Idealne ciasto w piekarniku

Doświadczeni kucharze wiadomo, jakie szczególne znaczenie ma ciasto w przygotowywaniu produktów z niego otrzymywanych. Popełniając najmniejszy błąd w ilości składników, można uzyskać efekt odwrotny od pożądanego.

Domowe ciasta to klasyczne wypieki, które każdy lubi w dni powszednie i święta. Widok ciasto drożdżowe, z którego będą wypiekane ciasta, decyduje o ich kształcie, smaku, kaloryczności i czasie na nich spędzonym.

Takie różne ciasto drożdżowe na ciasta w piekarniku - przegląd najlepszych opcji

Szybki

Dla tych, którzy dopiero zaczynają uczyć się podstaw pieczenia, a także mają niewiele na ten czas, jest przepis szybki test do ciast drożdżowych. Będzie wymagał następujących produktów:

• Mąka pszenna - 550 g;
• Woda lub mleko - 1/3 l;
• Cukier granulowany - 2 łyżki. l;
• Suche drożdże - 1 łyżka. l;
• Sól - 1 łyżeczka;
• Oliwa z oliwek - 85 ml.

Gotowanie zajmie 40 minut, a zawartość kalorii na 100 g to 225 kcal.

Wybierając mąkę do robienia szybkiego ciasta na ciasta drożdżowe, warto zaprzestać wybierania mąki najwyższej jakości. Jeśli nie jest to możliwe, dokładnie przesiej mąkę przed ugniataniem. W tym celu stosuje się sito.

Wybierając mleko do wyrabiania ciasta, należy wcześniej wyjąć je z lodówki i wlać do pojemnika. Miska powinna nadawać się do ogrzewania na kuchence. Odstawiając mleko na 15 minut, możesz zacząć je podgrzewać. Podczas używania wody konieczne jest doprowadzenie jej do ciepłego stanu w ten sam sposób.

Następnie w misce wolumetrycznej zagnieść suche składniki, takie jak 3 łyżki mąki, cukier granulowany i drożdże. Drożdże powinny być wolne od dodatkowych dodatków i szybkiego działania.

Miskę powstałą mieszanką zawinąć w folię, przykryć szmatką, a następnie odstawić na 15-20 minut.

Po określonym czasie można wyjąć miskę spod folii i kontynuować gotowanie ciasta drożdżowego. Dodaj do niego sól i oliwę z oliwek, mieszając.

Kolejne etapy przygotowania to wyrabianie i formowanie ciasta drożdżowego. Resztę mąki należy co jakiś czas dodawać do mieszanki drożdżowej, początkowo mieszając drewnianą łyżką.

Gdy tylko masa stanie się zbyt lepka i mieszanie jej łyżką będzie niewygodne, można ją przenieść z miski na powierzchnię posypaną wcześniej mąką. Wnętrze dłoni również należy namoczyć w mące.

Ważne jest, aby dokładnie ubijać, podczas gdy ciasto trzeba mocno ścisnąć palcami, zmiażdżyć i przewrócić.

Jeśli przybierze stabilny, jednolity kształt, a także przestanie przyklejać się do dłoni, proces gotowania jest prawie zakończony. Należy go przenieść ze stołu na płaski spodek, przykryć ściereczką i pozostawić na 20 minut.

Po krótkiej chwili ciasto drożdżowe będzie gotowy. Można z niego zrobić wiele różnych wypieków: ciasta, bułeczki, ciasta z nadzieniem lub bez, a także ulubione ciasta wszystkich.

krem

Ta wersja ciasta drożdżowego to świetna alternatywa na przystawki. Proces jego przygotowania bardzo różni się od innych, ponieważ gospodyni nie musi tracić czasu na dokładne ugniatanie i wałkowanie. Więc dla niego będziesz potrzebować:

• Mąka pszenna - 6 szklanek;
• Woda - 500 ml;
• Wrząca woda - 250 ml;
• Suche drożdże - 15 g;
• Cukier granulowany - 3 łyżki;
• Sól - 1 łyżeczka;
• Oliwa z oliwek - 5 łyżek

Gotowanie zajmie 60 minut, a zawartość kalorii na 100 g to 265 kcal.

Ciasto nazywane jest ciastem parzonym, ponieważ najpierw parzy się jego niewielką część. W tym celu w osobnym pojemniku wlej 3 łyżki przegotowanej wody, wymieszaj i odstaw na chwilę, aż ostygnie.

Następnie możesz przejść do przygotowania drugiej części. Najpierw wymieszaj suche składniki, takie jak cukier granulowany, sól, drożdże.

Następnie suchą mieszaninę należy rozcieńczyć zwykłą wodą, ale jej temperatura musi koniecznie być ciepła. Dlatego musisz go wstępnie podgrzać. Ten krok jest konieczny, aby drożdże mogły się całkowicie rozpuścić.

Następnie musisz połączyć dwie części ciasta, a mianowicie drożdże i budyń. Wymieszaj i zacznij dodawać mąkę porcjami. Najpierw wlej ją, mieszając łyżką, a gdy masa stanie się zbyt lepka, przenieś ją na stół posypany mąką. Tak więc ugniataj go do elastycznego jednorodnego stanu.

Gotowa kostka ciasta drożdżowego na pyszne ciasta w piekarniku owinąć folią spożywczą i ściereczką, odstawić. Po jego podwojeniu należy powtórzyć proces ubijania i zbliżania.

Z ciasto ptysiowe uzyskuje się niezwykle delikatne i miękkie produkty, a jeśli urozmaicisz je ciekawym wypełnieniem, z pewnością możesz bardzo zadowolić swoich bliskich.

Postny

Rozważ przepis na chude ciasto drożdżowe na ciasta w piekarniku. Często jest również określany jako wegetariański. Różni się od innych typów tym, że nie zawiera produktów pochodzenia zwierzęcego. Na przykład produkty mleczne i jajka.

Produkty z ciasta wegetariańskiego są popularne w dni postu, a ich smak nie ustępuje wypiekom z innych rodzajów ciasta.

Do gotowania chude ciasto drożdże będą potrzebować:

• Woda - 300 ml;
• Mąka pszenna - 800 g;
• Świeże drożdże - 25 g;
• Cukier granulowany - 4 łyżki. l;
• Sól - na czubku noża;
• Oliwa z oliwek - 100 ml.

Gotowanie zajmie 60 minut, a zawartość kalorii na 100 g to 235 kcal.

Musisz zacząć od podgrzania wody. Aby to zrobić, wlej go do naczynia przeznaczonego do pieca i pozostaw na średnim ogniu przez kilka minut.

Po doprowadzeniu wody do stanu ciepłego będzie można ją rozcieńczyć cukrem granulowanym, świeże drożdże i sól.

Kolejnym krokiem jest dodanie mąki i ważne jest, aby dodawać ją w kolejnych porcjach. Tak więc przyszłe ciasto będzie łatwiejsze do zagniatania, aż będzie gładkie. Pod koniec procesu można go przenieść na posypany mąką stół, dodać do niego oliwę z oliwek i ponownie zagnieść.

Powstałą piłkę należy owinąć ręcznikiem kuchennym i pozostawić na 20 minut. Gdy ciasto wyrasta, trzeba będzie powtórzyć proces wyrabiania i zbliżania.

Gotowe chude ciasto to uniwersalna opcja na wszelkiego rodzaju wypieki. Jako wegetariańskie nadzienie do ciast możesz wybrać ryż, ziemniaki, grzyby itp.

masło

Ciasto maślane z drożdżami to doskonały wybór do wypieku ciast ze słodkim nadzieniem w piekarniku. Odpuść sobie ciasto maślane i różni się od innych rodzajów o podwyższonej kaloryczności, z przyjemnością je się z niego wypieki.

Do gotowania ciasto maślane drożdże wymagają składników takich jak:

• Mąka pszenna - 900 g;
• Suche drożdże - 20 g;
• Mleko - 215 ml;
• Margaryna - 100 g;
• Jaja kurze - 2 szt.;
• Cukier granulowany - 40 g;
• Sól - ½ łyżeczki

Gotowanie zajmie 60 minut, a zawartość kalorii na 100 g to 275 kcal.

Podobnie jak w przypadku innych przepisów, należy zacząć od podgrzania płynu. W tym przypadku jest to mleko. Gdy tylko osiągnie ciepły stan, możesz go pokonać kurze jajai dodać do mieszanki wstępnie pokrojoną margarynę. Powstałą mieszaninę należy dokładnie wymieszać.

Następnym krokiem jest dodanie do mikstury innych suchych składników. Mianowicie drożdże, cukier granulowany i sól. Mąkę należy dodawać na końcu kolejnymi porcjami, aby masa łatwo się wymieszała.

Ciasto należy zagnieść w następujący sposób: najpierw w pojemniku, a gdy tylko nabierze lepkiego kształtu i zacznie przyklejać się do sztućców - na stole posypanym mąką.

Kiedy formuje się twarda kula, ciasto jest prawie gotowe. Należy go najpierw owinąć folią spożywczą, a następnie ręcznikiem kuchennym i odstawić, aż powiększy się. Po 15-20 minutach to zrobi. Pozostaje tylko powtórzyć proces mieszania i zbliżenia.

Możesz zrobić ciasta z dżemem, dżemem, owocami, jagodami i innymi słodkimi nadzieniami z ciasta drożdżowego.

Ptyś

Ciasto francuskie drożdżowe różni się od swoich odpowiedników szeregiem nie tylko w przygotowaniu, ale także w wyglądzie. Ciasta francuskie pieczone w piekarniku są miękkie i delikatny smak... Aby zrobić ciasto drożdżowe, będziesz potrzebować:

• Mąka pszenna - 1/2 kg;
• Drożdże (suche / świeże) - 10 g / 20 g;
• Mleko - 300 ml;
• Cukier granulowany - 7 łyżek;
• Margaryna - ¼ kg;
• Sól - na czubku noża;
• Wanilina/ cukier waniliowy - 5 g / 10 g;
• Papier pergaminowy - 2 arkusze.

Gotowanie zajmie 120 minut, a zawartość kalorii na 100 g to 360 kcal.

Opakowanie margaryny należy wcześniej wyjąć z lodówki, pokroić w kostkę i pozostawić do zmiękczenia.

Mleko należy podpalić i doprowadzić do lekko ciepłego stanu, aby drożdże się w nim rozpuściły. Następnie rozcieńczyć w nim 5 kostek margaryny i mieszać do całkowitego rozpuszczenia.

W osobnej misce wymieszaj suche składniki, takie jak mąka, cukier granulowany, wanilina lub cukier waniliowy. Do powstałej suchej mieszanki można dodać mleko, stopniowo mieszając. Przykryj ściereczką i odstaw na podejście.

Resztę margaryny należy ułożyć na kawałku pergaminu i rozwałkować za pomocą odpowiedniego urządzenia. Następnie przykryj drugim arkuszem i odłóż na chwilę.

Do tego czasu ciasto powinno powstać, należy je przenieść na stół posypany mąką, ubijać, rozwałkować na duży prostokątny arkusz.

Powstałą warstwę margaryny ułóż na jednej połowie ciasta i przykryj drugą połową jak kartkę. Rozwałkuj ponownie, złóż powstałą warstwę 4 razy i włóż do lodówki na pół godziny.

Aby przygotować wypieki z francuskiego ciasta drożdżowego, należy wyjąć ciasto z lodówki i ponownie rozwałkować. Można z niego zrobić wiele smakołyków: nadziewane koperty, bułki francuskie, ciasta i rogaliki.

Aby ciasto na pewno się ułożyło i polubiło ulubione wypieki, warto zastosować się do kilku przydatnych wskazówek:

1. Mąka na przyszłe ciasto musi być najwyższej jakości, w przeciwnym razie należy ją dokładnie przesiać;
2. Aby całkowicie rozpuścić składniki, płyn użyty w cieście należy podgrzać;
3. Ciasto drożdżowe zagnieść najpierw w misce, a następnie na dużej powierzchni;
4. Lepiej nie umieszczać na stole naczyń używanych w procesie gotowania, ale natychmiast je umyć. W końcu ciasto, które utknęło i wyschło na patelni, jest bardzo trudne do zeskrobania;
5. Niepożądane jest nalewanie składników „na oko”, lepiej trzymać się przepisu;
6. Ważne jest, aby wyrabiać ciasto na stole posypanym mąką. Możesz także użyć masła zamiast mąki;
7. Jeśli grudka jest zbyt sucha podczas ugniatania, można ją rozcieńczyć olejem. I wzajemnie;

• Z niego możesz zrobić nie tylko ciasta, ale także wiele innych wypieków;
• Jest wiele rodzajów ciasta drożdżowego, nawet chude, które są odpowiednie dla wegetarian lub osób poszczących;
• Jego ugniatanie zajmuje niewiele czasu, a podczas jego podejścia możesz robić swoje ulubione rzeczy;
• Składniki używane do gotowania są wyjątkowo ekonomiczne i znajdują się w domu każdej gospodyni domowej;
• Istnieje wiele zasad, których powinny przestrzegać gospodynie domowe.

Ciasta są od razu wspomnieniami z dzieciństwa. Prawdziwe? Myśli o tym, jak moja babcia mieszała ciasto w kuchni, kiedy bawiliśmy się w ogrodzie. I oczywiście nieopisany aromat i smak.

Dzisiaj nie będziemy gotować ciast, damy ci naprawdę tylko kilka dobre przepisy test dla nich. To są cztery zupełnie różne opcje. To ciasto z drożdżami i bez, z dodatkiem twarożku i kefiru.

Każde ciasto będzie wymagało odpoczynku, więc nie będzie gotowe w mniej niż dwadzieścia minut. Tak przygotowuje się nasz ostatni przepis, w tym odpoczynek.

A co z nadzieniami? Nie będziemy ich gotować, ale zawsze jesteśmy za. Mogą to być różne dżemy i konfitury, może to być mus lub inny krem. Mogą to być ryby, mięso, sery, a nawet warzywa. Często dodaje się cebulę z jajkiem i pokrojone mięso... Możesz również wypełnić wypieki grzybami lub twarożkiem z ziołami. Może to być klasyka w postaci kurczaka z grzybami lub wiśni w puszce. Lub na przykład starte jabłko z cukrem, rodzynkami i cynamonem.

Po napełnieniu ciast ulubionym nadzieniem musisz wysłać ciasta do upieczenia. Jak to zrobić dobrze, a czego lepiej unikać? Wszystko to znajdziesz trochę poniżej, ponieważ ponownie podzieliliśmy się z Wami najbardziej intymnymi - poradami i wskazówkami dotyczącymi gotowania. Powodzenia!

Co musisz wiedzieć o gotowaniu

Aby właściwie przygotować ciasto, które jest upieczone i smaczne, musisz przestrzegać kilku punktów. Lista naszych zaleceń jest dość prosta, więc nie będzie trudno ją zapamiętać:

1. Bardzo ważne jest, aby ciasto odpoczęło. Proces ten nie tylko miesza ze sobą wszystkie smaki i aromaty, ale także uelastycznia ciasto;
2. Jeśli ciasto zawiera drożdże, mleko (lub woda) powinno być ciepłe. Tak, oczywiście, mogą być zimne, ale w ciepłej kuli drożdże zaczną działać szybciej;
3. Ciasto drożdżowe musi (!) Rosnąć w cieple. Jeśli jest lato, problem zostanie rozwiązany automatycznie, a jeśli jest zima, dobrze jest umieścić miskę ciasta w pobliżu baterii lub płyty grzewczej;
4. Aby zapobiec przyklejaniu się rosnącego ciasta do suchego i czystego ręcznika okrywającego miskę, masę można posypać mąką lub natłuszczoną oliwą. Zamiast ręcznika możesz również użyć folii spożywczej;
5. Przed dodaniem mąki zalecamy przepuszczenie jej przez sito. To nasyca ją tlenem, a następnie pieczenie podnosi się wyżej, staje się wspanialsze;
6. Zawsze wygodniej jest wlewać płyn do mąki, a nie odwrotnie;
7. Podczas wyrabiania ciasta możesz natrzeć ręce olejem roślinnym, dzięki czemu ciasto nie przylgnie do dłoni;
8. Jeśli dodasz za dużo cukru do ciasta, to ponieważ zacznie się palić, pieczenie bardzo szybko ściemnieje;
9. Przed napełnieniem miski składnikami upewnij się, że jest czysta i nie pachnie. W przeciwnym razie ciasta będą miały dodatkową premię w postaci resztek innego jedzenia lub płynu;
10. Aby masa nie przylegała do powierzchni roboczej, konieczne jest użycie mąki lub jakiejkolwiek innej olej roślinny;
11. Świeże drożdże zawsze działają szybciej i podnoszą ciasto bardziej niż suche drożdże. Ale ich wadą jest to, że opakowanie musi być zużyte szybko, w przeciwnym razie produkt zacznie wysychać;
12. Ciasto po odprężeniu należy zgnieść rękami, aby usunąć z niego nadmiar powietrza.

Ciasto drożdżowe

Czas na przygotowania

zawartość kalorii na 100 gramów

Standardowe lub klasyczne. Nazwij to, jak chcesz. Przepis na taki test powinien spisać nie tylko każda gospodyni, ale każdy powinien o tym pamiętać!

Jak gotować:

Wskazówka: ważne jest, aby jajka były temperatura pokojowatak, aby zimno nie spowolniło drożdży. Ważna jest również temperatura masło, ponieważ zbyt gorący olej zabije aktywność drożdży.

Ciasto z dodatkiem twarożku okazuje się szczególnie delikatne. Przygotowywać się do wersja klasyczna, tylko lista składników jest nieco inna.

Ile czasu - 15 minut + 2 godziny.

Jaka jest zawartość kalorii - 328 kalorii.

Jak gotować:

1. Wyjmij twarożek z opakowania i umieść go w wysokiej, wąskiej misce do blendera ręcznego;
2. Wlej tam cukier, dodaj trochę soli i jajka;
3. Ubij masę blenderem zanurzeniowym, aż będzie gładka;
4. Dodaj masło i ponownie ubij;
5. Przenieś masę do miski;
6. Wymieszaj proszek do pieczenia i mąkę, przepuść przez sito;
7. Suchą masę dodawać w kilku etapach do płynnej masy, mieszając wszystko łopatką;
8. Mieszaj tak długo, jak to możliwe. Kiedy ciasto stanie się już ciężkie, połącz ręce;
9. Rękami wyrabiaj elastyczne, miękkie ciasto, które nie przykleja się do dłoni;
10. Przełóż masę do miski, przykryj i pozostaw na dwie godziny;
11. Po dwóch godzinach ciasto jest gotowe do użycia.

Rada: mąkę należy dodawać stopniowo, ponieważ ciasto może wchłonąć mniej niż podano w przepisie lub odwrotnie.

Kefir w wypiekach jest dobry, ponieważ doskonale zastępuje drożdże lub proszek do pieczenia. To zdrowszy składnik, który sprawi, że Twoje wypieki będą wyglądały na obszerne i puszyste.

Ile czasu to 50 minut.

Jaka jest zawartość kalorii - 304 kalorie.

Jak gotować:

1. Połącz kefir i sodę w głębokiej misce, dobrze wymieszaj;
2. Poczekaj siedem minut, aż musująca reakcja minie, a następnie dodaj olej roślinny i sól;
3. Ponownie dobrze wymieszaj mieszaninę;
4. Stopniowo, w kilku etapach, przesypuj mąkę przez sito, za każdym razem mieszając masę rękami, aż będzie gładka;
5. Dodać mąkę, aż ciasto będzie gładkie i nie odkleja się od dłoni;
6. Nasmaruj głęboką miskę olejem i umieść tam ciasto;
7. Przykryj folią spożywczą i pozostaw w ciepłym miejscu na trzydzieści minut;
8. Po upływie czasu możesz rozpocząć pracę z ciastem.

Wskazówka: Aby ciasta były różowe, przed wysłaniem do piekarnika posmaruj je żółtkiem.

Przepis jest niezwykle prosty i łatwy. Można go nawet nazwać chudym, ponieważ nie trzeba dodawać do niego żadnych produktów mlecznych. Spróbujmy?

Ile czasu to 20 minut.

Jaka jest zawartość kalorii - 358 kalorii.

Jak gotować:

1. Podgrzej wodę tak, aby była ciepła, ale nie gorąca;
2. Przełóż mąkę przez sito, a następnie wymieszaj z solą;
3. Wlej ciepłą wodę do wysuszenia elementów i dodaj olej;
4. Następnie ugniataj elastyczne, miękkie ciasto z przekleństwami;
5. Mieszaj, aż ciasto będzie gładkie i nie lepi się do dłoni - nie dłużej niż dziesięć minut;
6. Teraz ciasto musi odpocząć przez piętnaście minut, a następnie można z niego uformować ciasta z pożądanym nadzieniem.

Wskazówka: jeśli ciasta są słodkie, do ciasta można dodać odrobinę cukru do smaku.

Aby wypieki miały piękny, rumiany kolor, przed pieczeniem każdy placek należy dodatkowo natłuścić. Może to być żółtko lub całe jajko, woda z cukrem lub solą, herbata, a nawet kawa z mlekiem.

Aby ciasta były tak obszerne i puszyste, jak to tylko możliwe, należy dać im gotową resztę. Oznacza to, że przykrywając blachę do pieczenia papierem i kładąc na niej ciasta, daj im od dziesięciu do piętnastu minut. Ciasto zacznie znowu rosnąć i kiedy je wyślesz gorący piekarnik, będą upieczone już tak obszerne.

Często ciasta nie przyklejają się do blachy do pieczenia lub pergaminu. Ale jeśli nadal się boisz, możesz grać bezpiecznie. Aby to zrobić, posyp powierzchnię mąką (szczególnie w miejscach, w których znajdują się ciasta) lub nasmaruj ją olejem.

Jeśli chcesz spróbować ciast z chrupiącą skórką, po natłuszczeniu posyp je cukrem, a następnie wyślij do piekarnika. Możesz nawet wymieszać cukier z cynamonem. Ale dotyczy to tylko tych przypadków, gdy nadzienie jest słodkie.

Po upieczeniu ciast z jednego z naszych przepisów pomyśl, że wieczór jest udany. Może nawet następnego ranka, jeśli oczywiście ciasta zostaną. Przygotuj gorącą herbatę lub kakao, zagraj w swój ulubiony film i zrelaksuj się. Rano można zjeść kilka ciast przy filiżance kawy i już o godz dobry humor iść do pracy / studiów.

Przepisy na ciasta drożdżowe w piecu ze zdjęciem ze strony w tym wyborze prezentuje kilkadziesiąt. Większa różnorodność pomoże Ci dokonać najlepszego wyboru pod względem składu produktów, czasu gotowania i objętości BJU. Wszystkie ciasta drożdżowe można przygotować wg oryginalna receptura lub spróbuj zastąpić żywność inną, lżejszą i zdrowszą.

Najłatwiejszy przepis na ciasto: mąka pszenna, woda, drożdże, olej roślinny i sól zmieszane w różnych proporcjach. Aby uzyskać bogatsze ciasto, wodę zastępuje się mlekiem lub kefirem, dodatkowo dodaje się jajka i cukier. Drożdże mogą być zarówno suche, jak i świeże, a więcej tych drugich będzie potrzebnych. Jeśli to możliwe, lepiej jest przyjmować produkty w temperaturze pokojowej, wtedy aktywny proces fermentacji przebiegnie szybciej. Ciasto odstawiamy na przynajmniej pół godziny przed gotowaniem. Pośpieszne gospodynie wolą używać gotowych zakupione ciasto... W tym przypadku jest wstępnie rozmrażana i utrzymywana w cieple, aby była bujna.

Pięć najszybszych przepisów na ciasta drożdżowe w piekarniku

Wypełnienia do popularnych w Rosji domowe wypieki dobierane są na podstawie preferencji smakowych, aktualnego sezonu, dostępności produktów. Najpopularniejsze to ziemniaki poddane obróbce cieplnej, kapusta, ryż, jajka, cebula, mięso, wątróbka. Puree ziemniaczane robi się ze smażoną cebulą, kapustę smaży się na patelni z olejem, marchewką i cebulą lub duszą w niewielkiej ilości wody do miękkości. Ryż i jajka są wstępnie ugotowane. Mięso mielone prawie nigdy nie jest dodawane na surowo - jest smażone z przyprawami lub gotowane i zawijane przez maszynkę do mięsa (to samo z wątróbką).

Na przaśne ciasto drożdżowe możesz wziąć słodkie nadzienie: dżem, dżem, przetwory, suszone owoce, świeże jagody i owoce pokrojone na kawałki. Najważniejsze jest, aby wyregulować soczystość nadzienia, aby nie wyciekało.

Porady dla piece gazowe : jeśli pod blachę do pieczenia postawisz pojemnik z czystym piaskiem lub solą, wypieki się nie spalą, a temperatura się rozleje piekarnik bardziej równomiernie. Optymalna temperatura pieczenia to 180 stopni, piekarnik musi być gorący.