Шар буурцагны бяслагны дүпү жор. Дүпүгийн жор Даршилсан дүпүтэй улаан лооль, аругула салат

Ялангуяа Азийн орнуудад алдартай. Сүүлийн үед тэрээр дэлхийн бусад улс орнуудад шүтэн бишрэгчидтэй болж эхэлсэн.

Ургамлын уургаар маш баялаг энэхүү өвөрмөц бүтээгдэхүүнийг шар буурцагнаас гаргаж авдаг. Энэ бүтээгдэхүүний гол давуу тал нь бараг ямар ч амтгүй бөгөөд үүнийг хамт бэлтгэсэн бүтээгдэхүүнээс олж авдаг. Энэхүү бүтээгдэхүүн нь цагаан хоолтон, эрүүл хоол хүнсийг илүүд үздэг хүмүүсийн хоолны дэглэмд зайлшгүй шаардлагатай бүтээгдэхүүн юм.

Өнөө үед олон жортой дүфүг янз бүрийн аргаар хийж болно. Азийн орнуудад энэ нь ихэвчлэн шинэхэн шар буурцагны халуун сүүнд тусгай өтгөрүүлэгч Нигари нэмж үйлдвэрлэдэг. Энэ нь байгалийн эрдэс - кальцийн сульфат агуулдаг. Шар буурцагны бяслагыг ихэвчлэн янз бүрийн исэлдүүлэгч бодис (цуу, цуу, нимбэгний шүүс). Өтгөн шахмал түлш болгон дарахад бэлэн болсон.

Сүүтэй бяслаг хийх үйл явцтай ерөнхийдөө төстэй дүпүг гэртээ амархан хийж болно. Ихэнхдээ шар буурцагны бяслагны амтыг баяжуулахын тулд самар, төрөл бүрийн амтлагч, паприка нэмдэг. Тэдгээрийг дарахаас өмнөхөн нэмнэ. Зарим үйлдвэрлэгчид хийдэг

Дүпү нь бүтэц, үйлдвэрлэлийн аргын хувьд өөр өөр байдаг. Ялгах:

1. Тогтмол, хатуу - өтгөн бяслаг, бүтэц нь моцарелла санагдуулдаг. Энэ нь хайруулын тавган дээр шарсан маханд тохиромжтой төрөл бүрийн бүтээгдэхүүн, тамхи татах. Ихэнхдээ энэ нь янз бүрийн нэмэлтүүдээр хийгдсэн байдаг. Зөөлөн байдлаар нь Ази (ус ихтэй, тийм ч нягт биш), баруун (бага хэмжээний ус агуулдаг, илүү нягт) гэсэн хоёр төрөлд хуваагддаг.
2. Зөөлөн (торго) - маш их зөөлөн бяслагпудинг шиг бүтэцтэй. Их хэмжээний ус агуулдаг. Энэ нь сүмс, амтат хоол, шөл, уурын хоол хийхэд хэрэглэгддэг.
3. Үнэртэй - хурц үнэртэй.

Азийн орнуудад энэ бяслагны олон төрлийн сорт байдаг. Устай вакуум савлагаанд хадгална. Пастержуулаагүй бяслаг нь сэрүүн газар хадгалагддаг. Дүпү хэсгүүдийг угааж, усаар асгаж, өдөр бүр өөрчилдөг. Тиймээс та бүтээгдэхүүнийг 7 хоног хүртэл хадгалах боломжтой. Дүпү хөлдөөж болно. Үүний дараа энэ нь шаргал өнгөтэй болдог. Ийм бяслаг гэсгээсний дараа цагаан болж, хатуу, хөвөн бүтэцтэй болдог.

Ихэнх хамгийн сайн хоолэнэ бүтээгдэхүүнээс: соус, оо, шөл, үр тариа, хүнсний ногооны үндсэн хоол. Үүнээс пудинг, зайрмаг бэлтгэж, бялуу, бялуу хийдэг. Дүпү бяслагнаас юу хоол хийх вэ - зөвхөн таны төсөөллөөс хамаарна. Энэ бүтээгдэхүүн нь ямар ч амтыг олж авах болно: исгэлэн, давслаг, чихэрлэг, халуун ногоотой. Энэ нь өндөг, мах, сүүн бяслаг, сүүг амархан сольж өгдөг.

Дүпү бяслаг: Хоол хийх жор

1. Шар буурцгийг 24 цагийн турш дэвтээж, дараа нь усыг зайлуулна. Усанд нэвт норгох үед ус ихэвчлэн өөрчлөгддөг. Хавдсан шошыг хамгийн нарийн тортой мах бутлуурын дотор 2 удаа нунтаглана. Шар буурцагны массыг усаар хийнэ (500 гр шар буурцагт 1.5 л шаардлагатай). Хольцыг сайтар хутгаж, 3 цагийн турш уусгана. Масс нь өтгөн даавуугаар шахагдана. Шар буурцагны массыг дахин мах бутлуурын дотор нунтаглаж, усаар асгаж, 3 цагийн турш шаардана. Дараа нь даавуугаар дахин шахагдана. Төгсгөлд нь 0.5 кг хуурай шошноос 3 литр авч, буцалгаад авчирч, 0.5 tsp уусмал хийнэ. нимбэгийн хүчилболон 2 tbsp. буцалсан ус халбага. Ааруулсны дараа массыг даавуугаар хучигдсан шигшүүр дээр хаяж, дээр нь даралтыг тавьдаг. Хөргөсөн бяслаг, дарангуйллын хамт хөргөгчинд хийнэ. Бяслагыг арилгахын тулд даавууг усаар норгосон байх ёстой.

2. Дэвтээсэн шошыг мах бутлуурын дотор 2 удаа нунтаглаж, усаар хийнэ (0.5 кг хуурай шошны хувьд 1.5 литр шаардлагатай). Энэ хольцыг бага дулаанаар 2 цагийн турш буцалгаж, байнга хутгана. Та үүнийг буцалгаад авчрах боломжгүй. Үр массыг шүүж, даавуугаар шахаж авна. Үүссэн шар буурцгийн сүүнд 0.5 tsp-ийн уусмал нэмнэ. нимбэгийн хүчил ба 2 tbsp. буцалсан ус халбага. Бөөрөнхийлсний дараа массыг даавуугаар шигшүүр дээр хаяж, дээр нь дарангуйлдаг. Хөргөлтийн дараа бяслагийг хөргөгчинд хийнэ.

Дүпү бяслаг нь маш баялаг ногооны уургийн бүтээгдэхүүн юм. Энэ нь Азийн хоолонд маш их алдартай. Олон цагаан хоолтон үүнийг мах орлуулагч болгон ашигладаг. Энэ бяслагийг гэртээ хийж болно. Гэхдээ шар буурцагны сүүтэй холилдохыг хүсдэггүй хүмүүст зориулж өнөөдөр бүх томоохон супермаркетаас бэлэн дүфү худалдаж авах боломжтой.

Хоол хийх технологиос хамааран дүфү гурван төрөл байдаг.

Торго (зөөлөн).Энэ бяслагт хамгийн их чийгтэй нь дүпү юм. Мөн тууштай байдлын хувьд энэ бүтээгдэхүүн илүү төстэй юм цөцгийн тосэсвэл пудинг. Хятадад энэ зөөлөн бяслаг нэмдэг ногоон сонгино, чинжүү чинжүү, тэр ч байтугай сам хорхой. Үр хольц нь маш сайн зууш юм.

Маалинга (хатуу).Үйлдвэрлэлийн явцад энэ дүпүгээс чийгийн зарим хэсгийг арилгадаг. Гэхдээ хуурай бяслагаас ялгаатай нь түүний тууштай байдал илүү зөөлөн байдаг. Хатуу дүпү нь махны бүтэцтэй төстэй. Энэ төрлийн шар буурцагны бяслаг нь хоол хийхэд ихэвчлэн ашиглагддаг.

Хуурай.Энэ төрлийн дүпү үйлдвэрлэх явцад даралт ашиглан чийгийг бүтээгдэхүүнээс зайлуулдаг. Бүтцийн хувьд энэ бүтээгдэхүүн нь энгийн бяслагтай төстэй юм. Гэхдээ түүнээс ялгаатай нь таслагдах үед сүйрдэг.

Гэртээ дүфү бяслаг хэрхэн хийх вэ? Заавар

• Дүпү бяслаг нь Хятад, Япон, Солонгос хоол хийхэд маш өндөр байр эзэлдэг. Гайхалтай нь энэ бүтээгдэхүүний гарал үүслийн талаар зөвшилцөлд хүрээгүй байна. Өнөөдөр дүфүг олон жилийн өмнөхтэй яг ижил аргаар бэлтгэдэг. Мөн та үүнийг гэртээ ч хийж болно.
• Дүпү нь шар буурцагнаас гардаг. Тэдгээрийг буцалгаж, буталсан тул тэднээс сүү гарч ирдэг. Энэ нь дүфү бяслагны үндсэн найрлага болох хатуу хольцоос гаргаж авсан, цэвэршүүлсэн шар буурцагны сүү юм. Сүүнд тусгай бодис (коагулянт) нэмдэг. Түүний үйл ажиллагааны дагуу шар буурцагны сүүнд сэвсгэр хэсгүүд үүсдэг. Тэдгээр нь шингэнээс тусгаарлагдсан бөгөөд дүфүгийн төрлөөс хамааран дарагдсан эсвэл зүгээр л хэлбэрээр байрлуулсан байдаг.
• Гэртээ дүфү хийх нь хоёр шалтгааны улмаас нэлээд хэцүү байдаг. Нэгдүгээрт, шар буурцаг супермаркетуудад ховор зарагддаг. Хоёрдугаарт: технологи нь бүх үйлдлийг анхааралтай ажиглахыг шаарддаг. Тиймээс жороо хийхдээ бэлэн дүфү хэрэглэх нь зүйтэй. Гэхдээ хэрэв та энэ бүтээгдэхүүнийг өөрөө хийх сонирхолтой бол оролдоод үзээрэй

Шар буурцагны сүүг хоол хийх

Үүнийг хийхийн тулд шар буурцаг (1 кг) усаар асгаж, нэг өдрийн турш энэ хэлбэрээр хадгална. Энэ тохиолдолд усыг 2-3 удаа өөрчлөх шаардлагатай. Шар буурцаг нь хүнсний ногооны амттай байдаг. Үүнийг хийхийн тулд үүнийг арилгахын тулд дэвтээсэн усанд хэдэн чимх давс нэмэх хэрэгтэй.

Хавдсан шар буурцгийг мах бутлуурын тусламжтайгаар угааж, жижиглэсэн байх ёстой. Үүнийг усаар (3 л) дүүргээд 4 цагийн турш исгэж өгнө. Усанд шингэлсэн шар буурцагны татсан махыг цагт нэг удаа холих шаардлагатай.

Colander ашиглан буурцагны сүүг бусад буурцагнаас салга. Үүнийг зөвхөн дүфү хийхэд ашиглахаас гадна бас ашиглаж болно ашигтай найрлагаолон ундаа, коктейль. Шар буурцагны сүүг байгаа хүмүүс хэрэглэж болно үнээний сүүхаршлын урвал үүсгэдэг.

шар буурцгийн сүү дүфү жор

Дүпү бэлтгэхийн тулд та 1 литр шар буурцагны сүү авах хэрэгтэй. Энэ нь буцалгаад халааж, галыг унтрааж, 5 минутын турш зууханд үлдээх ёстой. Үүний дараа та нимбэгний шүүсийг (1 ширхэг) сүүнд шахаж авах хэрэгтэй. Бүрэн хумих хүртэл массыг аажмаар хутгана.

Аарцтай сүүг шүүж, илүүдэл чийгийг шахаж авна. Хэрэв зорилго нь хатуу шар буурцагны бяслаг юм бол чийгийг шахаж авсны дараа үүссэн массыг хэвлэлийн дор байрлуулна.

шар буурцгийн гурилтай дүпү жор

Шар буурцаг нь ховор зарагддаг тул гар хийцийн дүпү хийхэд улам бүр ашиглагддаг. шар буурцагны гурил. Энэ нь (1 tbsp) хүйтэн ус (1 tbsp) хольсон байна. Дараа нь буцалсан ус (2 хоолны халбагын) хийнэ, холино. Үр массыг 10-15 минутын турш буцалгана. Дараа нь ийм "сүү" дээр нимбэгний шүүс нэмнэ. Цаашилбал, бүх зүйлийг дээр дурдсанчлан хийх ёстой.

Дүпү бяслаг бол өвөрмөц, олон талт бүтээгдэхүүн юм. Үүнийг үндсэн хоол болон амтат амттангийн найрлага болгон ашиглаж болно. Дүпүг шөл, хайруулын тавганд хэрэглэж, шарсан, тэр ч байтугай уурын хоолонд хэрэглэдэг.

ЧУХАЛ: Дүпү нь хүний ​​биед зайлшгүй шаардлагатай бүх амин хүчлийг агуулсан 10% уураг агуулдаг. Тийм ч учраас цагаан хоолтон хүмүүсийн дунд маш их алдартай байдаг. Энэ бүтээгдэхүүн нь ходоодонд сайн шингэдэг. Энэ нь бараг ямар ч өөх тос, нүүрс ус агуулдаггүй.

Дүпүгийн жор

Энэ зуслангийн бяслагтөвийг сахисан амттай байдаг. Гэхдээ энэ нь нэг гайхалтай онцлогтой. Энэ нь нэг аяганд "хамтран оршдог" бүтээгдэхүүнийхээ үнэр, амтыг шингээдэг. Энэхүү ааруул бяслаг нь Азийн орнуудаас бидэнд ирсэн тул түүнийг янз бүрийн амтлагч, амтлагчаар дүүргэдэг. Энэ нь гайхалтай амтыг олж авах боломжийг олгодог.

Дүпүтэй хан боргоцойны салат

Дүпү (300 гр) жижиг шоо болгон хайчилж ав. Тэднийг салат аяганд хийнэ. Дээрээс нь бид хан боргоцой (300 гр), бяслагтай төстэй квадрат болгон хуваасан. Энэ салатанд та шинэхэн болон лаазалсан хан боргоцойг ашиглаж болно. Байцаа хэрчиж (150 гр). Үүн дээр давс нэмнэ. Үүний ачаар зөөлөн, шүүслэг болно. Бид түрхдэг нарийн нунтаглагчлууван (100 гр) ба жижиглэсэн самрын (1/2 аяга) холино. Эдгээр найрлагыг дүфү болон хан боргоцойд нэмнэ. Дээрээс нь цөцгий хийгээд холино.

Дүпүтэй Тайландын шөл

Хүнсний ногооны шөлөнд килантро (2 иш), цагаан гаа (2 ширхэг), сармис (1 хумс), улаан чинжүү (1 ширхэг) нэмнэ. Шөлийг буцалгаад, тагийг нь таглаад 25 минутын турш бага дулаанаар буцалгана.

Дүпү (100 гр) шар буурцаг суманд (2 хоолны халбага) 25 минутын турш даршилна. Гоймонг (50 гр) чанаж, 4 хавтан дээр байрлуул. Шөлийг цэвэрхэн саванд хийнэ. Лууван нэмнэ (2 ширхэг.), шинэхэн шампиньон(100 гр), шар буурцаг суманд дүпү хийж, 2-3 минут буцалгана.

Хүнсний ногоотой дүпүг гоймонтой аяганд хуваана. Нимбэгний шүүсээр дусааж, ургамлаар чимэглээрэй.

Өндөг, дүпүтэй Сагаган гоймон

Сагаган соба гоймон нь энгийн хүмүүст 100 хөгжлийн бэрхшээлтэй оноо өгнө улаан буудайн гоймон. Энэ нь цавуулаг багатай тул биед бараг бүрэн шингэдэг.

Өндөг буцалгана (2 ширхэг.) Хатуу чанасан. Бид Сагаган гоймонг (500 гр) сав баглаа боодол дээр заасан хэмжээнээс нэг минутын турш чанаж, хүйтэн усаар зайлна. Хайруулын тавган дээр хагас цагираг болгон хуваасан улаан сонгино (1 толгой) хуурна. Энэ зорилгоор кунжутын тос хэрэглэх нь дээр. Сонгино дээр цагаан будааны цуу (50 гр), нишингийн элсэн чихэр (1 халбага) нэмнэ. Шар буурцгийн соус(2 халбага) бага дулаанаар нэг минут буцалгана.

Бид Оливье салаттай адил өндөглөдөг. Гоймонгоо хайруулын тавган дээр шилжүүлж, шар буурцаг сумсыг хутгана. Үүний дараа дүпү (100 гр), жижиглэсэн чинжүү (1 ширхэг) болон өндөг нэмнэ. Бүгдийг дахин хольж, үйлчил.

Хэрхэн амттай шарсан дүпү бяслаг хоол хийх вэ?

Таны харж байгаагаар дүфү бяслагийг янз бүрийн хоол бэлтгэхэд ашиглаж болно. Олон хүмүүс энэ бүтээгдэхүүнийг шарсан хэлбэрээр дуртай байдаг. Дүпү шарсан хэд хэдэн арга байдаг. Тэдгээрийг доор жагсаах болно.

Сонгино, сармистай хайруулын тавган дээр шарсан дүпү бяслаг

Хайруулын тавган дээр халаана ургамлын тос(1-2 хоолны халбага). Сонгино (1 ширхэг) нилээд цавчих ба сармисыг (1 хумс) хэвлэлээр дамжуулна. Бид эдгээр бүтээгдэхүүнийг тосонд шарна.

Сонгино, сармистай хайруулын тавган дээр дөрвөлжин хэрчсэн дүпү (200 гр - 300 гр) хийнэ. Шарсан мах, халуун ногоо, ганга нэмнэ. Бид холино. Дүпүгийн бэлэн байдлыг бүх талаас нь бяслаг бүрхсэн алтан царцдасаар тодорхойлно.

Талхтай дүпү хэрхэн хуурах вэ

Маринадад зориулж соус бэлтгэх. Шар буурцаг сумс (50 мл), шинэхэн шахсан нимбэгний шүүс (1 ширхэг) саванд хийнэ. Улаан (0.5 цайны халбага), хар перец (0.5 халбага), килантро (2 мөчир), нунтагласан кориандра (0.5 халбага), жижиглэсэн сармис (2-3 хумс), нилээд жижиглэсэн өргөст хэмх (1 ширхэг) нэмнэ. Бид бүтээгдэхүүнийг хольж, дүфү (500 гр) 10 минутын турш marinade нэмнэ.

Дараа нь бяслагыг тэгш өнцөгт хэсэг болгон хуваана. Давс ба өнхрүүлэн гурилаар хийнэ. Хоёр талдаа алтан шаргал өнгөтэй болтол ургамлын тосонд хуурч ав.

зуурсан дүпү жор

Ааруул бяслаг (400 гр) жижиг зүсмэлүүд болгон хайчилж ав. Гурилыг шар айраг (0.25 аяга) шингэлж, цөцгийн тос (1 халбага), архи (1 халбага) нэмнэ. Хутгаж, 2 зодуулсан өндөгний цагаан нэмнэ.

Зуурсан гуриланд дүпүгийн зүсмэлүүдийг дүрж, алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурна.

Дүпү бяслаг, туулайн бөөр, хүнсний ногооны амтлагч

Үүнийг бэлтгэхийн тулд анхны хоолхүнсний процессор дахь бүх найрлагыг холино. Тэд шанцайны ургамал навч дээр үйлчлэх ёстой.

Найрлага:

• дүфү бяслаг - 150 гр
• Жижиглэсэн цагаан байцаа - 0.5 аяга
• Лууван grater дамжин өнгөрч - 0.5 аяга
• Лаазалсан хоолны туулайн бөөр (зүсмэл болгон хуваасан) - 115 гр
• Ногоон сонгино (нилээд жижиглэсэн) - 1/8 аяга
• Шинэ cilantro (жижиглэсэн) - 1 tbsp. л.
• Азийн чинжүү сумс - 1/5 аяга
• Шинэ шохойн шүүс - 0.5 tbsp. л
• Шанцайны ургамал навч - 4 ширхэг

Дүпүгийн илүүдэл чийгийг цаасан алчуураар арилгана. Бяслаг, байцаа, лууван, туулайн бөөр, ногоон сонгино, килантро зэргийг хүнсний процессорын аяганд хийнэ. Нунтаглаж, найрлагыг нь хүртэл холино нэгэн төрлийн масс. Тэднийг том хайруулын тавган дээр шилжүүлээрэй.

Жижиглэсэн бүтээгдэхүүнд чинжүү сумс, шохойн шүүс нэмнэ. Бид хайруулын тавган дээр жижиг гал дээр тавиад 1-2 минутын турш халаана. Холимог, шанцайны ургамал навч дээр массыг тарааж, тэдгээрийг өнхрүүлэн боож, модон шорлогоор бэхлэнэ. Бид ширээн дээр үйлчилдэг.

Дүпү шар буурцагны соусын жор

Дүпүг ихэвчлэн хоол хийхдээ янз бүрийн соусын суурь болгон ашигладаг. Ийм соусыг оруулж болно төрөл бүрийн хоолтэдний амтыг баяжуулах. Энэхүү соусыг бэлтгэхийн тулд зөөлөн шар буурцагны бяслаг тохиромжтой. Энэ бүтээгдэхүүнийг цэвэрхэн (нэмэлтгүй) эсвэл паприка нэмээд хэрэглэж болно.

Найрлага:

• дүфү тендер - 100 гр
• Чидун жимсний тос EV - 3 tbsp
• Цагаан дарсны цуу - 2 tbsp.
• Элсэн чихэр - 1 tsp
• гич - 25 гр
• Шар буурцаг сумс - 3 tbsp.
• Сармисны хумс - 1 ширхэг.
• Нунтагласан хар чинжүү - 0.5 tsp

Жижиглэсэн сармис, гичийг хутгагч саванд хийнэ. Шар буурцагны соус нэмээд бага хурдтайгаар хутгана. Элсэн чихэр, хар перц, оливын тос, дүпү нэмнэ. Дунд зэргийн хурдтай жигд болтол хутгана. Соусыг амтлаарай. Шаардлагатай бол элсэн чихэр эсвэл давс нэмж болно.

Энэхүү дүпү соусыг шинэ ногоотой хослуулж, талханд түрхэж болно. Соусыг дотор нь байлга хаалттай савхөргөгчинд.

Анар жимсний шүүс, дүпүтэй смүүти

Дүпүгээр смүүти хийж байна

Эрүүл смүүтиг зөвхөн хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ, овъёосны будгаар бэлтгэж болно. Дараах орцуудыг дүпү бяслагтай холин хутгагч аяганд хийж холиод амттай, эрүүл смүүти хийж болно.

Бүтээгдэхүүн:

• Tofu (жижиглэсэн) - 1/3 аяга
• Аливаа жимс - 1 аяга
• Анар жимсний шүүс - 1/2 аяга
• Зөгийн бал - 1-2 tsp
• Мөсөн шоо - 1/3 аяга

Ийм ундаа нь таны биеийг ашигтай бодисоор хангаад зогсохгүй зуны халуунд цангаагаа тайлж чадна.

дүпү бялуу жор

AT Азийн хоолШар буурцагны бяслагаар жигнэх хэд хэдэн жор байдаг. Гэсэн хэдий ч, энэ жор нь Европт, эсвэл илүү ойр байдаг Итали хоол. Тэгээд хамгийн их магадлалтай анхны бялуу mozzarella ашигласан. Гэхдээ яагаад хийж болохгүй гэж нээлттэй бялуудүпүтэй юу?

Зуурмагийн найрлага:

• Гурил - 250 гр
• Цөцгий - 100 гр
• Цөцгийн тос - 70 гр
• жигд нунтаг - 0.5 tsp
• нэг чимх давс

Бөглөхөд:

• дүпү - 150 гр
• цөцгий - 150 гр
• өндөг - 2 ширхэг.
• хатуу бяслаг - 70 гр
• амтлах мөөг
• амтлагч (Италийн ургамлын холимог нь энэ жоронд хамгийн тохиромжтой)
• шинэхэн ургамал
• газрын хар чинжүү
• хайруулын тавганд зориулсан ургамлын тос

Нээлттэй дүпү бялуу хийх:

Бид зуурсан гурил зуурдаг. Бид гурилыг хэд хэдэн удаа шигшиж, хүчилтөрөгчөөр дүүргэнэ. Жигнэх нунтаг, давс, ургамлын тос нэмнэ. Гурилыг үйрмэг болгон нунтаглана. Цөцгий нэмээд зуурсан гурил зуурна. Дараа нь 1 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Дүүргэлтийн хувьд та мөөгийг жижиг хэсэг болгон хувааж, ургамлын тосоор хуурч авах хэрэгтэй. Хайруулын явцад мөөгийг давсалж, чинжүүтэй болгох хэрэгтэй. Дүпүг шоо болгон хайчилж, ногоонуудыг цавчих. Бид бяслагийг нарийн grater дээр цэвэрлэнэ. Өндөг, цөцгий, сараалжтай бяслагийг нэгэн төрлийн масс болгон холино.
Дугуй хэлбэрийг ургамлын тосоор тосолно. Түүнд зуурсан гурилаа жигд тараана. Бид самбар хийдэг. Зуурсан гурилан дээр мөөг, дүпү тавь. Тэднийг ногоон болон ургамлаар цацна. Бид дүүргэдэг цөцгийтэй бяслагны соусмөн зууханд жигнэх.

Хулуу, дүпүтэй бяслагтай бялуу

Энэ амттанг бэлтгэхийн тулд танд шар буурцагны бяслаг, хулуу, жигнэмэг хэрэгтэй болно. Энэхүү жорыг веган форум дээр тагнасан тул веганчууд хүртэл үүнийг хэрэглэж болно. Үүний зэрэгцээ ийм "боловсруулалт" нь энэхүү бяслагны бялууны амтанд бараг нөлөөлөөгүй.

Найрлага:

• Жигнэмэгийн үйрмэг - 1 кг
• Ямар ч ургамлын тос тохиромжтой чихэрлэг боов- 50 гр
• Ус - 2-3 шил

Цөцгийн эхний давхаргын хувьд:

• дүфү - 200 гр
• Элсэн чихэр - ½ аяга
• эрдэнэ шишийн цардуул - 2-3 tbsp. халбага
• Нимбэгний шүүс - 1.5 tbsp. л.
• Ваниллин

Хоёр дахь давхаргын цөцгийн хувьд:

• дүфү - 300 гр.
• хулууны нухаш- 1/2 аяга
• Элсэн чихэр - 3 tbsp. л.
• Шанцай - 1/2 tsp
• Цагаан гаа - 1/4 tsp
• шинэхэн самар, сараалжтай - 1/4 tsp.
• самар эсвэл кофены ликёр 1 tbsp. л.

Веган бяслагтай бялуу хийх:

• Буталсан жигнэмэгийг цөцгийн тосоор холино. Та бага зэрэг ус нэмж болно. Та зуурсан гурил шиг масс авах хэрэгтэй. Хэрэв та тийм ч чихэрлэг биш жигнэмэг сонговол түүнд элсэн чихэр нэмж болно. Мөөгөнцрийн ёроолыг бэлтгэсэн массаар тараана
• Эхний давхаргад цөцгий бэлдэж байна. Дүпү, эрдэнэ шишийн цардуул, элсэн чихэр, ваниль, нимбэгний шүүсийг хутгагчаар хутгана. Бид жигнэмэгийн бялуу дээр үүссэн массыг тараана
• Хулууны цөцгийн найрлагыг хутгагчаар хутгана. Тэднийг эхний давхарга дээр хийнэ. Жигнэх үед цөцгий нь хэдэн сантиметрээр өсөх болно гэдгийг анхаарах нь чухал юм. Тиймээс хөгц рүү цөцгий асгаж, хажуугийн ирмэгээс дор хаяж 5 см зайд үлдээх хэрэгтэй
• Ийм бяслагны бялууг 190 градусын температурт 50-60 минутын турш зууханд хийнэ. Бэлэн байдлыг үнэн зөв шалгахын тулд шүдний оо ашиглан жигнэх зэргийг шалгах шаардлагатай. Хэрэв цөцгий нь наалдахгүй бол амттанг зуухнаас гаргаж авч болно.
• Энэхүү бяслагны бялуу жор нь нэлээд уян хатан байдаг. Хулууны нухашыг алим, жүрж, лийрийн нухашаар сольж болно. Цөцгийд самар, үзэм, шоколад эсвэл чихэртэй жимс нэмж амтыг төрөлжүүлж болно.

Мария.Миний "гарын үсэг" жор бол шар буурцагны бяслагны чихмэл куб юм. Би тэднийг хуурч, төвүүдийг гаргаж авдаг. Би эхлэх татсан гахайн махэсвэл сам хорхой. Цагаан хоолтон найзууддаа би махны оронд ногоо хэрэглэдэг.

Катя.Дүпү их амттай бүтээгдэхүүн. Гэхдээ, хэрэв та үүнийг хэрхэн зөв хоол хийхийг мэддэг бол энэ нь юм. Харамсалтай нь, эхэндээ энэ нь надад тохирохгүй байсан бөгөөд би энэ бяслагийг бүрэн мартсан. Гэхдээ дараа нь аажмаар үүнийг миний цэсэнд оруулж эхлэв. Эхлээд салатанд нэмнэ. Дараа нь тэр халуун ногоотой хуурч эхлэв. Амтыг туршиж үзсэн. Одоо энэ бүтээгдэхүүнийг нори навчинд янз бүрийн амтлагч нэмж шарсан байна. Энэ нь маш амттай болж хувирдаг.

Видео. Гэртээ шар буурцагны сүү, дүпү бяслаг хийх жор

Гэртээ дүпү шар буурцагны бяслагыг хэрхэн яаж хоол хийхийг гэрийн эзэгтэй бүхэн мэддэггүй, учир нь энэ бяслаг бидний хоолны дэглэмд тийм ч их байдаггүй. Энэхүү бүтээгдэхүүн нь шар буурцагнаас хийгдсэн бөгөөд маш их уураг агуулдаг. Энэхүү бяслаг нь цагаан хоолтон, тэдний дүр төрхийг харж, хоолны дэглэм барьдаг хүмүүст хайртай. Түүний амт нь төвийг сахисан тул үүнийг хоол хийхэд ашиглах боломжтой болгодог тул дүпүгийн жор маш олон янз байдаг. Шарсан дүпү нь гүн шарсан, уураар жигнэх, эсвэл даршилсан байж болно. Дүпү нь амттай эхний болон хоёрдугаар хоол, соус, амттан, янз бүрийн зууш. Хоол хийх үйл явц нь энгийн, гол зүйл бол тэвчээртэй байх явдал юм, учир нь энэ нь маш их цаг хугацаа шаардах болно. Хамгийн урт хоол хийх хугацаа нь шар буурцаг өөрөө бэлтгэх, үнэндээ тэдний нэвт норгох явдал юм.

Гэртээ шар буурцагны бяслаг Tofu жор

Алхам алхмаар гэрэл зургийн жор нь эхлээд шар буурцагны сүүг хэрхэн яаж хийж, үүнээс буурцагны ааруул хийж, дараа нь түүн дээр үндэслэн дүпү бяслаг хийхийг харуулах болно.
Шаардлагатай найрлага:

Найрлага:

• Шар буурцаг 300 гр
• Нимбэгийн хүчил 1 халбага
• Ус 1.8 л

Хоол хийх үйл явц:

Ингээд эхэлцгээе. Усанд дэвтээхээсээ өмнө шар буурцгийг шалгаж, хог хаягдал, муу үр тариаг зайлуулна. Урсгал усаар сайтар зайлж угаана. Гүн саванд хийж, хүйтэн усаар дүүргэж, нэг өдөр (24 цаг) байлгана. Тиймээс энэ хугацаанд шар буурцаг исгэлэн биш, үе үе усаа сольж, шар буурцагыг зайлж, дахин хүйтэн усаар дүүргэнэ.

Өдөр бүр дэвтээсэний дараа шош хангалттай хэмжээгээр нэмэгдсэн байна. Colander-д цутгаж, сайтар зайлж угаана. Илүүдэл усыг зайлуулна.

Шар буурцаг мах бутлуурын дундуур 2-3 удаа гүйлгэж, хайруулын тавган дээр илгээнэ.

Жор дээр заасан хэмжээгээр хүйтэн ус хийнэ. Холих ба тасалгааны температурт 5 цаг байлгана. 30-40 минут тутамд шар буурцгийн гурил сүүг бүрэн гаргахын тулд сайтар холино.

Одоо танд зузаан даавуу хэрэгтэй. Самбай хэрэглэж болохгүй, учир нь энэ нь бялууг алгасах болно. Зузаан даавуугаар коландыг доторлогоо. Бялууг шингэнээр хая. Шар буурцагны масс сүү рүү орохгүйн тулд зөөлөн шахаж ав. Бялуугаас та шар буурцгийн cutlets хоол хийж болно.

Шар буурцагны сүүг саванд хийнэ. Гал руу илгээ. Хутгаж байхдаа буцалгаад авчирна.

Нимбэгийн хүчлийг буцалсан устай хоёр халбагаар уусгана өрөөний температур. Нэг удаа ногооны сүүшар буурцагнаас буцалгаж, галыг багасгаж, хутгахдаа нимбэгийн хүчлийн уусмал хийнэ. Ширхэг үүсэх хүртэл бага дулаан байлгана. Аарцны бөөгнөрөл үүссэний дараа хайруулын тавган дээрээс нь салга.

Дээд талын ирмэгийг цуглуулж, зангилаагаар холбоно. Бүх серумыг шилэнд өлгө. Гэрийн бяслаг хатахгүйн тулд удаан хугацаагаар бүү барь, нэг цаг орчим хангалттай.

Хэрэв таны зорилго бол соус эсвэл цөцгий бэлтгэх юм бол та энэ алхамыг зогсоож болно.

Хэрэв та шоо дөрвөлжин, салат, хайруулын таваг эсвэл бусад аяганд зориулж өтгөн бяслаг авахыг хүсвэл дүпүг бяслагт хийж, дээр нь бага зэрэг жин тавь. Бяслаг сайн шахагдахын тулд хэдэн цагийн турш үлдээгээрэй.

Гэртээ дүфү бяслаг бэлэн боллоо. Хөргөгчинд цаасан дээр урьдчилан боож, тав хүртэл хоног хадгална. Сайхан хооллоорой!

Светлана гэртээ дүфү бяслаг хэрхэн хийх талаар, жор, зохиолчийн зургийг хэлжээ.

Дүпүтэй Мисо шөл ногооны шөлбуцалгаад, килантро иш, цагаан гаа, од гоньд, чинжүү нэмнэ, дараа нь галыг багасгаж, 10 минут буцалгана. Шөлийг шүүж, саванд хийнэ, бага зэрэг буцалгана. Жижиглэсэн ногоон сонгино нэмнэ далайн байцаа. тавих...Танд хэрэгтэй болно: ногоон сонгино - 1 баглаа, килантро - 1 баглаа, цагаан гааны үндэс - 3 см, ногооны шөл - 1.2 л, далайн байцаа - 200 гр, дүпү - 200 гр, мисо оо - 4 tbsp. халбага, шар буурцаг сумс - 2-3 tbsp. халбага, од гоньд - 2 од, хатаасан чинжүү чинжүү - 1 ширхэг.

Азийн дүфү Цуккинийг урт, өргөн тууз болгон хайчилж ав. Мөөгийг цэвэрлэж, тууз болгон хуваана. Чинжүүгээс үрийг нь авч, целлюлозыг шоо болгон хуваана. Шар буурцгийг ангилж, зайлж, түлэх. Сонгино нимгэн хагас цагираг болгон хайчилж, сармисыг хэвлэлээр бутлана. Сонгино, сармисаа хуурч...Танд хэрэгтэй болно: цуккини - 300 гр, шиитаке мөөг эсвэл хясаа мөөг - 100 гр, амтат улаан, шар чинжүү - тус бүр 1, соёолсон шар буурцаг - 100 гр, сонгино - 1 толгой, сармис - 1 хумс, сараалжтай цагаан гаа - 1 халбага. халбага, наранцэцгийн тос - 2 tbsp. халбага, кешью самар - 40 гр, дүпү - 15...

дүфүтэй будаа Алтан хүрэн хүртэл тосонд сонгино хуурна. Дүпү, шар буурцагны соус нэмээд хутгаад 3 минут халаана. Будаа хийж сайтар хутгаад луувангаа нэмээд дахин 3 минут халаагаад дээрээс нь нилээд цацаж...Танд хэрэгтэй болно: чанасан будаа - 2 аяга, дүпү бяслаг - 300 гр, сонгино, жижиглэсэн - 1 толгой, сараалжтай лууван - 2 ширхэг., ногоон сонгино, чидун жимсний тос - 3 tbsp. халбага, шар буурцаг сумс - 1/2 аяга

Дүпүтэй гүзээлзгэнэтэй смүүти Дүпүг хэсэг болгон хайчилж ав. Жимс, ишнээс хальсалж, зүсмэл болгон хуваасан. Дүпү, жимс, үрийн нэг хэсэг болон бусад найрлагыг хутгагч эсвэл хүнсний процессорын аяганд хийж, сэвсгэр нэгэн төрлийн масс болгон хутгана. Шилэн аяганд смүүти хийнэ, цацна...Танд хэрэгтэй болно: зөөлөн дүпү бяслаг - 250 гр, гүзээлзгэнэ - 200 гр, хулуу эсвэл наранцэцгийн үр - 3 tbsp. халбага, шингэн зөгийн бал - 1-2 tbsp. халбага, 2 том жүржийн шүүс, 1 нимбэгний шүүс

Алим, дүпүтэй хиам . Алимыг хальсалж, зүсэж, нимбэгний шүүсээр цацна. . Хайруулын тавган дээр тосыг халааж, сонгино нэмнэ. 3 минут хуурч, жижиглэсэн алим нэмээд дахин 3 минут хуурна. Холимогийг том саванд хийж,...Танд хэрэгтэй болно: ургамлын тос - 2 халбага, жижиглэсэн сонгино - 1/2 аяга, исгэлэн алим - 2 ширхэг., хатуу дүпү бяслаг - 454 гр, хатаасан мэргэн - 1 1/2 халбага, том ширхэгтэй давс - 1 цагийн халбага, нунтагласан анхилуун чинжүү - 1/2 цайны халбага, хушга, буталсан - 1/...

Гаммодоки ( луувангийн котлетдүпүтэй) Дүпүгээ хайчлах тавцан дээр тавиад цаасан алчуураар таглаад дээрээс нь буулга тавиад илүүдэл усыг зайлуулна. Хуурай дүфүг үрж эсвэл хутгагчаар жижиглэн хэрчинэ. Нарийн grater дээр лууваныг сараалж, дүпүтэй холино. Чанасан гэрлээс...Танд хэрэгтэй болно: дүпү - 100 гр, лууван - 1/2 ширхэг, ургамлын тос - 1 tbsp. халбага

Дүпүтэй паста Макароныг давсалсан усанд буцалгана. Сонгино, дүпү хоёрыг шоо болгон хайчилж ав. Шар буурцагны сүү, гурил, мөөгөнцөр, шар буурцаг сумс болон ткемали сумс, чинжүү, сармисны нунтаг холино. Гоймонгоо хэвэнд хийж, дээр нь жижиглэсэн дүпү, сонгиноо хийж, пр...Хэрэгтэй: гоймон"Макфа" - 200 гр, ус - 3 аяга, сонгино - 1 толгой, дүпү бяслаг - 100 гр, шар буурцагны сүү - 1 аяга, улаан буудайн гурил - 2 tbsp. халбага, мөөгөнцрийн - 1/2 tsp, шар буурцаг сумс - 2 tbsp. халбага, tkemali сумс - 3 tbsp. халбага, нунтаг сармис

Хүнсний ногоо, дүпүтэй салат Дүпүг жижиг шоо болгон хайчилж ав. Мөөгийг зүсмэл болгон, лууван, селөдерейг нимгэн зүсмэл болгон, сонгиноыг цагираг болгон хайчилж ав. Брокколиг цэцэг болгон хувааж ав. Мөөг, лууван, селөдерей, брокколи зэргийг хольж, тосонд шарсаны дараа ...Танд хэрэгтэй болно: дүпү бяслаг - 150 гр, шампиньон - 30 гр, брокколи - 30 гр, хятад байцаа - 4 навч, сонгино - 2 толгой, лууван - 1 ширхэг, селөдерей иш - 2 ширхэг., шар буурцагны нахиалдаг - 60 гр, нимбэгний шүүс - 2 tbsp. халбага, зөгийн бал - 1 цайны халбага, сараалжтай цагаан гааны үндэс - 1/...

Дүпүгээр дүүргэсэн сонгино Мөөгний хөлийг хайчилж, угааж, хатаана. Сонгино хальсалж, дунд хэсгийг нь ав. Өмнө нь талхны үйрмэгээр цацаж, жигд таваг дээр сонгино тавь. Тосондоо сонгино, талх, дүпү, мөөгийг хуурч, ус нэмээд зөөлөн гал дээр буцалгана.Танд хэрэгтэй болно: килантро, бууцай - 150 гр., * дүпү - 200 гр., үр тарианы талх, шарсан - 150 гр., чидун жимсний тос - 2 tbsp. халбага, сонгино - 6 толгой, шампиньон - 200 гр., яншуй, давс, газрын хар чинжүү

Халуун ногоотой талхны дүпү Дүпүгээ 2х2 см хэмжээтэй шоо болгон хэрчинэ.Өндөгөө цохино. Гурил, өндөг, зөгийн бал, кунжутын үрээр дүпүгийн шоо болгон талхлана. Гүн хайруулын тавган дээр тосыг халаана. Бэлтгэсэн дүпү шоо дөрвөлжин шаргал болтол нь хуурна. Дараа нь хөргөнө ...Танд хэрэгтэй болно: кунжут - 3 tbsp. халбага, зөгийн бал - 100 гр, гурил - 3 tbsp. халбага, өндөг - 2 ширхэг., дүпү - 300 гр, шар буурцгийн тос - 5 tbsp. халбага