Цэс
Үнэгүй
бүртгэл
гэр  /  Бялуунд зориулсан мөстөлт, чихэр / Киевт цагаан гааны котлет хэрхэн хийх вэ. Киевийн амтат котлетыг хэрхэн яаж хоол хийх талаар. Энэ хооронд тахианы булан бэлтгэж эхэлье

Киевийн цагаан гаа котлетыг хэрхэн хийдэг вэ? Киевийн амтат котлетыг хэрхэн яаж хоол хийх талаар. Энэ хооронд тахианы булан бэлтгэж эхэлье.

Котлетд дургүй хүнийг төсөөлөхөд хэцүү байдаг.


Котлетд дургүй хүнийг төсөөлөхөд хэцүү байдаг. Ихэнхдээ эдгээрийг бүх төрлийн мах, загас, шувуу, тэр ч байтугай хүнсний ногоогоор татсан махнаас бэлтгэдэг. Гэхдээ Киевийн сонгодог котлетыг арай өөрөөр бэлтгэсэн байдаг. Гаднах төрхөөрөө үүнийг дараах байдлаар бэлтгэсэн болно. Тахианы махны булан, алхаар зоддог цөцгийн тос энэ явцад мах руу зүгээр л "цохиулсан" байв.

Энэ нь махыг нимгэрсний дараа давсалж, чинжүүтэй болгоод дараа нь цөцгийн тосоор дахин тосолсон явдал байв. Энэ нь бэлэн хоолыг ер бусын амт, зөөлөн болгосон. Мэдээжийн хэрэг, оршин тогтнох хугацаандаа киевийн котлет өөрчлөгдсөн бөгөөд одоо гэрийн эзэгтэй нар түүнд нэг ширхэг цөцгийн тос хийжээ. Гэхдээ үлдсэн дараалал нь үндсэндээ хэвээр үлджээ.

Сонгодог жор бэлтгэл ажил дараах байдалтай байна. Цөцгийн тосыг зодуулсан буланд ороож, дотор нь тахианы яс байна. Энэ нь котлет идэхэд тохиромжтой болгохын тулд хийгддэг. Тэгвэл ийм “ тахианы хөл»Өндөгний холимогт дүрж, талхаар бүрхэв. Энэхүү котлетыг хөргөгчинд илгээж дараа нь гүн өөх тосоор дулааны боловсруулалт хийдэг.

Ийм котлет идэх нь зөвхөн гараараа үнэ цэнэтэй юм. Гэхдээ болгоомжтой байгаарай! Мах нь маш их шүүслэг тул өөрийгөө шатааж болохгүй.

Киевийн котлетууд: жорууд

Мэдээжийн хэрэг, одоо олон жор байдаг. тахиа Киев... Жор бүр өөрийн гэсэн нарийн мэдрэмж, онцлох үйл явдлуудтай байдаг. Хэрэв та хүсвэл филетэй хамт цөцгийн тосоос гадна янз бүрийн дүүргэгч нэмж болно.

"Киевийн анхны тахиа"

"Жинхэнэ Киевийн котлет" бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

  • 1 компьютер. арьсгүй тахианы хөх
  • 100 гр цөцгийн тос
  • 1 компьютер. өндөг
  • 100 гр талхны үйрмэг цагаан талх
  • 50 гр яншуй
  • 1/3 tsp давс
  • 1/4 tsp шинэхэн нунтагласан хар чинжүү
  • 100 гр ургамлын тос

"Тахианы Киевийн оригинал" жор

  1. Энэ хоолыг хийхээр шийдсэнээсээ өмнө тахианы хөл, далавчнаас хоёр яс байгаа эсэхийг шалгаарай.
  2. Одоо таваг бэлтгэж эхэл. Угаах тахианы цээж... Булангаа талыг нь сайтар тайрч тайрч ав. Та том давхарга авах хэрэгтэй. Үүнийг хүнсний хальсан дээр хийж, дээрээс нь хучсан байх ёстой. Шүүс махнаас гарахгүй байх, эргэн тойронд байгаа бүх зүйлийг цацахгүй байхын тулд энэ нь зайлшгүй шаардлагатай.
  3. Үүний дараа филе сайтар сайтар цохино. Үүнийг давсаар үрээд бага зэрэг чинжүүтэй цацна. Энэ хооронд дүүргэж бэлтгэж эхэлнэ. Үүнийг хийхийн тулд эхлээд хөргөгчнөөс цөцгийн тосыг аваад бага зэрэг хайлуулах хэрэгтэй.
  4. Яншуйгаа угааж хэрчинэ. Үүнийг тосоор сайтар холино. Нэг төрлийн массыг авсны дараа жижиг, жигд жигнэмгийг халбагаар бүрдүүлнэ. Үрийг нь хөлдөөгчид хэдэн минутын турш явуулна.
  5. Энэ нь хөлдсөний дараа котлет үүсгэж эхэлнэ. Үүнийг хийхийн тулд өндөгийг саванд хийж, жигнэмэгийг цавчих ба хавтгай тавган дээр тавина. Булан дээр цөцгийн тос, ясны хэсгүүдийг хийж, сайтар орооно. Үүссэн котлетыг өндөг, дараа нь жигнэмэгээр дүрнэ.
  6. Үүний дараа талхыг дахин нэг удаа давтана. Котлетыг халаасан ургамлын тосонд хийж сайтар хуурна.

"Мөөгтэй Киевийн котлетууд"

"Мөөгтэй Киевийн котлет" бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

  • 1 кг тахианы хөх
  • 10 ширхэг. тахианы өндөг
  • 20 гр цөцгий
  • 400 гр талх
  • 200 гр цөцгийн тос
  • 300 гр мөөг
  • 1 компьютер. дунд сонгино
  • 100 гр dill эсвэл яншуй
  • 800 гр ургамлын тос

"Мөөгтэй Киевийн котлет" хоол хийх жор

  1. Эхлэхийн тулд дүүргэж бэлтгэж эхэлнэ үү. Мөөг, сонгино хэрчиж, хамт шарна. Цөцгийн тосыг жижиг шоо болгон хайчилж ав.
  2. Ногоон ногоог сайтар угааж, хатаагаад цавчих. Хөхөө давхарлаж хэрчээд сайн цохино. Үүссэн ялтсуудыг бага зэрэг давсална.
  3. Мөөгний массыг тэдгээрийн дээр тарааж, цөцгийн тос, ургамлын тосоор цацна. Дараа нь жигнэмэгийг сайтар боогоод хөлдөөгчид хийнэ.
  4. Талхнаас талх бэлтгэ, цөцгийтэй хамт өндөглөдөг. Котлетыг өндөг, талхны үйрмэгээр дүрээд дараа нь хуурна.

Сайхан хооллоорой!

Өнөөдөр Киевийн котлет бараг бүх ресторанд байдаг бөгөөд гэртээ ийм хоол хийхийг мэддэг гэрийн эзэгтэй зочдод хэзээ ч төгсгөл болохгүй. Үүний зэрэгцээ анхны жорыг Франц, Орос, Украйны тогооч нар өөрсдөдөө хамааруулдаг. Нэгэн цагт тахианы хөхний котлетыг "де-воляя", эсвэл "Михайловский" гэж нэрлэдэг байв. Гэсэн хэдий ч тэдгээрийг хурдан мартсан боловч "Киев" хувилбарт энэ хоол хэвээр байна.

Киевийн котлетын гол онцлог нь маханд цөцгийн тос нэмж өгдөг явдал юм. Анхны хувилбар дээр үүнийг тахианы булан руу болгоомжтой цохиж оруулсан боловч дараа нь процессыг хурдасгахын тулд тэд зүгээр л боож эхлэв. Энэ найрлага нь аяга тавгийг онцгой зөөлөн болгож өгдөг. нарийн амт мөн нарийн үнэр.

Котлет үйлдвэрлэхэд тахианы тусгай хэсгийг ашиглаж, хөхийг нь далавчтай нь хамт тайрч авдаг. Дараа нь далавчийг ялгаж, зөвхөн ясыг үлдээнэ. Энэ нь түүнд зориулагдсан байх ёстой бэлэн хоол хоолны үеэр. Тохиромжтой болгохын тулд ясны дээр тусгай салфетка хийдэг - папиллот. Махыг сайтар зодож, дүүргэгчийг ороосон байна. Энэ нь цөцгийн тосоос гадна бяслаг, өвс, хиам, мөөг гэх мэт байж болно. Мөн гэртээ ихэнхдээ булангийн биш, харин татсан тахианы мах хэрэглэдэг.

Котлетыг бүрдүүлсний дараа тэдгээрийг өгөөмрөөр цацна талхны үйрмэг их хэмжээгээр шарсан ургамлын тос... Хоол хийх төгсгөлд та үүнийг жигд жигнэхийн тулд шилжүүлж болно.

Фото зураг сонгодог котлет Киевээс тахианы булан

Тахианы мах Киев, дагуу чанасан уламжлалт жор, үргэлж маш үзэсгэлэнтэй, хоолны дуршилтай харагддаг. Хамгийн чухал зүйл бол тавагны бүрэн бүтэн байдлыг алдагдуулахгүй байх тул филетэй хамт яс, арботыг маш болгоомжтой цэвэрлэх хэрэгтэй. Давхар талх нь жигнэмэгийн доторх цөцгийн тосыг төгс хадгалах болно.

Орц:

  • 2 тахианы хөх;
  • 50 гр цөцгийн тос;
  • 2 өндөг;
  • 2 tbsp. л. гурил;
  • 1 аяга ургамлын тос;
  • 1 нимбэг;
  • 1 багц яншуй;
  • 2 tbsp. л. талхны үйрмэг;
  • Давс чинжүү.

Хоол хийх арга:

  1. Хөхөө далавчтай хамт ялгаж, эхний үений дараа махыг нь ав.
  2. Том хөхний буланг жижиг хэсгээс нь салга.
  3. Шөрмөсийг арилгаж, дунд хэсэгт нь хоёр хэсэгт урт зүсэлт хий.
  4. Цөцгийн тосыг зөөлрүүлж, дээр нь нилээд жижиглэсэн ургамал нэмнэ.
  5. Тэнд нимбэгний шүүсээ шахаж, холимогийг давсалж давсална.
  6. Цөцгийн тосыг тугалган цаасанд хийж боож хөргөгчинд хадгална.
  7. Жижиг филетэй зодож, давс, чинжүүтэй бага зэрэг үрээд дотор нь цөцгийн тос хийж боож өгнө.
  8. Үүссэн котлетыг том филетэй хамт хийж, боож өгнө.
  9. Модон саваа эсвэл шүдний тусламжтайгаар ирмэгийг нь бэхлээрэй.
  10. Котлетыг гуриланд дүрээд дараа нь өндөг, талхны үйрмэгээр дүрнэ.
  11. Киевийн котлетыг сайн халсан ургамлын тосонд шаргал хүрэн болтол нь хуурна.

Сүлжээнээс сонирхолтой

Киевийн котлетуудын зураг татсан тахиа шарах шүүгээнд

Киевийн зөв котлетыг бүрдүүлэх нь тийм ч хялбар ажил биш юм. Хэрэв та татсан махыг хоол хийхэд ашигладаг бол энэ үйл явц урьд урьдынхаас илүү хялбар болно. Та дүүргэлт дээр хэдэн дусал нимбэгний шүүс нэмж болно.

Орц:

  • 500 гр тахианы булан;
  • 2 өндөг;
  • - шилэн сүү;
  • 50 гр яншуй;
  • 50 гр dill;
  • 1 аяга талхны үйрмэг
  • 100 гр цөцгийн тос;
  • 2 tbsp. л. гурил;
  • Давс чинжүү.

Хоол хийх арга:

  1. Махыг мах бутлуураар дамжуулна.
  2. Татсан маханд хөргөсөн сүү, бага зэрэг давс, чинжүү нэмнэ.
  3. Татсан махыг уян хатан болтол нь зуурна.
  4. Ургамлын болон цөцгийн тосыг нилээд цавчих.
  5. Татсан махнаас (алгын чинээ хэмжээтэй) бялуу хийж, тус бүрийн төвд цөцгийн тос, өвс ногоо тавь.
  6. Патти шиг сохор котлетуудыг хөлдөөгчид 20 минут байлгана.
  7. Өндөг, давс, чинжүүгээ цохино.
  8. Гурил, өндөг, талхны үйрмэгээр котлетаа ээлжлэн өнхрүүлээрэй.
  9. Хоёр талдаа котлетаа ургамлын тосонд 3-4 минут хуурна.
  10. Котлетыг жигд хуудсан дээр шилжүүлээд 180 градусын турш 15 минутын турш хооллоорой.

Киевийн котлетын бяслагтай удаан агшаагчин дахь зураг

Цөцгийн тос гэх мэт хоол нь онцгой эмзэглэлийг өгдөг бөгөөд хатуу бяслагтай бол Киевийн котлетууд жинхэнэ бүтээл болж хувирдаг. Хоол хийх явцад бяслаг хайлж, хэрчсэн үед махны бөмбөлгөөс хоолны дуршил гарч гардаг. "Baking" -ын оронд multicooker-ийн тодорхой загварууд нь "Fry" горимыг ашиглаж болно.

Орц:

  • 300 гр тахианы булан;
  • 40 гр цөцгийн тос;
  • 40 гр хатуу бяслаг;
  • 2 өндөг;
  • 100 гр талхны үйрмэг;
  • 100 гр гурил;
  • Ногоон;
  • Давс чинжүү.

Хоол хийх арга:

  1. Хөхний булангийн далавчтай хамт филе хайчилж ав.
  2. Махнаас ясыг салгаж, хальслаарай.
  3. Булангийн дээд хэсгийг доод талаас нь салгаж, судсыг нь ав.
  4. Махыг 0.5 см зузаантай болтол нь цохино.
  5. Цөцгийн тосыг зөөлрүүлж, ургамлыг нь нилээд цавчих, бяслаг үрж жижиглэнэ.
  6. Бяслаг, цөцгийн тос, ургамал, давс, чинжүү зэргийг нэгтгэнэ.
  7. Үр хольцыг хөргөгчинд хөлдөхийг зөвшөөрнө үү.
  8. Махаа бүх талаас нь давс, перецээр амтлана.
  9. Цөцгийн тосыг хиам хэлбэртэй филетэй хамт боож өгнө.
  10. Хиамыг ясан дээр чавхдас хийж, хөлдөөгчид 5 минутын турш явуулна.
  11. Өндөгийг халуун ногоотой хамт цохино.
  12. Котлетыг гуриланд дүрээд дараа нь өндөг, талхны үйрмэгээр дүрнэ.
  13. Өндөг, талхны үйрмэгээр дахин талхлана.
  14. Multicooker аяга руу хийнэ олон тооны ургамлын тос.
  15. Котлетыг "Baking" горимд тал бүр дээр 15 минутын турш хуурна.
  16. Тавагыг "Халаалт" горимд 5-10 минутын турш орхи.

Киевийн котлетыг анх удаа хэрхэн хоол хийх талаар олон хүн мэдэхгүй байж магадгүй юм. Технологи нь нэлээд энгийн боловч төгс үр дүнд хүрэхийн тулд та ижил төстэй хоолыг дор хаяж хэд хэдэн удаа хийх хэрэгтэй. Туршлагагүй тогооч нарын хувьд Киевийн котлетыг гэртээ хэрхэн хоол хийх талаархи дэлгэрэнгүй видео тэдэнд тусална.

Одоо та зурагтай жороор Киевийн котлетыг хэрхэн яаж хоол хийхээ мэддэг болсон. Сайхан хооллоорой!

Тахианы мах Киев бол тендерийг хайрлагчдын хувьд хамгийн тохиромжтой хоол юм тахианы мах бүх тайлбарт нь. Шүүслэг дүүргэлт, талхны үйрмэг, анхилуун үнэртэй халуун ногооны царцдасын царцдас дэлхийн өнцөг булан бүрт тансаг хоолонд удаан хугацаагаар татагдаж ирсэн. Хайртай хүмүүсээ ийм амттангаар эрхлүүлэхийн тулд та Киевийн котлетыг гэртээ хэрхэн хуурах талаар хэдэн энгийн дүрмийг сурах хэрэгтэй.
  • Котлетийг хоол хийхээс өмнө цагаан шөрмөсийг арилгах нь чухал бөгөөд эс тэгвэл тэдгээр нь тавагны амтыг алдагдуулдаг;
  • Котлетын тосыг бүрэн хаттал хөлдөөсөн байх ёстой;
  • Хэрэв та том хөхнөөс котлет хийж байвал хайруулын тавган дээр хуурсны дараа хэдэн минутын турш зууханд илгээхээ мартуузай;
  • Дараа нь хоол хийх процессоос хөндийрөхгүйн тулд хайруулынхаа өмнө бүх котлетуудыг талхаар хийх нь дээр.
  • Хэрэв котлет үүсэх үед мах нь эвдэрвэл та цоорсоны дараа үүссэн цоорхойг бусад булангийн аль нэгээр нь хааж болно;
  • Хайруулын үеэр тос тосыг дор хаяж хагасаар бүрхэх ёстой.

Киевийн котлетыг хоол хийхийн тулд тахианы хөхний арьсыг арилгана. Тэдгээрийг дотор нь байрлуул. Булангаа уртааш нь хайчилж, хэсэг бүрийг нь дүүргэж тохирохоор нь тэгшлээрэй.

Хөхөө хүнсний хальсан бүрхүүлээд зөөлөн цохино. Паттиг шарахдаа агшихаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд цагаан шөрмөсөө хэд хэдэн газраар засаарай.

Киевийн котлетыг дүүргэхийн тулд яншуйг маш нарийн хэрчинэ. Үүнийг саванд хийж, өрөөний температурт цөцгийн тос нэмнэ. Давс. Гөлгөр болтол сайтар холино.

Хоёр хоолны халбагыг ашиглан тос, ургамлын гаралтай котлетыг дүүргэнэ. Цөцгийн тос тархахгүйн тулд хөлдөөгчид 3-5 минут байлгана. Зөөж, филе дээр тавиад, котлетыг ирмэгүүд нь дээрээс нь боож өгнө. 5 минутын турш хөлдөөгчид байрлуулна. Котлет хөлдөж байхад өндөгийг сүүтэй хольж, омлетын хувьд хумсны хамт цохино.

Котлетоо перецээр хийж гурилаар өнхрүүлээрэй. Өндөг, сүүнд дүрээд талхаар орооно. Өндөгтэй сүүтэй хамт дүрээд дахин талх тавина.

Зуухыг 200 ° C хүртэл халаана. Тосоо хайруулын тавган дээр халаагаад Киевийн котлетыг 5 минутын турш алтан шаргал хүрэн болтол нь шараад 10 минутын турш зууханд бэлэн байлгана.

Сонгодог хоол хийх талаар та мэдэх үү? киевийн котлет? Тийм ээ, тэдгээр нь маш шүүслэг байдаг тахианы махны котлетҮйрмэг царцдасаар хучигдсан бөгөөд тайрч авахдаа анхилуун үнэртэй ногооноор хучигдсан шингэн, шаргал тунгалаг дүүргэгч нь маш сайхан урсдаг. Өнөөдөр, ялангуяа таны хувьд зөвхөн Украин, Оросын ресторанд төдийгүй Европ, тэр ч байтугай АНУ-д уламжлалт хоолоор үйлчилдэг жинхэнэ Киевийн котлет, ястай зураг бүхий жор.

Сонгодог Киевийн котлетыг жижиглэсэн тахианы булангаар хийдэг бөгөөд дотор нь өвслөг ургамал бүхий цөцгийн тос (ихэнхдээ dill) байдаг. Ихэнхдээ бүтээгдэхүүн нь хэмжээгээрээ гайхалтай сэтгэгдэл төрүүлдэг бөгөөд зүсэхэд хялбар болгох үүднээс тогооч нар тахианы махыг огтолж, далавч нь цээжиндээ үлдсэн байв. Уламжлал ёсоор бол далавчны бүх махыг хальсалж авдаг бөгөөд зөвхөн нямбай яс үлддэг бөгөөд улаан хүрэн котлетаас урин наалддаг тул огтлохдоо котлет барих нь тохиромжтой байдаг. Хамгийн энгийн бөгөөд хямдхан бүтээгдэхүүнээс хэрхэн "ийм гайхамшгийг бүтээх" вэ, өнөөдөр би жороор дэлгэрэнгүй тайлбарлах болно алхам алхамаар зураг... Үүнийг хийхээ мартуузай - Таны Киевийн котлетууд ресторантай яг адилхан болно гэдэгт би итгэлтэй байна!

Найрлага

  • далавчтай тахианы хөх 2 ширхэг.
  • цөцгийн тос 100 гр
  • шинэхэн dill 10 гр
  • давс 0.5 tsp
  • газрын чинжүү хольсон 2-3 чипс.
  • талх 200 гр
  • том өндөг 2 ширхэг.
  • улаан буудайн гурил 2 tbsp. л.
  • гүн өөх тосны ургамлын тос

Киевийн котлетыг хэрхэн яаж хоол хийх талаар

  1. Юуны өмнө та хөлдөхөд цаг хугацаа шаардагдах тул анхилуун үнэртэй тос бэлтгэх хэрэгтэй. Үүний тулд би зөөлөн, урьдчилан зөөлрүүлсэн байна өрөөний температур Би тосыг нилээд жижиглэсэн dill-тэй хольж, ширээний сэрээтэй жигд болтол сайтар холино. Та амтанд зориулж бага зэрэг давс нэмж болно.

  2. Би "ногоон" цөцгийн тосыг гялгар цаасаар боож, чихэр шиг зүйл үүсгэдэг. Би нэг ширхэг талхыг тусад нь савладаг. Би хоёр хоосон зайг бага зэрэг хөлдөхийн тулд хөлдөөгчид хийлээ.

  3. Энэ хооронд би тахианы мах боловсруулж байна. Та далавчтай бэлэн хөхийг худалдаж авах боломжтой (миний хувьд) эсвэл тахианы махыг өөрөө тайрч авах боломжтой - нэг гулуузнаас та 2 том Киевийн котлет хоол хийх боломжтой болно. Хэрэв та өөрөө мах нядлах бол эхлээд хөхөө араг яснаас далавчны хамт салга. Дараа нь завины дагуу хоёр тэнцүү хэсэг болгон хуваа. Хэрэв байгаа бол илүүдэл өөх тосыг арилгаж арилгана.

  4. Би гаднах далавчны фалангуудыг тайрч, зөвхөн ясыг зөвхөн хөхнийх нь ойролцоо үлдээдэг. Тэрээр ясыг цэвэрлэж, арьс, бүх махыг нь цэвэрлэв.

  5. Би шүүдэр гэж нэрлэгддэг хөхний дотогш цухуйсан хэсгийг болгоомжтой таслав. Үр дүн нь том (ясны) ба жижиг филетэй болно. Том, гол махан хэсэг дээр өтгөрч байгаа газарт би булан шиг задлахын тулд хоёр удаа огт хийсэн боловч бүрэн хийсэнгүй. Давс ба чинжүү.

  6. Тэрээр махыг хүнсний хальсаар хучиж, алхаар цохив. Энд гол зүйл бол булангийн махыг аль болох нарийхан болгох боловч яг тэр үед нь урахгүй байх явдал юм!

  7. Үүний зэрэгцээ, цөцгийн тос аль хэдийн хатуурсан байв. Би үүнийг 2 тэнцүү хэсэгт хувааж (хоолны тоогоор), зодуулсан булангийн дотор оруулав. Би шүүдрийн навчаар оройг нь бүрхэв.

  8. Тэгээд тэр үзүүрийг нь боож, дотор нь бөглөөд (өнхрүүлэгтэй адил). Хэрэв та махыг сайтар зодож байвал ямар ч асуудал гарах ёсгүй. Хэрэв бүтэц нь тийм ч найдвартай харагдахгүй бол та түүний үзүүрийг модон шүдний тусламжтайгаар бэхлэх боломжтой.

  9. Би дулаацуулахын тулд гүн өөх тос тавьсан - ургамлын тос (цэвэршүүлсэн) их хэмжээний сав. Процессын эхэнд миний хөлдсөн нэг ширхэг талхыг нарийн ширхэгтэй сараалж дээр жижиглэсэн. Талх сайн хөлдсөн тул тэр даруй үйрмэг болон хувирчээ. Би өндөгнүүдийг саванд хийж, бага зэрэг давсалж, сэрээгээр суллав (бүү цох!). Гүн өөх тосыг сайтар дулаацуулмагц котлетыг дараах дарааллаар өнхрүүлээрэй: гурил, сул өндөг, талхны үйрмэг, дараа нь сул өндөг, үйрмэгээр дахин хийнэ.

  10. Буцалж буй тосонд даруй шарж - алтан шаргал хүрэн хүртэл 5-6 минут. Тосоо хайрлахгүй байх нь дээр, эс тэгвэл бүтээгдэхүүнийг нөгөө тал руу нь эргүүлэх хэрэгтэй болно, ийм тохиолдолд өөрийгөө шатаахгүйн тулд маш болгоомжтой байгаарай!
  11. Дараа нь тэр гүн өөхнөөс нь халбагатай халбагаар гаргаж жигд таваг руу шилжүүлэв. Би Киевийн котлетыг зуух руу зууханд илгээж, хэмжээнээс нь хамаарч 180 хэм хүртэл 5-10 минутын турш халааж, мах бүрэн бэлэн байдалд хүрэх цаг болжээ. Тэдгээрийг нэн даруй халуунаар үйлчил.

Таслалтыг харж байна уу? Хэрэв бүх зүйлийг зөв хийвэл тос нь котлетаас сайхан урсах бөгөөд тэд өөрсдөө маш их шүүслэг, зөөлөн бөгөөд чанга шаржигнасан царцдастай болно. Энэхүү хоолыг шинэхэн ногоо, өвсний ногоотой хамт хэрэглэхэд тохиромжтой. Хэрэв хүсвэл мэдээжийн хэрэг та дуртай хачираа нэмж хийж болно.

Хэрэв та Киевийн котлетыг удаан хугацаанд маш хэцүү болгосон бөгөөд амжилтанд хүрэхгүй гэдэгт итгэлтэй байвал та энд байна. Би Киевийн ард түмэнд хайртай (зөвхөн төдийгүй) алтан талхаар хийсэн гонзгой котлетын хялбаршуулсан жорыг санал болгож байна. Эцсийн эцэст, тэдэнд хэрэгтэй, үгүй, зөвхөн гурван амин чухал бүрэлдэхүүн хэсэг нь чухал юм: шүүслэг тахианы мах, улаан хүрэн царцдас, ургамал бүхий анхилуун цөцгийн тос амтлагч. Бүгдээрээ! Энэ даруухан жагсаалтад яс байхгүй байгааг та анзаарсан уу? Би түүний тухай мартаагүй ч дунд зэрэг чимээгүй байв. Энэ бол гол зүйл биш! Гэсэн хэдий ч, хэрэв та надтай санал зөрж, цэвэршүүлсэн сонгодог бүтээлүүдийг үнэлж байгаа бол Киевийн хэв маягийн котлетны жорыг алхам алхмаар зургаар нь авч үзээрэй. Бүх хоолны жорын дагуу бэлтгэсэн энэхүү хоолыг би зүгээр л шүтэн биширдэг. Бүхэл бүтэн тахианы гулууз, ургамлын тосны бараг лонхыг гүн хайруулын тавган дээр ашиглах нь үргэлж боломжгүй байдаг. Эдгээр сонголтууд танд бас таалагдана гэдэгт итгэлтэй байна. Эхэлцгээе?

Залхуу татсан Киевийн котлетууд

Хоолны нэр нь өөрөө ярьдаг. Мэдээжийн хэрэг, котлетууд өөрсдөө цутгасан биш, хайруулын тавган дээр үсрэхгүй. Гэхдээ тэдний бэлтгэл нь маш энгийн тул алтан зөөлөн амттай хэрхэн аяга таваг дээр буухыг та өөрөө анзаарахгүй байх болно. Дараа нь ходоодонд.

Орц:

Киевийн залхуу котлетыг хэрхэн яаж хоол хийх талаар (алхам алхмаар зурагтай жор):

Жижиг ногооны баглаа угаа. Усыг сэгсэр. Нилээд цавчих.

Цөцгийн тосыг зөөлрүүлнэ. Жижиглэсэн ногоон нэмнэ. Хутгах Та бас Киевийн котлетны дүүргэлтэд сармис хийж болно. Гэхдээ энэ жороор хийсэн анхилуун амтлагч нь сууринд багтдаг тул ногоон тосонд илүүдэх нь ойлгомжтой юм. Хаана байрлуулахаа өөрөө шийдээрэй. Та үүнийг огт тавьж чадахгүй, энэ бол мастерын бизнес юм.

Холимогоо боодол дээр тараана. Ирмэгийг нь чангалж, зурган дээрх шиг "хиам" үүсгээрэй. Киевийн котлетны ирээдүйн дүүргэгчийг хөлдөөгчид 10-15 минут байлгана.

Булангаа угааж, татсан махгүй бол жижиглэн хэрчинэ.

Тахианы махыг мах бутлуур эсвэл хутгагчаар нунтаглана. Энэхүү жороор хийсэн Киевийн котлетуудын хувьд зөөлөн байхын тулд татсан мах нь нэгэн төрлийн байх ёстой. Үүнийг том саванд хийнэ. Цөцгий, давс, чинжүү, татсан сармисаа нэмнэ.

Хутгах Масс нь шингэн болж, хэлбэрээ сайн хадгалж болохгүй.

Киевийн котлетыг ямар ч жороор хийх өөр нэг чухал алхам бол зөв талх юм. Нэг гүн, хоёр хавтгай аяга бэлтгэ. Өндөгийг гүн гүнзгий саванд хийж цохино. Сэрээ эсвэл хумсны хамт сэгсэрнэ үү. Шигсэн гурилыг ялтсуудын аль нэгэнд хийнэ. Хоёрдугаарт - нарийн grater дээр сараалжтай хуучирсан талх эсвэл талхны үйрмэг.

Дараагийн шат алхам алхмаар хоол хийх - котлет үүсгэх. Татсан мах аваад зууван хэлбэртэй бялуу хий. Ховил үүсгэх. Дотор нь нэг ширхэг ногоон цөцгийн тос тавь. Тосыг дунд нь байлгахын тулд жижиг (эсвэл том) гонзгой котлетыг сохол.

Гурилд дүрнэ.

Дараа нь зодуулсан өндөгнүүдэд дүрнэ. Талхаар хийсэн талх.

Хайруулын тавган дээр ургамлын тос их хэмжээгээр хийнэ. Наад зах нь гурван хуруу. Та бас татсан махнаас Тахианы Киевийн котлетыг гүн өөх тос эсвэл зууханд хийж болно. Нэгдүгээрт, пиратийг нэг талдаа, нөгөө талд нь өндөр гал дээр хурдан хуурна.

Дараа нь галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулна. Тахианы Киевийн котлетыг хоёр талдаа нийт 10-15 минут чанана.

Алтан хүрэн паттыг ямар ч хачиртай хамт үйлчил. Хамгийн гол нь тэд халуун байна. Үйрмэг талхны дор та шүүслэг махыг огтолж, дотроос нь анхилуун үнэртэй цөцгийн тос, ургамлын гарц урсана. Ммм ... Та эдгээр Киевийн котлетуудыг хоол хийх хэрэгтэй, яагаад гэвэл жор нь энгийн, гэхдээ алхам алхамаар зураг гал тогооны өрөөнд тийм ч итгэлтэй биш байсан ч алдаа гаргах боломж танд үлдээхгүй.

Тендер тахианы Киевийн котлет

Энэ сонголт нь аль болох сонгодог хувилбартай ойрхон байна. Цорын ганц ялгаа нь котлетыг бэлэн булангаас хийдэг. Хэрэв та алдартай яс байхгүй гэж андуураагүй бол хоол хийж эхлээрэй!

Хоёр ширхэг бэлтгэх бүтээгдэхүүн:

Булангаас тахианы Киевийг хэрхэн яаж хоол хийх талаар (алхам алхмаар зурагтай жор):

Алхам алхмаар эхний алхам хоол хийх - дүүргэх... Хөргөгчөөс эхлээд цөцгийтэй тосыг бага зэрэг арилгаж зөөлрүүлэх цагтай болно. Ногоон ногоогоо угааж, цавчих (аль нь дуртай вэ).

Цөцгийн тос дээр ургамал нэмнэ. Сайтар холино. Та дотор нь Киевийн котлетийг бяслаг, нилээд жижиглэсэн шарсан мөөг эсвэл халуун ногоотой гахайн махаар хийж болно. Өөрийн төсөөллийг харуул!

Хүнсний хальсыг тараана уу. Зөөлөн хэвтүүл ногоон тос, ирмэгээс бага зэрэг ухарч байна. Миний зураг дээрх шиг конус хийхийн тулд өнхрүүлээрэй. Киноны төгсгөлүүдийг мушгина. Цөцгийн тос чихрийг хөлдөөгчид хөлдөөхөөр илгээнэ үү. Энэ нь 10-15 минут болно.

Тахианы махны булангийн хувьд энэ цаг хугацаа нь котлетны адил чухал орцыг бэлтгэхэд хангалттай юм. Булангийн жижиг цухуйсан хэсгийг таслах боломжтой. Дараа нь цөцгийн тосыг энэ жижиг хэсгээр бүрхэж, илүү амттай бялуу үүсгэх хэрэгтэй болно. Би энэ хэсгийг огт таслаагүй. Тахианы хөхийг хүнсний хальсандаа боож, гал тогооны алхаар сайтар цохино. Мах маш нимгэн байх ёстой. Гэхдээ үүнийг бүү хэтрүүлээрэй, учир нь Киевийн котлетууд нь гоожсон булангаас ажиллахгүй болно. Давс, газрын чинжүү, хатаасан сармисаар хоосон зайг цацна.

Хугарсан хөх тус бүрт ногоон цөцгийн тос тавина. Булангийн тайрсан хэсгээр хучна (таслагдсан бол). Шарахдаа тос гоожихгүйн тулд дээд ба доод ирмэгийг бага зэрэг чангал. Өнхрүүлэн өнхрүүлэн цэвэрхэн патти хэлбэртэй болгоно.

Киевийн котлетын уламжлалт талх - гурил, жигнэмэг эсвэл сараалжтай талх. Мөн энэ жор нь үл хамаарах зүйл биш юм. Тиймээс хоёр төрлийн талхыг тохиромжтой аяганд нэмнэ. Гүн саванд өндөгийг нэгэн жигд болтол нь цохино.

Гурилаар бүх талаас нь талхаар жигнэнэ.

Дараа нь өндгөө дүрээд талхны үйрмэгээр тавган дээр тавина. Хоёр дахь талхыг сайтар өнхрүүлээрэй.

Дараагийн зүйл алхам алхмаар жор - Киевт шарсан котлет. Бүх тосыг хайруулын тавган дээр нэгэн зэрэг хийнэ. Үүнийг сайн дулаацуул, энэ нь чухал юм. Ажлын хэсгүүдийг хоёр тал дээр хуурна. Хэрэв та тэдгээрийг дотор нь жигнэхгүй гэж айдаг бол зууханд бэлэн байдалд оруулаарай. Температур - 180 градус. Цаг хугацаа 10-15 минут.

Амтат үнэртэй паттиг хөргөхийг хүлээх хэрэггүй. Үйрмэг будаагаар нэн даруй чимэн гоёг ногооны салатаар үйлчил.

Сайхан байна!

P. S. Би бараг мартах шахав! Ажлын хэсгүүдийг хөлдөөж болно. Энэ бол цаг хэмнэх гайхалтай арга юм. Паттиг хэлбэржүүлж, хөлдөөгчид шилжүүлээрэй. Мэдээжийн хэрэг та өндөглөдөг талх, дүрэх шаардлагагүй. Дараа нь гоёмсог оройн хоол хийх цаг байхгүй бол гар хийцийн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг хөлдөөгчөөс ханцуйндаа илбэчин шиг гаргаж ав. Гэсгээн, улирал, шарсан мах. Талх хийхээс өмнө цаасан алчуураар сайтар хатаа. Таныг ийм хурдан амттай хоол хийж чадсанд хамаатан садан гайхах байх. Мөн хуруугаа долоох биш, харин тохойноос нь хазах болно.

Одоо одоо итгэлтэй байна!