ОрцХэрхэн чанамал хийх вэ. Саатал хэрхэн хоол хийх вэ: нарийвчилсан заавар, хэд хэдэн батлагдсан жор. Саатал хэрхэн хийх вэ
Хамгийн их ашиг тусыг хадгалахын тулд чанамалыг 1 минутын турш 2-3 тунгаар буцалгаж, хоол хийх хооронд бүрэн хөргөнө. Энэ бол витамин хэмнэлттэй хоол хийх арга боловч үүнийг 1 алхамаар чанаж болно - дүрмээр бол 10 минутаас эхлээд нэлээд нягт болтол. Хэрэв чанасан чанамал сиропын дусал халбагаар тархдаггүй, харин хэлбэрээ хадгалж байвал чанамал чанаж болгосон байна.
Саатал хэрхэн хийх вэ
Ерөнхий зарчим
Жимс жимсгэнэ эсвэл жимсийг хальсалж, угааж, хүссэнээрээ зүсэж, дараа нь элсэн чихэрээр буцалгана. Элсэн чихэр нь хүчтэй хадгалагч тул ямар ч саатал удаан хугацаанд хадгалагддаг бөгөөд хэрэв та эрүүл ахуйн дүрэм журмыг дагаж мөрдвөл саатал нь өвлийн турш зогсох болно.
1. Саатал хийх үед жимс, элсэн чихрийн харьцаа.
Дүрмээр бол 1 кг жимсэнд 1 кг элсэн чихэр авдаг.
2. Саатал хэрхэн хоол хийх вэ?
Саатал нь гуулин эсвэл ган сав суулганд чанаж болгосон - жимсний доод давхарга нь дээд хэсгийн жингийн дор зөөлрөхгүйн тулд хангалттай өргөн савтай байх нь дээр.
3. Саатал хадгалах.
Сааталыг бэлтгэсэн саванд хийнэ: сод нэмээд халуун усаар угааж, зууханд бүрэн хуурай болтол нь халаана (60 градусын температурт 10 минут). Сааталыг 5-25 градусын температурт харанхуй газар, дор хаяж хааяа агааржуулалттай газар хадгална.
4. Ямар гал дээр чанамал хийх вэ?
Саатал нь шатахгүй, бүх ашигтай бодисыг буцалгахгүйн тулд бага дулаанаар буцалгах ёстой.
5. Саатал хэзээ бэлэн болох вэ?
Нэг дусал сироп маш нягт болоход чанамал чанаж болгосон.
6. Та чанамалаас хөөсийг нь тайлж авдаг уу?
Саатал хоол хийхдээ хөөсийг нь арилгана.
7. Хэрэв саатал өтгөрөхгүй бол би яах ёстой вэ?
Сааталыг дахин буцалгаад авчрахыг зөвлөж байна. Эсвэл бага зэрэг гель үүсгэх бүрэлдэхүүн хэсэг нэмнэ. Ашиглаж болно нимбэгний шүүс- агуулагдах байгалийн желатиныг ялгаруулна. Өөр нэг сонголт бол хуурай нунтаг хэрэглэх явдал юм.
8. Хоол хийхгүйгээр чанамал хэрхэн хийх вэ? :)
Нэг лонхтой жимсний хувьд 1 лонхтой элсэн чихэр (эсвэл 1 кг жимсний хувьд - 2 кг элсэн чихэр) авч, холигчоор нунтаглана. Газрын массыг хөргөгчинд хадгална.
9. Саатал хадгалах ажлыг хэрхэн зохион байгуулах вэ?
Саатал хадгалахын тулд та хоосон зайны нэр, огноо бүхий шошго хэвлэж болно. Эсвэл зүгээр л банкин дээр маркераар бичээрэй.
Саатал бэлтгэх зориулалттай сав суулга
Саатал буцалгана сав эсвэл аяга. Сав нь сайн, учир нь том задгай гадаргуу нь шингэний ууршилтыг сайжруулдаг - саатал нь зузаан байх боловч жимс, жимсгэнэ нь шингэхгүй. Савыг хэрэглэхэд илүү тохиромжтой, чанамал хийх үе шатуудын хооронд зуух эсвэл ширээн дээр бага зай эзэлнэ.Ашиглаж болно:
Паалантай сав - энэ нь чанамал хоол хийхэд тохиромжтой. Гэхдээ жижиг паалантай чип нь сав эсвэл тогоо ашиглах боломжгүй гэдгийг анхаарч үзэх нь зүйтэй.
Зэвэрдэггүй ган сав суулга нь чанамал хоол хийхэд тохиромжтой, гэхдээ заримдаа бэлэн бүтээгдэхүүн"металл" амтыг олж авдаг.
Ашиглах боломжгүй:
Зэсийн савнууд нь уламжлалт чанамал хийхэд хамгийн тохиромжтой хэрэгсэл гэж тооцогддог. Орчин үеийн судалгаа нь эсрэгээр нь итгүүлдэг - зэс нь чанамал хийхэд тохиромжгүй байдаг. Жимс, жимсгэнэ нь аяга тавагны гадаргуу дээр патина (харанхуй бүрэх) хэлбэрээр гарч ирдэг зэсийн ислийг уусгах чадвартай хүчил агуулдаг. Сав нь гялалзсан ч гэсэн үүнийг хоол хийхэд ашиглах нь үнэ цэнэтэй зүйл биш юм - зэсийн ионууд аскорбины хүчлийг устгаж, чанамалыг хамгийн бага хэмжээний витамин С-ээс хасдаг.
хөнгөн цагаан сав суулгачанамал хоол хийхэд ашиглах боломжгүй. Жимсний хүчил нь хайруулын тавган эсвэл савны ханан дээрх ислийн хальсыг устгаж, хөнгөн цагаан молекулууд бүтээгдэхүүн рүү ордог.
Учир нь жижиг шанагатай саванд чанамал асгах нь дээр. лонхтой хүзүү нь ихэвчлэн нарийхан байдаг - саатал асгарах эрсдэлтэй.
Саатал дахь элсэн чихрийн тухай
- Саатал бэлтгэхэд элсэн чихэр амтлагч, өтгөрүүлэгч, хадгалалтын үүрэг гүйцэтгэдэг. Саатал хоол хийх үед элсэн чихэр нь фруктоз ба глюкозд хуваагддаг бөгөөд энэ нь биед хурдан шингэхэд хувь нэмэр оруулдаг.Саатал хоол хийхдээ манжин, нишингийн чихрийн сортоос гаргаж авсан элсэн чихэрийг ихэвчлэн ашигладаг. Элсэн чихрийн чамин төрөл: агч, далдуу мод, сорго зэрэг нь Орос улсад ховор бөгөөд чанамал хийхэд ашиглагддаггүй, мөн бор цэвэршүүлээгүй түүхий нишингийн элсэн чихэр.
Хэрэв та чихрийн хавчуургын хэмжээг бууруулбал саатал нь илчлэг багатай байх болно. Гэхдээ гарц дээр саатал биш компотын тууштай байдлыг авах эрсдэлтэй. Элсэн чихэрээр сольж болно хүнсний нэмэлтүүдпектин дээр үндэслэсэн. Эдгээр нь Confiturka, Kvittin, Zhelfix гэх мэт тууштай байдлыг сайжруулдаг чанамал юм.
Саатал хийх арга
Саатал хоол хийх 1 арга - сонгодог
1. Аяга таваг руу элсэн чихэр хийнэ.2. Хүйтэн усаар элсэн чихэр хийнэ.
3. Аяга тавгаа гал дээр тавь.
4. Элсэн чихэр бүрэн уусах хүртэл хутгана.
5. Сиропыг буцалгаад авчирна.
6. Сиропыг 2 минут буцалгаж, галыг унтраа.
7. Жимс жимсгэнэ нэмнэ.
8. Сааталыг 5 цагийн турш хөргөнө.
9. Гал дээр тавьж, дахин буцалгаад 10 минутын турш хооллоорой, зөөлөн хутгаж, хөөсийг арилгана.
10. Дахин хөргөнө.
11. Сүүлчийн удаа буцалгаад 3 минутын турш хооллоорой.
12. Хөргөж, лонхтой саванд чанамал хийнэ.
2 арга зам чанамал хоол хийх - хурдан
1. Жимсээ угааж хатаана.2. Жимсээ саванд хийнэ.
3. Элсэн чихэр хийнэ, хутгана.
4. 5 цагийн турш байлгана.
5. Савыг гал дээр тавь.
6. Байнга хутгахдаа буцалгаад буцалгана.
7. 5 минутын турш хооллоорой.
Саатал хийх лонхтой
Шилэн савыг чанамал хадгалахад ашигладаг. Банкууд хаалттай байна цагаан тугалга таглааоёдлын машины тусламжтайгаар эсвэл "мушгих" таглаатай эрчилсэн - тэдгээр нь өөр өөр диаметртэй байдаг тул та хүзүүнд тохирох хэмжээтэй лонхтой сонгох хэрэгтэй.Бэлэн чанамалыг цэвэр, хуурай лонхтой саванд хийнэ. Хэрэв бүтээгдэхүүнийг усны дусал үлдсэн саванд савласан бол саатал хадгалагдахгүй - хөгц эсвэл исгэх болно. Банкууд халуун ус, содтой усаар угаана. Савыг дотор болон гадна усаар зайлж, хөвөн дээр нэг халбага сод асгаж, эхлээд лонхтой доторх, дараа нь гаднах гадаргууг сайтар арчина. Дараа нь савыг усаар сайтар зайлж угаана. Савыг сайтар угааж байгаа нь түүний гадаргуу дээр хуруугаа гүйлгэх үед тодорхой хагарлаар илэрхийлэгддэг. Гэр ахуйн химийн бодис (аяга таваг угаагч бодис) бүү хэрэглээрэй. Эдгээр бүтээгдэхүүн нь аяга таваг дээр үлддэг хүчтэй үнэртэй бөгөөд чанамалын үнэрийг сүйтгэдэг. Тагийг нь хүнсний содоор сайтар угаана.
Саатал хадгалахаар төлөвлөж буй цэвэр савыг ариутгасан байх ёстой. Үүний тулд:
1. Хайруулын тавган дээр ус хийнэ, лаазанд зориулсан тусгай эзэмшигч суурилуулж, дунд зэргийн халуунд хийнэ.
2. Ус буцалгах үед савыг доод талыг нь дээш нь (хүзүү нь эзэмшигчийн нүхэнд оруулна) тогтоогч дээр тавина. Савыг 5 минутын турш уураар жигнэнэ.
3. Савыг савнаас авч (алчуур эсвэл савны тавиур ашиглан) хүзүүг нь доош нь цэвэрхэн алчуур дээр тавь. Таван минутын дараа савыг хажуу тийш нь тавь - ингэснээр нойтон уур гарч, савны халуун хана нь дотоод гадаргууг хатаана. 5 минутын дараа цэвэр, хуурай савыг зориулалтын дагуу ашиглаж болно.
4. Тагийг нь бас ариутгах шаардлагатай: буцалсан устай саванд хийж, 5 минут буцалгана. Аваад (сэрээгээр хатгаж) цэвэрхэн алчуур дээр хатаана.
Савыг ариутгах өөр аргууд:
- Өргөн саванд 5-5 сантиметр ус асгаж, богино долгионы сараалж суурилуулж, лонхтойгоо дээш нь доош нь тавь. Ус буцалгах үед уур нь савыг ариутгана. Тиймээс тэдгээрийг 15 минутын турш ариутгах шаардлагатай.
- буцалж буй данхны цорго дээрх савыг бэхжүүлэх;
- лонхтой дээр буцалж буй ус хийнэ, таган дор 10 минут байлгана;
- богино долгионы зууханд: саванд бага зэрэг (доод талаас 1 см орчим) ус хийнэ. Богино долгионы зууханд хийнэ, 700 Вт чадалтай, боловсруулах хугацаа 2 минут;
- зууханд: жигд хуудсан дээр нойтон лонхтой хийнэ. Зуухыг асаана уу. Халаалтын температур 130 градусаас ихгүй, боловсруулах хугацаа 5 минут орчим (лаазыг дотор болон гадна талаас нь хатаах хүртэл);
- удаан агшаагчинд: төхөөрөмжийн аяганд 2 аяга ус хийнэ, лонхтой саванд хийнэ. "Baking" эсвэл "Steaming" горимууд. Ус буцалгаснаас хойш 5 минутын дараа боловсруулах хугацаа. Энэ арга нь жижиг саванд тохиромжтой.
Анхаар! Хэт халалт эсвэл температурын зөрүүтэй тохиолдолд (жишээлбэл, хүйтэн ус халуун саванд ордог) сав хагарч болно. Болгоомжтой байгаарай!
жимсний чанамал
Жимсний чанамал
Бусад саатал
Саатал хийх тухай бүх зүйл
Зохиогч/Редактор - Лидия Иванова
Унших хугацаа - 8 мин.
Бид юу хоол хийх вэ?
- Хоосон зай
- Саатал
Анхилуун чанамал, нарны үнэр, дулаан, зуныг санаж, өвлийн хүйтэнд амтлах нь ялангуяа тааламжтай байдаг. Хүүхэд болон насанд хүрэгчдийн дуртай анхилуун чанамалгүйгээр гэр бүлийн цайны үдэшлэгийг төсөөлөхөд хэцүү байдаг. Сэтгэл татам амттантай цай нь хүмүүсийг ойртуулж, нийгэмших, зугаацах боломжийг олгодог амттай амттан. Байгалийн жимсний амтыг хадгалсан чанамал нь танд хэрэгтэй бүх төрлийн амин дэм, эрдэс бодис, микроэлементүүдийг агуулж байгаа тул баяр баясгалан, зуны халуун дулаан уур амьсгалыг өгөхөөс гадна таныг эрч хүчээр дүүргэх болно. Гэрийн эзэгтэй бүр хоол хийх өөрийн гэсэн нууцтай байдаг амттай чанамалгүзээлзгэнэ, бөөрөлзгөнө, үхрийн нүд, үхрийн нүд, интоор, чангаанз, ялангуяа нарийн мэддэг хүмүүс сарнайн дэлбээнээс чанамал хэрхэн хийхийг мэддэг. хушга. Гэхдээ бид сонгодог хоол хийх талаар ярих болно гар хийцийн чанамалХэрэв та асуудалд сэтгэлээсээ хандвал амттай, анхилуун үнэртэй болно.
Гэрийн чанамал хийх нууцууд
Хамгийн тохиромжтой саатал нь иймэрхүү харагдаж байна: жимс эсвэл жимсний хэсгүүд жигд тархсан зузаан, ил тод сироп. Жинхэнэ чанамал нь зөвхөн амттай төдийгүй зөв чанаж болгосон тохиолдолд сэтгэл татам харагддаг. Бид оролдох уу?
Бөөрөлзгөнө, алим, гүзээлзгэнэ чанамал хэрхэн хоол хийх талаар
Саатал нь ямар ч жимс, жимсгэнээр хийгдсэн байдаг - манай нутгийн уламжлалт болон манго, папайя гэх мэт чамин юм. Зарим хайрлагчид ер бусын амттанлууван, ногоон улаан лооль, өргөст хэмх, хан боргоцой, банана, жүрж, туулайн бөөр зэргээс чанамал хийдэг. Саатал нь нимгэн, зузаан, маш амттай эсвэл чихэрлэг амттай, элсэн чихэр эсвэл зөгийн балаар хийсэн байж болно. Жимс боловсруулах, сироп бэлтгэх, чанамал хийх олон арга байдаг бөгөөд тэдгээрийн дотроос хүн бүр зөвийг нь сонгох боломжтой. Гэсэн хэдий ч тэнд ерөнхий дүрэмхоол хийх, ямар ч жор хэрэглэдэг байсан гэрийн эзэгтэй бүр мэддэг байх ёстой зарим нарийн ширийн зүйлс.
Жимс, жимсгэнэ - үзэсгэлэнтэй, анхилуун үнэртэй, бага зэрэг боловсорч гүйцээгүй
Байгалийн амт, үнэрээ хадгалсан тул зөвхөн өөрийн нутаг дэвсгэрт ургадаг өндөр чанартай жимсийг сонгоорой. Хэрэв та муу жимстэй тааралдвал гүзээлзгэнэ, интоор эсвэл гуава чанамалыг хэрхэн зөв хоол хийхийг мэддэг байсан ч гэсэн хоолны дуршилтай амттан авах магадлал багатай. Ихэнхдээ бага зэрэг боловсорч гүйцээгүй жимсийг чанамал болгон авдаг, учир нь тэдгээр нь өтгөн нухаштай бөгөөд хоол хийх явцад деформацид ордоггүй, интоор, чавгагаас бусад нь шүүслэг байх ёстой. Зах зээл эсвэл супермаркетаас жимс жимсгэнэ, жимс жимсгэнэ сонгохдоо сонгомол байж, жимс, жимсгэний түүхий эд нь гадна талдаа үрчлээс, хар толбо, цэгүүд, механик гэмтэл байхгүй эсэхийг шалгаарай. Жимс нь бүхэлдээ, хонхорхойгүй байх ёстой. Хэрэв та цэцэрлэгийн талбайтай бол бороонд түүж авсан жимс нь маш их чийгийг шингээж, зөөлөн буцалгадаг тул нарлаг цаг агаарт чанамал хийх жимс хурааж аваарай.
Зэсийн сав - чанамал хийхэд тохиромжтой!
Саатал нь зэс, хөнгөн цагаан, ган сав эсвэл тогоонд хамгийн сайн чанаж, төгс цэвэрхэн, зэвэрдэггүй. Зэс нь жимсний байгалийн амт, өнгийг хадгалахад тусалдаг тул хамгийн тохиромжтой саатал материал юм. Зэс сав суулганы гадаргуу дээр эрүүл мэндэд аюултай зэсийн ислийн ногоон давхарга үүсэхгүй байх нь чухал юм. Паалантай аяга хэрэглэж болохгүй - саатал нь ихэвчлэн шатдаг бөгөөд энэ нь амтыг нь алдагдуулдаг. Бас нэг чухал зөвлөгөө: жимс, жимсгэний зөөлөн хэсгүүдийг шингээж авахгүйн тулд чанамалыг жижиг хэсгүүдэд чанаж идээрэй.
Жимс бэлтгэх: ангилахаас цайруулах хүртэл
Саатал бэлтгэхийн өмнө жимсийг сайтар ангилж, муухай, үрчийсэн, хэт боловсорч гүйцсэн жимсийг арилгаж, иш, навчнаас нь цэвэрлэж, дараа нь хүйтэн усаар угаана. Зөөлөн жимс нь шигшүүрээр шүршүүрийн дор хэдэн минутын турш хадгалагдаж, дараа нь усыг зайлуулахыг зөвшөөрнө. Бөөрөлзгөнө, гүзээлзгэнэ нь цэвэрхэн харагдаж байвал хэлбэрээ алдахгүйн тулд угаах шаардлагагүй. Угаалгын дараа та интоорын хонхорхой, алимны гол хэсгийг салгаж, тусгай багаж хэрэгслийг ашиглан цаг хугацаа хэмнэхээс гадна жимс жимсгэнэ гэмтэхээс хамгаалж болно.
Зарим гэрийн эзэгтэй нар чанамал хийхээсээ өмнө жимсийг цайруулж, буцалж буй усаар түлэх эсвэл халуун усанд дүрж, том жимсийг зүүгээр хатгаж, зүсэж авдаг. Үүнийг чихэрлэг сиропоор илүү сайн ханаж, илүү амттай болгохын тулд хийдэг.
Хатан хааны жимсний чихрийн сироп
Хэрэв жимс нь хангалттай шүүслэг байвал элсэн чихэртэй харьцахдаа шүүс өгдөг тул чихрийн сироп бэлтгэх боломжгүй юм. Гэсэн хэдий ч, хэрэв та жимс нь бүхэлдээ хэвээр үлдэж, тунгалаг хув сиропт маш үзэсгэлэнтэй харагдахыг хүсч байвал сиропыг буцалгах нь үнэ цэнэтэй хэвээр байна.
1 кг жимс, жимсгэний хувьд ижил хэмжээний нунтагласан элсэн чихэр авна, жороос хамааран хэмжээг нь нэмэгдүүлж, бууруулж болно. Тиймээс, элсэн чихэрийг саванд эсвэл саванд хийнэ, ямар ч температуртай ус нэмнэ, нэг кг элсэн чихэр тутамд 200 мл шингэнийг ихэвчлэн авдаг. Шингэнийг буцалгаад галыг багасгаж, байнга хутгана. Элсэн чихрийн сироп халбагаар дуслахад бэлэн болно. Зарим гэрийн эзэгтэй нар сиропыг шүүж, жимс жимсгэнэ, жимс жимсгэнэээр дүүргэж, жороор нь чанамал исгэж, сиропыг хэд хэдэн удаа халаана.
Бид амттай чанамал хийдэг
Жимс жимсгэнэ, жимс жимсгэнэ нь сироп руу цутгаж, гал дээр тавьдаг. Энэ нь элбэг дэлбэг хөөс үүсгэдэг бөгөөд хэрэв та хавар хүртэл саатал зогсохыг хүсч байвал үүнийг бүрэн арилгах хэрэгтэй. Хамгийн зөв замхөөсийг арилгаж, мэдрэлийн эсийг хэмнээрэй - чанамалыг эцэс хүртэл нь чанаж, хөргөөд, жимс нь ёроолд живэх үед хөөсийг нүхтэй халбагаар хурдан арилгана.
Хоол хийх явцад жимс нь будаа болж хувирахгүйн тулд модон хусуураар хольж, сиропын зуурамтгай чанараар бэлэн байдлыг тодорхойлно. Тавган дээрх элсэн чихрийн дусал тархахгүй, хэлбэрээ баттай хадгалах, эсвэл сироп нь хоёр хурууны хооронд сунаж утас үүсгэвэл саатал бэлэн болно. Чанасан чанамал дахь жимс, жимсгэнэ ёроолд живж, сироп нь илүү ил тод болно. Дутуу болгосон жимс нь удалгүй исгэж, исгэлэн болдог бол хэт чанасан жимс нь чихэрлэг болж, тааламжтай үнэр, амтаа алддаг тул цаг тухайд нь галаас чанамал арилгах нь чухал юм. Хэрэв жимс нь сиропоор сайн ханасан бол тэдгээрийг огт чанаж болохгүй, эсвэл 40 минутаас илүүгүй хугацаанд чанаж болохгүй.
Pyatiminutka - өвөрмөц үнэртэй тансаг чанамал
Гүзээлзгэнэ болон хэрхэн хоол хийх талаар ярилцъя таван минутын гүзээлзгэний чанамал, жор нь буцалгах сироп агуулаагүй бөгөөд энэ нь үнэт цаг, ... витаминыг хэмнэх болно гэсэн үг юм. Үүнийг хийхийн тулд жимс нь элсэн чихэрээр хучигдсан, хэдэн цагийн турш шаардаж, буцалгана өөрийн шүүс. Элсэн чихэр, жимс жимсгэнэ, янз бүрийн харьцаатай байдаг янз бүрийн арга замуудхоол хийх, гэхдээ дунджаар таван минутын турш гал дээр 5 минутаас илүүгүй хугацаанд гал дээр байлгаж, тэр даруй лонхтой руу эргэлддэг.
Зарим гэрийн эзэгтэй нар интоорыг нүхтэй хэрхэн зөв хоол хийх, таван минутын турш хоол хийх боломжтой эсэхийг сонирхож байна. Үр нь чанамал нь бүйлсний амт, тааламжтай амтыг өгдөг бөгөөд үүнээс гадна хоол хийхэд жимс бэлтгэх үе шат мэдэгдэхүйц багассан тул үүнийг хоол хийхэд хялбар байдаг. Учир нь хамгийн сайн шингээлтжимсийг сиропоор цоолж эсвэл буцалж буй усаар түлэх хэрэгтэй.
"Таван минутын" чанамалыг ямар ч жимс, жимсгэнээс, тэр ч байтугай алимаас чанаж болгосон бөгөөд алимтай жор нь энгийн байдаг - хальсалж жимсийг зүсмэл болгон хувааж, элсэн чихэрээр бүрхэж, дараа нь дусаах, эсвэл нухсан төмс болгон буталж, буцалгана. аль хэдийн элсэн чихрээс урьдчилан сэргийлэхгүйгээр.
Таван минутын дотор бүх витамин хадгалагдаж, жимс, жимсгэнэ нь байгалийн амт, үнэрээ алддаггүй. Дашрамд хэлэхэд, сарнайн дэлбээний чанамал бас таван минутын хугацаатай гэж үзэж болно, учир нь сарнайн дэлбээсиропоор маш богино хугацаанд чанаж болгосон - 15 минутаас ихгүй байна.
Хоол хийх дараа чанамал 12 цаг хүртэл зогсож, дараа нь саванд хийнэ. Гэсэн хэдий ч, энэ чанамалыг нэн даруй хийж болно - энэ нь аль хэдийн бэлэн болсон бөгөөд таны хайртай хүмүүс энэ гоо сайхныг биширэхэд хангалттай тэвчээртэй байх үед яг л хадгалагдах болно. Та халбагаар чанамал идэж, шарсан талх, жигнэмэг эсвэл жигнэмэг дээр тарааж болно. Өвлийг хүлээлгүйгээр хүүхдүүдээ анхилуун үнэртэй амттангаар өөгшүүлээрэй - витамин авч, амьдралаа сайхан өнгөрүүлээрэй!
Хүн бүр багаасаа чанамал амтыг мэддэг. Манай эмээ нар өвлийн хүйтэн үдшээр амтат амттан идэхийн тулд тэдгээрийг ирээдүйд ашиглахаар нөөцөлжээ. Гэхдээ хүн бүр үүнийг хэрхэн зөв хоол хийхийг мэддэг үү?
Саатал хэрхэн хоол хийх вэ
Өвлийн улиралд чанамал - лонхтой зуны хэсэг. Өвлийн жавартай оройн цагаар ваартай чанамал онгойлгож, дулаан, нарны туяаг санах нь ямар сайхан байдаг вэ. Зөв чанамалмаш сайхан харагдаж байна. Жимс жимсгэнэ эсвэл боловсорч гүйцсэн жимсний хэсгүүд нь зузаан тунгалаг сироп хэлбэрээр жигд тархсан байна. Хэдийгээр зарим гар урчууд zucchini, лууван эсвэл туулайн бөөр зэргээс хоол хийж чаддаг. Үүнд дуртай хүн аль хэдийн байгаа ч "саванд зун" хоол хийх ерөнхий дүрмүүд байсаар байна.
- Юуны өмнө та чанамал хийх жимс сонгоход нухацтай хандах хэрэгтэй. Танай нутагт ургасан жимсэнд давуу эрх олгох. Энэ нь химийн хорт бодисыг өвлийн улиралд хадгалахын оронд хадгалах эрсдэлийг бууруулдаг эрүүл жимс. Бага зэрэг боловсорч гүйцээгүй жимс нь чанамал хийхэд хамгийн тохиромжтой. Хэрэв та хэт боловсорч гүйцсэн бол ойлгомжгүй эмх замбараагүй байдал үүсэх эрсдэлтэй. Мөн гоо сайхан, гоо сайханд эерэгээр тусгах хэрэггүй амт чанарбүтээгдэхүүн, хэрэв муудсан шинж тэмдэг бүхий түүхий эд ашигласан бол - ялзрах толбо, шувуу, шавьжны гэмтэл, үрчлээстэй талууд.
- Энэ асуудалд зөв сав суулга маш чухал юм. Гүн биш зэсийн сав нь хамгийн тохиромжтой. Аяга тавган дээр зэвний толбо, ногоон хуримтлал байхгүй эсэхийг шалгаарай. Паалантай сав суулга нь ихэвчлэн бүх зүйл шатдаг энгийн шалтгаанаар тохиромжгүй байдаг. Энэ нь мэдээжийн хэрэг эцсийн бүтээгдэхүүний амтыг сүйтгэх болно.
- Хоол хийж эхлэхээсээ өмнө жимсийг сайтар ангилах хэрэгтэй. Навч, буталсан жимс, үр, ишийг зайлуулна. Мөн цэвэр усаар сайтар зайлж угаана.
- Энэ амттанг бэлтгэхэд хамгийн чухал зүйл бол зөв бэлтгэсэн сироп юм. Сиропыг ийм байдлаар бэлтгэсэн - жимсний жинтэй тэнцэх хэмжээний элсэн чихэр авна. Хэрэв түүхий эд нь 3 кг бол 3 кг элсэн чихэр хийнэ. Дээрээс нь нэг кг элс тутамд 200 гр ус нэмэх шаардлагатай. Бүгдийг хольж, бага дулаанаар буцалгана. Сайн сироп нь халбаганаас аажмаар дуслах болно.
- Буцалсны дараа жимсээ сироп руу хийнэ. Үүний эсрэгээр та сиропоор аль хэдийн тавьсан жимс бүхий лонхтой асгаж, бүх массыг буцалгаж болно.
Хоол хийхдээ пропорцийг дагаж мөрдөх ёстой. Хэрэв та жорныхоосоо бага элсэн чихэр хийвэл саатал исгэх эрсдэлтэй. Цагаан тугалгатай таглаатай шилэн саванд савласан. Саатал нь хөгц үүсэхээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд лонхтой хуурай, сайтар угааж байх ёстой. Мөн цувисан лааз хадгалах газар нь хуурай, агааржуулалт сайтай байх ёстой.
Таван минутын турш чанамал хэрхэн хоол хийх вэ
Нэрнээс нь харахад энэ арга нь хурдан, хялбар бөгөөд жимс, жимсгэний шим тэжээлийг хамгийн их хэмжээгээр хэмнэх боломжийг олгодог.
Хоол хийх зориулалттай хурдан арга, жимс жимсгэнэ угааж, мөчир, үрнээс нь ялгаж, хатааж, гүн гүнзгий сав руу шилжүүлж, элсэн чихэрээр хучиж, хольж, жимс, жимсгэнэ шүүс өгөхийн тулд хэдэн цагийн турш үлдээнэ. Дараа нь гал дээр тавиад, хутгаж, буцалгах хүртэл хүлээнэ үү. Үүний дараа дахин 5 минут буцалгана.Хэрэв саатал нь шингэн болсон бол дахин буцалгана. Хэрэв та бага зэрэг нимбэгийн хүчил нэмж болно бэлэн чанамалжигшүүртэй болсон. Дараа нь сайтар хольж, дахин буцалгана.
Та чанамалдаа халуун ногоо нэмж болно. Жишээлбэл, алим, лийр нь шанцайтай сайн зохицдог. Улбар шар - хумс, кардамонтой.
Алимны чанамал хэрхэн хоол хийх вэ
Алимны чанамал хийхдээ:
- Жимсийг угааж, хэсэг болгон хувааж, дунд хэсгийг нь салгана. Ялангуяа зөөлөн хүмүүсийн хувьд алимны чанамал, жимс жимсгэнэ хальсыг арилгасны дараа том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай болно.
- 1 кг элсэн чихэр, 200 мл устай харьцаатай элсэн чихэр, усыг хольж чихрийн сироп хийнэ. Алим руу хийнэ. Сироп өтгөрүүлэх хүртэл өндөр дулаан дээр хооллоорой.
- Эсвэл жижиглэсэн алимыг элсэн чихэрээр цацаж, хэдэн цаг байлгана. Дараа нь хольцыг буцалгаад авчирна.
- Сироп бэлэн болсны дараа алимны целлюлозыг асгаж, 5 минутын турш өндөр дулаанаар хооллоорой. Дараа нь багасгаж, дахин 5 минутын турш хооллоорой.
- Саванд хийнэ, цагаан тугалга таглаатай өнхрүүлээрэй.
Хэрэв саатал шингэн байвал яах вэ
Сааталыг өтгөрүүлэх хамгийн хялбар арга бол желатин эсвэл агар-агар нэмэх явдал юм. Түүнчлэн, энэ зорилгоор та сараалжтай алимны нухаш, үхрийн нүд, нимбэгний шүүс эсвэл нэмж болно жүржийн хальс. Эдгээр нь пектин агуулсан байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүнчанамалд хүссэн нягтралыг өгөхөөс гадна амтанд нь амт нэмнэ.
Ирээдүйд саатал нь хэтэрхий шингэн болж хувирахгүйн тулд жимсний чанарт анхаарлаа хандуулаарай. Бороотой цаг агаарт хураасан түүхий эд нь хэт шүүслэг болдог. Тиймээс илүүдэл шингэнийг шингээхэд илүү их цаг хугацаа шаардагдана. Шинэхэн угаасан жимсний хувьд ч мөн адил. Түүхий эдийг аяганд оруулахын өмнө усыг зайлуулна.
Хэрэв саатал маш шингэн болсон бол зөвлөмжүүд:
- Хөөсийг арилгахаа бүү мартаарай.
- Энэ амттанг бэлтгэхийн тулд сав хэрэглэж болохгүй - бага ханатай аяга нь илүүдэл чийгийг хурдан ууршуулах болно.
- Бүтээгдэхүүнийг 3 цаг дараалан галд байлгаж болохгүй. Үүнийг 3 үе шаттайгаар хоол хийх нь дээр. Түүхий эдийг буцалгаж, гал дээр 15 минут байлгана. Дараа нь зуухаа унтрааж, амтат хоолоо хөргөнө. Дахин 2 удаа давтана.
Саатал дээр мөөгөнцөр, юу хийх вэ
Хэрэв савыг онгойлгосны дараа хөгц олдвол хөгц нь дотор нь нэвтэрдэггүй тул та зүгээр л арилгаж, чанамал идэж болно. Та мөн 1 кг саатал тутамд 100 г элстэй хөгцтэй чанамалыг элсэн чихэрээр буцалгаж болно. Гал дээр 5-7 минут байлгана. Ийм саатал дахин өнхрөх нь үнэ цэнэтэй зүйл биш юм. Түүнээс илүү.
Дараах тохиолдолд хөгц үүсч болно.
- Саатал нь муу чанасан байна.
- Элсэн чихэр хангалттай нэмээгүй.
- Лаазыг таглаатай таглаатай, халуун хэвээр байна. Халуун лонхтой чанамалыг мушгихад конденсац үүсдэг. Мөн илүүдэл чийг нь хөгцний хамгийн сайн найз юм.
- Лаазыг муу угаасан эсвэл ариутгаагүй.
- Бэлэн бүтээгдэхүүнийг агаарын солилцоо муутай чийглэг өрөөнд хадгалсан.
Хэрэв саатал исгэсэн бол
- Исгэсэн чанамалыг элсэн чихэрээр чанаж, саванд хийж болно. 1 кг чанамал тутамд 100 гр нунтагласан элсэн чихрийн тооцоо.
- Үүн дээр ус нэмээд компот хийнэ. Энэ тохиолдолд түүхий эд нь дарсны хүчтэй үнэртэй байх ёсгүй гэдгийг санаарай.
- -д чөмөг болгон нэмнэ. Зууханд халаахад үүссэн бүх спиртийн нэгдлүүд задрах болно.
- Исгэсэн чанамалаас гар хийцийн ликёр хийх. "Сэжигтэй" лаазыг зайнд ойртуулна. Бактери нь ажлаа хийх болно. Тагийг нь авч, савны хүзүүг 1 давхаргад нугалж самбайгаар боох нь дээр. Ихэвчлэн идэвхтэй исгэх үйл явц 2-3 хоног болдог. Бүтээгдэхүүн боловсорч гүйцтэл 2-3 долоо хоног байна. Архины бэлэн байдлыг бөмбөлөг байхгүй, дусаахыг тодруулах замаар тодорхойлж болно.
Мөн саатал нь эсрэгээрээ candied ийм нөхцөл байдал бий. Энэ нь хоол хийх явцад жорыг зөрчиж, байх ёстой хэмжээнээс бага зэрэг элсэн чихэр хийсэнтэй холбоотой юм. Энэ асуудлыг зүгээр л лонхтой бүлээн усанд хийж, усыг буцалгаад халаах замаар шийдэж болно. Элсэн чихэр уусах болно. Ирээдүйд үүнээс зайлсхийхийн тулд сав бүрт бага зэрэг нимбэгний шүүс эсвэл хүчил нэмэхийг зөвлөж байна.
Чихрийн сиропоор чанасан жимс. Саатал хийхийн тулд та зөвхөн сайн чанартай, гэмтэлгүй жимс, жимсгэнэ авах хэрэгтэй, гэхдээ бас боловсорч гүйцсэн байх ёстой: боловсорч гүйцсэн жимс нь шүүслэг, анхилуун үнэртэй биш, харин хэт боловсорсон жимс нь зөөлөн буцалгана. Чихрийн сироп нь жимс жимсгэнэ жигд нэвт норгох нь чухал юм - дараа нь тэдгээр нь хэв гажилтгүй, хөвөхгүй. Өндөр температурт чанамал чанаж болохгүй: өндөр температурт жимсний доторх шүүс буцалж эхэлдэг бөгөөд энэ нь чихрийн сиропыг нэвтрүүлэхээс сэргийлдэг.
Төгс чанамалын нууцууд
Сааталыг төгс болгохын тулд хэд хэдэн заль мэх байдаг. Зарим жимсийг цайруулж, хальсалж, жимсгэнэ (жишээлбэл, gooseberries) хатгасан байна. Элсэн чихэрээр урьдчилан цацаж, 8-10 цагийн турш үлдээсэн жимс байдаг. Заримдаа олон хоол хийх нь ашиглагддаг - гэхдээ үүнийг бүү хэтрүүлээрэй: бүх хоол хийх нийт хугацаа 30 минутаас ихгүй байна. Хэдийгээр та илүү их чанамал хийхийг хүсч байгаа бөгөөд асар том тогоо авч, бүрэн ачаалах уруу таталт маш сайн байдаг. санаарай: 2 кг-аас ихгүй жимсийг нэгэн зэрэг буцалгана!
Бэлэн байдлыг хэрхэн тодорхойлох вэ?
Саатал бэлэн болсон эсэхийг ойлгохын тулд хуучин арга байдаг: хэрэв саатал нь хүйтэн таваг дээр бүдгэрэхгүй бол бэлэн болно.
Саатал хэрхэн хадгалах вэ?
Халуун дүүргэх, пастеризаци хийх, хүйтэн дүүргэх гэсэн гурван арга байдаг. Саатал хадгалах арга бүр өөрийн гэсэн давуу талтай байдаг ч алийг нь ч сонгосон бай таны чанамал хүлээж буй аюулаас болгоомжил.
Чи чанамалыг яаж эвдэж чадах вэ?
Хэрэв чанамал буруу чанасан эсвэл савыг ариутгаагүй бол саатал муу болно. Хэрэв та бага зэрэг элсэн чихэр авсан эсвэл сав баглаа боодол нь нойтон болсон бол саатал нь хөгцрөх магадлалтай. Хэрэв чанамал хэт чанаж байвал чихэрлэг болж магадгүй, гэхдээ үүнийг засах боломжтой: чанамал чанасан саванд хийж, 1 tbsp нэмнэ. л. 1 кг чанамал тутамд ус, буцалгаад халааж, халуун саванд хийнэ.
Хар үхрийн нүд
ҮХҮҮХИЙН ГАЦАЛТЫН ЖОР
ШААРДЛАГАТАЙ:
1 кг хар үхрийн нүд
1.5 кг элсэн чихэр
4 аяга ус
ХЭРХЭН хоол хийх вэ:
1. Буцалж буй усанд жимсээ 3-5 минут буцалгана.
2. Жимс нь цайрсан усыг шүүж, сироп хийхэд ашиглана.
3. Буцалж буй сироп руу жимсээ хийнэ.
4. Сааталыг 3-4 тунгаар 5-7 минутын турш буцалгаж, буцалгах мөчөөс эхлэн цагийг хэмжинэ. Буцалгах хооронд 6-8 цагийн турш чанамал үлдээгээрэй.
чавганы чанамал
ЧАВАНГИЙН ЖАМЫН ЖОР
ШААРДЛАГАТАЙ:
1 кг чавга
1.5 кг элсэн чихэр
1 аяга ус
ХЭРХЭН хоол хийх вэ:
1. Боловсорсон боловч хатуу чавга ав. Хагас болгон хувааж, ясыг нь салгана.
2. Чихрийн сиропыг буцалгана.
3. Чавгыг сироп руу хийнэ. Чавга нь сиропоор бүрхэгдсэн байх ёстой, үүний тулд чанамал болгосон аяга таваг үе үе дугуй хөдөлгөөнөөр сэгсэрнэ.
4. Сааталыг буцалгаад, дараа нь 10 минутын турш бага дулаанаар хооллоорой.
5. Сааталыг хойш тавиад өрөөний температурт хөргөнө. Дараа нь бэлэн болтол хооллоорой.
6. Халуун чанамалыг саванд хийнэ.
алимны чанамал
АЛИМЫН ЖАМЫН ЖОР
ШААРДЛАГАТАЙ:
1 кг алим
1 кг элсэн чихэр
2 шил ус
2-3 гр нимбэгийн хүчил
Нэг чимх ванилийн сахар
1-2 нимбэгний нимбэгний хальс
ХЭРХЭН хоол хийх вэ:
1. Элсэн чихэр сироп бэлтгэ. Зузаан дусал үүсэх хүртэл сиропыг буцалгана.
2. Алимыг хальсалж, голыг нь хайчилж ав. Жижиг шоо болгон хайчилж, сироп хийнэ.
3. Алимыг сиропоор 30 минут буцалгана. Дараа нь нэмнэ үү нимбэгний хальсба ванилийн сахар.
ДАГДАМД:чанамал зузаан байх тусмаа сайн. Саатал нь хөнгөн хэвээр байх ёстой - энэ нь зөв чанаж болгосон шинж тэмдэг юм.
Өөрийнхөө гараар хийсэн ваартай чанамал өвлийн улиралд зуныг санаж, витаминаар өөрийгөө сэргээхэд тусална.
Тиймээс, бид чанамал хийж, бүх зүйл бидний төлөө ажиллах болно!
Зөвлөгөө. Хэрэв та ердийн таглаатай, пастеризаци, оёдолгүйгээр саатал хаавал тагны доор архи эсвэл архинд дэвтээсэн шүүлтүүрийн цаасыг дугуйлна. Энэ нь таны чанамалыг удаан хугацаагаар хадгалах явцад хөгцөөс хамгаалах болно.
1. Хааны үхрийн жимсний чанамал
Бүтээгдэхүүн:
1. Том ногоон боловсроогүй үхрийн нүд - 5 аяга
2. Элсэн чихэр - 1 кг.
3. Интоорын навч - 2 аяга
4. Ус - 3 шил
5. Хальсалсан самар - 2 аяга
Хэрхэн хоол хийх вэ хааны чанамалүхрийн нүднээс:
Үхрийн нүдийг ишнээс нь салгаж, "цэцэг", болгоомжтой тайрч, нухашыг үрээр нь салгаж, жимсгэний бүрэн бүтэн байдлыг хадгалахыг хичээ.
1 аяга интоорын навчийг усаар хийнэ, буцалгаад 3-5 минут буцалгаад ус нь ногоон хэвээр байгаа эсэхийг шалгаарай.
Шүүж, жимсээ асгаж, 24 цагийн турш хүйтэн газар тавь. Интоорын навчны хоёр дахь шилийг дараах байдлаар бэлтгэ - барзгар хэсгүүдийг авч, навч бүрийг 4 хэсэгт хуваа.
Жимсээс интоорын шөлийг зайлуулж, жимс болгонд интоорын навч, нэг ширхэг хушга хийж, жимсээ архигаар цацна.
Шүүсэн шөлөндөө элсэн чихэр нэмээд сиропоо бага дулаанаар 15 минут буцалгана (ягаан болж хувирахгүй эсэхийг шалгаарай!).
Жимсийг бэлтгэсэн сироп руу хийнэ, 15 минутын турш хооллоорой. ЧУХАЛ! - Маш хурдан хөргөнө! - ногоон байлгах.
2. Гааны чанамал
Гааны чанамал нь ер бусын, маш тааламжтай амт төдийгүй эрүүл мэндэд тустай: ханиад, ходоодны өвчинд тусалдаг.
Бүтээгдэхүүн:
1. Гаа - 300 гр.
2. Ус - 500 мл.
3. Нимбэг - 2 ширхэг.
4. Элсэн чихэр - 1 кг.
Гааны чанамал хэрхэн хийх вэ:
Тиймээс ... гаа навчийг мөчир, ишний хамт цуглуулсан (мөн би бас цэцэгтэй), нимбэг, "арьс" -тай хамт зүсэж, ус асгаж, 10 минутын турш хооллоорой.
Энэхүү ид шидийн нэрэх ундааг нэг өдрийн турш уусгана. Нэг өдрийн дараа массыг шахаж, дусаахыг шүүнэ. Элсэн чихэр нэмээд бэлэн болтол нь хооллоорой.
Бэлэн байдал гэдэг үг намайг айлгаж байсан ч ... би бага дулаанаар хоёр цагийн турш хоол хийж, хөөсийг нь арилгасан.
Дараа нь ... гурван цагийн дараа би үүнийг дахин буцалгаж, саванд хийнэ.
Хэсэг хугацааны дараа конденсацаас болж хөгц үүсэхгүйн тулд илгэн цаасыг таглаатай болгох нь дээр.
Ингээд л болоо... Өвөл бурхан ханиад хүрэхгүй, эм уух юм уу зүгээр л нэг сайхан “зун” болно.
3. Бөөрөлзгөнө, үхрийн нүднээс "амьд саатал"
Бөөрөлзгөнөөөс:
Бүтээгдэхүүн:
1. Бөөрөлзгөнө - 1 кг.
2. Элсэн чихэр - 1.5 кг.
Хэрхэн хоол хийх вэ" амьд саатал» бөөрөлзгөнөөөс:
Бөөрөлзгөнө ангилж, аяганд хийнэ. Элсэн чихэрээр цацаж, 2 цаг байлгана.
Дараа нь нэг чиглэлд модон хусуураар холино.
Өдрийн турш элсэн чихэр бүрэн уусах хүртэл саатал хутгана.
Хэрэв та чанамалыг богино хугацаанд хадгалахыг хүсвэл элсэн чихрийн хэмжээг 500 гр-аар багасгаж болно.
Үхрийн нүднээс:
Бүтээгдэхүүн:
1. Үхрийн нүд - 1 кг.
2. Элсэн чихэр - 1.5 кг.
Үхрийн нүд "амьд чанамал" хэрхэн хоол хийх вэ:
Үхрийн нүдийг ангилж, зөвхөн жимс байхаар ишийг нь авч, угааж, илүүдэл шингэнийг зайлуулахын тулд шигшүүр дээр тавина.
Үхрийн нүдийг аяга руу шилжүүлнэ. Элсэн чихэрээр цацаж, 2 цаг байлгана. Холих. Гөлгөр болтол усанд дүрэх хутгагчаар хутгана.
Сааталыг ариутгасан, хуурай саванд хийнэ, хуванцар таглаатай таглаад хөргөгчинд 4-5 сар орчим хадгална.
Хэрэв та чанамалыг богино хугацаанд хадгалахыг хүсвэл элсэн чихрийн хэмжээг 500 граммаар багасгаж болно.
4. Киви ба нимбэгний чанамал
Бүтээгдэхүүн:
1. Киви - 1 кг.
2. Нимбэг - 1 ширхэг.
3. Нимбэгний шүүс - 1 ширхэг.
4. Элсэн чихэр - 900 гр.
Киви, нимбэгний чанамал хэрхэн хийх вэ:
Нимбэгийг сойзоор сайтар угааж, нимгэн дугуйлан болгон хайчилж ав.
100 гр элсэн чихэр, 100 мл устай хамт саванд хийнэ. Бага дулаанаар 10 минутын турш хооллоорой.
Киви хальсалж, тойрог болгон хувааж, нимбэгний дугуйлантай саванд хийнэ.
Нимбэгний шүүс, үлдсэн элсэн чихэр нэмнэ. Буцалгана.
Шаазан таваг руу хийнэ, дээр нь үлдээгээрэй өрөөний температуршөнийн хувьд.
Дараагийн өдөр нь чанамалыг хайруулын тавган дээр буцааж, буцалгаад 20 минутын турш хооллоорой, хааяа хутгана.
Ариутгасан лонхтой руу хийнэ, хөргөнө. Дараа нь таглаад харанхуй сэрүүн газар хадгална.
5. Жүржийн хальстай чанамал
Бүтээгдэхүүн:
1. Улбар шар - 3 ширхэг.
2. Ус - 400 мл.
3. Элсэн чихэр - 300 гр.
4. Нимбэгний хүчил(бүрэн бус цайны халбаганы хагас) - 0.5 tsp
5. Цагаан гааны үндэс (заавал биш) - 10 гр.
Жүржийн хальсан чанамал хэрхэн хийх вэ:
Жүржийг сайтар угааж, буцалж буй ус асгаж (тээвэрлэлтийн явцад жүрж мууддаггүйн тулд түрхсэн лавыг угааж), өөрт тохирсон аргаар цэвэрлэнэ.
Бид хоёр хагас бөмбөрцгийг авахын тулд хальсыг төв хэсэгт нь таслав.
Дараа нь бид хагас бөмбөрцөг бүрийг хагасаар хувааж, хэсэг бүрийг гурван тууз болгон хуваана.
Хэрэв жүрж нь нимгэн арьстай бол дотор талыг нь үлдээж болно, хэрэв зузаан арьстай бол дотроос нь бага зэрэг арилгаснаар буржгар нь боож, илүү цэвэрхэн болно.
Хальс бүрийг нягт ороомог болгон өнхрүүлж, бөмбөлгүүдийг шиг утсаар холбоно. Буржгар нь задрахгүйн тулд утсыг илүү чанга татах ёстой.
Улбар шар өнгийн бөмбөлгүүдийг хүйтэн усаар хийнэ. Усыг өдөрт хоёроос гурван удаа солино. Царцдас зөөлөн болж, гашуун гашуун болтол хальсыг 3-4 хоногийн турш дэвтээнэ.
Үүний дараа царцдасыг 3-4 удаа 15-20 минутын турш буцалгаж, усыг өөрчлөх бүртээ хийнэ. Буцалсны дараа хальсыг хүйтэн усаар дүүргэх хэрэгтэй.
Анх удаа буцалгая - би бөмбөлгүүдийг хүйтэн устай аяганд хийж, саванд цэвэр халуун ус асгаж, хальсыг нь буцааж хийнэ. Тэгээд хэд хэдэн удаа. Одоо бид хальсыг жинлэх хэрэгтэй.
Сааталны харьцаа дараах байдалтай байна - элсэн чихэр 1.5 дахин, ус хоёр дахин их байна. Хэрэв танд масштаб байхгүй бол би бусад харьцааг өгдөг: 10 жүржийн хувьд - 1 кг элсэн чихэр, 1-1.2 литр ус, 1 халбага. нимбэгийн хүчил (эсвэл хагас нимбэгний шүүс).
Тиймээс - 3 жүржийн хальс (200 гр.), 300 гр элсэн чихэр, 400 гр ус, (хоолой болгон - 10 грамм жинтэй цагаан гааны үндсийг жижиг хэсэг болгон хуваасан) саванд хийж, бага зэрэг өтгөрүүлэх хүртэл жигнэх - сироп хангалттай байх ёстой. шингэн, хөргөсний дараа маш шингэн зөгийн балтай төстэй.
Галаас авахын өмнө нимбэгийн хүчил нэмнэ. Саатал хөргөсний дараа бид утсыг арилгадаг. Цэвэр хуурай саванд хийнэ. Гаралт нь 0.5 литрийн багтаамжтай савнаас арай илүү байсан.
6. Бөөрөлзгөнөтэй ванилийн чанамал
Бүтээгдэхүүн:
1. Бөөрөлзгөнө - 250 гр.
2. Нимбэгний шүүс 2 tbsp. халбага
3. Элсэн чихэр - 500 гр.
4. Ваниль - 1 ванилийн сав (ваниллин - 1 хоолны халбага)
Хэрхэн хоол хийх вэ бөөрөлзгөнө чанамалванильтай:
Саванд бөөрөлзгөнө, жүүс, 2 хоолны халбага ус хийж буцалгана.
Температурыг бууруулж, 5 минутын турш хооллоорой. Элсэн чихэр нэмээд бүрэн уусах хүртэл хутгана.
Ванилийн савыг хусаад дахин 10 минут буцалгана.
Сааталыг амтлаад, бэлэн болоогүй бол дахин 5 минутын турш хооллоорой.
Сааталыг саванд хийнэ, үйлчил.
7. Нэрс жимсний чанамал
Бүтээгдэхүүн:
1. Нэрс жимс - 1 кг.
2. Элсэн чихэр - 1 кг.
3. Нимбэгийн хүчил - 2 гр.
Нэрс жимсний чанамал хэрхэн хийх вэ:
Бэлтгэсэн нэрсийг аяганд хийж, халуун 70% хийнэ. чихрийн сироп(300 мл усанд 700 гр элсэн чихэр) хийгээд 3-4 цагийн турш сиропт дэвтээнэ.
Үүний дараа хөөсийг зайлуулж, бүрэн бэлэн болтол бага дулаанаар хооллоорой. Хоол хийх төгсгөлд та нимбэгийн хүчил нэмж болно.
Халуун нэрс чанамалыг бэлтгэсэн, халаасан саванд хийнэ.
95 градусын температурт пастеризаци хийнэ: хагас литрийн лонхтой - 10 минут, литр - 15 минут.
Сайхан хооллоорой!