Jak upiec całego kurczaka ze skórką w piekarniku. Pachnący i soczysty kurczak w folii w piekarniku - szybki, prosty i smaczny. Gotowanie kurczaka w folii w piekarniku - przepisy krok po kroku Kurczak w folii ze skórką

Istnieje wiele przepisów na gotowanie kurczaka w piekarniku. Pieczony kurczak to proste, obfite i smaczne danie, które mogą ozdobić nie tylko codzienny, ale także świąteczny stół.

Jeśli chcesz posmakować soczystego i delikatnego mięsa - upiecz całego kurczaka w piekarniku w folii. Danie przygotowuje się bez większego wysiłku, więc poradzi sobie z nim nawet młoda gospodyni domowa.

Przygotujmy niezbędne składniki.

Kurczaka umyć (najlepiej schłodzonego) i osuszyć papierowymi ręcznikami.

Przygotuj marynatę do kurczaka. Aby to zrobić, w misce połącz przeciśnięty przez praskę czosnek, mieszankę papryki, sól, bazylię, paprykę, oregano, oliwę z oliwek i sos sojowy. Spróbuj marynaty na sól, w razie potrzeby możesz dodać więcej do swoich upodobań.

Tak przygotowaną mieszanką posmaruj tuszę kurczaka równomiernie wewnątrz i na zewnątrz. Następnie wkładamy go najlepiej do głębokiego pojemnika, przykrywamy pokrywką lub folią i wkładamy do lodówki na kilka godzin, a nawet na całą noc.

Na złożonym na pół arkuszu folii rozłóż marynowaną pierś ptaka w dół. Wlej pozostałą marynatę na tuszę, a następnie szczelnie zawiń ją w folię i wyślij do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 1 godzinę 40 minut.

Po upływie tego czasu wyjąć formę z kurczakiem z piekarnika. Następnie ostrożnie, aby się nie poparzyć, odetnij folię.

I ponownie włóż kurczaka do piekarnika na 15-20 minut - do zrumienienia.

Apetyczny i soczysty kurczak, pieczone w piekarniku w folii, gotowe do podania.

Kurczak pieczony w folii jest prosty, smaczny i danie dietetyczne, ponieważ jest przygotowywany w własny sok. Kurczak w folii okazuje się pachnący i bardzo apetyczny, z chrupiącą skórką i delikatny, soczyste mięso, można go podawać zarówno rodzinie, jak i na świąteczny stół. Cały kurczak pieczony w folii to prawdziwy ratunek, gdy trzeba ugotować pyszny i pełnowartościowy obiad, ale nie ma absolutnie czasu i energii. Kurczak jest najpierw marynowany, a następnie pieczony w piekarniku, czyli praktycznie sam się gotuje.

Mieszanina:

• Cały kurczak - 1 sztuka (około 1,5 kg)
• Oliwa z oliwek - 2 łyżki. łyżki
• Czosnek - 3-4 ząbki
• Papryka - 2 łyżeczki
• Suszona bazylia lub oregano - 1 łyżeczka
• Czarny mielony pieprz - do smaku
• Sól - 2 łyżeczki

Gotowanie:

Przygotuj kurczaka. Umyj go i usuń pozostałe pióra, najlepiej przypalić kurczaka nad ogniem, wtedy na pewno usuniesz cały pozostały puch.

Przygotuj marynatę do kurczaka. Czosnek obrać i przepuścić przez prasę.

W osobnej misce wymieszaj czosnek, paprykę, sól, pieprz, suszoną bazylię lub oregano. Całość zalewamy oliwą i dokładnie mieszamy. Obecność papryki w marynacie nadaje kurczakowi nie tylko szczególny smak, ale także czyni go bardziej apetycznym ze względu na czerwony kolor.

Dokładnie posmaruj kurczaka marynatą ze wszystkich stron, starając się, aby kurczak pokrył się również pod skórą. Nie zapomnij natłuścić wnętrza kurczaka. Pozostaw kurczaka w marynacie na 40 minut do namoczenia.

Zawiń marynowanego kurczaka w folię. Aby folia nie rozerwała się podczas gotowania, a sok nie wyciekał, lepiej złożyć folię na pół. Jeśli masz małą folię, taką jak moja, wygodnie jest owinąć kurczaka w następujący sposób: najpierw zrób małą tacę i włóż do niej kurczaka, a następnie przykryj ją innym kawałkiem folii na wierzchu, jak pokrywką.

Wyślij kurczaka zawiniętego w folię do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 1,5 godziny. 30 minut przed gotowaniem wyjąć Górna warstwa folię do zrumienienia kurczaka.

Cały kurczak w folii w piekarniku jest gotowy, podawaj go na gorąco z dowolnym dodatkiem do wyboru. Bardzo smacznie jest zalać przystawkę sokiem pozostałym po gotowaniu. Kurczaka można w całości przełożyć do naczynia i pokroić po podaniu lub od razu pokroić i podawać w porcjach na talerzach.

Smacznego!

Zabawny film można obejrzeć poniżej:

Każde mięso w folii okazuje się niezmiennie soczyste, miękkie, delikatne. Dotyczy to zwłaszcza kurczaka. A różne dodatki pomogą uczynić smak ptaka bardziej żywym i interesującym. Dalej zebrane najlepsze przepisy kurczak w folii w piekarniku.

Skład potrawy będzie zawierał miód, ale nie doda mu to słodyczy. Wystarczy wziąć 2 duże łyżki słodkiej masy. Pozostałe składniki: 1,3 kg kurczaka, 2 duże łyżki specjalnej przyprawy do drobiu, musztarda rosyjska i francuska, sól, 2 duże łyżki kwaśnej śmietany, suszony czosnek.

1. Ze wszystkich składników, z wyjątkiem kurczaka, przygotowuje się marynatę. Wystarczy je połączyć i posolić do smaku. Jeśli używany jest świeży czosnek, przepuszcza się go przez prasę.
2. Umytego i lekko wysuszonego ptaka obficie nacieramy marynatą. Najlepiej umieścić go bezpośrednio w misce z pikantną masą. Pod pokrywką kurczak będzie się zaparzał przez kilka godzin.
3. Następnie kurczak jest zawijany w folię i pieczony przez 45 minut w piekarniku.

Podawane z dowolnym dodatkiem. Aby kurczak pieczony w folii uzyskał apetyczną skórkę, należy go uwolnić z błyszczącej panierki na krótko przed przygotowaniem.

Pieczone w całości w folii

To świetna opcja na gorąco Stół noworoczny. Składniki: około 1,7 kg tuszki z kurczaka, czosnek granulowany do smaku, 55 ml oliwy z oliwek, 30 ml sosu sojowego, po szczypcie mieszanki papryki, słodkiej papryki, bazylii i oregano, sól.

1. Na marynatę łączymy wszystkie suche składniki, olej i sos. Jeśli tym ostatnim jest czosnek, to ten składnik nie musi być dodatkowo stosowany. Warto spróbować marynaty przed dodaniem soli, ponieważ sos sojowy jest już dość słony.
2. Powstała mieszanka tuszy ptaków jest dobrze wcierana ze wszystkich stron. Kurczak w głębokiej misce jest przykryty pokrywką. Wskazane jest pozostawienie go w ten sposób na całą noc.
3. Marynowanego ptaka układa się na folii piersiowej w dół. Wylewa się na nią pozostałą marynatę. Struktura jest ciasno owinięta.
4. Przysmak piecze się przez 90 minut w bardzo gorącym piekarniku.

Dawanie z siebie wszystkiego gotowe jedzenie na liściu sałaty i udekorowane miniaturowymi pomidorkami.

Z ziemniakami

Warzywa do tego przepisu nie wymagają wstępnego pieczenia. Dlatego nie będziesz musiał długo bawić się smakołykami. Składniki: 3 ziemniaki, 3 skrzydełka i podudzia, cebula, pomidor, kilka ząbków czosnku, marchew, majonez, sól, zioła prowansalskie.

1. Części ptaka posypujemy solą i przyprawami. W nich kurczak będzie marynowany przez pół godziny.
2. Pomidory i marchewkę kroi się w koła, ziemniaki i cebulę kroi się w kostkę.
3. Przygotowane warzywa, zmiażdżony czosnek i mięso układa się na blasze do pieczenia pokrytej folią. Od góry produkty są pokryte drugą warstwą folii.
4. Naczynie będzie gotować w piekarniku przez 45 minut.
5. Następnie kurczak z ziemniakami w piekarniku w folii piecze się już przez kolejne 12 minut bez górnej blachy

Pyszne podane z pikantnym daniem sos czosnkowy na bazie niesłodzonego jogurtu.

Z warzywami

Istnieje również przepis, który jest bardziej zróżnicowany pod względem liczby użytych warzyw. Składniki: 1 duży pierś z kurczaka, garść mrożonego zielonego groszku, słodka czerwona papryka, 3 pomidory, pół cebuli, marchewka, ¼ cukinii, czosnek, sól, aromatyczne zioła.

1. Cienkie plasterki marchwi i półpierścieni cebuli są natychmiast układane na naoliwionej folii. Jedna część fileta przecięta na pół jest wysyłana z góry. Ptak jest solony, doprawiony suchymi ziołami.
2. Następnie ułóż paluszki pieprzu i zmiażdżony czosnek. Produkty są ponownie pokryte piersiami. Należy go również posolić i posmarować przyprawami.
3. Pozostałe warzywa układa się wzdłuż powstałej struktury - kostki cukinii, plastry pomidora, zielony groszek.
4. Folia jest owinięta w kopertę. Należy zadbać o równe zagięcia, aby sok nie wypływał podczas procesu gotowania.
5. Koperta będzie pieczona przez 20-25 minut w temperaturze 180 stopni.

Kieliszek białego wina będzie dobrym dodatkiem do takiej uczty.

z jabłkami

Głównym sekretem tego dania jest zastosowanie duża liczba przyprawy W takim przypadku mięso nie okaże się słodkawe. Składniki: 6 jabłek, 4 gałązki rozmarynu, 1,5 kg kurczaka, 6 ząbków czosnku, mieszanka kolorowych papryk, sól, szczypta curry i kolendry.

1. Ptak będzie musiał moczyć się przez kilka godzin w zimnej wodzie. Płyn jest często zmieniany. Ważne jest dokładne wypłukanie wnętrza tuszki kurczaka.
2. Ptak jest obficie nacierany solą i wymienionymi przyprawami. Warto pozostawić go na 2-3 godziny w przyprawach, aby kurczak był nimi dokładnie nasycony.
3. Rozmaryn jest ułożony na wierzchu. Danie zostanie z nim upieczone. Taki składnik nada smakołykowi niesamowitego, apetycznego aromatu.
4. Jabłka są myte, obrane i krojone w miniaturowe plasterki. Kawałki owoców umieszcza się wewnątrz tuszy, a resztę rozsypuje się na dnie formy przykrytej folią.
5. Kurczak układa się na „poduszce” jabłkowej. Na to przesyłany jest rozmaryn pozostały po marynowaniu. Na tuszy wykonuje się płytkie nacięcia, w które wbija się ząbki czosnku.
6. Obrabiany przedmiot jest dobrze owinięty folią i wysłany do piekarnika na 45 minut. Niepowlekany ptak będzie gotował przez kolejne 20 minut. Temperatura piekarnika powinna być wysoka - 200-210 stopni.

Aby smakołyk nie okazał się suchy, można go nasmarować niearomatycznym olejem. Smarowanie powtarza się po otwarciu folii.

Pikantny przepis na udka z kurczaka

Do marynaty w tym przypadku najlepiej użyć ostra musztarda. To będzie musiało zająć 20 g. Reszta składników: 4 nogi, sól, po 25 g majonezu i pikantnego keczupu.

1. Schłodzone nogi pozbywają się resztek pierza, myją i suszą.
2. Marynatę przygotowuje się z majonezu, musztardy i ketchupu. Powleka się je zużytymi częściami tuszki kurczaka. Najlepiej pozostawić nogi w marynacie na pół godziny.
3. Po określonym czasie półfabrykaty zawija się w folię i piecze przez 50 minut w bardzo gorącym piekarniku.

Jeśli nie ma wystarczająco dużo czasu na upieczenie nóg zgodnie z tym przepisem, jest to dozwolone natychmiast, bez wcześniejszego marynowania.

Smażone chrupiące, rumiane i błyszczące, otoczone owocami lub ziemniakami - piękna kulinarna martwa natura świąteczny stół. Podwójnie przyjemne jest to, że gotowanie pieczonego kurczaka w folii w piekarniku nie wymaga specjalnych umiejętności kulinarnych.

Każda gospodyni ma podobne przepisy, ale czasami chcesz urozmaicić świąteczne menu rodzinne. Zobaczmy więc, jakie sekrety gotowania kurczaka w folii w piekarniku, w przepisach krok po kroku, są przechowywane w zeszytach kulinarnych doświadczonych gospodyń domowych i profesjonalnych szefów kuchni.

Przepisy krok po kroku na kurczaka w folii w piekarniku - podstawowe zasady technologiczne

Kurczak jest jednym z najpopularniejszych Dania mięsne, i istnieje wiele opcji jego przygotowania, a każda z nich jest wyjątkowa. Mięso dietetyczne zawiera wiele przydatnych substancji niezbędnych dla ludzkiego organizmu. Mięso tego ptaka łączy się z prawie wszystkimi warzywami, owocami, zbożami: można je gotować osobno i podawać z dowolnym dodatkiem lub nadziewać. Kurczaka lub jego poszczególne części można upiec w rękawie, folii lub po prostu w formie. Każda z tych metod nadaje mięsu nowy, niepowtarzalny smak.

Jeśli pieczesz kurczaka bez użycia tłuszczu, we własnym soku, to kaloryczność potrawy znacznie się zmniejsza. Najzdrowsza jest obrana ze skóry pierś z kurczaka – zawiera dużo białka i praktycznie nie zawiera tłuszczu, jednak do jej przygotowania w piekarniku trzeba dodać więcej warzyw, aby nadać jej soczystości.

Do wyboru kurczaka należy podchodzić bardzo ostrożnie, ponieważ od tego zależeć będzie smak potrawy. Najzdrowsze i najsmaczniejsze mięso drób uprawiane na wybiegu. Nie kupuj mrożonego drobiu. Najpierw ją traci walory smakowe po rozmrożeniu, a po drugie wielu pozbawionych skrupułów producentów wprowadza do niego nawet 40% wody, zarabiając w ten sposób na jego wadze.

Jak określić świeżość mięsa?

Świeże mięso z kurczaka ma jasnoróżowy kolor, lekko wilgotną i żółtawą skórkę różowy odcień. Jeśli kurczak jest młody, jego tłuszcz ma jaśniejszy kolor.

Tusza z kurczaka powinna być elastyczna, zwarta, nie ślizgać się ani nie sklejać. Wiek tuszy można również określić na podstawie czubka piersi: młody ptak ma łatwo wyginający się, chrzęstny czubek.

Stęchłe mięso na początku pachnie wilgocią, a potem ma kwaśny lub zgniły zapach.

DO mięso z kurczaka można zebrać wiele pikantnych bukietów ziół i przypraw.

Przepis krok po kroku na kurczaka pieczonego w folii w piekarniku

To najprostszy przepis gotowanie krok po kroku kurczak w folii w piekarniku nie wymaga specjalnych umiejętności, a efektem jest pachnące, smaczne danie, które ozdobi każdy stół.

Składniki:

Kurczak schłodzony 1 szt. (2-2,2 kg)

Majonez 67% 3 łyżki. l.

Sól 16 g / 1 kg mięsa

Mieszanka pieprzu

Czosnek 6-7 ząbków

Gotowanie:

1. Przygotuj kurczaka do pieczenia. Zmiel tuszę, dokładnie umyj, osusz serwetką. Posyp solą i pozostaw do namoczenia na 30 minut. Aby kurczak był bardziej soczysty, należy wziąć schłodzoną tuszę, a nie zamrożoną.

2. Podczas gdy kurczak nasiąka solą, przygotuj marynatę. Weź wygodny pojemnik i włóż do niego majonez, dodaj pieprz. Czosnek obrać, pokroić w miazgę i dodać do mieszanki majonezu z pieprzem, dokładnie wymieszać. W razie potrzeby majonez można zastąpić kwaśną śmietaną i dodać inne przyprawy do kurczaka.

3. Zamarynuj kurczaka. Przykryj marynatą i nie zapomnij natłuścić wnętrza. Wstawić do lodówki na kilka godzin. Pamiętaj: im dłużej stoi w marynacie, tym lepiej, dlatego jeśli to możliwe, powinno być trzymane w lodówce przez całą noc.

4. Gdy kurczak będzie gotowy do pieczenia, zawiń go w folię, rozgrzej piekarnik do 200 stopni i piecz przez 1 godzinę. Czas pieczenia może się różnić w zależności od piekarnik i wielkość kurczaka. Rozwiń folię 15 minut wcześniej, aby kurczak był złocisto-brązowy. Możesz sprawdzić gotowość, przekłuwając tuszę: jeśli wyróżnia się lekki sok, możesz już wyjąć go z piekarnika.

5. Do pieczonego kurczaka podawaj świeże warzywa, gotowane ziemniaki lub frytki. Ułóż kurczaka na talerzu pokrytym liśćmi sałaty, udekoruj liśćmi lub gałązkami pikantnej zieleniny. Oddzielnie podawaj pomidora lub sos musztardowy. Do wyboru jest kilka sosów.

Kurczak z pomarańczami, ziemniakami i serem w folii w piekarniku: przepis krok po kroku

Pomimo ogromnej liczby przepisów, w których głównym składnikiem pozostaje kurczak, smak potrawy zawsze okazuje się inny, gdyż uzupełnia się ją produktami, które dają mięso z kurczaka nowy smak i aromat. Ten przepis krok po kroku opisuje, jak gotować kurczaka w folii w piekarniku z ziemniakami, pomarańczami i serem.

Składniki:

Tusza z kurczaka 1 szt.

Ziemniaki 500 gr

Twardy ser 300 g

Pomarańczowy 3 szt.

Sól 3 łyżki. l.

Kurkuma 0,5 łyżeczki

Pieprz czarny mielony 1 łyżeczka.

Zioła prowansalskie 1,5 łyżeczki

papryka mielona 1 łyżeczka

Gotowanie:

1. Przetwórz kurczaka: umyj, usuń skrajne paliczki, odetnij gruczoł na kości ogonowej. Aby usunąć nadmiar wody, osuszyć chusteczką. Natrzyj je mieszanką ich suchych mielonych przypraw.

2. Wyciśnij sok z pomarańczy, polej nim kurczaka i wstaw do lodówki na kilka godzin.

3. Pokrój obrane ziemniaki na małe kawałki 2-3 cm, następnie sól i pieprz.

4. Zetrzyj ser na grubej tarce.

5. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni. Spód tortownicy wyłożyć folią. Umieść kurczaka na środku, a kawałki ziemniaków wokół. Ziemniaki posyp startym serem. Przykryj kurczaka folią, szczelnie zamknij, zawijając krawędzie górnego arkusza. Jeśli jest źle uszczelniony, sok spłynie na blachę do pieczenia i spali się, a mięso okaże się suche.

6. Piecz kurczaka przez 1 godzinę, następnie zdejmij górną warstwę folii i pozwól mu się zarumienić.

7. Przystąp do przygotowania sosu. Podpal śmietanę. Roztopić na patelni masło i dodać mąkę. Podawaj na złoty kolor. Cały czas mieszaj, aby mąka się nie przypaliła. Wlać wrzącą śmietanę i doprawić solą. Zdejmij sos z ognia i dobrze wymieszaj, aż będzie gładki. W razie potrzeby można dodać posiekane zioła.

Przepis krok po kroku na kurczaka z pigwą i ryżem w folii w piekarniku

Kurczak z pigwą i ryżem jest bardzo oryginalne danie nie wymagająca żadnego wysiłku. Możesz również ugotować takie danie z dowolnymi innymi zbożami, ponieważ każda przystawka dobrze komponuje się z pieczonym kurczakiem.

Składniki:

Schłodzony Kurczak 1 szt.

Pigwa duża 3 szt.

Śmietana 20% 200 g

Ryż długoziarnisty, gotowany na parze 200 g

biała cebula 2 szt.

Szpinak 400 g

Sok jabłkowy 50 ml

Jabłka 400 gr

Płynny miód 2 łyżki. l.

Estragon 200 g

Czosnek 3 zęby

Zmielony czarny pieprz

Chilli

Goździk

Kolendra

Gotowanie:

1. Opłucz i namocz ryż w wodzie. Pozostaw do namoczenia na 30-40 minut.

2. Kurczaka oskubać, odciąć nadmiar tłuszczu, opłukać pod bieżącą wodą. Osusz wodę chusteczką. Możesz zabrać dowolnego kurczaka: do domu lub „sklepu”, ale warto pamiętać, że tusze brojlerów są znacznie bardziej soczyste domowe mięso, chociaż mniej przydatne. W kurczak domowy więcej piór, więc będzie trzeba ją dodatkowo rozbić. Dokładnie natrzyj go przyprawami ze wszystkich stron. Nie zapomnij również o wnętrzu kurczaka.

3. Obierz czosnek, posiekaj go i włóż do miodu. Dokładnie wymieszaj i posmaruj kurczaka. Pozostaw do marynowania na 3-4 godziny.

4. Wlej trochę na gorącą patelnię olej roślinny. Umyj pigwę, pokrój w małe plasterki i włóż na patelnię. Smażyć przez 3-4 minuty.

5. Obraną cebulę pokroić w półpierścienie i dodać do pigwy. Przejść przez kolejne 5 minut. Wlać sok jabłkowy, przesuń i pozostaw pod przykryciem jeszcze kilka minut, a następnie zdejmij z ognia.

6. Gdy kurczak się marynuje, włóż ryż do osolonej wody i zagotuj. Powinien być gotowany do połowy ugotowanego, ponieważ osiągnie w piekarniku. Odcedzić, przelać zimną wodą, pozostawić do odcieknięcia.

7. Napełnij kurczaka ryżem i umieść go na wyłożonej folią blasze do pieczenia. Wokół tuszy rozłożyć kawałki pigwy z cebulą, przykryć drugim arkuszem, szczelnie spinając krawędzie folii.

8. Piecz kurczaka przez godzinę w temperaturze 180-200°C. Rozwiń 15 minut przed zrobieniem do brązowego.

9. Przystąp do przygotowania sosu. Szpinak myjemy, kroimy na małe kawałki i gotujemy. Przetrzeć przez sito razem z bulionem.

10. Umyj, obierz jabłka, a także ugotuj je, a następnie zmiel.

11. Zmiel zielenie estragonu, dodaj do śmietany i soli. Szpinak wymieszać z jabłkami i kwaśną śmietaną. Ubij powstałą mieszaninę blenderem, aż będzie gładka.

12. Podawaj sos z kurczakiem osobno.

Przydatne wskazówki i porady dotyczące przepisu krok po kroku na gotowanie kurczaka w folii w piekarniku

• Lepiej jest piec kurczaka w formie żeliwnej lub ceramicznej, a nie w blasze do pieczenia. Wysokie ścianki tych pojemników nie nagrzewają się od razu i równomiernie oddają ciepło mięsu ze wszystkich stron.
• Istnieją dwa rodzaje folii: do pieczenia i do przechowywania żywności, dlatego wybierając folię, należy zwrócić uwagę na jej przeznaczenie.
• Przy pieczeniu kurczaka w folii należy pamiętać, że błyszcząca strona folii lepiej odbija ciepło niż matowa, dlatego należy zawijać mięso błyszczącą stroną do środka.
• Krawędzie folii powinny być skierowane do góry, aby kapiący sok nie spływał do formy. Konieczne jest również całkowite przykrycie mięsa folią i upewnienie się, że nie ma odkrytych rogów.
• Lepiej jest wziąć kurczaka schłodzonego niż zamrożonego, ponieważ po rozmrożeniu pieczony kurczak traci soczystość i staje się bardziej suchy.
• Tusza powinna dobrze spłynąć po umyciu. Lepiej będzie, jeśli osuszysz go papierowym ręcznikiem. Jeśli jest mokry, chrupiąca skórka nie zadziała.
• Aby kurczak się zrumienił, konieczne jest 20 minut przed gotowością, aby otworzyć go na wierzchu i zalać wyciekającym sokiem.
• Aby dowiedzieć się, czy mięso jest gotowe, wystarczy spojrzeć na brzegi folii: jeśli zrobią się czarne, jest gotowe. Można też lekko rozchylić folię i przebić ją w najgrubszym miejscu – lekki sok wskazuje na gotowość.