pintu masukMemasak ayam berbeza resipi. Cara memasak ayam lazat di dalam ketuhar (10 petua)
Pada pandangan pertama, tidak ada yang rumit dalam memasak ayam, dan burung lain di dalam oven. Tetapi ini hanya pada pandangan pertama. Walaupun nampaknya kesederhanaan penyediaan, hidangan ini memerlukan kemahiran masakan dan pengetahuan mengenai beberapa rahsia, dan penerapan khayalan. Agar unggas yang dipanggang di dalam ketuhar benar-benar enak, berair dan menyelerakan, perlu memilih bangkai yang betul, dan memerhatikan suhu dan masa memasak, serta pilihan bahan yang berkaitan. Dan hanya pengetahuan mengenai asas memasak, ditambah dengan imaginasi dan pengalaman anda, yang dapat membantu anda menikmati hidangan buatan sendiri yang lazat ini.1. Sangat penting untuk berhati-hati ketika memilih bangkai unggas. Cuba beli ayam sejuk atau kukus, yang jauh lebih kaya rasa dan daging lembut daripada unggas beku. 
Untuk memanggang di dalam ketuhar, bangkai ayam berumur sehingga satu tahun dan beratnya tidak lebih daripada 1.5 kilogram sangat sesuai. Perhatikan kesegaran burung anda. Anak ayam segar harus mempunyai otot yang berkembang dengan baik dan payudara yang bulat tanpa tulang yang menonjol. Warna kulit harus sekata, kuning pucat warna merah jambu, daging dan lemak unggas harus sama rata tanpa bintik. Sekiranya warna kulit ayam berwarna kelabu, serat otot tidak rata, berbeza dengan warna merah jambu pucat, dan lemaknya terlalu kuning, lebih baik menolak untuk membeli burung seperti itu. Hidangan sedap ia tidak akan berjaya. Ingatlah untuk menghidu ayam anda sebelum membeli. Burung segar yang baik mempunyai bau manis yang menyenangkan.
2. Semasa memilih peralatan ketuhar, cuba cari besi tuang atau pinggan mangkuk seramik. Peralatan memasak ini memanas secara beransur-ansur dan merata, yang akan menjimatkan anda dari kemungkinan memasak daging unggas yang tidak rata atau tidak rata. 
Walau bagaimanapun, kedua-dua hidangan penaik logam dan kaca juga sesuai, tetapi ia memerlukan perhatian yang lebih berhati-hati terhadap rejim suhu kerana kecenderungan untuk membakar. Bagi mereka yang ingin memanggang ayam utuh tanpa sebarang masalah, kami menasihati anda untuk mencari di kedai untuk bentuk dalam khas dengan kerucut tinggi di tengahnya atau pendirian logam yang terpisah untuk memanggang ayam dalam keadaan tegak.
3. Semasa menggoreng, anda juga harus memantau keadaan suhu. Ayam yang dimasak sepenuhnya dipertimbangkan apabila suhu di dalam daging melebihi 85⁰С. 
Tetapi ini hanya dapat dikesan dengan termometer khas. Untuk menentukan tahap kepedihan ayam tanpa alat khas, ikuti panduan ringkas ini. Panaskan oven sebelum meletakkan ayam yang telah siap. Pada suhu dari 180⁰ hingga 200⁰, masa memanggang adalah sekitar 40 minit per kilogram berat bangkai. Anda boleh memeriksa kesediaan ayam dengan menusuknya dengan tusuk gigi di kawasan payudara. Sekiranya jus yang dikeluarkan benar-benar telus dan bersih, tanpa campuran darah dan kekeruhan berlebihan, maka ayam anda sudah siap. Tetapi jangan sampai terlalu banyak ayam di dalam ketuhar, jika tidak, dagingnya akan menjadi terlalu kering dan mengeluarkan bau lemak cair yang tidak menyenangkan.
4. Mendapatkan kerak coklat keemasan yang benar-benar menyelerakan pada ayam sama sekali tidak sukar. Sekiranya ketuhar anda dilengkapi dengan panggangan, gunakan saja 10 hingga 15 minit sebelum akhir memasak. 
Bagi mereka yang tidak mempunyai panggangan di dalam ketuhar mereka, disarankan untuk meminum ayam dengan sedikit madu cair atau lapisan krim masam nipis. Tetapi lebih baik untuk tidak menggunakan mayonis yang dibeli untuk pelapisan. Mayonis akan memberikan bau cuka yang tidak menyenangkan kepada ayam anda dan akan menepunya dengan lemak berlebihan, yang akan memberi kesan negatif terhadap rasa hidangan siap dan kualiti makanannya.
5. Cara termudah untuk memanggang ayam dengan cepat dan enak di dalam ketuhar adalah dengan memanggangnya di atas lapisan garam kasar. 
Panaskan oven. Basuh bangkai ayam, potong di bahagian tengah payudara dan buka dalam bentuk buku. Gosokkan ayam dengan lada hitam tanah. Tuangkan satu kilogram garam kasar ke atas loyang dan letakkan ayam terbalik. Bakar hingga lembut. Jangan risau, ayam tidak akan terlalu masin, hanya akan menyerap garam sebanyak yang diperlukan rasa sedapsebaliknya, pemanggangan dan pemutihan yang renyah akan memastikan makanan anda tidak mudah dan anda akan selalu tahu cara memasak ayam di dalam ketuhar dengan cepat dan mudah.
6. Ternyata ayam yang sangat enak dimasak mengikut resipi Turki yang sederhana.
Bilas ayam, toskan, gosok dengan garam dan lada hitam dan letakkan sebiji epal masam kecil di dalam bangkai. Dalam mangkuk yang berasingan, campurkan 2 sudu besar. sudu mustard, 2 sudu besar. sudu besar jus lemon, dua ulas bawang putih cincang dan 1 sudu teh gula. Sikat ayam dengan sos yang telah disediakan dan letakkan di dalam loyang. Potong 5 keping menjadi kiub kecil. kentang, 3 lobak merah, 5 biji bawang besar. Kisar 50 gr. pasli dan thyme. Satukan sayur-sayuran dan herba dan susun di sekitar ayam. Bakar di dalam ketuhar pada suhu 200 ° C. Selama 30 minit pertama, bakar ayam dan sayur dengan penutup, kemudian angkat penutup dan bakar sehingga ayam empuk.
7. Sangat berair dan lembut, dengan kerak garing yang menyelerakan ternyata ayam bakar dalam serbuk roti. 
Basuh, keringkan dan potong ayam menjadi seperempat. Satu gelas serbuk roti campurkan dengan 1 sudu besar. sesudu bawang putih segar atau kering yang dicincang. Dalam mangkuk yang berasingan, pukul dua telur dengan garpu. Gosokkan kepingan ayam dengan garam dan lada, celupkan telur yang telah dipukul dan dibancuh dengan tepung roti bawang putih. Dalam kuali lebar di atas api yang tinggi, panaskan 3 sudu besar. sudu minyak sayuran dan tumis kepingan ayam tepung roti di kedua-dua belah pihak sehingga coklat keemasan. Griskan hidangan penaik dengan minyak dan pindahkan ayam goreng ke dalamnya. Letakkan 50 gram untuk setiap keping ayam. mentega... Bakar ayam yang telah siap di dalam ketuhar selama 40 minit pada suhu 200 ° C. Hidangkan dengan salad sayur-sayuran segar.
8. Ayam berair, lembut dan aromatik dibakar dengan lemon dan bawang putih. Basuh dan keringkan ayam dengan bersih dengan serbet kertas atau tuala.
Potong sebiji lemon besar ke dalam kepingan nipis, potong 6 ulas bawang putih menjadi kelopak. Gosokkan ayam dengan garam dan lada hitam, isi dengan setengah kepingan lemon, tambahkan 1-2 tangkai thyme atau ½ sudu teh daun thyme kering. Letakkan kepingan lemon dan bawang putih yang tersisa di atas ayam, dan balut dengan kertas perkamen atau letakkan di lengan pembakar. Bakar hingga lembut pada suhu 180 ° C selama 1 - 1.5 jam.
9. Ayam yang diisi dengan pucuk Brussels akan menghiasi meja perayaan apa pun, dan kombinasi berair goreng yang sangat baik daging ayam dengan aroma yang cerah pengisian tender akan mengejutkan anda dan tetamu anda.
Panaskan 3 sudu besar dalam kuali. sudu mentega. Masukkan 2 keping bacon cincang halus dan tumis selama 2 minit, kemudian masukkan 1 bawang cincang dan 2 ulas bawang putih cincang. Masak selama 2 minit lagi. Tambah 200 gr. dibasuh dengan baik dan dikeringkan pucuk brussels, garam dan lada hitam secukup rasa, kacau sebati, tutup dan reneh dengan api sederhana selama 10 minit sehingga separuh masak. Sejukkan sedikit kubis yang telah siap dan kisar ke dalam pengisar sehingga menjadi daging cincang besar. Bilas bangkai ayam, toskan, gosok dengan lada hitam dan garam, isi dengan kubis cincang, letakkan di dalam loyang dan letakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180⁰. Bakar selama 40 hingga 60 minit sehingga lembut. Hidangkan dalam bahagian yang dihiasi dengan topping dan gerimis dengan jus lemon.
10. Akhirnya, kami ingin menawarkan resipi Amerika Utara yang asli untuk membuat ayam dengan tin bir.
Ayam yang dimasak dengan cara ini ternyata sangat berair, beraroma dan pedas. 
Basuh dan keringkan ayam sehingga bersih. Dalam mangkuk yang berasingan, campurkan 2 sudu besar. sudu paprika, 2 sudu besar. sudu gula merah, 1 sudu besar. garam, 1 sudu teh lada cayenne, 1 sudu teh lada hitam, 1 sudu teh serbuk bawang putih, 1 sudu teh saderi kering dan 1 sudu teh mustard kering. Parut ayam di dalam dan di luar dengan campuran yang dihasilkan. Panaskan satu tin bir yang lemah hingga suhu bilik dan gunakan pembuka tin untuk membuat beberapa lubang di penutup tin. Tuangkan sebilangan bir dari dalam tin, tinggal lebih dari separuh. Letakkan bahagian belakang ayam dengan perlahan di atas tin bir dan letakkan di atas loyang dalam oven yang telah dipanaskan hingga 200⁰. Bakar hingga lembut, kira-kira 1 ½ jam. Keluarkan ayam yang dimasak dari balang, letakkan di atas pinggan dan biarkan selama 10 minit. Hidangkan segera dengan salad sayur-sayuran segar dan sos panas.
Sumber http://cookbook.itop.net/MediaObject.aspx?MediaId\u003d2738
Ayam adalah salah satu tetamu paling kerap di meja kami. Harga rendah dan kesederhanaan penyediaan, kemampuan untuk meletakkan ayam kepada hampir semua jenis pemprosesan memenangkannya sebagai cinta sejagat pengguna. Goreng, rebus, direbus ... Di gudang mana-mana suri rumah ada satu set yang tidak asing lagi resepi ringkas... atau hampir semua orang boleh memasak. Namun, hanya sedikit orang yang tahu memasak ayam dengan cara yang asli dan menarik, sehingga menjadi hiasan sebenar meja dan menjadi perhatian semua orang. "Guru Rumah" telah memilih untuk anda 10 resipi ayam dari seluruh dunia, yang akan membantu anda melihat segar kemungkinan memasak ayam ini.
Resipi memasaknya sangat sedap, meriah dan beraroma . Cognac dan wain merah kering menambah semangat pada hidangan ini. Pertama, kaki ayam digoreng dengan cincin bawang, kemudian dituangkan dengan cognac yang dibakar dan kemudian dibakar di dalam ketuhar dengan daun bay, bawang putih dan kaldu dengan penambahan wain merah. Sebaiknya sajikan kentang atau nasi sebagai lauk.
Dengan madu dan sos soya akan menggembirakan semua kekasih masakan oriental... Sebagai tambahan kepada ramuan yang telah disebutkan (untuk kemudahan memotong, lebih baik mengambil ayam dalam bentuk fillet), anda memerlukan halia, bawang putih, tomato, lada loceng dan cuka, dan kanji untuk menebal sos. Hidangkan ayam Cina dengan nasi atau mee.
Resipi India adalah untuk pencinta eksotisme yang sebenar. Ayam diperap dalam yogurt semula jadi dengan rempah, dan kemudian dibakar di dalam oven. Kaki ayam Tandoori sedap sama ada panas dan sejuk.
Pilihan memasak ayam oriental lain adalah . Fillet ayam, potong kiub, perap dalam telur dengan pati dan garam selama satu jam, dan kemudian digoreng dalam minyak jagung dan kemudian rebus sup ayam dengan gula, kicap, cuka beras dan minyak bijan dengan kacang tanah. Untuk penebalan, kanji ditambahkan ke dalam sos.
- sederhana dan sangat resipi sedap ayam goreng dengan sos epal. Kuah manis adalah sorotan utama hidangan. Ayam dalam sos epal sesuai dengan nasi rebus, juga baik untuk menaburkannya dengan pasli segar.
- indah resepi itali, yang merupakan gulungan dada ayam yang diisi dengan mozzarella, tomato, zaitun, kacang-kacangan, kulit lemon dan jus lemon. Gulungan ini akan berfungsi sebagai hidangan yang enak untuk meja perayaan... Pilihan menarik lain ayam yang disumbat – . Di sini, pengisian keju dan cendawan dengan penambahan ramuan, tomato dan bawang diedarkan di bawah kulit bangkai ayam.
Hidangan yang mengagumkan untuk majlis khas boleh . Bangkai ayam dipanggang dengan rempah-rempah, halia dan nanas goreng, dan sekitar pertengahan proses memasak itu dituangkan dengan brendi dan dibakar. Satu lagi pilihan percutian yang hebat adalah . Sosnya terdiri daripada mustard, krim, mayonis dan madu, buah yang digunakan untuk hiasan dan hidangan boleh menjadi apa-apa, tetapi lebih baik memilih kiwi dan anggur.
Resipi lain yang pasti anda suka adalah. Ayam sangat enak dalam salad, ia menjadikannya kenyang tanpa terlalu banyak kandungan kalori. Salad "Arkhangelskiy" adalah salah satu pilihan terbaik untuk percutian, rasanya sangat enak dan indah, terutamanya jika anda berusaha sedikit untuk hiasan,
Lupakan bahawa ayam adalah makanan sehari-hari yang membosankan. Kami berharap petua dari portal Home Guru dapat memberi inspirasi kepada anda untuk melakukan kuliner baru!
Sukar untuk mendapatkan hidangan yang lebih standard daripada ayam panggang. Ingat bagaimana ia biasanya berlaku? Kami meninggalkan tempat kerja, berlari ke khemah terdekat, membeli seekor ayam asal yang tidak diketahui yang dibungkus dalam beg termal. Dan di rumah, tanpa upacara khas, setelah dipotong menjadi bahagian, tuangkannya dengan saus tomat dan makan di bawah siri "sabun" seterusnya. Setuju, ia berlaku. Sekiranya tidak, ia sangat serupa. Tetapi makanan haruslah menyenangkan terlebih dahulu.
Tidak ada yang menjimatkan masa tukang masak seperti oven. Produk separuh siap mentah direndam dalam usus hangat, beberapa waktu berlalu - dan lagu dilahirkan! Oleh itu, kita akan memasak ayam di dalam ketuhar. Nasib baik, ada banyak pilihan.
Ayam di sebotol
Untuk menyediakan versi ayam panggang ini, ambil bangkai ayam sejuk atau cairkan beku. Basuh dan keringkan daging dengan sedikit garam. Pada masa ini, botol susu leher lebar Soviet dikelaskan sebagai fosil, jadi kami akan melakukan apa yang kami ada.
Kami mencuci sebotol kaca biasa dengan kapasiti 0,5 liter dari label dan gam, isikan ke bahagian atas dengan air. Kami meletakkan ayam dengan ketat di atasnya sehingga bahagian bawah kaca kelihatan sedikit keluar dari bawah bangkai. Kami meletakkan komposisi yang dihasilkan pada loyang, dan menghantarnya ke oven yang dipanaskan selama 25-30 minit. Tahap kesediaan akan memberitahu ... hidung: makanan siap akan mengeluarkan aroma yang anda mahu makan dengan penuh dendam.
Walaupun ayam sudah mulai coklat tanpa penyertaan kami, kami akan memasak sos... Kepala bawang putih perlu dikupas, hancurkan cengkih dengan pisau di papan pemotong, dan kemudian potong halus. Cairkan bawang putih cincang dengan air hingga keadaan lembek, biarkan hingga mendidih. Sos siap air ayam semasa kita memotongnya menjadi bahagian sebelum dihidangkan.
Variasi pada Ayam Tapac
Lebih senang di sini. Kami memotong ayam (sama, dengan bangkai, dicairkan dan dicuci) di sepanjang ... belakang. Ini diajar oleh ibu saya, juruteknik penyediaan makanan. Saya biasa memotongnya secara tradisional di payudara - lebih mudah dengan cara ini. Tetapi setelah saya cuba menghampiri ayam, seperti yang mereka katakan, dari belakang, dan sejak itu saya menyediakannya dengan cara ini: bangkai digoreng lebih sekata.
Oleh itu, ayam itu dipotong di sepanjang jurang, tersebar seperti penyebaran buku. Di kedua-dua belah pihak, berminyak dengan adjika - rempah ini mengandungi cukup garam, lada, dan rempah-rempah lain, sehingga rasa yang enak dijamin.
Sebungkus garam kasar dituangkan ke atas loyang. Sekiranya penonjolan kecil, separuh sudah mencukupi. Dalam kes ini, garam berperanan sebagai peniup: ia menyerap semua lemak berlebihan yang dikeluarkan semasa proses memasak dan tidak akan membiarkannya terbakar. Oleh itu, kita juga akan menjimatkan masa untuk mencuci pinggan. Di dalam ketuhar di atas bantal garam, ayam akan menghabiskan masa 25-30 minit yang sama, dan rasa hidangan akan berubah sama sekali berbeza.
Ayam tomato, sangat aromatik
Resipi ini dari piggy bank rumah, pada pendapat saya, adalah untuk orang yang malas atau orang yang sangat sibuk. Malah kanak-kanak boleh memasak ayam seperti itu. Kami mengambil semua ayam yang sama, potong mentah menjadi beberapa bahagian. Sekiranya tidak ada ayam, anda boleh membeli sayap atau paha. Kami meletakkan kepingan dalam loyang dan tuangkan sos ke bahagian atas, tutup dengan penutup - dan di dalam ketuhar selama setengah jam.
Saya menyediakan sos seperti ini: Saya membakar beberapa tomato berair besar dengan air mendidih, angkat kupas, kisar dalam pengisar (anda juga boleh memarut). Masukkan bawang putih cincang, lada hitam tanah, batang dill cincang halus, biji ketumbar.
Sekiranya tidak ada masa untuk bermain-main dengan tomato, "sos Georgia" atau pes tomato setengah dan setengah dengan air akan menjimatkan anda, atau lebih baik lagi - beberapa gelas jus tomato... Sekiranya tidak ada periuk di dapur anda, sepasang suami isteri tin liter pasti akan ada. Dan bukannya penutup, anda boleh menutupnya dengan piring.
"Kaki Bush" dalam krim masam
Datuk gemar memasak ayam seperti itu untuk perayaan keluarga. Dia tidak membenarkan sesiapa datang ke hidangan ini, walaupun resipi khasnya dikuasai oleh semua buatan sendiri. Kami ambil kaki ayam, potong masing-masing separuh di sepanjang sendi. Cincang bawang (hingga satu kilogram) dalam setengah cincin, letakkan di atas loyang. Kami mengangkat kaki di atas - dengan ketat, dengan permaidani tunggal (jika tidak, mereka akan kering semasa digoreng).
Dalam mangkuk yang terpisah, cairkan satu paun krim masam dengan sedikit air, tambahkan bawang putih cincang dan lada hitam dan kisarkan ayam dengan kuah ini. Pada prinsipnya, anda boleh berhenti di sini, tetapi saya taburkannya dengan keju parut lima minit sebelum siap. Sedap!
Ini hanya empat pilihan, dan berapa banyak lagi yang boleh anda fikirkan! Tukar sos, lauk pauk, rempah - dan tidak akan ada ruang untuk hidangan biasa di dapur anda. Seorang koki yang baik akan selalu menemui sesuatu yang mengejutkan!