Jeśli długo marynujesz mięso w kiwi. Pieczona wieprzowina marynowana w kiwi. Marynata wieprzowa z kiwi

Rzadkie menu piknikowe na majowe święta obywa się bez mięsa i kebabów.

Jeśli zaplanowałeś obiad, ucztę z gośćmi lub wycieczkę na łonie natury, a to, co kupiłeś, okazało się trudne, to nie ma znaczenia. Posłuchaj rady tochka.net i spróbuj egzotycznej marynaty mięsnej na bazie kiwi. Otrzymasz szybkie, smaczne, delikatne i aromatyczne danie pinkik w naturze.

Jeśli zauważysz błąd, zaznacz żądany tekst i naciśnij Ctrl + Enter, aby poinformować o tym redaktorów.

Udostępnij w mediach społecznościowych

Tagi:

marynata do mięsa marynata wieprzowa najbardziej pyszne marynaty mięso marynata jest najsmaczniejsza, dzięki czemu mięso jest miękkie marynata do wędzenia mięsa marynaty do mięsa wieprzowego marynata do pieczenia mięsa marynata do wędzenia mięsa wieprzowego przepis na marynatę do mięsa domowej roboty marynata mięsna marynata do wędzenia mięsa w domu marynata do mięsa wieprzowego do pieczenia marynata do mięsa w piekarniku przepis na marynatę do wędzenia mięsa marynata z mięsa jagnięcego marynata do mięsa wieprzowego w piekarniku marynata do mięsa w piekarniku wieprzowina marynata do wędzonych mięs jak zrobić marynatę do mięsa marynata do mięsa pieczonego w piekarniku

Pozdrowienia, moi drodzy kulinarni eksperci. Co najczęściej gotujesz na rodzinną uroczystość? Rozumiem, że każda gospodyni domowa ma swoje autorskie dania. Ale nikt nie zabrania poszerzania ich listy. Dzisiaj powiem wam jak zrobić marynatę dla miękka wołowina... Następnie to mięso można upiec lub usmażyć. Okaże się bardzo kruchy, smaczny i aromatyczny.

Najważniejsze jest mięso. Lepiej pokroić wołowinę przez ziarno. Mięso przed duszeniem podsmażyć na dużym ogniu. Dzięki temu na kawałku pojawi się rumiana skórka, a sok z mięsa nie wycieknie.

Nie bój się dodawać alkoholu- mięso się nie upije 🙂 Jeśli przepis przewiduje dodatek alkoholu, to super. Jeśli nie, to po prostu wzbogac marynatę wódką. Podczas obróbki cieplnej alkohol wyparuje. Ale podczas marynowania będzie miał czas na działanie. Ale koniak-wermut nada wołowinie specyficzny smak, co nie zawsze jest odpowiednie. Można też dodać wino, zawsze dobrze komponuje się z mięsem.

Nie przesadzaj wołowiny w piekarniku dłużej niż powinieneś... Koniecznie zmierz czas. Oczywiście czas zależy od wielkości sztuki. Średnio okazuje się, że około 1,5 godziny. Jeśli gotujesz w rękawie lub folii, pozwól wołowinie całkowicie ostygnąć, nie otwierając jej.

Jeśli dusisz wołowinę, najpierw ją usmaż. Aby było miękkie i soczyste, najpierw kawałki mięsa należy szybko usmażyć. Aby to zrobić, patelnię należy dobrze podgrzać, aby mięso było uszczelnione. A wtedy sok z mięsa nie wypłynie z niego. Następnie mięso dusić, zalewając wrzątkiem z przyprawami od 40 minut do 1,5 godziny.

Na kotlety mięso powinno być dobrze ubite z obu stron i marynowane. Marynuję w mieszance octu jabłkowego + wina + przypraw. Następnie obtocz mięso w ubitym jajku. Do panierowania, drobnych krakersów, mąki lub siekanej płatki owsiane... Następnie szybko usmaż mięso na średnim ogniu. Potrzebujemy skórki. Następnie należy go włożyć do formy i przykryć folią. Ma to zapobiec parowaniu wilgoci. Piec do godziny. Znalazłem dobry samouczek wideo na ten temat.

Przepisy kulinarne na miękką wołowinę

Istnieje wiele opcji marynaty. Dziś przedstawię Wam 8 przepisów. Wiele z nich nadaje się do smażenia na patelni oraz do pieczenia w piekarniku. Przy okazji, oto kolejny. Masz więc ogromne pole do działania. Przygotuj się i zrezygnuj z subskrypcji w komentarzach na temat wyników.

Marynata Kiwi

• kilogram polędwicy wołowej;
• 3 szt. kiwi;
• 3 szt. cebule;
• 4 ząbki czosnku;
• sól + przyprawy.

Wołowina jest myta i wycierana ręcznikiem papierowym. A następnie pokroić na grube kawałki. Obraną cebulę kroimy w cienkie półpierścienie. Pokrój ząbki czosnku na plasterki. Kawałki mięsa są solone i doprawiane przyprawami. A następnie miesza się je z cebulą i czosnkiem.

Owoce egzotyczne są obrane. A następnie miazgę wciera się w drobną tarkę lub tłucze w blenderze. Następnie do mięsa dodaje się kleik i wszystko dobrze miesza. Im twardsze mięso, tym dłużej musi być marynowane. Maksymalny zalecany czas to 1 godzina. Ponadto mięso należy przechowywać w lodówce. Ale nie przesadzaj, bo kawałki się rozbiją. A zamiast soczystej, delikatnej wołowiny będziesz miał puree ziemniaczane. Okaże się to niezbyt estetycznie.

Marynowane kawałki zawija się w folię i umieszcza na blasze do pieczenia. Piekarnik jest podgrzewany do 190-200 stopni. Pieczemy w folii około 50 minut.

Nawiasem mówiąc, tę marynatę można również wykorzystać do robienia kebabów. Dopiero wtedy mięso trzeba będzie pokroić na podłużne kawałki - tak, aby można je było nawlec na szaszłyki. A oto pozostali. Eksperymentuj, moi przyjaciele.

Smażenie mięsa na patelni

Wołowina przygotowana według tego przepisu po prostu rozpływa się w ustach. Dla niej musisz wziąć:

• kg polędwicy;
• 50 g masła;
• 2 duże cebule;
• woda;
• sól + pieprz.

Pokrój cebulę w cienkie półpierścienie. Mięso kroimy na talerze o grubości do cm i ubijamy z obu stron. Smaż to na masło na dużym ogniu. Dopraw wołowinę solą i pieprzem.

Weź grubościenną patelnię i włóż do niej warstwę mięsa. Przykryj warstwą cebuli (dodaj trochę soli na wierzchu). A potem układamy jeszcze kilka poziomów w tej kolejności - mięso, cebula itp. Ostatnia warstwa to cebula.

Na patelnię, na której smażono wołowinę, wlej trochę wody - ma to na celu zebranie wszystkich „smaków”. Całość przelej do rondla z mięsem i cebulą. Dodaj wodę do miski. Wlej wystarczającą ilość płynu, ale nie powinien sięgać do najwyższej warstwy.

Przykryj patelnię pokrywką i ustaw na ogniu średniej mocy. Gdy płyn się zagotuje, zmniejsz ogień do niskiego poziomu. I dusimy wołowinę przez około półtorej godziny. Następnie sprawdzamy - czy kawałek łatwo się rozdziela, to czas nakryć do stołu. A jeśli wołowina jest twarda, trzeba ją jeszcze trochę poddusić.

Robienie marynaty z sosu sojowego

Za kilogram sadzonek weź:

• 2 szt. cebule;
• 3 łyżki sos sojowy;
• 1 łyżeczka słodka papryka;
• 1 łyżka Oliwa z oliwek;
• 1 łyżeczka Sól;
• ¼ łyżeczki posiekany czarny pieprz.

Obraną cebulę zmiksować w blenderze. Następnie wymieszać kleik cebulowy z masłem i sosem. Mieszankę wzbogacamy papryką i pieprzem, a także dodajemy do niej sól. Wszystko dobrze wymieszaj.

Napełnij wołowinę marynatą i trzymaj ją w tej pikantnej masie przez około pół godziny w temperatura pokojowa... Następnie przekładamy mięso do rękawa. Rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni i wysyłamy do niego polędwicę. Pieczenie w tej temperaturze zajmuje około 2 godzin.

Jak marynować wołowinę z musztardą i cytryną

Przepis na ten przysmak jest następujący:

• kg miazgi;
• 3 łyżeczki musztarda;
• 3 łyżki olej roślinny;
• pół cytryny;
• 5 sztuk. piment;
• 2 łyżeczki pikantne zioła (bazylia + majeranek + oregano);
• Sól.

Paprykę zmiel w moździerzu. W musztardzie wymieszaj zioła, pieprz, olej i sól. Wycisnąć sok z połówki cytrusów i wzbogacić nią marynatę. Mieszamy składniki. I obficie posmaruj kawałek wołowiny pikantną masą.

Mięso włożyć do rękawa lub zawinąć w folię. A potem wysyłamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Piec około 90 minut.

Marynować w winie

Za kilogram wołowiny musisz wziąć:

• 1 mała + 1 średnia cebula;
• 1 łyżeczka. posiekany czarny pieprz + suchy rozmaryn + sól;
• 0,5 l wytrawnego czerwonego wina;
• 3 paski skórki pomarańczowej;
• 2 łyżki stołowe dżem lub konfitury (bez pestek);
• olej roślinny;
• 4 łodygi selera;
• 3 ząbki czosnku.

Pokrój małą cebulę w cienkie półpierścienie. W wyroby szklane wymieszać skórkę, dżem, cebulę, sól, pieprz, rozmaryn i wino. Wołowinę wysyłamy do marynaty, danie wkładamy do lodówki i zostawiamy na noc.

Następnie wyjmujemy wołowinę z marynaty i wycieramy ręcznikiem papierowym. Smażyć na oleju roślinnym do brązowej skórki (trzeba usmażyć na dużym ogniu).

Odcedź marynatę do wina - nadal potrzebujemy pachnącego płynu. Cebulę średniej wielkości obrać i pokroić w drobną kostkę. Posiekaj seler, a czosnek pokrój w plasterki. Cebulę, czosnek i seler podsmażyć na patelni do miękkości. Dodaj tutaj płyn z marynaty i zagotuj kompozycję.

Następnie do pieca wysyłamy kawałek mięsa usmażonego na patelni. Naczynia przykrywamy pokrywką i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 150 stopni. Mięso gotujemy około 2 godzin. Po godzinie delikatnie odwróć mięso. Wyjmij wołowinę z brytfanny i pokrój w plasterki. Pyszne podajemy ze świeżymi warzywami.

Przygotowanie prostej marynaty kefirowej

Przygotuj się wcześniej:

• 800 g polędwicy;
• 2 łyżki stołowe Oliwa z oliwek;
• 3 ząbki czosnku;
• 450 ml kefiru;
• 1 łyżeczka sos sojowy;
• 1 łyżeczka słodka papryka;
• sól + pieprz + suszony rozmaryn (do smaku).

Filet myjemy pod bieżącą wodą i pozostawiamy do wyschnięcia. Kefir wymieszać z sosem, papryką, rozmarynem, czosnkiem przepuszczonym przez prasę. Sól i pieprz tę mieszankę, a następnie ponownie dobrze wymieszaj.

Wysyłamy mięso do pachnącej masy (pożądane jest, aby było całkowicie pokryte marynatą). I włóż na noc do lodówki. Jeśli to możliwe, lepiej zostawić mięso w marynacie na jeden dzień. Tylko od czasu do czasu przewracać polędwicę, aby była równomiernie nasączona przyprawami.

Następnie wyjmujemy marynowaną wołowinę z lodówki, wyjmujemy ją z marynaty. I pozostaw na godzinę w temperaturze pokojowej. Oderwij kawałek folii (zostanie w nią zawinięta wołowina), wlej tu olej i rozsmaruj polędwicę. Na wierzch można polać odrobiną marynaty. Mięso zawijamy w folię i układamy na blasze do pieczenia. Następnie wysyłamy to wszystko do piekarnika nagrzanego do 180 stopni.

Pieczemy około godziny. Następnie wyłączamy piekarnik, ale nie spieszmy się po przysmak. Pozostaw w piekarniku na kolejne pół godziny - niech dobrze się ugotuje. Dzięki temu mięso będzie smaczniejsze i delikatniejsze.

Jeśli chcesz, możesz marynować polędwicę w koncentrat pomidorowy... Oto przepis wideo, jak zrobić to dobrze.

Marynata z octem na soczystą wołowinę

Głównym składnikiem tej marynaty jest ocet balsamiczny. W żadnym wypadku nie zastępuj go kantyną. W przeciwnym razie pachnący roztwór nie zmiękczy mięsa, ale sprawi, że będzie ono twardsze. W takim razie ocet balsamiczny nie masz, w ostateczności możesz wziąć naturalne jabłko.

Do tego dania potrzebne będą następujące składniki:

• 700 gramów marmurkowa wołowina;
• 4 łyżki stołowe czerwone wytrawne wino;
• 2 ząbki czosnku;
• 1 łyżeczka mielonego imbiru;
• 1,5 łyżki stołowej ocet balsamiczny;
• 1 łyżka. olej roślinny + miód;
• na gałązce tymianku + rozmaryn;
• pęczek fioletowej bazylii;
• sól + pieprz.

Czosnek posiekany na kleik połączyć z winem, octem, imbirem, masłem i miodem. Rozmaryn, tymianek i bazylię pokrój na małe kawałki, a następnie wyślij te zioła do marynaty. Pieprz miksturę, a następnie dobrze wymieszaj wszystkie składniki.

Wołowinę kroimy na porcje, dodajemy i napełniamy lekko schłodzoną aromatyczną mieszanką. Pozostaw mięso do marynowania przez 1,5-2 godziny w temperaturze pokojowej. Następnie przenosimy go do rękawa, wysyłamy do piekarnika nagrzanego do 170 stopni przez 70-80 minut.

to szybki sposób dopraw polędwicę i spraw, aby była miękka, soczysta i delikatna. Z receptą będziesz potrzebować:

• 600 g fileta;
• 200 ml śmietany;
• 60 ml wódki;
• ¼ części posiekanej gałki muszkatołowej;
• rozmaryn;
• grubo pokruszona sól + pieprz;
• olej roślinny.

Pokrój polędwicę na kawałki o szerokości 4 cm i ubij z obu stron, aby szerokość zmniejszyła się do 3 cm Wymieszaj śmietanę z orzechami włoskimi, wódką, rozmarynem, pieprzem i solą. Obficie posmaruj wołowinę pachnącą masą, przykryj miskę folią spożywczą i wyślij do lodówki.

Po 30-40 minutach wyjmujemy mięso z lodówki. Rozgrzej olej na patelni i wyślij tam kawałki. Smaż je na dużym ogniu, aż uzyskają piękną skórkę. Następnie napełnij wołowinę marynatą, przykryj patelnię pokrywką i gotuj pyszne mięso na małym ogniu do miękkości.

Myślę, że dzisiejszy artykuł pomógł zapełnić Twój bank przepisów. Nie bądź skąpy - podziel się nimi ze znajomymi. I dalej, aby dalej doskonalić swoje umiejętności kulinarne. A na dziś mam wszystko: do zobaczenia.

Sukces kebabu zależy w dużej mierze od składu użytej marynaty. Jeśli nie ma w nim produktów, które zmiękczają mięso i zapobiegają fałdowaniu białka, gdy obróbka cieplna, możesz być pewien, że Twój kebab wyjdzie twardy i suchy. Kwasy mają pożądany wpływ na mięso, dlatego często do marynaty do grilla często dodaje się ocet lub kefir. Nie zapomnij jednak o kwasach owocowych, które mają podobne właściwości. Niektóre owoce są nawet bardziej skuteczne niż ocet. Należą do nich kiwi. Z tego powodu marynaty do kebabów z kiwi w ostatnim czasie stają się coraz bardziej popularne. Z jednej strony jest wszechstronny, ponieważ pomaga zmiękczyć każde mięso, z drugiej strony ma wiele receptur, które pozwalają wybrać kompozycję najbardziej odpowiednią do rodzaju używanego mięsa. W skarbonce przepisy kulinarne nie zaszkodzi mieć zapisy dotyczące gotowania marynaty z kiwi dla różnych rodzajów mięsa. W tym przypadku spontanicznie powstająca chęć smażenia kebabów nigdy Cię nie zaskoczy.

Funkcje gotowania

Gotowanie kebabów to sztuka, ale podstaw mistrzostwa może nauczyć się każdy. W końcu nie ma tu tak wielu tajemnic, a zasady wyboru mięsa na grilla i marynowania są dość proste do przestrzegania. Idąc za radą profesjonalistów, nigdy nie ugotujesz twardego i suchego kebaba - zawsze będzie z tobą soczysty i delikatny.

• Pierwszym krokiem do kebaba jest wybór odpowiedniego mięsa. Nie ma znaczenia, czy jest to jagnięcina, wieprzowina, wołowina czy drób. Liczy się tylko jakość. Nie należy kupować mięsa, które ma nieświeży wygląd, nieprzyjemny zapach, mając nadzieję, że podczas procesu marynowania wszystkie drobnoustroje zostaną zniszczone. Gotuj z zepsutego mięsa pyszny kebab niemożliwy. Ponadto ryzyko ich zatrucia utrzyma się nawet po trzymaniu w marynacie.
• Nawet wysokiej jakości mięso na grilla nie jest warte zabrania, jeśli zostało zamrożone. Podczas rozmrażania, nawet w większości idealne warunki jego struktura nieuchronnie się zmieni i stanie się bardziej sucha. Jeśli nie odgrywa to znaczącej roli podczas gaszenia, może mieć krytyczne znaczenie podczas palenia na węglach. Dlatego należy preferować świeże lub schłodzone mięso.
• Pomimo tego, że kiwi silnie zmiękcza włókna mięsne, na grilla lepiej jest zabrać mięso młodych zwierząt. W każdym razie będzie bardziej miękki i smaczniejszy, gotuj szybciej, zachowując soczystość.
• Zazwyczaj mięso marynuje się na szaszłyk przez długi czas, od 3 do 10-12 godzin. Jednak przy użyciu marynaty kiwi należy ją znacznie zmniejszyć. Wystarczy marynować mięso z kiwi przez 1-2 godziny. Jeśli dłużej trzymasz mięso w tej marynacie, będzie tak miękkie, że będzie pełzało w dłoniach i zamieniało się w owsiankę.
• Nie marynuj mięsa na kebabach w aluminiowej misce. Ta zasada dotyczy nie tylko marynaty kiwi. Każdy inny związek zawierający produkty kwaśne będzie reagował z aluminium, powodując uwolnienie szkodliwych substancji. Dlatego mięso marynowane jest do grillowania w pojemnikach szklanych, ceramicznych, emaliowanych, a także w naczyniach ze stali nierdzewnej.
• Miękkie mięso niekoniecznie musi być soczyste. Zadaniem kucharza podczas marynowania mięsa na grilla jest nie tylko jego zmiękczenie, ale także zachowanie jego soczystości. Z tego powodu nie trzeba od razu dodawać soli do marynaty: wyciąga ona płyn z produktów. Możesz dodać sól do mięsa tuż przed nałożeniem kawałków na szaszłyki.

Wybierając marynatę z kiwi kebab, zwróć uwagę na to, do jakiego rodzaju mięsa jest przeznaczona. W takim przypadku gotowe danie będzie miało najbardziej harmonijny smak.

Marynata wieprzowa z kiwi

• polędwica wieprzowa - 2 kg;
• cebula - 0,5 kg;
• kiwi - 3 szt .;
• czerwony wino wytrawne- 50 ml;
• woda mineralna z gazem - 0,25 l;
• suszona bazylia, tymianek, rozmaryn - do smaku;
• przyprawa do grilla, sól - do smaku.

Metoda gotowania:

• Przygotuj mięso do marynowania. W tym celu umyj polędwicę wieprzową, osusz ją ręcznikami papierowymi, pokrój na kawałki o wadze około 50 g każda.
• Wymieszać suszone zioła z przyprawą do kebaba. Wlej pachnącą mieszankę do miski na mięso. Dobrze wymieszaj, aby zioła i przyprawy były dodawane do każdego kęsa.
• Obierz cebulę. Pokrój w pierścienie o grubości około 3-4 mm. Prasować rękoma i dodawać do mięsa. Wymieszać.
• Obierz kiwi i pokrój na małe kawałki. Umieść z mięsem i delikatnie wymieszaj, rozprowadzając kiwi możliwie równomiernie.
• Wodę mineralną wymieszać z winem i wylać powstałym płynem mięso.

Marynowana wieprzowina z gotowaną ten przepis, potrzebujesz w temperaturze pokojowej przez 1,5-2 godziny. Posolić mięso pół godziny przed końcem tego okresu i wymieszać. Pamiętaj, że prześwietlenie mięsa w marynacie z kiwi jest tak samo niepożądane jak niedoświetlenie – i w obu przypadkach konsekwencje nie będą najprzyjemniejsze.

Marynata Kiwi do wołowiny

• pulpa wołowa - 1 kg;
• cebula - 0,25 kg;
• kiwi - 2 szt .;
• pomidor - 150 g;
• sól, czarny pieprz - do smaku.

Metoda gotowania:

• Miąższ wołowy umyć, osuszyć ręcznikiem, pokroić na 4–5 cm kawałki.
• Usuń łuski z cebulek, pokrój je w cienkie półpierścienie. Pamiętaj, aby wycisnąć cebulę i dodać ją do mięsa.
• Wlej pieprz do miski z mięsem, wymieszaj, równomiernie rozprowadzając pieprz i cebulę.
• Pomidora zalać wrzątkiem, obrać. Miąższ pomidorowy przetrzeć przez sito lub posiekać blenderem.
• Obierz kiwi i też zetrzyj.
• Wymieszaj posiekane kiwi z puree pomidorowe... Pamiętaj, aby wlać uwolniony sok do tej masy.
• Dodaj przecier owocowo-warzywny do mięsa i dobrze wymieszaj, aby pokryć każdy kawałek.

Konieczne jest marynowanie wołowiny w powstałej kompozycji nieco dłużej niż w przypadku jakiegokolwiek innego mięsa, a mianowicie 2,5-3 godziny. W tym czasie lepiej trzymać go w lodówce. Żadna inna marynata nie przygotuje wołowiny do smażenia na węglu drzewnym tak szybko, jak marynata z kiwi.

Marynata jagnięca z kiwi

• jagnięcina - 1,5 kg;
• kiwi - 2 szt .;
• cytryna - 2 szt .;
• pomidory - 0,3 kg;
• czosnek - 5 ząbków;
• cebula - 0,3 kg;
• świeże zioła - 100 g;
• olej roślinny- 0,2 l;
• woda mineralna - 0,5 l;
• sól, przyprawy - do smaku.

Metoda gotowania:

• Mięso umyć, pokroić na kawałki odpowiednie do kebabów. Umieść w rondlu lub misce.
• Cebulę obrać, pokroić na kilka kawałków, umieścić w misce blendera i rozgnieść.
• Kiwi obrać i posiekać blenderem, wymieszać z cebulą.
• Pomidory pokroić w krzyż, zanurzyć na minutę we wrzącej wodzie, ostudzić i obrać. Miąższ pomidorowy rozbić blenderem, połączyć z cebulą i kiwi.
• Zmiażdżyć czosnek w misce z puree owocowo-warzywnym.
• Dodaj olej, wodę mineralną, przyprawy. Dobrze wymieszaj.
• Wlej powstałą masę do mięsa. Mieszaj, aż marynata pokryje każdy kawałek.

Po półtorej godzinie mięso można posolić, wymieszać i nawlec na szaszłyki. Posiekaj zieleninę, aby ją posypać gotowy kebab... W razie potrzeby można go dodać do marynaty, dzięki czemu mięso będzie jeszcze bardziej aromatyczne.

Marynata z kiwi do szaszłyków z kurczaka

• filet z kurczaka - 0,8 kg;
• cebula - 0,5 kg;
• papryka- 0,25 kg;
• kiwi - 1 szt .;
• mielony pieprz i kolendra, sól do smaku.

Metoda gotowania:

• Filet z kurczaka umyć, osuszyć, pokroić na duże kawałki.
• Kiwi obrać, pokroić na 4 kawałki, zmiksować blenderem.
• Cebulę obrać, pokroić na 4 części, posiekać blenderem, wymieszać z puree z kiwi.
• Paprykę umyć, usunąć łodygę i nasiona. Miąższ zmiel blenderem, połącz z cebulą i kiwi.
• Dodaj przyprawy do puree z kiwi i warzyw, wymieszaj.
• Zalej kawałki kurczaka marynatą, odstaw na godzinę. Mięso należy posolić przed nałożeniem go na szaszłyki, a nie wcześniej.

Trzymanie kurczaka w marynacie kiwi nie jest warte więcej niż godzinę. Zgodnie z tym samym przepisem można również marynować indyka, ale w tym przypadku czas marynowania należy wydłużyć do 1,5-2 godzin.

Marynata Kiwi Kebab pozwala bardzo szybko przygotować mięso do smażenia na węglu drzewnym. to dobra opcja, jeśli chęć pikniku w naturze pojawiła się spontanicznie. Ważne jest tylko zapoznanie się z podstawowymi zasadami marynowania mięsa na grilla i wybór przepisu odpowiedniego dla mięsa, które zamierzasz usmażyć.

Kiwi zawiera substancje, które szybko zmiękczają białkowe włókna mięsa, dzięki czemu kebab jest niesamowicie delikatny. A obecność kwasu owocowego wzmacnia efekt zmiękczania. Istnieje wiele przepisów na marynatę z kiwi kebab, ale podstawą jest zawsze puree owocowe.

Wieprzowina - mięso jest dość miękkie i soczyste. Dlatego kebab należy marynować przez 30-40 minut, ale zdecydowanie nie dłużej niż półtorej godziny. W przeciwnym razie mięso będzie „pełzać” na pojedyncze włókna, stając się zbyt miękkie.

Do przygotowania marynaty z kiwi i wodą mineralną potrzebny będzie następujący zestaw produktów (na 1 kg mięsa):

• woda mineralna - 0,5 l;
• kiwi - 2 szt .;
• cebula - 1 szt .;
• sól i przyprawy do smaku.

Proces gotowania jest bardzo prosty:

1. Zetrzyj kiwi lub zmiel w blenderze.
2. Pokrój cebulę w krążki.
3. Dodaj woda mineralna, sól i przyprawy.
4. Marynuj mięso, krojąc je na porcje.

Nie zapomnij spróbować marynaty, ponieważ woda mineralna ma słony smak, a kiwi jest słodko-kwaśne. Już na etapie przygotowania można kształtować smak przyszłego grilla, równoważąc odcienie marynaty. Do sosu europejskiego dodaj oregano, rozmaryn i bazylię. Czosnek, papryka, kminek, kminek i kolendra nadają się do marynaty kaukaskiej z kiwi do kebabów wieprzowych.

Sposób przyrządzania wołowiny

Kebab wołowy jest zwykle najtrudniejszy do przygotowania. Mięso jest chude, o gęstej strukturze, słabo wchłania aromaty marynaty. Jednak tu też kiwi czyni cuda, skład tego owocu jest akceptowalny przy przyrządzaniu kebabów wołowych.

Przygotowane mięso powinno leżeć w mieszance przecieru owocowego i aromatycznych dodatków przez 1 do 3 godzin. W tym czasie kebab będzie miał delikatną konsystencję i wchłonie aromaty i smaki marynaty. Ponieważ wołowina ma dość jasny smak, zaleca się stosowanie przypraw, które nie konkurują, ale ją wyzwalają.

Do marynaty będziesz potrzebować:

• 2 puree z kiwi;
• 2 główki cebuli;
• szklanka wody pitnej;
• sól dla smaku;
• przyprawy: liść laurowy, ziele angielskie, estragon.

Przygotowanie:

1. Pokrój jedną główkę cebuli w krążki.
2. Drugą cebulę posiekaj w blenderze lub na tarce.
3. Wymieszaj puree z owoców i cebuli, dodaj sól, przyprawy i krążki cebuli.
4. Mięso pokroić na średniej wielkości kawałki, zanurzyć w marynacie i wymieszać.

Szaszłyki posyp wodą lub przykryj folią podczas smażenia. Pomoże to zachować wilgoć w mięsie, zapewniając soczysty i delikatny posiłek.

Najprostszym sposobem jest gotowanie szaszłyków wołowych na grillach w pomieszczeniach.

Przepis na kebab z kurczaka

Wiele osób zakochało się w kurczaku smażonym na otwartym ogniu. To najpopularniejszy rodzaj kebaba. Kurczak jest delikatny i soczysty, łatwo go ugotować, prawie nie można go zepsuć. Dodatkowo możesz uzyskać niesamowitą różnorodność smaków, używając różnych części tuszy i marynaty.

Podstawowy przepis na marynatę z kiwi kebab z kurczaka następujący.

Produkty:

• kilka dojrzałych owoców kiwi;
• trochę skórki z cytryny;
• sól dla smaku;
• przyprawy (odpowiednie gotowe sosy BBQ lub curry, mieszanki przypraw lub dowolny wybór).

Przygotowanie:

1. Obierz i posiekaj owoce.
2. Dodaj skórkę z cytrusów (limonki lub cytryny), sól.
3. Dodaj sos barbecue, curry do marynaty. Lub wymieszaj zestaw przypraw curry z majonezem i dodaj ten sos do marynaty.
4. Więcej tradycyjny smak kebab, dodać sól, pieprz, 1-2 posiekane ząbki czosnku i łyżkę jogurtu (lub sosu majonezowego).
5. Jeśli marynata jest zbyt gęsta i ma „gęsty” smak, rozcieńczyć ją wodą pitną.
6. Kurczaka marynować w całości lub w porcjach. Ważne jest, aby nie przeeksponować mięsa w sosie. Wystarczy 15-30 minut (do godziny na całą tuszę).

Aby kebab był równomiernie usmażony, wybierz tylko skrzydełka lub filety z ud i podudzi (to czerwone mięso o tej samej grubości i gęstości).

Marynata z kiwi i kefirem dla jagnięciny

Jagnięcina uważana jest za idealne mięso na grilla. Ma wyraźny, lekko słodkawy smak, średnią gęstość i zawartość tłuszczu.

Najlepsza do tego typu kebabu jest marynata z kiwi połączona z kefirem.

Kwas mlekowy z jednej strony nieco przyspieszy „dojrzewanie” mięsa, a z drugiej zrekompensuje naturalną słodycz baraniny i kiwi.

Marynata z kebabu jagnięcego przygotowywana jest według następującego przepisu.

Struktura:

• 2-3 owoce kiwi;
• 1-2 szklanki kefiru;
• cebula - 2 głowy;
• 2 słodkie papryki;
• pęczek ziół i przypraw do smaku;
• Sól.

Przygotowanie:

1. W wygodny sposób natrzyj owoce w puree.
2. Wlej kefir.
3. Cebulę i paprykę pokroić w krążki.
4. Dodaj mieszankę aromatycznych papryczek, sól, wszystko wymieszaj.
5. Mięso pokroić w szaszłyk, marynować przez 1,5-2 godziny.

Do smażenia kawałki jagnięciny można na przemian na szaszłyku z marynowanymi warzywami, a także krążkami pomidorów, cukinii i bakłażana.

Do kebaba rybnego z kiwi

Kebab rybny to doskonała alternatywa dla tradycyjnego odpowiednika mięsnego. Ryby smażone na węglu drzewnym mogą być suche, o nudnym smaku. Dlatego przy tego rodzaju kebabie marynata jest po prostu niezbędnym dodatkiem.

Marynata z kiwi „działa” z rybami w podobny sposób jak z mięsem. Enzymy zawarte w owocach zmieniają strukturę białka zwierzęcego, sprawiając, że miąższ jest bardziej miękki. Jeśli jest to plus z czerwonymi „mięsistymi” rybami, to przy gotowaniu delikatnych białych ryb ważne jest, aby wiedzieć, kiedy przestać.

Skład marynaty do czerwonych ryb:

• 1 kiwi;
• 1 cytryna;
• trochę soli;
• mieszanka ziela angielskiego, tymianku, odrobiny gałki muszkatołowej, rozmarynu, bazylii.

Skład marynaty do białej ryby:

• pół kiwi;
• 1 cytryna;
• mieszanka musztardy, estragonu i pieprzu;
• szklanka wody pitnej lub mineralnej.

Metoda gotowania:

1. W przypadku czerwonych ryb połącz puree z kiwi, sok z cytryny, trochę soli, mieszankę ziela angielskiego, aromatyczne zioła... Możesz użyć gotowych mieszanek przyprawowych przeznaczonych do smażenia ryb. Rybę marynować nie dłużej niż 15-20 minut.
2. W przypadku białych ryb, zrób marynatę mniej „mocną”: zmieszaj puree ziemniaczane z połowy kiwi z sokiem z cytryny, dodaj trochę musztardy, estragonu i mieszankę papryki. Marynatę można rozcieńczyć woda mineralna... Steki z dorsza lub innej białej ryby lepiej przed smażeniem posmarować marynatą, bez starzenia.

Pokrój rybę na równe kawałki: steki lub filety, wtedy będzie jednocześnie gotować, nie będzie przesuszonych ani surowych porcji. Jeśli ryba jest mała, smacznie jest smażyć ją w całości. Plastry cytryny i krążki cebuli włożyć do wcześniej oczyszczonego i umytego brzucha.

W żywności gotowanej na węglu drzewnym nie ma nadmiaru tłuszczu, zachowana jest cała naturalna wartość produktów. A niesamowity aromat grilla można uzyskać tylko w naturze.

Kebab wołowy nie jest tak tłusty i mniej kaloryczny niż przysmak wieprzowy i nie ma specyficznego zapachu jak przystawka jagnięca. Doskonały smak i właściwości odżywcze użytego mięsa, przy odpowiednim podejściu do biznesu, dają niesamowity efekt.

Jak gotować kebab wołowy?

Kebaby wołowe są bardziej kapryśne niż inne mięsa i mogą łatwo zepsuć ogólny piknik, ponieważ są twarde i suche. Aby rekreacja na świeżym powietrzu nie przyniosła nieprzyjemnych niespodzianek, musisz wziąć pod uwagę proste zasady i wskazówki dotyczące przygotowania charakterystycznego dania piknikowego.

1. Przede wszystkim musisz wiedzieć, z której części wołowiny robi się kebab. Wybierając odpowiednie mięso, należy wybrać polędwicę z warstwami tłuszczu, kuperem lub wewnętrzną stroną tylnej nogi.
2. Marynata nie powinna zawierać octu i innych składników zawierających ten produkt: majonezu, musztardy, różnych sosów. Jedyną dozwoloną odmianą jest ocet winny który nie działa ujędrniająco na wołowinę.
3. Błonnik mięsny świetnie nadaje się do zmiękczania owoców (kiwi, ananas, granat), sosu sojowego i oleju roślinnego.

Jak marynować wołowinę na grilla?

Lakoniczny, ale skuteczny na bazie oleju roślinnego daje nieoczekiwanie miękkie i soczyste rezultaty. Tłuszcze wnikają we włókna i otaczają zewnętrzną część kawałków. Podczas smażenia robią się gorące szybciej niż mięso, tworząc wyższą niż zwykle temperaturę wewnątrz kawałków, co przyczynia się do lepszego pieczenia i konserwacji soków.

Składniki:

• wołowina - 2 kg;
• olej roślinny - 500-700 ml;
• cebula - 1 kg;
• sól - 2 łyżeczki lub do smaku;
• pieprz, przyprawy do grilla.

Przygotowanie

1. Wołowinę pokroić, posolić, posypać pieprzem i przyprawami.
2. Dodaj posiekaną i tłuczoną cebulę, wymieszaj.
3. Wlej olej, aby całkowicie pokrył zawartość i pozostaw kebab wołowy do marynowania przez co najmniej 12 godzin.

Kebab wołowy - przepis

Nawet jeśli gotujesz szaszłyk z marmurkowej wołowiny, istnieje duże ryzyko uzyskania twardego, „gumowatego” smaku gotowego dania, jeśli wybierzesz niewłaściwą marynatę. Wysoko gazowana woda mineralna wraz z bazą olejową będzie miała pożądany wpływ na kawałki mięsa, zmiękczając włókna i zachowując ich soczystość.

Składniki:

• wołowina - 2 kg;
• woda mineralna - 500 ml;
• cebula - 1 kg;
• sól - 2 łyżeczki;
• kolendra i pieprz - po 1 łyżeczce;
• aromatyczne zioła - 2 łyżeczki.

Przygotowanie

1. Przygotowane, posiekane mięso jest solone, pieprzone, doprawiane przyprawami i mieszane z posiekaną i lekko rozgniecioną cebulą.
2. Pozostaw obrabiany przedmiot na kilka godzin do marynowania.
3. Smaż miękki kebab wołowy przez około minutę nad ogniem, zamykając soki, a następnie kolejne 15 minut na węglach.

Kebab wołowy z kiwi - przepis

Kebab wołowy z kiwi gwarantuje miękkość i soczystość. Jednak w tym przypadku nie należy przekraczać zalecanego czasu trawienia. Przy dłuższej ekspozycji przecieru z owoców kiwi na plastry mięsa mogą one stać się całkowicie pozbawione smaku, „bawełniane” oraz stracić elastyczność i regularny kształt. Maksymalny dopuszczalny czas przebywania wołowiny w takiej marynacie wynosi 4 godziny.

Składniki:

• wołowina - 2 kg;
• kiwi - 1 szt .;
• pomidory - 2 szt .;
• cebula - 1 kg;
• sól - 2 łyżeczki;
• pieprz mielony.

Przygotowanie

1. Przygotuj i pokrój wołowinę, dodaj sól, pieprz, dopraw przyprawami.
2. Obrane kiwi, pomidory, cebulę sieka się, lekko ugniata rękami, dodaje do mięsa, miesza.
3. Po kilku godzinach możesz smażyć soczysty kebab z wołowiny.

Kebab wołowy z octem i cebulą

Dla kibiców klasyczne przepisy marynata i wachlarze o charakterystycznej „octowej” kwasowości w gotowe danie prezentowany jest następujący przepis. Z niego dowiesz się, jak usmażyć kebab wołowy z octem. Aby uniknąć negatywnych skutków, nie zaleca się zastępowania octu winnego klasycznym octem stołowym.

Składniki:

• wołowina - 2 kg;
• ocet winny i olej roślinny - 4 łyżki. łyżki;
• cebula - 1,5 kg;
• sól - 2 łyżeczki;
• przyprawy do grilla - 1 łyżka. łyżka;
• pieprz mielony, liść laurowy.

Przygotowanie

1. Mięso kroi się, miesza ze składnikami marynaty i posiekaną cebulą i pozostawia na noc.
2. Marynowaną wołowinę nawlec na szpikulec i smażyć na węglach do miękkości i złocistego brązu.

Szaszłyk z kefiru wołowego - przepis

Szczególnie delikatny i soczysty jest kebab wołowy w kefirze, który można spożywać z dowolnym procentem tłuszczu. Gruzińska wytrawna mieszanka przypraw chmielowo-suneli, która jest dodawana do marynaty wraz z innymi składnikami, nada przystawce niepowtarzalny aromat, niesamowity smak i niepowtarzalną pikantność.

Składniki:

• wołowina - 2 kg;
• kefir - 1-1,5 l;
• cebula - 1 kg;
• sól - 2 łyżeczki;
• przyprawy do grilla - 1 łyżka. łyżka;
• pieprz mielony.

Przygotowanie

1. Wołowinę kroimy, plastry doprawiamy solą, pieprzem, przyprawami i mieszamy z posiekaną i tłuczoną cebulą.
2. Zalej zawartość kefirem, ponownie wymieszaj i odstaw na kilka godzin.
3. Smażona wołowina na tlących się węglach na złoty kolor.

Kebab wołowy w boczku - przepis

Ile sztuczek stosują kucharze, aby poprawić właściwości smakowe swojego ulubionego przysmaku. Więc następnym wynalazkiem było użycie plasterków boczku do dekoracji kebaba. Nie tylko pomagają zachować soczystość plastrów, ale także nadają im niepowtarzalny smak i zapierający dech w piersiach aromat.

Składniki:

• wołowina - 2 kg;
• boczek - 400 g;
• cebula - 700 g;
• sól - 2 łyżeczki;
• pieprz mielony.

Przygotowanie

1. Pokrój wołowinę, dodaj sól, pieprz, wymieszaj z posiekaną cebulą i odstaw na noc do zamarynowania.
2. Boczek wędzony kroi się w cienkie plastry, które owija się wokół marynowanych plastrów mięsa i nawizuje na szpikulec.
3. Szaszłyki wołowe smażone są w boczku w tradycyjny sposób na rozżarzonych węglach.

Kebab wołowy z sosem sojowym

Szaszłyk z wołowiny w sosie sojowym jest szczególnie pikantny i niezwykły w smaku. W tym przypadku zamiast cebuli stosuje się czosnek, który w jak największym stopniu harmonizuje z pozostałymi składnikami marynaty. Imbir i estragon można spożywać w postaci świeżej lub zmielonej, dodając do mięsa do smaku.

Składniki:

• wołowina - 1 kg;
• sos sojowy - 1 szklanka;
• sok cytrynowy- 1 szklanka;
• czosnek - 7 ząbków;
• pieprz mielony, sól, estragon, imbir.

Przygotowanie

1. Mięso pokroić w plastry, doprawić przyprawami, pieprzem, wlać sos sojowy i sok z cytryny pozostawić na 5-7 godzin lub na noc do marynowania.
2. Pyszny szaszłyk wołowy smaży się na tlących się węglach, co jakiś czas podlewając pozostałą marynatą.

Szaszłyk z wątroby wołowej - przepis

Miłośnicy podrobów docenią następujący przepis na kebab. W tym przypadku przysmak jest wykonany z wątroba wołowa, który z pewnością pozbędzie się filmów, naczyń i żył i pokroi w drobną kostkę. Marynata do wina nada potrawie oryginalny smak i sprawi, że będzie zaskakująco aromatyczna.

Składniki:

• wątroba wołowa - 1 kg;
• wytrawne białe wino - 400 ml;
• olej roślinny - 200 ml;
• sok z cytryny - 100 ml;
• cebula - 500 g;
• sól, pieprz i kolendra - po 1 łyżeczce.

Przygotowanie

1. Przygotuj i pokrój wątrobę, włóż do miski.
2. Wymieszaj sok z cytryny z olejem i winem, dodaj sól, pieprz, kolendrę i cebulę, posiekaną i zmiażdżoną solą.
3. Połącz wątrobę ze składnikami marynaty, pozostaw na 7-9 godzin.
4. Wołowina smażona jest w tradycyjny sposób na rozżarzonych węglach na szaszłykach.

Kebab wołowy z piekarnika

Jeśli nie ma możliwości zorganizowania wycieczki na łono natury, można gotować na szaszłykach. Przystawka nie będzie miała charakterystycznego zapachu dymu, ale cechy smakowe będą jak najbardziej zbliżone do oryginału. Mięso musi być wstępnie marynowane z cebulą i przyprawami. Poniżej opcja z wodą mineralną i cytryną.