ് ഓയിൽ. മികച്ചത് മാത്രം. നാവിൽ ഇത് പരീക്ഷിക്കുക, അത് കയ്പുള്ള രുചിയോടെ "തൊണ്ടയിൽ ഒരു നഖം" വിടുകയാണെങ്കിൽ, ഇറ്റലിക്കാർ പറയുന്നതുപോലെ, അത് പെസ്റ്റോയ്ക്ക് വേണ്ടി പ്രവർത്തിക്കില്ല. നമുക്ക് ആവശ്യമുള്ള എണ്ണ സുഗന്ധമുള്ളതും സിൽക്കി ആയതും നാവിലും തൊണ്ടയിലും മനോഹരമായ ഒരു സംവേദനം നൽകണം.
... പൈൻ പരിപ്പ്. ഇത് ഇറ്റാലിയൻ പൈൻ മരത്തിന്റെ വിത്തുകളെയാണ് സൂചിപ്പിക്കുന്നത്, ഇത് നമ്മുടെ പൈൻ പരിപ്പിനേക്കാൾ 3-4 മടങ്ങ് വലുതാണ്. ഇറ്റാലിയൻ ഭാഷയിൽ പ്രവർത്തിക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് സാധാരണ സൈബീരിയൻ പൈൻ പരിപ്പ് എടുക്കാം. ക്രിമിയയിലും കോക്കസസിലും പൈൻ വളരുന്നുവെന്ന് ഉറപ്പാണ്. വാൽനട്ട് പകരം വയ്ക്കരുത്, അവർക്ക് കയ്പ്പ് നൽകാൻ കഴിയും. ചില ആളുകൾ അരിഞ്ഞ കശുവണ്ടി, പരീക്ഷണം ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു.
... ആടുകളുടെ ചീസ്. ഇറ്റലിയിലെ ചില സ്ഥലങ്ങളിൽ പോലും ഇത് എല്ലായ്പ്പോഴും പെസ്റ്റോയ്ക്കായി ഉപയോഗിക്കാറില്ല, അതിനാൽ ഇത് ഒഴിവാക്കാം. നിങ്ങൾ ഇപ്പോഴും ഫിയോർ സർഡോ ചീസ് കണ്ടെത്തുകയാണെങ്കിൽ, പാർമെസന്റെ വോളിയത്തിന്റെ 1/3 എണ്ണം ചേർക്കുക.
... വെളുത്തുള്ളി. റിയാസനിൽ നിന്നുള്ള വെളുത്തുള്ളിയേക്കാൾ വെസ്സലിക്കോയിൽ നിന്നുള്ള വെളുത്തുള്ളി എന്തുകൊണ്ട് മികച്ചതാണെന്ന് പറയാൻ പ്രയാസമാണ്. മിക്കവാറും, വ്യത്യാസങ്ങൾക്ക് റഷ്യൻ ഭാഷയിൽ പെസ്റ്റോയുടെ വ്യക്തിത്വം emphas ന്നിപ്പറയാൻ കഴിയും.
. കടലുപ്പ്... നാടൻ ഉപ്പ് ആവശ്യമാണ്. ഇതാണ് മുഴുവൻ ആശയവും: ഇത് ഇല പൊടിക്കുന്ന ഉപ്പാണ്, വലുതാണ്, സോസ് തയ്യാറാക്കുന്നത് എളുപ്പവും വേഗതയുമാണ്. കൂടാതെ, കടൽ ഉപ്പ് ധാതുക്കളിൽ സമ്പന്നമാണ്, അത് എല്ലാ അടുക്കളയിലും ആയിരിക്കണം.

പലപ്പോഴും ഇറ്റലിയിൽ പുതിന പെസ്റ്റോയിൽ ചേർക്കുന്നു. ചിലപ്പോൾ മല്ലി വിത്തുകൾ അല്ലെങ്കിൽ ഇലകൾ (വഴറ്റിയെടുക്കുക), ഒലിവ്, നാരങ്ങ എഴുത്തുകാരൻ, കൂൺ എന്നിവ ചേർക്കുന്നു.

നിങ്ങൾക്ക് imagine ഹിക്കാവുന്നതുപോലെ, സമാനമായ പാചക രീതികളും ക്രൈസ് ക്രോസിംഗ് ചേരുവകളും ഉള്ള നിരവധി സോസുകൾ ഉണ്ട്. ഏറ്റവും ശ്രദ്ധേയമായ ഉദാഹരണം പിസ്റ്റോ അല്ലെങ്കിൽ പിസ്റ്റോ എന്നറിയപ്പെടുന്ന പെസ്റ്റോ സോസിന്റെ പ്രോവെൻകൽ പതിപ്പാണ്. തുളസിക്ക് പുറമേ, ഫ്രഞ്ച് സോസിൽ ആരാണാവോ, വെളുത്തുള്ളി, ഒലിവ് ഓയിൽ, പലതരം ചീസ് എന്നിവ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. പൈൻ പരിപ്പിനുപകരം, വറ്റല് ബദാം ചിലപ്പോൾ പിസ്റ്റയിൽ ചേർക്കുന്നു, പക്ഷേ പലപ്പോഴും സോസ് അണ്ടിപ്പരിപ്പ് ഇല്ലാതെ തയ്യാറാക്കുന്നു. സാധാരണയായി ഫ്രഞ്ച് പിസ്റ്റോ സമ്മർ സൂപ്പിനുള്ള ഡ്രസ്സിംഗായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഒരു പ്രത്യേക പിസ്റ്റോ സൂപ്പിനായി കർശനമായ പാചകക്കുറിപ്പ് ഇല്ല, പ്രധാന അവസ്ഥ പുതിയ വേനൽക്കാല പച്ചക്കറികളാണ്: പച്ച പയർ, തക്കാളി, പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ, ഇളം ഉരുളക്കിഴങ്ങ്. വിളമ്പുമ്പോൾ റെഡിമെയ്ഡ് സൂപ്പിലേക്ക് പിസ്റ്റോ സോസ് ചേർക്കുന്നു, അല്ലെങ്കിൽ വെവ്വേറെ വിളമ്പുന്നതിലൂടെ എല്ലാവർക്കും ഇത് സൂപ്പിലേക്ക് ചേർത്ത് ആസ്വദിക്കാം. ഇറ്റലിയിൽ, അവർ പെസ്റ്റോ സൂപ്പ് കഴിക്കുകയും അതിനെ മൈനസ്ട്രോൺ അൽ പെസ്റ്റോ എന്ന് വിളിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു

അമേരിക്കൻ ഐക്യനാടുകളിൽ, സൂര്യപ്രകാശത്തിൽ തക്കാളി പെസ്റ്റോയിലും ചൂടുള്ള കുരുമുളക്... പല രാജ്യങ്ങളിലും പൈൻ പരിപ്പിന് പകരം വാൽനട്ട് ചേർക്കുന്നു. ലാറ്റിൻ, വടക്കേ അമേരിക്ക, കോക്കസസ്, റഷ്യ എന്നിവിടങ്ങളിൽ ഇത് പ്രത്യേകിച്ചും സത്യമാണ്. സമാനമായ പാചക തത്വം ഇതിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു ജോർജിയൻ സോസുകൾ bazhe and satsivi; അതുപോലെ, അജികയ്ക്കുള്ള ചേരുവകൾ ഒരു മോർട്ടറിൽ നിലത്തുവീഴുന്നു.

നിയമാനുസൃതമായ ഒരു ചോദ്യം ഉയർന്നുവരുന്നു: ഇത്രയധികം വൈദ്യുത ഉപകരണങ്ങൾ ഉള്ളപ്പോൾ കാലഹരണപ്പെട്ട മോർട്ടറുകൾ ഇപ്പോഴും ഉപയോഗിക്കുന്നത് എന്തുകൊണ്ട്? ഓരോ വിഭവത്തിനും അതിന്റേതായ പാചക സാങ്കേതികതയുണ്ട്, പ്രവചനാതീതമായ ശരിയായ ഫലം ലഭിക്കണമെങ്കിൽ അതിൽ ഉറച്ചുനിൽക്കുന്നത് നല്ലതാണ്. മിക്കവാറും എല്ലാ പുരാതന സോസുകളും പരമ്പരാഗതമായി കല്ലിലോ തടി മോർട്ടറുകളിലോ ചേർത്തുണ്ടാക്കിയതാണ്, ബ്ലെൻഡറുകൾ പോലുള്ള ആധുനിക അടുക്കള വിദ്യകൾ ഉപയോഗിച്ച് ആവർത്തിക്കാൻ കഴിയില്ല. ചുവരുകളിൽ പറ്റിനിൽക്കുന്ന അതിലോലമായ ഇലകൾ ബ്ലെൻഡർ വേഗത്തിൽ പൊടിക്കുന്നു, തൽഫലമായി, ആകർഷകത്വത്തിനുപകരം, അഴിച്ചുമാറ്റാത്ത ഭാഗങ്ങളുടെ പിണ്ഡങ്ങളും ഏകതാനമായ കഠിനതയും തമ്മിൽ വലിയ വ്യത്യാസമുണ്ട്. മുറിവ് ചെടികളുടെ കോശങ്ങളിൽ നിന്ന് കത്തികൾ വേദനയോടെ വൃത്തിയാക്കുന്നതും ലോഹവുമായുള്ള സമ്പർക്കം മൂലം സോസിന്റെ അനിവാര്യമായ ഓക്സീകരണവും ഇരുണ്ടതാക്കലും ഇതിലേക്ക് ചേർക്കുക. ഒരു ബ്ലെൻഡറിനേക്കാൾ വേഗത്തിൽ ഒരു മോർട്ടറിൽ പെസ്റ്റോ പാചകം ചെയ്യാൻ ഇത് മാറുന്നു, നിറം ആഴത്തിലുള്ള പച്ചയായി തുടരുമ്പോൾ, പാചക പ്രക്രിയ മന ib പൂർവമാണ്, പ്രക്രിയയിലെ ഘടന നിയന്ത്രിക്കാനും ശരിയാക്കാനും എളുപ്പമാണ്.

ഏറ്റവും രസകരമായ കാര്യം പെസ്റ്റോ സോസ് എവിടെ വിളമ്പാം എന്നതാണ്. ഇറ്റാലിയൻ പാചകരീതി വിദഗ്ധർ പാസ്തയ്ക്ക് മാത്രമായി പെസ്റ്റോ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. വാസ്തവത്തിൽ, ഇറ്റലിയിൽ, ചിലതരം പാസ്തകളുമായി മാത്രമേ പെസ്റ്റോ വിളമ്പൂ. പുതിയ പച്ചക്കറികളും .ഷധസസ്യങ്ങളും ഉപയോഗിച്ച് നിർമ്മിച്ച സൂപ്പുകളിലും സലാഡുകളിലും ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു. റോക്കറ്റ് സാലഡ് (റോക്കറ്റ് സാലഡ്), തക്കാളി എന്നിവയ്ക്കൊപ്പം പെസ്റ്റോ നന്നായി പോകുന്നു. ധാരാളം പെസ്റ്റോ പിസ്സ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, സോസ് ഒരു അടിസ്ഥാന സോസായി ഉപയോഗിക്കുന്നു, ഇത് ചേരുവകൾ സ്ഥാപിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് കുഴെച്ചതുമുതൽ ഗ്രീസ് ചെയ്യാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു. പെസ്റ്റോ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ നന്നായി സൂക്ഷിക്കുന്നു. വ്യക്തമായ ഒരു കണ്ടെയ്നർ എടുത്ത് അണുവിമുക്തമാക്കി അധിക പെസ്റ്റോയെ തണുപ്പിച്ച പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റുക. ഇത് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ കൂടുതൽ നേരം തുടരാൻ സാധ്യതയില്ല, പക്ഷേ ഇത് കൂടുതൽ നേരം സൂക്ഷിക്കരുത്, പെസ്റ്റോ നിശ്ചലമാണോ എന്ന് പൂപ്പൽ പരിശോധിക്കുക.

പെസ്റ്റോ പരീക്ഷണത്തെ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. ഈ റൈസ് സോസ് പരീക്ഷിക്കുക, റൈസ് നൂഡിൽസ്, വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, പച്ചക്കറി സലാഡുകളിലേക്ക് ചേർക്കുക, സൂപ്പ്, മറ്റ് സോസുകൾ എന്നിവ ആസ്വദിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുക. പെസ്റ്റോ മാംസവുമായി നന്നായി പോകുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ചിക്കൻ അല്ലെങ്കിൽ താറാവ് ഉപയോഗിച്ച് വിളമ്പാം. പെസ്റ്റോ സോസ് ഒരു ഓംലെറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ ക്വിഷെ, ഒരു മൂടിയ പച്ചക്കറിയിലേക്ക് ചേർക്കാം അല്ലെങ്കിൽ ഇറച്ചി പൈ, at ഭവനങ്ങളിൽ ഉണ്ടാക്കിയ റൊട്ടി അല്ലെങ്കിൽ പൈസ്. മിതമായി പരിശീലിക്കുകയും നിങ്ങളുടെ അഭിരുചിയെ വിശ്വസിക്കുകയും ചെയ്യുക.

ഈ ആരോമാറ്റിക് സോസ് ഒരു ഇറ്റാലിയൻ ക്ലാസിക് ആണ്. ഇതിന്റെ പരമ്പരാഗത പതിപ്പ് തുളസി, പൈൻ പരിപ്പ് എന്നിവ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതാണ്. എന്നാൽ മുൻ\u200cഗണന അനുസരിച്ച് ഘടകങ്ങളുടെ പട്ടിക മാറ്റാൻ\u200c കഴിയും. നിങ്ങൾ പെസ്റ്റോ സോസ് വാങ്ങേണ്ടതില്ല - വീട്ടിൽ ഒരു പ്രശ്നവുമില്ലാതെ ഇത് ചെയ്യുക. പാസ്ത, മത്സ്യം, കോഴി, സലാഡുകൾ, സാൻഡ്\u200cവിച്ചുകൾ എന്നിവയ്\u200cക്ക് ഒരു മികച്ച കൂട്ടിച്ചേർക്കലാണ് പെസ്റ്റോ.

ചേരുവകൾ

• 100 മില്ലി അധിക കന്യക ഒലിവ് ഓയിൽ
• വെളുത്തുള്ളി 2 ഗ്രാമ്പൂ
• 50 ഗ്രാം തുളസി ഇലകൾ
• 70 ഗ്രാം തൊലികളഞ്ഞ പൈൻ പരിപ്പ്
• 70 ഗ്രാം പാർമെസൻ ചീസ്
• 0.5 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്

തയ്യാറാക്കൽ

കുറച്ച് ചരിത്രം

മറ്റ് പല മെഡിറ്ററേനിയൻ വിഭവങ്ങളെയും പോലെ പെസ്റ്റോയും ഒരു നീണ്ട പാരമ്പര്യമുണ്ട്. ഒരുപക്ഷേ, ചതച്ച ചീസ്, വെളുത്തുള്ളി, ഒലിവ് ഓയിൽ, bs ഷധസസ്യങ്ങൾ എന്നിവയുടെ പേസ്റ്റ് പുരാതന കാലത്താണ് കഴിച്ചത്. കാലക്രമേണ, തുളസി അതിന്റെ പ്രധാന ഘടകമായി മാറി. ഈ ചെടിയെ അടിസ്ഥാനമാക്കി പലഹാരങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുന്ന പാരമ്പര്യം ഇറ്റാലിയൻ പ്രവിശ്യയായ ലിഗുറിയയിൽ പ്രത്യേകിച്ചും വ്യാപകമാണ്. അതിന്റെ തലസ്ഥാനമായ ജെനോവയ്ക്ക് നന്ദി, ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായ പെസ്റ്റോ ഇനം ജെനോവീസ് എന്നറിയപ്പെട്ടു. പ്രാദേശിക തുറമുഖത്തുനിന്ന് പുറപ്പെടുന്ന നാവികർ ധാരാളം ബേസിൽ പേസ്റ്റുകൾ എടുത്തിരുന്നുവെന്ന് അനുമാനിക്കപ്പെടുന്നു, ഇത് നീണ്ട കടൽ പര്യവേഷണങ്ങളിൽ രോഗങ്ങളിൽ നിന്ന് സ്വയം രക്ഷപ്പെടാൻ സഹായിച്ചു, പ്രത്യേകിച്ചും സ്കർവി. 1863 ഓടെ, ലിഗൂറിയയുടെ പാചക പാരമ്പര്യത്തെക്കുറിച്ചുള്ള പ്രസിദ്ധമായ പാചകപുസ്തകം ജെനോവയിൽ പ്രസിദ്ധീകരിച്ചു. അതിന്റെ രചയിതാവ് ജിയോവന്നി ബാറ്റിസ്റ്റ റാറ്റോ ഈ പെസ്റ്റോ പാചകക്കുറിപ്പ് അതിൽ പോസ്റ്റ് ചെയ്തു. നിങ്ങൾ വെളുത്തുള്ളി, തുളസി എന്നിവയുടെ 3-4 ഗ്രാമ്പൂ എടുക്കണം, ഒന്നുമില്ലെങ്കിൽ, മർജോറം, ആരാണാവോ, ഡച്ച് ചീസ്, പാർമെസൻ എന്നിവപോലും പൊടിച്ച് മിനുസമാർന്നതുവരെ ഇളക്കുക. ഇത് വെണ്ണയുമായി സംയോജിപ്പിക്കുക, നന്നായി ഇളക്കുക. അങ്ങനെയാണ് പാചകക്കുറിപ്പ് മുഴങ്ങിയത്, അത് ഇന്നും പ്രസക്തമാണ്.

പെസ്റ്റോ സോസിന്റെ വേരുകൾ പുരാതന കാലത്തേക്ക് പോകുന്നുവെന്ന് അവർ പറയുന്നു, ചരിത്രപരമായി അറിയപ്പെടുന്ന സോസുകളിൽ പെസ്റ്റോ ഒരുപക്ഷേ "ഏറ്റവും പഴയത്" ആണ്. അദ്ദേഹത്തിന്റെ ജന്മദേശം പേർഷ്യയാണ്, അവിടെ നിന്ന് പെസ്റ്റോയെ ഇറ്റലിയിലേക്ക് കൊണ്ടുവന്നു, അവിടെ അദ്ദേഹം തന്റെ ക്ലാസിക് സാങ്കേതികവിദ്യയും വ്യതിയാനങ്ങളും "അംഗീകരിച്ചു". സോസ് ഇന്നത്തെ രൂപത്തിൽ നിരവധി നൂറ്റാണ്ടുകളായി നിലനിൽക്കുന്നുണ്ടെന്നും ഇത് "യാഥാസ്ഥിതിക" മാണെന്നും മെച്ചപ്പെടുത്തൽ അംഗീകരിക്കുന്നില്ലെന്നും പറയപ്പെടുന്നു. ഉദാഹരണത്തിന്, ഇറ്റാലിയൻ പാചകക്കാർ ഒരു മോർട്ടറിൽ ചേരുവകൾ ചതച്ചുകളയാൻ നിർബന്ധിക്കുന്നു - ഇതാണ് പാരമ്പര്യം.

പെസ്റ്റോയുടെ വിലയേറിയ ഘടന

പെസ്റ്റോ രുചികരമായത് മാത്രമല്ല, ആരോഗ്യകരമായ ഒരു വിഭവവുമാണ്, പ്രത്യേകിച്ചും പ്രകൃതിദത്ത ഉൽ\u200cപ്പന്നങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾ വീട്ടിൽ തന്നെ തയ്യാറാക്കിയാൽ.

ബേസിൽ. ബേസിൽ ഒരു പ്രത്യേക പരാമർശം അർഹിക്കുന്നു. ഈ ചെടിയുടെ properties ഷധ ഗുണങ്ങൾക്ക് യൂജെനോൾ പോലുള്ള അവശ്യ എണ്ണകൾ കാരണമാകുന്നു, ഇവയുടെ സജീവമായ കണങ്ങൾക്ക് ശക്തമായ വിരുദ്ധ ബാഹ്യാവിഷ്ക്കാര ഫലമുണ്ട്. കൂടാതെ, വിലയേറിയ ടാന്നിനുകളുടെയും ഫ്ലേവനോയിഡുകളുടെയും ഒരു നിധിയാണ് പ്ലാന്റ്. ഇത് ദഹനവ്യവസ്ഥയെ നിയന്ത്രിക്കുകയും ദഹനം മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും ഭക്ഷണത്തിൽ നിന്ന് പോഷകങ്ങൾ ആഗിരണം ചെയ്യാൻ സഹായിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ബേസിൽ മെറ്റബോളിസം സജീവമാക്കുകയും നാഡീവ്യവസ്ഥയെ നല്ല രീതിയിൽ സ്വാധീനിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

പൈൻ പരിപ്പ്. പൈൻ അണ്ടിപ്പരിപ്പ്, പൈൻ പരിപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് ഞങ്ങൾ മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുന്നു. വിറ്റാമിൻ ഇ, കെ, ബി 1, പൊട്ടാസ്യം, കാൽസ്യം, ഫോസ്ഫറസ്, മഗ്നീഷ്യം, ഇരുമ്പ്, ചെമ്പ്, മാംഗനീസ് എന്നിവയുടെ സമൃദ്ധമായ ഉറവിടമാണ് പൈൻ ഇനങ്ങളിൽ ഒന്നിന്റെ ഭക്ഷ്യ വിത്ത്. അവയ്ക്ക് ആൻറി ഓക്സിഡൻറ് ഇഫക്റ്റുകൾ ഉണ്ട്, പ്രതിരോധശേഷി വർദ്ധിപ്പിക്കും, രക്തചംക്രമണം നിയന്ത്രിക്കുന്നു, ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ പോലും നിങ്ങളെ സഹായിക്കുന്നു.

മറ്റ് ക്ലാസിക് പെസ്റ്റോ ചേരുവകൾക്ക് മികച്ച പോഷക ഗുണങ്ങളും ഉണ്ട്.

പരമേശൻ. അങ്ങനെ, പാർമെസൻ ശരീരത്തിന് വിലയേറിയതും എളുപ്പത്തിൽ ദഹിപ്പിക്കാവുന്നതുമായ ഒരു പ്രോട്ടീൻ നൽകുന്നു, മാത്രമല്ല അതിന്റെ ദീർഘകാല വാർദ്ധക്യം കാരണം ഇത് വിലയേറിയ ട്രൈപെപ്റ്റൈഡുകളുടെ ഒരു നിധിയാണ്, ഇത് രക്തസമ്മർദ്ദം ഫലപ്രദമായി കുറയ്ക്കുന്നു.

ഒലിവ് ഓയിൽ. ഒലിവ് ഓയിൽ ധാരാളം അപൂരിത ഫാറ്റി ആസിഡുകളും വിറ്റാമിൻ ഇയും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് ശക്തമായ ആന്റിഓക്\u200cസിഡന്റാക്കി ശരീരത്തെ വിഷാംശം ഇല്ലാതാക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു. കൂടാതെ, ഇത് "മോശം" കൊളസ്ട്രോളിന്റെ അളവ് കുറയ്ക്കുകയും ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

വെളുത്തുള്ളി... പെസ്റ്റോയുടെ മറ്റൊരു ഘടകം വെളുത്തുള്ളി, ആൻറി ബാക്ടീരിയൽ, വിരുദ്ധ ബാഹ്യാവിഷ്ക്കാര ഫലങ്ങൾ, രക്തസമ്മർദ്ദം നിയന്ത്രിക്കൽ, ദഹനരസങ്ങളുടെ സ്രവത്തെ ഉത്തേജിപ്പിക്കുന്ന ശക്തമായ പ്രകൃതിദത്ത ആൻറിബയോട്ടിക്കാണ്.

ശ്രദ്ധിക്കുക, പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നം!

ഈ ചേരുവകളെല്ലാം സ്റ്റോറിൽ വിൽക്കുന്ന റെഡിമെയ്ഡ് പെസ്റ്റോ പോലുള്ള ഭക്ഷണങ്ങളിൽ കണ്ടെത്താൻ കഴിയുമോ? നിർഭാഗ്യവശാൽ, ഉത്തരം അവ്യക്തമാണ്. കാരണം അത്തരം നിരവധി സന്ദർഭങ്ങളിൽ, പലതരം പകരക്കാർ ഈ രംഗത്ത് പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നു. ഉദാഹരണത്തിന്, ഒലിവ് ഓയിൽ പകരം സൂര്യകാന്തിഇത് വിലയേറിയ പച്ചക്കറി കൊഴുപ്പാണെങ്കിലും വിഭവത്തിന്റെ രുചിയെ സാരമായി ബാധിക്കുന്നു. ചട്ടം പോലെ, യഥാർത്ഥ പാർമെസൻ റെഡിമെയ്ഡ് പേസ്റ്റുകളുടെ വളരെ ചെറിയ അനുപാതമാണ്. പലപ്പോഴും അവിടെ മഞ്ഞ ചീസ് മാത്രം ചേർത്തു. ചെലവേറിയ പൈൻ പരിപ്പ് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുന്നു കശുവണ്ടി, ഇത് പെസ്റ്റോയുടെ രുചിയെ ജെനോവയിൽ നിന്നുള്ള പരമ്പരാഗത വിഭവങ്ങളിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമാക്കുന്നു. ഈ ഉൽ\u200cപ്പന്നങ്ങളുടെ ലേബലുകൾ\u200c നിങ്ങൾ\u200c വായിക്കണം, കാരണം ചിലപ്പോൾ അവയിൽ\u200c ധാന്യത്തിൽ\u200c നിന്നും ലഭിക്കുന്ന അനാരോഗ്യകരമായ അഡിറ്റീവുകൾ\u200c അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഗ്ലൂക്കോസ്-ഫ്രക്ടോസ് സിറപ്പ്. ഈ പദാർത്ഥത്തിന് ഫലത്തിൽ പോഷകമൂല്യമില്ല, പക്ഷേ ഇത് മോശം കൊളസ്ട്രോൾ വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും പ്രമേഹ സാധ്യത വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും അമിതവണ്ണത്തിലേക്ക് നയിക്കുകയും ചെയ്യും. നിർമ്മാതാക്കൾ പ്രിസർവേറ്റീവുകൾ സജീവമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു, ഉദാഹരണത്തിന്, സോർബിക് ആസിഡ് (E200)അലർജി ബാധിതർക്ക് വളരെ ഉപയോഗപ്രദമല്ല.

ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച പെസ്റ്റോ: ക്ലാസിക്കുകളും വ്യത്യാസങ്ങളും

വീട്ടിൽ തന്നെ പെസ്റ്റോ സോസ് ഉണ്ടാക്കുക എന്നതാണ് ഏറ്റവും നല്ല ഓപ്ഷൻ, പ്രത്യേകിച്ചും ഇതിന് ധാരാളം പാചക അനുഭവം ആവശ്യമില്ല. 3 പിടി തുളസി, ഒരു പിടി അണ്ടിപ്പരിപ്പ്, വെളുത്തുള്ളി ഒരു ഗ്രാമ്പൂ, ഒരു പിടി വറ്റല് പാർമെസൻ, ഒലിവ് ഓയിൽ, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ തയ്യാറാക്കുക. ബേസിൽ, വെളുത്തുള്ളി, അണ്ടിപ്പരിപ്പ് എന്നിവ ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ അരിഞ്ഞത് ആവശ്യമാണ് (പലരും ഇപ്പോഴും മാനുവൽ ചോപ്പിംഗ് ഉപയോഗിക്കാൻ ശ്രമിക്കുന്നുണ്ടെങ്കിലും ഇത് വിഭവത്തിന്റെ രുചി മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നുവെന്ന് കരുതപ്പെടുന്നു). അതിനുശേഷം ചീസ് ചേർക്കുന്നു, ഇതെല്ലാം ഒരു നുള്ള് ഉപ്പും കുരുമുളകും ചേർത്ത് താളിക്കുക, ഒടുവിൽ, ഭാവിയിലെ സോസ് ഒലിവ് ഓയിൽ കൊണ്ട് സമ്പുഷ്ടമാക്കും. അതിന്റെ തുക സ്ഥിരത നിർണ്ണയിക്കുന്നു.

സോസിന്റെ ക്ലാസിക് ചേരുവകൾ\u200cക്ക് പുറമേ, ചിലപ്പോൾ പുതിന പെസ്റ്റോ പാചകത്തിൽ\u200c ഉൾ\u200cപ്പെടുത്തുന്നു, കൂടാതെ പാർ\u200cമെസന് പകരം ആടുകളുടെ പാൽക്കട്ടയും ഉപയോഗിക്കുന്നു (ഞങ്ങൾ\u200c പാർ\u200cമെസൻ\u200c ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുന്ന വിലകുറഞ്ഞ ഇനങ്ങൾ\u200c കണക്കാക്കില്ല, ഞങ്ങൾ\u200c പാരമ്പര്യത്തെക്കുറിച്ചാണ് സംസാരിക്കുന്നത്). പർപ്പിൾ ബേസിൽ ഒരിക്കലും ഉപയോഗിക്കാറില്ല, പക്ഷേ ചില പ്രദേശങ്ങളിൽ പച്ച തുളസിക്ക് പകരം ആരാണാവോ ഒരു മോർട്ടറിൽ അടിക്കുന്നു. പെസ്റ്റോ സോസിനുള്ള പാചകത്തിന്റെ യഥാർത്ഥ പതിപ്പ് റഷ്യയിൽ നിന്നാണ് ഉത്ഭവിച്ചത്: പച്ച നിറമുള്ളതിനാൽ തുളസി ഇലകൾക്ക് പകരം കാട്ടു വെളുത്തുള്ളി ഉപയോഗിക്കുന്നു.

അറിയേണ്ട ഒരു പ്രധാന കാര്യം: പെസ്റ്റോയുടെ കൃത്യമായ അനുപാതങ്ങളൊന്നുമില്ല! പരിചയസമ്പന്നരായ വീട്ടമ്മമാർ അവരുടെ അവബോധത്തിനനുസരിച്ച് എല്ലാ ചേരുവകളും മിക്സ് ചെയ്യുന്നു!

തീർച്ചയായും, ഘടന മാറ്റാൻ കഴിയും. നിങ്ങൾ സൂര്യൻ ഉണക്കിയ തക്കാളി ചേർക്കുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് മറ്റൊരു ഇറ്റാലിയൻ വിഭവമുണ്ട് - പെസ്റ്റോ അല്ല സിസിലിയാന... ആരാണാവോ, മല്ലി, പുതിന, ചീര, അരുഗുല എന്നിവയുമായി ബേസിൽ നന്നായി പോകുന്നു. വാൽനട്ട്, ബദാം, പിസ്ത, മത്തങ്ങ അല്ലെങ്കിൽ സൂര്യകാന്തി വിത്തുകൾ എന്നിവയ്ക്ക് പകരം പൈൻ പരിപ്പ് ഉപയോഗിക്കാം. നാരങ്ങ തൊലി, മുളക് അല്ലെങ്കിൽ മധുരമുള്ള പപ്രിക എന്നിവ വീട്ടിലുണ്ടാക്കുന്ന സോസിന്റെ രുചി സമ്പുഷ്ടമാക്കുന്നു. പൂർത്തിയായ പെസ്റ്റോ ഒരു പാത്രത്തിൽ ഇടുക, ഒലിവ് ഓയിൽ ഒഴിക്കുക: ഇത് അതിന്റെ നിറം സംരക്ഷിക്കുകയും സേവന ആയുസ്സ് വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യും. സോസ് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കുക.

• ഇത് ആകാം.

മെഡിറ്ററേനിയൻ പാചകരീതിയിൽ താൽപ്പര്യം ഓരോ വർഷവും വർദ്ധിച്ചുകൊണ്ടിരിക്കുന്നു. അവ പോഷകഗുണമുള്ളതും ആരോഗ്യകരവും രുചികരവുമാണ്. ഏതെങ്കിലും ഇറ്റാലിയൻ ഭക്ഷണത്തിന്റെ രഹസ്യം തയ്യാറാക്കലിന്റെ ലാളിത്യവും പുതിയ പ്രാദേശിക ഉൽ\u200cപ്പന്നങ്ങളുടെ ഉപയോഗവുമാണ്. പെസ്റ്റോ സോസ് ഈ നിയമങ്ങൾ പൂർണ്ണമായും പാലിക്കുന്നു.

ജിയോവന്നി ബാറ്റിസ്റ്റ് റാറ്റോയാണ് "ജെനോവയിലെ പാചകക്കാർ" എന്ന പുസ്തകത്തിൽ ഇത് ആദ്യമായി വിവരിച്ചത്. സാൻ ലോറെൻസോ കത്തീഡ്രൽ അല്ലെങ്കിൽ പഴയ തുറമുഖത്തിന്റെ അതേ ആകർഷണമാണ് പെസ്റ്റോ എന്നതാണ് വസ്തുത, "ജെനോയിസ് സോസിന്റെ" ഘടനയെക്കുറിച്ച് ചർച്ച ചെയ്യാൻ നാട്ടുകാർക്ക് സന്തോഷമുണ്ട്. പെസ്റ്റോ എന്ന പേരിന് ഈ രീതിയിൽ പേറ്റന്റ് നൽകിയിട്ടുണ്ട്.

പ്രാദേശിക റെസ്റ്റോറന്റുകളിൽ, ഓരോ ആത്മാഭിമാനമുള്ള പാചകക്കാരനും അതിഥികൾക്കായി വ്യക്തിപരമായി ഇത് തയ്യാറാക്കുന്നു. ഡ്രസ്സിംഗ് സുവനീർ ഷോപ്പുകളിലും ഷോപ്പുകളിലും വൈവിധ്യമാർന്ന ജാറുകളിലും ജഗ്ഗുകളിലും വിൽക്കുന്നു. മരതകം നിറത്തിൽ ശ്രദ്ധ ആകർഷിക്കുന്ന മനോഹരമായ ശോഭയുള്ള സോസാണ് പെസ്റ്റോ. താളിക്കുക പ്രധാന ഘടകങ്ങളിലൊന്നായ തുളസി ഇലകളിൽ നിന്നാണ് ഇത് വരുന്നത്. അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളത് യഥാർത്ഥ പാചകക്കുറിപ്പ് പ്രത്യേക അഡിറ്റീവുകൾ കാരണം ചുവപ്പ്, മഞ്ഞ, പർപ്പിൾ നിറങ്ങളിൽ പെസ്റ്റോ ഉത്പാദിപ്പിക്കാൻ തുടങ്ങി. ഒരു ഇറ്റാലിയൻ സോസ് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം, അങ്ങനെ അത് ജെനോയിസ് സാമ്പിളുകളുമായി കഴിയുന്നത്ര അടുത്ത് ആസ്വദിക്കും.

പതിനൊന്നാം നൂറ്റാണ്ടിലാണ് ജെനോയിസ് റിപ്പബ്ലിക് രൂപീകൃതമായത്, തുടർന്നുള്ള നൂറ്റാണ്ടുകളിൽ അതിന്റെ ഉന്നതിയിലും ശക്തിയിലും എത്തി. ലിഗോറിയയിലെ മലനിരകളിലാണ് ജെനോവ നഗരം വളർന്നത്, മധ്യകാലഘട്ടത്തിൽ "എക്സലന്റ്" എന്ന് വിളിക്കപ്പെട്ടു, കാരണം വീടുകളുടെയും വില്ലകളുടെയും മനോഹരമായ, ആംഫിതിയേറ്റർ ആകൃതിയിലുള്ള ക്രമീകരണം.

പടിഞ്ഞാറൻ മെഡിറ്ററേനിയനിലെ പ്രശസ്തമായ തുറമുഖം വിദൂര രാജ്യങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള വ്യാപാരികളെ ആകർഷിച്ചു, അവർ അവിടെ സാധനങ്ങൾ ഇറക്കി ഇറ്റലിയിലുടനീളം കൊണ്ടുപോയി. ജെനോയിസ് റിപ്പബ്ലിക്കിന് സ്വന്തമായി ഒരു കപ്പൽശാല ഉണ്ടായിരുന്നു, അതിന്റെ കപ്പലുകൾ സ്പെയിൻ, ഗ്രീസ്, വടക്കേ ആഫ്രിക്ക എന്നീ രാജ്യങ്ങളിൽ സഞ്ചരിച്ചു.

യാത്രാമധ്യേ, നാവികർ കടൽ ഉപ്പും ചീസും ഉപയോഗിച്ച് bs ഷധസസ്യങ്ങൾ നിലത്തു കൊണ്ടുപോയി. കലോറിയ്ക്കായി, ലിഗുറിയയിൽ വളരുന്ന മരങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള പൈൻ പരിപ്പ് അതിൽ ചേർത്തു.

താമസിയാതെ, താളിക്കുക കപ്പൽ യാത്രയുമായി ബന്ധമില്ലാത്ത ജെനോവ നിവാസികളുടെ താൽപ്പര്യം ആകർഷിച്ചു. ഭാവിയിൽ ആരാണാവോ അരൂഗുലയോടുകൂടിയ പെസ്റ്റോ സോസ് പന്ത്രണ്ടാം നൂറ്റാണ്ട് മുതൽ വിപണികളിൽ വിൽക്കപ്പെട്ടു, ഇത് സ്പാഗെട്ടി, പച്ചക്കറികൾ, സൂപ്പുകൾ എന്നിവയ്ക്ക് ഒരു ജനപ്രിയ ഘടകമായി മാറി.

നിരവധി നൂറ്റാണ്ടുകൾക്ക് ശേഷം, തുളസി തൈകൾ പേർഷ്യയിൽ നിന്ന് ജെനോവയിലേക്ക് കൊണ്ടുവന്നു, അവയുടെ ഇലകൾക്ക് അസാധാരണമായ സ ma രഭ്യവാസനയും പകർച്ചവ്യാധികളിൽ നിന്നും വിഷത്തിൽ നിന്നും സംരക്ഷിക്കപ്പെട്ടു. ഈ പ്ലാന്റ് ഇറ്റലിക്കാർക്ക് ഇഷ്ടപ്പെട്ടു, ചുറ്റുമുള്ള പൂന്തോട്ടങ്ങളിലൂടെ വേഗത്തിൽ വ്യാപിച്ചു. ഇതിനകം അറിയപ്പെടുന്ന .ഷധസസ്യങ്ങൾക്കൊപ്പം അവർ ഇത് വിഭവങ്ങളിൽ ചേർക്കാൻ തുടങ്ങി.

പെസ്റ്റോ പാചകക്കുറിപ്പ് ക്രമേണ രൂപപ്പെട്ടു, ഇന്ന് പരിചിതമായ രൂപത്തിൽ പത്തൊൻപതാം നൂറ്റാണ്ടിന്റെ മധ്യത്തിൽ മാത്രമാണ് വിവരിച്ചത്. എന്നാൽ ഇപ്പോൾ ജെനോയിസ് പാചകക്കാരുടെ കണ്ടുപിടുത്തം അങ്ങേയറ്റം ജനപ്രിയവും പലരും ഇഷ്ടപ്പെടുന്നതുമാണ്.

ക്ലാസിക് ഇറ്റാലിയൻ സോസ് പാചകക്കുറിപ്പ്

അഗ്നി സംസ്കരിച്ച ചേരുവകളില്ലാത്ത പാചകക്കുറിപ്പാണ് പെസ്റ്റോ. എല്ലാം പ്രയോജനകരമായ സവിശേഷതകൾ ചീസ്, പരിപ്പ്, വെളുത്തുള്ളി, bs ഷധസസ്യങ്ങൾ എന്നിവ സംരക്ഷിക്കപ്പെടുന്നു, കാരണം അവ തിളപ്പിച്ചിട്ടില്ല, വറുത്തതല്ല, മറിച്ച് സ്വമേധയാ ഒരു മോർട്ടറിൽ നിലത്തുവീഴുന്നു. സമുദ്രത്തിലെ ഉപ്പ് അതിന്റെ ഘടനയും അതിശയകരമായ സ ma രഭ്യവാസനയും നഷ്ടപ്പെടാതെ വളരെക്കാലം സോസ് സൂക്ഷിക്കാൻ അനുവദിക്കുന്നു.

തീർച്ചയായും, ലിഗൂറിയയിൽ ഇല്ലാതിരിക്കുമ്പോൾ, ക്ലാസിക് പാചകത്തിൽ സൂചിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നതുപോലെ ഇറ്റലിയിലെ ഈ പ്രത്യേക പ്രദേശത്ത് നിന്ന് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ കണ്ടെത്തുന്നത് ബുദ്ധിമുട്ടാണ്. അതേസമയം, ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ളതും പുതിയതുമായ ചേരുവകൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതിലൂടെ, മനുഷ്യശരീരത്തിന് ആവശ്യമായ വിറ്റാമിനുകളും മൈക്രോലെമെന്റുകളും നിറഞ്ഞ ഒരു താളിക്കുക ലഭിക്കും.

“പെസ്റ്റോ” എന്ന വാക്ക് ഇറ്റാലിയൻ ക്രിയയായ “പെസ്റ്റെയർ” എന്നതിൽ നിന്നാണ് ഉരുത്തിരിഞ്ഞത്, അതായത് “പൊടിക്കുക”. മരംകൊണ്ടുള്ള ഒരു മെറ്റൽ മോർട്ടാർ അനുയോജ്യമാണ്. അത് അടുക്കളയിലില്ലെങ്കിൽ, ഒരു സുഖപ്രദമായ പാത്രവും മരം സ്പൂണും ചെയ്യും.

പെസ്റ്റോ സോസിനുള്ള ചേരുവകൾ:

• 50 ഗ്രാം തുളസി;
• 100 മില്ലി ഒലിവ് ഓയിൽ;
• 3 ടീസ്പൂൺ പൈൻ പരിപ്പ്;
• 50 ഗ്രാം പാർമെസൻ;
• വെളുത്തുള്ളി 2 ഗ്രാമ്പൂ;
• 1/3 ടീസ്പൂൺ കടൽ ഉപ്പ്.

സോസിന്റെ അളവ് ചെറുതായി മാറും, എന്നാൽ ആദ്യം അവയുടെ അളവ് ക്രമീകരിക്കാൻ ഘടകങ്ങളെ സംയോജിപ്പിക്കാൻ ശ്രമിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്. ചില ആളുകൾ ഉപ്പുവെള്ള താളിക്കുകയാണ് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നത്, മറ്റുള്ളവർ അതിൽ കൂടുതൽ ചീസ് ചേർക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു.

പാചക നടപടിക്രമം ഇപ്രകാരമാണ്.

1. പച്ചിലകൾ കഴുകിക്കളയുക, പേപ്പർ ടവൽ ഉപയോഗിച്ച് മായ്ച്ചുകളയുക.
2. ചീസ് ഒരു നാടൻ ഗ്രേറ്ററിൽ അരച്ച്, തൊലി കളഞ്ഞ് വെളുത്തുള്ളി അരിഞ്ഞത്.
3. എല്ലാ ചേരുവകളും ഒരു മോർട്ടറിൽ ഇടുക, മിനുസമാർന്നതുവരെ നന്നായി പൊടിക്കുക.

പെസ്റ്റോയുടെ രുചി മാറുന്നത് ചേരുവകളുടെ വ്യത്യസ്ത അളവ് കാരണം മാത്രമല്ല. ഇപ്പോൾ, പാചകക്കാർ ക്ലാസിക് താളിക്കുക പോലെ തന്നെ നിരവധി തരം സോസുകളുമായി വേഗത്തിൽ ആരാധകരെ നേടി.

പരിഷ്കരിച്ച പെസ്റ്റോയിൽ പുതിയതും വിറ്റാമിൻ അടങ്ങിയതുമായ ഭക്ഷണങ്ങൾ മാത്രമേ അടങ്ങിയിട്ടുള്ളൂ, അതിനാൽ ഏത് തരത്തിലുള്ള സോസും നല്ലതാണ്. വേണമെങ്കിൽ, ഇത് മിക്കവാറും ഏതെങ്കിലും വിഭവത്തിലേക്ക് ചേർക്കുന്നത് അനുവദനീയമാണ്.

ലിഗൂറിയൻ പാചകരീതിയെക്കുറിച്ചുള്ള ചില ഉറവിടങ്ങൾ സൂചിപ്പിക്കുന്നത് തുടക്കത്തിൽ പെസ്റ്റോയോട് സാമ്യമുള്ള ഒരു സോസ് അരുഗുലയുടെ അടിസ്ഥാനത്തിലാണ് നിർമ്മിച്ചതെന്ന്. പച്ചനിറം അല്പം ഭാരം കുറഞ്ഞതായി മാറുന്നു എന്നതൊഴിച്ചാൽ അതിന്റെ നിറം മാറില്ല, പക്ഷേ രുചി തികച്ചും വ്യത്യസ്തമാണ്. രണ്ട് തരം പെസ്റ്റോ താരതമ്യം ചെയ്യുന്നതിലൂടെ, നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമുള്ള ഓപ്ഷൻ തിരഞ്ഞെടുത്ത് ഭാവിയിൽ കൂടുതൽ തവണ പാചകം ചെയ്യാം.

അരുഗുല ഇലകൾ തുളസി ഇലകളേക്കാൾ അല്പം കടുപ്പമുള്ളതാണ്, അതിനാൽ അവയ്ക്കൊപ്പം നിങ്ങൾ പ്രശസ്ത സോസിന്റെ ചേരുവകൾ തടവുക എന്ന പുരാതന ആചാരത്തെ തകർക്കുകയും അത് ഉപയോഗിക്കുകയും ചെയ്യും.

പെസ്റ്റോയ്ക്കുള്ള ചേരുവകൾ:

• ഒരു ചെറിയ കൂട്ടം അരുഗുല, 50-60 ഗ്രാം;
• 100 മില്ലി ഒലിവ് ഓയിൽ;
• 2 ടീസ്പൂൺ പൈൻ പരിപ്പ്;
• 40 ഗ്രാം പാർമെസൻ;
• 1/3 ടീസ്പൂൺ കടൽ ഉപ്പ്.

പാചക നടപടിക്രമം ഇപ്രകാരമാണ്.

1. Bs ഷധസസ്യങ്ങൾ കഴുകിക്കളയുക.
2. തൊലി കളഞ്ഞ് വെളുത്തുള്ളി അരിഞ്ഞത്.
3. എല്ലാ ചേരുവകളും ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ ഇടുക, ഏകദേശം 5 മിനിറ്റ് അടിക്കുക. ഒരു ഏകീകൃത പിണ്ഡം ലഭിക്കുന്നതുവരെ.

തക്കാളി സോസ്

തക്കാളി അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള പെസ്റ്റോ ചുവപ്പായി മാറും. തീർച്ചയായും, അതിന്റെ വ്യത്യാസം ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ് ഗണ്യമായി, എന്നാൽ ചിലത് ഉൾപ്പെടെ എല്ലാ കാര്യങ്ങളിലും പുതുമ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു പാചക പാചകക്കുറിപ്പുകൾ... അത്തരമൊരു സോസ് പരീക്ഷിക്കുന്നത് കുറഞ്ഞത് നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം അഭിപ്രായം രൂപപ്പെടുത്തുന്നതിന് വിലമതിക്കുന്നതാണ്.

തക്കാളി സോസിനുള്ള ചേരുവകൾ:

• 2 വലിയ ഹാർഡ് തക്കാളി;
• 2 ടീസ്പൂൺ ഒലിവ് ഓയിൽ;
• 2 ടീസ്പൂൺ പൈൻ പരിപ്പ്;
• 50 ഗ്രാം മൃദുവായ തൈര് ചീസ്;
• 40 ഗ്രാം ഹാർഡ് ചീസ്;
• വെളുത്തുള്ളി 1 ഗ്രാമ്പൂ;
• 50 ഗ്രാം തുളസി;
• ഉപ്പും നിലത്തു കുരുമുളകും.

1. തക്കാളി തൊലി, സമചതുര മുറിച്ച് ഉപ്പ് തളിക്കേണം.
2. കുറച്ച് മിനിറ്റിനുശേഷം, ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ തടവുക, തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പിണ്ഡം ഒരു ബ്ലെൻഡറിലേക്ക് ഒഴിക്കുക.
3. തീയൽ, ക്രമേണ ചേർക്കുക ഹാർഡ് ചീസ്, തുളസി, വെളുത്തുള്ളി, പരിപ്പ്.
4. അവസാനമായി, ഇടുക കോട്ടേജ് ചീസ്, ഒലിവ് ഓയിൽ ഒഴിച്ച് കട്ടിയുള്ളതും ഏകതാനവുമായതുവരെ ഇളക്കുക.

ലിഗൂറിയയിൽ തുളസി ഇല്ലാതിരുന്നപ്പോൾ സിലാൻട്രോ, ആരാണാവോ പെസ്റ്റോ എന്നിവയും പഴയ സോസ് പാചകക്കുറിപ്പിൽ പെടുന്നു. സിലാൻട്രോയ്ക്ക് ഒരു പ്രത്യേക സ ma രഭ്യവാസനയുണ്ട്, അത് പ്രണയത്തിനോ തിരസ്കരണത്തിനോ കാരണമാകുന്നു. ബന്ധുക്കൾക്കോ \u200b\u200bസുഹൃത്തുക്കൾക്കോ \u200b\u200bപെസ്റ്റോ വിളമ്പാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, വഴറ്റിയെടുക്കാനുള്ള അവരുടെ മനോഭാവം നിങ്ങൾ കണ്ടെത്തണം.

ചേരുവകൾ:

• ഒരു ചെറിയ കൂട്ടം വഴറ്റിയെടുക്കുക;
• ഒരു ചെറിയ കൂട്ടം ായിരിക്കും;
• 100 മില്ലി ഒലിവ് ഓയിൽ;
• 100 ഗ്രാം പാർമെസൻ;
• 2 ടീസ്പൂൺ പൈൻ പരിപ്പ്;
• വെളുത്തുള്ളി 2 ഗ്രാമ്പൂ;
• 1/3 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്.

തയ്യാറാക്കൽ നടപടിക്രമം ഇപ്രകാരമാണ്.

1. പച്ചിലകൾ കഴുകിക്കളയുക, വേരുകൾ നീക്കം ചെയ്ത് നന്നായി വരണ്ടതാക്കുക.
2. പകരമായി, ചീസ് മുതൽ ആരംഭിച്ച്, ഭാവി സോസിന്റെ ഘടകങ്ങൾ ബ്ലെൻഡറിൽ ചേർക്കുക.
3. ഏകദേശം 5 മിനിറ്റ് അവരെ അടിക്കുക. പൂർണ്ണമായി പൊടിക്കുന്നതുവരെ.

ക്രീം രുചി

മഞ്ഞ സോസ് അതിന്റെ കട്ടിയുള്ള ഘടനയിൽ സാധാരണ പെസ്റ്റോയ്ക്ക് സമാനമാണ്. ഇത് ബ്രെഡിൽ പരത്താം അല്ലെങ്കിൽ പാസ്ത, പച്ചക്കറി വിഭവങ്ങളിൽ ചേർക്കാം. അവ കൂടുതൽ പരിഷ്കൃതവും സംതൃപ്\u200cതികരവുമായിത്തീരും. ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ പെസ്റ്റോ ക്രീം രുചിഅതിനാൽ ഈ താളിക്കുകയുള്ള സാലഡിന് ശേഷം, വിശപ്പ് 4-5 മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ മടങ്ങില്ല.

ചേരുവകൾ:

• 120 ഗ്രാം ക്രീം ചീസ്;
• 100 ഗ്രാം പാർമെസൻ;
• 2 ടീസ്പൂൺ ഒലിവ് ഓയിൽ;
• 100 ഗ്രാം വാൽനട്ട്;
• 1 ടീസ്പൂൺ നാരങ്ങ നീര്;
• 100 ഗ്രാം ഉണങ്ങിയ തുളസിയില;
• വെളുത്തുള്ളി 2 ഗ്രാമ്പൂ;

പാചക നടപടിക്രമം ഇപ്രകാരമാണ്.

1. വാൽനട്ട് അരിഞ്ഞത്, തൊലി കളഞ്ഞ് വെളുത്തുള്ളി അരിഞ്ഞത്, ഒരു നാടൻ ഗ്രേറ്ററിൽ പാർമെസനെ അരയ്ക്കുക.
2. ഭക്ഷണം ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ വയ്ക്കുക, കട്ടിയുള്ളതുവരെ ഉയർന്ന വേഗതയിൽ അടിക്കുക.

ബീറ്റ്റൂട്ട് പെസ്റ്റോ തയ്യാറാക്കിയ ശേഷം, ഒരേ സമയം മൂന്ന് തരം സോസ് മേശപ്പുറത്ത് വയ്ക്കാമെന്ന ആശയം ഉയർന്നുവരുന്നു: മഞ്ഞ ക്രീം, സ്കാർലറ്റ് ബീറ്റ്റൂട്ട്, ഗ്രീൻ ക്ലാസിക്. അവ ഏതെങ്കിലും വിശപ്പകറ്റാൻ നന്നായി പോകുന്നു ഒപ്പം യഥാർത്ഥ രീതിയിൽ സേവനത്തെ പൂർത്തീകരിക്കുന്നു. സോസിലെ ബീറ്റ്റൂട്ട് തുളസി ഇലകൾ മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുന്നു, അതിനാൽ അവ സോസിൽ ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടില്ല.

ചേരുവകൾ:

• 2 എന്വേഷിക്കുന്ന;
• 100 മില്ലി ഒലിവ് ഓയിൽ;
• 50 ഗ്രാം പാർമെസൻ;
• 2 ടീസ്പൂൺ പൈൻ പരിപ്പ്;
• വെളുത്തുള്ളി 3 ഗ്രാമ്പൂ;
• 1/3 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്.

തയ്യാറാക്കൽ നടപടിക്രമം ഇപ്രകാരമാണ്.

1. എന്വേഷിക്കുന്ന കഴുകി വരണ്ടതാക്കുക, പകുതിയായി മുറിച്ച് ഓരോ കഷണവും ഫോയിൽ കൊണ്ട് പൊതിയുക.
2. 180 ° C താപനിലയിൽ ഒരു മണിക്കൂർ അടുപ്പത്തുവെച്ചു എന്വേഷിക്കുക.
3. വെളുത്തുള്ളി തൊലി കളഞ്ഞ് നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, ഒരു നാടൻ ഗ്രേറ്ററിൽ പാർമെസനെ അരയ്ക്കുക.
4. ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച എന്വേഷിക്കുന്ന തൊലികളാക്കി സമചതുര മുറിക്കുക.
5. ഒലിവ് ഓയിൽ ഒഴികെയുള്ള എല്ലാ ചേരുവകളും ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ ഇടുക.
6. അവസാനം എണ്ണ ഒഴിച്ച് സോസ് കട്ടിയുള്ളതുവരെ ഇളക്കുക.

നാരങ്ങ പെസ്റ്റോ

നാരങ്ങ സോസിന് ഒരു ഉച്ചാരണം ഉണ്ടാകും സിട്രസ് സുഗന്ധം... അവൻ പച്ച വരെ പോകും പച്ചക്കറി സലാഡുകൾ, മത്സ്യ വിഭവങ്ങൾ, തീർച്ചയായും, സ്പാഗെട്ടി.

ചേരുവകൾ:

• നാരങ്ങ;
• 60 ഗ്രാം തുളസിയില;
• 100 മില്ലി ഒലിവ് ഓയിൽ;
• 100 ഗ്രാം പാർമെസൻ;
• 100 ഗ്രാം പൈൻ പരിപ്പ്;
• വെളുത്തുള്ളി 3 ഗ്രാമ്പൂ;
• ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ആസ്വദിക്കാം.

പാചക നടപടിക്രമം ഇപ്രകാരമാണ്.

1. നാരങ്ങ പകുതിയിൽ നിന്ന് ജ്യൂസ് പിഴിഞ്ഞ് എഴുത്തുകാരൻ ഉപേക്ഷിക്കുക.
2. ഒലിവ് ഓയിൽ, നാരങ്ങ നീര് എന്നിവ ഒഴികെയുള്ള എല്ലാ ചേരുവകളും ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ ചേർത്ത് ഇടത്തരം വേഗതയിൽ ഇളക്കുക.
3. എണ്ണയിലും ജ്യൂസിലും ഒഴിച്ച് കട്ടിയുള്ളതുവരെ അടിക്കുക.

പെസ്റ്റോ സോസ് എന്താണ് കഴിക്കുന്നത്?

ഇറ്റലിയിൽ, പ്രത്യേകിച്ച് തീരത്ത്, മണ്ണ് വളരെ ഫലഭൂയിഷ്ഠമാണ്. കൃഷി അവിടെ വളരെക്കാലം വികസിപ്പിച്ചെടുത്തിരുന്നു, അതിനാൽ പെസ്റ്റോ പ്രധാനമായും കൃഷിക്കാർക്കിടയിൽ പ്രചാരത്തിലായത് അതിന്റെ പോഷണവും മനോഹരമായ രുചിയുമാണ്.

ഇത് റൊട്ടിയിൽ വിരിച്ച് ഒരു തക്കാളി അല്ലെങ്കിൽ പുതിയ ഉള്ളി ഉപയോഗിച്ച് കഴിച്ചു. ചിലപ്പോൾ മൃദുവായ ചീസ് ഒരു കഷണം ഒന്നരവർഷത്തെ ഉച്ചഭക്ഷണത്തിന്റെ മെനുവിൽ ചേർത്തു. ഇപ്പോൾ, ആ സമയങ്ങളുടെ ഓർമ്മയ്ക്കായി, റെസ്റ്റോറന്റുകൾ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു രുചികരമായ ലഘുഭക്ഷണംമൊസറെല്ല, തക്കാളി എന്നിവയുടെ കഷ്ണങ്ങൾ കൊണ്ട് നിർമ്മിച്ചവ, പെസ്റ്റോ ഉപയോഗിച്ച് എണ്ണ പുരട്ടി അരുഗുല ഇലകൾ കൊണ്ട് അലങ്കരിച്ചിരിക്കുന്നു.

അവധിക്കാലത്തെ വീട്ടിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഈ വിശപ്പ് ഭാഗങ്ങളിലോ ഒരു വലിയ തളികയിലോ തയ്യാറാക്കാം. വെളുത്ത ചീസ്, ചുവന്ന തക്കാളി, പച്ച അരുഗുല സോസ് എന്നിവ ഇറ്റലിയുടെ പതാകയുടെ നിറത്തെ അനുസ്മരിപ്പിക്കുകയും മേശപ്പുറത്ത് മനോഹരമായി കാണുകയും ചെയ്യുന്നു.

ആധുനിക ആളുകൾ പലതരം ഉൽപ്പന്നങ്ങളുള്ള കടകളാൽ ചുറ്റപ്പെട്ടതിനാൽ റൊട്ടിയിൽ പെസ്റ്റോ വ്യാപിപ്പിക്കേണ്ടതിന്റെ ആവശ്യകത അപ്രത്യക്ഷമായി. എന്നിട്ടും മറ്റൊന്നായി ലഘുഭക്ഷണം ഈ ആശയം മെച്ചപ്പെടുത്താൻ കഴിയും.

ഉദാഹരണത്തിന്, റൊട്ടി ത്രികോണങ്ങളായി മുറിക്കുക, സോസ് ഉപയോഗിച്ച് പരത്തുക, ചീസ് അല്ലെങ്കിൽ സോസേജ് ഉപയോഗിച്ച് തക്കാളി കഷ്ണങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് മുകളിൽ വയ്ക്കുക. അവർക്ക് അസാധാരണമായ ഒരു രുചി ഉണ്ടാകും, ഇത് മിക്കപ്പോഴും അതിഥികളിലെ പ്രശംസയ്ക്കും താൽപ്പര്യത്തിനും കാരണമാകുന്നു.

ബേസിൽ അധിഷ്ഠിത പെസ്റ്റോ പോലെ ക്ലാസിക് പോലെ, ഇത് സ്പാഗെട്ടി, ഫെറ്റൂക്സൈൻ എന്നിവയിലും മറ്റ് കാര്യങ്ങളിലും ചേർത്തു. പാസ്ത... ഇത് വിഭവത്തിന്റെ സമ്പൂർണ്ണതയും മെഡിറ്ററേനിയൻ സ്വാദും നൽകുന്നു. കൂടാതെ, എമറാൾഡ് സോസ് ഇളം പാസ്തയാൽ മനോഹരമായി കാണപ്പെടുന്നു.

മാംസം അല്ലെങ്കിൽ കോഴിയിറച്ചി മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നതിനും മത്സ്യത്തിന് ഒരു അഡിറ്റീവായും പെസ്റ്റോ അനുയോജ്യമാണ്. സോസ് കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ ഒരു മത്സ്യം അതിമനോഹരമായ bal ഷധസസ്യങ്ങളും അതിലോലമായ രുചിയും നേടും. പെസ്റ്റോ സൂപ്പിലെ ഡ്രസ്സിംഗായി ഉപയോഗിക്കുന്നു, സാധാരണ വിഭവങ്ങൾ വൈവിധ്യവത്കരിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുമ്പോൾ സലാഡുകളിൽ മയോന്നൈസിന് പകരം ഉപയോഗിക്കുന്നു.

സോസിനുള്ള bs ഷധസസ്യങ്ങൾ പുതിയതായിരിക്കണം. ഇത് ചെറുതായി വാടിപ്പോയാൽ, നിങ്ങൾക്ക് 5-10 മിനിറ്റ് ഇടാം. ഒരു പാത്രത്തിൽ വെള്ളം ഇലാസ്തികത അതിന്റെ ഇലകളിലേക്ക് മടങ്ങുന്നു.

പടർന്ന തുളസി തിരഞ്ഞെടുക്കരുത്, അല്ലാത്തപക്ഷം സോസ് കയ്പേറിയതായിരിക്കും.

അധിക കന്യക ഒലിവ് ഓയിൽ ഉപയോഗിച്ച്, പെസ്റ്റോ രുചികരമാവുകയും ആവശ്യമായ സ്ഥിരത കൈവരിക്കുകയും ചെയ്യും. നിങ്ങൾക്ക് ഇത് സൂര്യകാന്തി എണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാൻ കഴിയില്ല, കാരണം ഇത് മറ്റ് ചേരുവകളിൽ നിന്നുള്ള സുഗന്ധത്തിന്റെ മൊത്തത്തിലുള്ള പൂച്ചെണ്ടിനെ തടസ്സപ്പെടുത്തും.

ഉപസംഹാരം

സോസ് തടവി അതിന്റെ രുചി ആസ്വദിച്ചതിന് ശേഷം, സ്റ്റോറിൽ നിന്ന് വാങ്ങിയതിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി അതിൽ പ്രിസർവേറ്റീവുകൾ അടങ്ങിയിട്ടില്ല, അതിനാൽ അതിന്റെ ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് പരിമിതമാണ്. ഫ്രിഡ്ജ് പെസ്റ്റോയിൽ ഭവനങ്ങളിൽ ഒരാഴ്ചയിൽ കൂടുതൽ ഉപയോഗയോഗ്യമായി തുടരും.

നാവികരെയും സോസ് ഉപയോഗിച്ച് റൊട്ടി കഴിച്ച നീണ്ട യാത്രകളെയും ഓർമിക്കുമ്പോൾ, പെസ്റ്റോയിലെ അവരുടെ പതിപ്പിൽ കൂടുതൽ ഉപ്പ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ടെന്ന് ഓർമ്മിക്കേണ്ടതാണ്.

ഇറ്റാലിയൻ പാചകരീതിയെ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവർക്ക് കാലാകാലങ്ങളിൽ പ്രശസ്തമായ സോസ് തയ്യാറാക്കാനും വിശപ്പകറ്റാനും ചൂടുള്ള വിഭവങ്ങൾക്കും ചേർക്കാനും എളുപ്പമായിരിക്കും. അതോടൊപ്പം, ഏറ്റവും സാധാരണമായ ഭക്ഷണം കൂടുതൽ ഗംഭീരവും വിശപ്പകറ്റുകയും ചെയ്യും.

എന്റെ പേര് ജൂലിയ ജെന്നി നോർമാൻ, ഞാൻ ലേഖനങ്ങളുടെയും പുസ്തകങ്ങളുടെയും രചയിതാവാണ്. "ഓൾമ-പ്രസ്സ്", "എഎസ്ടി" എന്നീ പ്രസിദ്ധീകരണ സ്ഥാപനങ്ങളുമായും തിളങ്ങുന്ന മാസികകളുമായും ഞാൻ സഹകരിക്കുന്നു. വെർച്വൽ റിയാലിറ്റി പ്രോജക്റ്റുകൾ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നതിന് ഞാൻ നിലവിൽ സഹായിക്കുന്നു. എനിക്ക് യൂറോപ്യൻ വേരുകളുണ്ട്, പക്ഷേ ഞാൻ എന്റെ ജീവിതത്തിന്റെ ഭൂരിഭാഗവും മോസ്കോയിൽ ചെലവഴിച്ചു. ഇവിടെ ധാരാളം മ്യൂസിയങ്ങളും എക്സിബിഷനുകളും ഉണ്ട്, അത് നിങ്ങളെ പോസിറ്റീവ് ആയി ചാർജ് ചെയ്യുകയും പ്രചോദനം നൽകുകയും ചെയ്യുന്നു. എന്റെ ഒഴിവുസമയത്ത് ഞാൻ ഫ്രഞ്ച് മധ്യകാല നൃത്തങ്ങൾ പഠിക്കുന്നു. ആ കാലഘട്ടത്തെക്കുറിച്ചുള്ള ഏത് വിവരത്തിലും എനിക്ക് താൽപ്പര്യമുണ്ട്. ഒരു പുതിയ ഹോബി ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങളെ ആകർഷിക്കുന്ന അല്ലെങ്കിൽ മനോഹരമായ നിമിഷങ്ങൾ നൽകുന്ന ലേഖനങ്ങൾ ഞാൻ നിങ്ങൾക്ക് വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു. നിങ്ങൾ സുന്ദരനെക്കുറിച്ച് സ്വപ്നം കാണേണ്ടതുണ്ട്, അപ്പോൾ അത് യാഥാർത്ഥ്യമാകും!