Przepyszny przepis na paszteciki na parzone ciasto z wódką. Najbardziej odpowiednie ciasto parzone na cheburek z wódką. Ciasto parzone do ciast chrupiących

Przepisy Czeburka

Lubisz ciastka? Zrób wspaniałe ciasto parzone na paszteciki według naszego przepis krok po kroku Z szczegółowe zdjęcia, wideo i wskazówki dotyczące gotowania.

1 godz

202 kcal

5/5 (8)

Czeburki są pyszne danie, który może być zarówno wspaniałą przekąską, jak i pełnym śniadaniem lub obiadokolacją. Niektórzy kojarzą to z kaukaskim lub tatarskim kuchnia narodowa, dla innych - z miksturami ukochanej babci, a dla innych przywołuje wspomnienia z czeburka, który często odwiedzał w latach studenckich.

Nie jest tak ważne, dlaczego kochasz te bezpretensjonalne ciasta - na chrupiące ciasto lub na soczyste nadzienie, ważne jest, aby nauczyć się je prawidłowo gotować! W tej kwestii jest wystarczająco dużo niuansów, więc zastanówmy się, jak zrobić ciasto z gotowanej wody na czebureki.

Składniki i przygotowanie

Urządzenia kuchenne

Do przygotowania ciasta nie są potrzebne specjalne urządzenia techniczne, ale jeśli mięso mielone jest do nadzienie mięsne zdecydujesz się sam ugotować, wtedy maszynka do mięsa będzie dla ciebie bardzo, bardzo przydatna.

Składniki:

Jak wybrać odpowiednie składniki

• Najlepsze do ciast Mąka pszenna, najlepiej najwyższej klasy. Najważniejsze - nie zapomnij go przesiać, ponieważ od tego zależy liczba grudek, które mogą powstać w cieście.
• Najlepsze jajka kurze są oczywiście domowej roboty, ale w mieście nie zawsze można je kupić, więc każdy się nada.
• Do ciasta nie trzeba dodawać wódki. jeśli masz jakiekolwiek uprzedzenia dotyczące tego napoju. Ale dzięki „białej” łyżce ciasto parzone na paszteciki będzie chrupiące, z bąbelkami podczas smażenia, a same paszteciki będą oszałamiająco pyszne.

Przepis krok po kroku na robienie ciasta parzonego na paszteciki

1. Przede wszystkim delikatnie rozbij jajko. Nie, nie należy w nim szukać śmierci Kościejowa, ale będzie musiał oddzielić białko i żółtko.
   
   
2. Oddziel pół szklanki od przesianej mąki.
   
   
3. Dodaj sól, cukier, olej roślinny do wody i podpal, aby doprowadzić do wrzenia.
   
   
4. Dodaj pół szklanki mąki, którą oddzieliłeś w kroku 2, do ugotowanego roztworu i szybko wymieszaj, aby „zaparzyć” ciasto. Jeśli w cieście pojawią się grudki, nie martw się, rozproszą się podczas procesu wyrabiania. Otrzymaną masę pozostawić na 10-15 minut, przykryć ręcznikiem lub folią spożywczą.
   
   
5. Gdy ciasto lekko ostygnie, dodaj do niego wódkę i żółtko, wymieszać i stopniowo dodawać pozostałą mąkę.
   
6. Pod koniec wyrabiania lepiej przenieść się z miski na blat, ponieważ ciasto powinno być dość strome.
   
   
7. Gotowe ciasto zawijamy w folię foliową i odstawiamy na 30 minut, po czym ciasto parzone na paszteciki będzie gotowe.
   
   

Tajemnice Czeburka

• okaże się nie tylko wyjątkowo chrupiąca, ale także mocna i elastyczna.
• Cukry również przyczyniają się do uzyskania chrupiącego ciasta., więc pamiętaj, aby trochę posłodzić resztę składników.
• Jeśli chcesz, aby ciasto lepiej się rozpływało, to przed uformowaniem ciastek nie zostawiaj go na stole przez 30 minut, ale włóż do lodówki.

Przepis wideo na ciasto parzone na pasty

Łatwo przygotować smaczne, lekkie, nie rozrywające się ciasto na paszteciki, wystarczy poznać kilka sekretów. Niektóre z nich już znasz, a niektóre poznasz oglądając film.

Baza budyniowa do wypieków była używana od dawna. Ciasto na czeburek, budyń we wrzącej wodzie okazuje się miękkie i bardzo proste w przygotowaniu. Łatwiej jest z nim gotować, ponieważ nie ma potrzeby go rozwałkować.

Używając prostych i tanich produktów, możesz stworzyć niesamowitą bazę do ciastek.

• mąka - 570 g;
• woda - 240 ml;
• Sól;
• olej - 45 g.

Przygotowanie:

1. Wlej sól do wody.
2. Umieść olej. Możesz użyć wszystkiego, nawet margaryny.
3. Gotować.
4. Wlej pół szklanki mąki do wody.
5. Zamieszać.
6. Lekko ostudzić.
7. Uzupełnij pozostałą mąkę.
8. Ugniatać. Rezultatem jest fajna masa.
9. Umieść w opakowaniu.
10. Przechowywać w lodówce przez pół godziny.

Dla tych, którzy mają chrupiącą bazę, ta odmiana jest idealna. Chrupiące ciasto na paszteciki jest łatwe w przygotowaniu, okazuje się przyjemne w dotyku.

Składniki:

• olej - 1 łyżka. łyżka oliwna;
• mąka do pieczenia - 310 g;
• sól - 0,3 łyżeczki;
• woda - 240 ml.

Przygotowanie:

1. Zagotować wodę.
2. Wlej olej.
3. Wymieszać z mąką.
4. Ugniatać. Ochłonąć.
5. Ugniatać. W razie potrzeby dodaj mąkę.
6. Masa powinna być gładka i elastyczna.
7. Umieść w opakowaniu. Odstaw na kilka godzin.

Aby ciasto było idealne, do kompozycji należy dodać słoninę.

Składniki:

• stroma wrząca woda - 240 ml;
• tłuszcz - 1 łyżka. łyżka wieprzowa;
• sól - 1 łyżeczka;
• mąka - 580 g;
• cukier -1 łyżeczka.

Przygotowanie:

1. Weź sito. Umieść mąkę.
2. Wrzuć sól. Przesiać.
3. Słodzić.
4. Umieść tłuszcz.
5. Mielić. Okaże się okruchem.
6. Zalej wrzątkiem. Musi być fajny.
7. Ugniatać.

Na wrzącej wodzie z wódką

Charakterystyczną chrupkość pasztetów można uzyskać przygotowując odpowiednie ciasto. To najpopularniejsza opcja gotowania.

Aby ciasto było bardziej miękkie, wodę można zastąpić wodą mineralną. Aby gotowy produkt był chrupiący, dodaj wódkę. A cukier odpowiada za piękną rumianą skórkę, która po upieczeniu nadaje apetyczny odcień.

Składniki:

• cukier - 0,3 łyżeczki;
• mąka - 210 g;
• olej słonecznikowy - 2 łyżki. łyżki;
• woda - 110 ml;
• Sól;
• wódka - 1 łyżka. łyżka.

Przygotowanie:

1. Zagotować wodę.
2. Dodaj cukier.
3. Sól.
4. Zamieszać.
5. Wlej do mąki. Wszystkie czynności wykonywane są szybko. Woda nie może ostygnąć. Mąkę należy zaparzyć.
6. Zagotuj olej.
7. Dodaj wódkę.
8. Następnie wlej wrzący olej. Ten składnik pomaga stworzyć piękne bąbelki w gotowym cheburku.
9. Ugniatać.
10. Nalegaj przez siedem minut, przykrywając torbą.
11. Ugniataj ponownie. Powtórz ten proces dwa razy.

mleko

Aby zapobiec przypalaniu się przedmiotu podczas smażenia, nie należy dodawać więcej cukru niż wskazano w przepisie.

Składniki:

• cukier - 1 łyżeczka;
• mleko - 240 ml;
• olej - 35 ml;
• mąka;
• sól - 0,2 łyżeczki;
• jajko - 1 szt.

Przygotowanie:

1. Zagotuj mleko.
2. Cukier.
3. Posyp solą.
4. Wlej olej. Mieszać.
5. Umieść pół kubka mąki. Mieszać. Lekko ostudzić.
6. Wlej jajko.
7. Zamieszać.
8. Stopniowo dodawać mąkę.
9. Powinieneś otrzymać gęstą bryłę: szorstką strukturę, niezbyt piękny wygląd.
10. Umieść w opakowaniu.
11. Trzymaj przez kwadrans.
12. Zdobyć. Ugniatać.
13. Wyślij do paczki. Wytrzymaj kwadrans.

Najsmaczniejsze nadzienia do czeburków, jak w czeburku

Gdy ciasto jest gotowe, pojawia się pytanie, które lepszy farsz użyj do ulubionego przysmaku. Do przygotowania pasztetów jak w czeburku skorzystaj ze sprawdzonych opcji nadzienia.

Zobacz też: Pasztety z mięsem - bardzo udane ciasto chrupiące

Z mięsem

Składniki:

• Sól;
• cebula - 2 szt .;
• mięso mielone - 450 g;
• pieprz;
• woda - 110 ml.

Przygotowanie:

1. Dodaj mięso mielone.
2. Napełnij wodą. Konieczne jest użycie płynu, aby nadzienie było soczyste. Można zastąpić dowolnym bulionem.
3. Dodaj pieprz.
4. Kroić cebule. Kawałki powinny być jak najmniejsze.
5. Ugniatać.

Z serem

Składniki:

• ser twardy - 170 g;
• mozzarella - 170 g.

Gotowanie.

1. Weź grubą tarkę. Mielić twardy ser jakikolwiek.
2. Mozzarellę pokrój w cienkie paski.
3. Mieszać.

Z dynią

Składniki:

• Sól;
• dynia - 650 g;
• pieprz;
• Oliwa z oliwek;
• cebula - 3 szt.

Przygotowanie:

1. Weź dobrą tarkę. Zmiel dynię.
2. Kroić cebule.
3. Mieszać.
4. Posyp pieprzem.
5. Sól. Mieszać.
6. Wlej olej na patelnię. Umieść jedzenie. Smażyć.
7. Ochłonąć.

Z ziemniakami

Składniki:

• smalec - 140 g;
• ziemniaki - 5 szt .;
• Sól;
• cebula - 2 szt.

Przygotowanie:

1. Ugotuj ziemniaki.
2. Zmiażdżyć.
3. Zrób skwarki z boczku.
4. Kroić cebule. Smażyć w powstałym tłustym tłuszczu.
5. Wlej do ziemniaków.
6. Posyp pieprzem.
7. Sól.

• Jeśli masz niewykorzystane ciasto, możesz je bezpiecznie zamrozić. Masa budyniowa dobrze znosi zmiany temperatury. Po rozmrożeniu do masy należy dodać trochę mąki.
• Jeśli używasz mięsa mielonego z chudego mięsa, dodaj tarte masło, aby uzyskać soczystość.
• Kefir pomoże nadać soczystości wołowinie. Te dwa produkty wspaniale ze sobą współpracują. Mielona wołowina dobrze przyswajalny kwaśny produkt mleczny.
• Do smażenia pasztetów nie oszczędzaj oleju. Musisz dużo polać. Może być smażony w głębokim tłuszczu.
• Aby na cieście tworzyły się bąbelki, a nadzienie było smażone, konieczne jest ułożenie półfabrykatów tylko w bulgoczącym oleju.
• Nie zaleca się przykrywania pokrywką, ponieważ tworzy się kondensacja. Wilgoć zacznie kapać, a olej wystrzeli.
• Jeśli ciasto się położyło, stało się lepkie, kwaśne i nie można go rozwałkować, należy je ponownie zagnieść, dodając mąkę w częściach. Następnie włóż go z powrotem do torby i pozwól mu odpocząć.
• Nie można przechowywać gotowej masy w lodówce dłużej niż dwa dni.
• Zamiast pszenicy można użyć mąki ryżowej lub gryczanej. Otrzymasz ciekawy, pikantny smak. Piękny kolor uzyskuje się, stosując składnik kukurydziany, który jest wcześniej przesiewany, aby uniknąć przedostawania się cząstek stałych do ciasta.

Cheburek z chrupiącą delikatną skórką i soczystym aromatycznym nadzieniem nie pozostawi nikogo obojętnym. Najsmaczniejsze danie zawsze okazuje się przygotowywane samemu w domu. Rzeczywiście, w tym przypadku gospodyni użyje tylko najwyższej jakości składników i włoży swoją duszę w smakołyk. Najważniejsze, aby móc zrobić pyszne chrupiące ciasto na paszteciki, ponieważ od tego zależy wynik całego eksperymentu kulinarnego.

Klasyczny przepis na chrupiące ciasta sugeruje użycie minimalnej ilości produktów. Niezastąpione wśród nich będzie roztopione masło (6 łyżek), użyte również: 450 ml wody, 10 łyżek. mąka, po 1 łyżeczce. cukier i sól.

1. Do ciepłego płynu wlewa się sól, cukier i roztopione masło.
2. Mąkę przesiewa się do oddzielnego głębokiego pojemnika, w środku powstałego plastra wykonuje się zagłębienie, do którego w minimalnych porcjach wlewa się wodę z oleju.
3. Ciasto dokładnie wyrabia się na posypanej mąką powierzchni.
4. Gdy masa stanie się elastyczna i jednorodna, należy ją przechowywać w lodówce przez 60 minut.

Ilość cukru w ​​cieście powinna być minimalna. W przeciwnym razie skorupa szybko się spali, a wewnętrzna zawartość naczynia nie będzie miała czasu na osiągnięcie gotowości.

Przepis z dodatkiem wódki

Wódkę dodaje się nie tylko do słodkiego chrustu. Ten składnik sprawia również, że paszteciki są chrupiące. Wystarczy 1 łyżka. napój alkoholowy... Oprócz tego bierze się: 420 g mąki, 220 ml wody, 2 łyżki. olej roślinny, szczypta soli i cukru.

1. Do wody dodaje się cukier i sól. Po nalaniu wódki składniki są dokładnie wymieszane.
2. Do płynu wlewa się stopniowo przesianą mąkę. Najlepiej dodać go w zaledwie kilku łyżkach stołowych.
3. Na koniec do masy dodawany jest olej.
4. Ciasto powinno być twarde i jędrne. Gdy tylko zacznie się odklejać z rąk, masę przenosi się do torby i wysyła na zimno na pół godziny.

Takie ciasto okaże się raczej mdłe, dlatego główną ilość przypraw i przypraw należy dodać do nadzienia.

Na wodzie mineralnej

Zastosowanie wody mineralnej pozwala przygotować danie dokładnie tak, jak w najpopularniejszym czeburku. Woda powinna być mocno nagazowana (450 ml). Użyto również: 2 jajka, 8 łyżek. mąka, 4 łyżeczki. cukier i 2 razy mniej soli.

1. Do miski wlewa się świeżo otwartą wodę mineralną, która nie pozbyła się jeszcze gazów. Sól i cukier są tam natychmiast wysyłane.
2. Po wymieszaniu jajka wbija się do płynu trzepaczką. Wystarczy dobrze wymieszać składniki, ale nie ubijać masy, dopóki nie pojawi się gęsta piana.
3. Mąkę przesiewa się do szerokiego pojemnika, a na środku uformowanego nasypu wykonuje się zagłębienie, do którego wlewa się wodę i jajka.
4. Następnie możesz zacząć wyrabiać ciasto szeroką łyżką lub rękami nasmarowanymi dowolnym olejem roślinnym.
5. Gdy masa przestanie kleić się do palców, przenosi się ją na stół i dokładnie myje. To doda elastyczności ciastu.

Gotową mieszaninę usuwa się na zimno przez około 25 minut. Aby to zrobić, musi być owinięty folią lub torbą.

Na kefirze

Wiele gospodyń domowych woli ciasto cheburek z kefirem. Jego przepis jest bardzo prosty i zrozumiały nawet dla początkujących kucharzy. Aby przygotować taki test, musisz wziąć: 1 łyżkę. kefir o niskiej zawartości tłuszczu i około 4 razy więcej mąki, 1 jajko, szczypta soli.

1. Kefir jest lekko podgrzany i wlany do głębokiej miski.
2. Do płynu wbija się jajko i dodaje sól.
3. Gdy wszystkie składniki zostaną dokładnie wymieszane trzepaczką lub mikserem z minimalną prędkością, można kilka razy dodać do nich przesianą mąkę w porcjach.
4. Gdy tylko masa zacznie gęstnieć, należy ją przenieść na powierzchnię roboczą i tam kontynuować ugniatanie.

Gotowe chrupiące ciasto na paszteciki na kefirze będzie elastyczne i nie klei się do rąk.

mleko

Najdelikatniejsze ciasto czeburkowe przygotowywane jest z dodatkiem tłustego mleka krowiego. Oprócz tego składnika (230 ml) użyto również: 3 łyżki. mąka, duża jajko, 2 łyżki stołowe. masło, 2 szczypty soli.

1. Mleko jest lekko podgrzane, po czym dodaje się do niego sól i olej roślinny. Może to być nie tylko słonecznik, ale także oliwka, kukurydza. Niektóre gospodynie domowe używają nawet oleju z orzechów włoskich.
2. Jajko wbija się do płynu za pomocą trzepaczki. Masa powinna stać się jednorodna.
3. Do ciasta wlewa się małymi porcjami mąkę, a produkty zagniata się ręcznie. Kiedy kontynuacja procesu w naczyniach staje się trudna, musisz przenieść się na powierzchnię roboczą.
4. Masę dokładnie myje się rękami w różnych miejscach. Najważniejsze, aby na tym etapie nie przesadzać, aby ciasto nie było zbyt ciasne.
5. Powstałą masę przykrywa się ręcznikiem i pozostawia w temperatura pokojowa przez pół godziny.

Ciasto parzone na czeburki

Taki przepis jest nieco bardziej skomplikowany, ale wynik na pewno zachwyci gospodynię i całe gospodarstwo domowe. Ciasto parzone do pasztetów dobrze komponuje się nie tylko z mięsem, ale także z nadzienie serowe... Aby go przygotować, będziesz musiał użyć następujących produktów: 4 łyżki. mąka i 2 razy mniej wrzącej wody, jajko kurze, 40 g masło i 2 łyżki. warzywo, szczypta soli.

1. Jeśli w domu znajduje się robot kuchenny, znacznie ułatwi to zadanie kucharza. Do urządzenia dodaje się mąkę, sól i olej roślinny. Kombajn zagniata ciasto.
2. Masło kroi się na kawałki i umieszcza we wrzącej wodzie. Jak tylko nabiał się roztopi, należy go wlać do mąki cienkim strumieniem, jeszcze gorący, razem z wodą.
3. Wbija się tam jajko, a masa jest doprowadzona do jednorodności.
4. Delikatny elastyczne ciasto z kombajnu przenosi się na czystą powierzchnię i lekko miesza ręcznie. Dodatkowa mąka nie jest potrzebna, ponieważ masa i tak nie powinna przyklejać się do palców.

Ciasto można używać do robienia pasztetów po co najmniej pół godzinie na zimno.

Przepis na chrupiące ciasto jajeczne

Ciasto czeburek jajeczny jest zwykle gotowane we wrzącej wodzie. Można go nazwać budżetowym, ponieważ receptura zawiera tylko najprostsze dostępne produkty. Wśród nich: 3 jajka, 450 g mąki premium, 170 ml wrzącej wody, 2 łyżki. olej słonecznikowy, sól dla smaku.

1. Dobrze przesianą mąkę wlewa się do głębokiej miski.
2. Do tego samego pojemnika wlewa się soloną wrzącą wodę ze świeżo ugotowanego czajnika. Delikatnie wymieszaj składniki łyżką, ponieważ okażą się bardzo gorące.
3. Gdy potrawa lekko ostygnie, do masy można dodać jajka i masło. Składniki są ponownie zagniatane, aby ich konsystencja była jednolita.
4. Gotowe ciasto nie powinno przyklejać się do rąk. Jednocześnie zachowuje miękkość i elastyczność.
5. Przykryj masę pokrywką i pozostaw na 25 minut w temperaturze pokojowej.

Po upływie określonego czasu możesz zacząć rzeźbić pasty.

Jak prawidłowo rzeźbić i smażyć paszteciki?

Podczas gdy ciasto jest zaparzone przez 20-25 minut w lodówce lub w temperaturze pokojowej (stanie się bardziej miękkie, bardziej elastyczne), czas zacząć przygotowywać do nich nadzienie. Jeśli produkty minęły obróbka cieplna, należy je wstępnie schłodzić przed nadzieniem czebureków wybranymi składnikami.

Plastry ciasta są rozwałkowane na równe okrągłe półfabrykaty. Powinny być wystarczająco cienkie. Na połowę każdego kawałka układa się mięso mielone z różnymi dodatkami, po czym przykrywa się drugą częścią ciasta. Pozostaje tylko bezpiecznie uszczelnić krawędzie palcami. Aby przysmak był bardziej apetyczny i atrakcyjny, możesz użyć specjalnych noży kręconych do wycinania kawałków ciasta. Zwykle stosuje się je w dużych cheburkach i pozwalają na użebrowanie brzegów naczynia.

Do smażenia omawianych pasztetów olej będzie używany w duża liczba... Czeburek powinien w nim pływać. Bardzo wygodnie jest gotować je w kociołku lub frytownicy.

Aby ciasto było pokryte bąbelkami i złotą skórką, a nadzienie zdążyło się dobrze ugotować, musisz maczać pasty tylko w gorącym oleju. Pojemnik nie jest przykryty pokrywką, w przeciwnym razie kondensat dostanie się do rozgrzanego tłuszczu i "strzeli" mocno.

Chociaż ciasto na te paszteciki nie jest proste, ale ptysi, nie będziesz musiał się tym zbytnio przejmować. Wszystko jest przygotowane w bardzo prosty sposób. Nadzienie mięsne - z mięsa mielonego, ale w ostateczności można je zastąpić zwykłym gotowym pokrojone mięso... Ciasto jest cienkie, ale jednocześnie mocne i nie rwie się podczas smażenia.

Składniki

Ciasto:

• 4 szklanki mąki (1 litr objętości),
• 1 łyżka wódka,
• 1 jajko,
• 1,3 łyżki. woda (320 ml),
• 2 łyżki stołowe. l. olej roślinny,
• 0,5 łyżeczki Sól.

Pożywny:
600 g mięsa,
250 g cebuli
0,5 szklanki wody
2 łyżki stołowe. l. kwaśna śmietana,
sól pieprz.
Olej roślinny do smażenia.

Przepis na robienie pasztetów

1. Gotowanie ciasta. Zagotuj wodę z solą i olejem roślinnym.
2. W tej wrzącej wodzie zaparzyć 1/2 szklanki mąki, wymieszać łyżką, aby było mniej grudek lub ubić mikserem. Schłodź to.
3. Dodać jajko, wódkę, resztę mąki i zagnieść twarde ciasto. Ciasto wysyłamy do lodówki na 1-3 godziny.
4. Przygotowanie nadzienia do pasztetów. Mięso bardzo drobno posiekać dużym nożem, dodać posiekaną cebulę, wodę, śmietanę, sól i pieprz.
5. Ciasto podzielić na małe kawałki (wielkości piłeczki pingpongowej), rozwałkować cienko i cienko, włożyć łyżkę i pół mielonego mięsa, lekko rozsmarować na cieście pozostawiając puste brzegi, złożyć ciasto na pół i pokroić krawędź specjalnym nożem. Lub zwykłym nożem, a następnie dociśnij krawędzie widelcem po okrągłym obwodzie. Kto ma formę do rzeźbienia pasztetów, skorzystaj z niej.
6. Smażyć paszteciki w dużej ilości rozgrzanego oleju roślinnego na średnim ogniu na złoty kolor z obu stron.

Czebureki są gotowe. Smacznego!

Obiad celibatu / Master class szefa kuchni Ilyi Lazerson / Przydatne porady /
Ciasto parzone na paszteciki:

woda (wrząca woda) 120 ml
mąka
Sól

Sekret najlepszego ciasta czeburkowego. To ciasto nazywa się częściowo ptysiowym:
Do wrzącej wody dodajemy trochę soli i sporo mąki (2-3 łyżki stołowe) i mieszamy łyżką. Zdobądź coś w rodzaju gęstej pasty.
Włóż tę pastę do miski i pozostaw do ostygnięcia.

Osobliwością (atrakcją) czeburka jest to, że w czeburku jest sok. A gdy już kilka razy odgryzie się brzeg czeburka, dochodząc już do mięsa mielonego, można od czasu do czasu dosłownie wypić sok z czeburka.

Przygotowanie ciasta:
Gdy zaparzona grudka mąki ostygnie i da się już trzymać w dłoniach, dodaj do miski trochę wody (około 1/2 szklanki) i stopniowo dodawaj mąkę, aby ręką zagnieść zwykłe elastyczne ciasto.
Najpierw dodaj 2 garście mąki, następnie dodaj mąkę do uzyskania standardowej pierogi.
Ciasto mieszać na stole, za każdym razem ugniatając je w kierunkach wzajemnie prostopadłych.

Konsystencja gotowe ciasto powinno być takie, aby odczucie podczas naciskania płatka ucha było takie samo, gdy naciskasz ciasto. To dobry wskaźnik gotowości do testu.

Z małego kawałka ciasta uformować ciasto i rozwałkować, posypując stół mąką.
Ciasto należy zawsze rozwałkować od środka - na środku włożyć wałek i rozwałkować we wszystkich kierunkach, wtedy ciasto wałkuje się bardzo równomiernie i poprawnie.
Ciasto rozwałkować wystarczająco cienko.

Wytnij okrąg z rozwałkowanego ciasta za pomocą szablonu (talerza) tak, aby wszystkie koła były takie same.
Rozmiar koła powinien być taki, aby cheburek pasował do patelni.

Przed rzeźbieniem pasztetów mięso mielone należy ponownie wymieszać.

Mięso mielone nakładamy łyżką na połowę koła, wygładzamy widelcem, dosłownie rozprowadzając na cieście, pozostawiając wolne brzegi, bo się przykleją.
Mięso mielone przykryć drugą połową ciasta, mięso mielone wygładzić ręką, wypuszczając powietrze.
Naciskając palcami, przymocuj krawędzie.
Zabezpiecz ten szew widelcem, aby lepiej zabezpieczyć krawędzie. To gwarancja, że ​​czeburek się nie otworzy.

Aby zapoznać się z pełnym przepisem, zobacz Chebureki. Prawidłowy przepis od szefa kuchni /Ilya Lazerson/ Kuchnia wschodnia https://www.youtube.com/watch?v=64oBWBk1jmo

Ilya Lazerson - w kulinarnym programie na kanale telewizyjnym „Food TV” na swój własny, niepowtarzalny sposób opowiada o zawiłościach „kuchni kawalerskiej”. Ilya Isaakovich Lazerson jest jednym z czołowych ekspertów kulinarnych w Rosji, prezesem Cechu Szefów Kuchni Sankt Petersburga, autorem książek i programów w radiu i telewizji, założycielem własnej szkoły kulinarnej.