Krim mentega Perancis untuk resipi eclairs. Cara menyediakan krim curd untuk eclairs dengan betul. Tanpa kastard telur

Terdapat banyak resipi untuk pencuci mulut Perancis klasik - eclairs. Eclairs adalah kue ringan dan lapang yang terbuat dari pastri choux... Pengisi klasik - kastard... Walau bagaimanapun, yang lain juga digunakan - krim masam, keju kotej, coklat atau mentega.

Artikel kami akan dikhaskan untuk krim curd untuk eclairs. Bagaimana memasaknya sendiri? Pertimbangkan langkah demi langkah penyediaannya, teknologi mengisi kuih-muih dan pengeluaran eclairs itu sendiri.

Krim curd untuk eclairs. Resipi Yogurt

Eclairs disediakan di rumah menggunakan teknologi yang sama seperti dalam pengeluaran besar. Bahan-bahan untuk keju kotej buatan sendiri ada di bawah.

Bahan-bahan untuk krim:

• seratus lima puluh gram keju kotej rendah lemak;
• seratus mililiter minum yogurt;
• lima puluh gram mentega lemak sederhana;
• tiga puluh gram gula tepung.

Kaedah memasak:

1. Prasyarat yang mesti dipenuhi adalah pemeliharaan suhu bilik produk.
2. Pada peringkat pertama, pukul keju kotej dengan gula aising dengan cara yang sesuai untuk anda.
3. Seterusnya, tuangkan yogurt ke dalam campuran yang telah dikisar dan pukul lagi.
4. Kami menambah minyak pada peringkat terakhir penyediaan krim. Pertama, anda perlu mencairkannya sedikit atau membiarkannya di dalam rumah selama beberapa jam sehingga menguli dengan baik.
5. Setelah menambahkan mentega ke jisim curd-yogurt, campurkan semua bahan dengan baik sekali lagi.

Krim siap mesti ditutup dengan penutup atau filem pelekat, kami menghantarnya ke peti sejuk selama beberapa jam.

Krim curd dengan wain

Ini adalah resipi mudah untuk eclairs, tetapi harus diingat bahawa ia tidak sesuai untuk kanak-kanak, kerana ia mengandungi wain putih kering. Memasak selama lapan hidangan.

Oleh itu, kita memerlukan:

• satu gelas krim berat;
• setengah gelas keju mascarpone;
• dua sudu wain putih kering, anda boleh menggunakan separa manis;
• seratus gram keju kotej rendah lemak;
• beberapa sudu gula tepung.

Proses membuat krim curd untuk eclairs dengan foto:

1. Pada peringkat pertama, masukkan keju kotej dan keju mascarpone ke dalam bekas. Campurkan kedua-dua bahan ini sehingga sejuk.
2. Langkah seterusnya adalah menambahkan krim dan gula aising pada kedua bahan ini. Kami mengganggu semua komponen sekali lagi.
3. Pada peringkat terakhir pembuatan krim curd untuk eclairs, tambahkan wain putih. Sekarang semua bahan boleh dicampurkan dengan sudu, tanpa menggunakan pengadun atau pengisar.

Kemudian kami mengisi eclairs yang sudah siap dan dipotong. Tuangkan ais coklat ke atas kek dan biarkan di dalam peti sejuk sehingga mengeras.

Krim curd untuk eclairs. Resipi dengan foto

Sekiranya anda mengikuti teknologi memasak, krim akan menjadi enak dan lapang, tidak kalah dengan kastard klasik.

Produk yang diperlukan:

• dua ratus gram keju kotej rendah lemak;
• segelas gula;
• dua ratus mililiter krim;
• tambah gula vanila secukup rasa untuk memberi krim aroma yang menyenangkan.

Krim memasak

Masukkan keju kotej ke dalam bekas, masukkan gula ke dalamnya. Campurkan semuanya dengan pengisar sehingga komponen digosok sepenuhnya. Sekiranya anda menggunakan whisk atau garpu dan bukannya pengisar, anda berisiko meninggalkan biji-bijian gula secara konsisten, yang akan mengurangkan krim. Dalam kes ini, jisim udara tidak akan berfungsi. Gula mesti digiling menjadi gula aising.

Selepas anda mendapat jisim homogen, tambahkan krim dan gula vanila ke dalamnya. Campurkan semua bahan lagi. Untuk menjadikan krim lebih gebu, gunakan pengadun untuk memukul.

Betul untuk eclairs

Mari mulakan penyediaan eclair paling banyak.

Bahan untuk membuat eclairs:

• seratus gram mentega;
• segelas air;
• dua ratus gram tepung gandum;
• empat telur ayam;
• sedikit garam.

Penting agar telur berada pada suhu bilik dan tidak keluar dari peti sejuk.

Kami sedang menyediakan mandian wap. Untuk melakukan ini, kami mengambil dua kuali dengan saiz yang berbeza, sehingga yang satu sesuai dengan yang lain.

Isi periuk dengan isipadu yang lebih besar satu pertiga dengan air dan bakar.

Tuangkan segelas air ke dalam yang kedua dan masukkan mentega, potong. Jangan lupa garam bahan-bahannya. Letakkan periuk yang lebih kecil di dalam yang lebih besar.

Mentega mesti cair sepenuhnya. Sepanjang keseluruhan proses, kami terus mengaduk isi kuali. Apabila air dan minyak mendidih, tambahkan tepung ke dalamnya.

Ayak terlebih dahulu, jika tidak, adunan boleh tersumbat.

Kami memperkenalkannya, dicampurkan dengan baik dengan minyak dan air sehingga tidak ada gumpalan. Kemudian kami mengeluarkan kuali yang lebih kecil. Pada masa yang sama, kami tidak berhenti mengaduk isi kuali selama tiga hingga lima minit lagi.

Pada peringkat seterusnya, kami memperkenalkan telur ke dalam jisim yang diseduh. Ini mesti dilakukan secara bergilir. Kami memperkenalkan setiap telur secara berasingan, selepas itu kami menguli doh dengan baik. Tugas ini cukup memakan masa, jadi jika anda tidak yakin bahawa anda mempunyai kekuatan untuk menguli doh sepenuhnya, gunakan pengadun.

Adonan siap mestilah tidak terlalu pekat, tetapi tidak terlalu cair. Anda boleh memeriksanya dengan sudu. Doh harus mengikutinya dalam aliran tebal, sambil menyebarkan sedikit sambil membentuknya.

Langkah seterusnya dalam menyiapkan eclairs adalah menggunakan beg pastri, kertas perkamen dan loyang.

Masukkan adunan ke dalam beg pastri. Pada lembaran penaik yang ditutup dengan kertas, peras krim dengan batang sepanjang lima hingga tujuh sentimeter.

Perlu diingat bahawa semasa memanggang doh akan meningkat beberapa kali, jadi tongkat harus diletakkan sedemikian rupa sehingga ada ruang di antara mereka.

Kami memanaskan ketuhar hingga dua ratus darjah, menghantar eclairs kami.

Bakar selama 10 minit, kemudian turunkan suhu hingga 180 ° C dan bakar selama 20 minit lagi. Penting untuk tidak membuka oven dalam keadaan apa pun, jika tidak, kek akan "jatuh".

Kesediaan eclairs ditunjukkan oleh kerak emas mereka.

Sebelum mengisinya dengan krim, perlu menyejukkan produk, jika tidak, krim akan mengalir keluar.

Mengisi eclairs dengan krim

Ini boleh dilakukan dengan dua cara:

1. Kami memotong eclair, menggunakan beg pastri atau sudu untuk meletakkan krim di dalamnya dan menghubungkan kedua-dua bahagian.
2. Kami membuat lubang di satu sisi eclair, tekan krim dengan beg pastri. Kaedah ini membantu mengekalkan integriti kek.

Sekarang anda tahu bagaimana membuat krim anda sendiri untuk eclairs.

1 kastard
Tradisional, krim klasik untuk eclairs - kastard. Ia tidak mengandungi sebilangan besar kalori, yang sangat penting bagi mereka yang mengikuti sosok mereka. Custard untuk eclairs disediakan seperti ini.
Ambil 1.5 cawan gula dan campurkan dengan sebiji telur. Masukkan 500 ml susu dan bakar. Cairkan secara berasingan dalam susu yang tinggal dua sudu tepung dan kanji. Kami memastikan bahawa tidak ada gumpalan yang tersisa. Apabila susu mula mendidih di atas api, masukkan pati dan tepung yang telah dicairkan. Campurkan semuanya dengan baik dan tunggu sehingga ia mendidih. Apabila direbus, ia akan menebal. Perlu mengacau krim untuk eclairs tanpa henti. Apabila menjadi pekat, angkat loyang dari api. Biarkan sedikit sejuk, masukkan sebungkus gula vanila dan tambahkan 100 gram mentega. Campurkan semuanya dengan baik atau pukul dengan pengadun.

2 krim curd

Anda juga boleh memasak krim curd untuk eclairs. Untuk melakukan ini, anda perlu mengambil 200 gram keju kotej dan mengisar dengan satu gelas gula pasir. Kisar dengan teliti untuk mendapatkan jisim homogen. Kemudian tambahkan 200 mililiter krim dan satu beg gula vanila ke jisim ini. Campurkan semuanya dengan baik, atau lebih baik pukul dengan pengadun. Maka krim untuk eclairs akan berubah menjadi lebih lapang dan lembut. Isi kek kastard dengan krim curd yang disediakan.

3 krim mascapone keju
Krim Eclair juga boleh dibuat menggunakan keju mascarpone. Kami mengambil 250 gram produk ini dan mencampurkannya dengan 120 gram gula tepung dan 100 mililiter krim, 20 hingga 22 peratus lemak. Pukul campuran ini dengan baik menggunakan pengadun. Hasilnya adalah krim keju yang sangat halus, hampir sejuk dan tebal. Selepas memasak, ia mesti disimpan di dalam peti sejuk sehingga pengisiannya.

4. Krim mentega
Krim mentega agak mudah disediakan. Untuk melakukan ini, ambil 200 gram mentega dan pukul dengan pengadun sehingga menjadi sejuk. Kemudian masukkan susu pekat ke dalam bahagian kecil. Secara keseluruhan, anda perlu menambah 3/4 tin. Pukul krim sentiasa sehingga halus dan berkilat.

5. Krim pisang coklat

Jus oren (atau campuran jus oren dan lemon) - 50 ml
Pisang - 2 keping
Coklat - 100 g
Gula - 3 sudu besar. l.

Pisang pisang dalam kentang tumbuk dengan pengisar, masukkan jus dan gula, rebus selama lima minit, kacau selalu.
Angkat dari api, masukkan coklat, pecah-pecah.
Semasa mengacau, tunggu sehingga coklat larut sepenuhnya.
Tuangkan krim ke dalam balang atau gunakan segera seperti yang diarahkan. Selepas penyimpanan selama beberapa jam, krim pekat dengan kuat. Ia boleh disimpan sehingga dua minggu di dalam peti sejuk. Dua pisang dan sebatang coklat dibuat 300 ml krim.

Glaze untuk gerai

Untuk menyediakan pulut, campurkan 2 sudu besar. susu pekat, jumlah gula tepung yang sama, 1 sudu kecil. mentega dan 1 sudu kecil. gula vanila. Kami meletakkan campuran ini di atas dapur dan mendidih. Jangan lupa kacau selalu. Tuangkan kek dengan aising panas dan masukkan ke dalam peti sejuk.
Anda juga boleh menggunakan coklat putih atau gelap cair sebagai lapisan gula untuk kek.

Keanehan pastri choux adalah apabila dipanggang di bawah pengaruh wap panas, ia naik, dan rongga yang agak besar terbentuk di dalamnya. Ini adalah ruang di dalam kek yang digunakan untuk mengisi dengan krim. Ini biasanya dilakukan dengan picagari pastri. Dengan cara ini, eclairs, profiteroles, shu, roti khas untuk isi keju, ikan dan daging yang enak disediakan.

Bahan-bahan:
- tepung gandum - 150 g;
- susu 3.2% - 125 ml;
- air rebus - 125 ml;
- mentega - 100 g;
- telur ayam - 3-4 biji .;
- sedikit garam;
- gula pasir - 1 sudu kecil

Cara membuat pastri choux untuk eclairs:

Masukkan susu, air, mentega, garam dan gula dalam satu periuk, kacau dan masukkan api. Sambil mengacau sentiasa dalam gerakan bulat, bawa campuran hingga mendidih. Ayak tepung dan masukkan ke jisim mendidih. Kacau adunan dengan teliti dan teratur hingga pekat di dalam periuk. Kurangkan api hingga rendah dan teruskan doh selama 1-2 minit lagi. Akibatnya, anda harus mempunyai bola yang mudah dipisahkan dari sisi periuk. Keluarkan periuk dari api, pindahkan adunan ke bekas yang bersih. Sejukkan dengan menguli dengan sudu atau pengadun dengan alat doh khas. Ia mesti terasa hangat apabila disentuh.


Masukkan telur ke dalam adunan satu demi satu dan campurkan adunan hingga sebati setiap telur. Hasilnya, anda harus mempunyai adunan halus dan berkilat yang meluncur dari sudu dengan jisim yang lebar dan berat. Tidak terlalu tebal, tetapi tidak terlalu berair. Tebal tidak akan naik dengan baik semasa membakar, dan cecair akan tersebar di atas loyang.

Gariskan loyang dengan kertas pembakar dan gunakan picagari pastri untuk membuang adunan ke atasnya. Anda mesti mempunyai kek yang memanjang. Bakar eclairs dalam oven yang dipanaskan hingga 180 ° C selama 35-40 minit. Eclairs yang sudah siap mestilah dengan warna keemasan yang indah dan tidak kehilangan bentuknya yang rimbun ketika sejuk.

Resipi kastard Eclairs

Bahan-bahan:
- gula pasir - 200 g;
- tepung gandum 50 g;
- kuning telur - 4 biji .;
- susu - 500 ml;
- krim 30% - 100 ml;
- vanillin 2 g atau gula vanila - sachet

Cara membuat kustard eclairs:

Masukkan tepung, kuning telur dan gula pasir ke dalam periuk. Campurkan semua bahan. Tuangkan susu ke dalam campuran. Campurkan semuanya sehingga sebati dan masukkan dengan api kecil. Masak hingga mendidih - gelembung muncul. Kacau lagi dan angkat dari api. Biarkan krim di atas meja sehingga sejuk. Setelah suhu turun, krim akan menebal.

Anda boleh menambahkan sedikit krim disebat ke krim untuk meningkatkan rasa. Untuk melakukan ini, sejukkan krim dan alat yang anda gunakan untuk mencambuknya di dalam peti sejuk. Kemudian pukul hingga puncak lembut. Campurkan dengan krim yang disejukkan.

Cara membuat eclairs custard

Sejukkan eclairs sebelum dihidangkan.

Setiap daripada kita suka menjamu selera pencuci mulut yang sedap... Terdapat banyak resipi untuk membuat pastri gourmet, tetapi banyak kanak-kanak dan orang dewasa suka eclairs. Dan jika sebelum ini pastri boleh dirasakan di kedai kopi atau dibeli di kedai, hari ini setiap suri rumah dapat menyiapkan karya ini di dapurnya. Sudah tentu, agar pastri menjadi enak, anda perlu membuat doh dan krim yang betul. Cara membuat kastard untuk eclairs akan dibincangkan dalam artikel kami.

Untuk membuat eclairs yang lazat, tuan rumah perlu bekerja sedikit. Untuk menyediakan adunan dan krim kastard, anda perlu memilih produk berkualiti dan melakukan semua tindakan langkah demi langkah. Anda perlu menumpukan sekurang-kurangnya dua jam masa anda. Bayangkan betapa indahnya seluruh keluarga berkumpul di meja makan pada hujung minggu dan merasai pastri anda. Rahsia koki pastri berpengalaman akan membantu anda mendapat pujian dari rumah tangga anda.

Sekiranya anda tidak pernah membuat kastard, maka cadangan pakar dalam bidang gula-gula akan berguna:

• untuk pembuatan krim, pilih hanya susu berlemak dan segar;
• kastad harus mengandungi mentega, bukan marjerin atau penyebaran;
• anda perlu merebus krim dengan api kecil, kacau sentiasa;
• kesediaan krim ditentukan oleh pembubaran semua komponen dan ketumpatannya;
• untuk mengisi eclairs dengan kastard, anda boleh menggunakan picagari pastri khas;
• jika anda mahu krimnya lembut dan homogen, bancuh di dalam air mandi;
• untuk penyejukan cepat, bekas dengan krim mesti diletakkan di dalam air sejuk atau ditutup dengan ketulan ais.

Eclairs kastard buatan sendiri: resipi klasik

Sudah tentu, kualiti dan rasa makanan yang dipanggang lebih bergantung pada doh. Tetapi pengisian juga memainkan peranan penting. Kastard klasik disediakan mengikut GOST. Mari lihat langkah demi langkah bagaimana membuat krim eclair tradisional. Sebaiknya gunakan skala dapur untuk mengukur jumlah bahan tambahan dengan tepat.

Komposisi:

• tepung - 50 g;
• gula pasir - 195 g;
• mentega - 15 g;
• gula vanila atau esen;
• telur ayam - 2-3 biji .;
• susu lemak - 375 ml.

Penyediaan:

Resepi Coklat Coklat

Sekiranya anda ingin mengejutkan rumah tangga anda, maka cubalah membuat kastard dengan penambahan coklat.

Komposisi:

• mentega - 150 g;
• susu lemak - 400 ml;
• tepung premium - 2 sudu besar. l .;
• serbuk koko - 2 sudu besar. l .;
• gula pasir - 200 g;
• telur ayam - 2 biji.

Penyediaan:

Dihidupkan tergesa-gesa anda boleh membuat kastard dengan susu pekat. Hostes menawarkan banyak resipi yang berbeza krim pembancuh: lemon, krim, kopi, dan lain-lain

Di rumah, sediakan makanan istimewa Perancis - eclairs. Dengan krim, fondant coklat, ganache - sangat sedap!

Resipi klasik untuk eclairs sejak kecil. Resepinya sesuai dengan GOST, tetapi dengan perubahan kecil saya. Saya mengurangkan jumlah mentega dalam krim, dan juga gula, menurut GOST sepatutnya menggunakan 275 g gula, saya mengambil 200 g, saya rasa ini lebih daripada cukup, tetapi jika anda mahukan rasa klasik itu sejak kecil, maka ambil lebih banyak gula. Eclairs dilengkapi dengan krim mentega, ia disebut Charlotte, ada protein, ada krim susu pekat rebus, dan juga dengan kastard. Saya memasak dengan krim mentega, pada pendapat saya, pada masa kecil saya di kedai itu adalah pilihan yang paling popular.

• 200 g tepung
• 100 g mentega
• 180 g air
• sedikit garam
• 300 g telur (kira-kira 5 keping)

• 250 g mentega
• 200 g gula
• 200 g susu
• 1 biji telur
• 10 g gula vanila
• 1 sudu besar l. kognac

Salutan:

• 100 g coklat (saya mempunyai 56%)
• 50 g mentega

Memasak pastri choux untuk eclairs.

Tuangkan air ke dalam periuk, masukkan mentega, garam, mendidih.

Tuangkan semua tepung sekaligus, mula sebati.

Setelah adunan menjadi sebati, terus kacau selama satu minit lagi, tepung harus diseduh dengan baik. Kemudian angkat dari api, sejukkan hingga suam.

Goncangkan telur sedikit di dalam bekas yang berasingan.

Secara beransur-ansur, dalam bahagian kecil, tuangkan telur ke dalam adunan, setiap kali dipukul dengan baik dengan pengadun, atau menguli dengan sudu besar dan kuat.

Anda harus mendapatkan doh plastik yang homogen.

Masukkan adunan ke dalam beg yang ketat, ikat, dan potong sudut kira-kira 1.5-2 cm.

Buat tanda pada kertas pembakar, eclairs hendaklah sepanjang 12 cm, pusingkan kertas ke sisi lain.

Doh direka untuk 20 keping, semuanya tidak akan sesuai pada loyang sekaligus, saya bakar dalam dua pas.

Picit doh ke atas loyang berbentuk tongkat.

Masukkan ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah. Bakar selama lebih kurang 25-35 minit.

Sejukkan eclairs yang telah siap sepenuhnya.

Memasak krim Charlotte untuk eclairs.

Masukkan telur, gula, gula vanila, susu ke dalam periuk, kacau hingga rata.

Masak dengan kacau berterusan sehingga jisim menyelimuti bilah bahu. Sejukkan sirap sepenuhnya.

Pukul mentega sehingga cahaya kelihatan. Mentega mesti berada pada suhu bilik dan lembut (keluarkan dari peti sejuk terlebih dahulu).

Kemudian, masukkan krim yang telah disejukkan secara beransur-ansur, setiap kali pukul hingga rata, tambah juga cognac.

Sekiranya krim anda terkelupas, ia boleh disimpan dengan mudah. Kali ini berlaku kepada saya, kerana saya menyediakan sirap sehari sebelumnya, dan segera keluar dari peti sejuk, dan saya menuangkannya terlalu cepat)), sehingga krim itu terkelupas sedikit. Saya memindahkan kira-kira seperempat krim ke bekas lain, mencairkannya ke dalam ketuhar gelombang mikro sehingga benar-benar cair, kemudian, dengan pemukul berterusan, menuangkannya kembali ke jumlah keseluruhan, krim menjadi sempurna - licin, homogen, plastik!

Kami memulakan eclairs.

Sekiranya anda mempunyai muncung dalam bentuk tiub sempit panjang, maka anda boleh mengisinya seperti kedai, melalui satu tusukan kecil. Sekiranya tidak, maka anda boleh mengisi beg dengan muncung berdiameter kecil, tetapi kemudian, untuk mengisi eclair sepenuhnya, disarankan untuk membuat tiga tusukan sehingga krim akan mengisi keseluruhan isipadu dengan tepat, kerana tidak ada yang lebih buruk daripada eclair setengah kosong!

Atau mulailah menggunakan kaedah paling mudah, cukup buat potongan sisi yang kemas pada eclair. Buka eclair dan isi dengan krim menggunakan satu sudu teh.

Dan sambung kembali. Saya memulakan kebanyakan gerai seperti itu.

Eclairs yang disumbat mesti disejukkan untuk penyejukan sepenuhnya, sekurang-kurangnya selama 2-3 jam, sehingga menjadi lebih enak, kerana krim mentega memperoleh struktur yang dikehendaki.

Eclairs klasik menurut GOST ditutup dengan apa yang disebut fondant, ia terbuat dari gula tepung, kadang-kadang berwarna putih sederhana, dan sama, tetapi diwarnai dengan koko, iaitu coklat. Tetapi membuat fondant di rumah dengan betul agak sukar, memerlukan termometer, pengalaman dan kesabaran. Walaupun saya mempunyai semua perkara di atas, saya menutupi eclairs dengan coklat ganache biasa, yang rasanya lebih enak daripada rasa saya daripada fudge! Dan saya menasihati anda untuk melakukan perkara yang sama.

Cairkan coklat dan mentega dalam kepingan menjadi campuran homogen dalam ketuhar gelombang mikro atau dalam tab mandi air.

Eclair dapat dicelupkan dalam ganache (diperoleh seperti pada foto di sebelah kiri) atau dioleskan dengan sikat (di sebelah kanan). Seperti yang anda lihat, dioleskan dengan sikat kelihatan lebih kemas, lebih-lebih lagi, dengan cara ini lapisan ganache ternyata lebih nipis dan lebih seragam.

Dan inilah pemotongan.

Kek kastard sedap! Saya sangat menyukainya, rasanya sama.

Resipi 2: Eclairs kastard buatan sendiri

Eclairs kustard buatan sendiri adalah variasi buatan sendiri dari pencuci mulut Perancis yang terkenal sejak abad ke-19. Perlu diperhatikan bahawa pelaksanaan hidangan buatan tangan ini tidak lebih buruk daripada koki pastri terkenal, kerana proses memasak sama sekali tidak rumit.

Walau bagaimanapun, harus diingat bahawa beberapa nuansa masih ada dan jika anda tidak memperhitungkannya, maka anda berisiko mengubah kue yang enak menjadi sebaran adunan panggang. Jadi, sebagai contoh, semasa membakar eclairs, anda tidak boleh melihat ke dalam ketuhar. Dalam kes ini, ini bermaksud bahawa anda tidak boleh membuka pintu. ketuhar... Ini disebabkan oleh fakta bahawa apabila suhu berubah, doh mengendap dan berubah menjadi jisim tanpa bentuk. Anda boleh mendapatkan eclair hanya jika dipanggang dengan baik.

• mentega - 100 gr
• garam makanan - ½ sudu kecil
• telur ayam - 4 pcs
• kuning telur - 4 keping
• vanila - 1 biji
• gula pasir - 100 gr
• tepung gandum - 260 gr
• gula aising - 40 gr
• susu - 400 ml

Dalam periuk di atas dapur, rebus 250 ml air dan tambahkan mentega ke dalamnya. Bahan yang diberi nama terakhir mesti cair sepenuhnya. Masukkan juga sedikit garam dan gula ke dalam campuran ini.

Tuangkan tepung ke dalam air mendidih. Kemudian segera angkat periuk dari api.

Sekarang uli adunan dengan baik. Ia mestilah elastik dan tidak boleh melekat di sisi periuk.

Masukkan telur satu demi satu ke dalam adunan dan campurkan semuanya dengan baik. Ia harus mempunyai konsistensi yang seragam.

Kami melapisi bahagian bawah loyang dengan perkamen, dan kemudian meletakkan adunan di atasnya. Ini dapat dilakukan sama ada dengan satu sendok teh yang dicelupkan ke dalam air, atau dengan jarum suntikan pastri.

Anda perlu membakar eclairs pada suhu dua ratus darjah selama tiga puluh minit.

Sekarang mari kita sediakan kastard untuk eclairs. Untuk melakukan ini, campurkan kuning telur, tepung dan gula aising dalam mangkuk.

Rebus susu di atas tungku, masukkan gula dan potongan vanila.

Sekarang masukkan kuning telur ke dalam susu dan, terus panaskan campuran ini, kacau. Ia harus menebal, tetapi tidak ada benjolan yang terbentuk. Apabila krim mencapai konsistensi yang diingini, angkat periuk dari dalamnya dari dapur.

Sejukkan krim, kemudian buat sayatan di eclair dan isikan dengan picagari pastri.

Kini gerai kastard buatan sendiri sudah siap untuk dihidangkan!

Resipi 3, langkah demi langkah: cara membuat eclairs buatan sendiri

Pastri Choux, dengan pengisian krim lembut yang enak, sangat sesuai untuk minum teh perayaan atau setiap hari dan merupakan hiasan meja yang sangat baik.

Eclairs adalah kuih-muih bujur yang sedap yang datang kepada kami dari jauh masakan Perancis, dengan pengisian berkrim yang lazat. Untuk penyediaannya, adunan kastard dan, sebagai peraturan, kastard digunakan. Untuk pengisiannya, anda boleh mempelbagaikannya dengan krim pilihan lain, tetapi hari ini saya akan menyediakan eclairs klasik dengan kastard.

Untuk ujian:

• mentega - 100 gr.
• air - 1 gelas
• garam - secubit
• telur - 5 pcs.
• tepung - 1 gelas (160-170 gr.)

Untuk krim:

• telur - 1 pc.
• gula - 100 gr.
• tepung - 2 sudu besar.
• susu - 1 gelas
• mentega - 150 gr.
• gula vanila - 1 sachet (8 gr.)

Pertama, mari sediakan pastri choux. Untuk melakukan ini, tuangkan 1 gelas air ke dalam periuk dan tambahkan 100 gram mentega dan secubit garam. Kami sedang menunggu minyak larut sepenuhnya dan cecair mula mendidih. Kemudian masukkan 1 cawan tepung (160-170 gram), dan mula menguli doh dengan sudu.

Kacau selama kira-kira satu minit dan keluarkan adunan dari dapur. Anda mesti mendapat jisim yang cukup ketat. Ke dalam adunan yang telah disejukkan, satu demi satu, mula masukkan telur dan campurkan. Anda perlu menyimpan 5 biji telur. Konsistensi doh harus lebih lembut, tetapi tetap mengekalkan bentuknya.

Seterusnya, tutup loyang dengan bungkusan dan mula menyimpan kuih. Untuk kemudahan, letakkan doh di dalam beg pastri (anda boleh meletakkannya dengan sudu), dan perah dalam helai panjang. Kami meletakkan eclairs dalam oven yang telah dipanaskan hingga 160 darjah dan bakar selama 30 minit. Jangan buka oven semasa membakar, jika tidak, mereka akan jatuh.

Sekarang mari kita buat kastard. Tuang 1 cawan susu ke dalam periuk dan didihkan. Secara berasingan, dalam mangkuk, gabungkan 1 telur, 100 gram gula, dan 2 sudu tepung.

Tuangkan susu panas ke dalam campuran gula telur, dalam aliran nipis, kacau terus dengan pukul. Masukkan krim dengan api kecil dan kacau hingga pekat, tetapi jangan sampai mendidih, jika tidak, krim akan menggelembung. Seterusnya, letakkan di tempat yang sejuk sehingga sejuk sepenuhnya.

Secara berasingan dalam mangkuk, pukul 150 gam mentega lembut dengan sebungkus gula vanila, secara perlahan-lahan menambah kastard kami ke dalamnya.

Isi gerai dengan krim. Untuk hiasan di atas anda boleh gunakan aising coklat dan gula tepung. Pencuci mulut kami sudah siap. Nikmati teh anda.

Resipi 4: cara membuat kustard eclairs

Saya mencadangkan anda resipi langkah demi langkah eclairs dengan kastard dengan foto. Ekar yang sangat sedap ternyata, semua orang menyukainya.

• susu - 125 ml
• air - 125 ml
• gula - 1 sudu kecil
• garam - secubit
• mentega - 100 gr
• tepung - 150 gr
• telur - 4-5 keping

Untuk krim:

• kuning telur - 4 pcs
• gula - 100 gr
• susu - 500 ml
• gula vanila - 1 sudu kecil
• pati jagung - 2 sudu besar
• mentega - 60 gr
• tepung - 2 sudu besar.

Dalam periuk (saya ada besi tuang) campurkan susu dengan air, tambah gula, garam dan mentega, rebus. Masukkan semua tepung ke dalam campuran mendidih sekaligus dan gaul rata. Doh hendaklah melekat satu bola.

Angkat dari api dan masukkan telur satu demi satu, pukul dengan pengadun.

Doh mestilah elastik dan berkilat. Pindahkan doh ke dalam beg pastri.

Picit eclairs ke loyang yang ditutup dengan perkamen, jarak antara eclairs adalah 1-2 cm, kerana ia akan tumbuh dengan baik. Bakar eclairs dalam oven yang telah dipanaskan hingga 200 ° C selama 15 minit, kemudian kurangkan suhu hingga 150 ° C dan bakar selama 15 minit lagi.

Memasak kastard untuk eclairs mengikut resipi dengan foto.

Panaskan susu. Kuning telur menggunakan pengadun, kisar bersama gula hingga putih, masukkan pati, gula vanila dan tepung, tuangkan sedikit susu dan gaul rata.

Tuangkan campuran telur dan susu ke dalam susu yang tinggal di dalam kuali. Masukkan dengan api kecil dan masak, kacau terus, hingga krim pekat. Apabila krim sudah siap, tambahkan minyak ke dalamnya dan gaul rata.

Pindahkan krim ke mangkuk dan tutup dengan pelekat, sehingga bersentuhan dengan krim, dan biarkan sehingga sejuk sepenuhnya. (Saya biarkan semalaman).

Isi eclairs dengan krim sejuk menggunakan beg pastri.

Nikmati hidangan anda! Saya harap anda menikmati resipi eclairs custard langkah demi langkah saya!

Resipi 5: eclairs buatan sendiri dengan krim dan coklat

Perkataan Perancis untuk eclair bermaksud kilat. Faktanya ialah kek ini sangat cepat dimasak dan memerlukan sedikit bahan. Oleh itu, ia menerima nama eclair. Eclair sangat sesuai sebagai pencuci mulut yang lazat dan murah makan malam perayaan, dan hanya untuk minum petang.

• Air 0.5 l
• Mentega 160 g
• Sedikit garam
• Tepung 300 g + 2 sudu besar. l untuk krim
• Telur 6-7pcs. + 2 untuk krim
• Gula 200 g
• Susu 500 ml
• Gula vanila
• Kepingan coklat dan kelapa

Memasak doh. Tuangkan air ke dalam periuk dan masukkan mentega dan secubit garam.Ketika mentega cair, masukkan tepung. Kacau semuanya sehingga tidak ada gumpalan.

Doh hendaklah berkumpul dalam satu ketulan dan tertinggal di sisi loyang. Sekiranya ini berlaku, maka adunan sudah siap.

Keluarkan doh dari api. Biarkan sejuk selama beberapa minit dan kemudian masukkan telur. Tambahkan satu demi satu, campurkan dengan teliti.

Pastri choux mestilah elastik.

Kami memasukkan adunan siap ke dalam beg pastri. Saya tidak mempunyai satu, jadi saya menggunakan beg pembeku buah biasa dengan memotong hujung beg.

Panaskan ketuhar hingga 180 darjah. Sementara itu, kami membentuk eclairs di atas loyang yang ditutup dengan perkamen.

Masukkan eclairs ke dalam ketuhar yang telah dipanaskan. Selama lebih kurang 40 minit 180-200 darjah. Apabila gerai sudah siap, kami membuat tusukan dengan tusuk gigi sehingga udara keluar.

Menyiapkan kastard. Campurkan telur dengan gula, serbuk vanila atau gula vanila dalam periuk

Kemudian dicampurkan dengan tepung.

Campuran diencerkan dengan susu sejuk.

Masukkan periuk di atas api dan, kacau berterusan, masak kastad hingga mendidih.

Kami membuat sayatan di setiap eclair.

Isi gerai dengan krim. Saya melakukannya dengan satu sudu teh.

Sebagai pilihan, eclairs boleh ditutup dengan coklat cair dan ditaburkan dengan kelapa. Nikmati hidangan anda!

Resipi 6: eclairs dengan krim di rumah (dengan foto)

Resipi ini tidak akan meninggalkan kekasih yang manis. Eclairs Custard dianggap sebagai pencuci mulut klasik. Hidangan ini sesuai untuk minum petang selepas makan malam keluarga atau untuk kopi pagi di tempat tidur orang yang anda sayangi. Di samping itu, mereka sedang bersiap gerai kastardtidak susah. Yang kita perlukan adalah ramuan dan masa yang betul. Oleh itu, mari kita capai pencapaian masakan!

Untuk ujian:

• Air 1 cawan (200 gram air untuk gelas 200 ml)
• Tepung gandum premium 1 cawan (130 gram tepung dalam gelas 200 ml)
• Mentega 100 gr.
• Telur ayam 3-4 biji. (semuanya bergantung pada ukuran telur)
• 0.5 sudu teh garam (secubit)

Untuk krim:

• Susu (kandungan lemak) 1 sudu besar. (200 gr.) + ¾ st. (175 gr.)
• Telur ayam 2 biji.
• Tepung gandum, premium 2 sudu besar. sudu
• Gula pasir 1 gelas
• Mentega 2 sudu kecil
• Vanillin 1 sudu kecil

Masukkan periuk air yang telah disediakan sebelumnya. Masukkan mentega dan sedikit garam - secubit akan mencukupi. Didihkan dan masukkan tepung dengan lembut, kacau selalu, mengelakkan pembentukan ketulan. Dengan api sederhana, kacau dengan kuat, biarkan selama 1-3 minit, tidak perlu membiarkan doh yang dihasilkan terbakar. Seterusnya, angkat dari api dan biarkan sejuk, tetapi tidak banyak, hingga maksimum 70 darjah. Pada minit pertama, penampilan doh boleh memberi amaran kepada anda, jangan berhenti mengacau dan anda akan mencapai konsistensi yang diinginkan. Masukkan telur yang telah dipukul ke dalam adunan yang dikeraskan, seterusnya, kacau hingga sebati sehingga setiap telur digabungkan dengan jisim doh. Ada kemungkinan bahawa pada mulanya telur masih akan terpisah dari adunan, tetapi pengadukan yang kuat akan segera memberikan jisim doh yang homogen yang diperlukan. Untuk mempercepat proses pencampuran, anda boleh menggunakan pengadun.

Peras doh yang telah disejukkan dengan picagari gula-gula dalam bahagian kecil yang panjang ke atas loyang yang ditutup dengan perkamen dan pra-minyak. Kami memanaskan ketuhar hingga 170 ° С, tetapi tidak lebih daripada 220 ° С. Itu semua bergantung pada berapa banyak masa yang anda ada dan jenis eclairs yang anda hendak bakar: jika waktu lambat, dan anda suka eclairs dengan kerak bakar, bakar pada suhu 170 darjah selama 35-40 minit. Sekiranya anda suka eclairs berwarna coklat muda dan lebih terang dan ingin menjimatkan masa, maka bakar pada suhu 220 ° C adalah untuk anda. Dalam kes ini, masa penaik akan memakan masa 20-30 minit. Pada suhu apa pun selama 15 minit pertama ketuhar yang lebih baik jangan buka, biarkan eclairs yang dipanggang "naik" dan membentuk rongga yang cukup besar di dalam kek untuk diisi. Kami mengambil penyediaan siap untuk pencuci mulut masa depan dari ketuhar dan biarkan sejuk.

Dalam periuk, campurkan telur dengan tepung hingga ketulan hilang. Rebus susu dengan gula dalam bekas lain. Kemudian tuangkan produk rebus ke dalam tepung dan telur yang telah dipukul, kacau sentiasa untuk mengelakkan pembentukan ketulan. Kami meletakkan campuran yang dihasilkan pada api kecil, terus dikacau. Mengelakkan mendidih, bawa campuran untuk menebal. Masukkan mentega dan vanillin ke dalamnya. Kami mencampurkan semuanya sehingga produk larut sepenuhnya dan dalam proses yang singkat kami menyejukkan krim. Untuk melakukan ini, rendam pinggan dengan krim dalam ais atau air sejuk. Kami menyejukkan dan membawa suhu krim ke suhu optimum untuk pengisian kek kami (sedikit lebih sejuk daripada suhu bilik).

Isi kastard dengan picagari pastri ke rongga eclairs. Sekiranya anda tidak mempunyai jarum suntik khas, maka dengan pisau anda boleh membuat sayatan di roti, dan memasukkan sedikit krim ke dalamnya dengan sudu. Kami pencuci mulut klasik bersedia untuk kanak-kanak dan orang dewasa.

Eclairs yang lazat boleh disajikan dengan pelbagai minuman: teh, kopi, jus atau wain. Hidangan ini sangat sesuai sebagai pencuci mulut atau untuk sarapan. Anda juga boleh mengemasnya dan membawanya ke tempat kerja atau memberi anak anda ke sekolah. Dalam kes ini, mereka akan memainkan makanan ringan dan memuaskan, yang, lebih-lebih lagi, buatan sendiri, yang bermaksud ia tidak berbahaya bagi kesihatan. Bon Selera semua orang!

Resipi 7: eclairs buatan sendiri dengan krim coklat

• mentega - 125 gr .;
• tepung - 1 sudu besar .;
• air - 1 sudu besar .;
• garam - 1.4 sudu kecil;
• telur ayam - 4 biji .;
• vanillin - 1 gr .;
• susu - 1 sudu besar .;
• kuning telur - 2 biji .;
• gula vanila - 1 sudu kecil;
• serbuk koko - 1 des.;
• gula pasir - 0,5 sudu besar.

Pertama, mari sediakan kastard. Bagaimanapun, dia perlu menyejukkan diri pada saat eclairs siap. Untuk ini kita memerlukan satu set produk.

Pisahkan kuning telur dengan lembut dari protein.

Kita tidak memerlukan protein, tetapi tambahkan gula, tepung, gula vanila ke kuning telur dan campurkan semuanya sehingga sebati.

Tidak perlu dipukul, gaul sebati. Langkah seterusnya adalah merebus susu dan menambah serbuk koko.

Setelah koko larut dan susu mendidih, matikan dan biarkan susu sejuk sedikit, selama tiga minit. Kemudian masukkan campuran dengan kuning telur, gula dan tepung dan masukkan ke atas dapur.

Masak selama 5 minit dengan api kecil, kacau jisim secara berterusan, sehingga jisim menebal.

Setelah jisim pekat telah sejuk sedikit, tambah 50 gr. mentega dan pukul krim.

Kami selesai menggunakan krim, biarkan sehingga sejuk sepenuhnya dan terus menyiapkan pastri choux untuk eclairs.

Untuk ini kita perlukan

125 g mentega, 1 cawan tepung dan air, 4 telur, gula vanillin atau vanila dan ¼ sdt. garam.

Potong mentega menjadi kepingan, tambahkan segelas air dan letakkan di atas dapur, cairkan mentega.

Masukkan garam dan apabila jisim mendidih, buat api minimum di bawah kuali.

Masukkan vanillin dan masukkan tepung sedikit demi sedikit, kacau secara intensif dengan spatula kayu.

Angkat dari api dan biarkan doh sejuk selama beberapa minit. Kemudian kami masukkan telur satu demi satu tanpa berhenti mencampur dengan teliti.

Sebaik sahaja satu telur larut dengan adunan, teruskan ke telur berikutnya. Doh mestilah elastik dan berkilat. Sekiranya telur kecil, anda boleh memasukkan telur lain.

Tutup loyang dengan kertas perkamen dan sebarkan adunan dengan satu sudu teh. Ukurannya bergantung pada jenis eclair yang anda sediakan. Saya suka yang kecil, jadi saya meletakkan doh seukuran walnut.

Panaskan oven hingga 180 * C dan letakkan loyang di dalam oven.

Kami membakar eclairs selama 20 minit. Jangan buka oven semasa eclair memanggang, doh tidak akan naik.

Selepas 20 minit, kurangkan api di dalam oven dan bakar eclairs hingga berubah warna keemasan. Lebih kurang 15 minit.

Apabila profiteroles kami telah sejuk, kami membuat sayatan kecil di sisi bola dan isi bahagian dalamnya dengan krim yang telah disediakan sebelumnya.

Untuk ukuran ini, ini adalah kira-kira satu sudu teh krim.

Taburkan eclairs dengan gula aising di atas, bancuh teh sedap dan menikmati kek.

Resipi 8: eclairs coklat buatan sendiri

Sekiranya anda menyukai profiteroles, eclairs dengan krim apa pun, pastikan anda menggembirakan coklat eclairs, yang boleh anda masak di dapur anda tanpa usaha yang jelas. Sebagai pengisian untuk pencuci mulut seperti itu, kastard biasa sesuai - senang menyediakannya dengan penambahan kanji dan dengan penambahan puding kastard. Paling rahsia utama memasak gerai - biarkan ia sejuk di dalam ketuhar setelah dibakar, jika tidak, ia akan jatuh!

Hidangan istimewa disediakan dalam beberapa minit: secara harfiah dalam 40 minit anda sudah boleh menyajikannya di atas meja bersama dengan minuman panas. Terutama yang berjaya dalam pencuci mulut adalah kenyataan bahawa penyediaannya tidak memerlukan ramuan yang mahal, dan terdapat cukup eclair sendiri untuk memastikan seluruh keluarga penuh!

Untuk ujian:

• 70 g tepung gandum
• 10 g serbuk koko
• 150 ml susu
• 60 g mentega
• 2 secubit garam
• 1 sudu besar l. Sahara
• 2 biji telur ayam.

Kastard:

• 1 kuning telur
• 200 ml susu
• 2 sudu besar l. kanji
• 5 sudu besar l. gula pasir
• 20 g mentega.

Untuk menyediakan doh, tuangkan susu ke dalam bekas dengan bahagian bawah yang tidak melekat dan tambahkan sekeping mentega, garam dan gula pasir ke dalamnya. Letakkan bekas di atas dapur dan didihkan - kita memerlukan rempah-rempah untuk mengganggu cecair dan mentega cair.

Semasa cecair sedang memanaskan, campurkan serbuk koko dan tepung gandum dalam bekas yang berasingan.

Keluarkan bekas dari api dan tuangkan tepung koko ke dalamnya, segera mula dikacau dengan spatula.

Oleh itu, kami mendapat pastri coklat choux.

Setelah kami mencampurkan semua bahan kering ke dalam adunan, pindahkan ke mangkuk atau mangkuk salad. Masukkan telur ke dalamnya dan kacau dengan garpu selama 1-2 minit. Kami juga akan mengaduk telur kedua (ingat bahawa telur mesti dicampur satu demi satu sehingga tidak menggulung).

Pindahkan adunan ke beg pastri atau picagari.

Lubricate kertas perkamen dengan minyak dan peras bahagian doh membujur ke atasnya, cuba meninggalkan ruang yang besar di antara mereka, kerana ukuran eclairs meningkat dengan ketara ketika membakar. Letakkan loyang dengan kosong di dalam ketuhar yang dipanaskan pada suhu 180 darjah selama 20-25 minit.

Setelah dapur berbau, dan gerai kayu bertambah besar, matikan oven, tetapi kami tidak akan membuka pintu selama 10 minit lagi. Hanya dengan itu kita akan mengeluarkan ekar, jika tidak, mereka akan jatuh dari udara sejuk.

Dalam mangkuk dalam, gabungkan susu sejuk, 1 kuning ayam, gula dan kanji, jagung atau kentang. Kami meletakkannya dengan berhati-hati.

Tuangkan ke dalam bekas dengan bahagian bawah yang tidak melekat dan didihkan hampir, kacau dengan pukul.

Sebaik sahaja krim pekat, angkat bekas dari api dan kacau mentega. Biarkan krim sejuk dalam sejuk.

Potong setiap ekar di sisi dan letakkan kastard sejuk di dalamnya.

Letakkan di atas pinggan atau papan, taburkan dengan gula tepung dan hidangkan bersama minuman.

Resipi 9: krim untuk eclairs di rumah (langkah demi langkah)

• 1 biji telur,
• 1-3 st. sudu tepung
• 1 cawan gula,
• 0.6 cawan susu
• 250 gr. mentega.

Basuh telur sehingga bersih, pecahkannya.

Masukkan gula ke dalamnya.

Gosokkannya putih dengan pengadun.

Masukkan susu dan 1-3 sudu besar ke jisim. sudu tepung, sebelumnya dicampurkan dalam sedikit susu sehingga ketulan hilang.

Kami meletakkan api di atas api, mendidih dan masak dengan api kecil selama 5 minit, kacau terus. Sejukkan jisim.

Potong mentega menjadi kepingan kecil.

Dalam bahagian kecil, tambahkan campuran ke mentega, sambil pukul dengan pengadun. Apabila jisim menjadi homogen, tambahkan esen aromatik dan gula vanila ke dalamnya.

Krim sudah siap, kini terpulang kepada eclairs. Perlu diingat bahawa kastad, seperti krim mentega lain, adalah tempat pembiakan bakteria yang sangat baik. Oleh itu, anda perlu membuat krim sebaik sebelum digunakan dan simpan hanya di tempat yang sejuk. Tetapi eclairs adalah produk yang enak sehingga saya rasa mereka tidak akan boleh bertahan terlalu lama.

Resipi 10: doh buatan sendiri untuk eclairs dan profiteroles

• Air - 125 ml
• Susu (3.5% atau 3.7% lemak) - 125 ml
• Garam (tidak lengkap) - 1 sudu kecil
• Gula (tidak lengkap) - 1 g
• Mentega - 110 g
• Tepung gandum / Tepung - 140 g
• Telur ayam - 5 keping

Campurkan susu, air, garam dan gula ke dalam periuk (lebih baik dengan bahagian bawah tebal. Saya mempunyai periuk Zepter, jadi anda boleh mengalahkannya dengan pengadun tanpa masalah), tambahkan mentega, didihkan.

Sebaik sahaja air mendidih, tambahkan semua tepung SEGERA (lebih baik menyaringnya terlebih dahulu, kerana kemudian jenuh dengan oksigen, dan penaik akan lebih lapang). Pukul sehingga adunan menjadi lembut.

Pukul selama 2-3 minit lagi, sehingga adunan tidak ketinggalan di sisi loyang. Kami melakukan semua ini semasa kuali di atas dapur. Kami membentuk bola besar.

Keluarkan loyang dari api dan pindahkan adunan ke dalam mangkuk yang dalam. Saya mempunyai mangkuk yang terpisah dalam foto, walaupun kelihatan sama dengan periuk (INI ADALAH IBU SANGAT PENTING, kerana anda perlu menambahkan telur satu demi satu untuk struktur doh yang sekata dan ringan). Dan kami mula menambah telur satu demi satu, pukul sehingga telur sebati dengan adunan.
Adonan siap harus kelihatan seperti ini, iaitu, konsistensinya cukup tebal, sehingga tidak menetes dari pukul, tetapi perlahan-lahan jatuh.
Selepas itu, anda boleh memulakan picagari pastri dan terus membuat penaik.

TIP DARI KETUA: “Sebaiknya membekukan tempat kosong. Bentuk sama ada eclairs (panjang kira-kira 8-9 cm) atau profiteroles (4-5 cm), letakkan di atas perkamen pada jarak 2-3 cm antara satu sama lain dan masukkan ke dalam peti sejuk.

Saya biasanya melakukan ini kerana saya cenderung membuat adunan dan krim pada waktu petang dan bakar pada keesokan harinya. Adalah lebih baik untuk melakukan ini, kerana anda perlu mengisi eclairs sebelum disajikan, jika tidak, mereka akan basah. Berpusing-pusing dengan penyediaan doh (walaupun sederhana) tidak selalu mudah. Sudah tentu, saya mengeluarkan doh 20 minit sebelum dibakar dan membiarkannya hanya di dalam peti sejuk.

Kami memanaskan ketuhar hingga 180 darjah (yang mempunyai gas - 4), letakkan kekosongan kami (jika seseorang segera membakar - dengan jarum suntikan bentuk yang anda perlukan pada loyang yang ditutup dengan kertas).

Koki menasihatkan untuk menaburkan diri dengan eclair atau profiteroles untuk pengisian manis kacang almond dan gula hancur. Saya tidak selalu melakukannya,

Kami memasukkan ke dalam ketuhar dan memanggang selama 7-8 minit (eclairs harus meningkat dalam jumlah dan naik, tetapi tetap sama warnanya). Kemudian kami membuka pintu dan terus memanggang selama 15 minit sehingga coklat keemasan. Selepas itu, saya mematikan ketuhar (saya mempunyai elektrik) dan membiarkannya di sana sehingga sejuk.