Posiekane przepisy na sznycel. Sznycel wieprzowy na patelni. Przepis krok po kroku ze zdjęciami. Przepis Sznycel z Indyka Z Serem I Ziołami

pyszny klasyczne danie który przybył do Rosji z Austrii. W różnych krajach jest przygotowywany według różnych tradycji. Wśród naszych rodaków pojawiło się znacznie więcej opcji serwowania i przepisów na to obfite danie mięsne. Tak różnorodne sposoby znalazły swoich fanów.

Jak gotować sznycel wieprzowy

U podstaw nazwy tego konkretnego kotleta kryje się słowo „sznycel” – „pokrojony”, czyli danie powinno być przygotowywane wyłącznie z polędwicy. Różne przepisy sugerować różne rodzaje mięso: wieprzowina, cielęcina, kurczak lub filet z indyka. Gotowanie sznycla wieprzowego nie zajmuje dużo czasu, ale zadowoli wszystkich przy stole, zwłaszcza mężczyzn, którzy uwielbiają obfity posiłek.

Przepisy na sznycel wieprzowy

Przyjechali do nas z innego kraju, ale z czasem znaleźli swoich fanów. Przepis na sznycel wieprzowy może różnić się obecnością panierki, rodzajem mięsa, podaniem, obecnością sosów, dodatkowe składniki. Klasyczna porcja z cytryną i dżem borówkowy zainspiruje austriackiego ducha, rozpieści pikantnością nawet zepsutych smakoszy, gotowanie na grillu czy patelni też jest zupełnie inne.

na patelni

• Czas gotowania: 40 min.
• Ilość porcji: 6 osób.
• Zawartość kalorii w naczyniu: 420 kcal.
• Kuchnia: austriacka.

Przy zastosowaniu tej metody przetwarzania mięso jest niezwykle delikatne. Polubią go nawet małe dzieci, bo każdy kawałek rozpływa się w ustach, prawie nie trzeba go żuć. Z przepisu dowiesz się, jak prawidłowo smażyć sznycel wieprzowy. Uczucie delikatności uzyskuje się poprzez dodanie śmietanki lub masło. Sznycel wieprzowy na patelni to doskonała propozycja na ciepłą rodzinną ucztę.

Składniki:

• mięso mielone - 850 g;
• jajko - 2 szt .;
• żarówka;
• śmietana - 2 łyżki. l.;
• bułka tarta;
• sól pieprz;
• oliwa z oliwek do smażenia.

Metoda gotowania:

1. Wymieszaj mięso mielone z maszynki do mięsa z drobno posiekaną cebulą, przyprawami.
2. Przygotuj miksturę do panierowania: ubij dwa jajka śmietaną, wlej krakersy do osobnego pojemnika.
3. Z mięsa mielonego formujemy placki, maczamy w cieście, bułkę tartą obtaczamy, smażymy na złoty kolor z obu stron.

wiedeński

• Czas gotowania: 30 min.
• Porcje: 7 osób.
• Zawartość kalorii w potrawie: 450 kcal.
• Cel: na obiad, kolację.
• Kuchnia: austriacka.
• Trudność przygotowania: średnia.

Dobre danie, godne uwagi ze względu na swoją wszechstronność. Można go podawać zarówno na świątecznym, jak i codziennym stole. Możesz ugotować na dowolnej polędwicy: wołowej lub drobiowej. Sekret tego dania przyszedł do nas z Wiednia. Hostessy tam trzymają tradycyjna receptura. Smak gotowego sznycla wiedeńskiego nie może się nie radować. Poniżej przedstawiamy jak to przygotować.

Składniki:

• stek z łopatki wieprzowej - 1 kg;
• mleko - 1 szklanka;
• jajko - 2 szt .;
• bułka tarta do panierowania - 30 g;
• mąka - 50 g;
• olej do smażenia - 200 g;
• sól i pieprz.

Metoda gotowania:

1. Steki lekko ubić młotkiem, doprawić przyprawami.
2. Ubij jajko z mlekiem.
3. Zanurz sznycel w mące, następnie w mieszance jajeczno-mlecznej, następnie w bułce tartej, wyślij na patelnię.

Ministerialny

• Czas gotowania: 27 min.
• Porcje: 5 osób.
• Zawartość kalorii w naczyniu: 400 kcal.
• Kuchnia: austriacka.
• Trudność przygotowania: średnia.

Do pyszny obiad musisz wybrać niezbyt tłuste mięso. Najlepiej kupić polędwicę: idealnie pokrojoną w równe warstwy, szybko usmażoną Specyfika sznycla ministerialnego polega na tym, że zamiast bułki tartej trzeba wziąć miękisz wczorajszy chleb pszenny w dużych okruchach. Taka skórka zatrzyma sok w mięsie, czyniąc je wyjątkowo soczystym i pachnącym.

Składniki:

• polędwica wieprzowa - 800 g;
• jajka - 2 szt .;
• śmietana lub śmietana - 1 łyżka. l.;
• czerstwy biały chleb - 2 kromki;
• musztarda - 1 łyżeczka;
• sok z cytryny - 2 łyżeczki;
• sól i papryka.

Metoda gotowania:

1. Mięso ubić, posypać solą, przyprawami, posmarować sokiem z cytryny, musztardą, odstawić na pół godziny.
2. Pokrój bułkę tartą w kostkę, ubij śmietanę z jajkami, solą.
3. Zamocz marynowane schłodzone mięso w cieście panierowanym, dociskając ręką do przyklejenia.
4. Smażyć w w dużych ilościach olej (podgrzej), podawaj z ziemniakami, pieczarkami.

W piecu

• Czas gotowania: 60 min.
• Porcje: 5 osób.
• Zawartość kalorii w naczyniu: 385 kcal.
• Cel: na obiad, kolację.
• Kuchnia: austriacka.
• Trudność przygotowania: średnia.

Smażone potrawy są bardzo smaczne i dlatego popularne, ale niestety nie zawsze zdrowe. Wiele gospodyń domowych, śledząc trendy w modzie, a także dbając o zdrowie swoich bliskich, przestawia się na zdrowe odżywianie zastąpienie tradycyjnych metod obróbki cieplnej nieszkodliwymi. Sznycel wieprzowy w piekarniku to świetna alternatywa dla klasyki, która zawiera mniej kalorii i substancji rakotwórczych.

Składniki:

• polędwica wieprzowa - 0,5 kg;
• majonez - 3 łyżki. l.;
• mąka - 100 g;
• jajko - 1 szt .;
• przyprawy do smaku.

Metoda gotowania:

1. Posiekane mięso ubić młotkiem, zanurzyć na pół godziny w marynacie z sosem majonezowym, dodać przyprawy.
2. Jajko ubić mąką.
3. Zanurz marynowane mięso w mące, jajku.
4. Połóż na blasze do pieczenia, piecz sznycel wieprzowy w piekarniku przez 35 minut, dodaj wodę podczas gotowania na soczystość.

W wolnej kuchence

• Czas gotowania: 55 min.
• Porcje: 5 osób.
• Zawartość kalorii w naczyniu: 420 kcal.
• Przeznaczenie: na obiad i kolację.
• Kuchnia: austriacka.
• Trudność przygotowania: średnia.

Wiele hostess używa w życiu codziennym powolnej kuchenki, ponieważ oszczędza to czas i upraszcza proces gotowania. Potrawy przygotowane w tak nowoczesnej technologii wyróżniają się niezwykłą soczystością. Nie są prześwietlone ani spalone, ponieważ programy pozwalają wybrać wyraźny reżim temperaturowy, optymalny czas dla każdego indywidualnego przypadku. Jak prawidłowo ugotować sznycel wieprzowy w powolnej kuchence opisano poniżej.

Składniki:

• polędwica - 0,5 kg;
• sok z jednej cytryny;
• przyprawy według własnego uznania;
• olej do pieczenia.

Metoda gotowania:

1. Pokrój mięso na talerze, ubij, marynuj sokiem z cytryny, przyprawami przez kilka godzin.
2. Złóż go w jedną kulkę na dnie miski multicooker, po nasmarowaniu olejem (jak na zdjęciu).
3. Piecz przez 15 minut z każdej strony na żądanym ustawieniu.

Sznycel z siekanej wieprzowiny

• Czas gotowania: 40 min.
• Porcje: 5 osób.
• Zawartość kalorii w potrawie: 410 kcal.
• Cel: na obiad, kolację.
• Kuchnia: austriacka.
• Trudność przygotowania: średnia.

To kolejna opcja gotowania. Forma podania i receptura są popularne w hotelach wiedeńskich, podbiły niejednego serca rosyjskich smakoszy. Mięso mielone nożem ma delikatny smak, równomiernie, odpowiednio wymieszane z przyprawami. W razie potrzeby standardową metodę przygotowania sznycla z siekanej wieprzowiny można rozcieńczyć ziołami lub przyprawami do smaku.

Składniki:

• posiekana miazga - 500 g;
• sok z połowy cytryny;
• jajka - 2 szt .;
• bułka tarta do panierowania;
• sól, pieprz, papryka;
• śmietana - 1 łyżka.

Metoda gotowania:

1. Mięso wymieszać z przyprawami, sokiem z cytryny.
2. Wymieszaj śmietanę z jajkami, solą.
3. Z mięsa robimy ciasta, maczamy w cieście, krakersy.
4. Smażyć do zrumienienia ze skórką.

Z serem

• Czas gotowania: 50 min.
• Porcje: 5 osób.
• Zawartość kalorii w naczyniu: 415 kcal.
• Przeznaczenie: na obiad i kolację.
• Kuchnia: austriacka.
• Trudność przygotowania: średnia.

Ser nadaje kruchość i wyjątkowy smak wszystkim gorącym potrawom lub sałatkom. Miłośnikom tego nabiał Uwielbiam przepis na sznycel serowy. Nie jest to bardzo skomplikowane i poradzą sobie z tym nawet niedoświadczeni kucharze. Każdy produkt serowy nadaje się do gotowania, dzięki czemu można bezpiecznie wyjąć z lodówki rosyjski, holenderski ser lub parmezan, walory smakowe gorzej się nie pogorszy.

Składniki:

• polędwica - 500 g;
• ser - 150 g;
• jajka - 2 szt .;
• mąka - 50 g;
• czosnek - 4 ząbki;
• przyprawy według własnego uznania.

Metoda gotowania:

1. Ubijaj mięso, aż powierzchnia się podwoi. Posmaruj przyprawami i startym czosnkiem.
2. Zetrzyj ser, wymieszaj z jajkami.
3. Kawałek namoczyć w następującej kolejności: mąka, jajko z serem, mąka.
4. Smażyć na złoty kolor i wstawić do piekarnika na 15 minut.

Grillowany

• Czas gotowania: 60 min.
• Porcje: 5 osób.
• Zawartość kalorii w naczyniu: 400 kcal.
• Przeznaczenie: na obiad i kolację.
• Kuchnia: austriacka.
• Trudność przygotowania: średnia.

Grill stał się ostatnio bardzo popularny. Wynika to z faktu, że gotowanie nie wymaga oleju roślinnego ani dodatkowego tłuszczu do smażenia. Dzięki temu takie dania są nie tylko zdrowe, ale także zmniejsza się ich kaloryczność. Do gotowania austriackiego dania mięsnego z grilla nie są potrzebne panierki i ciasto. Jak prawidłowo ugotować sznycel wieprzowy na grillu opisano krok po kroku poniżej.

Składniki:

• polędwica - 0,5 kg;
• sok cytrynowy;
• ziarna gorczycy;
• bazylia - ćwierć grona;
• przyprawy do smaku, sól.

Metoda gotowania:

1. Pokrój mięso, lekko odetnij i zostaw na noc w sok cytrynowy z przyprawami, musztardą i bazylią.
2. Połóż plastry na grillu.
3. Smażyć na dużym ogniu, powinien przybrać skórkę (patrz zdjęcie), a następnie obniżyć temperaturę, aby były bardziej soczyste.

Kotlet Sznycel

• Czas gotowania: 40 min.
• Porcje: 5 osób.
• Zawartość kalorii w naczyniu: 417 kcal.
• Przeznaczenie: na obiad i kolację.
• Kuchnia: austriacka.
• Trudność przygotowania: średnia.

Posiekane mięso jest ważne dla prawidłowego przetwarzania. Niektóre części tuszy należy ubić mocniej, a niektóre przeciwnie, łatwiej. Dobrze nabite mięso jest smaczne tylko wtedy, gdy miąższ był początkowo twardy. Miększe rodzaje miazgi można uderzać tylko kilka razy, aby nie wyschły i nie zamieniły się w „podeszwę”. Dowiedz się, jak zrobić sznycel schabowy poniżej.

Składniki:

• miazga - 500 g;
• majonez - 3 łyżki. l.;
• mąka - 50 g;
• jajko - 2 szt .;
• przyprawy i sól.

Metoda gotowania:

1. Lekko odbij talerze miąższu o małej grubości, posmaruj sosem majonezowym i przyprawami, wyślij do lodówki na godzinę.
2. Jajko ubić solą i pieprzem, wsypać mąkę na talerz.
3. Zanurz mięso najpierw w mące, potem w jajku, a następnie ponownie w mące (patrz zdjęcie).
4. Połóż na blasze do pieczenia i piecz w temperaturze 190°C przez około 30-40 minut, podawaj z przystawką.

Wideo

Cokolwiek nam mówią o niebezpieczeństwach wieprzowiny, jedliśmy to, jemy i będziemy to jeść. A dziś zwrócimy uwagę na bardzo smaczne danie mięsne, powiem ci, jak gotować sznycel wieprzowy na patelni. Soczysty, dobrze ubity kawałek mięsa, często staje się ozdobą stołu na świątecznym obiedzie, doskonale nadaje się na rodzinny obiad. Czasami chcesz się rozpieszczać, więc nie odmawiajmy przyjemności.

Czym jest prawdziwy sznycel? To cienka warstwa mięsa, panierowana i szybko smażona na patelni lub w piekarniku.

Historia sznycla zaczyna się w Austrii. Sznycel był pierwotnie wytwarzany z cielęciny. Klasyczny sznycel to cienki kawałek polędwicy, panierowany w surowym jajku i okruchach białego chleba lub bułek i smażony na gorącej patelni. Wysokokaloryczny i sycący posiłek, za który otrzymał przydomek „Lunch dla mężczyzn”.

Jak gotować sznycel wieprzowy na patelni?

Jeśli najpierw zdecydujesz się gotować smaczne danie, powiem Ci, jak gotować sznycel wieprzowy, i nauczę niektórych subtelności.

Dziś sznycel przygotowywany jest z różnych rodzajów mięsa i drobiu: kurczaka, indyka, wołowiny, jagnięciny i wieprzowiny. Wieprzowina jest najbardziej powszechna w naszym kraju, w innych nazwa ma szersze pojęcie.

Charakterystyczną cechą dania jest to, że kawałek mięsa jest duży, wielkości dłoni, ale dzięki temu, że dobrze go ubije, szybko się usmaży, a dzięki panierce pozostanie soczysty.

Oczywiście szczególną uwagę zwraca się na panierkę mięsną, ponieważ sznycel bez panierki to już nie sznycel! Jajko i krakersy są tradycyjnie używane jako panierka, bardziej pomysłowe gospodynie domowe wpadły na pomysł wykorzystania w panierce różnego rodzaju przypraw, serów, a nawet warzyw.

Aby się przygotować danie wieprzowe musisz wybrać odpowiednie mięso - główny składnik, a zasady gotowania, smażenia również wymagają wyjaśnienia, więc trochę więcej:

• Specjaliści kulinarni zalecają wybieranie sztuk z tyłu nogi zwierzęcia, jego górnej części. Do gotowania pokrój odpowiedni kawałek mięsa w poprzek ziarna (uwaga), jeśli to możliwe, na prostokątne kawałki.
• Nie da się zrobić prostokątów z polędwicy - nic nie szkodzi, dostaniesz swój własny, oryginalny wygląd na sznycla.
• Kawałki mięsa nie powinny być zbyt grube, nie grubsze niż półtora centymetra, aby czas gotowania nie wydłużył się, a nasz sznycel był dobrze usmażony.
• Możesz odciąć kawałek mięsa. Gospodynie domowe robią rzeczy inaczej. Ktoś poleca bicie sznycla, ktoś nie. Możesz wypróbować obie opcje i wybrać tę, którą wolisz. Postanowiliśmy go nie bić - aby nie kurczył się podczas smażenia, należy wykonać nacięcia nożem na całej powierzchni kawałka.
• Grubość kawałka po ubiciu nie powinna przekraczać 4 - 6 mm. - to jest akrobacja, tak smaży się słynny wiedeński sznycel. Ale w każdym razie staraj się nie robić zbyt grubego przedmiotu. Pokrój trochę połamany kawałek mięsa wzdłuż krawędzi i posol.
• Podczas smażenia od czasu do czasu unieś patelnię i potrząsaj nią, aby olej stale pokrywał powierzchnię mięsa, a sznycel nie wysychał – kawałek będzie soczysty.
• Istnieją opcje przygotowania sznycla z mięsa mielonego i mięsa mielonego. W celu przygotowania sznycla mielonego mięso mielone jest na mięso mielone i formowane w klopsiki. Jeśli pokroimy polędwicę na małe kawałki nożem, otrzymamy posiekany sznycel. Najważniejsze jest, aby uzyskać płaski kawałek mięsa o podłużnym kształcie i dużym rozmiarze.

Ile minut zajmuje usmażenie sznycla?

Na dobrze rozgrzanym oleju sznycel smaży się przez 2-3 minuty z każdej strony (nie dłużej niż 5 minut).

Klasyczny sznycel wieprzowy

Cóż, uzbroiłem cię w radę, teraz usmażmy pyszny i soczysty sznycel na patelni. Oferuję trzy przepisy, a każdy jest dobry na swój sposób. Pierwszy przepis to klasyka, z całego kawałka panierowanego mięsa.

Będziemy potrzebować:

• Schab - 650 gr.
• Jajko - 2 szt.
• Bułka tarta - 12 gr.
• Pieprz czarny mielony, papryka mielona, ​​sól - wszystko do smaku
• Mąka pszenna - 80 gr.
• Olej roślinny - 140 gr.
• Cytrynowy

Przygotowanie sznycla:

1. W pierwszym etapie najpierw przygotowujemy mięso: kroimy je na warstwy około półtora centymetra i ubijamy kulinarnym młotkiem. Aby nie zabrudzić otaczającej przestrzeni podczas procesu ubijania, owiń sznycel do ubijania w folię spożywczą.
2. Następnie wymieszać mąkę z solą, pieprzem i papryką - na osobnym talerzu. Ubij jajka - kolejna mała miska. Aby sznycel był bardziej delikatny, ubij jajka odrobiną mleka. Bułkę tartą wsypać na płaski talerz - trzeci talerz.
3. Następnie postępujemy w następujący sposób: sznycel zawijamy w mieszankę mąki, pieprzu i soli, następnie maczamy w roztrzepanych jajkach i od razu pieczywo z bułką tartą.
4. Niezawodnie panierowane mięso wysyła się do smażenia na patelni, dobrze podgrzewając w nim olej.
5. We wrzącym oleju sznycel smaży się przez 2-3 minuty, aż pięknie się zrumieni z każdej strony.
6. Sznycel podawany z plasterkiem cytryny. Jako dodatek możesz podać sałatkę warzywną lub pokrojone świeże warzywa.

Sznycel na patelni z serem - przepis

Aby przygotować sznycel z panierka serowa weźmiemy:

• Polędwiczki wieprzowe - 600 gr.
• Jajka - 2 szt.
• Mąka pszenna - 120 gr.
• Ser twarda klasa- 150 gr.
• Mieszanka papryki mielonej - do smaku
• Sól.
• Masło i olej roślinny - weź 50 gr. każdy.
• Bułka tarta.

Sznycel wieprzowy smażymy według tego przepisu:

1. Przygotuj mięso: pokrój włókna na 1,5 cm talerze i lekko odetnij. Połamane kawałki natrzyj mieszanką papryki i soli i odstaw na 10-15 minut.
2. Podczas marynowania sznycli przygotowujemy składniki do panierowania: mąkę i bułkę tartą wsypujemy na różne talerze, ser rozcieramy na drobnej tarce, ubijamy jajka.
3. Po 10 - 15 minutach rozgrzej mieszankę warzyw i masła na patelni z grubym dnem. Sznycle obtocz najpierw w mące, potem w roztartym jajku, potem w serze, a na końcu w bułce tartej. Następnie rozprowadzić na rozgrzanej do wrzenia mieszance olejków.
4. Teraz usmaż kawałki mięsa na średnim ogniu, aż się zrumienią. Płaski talerz przykrywamy ręcznikami papierowymi i kładziemy na nim gotowy sznycel, aby pozbyć się nadmiaru oleju, spłynie on na serwetkę w ciągu zaledwie kilku minut, a sznycel nie zdąży ostygnąć.

Sznycel mielona wieprzowina na patelni

Poniższy przepis na soczysty sznycel wieprzowy to ten, który możesz preferować.

Aby przygotować posiekany sznycel, musisz wziąć:

• Pulpa wieprzowa - 700 gr.
• Jajko - 3 szt.
• Przyprawy do mięsa - do smaku.
• Sól.
• Bułka tarta - 160 gr.
• Olej słonecznikowy - 100 gr.

Jak gotować sznycel według tego przepisu:

1. Mój filet wieprzowy osuszyć papierowymi ręcznikami. Następnie usuń folie i usuń rdzenie. Następnie pokrój mięso na małe kawałki i włóż do głębokiej miski.
2. Do posiekanego mięsa dodać 1 jajko, przyprawy i sól. Wymieszaj i uformuj podłużne sznycle. Jeśli nie jesteś fanem przypraw, po prostu dodaj zmielony czarny pieprz i nic więcej (moja wersja mi się nie podoba).
3. Pozostałe 2 jajka ubić i wlać krakersy na osobny talerz. Prace przygotowawcze zostały zakończone.
4. Na patelni rozgrzać olej i zamoczony w mące i zawinięty w bułkę tartą włożyć na patelnię. Posiekane sznycle trzeba smażyć trochę dłużej, czas zależy od grubości sznycla. Około 3 - 7 minut po obu stronach.

Mam nadzieję, że moje przepisy wystarczą, aby ugotować sznycel wieprzowy na patelni. Ale jeśli jesteś zainteresowany, obejrzyj wideo - kolejna opcja smażenia. Bądź zdrów! Z miłością… Galina Niekrasowa.

Sznycel mięsny to jedno z najpopularniejszych drugich dań, obecne w takiej czy innej formie w niemal każdej kuchni świata. Danie to pozwala w pełni cieszyć się prawdziwym smakiem wysokiej jakości naturalnego mięsa, pokrytego chrupiącą, apetyczną skórką. Cechą przygotowania sznycli jest to, że są bardzo szybko smażone w dużej ilości gorącego oleju, czyli prawie smażone w głębokim tłuszczu. Przy tak błyskawicznym smażeniu pod warstwą gęstej panierki mięso zachowuje swoją soczystość i kruchość i dosłownie rozpływa się w ustach.

Przydatna informacja

Jak gotować sznycel wieprzowy - przepis na odpowiedni sznycel wieprzowy ze zdjęciami krok po kroku

SKŁADNIKI:

• 600 - 700 g chudej wieprzowiny
• 2 jajka
• 3 art. l. mąka
• 4 - 5 łyżek. l. bułka tarta
• 150 ml oleju roślinnego
• sól pieprz

METODA GOTOWANIA:

1. Aby ugotować pyszne sznycle, wieprzowinę należy pokroić w poprzek włókien na duże porcje o grubości 1–1,5 cm.Ubić mięso młotkiem, zaczynając od środka kawałka i przesuwając się w kierunku jego krawędzi (ptak jest bite w odwrotnej kolejności). Zrób kilka płytkich nacięć na mięsie nożem, aby kawałki nie zwijały się podczas smażenia.

Do sznycli warto wybrać chudą wieprzowinę, taką jak kotlet, polędwica lub polędwica. Lepiej nie solić mięsa przed gotowaniem, aby było bardziej soczyste i delikatne.

2. Ugotuj wszystko niezbędne produkty, który będzie potrzebny do panierowania. Jajka ubić trzepaczką z solą i pieprzem w misce na tyle dużej, by zmieściła się kawałek mięsa. Mąkę i bułkę tartą posyp równomiernie na osobnych talerzach, dopraw solą i pieprzem.


3. Najpierw obtocz każdy kawałek wieprzowiny odpowiednio w mące, następnie zanurz w ubitym jajku, a na koniec bułkę tartą ze wszystkich stron.


4. Bardzo dobrze jest podgrzać na patelni dużą ilość oleju roślinnego. Sznycle wieprzowe wkładamy na patelnię i smażymy przez 3-4 minuty na średnim ogniu, co jakiś czas polewając je gorącym olejem.

5. Odwróć sznycle wieprzowe na drugą stronę i smaż przez kolejne 3-4 minuty, aż uzyskają piękny złoty kolor. Gotowe mięso połóż na ręczniku papierowym, aby wchłonąć nadmiar tłuszczu.


Sznycel wieprzowy najlepiej podawać z gotowanymi ziemniakami lub innymi warzywami. Przed jedzeniem zwyczajowo posypuje się mięso sokiem z cytryny, aby nadać chrupiącej panierce szczególny smak i aromat. Apetyczne, rumiane i bardzo sycące sznycle wieprzowe gotowe!

Sznycle z wieprzowina i posiekane sznycle smażymy przez 5 minut z każdej strony na średnim ogniu bez pokrywki.

Jak usmażyć sznycel wieprzowy

Produkty
Polędwiczki wieprzowe - 400 gram
Mąka - 120 gram
Krakersy (można zmiażdżyć krakersy) - 120 gram
Proszek do pieczenia lub soda - na czubku noża
Jajko - 1 sztuka
Sól dla smaku
Olej roślinny - 50 gram
Masło - 50 gram

Jak usmażyć sznycel wieprzowy na patelni
1. Jeśli mięso jest zamrożone, należy je rozmrozić w lodówce.
2. Oczyść rozmrożoną lub świeżą polędwicę wieprzową z żył, filmów, tłuszczu, umyj.
3. Zamocz mięso ręcznikami papierowymi, aby je wysuszyć.
4. Pokrój polędwicę w poprzek włókien na cztery talerze o grubości 1,5 cm.
5. Każdą warstwę mięsa przykryj folią spożywczą lub plastikową torebką, dobrze ubij młotkiem kuchennym, butelką lub rękojeścią dużego noża.
6. Ponownie wytrzyj kotlety papierowymi ręcznikami.
7. Rozbij umyte jajko do jednego pojemnika, ubij trochę widelcem.
8. Wlej szczyptę proszku do pieczenia lub sody do jajka, wymieszaj.
9. Wsyp mąkę do drugiej miski.
10. Do trzeciej miski wsyp bułkę tartą.
11. Zanurz każdy sznycel w całości w mące, następnie w jajku, a następnie w bułce tartej.
12. Podgrzej suchą patelnię na średnim ogniu.
13. Wlej olej roślinny na patelnię i włóż kawałek masła, podgrzej olej, aż pojawi się dym.
14. Połóż sznycle na patelni.
15. Smażyć sznycle z każdej strony przez 5 minut, w połowie gotowania posolić mięso, posypując sznycle solą.

Fkusnofakty

Jeśli potrzebujesz ugotować wiele porcji sznycla, warto gotować smażone na głębokim tłuszczu: rozgrzej olej (1-1,5 szklanki w zależności od średnicy patelni) na patelni i zanurz w niej sznycel na 1 minutę.

Jeśli do sznycla używa się chudego mięsa, zaleca się lekkie ubicie go młotkiem lub pocięcie zwykłym nożem: sznycel będzie miękki.

- Przyprawy do sznycla wieprzowego- pieprz czarny mielony, paprykę, mieszankę papryki lub curry.

- Sosy do sznycla wieprzowego - pikantny sosy pomidorowe lub sos sojowy.

- kalorie sznycel wieprzowy - 254,53 kcal / 100 gramów.

Termin przechowywanie gotowy sznycel wieprzowy - 3 dni w lodówce.

posiekany sznycel

Produkty
Wieprzowina - 700 gramów
Cebula - 1 sztuka
Jaja kurze - 2 sztuki
Sól, pieprz czarny - do smaku
Olej roślinny - 100 gram

Jak gotować posiekany sznycel
1. Rozmrozić zamrożone mięso przed gotowaniem i wypłukać w zimnej wodzie.
2. Pokrój mięso w drobną kostkę o boku 0,5 cm.
3. Dodaj do mięsa mielonego surowe jajka i posiekaną cebulę, sól i pieprz. Dobrze wymieszać.
4. Uformuj sznycle o grubości 1 centymetra.
5. Rozgrzej patelnię, dodaj olej roślinny.
6. Włóż posiekane sznycle na patelnię.
7. Smaż sznycle z każdej strony przez 5 minut.

Jest wiele potraw, które każda gospodyni domowa chciałaby ugotować, a jednym z nich jest sznycel wieprzowy.

Soczyste mięso w złocistej, chrupiącej skórce to marzenie każdego „mięsożercy”, więc śmiało – do nowych osiągnięć kulinarnych z proste przepisy sznycel wieprzowy na patelni!

Sznycel wieprzowy na patelni ogólne zasady gotowanie

Wiele lokali serwuje sznycel wieprzowy, uformowany ze skręconego lub drobno mielonego mięsa. To zasadniczo nieprawda. Sznycel - z nim. język. „polędwica”, czyli w rzeczywistości jest to połamany kawałek miąższu wieprzowego bez tłustych warstw, smażony w panierce w dużej ilości oleju.

Aby przygotować pyszny sznycel, cienką warstwę wieprzowiny lekko ubija się, a następnie panieruje. Do panierowania możesz użyć tylko krakersów lub możesz trochę skomplikować proces i zrobić potrójną panierkę: ubite jajka, mąka, krakersy. W razie potrzeby do panierki można dodać suszony czosnek, przyprawy: curry, oregano, zioła, pieprz, paprykę. Ale solenie sznycla zaleca się w postaci gotowej - uważa się, że w ten sposób mięso staje się bardziej soczyste.

Do smażenia używa się głębokiej żeliwnej patelni lub frytownicy, w której najpierw podgrzewa się bezwonny olej, a następnie układa się przygotowany sznycel. Wieprzowina jest smażona z obu stron na złoty kolor i chrupiąca.

Zazwyczaj sznycel wieprzowy podaje się bez dodatku, chyba że danie można udekorować pięknie pokrojonymi warzywami i świeżymi ziołami. Pyszny sznycel z różnymi sosami: śmietanowym, majonezowo-czosnkowym, serowym, pikantnym pomidorowym.

1. Sznycel wieprzowy na patelni

Składniki:

650 gramów schabu wieprzowego;

Bułka tarta;

80 gramów mąki pszennej;

Olej roślinny;

Pieprz czarny mielony, papryka mielona, ​​sól, cytryna.

Metoda gotowania:

1. Wstępnie przygotuj mięso. Wieprzowinę kroi się na duże warstwy o szerokości nie większej niż 1,5 centymetra i ubija młotkiem.

2. Następnie mąkę miesza się z solą, papryką, pieprzem.

3. Ubij jajka. Aby uzyskać delikatność sznycla, jajka miesza się z mlekiem lub zwykłą wodą.

4. Bułkę tartą dodaje się do płaskiego talerza.

5. Następnie sznycel przetwarza się w następujący sposób: mieszanka mąki z pieprzem, solą, ubitymi jajkami, bułką tartą.

6. Mięso smaży się na patelni przez olej roślinny około 2-3 minuty do uzyskania złocistego brązu, a następnie doprowadzić do pełnej gotowości na małym ogniu przez 3 minuty.

7. Sznycel podawany jest z plasterkiem świeżej cytryny.

2. Sznycel wieprzowy na patelni z serem

Składniki:

600 gramów polędwicy wieprzowej;

120 gramów mąki pszennej;

dwa jądra;

150 gramów twardego lub półtwardego sera;

50 gramów olejów drenujących i rosnących;

Mieszanka mielonej papryki, grubej soli;

Bułka tarta.

Metoda gotowania:

1. Mięso kroi się w poprzek włókien na kawałki w postaci steków o szerokości 1,4-1,8 cm i lekko ubija. Każdy kawałek wciera się mieszanką papryki i soli, po czym usuwa się go na bok na 9-11 minut w celu impregnacji.

2. Teraz możesz zacząć panierować. Mąkę wlewa się do odpowiedniego pojemnika, osobno krakersy. W trzecim wciera się ser, w czwartym ubija się jajka.

3. Po marynowaniu ubitej wieprzowiny mieszankę olejów podgrzewamy na patelni. Sznycle zawijamy na pierwszy talerz z mąką, roztrzepanym jajkiem, startym serem, bułką tartą. Smażyć na patelni na złoty kolor.

4. Przykryj płaską płytę ręcznikami papierowymi, połóż gotowy sznycel na wierzchu. Odczekaj kilka minut, aż olej spłynie. Pyszne mięso jest gotowe.

3. Sznycel wieprzowy na patelni z grubo mielonego mięsa

Składniki:

700 gramów pulpy mięsnej;

160 gramów krakersów paneer;

100 gramów olej słonecznikowy;

suszony czosnek;

Przyprawy do mięsa i soli.

Metoda gotowania:

1. Najpierw mięso jest przetwarzane. Filety są myte, suszone papierowymi serwetkami, ręcznikami. Wszystkie błony i żyły są usuwane z wieprzowiny. Następnie mięso kroi się na małe kawałki i wkłada do głębokiej miski.

2. Do wieprzowiny dodaje się jedno jajko, przyprawy, czosnek, sól. Wszystkie składniki są dokładnie wymieszane, tworząc podłużne sznycle. Jeśli ostry smak jest niepożądany, można ograniczyć się do czarnego mielonego pieprzu.

3. Ubija się dwa jajka. Zakupiona lub domowa bułka tarta wlewa się do osobnej miski.

4. Olej roślinny jest dokładnie podgrzewany na patelni.

5. Wieprzowinę zanurza się w mące i zwija w bułce tartej, ostrożnie przenosi na patelnię. Pieczenie posiekanych sznycli trwa nieco dłużej, a dokładny czas trwania procedury zależy od grubości pojedynczego kawałka mięsa. Szacowany czas dla każdej strony to 3,5-7 minut.

4. Sznycel wieprzowy na patelni w omlecie

Składniki:

Oliwa z oliwek do smażenia mięsa;

Mieszanka papryki;

Bułka tarta;

50 gramów mleka o zawartości tłuszczu 3,5;

Mąka pszenna;

Jedno jajko kurze;

Wieprzowina na cztery steki.

Metoda gotowania:

1. Przygotowane steki są solone i pieprzone z obu stron.

2. Mięso delikatnie ubija się młotkiem. Następnie jest owinięty polietylenem.

3. Jajko i mleko ubija się jak omlet.

4. Rozgrzej oliwę z oliwek na głębokiej patelni. Każdy stek zawija się w przesianą mąkę, jajecznicę, bułkę tartą.

5. Mięso smaży się z każdej strony w oleju roślinnym na złoty kolor. Dla udanego gotowania sznycle nie powinny dotykać ścian i siebie nawzajem. Smażyć na średnim ogniu przez około 4-5 minut. Aby uformować klasyczne fałdy, zaleca się delikatne potrząsanie patelnią.

6. Zanurz gotowy sznycel papierowym ręcznikiem, usuwając nadmiar oleju roślinnego.

7. Podawać ze świeżymi lub konserwowymi warzywami.

5. Sznycel wieprzowy na patelni z ziołami i musztardą

Składniki:

Filet wieprzowy na 6 sznycli;

1 - 2 łyżki musztardy;

ząbek czosnku;

Sól i pieprz do smaku;

Kilka łyżek oleju słonecznikowego i bułki tartej;

twardy ser;

Koper i natka pietruszki.

Metoda gotowania:

1. Mięso wieprzowe jest myte i suszone ręcznikiem papierowym, bite, solone i pieprzone.

2. Ser jest starty. Drobno posiekane warzywa i czosnek. Dodaj bułkę tartą, musztardę, sól i pieprz. Wszystko jest dokładnie wymieszane.

3. Na każdy kawałek ubitej wieprzowiny rozłóż powstałą masę.

4. Wieprzowinę zwijamy w małą rolkę lub składamy na pół, zabezpieczając wykałaczką.

5. Sznycle smaży się na patelni na oleju roślinnym przez około 10-15 minut z każdej strony, najpierw na dużym ogniu, aż będą chrupiące, a następnie na średnim ogniu do ugotowania.

6. Dodatkowym krokiem jest pieczenie sznycli w piekarniku przez 15 minut. Przed włożeniem sznycli do piekarnika można dodatkowo posypać mięso tartym serem.

6. Sznycel wieprzowy na patelni z koniakiem

Składniki:

kilogram karkówki;

100 mililitrów koniaku;

200 gramów mąki pszennej;

200 mililitrów wody;

100 mililitrów oleju roślinnego;

4 jajka kurze;

Zieloni do smaku;

Sól, pieprz, przyprawy do mięsa.

Metoda gotowania:

1. Mięso kroi się w steki, ubija.

2. Wymieszaj sól, pieprz, przyprawy z koniakiem, posmaruj sznycle. Przygotowaną wieprzowinę czyści się w lodówce do marynowania.

3. Ciasto przygotowywane jest na bazie wszystkich pozostałych składników (jajka, posiekane warzywa, woda, mąka). Produkty są dokładnie ubijane trzepaczką.

4. Kotlety układa się w cieście i pozostawia na godzinę.

5. Delikatnie wyjmij sznycle bezpośrednio z ciastem i połóż je na dokładnie rozgrzanym oleju.

6. Smażyć z obu stron.

7. Sznycel wieprzowy na patelni z serową skórką

Składniki:

480 gramów schabu wieprzowego;

380 gramów sera;

Przyprawy do smaku.

Metoda gotowania:

1. Biorą mięso i odcinają z niego warstwy tłuszczu, zachowując je.

2. Wieprzowina jest owinięta folią i odbita.

3. Posyp ubite mięso solą, pieprzem i przyprawami.

4. Kolejnym krokiem jest przygotowanie panierki. Aby to zrobić, użyj jednego jajka i 80 gramów sera na sznycel. Ser jest starty i mieszany z jajkami. Proporcje są przestrzegane, w przeciwnym razie sznycel nie zadziała.

5. Teraz mięso smaży się na oleju roślinnym na patelni na małym ogniu: połóż panierkę z jednej strony, rozłóż tę stronę w dół.

6. Mięso smaży się przez około 3 minuty na dużym ogniu.

7. Resztę panierki rozprowadza się na wierzchu, ostrożnie odwraca, a wieprzowinę ponownie smaży. Dzięki temu mięso jest smażone z obu stron.

8. Teraz sznycel gotuje się w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni. Zajmie to około 5 minut.

9. Podawać z zieleniną.

Sznycel wieprzowy na patelni - sztuczki i przydatne wskazówki

Aby sznycel był piękny, lepiej pokroić mięso dobrym ostrym nożem.

Aby wieprzowina nie rozleciała się na kawałki, zaleca się bicie surowego sznycla nie zębami młotka, ale jego grzbietem.

Możesz zmniejszyć hałas podczas ubijania mięsa, podkładając mokry ręcznik pod deskę.

Aby kawałki mięsa nie latały po kuchni podczas ubijania, po prostu przykryj wieprzowinę folią spożywczą.

Aby mięso było soczyste i nie wyschło, rozgrzej olej i szybko usmaż wieprzowinę z obu stron na dużym ogniu. Dopiero gdy sznycel zostanie pokryty skórką, możesz sprawić, że płomień będzie umiarkowany.

W żadnym wypadku nie smaż zamrożonego lub nie do końca rozmrożonego mięsa - dostaniesz smażoną wieprzowinę, a nie sznycel. Najlepiej wcześniej wyjąć mięso z zamrażarki.

Jeśli nie masz chudej polędwicy, ale tłusty kawałek wieprzowiny, to nie ma znaczenia. Ostrożnie odetnij nadmiar tłuszczu i wytrzyj mięso do sucha. musztarda w proszku neutralizować tłuszcze. Ponadto sznycel nabierze ciekawego pikantnego posmaku.