Бялуу дээр цагаан мөсийг хэрхэн яаж хийх вэ. Бялуунд зориулсан цагаан мөс: хоол хийх жор, туршлагатай кондитеруудын зөвлөмж. Шоколад, кремээс

Үүнийг уран бүтээлчдийн бүтээлтэй харьцуулж болно. Үүний зэрэгцээ зураачид уран зургийн эцсийн өнгөлгөө юу болохыг мэдэхгүй байна. Гэхдээ чихэр хийдэг хүмүүс юу хийхээ үргэлж мэддэг. Дүрмээр бол тэдний ажилд эцсийн мэдрэгч нь мөстөлт бөгөөд дээр нь янз бүрийн бялуу, цагаан гаа, жигнэмэг, бялуу, аяга бялуу зэргийг бүрхсэн байдаг.

Төрөл бүрийн нунтагласан элсэн чихэр

Энэ үед элсэн чихэр нь нэлээд олон янз байж болох тул тогооч нар өөрсдийн бүх бүтээлч чадвараа харуулж чадна. Бүх төрлийн элсэн чихэр эсвэл нунтаг ашиглан хийдэг нь түгээмэл байдаг.

Энд янз бүрийн найрлагыг нэмж болно. Тэдгээрийн дотор өндөгний цагаан, цардуул, сүү, цөцгий, цөцгийн тос, цөцгий, какао, жүүс, ваниль зэргийг ихэвчлэн ашигладаг.

Нунтаг нь зөөлөн зуурмаг болтол сүүтэй холилдоно. Дараа нь нэмсэн чихрийн сироп, мөн амтлагчийг энд бас тавьдаг. Үүний дараа та үүссэн хольцыг ташуурдуулж эхэлж болно. Бялууг нунтагласан элсэн чихэр нь гөлгөр, гялалзах хүртэл цохино.

Хамгийн оновчтой үр дүнд хүрсний дараа та мөстөлтийг жижиг аяга болгон задалж, тус бүрт хүссэн өнгөт будгийг нэмэх хэрэгтэй. Онцлог шинж чанар нь харгалзах будгийг их хэмжээгээр хийх тусам бялуу дээрх мөстлөгийн өнгө илүү тод болно. Жишээлбэл, жигнэмэгийг мөс болгохдоо өнгөт мөстөлтөнд дүрэх эсвэл жижиг сойзоор тараах хэрэгтэй. Зурах явцад жорыг дээр дурдсан чихрийн мөстөлтийг тусгай нарийн боовны тариурт хийж, дараа нь бялуунд янз бүрийн өнгөт хэв маягийг хэрэглэнэ.

Тунгалаг мөс, цагаан толботой цагаан гаатай талх маш амттай байдаг. Энэхүү паалангын найрлага нь маш энгийн. Үүнд ус, элсэн чихэр орно. Түүний жорын нэг онцлог нь хоол хийх нууц, цагаан гаатай талхны шууд арга юм.

Нэг аяга нунтагласан элсэн чихэр, хагас аяга энгийн ус авах шаардлагатай бөгөөд үүнийг саванд хийнэ. Дараа нь та элсэн чихэр уусгаад энэ хольцыг буцалгаад авчрах хэрэгтэй. Том ил тод бөмбөлөгүүд гарч ирэх хүртэл хөөсийг байнга зайлуулж, буцалгах хэрэгтэй.

Ийм пааланг хөргөсний дараа түүнд ваниллин, бүйлс эсвэл ром зэрэг амтыг нэмэх хэрэгтэй. Үүний дараа та бага зэрэг хөргөх хэрэгтэй бөгөөд та шиллэгээ хийж болно. Харьцангуй том бүтээгдэхүүний хувьд цагаан гаатай талхны мөсийг сойзоор түрхдэг. Жижиг хэсгүүдийг сиропт дүрж, зөөлөн хольж, дараа нь нүхтэй халбагаар зайлуулж болно. Үүний дараа та цагаан гаатай талхыг сараалж дээр тавих хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр илүүдэл сироп урсаж, үлдсэн хэсэг нь хатуурах болно. Энэ нь цагаан гаатай боовны царцдастай болно.

Эдгээр нь өнөөдөр байгаа хүмүүс юм. янз бүрийн жор нунтагласан элсэн чихэр, энэ нь ямар ч нарийн боовны бүтээлийн эцсийн үзэмж болж өгдөг.

Хоол нь амттай, үзэмжтэй байх ёстой - энэ нь ойлгомжтой. Хоолны дур булаам дүр төрх нь биднийг тааламжтай болгодог бөгөөд бид жижиг амт нүглийг анзаарахгүй байхад бэлэн байна. Бялуунд зориулсан шоколадтай мөс нь эмэгтэй хүний ​​хувьд жижигхэн хар даашинзтай адил юм - хоёулаа давуу талыг онцолж, сул талыг нуухад бэлэн байх ёстой.

Царцах гэж юу вэ

Цагаан гааны талх, чихэр, жигнэмэгийн бялуу, бялуу, Улаан өндөгний баярын бялуу, цагаан гаатай талхыг бүрхсэн. Та бялууг цөцгий сарнай эсвэл чихэртэй жимсээр чимэглэж болно, гэхдээ олон төрлийн нарийн боов нь мөсийг шаарддаг.

Энэ бол хөлдөөсөн чихэрлэг сироп юм. Та гадаргууг бүхэлд нь шоколадаар бүрхэж, хэсэгчлэн эсвэл цагаан гаа дээр цэцэг зурж болно - энэ бол амтны асуудал юм. Шоколад эсвэл какао мөс нь пончик, бялууг илүү амттай болгож, гурилан бүтээгдэхүүн хуучирч муудахаас сэргийлдэг. Зефир болон шоколадаар бүрсэн зайрмаг, паалантай гүзээлзгэнэ эсвэл паалантай ааруул нь шоколадтай хослуулснаар шинэ өнгө төрхийг олж авах гол жишээ байж болно.

Паалангын төрлүүд

1. Элсэн чихэр. холино нунтаг элсэн чихэрхүүхэд ч гэсэн устай байж болно, тиймээс энэ зүйлийг үндсэн гэж үзэж болно. 80% -ийн паалан нь элсэн чихэрээс бүрддэг бөгөөд хатуурах үед цагаан өнгөтэй болдог боловч сиропыг шүүсээр будаж болно.
2. Чихэр. Какаоны бүтээгдэхүүн, элсэн чихэр, өөх тос зэргээс бүрдэнэ. Энэ төрлийн пааланг хүнсний үйлдвэрлэлд ашигладаг боловч эргэлзээтэй өөх тос байдаг тул үүнийг ашигтай гэж нэрлэхэд хэцүү байдаг. Гэртээ бэлтгэсэн какао шоколадны мөс - сонгодог хувилбар, амттай, бэлтгэхэд хялбар.
3. Шоколад. Элсэн чихэр, какаогаас гадна какао цөцгийн тос агуулдаг - энэ нь хар шоколадны ердийн найрлага юм. Цагаан шоколадтай мөс нь сүүний тос агуулдаг.

Паалантай болгох үндсэн дүрмүүд

Үүнд хэцүү зүйл байхгүй, гэхдээ гэртээ хийсэн бялууг хийх шоколадны мөс нь хэд хэдэн дүрмийг дагаж мөрдөхийг шаарддаг.

• Гар хийцийн шоколадтай мөсний тууштай байдал нь цөцгийтэй төстэй. Энэ нь хэтэрхий зузаан эсвэл шингэн байх ёсгүй, дараа нь масс нь жигд давхаргад хурдан бууж, урсахгүй. Та мөстөлтийг нэг халбага нунтаг элсэн чихэрээр өтгөрүүлж, бага хэмжээний халуун усаар шингэлж болно.
• Хэрэв та бялууг хагасыг нь наах шаардлагатай бол зузаан массыг бэлтгэ. Donuts болон cupcakes нь шингэн мөсөөр цутгаж байна.
• Бэлэн элсэн чихэр худалдаж авахаас өөрөө нунтагласан элсэн чихэр хийх нь дээр. Нунтагласан элсэн чихэрийг кофе бутлуурын дотор хэдэн минутын турш нунтаглавал бэлэн нунтагнаас элсэн чихрийн үүл гарч ирнэ.
• Хэрэв нарийн боов нь маш чихэрлэг байвал мөстөлтөнд ус эсвэл түүнтэй хамт нимбэгний шүүс нэмж өгөхийг зөвлөж байна. Тааламжтай исгэлэн, үнэр нь амтыг илүү сонирхолтой болгоно.
• Жор дахь цөцгийн тос нь зөөлөн fudge нь сүйрэхгүй байхыг баталгаажуулдаг. Цөцгийтэй шоколадтай мөс нь бялуу хийхэд тохиромжтой.
• Саатал дээр хэрэглэвэл масс нь төгс жигд давхаргад тогтох болно.
• Бялуунд зориулсан шоколадны мөс нь сүвэрхэг шоколад хийхгүй байх нь дээр.
• Өнгө нь илүү ханасан болгохын тулд шоколаданд нэг халбага какао нунтаг нэмэх хэрэгтэй.
• Шингэн фондорыг сойзоор хэд хэдэн давхаргаар түрхэж болно. Боовны тариур ашиглан паалантай зурах нь тохиромжтой.

Шоколадны мөстөлт - шилдэг 5 жор

Бүх жорыг практик дээр туршиж, батлав. Та ваниллин, шанцай, нэг халбага ром эсвэл коньяк нэмж амтыг төрөлжүүлж болно. Фондантыг түрхэхээсээ өмнө хөргөх хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр гадаргуу дээр хэрхэн тархаж байгааг хянах боломжтой болно.

Хийхээсээ өмнө шоколадны мөс, өргөн сойз, гал тогооны силикон хусуур эсвэл хусуур дээр нөөцлөнө. Хайлах цөцгийн тосба хавтангийн шоколадыг усан ваннд хийж болно, энэ зорилгоор удаан богино долгионы зуух ашиглахыг зөвшөөрдөг.

какао паалантай

Бялуу, ороомог, бялуу, өтгөн амттан зэрэгт зориулсан шоколадны мөсийг какаогаас хийж болно. Хэрэв та харанхуй какао, сайн чанарын цөцгийн тос хэрэглэвэл хатуурсан царцдас нь гялгар, өтгөн болно. Энэ бол хамгийн энгийн, хамгийн энгийн жор юм.

Бүтээгдэхүүн:

• Сүү - 4 tbsp. л.
• Цөцгийн тос - 50 гр
• Какао нунтаг - 1 tbsp. л.
• Нунтаг элсэн чихэр - 4 tbsp. л.

Хоол хийх:

1. Цөцгийн тосыг жижиг гал дээр эсвэл усан ваннд хайлуулна.
2. Сүү, нунтаг элсэн чихэр нэмээд хүчтэй хутгана.
3. Гөлгөр болтол нь буцалгана.
4. Болгоомжтой какао нэмж, бөөгнөрөл үүсэхгүйн тулд массыг хутгана.
5. 2 минут халаана.
6. Бага зэрэг хөргөнө.

давуу тал: Какаоны паалантай хоол хийх нь амархан, удаан хугацаагаар хатуурдаг тул та удаан ажиллах боломжтой. Зузаан массыг тэгшлэхэд хялбар байдаг.
Сул талууд: Тогтворгүй, зөөлөн хэвээр байж болно.

Какао, цөцгийтэй мөс (сүү, цөцгий)

Сүү, сүүн бүтээгдэхүүн хэрэглэх нь какао шоколадны мөсийг хэрхэн зөөлөн, гялалзсан болгох вэ гэсэн асуултын хамгийн хялбар хариулт юм. Буталсан самарыг цөцгий, цөцгий эсвэл сүү дээр үндэслэн масс болгон нэмж болно. кокосын ширхэгүүдболон бусад нунтаг.

Бүтээгдэхүүн:

• Цөцгий (цөцгий, сүү) - 3 tbsp. л.
• Нунтаг элсэн чихэр - 5 tbsp. л.
• Какао - 6 tbsp. л.
• Цөцгийн тос - 50 гр.
• Ванилийн уут

Хоол хийх:

1. Паалантай саванд бүгдийг нь холино.
2. Усан халаагуурт халааж, шоколад нь нэгэн төрлийн болтол нь хутгана.
3. Хуурай таваг дээрх паалантай дусал хурдан хатуурвал фудж бэлэн болно.

давуу тал: Glaze нь амттай, гялалзсан байдаг. Энэ нь удаан хугацаанд зөөлөн хэвээр байгаа тул гадаргуу дээр жигд тархахад хялбар байдаг.
Сул талууд: Хөлдөхгүй байж болно.

Хар шоколадтай паалантай

Бялуунд зориулсан шоколадны мөсийг шоколадны баарнаас хийхэд хамгийн хялбар байдаг. Дүүргэлтгүй ямар ч сорт хийх болно, гэхдээ 72% хар шоколадтай мөс нь илүү баялаг амттай болно.

Бүтээгдэхүүн:

• Сүү - 5 tbsp. л.
• 100 грамм шоколадтай баар
• Хагас халбага цөцгийн тос

Хоол хийх:

1. Савны ёроолыг тосоор тосолно.
2. Шоколадны баарыг эвдэж, сүү нэмнэ.
3. Уураар жигнэж, хэдэн минутын турш хутгана.
4. Массыг бүлээнээр нь түрхэж, хөргөж эхэлбэл бага зэрэг дулаацуулж болно.

давуу тал: Энэ бол сайн хатуурдаг шоколадан паалантай тул дулаанаар түрхэх ёстой. Амт нь шоколадны төрлөөс хамаарна.
Сул талууд: Паалантай давхарга хэврэг байж болно.

Цагаан шоколадтай мөс

Цагаан царцдас хийх болно төрсөн өдрийн бялууүнэхээр дэгжин, тансаг.

Бүтээгдэхүүн:

• Хортой цагаан шоколад - 200 гр
• Нунтаг элсэн чихэр - 180 гр
• Цөцгий 30 хувь - 2 tbsp. л.

Хоол хийх:

1. Буталсан шоколадыг усан ваннд хайлуулна.
2. Нунтаг элсэн чихэр хийнэ, цөцгийтэй халбага хийнэ, массыг өтгөрүүлэх хүртэл хооллоорой.
3. Хоёр дахь халбага цөцгий нэмнэ.
4. Холигчоор сэвсгэр болтол нь хутгана.
5. Хөргөхийг хүлээхгүйгээр паалангаа хэрэглээрэй.

давуу тал: Сайхан бүтэцтэй ба нарийн амт.
Сул талууд: Хоол хийх явцад амархан халж, уусдаггүй бөөгнөрөл үүсгэдэг.

Толин тусгал бүрхүүл (сонголт 1)

Шоколадны толин тусгал нь маш баярын харагддаг. Үүнийг бэлтгэх нь өмнөх жор дээр дурдсанаас арай илүү төвөгтэй боловч хүчин чармайлт нь үр дүнгээ өгөх болно - бялуу, жигнэмэгийн өнхрөх, суфле, жигнэмэг нь бөмбөгний өмнө Cinderella шиг хувирдаг.

Бүтээгдэхүүн:

• Хар эсвэл цагаан шоколад - 50 гр
• какао - 80 гр
• Цөцгий 30% - 80 мл
• ус - 150 мл
• Нунтаг элсэн чихэр - 250 гр
• желатин - 8 гр

Хоол хийх :

1. Желатиныг усанд дэвтээнэ. Үргэлж багц дээр байдаг дэлгэрэнгүй зааварцаг хугацаа, температур, усны эзэлхүүний тухай.
2. Саванд элсэн чихэр, нунтаг какао холино, ус, цөцгий нэмнэ.
3. Холимогийг бага дулаанаар халаана. Бөмбөлөг гарч ирсний дараа дулаанаас салгана.
4. Хөргөсөн шоколадыг grater эсвэл хутгагчаар нунтаглана.
5. Холимог дээр шоколад, желатин нэмээд сайтар холино.
6. Шигшүүрээр шүүж, хөргөнө өрөөний температур.
7. Хөргөсөн бялууг төмөр тавиур дээр тавиад мөсөөр бүрхэнэ.
8. Бялууг хөргөгчинд хэдэн цагийн турш илгээнэ үү.

Толин тусгал бүрхүүл (сонголт 2)

Жор нь глюкозын сироп хэрэглэдэг. Найрлага нь чихэр, туршлагатай гэрийн эзэгтэй нарт сайн мэддэг боловч ихэнх нь энэ нэрийг анх удаа сонсож байна. Энэ нь зөгийн балны тууштай тунгалаг, наалдамхай бүтээгдэхүүн бөгөөд энэ нь маш тааламжтай байдаг карамель амтчихэрлэг амт байхгүй. Кондитерийн глюкозыг цардуулаар хийж, хуванцар саванд зардаг. Сиропыг маффиныг жигнэх үед хэрэглэдэг бөгөөд ингэснээр бялуу, ороомог, бялуу удаан хугацаанд хуучирдаггүй. Уян хатан байдлын хувьд паалан дахь глюкоз шаардлагатай.

Бүтээгдэхүүн:

• Глюкозын сироп - 150 гр
• Элсэн чихэр - 150 гр
• Ус - 135 мл
• хураангуй сүү - 100 гр
• Шоколад - 150 гр
• желатин - 15 гр

Хоол хийх:

1. Желатиныг 60 мл усанд хийнэ
2. Саванд глюкозын сироп, нунтаг элсэн чихэр, усыг холино.
3. Бага дулаан дээр массыг халаана. Гөлгөр болтол хутгаж, буцалгаж болохгүй.
4. Жижиглэсэн шоколадаа өөр саванд хайлуулна.
5. Хураангуй сүү, желатин нэмнэ. Хутгана.
6. Халуун сироп нэмээд хүчтэй холино, та хутгагч эсвэл холигч ашиглаж болно.
7. Өрөөний температурт хөргөнө. Хэрвээ цаг гарвал мөстэй уутыг хэдэн цагийн турш хөргөгчинд хийж, халуун усанд дүрж бага зэрэг халаана.
8. Хөргөсөн гадаргуу дээр түрхэнэ.

давуу тал: Шоколадны тод амт. Бэлэн болсон пааланг хэдэн долоо хоногийн турш хөргөгчинд хадгалж болно. Хэрэглэхийн өмнө үүнийг + 37 хэм хүртэл халаах шаардлагатай. Желатинтай хөлдөөсөн паалан нь сүйрч, наалддаггүй.
Сул талууд: Технологи эсвэл температурын нөхцлийг зөрчсөн тохиолдолд паалан нь хатуурдаггүй. Тодорхой богино хөдөлгөөнөөр гадаргуу дээрх массыг тэгшлэх шаардлагатай бөгөөд энэ нь тодорхой туршлага шаарддаг.

Шоколадны царцдасыг хэрхэн яаж түрхэх вэ

Шилжилт нь тийм ч их биш юм хэцүү үйл явцХэдийгээр энэ нь анх удаагаа үргэлж ажилладаггүй. Төгс бус шоколадны давхарга ч таны бялууг сүйтгэхгүй бөгөөд туршлагатай бол та өөрийн дүрэм журмыг боловсруулах болно. Шинэхэн чихэр үйлдвэрлэгчийн гол алдаанаас бид танд анхааруулж болно.

• Түрхэхээсээ өмнө царцдасыг бага зэрэг өтгөрүүлж хөргөнө, гэхдээ бөөгнөрөхийг хүлээх хэрэггүй.
• Өтгөн бялуугаар хийсэн бялууг шиллэгээ хийхээс өмнө нимгэн саатал давхаргаар хучихыг зөвлөж байна. Хажуу талыг нь бүрж, дээр нь чангаанз эсвэл гүзээлзгэний чанамалхөлдөхөөс хэдхэн цагийн өмнө. Дараа нь тортыг төмөр тавиур дээр тавиад шоколадаа хийнэ. Гадаргууг хусуур эсвэл нарийн боовны сойзоор тэгшлээрэй. Дараа нь бэлэн бялуухөргөгчинд илгээнэ үү.
• Усан ваннд паалангаа бэлтгэх нь илүү тохиромжтой - ингэснээр юу ч шатахгүй бөгөөд нэг төрлийн тууштай байдалд хүрэх нь танд илүү хялбар байх болно.
• Шоколадны массыг доороос дээш, захаас дунд хүртэл чиглэлд түрхэж эхэлнэ.
• Нэгдүгээрт, шоколадны нимгэн давхарга түрхэх бөгөөд энэ нь эцсийн чимэглэлийн үндэс болно. Хөргөгчинд хөргөнө. Үүний дараа хоёр дахь давхарга нь хэвтэх болно.
• Хэрэв пааландах үед гадаргуу дээр барзгар байдал үүсвэл усаар цацаж, хусуураар жигд болгоно.
• Хэт нимгэн пааланг бага хэмжээний гурилаар өтгөрүүлж болно.

Хоол хийх онолын курс зайлшгүй шаардлагатай боловч та зөвхөн практик дээр бодит туршлага олж авах болно. Хэрэв та шоколадны мөсийг анх удаа хийхдээ төгс биш бол сэтгэлээр бүү унаарай - энэ нь үргэлж тохиолддог. Жижиг бялуу эсвэл боов дээр дасгал хий, тун удахгүй та бялууг нарийн боовны урлагийн бүтээл болгон хувиргах болно.

Хөрс хийх- Энэ бол нарийн боовыг амттай, сайхан чимэглэх хамгийн түгээмэл аргуудын нэг юм. Та дэлгүүрт худалдаж авсан царцдасыг ашиглаж болно, гэхдээ гэртээ өөрөө хийх нь дээр. Энэ нь дэлгүүрт худалдаж авсан мөстөлтөөс хамаагүй хямд бөгөөд эрүүл байх болно. Энэ асуудлын гол зүйл бол ямар төрлийн паалантай хоол хийхийг хүсч байгаагаа яг таг мэдэх явдал юм.Мөн нэлээд хэдэн төрөл байдаг. Бид нийтлэлдээ тэдгээрийн хамгийн нийтлэг зүйлийг авч үзэхээс гадна хамгийн алдартай паалантай жортой танилцах болно.

Нэгдүгээрт, өнөөдөр ямар төрлийн паалантай байгааг харцгаая.

шоколад;

карамель;

тарвага;

элсэн чихэр;

сүүн бүтээгдэхүүн;

Бүрхүүлийн төрөл бүр нь өөрийн гэсэн арга замаар сайн бөгөөд өөр өөр зориулалтаар ашиглахад тохиромжтой. Via янз бүрийн төрөлпаалантай бол та бялуу, цагаан гаа, боов болон бусад нарийн боовыг сонирхолтой, ер бусын байдлаар чимэглэж болно. Ийм амттай чимэглэл бэлтгэх нь тийм ч хэцүү биш юм.Хамгийн гол нь холих шаардлагатай найрлага, түүнчлэн үүнийг хийх аргыг мэдэх явдал юм. Одоо паалангын сортуудын ерөнхий жагсаалттай танилцсаны дараа үүнийг хэрхэн зөв хоол хийхийг олж мэдье.

Шоколад

Маш олон төрлийн шоколадтай мөстөлт байдаг.Энэ нь харанхуй эсвэл цайвар байж болно. Аль аль нь царцсан, гялалзсан. Энэ тохиолдолд бид шоколадны мөстлөгийн сонгодог хувилбарыг авч үзэх болно.Үүнийг хийхийн тулд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно.

100 грамм нунтаг элсэн чихэр,

3 халбага какао

5 хоолны халбага сүү

1.5 халбага зөөлрүүлсэн цөцгийн тос

ваниллин сонголттой.

Эхэлцгээе: бүгдийг нь ав бөөн бүтээгдэхүүннэг аяганд хийж холино, дараа нь шинэхэн сүүг бага зэрэг халааж, үүссэн хольцонд аажмаар нэмнэ. Найрлагыг нь хольж, цөцгийн тос нэмээд дахин хутгана. Та нэг төрлийн тууштай байдалд хүрэх хэрэгтэй. Гэхдээ болгоомжтой байгаарай: энэ мөстөлт нь маш хурдан хатуурдаг тул та боов бэлэн болсны дараа, таны хажууд зогсож, шиллэгээг хүлээж байсны дараа хийх хэрэгтэй.

Энэхүү жорын дагуу хийсэн мөстөлт нь маш амттай, гялалзсан байдаг. Энэ нь таны боовыг жигд бүрхэж, тодорхой сэтгэл татам байдлыг өгдөг.

Карамель

Гэрийн карамель мөс нь аяганд хөнгөн карамель амт өгөхөөс гадна гурилан бүтээгдэхүүний гадаргууг гоёмсог гялгар давхаргаар бүрхдэг.Карамель мөсийг зөв бэлтгэхийн тулд танд дараахь найрлага хэрэгтэй болно.

180 грамм уусдаг элсэн чихэр,

150 грамм бүлээн ус,

150 грамм цөцгий (хамгийн багадаа 35% өөх тос),

10 грамм эрдэнэ шишийн цардуул,

5 грамм хуудас желатин.

Эхлэхийн тулд цөцгий авч, цардуулыг шигшиж, бүгдийг нь сайтар хольж, желатиныг хүйтэн усанд дэвтээж, исгэж идээрэй. Одоо зузаан ёроолтой хайруулын таваг олж, дунд зэргийн халуунд халааж, шаардлагатай хэмжээний элсэн чихэр хийнэ. Шингэн хүрэн масс авах хүртэл хайлуулна.Холих, хайлуулах үйл явцад саад учруулахыг зөвлөдөггүй. Хэрэв та үнэхээр хүлээж чадахгүй бол хайруулын тавган дээр бага зэрэг эргүүлж болно, гэхдээ гараараа эсвэл хутганы хэрэгслээр карамельд хүрч болохгүй! Энэ нь өөрөө хайлах ёстой.

Бэлэн карамель руу бүлээн усаа аажмаар, болгоомжтой хийнэ, бүгдийг нь хольж, шингэнийг хутгахаа болихгүйгээр буцалгана. Бэлэн карамель массыг цөцгий, цардуулын холимог руу болгоомжтой хийнэ, харин савны агуулгыг нарийн боовны хумсаар хутгана.

Одоо та урьдчилан дэвтээсэн желатиныг карамель масс руу нэмж болно, үүнийг нэмэхээсээ өмнө сайтар шахаж авах хэрэгтэй. Савны агуулгыг сайтар хольж, таны гялгар карамель мөс бэлэн болно. Гайхамшигтай үр дүнд хүрэхийн тулд үүнийг төгс тэгш гадаргуу дээр хэрэглэхийг зөвлөж байна.

Мармелад

Мармеладын паалан нь таны ямар ч нарийн боовыг гайхалтай сэтгэл татам, ер бусын болгохоос гадна онцгой амтыг өгөх болно. Хоол хийхэд танд хэрэгтэй болно:

12 ширхэг чихэрлэг чихэр

4 хоолны халбага элсэн чихэр

50 грамм цөцгийн тос,

2 халбага цөцгий.

Мармеладын чихрийг жижиг хэсэг болгон хайчилж, дараа нь жижиг сав олоод тэнд тарваганы зүсмэлүүдийг илгээнэ үү.Үүний дараа элсэн чихэртэй цөцгий, түүнчлэн зөөлрүүлсэн цөцгийн тос нэмнэ. Сайн хутгаж, дунд зэргийн дулаан дээр тавь, ингэснээр тарвага хайлж эхэлнэ. Буцалсны дараа 15 минут орчим жигнэж, байнга хутгаж, мөстөлт өтгөрсний дараа галаас аваад бага зэрэг хөргөж, түүгээр боовоо чимэглэж болно.

Элсэн чихэр

Элсэн чихэртэй мөстлөгийн олон нэр байдаг: уураг, цагаан, цагаан гаа, Улаан өндөгний баярын бялуу гэх мэт.Гэсэн хэдий ч олон тоонынэрс, түүнд хоол хийх нэг арга байсаар байна. Гэртээ сайхан нунтагласан элсэн чихэр хийхийн тулд танд энгийн найрлага хэрэгтэй болно.

нэг өндөгний цагаан

хагас шил элсэн чихэр

хагас шил ус.

Хэрэв танд илүү их царцдас хэрэгтэй бол найрлагыг нь нэмэгдүүлээрэй.

Жижиг савыг сонгоод ус хийнэ, элсэн чихэр хийнэ, дараа нь бага дулаан дээр тавиад элсэн чихэр бүрэн уусах хүртэл хольцыг хутгана. Үүний дараа галыг нэмэгдүүлж, наалдамхай сироп бэлтгэхийн тулд хайруулын тавган дээрээс усыг бүрэн ууршуулна. Өндөгний цагааныг сайтар цохиж, байнга хутгахаа бүү мартаарай.Үүссэн хольцыг дахин цохиход таны мөстөлт бэлэн болно.

Сүүн бүтээгдэхүүн

Бялууг хийх сүүний мөстөлтийг ихэвчлэн сүүтэй шоколадаар хийдэг.Гэртээ сүүний мөстөлтийг өөрийн гараар хийхийн тулд дараахь найрлагад нөөцлөөрэй.

180 грамм сүүтэй шоколад,

150 миллилитр өөх тос багатай цөцгий.

Шоколадыг жижиг хэсгүүдэд хувааж, дараа нь саванд хийж, дээр нь цөцгий хийнэ. Энэ массыг удаан гал дээр тавьж, байнга хутгана.Шоколад хайлж дуустал хооллоорой. Үүний дараа та хайруулын тавгаа галаас аваад, мөстөлтөө бага зэрэг хөргөж, бялууг чимэглэж болно.

Хонгор минь

Зөгийн балны паалан нь өөр нэг төрлийн шоколадан паалантай бөгөөд зөвхөн илүү удаан хатуурч, арай өөр амттай байдаг. Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй:

3 хоолны халбага зөгийн бал

2 халбага цөцгий

2 халбага какао нунтаг

30 грамм зөөлрүүлсэн цөцгийн тос.

Зөгийн балны царцдас хийх нь маш хялбар байдаг.Үүнийг хийхийн тулд та бүх найрлагыг сайтар хольж, хайруулын тавган дээр илгээж, дунд зэргийн дулаан дээр тавина. Буцалтал буцалгаж, хутгана. Мөсийг буцалгасны дараа дахин хэдэн минут буцалгаад галаа унтрааж, мөсөө хөргөж, боов дээрээ түрхэж болно.

Найрлага:

• 150 грамм элсэн чихэр,
• 80 грамм ус
• 150 грамм цагаан шоколад,
• 150 грамм глюкоз (тусгай хоолны дэлгүүрт зарагддаг, мөн онлайнаар захиалж болно),
• 100 гр хураангуй сүү,
• 15 грамм желатин.

Хэрэв глюкоз худалдаж авах боломжгүй бол та үүнийг ижил хэмжээгээр сольж болно урвуу сиропгэртээ хоол хийсэн:

1. 140 грамм бүлээн усанд 300 грамм элсэн чихэр уусгаад буцалгаад цайны халбаганы 1/3 хувийг нимбэгийн хүчил нэмнэ.
2. Хамгийн бага гал дээр 30 минут орчим буцалгана.

Нэмж дурдахад сиропын чанарыг хэрхэн яаж хоол хийх, шалгах талаар илүү дэлгэрэнгүй, та хоолны блогоос видео, зураг үзэх замаар олж мэдэх боломжтой.

Түүхээс

Цагаан шоколад бол зуун жилийн настай ч гэсэн маш залуу бүтээгдэхүүн юм. Зохиогч нь Швейцарийн Анри Нестле (ижил нэртэй компанийг бүтээгч) бөгөөд 1930 онд Nestlé анх цагаан шоколадыг олон нийтэд танилцуулж байсан бөгөөд жилийн дараа тэдний өрсөлдөгч M&M's энэ гайхамшгийг үйлдвэрлэж эхэлсэн. Шоколад ЗХУ-ын дараахь ард түмэнд төмөр хөшгийг буулгахад харьцангуй саяхан хүрчээ.

Цагаан шоколадны онцлог нь нунтаг какао агуулаагүй, харин зөвхөн какао цөцгийн тосыг хайхрамжгүй үйлдвэрлэгчид бага агуулгатай ургамлын тосоор сольж, бүтээгдэхүүний ашиг тус, чанарыг алддаг явдал юм.

Тиймээс, хэрэв та ийм шоколад худалдаж авахаар шийдсэн бол шошгыг анхааралтай уншина уу: стандарт 100 грамм бааранд какао цөцгийн тосны агууламж дор хаяж 20%, хуурай сүү нь 14-өөс багагүй байх ёстой бөгөөд энэ нь ямар ч хольц агуулаагүй байх ёстой. хиймэл өөх тосноос. Түүнчлэн, энэ төрлийн шоколад нь кофейн агуулаагүй бөгөөд энэ нь зарим хүмүүсийн хувьд том давуу тал юм.

Цагаан шоколад хангалттай илчлэг ихтэй бүтээгдэхүүн, тиймээс эв найрамдлын төлөө тэмцэгчид үүнийг буруугаар ашиглах шаардлагагүй. Энэ нь ихэвчлэн мөстөлт хийх эсвэл зүгээр л цайны хатуу хэсэг болгон ашигладаг.

Яаж хийх вэ цагаан мөсУчир нь бялуу толь болж, амттан дээр та үүнээс гайхалтай толбо үүссэн үү? Та зүгээр л жорыг чанд дагаж мөрдөх хэрэгтэй, өндөр чанартай цагаан шоколадыг хадгалж, авч болохгүй, массыг нэг төрлийн тууштай болгохын тулд байнга зуурах хэрэгтэй.

Цагаан паалан бэлтгэх технологи

1. Желатиныг хүйтэн усанд дэвтээгээд хавдана (хэрэв та шууд уувал 10-15 минутын дараа).
2. Элсэн чихэр, ус, глюкозыг хольж, буцалгаад авчирна.
3. Хураангуй сүүг сайтар хутгана нэгэн төрлийн массусан ваннд хайлсан цагаан шоколадтай. Элсэн чихэр, шоколадны хольцыг хольж, буцалгаад дахин хутгана. Галыг унтрааж, масс руу желатин нэмээд бүрэн уусах хүртэл хутгана. Дараа нь үүссэн цагаан мөсийг хутгагчаар цохиж, ташуурдах үед бөмбөлөг гарч ирэхгүй байгаа эсэхийг шалгаарай! Савыг наалдсан хальсаар сайтар таглаад хөргөгчинд хонуулна.
4. Бялууг шоколадан мөсөөр чимэглэхийн өмнө 35 градус хүртэл халааж, будах шаардлагатай бол хүнсний будаг нэмнэ.
5. Бялууг түрхэхэд мөстөлт бараг тэр даруй хатуурах ёстой тул та үүнийг дахин хийх шаардлагагүй тул маш хурдан бөгөөд болгоомжтой ажиллах хэрэгтэй. Мөн паалангын нэг хэсгийг дахин дахин халаахгүй байхыг хичээгээрэй - үүнийг дахин дахин хэрэглэх үед бага зэрэг авч халааж (буцалгахгүй!) шинийг халаах нь дээр.

Бялууг дусал хэлбэрээр цагаан мөсөөр чимэглэхийн тулд та нарийн боовны уут ашиглаж болно - дараа нь туузны уртыг зурах нь тохиромжтой. Зураасыг нэн даруй зурж, дараа нь бялууны дээд хэсгийг сайтар асгаж, хатууруулж, төгс толин тусгал болж, гөлгөр болно.

Үүний тусламжтайгаар та бялуу дээр бичээс үүсгэж, хэв маяг, хүслийг зурж болно. Зурган дээр цагаан мөстэй ийм бялуу нь маш үзэсгэлэнтэй, мэргэжлийн харагдаж байна.

Бүрхүүлтэй холбоотой бас нэг чухал зүйл байдаг: процедурын өмнө та бялууг хөлдөөх хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр шоколадны мөс нь булцуугүйгээр жигд, жигд гялгар давхаргад хэвтэнэ. Хэрэглэхийн өмнө бүтээгдэхүүнийг төмөр тавиур дээр байрлуулж (илүүдэлийг зайлуулахын тулд) бялуунд зориулсан цагаан мөстөлтийг хурдан асгаж, гадаргуу дээр жигд тараахын тулд болгоомжтой хазайлгана. Хоолны үлдэгдлийг доод талаас нь аваад хөргөгчинд хийнэ.

Бялууг цагаан мөстөлтөөр чимэглэх нь ихэвчлэн маш бага байдаг, шоколадны чипс эсвэл дусал дуслаар өөр өнгөтэй байдаг. Чихэрчин хүний ​​ур чадварын түвшин гэж онгоцны онцлох чанарыг онцолж хэлэхэд л болно. Таны ажил хөдөлмөр, хичээл зүтгэлээр хайртай хүмүүсийнхээ хайр хүндэтгэлийг хүлээх нь танд баталгаатай бөгөөд гэрэл зургийг дурсгал болгон хадгалахаа бүү мартаарай!

Бүрхүүл- энэ нь амттай бөгөөд сайхан чимэглэл, энэ нь бялуу болон бусад олон амттан хийхэд хэрэглэгддэг. Мэдээжийн хэрэг та дор хаяж нэг удаа мөстөлт хийж үзсэн байх, учир нь бараг бүх амттай гурилан бүтээгдэхүүнд байдаг бөгөөд энэ нь бас олон өнгөтэй болохыг харж болно, өнөөдөр бид үүнийг өөрийн гараар хэрхэн хийхийг сурах болно!

Нийтлэлд бид дараах жорыг хэлэх болно.

1 . Какао бүхий шоколадны паалантай.

2. Шоколадтай шоколадны паалантай.

3. Хэрхэн нунтагласан элсэн чихэр хийх вэ?

4. Хэрхэн хийх талаар өнгөт паалантай?

Шоколадны мөсийг хэрхэн яаж хийх вэ?

Олон бий өөр өөр жорпаалантай, учир нь үүнийг цагаан, шоколад, өнгөтэй болгож болно. Эдгээр төрөл тус бүрийг нэг нэгээр нь авч үзье!

Шоколадны паалантай- Энэ нь магадгүй хамгийн түгээмэл мөстлөгийн жор юм. Олон төрлийн бялуу, нарийн боовыг ийм төрлийн паалангаар чимэглэсэн байдаг. Шоколадны мөстөлт хийхийн тулд бид хоёр жор хэрэглэж болно, тэдгээрийн нэг нь шоколад, хоёр дахь нь какао дээр суурилсан болно. Сонголт чинийх!

Какаотой гар аргаар хийсэн шоколадан мөс.

Юуны өмнө бид шаардлагатай найрлагыг бэлдээрэй.

Нунтаг элсэн чихэр

Цардуул

Гал тогооны хэрэгсэлээс бид аяга, хумс, халбага зэргийг ашиглана.

1. Таваг руу 1-2 хоолны халбага какао, нунтаг элсэн чихэр, цардуулыг хийнэ. Болгоомжтой байгаарай, бөөгнөрөл байх ёсгүй. Хэрэв тэд гарч ирвэл тэдгээрийг халбагаар хугал.

2. Саванд 3-4 хоолны халбага ус нэмээд бүх найрлагыг нь хутгагчаар бүгдийг нь уусгах хүртэл холино. Ус их байх тусам царцдас илүү шингэн байх болно.

Ингэж л бид какао болох амтат шоколадтай мөстөлтийг үндсэндээ амархан авдаг.

Өөрийнхөө гараар шоколадтай шоколадтай мөс.

Энэ тохиолдолд бид ашиглах болно:

Хар шоколад, 100 гр.

Сүү. 5 tbsp

1. Шоколадыг хэсэг болгон хувааж, гүн гүнзгий саванд хийж халаана. Шоколад руу нэн даруй 5 хоолны халбага сүү асгаж болно.

2. Савыг дээр нь тавь усан баннтэгээд шоколад хайлж дуустал хүлээнэ. Үе үе та массыг нэгэн төрлийн болгохын тулд хутгах хэрэгтэй. Бид массыг мөс шиг нягтралтай болтол хүлээж, дараа нь ваннаас гаргаж авах боломжтой.

Ингэж бид маш энгийн бөгөөд хүн бүрт хүртээмжтэй амттай шоколадтай мөсийг олж авлаа.

Хэрхэн нунтагласан элсэн чихэр хийх вэ?

Шоколадны мөстөлттэй адил чихрийн мөстөлтийг маш хурдан бөгөөд амархан хийдэг. Энэхүү мөстөлт нь маш удаан үргэлжилдэг бөгөөд янз бүрийн амттангаар чимэглэхэд маш тохиромжтой. Хоол хийж эхэлцгээе!

Тиймээс, эхлээд бид шаардлагатай бүх найрлагыг бэлтгэх болно:

Элсэн чихэр, 1 кг.

Ус, 300 гр.

Нимбэг, 1/2 ширхэг.

1. Бүх элсэн чихэрийг том саванд хийнэ, усаар дүүргэнэ. Савыг гал дээр тавиад усыг буцалгана. Ийм зүйл тохиолдсон даруйдаа хоолны сойз авч, хайруулын тавган дээрх элсэн чихрийг зайлуулж, усанд сайн уусдаг.

2. Манай сиропыг 10-15 минутын турш чанаж, массыг үе үе модон халбагаар хутгана. Энэ хугацааны дараа сироп бэлэн болсон байх ёстой, бид үүнийг шалгаж болно. Манай сиропыг модон халбаганы ирмэгээр аваад дараа нь долоовор, эрхий хуруугаараа дуслыг авна. Бид хуруугаа нээж, зургийг ажиглавал сироп нь хурууны хооронд сунадаг бол энэ нь бэлэн болно.

3. Бид сиропоо аваад ширээн дээр хийнэ, хэрэв ган эсвэл чулуугаар хийсэн бол, хэрэв үгүй ​​бол бид том хайруулын тавган дээр хийнэ. Цутгасны дараа нимбэгний шүүсийг шахаж, усаар цацна.

4. Сироп бага зэрэг хөргөсний дараа хусуураар хутгаж эхэлнэ.

5. Цаг хугацаа өнгөрөхөд бидний сироп нь бялуунд хэрэглэж болох цагаан мөс болж хувирна.

Өнгөт паалангаа яаж хийх вэ?

Өнгөт мөстөлтийг гурилан бүтээгдэхүүн хийхэд ихэвчлэн ашигладаг бөгөөд ингэснээр тэд үзэсгэлэнтэй, өнгөлөг, хүн бүрийн амтанд нийцдэг. Glaze хийх жор нь өмнөх жор шиг энгийн байдаг.

Бидэнд хэрэгтэй болно:

Хэрэм, 2 ширхэг.

Элсэн чихэр, 100 гр.

Нимбэгний шүүс, 1 халбага

Хүнсний будаг.

Хоолоо хийж эхэлцгээе!

1 .Цагааныг холигчоор сайтар хутгаж, дээр нь элсэн чихэр нэмээд нэг халбага хийнэ нимбэгний шүүс. Тэднээс өтгөн масс авах ёстой тул ташуурдах нь ойролцоогоор 20 минут болно.

2. Хэд хэдэн жижиг аяга авч, тус бүрдээ үүссэн мөстөлтөөс хэдэн халбага хийнэ. Дараа нь тус бүрт хэдэн дусал хүнсний будаг нэмж, бүх массыг сайтар холино.

Тиймээс бид янз бүрийн амттан бэлтгэхэд ашиглаж болох өнгөт паалантай болсон!

ВИДЕО. Хэрхэн царцдас хийх вэ?