Bigus dari kubis segar dengan daging babi. Bigo dengan daging babi dan kubis segar Bigus dengan kubis dan daging babi

Bigus diperbuat daripada kubis segar, daging dan sayur-sayuran lain. Kubis putih digunakan. Adalah dipercayai bahawa untuk penyediaan hidangan ini adalah yang terbaik untuk menggunakan daging babi, kerana ia lebih berair dan lembut. Akhirnya, hidangan itu akan menjadi enak dan lazat. Untuk bigus, jangan ambil daging lama, kerana, pertama, anda akan merebusnya untuk masa yang lama, dan kedua, kubis akan berubah menjadi bubur pada masa ini dan kehilangan segala-galanya ciri berfaedah. Cuba pilih daging babi muda. Jangan ambil beku - apabila dicairkan, ia akan kehilangan strukturnya, dengan itu menjadi kering dan keras.

bahan-bahan

Memasak

Bilas sekeping daging babi yang dipilih dengan baik di bawah air sejuk, keluarkan filem dan lemak yang berlebihan. Kemudian potong kecil-kecil hidangan.



Kami akan memasak dalam periuk perlahan, jadi tuangkan ke dalamnya minyak sayuran(secara harfiah satu sudu besar). Masukkan kepingan daging cincang ke dalam mangkuk multicooker dan hidupkan mod yang diperlukan untuk menggoreng. Ini akan mengambil masa kira-kira 60-70 minit.



Sementara itu, ambil satu lobak merah dan kupas, bilas dan potong menjadi jalur. Untuk memudahkan proses, anda boleh menggunakan parut besar.



Kemudian ambil bawang dan kupasnya, bilas dan potong separuh cincin kecil, seperti yang ditunjukkan dalam foto.



Sebaik sahaja anda selesai memotong sayur-sayuran, alihkannya ke periuk perlahan dengan daging. Selepas itu, ambil tomato, basuh dan potong menjadi kiub yang agak besar. Hantar selepas bawang dan lobak merah.



Mulakan dengan kubis segar. Ia mesti dicincang halus dan ditambah kepada produk. Garam dan lada sulah secukup rasa. Tutup mangkuk multicooker dengan penutup.



Beberapa minit sebelum memasak, masukkan perasa kepada daging. Gaul sebati. Letakkan di atas pinggan hidangan. Hiaskan dengan pasli atau dill. Jadi bigus kami dengan daging babi dan kubis segar sudah siap. Seperti yang anda lihat, tidak sukar untuk memasaknya dengan betul. Kongsi resipi ini dengan foto dengan keluarga anda. Selamat menjamu selera!

Hidangan yang enak untuk makan malam adalah bigus dengan daging, masak dari ayam, daging lembu atau daging babi, dengan segar atau sauerkraut.

Bigus (bigos) adalah hidangan tradisional Poland yang terdiri daripada segar dan sauerkraut dengan daging dan, sudah tentu, daging salai. Kini terdapat sejumlah besar pelbagai resepi hidangan ini. Seperti dalam kes kami dengan borscht, setiap suri rumah Poland menyediakan bigus dengan caranya sendiri, menggunakan pelbagai helah dan rahsia masakan yang terkumpul dengan pengalaman.

Kami telah cuba menarik perhatian anda resepi klasik bigus dengan kubis dan daging babi, yang boleh menjadi asas yang sangat baik untuk eksperimen. Tidak ada ketegasan dalam resipi: jika dikehendaki, anda boleh menambah atau mengubah sedikit komposisi produk. Walau bagaimanapun, segar dan sauerkraut, daging dan produk salai harus kekal tidak berubah, kerana bahan-bahan ini adalah bahan utama untuk hidangan Poland.

• kubis segar- 600 g;
• lobak merah - 1 pc.;
• daging babi - 400 g;
• sosej salai (atau daging salai lain) - 200 g;
• sauerkraut- 400 g;
• pes tomato - 1 sudu besar. sudu;
• jintan manis - ½ sudu besar. sudu;
• lada sulah - 2-3 kacang;
• minyak sayuran - 2-3 sudu besar. sudu;
• prun - 50-70 g;
• garam - secukup rasa;
• putih wain kering(atau air) - 150 ml.

Kami membasuh pulpa babi, mengeringkannya dan dipotong menjadi kepingan bersaiz sederhana. Kami menutup bahagian bawah kuali refraktori isipadu dengan lapisan minyak nipis, panaskannya. Kami menyebarkan daging yang disediakan di atas permukaan yang panas.

Kacau, goreng daging babi dengan api sederhana. Sebaik sahaja semua kelembapan yang dikeluarkan oleh daging telah menguap, dan kepingan mula menjadi coklat, taburkan sedikit dengan garam. Seterusnya, muatkan lobak merah yang diparut dengan cip besar.

Selepas 3-5 minit, masukkan sosej, potong kiub kecil. Pada peringkat ini, pastikan anda mengawal suhu dan jangan lupa mencampurkan kandungan periuk! Tugas kami adalah untuk menggoreng bahan-bahan dengan baik, tetapi pada masa yang sama menghalangnya daripada terbakar!

Selepas 2-3 minit selepas masukkan sosej, masukkan bahan pes tomato dicampur dengan wain kering atau air minuman biasa. Tambah jintan manis, beberapa biji lada dan / atau rempah lain pilihan anda.

Segar kubis putih Cincang halus dan masukkan ke dalam periuk.

Seterusnya, masukkan asam keping. Kecilkan api ke minimum, tutup periuk dengan penutup dan reneh komponen bigus selama kira-kira 30 minit. Tidak perlu menambah air tambahan, kerana terima kasih kepada sauerkraut dan kubis segar, jus akan mencukupi.

Selepas masa yang ditetapkan, kami mengambil sampel, jika perlu, tambah garam. Kami memotong prun yang dibasuh menjadi kepingan kecil dan menambah kepada hidangan yang hampir siap. Campurkan segala-galanya dan teruskan reneh bahan-bahan dengan api perlahan di bawah tudung selama 10 minit lagi.

Hidangkan bigus klasik dengan daging dan kubis panas, dihiasi dengan kepingan roti segar, herba dan/atau sayur-sayuran. Hidangan yang menyegarkan dan menghangatkan dengan masam pedas dan aroma yang menggoda boleh dihidangkan sebagai hidangan kedua bebas atau sebagai snek yang menyelerakan.

Bigus klasik dengan daging dan kubis sudah siap! Selamat menjamu selera!

Resipi 2: cara memasak bigus dengan daging (dengan foto)

Dalam resipi foto ini, saya akan memberitahu anda secara terperinci cara memasak bigus dengan daging di rumah tanpa menghabiskan banyak masa. Anda boleh menggunakan mana-mana daging untuk bigus: daging lembu, ayam atau daging babi adalah agak sesuai. Juga, untuk membuat bigus yang lazat, kita memerlukan nasi dan kubis, yang menjadikan hidangan ini sangat disukai.

• Daging - 300-400 gr.;
• Bawang - 1 pc.;
• Sauerkraut - 0.5 liter;
• Sos tomato - 2-3 sudu besar. sudu;
• Garam - secukup rasa;
• Lada hitam tanah - secukup rasa;
• Air - 200-250 ml;
• Beras - 100 gr.;
• Minyak sayuran - untuk menggoreng.

Anda boleh menggunakan mana-mana daging untuk bigus yang ada. Ia boleh menjadi ayam, babi atau daging lembu. Ia mesti dipotong menjadi kepingan kecil, sebagai contoh, 2 × 3 sentimeter, garam, tambah lada hitam secukup rasa dan kacau.

Panaskan minyak sayuran dalam kuali dan masukkan daging ke dalamnya. Tutup dengan tudung, goreng selama 2-3 minit.

Semasa daging masak, kupas dan potong bawang.

Kukus daging, teruskan api selama beberapa minit lagi dan masukkan bahan-bahan yang lain. Goreng daging sehingga separuh masak, sehingga perang keemasan.

Bilas beras di bawah air yang mengalir, toskan dan biarkan ia mengalir. Hantar ke kuali bersama daging.

Terdapat juga menghantar sauerkraut, pra-perah. Jika ia sangat berasid atau sangat masin, bilas dengan air sejuk.

Tambah pes tomato atau sos, anda boleh menggunakan segar atau tomato dalam tin, mereka mesti terlebih dahulu dihancurkan dengan sangat halus. Anda boleh memarutnya: anda mendapat kentang tumbuk, dan kulitnya kekal di tangan anda.

Campurkan semua bahan. Tutup dengan penutup, buat api senyap mungkin dan reneh bigus dengan daging selama 40-60 minit. Pada masa ini, nasi dan daging akan dimasak sepenuhnya, dan kubis akan menjadi lembut.

Rasa dan masukkan garam secukup rasa. Kacau dan teruskan api selama beberapa minit lagi.

Pada akhir memasak, masukkan bawang putih dan daun bay.

Bigus daripada daging, kubis dan nasi dihidangkan sebagai hidangan sendiri, dengan sekeping roti. Sedap dan mengenyangkan.

Resipi 3, langkah demi langkah: bigus dengan daging dan kubis segar

Resipi Bigus dengan daging dari kubis segar. Kubis segar rebus yang lazat dengan daging lembu. Ia sangat lazat apabila sejuk. Bigus biasanya dihidangkan bersama kentang rebus atau nasi. Anda hanya boleh makan kubis dengan roti yang sangat lazat dan mengenyangkan.

• 400g daging lembu (sebaik-baiknya lebih gemuk).
• Separuh kepala kubis segar.
• 2 lobak merah saiz sederhana.
• 4-5 mentol.
• 4 sudu besar. pes tomato.
• Hijau (dill, pasli, basil).
• Garam, lada hitam tanah.
• air.
• Minyak sayuran.

Potong daging lembu kepada kepingan kecil.

Potong bawang menjadi cincin nipis.

Tiga lobak merah pada parut kasar.

Tuangkan minyak ke dalam periuk dan panaskan dengan baik. Kami menyebarkan daging kami, garam, lada dan goreng selama 1o minit.

Kemudian masukkan bawang besar dan goreng hingga lembut.

Kemudian letakkan lobak merah dan

goreng juga hingga empuk.

Oleh kerana semuanya digoreng bersama kami, kami menyebarkan kubis cincang seterusnya.

Masukkan pes tomato dan tuangkan air sehingga hampir menutupi kubis.

Kemudian masukkan sayur-sayuran.

Rasa garam, tambah garam jika perlu.

Kami menutup bigus kami dengan tudung dan reneh dengan api perlahan selama kira-kira 30-40 minit.

Bigus dengan kubis segar sudah siap. Selamat menjamu selera!

Resipi 4: bigus dengan daging ayam dan sauerkraut

• ayam - 500 g;
• sauerkraut - 1 liter balang;
• lobak merah - 1 pc.;
• bawang - 1 kepala;
• pes tomato - 2 sudu besar. l.;
• minyak bunga matahari - untuk menggoreng

Basuh daging ayam yang dipotong kecil, saya menggunakan sayap, punggung dan bahagian dada. Masukkan untuk masak dalam pemanggang.

Tuangkan di bahagian bawah minyak bunga matahari letak hirisan daging bersama garam, lada sulah, tutup dengan tudung dan reneh sehingga daging hampir masak.

Kupas lobak merah, basuh dan gosok pada parutan kasar, kupas, basuh dan potong bawang.

Apabila daging hampir masak, masukkan lobak merah dan bawang besar dan goreng bersama daging selama 10 minit.

Masukkan kubis, garam, lada sulah,

masukkan air atau sup daging

dan masak selama 30 minit, masukkan pes tomato

kacau dan reneh 10 minit lagi. Masukkan sayur-sayuran dan gaul.

Kami meletakkannya di atas pinggan dan hidangan kami sudah siap.

Resipi 5: cara memasak bigus dengan daging dan kubis

Bigos (bigus) adalah hidangan kedua kebangsaan semua orang Slavia, yang diperbuat daripada kubis dan daging. Terdapat banyak pilihan untuk menyediakan bigo, serta borscht - setiap suri rumah mempunyai resipi yang berbeza.

• Daging babi - 500 g
• Bawang - 2-3 pcs.
• Lobak besar - 1-2 pcs.
• Kubis segar - 0.5-1 kg
• Sauerkraut (pilihan) - 0.5 kg
• Prun berlubang (pilihan) - 200-300 g
• Garam - secukup rasa
• Lada hitam yang dikisar
• daun salam
• Campuran lada tanah

Untuk bigo, sebaiknya ambil daging babi dengan lapisan lemak untuk menyediakan hidangan tanpa menambah minyak.

Bigos kebanyakannya dibuat dengan sauerkraut, tetapi saya akan menggunakan segar. Anda juga boleh menggabungkan separuh segar dan separuh sauerkraut.

Kami memotong daging menjadi kepingan yang tidak terlalu kecil, kerana ia akan menggoreng dan mengurangkan jumlahnya.

Bawang dipotong separuh cincin nipis.

Kami menggosok lobak merah pada parut halus.

Cincang kobis halus.

Dalam kuali kering, goreng daging pada kedua-dua belah di atas api sederhana sedikit, tidak bertutup.

Apabila daging telah digoreng, garam dan masukkan bawang besar. Jangan campurkan, tutup dengan tudung dan reneh selama 3-4 minit. Kemudian keluarkan penutup dan goreng bawang sehingga perang keemasan. Kami menambah rempah.

Kami menghantar lobak merah ke sana. (Jika anda menggunakan daging tanpa lemak, maka anda perlu menambah minyak pada peringkat ini, kerana lobak merah menyerap banyak lemak.)

Apabila lobak merah masak, keluarkan daun bay dan masukkan kobis. Kacau, tutup dan reneh selama 20-30 minit.

Jika perlu, garam kubis rebus dengan daging dan campurkan. (Jika mahu, anda boleh menambah prun pada bigo dan reneh selama 5 minit lagi.)

Bigos sudah sedia! Selamat menjamu selera!

Resipi 6: bigus dengan nasi, kubis dan daging (langkah demi langkah)

Resipi Bigus + dengan daging sauerkraut adalah hidangan Poland. Bigus agak mengingatkan kepada hodgepodge: ia secara tradisinya termasuk kepingan sosej salai, sosej, brisket dan makanan istimewa daging lain. Dan mengikut teknologi memasak bigus, pertama sekali, ia lebih dekat dengan pilaf biasa. Menariknya, adalah berguna untuk menambah sedikit prun atau kepingan epal kering ke bigus - luar biasa, bukan? Ia juga boleh dibuat dengan mana-mana daging, dan walaupun tanpanya. Hari ini kita akan memasak sauerkraut bigus!

• sauerkraut - 1.5 cawan
• Daging babi - 300 g
• Bawang - 1 pc.
• Lobak merah - 1 pc.
• Minyak sayuran - 2 sudu besar. l.
• Perasa - 1 sudu besar. l.
• Beras - 1 cawan

Untuk menyediakan bigus dari sauerkraut, kita memerlukan sekeping daging babi berlemak. Kami memotongnya menjadi kepingan, sedikit lebih besar daripada pilaf. Potong bahagian daging yang berlemak secara berasingan kepada kepingan yang lebih kecil dan masukkannya ke dalam kuali dalam atau dalam brazier untuk dijadikan. Selepas 5-7 minit, masukkan baki daging dan sedikit minyak sayuran. Goreng daging babi dengan api perlahan.

Kupas satu bawang bersaiz sederhana, potong dan masukkan ke dalam kuali.

Basuh dan kupas lobak merah kecil dan potong kecil. Masukkan lobak merah ke dalam kuali dan kacau hingga sebati.

Kami terus merebus daging dengan sayur-sayuran dengan api perlahan.

Sediakan 2 cawan sauerkraut, satu cawan beras dan sedikit perasa untuk sebarang daging, garam secukup rasa.

Masukkan kubis, nasi, satu sudu besar perasa ke dalam kuali dan tuangkan 2 cawan air mendidih. Kembalikan kuali ke api sederhana. Kacau isi kuali dan kecilkan api. Tutup kuali dengan penutup. Kami memantau kehadiran air dalam kuali, jika ia cepat mendidih, anda perlu menambah air mendidih. Kami melihat kesediaan sauerkraut bigus dari beras.

Bila nasi masih agak pejal, boleh keluarkan kuali dari api. Hidangan harus berdiri di bawah tudung selama kira-kira 10 minit.Nasi akan mengambil air yang tinggal.

Bigus dari sauerkraut sudah siap! Kami menghidangkan hidangan di atas meja dalam hidangan biasa dalam yang besar. Ia boleh dihiasi dengan dill segar yang dicincang. Bigus ialah makanan yang enak dan lazat yang akan memberi anda tenaga. Selamat menjamu selera!

Resipi 7: bigus dengan daging dan cendawan dalam periuk perlahan

Kami menawarkan anda untuk memasak Bigus dalam periuk perlahan. Untuk ini, resipi dengan foto disediakan langkah demi langkah. Anda juga boleh menambah produk berikut kepada komposisi hidangan: sosej salai, prun, cendawan, perasa, rempah dan daging salai. Dan sesetengah tukang masak lebih suka menambah sedikit wain kepada bigus. Jadi hidangan itu ternyata lebih wangi dan asli dalam rasa.

Hidangan ini mudah disediakan, tetapi proses itu sendiri mengambil masa yang agak lama. Hasilnya akan mengejutkan anda, kerana hidangan itu menggabungkan produk yang agak luar biasa. Setuju, tidak setiap hari anda makan kubis dengan prun. Namun begitu, hasilnya sungguh menakjubkan.

• 0.200 kg Sauerkraut
• 0.350 kg Kubis segar b/c
• 0.500 kg Daging babi tanpa lemak
• 0.300 kg Cendawan segar
• 50-70 gr pes tomato
• 60-80 gr Prun
• ¼ st. lemak babi minyak sapi
• 2 gigi bawang putih
• 2 biji lobak merah
• 1 pc mentol
• Secukup rasa Rempah, perasa dan garam

Ambil bawang besar, lobak merah, bawang putih - kupas dan basuh. Daging babi perlu dipotong: potong filem dan lemak berlebihan, bilas di bawah air sejuk. Kemudian keringkan dengan tuala kertas. Potong daging babi ke dalam bahagian, mengikut budi bicara anda. Ambil kubis putih segar, potong. Parut lobak merah, dan potong bawang menjadi kiub kecil dengan pisau. Basuh cendawan dan potong menjadi kepingan. Basuh prun. Ia tidak perlu mengukusnya dengan air mendidih. Potong bawang putih menjadi kepingan nipis, dan tuangkan kubis ke dalam mangkuk, berukuran 200 gram.

Hidupkan multicooker pada program "Menggoreng", masukkannya ke dalam mangkuk kering perkakas - biarkan ia membiarkan kelembapan. Dia harus menguap. Kemudian tuangkan sedikit minyak sayuran atau mentega, tambah bawang putih dan bawang ke dalam cendawan dan goreng bahan bersama selama kira-kira 7 - 10 minit pada program yang sama.

Apabila cendawan, bawang merah dan bawang putih sudah siap, pindahkannya ke mangkuk atau pinggan yang sesuai. Lap mangkuk multicooker (jika perlu). Letakkan lemak babi di bahagian bawah peranti - biarkan ia hangat dengan baik. Jangan ubah program memasak semasa bekerja dengan "Sear". Letakkan kepingan daging babi di atas lemak babi yang dicairkan panas. Goreng mereka sehingga perang keemasan. Ini akan mengambil masa kira-kira 20 minit masa anda. Goreng daging di bawah tudung terbuka, kacau sekali-sekala. Kemudian masukkan 200 gram sauerkraut ke dalam periuk perlahan dan tuangkan sedikit air panas masak. Tutup penutup peranti dan masak hidangan lebih jauh pada program "STUE".

Selepas 20 - 25 minit, masukkan kubis segar dan pes tomato ke dalam mangkuk multicooker. Campur semua. Jika perlu, tambah sedikit lagi air.

Daging dengan kubis hendaklah dimasak dalam periuk perlahan selama 25 minit lagi. Kemudian buka tudung peranti dan tambah cendawan, lobak merah, rempah dan prun yang digoreng dengan bawang dan bawang putih. Garam hidangan dan kacau. Tambah vodka. Anda memerlukannya sebanyak yang anda mahu mendapatkan cecair dalam hidangan hasil daripada memasak.

Anda perlu memasak bigus pada program "MENYEMPAR" yang sama selama 25 - 30 minit lagi. Hidangan siap harus dihidangkan panas. Ia boleh dimakan dengan atau tanpa ulam. Sempurna sebagai ulam kentang lenyek, nasi, soba dan pasta.

Resipi 8: cara memasak bigus dengan ayam dan kentang

Bigus dari kubis segar dengan kentang adalah lazat, berkhasiat dan sangat hidangan yang menyelerakan. Ia berasaskan kepada cincang segar atau sauerkraut. Untuk meningkatkan rasa dan memberi kelainan, selalunya tambah pelbagai sayur atau daging, sosej.

Dalam resipi ini, fillet ayam digunakan sebagai komponen daging, yang, tentu saja, memudahkan dan memudahkan proses memasak.

• 450-600 gram fillet ayam;
• 1-2 kepala bawang
• 1-2 lobak merah
• 1 kubis segar sederhana
• 4-5 tomato atau setengah gelas jus tomato;
• 5–6 kentang;
• 2-3 ulas besar bawang putih;
• minyak sayuran untuk menggoreng;
• garam - secukup rasa;
• lada hitam tanah.

Kisar bawang yang dikupas dan tumis dalam minyak sayuran halus sehingga perang keemasan lembut.

Kemudian potong lobak merah yang telah dicuci dan dikupas menjadi jalur nipis dan tambah pada bawang. Goreng dengan api sederhana.

Bilas fillet ayam dan potong kiub kecil. Juga, menambah sayur-sayuran, goreng. Daripada ayam, anda boleh menggunakan daging babi tanpa lemak atau pulpa daging lembu, tetapi dalam kes ini ia perlu dimasak lebih lama. Taburkan dengan garam dan lada sulah dan teruskan mereneh. Anda boleh menambah rempah kegemaran anda.

Potong kentang yang dikupas yang telah disediakan ke dalam batang bersaiz sederhana dan tambah kepada bawang dan lobak merah. Goreng sehingga perang keemasan selama 5-7 minit, mengikut resipi bigus dengan kubis segar.

Sementara itu, basuh dan bersihkan kubis dari daun kering dan lembap. Kemudian potong ke dalam jalur, garam dan hancurkan sedikit supaya ia memulakan jus. Tuangkan kubis yang disediakan ke dalam kuali dengan daging dan sayur-sayuran, tutup selama 5 minit untuk melembutkan daun kubis. Didihkan dengan api sederhana, kacau sekali-sekala. Jika perlu, tambah sedikit minyak sayuran.

Selepas tuangkan tomato atau pes tomato cair, campurkan semua bahan. Untuk memberikan bigus masam menyelerakan yang menyenangkan, sauerkraut boleh digunakan sebagai ganti tomato. Reneh bigus pada api kecil terbuka selama kira-kira 15 - 20 minit, kacau supaya tidak hangus.

Dan sentuhan terakhir: cincang halus bawang putih dan sebelum tutup api, masukkan ke dalam kuali dengan bigus, gaul dan biarkan ia diseduh selama 15-20 minit sebelum dihidangkan. penutup hidangan siap tudungnya tidak berbaloi, jika tidak, ia akan menjadi lembap dan kelihatan seperti kubis rebus yang mudah.

Bigus dari kubis segar dengan ayam dan kentang, hidangkan bersama sos tomato berkrim atau krim masam biasa, musim dengan dill cincang dan pasli.

Resipi 9, mudah: bigus kubis segar dengan daging cincang

Resipi Bigus dengan daging dari kubis segar. Bigus perlu direbus untuk masa yang lama dan paling baik dengan api perlahan di bawah tudung. Supaya kubis tidak hangus dan semua bahan mencapai kesediaan dengan cara yang sama. Bigus boleh dihidangkan sama ada hangat dan sejuk.

• daging lembu cincang 200 g
• bawang 1 pc.
• minyak sayuran 2 sudu besar.
• kubis 200 g
• tomato 1 pc.
• bawang putih 2 batang gigi
• cili lada 1 pc.
• garam secukup rasa
• lada hitam kisar secukup rasa

Bigos ialah hidangan masakan Poland, yang termasuk daging dan kubis. Untuk penyediaannya digunakan pelbagai jenis daging, sosej dan sosej, serta segar atau sauerkraut, atau campurannya. Walau bagaimanapun, hidangan yang sangat biasa mempunyai keanehannya sendiri, semakin kerap ia dipanaskan, semakin lazat. wujud pelbagai pilihan bigos dan ke bawah adalah salah satu daripadanya - bigo dengan pulpa babi dan kubis putih segar.

Dapur: Poland.

Kaedah memasak: pelindapkejutan .

bahan-bahan:

• pulpa daging babi - 500-600 g
• lemak babi - 100-150 g
• bawang - 1 pc.
• lobak merah - 1 pc.
• kubis putih - 1-1.2 kg
• jus tomato– 50-60 ml
• bawang putih - 1 ulas
• daun salam
• garam - secukup rasa
• kacang hitam dan lada sulah
• pasli
• minyak sayuran.

Penyediaan Bigos:

1. Potong salo kepada kepingan kecil dan cair. Bilas daging babi dan potong kecil. Tuangkan sedikit minyak sayuran ke dalam periuk dan masukkan daging babi cincang. Petua: minyak sayuran akan melembutkan rasa hidangan.
   
   
2. Masukkan daun bay dan kacang polong hitam dan lada sulah ke dalam daging. Reneh di bawah tudung sehingga cecair (jus yang dirembeskan oleh daging) menyejat. Perangkan sedikit kepingan daging. Petua: Jika daging masih sangat keras dan cecair telah sejat, anda boleh menambah sedikit air.
   
   
3. Kupas bawang, basuh dan potong ke dalam kiub atau jalur. Masukkan bawang ke dalam daging dan biarkan ketelusan.
   
   
4. Lobak merah juga dikupas dan dipotong menjadi kiub kecil atau jalur. Masukkan ke dalam periuk bersama daging. Campurkan semuanya dan masak selama 5-7 minit.
   
   
5. Tuangkan jus tomato ke dalam campuran daging dan sayur-sayuran. Garam secukup rasa dan reneh selama 3-5 minit. Petua: Anda boleh menggunakan pes tomato yang dicairkan dalam air.
   
   
6. Potong kubis putih, tetapi tidak terlalu halus. Masukkan ke dalam periuk dengan bahan-bahan lain. Untuk kacau sebati. Petua: untuk bigos, anda juga boleh menggunakan campuran segar dan masam.
   
   
7. Reneh sehingga kubis sederhana empuk. Garam jika perlu. Masukkan pasli cincang dan bawang putih kisar. Masak lagi 3-5 minit.
   
   
8. Bigo dengan kubis babi segar dihidangkan hangat.
   
   

Bigus adalah nama yang merdu, malah boleh dikatakan bangga. Dan hidangan ini adalah yang terkenal dan kegemaran kami. Kedua-dua hidangan ini mempunyai sejumlah besar pilihan, dan setiap suri rumah yang menyediakan bigus (atau bigos - ini juga bagaimana hidangan ini boleh dipanggil) dilahirkan setiap hari.

Jadi, anda boleh merebus kedua-dua kubis segar dan sauerkraut, serta campuran mereka dalam pelbagai perkadaran. Komponen daging juga boleh diubah - daging, ayam, sosej, dan sosej sesuai untuk kita, dan sekali lagi, semua produk ini dalam pelbagai kombinasi. Nah, hari ini saya akan memberitahu anda cara memasak bigus dari kubis segar dengan daging babi.

saya guna daging babi pinggang, walaupun anda boleh menggunakan mana-mana daging babi - semuanya direbus dengan sempurna semasa kubis dimasak. Potong daging babi menjadi kepingan kecil.

Letakkan kepingan dalam kuali, garam, lada, set untuk menggoreng dalam minyak bunga matahari.

Masukkan bawang cincang dan terus goreng selama lemak babi atau minyak bunga matahari.

Sementara itu, daging digoreng, potong kubis. Saya melakukan ini dengan pisau khas, kemudian kubis dipotong nipis dan kemas.

Apabila daging telah digoreng ringan, masukkan kobis.

Tambah pes tomato yang baik. Pada musim panas, pasta boleh digantikan dengan tomato.

Masukkan air, marjoram, garam dan letakkan rebus di bawah tudung dengan api kecil. Saya telah memakan bigus dengan daging babi untuk masa yang lama - satu setengah atau dua jam. Pada masa ini, daging direbus hingga lembut, dan kubis hanya siap.

Di hujung air menjadi kurang sedikit. Anda boleh menyejat air dengan mengurangkan haba. Tetapi anda boleh membiarkannya seperti itu - sos yang dihasilkan sangat lazat. Tambah daun bay dan rebus bigus dari kubis segar dengan daging babi selama 5 minit lagi (atau lebih jika anda memutuskan untuk menyejat air).

Hidangkan panas, ditaburi dengan herba.

Masakan setiap negara mempunyai sekurang-kurangnya beberapa hidangan yang telah mendapat populariti di seluruh dunia. Jika kita bercakap tentang masakan Poland dan Lithuania, maka hidangan sedemikian, tentu saja, harus termasuk bigus. Ia disediakan dari kubis dengan daging atau sosej. Adalah dipercayai bahawa mana-mana daging sesuai untuk bigus, tetapi resipi daging babi masih dianggap paling tradisional. Bigus dengan daging babi sangat memuaskan dan hidangan yang sedap sesuai untuk setiap hari dan meja hari raya. Ia adalah dia yang dimakan kedua-dua panas dan sejuk, dihidangkan bukannya yang kedua atau sebagai makanan ringan untuk minuman beralkohol, termasuk bir. Oleh itu, jika anda tidak tahu hidangan apa yang hendak dimasak untuk syarikat lelaki, anda boleh memilih bigus dengan daging babi dengan selamat.

Ciri memasak

Hidangan kubis dengan daging hadir bukan sahaja dalam masakan Poland dan Baltik, tetapi ia adalah bigus yang telah mendapat populariti yang besar di seluruh dunia. Mungkin, semuanya adalah dalam rasa masam istimewa yang berjaya mencetuskan rasa itu. kobis rebus dan daging, terlebih dahulu digoreng dan kemudian direbus. Jadi anda tidak akan dapat memasak bigus sebenar dengan daging babi tanpa mengetahui ciri-ciri teknologi. Sebelum anda mula memasak, masuk akal untuk mengetahui beberapa perkara yang paling penting.

• Untuk bigus, tidak disyorkan untuk mengambil daging haiwan tua, kerana ia akan mengambil masa terlalu lama untuk menjadikannya lembut, dan kubis akan berubah menjadi kucar-kacir pada masa ini. Adalah lebih baik untuk memilih daging babi muda, yang boleh dikenali dengan naungan cahaya dan lemak putih, tanpa kekuningan.
• Daging beku bukanlah pilihan terbaik untuk membuat bigus. Apabila ia dicairkan, struktur akan terganggu, yang menyebabkan daging akan kehilangan juicinessnya, ia akan menjadi kering, keras dan hampir tidak berasa. Jika anda tiada pilihan dan terpaksa menggunakan makanan sejuk beku, keluarkan dari peti sejuk terlebih dahulu supaya ada masa untuk dicairkan di dalam peti sejuk. Mempercepatkan proses dengan air atau microwave tidak akan membawa kepada sesuatu yang baik.
• Anda boleh menggoreng daging babi tanpa minyak atau dalam jumlah minimum supaya tidak meningkatkan kandungan kalori hidangan. Lemak yang dihasilkan daripada daging babi akan mencukupi supaya kepingan daging tidak hangus.
• Bigus tidak boleh cair, berair. Oleh itu, jumlah minimum air atau cecair lain harus digunakan dalam penyediaannya.
• Sedikit masam adalah salah satu ciri ciri bigus. Hidangannya dihidangkan dengan sauerkraut, tomato, wain. Oleh itu, jika mana-mana bahan ini ditunjukkan dalam resipi, anda tidak boleh menolak untuk menggunakannya. Jadi, menggantikan wain atau jus tomato dengan air adalah idea yang tidak baik.

Teknologi penyediaan Bigus boleh berbeza - semuanya bergantung pada resipi yang dipilih. tetapi prinsip umum tidak akan berubah.

Bigus tradisional dengan daging babi

• daging babi - 0.5 kg;
• kubis segar - 0.5 kg;
• sauerkraut - 0.5 kg;
• bawang - 0.3 kg;
• jus tomato - 0.2 l;
• mentega - 100 g;
• garam, rempah - secukup rasa.

Kaedah memasak:

• Basuh daging babi, keringkan dengan tuala kertas. Potong daging ke dalam kiub tidak melebihi 1.5 cm.
• Basuh kubis. Keluarkan daun atas, kerana mereka hampir pasti akan lemas. Cincang kubis menjadi jalur kecil.
• Bilas sauerkraut dalam air mengalir dan perah untuk mengeluarkan cecair yang berlebihan. Jika kubis tidak dibasuh, bigus mungkin menjadi terlalu masam.
• Kupas bawang dan potong ke dalam kiub kecil.
• Cairkan separuh daripada minyak yang ditunjukkan dalam resipi dalam kawah.
• Masukkan bawang ke dalam minyak dan goreng selama 2-3 minit dengan api sederhana.
• Masukkan daging babi ke dalam periuk. Goreng kepingannya di semua bahagian sehingga perang keemasan.
• Garam dan lada daging babi. Masukkan sauerkraut dan kubis segar ke dalamnya, campurkan. Masukkan rempah, tuangkan jus.
• Keluarkan api dan masak bigus di bawah tudung selama sejam. Jika jus terlalu cepat menyejat, anda boleh menambah sedikit air. Perkara utama ialah memastikan bahawa kubis tidak hangus.
• 5 minit sebelum kesediaan, letakkan baki minyak yang dipotong menjadi kepingan nipis dalam kawah di atas kubis.
• Sebelum berkhidmat, hidangan mesti dicampur.

Resipi untuk majlis itu::

Untuk memasak bigus dengan daging babi resepi ini bukan sahaja kuali boleh digunakan, tetapi juga kuali dengan bahagian bawah tebal. Perkara utama ialah bekas itu menyimpan haba dengan baik, kerana terima kasih kepada hidangan ini ternyata lembut, wangi dan masak sedikit lebih cepat.

Bigus dari kubis segar dengan daging babi

• daging babi - 0.5 kg;
• lobak merah - 150 g;
• bawang - 150 g;
• kubis segar - 1 kg;
• bawang putih - 2 ulas;
• pes tomato - 60 ml;
• air - 0.2 l;
• pasli segar - 50 g;
• dill segar - 50 g;
• daun bay - 2 pcs.;
• kacang allspice - 5 pcs.;
• garam, perasa - secukup rasa.

Kaedah memasak:

• Basuh daging, lap dengan serbet dan potong kiub bersaiz sederhana.
• Basuh kepala kubis, keluarkan daun atas daripadanya, yang telah menjadi lesu dan hodoh. Potong kubis ke dalam segi empat sama, saiz setiap persegi hendaklah kira-kira 1.5-2 cm. Kaedah memotong kubis untuk bigus inilah yang dianggap tradisional.
• Cincang bawang putih dengan pisau.
• Cairkan pes tomato dengan air.
• Potong sayur-sayuran dengan pisau.
• Kupas bawang dan lobak merah. Kisar lobak merah pada parut kasar, cincang halus bawang.
• Panaskan minyak dalam periuk bahagian bawah yang berat. Masukkan bawang dan lobak merah di dalamnya. Goreng mereka dengan api sederhana, kacau sekali-sekala, selama 5 minit.
• Masukkan daging babi dan gorengkannya, terbalikkan, sehingga ia berwarna perang di semua sisi.
• Tutup api dan masukkan kobis ke dalam periuk. Campurkan dengan daging babi dan tuangkan air dengan pes tomato. Masukkan rempah, lada, garam secukup rasa, kacau.
• Tutup kuali dengan tudung dan reneh kubis dengan daging selama kira-kira sejam. Pada masa ini, daging babi akan menjadi lembut, aromanya akan bercampur dengan aroma kubis.
• 5 minit sebelum hidangan siap, masukkan sayur-sayuran dan bawang putih ke dalam kuali, campurkan. Terima kasih kepada mereka, bau bigus akan menjadi lebih menyelerakan dan menggoda.

Bigus dengan daging babi, disediakan mengikut resipi ini, memuaskan dengan sendirinya dan mungkin mengenyangkan, walaupun ia tidak dihidangkan dengan hidangan sampingan tambahan. Walau bagaimanapun, nasi atau kentang tidak akan berlebihan: bigus sangat sesuai dengan mereka.

Bigus dengan daging babi dan sosej

• daging babi - 0.5 kg;
• kubis segar - 0.5 kg;
• sosej "Krakow" - 0.25 kg;
• sauerkraut - 0.5 kg;
• bawang - 150 g;
• lobak merah - 150 g;
• prun - 100 g;
• garam, rempah - secukup rasa;
• minyak sayuran - berapa banyak yang akan pergi;
• wain kering (sebaik-baiknya plum) - 150 ml.

Kaedah memasak:

• Daging babi, dibasuh dan dikeringkan, dipotong menjadi jalur besar.
• Potong sosej ke dalam kepingan yang sama seperti daging babi.
• Parut kasar lobak merah yang telah dikupas.
• Bawang, membebaskan dari sekam, dipotong menjadi cincin nipis.
• Potong kubis segar, dan bilas sauerkraut.
• Tuangkan prun selama 10 minit dengan air suam, kemudian keringkan dan potong menjadi jalur nipis.
• Goreng daging babi dalam minyak panas selama 5 minit, kemudian masukkan sosej dan goreng selama 5 minit lagi.
• Pindahkan daging dengan sosej ke tepi, letakkan bawang dan lobak merah di tengah. Goreng mereka, kacau, selama 5 minit. Campurkan dengan daging dan sosej, alihkan ke tepi kuali.
• Campurkan kubis segar dengan sauerkraut, masukkan ke dalam periuk. Goreng selama 10 minit, campurkan dengan daging dan sosej.
• Tambah rempah, prun dan wain. Rebus dengan api perlahan selama setengah jam. Pastikan hidangan tidak hangus - jika perlu, tambah sedikit lagi air.

Resipi bigus babi ini hampir sama dengan tradisional yang mungkin. Sosej memberikan hidangan rasa istimewa. Jika dikehendaki, sosej boleh digantikan dengan mana-mana daging asap - ia akan menjadi tidak kurang enak.

Bigus dengan daging babi hidangan tradisional Masakan Poland, yang juga dinikmati oleh rakan senegara kita. Ia disediakan dari kubis masam atau segar, sering mencampurkannya. Untuk memberikan hidangan rasa piquant, daging salai sering dimasukkan ke dalam resipi. Akibatnya, bigus babi boleh disediakan untuk hampir setiap rasa, memilih resipi yang paling sesuai.

Matriks Produk: 🥄