Menu
Adalah percuma
daftar masuk
yang utama  /  Compote. / Hidangan kambing perayaan yang dibakar di dalam ketuhar. Resipi kambing panggang di dalam ketuhar. Additives Baking Lamb.

Hidangan perayaan dari kambing yang dibakar di dalam ketuhar. Resipi kambing panggang di dalam ketuhar. Additives Baking Lamb.

Daging barana digunakan secara meluas dalam memasak. hidangan yang berbeza. Ia dibezakan oleh set besar ciri-ciri berguna dan merujuk kepada kategori produk diet. Tetapi tidak setiap nyeri tahu bagaimana untuk menggoreng kambing supaya ia tidak tegar, dan juga bagaimana untuk menghilangkan bau tertentu. Terdapat banyak resipi dan nasihat mengenai pembiakan makanan istimewa ini, yang akan membantu mempermudahkan proses, membuat produk akhir yang lazat, dan juga menyelamatkan utilitinya.

Pemilihan dan penyediaan daging

Dari ketepatan pemilihan Anak Domba akan bergantung kepada rasa, juiciness dan kelembutan hidangan akhir. Fillet haiwan lama tetap sukar walaupun selepas memasak yang panjang. Daging kambing muda akan lembut, dan juga mudah untuk menyalahkan rawatan haba.

Petua! Pulpa susu mempunyai naungan yang lebih ringan daripada yang lama.

Aneku mempunyai kecil di usia RAM berbeza putih, dan haiwan yang lebih tua mempunyai kuning. Dilihat oleh oaks domba, lebih baik membeli daging di musim sejuk atau musim bunga. Untuk menggoreng, bahagian-bahagian pokok, bilah, Korea dan Blek sesuai.

Pastikan anda membilas produk sebelum memulakan memasak, jika perlu, maka ambilnya.

Bagaimana untuk mengeluarkan bau

Maranina mempunyai bau tertentu yang banyak orang tidak suka, kerana mereka enggan makan daging yang berguna itu. Tetapi ada cara untuk membantu menghilangkan wangian yang tidak menyenangkan, sebagai contoh, rendam produk dalam vodka atau pengasam.

Fillet domba tenusu sudah cukup untuk bertahan selama 12 jam, tetapi yang lama memerlukan lebih banyak masa untuk merendam. Anda boleh menambah ke pengasam, yang dinetralkan dengan bau, serta mustard, bawang putih, yogurt dan jus lemon.

Bagaimana untuk Fry Domba

Resipi klasik adalah penyediaan daging kambing dalam kuali. Untuk melakukan ini, adalah penting untuk memilih hidangan yang betul, yang sepatutnya mendalam dan mempunyai dinding tebal. Produk ini lebih baik untuk mengambil dengan lapisan lemak kecil. Untuk kambing Fry boleh sakit atau dalam bentuk perjalanan. Banyak resipi dinasihatkan untuk menambah cincin bawang yang kebanyakannya menggabungkan dengan daging ini. Anda juga boleh menggunakan pelbagai rempah dan perasa. Hidangan solit disyorkan dalam masa lima minit sehingga akhir memasak. Berikutan peraturan ini, Domba itu bukan sahaja akan tunduk, tetapi juga memperoleh rasa pedas.

Bagaimana untuk menggoreng dalam kuali

Menghancurkan daging untuk memotong ke dalam kepingan nipis dan dimasukkan ke dalam kuali yang dipanaskan dengan mentega atau lemak ram. Anda boleh pra-taburkan dengan rempah, contohnya, dengan lada merah dan zila. Pada mod suhu sederhana, perlu daging goreng di kedua-dua belah pihak. Selepas itu, tambahkan cincin bawang, garam dan terus memasak.

Untuk memahami berapa banyak masa untuk menggoreng daging, adalah perlu untuk memantau keadaan busur, yang apabila mudah menjadi telus. Seluruh proses mengambil masa kira-kira dua puluh minit.

Rusuk goreng

Sediakan karet biasanya pada minyak bunga matahari, tetapi jika ada banyak lemak pada mereka, ia boleh dipotong dan mencairkan keadaan Squaro. Kemudian, letakkan tulang daging dekat satu sama lain dalam hidangan ini, kot dengan lapisan serbuk bawang dan tekan tudung padat. Pada api minimum, hidangan itu mencuri sepuluh minit, sementara semua ramuan mempunyai masa untuk menyerlahkan jus mereka sendiri. Langkah seterusnya anda boleh menambah rempah dan bawang putih dicincang halus. Tudung apabila pemanasan lebih baik untuk tidak mengangkat, tetapi jika ada sedikit cecair dalam kuali, maka ia adalah perlu untuk menambah air. Selepas lima puluh minit memasak, getah kemerah-merahan perlu diserahkan. Seluruh prosedur berlangsung kira-kira sejam setengah.

Dengan kentang

Untuk menggoreng atau hanya lazat menyediakan kambing dengan kentang, anda akan memerlukan dua ratus gram fillet dengan lapisan lemak, jumlah kentang yang sama, bawang dan rempah. Daging melakukan kiub yang sama, tempat dalam kuali panas dan goreng jus sendiri Sehingga kesediaan, sentiasa kacau di antara mereka. Tambah kepingan kentang yang disucikan, bawang cincang, semburan dan taburkan dengan perisa. Rebus di bawah tudung tertutup.

Dalam kuali grill

Potongan kambing terbuka dengan tukul, taburkan dengan bawang putih yang dicincang halus, rosemary, minyak zaitun yang dicincang, tambah lada dan garam. Kemudian letakkan fillet dalam sejuk selama setengah jam. Selepas itu, keluarkan rosemary, dan potong pada kuali panggang panggang dan bersiaplah dengan api yang kuat, panggang di setiap sisi. Hidangkan hidangan ini disyorkan dengan kepingan lemon.

Dengan sayur-sayuran

Domba mesti dipotong menjadi berus kecil di bahagian salib serat otot, mencuci dan keringkannya. Obaving setiap bahagian dalam tepung, letakkannya pan goreng panas dengan minyak sayuran. Goreng selama dua puluh minit pada api sederhana, selepas itu garam, lada dan tuangkan daging lembu. Di bawah fillet penutup tertutup masih mencuri. Dan sepuluh minit sebelum akhir proses, anda perlu menambah zaitun dipotong dengan bulatan dan herba pedas.

Dengan bawang

Goreng seekor domba lembut dalam kuali dengan busur cara yang berbezaOleh kerana ramuan ini ditambah sebagai peneutralan bau.

Jalur filleic lebar sederhana diturunkan ke dalam kuali dan goreng pada api yang kuat, sentiasa kacau. Selepas penampilan kerak, kita mengurangkan keamatan api dan tuangkan air mendidih kepada daging. Sekitar setengah jam karkage ke penyejatan penuh cecair, tanpa meliputi penutup. Langkah seterusnya menambah semiring bawang repifat, garam, memerah lada dan sayur-sayuran cincang. Kami meninggalkan sepuluh minit lagi sehingga kesediaan lengkap.

Menggoreng pada mangale

Untuk menggoreng pada arang di Mangale, anda boleh menyukai kerepek dan daging kambing pada tulang. Sebelum anda mula memasak, anda boleh mengambil produk, terutamanya jika ia keras.

Sekiranya anda ingin mencuba makanan istimewa goreng di atas api, maka perlu sentiasa menghidupkan kepingan daging selama sepuluh minit supaya mereka tidak dapat membakar. Tetapi anda hanya boleh memindahkan gegelung berpecah dan dalam perlahan dan menenangkan hidangan. Perasa disyorkan untuk digunakan pada akhir prosedur, kerana mereka boleh kehilangan ciri rasa mereka.

Di dalam ketuhar

Hidangan cantik diperoleh apabila membuat kambing di dalam ketuhar. Untuk resipi ini, sekeping daging yang sesuai, yang dibakar di dalam lengan.

Fit fillet dengan lada, dihancurkan oleh laurel, garam, bawang putih, serta campuran cuka, minyak zaitun dan herba wangi. Dalam lengan yang meletakkan lapisan cincin bawang, dan di atas daging yang disediakan. Kami mengeluarkan ke dalam peti sejuk selama empat jam supaya produk direndam dalam rempah-rempah. Selepas lulus proses penargetan, goreng hidangan adalah kira-kira tiga jam pada suhu 200 darjah.

Petua! Untuk memeriksa kambing di dalam ketuhar pada kriteria kesediaan, anda perlu membuat hirisan kecil dan melihat warna jus yang dilepaskan, jika ia berwarna merah jambu - ia bermakna anda boleh mendapatkan hidangan.

Perkara utama adalah untuk tidak mengatasi produk, jika tidak, ia akan menjadi tegar. Hidangkan hidangan lebih panas, kerana makanan istimewa yang disejukkan ditutup dengan lapisan lemak dan menjadi kurang enak.

Barangan getah atau fillet digunakan di negara-negara yang berbeza untuk memasak hidangan kebangsaan. Daging sedemikian sangat berkhasiat dan berguna. Ia digabungkan dengan pelbagai hiasan dan rempah. Berikutan cadangan, anda boleh dengan mudah digoreng atau kambing panggang, yang akan sesuai dengan kedua-dua makan malam kasual dan pesta baldi.

Jadi ternyata bahawa manusia dari masa masa menggunakan daging dalam makanan: daging babi, daging lembu, ayam, menunggang kuda - apatah lagi jenis produk yang lebih eksotik. Manfaat penggunaan daging sederhana menggunakan artikel bertulis dan seluruh buku. Tetapi jika daging babi, sebagai contoh, dianggap sebagai makanan yang teruk dan berminyak (mungkin, bukan untuk apa-apa yang orang Islam dan orang Yahudi adalah larangan penggunaan daging jenis ini), kemudian Domba adalah makanan istimewa yang mudah dan adil. Oleh itu, persoalan bagaimana untuk membuat kambing dengan betul, dan kita ada hari ini dalam agenda.

Memberi manfaat

Manfaat daging Lamb Young GO Legends (terutama di Timur). Satu keadaan: sumber daging tidak boleh melebihi 18 bulan, mesti dihidupkan (atau mungkin umur domba yang sama). Lemak dalam daging sedemikian hampir tiga kali kurang daripada dalam daging babi, dan kolesterol adalah empat. Tetapi, sebagai contoh, besi sudah tiga puluh peratus lagi (yang sangat berguna, sebagai contoh, bagi orang yang menderita anemia). Anak domba mengandungi satu set unsur surih dan vitamin yang besar, yang diperlukan untuk kesihatan tubuh manusia. Kandungan kaloriknya agak rendah, jadi kambing digunakan untuk pemakanan diet.. Ia secara langsung memberi kesan kepada pengeluaran hemoglobin, memulihkan komposisi normal darah. Dan juga dalam daging ini mengandungi lesitin, peningkatan dalam peraturan kolesterol darah.

Membahayakan

Tetapi seperti yang mereka katakan, tidak ada yang membahayakan dan mendapat manfaat. Namun, beberapa sifat yang berbahaya mempunyai kambing. Di kalangan orang tua, sebagai contoh, ia mampu memanggil arthritis. Oleh itu, datuk dan nenek tidak seharusnya menyalahgunakan kek kambing atau - kebab yang dimasak di dacha mereka sendiri.

Bagaimana untuk memilih?

Sebelum anda memasak kambing yang lazat, anda masih perlu memilihnya dengan betul! Ramai yang tergesa-gesa mengadu kepada bau tertentu, dan oleh itu enggan memasaknya. Pilih, sebelum kambing disediakan, daging dalam warna dan bau. Apa yang lebih gelap, yang lebih tua adalah haiwan itu. Domba itu mestilah merah muda, bau adalah sederhana (jangan ragu untuk menghidu secara langsung di kaunter, apabila membeli). Tahu bahawa bila pemprosesan Thermal. Dia semakin meningkat. Sekiranya terlalu kuat - cari daging di kedai lain atau di pasaran. Untuk povel atau rebus biasanya mengambil bilah atau kasut, untuk bahagian buah pinggang atau leher, untuk memadamkan, menggoreng - kaki belakang, untuk memasak - leher, sekop, kasut, untuk kek kambing - leher atau bilah.

Apa yang boleh disediakan dari kambing? Resipi

Hidangan menggunakan daging kambing Terdapat set yang sangat baik. Terutama di timur, di mana tradisi penggunaan nombor kambing nombor milenium. Resipi yang bersyarat boleh dibahagikan kepada beberapa kumpulan: hidangan pertama adalah sup dan sup, hidangan kedua, makanan ringan. Bercakap tentang cara memasak kambing, mari kita berhenti dengan lebih terperinci mengenai setiap.

Sup dari Lamb.

Berdasarkan tradisi budaya dan makanan, sup tersebut - hidangan terutamanya masakan Oriental.. Shucho, Kharcho, Chanakhi, Bez-Barmak, Bozbash, Piti ... Nah, bukan nama, tetapi hanya beberapa jenis sihir! Hidangan pertama adalah tebal, dengan rasa yang sangat kaya, sangat berkhasiat. Mereka sentiasa berkhidmat dengan sejumlah besar kehijauan: Cilantro, Parsley, Bawang. Rempah-rempah Timur memberi gambaran istimewa. Mari kita cuba dan kami menyediakan hidangan pertama seperti itu.

Shurpa.

Variasi bergantung kepada rantau ini, tetapi didasarkan pada sup bar berminyak dengan banyak rempah. Kami akan perlukan: kambing (payudara, leher, buku jari) - 1 kilogram, bar dalaman lemak - 100 gram, red-busur, 200 gram bawang putih, wortel - 300 gram, tomato - 2-3 keping, lada pod - 2- 3 keping, rempah (basil, penarik, zira, ketumbar - secukup rasa), garam; Greens of Parsley dan Kinza - untuk rasuk yang baik, bawang hijau - 100 gram. Ada juga yang menambah kentang, tetapi resipi klasik untuk memasak shurts tidak menyiratkan ini.

Dalam tukang kayu yang besar meletakkan daging dan tuangkan air sejuk supaya ia meliputi kambing itu. Letakkan api. Skipipim, ucapan. Kami membuat api lemah. Kami mengumpul buih. Di Kazan, tambah bawang merah dipotong oleh semirings, masak setengah jam. Tambah lemak cincang halus, wortel (irisan besar), pod lada merah, ketumbar, ziru. Masak sup satu jam lagi. Kami menambah tomato (tidak boleh walaupun). Pada peringkat ini - untuk peminat kentang dalam semua jenis - tambahnya ke kawah (sebahagian besarnya dicincang atau sepenuhnya). Kemudian - bawang manis yang dihiris halus, rempah-rempah. Masak sehingga semua bahan siap. Perhatikan bahawa segala-galanya perlu dicincang besar. Sebelum berkhidmat, daging dan sayur-sayuran sedang diletakkan di dalam bekas yang berasingan, dan break sup di atas timbunan dan taburkan dengan pemotong parsley dan Cilantro. Untuk makan panas!

Harcho.

Satu lagi cara untuk memasak adalah sup terkenal Harcho. Ada yang lebih suka membuatnya dari daging lembu. Ia adalah perlu untuk mengambil: Lamb - 500 gram, beras - dua sudu, bawang ranket - 200 gram, tomato paste - 100 gram, kering kering (atau sos-tkemali) - 300 gram, lada secukup rasa, sayur-sayuran.

Daging yang dibasuh dipotong oleh kepingan, tuangkan air dan masak satu jam (mengeluarkan busa). Kemudian anda perlu meletakkan nasi dalam kuali, bawang cincang halus, garam dan masak sehingga nasi siap. Selepas itu, kita masuk ke dalam sup sedikit tomato-tomato-paste, plum atau sos takmali, lada. Masak 10 minit lagi. Matikan api dan biarkan ia membiak setengah jam. Hidangkan, percikan sayur-sayuran cincang halus - lebih banyak lagi!

Hidangan kedua. Bagaimana untuk memasak kambing di dalam ketuhar?

Daging ini akan menjadi lazat dan lembut, jika semuanya dilakukan dengan betul! Dan kentang muda sebagai hidangan sampingan - hanya menggelengkan jari anda! Kami akan memerlukan (untuk enam bahagian besar): 1 kilogram kambing, bawang - 300 gram, bar lemak - 100 gram, kentang muda - 1 kilogram, minyak sayuran - dua atau tiga sudu, rempah dan garam - secukup rasa.

Di dalam panci lemak, letakkan daging dihiris di kiub di sana, goreng sedikit. Bawang, dihiris oleh setengah cincin, tambah kepada daging dan terjun lima minit. Solim, lada, tuangkan segelas air. Tumbuk pada api kecil selama kira-kira sejam (sehingga menjadi lembut). Dapatkan Daging dan Lay Out On Baking Tray. Kemudian kentang saya, jangan bersih, jangan potong - kami menyebarkan sepenuhnya di sekeliling daging. Sos dari daging memasak juga tuangkan pada lembaran penaik. Harus ada akibat sekurang-kurangnya segelas cecair. Kami membakar kambing di dalam oven pada 180 darjah dua puluh minit. Kami memohon di atas meja dengan memercikkan dengan sayur-sayuran.

Pilaf.

Jika anda berfikir tentang bagaimana untuk memasak kambing dalam periuk yang perlahan, maka saya harus mengatakan, ia akan menjadi sangat baik di dalamnya. Ambil kambing yang dicubit, 200 gram beras, 100 gram bawang, lada dan rempah untuk pistol secukup rasa, 100 gram wortel, satu kepala bawang putih, beberapa sudu minyak sayuran.

Dalam mangkuk multicooker tuangkan minyak. Tuangkan beras. Potong daging dengan kepingan kecil. Potong wortel dengan kiub, bawang - tambah segalanya ke periuk yang perlahan. Musim dengan rempah-rempah untuk pil, di tengah meletakkan bawang putih keseluruhan. Tuang tiga gelas air di sana. Kami menubuhkan mod "Normal" dan menunggu pilaf kami. Hidangkan dengan sayur-sayuran dan salad segar.

Ini hanya beberapa resipi bagaimana kambing yang dimasak. Dan berapa ramai daripada mereka! Jangan mengira. Terdapat moden, terdapat juga pembukaan rahsia berabad-abad. Sangat berani, eksperimen pada dapur anda, gunakan resipi klasik. Dan mencipta sendiri. selamat menjamu selera Semua!

Maranina - Daging tidak jelas. Ia boleh sama ada untuk memuja, atau dengan kesukaran untuk menjadikannya - acuh tak acuh ia tidak akan meninggalkan sesiapa pun. Seperti mana-mana daging. Maranina mempunyai ciri-ciri tersendiri yang perlu diketahui. Mengenai jenis apa yang lebih baik untuk dipilih di bazar dan bagaimana ia lebih baik untuk memasaknya, kami memberitahu kami Chef Hotel Mercure Arbat Moscow Alexander Sorokin. Beliau juga menawarkan dua yang luar biasa lazat, tetapi pada masa yang sama hidangan yang sangat mudah yang akan menjadi kuasa bahkan pemula kuliner.

Bagaimana untuk memilih

Fokus pertama pada warna: daging yang baik Ia sepatutnya dari cahaya merah ke merah gelap, dan kepingan kelabu dan coklat lebih baik untuk tidak membeli. Daging yang lebih baik harus mempunyai aroma spesifik yang ringan, tetapi bukan bau yang tidak menyenangkan yang banyak yang hanya berkaitan dengan kambing.

Bau

Anak domba adalah aroma unik anda. Tidak sepatutnya, ia akan tenggelam, tetapi hanya untuk memberi penekanan. Hanya untuk ini dan anda perlu menggunakan rempah.

Bagaimana dan apa yang hendak dimasak

Untuk menggoreng biasanya mengambil kambing dan kara memotong, untuk memadamkan - gendang ham dan sekop, dan segala-galanya berada di cutlets.

Cara terbaik untuk memasak

Pada pendapat saya, rasa terbaik kambing diturunkan apabila ia digoreng pada api terbuka di atas panggangan.

Untuk menggoreng di The Mangale, saya biasanya memilih bahagian kecederaan (Kare Lamb) - ia sangat lembut dan tidak memerlukan sebarang usaha tambahan dalam pemprosesan. Anda tidak perlu melancarkan daging seperti itu, saya hanya menggunakan lada tanah hitam dan garam, kadang kala menambah thyme segar dan minyak zaitun.

Petua: Jangan gunakan minyak apabila menggoreng, kambing mempunyai strata lemaknya, mereka tidak akan pergi ke penggabungan.

Adakah saya perlu mengalahkan kambing?

Bahagian-bahagian yang sesuai untuk menggoreng tidak boleh dikalahkan (daging akan menjadi keras dan kering), tetapi jika anda lebih suka daging yang kering dan berakar, maka anda boleh mengalahkan.

Pengasam

Bagi kambing, akan ada pengasam yang agak mudah berdasarkan minyak zaitun dan rempah-rempah popular (Lada Hitam, Zira).

Apa rempah untuk diambil?

Untuk beberapa hidangan menggunakan bawang, bawang putih dan peppers panas.. Mereka digoreng dalam lemak cair ke keadaan rangup, kemudian dikeluarkan dan hanya selepas itu bahan-bahan yang tinggal ditambah kepada lemak.

Seperti kambing membuat lembut

Untuk melembutkan kambing keras, saya menggunakan Kiwi, tetapi ia agak dalam kes-kes yang jarang berlaku. Buat perapian dari kiwi dengan mudah: anda perlu membunuh buah-buahan di dalam puri, dan kemudian mengambil kepingan daging di dalamnya. Untuk mencapai tekstur kambing yang lebih lembut dan berair, ia biasanya merebut 45-60 minit.

Sekiranya daging tidak berjaya

Buat pilaf dari itu, hanya dan segala-galanya. Kemenangan menang.

Saus

Kepada kambing yang disajikan sos tajam Berdasarkan tomato segar dan sayur-sayuran, dengan pudina segar, delima dan wain merah. Masih dengan daging ini menggabungkan dengan baik sos klasik Untuk barbeku.

Apa yang perlu dilakukan dengan lemak?

"Lemak" yang tidak perlu "adalah fenomena yang sangat jarang berlaku, kerana paling kerap dari yang diperlukan untuk memberikan hidangan dan pemakanan. Lemak Thinner 5 mm ditolak dirinya dan membuat daging yang lebih enak dan lebih lembut, dan jika lemak lebih - lebih baik untuk memotongnya.

Potong lemak boleh digunakan untuk menyediakan beras dan sayur-sayuran yang hias. Dan anda boleh memuliakan mereka kepingan kambing tanpa lemak supaya mereka menjadi lebih lembut.

Hiasan

Anak domba itu digabungkan dengan nasi yang rapuh, serta sayur-sayuran goreng dan segar.

Hidangan yang paling mudah

Yang paling mudah untuk memasak? Libs Lamen panggang di atas api terbuka. Mereka cukup untuk memberi salam, lada, campuran dan goreng. Anda boleh menambah sayur-sayuran segar.

Resipi yang tidak disokong dari Chef

Foto: Shutterstock.com.

  • 600 g kambing fille
  • 3 kertas beras daun untuk rolls spree
  • 10 g tanah kayu manis
  • Lada hitam dan garam

Untuk saus:

  • 4-6 Peas of Pink, Lada Hitam dan Putih
  • 70 g mentega
  • 90 ml brandy.
  • 75 ML. krim lemak
  • Mentol kecil.
  1. Ais untuk membersihkan urat, bahagikan untuk tiga bahagian, untuk menghormati, mengintip dan memahami kayu manis tanah.
  2. Bungkus dalam doh untuk mata air dan goreng pada panggang atau kuali selama 2-3 minit di setiap sisi.
  3. Selesai gulung dipotong menjadi kepingan dengan ketebalan 2-3 cm. Kongsi di atas pinggan, menghiasi sayur-sayuran.
  4. Untuk sos: Mengenai lada ke dalam mortar, mentol dipotong halus.
  5. Panaskan minyak dalam perapis dan tampal busur sehingga lembut.
  6. Tambah lada, tuangkan brendi dan tahan api selama beberapa minit supaya alkohol disejat.
  7. Api anjing, tuangkan krim, memanaskan sos, tidak membiarkannya mendidih. Garam.

Foto: Shutterstock.com.

  • 700 g tulang rusuk
  • 2-3 twigs thyme.
  • 4-5 sudu besar. minyak zaitun
  • 2 Peppers Bulgaria.
  • 1 zucchini.
  • Sayur-sayuran segar.
  • Garam dan lada

Ribs memotong di sepanjang tulang rusuk, gosok garam dan lada hitam, tambah daun segar dan daun rosemary.

Lubricate dengan minyak zaitun di kedua-dua belah, biarkan selama 5-10 minit.

Dalam campuran garam, lada dan minyak untuk mengambil sayur-sayuran yang dicincang oleh kepingan besar.

Kongsi tulang rusuk pada panggangan panggangan (atau pada pan goreng panggang yang dipanaskan), untuk menyampaikan kedua-dua pihak ke kerak rangup, bawa kesediaan pada api sederhana. Hidangkan dengan sayur-sayuran dan sayur-sayuran segar.

Sekarang hidangan perayaan Dan hiasan mana-mana meja adalah Anak Domba yang dibakar di dalam ketuhar! Sediakan mengikut mana-mana resipi - semua lazat!

Kaki Baranya yang dibakar di dalam ketuhar adalah hidangan Paskah tradisional di banyak negara Eropah. Ini adalah alternatif yang ideal untuk ayam yang dibakar, ayam belanda atau itik. Kaki Baransh kelihatan pada hidangan yang megah dan sangat mengagumkan, dan tentang rasa yang anda boleh membuat legenda!

  • Baiga's Foot 3 Kilogram 580 gram
  • Garam secukup rasa
  • Lada tanah hitam secukup rasa
  • Rosemary segar 2-3 cawangan
  • Bawang putih 1 kepala (besar)
  • Gula perang 60 gram
  • Air bersih 200 mililiter

Untuk hidangan ini, anda memerlukan kaki anak kambing muda dan untuk permulaan, bilas di bawah air yang mengalir, kering dengan tuala dapur kertas dan letakkan di papan pemotong.

Lengan diri anda dengan pisau tajam dan keluarkan tailbone, yang boleh anda perhatikan di sepanjang bahagian atas kaki.

Seterusnya, potong tulang pelvis, mereka tidak terlalu banyak, tetapi semasa memotong permukaan daging mungkin ada serpihan, yang juga harus dikeluarkan. Teruskan bahagian ini kaki tidak tergesa-gesa, membuat potongan - takuk tepat berhampiran dasar tulang, agar tidak kehilangan kepingan daging yang berharga.

Sekarang anda mempunyai pekerjaan yang agak sukar, membuat insisi kecil di sepanjang tulang kecil, dan dengan berhati-hati memangkasnya dari semua pihak, potong saya dengan saya. Anda akan melihat 2 tulang yang menghubungkan tulang rawan, kecil dan besar. Potong tepi tulang rawan dan keluarkan tulang kecil.

Sekarang anda perlu terlihat tulang rawan tulang besar, di sekelilingnya yang cantik, tetapi kepingan daging yang tidak perlu. Untuk melihat lebih banyak estetik, potong kepingan ini untuk memotong kepingan-kepingan ini di bawah pangkal cawan tulang rawan tulang. Juga keluarkan poket dengan lemak, ia mengandungi terlalu banyak besi, yang sangat sukar dengan perut manusia. Pemangkasan daging sesuai untuk penyediaan mana-mana yang lain tidak kurang hidangan yang lazatSebagai contoh, untuk kambing yang dimainkan dengan kacang, dan lemak dalam kuantiti yang kecil boleh digunakan untuk menyediakan satu perintis.

Keluarkan lapisan atas Kulit Windiculture. Lakukan dengan berhati-hati supaya lapisan lemak kecil kekal di atas permukaan kaki, ia akan melindungi kakinya semasa membakar dari kekeringan dan memberikan hidangan yang indah, kerak yang berkilauan. Sekarang anda mempunyai kaki yang diproses dengan baik pada tulang yang besar, semasa penaik daging, dagingnya hitam dan tulang akan menjadi kosong, jadi bertindak seperti yang dikehendaki jika sesuai dengan anda boleh memasak domba itu ke baking, tetapi dalam kes saya Saya hanya berhenti dengan topor dapur.

Untuk membuat RAM daripada wangi wangi anda akan memerlukan komponen yang sangat mudah. Perkara utama ialah anda mencampur dua ramuan yang cukup kuat, rosemary pedas segar dan pedas yang kuat bawang putih yang wangi. Bersihkan kepala bawang putih dari kulit. Cawangan Rosemary Bilas di bawah air yang mengalir dan goncang di atas sinki dari cecair yang berlebihan. Selepas mengeluarkan daun dari cawangan, dan letakkan bawang putih di papan pemotong, dan potong setiap gigi di sepanjang lapisan dengan ketebalan sehingga 5 milimeter. Biarkan ramuan di papan pemotong dan hangat oven ke 200 darjah Celcius atau sehingga 400 darjah Fahrenheit.

Sekarang menggunakan pisau tajam dan panjang yang tipis, membuat luka di permukaan lampu di bawah kecondongan di dalam pulpa. Jurang harus mendalam, tetapi dari segi jumlah tidak besar supaya hanya herba dan rempah yang dimasukkan ke dalamnya. Jangan cair, dan jangan buat dari kaki, 5 - 6 pemotongan dari satu laras, dari yang lain, dari yang ketiga.

Selepas meletakkan jurang dengan rosemary dan bawang putih, pastikan pengisian itu diletakkan dengan sangat mendalam dan tidak melampaui kecenderungan daging untuk mengelakkan membakar bahan-bahan ini semasa penaik.

Letakkan kaki yang disediakan ke dalam bentuk tahan haba kaca untuk baking, atau anda boleh melakukannya dengan segera semasa pemadat, yang mudah. Stodit garam dan lada tanah hitam secukup rasa.

Agar kambing, ia kelihatan sangat cantik, dengan renyah, taburkan dengan gula perang dengan krisis, menyebarkannya di permukaan kambing dengan lapisan nipis. Terdahulu oleh herba kering bukan pilihan untuk kambing, tetapi pada masa akan anda boleh taburkan dengan lada tanah merah, jiwa dengan lada tanah dan paprika. 3 rempah ini akan memberi selesai Dish. Warna dan rasa, tetapi tidak seperti aroma.

Dalam bentuk dengan kaki, tuangkan 200 mililiter air sulingan tulen. Pastikan ketuhar memanaskan suhu yang anda perlukan dan letakkan di dalamnya. Bakar kaki anda selama 30 minit. Apabila tamat masa ini, mengurangkan suhu ketuhar kepada 160 darjah Celsius. Buka pintu ketuhar Dan, menggunakan colander, menonton kaki dengan jus, yang dia berlangsung selama 30 minit pertama baking. Tutup ketuhar dan bang kaki yang lain 15 hingga 20 minit. Jelas sekali, masa memasak kaki bru akan berbeza-beza bergantung kepada beratnya, kaki saya dibakar 1 jam 15 minit. Tetapi untuk mengetahui dengan tepat apabila daging mencapai kesediaan sepenuhnya untuk melengkapkan termometer memasak dan selepas 15 - 20 minit penaik sekunder mengukur suhu daging.

Hanya masukkan hujung tajam termometer ke dalam tebal kaki, tetapi tidak terlalu dekat dengan tulang. Suhu yang sempurna adalah 160 darjah, tetapi kali ini saya mahu membuat daging lebih berair dan oleh itu membawa ia hanya kepada 145 darjah. Anda boleh menyediakan mengikut budi bicara anda, saya membawa jadual darjah di bawah dalam majlis. Semak suhu setiap 5 - 7 minit selepas 45 hingga 50 minit penaik. Apabila Domba akan mencapai konsistensi dan warna yang diperlukan, keluarkan bentuk oven dengan tuala dapur. Tong dapur meletakkan kambing ke hidangan rata yang besar dan memberikan karya anda untuk berehat 15 hingga 20 minit. Selepas melengkapkan kaki dalam citarasa anda, sebagai contoh, ranting rosemary atau mana-mana hidangan sampingan dan berkhidmat di atas meja.

Resipi 2: Baiga Noga di dalam ketuhar dalam Foil

Sekiranya anda ingin benar-benar memukul orang yang anda sayangi dan tetamu, kemudian persiapkan kaki anda dipanggang di dalam ketuhar. Daging sedemikian dengan bawang putih wangi dan lobak merah dalam kerajang yang menghairankan lembut, berair, lembut. Satu perapian yang unik berdasarkan herba zaitun, ketumbar, pudina dan perasa lain membolehkan anda mendapatkan serat kambing dengan aroma yang indah dan pelbagai, di mana pelbagai nota keras secara organik echo. Pada masa yang sama, sebelum tamatnya kerajang yang dibakar, kerajang itu berlaku, yang membolehkan anda membuat kerak yang sangat menyelerakan dan piquant. Hidangan ini diperolehi dengan menyenangkan! Ia akan menjadi pilihan yang sangat baik untuk makan tengahari keluarga dan menghiasi sempurna meja perayaan!

  • baiga NOGA - 1 PC;
  • mint kering - 1 TSP;
  • wortel - 1 pc;
  • herba Olive - 1 TSP;
  • bawang putih - 2 kepala;
  • minyak zaitun - 4 sudu besar. l.;
  • rempah untuk daging - 1 sudu teh;
  • garam dan lada hitam tanah - secukup rasa.

Lampu kaki yang lazat, lembut dan mengejutkan, dibakar di dalam ketuhar, tidak mewakili kesulitan dalam proses memasak. Walau bagaimanapun, bersiaplah untuk fakta bahawa ia akan mengambilnya cukup untuk anda, kerana untuk mendapatkan yang benar-benar daging lembut Produk mesti diasinkan secara berterusan dan pergi lama.

Pertama menyediakan semua ramuan yang diperlukan untuk anda dalam proses memasak.

Kemudian anda perlu membersihkan dan membasuh wortel. Jelas bawang putih. Salah satu kepala yang disassembled pada kepingan yang berasingan harus dipotong menjadi bulatan. Wortel dipotong oleh pars sederhana. The Cloves dari kepala bawang putih kedua harus dilangkau melalui akhbar khas atau mencincang pisau dan beralih ke dalam tebal yang mendalam. Bahagian ini akan digunakan untuk menyediakan pengasam.

Ke paste Putih Ia adalah perlu untuk mencurahkan pudina kering dan herba zaitun. Campuran dicairkan dengan garam.

Komposisi yang dihasilkan disyorkan untuk mencairkan dengan minyak zaitun, tetapi ia perlu untuk tidak terlalu banyak. Juga, campuran itu harus ditaburi dengan lada hitam, yang merupakan smalle adil. Komposisi itu perlu diaduk dengan teliti, selepas itu perapan mestinya sekurang-kurangnya 10 minit.

Sekarang adalah perlu untuk memulakan kes yang paling bertanggungjawab - penyediaan kaki kambing sebelum membakar di dalam ketuhar. Ia perlu dibersihkan dari filem. Juga memotong lemak.

Sangat penting untuk menyediakan daging seekor domba di kedua-dua belah pihak untuk mengelakkan lemak berlebihan.

Pada lembaran penaik, yang dalam tiga lapisan telah dipamerkan oleh foil makanan, anda perlu menyiarkan kaki.

Daging benar-benar dikeringkan di setiap sisi dengan perapian wangi.

Kemudian di seluruh permukaan kaki kambing, adalah perlu untuk membuat punca yang mendalam. Melalui mereka, kita akan menjadi daging bodoh. Dalam pemotongan yang disediakan harus mencurahkan sedikit pengasam. Kemudian anda perlu meletakkannya di atas sepotong lobak merah dan bawang putih.

Billet bertukar menjadi kerajang makanan. Gunakan 3 lapisan bahan.

Sekarang kita perlu menunggu sekurang-kurangnya 3 jam supaya daging dipilih.

Kemudian kaki kambing dalam kerajang dihantar untuk dibakar di dalam ketuhar selama 40 minit. Kabinet menggoreng mesti dipanaskan hingga 250 darjah. Kemudian suhu dikurangkan kepada 190 darjah, dan daging mesti ditinggalkan di dalam ketuhar selama 1 jam dan 15 minit lagi.

Daging siap dibentangkan di atas tuala kertas.

Kemudian ia mesti dipotong dan dihantar ke meja.

Kaki berkaki yang disediakan untuk resipi seperti itu, dibakar di dalam ketuhar, sangat baik.

Resipi 3: Baiga Leg Baked In The Oven

Baiga Leg Baked In Foil adalah hidangan yang hebat untuk jadual perayaan.Semua lelaki yang hadir akan menghargai usaha anda dan lebih daripada sekali akan mengingati rasa kaki kambing yang disediakan oleh anda. Jadi jika keluarga anda merancang percutian dan anda tidak tahu apa yang perlu dimasak, sediakan kaki anak kambing muda. Keluarga akan gembira dan rakan-rakan akan terkejut dengan kemahiran mereka.

  • kaki belakang kambing muda;
  • 1 tomato besar;
  • 5 gigi bawang putih yang besar;
  • 1 sudu besar. Sudu dengan rempah slaid (untuk kambing di pasaran yang mereka telah disusun);
  • 1 sudu garam;
  • 2 sudu besar. Sudu minyak zaitun.

Mari kita basuh kaki, keluarkan lemak yang berlebihan, kita akan membuat pisau dengan pisau dan masukkan bawang putih di dalamnya. Sekiranya gigi bawang putih besar separuh. Sittty kaki garam.

Pada parut yang besar, saya akan membuang tomato, membuang kulit.

Ternyata jisim tomato.

Tambah 1 sudu besar di dalamnya. Spoon Spice.

Tambah 2 sudu minyak zaitun dan campurkan dengan baik.

Dengan solek ini dengan menghidupkan bateri dari semua pihak.

Kami mengambil kerajang dengan sisi yang cemerlang di dalam dan membungkus kaki pajak gadai.

Sehingga cecair yang akan dibentuk semasa penggorengan tidak mengalir. Tiga jalur kerajang akan meninggalkan untuk sedikit lebih panjang kaki.

Kami meletakkan di dalam peti sejuk untuk malam.

Keluar dari peti sejuk dengan kaki ram dalam kerajang dan letakkan di atas lembaran penaik pada lembaran penaik. Kaki Barna pada menu oven dibakar pada 230 darjah 2 jam 44 minit. Selama setengah jam sebelum kesediaan, kerajang terbuka dan berikan kaki saya untuk diam. Satu jam sebelum kesediaan, kita meletakkan kentang dalam kerajang (dari kerajang kita akan membuat menipu). Beberapa kali kaki dan kentang tuangkan jus yang terbentuk. Selepas tempoh penaik, ketuhar akan mematikan dirinya sendiri dan akan memberi tahu. Kami keluar dari kaki baran yang lazat di dalam kerajang.

Itulah yang berlaku. Daging RAM lembut, berair, dengan aroma rempah, dilindungi dengan baik, ketinggalan di belakang tulang. Kami mengeluarkan tulang besar ke sendi lutut, supaya pandangan tidak merosakkan, memakai hidangan, menghiasi dan melayani kaki yang dipanggang di kaki kerajang dengan kentang ke meja.

Resipi 4: Bagaimana untuk memasak kaki pusingan di dalam ketuhar

Kami sedang mempersiapkan kaki jenama yang dibakar dalam kerajang. PARSINASI LAMB dan semua tindakan lain untuk penyediaan hidangan daging ini yang anda akan dapati dalam resipi mudah kami.

  • Kaki baranya (kambing muda atau kaki kambing) - 1.5-2 kg
  • Bawang - 1 pc.
  • Minyak Zaitun - 50 ml
  • Mustard - 1 jam. Sudu
  • Herba pedas kering (Rosemary, Mayoran, Thyme)
  • Campurkan "4 lada"

Bagaimana untuk menyediakan kaki yang dibakar di dalam ketuhar, dalam foil:

Marinate domba. Pertama kita membuat banyak banyak punctures dalam penyapu Lamb - plug daging dari semua pihak.

Separuh Luke memotong setengah cincin. Daging Solim dan Pepperm, tambah herba kering.

Tambah musuh, minyak zaitun, bawang.

Kami menambah separuh kedua bawang, parut pada parut. Selepas itu, kami menggosok kaki dengan berhati-hati dengan rempah, bumbu dan bawang dari semua pihak.

Ia harus berubah seperti ini.

Kami mengalihkan bateri ke dalam bentuk dan menutupi kerajang.

Kami menghantar kambing di dalam ketuhar, dipanaskan hingga 250 darjah, memakai tahap purata. Kami mengurangkan suhu sehingga 200 darjah dan membakar kaki ke dalam oven selama 50-70 minit, bergantung kepada saiz kaki itu sendiri.

10 minit sebelum kesediaan kambing anda perlu mengeluarkan kerajang supaya daging itu dipintal.

Hidangan siap! Lampu kaki yang dipanggang ternyata buruk dan panggang. Fragrance Spice menekankan rasa khas kambing itu. Rendah lemak dan berguna hidangan daging untuk pemakanan yang seimbang. Selamat menjamu selera!

Resipi 5: Bagaimana untuk Bash kaki di dalam ketuhar

Terdapat banyak resipi penyediaan kambing, tetapi kaki Baranhe mungkin lebih baik untuk membakar resipi gandum.

Untuk mengisi:

  • 300 gram Kurdnya lemak
  • 2 kepala bawang putih
  • 1 h. Spoon Rosemary kering
  • 1 h. Timyan
  • 1 h. Sudu garam dengan gunung

Untuk pengikat:

  • 1 kepala bawang putih
  • 1 h. Sudu tanah hitam lada
  • 1 h. Sudu tanah merah
  • 1 h. Sudu garam dengan gunung
  • 0.5 h Scions Rosemary
  • 0.5 h sudu thyme
  • 50 g minyak sayuran

Pada hiasan:

  • 1.5 kg kentang.
  • 300 gr luk.
  • pepper Black Hammer.
  • 2-3 pcs. Lada merah, keseluruhannya
  • 2 sudu besar. Minyak sayuran sudu

Buai untuk membersihkan dari filem.

Sediakan pengisian. Untuk melakukan ini, adalah perlu untuk memotong 5-7 mm dalam kiub kecil dalam hidangan berasingan, lemak Kurdnyny, jika tidak ada lemak di tangan, maka yang paling segar lard.Tetapi pada masa ini Kurdnya Fat.

Dalam hidangan yang sama untuk memerah 2 kepala bawang putih, tuangkan rosemary, thyme dan garam ke dalam mortar, kacau dengan baik.

Di kaki, membuat punca dengan pisau nipis, di mana ia mungkin untuk mengembangkan jari mereka dan mengisi campuran lemak dan rempah panggang.

Seterusnya, untuk memerah kepala bawang putih, garam, lada, tambah rosemary integral, thyme, minyak sayuran, campurkan dan genggam kaki dari semua pihak. Tutup kerajang dan biarkan untuk mengambil selama beberapa jam, saya biasanya pergi untuk malam.

Untuk membersihkan kentang dan bawang, dipotong menjadi 2-4 bahagian, garam, lada, tambah minyak, kacau dengan baik dan perlahan-lahan meletakkan 2-3 lubang merah, hanya, tanpa retak), dan kemudian hidangan itu boleh menjadi terlalu tajam.

Kaki jeruk dimasukkan ke dalam lengan besar untuk membakar pada lembaran penaik, tidur di sekitar kentang dengan bawang, ikat di kedua-dua belah pihak. Lengan membuat 2-4 tusuk ke tusuk gigi supaya tidak memecahkan semasa penaik.

Bakar dalam oven pada suhu 200 °, dalam masa 2 jam sehingga kesediaan.

Rasa dan bau hidangan ini semata-mata mustahil untuk menggambarkan, daging ternyata sangat lembut dan berair, ia hanya perlu cuba!

Resipi 6, langkah demi langkah: Baiga Noga di dalam oven di lengan

Nama penuh resipi adalah seorang kambing yang dibakar, dipanggang dalam lengan, di bawah wain merah pudina dan sos puree tiga akar.

  • kaki Barans 2500 g
  • garlic 5 gigi.
  • minyak zaitun 100 ml
  • 70ml marinada.
  • herba Olive 1 TSP.
  • mint kering 1 tsp.
  • tanah halia 0.5 h.
  • cecair madu 2 sudu besar. l.
  • garam dan lada 1 g
  • minyak berkrim 100 g
  • bawang 2 pcs.
  • pudina kering 1 sudu besar. l.
  • wain merah kering 300 ml
  • tepung putih 2 sudu besar. l.
  • thyme segar 6 pcs
  • kentang muda 7 pcs
  • wortel 1 keping
  • daikon 1 Piece.

Kami menyediakan kaki kambing. Ia pada asasnya memotong urat, filem dan lemak, ia akan menyelamatkan hidangan dari bau raggy yang kuat.

Cloves bawang putih memotong kepingan sempit.

Buat perapian. Thyme Twig, pudina kering, herba zaitun, halia dan madu. Sudah tentu, minyak zaitun, sebagai asas perapian, serta garam dan lada.

Saya menembusi kaki anda dengan pisau sempit dan masukkan bawang putih ke dalam potongan. Kemudian menghadapi perapian dari semua pihak.

Kami meletakkan kaki pick-up dengan segera di dalam lengan dan menghantar tempat yang sejuk untuk malam itu. Keesokan harinya. Panaskan ketuhar hingga 220 darjah dan dibakar 30 minit. Suhu anjing sehingga 180 dan bang satu jam lagi. Walaupun proses itu berlaku, kami menyediakan hidangan dan sos sampingan

Kami sedang menyediakan kentang tumbuk dari tiga akar - kentang, wortel dan manpower kacak putih ini!)) Bersihkan dan lombong.

Selari bekerja di sos. Butter ...

Bawang cincang halus ...

Pelakon ia adalah ketelusan.

Tambah Red. wain kering Dan inguknya untuk satu pertiga - semua akan meninggalkan alkohol. Juga tambah 1 sudu besar pudina kering - ia akan memberi kita rasa pudina segar sos.

Buat kentang lenyek. Tambah minyak berkrim.

Wortel dan daikon goreng mentega. Tambah secubit herba zaitun.

Kami menambah putih dan oren untuk kentang tumbuk dan dicampur dengan teliti. Kami mendapat puree asal tiga komponen.

Buka lengan, tuangkan jus daging yang terbentuk dan panggang sekarang sebelum kerak kemerah-merahan selama 20 minit lagi. Keluarkan dari ketuhar dan selepas 15-20 minit apabila kaki "terletak", anda boleh memotong kambing.

Piping panas ...

Resipi 7: kaki Baiga berair di dalam ketuhar (langkah demi langkah)

Baranya Leg Baked di dalam ketuhar dianggap sebagai hidangan mahkota mana-mana jadual perayaan. Ini tidak menghairankan, kerana daging sedemikian diperoleh bukan sahaja yang indah di luar, tetapi juga sangat lazat. Agar hidangan sedemikian untuk menakluk hati semua tetamu, adalah perlu untuk menggunakan hanya bahagian segar dari bangkai dan berpegang pada petua dalam penyediaannya. Jika anda melakukan semuanya dengan betul, maka hasilnya pasti akan menyenangkan. Untuk membakar kambing di dalam ketuhar, seseorang mesti meminimumkan ramuan, masa dan kemahiran. Malah kanak-kanak dapat menangani tugas sedemikian.

Baiga Noga adalah sekeping yang paling lembut dari bangkai, yang mempunyai jumlah minimum lemak. Jenis daging ini mempunyai komposisinya semua vitamin dan unsur surih yang diperlukan. Ia membentangkan iodin, besi, magnesium, fosforus dan bahan-bahan lain. Mereka cepat dan diserap sepenuhnya oleh badan. Terima kasih kepada sifat-sifat yang unik daging, ia berkhasiat dan memuaskan, yang tidak boleh anda katakan tentang jenis lain.

  • garam;
  • 1 lemon;
  • lamb - 2.5 kg;
  • rosemary segar (secukup rasa);
  • 3 ulas bawang putih;
  • minyak sayuran.

Basuh daging dan keluarkan semua urat.

Rempah-rempah untuk menggabungkan dengan jus lemon dan sedikit minyak sayuran. Dalam bekas yang besar, letakkan daging dan teliti pelincir dengan campuran yang dimasak. Terdapat bawang putih yang dikupas, dihancurkan.

Daging Mancin 12 jam di dalam peti sejuk.

Bidu untuk beralih ke dulang pembakar pra-kabur. Bakar dalam oven pada 160 0 dari satu setengah jam. Supaya daging telah memperoleh kerak kemerah-merahan, anda harus memegangnya di dalam ketuhar selama setengah jam pada 200 0 C.

Ia perlu dibekalkan dengan hangat dan kentang atau beras.

Resipi 8: Baiga Noga di dalam ketuhar dengan sayur-sayuran (dengan foto)

Maranina - daging sangat lazat, memuaskan dan berguna. Lagipun, Rams biasanya ditambah tinggi di pergunungan, di mana udara dan rumput berair dibersihkan. Oleh itu, daging RAM jauh lebih bersih daripada daging babi. Ramai doktor sering menasihati untuk memberi anak-anak seorang anak domba yang rendah lemak. Ia mengandungi kurang kolesterol daripada babi dan daging lembu yang kerap digunakan.

Tetapi walaupun ini, terdapat banyak arahan lemak dalam kambing, dan daging itu sendiri mempunyai bau tertentu. Selalunya ia adalah sebab utama untuk populariti rendah jenis daging ini. Ramai yang tidak suka dia untuk bau ciri, atau hanya tidak tahu bagaimana untuk memasak lazat. Dan untuk menikmati rasa kaki kambing yang luar biasa dengan sayur-sayuran, yang kami pesta bersama sekarang di dalam ketuhar, menggunakan helah kecil. Dan helah ini berada dalam satu set rempah khas, yang menekankan aroma daging dan kelembutannya. Menggunakan rempah-rempah tertentu dalam kuantiti yang diperlukan.Anda boleh mendedahkan seluruh pesona kambing. Dan sayur-sayuran yang dibakar dalam kambing lemak akan menambah warna rasa mereka dan akan mendapat hidangan kedua yang indah dengan kambing. Mari kita sediakan hidangan ini bersama-sama!

  • 1 kaki kambing;
  • 0.5 kg kentang;
  • 2 lobak kecil;
  • 3 Peppers Bulgaria;
  • 4 mentol pertengahan;
  • 2 terung kecil;
  • 6 tomato berisi;
  • 3 ulas bawang putih;
  • 2 sudu besar. rempah kambing;
  • 3 ranting pasli dan kemangi;
  • beberapa minyak sayuran;
  • garam secukup rasa.

Kami membilas kaki di bawah air yang mengalir dan mengikis tuala kertas. Kami mengeluarkan filem dengan pisau, memotong urat tebal. Dipotong dari daging tulang halus. Untuk bahagian ini, ia akan mudah untuk meminjam kaki.

Kami membuat 15-20 mengetuk dengan pisau supaya daging lembut.

Kami menyediakan ramuan untuk campuran, yang kami akan menggosok adunan. Kami akan memerlukan satu set rempah untuk kambing, 3 ulas bawang putih dan 50 ml minyak sayuran.

Sekarang saya ingin secara berasingan memberitahu set rempah untuk membuat kambing. Ia boleh didapati di pasaran untuk pemilik swasta, dan anda boleh mengumpul diri anda. Ia termasuk perkadaran yang sama: Zira, Jambul, Kari, Corgender, Turmeric, Paprika, Regian, Thyme, Tomato dan Saffron. Set rempah ini akan sangat baik dan hidangan lain digunakan, di mana Domba digunakan sebagai bahan utama.

Dalam kapasiti rendah yang berasingan, kami menyediakan campuran untuk pelinciran kambing.

Kami menunggang campuran ini oleh RAM. Sebahagian daripada campuran akan kekal, dan kami menggunakannya sedikit kemudian.

Membantah kaki pusingan akan berada dalam lelaki yang besar dan mendalam. Antara kes itu, kami meletakkan ketuhar yang dipanaskan hingga 200 darjah. Lembaran penaik pelincir dengan berus dapur dengan lapisan nipis minyak sayuran.

Saya menyebarkan bateri dan memotong daging dipotong.

Terung bilas, potong cincin tebal dan taburkan dengan garam dari atas supaya semua jus pahit berlalu. Mari pergi selama 5-10 minit.

Potato membersihkan, bilas dan dipotong menjadi 2 atau 4 bahagian. Ia akan menjadi lebih enak jika semua sayur-sayuran akan dipotong besar.

Carrot membersihkan, bilas dan potong ke dalam bulatan.

Mentol membersihkan, bilas dan dipotong oleh cincin separuh besar.

Terung dibilas di bawah air yang mengalir dan berbaring di atas dulang ke kambing dengan sayur-sayuran. Atas garam dan tuangkan campuran baki dengan rempah dan minyak sayuran.

Tutup lembaran penaik dengan ketat kerajang dan hantar dalam ketuhar yang dipanaskan selama 50 minit.

Pada tomato, kami membuat luka.

Kami menurunkan tomato selama 5 minit dalam air mendidih supaya lebih mudah untuk mengeluarkan kulit dengan mereka.

Keluarkan kulit keras.

Lada Bulgaria membersihkan dari buah-buahan dan biji. Kami bilas dan dipotong secara besar-besaran.

Berikan kambing dengan sayur-sayuran dari oven dan keluarkan kerajang.

Letakkan tomato dari atas dan lada Bulgaria.. Kami menghantar ke dalam ketuhar selama 5-7 minit lagi.

Semak sayur-sayuran untuk kesediaan, dengan garpu mereka. Sekiranya sayur-sayuran berlalu dengan baik - kami menghantarnya ke dalam ketuhar tanpa kambing, supaya tidak memotong daging. Tetapi biasanya kali ini cukup untuk sayur-sayuran untuk dilindungi. Saya meletakkan kaki dengan kaki pada hidangan makanan. Campurkan sayur-sayuran dengan jus kambing sebaliknya, kemudian letakkannya pada hidangan.

Menonton tulang foil. Ia mudah untuk mengambil kaki untuk memotong daging.

Domba yang paling lazat dan halus sudah siap! Selamat menjamu selera!

Maranina, seperti yang anda ketahui, dagingnya sangat lazat, diet dan bahkan untuk beberapa tahap yang lazat. Tetapi tidak setiap nyeri akan memutuskan untuk melayani di atas meja. Pertama, kerana bau tertentu, yang tidak perlu sama sekali tidak suka setiap tetamu. Kedua, tidak semua akan memutuskan untuk menyediakan daging sedemikian, mempercayai bahawa proses itu akan mengambil banyak masa dan mengambil banyak kekuatan. Kedua-dua mereka dan tuan rumah yang lain adalah salah. Oven Lamb, - hidangan, sesuai untuk meja perayaan dan cepat dalam persediaan. Daging cantik.

Jadi, pada agenda - kambing dalam kerajang, dibakar di dalam ketuhar. Resipi langkah demi langkah Dengan foto yang dilampirkan. Mari mulakan?

Bahan-bahan

Bahan yang paling penting adalah sejauh mana kambing. Kaki yang dipanggang di dalam ketuhar (dalam kerajang) dan disajikan pada daun salad, ia akan menjadi menakjubkan di atas meja dan rasa akan menjadi sempurna. Tetapi anda boleh mengambil tulang rusuk, payudara atau bahagian lain. Kami memerlukan satu kilogram daging.

Juga untuk menyediakan delicious Lamb. Dalam kerajang di dalam ketuhar, dua atau tiga mentol besar, garam dan lada tanah, sekumpulan kecil anggur tanpa tulang, herba caucasian (jika tidak ada yang tersedia, boleh digunakan oleh mana-mana rempah untuk daging yang anda suka).

Peringkat 1. Penyediaan daging

Seperti mana-mana resipi, di mana daging terlibat, latihan awal memainkan peranan penting dalam memasak. Sekeping itu harus dibilas dan merendam beberapa jam ke dalam air yang sedikit masin. Semasa manipulasi ini, semua daun yang tidak perlu dan berlebihan, bau tertentu akan merosot, sehingga tidak disayangi oleh ramai orang. Daging akan menjadi lebih lembut dan lembut, garam. Selepas Domba menerima mandi garam, ia tidak lagi perlu untuk membilasnya, hanya mencadangkan serbet kertas.

Peringkat 2. Rempah-rempah

Pergi ke penyediaan daging untuk dibakar. Adalah penting untuk diperhatikan bahawa penyediaan mana-mana hidangan dalam foil adalah proses yang cepat dan mudah. Bahan ini sering menyelamatkan pemilik dari masa perbelanjaan yang tidak perlu untuk memasak. Anak domba di dalam kerajang yang dipanggang di dalam ketuhar, resipi dengan gambar yang kami sediakan hari ini, tidak terkecuali peraturan.

Tetapi sebelum meletakkan sekeping daging dalam kerajang dan bakar, ia harus disejukkan untuk jerk dengan rempah-rempah. Untuk resipi kami, Caucasian adalah yang terbaik. Mereka boleh dibeli di mana-mana kedai khusus. Jika kambing dalam kerajang, dibakar di dalam ketuhar, sedang bersedia dengan anda, jadi untuk bercakap tangan skouring., dan rempah-rempah yang diperlukan di tangan tidak - tidak ada yang mengerikan. Ambil lada wangi yang biasa atau campuran lada, sayur-sayuran kecil (ia ditemui dengan tepat di dalam peti sejuk), kunyit atau kari untuk warna yang menyenangkan.

Peringkat 3. PARSINASION

Mana-mana daging sebelum memasak lebih baik jeruk, terutamanya kambing. Sebelum Marinov, kami menasihati dengan halus memotong mentol dan menjadikannya "sampah" dan "selimut" untuk daging. Kami meletakkan sebahagian daripada busur di dalam hidangan, kami meletakkan daging di atas dan menutup "selimut" dari sayuran yang tinggal dari atas.

Dalam bentuk ini, Domba perlu diasinkan di dalam peti sejuk tiga hingga empat jam. Sekiranya masa itu sedikit, maka ada masa yang cukup, tetapi idealnya, semakin baik, lebih baik, untuk yang lebih berair dan lembut akan menjadi daging.

Peringkat 4. Anggur

Tart dan rasa manis anggur memainkan jauh dari peranan terakhir dalam resipi "Anak Domba dalam kerajang yang dibakar di dalam ketuhar." Pakar menasihatkan untuk mengambil hitam atau hijau, tanpa tulang, supaya tidak menghabiskan banyak masa untuk memotong produk ini.

Jadi, sekumpulan anggur mesti dibilas, bahagian disassembled. Setiap buah berry mesti dipotong separuh. Kerja ini sungguh-sungguh, tetapi ia benar-benar bernilai masa yang dibelanjakan dan seterusnya akan menjejaskan rasa umum hidangan.

Peringkat 5. Foil untuk membantu

Kami meneruskan konfigurasi hidangan untuk baking. Pada sekeping besar kerajang (anda tidak boleh menyesal) saya meletakkan kambing yang diasinkan, kami meletakkan kepingan anggur dari atas. Masa penting - kerajang kedap.

Cuba supaya daging itu berhati-hati "Ukutano" supaya tidak ada jurang atau pecah bahan. Ini dilakukan supaya semasa penyediaan kambing tidak kering dan dilindungi dengan baik.

Peringkat 6. Ketuhar

Sediakan dan memanaskan almari oven (sehingga 200 darjah). Berapa banyak kerajang? Masa untuk menyediakan hidangan ini diperlukan tidak begitu banyak, kerana ia seolah-olah banyak tuan rumah. Sekiranya anda dibeli dengan baik daging dalam kerajang, ia akan menyediakan selepas empat puluh - lima puluh minit.

Sudah tentu, banyak bergantung pada masa daging penyebaran, dari jenis daging yang anda memutuskan untuk digunakan untuk resipi dan, tentu saja, dari kerja kabinet tembaga itu sendiri.

Peringkat 7. Feed.

Terdapat beberapa pilihan di sini. Sekiranya anda ingin melayani kambing dalam sekeping untuk setiap tetamu, anda perlu membakar setiap bahagian dalam kerajang yang berasingan. Tetapi lebih ekonomik akan menjadi pilihan "sekeping tunggal", yang kemudian anda kemudian, sebelum berkhidmat, hanya memohon kepada bahagian dan memberi pada satu plat. Anda boleh menghiasi ia cantik daun hijau Salad.

Kambing dengan kentang

Apabila anda ingin menjimatkan masa dan melayani daging di atas meja dengan serta-merta dengan hidangan sampingan, maka kambing dalam kerajang, dibakar di dalam ketuhar dengan kentang, akan hanya mencari. Untuk resipi ini, ia akan mengambil: Polkilogram kambing, satu lobak kecil, empat - enam kentang besar, secubit kismis dan seberapa banyak prun, setengah cawan wain merah, rempah secukupnya.

Untuk resipi ini, pakar menasihatkan untuk mengambil sekeping besar pemotongan. Ia harus dibasuh dan potongan kecil harus dibuat di atas. Dalam lubang-lubang ini, letakkan plat kecil wortel. Kemudian daging garam, lada dan gosok rempah atau herba kering wangi.

Kentang bersih dan dipotong menjadi bulatan. Kami membengkak di atas dulang kerajang. Mereka meletakkan cawan kentang di atasnya, kemudian meletakkan prun dan dari atas - daging. Kemudian letakkan secubit Izyum, wain penyiraman dan rapat rapat, seperti dalam resipi pertama. Ingat, semakin padat ia akan ditutup dengan daging foil, semakin baik ia akan tunduk.

Untuk ketuhar resipi ini harus panas sehingga 160 -170 darjah. Memasak akan ditingkatkan, tetapi menunggu adalah hasilnya. Satu jam berlalu, dan daging boleh diambil dari ketuhar.

Kelebihan resipi ini ialah daging yang telah digabungkan dengan delicious Garnish.. Kentang semasa memasak direndam dengan jus, tepu dengan wain dan rasa buah-buahan, menjadi lembut dan rapuh.

Kambing dengan madu

Seperti yang anda faham, Daging - Daging, yang luar biasa digabungkan dengan komponen tambahan manis, sama ada wortel, kismis, prun. Madu tidak terkecuali.

Kami menawarkan anda resipi yang cepat dan mudah. Anak domba di dalam kerajang, dibakar di dalam ketuhar dengan madu, mungkin perlu melakukan keluarga dan saudara-mara anda. Untuk memasak Ambil: Domba yang dipilih, empat sudu madu, sprig rosemary, beberapa flaps dari mustard, lada tanah, garam, jus lemon (1-2 sudu teh), 3 ulas bawang putih.

Dalam resipi ini, titik utama adalah daging pelarut. Prosedur ini mengambil masa yang lama, jadi masak pengasam pada waktu petang, dan keesokan harinya, memasak daging. Sebelum menceburi daging, seperti biasa, dibasuh dengan baik di bawah air yang mengalir dan kain lap kain kering.

Menyediakan perapian. Kami mencampur jus lemon, madu dan mustard dalam hidangan kecil. Masukkan madu, garam, lada dan rempah. Kami melemparkan sprig rosemary, memerah bawang putih yang dihancurkan. Dalam pengasam ini, daging harus memegang sekurang-kurangnya 10-12 jam. Semakin lama dagingnya diasinkan, semakin baik ia akan menyediakan lebih cepat. Pilih bahagian dari petang, masukkan ke dalam peti sejuk, dan keesokan harinya anda boleh memasak.

Selepas daging disekat, anda boleh memasak oven. Panaskan sehingga 200 darjah. Pada lembaran penaik, letakkan sekeping kerajang dan letakkan daging di sana. Dari atas anda boleh mencurahkan pengasam yang tinggal. Tonton dengan tegas dan hantar ke oven selama 50-60 minit. Lima minit sebelum kesediaan, anda boleh mengeluarkan lembaran penaik, sedikit orang untuk membuka kerajang dan meletakkan kembali ke dalam ketuhar selama sepuluh minit. Selepas manipulasi sedemikian, daging di dalamnya akan lembut dan berair, dan kerak madu kemerah-merahan terbentuk di atas.

Saus kambing yang dibakar

Bakar dalam kambing oven sudah menjadi hidangan yang indah dan perayaan. Tetapi jika anda ingin mengejutkan dan sila tetamu kami lebih, kemudian gunakan sos asal di samping itu, bawang putih atau cranberry.

Tetapi kami menawarkan pilihan lebih luar biasa - wain oren. Untuk penyediaannya, anda akan memerlukan: segelas wain merah, satu oren yang besar, beberapa kepingan bawang putih, satu mentol yang besar, dengan secubit thyme kering dan rosemary, satu sudu madu cair, sepasang sudu minyak sayuran.

Tuangkan beberapa minyak untuk menggoreng dan letakkan bawang cincang di sana. Passer, menambah bahan-bahan lain secara beransur-ansur: bawang putih dicincang, jus segar oren, herba kering, rempah-rempah. Tuangkan segelas wain merah dan semua ini pada api yang perlahan. Kesediaan sos diperiksa oleh ketumpatannya. Sebaik sahaja jumlah jisim cecair berkurangan 2-3 kali, sos akan siap. Selamat menjamu selera!