Сүүн бүтээгдэхүүнгүй какао мөстөлт хийх жор. Бялуунд зориулсан какаогаас шоколадны мөс хийх жор. Хуурай сүү, какаогаас

Эсвэл бусад нарийн боов, амттан.

Үнэн хэрэгтээ, какао мөстөлт хийх жор маш их байдаг, тэдгээр нь голчлон харьцаа, үйл ажиллагааны дараалал, түүнчлэн суурь, сүү, цөцгий, цөцгий, ус гэх мэт байж болно ялгаатай. Хэрэв энэ нь шоколадтай мөс биш юм бол. , дараа нь түүний найрлагад суурийн гадна элсэн чихэр, цөцгийн тос, үнэндээ какао өөрөө орно.

Элсэн чихэрчихэрлэг амтыг өгдөг, цөцгийн тос- гялалзах, тодорхой хэмжээний зөөлөн байдал. Тиймээс зарчмын хувьд эдгээр дөрвөн найрлага нь хангалттай юм. Гэхдээ хэрэв та жигнэмэгээ төрөлжүүлэх эсвэл түүний нэг хэсэг болох тодорхой найрлагыг онцлохыг хүсвэл янз бүрийн хоол хийж болно. нэмэлтүүдгаа, ваниллин, шанцай эсвэл бүр тусгай амт хэлбэрээр.

Өмнө нь , бага хэмжээний найрлагаас бэлтгэх нь зүйтэй туршилтын дээжяг ямар жор хамгийн сайн болохыг тодорхойлох. Эцсийн эцэст аливаа сонголтын эцсийн үр дүн нь тууштай байдал, өнгө, гялбаа, зөөлөн байдал, хатуурах үед нягтрал, тэр ч байтугай амтаараа бусдаас ялгаатай байх болно. Бараг л хэн нэгэнтэй хутгалдахыг хүсдэггүй төрсөн өдрийн бялуумаш их цаг зарцуулж, дараа нь буруу сонгогдсон "дуусгах" -ээр хөдөлмөрийн бүх үр дүнг арилгадаг.

Гэсэн хэдий ч, хэрэв бид баяр ёслолыг хүндэтгэхийн тулд биш харин зүгээр л гэдсэнд таалагдахын тулд бэлтгэсэн гэр ахуйн амттангийн тухай ярьж байгаа бол та туршилт хийж болно. Ямар ч тохиолдолд жор бүр өөрийн гэсэн арга замаар сайн байдаг бөгөөд тэдгээрийн аль нь ч хоолыг эрс сүйтгэхгүй. Гэхдээ мэдээжийн хэрэг, зохих ёсоор сонгосон бүрхүүл нь үр дүнг илүү тод болгож чадна - харааны болон амтыг мэдрэх.

Бүрхүүл түрхэнэбага зэрэг хөргөсний дараа (гэхдээ бүрэн биш!) Хэрэв нэн даруй хийвэл энэ нь хэтэрхий шингэн болж, гурилан бүтээгдэхүүн тань урсаж, тэднийг сүйтгэж болзошгүй. Гадаад төрх. Хэрэв та хэтэрхий оройтсон түрхсэн бол энэ нь жигд бус, бөөн хэлбэрээр хэвтэж, хамгийн үзэсгэлэнтэй харагдахгүй байх магадлалтай.

"4 халбага" паалантай

Хамгийн энгийн жор бөгөөд үүнийг хийхийн тулд та ямар ч тэмдэглэл хийх шаардлагагүй болно. Тийм ч учраас бид түүний тухай хамгийн түрүүнд бичдэг.

Ийм какао паалантай болгохын тулд танд хэрэгтэй болно 4 цайны газар халбага элсэн чихэр, какао, сүү, түүнчлэн 50 гр цөцгийн тос . Үүний дагуу бэлэн паалангын шаардлагатай хэмжээг нэмэгдүүлэх, багасгахын тулд найрлага бүрээс 1 халбага нэмэхэд хангалттай.

Цөцгийн тосны хувьд түүний эзлэх хувь нь маш нөхцөлтэй тул та халбага бүрт хэр их нэмэх шаардлагатайг өөрөө тодорхойлж, хэмжээг нь ижил хэмжээгээр нэмэгдүүлэх боломжтой. Ерөнхийдөө, цөцгийн тос их байх тусам царцдас нь илүү гялалзах болномөн эсрэгээр. Тиймээс та өөрийн бодлоор хамгийн оновчтой хэмжээг сонгож болно.

Тиймээс, ийм паалантай болгохын тулд тусдаа аяганд какаог элсэн чихэрээр халбагаар сайтар арчина - энэ нь үүсэхээс зайлсхийхийн тулд зайлшгүй шаардлагатай. бөөн. Дараа нь бага дулаанаар цөцгийн тосыг сүүнд хайлуулж, бүрэн ууссаны дараа (өмнө нь ямар ч тохиолдолд!), какао, элсэн чихэр холилдож, байнга хутгана.

Бага дулаанаар хутгаж, бялуунд зориулсан какао мөстөлтийг буцалгаад авчирна, гэхдээ буцалгаж болохгүй, гэхдээ тэр даруй унтраа. Энэ нь бага зэрэг хөргөсний дараа бид амттангаар түрхэж эхэлдэг.

Какаоны гурилыг хэрхэн яаж хийх вэ

Бялуунд какао мөстөлт хийх шаардлагатай тул бид дараах жорыг ашиглаж болно.

1 халбага гурил
1 халбага какао
5 хоолны халбага сүү
хагас шил элсэн чихэр
50 гр цөцгийн тос
ваниллин

Энэхүү жорны онцлог нь үүнд багтдаг гурил, тэгснээр бид чадна нягтыг тохируулахүүссэн бүтээгдэхүүн. Тиймээс, хэрэв та бялуу хийж байгаа бол илүү их гурил (нэг халбага) авах нь дээр. Хэрэв танд амттангаас сайхан урсдаг шингэн паалан хэрэгтэй бол сүүний хэмжээг нэмэгдүүлээрэй.

Сүүг элсэн чихэр, какао, гурил нэмээд байнга хутгаж буцалгана. Паалангаа хөргөхөд цөцгийн тос, ваниллин нэмнэ.

Какао, цөцгий царцдас

Хатуу биш ч урсахгүй зузаан паалантай.

2 халбага цөцгий
2 халбага какао
3 халбага элсэн чихэр
20 гр цөцгийн тос

Цөцгийтэй хамт авахаа мартуузай өөх тосны өндөр агууламж. Тосноос бусад бүх найрлагыг сайтар хольж, дараа нь гал дээр тавьж, тасралтгүй хутгаж, элсэн чихэр уусах хүртэл хүлээнэ үү. Энэ нь ихэвчлэн хэдэн минутын дараа тохиолддог. Дараа нь галаа унтрааж, тосоо нэмээд тос уусах хүртэл хутгана.

Энэ какао мөстөлт нь бялуунд зориулагдсан юм хөлддөггүй. Тиймээс үүнийг бялуу эсвэл жигнэмэг хийхэд ашиглах нь тийм ч тохиромжтой биш байх болно. Эсвэл дараа нь тэднийг идэх нь тийм ч тохиромжтой биш байх болно. Үүний зэрэгцээ, жишээлбэл, үүнийг цутгах нь ажиллахгүй, учир нь энэ нь хэтэрхий зузаан юм. Хэрэв танд илүү баялаг шоколадны амт хэрэгтэй бол хагас халбага какао нэмнэ.

Өтгөрүүлсэн сүүн дээрх какаогаас мөс

Тэгэхээр бялуунд зориулсан какао нунтаг хэрхэн хийх вэчадна янз бүрийн арга замуудяагаад өтгөрүүлсэн сүүгээр хийж болохгүй гэж?

200 гр цөцгийн тос
3-4 хоолны халбага элсэн чихэр
1 лааз хураангуй сүү (8.5% өөх тос)
2-3 хоолны халбага какао

Хуучин байна Зөвлөлтийн жорБүтээгдэхүүн бүрийг тусад нь авах нь бүү хэл маш том асуудал байсан тэр үеэс л бидэнд ирсэн бэлэн боов. Тиймээс энэ нь гүйцэтгэлийн хувьд өвөрмөц боловч үр дүн нь таныг урмыг хугалахгүй!

Цөцгийн тосыг бага дулаанаар хайлуулж, элсэн чихэр нэмээд байнга хутгана, бидний паалангаа буцалгахгүй. Өтгөрүүлсэн сүү, какао нэмээд массыг нэгэн төрлийн болгох хүртэл үргэлжлүүлэн хутгана. Ийм паалангаас та заримыг нь хийж болно жигнэх чимэглэл, шоколадан эрвээхэй эсвэл бэлэн бялуу дээрх бичээс гэх мэт.

бялуунд зориулсан шингэн какао нунтаг

Энэхүү паалантай найрлагад орсон найрлага нь эхний жортой адил бөгөөд ялгаа нь зөвхөн хувь хэмжээ, үйлдлийн дараалалд л байна.

2 халбага какао
4 хоолны халбага сүү
4 хоолны халбага элсэн чихэр
50 гр цөцгийн тос

Энэ бүхэн тосноос эхэлдэг. Бага дулаан дээр хайлуулж, сүү, элсэн чихэр нэмнэ. Хамгийн бага гал дээр сүүлчийнх нь уусах хүртэл хутгана, какао нэмнэ. Сүү, цөцгийн тосонд элсэн чихэр байгаа болохоор какао нунтаглах зүйл байхгүй. Тиймээс, бөөгнөрөл үүсэхээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд та какаогаа шигшүүрээр шигшиж болно.

Мөсжилт гарч ирнэ шингэн, тийм ч их өтгөрүүлдэггүйхөргөсний дараа ч гэсэн. Гэхдээ энэ нь маш гялалзсан, үзэсгэлэнтэй - үйлдвэр шиг. Тиймээс хэрэв танд үнэхээр хэрэгтэй бол усамттан эсвэл нарийн боов, тохирох харааны эффектийг бий болгох - энэ мөстөлт нь хамгийн тохиромжтой сонголт байх болно.

Ямар ч, хамгийн харамсалтай бялууг шоколадтай мөсөөр бүрхэж аварч болно. Жорыг энд өгсөн мөстөлтийг зөвхөн бялуу дээр асгаж болохгүй (жишээлбэл, яст мэлхий эсвэл хар хунтайжийн бялуу), мөн бялууг нь таглаж (жишээлбэл, зайрмаг дээр нэмж, ашиглаж болно. шоколадтай жимсний фондю, хуушуур эсвэл . Мөс нь маш амттай тул хүүхдүүд зүгээр л халбагаар идэх эсвэл цагаан талх дээр түрхэх дуртай.

Жор дээр заасан найрлагын хэмжээ нь бин эсвэл бинтэй жижиг аяганд үйлчлэхэд хангалттай байх болно. Хэрэв танд бялуу хийх шаардлагатай бол найрлагыг дөрөв дахин нэмэгдүүлнэ.

Хэрэв танд жимс, жимсгэнэ гялалзахын тулд шоколадан мөс хэрэгтэй бөгөөд тэдгээрийг гадаргуу дээр нь хатууруулахыг хүсч байвал энэ жорШоколадны мөс нь үүнд тохиромжгүй. Нэг ширхэг шоколадыг бага хэмжээний цөцгийд хайлуулсан нь дээр. Шоколаданд какао цөцгийн тос, эмульгатор агуулагддаг тул ийм паалан нь хөргөхөд хатуурна.

Жорын мэдээлэл

Хоол: Орос.

Хоол хийх арга: зуухан дээр хоол хийх.

Хоол хийх нийт хугацаа: 10 мин.

Үйлчлэх: 4 .

Найрлага:

• цөцгийн тос - 100 гр
• сүү - 4 tbsp. л.
• элсэн чихэр - 4 tbsp. л.
• какао нунтаг - 4 халбага

Жор

• Хэрэв та эргэлзэж, шоколадны мөсийг галаас цаг тухайд нь салгаагүй бол санаа зовох хэрэггүй, бага зэрэг сүү нэмээд дахин шингэн болно. Мөсөө дахин хүссэн тууштай байдалд нь буцалгана.
• Шоколадтай мөсийг бэлэн Италийн Бискотти жигнэмэгээр амтат амттангаар үйлчилж болно.
• Өөр сонголт амттай амттаншоколадны паалан дээр үндэслэн: 20 ширхэг авна. цэвэршүүлсэн хушга, хутгаар нилээд цавчих ба бэлэн шоколадтай мөстөлттэй холино. Хэрэв та нягтралын хувьд илүү олон жигнэмэгийн үйрмэг нэмбэл бөмбөгийг өнхрүүлэн гаргаж авах боломжтой болно. Үүссэн бөмбөлөгүүдийг наргил модны үйрмэгээр эсвэл зүгээр л хуурай какао нунтаг болгон өнхрүүлээрэй. Та төмсний бялуутай төстэй гар хийцийн амттан авах болно.

Найрлага:

• Шоколад (гашуун, сүү эсвэл цагаан) - 100 гр;
• Цөцгий (сүүгээр сольж болно) - 2 халбага

Шоколад, цөцгийтэй бялууг царцдас хийж эхлэхээсээ өмнө зөв шоколад хэрэгтэй. Энэхүү жорын хувьд хар, сүү эсвэл цагаан нь тохиромжтой, гэхдээ та сүвэрхэг төрлийн шоколад авч болохгүй. Сүвэрхэг шоколадхалах үед паалан дахь шаардлагатай нягтрал, жигд байдлыг олж авах нь ховор байдаг.

Сонгодог царцсан жор

Энэ хоол хийх сонголт нь хамгийн хялбар бөгөөд их цаг хугацаа шаарддаггүй. Та бялууг бүхэлд нь ийм мөстлөгөөр бүрхэж эсвэл нарийн боовны уут, өөрийн төсөөллийг ашиглан анхны хэв маягийг зурж болно. Жорны энгийн байдлыг үл харгалзан мөстөлт нь гялалзсан, амттай байдаг!

Сонгодог жор нь хамгийн багадаа 72% какао агуулсан хар шоколадыг хэрэглэдэг. Хоол хийхэд зориулж дүүргэгч, жигнэмэг, самар, үзэм бүхий шоколад авах боломжгүй.

1. Эхлээд шоколадыг усан ваннд хайлуулж, зөөлөн хутгана. Цөцгий нь дунд зэргийн халуунд чанаж, байнга хутгах нь дээр.
2. Шоколад аль хэдийн бэлэн болсон үед нэгэн төрлийн масс, 2 халбага цөцгий (эсвэл сүү) нэмнэ.
3. Кекс эсвэл бялууг чимэглэхийн өмнө царцдасыг бага зэрэг хөргөнө.
4. Гэхдээ хөргөхийн тулд удаан хүлээх хэрэггүй. Чимэглэлийн үед паалангын ойролцоогоор температур 40 орчим градус байх ёстой.

Шоколадны паалантайхөргөгчинд хадгалсан тул хэрэглэхийн өмнө зөвхөн дулаацуулах шаардлагатай. Богино долгионы зууханд мөстөлт нь хэт халж, чихэрлэг амттангаар чимэглэхэд тохиромжгүй болно.

Толбонд зориулж царцдасыг хэрхэн яаж хийх вэ?

Шоколадны бялуу дээрх толбо нь ижил жорын дагуу бэлтгэгдсэн боловч амжилттай хэрэглэх хэд хэдэн нууц байдаг.

Нэгдүгээрт, бялууг урьдчилан сайтар хөргөсөн байх ёстой: зүгээр л нэг цагийн турш цөцгийтэй тос түрхсэн бялуу эсвэл бялууг хөргөгчинд хийнэ.

Хоёрдугаарт, гоёл чимэглэлийн зориулалттай паалангын температур ойролцоогоор 40 градус байх ёстой, хэрэв температур бага байвал толбо ажиллахгүй.

Эцэст нь, гуравдугаарт, нарийн боовны уут ашиглан толбо үүсгэдэг. Хэрэв танд нарийн боовны уут байхгүй бол хатуу уут аваад царцдасаар дүүргэ. Цүнхийг боож, толбо үүсэх зузаантай буланг нь таслана. Нэг гараараа шоколадны мөстөлтийг тарааж, нөгөө гараараа бялууг эргүүлнэ.

Эргэдэг хавтан нь үйл явцыг хөнгөвчлөх бөгөөд хэрэв танд туслах хүмүүс байвал 4 гар таны мэдэлд байна! Хөрсийг ирмэгээр нь дээш доошоо хөдөлгөөнөөр тараана. Бялууг бүхэлд нь мөсөөр хучих шаардлагагүй, ялангуяа гоёл чимэглэлийн зориулалтаар шинэ жимс, жимсгэнэ байгаа бол. Зуны тод өнгө нь шоколадны дэргэд дур булаам харагддаг.

Эдгээрт хамаарна энгийн нөхцөл, та төгс толбо авах болно!

Шоколад, цөцгийн тостой бялууг мөстүүлэх

Найрлага:

• Шоколад - 100 гр;
• Цөцгий (эсвэл сүү) - 4 халбага;
• Цөцгийн тос - 50 гр.

Энэхүү паалан нь илүү зөөлөн бөгөөд толбо үүсэхэд тохиромжгүй боловч мастикийн суурь давхаргад тохиромжтой.

Сонирхолтой мөстөлтийг цагаан шоколаднаас гаргаж авдаг бөгөөд хүнсний будагч бодис байгаа тохиолдолд та ягаан, цэнхэр эсвэл өөр өнгөт мөс хийж болно. Үүнийг хийхийн тулд бэлэн паалан дээр хэдэн дусал гель будаг нэмнэ. Хэрэв та сул будаг хэрэглэдэг бол будгийг хутганы үзүүрт нэмж, халуун хэвээр байгаа масс руу нэмнэ.

Илүү ханасан өнгө авахын тулд гэртээ өнгөт паалантай болгохын тулд гель будаг хэрэглэхийг зөвлөж байна. Энэхүү паалан нь цөцгийтэй илүү төстэй бөгөөд бялууны давхаргад ч тохиромжтой. Өмнөх жортой адил зарчмын дагуу бэлтгэсэн бөгөөд зөвхөн төгсгөлд нь цөцгийн тос нэмэх хэрэгтэй.

Энэ паалан нь хатуурсан үед өмнөх жортой харьцуулахад илүү зөөлөн байдаг. Хэрэв та бялууг, жишээлбэл, мастикаар үргэлжлүүлэн чимэглэх гэж байгаа бол мөстөлтийг 2-3 үе шаттайгаар түрхэх нь дээр. Илүү олон давхаргыг түрхэх тусам суурь нь толигор болно. Хөргөсний дараа та бялууг мастикаар чимэглэж, нарийн боовны бүтээлүүдийг хийж болно!

Хэрэв та энгийн бялууг сонирхдог бол бялууг жимсээр чимэглэж болно. кокосын ширхэгүүдэсвэл өнгөлөг шүрших.

Шоколадгүй бялууг нунтаглана

Найрлага:

• Какао - 3 халбага;
• Нунтаг элсэн чихэр - 5 халбага;
• Сүү эсвэл цөцгий - 5 халбага;
• Цөцгийн тос - 30 гр;
• Ваниллин.

Гэртээ шоколадгүй байсан уу? Асуудалгүй. Шоколадгүй шоколадыг нунтаглахад какао нунтаг хэрэглээрэй. Гэхдээ амтыг сайжруулахын тулд та бүйлсний амт эсвэл ваниллин нэмж болно. Цөцгий нь исгэлэн байх ёсгүй гэдгийг мартаж болохгүй. Хамгийн чанартай, шинэхэн бүтээгдэхүүнийг сонгоорой.

1. Эхлээд хуурай орцуудаа хутгаад дараа нь сүү нэмээд холино.
2. Үргэлжлүүлэн хутгахдаа мөстөлтийг хийнэ усан банн, та мөн ийм пааланг зүгээр л паалантай саванд хийж болно, гэхдээ шатаахгүйн тулд усан ваннд хоол хийх нь дээр.
3. Шоколадгүй мөс хөөсөрч эхэлмэгц дулаанаас салгаж, цөцгийн тос нэмж болно.
4. Гэхдээ мөсийг бага зэрэг хөргөх хүртэл хутгахаа бүү зогсоо.
5. Илүү жигд тууштай болгохын тулд цөцгийг холигчоор цохино.

Одоо та юу болохыг мэдэж байна сайхан амьдрал? Та өөрт таалагдсан шоколадны мөстэй жор сонгож, хайртай хүмүүсээ амтат амттангаар баясгаж болно шоколадтай амттан. Бүх зүйл шоколаданд байх болно!

Какаоны мөстөлтийг гар хийцийн бялууг чимэглэхэд ашигладаг бөгөөд нэмэлт амт өргөлтийг өгдөг. Мөсөн бүрхүүл нь бялуу, маффин, гар хийцийн жигнэмэг, болгон ашигладаг амтат соусхуушуур, зайрмаг, бүх төрлийн амттангаар. Паалангын тусламжтайгаар тэд бялуу дээр бичээс хийж, хээ зурдаг. мөстэй хамт гар хийцийн жигнэмэг, мөн ямар ч амтат хоол нь өрсөлдөх чадвартай дүр төрхийг олж авах бөгөөд бүх талаараа үйлдвэрийн нарийн боовыг давж гарах нь дамжиггүй.

Glaze хийх нь тусгай мэдлэг, ур чадвар шаарддаггүй. Үүнийг бэлэн найрлагаас бэлтгэсэн - какао нунтаг, элсэн чихэр, ус эсвэл сүү. Фондантыг гөлгөр, торгомсог болгохын тулд паалан дээр өөх тос нэмнэ. Энэ нь цөцгийн тос, сүү, өөх тос цөцгий байж болно.

Амттай царцдас хийх нь хэцүү биш боловч ур чадвар, туршлага тэр даруй ирдэггүй. Нарийн байдлын талаар мэдлэггүй бол паалан нь хэтэрхий зузаан болж, бүтээгдэхүүн дээр түрхэхээс өмнө хатуурдаг. Эсвэл хэтэрхий шингэн, тиймээс бялууг нь таваг руу нь зайлуулна. Хуурай үед хагарах эсвэл тийм ч сайн харагдахгүй. Бид танд какао мөстөлтийг хэрхэн зөв хийхийг хэлж, таны мөс нь гайхалтай амттангийн хөрөг зургийн эцсийн мэдрэгч болох жижиг нууцуудыг илчлэх болно.

Бялуунд зориулсан какао нунтагаас шоколадны мөсний зураг

Бялуунд зориулсан шоколадны мөс нь хуванцар болж хувирдаг, хатуурах үед өтгөн царцдас үүсгэдэггүй, өтгөн өтгөн тууштай, гялгар, гялалзсан гадаргуутай. Зөв бэлтгэсэн мөстөлт нь дусахгүй, жигд толин тусгал гадаргуутай бялууг бүрхэж, баялаг шоколадны амттай байдаг. Энэ пааланг нэгдүгээр зэрэглэлийн цөцгийн тос, хар какао сортоор хийсэн нь хамгийн сайн арга юм.

Жорны найрлага:

• цөцгийн тос 50 гр.
• сүү 4 tbsp. халбага
• элсэн чихэр 4 tbsp. халбага
• какао 1 халбага. халбага

Бялуунд какао царцдас хэрхэн хийх вэ:

1. Жижиг саванд цөцгийн тосыг бага дулаанаар хайлуулна. Хайлсан цөцгийн тос руу сүү, элсэн чихэр хийнэ. Элсэн чихэр уусах хүртэл чанаж, хутгана.
2. Какао нэмнэ. Бөөгнөрөхгүйн тулд шигшүүрээр шигшиж болно. 1-2 минут халаана. Глаз бэлэн боллоо.
3. Хэрэглэхийн өмнө паалангаа бага зэрэг хөргөнө. Энэ нь бага зэрэг өтгөрч, бялууг нь дуслахгүй.

Жигнэмэгийн какаоны шоколадны мөсний зураг

Энэхүү жорын дагуу мөс нь жигнэмэг, маффин, цагаан гаатай талх, бялуу зэрэгт тохиромжтой. Энэ нь хатуурч, бүтээгдэхүүнийг хатуу чихэртэй царцсан царцдасаар бүрхэж, гарт наалддаггүй. Ийм жигнэмэгийг хүүхдүүд бохирдохоос айхгүйгээр сургуульд хийж болно. Хатуу пааланг өмнөх жортой ижил найрлагаас бэлтгэсэн боловч бүтээгдэхүүнийг өөр дарааллаар холино.

Жорны найрлага:

• элсэн чихэр ½ аяга
• какао 1 халбага. халбага
• сүү 3 tbsp. халбага
• тос ½ халбага

Хоол хийх арга:

1. Элсэн чихэр, какао холино. Сүү нэмнэ (та усан дээр паалан хийж болно). Элсэн чихэр бүрэн уусч, масс нь хөөсөрч эхлэх хүртэл удаан цонхоор чанаж, хутгана.
2. Төгсгөлд нь цөцгийн тос хийнэ. Газрын тос уусах хүртэл хутгана. Газрын тос огт тавьж болохгүй. Энэ нь пааланг гялалзуулж, илүү зөөлөн болгодог.

Тэжээлийн арга: Халуун паалантай эд зүйлсийг хөргөх хүртэл дүрнэ. Хэрэв танд цаг байхгүй бол бага дулаанаар агуулгыг дахин халаахад хангалттай.

Зузаан какао, цөцгий паалантай зураг

Цөцгий дээрх мөс нь зузаан болж хувирдаг, сүүн исгэлэн шинж чанартай, урсдаггүй, гэхдээ элсэн чихэргүй байдаг. Энэ нь бүтээгдэхүүнийг үзэсгэлэнтэй гялгар гадаргуутай бүрхдэг. Бүрхүүл дээр та цөцгийн тосоор загвар хийж, бялууг самар, чихэртэй жимс, марципан барималаар чимэглэж болно.

Жорны найрлага:

• какао 2 tbsp. халбага
• нунтаг элсэн чихэр 4 tbsp. халбага
• цөцгий 2 tbsp. халбага
• цөцгийн тос 1 tbsp. халбага
• ванилийн сахар½ цайны халбага

Какао, цөцгий паалан хийх арга:

1. Саванд нунтаг элсэн чихэр, какао, ванилийн сахар, цөцгий холино. Хамгийн сул гал дээр тавиад 3-5 минутын турш тасралтгүй хутгана.
2. Дулаанаас паалангаа салга. Нэг халбага цөцгийн тос хийж хутгана. Бүрхүүлийг бага зэрэг хөргөнө. Бүтээгдэхүүнд бүлээн түрхэнэ.

Усан дээр какао нунтагаас мөс

Усан дээрх какао нунтагаас пааландсан зураг

Хэрэв тусгай урлагийн чадвар, ур чадвар байхгүй бол гар хийцийн бялууг хэрхэн үзэсгэлэнтэй болгох вэ гэсэн асуулт ихэвчлэн гарч ирдэг. Шоколадны мөстөлтөнд туслаарай. Үүнийг эцсийн бүтээгдэхүүн дээр тороор түрхэнэ. Энэ нь үзэсгэлэнтэй, амттай болж хувирах болно. Эдгээр зорилгын үүднээс a хамгийн энгийн пааланусан дээр. Энэ нь халуун үед шингэн бөгөөд хөргөх үед хэв маягаа хадгалж, хатуурдаг.

Жорны найрлага:

• какао нунтаг 3 tbsp. халбага
• элсэн чихэр ½ аяга
• ус 3 tbsp. халбага

Какаоны нунтаг царцдасыг хэрхэн яаж хийх вэ:

1. Элсэн чихэр, какао нунтаг холино. Ус нэмнэ. Бөөгнөрөл байхгүйн тулд сайтар холино. Гал дээр тавиад элсэн чихэр бүрэн уусах хүртэл хооллоорой.
2. Бэлэн болсон мөстөлтийг халуун байхад нь бялуу дээр түрхээрэй. Энэ нь хурдан хөргөж, хатуурдаг. Хэрэв царцдас түрхэхээс өмнө хатуурсан бол дахин халаана.

Тэжээлийн арга: Энэхүү жорын дагуу паалан нь зөвхөн нарийн боов төдийгүй зайрмаг, ааруул масс, бин, хүүхдэд зориулсан өтгөн сүүтэй будаа засах боломжтой.

Какаоны царцдас нь гар хийцийн амттангаар чимэглэх хамгийн хялбар бөгөөд найдвартай арга юм. Давуу тал нь царцдас бэлтгэхэд маш хялбар байдаг бөгөөд хэрэв ямар нэг зүйл буруу болвол нөхцөл байдлыг засахад хялбар байдаг. Үнэн бол энэ нь бүх дүрмийн дагуу какао мөстөлтийг хэрхэн бэлтгэх талаар мэдэх нь илүүц биш юм. Үүнийг хийхийн тулд мэдлэгтэй тогооч нарын бяцхан заль мэхийг ашигла.

• Бүрхүүлийг жигд, нэгэн төрлийн, бөөгнөрөлгүй болгохын тулд какао элсэн чихэртэй хольж, нунтаг элсэн чихэртэй илүү сайн хольж, дараа нь шингэн (сүү, ус, цөцгий) нэмнэ.
• Цөцгийтэй тосыг гялалзсан болгох нь цөцгийн тос эсвэл өөх тос цөцгий боломжийг олгодог.
• Хэт зузаан паалангаа бага зэрэг ус эсвэл сүү нэмээд дахин халаах хэрэгтэй. Ховор паалангаа өтгөрүүлэхийн тулд нэмнэ нунтаг элсэн чихэрба массыг бага дулаанаар 1-2 минут буцалгана.
• Хэрэглэхийн өмнө паалангаа бага зэрэг хөргөнө. Халуун паалантай шингэн. Тэр зүгээр л таваг руу гулгах болно.
• Бүрхүүл нь сонирхолтой амтыг өгөхийн тулд та массад ванилийн сахар, нимбэгний хальс, коньяк эсвэл ром нэмж болно.
• Цөцгий дээр халуун мөс түрхэж болохгүй. Газрын тос хайлах болно. Эдгээр зорилгын үүднээс элсэн чихэргүй пааланг ашиглана. Бүтээгдэхүүнийг бараг сэрүүн байхад нь паалангаар хучих.

Шоколадны мөсийг юугаар хийж болох, хэрхэн яаж хоол хийх тухай нийтлэл.

шоколадны мөсбялуу, маффин, Улаан өндөгний баярын бялуу, нарийн боов зэрэгт хэрэглэхийн тулд шоколаднаас хоол хийх шаардлагагүй. Үүнийг сүү эсвэл цөцгий, өтгөрүүлсэн сүү, элсэн чихэр, цөцгийн тос нэмсэн какао нунтагаас бэлтгэж болно. Энэхүү паалан нь шоколадаас ч илүү амт, өнгө юм.

Тийм л юм зөвлөгөө өгөх туршлагатай чихэрчид паалантай ажиллах үед:

• Шоколадны мөстөлтөнд та ваниллин, ром, коньяк, кокосын ширхэгийг нэмж болно, тэдгээр нь бие биенээ төгс нөхдөг.
• Буцалгаагүй мөс нь хурдан хатуурдаг тул бэлтгэлийн дараа шууд түрхэх ёстой.
• Та бялууг аль хэдийн тарааж байгаа халуун мөсөөр хучиж болохгүй тос тос, гэхдээ шаардлагатай бол эхлээд цөцгийн тосыг шингэн чанамалаар бүрхэж эсвэл какао цацаж, дараа нь паалантай болгоно.
• Та бялууг шинэхэн чанасан паалангаар бүрхэж болохгүй, үүнийг бага зэрэг хөргөх хэрэгтэй.
• Эхлээд нарийн боовНимгэн паалантай давхаргыг хэрэглэж, дараа нь зузаан болно.

Какаоны бялууг хэрхэн яаж хийх вэ?

Бялууг бүхэлд нь какао шоколадтай мөсөөр чимэглэсэн

Шоколадны мөс нь өөрөө янз бүрийн амттангийн чимэглэл болдог. Нэмж дурдахад, мөстөлт нь жигд бус бялууг жигд болгож, дараа нь цөцгийн тос, уураг эсвэл цөцгийтэй хийсэн цэцэг болон бусад бүтээгдэхүүнээр чимэглэх боломжтой.

Бялуунд зориулсан шоколадтай какао нунтаг

Жор:

1. Саванд хийж холино хагас шил элсэн чихэр, 2 tbsp. халбага хуурай какао, 3 tbsp. халбага сүүмөн хольцыг өтгөрүүлэх хүртэл буцалгана.
2. Бага зэрэг хөргөнө, нэмнэ нэг чимх ваниллин, 30 гр хайлсан цөцгийн тосмөн сэвсгэр болтол нь хутгана.
3. Бид жигнэсэн дээд бялууны дундуур мөсийг тарааж, бүх гадаргуу дээр нь тарааж, ирмэгийг нь шүүрэн авч, мөс нь хажуу тийш урсдаг.
4. Бид бялууг шөнөдөө хүйтэн газар тавьдаг, өглөө нь та үүнийг цайгаар үйлчилж болно.

Бялууг эхлээд таглана цөцгийдараа нь загварыг хэрэглэ шоколадны тоскакаогаас

Хэрэв дээд бялууг ямар нэгэн төрлийн цөцгийтэй бүрхсэн бол энэ паалантай бол та цөцгий дээр хэв маягийг хийж болно.

Анхаарна уу. Хэрвээ мөс нь хүйтэн болж, өтгөрүүлсэн бол энэ нь бялуу дээр муу тархсан бол та бага зэрэг ус нэмж халаах хэрэгтэй бөгөөд хэрэв шингэн бол элсэн чихэр халбагаар буцалгана.

Какао ба өтгөрүүлсэн сүүний мөс, жор

Какао болон өтгөрүүлсэн сүүгээр хийсэн шоколадны мөсөөр бүрсэн бялуу

Какао болон өтгөрүүлсэн сүүтэй мөс

Жор:

1. Саванд хийж холино хагас лааз хураангуй сүү, 2 tbsp. какао халбагамөн жигд болтол нь буцалгана.
2. Галаас аваад нэмнэ 0.5 ст. цөцгийн тос халбага..
3. Бялууг нэн даруй асгаж, хөргөнө.

Боовны цехэд хэрэглэдэг какао, цөцгийн тос, өтгөрүүлсэн сүүгээр хийсэн шоколадан мөсөөр бүрсэн бялуу

Мэргэжилтнүүдийн хэрэглэдэг какаогаар хийсэн шоколадан мөс

Энэхүү паалантай жорыг нарийн боовны дэлгүүрт мэргэжлийн хүмүүс ашигладаг. Тэр их энгийн хүн.

Жор:

1. Саванд хайлуулна 1 ст. цөцгийн тос халбага, какао, өтгөрүүлсэн сүү, 1 tbsp нэмнэ. халбага.
2. Сайн холино, та ямар ч нарийн боовыг чимэглэж болно.

Нунтаг сүү, какао паалантай жор

Какао болон хуурай сүүгээр хийсэн шоколадан мөсөөр чимэглэсэн бялуу

Какао болон хуурай сүүгээр хийсэн мөс

Жор:

1. Бид дүүргэдэг 1 ст. нэг халбага желатин 0.5 аяга устэгээд хавдаж байг.
2. Холих 1 ст. нэг халбага какао, нунтаг сүү, 4 халбага элсэн чихэр, 0.5 аяга ус хийнэ.ба бүх найрлагыг уусгах хүртэл халаана.
3. Хавдсан желатин нь гал дээр уусдаг боловч буцалгахыг бүү зөвшөөр.
4. Халуун желатин, буцалж буй хуурай сүүний холимог, цөцгийн тос (30 гр)дахин холино.
5. Мөс бэлэн болсон, бялууг нь чимэглээд хөргөнө.

Хэдэн цагийн дараа мөстөлт нь хатуурч, бялууг цайгаар үйлчилж болно.

Сүү, какао бүхий мөстөлт хийх жор

Какао, сүүн шоколадтай мөсөөр бүрсэн хэрчсэн бялуу

Какао, сүү, гурилаар хийсэн мөс

Ийм паалангын нягтрал нь жорын дагуу авсан сүү, гурилаас хамаардаг бөгөөд гурил их байх тусам паалантай зузаан, сүү их байх тусам нимгэн болно.

Жор:

1. Зэвэрдэггүй ган саванд хийнэ 1 ст. нэг халбага гурил, какао, хагас шил элсэн чихэр, 75 мл сүү, бүгдийг нь зуурч, бага зэрэг буцалгаад, хүссэн нягтралтай болтол нь хутгана.
2. Галыг унтрааж, нэмнэ 50 гр цөцгийн тос, тосыг бүрэн уусгах хүртэл хутгана.

Glaze нь бялуу, бялууг бүрэх зориулалттай.

Анхаарна уу. Бүрхүүл дэх цөцгийн тос байгаа нь түүнийг гялалзуулж өгдөг.

Өөхгүй какао шоколадтай мөстөлт хийх жор

Какао шоколадтай мөсөөр дүүргэсэн зайрмаг

Өөхгүй какао шоколадтай мөс

Жор:

1. Паалантай саванд холино 2 tbsp. какао халбага, 3 tbsp. элсэн чихэр халбага, 4 tbsp. халбага усмөн зөөлөн гал дээр байнга хутгахдаа өтгөртөл нь буцалгана.
2. Галаас аваад нэмнэ үү 1/3 халбага шанцайны халбага, 1 tsp. нэг халбага коньяк, бүгдийг нь холино.

Бид бялуу, бялуу, маффиныг халуун мөсөөр бүрхэж, хүйтэн нь зайрмаг услахад тохиромжтой.

Профитеролууд зайрмагтай чихмэл, туранхай какао шоколадтай мөсөөр чимэглэсэн

Хүйтэн аргаар тослог шоколадтай мөс

Энэхүү туранхай какао паалангын жор нь анхны бөгөөд хоол хийх шаардлагагүй. Үүнийг зочид буудалд, байгальд бэлдэж болно.

Энэхүү паалан нь удаан хугацаанд хатуурдаггүй, халуун, хүйтэн амттанг бүрхэж болно.

Жор:

1. Гүн саванд хийж холино 3 урлаг. бөөгнөрөлгүй нунтаг элсэн чихэр халбага, 1 tbsp. халбага төмсний цардуул, 3 tbsp. какао халбага.
2. Нэмэх 3 урлаг. маш хүйтэн устай халбага, дахин зуурч, паалангаа хэрэглэж болно.

Цагаан мөс, туранхай какао шоколадтай мөсөөр чимэглэсэн пончик

Какао цөцгийн тос паалантай жор

Какао, цөцгийн тосоор хийсэн шоколадан мөсөөр чимэглэсэн аяга бялуу

Какао, цөцгийн тосоор хийсэн шоколадан паалан

Жор:

1. Саванд хийж холино 3 урлаг. элсэн чихэр халбага, 2 tbsp. сүү халбага, 3 tbsp. халбага какао, 60 гр цөцгийн тос, бүгдийг нь зуурч, цөцгийн тос хайлж дуустал хооллоорой.
2. Бид илүү их шингэлнэ 3 урлаг. халбага сүүмөн үргэлжлүүлэн хоол хийж, хутгана.
3. Хэрвээ царцдас зузаан байвал нэмнэ өөр 2-3 tbsp. халбага сүү.

Мөс бэлэн болсон үед энэ нь зузаан урсгалаар халбаганаас аажмаар дуслах ёстой.

Какаоны өтгөн царцдасыг хэрхэн яаж хийх вэ?

Өтгөн какао шоколадтай мөсөөр хучигдсан custard бялуу

зузаан

Энэ бол маш түгээмэл царцалт юм. Энэ нь хар шоколад шиг амттай боловч исгэлэн амттай байдаг.

Жор:

1. Саванд хийж холино 100 гр цөцгий, 3 tbsp. элсэн чихэр, какао халбага, бага дулаанаар хоол хийж, байнга хутгана.
2. Царцаа буцалгах үед нэмнэ 2 tbsp. цөцгийн тос халбагамөн цөцгийн тос хайлах хүртэл буцалгана.
3. Галыг унтрааж, тэр даруй бялуу, нарийн боовыг таглана, эс тэгвээс энэ нь хөргөж, маш их өтгөрдөг.

Какао, цөцгийтэй шоколадан паалантай

Какао, цөцгийтэй шоколадтай мөстэй гүзээлзгэнэ

Какао, цөцгийтэй шоколадан паалантай

Жор:

1. Зэвэрдэггүй ган саванд холино 2 tbsp. какао халбага, 3 tbsp. халбага элсэн чихэрнэмэх 2 tbsp. цөцгий халбага, хольж, паалангаа өтгөрүүлэх хүртэл (10-12 минут), байнга хутгана.
2. Царцдас өтгөрөх үед нэмнэ 30 гр цөцгийн тосмөн тосыг уусгах хүртэл халаана.
3. Дулаанаас аваад шинэхэн боовыг нэн даруй мөсөөр чимэглэх эсвэл мөсөөр гүзээлзгэнэтэй амттан бэлтгэ.

Богино долгионы зууханд какао царцдасыг хэрхэн яаж хийх вэ?

Улаан өндөгний баярын бялууг богино долгионы какаогаар хийсэн шоколадан мөсөөр бүрсэн, самар цацсан

Богино долгионы какао шоколадтай мөс

Жор:

1. Гал дээр халаана 3 урлаг. халбага сүү, хагас шил элсэн чихэр.
2. Богино долгионы саванд хийж холино 2 tbsp. халбага цөцгийн тос, 3 tbsp. какао халбага, бүлээн чихэрлэг сүү, Хар шоколадны 1/3 хэсэгбүгдийг нь богино долгионы зууханд хийнэ. 4 минутын дотор царцдас бэлэн болно.

Бид бялуу, Улаан өндөгний баярын бялуу, бялуу, маффины дээд хэсгийг мөсөөр хучдаг.

Какаоны мөстлөгийн гоёмсог цөцгийн гялбаа нь таны бялуу, маффин, жигнэмэг, пончик зэрэгт хоолны дуршил нэмэх болно. Энэ нь мөн зайрмаг, чихэрлэг амтыг засах боломжтой үрийн шингэнболон бусад амттан.

Видео: Шоколадны мөс. Хоол хийх нууц. Видео жор