Тэнцвэртэй хооллолт: хүнсний норм. Төрөл бүрийн бяслагны ашиг тус, хор хөнөөл Бяслагны төрлүүд, тэдгээрийн ашиг тус, хор хөнөөл

Суурь

Сургууль, цэцэрлэгийн зөв хооллолт нь хүүхдийн эрүүл мэнд, суралцах чадварыг хадгалахад маш чухал юм.
Ихэнх сургуулийн нийтийн хоолны газрууд Оросын Холбооны Улс 1980 оноос өмнө баригдсан, орчин үеийн шаардлага хангахгүй. Ихэнхдээ элэгдэл ихтэй тоног төхөөрөмжийг ашигладаг.
Ариун цэврийн болон эпидемиологийн хяналтын байгууллагууд нийтийн хоолны газруудын ажлыг түр зогсоох хүртэл арга хэмжээ авдаг. Ихэнх тохиолдолд шалтгаан нь байр, тоног төхөөрөмжийн хангалтгүй байдал, шаардлагатай тоног төхөөрөмж, бараа материал байхгүй, ариун цэврийн норм, дүрмийг дагаж мөрдөөгүй, ажилтнуудад шаардлагатай эмнэлгийн гэрчилгээ байхгүй байна.
Онцгой байдлын байрыг ажиллуулах, бүтээгдэхүүн хадгалах температурын горим, бүтээгдэхүүн, тоног төхөөрөмж, бараа материалын дулааны болон ариун цэврийн боловсруулалтын дүрмийг зөрчсөний үр дүнд хүүхдүүдийн хордлого, заримдаа их хэмжээгээр тохиолддог.
Бага мэдэгдэхүйц боловч чухал асуудал бол хэт өөх тос, чихэрлэг эсвэл давслаг хоол хүнс хэрэглэх, эрдэс бодисын найрлагад нийцэхгүй байх, усны чанарт хяналт тавихгүй байх, бэлэн болсон хоолны гарцын зөрчил гэх мэт.
Сургууль, цэцэрлэгийн нийтийн хоолны асуудал гарч байгаа шалтгаан нь санхүүжилт хангалтгүй, бүтээгдэхүүн, тоног төхөөрөмж худалдан авах тогтолцооны зөрчил, хяналт хангалтгүй байгаатай холбоотой юм.

-д зориулсан зөвлөмж зөв хооллолтИхэнхдээ тодорхойгүй байдлаар нүгэл үйлддэг: "илүү их ногоо идэх" болон " бага элсэн чихэрЭнэ нь олон хүмүүсийн төөрөгдөл үүсгэдэг, учир нь нэг нь "их элсэн чихэр" нь хоёр цайны халбага байвал нөгөөгийнх нь сироп нь "исгэлэн" байдаг. Хоолны дэглэмийг төлөвлөхдөө та өөрийн хэрэгцээ, сонголтоос хамаарч, илүү тодорхой удирдамж болгон дундаж жинтэй насанд хүрсэн хүний ​​​​хүнсний өдөр тутмын болон долоо хоногийн объектив нормыг баримталж болно.

Мах: өдөрт 170 гр

Дундаж жин, насны насанд хүрсэн хүний ​​өдөр тутмын норм - өдөрт 170 гр мах - шувууны мах хоёуланг нь агуулдаг. Шувууны мах нь энэ нормын тэн хагасыг бүрдүүлдэг нь маш их хүсч байгаа бөгөөд энэ тохиолдолд холестерины биед орох нь оновчтой байх болно. Энэ норм нь өдөр бүр байдаг нь та өдөр бүр ийм хэмжээний мах идэх ёстой гэсэн үг биш юм: та үүнийг долоо хоногт 4 удаа идэж болно - тус бүр 250 гр.

Загас: долоо хоногт 300 гр

Оновчтой - долоо хоногт 3 удаа 100 граммаар эсвэл долоо хоногт 2 удаа 150 граммаар. Тослог загас (хулд, хулд, туна, шар загас, майга гэх мэт) нь маш ашигтай омега-3 тосны хүчлийг агуулдаг тул хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд оруулахыг зөвлөж байна. эдгээр сортын загасыг тогтоосон хэмжээгээр ашиглах. Түүнчлэн, бүх далайн хоолыг стандартад оруулсан болно - сам хорхой, дун, далайн амьтан гэх мэт. Төрөл бүрийн идэхийг хичээ!

Хүнсний ногоо: Өдөрт 300-400 гр

Энэ хэмжээ нь наад зах нь нэг өдөр, хэрэв та илүү их идэх юм бол энэ нь зөвхөн сайн сайхны төлөө байх болно. Хүнсний ногоотой холбоотой олон талт байдлын зарчим нь өдөр тутмын хоолны дэглэмд чанаж болгосон (шөл, чанасан, шарсан, шөл) хүнсний ногоо, шинэхэн, түүхий (салат) аль алиныг нь оруулах нь зүйтэй гэж үздэг. Энэ норм нь цардуултай давхцдаггүй эсэхийг шалгаарай амттай ногообүрэн (төмс, шош, шош, вандуй).

Жимс: Өдөрт 200-300 гр

Хүнсний ногооны нэгэн адил энэ нь хамгийн бага хэмжээ юм; Хэрэв та илүү олон жимс идвэл сайн. Нэмж дурдахад 200-300 гр нь зүгээр л том алим, хэдэн тоор эсвэл дүүрэн аягажимс, энэ нь тийм ч их биш юм. Жимс жимсгэний тухай ярихад бид шинэхэн жимсийг хэлж байна, учир нь чанамал эсвэл компотоор хийсэн жимс нь гайхалтай найрлагатай байхаа больсон. ашигтай шинж чанарууд. Гэхдээ шинэхэн, шинэхэн чанасан жимс (бялуу дахь тоор, шатаасан лийр) бас тооцогддог жимсний салатэсвэл шатаасан алим).

Үр тариа: Өдөрт 6-8 нэгж

Үр тарианы бүтээгдэхүүнд бүх үр тариа, түүнчлэн талх, гоймон орно. Аль болох их хэмжээгээр (боловсруулаагүй үр тарианаас) хэрэглэх нь зүйтэй. Хэсэгтэй ажиллахын тулд нэг порц үр тариа нь хагас аяга бэлэн будаа эсвэл гоймон, нэг зүсэм талх 50-75 гр гэдгийг анхаарч үзэх нь зүйтэй юм. өдөр тутмын тэтгэмж 8 порцоор - энэ нь том таваг будаа, гоймон (4 аяга бэлэн хоол) эсвэл 350-450 гр талх юм. Хэрэв та бүх төрлийн үр тариа хэрэглэвэл биед илүү ашигтай байх болно - гэхдээ бага багаар: жишээлбэл, 200 гр талх + жижиг аяга будаа.

Талх: өдөрт 200-250 гр

Талх нь үр тарианы бүтээгдэхүүнд багтдаг хэдий ч үүнийг тусдаа бүлэгт оруулах ёстой, учир нь үүнийг тусад нь, бие даасан бүтээгдэхүүн гэж хүмүүс өөрсдөө хэрэглэхдээ хүлээн зөвшөөрдөг. 200-250 гр-ийн норм нь цагаан, хар аль алиныг нь багтаасан байх ёстой бөгөөд энэ жагсаалтад ийм газар байх нь зүйтэй юм. бүхэл үрийн талх(хивэгтэй). Тэнцвэртэй хоолны дэглэмийн хувьд өдөр тутмын норм нь иймэрхүү харагдах болно: нэг жижиг цагаан талх (80-100 гр), 100 гр хар үр тарианы талх.

Өөх тос: Өдөрт 1-1.3 г/кг

Өөх тосны хоногийн норм нь өдөрт нэг кг жинд 1-1.3 г байна. Өөрөөр хэлбэл, хэрэв та 80 кг жинтэй бол таны норм 80-90 гр өөх тос байна. Чухал: энэ хэмжээ нь өдөрт хэрэглэдэг бүх өөх тос, түүний дотор бэлэн хоолноос хамаарна. Тиймээс цэвэр хэлбэрээр хэрэглэсэн өөхний хэмжээг тооцоолохдоо ( ургамлын тос, цөцгийн тос), энэ нь таны хэрэглэдэг цорын ганц өөх биш гэдгийг санах хэрэгтэй. Мөн та өдөр тутмын хоолны дэглэмд амьтны болон ургамлын гаралтай өөх тосыг агуулсан байх ёстой бөгөөд ханаагүй өөх тосны эзлэх хувь (хүнсний ногоо) нь нийт өөх тосны 50% -иас багагүй байх ёстой.

Элсэн чихэр: өдөрт 9 (6) халбага

Хэрэглээний хэмжээ өдөрт 9 халбага (эрэгтэйчүүдэд), 6 халбага (эмэгтэйчүүдэд) байна. Норматив нь зөвхөн харагдахуйц элсэн чихэр (жишээлбэл, цайнд хийдэг, бялуу жигнэх үед нэмдэг эсвэл чихэр хэлбэрээр хэрэглэдэг) төдийгүй аяга тавагнаас нуугдсан элсэн чихэр зэргийг багтаадаг. Элсэн чихэр нь аяга тавагны дийлэнх хэсэгт (тараг, нарийн боов, талх, үр тариа, зуслангийн бяслагны бүтээгдэхүүн, чихэр, хатаасан жимс гэх мэт) байдаг тул хэрэв та хоолны дэглэм дэх элсэн чихрийн үр тариа бүрийг тоолохгүй бол багасгахыг хичээгээрэй. элсэн чихрийн хэрэглээгээ 2-3 дахин нэмэгдүүлнэ. 2-3 хоолны халбага элсэн чихэр хэрэглэсний дараа үлдсэнийг нь авсан гэдгээ мэдэх болно бэлэн хоол.

Давс: өдөрт 5 гр

Өдөрт 1 цайны халбага (5 гр). Норматив нь таны шөл эсвэл салатанд "амьд" давс, маринад, майга, чипс, талх, хиам гэх мэт далд давсыг агуулдаг.

Кофе: Өдөрт 300 мг кофейн

Самоны зохих хэмжээ нь ашигласан нунтаг, кофены агууламж, хүч чадал, төрлөөс хамаарна, гэхдээ дунджаар 300 мг кофеин нь 300-400 мл байгалийн нунтагаар исгэсэн дунд зэргийн хүчтэй кофенд эсвэл 500-д агуулагддаг. 600 мл уусдаг кофеноос хийсэн ундаа .

Архи: Өдөрт 30 (эмэгтэйчүүдэд 20) мл этанол

Согтууруулах ундааны тухай ярихдаа бид "норм" гэсэн үг биш, харин согтууруулах ундааны зөвшөөрөгдөх тун - биед ноцтой хор хөнөөл учруулахгүй хэмжээг хэлдэг. Зөвшөөрөгдсөн тун нь эмэгтэйчүүдэд өдөрт 20 мл этанол, эрэгтэйчүүдэд 30 мл этанол юм. Согтууруулах ундааны хэмжээг тооцоолохын тулд этилийн спиртийн агууламж, ундааны хүчийг мэдэхэд хангалттай. Тиймээс, хэрэв та 10% дарс уувал зөвшөөрөгдөх тун нь эмэгтэй хүнд 200 мл (дунд шил) дарс, эрэгтэй хүнд 300 мл байх болно. Нийтэлсэн/шинэчлэгдсэн: 2013-10-12 09:13:40. Үзсэн: 20769 |
Долоо хоногт хэр их бяслаг идэж чадах вэ? Дэлгүүрийн тавиур дээр та олон арван төрлийн бяслаг олох болно. Тэдгээр нь өнгө, үйлдвэрлэлийн төрөл, сүүгээр ялгаатай байдаг. Ихэвчлэн тэдгээрийг сонгохдоо бид амт эсвэл гэр бүлээс олж авсан дадал зуршлаар удирддаг. Худалдан авагчид шим тэжээлийн агууламж, бидний эрүүл мэндэд үзүүлэх нөлөөллийг анхаарч үздэггүй.

Ердийн эзлэхүүнээр бяслаг идэж чадах хүн

Гиперхолестеролеми, артерийн даралт ихсэх, атеросклероз, хоол боловсруулах эрхтний зарим өвчнөөр өвддөггүй эрүүл хүн бяслагийг үе үе бага зэрэг идэхэд саад болохгүй. Хоолны дэглэм барьдаг хүмүүс бяслаг идэж болно, гэхдээ бага хэмжээгээр, зөвхөн хоолны амтыг сайжруулах нэмэлт болгон, гэхдээ үндсэн орцуудын нэг биш юм. Бяслагыг ерөнхийдөө сэндвич, кассерол, пастагаас гадна долоо хоногт 2-3 удаа бага багаар идэхэд аюулгүй.
Яагаад ийм ховор байдаг вэ? Бидний ихэнх нь бараг өдөр бүр хэдэн зүсмэл бяслаг иддэг. Эцсийн эцэст бяслаг бол сүүн бүтээгдэхүүн юм. Харамсалтай нь бяслаг нь зөвхөн давуу талтай төдийгүй сул талуудтай.

Яагаад хэт их бяслаг идэж болохгүй гэж

Энэхүү бүтээгдэхүүний гол давуу тал нь кальцийн өндөр агууламж юм. Зуун грамм бяслаг (зуслангийн бяслагаас бусад) нь 400-800 мг агуулдаг. Бяслагт агуулагддаг кальци нь сүү, тарагнаас ч муу шингэдэг нь үнэн. Бяслаг нь бидний биеийг алсын харааг засахад шаардлагатай витаминаар хангадаг бөгөөд В12 витамин агуулдаг бөгөөд ялангуяа мах ховор хэрэглэдэг хүмүүст ихэвчлэн дутагддаг. Мэдээжийн хэрэг бяслагны амт, үнэр, бүтэц нь бас чухал юм.

Бяслаг нь зөвхөн амт чанараараа төдийгүй хоол тэжээлийн хувьд тодорхой ашиг тустай хэдий ч үүнийг бүү хэтрүүл. Жин хасах хоолны дэглэм барьдаг хүмүүс ялангуяа болгоомжтой байх хэрэгтэй. Нэг зуун грамм бяслаг нь төрлөөс хамааран 215-380 ккал байдаг. Өөр нэг сул тал бол холестерины өндөр агууламж юм - 100 грамм тутамд 70 - 90 мг, санал болгож буй хоногийн тун нь 300 мг-аас бага, эрсдэлтэй эсвэл атеросклероз, гиперхолестеринеми өвчтэй хүмүүст 200 мг-аас бага байдаг. Гэхдээ холестерол нь бидний өдөр бүр хэрэглэдэг бусад олон хоолонд байдаг - сүү, цөцгий, мах, цөцгийн тос гэх мэт.

Бяслаг хэтрүүлэн хэрэглэх нь бидний зүрх, судасны байдалд сөргөөр нөлөөлдөг. Үүний үр дүнд өөх тосны агууламж өндөр (60-80 хувь), ихэнх нь зүрх судасны өвчний эрсдэлт хүчин зүйл болох ханасан тосны хүчлүүд байдаг. Мөн давсны агууламжаас шалтгаалан бяслагны хэрэглээг хязгаарлах хэрэгтэй. 100 грамм нь энэ элементийн 850 - 1100 мг агуулдаг. Үүний зэрэгцээ тунг өдөрт 2000-3000 мг-аас хэтрүүлэхгүй байх нь дээр. хүнсний бүтээгдэхүүнмөн хоолонд нэмдэг нэмэлт давс). Энэ нь цусны даралт ихсэх өвчтэй хүмүүст онцгой ач холбогдолтой бөгөөд бүр зайлшгүй шаардлагатай.

Бяслагны төрөл, тэдгээрийн ашиг тус, хор хөнөөл

Хэрэв та бяслагт дуртай, түүнийг эсэргүүцэх чадваргүй, гэхдээ тэр үед эрүүл мэндээ хадгалахыг хүсч байгаа бол төрөл, сортуудын онцлог шинж чанарыг олж мэдээд өөрт тохирохыг нь сонгож болно.

Энэ төрлийн бяслаг нь шар бяслагтай харьцуулахад илчлэг багатай боловч 100 грамм бүтээгдэхүүн тутамд 100 мг-аас бага кальцийн агууламжтай байдаг. Энэ нь натри, холестерин, өөх тосыг бага хэмжээгээр агуулдаг тул эдгээр найрлагаас зайлсхийх шаардлагатай хүмүүст хамгийн сайн сонголт болдог. Гэсэн хэдий ч, хэрэв та аль хэдийн зуслангийн бяслагийг сонгосон бол өөх тос, холестерин багатай, гэхдээ бараг ижил хэмжээний уураг, кальци агуулсан өөх тос багатай зуслангийн бяслаг худалдаж авах нь дээр. Энэ нь шингэц сайтай тул хүүхдийн хоолны дэглэмд оруулахыг зөвлөж байна.

Утсан бяслаг нь найрлагадаа ердийн шар бяслагтай төстэй боловч амтлагчийн тусгай найрлагатай байдаг. Тэдгээрийг уламжлалт аргаар тамхи татдаг, эсвэл утсан махны үнэр, амтыг өгдөг тусгай бэлдмэлээр амталдаг. Гэдэсний утааны бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн хуримтлал нь эсэд хортой нөлөө үзүүлдэг тул байгалийн арга нь хязгаарлагдмал байх ёстой.

Харамсалтай нь боловсруулсан бяслагЭнэ нь ихэвчлэн зөвхөн бяслаг агуулсан бүтээгдэхүүн юм. Энэ нь өндөр боловсруулалттай, натри, холестерин, өөх тос ихтэй байдаг. Үүнээс гадна, энэ нь өндөр илчлэг бүтээгдэхүүн бөгөөд янз бүрийн нэмэлтүүд нь түүний найрлагад ихэвчлэн нэмэгддэг бөгөөд энэ нь эрүүл хооллолтод заавал байх албагүй.

Манай улсад хамгийн алдартай нь байх. Энэ нь олон тооны төрөл зүйлд илэрдэг, маш их кальци, бас натри, холестерин, өөх тос агуулдаг. Үүнийг кассерол, гоймон, салат, сэндвичний амтыг сайжруулахын тулд хааяа хэрэглэж болно. Энэ нь үрж жижиглэсэн бяслаг хэрэглэх нь илүү дээр юм, дараа нь энэ нь илүү их байгаа юм шиг санагддаг.

Цэнхэр бяслаг (цэнхэр бяслаг)
Энэ тохиолдолд үнэр, амтны найрлага нь хөгц мөөгөнцөр үүсэх замаар үүсдэг. Харамсалтай нь ийм бяслаг агуулдаг өндөр түвшиннатри ба холестерол нь цусны даралт ихсэх эсвэл гиперхолестеролемитэй хүмүүст тохиромжгүй. Түүнээс гадна. Энэ нь сайн шингэдэггүй тул хоол боловсруулах эрхтний асуудалтай эсвэл ходоод гэдэсний өвчтэй хүмүүст хэрэглэхээс зайлсхийх хэрэгтэй. Микробын бохирдол байнга гардаг тул дархлаа султай хүмүүс, хүүхдүүд, ялангуяа жирэмсэн эмэгтэйчүүд хөх бяслаг хэрэглэхээс зайлсхийх хэрэгтэй, учир нь листериоз нь урагт аюултай байдаг. Зөвхөн ховор тохиолдолд ийм бяслаг идэх нь дээр.

Энэ нь Газар дундын тэнгисийн орнууд, ялангуяа Грект байдаг цагаан, давслаг бяслаг юм. Уламжлал ёсоор хонины сүүгээр хийдэг, заримдаа ямааны сүүгээр хийдэг. Манай орны хувьд ихэвчлэн үнээний сүүгээр хийдэг. Энэхүү бяслаг нь натрийн хамгийн өндөр агууламжтай тул цусны даралт ихсэх өвчтэй хүмүүс үүнийг хэрэглэхээс зайлсхийх хэрэгтэй. Мөн шар бяслагтай харьцуулахад кальци багатай байдаг. Өөх тосны агууламж ихэвчлэн 8-18% хооронд хэлбэлздэг. Өөх тосгүй төрлийг үе үе салат болон бусад ногооны аяганд хэрэглэж болно, энэ нь хамгийн тохиромжтой.

Моцарелла нь Апеннины хойгоос гаралтай. Уламжлал ёсоор үхрийн сүүгээр голчлон хийдэг бол манайд үнээний сүүгээр хийдэг. Энэ нь харьцангуй зөөлөн бяслаг бөгөөд энэ нь өөрийн гэсэн байдаг хоол тэжээлийн үнэ цэнэфета бяслагтай төстэй боловч натрийн тал орчим хувийг агуулдаг боловч харамсалтай нь кальци байдаг. Шар бяслаг шиг өөх тос агуулаагүй тул кассерол, пицца, гоймон зэрэгт маш тохиромжтой.

Тийм гэж итгэдэг ямааны сүүөөхний нарийн бүтэцтэй тул амархан шингэдэг. Гэхдээ хамгийн чухал ялгаа нь үнээний сүүтэй харьцуулахад эрдэс бодисын агууламж (кальци, кали) өндөр байдаг. Гэсэн хэдий ч хүн бүр хурц, өвөрмөц амт, өвөрмөц үнэрт дуртай байдаггүй. Хонины бяслагны хувьд энэ нь бага зэрэг самар үнэртэй, илэрхий амттай байдаг. Тай харьцуулахад үнээний сүү, тэдгээрт эрдэс бодис, уураг их байдаг тул ямаа, хонины сүүний бяслаг нь биологийн үнэ цэнэ өндөртэй байдаг.

Сураны зөвлөл (Орос хэл рүү орчуулсан тайлбартай унших).

ОДОО БАС УНШААРАЙ

Тархи, мөчний судсыг бэхжүүлэх хоол хүнс

Эрүүл хөлөг онгоцны ач холбогдлыг үнэлж баршгүй. Хоол хүнс нь тусалж эсвэл гэмтээж болно. Тиймээс юу идэж байгаагаа ажиглаарай. ...

Шөнөдөө биеийн галбираа хадгалж, сайжрахгүйн тулд юу идэж болох вэ

Бүсэлхийн тойрог болон аль алинд нь нэлээд сөрөг нөлөө үзүүлдэг хог, хөнгөн зууш идэхийн оронд...

Бид бүгд бяслагт дуртай, учир нь энэ нь амттай, эрүүл бөгөөд хүн бүрт хүртээмжтэй байдаг. Дүрмээр бол энэ сүү боловсруулах бүтээгдэхүүн нь бидний хоолны дэглэмд бараг өдөр бүр байдаг. Гэхдээ бид бяслагны ашиг тус, хор хөнөөлийн талаар үргэлж боддог уу, ямар тохиолдолд энэ бүтээгдэхүүнийг хоолны дэглэмд хязгаарлах ёстой, эрүүл мэндэд хор хөнөөл учруулахгүйгээр өдөр бүр ямар хэмжээгээр хэрэглэж болох вэ?

Бяслагны хэрэглээ юу вэ?

• Энэ нь бидний биеийн эсийн барилгын материал болох бүрэн уургийн сайн эх үүсвэр юм (үүнд чухал амин хүчлүүд агуулагддаг. олон тоонытриптофан, тархины хэвийн үйл ажиллагаа, стресс, сэтгэлийн хямралтай тэмцэхэд шаардлагатай)
• Витамин (өөх тосонд уусдаг - A, E, D, усанд уусдаг - C, PP, B1, B2, B12, пантотений хүчил) нь бодисын солилцоог хэвийн болгож, дархлаа, зүрх судас, мэдрэлийн системийг бэхжүүлж, биеийн хэвийн байдлыг хангахад тусалдаг. арьс
• Яс-булчингийн систем, тархи болон биеийн бусад эрхтэн, тогтолцооны хэвийн үйл ажиллагаанд шаардлагатай олон тооны макро болон микроэлементүүд, ялангуяа кальци, фосфор.
• Бяслаг нь ходоод гэдэсний замд сайн, бараг бүрэн шингэдэг, илчлэгийн агууламж нэлээд өндөр (100 грамм тутамд 300 ккал) байдаг бөгөөд энэ нь бие махбодийн ачаалал ихсэх, мэдрэлийн хэт ачаалал, стрессийн үед биеийн эрчим хүчний зардлыг хурдан нөхөхөд энэ бүтээгдэхүүнийг ашиглах боломжийг олгодог. өвчний дараа нөхөн сэргээх хугацаанд сэтгэцийн хэт ачаалал.

Бяслаг хортой байж болох уу?

Тийм ээ, хэрэв та үүнийг өдөр бүр их тунгаар удаан хугацаагаар идвэл.

• Бяслаг маш их хэмжээгээр агуулдаг сүүний тос(30-40% хүртэл), энэ нь атеросклероз болон үүнтэй холбоотой өвчин үүсэх эрсдлийг нэмэгдүүлдэг ханасан тосны хүчил, холестерин гэсэн үг юм. өндөр хатуу бяслагболон илчлэгийн агууламж нь нэмэлт фунт гарч ирэхэд хүргэдэг. Тиймээс илүүдэл жинтэй, түүнчлэн 40 наснаас хойш зөөлөн бяслаг (жишээлбэл, моцарелла), зуслангийн бяслаг (3-5%) эсвэл бага хэмжээгээр хэрэглэх нь дээр. шар буурцагны бяслагдүфү, 100 гр нь ердөө 76 ккал агуулдаг.

• Бяслаг нь бусад сүүн бүтээгдэхүүний нэгэн адил хамар залгиур, гуурсан хоолой, нүдний салст бүрхэвч, арьсны салст бүрхэвчийг гэмтээж, гадаад төрхийг өдөөж болно.
• Сүүний казеин нь хүүхэд, насанд хүрэгчдийн сэтгэцийн хөгжлийн эмгэгийн "буруутануудын" нэг юм (мөн энэ нь аутизм, сэтгэцийн хомсдол гэх мэт). Үнэн бол эдгээр нь зөвхөн бие даасан эрдэмтдийн цөөн хэдэн өгөгдөлд үндэслэсэн таамаглалууд бөгөөд ихэнхдээ зөрчилддөг.
• Кальци их хэмжээгээр агуулагддаг хатуу сортуудбяслаг (100 гр тутамд 1000 мкг хүртэл) их хэмжээгээр (өдөрт 200-300 гр бяслаг) хэрэглэвэл эрүүл мэндэд хортой. Кальцийг 2500-3000 мкг-аас дээш тунгаар тогтмол хэрэглэснээр булчингийн тогтолцооны үйл ажиллагааны алдагдал, гиперкальциемийн шинж тэмдэг илэрч болно. мэдрэлийн систем(булчингийн өвдөлт, ерөнхий сулрал, ядрах, санах ойн сулрал, сэтгэл гутрал), хоол боловсруулах эрхтнүүд (элэгдэл ба шархлаа, нойр булчирхайн үрэвсэл, колит), шээсний зам (чулуу үүсэх, бөөрний дутагдал, зүрх судасны систем (хэмнэлийн эмгэг, цусны даралт ихсэх), арьсны бүрхэвч.
• Триптофан нь бяслагт их хэмжээгээр агуулагддаг чухал амин хүчил бөгөөд тархины хэвийн үйл ажиллагаанд зайлшгүй шаардлагатай бөгөөд нойрмоглох, мөн төрөлхийн бодисын солилцооны зарим эмгэгийн үед сайн сайхан байдлыг улам дордуулдаг. Амьтны судалгаагаар триптофан хангалтгүй хэрэглээ нь залуу насандаа нас баралтыг нэмэгдүүлж, дундаж наслалтыг нэмэгдүүлдгийг харуулж байна.
• Тирамин - бяслагт агуулагддаг биоген амин амин дэм нь толгойн өвдөлтийг төрлөөр нь өдөөдөг бөгөөд зарим антидепрессантуудтай нэгэн зэрэг хэрэглэхэд тохиромжгүй байдаг.
• Сүүлийн жилүүдэд бяслаг хэтрүүлэн хэрэглэснээр хорт хавдар (давсагны хорт хавдар, эрэгтэйчүүдэд түрүү булчирхайн хорт хавдар, эмэгтэйчүүдэд өндгөвчний хавдар) үүсэх эрсдэл нэмэгдэж байгааг харуулсан хэд хэдэн судалгаа хийгдсэн. Энэ хор хөнөөл нь юуны түрүүнд бяслагт их хэмжээгээр агуулагддаг казеин, кальциас үүдэлтэй гэж үздэг.

Эрүүл мэндэд хор хөнөөл учруулахгүйгээр хэр их бяслаг идэж чадах вэ?

Нийтлэлд дурдсанчлан бяслаг нь сүү боловсруулах бүтээгдэхүүн юм болзошгүй хор хөнөөлбусад сүүн бүтээгдэхүүн (бүтэн сүү, kefir, зуслангийн бяслаг гэх мэт) идэх үед эрүүл мэндийн хувьд (казейн, кальцийн хувьд) нэмэгдэх болно.

Тэгвэл эрүүл мэндэд тустай хэр их бяслаг идэж болох вэ? Хэрэв бид казеин, кальцийн аюулгүй агууламжийг авч үзвэл өдөрт 30-50 гр хатуу бяслаг эсвэл 100-150 гр зуслангийн бяслаг эсвэл 400-500 гр сүү, kefir эсвэл тараг зэргийг хор хөнөөлгүй хэрэглэж болно. Өөрөөр хэлбэл, хэрэв та өнөөдөр 50 гр хатуу бяслаг идсэн бол өдөр тутмын сүүн бүтээгдэхүүний тунг аль хэдийн дуусгасан болно.
Давсагны хорт хавдраар өвчлөх эрсдэлийг нэмэгдүүлэх үүднээс бяслагны хор хөнөөлийн талаар хийсэн судалгаагаар бяслагны аюулгүй хоногийн тун нь 50 грамм (хамгийн ихдээ - 53 гр) байгааг харуулж байна.

Эдгээр нь бялуу юм (пиццаны утгаараа) ... Байнга үргэлжилдэг судалгаанууд нь ихэвчлэн хоорондоо зөрчилддөг тул та тэдгээрийг маргаангүй үнэн гэж үзэх боломжгүй гэдгийг тэмдэглэхийг хүсч байна. Зөвхөн нэг зүйл тодорхой байна - бүх зүйлд хэмжүүр хэрэгтэй. Үе үе дунд зэрэг байдаг олон төрлийн хоолны дэглэм эрүүл хоол хүнсхоол тэжээл (мах, загас, зуслангийн бяслаг, бяслаг, үр тариа ба гоймон, хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ, жимс жимсгэнэ, самар ...), зөвхөн бидэнд ашиг тусаа өгөх болно. Мөн нийтлэлд үзүүлсэн өгөгдөл нь энэ бүтээгдэхүүнийг өдөрт 300-500 г-аар удаан хугацаагаар хэрэглэдэг бяслагны хамгийн фанат дурлагчдад анхааруулах болно.

Бяслаг - энэ нь ерөнхийдөө ашигтай юу?

Харваас тийм ээ. Хэрэв та сүүлийн үеийн мэдээлэлд итгэдэг болсудалгаа , бяслаг идэхбууруулдаг 2-р хэлбэрийн чихрийн шижин үүсэх эрсдэл;тусалдаг цусны даралтыг зохицуулах, ясны бүтцийг сайжруулж, насжилттай холбоотой ясны алдагдалаас урьдчилан сэргийлэх, өөрөөр хэлбэл ясны сийрэгжилтийн эрсдлийг бууруулдаг.

Бяслаг - функциональ хоол хүнс: тэдгээр нь эрүүл мэндийг хадгалах, сайжруулахад шаардлагатай шим тэжээлээр дүүрэн байдаг. Ялангуяа бяслагт бараг бүх зүйл байдагчухал амин хүчлүүд , бодисын солилцооны үйл ажиллагааг дэмжиж, биеийн бүтцийг сайжруулж, жинг бууруулдаг. Дээрээс нь пробиотикууд, витаминууд (B 12, B 2, A, B 6, D), эрдэс бодисууд: кальци, фосфор, селен, цайр.

Бяслагны нэр хүндэд эргэлзээ төрүүлдэг цорын ганц зүйл бол ханасан өөх тос юм. Тэдний биед үзүүлэх нөлөөг одоог хүртэл судалж байгаа бөгөөд эрүүл мэндэд аюултай гэсэн баттай нотолгоо байхгүй байна. Ханасан өөх тосыг бүхэлд нь хасах нь утгагүй мэт санагдаж байгаа ч хоол хүнсэндээ тэдгээрийг багасгаж, ургамлын гаралтай ханаагүй өөх тосыг нэмж оруулах нь үнэ цэнэтэй юм: эрдэмтэд үүнийг хийж магадгүй гэж үзэж байна.багасгах зүрх судасны өвчин тусах эрсдэл 14%.

зөвлөж байна Өдөрт 13 граммаас илүүгүй ханасан өөх тос идээрэй. Их Британийн Эрүүл мэндийн яамдуудлага эмэгтэйчүүд нормоос 20 гр-аас хэтрэхгүй, эрэгтэйчүүд- 30. Гэсэн хэдий ч байнга грамм тооцох нь ядардаг. Илүү хялбар сонголт - хоол тэжээл, амьтны гаралтай өөх тосны хүнсний ногооны эх үүсвэр.

Хэн бяслаг идэж болохгүй

Бяслаг нь хүмүүст таагүй байдал үүсгэдэг лактоз ба сүүний уургийн харшил .

Эхний тохиолдолд бид юуны түрүүнд залуучуудын тухай ярьж байна. зөөлөн бяслагмоцарелла, бри, камберт гэх мэт: тэдэнд маш их байдаглактоз . Гэхдээ хатуу бяслаг (жишээлбэл, пармезан, швейцарь, чеддар) нь хоолны дэглэмд үлдэж болно: исгэх үйл явцад оролцдог бактери нь лактозыг задалж, түүний концентрацийг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулдаг. Сүүний уургийн харшилтай бол бяслаг нь харамсалтай нь огт боломжгүй юм.

Та хэр их бяслаг идэж чадах вэ

Америкийн зүрхний нийгэмлэгзөвлөж байна Насанд хүрсэн хүн өдөрт 2-3 удаа сүүн бүтээгдэхүүн идээрэй. Нэг порц нь нэг аяга сүү эсвэл тараг, 3-4 зүсмэл хатуу бяслаг, хагас аяга зөөлөн бяслаг юм.

Хоолны дэглэмд ямар бяслаг нэмэх вэ

1. Фета

Тэр яагаад бидний хувьд:бяслаг - аварга рибофлавины агууламжийн дагуу - 28 г (1.5 халбага) витамин В 2-ийн өдөр тутмын хэрэгцээний 14%. Гэсэн хэдий ч иж бүрдэлд маш их хэмжээний натри байдаг - өдөр тутмын хэрэгцээний 13%, үүнээс гадна фетатай хоол нь үнэ цэнэтэй зүйл биш юм.