Napoleon dalam kuali resipi mudah. "Napoleon" dimasak dalam kuali - adakah ia asli?

Selamat petang kawan-kawan!

Neraka ke cuti tahun baru kek yang sedap"Napoleon" dan sekarang saya berkongsi dengan anda resipinya. Tetapi ia tidak kek biasa daripada pastri puff, yang semua orang biasa, dan kek Napoleon dalam kuali. Saya masak resipi langkah demi langkah dengan gambar, sejauh yang saya boleh.

Secara umum, sangat jarang saya membakar sesuatu, tetapi kek untuk hari raya adalah satu kemestian.

Sebaik sahaja adunan mula bertukar warna dan timbul jerawat, terbalikkan kek ke sebelah lagi. Kek tidak boleh digoreng, tetapi hanya ditutup dengan bintik-bintik coklat.

Jangan ambil perhatian bahawa kek siap tidak begitu cantik, ini tidak akan ketara dalam kek.

Saya membahagikan doh kepada 7 bahagian, dan dua lagi kek keluar dari sisa doh. Saya telah membakar 9 kek kesemuanya.

Saya memilih kek yang paling malang, selepas sejuk sepenuhnya, saya menatalnya dalam penggiling daging. Saya perlukan serbuk ini untuk menghias kek.

Kami membentuk kek Napoleon

Ratakan bahagian bawah kek dengan tebal kastard.

Meletakkan kek seterusnya, kami sedikit menekannya ke bahagian bawah, tetapi tanpa menggunakan daya supaya krim tidak bocor.

Oleh itu, letakkan dan sapukan dengan krim semua kek, jangan lupa sapukan krim tebal pada sisi kek. Untuk membuat kek lazat, jangan simpan krim.

Kami tidak melincirkan kek atas dengan krim, kerana pertama-tama kami perlu menghiasi sisi dengan serbuk.

Saya tuangkan serbuk dari kek yang dikisar ke dalam mangkuk, ambil kek dengan tangan saya di bahagian atas dan bawah dan gulung sisinya dalam serbuk.

Sekarang kita sapukan kek atas dengan krim, saya tidak tahu cara menghias kek, jadi saya hanya taburkan bahagian atas dengan serbuk. Dan dalam persembahan ini, dia kelihatan baik, saya fikir.

Saya biarkan kek untuk direndam sebentar di atas meja dahulu, dan kemudian masukkan ke dalam peti sejuk. Lebih lama ia duduk, ia menjadi lebih enak dan lembut.

Adakah anda suka kek Napoleon? Pernahkah anda membakar keknya dalam kuali?

bukan? Nah, kini anda mempunyai resipi untuk kek Napoleon dalam kuali! Cubalah. Ia sangat lazat, terutamanya dengan.

Walau bagaimanapun, saya bersetuju bahawa puff klasik Napoleon tidak kurang lazat. Nampaknya kepada saya bahawa perkara utama di dalamnya adalah krim yang berjaya. Oleh itu, anda juga boleh membuat kek yang cukup baik dari kek siap, yang dijual di kedai. Dan saya masih sering melakukannya, ia sangat lembut dan sangat lazat.

"Napoleon" dalam kuali ialah pencuci mulut yang terkenal di dunia dan sangat popular dalam versi baharu sepenuhnya. Jika dalam versi klasik Kek ini membayangkan penaik kek yang panjang, maka resipi menggunakan kuali boleh dianggap "malas". Kedua-dua penyediaan doh itu sendiri dan seterusnya rawatan haba mengambil lebih sedikit masa dan usaha.

Anda boleh berhujah sama ada kek Napoleon ternyata dalam kuali sama seperti dalam ketuhar, anda boleh tanpa henti. Gourmet pemilih pasti akan menemui beberapa perbezaan yang jelas, tetapi ini tidak menghalang pencuci mulut daripada muncul lebih dan lebih kerap dalam buku masakan suri rumah moden. Semua kek lembut yang sama, semua kastard halus yang sama dan semua keseronokan yang sama daripada tetamu semasa penampilan "Napoleon" di atas meja!

Sebelum anda memasak "Napoleon" dalam kuali, anda mesti mengkaji beberapa resipi untuk makanan istimewa ini. Anda tidak boleh bergantung pada pengalaman anda dalam membakar - komposisi doh berbeza dengan ketara daripada pastri puff klasik. Ia diuli dengan tambahan mentega, gula, telur dan vanila. Anda juga boleh mempelbagaikan rasa "Napoleon" dengan susu pekat atau keju kotej. Krim untuk "Napoleon" dalam kuali digunakan tradisional - kastard. Ia terdiri daripada susu, gula, tepung dan mentega.

Apabila kek dan krim untuk "Napoleon" dalam kuali sudah siap, kek dikumpulkan dalam "turret" bulat yang sekata. Hiaskannya dengan sisa krim, serbuk doh, serta walnut yang dihancurkan. "Napoleon" mesti dibiarkan selama beberapa jam di tempat yang sejuk untuk impregnasi. Tanpa ini, konsistensi istimewa pencuci mulut, yang begitu menarik minat manis, akan hilang.

Rahsia memasak "Napoleon" yang sempurna dalam kuali

"Napoleon" dalam kuali akan membantu nyonya rumah pada malam hari cuti, membantu menjimatkan masa dan usaha untuk menyediakan pencuci mulut. Kek akan menjadi sangat lazat, dan jika anda menambahnya krim klasik untuk kek, sedikit orang akan melihat perbezaan dari yang asal. Jika anda tidak pernah bertemu dengan hidangan yang sama sebelum ini, pastikan anda membaca cadangan berharga, cara memasak "Napoleon" dalam kuali:

Rahsia nombor 1. Dalam proses menggoreng lapisan kek untuk kek Napoleon, serbuk kecil kekal di dalam kuali. Mereka mesti dikeluarkan sebelum menambah kek seterusnya supaya doh tidak hangus. Ia juga disyorkan untuk membiarkan kuali sejuk sedikit sebelum setiap hidangan.

Nombor rahsia 2. Agar "Napoleon" dalam kuali memenuhi jangkaan anda, anda perlu memilih hidangan yang betul untuk memasak. Lebih suka kuali dengan bahagian bawah dan sisi tebal. Kuali besi tuang lama sangat sesuai.

Nombor rahsia 3. Sebelum menggoreng kek untuk "Napoleon" dalam kuali, mereka perlu ditusuk di beberapa tempat dengan garpu. Jadi doh tidak akan membengkak semasa dipanaskan.

Kek "Napoleon" dengan susu pekat dalam kuali

Susu pekat di Napoleon paling kerap dijumpai di dalam krim, tetapi dalam resipi ini ia akan berfungsi sebagai salah satu bahan dalam doh. Isi kek akan kekal klasik. Gabungan ini akan menggembirakan mana-mana gigi manis, kerana ternyata sangat manis, wangi dan menyelerakan!

bahan-bahan:

• 3 ½ cawan tepung;
• 3 biji telur;
• 1 sudu kecil Soda;
• 1 tin susu pekat;
• 60 g mentega;
• 1 paket gula vanila;
• 500 ml susu;
• 1 ½ cawan gula.

Kaedah memasak:

1. Tuangkan susu pekat dari balang ke dalam mangkuk yang dalam.
2. Masukkan telur ke dalam susu pekat, gaul rata, kemudian masukkan soda slaked.
3. Secara beransur-ansur tambahkan 3 cawan tepung ke dalam doh, sentiasa menguli jisim.
4. Taburkan meja dengan tepung, uli doh sehingga ia benar-benar homogen dan elastik.
5. Bahagikan doh kepada 8 bahagian dan canai setiap satu menjadi kek leper bersesuaian dengan diameter loyang.
6. Goreng semua sisa doh dalam kuali, kemudian kisar menjadi serbuk dengan pengisar.
7. Kemudian goreng semua kek di kedua-dua belah, tanpa minyak kuali dengan minyak.
8. Pukul baki telur dengan gula sehingga bijirin larut, tambah gula vanila, tepung dan susu.
9. Gaul semua sehingga rata dan letak atas api, masak sehingga pekat, pukul semuanya dengan whisk.
10. Masukkan mentega ke dalam krim panas dan pukul semuanya dengan baik sekali lagi.
11. Lumurkan kek, sisi dan bahagian atas kek Napoleon dengan krim yang dihasilkan, hiasi pencuci mulut dengan doh yang telah dihancurkan sebelum ini.

Menarik dari rangkaian

Resipi untuk "Napoleon" ini hampir sama dengan klasik yang mungkin apabila membakar kek dalam kuali. Apabila ia datang untuk menggoreng langsung, berhati-hatilah, kerana doh dibakar dengan cepat. Beberapa minit sudah cukup untuk setiap kek. Pada masa yang sama, pelinciran kuali tidak perlu dan bahkan tidak diingini.

bahan-bahan:

• 2 ¾ cawan tepung;
• 2 cawan gula;
• 150 g mentega;
• 6 biji telur;
• ½ sudu kecil soda slaked;
• 1 liter susu;
• 1 sudu kecil gula vanila;
• Kacang.

Kaedah memasak:

1. Pukul 3 biji telur dan segelas gula dalam buih yang kuat.
2. Masukkan 3 sudu besar mentega cair.
3. Soda padamkan dengan cuka dan juga tuangkan ke dalam jisim telur, campurkan segala-galanya.
4. Masukkan tepung yang telah diayak secara beransur-ansur (2 ½ cawan), uli doh.
5. Tutup mangkuk dengan doh dengan tuala atau filem berpaut dan biarkan selama 30 minit di suhu bilik.
6. Baki telur juga dipukul rata dengan gula, masukkan baki tepung dan susu sejuk.
7. Masak cecair yang terhasil sehingga mendidih, kacau sentiasa, dengan api perlahan.
8. Masukkan gula vanila ke dalam krim rebus, kacau dengan cepat dan keluarkan periuk dari api.
9. Lembutkan mentega ke suhu bilik, tambah krim yang disejukkan, pukul semuanya dengan pengadun.
10. Bahagikan doh siap untuk "Napoleon" dalam kuali kepada 14 bahagian yang sama.
11. Gulungkan setiap kepingan doh ke dalam lapisan nipis, memfokuskan pada diameter kuali.
12. Panaskan kuali, kemudian kecilkan api ke sederhana, goreng kek di kedua-dua belah.
13. Bentuk kek "Napoleon", berselang-seli kek dengan krim, sisi dan atas juga banyak gris dengan kastard.
14. Hiaskan bahagian atas kek dengan kacang, biarkan Napoleon membancuh selama beberapa jam.

Doh dadih, tentu saja, tidak biasa dengan pencuci mulut seperti itu, tetapi ia tidak akan merosakkan sama sekali hidangan kegemaran, tetapi hanya memberikan "Napoleon" dalam kuali rasa pedas selepas itu. Pada masa yang sama, kek sangat lembut dan lembut, direndam dengan baik dan digoreng dalam beberapa minit!

bahan-bahan:

• 200 g keju kotej;
• 350 g tepung;
• 3 biji telur;
• 1 secubit vanillin;
• 2 cawan gula;
• 500 ml susu;
• 1 sudu kecil Soda;
• 1 sudu kecil cuka;
• 150 g mentega.

Kaedah memasak:

1. Kisar 2 telur dengan gula, tambah vanillin 3 sudu tepung kepada mereka, gaul rata.
2. Pindahkan campuran yang dihasilkan ke dalam periuk, tuangkan susu di sana, pukul ringan dengan pukul.
3. Kacau sentiasa, masak krim sehingga ia pekat dengan api perlahan, kemudian biarkan ia sejuk sepenuhnya.
4. Dalam mangkuk yang berasingan, satukan keju kotej dengan baki gula dan telur, kisar sehingga halus.
5. Masuk jisim dadih soda slaked dan tepung yang diayak, uli doh padat.
6. Bahagikan doh kepada 8 bahagian, canai nipis setiap satu dan tusuk dengan garfu di beberapa tempat.
7. Goreng kek yang dihasilkan dalam kuali panas yang kering, potong tepi yang tidak rata.
8. Dalam krim yang disejukkan, letakkan mentega yang dipanaskan pada suhu bilik, pukul.
9. Apabila kek telah sejuk, griskannya dengan krim, membentuk "Napoleon".
10. Griskan kek Napoleon di bahagian tepi dan atas dengan baki krim, hias seperti yang dikehendaki, kemudian biarkan selama 6 jam untuk berendam.

Sekarang anda tahu cara memasak "Napoleon" dalam kuali mengikut resipi dengan foto. Selamat menjamu selera!

Masa memasak: 1 jam 20 minit.
Hidangan: 8.
Teknik dan peralatan: pengisar dapur, pengadun, pemukul, kuali, senduk cetek, 2 mangkuk, gunting, pinggan sup.

Produk yang diperlukan

Bahan-bahan kek:

• Air - 0.5 cawan.
• Soda - 0.25 sudu teh, dipadamkan sudu cuka atau 0.5 sudu teh jus lemon.
• Garam - secubit.

kastard:

• Susu - 0.5 cawan.
• Tepung - 2-3 sudu besar.
• Gula - 1 cawan.

Krim mentega:

• Susu pekat - 1 tin.

• Mentega - 1 pek.

Mereka memberi saya resipi alternatif untuk membuat "Napoleon", tetapi tidak di dalam ketuhar. Menurut pemberi preskripsi, ini resepi ringkas kek cepat"Napoleon" dalam kuali dengan rasa zaman kanak-kanak dan saya ingat dia dengan baik. Saya ragu-ragu. Tetapi sejumlah kecil masa peribadi untuk eksperimen, seperti yang dikatakan ahli matematik, boleh diabaikan.

Bersedia untuk proses

Perkara utama dalam soalan "bagaimana untuk membakar kek Napoleon dalam kuali" adalah organisasi tindakan yang betul. Anda harus bermula dengan penyediaan krim.

wujud dua jenis krim kastard dan berkrim. Saya lebih suka menggunakan kedua-dua jenis dalam Napoleon, menyebarkan kek melalui satu.

Lapisan mesti digunakan pada bahagian bawah kek. Lapisan rendam lebih baik. Krim mentega disapu lapisan atas dan sisi. Kek untuk kek Napoleon dalam kuali dibakar terakhir, dan segera disapu dengan krim siap sedia.

sepatutnya catatan tepung itu mungkin berbeza dalam pengisaran, yang bergantung sepenuhnya kepada pengilang. Dengan pengisaran halus dengan kandungan gluten yang tinggi, tepung akan memerlukan sedikit lebih sedikit. Anda tidak boleh meneka tanpa pengalaman, jadi sebelum anda memasak kek Napoleon dalam kuali, cuba membakar sesuatu daripada tepung yang anda ada.

ingat itu sejumlah besar telur dan susu membawa kepada kekeringan baking dan lebihan mentega buat doh lebih berat.

Dalam sesetengah kes, apabila membuat kek kering, saya biasanya menolak telur, atau memilih telur terkecil, dan mencairkan susu separuh dengan air.

Kek "Napoleon" dalam kuali: resipi langkah demi langkah dengan foto

Sekarang saya akan cuba menerangkan secara terperinci proses membuat puff. Saya mengakui bahawa membakar kek dalam kuali adalah sesuatu yang baru bagi saya, kerana pengalaman hidup dikaitkan secara eksklusif dengan Jadi, mari kita fikirkan cara membuat kek Napoleon dalam kuali.

Memasak kastard

Bahan langkah pertama:

• Susu - 0.5 cawan.
• Tepung - 2-3 sudu besar.
• Mentega atau penyebaran - 100 gr.

• Telur - 2 besar atau 3 kecil.
• Gula - 1 cawan.

Untuk menyediakannya, kami mengambil senduk kecil, sebaik-baiknya cetek. Kami memandu dalam telur dan mengisarnya dengan tepung dan gula. Tuangkan susu sejuk, letakkan di atas api kecil, biarkan pekat dengan kacau berterusan dan berterusan.

Sebaik sahaja jisim mendidih, keluarkan dari haba. Ketepikan untuk menyejukkan, tetapi agar tidak membentuk kerak, taburkan gula di atasnya. Sebaik sahaja jisim telah sejuk ke keadaan hangat, tambah mentega dan kacau dengan teliti. Masa memasak 15-20 minit.

Krim mentega

Bahan-bahan Langkah Kedua:

• Susu pekat - 1 tin.

• Mentega - 1 pek, 250 gr.

Penyediaan krim mentega tradisional pada susu pekat mengikut resipi kek Napoleon dalam kuali adalah sangat mudah. Kisar mentega lembut dengan sudu, tambah susu pekat secara beransur-ansur.

Selepas mencampurkan bahan-bahan, pukul dengan mixer sehingga isipadu dua kali ganda. Segala-galanya, krim sudah siap, dan kami juga akan meninggalkannya untuk seketika. Masa memasak 10-15 minit.

Bahan langkah ketiga:

• Tepung - 2.5-3 cawan bergantung kepada kisar.
• Mentega atau marjerin - satu pek 250 gr.
• Air - 0.5 cawan.
• Soda - 0.25 sudu teh, dipadamkan sudu cuka atau 0.5 sudu teh jus lemon.
• Garam adalah secubit.

Sudah tiba masanya untuk mengambil alih. Tuangkan semua tepung ke dalam mangkuk. Mentega atau marjerin sejuk boleh diparut pada parut bit, tetapi saya memotongnya dengan pisau dalam tepung. semestinya garam doh.

Tiada apa-apa yang mengeluarkan rasa manis seperti garam!

Tambah ke dalam air sejuk cuka atau jus lemon. Cepat membentuk doh, tetapi jangan menguli dengan teliti. Balut dalam filem berpaut dan kemudian masukkan ke dalam peti sejuk selama 30 minit.

seberang 30-40 minit letak kuali tengah api atau nombor 2 dengan dapur elektrik. Kami membahagikan doh kepada bilangan kepingan yang ganjil untuk menggunakan satu kek sebagai hiasan, dan gulungkannya dengan nipis.

Untuk membuat kek mengikut resipi kek Napoleon dalam kuali, anda boleh menggunakan penutup kuali besar sebagai templat. Masa membakar 2-3 minit untuk setiap kek.

Video memasak kek Napoleon dalam kuali

Sebelum memulakan kerja, adalah dinasihatkan untuk membiasakan diri resepi video langkah demi langkah Kek "Napoleon" Di dalamnya anda akan mendapat jawapan kepada semua soalan anda.

Peringkat akhir

Seperti yang telah disebutkan, untuk melincirkan lapisan, saya menggunakan kedua-dua jenis krim - kastard dan berkrim dengan susu pekat. Kastard menggalakkan impregnasi cepat, dan - membolehkan anda menikmati rasa susu pekat.

Agar lapisan menjadi lebih tepu, anda harus potong nipis gunting tepi setiap kek. Saya tidak mengesyorkan menggunakan pisau, kerana kek siap hancur dan pecah di bawah bilah. Tepinya dipotong menjadi pinggan sup dan salah satu kek dikisar dengan tangan sehingga menjadi serbuk halus.

Napoleon dihiasi secara tradisional- bahagian atas dan tepi kek ditaburkan dengan serbuk, digris dengan banyak krim mentega supaya taburan dipegang kuat di sekeliling tepi.

Karya kulinari yang telah selesai mesti berkeras dan rendam sekurang-kurangnya enam jam pada suhu bilik, selepas itu ia dihidangkan sebagai pencuci mulut untuk teh.

Jika anda menyukai kaedah penyediaan saya, atau jika anda mempunyai sebarang soalan tentang teknologi proses, saya menjemput anda untuk membincangkan topik Napoleon. Saya hanya ingin menekankan bahawa di rumah, kek Napoleon dalam kuali dimasak dengan cepat. Sebelum memulakan kerja, saya mencatat masa, dan disimpan dalam masa satu jam 20 minit.

Sukar untuk mencari orang yang tidak menyukai kek yang mulia dengan nama besar Napoleon ... Nah, tetapi bersusah payah memasaknya, membakar berpuluh-puluh kek dalam ketuhar secara bergilir, mungkin tidak disukai setiap suri rumah.

Bagaimana untuk mempercepatkan proses dan memasak dengan cepat Napoleon yang lazat? Mudah sahaja: lapisan kek boleh dibakar dalam kuali! Resipi mudah ini dicipta khusus untuk gigi manis yang malas dan sangat sibuk.

Untuk membakar dalam kuali ternyata tidak lebih buruk daripada di dalam ketuhar, anda perlu mengetahui beberapa helah penting:

• Kuali mestilah kuali besi tuang lama atau bersalut Teflon, tetapi dengan bahagian bawah yang tebal. Dinding nipis dan bahagian bawah panas terlalu cepat dan tidak mengedarkan haba dengan baik.
• Perlu dilincirkan mentega dalam kuantiti yang kecil.
• Selepas menggoreng setiap kek, keluarkan ketulan yang tinggal dari kuali. Prosedur mesti diulang setiap kali, jika tidak, serbuk dari kek sebelumnya akan terbakar dengan cepat dan, akibatnya, akan menepukan kek dengan bau terbakar.

Kek Napoleon dengan kastard

Kek dalam kuali mudah disediakan. Anda boleh menggunakan resipi krim klasik, tetapi penyediaan doh akan teknologi yang sama sekali berbeza. Iaitu, untuk membakar kek yang baik dalam kuali, perkadaran produk mesti berbeza daripada pastri puff tradisional.

Untuk menyediakan doh untuk Napoleon, kita perlu:

• tepung gandum - 2.5 sudu besar
• gula pasir - 1 sudu besar
• mentega - 3 sudu besar
• telur ayam - 3 pcs
• soda slaked - 0.5 sudu kecil
• kacang hancur untuk hiasan

Untuk krim:

• susu lembu - 1 l
• telur ayam - 3 pcs
• tepung gandum - 2 sudu besar
• gula - 1 sudu besar
• vanila
• mentega - 100 g

Pertama sekali, sediakan doh dan gunakan resipi berikut: pukul telur dan gula secara aktif. Secara beransur-ansur, apabila buih kuat terbentuk, masukkan mentega lembut dan soda slaked. Kemudian masukkan tepung, gaul rata supaya tiada ketulan lagi.

Tutup bekas di mana doh diuli dengan filem berpaut dan biarkan selama 30 minit. Semasa ia berehat, anda perlu menyediakan krim untuk Napoleon.

Pukul telur hingga sebati dengan tambahan gula. Tuangkan tepung dan cairkan semuanya dengan susu sejuk. Hantar jisim ke api dan, seperti yang dikatakan resipi, masak sehingga mendidih, kacau sentiasa. Sebaik sahaja ia mendidih, masukkan vanila dan keluarkan dari api. Apabila krim telah sejuk, masukkan minyak dan pukul dengan whisk.

Apabila adunan telah direhatkan, keluarkan dan bahagikan kepada 14 bahagian. Canai kek dan bakar dalam kuali panas dengan api sederhana. Kek pendek digoreng di atas kek seperti penkek - cuma sempat membeleknya. Ia akan mengambil masa maksimum 20 minit untuk membakar kesemua 14 lapisan.

Perhimpunan: sapukan setiap lapisan dengan krim sejuk. Salutkan bahagian atas kek dan sisi dengan krim dan taburkan dengan kacang hancur.

Kek akan menjadi sangat lembut dan memuaskan. Napoleon seperti itu boleh menggembirakan seluruh keluarga walaupun setiap hari, kerana memasaknya mudah dan cepat! Perkara utama - jangan lupa untuk menyimpan resipi ini.

Napoleon dengan susu pekat

Satu lagi resepi yang menarik membakar dalam kuali adalah Napoleon yang popular dengan susu pekat. Dan muslihatnya bukanlah bahawa susu pekat digunakan sebagai ganti kastard, tetapi doh itu sendiri diuli di atasnya.

Untuk kek ini kita perlukan:

• tepung gandum - 3.5 sudu besar
• telur ayam - 3 pcs
• soda slaked - 0.5 sudu teh
• susu pekat (untuk doh) - 1 tin
• vanila
• gula pasir - 2 sudu besar
• susu lembu - 500 ml
• mentega - 100 g

Memasak doh pada susu pekat. Untuk melakukan ini, dalam mangkuk besar, campurkan susu pekat, 1 telur dan 3 cawan tepung. Gaul sebati dan masukkan soda slaked. Uli doh, balut dengan filem berpaut dan biarkan Napoleon masa depan berehat selama beberapa minit.

bahan-bahan:

• Tepung gandum - 300 gram.
• Telur (hanya kuning) - 4 pcs.
• Susu daripada 3.2% - 1 l.
• Mentega - 350 gram.
• Bir - 100 ml.
• Gula - 200 gram.
• Gula vanila - 1-2 sudu kecil
• garam.

Menjimatkan masa!

Apa yang perlu dilakukan apabila masa sempit atau tiada ketuhar di rumah, tetapi anda benar-benar ingin menggembirakan orang tersayang anda dengan kek buatan sendiri yang manis dan lapang? Penyelesaiannya adalah jelas: anda boleh membuat kek Napoleon yang terkenal dalam kuali! Ya, ya, anda dengar betul, dalam kuali yang paling biasa!

Ramai yang akan mengangkat bahu mereka dengan ragu-ragu: bolehkah kek yang dibakar, yang penyediaannya mengambil banyak usaha dan masa, boleh dibandingkan dengan beberapa yang digoreng?

Masih bagaimana untuk mengejar, seperti yang dibuktikan oleh banyak eksperimen masakan. Kini setiap suri rumah akan dapat memasak kek Napoleon kegemaran klasik dalam kuali, menjimatkan banyak masa, manakala pemilik rumah dijamin berpuas hati.

Kek buatan sendiri "Napoleon", dimasak dalam kuali, tidak akan berbeza jauh dari yang sebenar, dibuat mengikut semua peraturan, tiada siapa yang akan melihat perbezaannya. Semua orang akan menikmati rasa kek yang menakjubkan, yang lebih seratus tahun yang lalu memenangi hati Maharaja Rusia Nicholas II. Ia adalah kepada mahkamahnya bahawa karya manis ini telah dipersembahkan pada pertandingan manisan yang didedikasikan untuk seratus tahun kemenangan ke atas Perancis dalam Perang Patriotik 1812.

Kek segi tiga yang diperbuat daripada banyak lapisan doh yang rapuh, disapu dengan kastard yang paling halus, menjadi sangat popular, dan kemudiannya berhijrah dari kedai pastri ke dapur rakyat biasa, mengambil bentuk kek, tetapi mengekalkan namanya "Napoleon" , diterima sebagai penghormatan kepada persamaan dengan topi Bonaparte. Sebenarnya terdapat banyak versi asal usul pencuci mulut ini, dan kek itu sendiri disediakan negara berbeza Eropah, mengubah sedikit resipi.

Tetapi satu perkara yang pasti - kek Napoleon sangat lazat, jadi anda harus memasaknya sendiri sekurang-kurangnya sekali: dalam kuali, dalam ketuhar, menggunakan doh siap dengan bereksperimen dengan krim.

Resipi untuk kek Napoleon dalam kuali berbeza dari yang asal hanya dalam penyediaan doh, jika tidak, mereka adalah sama. Keseluruhan proses memasak "Napoleon" dalam kuali (kecuali untuk penyejukan) akan mengambil masa tidak lebih daripada 20 minit, pada masa itu anda boleh menggoreng kek, melincirkannya dengan krim yang telah disediakan dan tidak menunggu yang menyakitkan di hadapan. daripada ketuhar.

Kek "Napoleon" dalam kuali dibuat dengan kastard, serta dengan yang lain mengikut citarasa anda. Sebagai contoh, kek Napoleon ringkas dengan krim berasaskan susu pekat atau keju krim sangat popular.

Tetapi sebelum anda memasak kek Napoleon dalam kuali, adalah penting untuk memastikan bahawa kuali yang sama ini mematuhi sepenuhnya beberapa keperluan, jika tidak, kek itu tidak akan berfungsi. Khususnya, kuali mestilah beralas tebal dan mempunyai salutan tidak melekat. Kuali besi tuang lama berfungsi dengan baik, kerana ia mempunyai dinding tebal dan bahagian bawah yang mengagihkan haba dengan baik.

Untuk pelinciran, anda boleh menggunakan sedikit mentega, tetapi dalam kes tidak sayuran. Juga, selepas membakar setiap kek, biarkan kuali sejuk sedikit, kemudian lap dengan serbet, keluarkan kesan tepung dan serbuk. Yang terakhir mungkin terbakar, dan kek baru akan rosak.

Sekiranya anda mengikuti sepenuhnya resipi langkah demi langkah, maka kek Napoleon pasti akan berjaya, dan orang yang disayangi akan gembira dengan pencuci mulut yang lazat.

Memasak kek cepat

Kepada mereka yang tidak melihat kehidupan mereka tanpa pencuci mulut yang lazat, tetapi meluangkan masa untuk penyediaan mereka, anda akan menyukai resipi untuk kek Napoleon dalam kuali dari Tatyana Litvinova. Penyampai TV terkenal dan pakar masakan bercadang untuk melanggar peraturan dan menggantikan kaedah yang memakan masa untuk membuat kek Napoleon dengan yang lebih cepat - dalam kuali, dan resipi langkah demi langkah akan membantu menghidupkan idea ini dalam kehidupan anda. dapur.

Terdahulu, anda perlu menyediakan krim untuk kek Napoleon. Kisar dengan gula dalam mangkuk yang dalam kuning telur, tuangkan susu, dengan kacau berterusan, tuangkan 3 sudu besar. l. tepung. Letakkan bekas dengan campuran pada api perlahan dan masak, kacau sepanjang masa, sehingga konsistensi menjadi pekat. Biarkan jisim sejuk, kemudian tambahkan 150 g mentega lembut dan gula vanila kepadanya (boleh digantikan dengan vanila).

Doh untuk kek Napoleon dalam kuali dengan kastard adalah sangat mudah: anda perlu melembutkan mentega pada suhu bilik, menapis baki tepung ke dalamnya, garam sedikit dan tambah bir sejuk. Uli doh plastik lembut, bahagikannya kepada bahagian yang sama mengikut bilangan kek (dari 8), letakkan di dalam peti sejuk selama sejam, bungkus dengan filem.

Apabila doh telah sejuk, bulatkan semua bahagian ke dalam kek nipis, memberikan setiap satu bentuk bulatan.

Anda perlu menggoreng lapisan kek untuk kek Napoleon dalam kuali tanpa minyak, mengikut resipi dengan foto. Ia akan mengambil masa 2-3 minit setiap sisi, bergantung pada ketebalan kek, akibatnya ia harus menjadi perang dengan baik.

Apabila kek telah sejuk, pecahkan satu menjadi serbuk kecil, dan letakkan selebihnya di atas satu sama lain, sapukan setiap satu dengan kastard.

Taburkan kek pada semua sisi dengan serbuk, simpan di dalam peti sejuk, dan apabila disajikan, hiasi dengan raspberi atau sirap, daun pudina.

Kek "Napoleon" dari Litvinova disediakan dalam kuali dengan kastard klasik, tetapi ia boleh digantikan dengan keju kotej, krim, susu pekat atau mana-mana yang anda inginkan.

Pilihan

Membuat kek Napoleon dalam kuali di rumah adalah sangat mudah. Tetapi walaupun hasilnya sedikit berbeza dari yang asal, doh untuk kek Napoleon dalam kuali tidak disediakan mengikut resepi klasik, tetapi ubah perkadaran bahan supaya apabila membakar ia berkelakuan secukupnya.

Sebagai contoh, anda boleh menggunakan resipi doh susu pekat untuk kek Napoleon dalam kuali. Anda perlu menggabungkan satu tin susu pekat dengan satu telur, pukul, tambah satu sudu teh susu slaked ke dalam campuran jus lemon Soda. Dengan kacau berterusan, tambah tepung secara beransur-ansur (3 sudu besar).

menguli doh elastik apabila siap, bahagikan kepada bahagian yang sama (mengikut bilangan kek), gulung setiap satunya menjadi bulatan nipis. Adalah baik untuk memanaskan kuali dan, tanpa melincirkannya dengan apa-apa, bakar kek, selepas menindik setiap beberapa kali dengan garpu untuk mengelakkan bengkak. Goreng kek pada api sederhana selama 1-2 minit di kedua-dua belah pihak.

Resipi doh dengan susu pekat untuk kek Napoleon ini sesuai untuk sebarang jenis krim. Dan ia juga menjimatkan masa, kerana doh tidak perlu disimpan di dalam peti sejuk selama satu jam.

Resipi lain untuk adunan kek Napoleon dalam kuali sesuai dengan kastard.

1. Untuk menyediakan kek, anda perlu memukul 3 telur dengan 2.5 cawan gula ke dalam buih yang kuat, kemudian secara beransur-ansur menambah mentega lembut (150-200 g) dan 1/2 sudu teh. soda slaked.
2. Uli doh yang licin, tutup dan sejukkan selama setengah jam.
3. Kemudian bahagikan doh kepada jumlah yang betul kepingan (8-14), gulung nipis setiap satu dan bakar dalam kuali yang telah dipanaskan selama 2-3 minit pada setiap sisi, seperti penkek.
4. Sebarkan lapisan kek Napoleon yang dibakar dalam kuali dengan sebarang krim, sebagai contoh, dengan susu pekat dan mentega (1 tin setiap 200 g).

Untuk membuat kek Napoleon yang dimasak dalam kuali ternyata lazat dan cantik, anda boleh mengambil idea reka bentuk sedikit dari foto, sebagai contoh, taburkan bukan sahaja dengan serbuk doh, tetapi juga dengan kacang yang dihancurkan atau serpihan kelapa, menghias buah beri segar, krim putar, gerimis dengan sirap.