Menu
Adalah percuma
daftar masuk
kediaman  /  Produk Bakeri / Hati ayam cara membersihkan dan memasak. Hati Ayam Goreng - Gourmet Solo. Dalam sos tomato

Cara membersihkan dan memasak hati ayam. Hati Ayam Goreng - Gourmet Solo. Dalam sos tomato

Jeroan ayam adalah kalori, kalori, protein, dan usus yang kaya dengan vitamin. Hati adalah salah satu jeroan terbaik. Manfaat hati ayam untuk tubuh sangat bagus, kerana mengandungi banyak vitamin kumpulan A, B dan PP. Produk sampingan ini juga mempunyai komposisi kimia yang kaya: kalium, fosforus, magnesium, besi dan tembaga. Oleh kerana kandungan kalori hati ayam sangat rendah, hanya 160 kkal per 100 gram (kira-kira 4 keping), produk berkhasiat, sihat dan diet ini sangat diminati dalam memasak. Tidak ada sekatan untuk menyediakan makanan yang sedap.

Hidangan jantung ayam boleh dipelbagaikan, kerana sesuai untuk menyiapkan hidangan pertama, kedua, makanan ringan, dan juga dapat berfungsi sebagai hidangan bebas.

Walaupun hati ayam adalah makanan kecil, ia juga boleh merosakkan rasa hidangan. Untuk mengelakkan perkara ini berlaku, anda perlu mengetahui beberapa muslihat yang berkaitan dengan penyediaannya: produk mana yang lebih baik dibeli, cara membersihkannya hati ayam betul, dll.

  • Anda hanya perlu membeli produk segar, yang tidak lebih dari satu hari, kerana darah yang tinggal di jantung merosot dengan cepat.
  • Lebih baik tidak membekukan hati, kerana proses ini sangat mempengaruhi sifat pemakanan mereka.
  • Pembersihan yang betul merangkumi pemotongan lemak berlebihan dan sisa kapal.
  • Sebelum memasak jeroan ini, bukan sahaja perlu membersihkannya dari filem, tetapi juga membuang darah yang terkumpul di dalam produk. Ia dikeluarkan dengan dua cara. Sekiranya, mengikut resipi, hati perlu dipotong, maka setiap separuh mesti dibilas dari darah dan dikeringkan. Sekiranya anda menyiapkan sepenuh hati, anda perlu menekannya dengan jari sehingga semua gumpalan darah keluar.
  • Resipi memasak yang paling popular adalah hati ayam yang dimasak dengan krim masam. Ini produk susu sesuai dengan giblet.

Resepi Sup Jantung Ayam

Ungkapan terkenal Gleb Zheglov: "Eh, sekarang akan ada sup panas, tetapi dengan giblet!" segera mengingatkan sup cahaya lutsinar dengan mee buatan sendiri... Sup jantung ayam ini sangat berkhasiat dan senang disediakan. Dan jika anda menambahkan ramuan baru pada produk biasa, maka kursus pertama seperti itu akan mendapat angin kedua.

Anda boleh menjadikan hati ayam sebagai asas untuk kursus pertama. Sekiranya daripada sup biasa dengan mi atau mi, anda membuat sup sayur dengan ladu, maka anda mendapat sup yang terang dan ringan.

Bahan-bahan:

  • Jantung - ½ cawan;
  • Kaldu ayam - 4 cawan;
  • Kentang - 2 biji .;
  • Lobak - 1 pc .;
  • Bawang - 1 pc .;
  • Saderi - 1 pc .;
  • Garam dan lada secukup rasa.

Untuk ladu:

  • Telur - 1 pc .;
  • Susu - 4 sudu besar. sudu;
  • Tepung - 6 sudu besar. sudu.

Bagaimana hendak masak:

  1. Basuh dan bersihkan giblet. Apabila kuahnya mendidih, masukkan hati yang sudah siap. Berapa banyak untuk memasak hati ayam bergantung pada ukurannya, tetapi 30-40 minit untuk sup akan mencukupi.
  2. Potong kentang menjadi kiub bersaiz sederhana. Tuangkan ke dalam kuah dan masak selama 10 minit.
  3. Potong wortel, bawang dan saderi ke dalam kepingan. Goreng semua sayur dalam minyak sayur tidak lebih dari 5 minit dan kemudian pindahkan ke sup.
  4. Pukul telur dengan ringan untuk adunan. Masukkan susu dan tepung ke dalamnya. Campurkan semuanya sehingga sebati.
  5. Masukkan adunan ke dalam sup dengan satu sudu teh. Ladu mestilah berbentuk bebas.
  6. Musim sup dengan garam dan rempah secukup rasa. Rebus selama 5 minit dan boleh dihidangkan.

Sup musim sejuk - acar

Acar tebal yang terbuat dari hati ayam akan menghangatkan anda pada malam musim sejuk dan memberi anda kekuatan dan tenaga.

Bahan-bahan:

  • Jeroan ayam - 250 gr;
  • Kentang - 4 biji .;
  • Barli mutiara - 100 gr;
  • Lobak - 1 pc .;
  • Bawang - 1 pc .;
  • Timun acar - 4 biji .;
  • Hijau - 1 tandan;
  • Garam dan rempah secukup rasa.

Bagaimana hendak masak:

  1. Pra rendam barli mutiara. Tuangkan air mendidih di atasnya selama 30-40 minit.
  2. Bilas hati ayam, kupas dan potong separuh. Masak hati ayam dengan rempah selama kira-kira setengah jam.
  3. Kupas kentang dan lobak merah. Potong kentang menjadi kepingan bersaiz sederhana dan potong wortel pada parut kasar.
  4. Acar boleh diparut pada parut kasar, tetapi yang terbaik adalah memotongnya menjadi kiub kecil.
  5. Masukkan barli kukus ke dalam kuahnya. Masak bijirin selama 45 minit.
  6. Kemudian masukkan kentang, acar dan ⅓ lobak merah segar. Masak selama 15 minit lagi.
  7. Cincang bawang dan tumis halus kuali panas... Setelah bawang lut, masukkan baki wortel dan tumis selama 3-4 minit lagi.
  8. Masukkan sayur tumis ke dalam acar yang telah disediakan dan rebus sup selama 2 minit.
  9. Biarkan hidangan siap dibancuh kira-kira satu jam. Hidangkan dengan ramuan dan krim masam.

Resipi hati ayam klasik

Casseroles, hodgepodge, salad, sup, kebab, stew - senarai hidangan yang tidak lengkap di mana produk ini diberi peranan utama. Apa-apa resipi untuk hati ayam akan menggembirakan rasa mereka dan menghias hidangan apa pun. Dan hati ayam dengan krim masam adalah klasik masakan apa pun di dunia.

Resipi asas dengan krim masam

Resipi asas untuk hati ayam dalam krim masam mudah disediakan. Hidangan serba boleh ini boleh disajikan dengan kentang, pasta, nasi, soba atau bubur lain.

Adakah anda mahukan sesuatu yang menarik?

Ayam ayam:

  • Jantung - 300 gr;
  • Hati - 100 gr;
  • Perut - 100 gr.

Bahan-bahan selebihnya:

  • Bawang - 100 gr;
  • Mentega - 3 sudu besar. sudu;
  • Krim masam - 4 sudu besar. sudu;
  • Air - ¼ gelas;
  • Garam dan rempah secukup rasa;
  • Hijau - pilihan.

Bagaimana hendak masak:

  1. Sediakan jeroan. Kupas dan potong hati menjadi dua. Bilas hati dan potong menjadi 4 bahagian. Kupas perut dan, seperti bahan yang paling keras, rebus hingga separuh masak. Potong perut yang sedikit sejuk menjadi kepingan kecil.
  2. Goreng bawang dengan minyak dengan hati. Masukkan perut dan tuangkan air dengan krim masam. Masukkan garam dan lada secukup rasa. Didihkan hingga masak.
  3. Goreng hati dalam kuali yang berasingan. Masukkan ke dalam rebusan 5 minit sebelum memasak.
  4. Semasa menghidang, taburkan dengan ramuan herba. Hati ayam dalam krim masam dalam kombinasi dengan daging organ lain lebih menekankan keunggulannya berbanding perut yang keras dan hati yang terlalu lembut.

Dalam krim dalam periuk perlahan

Hati ayam dalam periuk perlahan dengan krim masam atau krim boleh disediakan mengikut resipi "a la beef stroganoff".

Bahan-bahan:

  • Hati - 600 gr;
  • Bawang - 1 pc .;
  • Lobak - 1 pc .;
  • Krim - 250 gr;
  • Tepung - 1 sudu besar. sudu itu;
  • Garam - ½ sudu kecil.

Bagaimana hendak masak:

  1. Potong bawang menjadi separuh cincin. Potong lobak merah menjadi kepingan atau parut.
  2. Dalam mod "Baking", goreng wortel dan bawang dalam sedikit minyak sehingga bawang lut.
  3. Bilas hati ayam dan keluarkan semua kelebihannya. Sekiranya giblet besar, potong setiap jantung menjadi dua. Yang kecil boleh dibiarkan utuh.
  4. Masukkan giblet ke dalam periuk perlahan dan masak hati ayam dalam mod ini tanpa penutup selama kira-kira 15 minit, sehingga kelembapan berlebihan hilang.
  5. Kemudian, dalam mod "Stew", biarkan hidangan mendidih selama 30 minit.
  6. Kemudian masukkan tepung untuk menebal sos dan garam secukup rasa. Tuangkan krim dan terus reneh selama tidak lebih dari 8-10 minit.

Hidangan yang rumit dengan telur ayam

Hati ayam rebus digabungkan dengan makanan lain untuk membuat hidangan luar biasa dari bahan biasa. Dan menggunakan multicooker dalam proses memasak menjimatkan masa dan menjadikan hidangan sempurna, tanpa memberi mereka peluang untuk membakar.

Dengan kentang yang sedap di dalam periuk perlahan

Hidangan kentang dan hati yang lembut bukan sahaja dapat memberi makan, tetapi juga menggembirakan anda. Anda boleh memasak hati ayam dalam periuk perlahan bukan sahaja dengan sos krim masam klasik, tetapi juga dengan pes tomato.

Bahan-bahan:

  • Jantung - 0,5 kg;
  • Kentang - 7 biji .;
  • Lobak - 1 pc .;
  • Bawang - 1 pc .;
  • Bawang putih - 3 ulas;
  • Pes tomato - 1 sudu besar sudu itu;
  • Sejumput garam dan lada.

Bagaimana hendak masak:

  1. Siapkan hati: bilas, buang filem, saluran darah dan darah. Hilangkan lebihan air.
  2. Kupas dan basuh semua sayur-sayuran. Potong sayur: wortel - menjadi kepingan, kentang - menjadi kiub sederhana, bawang - menjadi kiub kecil.
  3. Dalam mangkuk multicooker pada mod "Fry", goreng hati dengan minyak. Kacau terus, bawa hingga keperangan.
  4. Masukkan wortel dan bawang ke dalamnya dan terus goreng selama 5 minit lagi.
  5. Tuangkan kentang. Untuk membuat gulai jantung ayam dengan rasa yang kaya, lebih baik digunakan pes tomato... Cairkan dalam segelas air dan tuangkan ke dalam mangkuk. Picit cengkih bawang putih di sana. Campurkan semuanya.
  6. Teruskan memasak hati ayam pada mod "Stew" selama kira-kira 30 minit.

Omelet cepat dengan hati goreng

Resipi Stewed Chicken Hearts with Egg ini akan membantu anda menyiapkan sarapan protein cepat dan memuaskan untuk seisi keluarga.

Bahan-bahan:

  • Hati ayam - 200 gr;
  • Telur - 8 biji .;
  • Kacang hijau - 1 tin (300 gr);
  • Garam secukup rasa.

Bagaimana hendak masak:

  1. Basuh dan bersihkan giblet. Potong setiap jantung memanjang menjadi 4 bahagian. Goreng dalam minyak panas selama 7-8 minit.
  2. Masukkan semua telur ke dalam mangkuk, perasakan dengan garam dan tambahkan sedikit cecair dari balang. Pukul semuanya hingga rata.
  3. Tuangkan kacang polong dan goreng kepada mereka. Kacau perlahan dan tuangkan telur dadar ke dalam kuali yang panas. Goreng tutup selama 5-7 minit. Setelah menggoreng, biarkan telur dadar di bawah penutup selama 5 minit lagi.

Apa lagi yang boleh anda masak dengan hati ayam

Nampaknya, apa yang boleh anda masak dari hati ayam, selain sup dan rebusan? Apa pilihan selain menggoreng dalam kuali dan memasak dalam kuali untuk jeroan seperti itu? Tetapi sedikit idea kreativiti dan masakan akan terlintas di fikiran.

Cepat shashlik

Anda boleh membuat hati ayam yang enak dari minimum bahan. Kadang-kadang cukup hanya dengan merendam mereka di air garam yang tepat dan mengejutkan tetamu dengan kebab yang indah.

Bahan-bahan:

  • Hati ayam - 80 biji .;
  • Kicap - 3 sudu besar sudu;
  • Heres atau cuka wain merah - 1 gelas;
  • Garam dan lada secukup rasa.

Bagaimana hendak masak:

  1. Bilas hati bersaiz sederhana dengan baik, potong lebihan lemak, saluran darah dan filem. Picit darah beku.
  2. Campurkan kicap dengan sherry atau cuka. Larutkan lada hitam dan garam di sana jika perlu. Dalam pengasam seperti itu, perap jeroan sekurang-kurangnya 4 jam.
  3. Ikutkan hati pada batang buluh dan gorengkannya dalam kuali panggang selama 20 minit di setiap sisi. Lebih kurang 10 hati akan mengambil 1 lidi. Dan hanya akan ada 100 kalori dalam bahagian tersebut.
  4. Kebab ini digabungkan dengan salad sayur-sayuran segar.

Hati ayam rebus dalam krim, direbus dengan sayur-sayuran dan rempah, atau digoreng dengan bawang selalu tampil dengan gaya tradisional mereka. Tetapi giblet ayam boleh diubah tanpa dikenali.

Bahan-bahan:

  • Hati - 500 gr;
  • Semolina - 1 gelas;
  • Air - 2 gelas;
  • Telur - 4 biji .;
  • Bawang - 2 biji .;
  • Dill - 1 kumpulan;
  • Garam dan lada secukup rasa.

Bagaimana hendak masak:

  1. Tuangkan semolina dengan air dan biarkan membengkak.
  2. Potong bawang menjadi cincin separuh nipis. Tumiskan dalam minyak sayuran hingga kekuningan.
  3. Bilas hati ayam dan buang semua yang tidak diperlukan dari mereka. Masukkan mereka melalui penggiling daging dengan ayak halus. Tatal juga busur.
  4. Pukul telur dengan sebati dan tambah ke semolina yang bengkak. Masukkan bawang dan hati di sana.
  5. Potong sebilangan besar dill dan masukkan ke dalam campuran. Campurkan semuanya dengan teliti, sambil perasa secukupnya dengan lada dan garam.
  6. Kisar hidangan penaik dengan semolina dan tuangkan campuran puding ke dalamnya.
  7. Bakar pada suhu 190C.

Casserole sedap baik sejuk dan sejuk.

Salad jantung ayam untuk sebarang kesempatan

Salad selalu dianggap cepat dan makanan ringan... Dan mereka tidak semestinya terdiri dari dua ekstrem: sayur-sayuran ringan, atau berat dengan mayonis dan banyak bahan. Hati ayam rebus atau goreng sesuai dengan semua jenis salad.

Makanan istimewa Perancis

Masakan Perancis telah membuktikan bahawa salad jantung ayam boleh ringan dan lapang.

Bahan-bahan:

  • Hati ayam - 12 biji .;
  • Arugula - 1.5 cawan;
  • Zucchini - 1 pc .;
  • Pudina - 6 daun;
  • Lime - 1 pc .;
  • Bawang putih - 1 ulas;
  • Ceri - 10 biji .;
  • Jintan tanah - 2 cubit;
  • Garam dan lada secukup rasa.

Bagaimana hendak masak:

  1. Bilas hati ayam dengan baik. Singkirkan mereka dari coretan, filem dan gumpalan darah. Keringkan. Potong setiap jantung memanjang. Garam dan lada giblets.
  2. Panaskan minyak zaitun dalam kuali yang dalam. Goreng hati ayam mengikut keperluan sehingga dimasak, tetapi tidak lebih dari 5-6 minit. Kacau selalu.
  3. Basuh zucchini muda dan potong menjadi reben nipis. Perah jus dari kapur.
  4. Koyakkan daun pudina dan arugula dengan tangan anda, tambahkan zucchini pada mereka. Musim dengan jintan, garam, lada dan jus kapur. Campurkan perlahan-lahan salad dan susun dalam bahagian.
  5. Masukkan serbuk hangat di atas setiap hidangan.

Bahan-bahan:

  • Hati - 1 kg;
  • Lada kuning - 1 pc .;
  • Lada merah - 1 pc .;
  • Kacang hijau - 200 gr;
  • Lobak - 1 pc .;
  • Bawang - 1 pc .;
  • Hijau, garam, lada secukup rasa.

Bagaimana hendak masak:

  1. Kupas dan potong gelang yang dicuci menjadi kepingan. Goreng dalam minyak selama 4 minit.
  2. Masukkan sedikit air ke dalam loyang dan renehkan hati ayam mengikut keperluan sehingga lembut.
  3. Lada untuk membersihkan biji dan filem, potong dadu. Potong bawang dalam separuh cincin, dan wortel dalam bulatan sederhana.
  4. Masukkan semua sayur-sayuran bersama kacang ke dalam hati yang hampir habis dan terus reneh di bawah penutup.
  5. Musim secukupnya dengan garam, rempah dan herba.

Hati Ayam Goreng - Gourmet Solo

Untuk benar-benar menikmati rasa jeroan ini, perlu memasaknya dengan betul tanpa bahan tambahanyang boleh mengatasi rasa dan aromanya. Dalam kes ini, semuanya penting: pengetahuan masakan tentang bagaimana dan berapa banyak memasak hati ayam, dan bahan-bahan hidangan segar dan berkualiti tinggi.

Resipi ini untuk membuat hati ayam akan memberi anda hidangan kaya rasa. Lagipun, kecuali giblets dan rempah, tidak ada apa-apa di sini.

Bahan-bahan:

  • Hati ayam - 1 kg;
  • Bawang - 1 pc .;
  • Bawang putih - 4 ulas;
  • Lada tanah - ½ sudu kecil;
  • Kunyit - 1 sudu kecil;
  • Ketumbar - 2 sudu kecil;
  • Cili - ½ sudu kecil;
  • Kaldu - 1 liter;
  • Kayu manis - ½ batang;
  • Carnation - 2 tunas;
  • Daun bay - 2 biji .;
  • Cuka - 2 sudu besar. sudu.

Bagaimana hendak masak:

  1. Bilas hati yang besar, kupas dan potong memanjang. Dadu bawang. Potong bawang putih.
  2. Panaskan minyak zaitun di dalam kuali dan goreng serbuk. Giblet harus menjadi coklat di semua sisi dan masak dengan baik.
  3. Masukkan sekeping hati, dan di baki minyak, tumis bawang hingga karamel. Masukkan bawang putih cincang, kayu manis dan bunga cengkih ke dalamnya. Terus menggoreng selama beberapa minit lagi.
  4. Masukkan bumbu lain: lada, cili, kunyit, ketumbar dan cuka. Campurkan semuanya dan kembalikan serbuk ke kuali.
  5. Tuangkan kuah ke atas semua dan renehkan hati ayam di bawah penutup tertutup selama 40 minit.
  6. Hiaskan hidangan dengan ramuan herba dan lemon sebelum dihidangkan.

Berair dan lembut dalam sos berkrim

Sekiranya anda memasak hati ayam sos berkrim, maka mereka akan menjadi lebih lembut, lebih enak dan lebih lembut.

Bahan-bahan:

  • Jantung - 800 gr;
  • Keju yang diproses - 100 gr;
  • Bawang putih - 3 ulas;
  • Krim - 100 gr;
  • Bawang - 1 pc;
  • Pasli - pilihan;
  • Garam dan lada secukup rasa.

Bagaimana hendak masak:

  1. Potong bawang menjadi cincin separuh nipis dan renehkan dengan sedikit minyak sayuran.
  2. Urutkan hati ayam dan potong semua yang tidak perlu. Potongnya menjadi kepingan atau kepingan. Masukkan bawang dan goreng dengan api yang tinggi selama 5 minit. Kemudian kurangkan api dan reneh hingga cecair menguap.
  3. Berapa banyak hati ayam yang direbus di bawah penutup bergantung pada saiz dan jumlah cecair, tetapi 30 minit akan mencukupi.
  4. Untuk lembut rasa berkrim ia perlu keju yang diproses tiada bahan tambahan. Potong ke dalam kiub dan letakkan dengan giblet. Rebus semuanya sehingga keju larut sepenuhnya.
  5. Campurkan krim berat dengan herba cincang halus dan bawang putih yang disalurkan melalui mesin basuh. Tuangkan ke dalam kuali dan renehkan keseluruhan hidangan selama 5-7 minit lagi.

Hati ayam adalah produk yang berpatutan dan popular yang sesuai untuk menyediakan pelbagai jenis hidangan sedap... Mereka boleh direbus, tumis, dipanggang dan digunakan sebagai asas salad. Agar hidangan menjadi lembut dan berair, perlu membersihkan hati ayam dengan betul sebelum dimasak.

Apa gunanya?

Jantung ayam kecil (kira-kira 30 gram). Serangga ini mengandungi asid amino, vitamin dan mineral yang penting untuk tubuh manusia. Produk ini mempunyai warna merah gelap dan struktur yang padat. Tidak seperti hati ayam, jantungnya lebih berotot, tetapi rasanya lebih lembut.

Hati ayam adalah produk rendah kalori (hanya ada 159 kalori setiap 100 gram). Maksudnya, satu hidangan mengandungi sekitar 13% nilai harian kalori. Adalah berguna untuk memasukkan suproduk dalam makanan untuk kanak-kanak, wanita dalam kedudukan, atlet dan orang yang menderita penyakit jantung dan anemia. Sebelum memasak, produk mesti dibersihkan.


Bagaimana hendak membersihkan?

Secara semula jadi, produk yang dibeli di kedai sudah melalui proses awal. Tetapi, jelas, giblet ayam segar kelihatan tidak estetik dan tidak boleh dimakan mentah.

Hati ayam mesti diproses sebelum dimasak.

Oleh itu, mari kita pergi ke pemprosesan.

  • Basuh hati ayam dengan teliti dan periksa dengan teliti. Sekiranya bintik-bintik cahaya terlihat pada jeroan, maka tidak boleh digunakan untuk makanan. Produk segar mempunyai permukaan halus dan warna merah gelap. Kehadiran gumpalan darah hitam dan pertumbuhannya harus waspada.
  • Agar hidangan menjadi lembut dan berair, penting untuk menyediakan ramuan utama dengan betul. Pertama sekali, filem, lebih tepatnya, serat filamen, harus dikeluarkan dari hati ayam. Merekalah yang menimbulkan ketidakselesaan dalam proses makan.


Hati ayam dapat dikaitkan dengan selamat makanan diet... Orang yang makan makanan yang sihat dan seimbang harus memakannya setelah membuang lemak dari mereka. Perhatikan bahawa proses ini cukup panjang dan sukar. Juga, semasa memisahkan garis lemak dari produk, jangan berlebihan kerana berat hidangan anda akan berkurang dengan ketara.

Untuk gourmet yang paling rajin, hati ayam perlu dipotong dan dibersihkan dari gumpalan darah dan saluran darah. Oleh itu, cuci dengan teliti serat dan potong serat filamen. Kemudian kami memotong lebihan lemak, saluran darah dan gumpalan darah.

Ngomong-ngomong, gumpalan tidak ada dalam semua jeroan, tetapi Anda dapat menyingkirkannya dengan dua cara: rendam produk dalam air hangat atau peras "benjolan" dari jantung yang disunat.

Resepi

Salah satu hidangan yang paling biasa menggunakan produk ini adalah salad berair dan berkhasiat. Contohnya, gabungan hati ayam yang luar biasa dengan cendawan dan jagung. Anda perlu:

  • hati ayam (400-500 gram);
  • cendawan yang dikupas dan digoreng (400 gram);
  • tin jagung;
  • sebiji bawang.

Cendawan reneh dengan hati ayam yang telah dibasuh dan dikupas. Seterusnya, sejukkan campuran dan tambahkan bawang, potong cincin, ke dalamnya. Campurkan semua bahan dan masukkan garam dan lada secukup rasa. Anda boleh musim dengan mayonis dan hiaskan dengan ramuan herba.


Hati ayam paling kerap dijadikan hidangan panas dengan kentang lenyek, nasi, dan juga dengan pasta.

Komposisi hidangan utama:

  • hati ayam (250-300 gram);
  • 1-2 bawang;
  • pes tomato (2-3 sudu besar);
  • minyak sayuran:
  • garam, lada, rempah secukup rasa.

Basuh serangga dengan bersih dan proseskannya. Masukkan ke dalam kuali, masukkan bawang dan isi dengan pes tomato. Garam, lada dan masukkan rempah. Didihkan dengan api kecil selama 30-40 minit. Hidangan sudah siap.


Saya ingin perhatikan bahawa kelebihan lain dari hati ayam adalah harga yang berpatutan berbanding produk daging lain.

Hati, hati, perut dan lain-lain mempunyai reputasi yang kontroversial. Di satu pihak, ia seperti daging "tingkat kedua" dan oleh itu daging yang agak murah, bahkan di kaunter kedai yang terletak terpisah dari tenderloin dan ham. Sebaliknya, jika anda memasak hati ayam dengan betul, maka tidak ada fillet yang mengalahkannya dengan aroma dan rasa! Satu-satunya masalah adalah bagaimana memasak hati ayam dengan cepat dan mudah dan pada masa yang sama sedap untuk menyenangkan semua anggota rumah tangga, dari kecil hingga besar. Orang dewasa akan menghargai rasanya yang tidak biasa dan memahami faedahnya, tetapi kanak-kanak boleh memudaratkan.

Sedikit orang tidak peduli dengan pai hati dan pancake hati, tetapi hati dimasak lebih jarang daripada makanan lain. Dan sia-sia: menurut mereka sendiri rasa dan mereka tidak kalah dengan hati, dan mereka lebih mudah dan cepat memasak. Di samping itu, ia adalah produk yang sangat serba boleh yang sesuai dengan banyak resipi: hidangan utama, makanan ringan, pastri. Dan dalam setiap kes itu baik dengan caranya sendiri dan bahkan, tanpa keterlaluan, tidak dapat diganti. Tidak percaya? Kami bersedia untuk meyakinkan anda tentang ini, dan pada masa yang sama mengajar anda cara memasak hati ayam dengan betul.

Kenapa masak hati ayam? Komposisi dan kebaikan hati ayam
Jeroan ayam, atau giblets, telah lama dihargai dalam masakan Rusia. Dan bagaimana tidak menghargainya jika organ dalamannya mudah dimasak dan tidak kalah dengan daging otot mengikut rasa. Bagi faedahnya, ia bergantung secara langsung komposisi kimia, yang bermaksud bahawa ia berbeza dalam pelbagai jenis giblet. Hati tergolong dalam kategori pertama organ-organ jeroan, berharga dan berkhasiat, praktikal tanpa lemak dan urat. Nilai pemakanan dan gastronomi mereka setanding dengan nilai gizi lidah daging lembu, sangat disukai oleh gourmets.

Hati ayam segar berwarna merah gelap dan mempunyai permukaan yang halus. Jantung adalah otot yang padat, jadi hati ayam padat dan elastik secara konsisten. Mereka adalah 16% protein, 10% lemak, iaitu 160 kcal per 100 gram produk mentah... Asid amino protein jantung ayam berfungsi sebagai bahan binaan untuk otot, tulang dan tisu lain dari tubuh manusia, dan vitamin B dan PP sangat penting untuk kesihatan sistem kardiovaskular. Mineral - zat besi, kalium, tembaga, fosforus - menyumbang kepada sintesis hemoglobin dan menguatkan sistem imun. Ternyata orang yang lemah hati perlu memakan hati ayam. Tetapi jangan menyalahgunakannya kerana kolesterol pasti terdapat dalam produk haiwan.

Bagaimana memasak hati ayam?
Terdapat banyak resipi yang terbukti untuk hidangan hati ayam: pertama dan kedua, utama dan permulaan, sup dan pastri, salad dan panggang. Tetapi resipi yang paling mudah boleh dimanjakan oleh ramuan yang salah. Dan hati ayam perlu dipilih dengan betul sebelum anda mula memasak. Berikut adalah garis panduan asas:

  • Elakkan membeli daging organ sejuk beku. Pembekuan dalam yang berkualiti tinggi merosakkan rasa dan konsistensi mereka. Cuba beli hati segar atau sedikit sejuk.
  • Sekiranya anda harus membeli hati yang beku, jangan mencairkannya ke dalam ketuhar gelombang mikro atau di bawah air yang mengalir. Letakkan hati di dalam mangkuk yang dalam di rak peti sejuk dari peti sejuk beku. Tuangkan air keluar dari mangkuk semasa cair.
  • Hati ayam yang dicairkan atau segar harus mempunyai warna burgundy yang seragam, tanpa bintik gelap dan mekar kuning. Keluarkan filem dan helai daripadanya jika perlu.
Pastikan membilas hati sebelum memasak di bawah air mengalir yang sejuk. Tidak perlu merendamnya, tetapi tidak ada salahnya bilas dan keringkan dua kali dalam saringan.

Resepi Jantung Ayam
Setiap produk dikaitkan dengan resipi tradisional dan hati ayam tidak terkecuali. Untuk hati ayam, "klasik genre" adalah rebusan krim masam atau goreng dalam minyak sayuran. Kami mencadangkan anda mencuba kedua-dua resipi yang diuji masa ini, serta beberapa lagi, kurang terkenal, tetapi tidak kurang berjaya:

  1. Hati ayam rebus dengan krim masam. Sekiranya anda mengambil satu paun hati ayam, maka 150 ml krim masam dari kandungan lemak akan cukup, satu bawang dan satu wortel, 1 sudu besar pes tomato atau sos, secubit garam dan lada tanah dan sedikit minyak sayuran untuk menggoreng. Bilas hati dan bersihkan dari kapal dan filem. Gunakan pisau tajam dengan pisau nipis dan ingat bahawa kelembutan hidangan siap secara langsung bergantung pada ketelitian pembersihan. Kupas bawang dan potong kiub kecil, parut wortel. Lincirkan secara bebas minyak sayuran dan panaskan kuali dengan bahagian bawah tebal dan tinggi. Goreng hati selama 5 minit, putar pada bahagian yang berlawanan. Masukkan sayur-sayuran, kacau dan didihkan dengan api kecil selama 15 minit.Setelah waktu ini, isi kuali akan merata dan menjadi lembut. Sudah tiba masanya untuk garam, tambah lada, pes tomato dan tuangkan krim masam. Kacau, tutup longgar untuk melepaskan wap, dan masak dengan api kecil selama kira-kira 10 minit. Kemudian kacau dan hidangkan dengan soba atau kentang tumbuk dan salad sayur.
  2. Hati ayam digoreng dengan bawang. Untuk satu paun hati segar, 1 bawang besar, 1 wortel bersaiz sederhana, 100 ml minyak sayuran halus, 1 sudu teh campuran rempah untuk daging, 1 secubit garam (jika rempah tidak mengandungi garam) sudah cukup. Keluarkan filem dan sisa-sisa kapal dari hati, bilas daging dengan air sejuk. Tuangkan minyak ke dalam kuali atau periuk yang pekat, tersebar di bahagian bawah. Panaskan dengan api sederhana dan masukkan hati ke dalam mentega. Goreng, kacau sekali-sekala, selama 5 minit. Apabila daging memanaskan secara merata dan menjadi putih, tambahkan kira-kira setengah gelas air, tutup dan reneh selama 15 minit, kacau sekali-sekala dan lepaskan wap. Sementara itu, kupas sayur-sayuran dan potong: wortel parut dan bawang menjadi cincin nipis. Masukkan sayur ke daging apabila hampir tidak ada cecair yang tersisa di dalam kuali. Masak, tutup, selama 10 minit lagi. 5 minit sebelum akhir, musim dengan garam, masukkan rempah dan kacau. Hidangkan segera kerana hati ayam goreng panas rasanya lebih enak daripada yang sejuk.
  3. Salad hangat dengan hati ayam. Mangkuk salad yang besar untuk semua tetamu akan berubah dari 500 gram hati, sekumpulan daun selada, sekumpulan arugula, 1 bawang merah besar, 1 alpukat sederhana, 150 ml kicap, secubit garam, secubit lada putih, secubit lada putih, pala di hujung pisau dan sebilangan kecil sayur-sayuran minyak untuk menggoreng. Keluarkan kerajang dari hati dengan bersih, bilas dengan baik dan keringkan dengan tuala kertas sehingga tidak ada kelembapan yang tersisa. Griskan kuali dengan minyak, panaskan dan gorengkan hati di kedua-dua belah pihak selama 5-7 minit sehingga kerak kering diperoleh. Selepas itu tambah sos soya, buah pala, kacau, kecilkan api dan reneh di bawah penutup selama kira-kira 5 minit.Kemudian angkat dengan spatula, pindahkan ke serbet dan biarkan hingga sejuk pada suhu bilik... Kupas bawang dan potong separuh cincin nipis. Goreng hingga keperangan ke dalam minyak yang tinggal di kuali setelah menggoreng daging. Kupas alpukat dan potong menjadi kepingan atau kiub. Masukkan daun selada, arugula, alpukat, bawang dan hati goreng ke dalam mangkuk salad yang dalam. Masukkan garam dan lada, kacau dan hidangkan.
  4. Hati ayam shashlik. Sebagai alternatif untuk daging barbeku standard, dimasak dengan sempurna di atas api atau panggangan. Anda juga boleh menggoreng kebab seperti itu di rumah - contohnya, dengan menggunakan alat pengering udara. Untuk satu paun hati ayam segar, anda memerlukan segelas kicap, 5 sudu minyak sayuran dan jus 1 lemon untuk pengasam, serta bawang dan paprika besar. Pertama, seperti biasa, anda perlu memotong dan membersihkan hati dengan teliti, kemudian bilas dengan air dan keringkan. Selepas itu, anda perlu menyediakan perapan dalam mangkuk dalam: campurkan kicap dengan minyak sayuran dan jus lemon yang baru diperah. Hati diasinkan selama 4 jam, tetapi untuk menjimatkan masa, anda boleh mengasinkannya semalaman. Kemudian keluarkan dan ikat pada tusuk kayu. Hati lidi alternatif dengan cincin busur dan lada bel... Masukkan semua komponen dengan ketat, tanpa jurang. Letakkan tusuk sate mentah di rak wayar sederhana dari alat pengering udara dan bakar selama kira-kira 20 minit, atau sedikit lebih lama, hingga lembut.
Contoh dengan kapal terbang adalah pengesahan hebat bahawa anda boleh memasak hati ayam di mana-mana alat dapur yang sesuai untuk anda. Hati dan hati ayam dimasak dalam multicooker, double boiler dan juga ketuhar gelombang mikro. Pada umumnya, mereka dapat disesuaikan dengan resipi kegemaran apa pun. hidangan daging, sup, penaik roti. Lebih-lebih lagi, hati ayam selaras dengan sayur-sayuran, kekacang dan bijirin, jadi tidak akan ada masalah dengan kombinasi rasa. Cuba rebus dengan kacang (kacang atau polong), masak dengan bubur (sangat baik dengan soba dan gandum), bakar dengan sauerkraut dan / atau cendawan. Kaldu, aspic, pengisian yang enak untuk rumah ayam diperoleh dari hati ayam. Jadi menjadikan hati ayam sedap adalah masalah pilihan dan bukannya peluang. Memilih hidangan, lauk pauk dan hidangan kegemaran. Nikmati hidangan anda!

Hati ayam adalah sejenis jeroan yang sangat popular dalam pelbagai hidangan. Apa yang boleh anda masak dengan hati ayam? Mereka direbus, digoreng, direbus, digunakan untuk kursus pertama, dan dimasukkan ke dalam salad. Kami akan menerangkan cara memasak hati ayam di bawah menggunakan beberapa resipi lazat sebagai contoh.

Hati ayam ternyata sangat lembut sos krim masam... Resipi ini boleh dipanggil salah satu yang paling mudah dan paling popular digunakan untuk menyiapkan jeroan ini.

  • bawang - 1;
  • lobak merah - 1;
  • krim masam 10-15% - 2 meja. l .;
  • bulu bawang - 20 gr;
  • minyak zaitun. - 1 meja. l .;
  • garam, lada, kunyit;
  • hati ayam - 500 gr.

Kami mencuci hati dengan teliti, anda dapat memotong lemak dan saluran darah yang berlebihan. Kupas bawang dan potong menjadi kiub kecil / seperempat cincin, sesuka hati. Panaskan minyak dalam periuk, masukkan bawang ke dalamnya dan tumis selama beberapa minit. Apabila kepingan menjadi sedikit telus, tambahkan hati pada mereka. Masukkan bawang dan biarkan mendidih di bawah penutup selama seperempat jam.

Sementara itu, kami membersihkan dan mencuci wortel, memotongnya menjadi kiub nipis dengan panjang tidak lebih dari 3 cm dan setelah masa yang diperuntukkan, menyebarkannya ke hati. Kacau dan biarkan mendidih selama beberapa minit. Sementara itu, campurkan krim masam dengan rempah dan garam. Sekiranya anda suka kuah cair, anda boleh menambahkan sedikit air untuk membawa campuran ke konsistensi yang diingini. Tuangkan sos ke atas isi periuk, kacau dan didihkan dengan api kecil selama 5-7 minit. Sebelum dihidangkan, taburkan pinggan dengan bawang cincang.

Hati ayam dengan krim masam paling kerap disajikan dengan kentang tumbuk atau pasta.

Pada nota. Pastikan untuk memeriksa tarikh luput produk sebelum membeli.

Dalam sos berkrim

Sos berkrim menjadikan hidangan lebih lembut daripada resipi krim masam.

Prinsip memasak hampir sama:

  • hati - 600 gr;
  • mentol;
  • lobak merah;
  • garam;
  • krim 10-15% - 200 gr;
  • minyak pos;
  • air - ½ timbunan.

Kami membasuh hati saya di bawah air yang mengalir, membiarkannya mengalir ke dalam saringan. Sementara itu, bersihkan sayur-sayuran dan potong menjadi kepingan nipis. Lobak boleh parut.

Kami memanaskan minyak dan menggoreng hati sehingga cecair menguap sepenuhnya. Mereka perlu dikacau secara berkala untuk rawatan haba yang seragam - kira-kira 20-25 minit. Masukkan garam dan rempah, kacau semuanya, tuangkan sayur-sayuran dan goreng selama lima minit lagi.

Dalam gelas, campurkan krim dan garam, isi hati dengan campuran dan reneh di bawah penutup selama kira-kira 10 minit. Biarkan selama beberapa minit, kemudian sajikan dengan hiasan sayur-sayuran atau kentang tumbuk.

Hati ayam lembut dengan bawang dalam kuali

Hati ayam yang lembut dan lembut dalam kuali boleh dimasak hanya dalam setengah jam dan disajikan dengan lauk apa pun.

Untuk 2-3 hidangan, anda memerlukan jumlah produk berikut:

  • hati - 500 gr;
  • bawang - 1 besar;
  • pantas. minyak;
  • rempah "Untuk ayam" atau "Universal";
  • beberapa tangkai dill segar.

Sebagai peraturan, sisa-sisa saluran darah dan lemak dipotong dari hati ayam. Sedikit lemak boleh dibiarkan untuk menjadikan hidangan lebih berair. Beberapa suri rumah memotong jantung memanjang dan membasuh sisa darah. Biarkan untuk mengalirkan sedikit ke dalam saringan.

Kupas bawang dan potong setengah cincin nipis.

Tuangkan sedikit minyak ke dalam kuali, masukkan hati dan bawang, taburkan dengan rempah dan garam, campurkan. Tutup dan biarkan selama sepertiga jam, kemudian gaul rata dan biarkan selama 15-20 minit lagi di bawah penutup.

Taburkan dengan dill cincang segar sebelum dihidangkan. Hati disajikan sebagai pembuka selera untuk bir (jika anda menggunakan rempah panas dalam memasak), ia juga sesuai dengan lauk kentang dan nasi.

Pada nota. Untuk mendapatkan hati yang paling lembut dan lembut, sebelum menggoreng, rebus dalam air masin ringan selama 10 minit setelah air mulai mendidih.

Hati panggang dengan cendawan

  • hati - 1 kg;
  • kentang
  • bawang - 1 medium;
  • lobak merah - 1-2;
  • bawang putih - 1 kepala;
  • prun - 7-9 unit;
  • paprika - 1 sudu kecil;
  • dill kering - 1-2 sudu kecil;
  • garam - 2 sudu kecil

Basuh dan bersihkan hati (pilihan).

Kami membersihkan dan membilas sayur-sayuran. Potong bawang menjadi setengah cincin, wortel menjadi seperempat cincin. Potong cengkih bawang putih menjadi kepingan, dan prun menjadi kiub kecil. Campurkan segalanya dengan hati, musim dan garam. Campurkan semuanya sehingga sebati.

Potong kentang secara berasingan menjadi kiub, masukkan ke dalam periuk yang dibelah. Kiub boleh dipotong menjadi kepingan besar.

Tetapkan ketuhar hingga panas hingga 180 darjah.

Letakkan campuran sayur-sayuran dan hati di atas kentang. Tuangkan sepertiga segelas air mendidih ke dalam masing-masing, tutup dengan penutup dan hantar ke oven selama satu jam.

Dalam multicooker

Memasak hati ayam dalam multicooker akan memudahkan keseluruhan proses - anda tidak perlu sentiasa berdiri di dekat pinggan, kacau, pantau penyediaannya.

Proses penyediaan produk berbeza sedikit dari yang biasa:

  1. Mari cuci hati dengan bersih.
  2. Kupas sayur-sayuran, potong bawang, tiga wortel pada parut kasar.
  3. Kami memasukkan semuanya ke dalam mangkuk multicooker, garam, menambah sedikit rempah kegemaran anda, campurkan.
  4. Kami memilih program "Stew" atau "Sup", tetapkan pemasa selama 45 minit.

Setelah selesai memasak, anda boleh segera menghidangkannya ke meja.

Salad hati ayam

Sangat sederhana dan luar biasa salad lazat boleh dibuat berdasarkan hati.

Untuk ini, anda memerlukan:

  • hati - 500 gr;
  • telur - 3-4 unit;
  • timun (segar atau acar mengikut pilihan anda sendiri) - 2;
  • jagung dalam tin. - 1 bank;
  • sekumpulan hijau;
  • mayonis - 250 gr;
  • lada garam.

Basuh hati, buangkan lemak dan rebus dalam air masin. Anda boleh menambah daun bay untuk rasa. Setelah mendidih, masak selama 20 minit. Selepas itu kami memasukkannya ke dalam colander.

Semasa hati mendidih, tetapkan telur hingga mendidih. Basuh timun dan potong menjadi kiub kecil. Kami melakukan perkara yang sama dengan telur rebus. Biarkan hati sejuk sedikit dan potong menjadi cincin atau kiub - sesuka hati. Kami menggabungkan semuanya dalam mangkuk salad, menambah jagung, mayonis, garam dan lada. Kami bercampur. Sayuran saya, potong, taburkan di atas sebelum dihidangkan.

Rebus dalam sos tomato

  • hati - 500-600 gr;
  • lobak merah - 1 besar;
  • bawang - 1 medium;
  • pes tomato - 150-250 ml (sesuaikan dengan rasa);
  • garam, adjika kering, lada tanah.

Kupas bawang dan wortel. Potong bawang menjadi setengah cincin, tiga lobak merah. Goreng dalam minyak selama beberapa minit. Masukkan rempah dan garam.

Hati saya dan tambah sayur-sayuran, campurkan. Didihkan selama 5-7 minit, kacau sekali-sekala. Masukkan air sehingga merangkumi semua isi, sebarkan pes dan kacau. Didihkan di bawah penutup selama setengah jam.

Lidi jantung ayam oven

Hidangan hati ayam yang luar biasa - barbeku dari jeroan ini, dimasak di dalam ketuhar.

Anda memerlukan senarai produk berikut:

  • hati - 1 kg;
  • lada garam;
  • kicap - 6 sudu besar. l .;
  • madu - 2 meja. l .;
  • cuka balsamic / meja - 3 sudu besar. l.

Basuh hati, bersihkan jika perlu, masukkan ke dalam satu bekas yang dalam, di mana akan mudah untuk mengasinkan produk. Masukkan madu dan rempah, serta sisa resipi dan gaul rata dengan tangan anda. Biarkan perap selama 1-1.5 jam.

Kami mengikat hati acar pada tusuk kayu, menusuknya secara tegak lurus, mengganti bahagian hati yang lebar dan sempit sehingga mereka duduk dengan erat. Kami meletakkannya di atas loyang, di mana kami mencurahkan sisa pengasam dan 2-3 gelas air. Panaskan ketuhar hingga 180 darjah. dan bakar hati selama 10-15 minit, kemudian balikkan lidi dan terus memasak selama seperempat jam lagi.

Pada nota. Hati acar boleh disimpan di dalam peti sejuk selama 24 jam.

Dalam kicap dengan bawang putih

Kicap dengan bawang putih memberikan rasa pedas pada hati ayam.

Kami menawarkan resipi berikut untuk menyediakan produk ini:

  • hati - 500 gr;
  • kicap - 5 sudu besar. l .;
  • bawang putih - 1 kepala besar;
  • tomato. pasta - 2 sudu besar. l .;
  • krim masam - 5 sudu besar. l .;
  • garam;
  • rempah;
  • bawang kecil.

Sediakan pengasam: masukkan bawang putih melalui penekan, campurkan dengan sos dan rempah.

Basuh hati, kupas dan perap dalam pengasam selama setengah jam. Dianjurkan untuk memasang penindasan di atas sehingga semua hati ditutupi dengan pengasam.

Semasa perapan perap, potong bawang dan goreng selama beberapa minit. Kemudian masukkan hati dengan perap pada bawang dan reneh selama kira-kira 15 minit.Kemudian masukkan campuran krim masam dan pasta, gaul rata dan reneh di bawah penutup selama seperempat jam lagi.

Hati ayam boleh dimasak paling banyak cara yang berbeza... Tetapi, tidak kira sama ada dirancang untuk memasak, memasak, menggoreng atau memanggang serangga, mereka mesti dibersihkan dengan betul. Tidak seperti ventrikel dan sebilangan produk lain, komponen ini boleh dimakan sejak awal. Tidak kira sama ada mereka dibeli di pasar tani atau di pasar raya, mereka boleh dirawat dengan segera. Tetapi para pakar tetap mengesyorkan melakukan sekurang-kurangnya pembersihan tempat kosong untuk mendapatkan hidangan yang paling lazat dan enak.

Pertama sekali, anda perlu mempelajari beberapa peraturan yang sesuai dengan mana anda harus menyediakan dan memasak hati ayam di rumah. Cadangannya mudah, tetapi mengabaikannya boleh menyebabkan kerosakan bahan berkualiti, yang akan mempengaruhi ciri rasa hidangan terakhir:

  • Jeroan ini tidak bertolak ansur dengan pembekuan dengan baik, walaupun cepat dan dalam. Rawatan panas ini mengubah tekstur dan rasanya. Atas sebab ini, keutamaan harus diberikan kepada produk segar atau sejuk.
  • Sekiranya anda masih perlu membeli bahan beku, anda harus menyediakannya untuk memasak dengan betul. Dilarang keras menggunakan ketuhar gelombang mikro atau air sejuk. Hati ayam diletakkan di dalam mangkuk dan diletakkan di rak peti sejuk yang paling jauh dari peti sejuk beku. Semasa komponen mencair, perlu mengalirkan air yang akan terkumpul di bahagian bawah bekas.

Petua: Jangan simpan jeroan selama lebih dari satu hari, terutama jika sudah dicairkan. Dalam beberapa jam, tekstur kain mula berubah, yang akan mempengaruhi kualiti hidangan akhir. Sebagai usaha terakhir, unsur-unsurnya boleh direbus. Kemudian jangka hayat mereka akan meningkat menjadi 2 hari.

  • Sebelum prosedur pemprosesan, pastikan untuk memeriksa produk yang dicairkan untuk melihat bintik-bintik. Sekiranya mereka hadir, ini bermakna penyimpanan dan pembekuan komponen dilakukan dengan pelanggaran. Lebih baik tidak memakan produk seperti itu.

Di samping itu, anda mesti dapat memilih produk yang tepat. Hati ayam berkualiti mempunyai permukaan merah gelap yang halus. Kehadiran kotoran, darah beku tidak dibenarkan. Komponen tidak boleh diubah. Kehadiran plak pada kain, pertumbuhan yang diragukan, yang menunjukkan kemungkinan penyakit burung, tidak dibenarkan.

Tiga peringkat pembersihan jeroan

Jualan yang dibeli sudah siap digunakan. Tetapi sekurang-kurangnya harus dibilas dengan teliti di bawah air yang mengalir dan dikeringkan dengan ringan dalam saringan. Betul, gourmet sejati dan pencinta komponen ini mengesyorkan menggunakan sekurang-kurangnya salah satu tahap pemprosesan berikutnya. Lebih baik lagi, ketiga-tiganya. Ini akan membolehkan anda mendapatkan hidangan yang paling menyenangkan dari segi rasa dan estetika masakan.

  • Hati ayam ditutup dengan filem yang sangat nipis, yang cuba dibuang oleh banyak suri rumah. Ini tidak perlu dilakukan, kerana rawatan haba, ia diubah menjadi bahan yang boleh dimakan sepenuhnya. Lebih baik mengulangi produk, kerana walaupun di tempat kosong, ada komponen lain di antara hati. Potongan ventrikel atau hati harus dikeluarkan kerana mereka boleh merosakkan makanan terakhir. Pada tahap yang sama, filamen serat, yang panjangnya kadang-kadang mencapai 8 cm, harus dikeluarkan. Mereka tidak akan mendatangkan bahaya, tetapi boleh menyulitkan proses memakan makanan.

Petua: Sekiranya terdapat sedikit lemak di permukaan produk, anda tidak perlu membersihkannya. Lebih baik menggoreng produk dengan ringan dalam kuali kering. Ini akan mengeringkan simpanan sambil menambahkan nilai pemakanan ke dalam pinggan.

  • Mengingat fakta bahawa jeroan yang dibeli di kedai adalah hasil kehidupan burung istimewa yang belum aktif secara fizikal, hati ayam seperti itu biasanya ditutup dengan lapisan simpanan lemak yang mengagumkan. Mereka harus dipotong dari setiap elemen, bertindak dengan sangat berhati-hati agar tidak merosakkan tisu otot itu sendiri. Lemak tidak merosakkan rasa dan tekstur produk, tetapi meningkatkan kandungan kolesterol di dalamnya. Tetapi jika anda menyingkirkan semua yang berlebihan, makanan siap malah boleh disebut sebagai pemakanan.

  • Pada peringkat akhir, hati ayam menyingkirkan gumpalan darah dan saluran besar. Ini bukan langkah yang perlu, tetapi pelaksanaannya membolehkan anda mendapatkan produk yang paling menarik dengan rasa bersih. Biasanya terdapat sedikit kapal, dan gumpalan hitam jelas terlihat di permukaan produk, jadi prosedurnya tidak akan memakan banyak waktu.

Jeroan hampir siap untuk diproses lebih lanjut. Hanya tinggal membilas sehingga bersih dan memotongnya seperti yang dikehendaki oleh resipi. Selalunya, walaupun ini tidak diperlukan, terutama ketika hati ayam dirancang untuk direbus atau dilewatkan melalui penggiling daging. Walaupun, beberapa pedant memastikan memotong komponennya menjadi dua dan membersihkannya dari dalam juga.