Menu
Adalah percuma
daftar masuk
yang utama  /  Tetamu di depan pintu / Daging babi yang dibakar di dalam ketuhar dengan sayur-sayuran. Panggang panggang: beberapa resipi menarik untuk ketuhar. Lemak babi dibakar dalam kerajang

Lemak babi yang dibakar di dalam ketuhar dengan sayur-sayuran. Panggang panggang: beberapa resipi menarik untuk ketuhar. Lemak babi dibakar dalam kerajang

Lemak babi yang enak dan berair mudah dimasak jika anda mengetahui beberapa kehalusannya. Ketahui rahsia dan resipi masakan rumah yang lazat.
Kandungan resipi:

Daging babi adalah daging yang paling serba boleh, dituntut dan popular. Dari banyak bahagian bangkai, pinggang babi tergolong dalam kelas pertama. Ini adalah daging yang paling ideal di tulang untuk memanggang di dalam ketuhar, memanggang dan menggoreng dalam kuali. Ini adalah bahagian belakang bangkai babi, yang mempunyai tulang rusuk, bahagian belakang, daging dan lemak babi.

Cara memasak daging babi - rahsia tukang masak

  • Semasa memilih daging, perhatikan baunya. Produk berkualiti berbau harum. Kehadiran rasa masam atau busuk adalah tanda kerosakan.
  • Beli pinggang daging babi dengan tulang, maka anda akan yakin bahawa ini adalah bahagian belakang.
  • Lihatlah lapisan lemak, ia tidak boleh melebihi 3%.
  • Warna pinggang di seluruh permukaan mestilah berwarna merah muda muda. Kehadiran bintik-bintik dan lebam adalah tanda kerosakan produk.
  • Lemak mesti berwarna putih. Warna kuning - haiwan tua.
  • Periksa kualiti daging dengan menekannya dengan jari: permukaannya akan cepat pulih. Sekiranya lubang tetap ada, jangan beli produk.
  • Anda tidak perlu menyimpan tali pinggang segar. Sekiranya anda tidak merancang untuk menggunakannya dengan segera, kemudian lap dengan tuala kertas, bungkus dengan kertas dan masukkan ke dalam peti sejuk.
  • Anda perlu mencairkan produk tanpa sebarang bantuan, seperti ketuhar gelombang mikro dan air panas. Sebaiknya simpan di dalam peti sejuk semalaman, dan pada waktu pagi biarkan selama beberapa jam di suhu bilik.
  • Untuk mengurangkan kandungan lemak dan kalori dalam hidangan, potong semua lemak.
  • Untuk rasa dan aroma, gunakan rempah untuk menggosok pinggang atau perap di perapan.
  • Untuk rasa lebih enak, dan jika anda suka daging lebih nipis dan lembut, maka anda boleh mengalahkan pinggang.
  • Goreng di atas api sederhana atau tinggi di setiap sisi selama 4-5 minit di setiap sisi.
  • Gunakan sedikit minyak. Lebih baik dengan minyak, gunakan sikat untuk mengelap kuali dan melapisi daging itu sendiri sehingga diserap ke dalam kepingan. Tumpahan minyak yang besar akan membakar dan membebaskan karsinogen.


Daging babi pinggang dalam ketuhar dalam kerajang akan menjadi indah makan tengah hari keluarga atau makan malam di syarikat yang mesra. Ia terkenal dengan rasa kenyang, aroma dan rasa enaknya.
  • Kandungan kalori setiap 100 g - 184 kcal.
  • Hidangan - 3
  • Masa memasak - 30 minit

Bahan-bahan:

  • Pinggang babi - 600 g
  • Lada tanah - secukup rasa
  • Garam - secubit besar
  • Minyak goreng - 1 sudu besar

Memasak daging babi langkah demi langkah di dalam ketuhar: resipi mudah:

  1. Potong pinggang di antara tulang. Potongannya lebih tebal, jadi dagingnya lebih enak.
  2. Gosokkannya dengan garam dan lada dan biarkan selama beberapa minit.
  3. Griskan kuali dengan minyak dan panaskan dengan baik, kemudian kerak terbentuk pada daging, yang akan mengekalkan semua jusnya.
  4. Letakkan pinggang di atasnya.
  5. Goreng daging babi di kedua-dua belah pihak sehingga coklat keemasan, 2-3 minit di setiap sisi.
  6. Letakkan daging di atas loyang dan letakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah selama 10 minit. Ia akan memanggang dengan baik dan kekal berair.

Lapis daging babi di dalam ketuhar dalam kerajang: resipi dalam pengasam madu


Cincang bakar oven pada tulang adalah hidangan lazat dan menyelerakan. Rahsia hidangan terletak pada pengasam. Setelah menyediakan hidangan ini, anda akan merasa seperti di restoran yang mahal hidangan terbaik dari tukang masak.

Bahan-bahan:

  • Pinggang babi - 1 kg
  • Bacon - 100 g
  • Quince - 1 pc.
  • Madu - 1 sudu besar
  • Mustard - 1 sudu besar
  • Bawang putih - 2 ulas
  • Garam - 1 sudu kecil
  • Lada hitam tanah - secubit
Langkah demi langkah memasak daging babi dalam ketuhar dalam kerajang: resipi dalam pengasam madu-gotsy:
  1. Potong lemak dari pinggang dan lepaskan tulang.
  2. Buat luka yang mendalam di sepanjang tulang.
  3. Musim daging dengan garam dan lada.
  4. Kupas biji quince dan potong menjadi irisan, yang dimasukkan ke dalam potongan daging.
  5. Potong daging ke dalam kepingan nipis dan bungkus pinggang di dalamnya.
  6. Balut daging babi dalam kerajang dan letakkan di dalam ketuhar selama 30 minit pada 200 darjah.
  7. Sementara itu, satukan madu dan mustard.
  8. Keluarkan daging, buka kerajang dan sikat dengan rendaman. Balut dan letakkan di dalam ketuhar selama 15 minit lagi.


Lemak babi boleh dimasak bukan sahaja di dalam ketuhar. Shish kebab di panggangan sangat enak dari jenis daging ini. Coklat keemasan, harum, berair, dengan kerak panggang, lapisan lemak nipis dan tulang yang menyelerakan ... ini sungguh menggembirakan!

Bahan-bahan:

  • Pinggang babi - 2 kg
  • Bawang putih - 3-4 ulas
  • Minyak zaitun - 2 sudu besar
  • Jus lemon - 1 pc.
  • Lada hitam tanah - 0,5 sudu kecil
  • Campuran "ramuan Provencal" - 2 sudu kecil.
  • Garam - 1.5 sudu kecil atau secukup rasa
Langkah demi langkah memasak shashlik daging babi di panggangan:
  1. Potong daging di seberang bijirin menjadi stik setebal 1,5-2 cm.
  2. Kupas bawang dan masukkan penekan.
  3. Perah jus dari lemon.
  4. Campurkan minyak zaitun, jus lemon, bawang putih dan ramuan provencal.
  5. Parut stik dengan campuran yang dihasilkan dan sejukkan selama 3-4 jam.
  6. Letakkan parut di atas arang, di mana letakkan daging dan perasakan dengan garam.
  7. Goreng di kedua-dua belah pihak, sekali-sekala, hingga coklat keemasan.


Bagi peminat percubaan, saya mencadangkan resipi yang sangat lazat untuk memasak daging babi dalam periuk perlahan segera dengan lauk kentang.

Bahan-bahan:

  • Pinggang babi - 600 g
  • Kentang - 1 kg
  • Air - 2 sudu besar.
  • Garam - 1 sudu kecil
  • Perasa untuk daging - 1 sudu kecil
  • Bawang mentol - 1 pc.
  • Minyak sayur - 50 ml.
Langkah demi langkah memasak daging babi dengan kentang dalam periuk perlahan:
  1. Potong tulang rusuk babi menjadi beberapa bahagian.
  2. Potong bawang dalam separuh cincin.
  3. Kupas dan potong kentang.
  4. Tuangkan minyak ke dalam mangkuk multicooker, tetapkan seting Goreng / Daging selama 12 minit dan masukkan tulang rusuk.
  5. Masak tulang rusuk di kedua-dua belah pihak selama 10 minit.
  6. Masukkan bawang 2 minit sebelum selesai dan kacau.
  7. Masukkan kentang dan tuangkan ke dalam air.
  8. Musim dengan garam dan perasa.
  9. Hidupkan program Braising dan masak selama 1 jam.


Kami biasa memanggil hidangan yang dibuat dari daging cincang, bagaimanapun, pada awalnya istilah ini bermaksud "daging pada tulang." Sekiranya anda ingin mengetahui cara memasak daging babi yang lazat, berasal dari Perancis. Maka resipi ini sesuai untuk anda. Ringkas dan resipi cepat kebab shish berair di dalam ketuhar berguna apabila tidak ada peluang untuk mengasinkan lama dan keluar ke alam semula jadi.

Bahan-bahan:

  • Pinggang babi dengan tulang - 400 g
  • Mustard - 1 sudu kecil
  • Bawang putih - 2 gigi
  • Marjoram - 1 sudu kecil
  • Perasa kari - 1 sudu kecil
  • Minyak bunga matahari - 70 ml
  • Garam - 1 sudu kecil
  • Lada secukup rasa
Langkah demi langkah memasak potongan daging babi pada tulang:
  1. Potong pinggang ke tulang rusuk, pukul ringan, lada dan garam.
  2. Campurkan minyak sayuran, mustard, cengkih bawang putih dan bawang putih yang disalurkan melalui mesin basuh.
  3. Sikat daging dengan perap dan biarkan selama setengah jam.
  4. Tuangkan baki minyak dari perap ke dalam kuali dan panaskan.
  5. Susun potongan dan goreng di setiap sisi selama 2-3 minit, hingga berkerak.
  6. Kurangkan api dan masak daging di setiap sisi yang ditutup selama 7-10 minit lagi.

Lemak babi pada tulang di dalam ketuhar boleh dimasak oleh resipi yang berbeza bergantung pada saiznya. Seperti yang anda ketahui, daging babi adalah salah satu bahagian bangkai babi yang paling sedap dan berharga. Menurut kaedah pemotongan, pinggang babi boleh pergi dengan atau tanpa tulang. Pinggang yang diikat sering digunakan untuk memasak.

Potongan pinggang daging babi, besarnya berat, pada tulang sering dibakar dalam bentuk "buku" atau "akordeon". Di dalam daging, potongan yang sangat dalam dibuat dengan pisau, yang dimasukkan tomato, keju, jeruk, lemon. Bahagian daging babi setebal hingga 2 cm, selebar telapak tangan dan dengan satu tulang dibakar di dalam ketuhar setelah perap. Lebih-lebih lagi, selalunya bersamaan dengan daging, sayur-sayuran dibakar secara selari - campuran sayur-sayuran atau hanya kentang. Dalam kes ini, selain daging, ternyata juga lauk yang enak.

Semua perap yang sesuai untuk perap daging, khususnya dan boleh digunakan untuk mengasinkan daging babi.

Hari ini saya ingin menunjukkan cara penyediaan anda pinggang daging babi pada tulang di oven selangkah demi selangkah satu demi satu, tetapi sangat resipi sedap... Caranya terletak pada pengasam berasaskan adjika pedas. Daging babi diperap dalam pengasam ternyata sangat berair, lembut dan sangat harum.

Bahan-bahan:

  • Pinggang babi pada tulang - 1 pc, Berat kira-kira 300 g.,
  • Adjika - 5 sudu besar. sudu,
  • Bawang putih - 2 ulas
  • Kicap - 3 sudu besar sudu,
  • Rempah: paprika, lada hitam, campuran rempah untuk daging - cubit sekali gus,
  • Gula - 1 sudu kecil

Lemak babi pada tulang di dalam ketuhar - resipi

Setelah semua bahan disediakan, anda boleh mula memasak tulang babi yang dimasak dengan tulang. Mari sediakan pengasam berdasarkan adjika. Ia disediakan semudah mengupas pir. Masukkan jumlah adjika yang diperlukan ke dalam mangkuk.

Perah bawang putih ke dalamnya. Dalam adjika saya, yang saya gunakan untuk mengasinkan daging babi, jumlah bawang putih sedikit, jadi bawang putih tambahan dalam resipi ini tidak akan berlebihan. Sekiranya anda tidak menyukai bawang putih, maka anda tidak boleh menambahkannya ke pengasam, dan ganti adjika itu sendiri dengan sos tomato lain.

Tuang masuk sos soya.

Masukkan rempah. Dalam perapan rempah ini, saya menggunakan paprika, lada hitam dan campuran rempah daging. Sekiranya terdapat ramuan segar di rumah, misalnya, pasli, dill, basil, marjoram, rosemary, maka anda boleh menambahkannya dengan memotongnya dengan pisau halus.

Masukkan gula ke bahan perap. Daripada gula, anda boleh mengambil jumlah madu yang sama. Kemanisan produk ini akan meratakan dan melembutkan rasa masin masin.

Kacau dengan sudu sos pedas untuk mengasinkan daging babi berdasarkan adjika.

Sediakan tulang daging babi untuk perap. Sekiranya disimpan di dalam peti sejuk, pastikan untuk mencairkannya. Sebaiknya daging dicairkan sendiri pada suhu bilik, dan tidak menggunakan ketuhar gelombang mikro, jadi lebih enak dan lebih enak. Bilas daging segar dengan air dan celupkan dengan serbet (tuala kertas). Sekiranya terdapat filem kasar di bahagian tepi daging, ia mesti dipotong.

Sikat pinggang babi pada tulang dengan perapan di semua sisi.

Tutup mangkuk dengan bungkus plastik dan sejukkan. Dagingnya harus diperap sekurang-kurangnya satu jam, tetapi semakin lama diasinkan, lebih lembut dan lebih beraroma. Letakkan pinggang babi dalam acuan yang sedikit berminyak dengan bunga matahari atau mentega. Letakkan daging di dalamnya.

Bakar tulang di dalam ketuhar pada suhu 180C selama kira-kira 20 minit.

Nipis dan sudah diasinkan, sehingga cepat masak. Lemak babi pada tulang ke meja disajikan panas, seperti hidangan berasingan... Selain itu, hiasan, ramuan, salad sayur-sayuran disajikan secara tradisional.

Itu sahaja, sekarang anda sudah tahu cara memasak daging babi yang sedap dan berair. Menurut resipi ini, anda juga boleh membakar sepotong daging babi dengan berat 1-1.5 kg. Dalam kes ini, yang terbaik adalah memanggang daging di lengan panggang, masing-masing, anda juga harus meningkatkan masa pembakar.

Selera yang bagus. Saya akan gembira sekiranya ini resipi untuk daging babi pada tulang di dalam ketuhar anda menyukainya dan akan sangat berguna. Dan lain kali saya pasti akan menyediakan resipi untuk entrecote daging babi dalam kuali.

Lemak babi pada tulang di dalam ketuhar. Gambar

Pinggang babi yang dimasak dengan ketuhar tidak diragukan lagi adalah makanan perayaan. Dan sekiranya anda telah menjadi pemilik daging yang berjaya, maka saya sangat mengesyorkan resipi memasak ini, terutamanya kerana semuanya dilakukan dengan sangat sederhana. Saya memasak tali pinggang pedas dan menambah pelbagai perasa ke dalam pengasam, itulah yang menjadikannya enak dan sedap. Dan jangan bakar daging di dalam ketuhar untuk waktu yang sangat lama, ia mesti dimasak, tetapi tidak kering. Terdapat pendapat bahawa daging babi tidak suka penyejukan, tetapi saya jamin - pinggang ini tetap sangat enak dan menyelerakan ketika sejuk. Ia boleh disajikan sebagai hidangan panas utama atau sebagai pembuka selera yang dihiris.

Bahan-bahan:

  • 1 kg tenderloin babi
  • Kicap 40 ml
  • 50 ml minyak sayuran
  • 40 ml jus lemon
  • garam, lada, rempah aromatik secukup rasa

Kaedah memasak

Basuh daging babi dan keringkan sedikit dengan tuala kertas.

Campurkan minyak sayuran secara berasingan dengan kicap dan jus lemon. Masukkan garam, lada dan rempah (saya menggunakan ramuan Provencal, oregano kering, kemangi kering, ketumbar, campuran lada, thyme).

Kami meletakkan sekeping daging babi dalam bekas dan isi dengan pengasam, biarkan perap selama dua hingga 12 jam - dua jam pertama pada suhu bilik, kemudian masukkan ke dalam peti sejuk.

Tutup loyang dengan kertas pembakar dan letakkan daging babi,

kita bakar dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 C selama kira-kira satu jam atau sedikit lagi, tuangkan secara berkala dengan cecair yang dihasilkan (jika tiba-tiba tidak ada, tambahkan sedikit air panas terus ke loyang) Anda boleh memeriksa kesediaan pinggang dengan menusuknya dengan pisau tajam, jika jus jernih dilepaskan, ini bermakna ia sudah siap. Nikmati hidangan anda.

Pork loin - potongan daging babi ini dari belakang, yang tidak mempunyai banyak lemak dan serat yang sangat halus, tetapi kerana struktur dan rasanya adalah daging kelas pertama. Pinggang cukup rendah lemak dan cukup makanan - hanya 240 kalori setiap 100 gram produk, tetapi kaya dengan sebilangan besar asid amino. Terdapat banyak hidangan dari pinggang, kerana apa yang tidak disediakan dari itu dibakar, digoreng dan diperap. Lemak yang dimasak di dalam ketuhar bukan sahaja sangat berair, tetapi juga enak. Daging seperti itu keluar dari makanan dan lembut, sempurna melengkapkan hidangan sampingan apa pun.

Pinggang panggang - klasik

Lemak babi ini cukup serba boleh dan resepinya adalah asas. Rempah boleh dipilih mengikut citarasa anda, perkara utama adalah menjaga urutan proses memasak. Dan hidangan aromatik yang enak akan berada di atas meja anda dalam dua jam.
Bahan-bahan:

  • minyak sayuran - 20 ml.
  • pinggang - 500 g
  • marjoram - 1 sudu kecil
  • garam secukup rasa
  • thyme - 5 cabang
  • lada hitam tanah - 1/2 sudu kecil
  • bawang putih - 5 ulas
  1. Kupas daging loin, tinggalkan sedikit lemak.
  2. Lumurkan daging babi dengan bawang putih, buat potongan kecil di permukaan daging.
  3. Gosokkan pinggang dengan rempah, lada dan garam.
  4. Parut daging dengan baik minyak sayuran... Hantarkan pinggang untuk diperap di dalam peti sejuk semalaman.
  5. Panaskan ketuhar hingga suhu tidak lebih tinggi daripada 180 darjah dan letakkan pinggang untuk dibakar selama satu jam, ditutup dengan teliti dalam kerajang.
  6. Selepas satu jam, buka kerajang dan biarkan daging selama satu jam lagi hingga coklat keemasan dan coklat keemasan.
  7. Anda boleh menghidangkan pinggang ke meja sama ada panas atau sejuk, bersama dengan sawi atau sos panas.

Loin madu mustard

Daging seperti itu keluar sangat harum, lembut dan pedas, mempunyai rasa pedas-manis yang cerah. Hidangan seperti itu akan menjadi pilihan yang sangat baik untuk menu perayaan dan hidangan setiap hari.
Bahan-bahan:

  • mustard - 1 sudu kecil
  • pinggang babi - 900 g
  • madu - 1 sudu kecil
  • lada hitam - 1/4 sudu kecil
  • thyme - 1/2 sudu kecil
  • garam secukup rasa
  • hop-suneli - 1 sudu kecil
  • selasih - 1/2 sudu kecil
  • paprika - 1 sudu kecil
  • bawang putih - 3 serampang
  • kicap - 1 sudu kecil
  • halia tanah - 1/2 sudu kecil
  1. Basuh dan kupas dengan teliti. Untuk hidangan ini, pinggang pada tulang adalah yang terbaik.
  2. Campurkan komponen pengasam: rempah, sos, herba, bawang putih cincang, madu dan mustard.
  3. Rendam pinggang di perap semalaman di tempat yang sejuk.
  4. Masukkan tangkai thyme ke dalam piring tahan panas, di mana letakkan daging acar. Tuangkan baki pengasam ke dalam acuan brisket dan hantar untuk memanggang selama kira-kira satu jam pada suhu 190 darjah. Kesediaan daging dapat diperiksa dengan mudah dengan memotong daging. warna putih serat bermaksud bahawa daging dimasak sepenuhnya.
  5. Hidangkan pinggang dengan sayur-sayuran panggang atau salad sayur ringan.


Pinggang yang disumbat

Resipi daging babi ini bagus untuk gudang hidangan perayaan, kerana ia bukan sahaja sangat enak, tetapi juga enak dihidangkan.
Bahan-bahan:

  • kacang pain - 50 g
  • rosemary - 4 tangkai
  • pinggang - 1 kg.
  • minyak zaitun - 50 ml.
  • thyme - 5 cabang
  • bawang putih - 3 serampang
  • mozzarella - 30 g
  • garam secukup rasa
  • daging asap - 100 g
  • lada hitam - 4 biji.
  • wain putih - 50 ml.
  • mentega - 20 g
  • daun salam - 2 pcs.
  • bijak - 2 cawangan
  • allspice - 4 pcs.
  1. Bersihkan dengan teliti dan basuh daging. Keluarkan kelembapan berlebihan. Buat potongan kecil di seluruh pinggang.
  2. Campurkan rosemary, thyme, garam sage, daun salam, lada dan bawang putih, tuangkan ke atas rempah dengan minyak dan kisar dalam pengisar.
  3. Parut pinggang dengan campuran wangi, letakkan di dalam bekas plastik dan hantar ke peti sejuk selama sehari.
  4. Selepas proses perapian, anda perlu membuat potongan membujur di sepanjang pinggang, tanpa memotong daging hingga akhir.
  5. Parut dengan mentega, keju dan bawang putih. Campurkan mentega, bawang putih, keju, tangkai thyme, daun sage dan kacang pinus dalam bekas kecil. Masukkan daging dengan campuran dan bungkus pinggang dengan ketat di dalam daging.
  6. Letakkan beberapa tangkai rosemary di permukaan daging dan ikat pinggang dengan benang kuliner, selamatkan daging dan rempah.
  7. Bakar daging di dalam ketuhar pada suhu 180 darjah selama kira-kira sepuluh minit. Kemudian tuangkan loin dengan wain dan, turunkan suhu hingga 150 darjah, biarkan bakar selama 2-2.5 jam. Semasa memasak, tuangkan jus daging ke atas pinggang.
  8. Biarkan daging sejuk sedikit sebelum dihidangkan, angkat rosemary dan benang kuliner. Hidangkan hidangan ke meja bersama dengan kentang panggang atau sayur-sayuran.


Ikut dengan sos tangerine

ia hidangan yang indah kaya dengan aroma pedas, rasa cerah dan rasa sedap. Hidangan utama seperti ini sesuai untuk apa jua keadaan, kerana gabungan daging seperti itu universal dengan semua jenis lauk - dari nasi hingga kentang dan tumis sayur.
Bahan-bahan:

  • tangerin - 4 pcs.
  • bawang putih - 2 ulas
  • garam secukup rasa
  • cuka wain - 2 sudu besar
  • cili - 5 g
  • lada hitam - secukup rasa
  • madu - 2 sudu kecil
  • kicap - 2 sudu besar
  1. Perah jus dari jeruk kepingan ke dalam periuk. Masukkan madu, rempah, bawang putih cincang, cuka anggur dan kicap. Rebus sos sehingga mendidih sehingga memperoleh konsistensi yang sedikit pekat. Biarkan sos sejuk. Gosokkan campuran melalui ayak.
  2. Kupas daging dan basuh sehingga bersih.
  3. Goreng loyang dengan api kecil hingga kekuningan. Ini akan menjaga jus di dalam daging dan mengekalkan warna daging yang indah.
  4. Musim labu dengan garam, lada dan letakkan di atas kerajang makanan.
  5. Lumurkan loin secara bebas dengan sos tangerine, tutup kerajang dan masukkan ke dalam ketuhar selama satu setengah jam pada suhu 190 darjah. Buka kerajang setiap 20 minit dan minyak daging dengan sos.
  6. Hiaskan hidangan yang telah siap dengan kepingan tangerine, tangkai rosemary dan sajikan dengan baki sos ke meja.


Pinggang karamel

Hidangan ini bukan sahaja ternyata sangat berair, tetapi juga dengan kerak karamel yang halus, keemasan dan enak, yang melengkapi daging, memberikan rasa yang seimbang.
Bahan-bahan:

  • bawang putih - 3 serampang
  • pinggang - 900 g
  • garam secukup rasa
  • gula aising - 1.5 sudu kecil
  • madu - 1.5 sudu kecil
  • lobak merah - 1 pc.
  • air - 1 sudu besar.
  • bawang - 1 pc.
  • rosemary - 2 tangkai
  • wain - 150 ml.
  • pes tomato - 1 sudu besar
  • sup daging - 300 ml.
  • lada hitam - 1/2 sudu kecil
  • mentega - 2 sudu kecil
  1. Basuh daging, buat potongan kecil di permukaan bahagian lemak daging, gosokkan pinggang dengan lada dan garam.
  2. Goreng gula aising pada mentega hingga coklat keemasan. Kacau pes tomato dan gelap selama kira-kira lima minit.
  3. Letakkan campuran ke dalam pinggan ketuhar. Masukkan daging ke dalam campuran dengan lapisan serbuk - lemak ke bawah. Tuangkan pinggang dengan wain dan kaldu.
  4. Kupas wortel, potong besar. Basuh tangkai saderi sehingga bersih dan potong kasar.
  5. Susun sayur di sekitar pinggang bersama bawang putih dan rosemary.
  6. Bakar daging selama kira-kira setengah jam pada suhu 180 darjah. Kemudian sayur-sayuran mesti dikeluarkan dari bekas, jika tidak, mereka akan kehilangan bentuk dan teksturnya.
  7. Balikkan daging dan bakar selama 1.5 jam lagi.
  8. Campurkan air dan madu. Gris daging dengan sirap 10 minit sehingga lembut.
  9. Potong daging menjadi kepingan dan hidangkan dengan sayur-sayuran panggang dan wain.


Loin karbonat

Mentega panggang ini berfungsi dengan baik dan bagaimana hidangan bebas, dan sebagai pelengkap kanape, sandwic dan roti bakar.
Bahan-bahan:

  • pinggang - 1 kg
  • lada hitam - 5 g
  • hop-suneli - 0,5 sudu kecil
  • epal - 2 biji.
  • bawang putih - 2 ulas
  • garam secukup rasa
  • mustard - 1 sudu besar
  • daun salam - 2 pcs.
  1. Dalam periuk dalam, gabungkan dua sudu besar dengan garam, 1.5 liter air, daun salam dan lada. Rebus air garam, kemudian sejukkan sepenuhnya.
  2. Letakkan loin dalam cecair selama dua jam.
  3. Kemudian keringkan daging dengan teliti, isi dengan kepingan bawang putih.
  4. Lap pinggang dengan mustard, lada dan ikat dengan benang masakan.
  5. Potong epal dan letakkan di atas kerajang. Letakkan pinggang di atas dan balut dengan ketat.
  6. Bakar daging selama 1.2 jam pada suhu 180 darjah, secara beransur-ansur menurunkan suhu hingga 150 darjah.
  7. Hidangkan karbohidrat sejuk, mengeluarkan benang dan epal.


Hidangan Loin sangat serba boleh, enak dan beraroma. Hidangan seperti itu sesuai untuk apa jua keadaan, mencairkan apa sahaja menu percutian... Eksperimen dengan pelbagai resepi karbohidrat babi dan pilih resipi percutian kegemaran anda.

Hari ini kita akan membincangkan cara memasak daging babi di dalam ketuhar yang berair dan enak. Untuk melakukan ini, ambil potongan kecil tanpa tulang, goreng dengan cepat dalam kuali, dan kemudian siapkan ke dalam ketuhar. Penyediaannya sederhana. Perkara utama di sini adalah tidak berlebihan atau terlalu banyak daging lembut. Mungkin perkara yang paling sukar dalam resipi adalah menunggu sehingga daging babi panggang siap "berehat" untuk masa yang diperuntukkan kepadanya dan mencapai keadaan penuh. Jangan melanggar cadangan ini, dan hidangan anda akan menjadi lazat, seperti di restoran!

Jumlah masa memasak: 28 minit + 30 minit untuk "rehat"
Hasil: 4 hidangan

Bahan-bahan

  • pinggang babi tanpa tulang - 500 g
  • garam - 3 kerepek.
  • campuran lada tanah - 3 kerepek.
  • rosemary dan thyme - 1 kerepek setiap satu.
  • minyak sayuran - 1 sudu besar. l.
  • bawang putih - 2 gigi.

Penyediaan

Foto besar Foto kecil

    Saya mencuci pinggang dan mengeringkannya dengan tuala kertas. Gosokkan secara bebas dengan lada dan garam di semua sisi.

    Pada prinsipnya, anda boleh mengehadkan lada sahaja dan tidak menambahkan lagi perasa untuk mengekalkan kesucian rasanya. Tetapi saya memutuskan untuk menambah secubit herba kering - rosemary dan thyme. Anda boleh menggunakan rempah Itali, serbuk bawang putih, atau membeli campuran daging babi dari kedai jika anda suka.

    Panaskan kuali dengan sisi tebal dan bahagian bawah, lebih baik besi tuang. Ia mesti panas merah. Dia menuangkan 1 sudu minyak ke dalam kuali, memanaskannya dan meletakkan pinggang babi - dengan lapisan lemak ke bawah. Teruskan memasak dengan api yang tinggi, tanpa penutup, selama 2 minit.

    Ketika lemak meleleh dan pinggang berwarna keperangan, saya membalikkannya ke seberang. Goreng selama 2 minit, api masih harus kuat.

    Untuk "menutup" semua jus di dalam kepingan, anda perlu menggoreng pinggang bukan sahaja dari bahagian atas dan bawah, tetapi juga sisi - masing-masing sekitar 1 minit. Secara amnya, memanggang seluruh pinggang memerlukan 7-8 minit.

    Masih boleh membawa daging agar tetap dimasak di dalam kepingan. Saya meninggalkan pinggang di dalam kuali di mana saya goreng (boleh dipindahkan ke pinggan penaik, sedikit dipanaskan di dalam ketuhar). Lapisan lemak harus berada di bahagian bawah. Untuk perisa, saya menambah beberapa ulas bawang putih ke dalam kuali, dikupas dan dihancurkan dengan pisau yang rata. Dari atas, saya mengetatkan daging dengan ketat dengan kerajang. Dan segera dihantar ke ketuhar panasdipanaskan hingga 180-190 darjah.

    Dia memanggang selama 20 minit, kemudian mengeluarkannya dari oven, tetapi tidak membuka kerajang. Biarkan loyang yang dipanggang "berehat" selama 25-30 minit, maka jus di dalam daging akan diedarkan secara merata, dan tidak akan mengalir keluar jika anda cuba memotong sekeping yang terlalu panas. Masa memasak mungkin berbeza-beza bergantung pada ukuran loin - jika lebih dari 500 gram, maka akan memakan masa 30-40 minit. Pertimbangkan juga bahawa sekeping pendek dan tebal akan memakan masa lebih lama daripada sekeping nipis dan panjang dengan berat yang sama. Masa yang tepat akan membantu menentukan termometer daging. Suhu di dalam kepingan hendaklah mencapai 70 darjah sebelum berehat dan sekitar 75 darjah selepas rehat.

Setelah daging tahan selama 30 minit, daging boleh dihiris dan dihidangkan. Anda boleh menyajikannya dengan lauk pilihan anda, dengan sayur-sayuran, pedas atau sos manis dan masam... Nikmati hidangan anda!