Өвлийн улиралд цэцэгт байцааны бэлтгэл нь амттай жор юм. Өвлийн улиралд цэцэгт байцаа: ургац хураах жор, зөвлөмж. Улаан лоолийн соустай жор

Тэд даршилсан ногооны ашиг тус, хор хөнөөлийн талаар удаан хугацааны турш маргаж байсан бөгөөд хамгийн гол нь бүтээгдэхүүн тус бүрийн хэрэглээний хэмжүүрийг мэдэж, гахайн банкинд батлагдсан жортой байх явдал юм.

Олон гэрийн эзэгтэй нар цэцэгт байцаанаас бэлтгэл хийдэг. Ийм лаазалсан хоол нь бэлтгэхэд хялбар байхаас гадна маш сайн байх болно хүйтэн зууш болон салат. Даршилсан байцаа нь мах, загасны аяганд маш сайн хачир болдог.

Ажлын хэсгүүдийг хүйтэн цаг агаар хүртэл хадгалахын тулд хадгалалтыг зөв хадгалах нь чухал юм. Банкуудыг харанхуй өрөөнд 8-12 ° C температурт байрлуулах нь дээр.

Өвлийн улиралд янз бүрийн даршилсан цэцэгт байцаа

Энэхүү жороор бэлтгэсэн байцаа нь амттай, шүүслэг болж хувирна, та зүгээр л хуруугаа долоох болно! Даршилсан ногоог тод харагдуулахын тулд өнгөт Болгарын чинжүү ашиглаарай. Халуун хайрлагчдын хувьд чинжүү чинжүүнийхээ хагасыг нэмнэ. Marinade-ийн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг хэмжихийн тулд 100 мл-ийн хэмжээтэй стекийг авна.

Хоол хийх хугацаа 50 минут. Гарах - 3 литрийн лааз.

Орц:

• цэцэгт байцаа - 2 кг;
• болгарын чинжүү - 4 ширхэг;
• сонгино - 2 ширхэг;
• лууван - 2 ширхэг;
• нимбэг - 1 ширхэг;
• сармис - 1 минутын толгой;
• lavrushka - 2 ширхэг;
• вандуй, халуун чинжүү вандуй - 4 ширхэг.

Маринад:

• ус - 1.2 л;
• давс - 0.5 стек;
• элсэн чихэр - 0.5 стек;
• цуу 9% - 1 удаагийн.

Хоол хийх арга:

1. Тэдэнд зориулж литрийн лааз, тагийг урьдчилан угаана. Хоёр минутын турш уураар жигнэнэ.
2. Доод талд нь чинжүү, булан навч байрлуул. Хальсалж сармис болон Болгарын чинжүүний шаантагны хагасыг лонхтой дээр тараана.
3. Лууванг зүсмэл, сонгино, нимбэгний дунд хэрчсэн хэрчээд хүнсний ногоонд хавсаргана.
4. Угаасан байцаагаа 3-4 см хэмжээтэй баг цэцэг болгон задалж, коланд руу шилжүүлж, буцалж буй усанд 3 минут дүрнэ. Цайруулсан байцаа гаргаж, усыг зайлуулж, лонхтой дүүргэж, хүнсний ногооны үлдсэн хэсгүүдийг тавь.
5. Marinade нь ус буцалгаж, давс, элсэн чихэр нэмнэ. Эцэст нь цуу асгаж, тэр даруй галыг унтраа.
6. Маринадыг дүүргэсэн лонхтой дээр хийнэ, тэдгээрийг таглаатай сайтар битүүмжилнэ.
7. Бэлэн хадгалалтыг дулаан хөнжлийн доор дээрээс нь доош нь хөргөөд нэг өдөр тавиарай.

Орц:

• амтат чинжүү - 200 гр;
• яншуй ногоон - 1 баглаа;
• сармис - 5 хумс;
• боловсорсон улаан лооль - 1.2 кг;
• цэцэгт байцаа - 2.5 кг;
• цуу 9% - 120 мл;
• цэвэршүүлсэн тос - 0.5 аяга;
• давс - 60 гр;
• элсэн чихэр - 100 гр.

Хоол хийх арга:

1. Байцаагаа хэсэг болгон хувааж, урсгал усаар зайлж, 5 минут буцалгана, хөргөнө.
2. Улаан лоолийг мах бутлуурын дотор мушгиж, тос, давс, элсэн чихэр нэмнэ. Жижиг гал дээр буцалгаад, буталсан сармис, жижиглэсэн яншуй, Болгарын чинжүү нэмээд 5 минут буцалгана.
3. Буцалж буй улаан лооль дотор байцаа хэсгүүдийг хийж, 15 минут буцалгана, эцэст нь цуу нэмээд галд ав.
4. Халуун тавгийг цэвэр лаазанд хийж, даруй өнхрүүл.

Солонгосын лаазалсан цэцэгт байцаа

Солонгосын амтлагч амттай амттай байцаа. Өвлийн улиралд агуулгыг нь гаргаж, ургамлын тосоор асгаж, зочдод үйлчлэх л үлддэг. Шаардлагатай хурцадмал байдлын дагуу солонгос хоолонд зориулж халуун ногоо сонгож, давсны уусмалд 1-2 хоолны халбагын зуурмагийг нэмнэ. хуурай adjika амтлагч.

Хоол хийх хугацаа 1.5 цаг. Гаралт нь 6-7 литрийн лааз юм.

Орц:

• цэцэгт байцаа - 3 кг;
• сармис - 2 толгой;
• халуун чинжүү - 2 ширхэг;
• лууван - 0.5 кг;
• амтат чинжүү - 800 гр;
• цуу - 6-7 хоолны халбаганууд

Давсны уусмалд хадгалсан хувьд:

• ус - 3 л;
• элсэн чихэр - 6 tbsp;
• чулуун давс - 6-8 tbsp;
• амтлагч солонгос лууван - 6-7 tsp

Хоол хийх арга:

1. Ус буцалгаж, байцаа баг цэцэгтэй тавиад 7-10 минут буцалгана. Дараа нь гаргаж аваад хөргөнө.
2. Угаасан лууванг солонгос лууван үрж жижиглээд, халуун, амтат чинжүүгээ тууз болгон хэрчинэ. Сармисаа цэвэрлээд, хэвлэлээр дамжуулан дараарай.
3. Бэлтгэсэн ногоогоор цэцэгт байцаа шидээд лонхтой дүүргэж, агуулгыг бага зэрэг дарна. Тус бүрт 1 халбага нэмнэ. цуу.
4. Давсны уусмалд хадгалсан давс, элсэн чихэр, амтлагч нэмсэн усыг буцалгана.
5. Хүнсний ногооны савыг ариутгах зориулалттай саванд хийж, халуун давсны уусмалд зөөлөн хийнэ. Литрийн лонхтой ариутгана - 40-50 минут, ½ литр - 25-30 минут, саванд ус буцалгаснаас хойш.
6. Лаазалсан хоолыг мушгина, тагийг нь бүрэн хөргөх хүртэл тавина.

Орц:

• хальслаагүй цэцэгт байцаа - 1.2 кг.

Хоол хийх арга:

1. Байцааны толгойноос навч, ишийг аваад 2-3 см хэрчиж, урсгал усанд угаагаарай.
2. Шингэнийг зайлуулж, байцаа алчуур дээр тарааж чийгийг ууршуулна. Хэрэв боломжтой бол хүнсний ногооны хатаагч ашиглана уу.
3. Хатаасан баг цэцгийг тавиур дээр тэгш бөмбөлөгт хийж хөлдөөгчид хийнэ. Хурдан хөлдөөх функцийг ашигла.
4. Хүнсний ногоо хатуурсны дараа ууттай эсвэл таглаатай саванд хийнэ. Битүү таглаад хөлдөөгчид хадгална.

Цэцэгт байцааны даршилсан ногоо

Даршилж авахын тулд намрын байцааны сортуудыг сонгоод харанхуйлж эхлэх хүртэл даруй боловсруулна.

Хоол хийх хугацаа 30 минут + исгэх 2 долоо хоног. Гарц нь арван литрийн багтаамжтай.

Орц:

• цэцэгт байцаа - 6 кг;
• булан навч - 10 ширхэг;
• чинжүү чинжүү - 3 ширхэг;
• dill шүхэр - 10 ширхэг;
• ус - 3 л;
• чулуун давс - 1 шил;
• цуу - 1 шил.

Хоол хийх арга:

1. Урьдчилан ус буцалгаж, давс нэмээд цуу асгаж хөргөнө.
2. Цэцэгт байцааны толгойг хальсалж угааж 10-12 ширхэг хэрчинэ.
3. Лаврушкаг тохиромжтой савны ёроолд тавина. Байцаагаа сайтар тавь, чинжүү, жижиглэсэн dill зүсмэлүүдээр цацна.
4. Хөргөсөн давсны уусмалаар дүүргээд 2 долоо хоногийн турш даршилна өрөөний температур... Үүний дараа бид даршилсан ногоог сэрүүн газар шилжүүлнэ.

Сайхан хооллоорой!

Cauliflower бол магадгүй хамгийн дэгжин ногоо юм. Түүний буржгар баг цэцэг нь ямар ч хоолыг, ялангуяа тод брокколитай хослуулан чимэглэдэг. Амт, ашиг тусын талаар ярих нь үнэ цэнэтэй зүйл биш, цэцэгт байцаа, брокколи нь хүн бүрийн дуртай цагаан байцаагаас хэд дахин илүү тэжээллэг бодис агуулдаг. Та үргэлж өвлийн улиралд арвин ургацаа хэмнэхийг хүсдэг, учир нь зөвхөн энэ тохиолдолд та бүтээгдэхүүний чанарт бүрэн итгэлтэй байдаг. Цэцэгт байцаа хөлдөөж, хатааж, исгэж, даршилж, давсалж, үзэсгэлэнтэй болгож, амттай салат эсвэл төрөлжсөн.

Хүйтэн байна. Цэцэгт байцаа хөлдөөхөөс өмнө давсгүй усанд богино хугацаанд дэвтээнэ, ингэснээр хүсээгүй алдаа, хорхой мөлхөх болно. Дараа нь урсгал усаар сайтар зайлж, баг цэцэг болгон задалж, алчуураар хатаана. Хатуу гялгар уутанд хувааж, агаарыг зайлуулж, нягт холбоод хөлдөөгчид хийнэ. Байцааны баг цэцгийг хүчиллэгжүүлсэн усанд цайруулж болно (3 л усанд 2-3 цайны халбага нимбэгийн хүчил). Байцаагаа буцалж буй усанд 3-5 минут дүрээд, коланд хийж, усыг нь гадагшлуулаад уутанд хий. Цэцэгт байцаа дангаар нь хөлдөөж эсвэл бусад ногоотой хольж ногооны холимог хийж болно.

Хатаах. Цэцгийн цэцгийн толгойг баг цэцэг болгон задалж, хөлийг нь хамгийн дээд хэмжээгээр нь тайрч, 1.5-2 см-ээс ихгүй үлдээнэ. Том баг цэцгийг хэсэг хэсгээр нь хувааж болно. Байцаа сайтар зайлж, 3-4 минутын турш буцалж буй усанд цайруулж, усыг зайлуулж, жигд хуудсан дээр тараана. Заримдаа хутгахдаа 60 ° С-т зууханд хатаана. Хатаасан байцаагаа хатуу таглаатай саванд хийгээд уутанд хийж тавь. Хуурай, харанхуй газар хадгална. Хатаасан байцаа нь норгосны дараа ердийн байдлаар бэлтгэдэг.

Даршилсан байцаа

Орц:
1.5-2 кг байцаа,
1 манжин,
1 лууван,
2-3 хумс сармис
5-7 вандуй хар чинжүү,
3 анхилуун вандуй,
Давсны уусмал:
1.5 л ус,
100 гр давс
100 гр элсэн чихэр.

Бэлтгэл:
Байцааг баг цэцэг болгон задалж, зайлж угаана. Нишингэ, лууваныг хальсалж, том ширхэгтэй үрж жижиглэнэ. Хүнсний ногоо саванд хийж, жижиглэсэн сармисаа нэмээд халуун давсны уусмалд хадгална. 3-4 хоногийн турш исгэх зориулалттай дулаан газар тавь. Хэрэв байцаа хүйтэн давсны уусмалаар цутгаж байвал исгэх хугацаа долоо хоног хүртэл нэмэгдэх болно. Дараа нь савыг хаа nylon таг хөргөгчинд хадгална.

Орц:
10 кг цэцэгт байцаа,
5.5 л ус,
400 гр давс
400 гр ширээний цуу.

Бэлтгэл:
Байцаа баг цэцэгтэй хувааж, зайлж, саванд сайтар байрлуулна. Давсны уусмалд хадгалж бэлтгээд хөргөнө. Байцаа дээр давсны уусмалд хадгалсан асгаж, өрөөний температурт 2 долоо хоног байлгана. Дараа нь байцаа савыг хүйтэнд хийнэ.

Орц:
3 кг цэцэгт байцаа,
500 гр лууван
1 литр ус
50 гр давс
5 хар чинжүү,
усан үзэм ба хар улаалзганы навч,
селөдерей, dill.

Бэлтгэл:
Байцааг баг цэцэг болгон задалж, лууванг тойрог болгон хуваа. Лаазны ёроолд үхрийн нүд, усан үзмийн навч байрлуулж, байцаа, луувангаар лонхтой дүүргээд дээрээс нь ногоон тавиад давсны уусмалд хадгална. Лаазны хүзүүг илгэн цаасаар боож, утсаар уяад сэрүүн газар тавь.

Орц:
1 том толгой байцаа,
1 лууван,
1 улаан чинжүү
5 жижиг сонгино.
Маринад:
1 литр ус
2 tsp давс,
1-3 tbsp Сахар.
Давхар бүрт халуун ногоо литрийн сав:
5-7 вандуй хар чинжүү,
Allspice 3-5 вандуй,
3 хумс,
1 булан навч
1 жижиг халуун чинжүү,
1 tsp 70% цуу.

Бэлтгэл:
Байцаа бэлтгэж, лууваныг зүсмэлүүд, чинжүүг шоо болгон хуваа. Хагас литрийн ариутгасан лонхтойны ёроолд халуун ногоо, бүхэл бүтэн сонгино, чинжүү, лууванг тавина. Дээрээс нь байцаа тавиад буцалж буй усаа асгаад 5 минут байлгана. Усыг зайлуулж, лонхтой дээрээс нь буцалж буй давсны уусмалаар дүүргээд, сав бүрт 1 tsp хийнэ. цуу, өнхрүүлээд эргүүлээд боож хөргөнө. 5 хагас литрийн лаазанд та ойролцоогоор 1.5 литр marinade хэрэгтэй болно.

Орц:
1 кг байцаа
750 гр улаан лооль
20 гр давс
20 гр элсэн чихэр
5 анхилуун вандуй,
½ tsp кориандрын үр.

Бэлтгэл:
Байцаагаа баг цэцэг, цайруулсан хүчил (1 литр усанд 1 гр нимбэгийн хүчил) хийж, хүйтэн усанд хөргөнө. Дүүргэгчийг бэлтгэ: улаан лоолийг хайчилж, саванд шилжүүлж, буцалтал бага дулаанаар халааж, шигшүүрээр арчина. Үр шүүсэнд давс, элсэн чихэр, халуун ногоо хийж галд хийнэ. Буцалж, 2 минутын турш халаана. Буцалж буй жүүсийг саванд хийнэ. 10-15 минутын турш ариутгаад өнхрүүлээд орхи. Хэрэв та дүүргэлт дээр 1-2 хоолны халбагыг нэмбэл. 6% цуу, дараа нь ариутгалыг орхиж болно. Лаазыг эргүүлээд хөргөнө.

Орц:
500 гр цэцэгт байцаа
1 нимбэг
1 лууван,
3 хумс сармис
3 хар чинжүү,
1 tsp газрын улаан чинжүү,
4 tbsp 9% цуу
амт нь халуун ногоо.

Бэлтгэл:
Байцааны толгойноос навчийг ав, харин бүү хая. Цэцэглэлд хуваана. Саванд байцаа навчийг бараг дээд тал руу нь хийнэ. Усандаа сармис, сүрэл лууван, давс, хар перец, нимбэгний шүүс, цуу нэмнэ. Буцалж, 30 минут буцалгана. Байцаагаа ариутгасан лонхтой болгон хуваа. Буцалж буй marinade байцаа дээр хийнэ, жижиглэсэн сармис, улаан чинжүү болон бусад халуун ногоо цацаж. Лаазыг таглаатай таглаад 10-15 минутын турш ариутгана. Өнхрөх.

Орц:
700 гр цэцэгт байцаа
200 гр сонгино,
100 гр хушга эсвэл pecans (тэд илүү зөөлөн байдаг),
30 гр давс
2 tbsp ширээний цуу.

Бэлтгэл:
5 минутын турш Blanch байцаа баг цэцэгтэй, мөстэй усаар хөргөнө. Хагас цагиргаар хэрчсэн сонгино, буталсан сармис, жижиглэсэн самар, бүх халуун ногоо нэмнэ. Хутгаж, бага зэрэг чангалаад ариутгасан лонхтой саванд хийнэ. Лаазыг ариутгана: 0.5 литр - 15 минут, 1 литр - 20 минут. Өнхрөх.

Лууван, селөдерей бүхий цэцэгт байцаа

Цутгах найрлага:
1 tbsp давс,
1 литр ус.

Бэлтгэл:
Байцаагаа баг цэцгүүдэд хувааж, 20-30 минутын турш давстай хүйтэн усанд дүрнэ, дараа нь зайлж зөөлөн болтол буцалгана (та уураар жигнэх боломжтой). Селиллерийн ишийг хагас см урт жижиг хэсгүүдэд хувааж, лууванг атираат хутгаар хэрчиж, ус эсвэл ууранд зөөлөн болтол буцалгана. Ариутгасан лонхтой дээр нь хүнсний ногоогоо дээд давхаргаар нь хийж, давхарлаж тавиад буцалж буй цутгаж дүүргээд ариутгасан таглаатай таглаад 25 минут ариутгана. Өнхрөх.

Даршилсан өнгөт кахоосон

Цутгах найрлага:
1 литр ус
160 мл 9% -ийн цуу,
50 гр элсэн чихэр
50 гр давс.
Литрийн хувьд:
7-9 вандуй хар чинжүү,
3-5 хумс нахиа.

Бэлтгэл:
Цэцэгт байцааны баг цэцгийг 2-3 минутын турш буцалж буй давстай усанд хийж хөргөнө. Ариутгасан лонхтойны ёроолд халуун ногоо хийж, байцаагаа сайтар хийж, буцалж буй marinade-аар хучна. Ариутгахад тавина: 0.5 литр - 6 минут, 1 литр - 8 минут. Өнхрөх.

Орц:
2 кг цэцэгт байцаа,
5 ширхэг. лууван,
2-3 толгой сармис.
Дүүргэх:
200 гр ургамлын тос,
150-200 гр 6% -ийн цуу,
100 гр элсэн чихэр
2 tbsp давс,
1 tsp газрын хар чинжүү,
1 tsp газрын улаан чинжүү.

Бэлтгэл:
Давсалсан усанд баг цэцэг болгон задалсан байцаа цайруулна. Лууванг том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай болго. Хүнсний ногоогоо 3 литрийн багтаамжтай саванд хийж, сармисаа шахаж ав. Савны найрлагыг нэгтгэж, байцаа дээр хийнэ. Хуванцар таглаатай таглаад хөргөгчинд хадгална.

Цэцэгт байцааны салат улаан лоолийг дүүргэх

Орц:
5 кг цэцэгт байцаа,
2 кг лууван,
1 кг сонгино
1 кг амтат чинжүү
2 ширхэг халуун чинжүү,
4 толгой сармис.
Дүүргэх:
3 литр улаан лоолийн шүүс,
1 стек. 9% цуу,
1 стек. Сахар,
2 стек ургамлын тос,
5 tbsp давс,
амт нь халуун ногоо.

Бэлтгэл:
Саванд буцалгана улаан лоолийн шүүс, луувангаа нэмээд 5 минут буцалгаад, баг цэцэг болгон задалсан чинжүү, байцаа, сонгино нэмээд 15 минут буцалгасны дараа сармис, халуун чинжүүгээ хийж 5 минут буцалгана. Дараа нь тос, цуу нэмээд буцалгаад ариутгасан лонхтой саванд хийнэ. Өнхрөх.

Цэцэгт байцаа хуучин жор

Орц:
5 кг байцаа,
1.2 кг улаан лооль,
200 гр амтат чинжүү
200 гр яншуй,
80 гр сармис.
Дүүргэх:
Ургамлын тос 200 гр
100 гр элсэн чихэр
60 гр давс
120 гр 9% цуу.

Бэлтгэл:
Давсалсан усанд байцаа баг цэцгийг 4 минут буцалгана. Улаан лоолийг мах бутлуураар дамжуулж эсвэл хутгагчаар хутгаад цуу, тос, давс, элсэн чихэр, сармис нэмээд хэвлэл, яншуй, чинжүүгээр дамжуулна. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, байцаагаа холимогоор дүрээд 10-15 минут буцалгана. Ариутгасан лонхтой саванд хийж өнхрүүлээрэй.

Цэцэгт байцаа, брокколи салат

Орц:
1 кг цэцэгт байцаа
1 кг брокколи
1 кг улаан лооль,
500 улаан чинжүү,
100 мл 6% хүчиллэг,
1 литр ус
1 стек. ургамлын тос,
3 tbsp давс,
3-4 tbsp Сахар,
яншуй.

Бэлтгэл:
Цэцэгт байцаа, брокколи баг цэцгийг 3 минутын турш цайруулж, хүйтэн усаар хучна. Улаан лоолийг том зүсмэлүүд, амтат чинжүүг цагираг болгон хайчилж, яншуйгаа цавчих. Маринадыг ус, тос, хазуулсан, давс, элсэн чихэрээр чанаад 2 минут буцалгаад дээр нь ногооны холимог нэмнэ. 10 минутын турш дунд зэргийн гал дээр буцалгаж, ариутгасан лонхтой саванд хийж өнхрүүлээрэй. Эргэж, боож, хөргөнө.

Улаан лоолийн соустай цэцэгт байцаа, брокколи

Орц:
1.5 кг цэцэгт байцаа,
1.5 кг брокколи
1.5 кг улаан лооль,
1 кг амтат чинжүү
Сармисын 2 том толгой,
200 гр яншуй
Ургамлын тос 200 гр
100 гр элсэн чихэр
60 гр давс
120 мл 9% -ийн цуу.

Бэлтгэл:
Байцааг баг цэцэг болгон задалж, буцалж буй усанд 5 минут буцалгана. Нь colander нь ус зайлуулах, ус зайлуулах. Үлдсэн найрлагыг мах бутлуураар дамжуулж эсвэл хутгагчаар нунтаглана. Холимогийг саванд хийж буцалгана. Байцаагаа дүрээд дунд зэргийн гал дээр 10-15 минут буцалгана. Ариутгасан лонхтой руу юүлээд өнхрүүлээрэй. Эргээд боож, хөргөнө.

Цэцэгт байцаа, брокколи, хонхны чинжүү

Орц:
500 гр цэцэгт байцаа
500 гр брокколи
300 гр амтат чинжүү
2 tbsp давс,
2 tbsp Сахар,
Apple цуу.

Бэлтгэл:
Хоёр төрлийн байцаа баг цэцэг болгон задалж, хүчиллэгжүүлсэн усанд 2 минутын турш цайруулна. Дээрээс нь хүйтэн ус хийнэ. амтат чинжүү (илүү зохимжтой өнгөтэй) тууз болгон хувааж, сармисаа шахаж шахна. Давс, элсэн чихрийг 1 литр усанд уусгаад буцалгана. Байцаа, чинжүүгээ ариутгасан лонхтой саванд хийж, дээрээс нь сармисаа тавиад буцалж буй даршилсан хучаасаар хучна. Лааз бүрт 1-2 tbsp хийнэ. цуу. 10 минутын турш ариутгалд хийж өнхрүүлээрэй.

Орц:
1 кг цэцэгт байцаа
1 кг брокколи
1.2 кг улаан лооль,
200 гр шар амтат чинжүү,
Ургамлын тос 200 гр
5 tbsp Сахар,
2 tbsp давс,
80 гр сармис
200 гр яншуй,
100 гр 9% -ийн цуу.

Бэлтгэл:
Давсалсан усанд байцаа нахиагаа 4 минутын турш цайруулна. Улаан лоолийг мах бутлуур эсвэл хутгагч дээр цавчих, үлдсэн орцуудаа хийгээд буцалгана. Буцалж буй улаан лоолийн массаар байцаа баг цэцгийг дүрээд бага дулаанаар 30 минут буцалгана. Ариутгасан лонхтой руу хийнэ, өнхрүүлээд эргүүлээд боож өгнө.

Орц:
1 кг брокколи
900 гр лууван,
900 гр олон өнгийн амтат чинжүү,
900 гр өргөст хэмх
900 гр улаан лооль,
900 гр сонгино,
800 гр цэцэгт байцаа
190 мл-ийн ширээний цуу
13-15 хумс сармис
6 ширхэг. улаан лиш,
35 гр элсэн чихэр
35 гр давс
амт нь ногоон.

Бэлтгэл:
Байцааг баг цэцэгт хувааж, лууваныг дугуйлж, сонгиныг цагираг, чинжүүг тууз болгон хуваа. Гурван литр усанд цуу, давс, элсэн чихрийг уусгаад 2 минут буцалгана. Ариутгасан лонхтой ёроолд ургамал, халуун ногоо, сармисны хумс байрлуулж, жижиглэсэн ногоогоор лонхтой дүүргэ. Буцалж буй marinade лонхтой дээр хийнэ, өнхрүүл. Эргээд боож, хөргөнө.
Цэцэгт байцаа, брокколигийн өвлийн хоосон зай нь хачир хийхэд тохиромжтой махан хоол, мөн зүгээр л салат хэлбэрээр маш сайхан харагдаж байна.

Аз жаргалтай хоосон зай!

Лариса Шуфтайкина

Өвөлжилтийн бэлтгэл ажил даршилсан байцаа - зуны улиралд өвлийн нөөцийг бий болгох түгээмэл арга. Гэхдээ үүнтэй адил амттай, бүр илүү их байдаг амттай хоол цэцэгт байцаагаар хийж болно. Олон тооны ба янз бүрийн сонголтууд Энэхүү ногооны хадгалалт нь ширээг нарийн бөгөөд үзэсгэлэнтэй бэлдмэлээр хангадаг. Өвлийн улиралд цэцэгт байцаа нь хоолны дэглэмийг витамин, эрдэс бодисоор хангах болно.

Жорыг биелүүлэх нь гэрийн эзэгтэйд зочдод болон гэр бүлийнхэнд хурц амт, анхилуун үнэртэй халуун ногоотой зуушаар баясгах боломжийг олгоно. Солонгос загварын цэцэгт байцаа бэлэн хольц ашиглан бэлтгэж болох боловч өөрөө бэлтгэх нь тийм ч хэцүү биш юм.

Хоол хийхэд 2 килограмм жинтэй өтгөн сэрээ ашигладаг. Бүтээлийн эхний алхам бол сэрээг 5 см-ийн диаметртэй баг цэцэгтэй болгоомжтой хуваах явдал юм. Тэдний гадаргуу нь харанхуй, шавьжны эвдрэлийн ул мөргүй байх ёстой. Хэрэв тэдгээр нь олон биш бол нөлөөлөлд өртсөн газруудыг тайрч авах боломжтой. Энэ тохиолдолд хальсалж баг цэцгийн жин 1 кг орчим байх болно. Энэ хэмжээ нь нэг литр хоёр лаазыг бэлэн хольцоор дүүргэхэд хангалттай.

Та дунд зэргийн хоёр лууван, 7 орчим сармис хумс, нэг улаан хонхны чинжүү, хагас халбага халуун улаан чинжүү авах хэрэгтэй болно. Бүх найрлага холилдсон байна. Лууванг жижиг урт зүсмэлүүд болгон хувааж эсвэл тусгай grater дээр үрж байх хэрэгтэй. Энэ нь барилгын дэлгүүрүүдэд зарагддаг.

Дараа нь, маринадыг бэлтгэнэ. Энэ нь 4 хоолны халбага элсэн чихэр, нэг халбага агуулдаг хоолны давс, 50 мл цэвэршүүлсэн ургамлын тос, хатаасан лаврын тус бүр хагас халбага, задийн самар, хар перц. Маринад дээр нэг халбага газрын кориандра нэмнэ.

Ариутгасан лонхтой нь хүнсний ногооны холимогоор хүзүүндээ дүүрдэг. Үүний зэрэгцээ, marinade бэлтгэдэг: халуун ногоо нь зузаан ёроолтой саванд хийж, нэг хагас литр усаар дүүргэсэн байна. Халуун ногооны хольцыг буцалгана. Үүний дараа marinade дээр 10 мл цуу нэмж, түүний хүч чадал 9% байна.

Маринадыг бэлтгэсэн саванд хийнэ, усан ваннд 10 минут орчим ариутгана. Нэн даруй таглаа, үйсэн бөглөөрэй. Бэлэн лаазалсан хоолыг таган дээр тавиад хөргөнө. Хүйтэн өрөөнд 12 сар хүртэл хадгалах боломжтой. Солонгос маягийн даршилсан байцаа нь баярын ширээг засахад тохиромжтой.

Улаан лоолийн даршилсан баг цэцэг

Улаан лоолийн соустай даршилсан байцаа нь чамин амттай байдаг. Үүсгэхийн тулд анхны хоолны дуршил 2 кг жинтэй салаа салаа баг цэцгүүдэд хуваах шаардлагатай болно. Гэмтэл, шороог гадаргуугаас зайлуулдаг. Хожуулыг сайтар арилгадаг.

Амттаныг бий болгохын тулд танд нэг кг улаан лооль, хоёр том Болгарын чинжүү хэрэгтэй болно. Сармис нь халуун ногоо нэмнэ. 4 хумс хангалттай. Танд нэг шил наранцэцгийн тос, нэг халбага давс, нэг халбага сахар хэрэгтэй болно. Хар чинжүү амт нэмнэ. Хагас халбага, 100 грамм элсэн чихэр хангалттай. Маринад дээр 100 мл ширээний цуу нэмээд хамгийн их чадал нь 9% болно.

Улаан лоолийг нилээд хэрчээд зөөлөн гал дээр зөөлртэл чанана. Дараа нь тэдгээрийг нунтаглана улаан лоолийн зуурмагхалуун ногоо нэмнэ. Дахин буцалгаад 20 минут буцалгана. IN бэлэн соус бэлтгэсэн баг цэцгийг асгаад гурван минут буцалгаад цуу нэмнэ.

Бэлтгэсэн ариутгасан лонхтой саванд хийнэ. Энэ тавгийг хөргөгчинд нэг жил хүртэл хадгалах шаардлагатай.

Өвлийн улиралд хүнсний ногоотой цэцэгт байцааны энгийн бэлтгэл

Та бараг бүх ногоогоос өвлийн улиралд цэцэгт байцаа дээр суурилсан зуушны анхны хувилбарыг бэлтгэж болно. Танд энэ ногооны баг цэцэг (1 кг орчим ишгүй), хоёр том лууван, хоёр сонгино хэрэгтэй. Та 3 хумс сармис нэмж болно.

Байцаа нь баг цэцэгтэй ангилж, лууваныг 1 см хүртэл зузаантай дугуйлан хэрчиж, сонгино зүсмэлүүдээр хуваасан. Бэлтгэсэн ногооны хольцыг ариутгасан лаазанд сайтар байрлуулна. Доод талд нь та dill болон цөөн хэдэн хар улаалзганы навч хийж болно.

Ажлын хэсгийг marinade цутгаж байна.

• 1 литр ус
• нэг халбага элсэн чихэр
• цайны халбага

Та 2 хумс, хос хар чинжүү нэмж болно. Маринадыг бэлтгэхийн тулд үүнийг буцалгаад авч, үржүүлсэн уусмалыг саванд хүнсний ногоо дээр юүлнэ.

Цэцэгт байцаа, сонгино, чинжүүтэй өвлийн салат

Бэлтгэхийн тулд дараахь зүйлийг ашигладаг.

• Нэг кг орчим баг цэцгийг ишнээс нь цэвэрлэв.
• Хоёр амтат чинжүү, жижиг тууз болгон жижиглэсэн.
• Сонгино, цагираг болгон хуваасан.

Бэлтгэсэн ногоог саванд хийж байрлуулна. Тэд урьдчилан ариутгасан байдаг. Marinade нь нэг халбага давс, хоолны элсэн чихэр, амтат чинжүү, хумсаар бэлтгэдэг. Халуун ногоо нь нэг литр усанд буцалгаж, 100 мл цуу нэмнэ. Түүний хүч нь 9% -иас хэтрэхгүй байх ёстой. Лонхтой тагийг нь сайтар хаадаг. Хөргөгчинд хадгална.

Алимтай цэцэгт байцааны салат

Алимтай халуун ногоотой зууш нь бүх хооллогчдод таалагдах болно. Үүнийг бэлтгэх үед та хожуулгүйгээр нэг кг орчим баг цэцэг авах шаардлагатай болно. Тэдгээрийг 5 дунд алимтай хольж, шаантаг болгон хувааж, хальслаарай.

Энэ хольцыг саванд сайтар хийж, marinade-ээр цутгаж хийнэ. Үхрийн нүд навчийг халуун ногоо нэмэхийн тулд ёроолд нь тавьдаг. Та цөөн хэдэн жимс шидэж болно.

Маринадыг бэлтгэхдээ ус (1 литр орчим), давс (1 халбага), элсэн чихэр (1 халбага) хэрэглэдэг. Амтанд нь халуун ногоо нэмж болно. Жишээлбэл, задийн самар, чинжүүний холимог, булан навч. Халуун ногоотой усыг буцалгаад холимогоор саванд хийнэ.

Брокколи салат

Өвөлжилтийн бэлтгэл ажлыг хангахдаа та цэцэгт байцаа, брокколи хольж болно. Та үзэсгэлэнтэй шаржигнуур, маш эрүүл амттанг авах болно. Хүнсний ногооны хоёр хувилбарыг ишнээс сайтар цэвэрлэж, баг цэцэг болгон задална. Танд ойролцоогоор килограмм хольц хэрэгтэй болно.

Цэцэг нь банкуудтай нягт нийцдэг. Дараа нь тэд ус (1 литр), давс (цайны халбага), элсэн чихэр (халбага) -аас marinade асгаж байна. Хар чинжүү, хумс нэмнэ. Marinade нь буцалгаад авч, байцаа нь саванд хийнэ. Нэмж дурдахад та түүнд 100 орчим мл есөн хувийн цуу нэмж болно.

Цэцэгт байцаа хэрхэн хөлдөөх вэ.

Зуны улиралд байцааны шинэхэн толгойг хөлдөөх нь өвлийн хамгийн сайн бэлтгэл байх болно. Бэлтгэхийн тулд салаа салангид жижиг баг цэцэг болгон задална. Тэдгээрийг хуванцар эсвэл цаасан уутанд хийж болно. Хөлдөхөөс өмнө угаах шаардлагагүй. Энэ нь зөвхөн "мөсөн цув" нэмэх болно. Аяга таваг бэлтгэхдээ урьдчилан гэсгээх нь зохисгүй юм.

Байна өөр өөр гэрийн эзэгтэй нарердийн юм шиг санагддаг өөр өөр амт... Зарим жорыг амнаас ам руу дамжуулдаг, заримыг нь гэрийн эзэгтэй болгоомжтой хамгаалж, бусдад дэлгэдэггүй. Даршилсан цэцэгт байцаа саяхан оросуудын хоолны дэглэмд орж ирсэн бөгөөд тэдэнд маш их дуртай болжээ. Энэ нь сайн шалтгаантай: амттай, эрүүл, бага илчлэг чанартай тул та зун идэж, өвлийн улиралд чанаж идэж болно.

Даршилсан цэцэгт байцаа харьцангуй саяхан оросуудын хоолны дэглэмд нэвтрэв

Өвлийн улиралд лаазлах нь энэхүү гайхамшигтай болон ашигтай бүтээгдэхүүн аль ч улиралд.

Зөвлөгөө! Та баглаагаа харанхуйлахаас зайлсхийж, зүссэний дараа шууд байцаа хэрэглэх хэрэгтэй.

Хоосон лаазалсан байцаа гэртээ танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• Нэг цэцэгт байцаа
• Нэг килограмм лууван.

Маринад:

• Ус - 800-900 гр.
• Ширээний давс - 50 гр.
• Уксус (96%) - 20 гр.
• Peppercorns
• Усан үзмийн навч, селөдерейн орой, dill.

Хоол хийх явц:

1. Юуны өмнө, хүнсний ногоо бэлтгэх ёстой, өөрөөр хэлбэл. зайлж, хатаагаад, баг цэцэг болгон задлах (жижиг тахиа);
2. Лууванг хальсалж, тойрог болгон хувааж (0.5-1 мм зузаантай);
3. Усан үзмийн навч, селөдерей орой, бага зэрэг dill, лонхтой ёроолд тавьж, орой дээр - байцаа, селөдерей, dill хучих;
4. Маринадыг буцалгаж, дотор нь чинжүү хийж, бага зэрэг зөөлрүүлээрэй. Marinade лонхтой хийнэ, тагийг нь хаагаад;
5. 15-20 минутын турш зуух эсвэл агааржуулагчаар ариутгана;

Хөргөгчинд хадгална.

Банкуудад өвлийн улиралд даршилсан цэцэгт байцаа (видео)

Алимны цуутай даршилсан цэцэгт байцаа

Энэхүү лаазалсан жорыг хийх боломжтой бөгөөд ингэснээр танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• 2 толгой цэцэгт байцаа
• Apple цууны цуу - 300 гр.
• Ус - 450 гр.
• Элсэн чихэр - 100 гр.
• Allspice - 10 вандуй
• Давс - 20 гр.

Биллет нь шаржигнуур юм

Хоол хийх явц:

1. Жимсийг зайлж, нүүрсэнд хувааж, халуун усанд бага зэрэг буцалгана (3 минут), зайлуулж хатаана, болж өгвөл коланд;
2. Давстай холино (хагас халбага), 5 минут байлгана;
3. Банкуудад зохион байгуулах;
4. Буцалж, хөргөсөн marinade хийнэ;
5. "Үслэг цув" -ын доор нэг өдөр тавь;

Хөргөгч эсвэл подвалд хийнэ.

Солонгос хэл дээр цэцэгт байцаа хэрхэн амттай даршилж авах вэ

Солонгос хоол нь халуун ногоотой хоол, орц найрлагад суурилдаг. Энд Орос улсад байх нь үргэлж хоол хийх боломжгүй байдаг солонгос хоолТиймээс тогооч, хоолны мэргэжилтнүүд солонгос бүтээгдэхүүнийг дотоодын бүтээгдэхүүнээр солихыг санал болгосон бөгөөд хөгжилтэй буржгар байцаа нь үл хамаарах зүйл биш юм.

Хүнсний ногоотой солонгос байцаатай жор

Амтат ба ер бусын жор Солонгос хэл дээр энэ ногоо.

Орц:

• Байцаа - 1 дунд зэргийн сэрээ
• Амтат чинжүү - 2-3 ширхэг.
• Сонгино - 3 ширхэг.
• Мөхлөгт элсэн чихэр - 2 халбага
• Уксус - 75 гр.
• Давс - 20 гр.
• Ургамлын тос - 200 гр.
• Амт нь сармис
• Кориандр - ½ халбага
• Хар чинжүү - 8-10 вандуй
• Ус - 1.5 литр.

Солонгос хоол нь халуун ногоотой хоол, орц найрлагад суурилдаг

Хоол хийх явц:

1. Усыг буцалгана, буцалгахаас өмнө 1.5 хоолны халбагын давс, түүнчлэн баг цэцгийг нэмнэ. Хоёр дахь буцалгасны дараа 3 минутаас ихгүй хугацаанд хооллоорой. Шөлийг нь шавхахгүйгээр хөргөнө.
2. Сонгиноыг хагас цагираг болгон хувааж, чинжүүгээ нимгэн, сармисаа зүсмэл болгон хуваасан нь дээр.
3. Шөлийг хөргөсний дараа шүүнэ, гэхдээ асгаж болохгүй, энэ нь маринад болно;
4. Кобыг хатааж, хүнсний ногоотой хольж, саванд хийнэ;
5. Шөл дээр үлдсэн давс (хагас халбага), тос, цуу, халуун ногоо нэмнэ. Бага зэрэг халаа. Даршилж авахын тулд хөргөгчинд 8 - 10 цагийн турш илгээх;
6. Та хонгил, гэртээ, өрөөний температурт хадгалах боломжтой.

Өвлийн улиралд түргэн шуурхай цэцэгт байцааны жор

Ийм байцаа нь өөрөө амин дэм, микроэлементүүд (пантотеник, фолийн, алим, нимбэгийн хүчил, мөн аргинин, лизин, B, C, A PP бүлгийн витаминууд) нь бага хэмжээний эслэг агуулдаг тул цагаан байцаагаас илүү сайн шингэдэг. Жилийн турш шим тэжээл авахын тулд яагаад үүнийг өвлийн улиралд хоол хийж болохгүй гэж?

Орц:

• Байцаа - 1 сэрээ
• Нимбэг - 1 ширхэг.
• Ус - 1 л
• Давс - 10-20 гр.

Энэ байцаа өөрөө амин дэм, эрдэс бодисоор маш баялаг юм.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Цэцэглэлийг исгэлэн усанд хэдэн минут буцалгана;
2. Хүйтэн усаар зайлж, бүрэн хатаахыг зөвшөөрнө үү;
3. Муур болгон задлах, саванд хийх;
4. Хүйтэн marinade (ус, давс) хийнэ;
5. 2-3 зүсмэл нимбэг тавь;
6. 30-40 минутын турш ариутга.
7. Бөөрөнхийлж, эргүүлээд "үстэй дээлний доор" тавиад хөргөнө.
8. Зооринд эсвэл хөргөгчинд хадгална.

Нимбэгийг цангис жимсээр сольж болно (100-150 гр.)

Даршилсан цэцэгт байцаа, чинжүү, сонгинотой удаан хугацаагаар хадгалах

Танд хэрэгтэй болно:

• Цэцэгт байцаа - 1 кг.
• (улаан, шар хоёулаа хамтдаа сайхан харагдаж байна) - 300 гр.
• - 300 гр.

Дүүргэх:

• Ус - 1 литр.
• Элсэн чихэр - 100 гр.
• Давс - 50 гр.
• Apple цууны цуу (6%) - 100 мл.

Хоол хийх явц:

1. Хүнсний ногоог угааж, хатаагаад баг цэцэгтэй нь задлах;
2. Сонгино хальсалж, цагираг болгон хувааж;
3. Чинжүүг тууз эсвэл цагираг болгон хуваасан байх ёстой;
4. Бүх зүйлийг лонхтой нягт нямбай хийнэ;
5. Халуун, гэхдээ буцалгаагүй marinade хийнэ;
6. Бага зэрэг халуун улаан чинжүү тавь (сонирхогчийн хувьд);
7. Уксус нэмнэ;
8. 15-20 минутын турш ариутгахаар зуух эсвэл агааржуулагч руу илгээнэ үү;
9. Өнхрүүлээд өрөөний температурт хөргөнө.

Харанхуй газар ав.

Байцааны толгойг аливаа алдаанаас цэвэрлэхийн тулд байцаа бага зэрэг давсалсан усанд 30 минут байлгаж, алдаанууд хөвсний дараа ногоогоо зайлуулж, урсгал усаар зайлна.

Лаазлахад зориулсан маринад: хамгийн сайн жор

Бүтээгдэхүүнийг аль болох удаан хугацаанд амттай, эрүүл байлгахын тулд өвлийн турш хадгалахын тулд хүчил, давсны үйлчлэлээс шалтгаалан янз бүрийн бичил биетний амьдрал, хөгжил боломжгүй болох marinade бэлтгэх замаар үүнийг зөв хадгалах хэрэгтэй.

Хамгийн амттай маринадын нэг жор:

Танд хэрэгтэй болно:

• Ус - 1 литр.
• Элсэн чихэр - 10 гр.
• Давс - 50 гр.
• Allspice - 3-5 ширхэг.
• Уксус - 50 гр.
• Лаврын навч (нэг лаазанд 1 навчны хэмжээгээр)
• (нэг лааз тутамд 1 хуудас хэмжээгээр)
• Carnation - 5 ширхэг.
• Яншуй (сонирхогчийн хувьд - 1 баглаа)
• Наранцэцгийн тос - 200 гр.
• Амтат ба исгэлэн улаан лооль - 1 кг.
• Амтат чинжүү - 400 гр.

Зохих ёсоор бэлтгэсэн маринад нь амжилтанд хүрэх түлхүүр юм

Хоол хийх явц:

1. Улаан лоолийн нухсан төмс хийх;
2. Нь чинжүү тууз болгон нилээд цавчих, яншуй цавчих;
3. Улаан лоолийг хайруулын тавган дээр илгээж, тос, цуу, чинжүү, халуун ногоо, давс, элсэн чихэр нэмнэ. 20-25 минутын турш хоол хийх;
4. Бэлтгэсэн саванд хийнэ (2/3 байцаа баг цэцэгтэй байдаг);
5. Мөн халуун усаар дүүргэ.
6. Ариутгахаар зууханд илгээх;
7. Өрөөний температурт бүрэн хөргөнө.
8. Сэрүүн газар тавь.

Хамгийн хялбар жор

Өөр нэг энгийн бөгөөд хурдан жор.

Танд хэрэгтэй болно:

• Ус - 3 литр.
• Элсэн чихэр - 3 халбага
• Давс - 6 хоолны халбаганууд
• Allspice - 8-10 вандуй
• Цууны хүчил (96%) - 1.5 халбага.

Бэлтгэл:

1. Ус буцалгана;
2. Давс, элсэн чихэр, чинжүү нэмнэ;
3. Лонхтой саванд хийнэ;
4. Уксус нэмнэ;
5. Тагийг нь хаах;
6. Хөргөхийг зөвшөөрөх;
7. Хадгалахын тулд тавь.

Амтат даршилсан цэцэгт байцаа (видео)