Japońskie przepisy z mięsem. Pyszne mięso po japońsku - przepis ze zdjęciem Opcja z marchewką i kefirem

Dania japońskie jedzenie często kojarzymy się z różnymi owocami morza. Ale tak naprawdę dania mięsne w Japonii zajmują szczególne miejsce. Japończycy bardzo lubią kaczkę, wołowinę, wieprzowinę i kurczaka. Wszystkie lokalne dania mięsne są bardzo ostre, delikatne i aromatyczne dzięki przyprawom i specjalnej technologii gotowania.

© Depozyt Zdjęcia

Kadra edytorska "Tak prosty!" powiem Ci jak gotować pyszna wołowina z Kapusta biała... Bardzo zdrowy duet, który dobrze komponuje się z ryżem, makaronem i puree ziemniaczanym.

Wołowina z kapustą

Składniki

• 1 kg wołowiny
• pół kapusty
• 2 cebule
• 2 papryki
• 1 łyżka. l. sezam
• sos sojowy
• olej słonecznikowy

Przygotowanie

Mięso dokładnie opłucz i pokrój w paski wzdłuż włókien, jak stroganow wołowy.

© Depozyt Zdjęcia

Teraz pokrój warzywa: cebulę w półpierścienie, paprykę w kostkę, a kapustę w paski o długości 7-8 centymetrów. Kapusta potrzebuje trochę soli i wycisnąć.

© Depozyt Zdjęcia

Na patelnię wlej równe proporcje oleju słonecznikowego i sosu sojowego. Podgrzej i usmaż pokrojone mięso w tej mieszance na złoty kolor.

© Depozyt Zdjęcia

Dodaj cebulę do mięsa i poczekaj, aż się również zarumieni. Teraz dodaj sezam i smaż przez około minutę, mieszając. Dodaj paprykę, wymieszaj i dalej smaż.

Jak tylko papryka lekko się zarumieni, do mięsa dodać kapustę. Zmniejszyć ogień i smażyć, aż kapusta będzie gotowa, od czasu do czasu mieszając mięso z warzywami.

Wołowina z kapustą jest gotowa. smacznego!

© Depozyt Zdjęcia

Gotowanie japońskiego mięsa zajmuje 60–70 minut. Zastanów się nad ważną kwestią - nie musisz dodawać soli do potrawy, ponieważ używasz sosu sojowego. Możesz też dodać więcej nasion sezamu, aby nadać mięsu niezwykły smak. Zaufaj mi, wołowina będzie tak delikatna i aromatyczna, że ​​to danie szybko stanie się numerem 1 w Twoim codziennym lub świątecznym menu.

Rozmawialiśmy też wcześniej o tym, jak zrobić pikantny japoński sos wasabi.

Spróbuj mięsa po japońsku i podziel się wrażeniami w komentarzach. A także udostępnij artykuł znajomym w sieciach społecznościowych!

Podgląd zdjęć depozytów kredytowych.

Wielu z nas jest absolutnie przekonanych, że dania z ryb i owoców morza to podstawa kuchni japońskiej. W rzeczywistości jednak menu ludności tego państwa jest znacznie bardziej rozbudowane i zróżnicowane, niż się wydaje na pierwszy rzut oka. Rdzenni mieszkańcy tego kraju lubią jeść wieprzowinę, wołowinę i wszelkiego rodzaju warzywa. W dzisiejszym artykule znajdziesz więcej niż jeden prosty i ciekawy przepis mięso po japońsku.

Do przygotowania takich potraw nadaje się każdy rodzaj mięsa. Ale najczęściej kulinarni specjaliści używają chudej wieprzowiny lub muszą być świeże i wysokiej jakości. Wysoce niepożądane jest kupowanie sztuki, która była wcześniej poddawana wielokrotnemu zamrażaniu lub niewłaściwemu przechowywaniu. Świeżość mięsa można ocenić po jego wygląd zewnętrzny... Dobry krój ma jednolity odcień bez obcych wtrąceń. Mięso takie nie powinno wydzielać specyficznego nieprzyjemnego zapachu, a prasowane powinno jak najszybciej przywracać swój pierwotny kształt.

Aby wieprzowina lub wołowina były bardziej soczyste, przecina się je w poprzek włókien. Mięso gotowane w stylu japońskim z dodatkiem sezamu, sosu sojowego i aromatycznych przypraw. Czasami do kompozycji takich potraw dodaje się czosnek, ziemniaki, cukinię, cebulę i inne warzywa. Z tego smaku przygotowane mięso staje się bardziej intensywny.

Opcja papryki

Stosując opisaną poniżej technologię uzyskuje się bardzo smaczne i pożywne danie. Składa się z chudej wołowiny i kilku rodzajów warzyw. Dlatego jest idealny zarówno dla starszych, jak i młodszych pokoleń. Aby ugotować aromatyczne mięso w stylu japońskim, będziesz potrzebować:

• 900 gramów miąższu wołowego.
• Kilka cebuli.
• 5 łyżek sezamu.
• Para słodkiej papryki.
• ½ widelca białej kapusty.
• Sos sojowy, soda i olej roślinny.

Opis procesu

Mięso to przygotowywane jest z sezamu i warzyw przy użyciu bardzo prostej technologii. Ale lepiej rozpocząć proces poprzedniej nocy. W tym celu umytą i obraną wołowinę umieszcza się w dużym rondlu, zalewa mineralną wodą gazowaną i pozostawia na osiem godzin. Po tym czasie mięso suszy się jednorazowymi ręcznikami i kroi w poprzek włókien na cienkie paski. Następnie wołowinę rozprowadza się na gorącej patelni, smaruje odrobiną oleju roślinnego i sosem sojowym i smaży.

Gdy tylko na powierzchni kawałków mięsa pojawi się złota skorupa, dodaje się do nich krążki cebuli. Po kilku minutach wysyłany jest tam sezam. Niemal natychmiast po nasiona na patelni z smażone mięso posiekaną paprykę dodaje się z cebulą. Niemal natychmiast po tym cienko posiekaną kapustę układa się na prawie gotowej wołowinie i czeka, aż zmięknie. To danie podawane jest na gorąco. Gotowane ziemniaki są zwykle używane jako dodatek.

Opcja cukinii

Zgodnie z tym przepisem możesz przygotować pyszne i obfite danie... Może to być świetna opcja dla rodzinny obiad i obiad. Ale ponieważ w składzie tego japońskiego mięsa z warzywami jest trochę alkoholu, niepożądane jest podawanie go małym dzieciom. Aby go przygotować, będziesz potrzebować:

• Kilogram wołowiny.
• 5 ziemniaków.
• 3 młode cukinie.
• 170 mililitrów sosu sojowego.
• Kilka łyżek cukru.
• 50 mililitrów wódki (tak).
• Łyżeczka soli.
• 3 ząbki czosnku.
• łyżki nasion sezamu.
• Szczypta mielonego czarnego pieprzu.

Sekwencjonowanie

Umyte i wysuszone mięso kroi się na długie plastry w poprzek włókien. Następnie trafia na rozgrzaną patelnię, posmarowaną niewielką ilością olej roślinny i smażyć na złoty kolor. Zrumienione kawałki solimy i posypujemy mielonym pieprzem i cukrem. Potem są zalane sos sojowy i dobra.

Po alkoholu kostki ziemniaków umieszcza się na patelni, a po pięciu minutach posiekaną cukinię i posiekany czosnek. Przykryj pojemnik i gotuj na małym ogniu. Po pół godzinie posyp sezamem po japońsku w sosie sojowym i po pięciu minutach wyjmij z pieca. Podawaj to danie z plastrami świeżego ogórka.

Opcja z marchewką i kefirem

to oryginalne danie kuchnia orientalna przygotowany w dość nietypowy sposób. Dlatego ten przepis na pewno zainteresuje tych, którzy chcą zaskoczyć rodzinę lub znajomych. Aby zrobić mięso w stylu japońskim, sprawdź wcześniej, czy masz wszystko, czego potrzebujesz. W takim przypadku będziesz potrzebować:

• 400 gramów chudej wieprzowiny.
• 500 mililitrów kefiru.
• Kilka ząbków czosnku.
• Łyżeczka sody oczyszczonej (bez szkiełka).
• Para jaj kurzych.
• Średnia marchewka.
• Kilka małych ziemniaków.
• Żarówka.
• Sól, mąka, przyprawy, olej roślinny.

Algorytm gotowania

Umyte i wysuszone mięso kroi się w centymetrową kostkę i odkłada na bok. W osobnej misce połącz kefir, sodę, jajka i sól. Wsypuje się tam również przesianą mąkę. W końcu powinieneś mieć dość rzadkie ciasto którego konsystencja przypomina tę odpowiednią do smażenia naleśników.

Do powstałej masy dodaje się posiekany czosnek i posiekaną wieprzowinę. Rozmieszcza się tam również wstępnie starte warzywa. Wszystko jest dobrze wymieszane i wysłane łyżką do podgrzanego oleju roślinnego. Przygotuj się na kilka minut z każdej strony.

Opcja z imbirem

Zgodnie z poniższą recepturą uzyskuje się bardzo smaczną i miękką wieprzowinę o bogatym korzennym aromacie. Jest przygotowany przy użyciu niezwykle prostej technologii. Dlatego każdy początkujący, który nie posiada konkretnych umiejętności kulinarnych, z łatwością poradzi sobie z tym zadaniem. Aby nakarmić domowników obfitym japońskim mięsem, wejdź wcześniej do sklepu i kup wszystko niezbędne składniki... Musisz mieć do swojej dyspozycji:

• Łyżeczka suszonego czosnku.
• Funt polędwicy wieprzowej.
• Łyżeczka cukru.
• 5 łyżek. l. sos sojowy.
• Łyżka skrobi.
• Olej roślinny.
• Łyżeczka mielonej kolendry.
• 1 łyżeczka suszony imbir.

Technologia gotowania

Wieprzowinę dokładnie myje się pod strumieniem chłodnej bieżącej wody, wyciera do sucha jednorazowymi ręcznikami kuchennymi i kroi na mniej więcej równe kawałki o grubości około półtora centymetra. Następnie mięso przykrywa się folią spożywczą i lekko ubija specjalnym młotkiem.

Kolendrę, czosnek, imbir i cukier granulowany łączy się w osobnej misce. Wszystko to polane jest sosem sojowym i lekko wstrząśnięte zwykłym widelcem. Pokrojone kawałki wieprzowiny ładuje się do powstałej marynaty i pozostawia na co najmniej trzy godziny. Idealnie mięso powinno siedzieć w tym sosie na noc. W tym czasie nie tylko zdąży się dobrze nasycić aromatami mielonych przypraw, ale także zmięknie.

Marynowaną wieprzowinę rozprowadza się na gorącej patelni, na której dnie jest już trochę oleju roślinnego i smaży po kilka minut z każdej strony. Zrumienione kawałki zdejmuje się z ognia i układa na ładnym płaskim talerzu wyłożonym liśćmi sałaty. Takie mięso podaje się tylko na ciepło. Pasuje do prawie każdego dodatku. Ale najczęściej marynowaną smażoną wieprzowinę po japońsku podaje się z gotowanym, kruchym ryżem długoziarnistym, gotowanymi ziemniakami lub świeżymi sezonowymi warzywami.

Gotowanie japońskiej wołowiny z warzywami krok po kroku:

1. Mięso pokroić w cienkie paski w poprzek włókien, jak w stroganow wołowym.
2. Kapustę drobno posiekać, posolić i lekko rozgnieść rękoma.
3. Papryka oczyścić z nasion, umyć pod bieżącą wodą i pokroić w cienkie paski.
4. Cebulę obrać, spłukać zimną wodą i pokroić w cienkie półpierścienie.
5. Wlej olej roślinny i sos sojowy na głęboką patelnię. Zagotować i smażyć na złoty kolor.
6. Następnie dodaj cebulę i sezam.
7. Gdy cebula stanie się złocista, wrzuć paprykę i kapustę.
8. Nie przykrywaj pokrywką, nie dodawaj soli do mięsa po japońsku z warzywami.
9. Zmniejsz ogień i smaż do miękkości. Podawać na gorąco.

To danie jest ulubieńcem wielu mieszkańców Okinawy. Zyskał na wartości dzięki zastosowaniu w recepturze sake. Wielu mieszkańców uważa, że ​​wprowadzenie do diety mięsa gotowanego w japońskiej wódce to sekret ich długowieczności.

Składniki:

• Wieprzowina (brzuch ze skórą) - 500 g
• Cukier brązowy - 2 łyżki
• Mirin - 0,25 łyżki
• Sos sojowy - 0,25 łyżki
• Sake - 0,5 łyżki.
• Imbir - 30 g

Gotowanie japońskiej wieprzowiny krok po kroku:

1. Włóż otrzewną do rondla, dodaj wodę i zagotuj.
2. Gotuj przez minutę, następnie spuść wodę, umyj mięso i patelnię.
3. Ponownie zalej ją wodą i gotuj przez godzinę na małym ogniu.
4. Następnie wyjmij mięso i zostaw bulion.
5. Zanim ugotujesz mięso w stylu japońskim, musisz pokroić je na kwadratowe kawałki około 5 centymetrów i włożyć do rondla.
6. Dodaj cukier, sake, sos sojowy, imbir i mirin.
7. Wszystko wymieszaj rękoma i dodaj bulion wieprzowy tak, aby płyn zakrył mięso.
8. Przykryj górę spodkiem, od dołu do góry, aby stworzyć prasę.
9. Wyślij rondel do pieca i gotuj mięso na małym ogniu przez półtorej godziny.
10. Następnie wyjmij go z płynu i całkowicie ostudź.

Zaleca się jeść wieprzowinę po japońsku na zimno, podawać jako kawałek z musztardą.

wołowina shabu shabu

Pachnące i obfite danie japońskie. Coś jak nasza zupa. Podaje się go nie tylko na obiad, ale także na kolację. I jedzą to pałeczkami. Cechą szczególną jest to, że gotowe kawałki mięsa i warzyw są wyławiane z garnka i spożywane, maczane w sosie sezamowym.

Składniki:

• Kapusta pekińska - 0,5 szt.
• Por (biała część) - 1 szypułka
• Świeży szpinak - 1 pęczek
• Grzyby Shiitake - 6 szt.
• Pulpa wołowa - 700 g
• Ser tofu - 200 g
• Wodorosty Kombu - 50 g
• Sos sojowy - 3 łyżki
• Sako - 150 ml
• Sos Sezamowy - do podania

Gotowanie japońskiej wołowiny shabu shabu z warzywami krok po kroku:

1. Pierwszym krokiem jest przygotowanie bulionu. Wlej 500 ml wody do rondla, dodaj wodorosty kombu i zagotuj.
2. Następnie zgodnie z japońskim przepisem na mięso dodać sos sojowy i sake. Gotuj przez kolejne 5 minut, a bulion jest gotowy.
3. Jeśli trudno znaleźć wodorosty, możesz po prostu użyć dowolnego bulionu.
4. Wszystkie pozostałe składniki siekamy. Wołowina jest bardzo cienka. Pieczarki na 4 części. Ser w małej kostce. Pokrój kapustę i cebulę w paski.
5. Najpierw do gotującego się bulionu wrzuć pieczarki, potem cebulę, potem ser i kapustę ze szpinakiem.
6. Mięso pokroić bardzo cienko i dodać na końcu. Gotuj przez minutę.
7. Gdy zawartość patelni jest gotowa, kładą ją na stole, a cała rodzina wyławia kawałki warzyw lub mięsa, maczane w sosie sezamowym i zjada.
8. A gdy na patelni pozostaje tylko jeden bulion, na jego bazie przygotowywany jest makaron.

Smażona wieprzowina nazywana jest w Japonii dziwnym słowem. Danie przypomina na nasz sposób kotlety, tylko są nieco grubsze i podawane ze specjalnym ostry sos... I jak zwykle bułka tarta używają okruchów z dowolnego chleba.

Składniki:

• Stek z polędwicy bez pestek (grubość 2,5-3 cm) - 5 szt.
• Sos sojowy - 5 łyżek
• Mąka - 4 łyżki
• Jaja kurze - 2 szt.
• Bułka tarta - 100 g
• Sos Worcestershire - 1 łyżka (na sos)
• Ketchup - 1 łyżka stołowa (na sos)
• Sos ostrygowy - 0,5 łyżki (na sos)
• Cukier - 1 łyżeczka (na sos)

Aby przygotować pieczeń wieprzową tonkatsu krok po kroku:

1. Lekko ubić steki mięsne, marynować z czarnym pieprzem i sosem sojowym. Odstawić na 10 minut w chłodne miejsce.
2. Wsyp mąkę i bułkę tartą na różne płaskie talerze, aby wygodnie było zwijać mięso.
3. Jajka ubić w głębokiej misce z dodatkiem 2 łyżek wody.
4. Przed ugotowaniem mięsa po japońsku plastry obtocz najpierw w mące, następnie zanurz je w jajku i posyp bułką tartą ze wszystkich stron.
5. Smażyć w duża liczba olej roślinny.
6. Aby uzyskać sos, połącz ketchup, cukier, ostrygi i sos Worcestershire. Wymieszaj wszystkie składniki i wlej do sosu. Ten sos dobrze komponuje się z mięsem wieprzowym.

Ważny! Do sosu nie należy dodawać przypraw, ponieważ wszystkie składniki są dość pikantne i pikantne.

Rostbef na ostro

Dla fanów eksperymentów oferowany jest bardzo ciekawy przepis. Mięso jest delikatne, ostre, ostre i pikantny smak... Ponadto jest bardzo miękki i soczysty.

Składniki:

• Polędwica wołowa - 500 g
• Czosnek - 5 ząbków
• Sos sojowy - 100 ml
• Cukier - 1 łyżeczka
• Mielony imbir - 0,5 łyżeczki
• Pieprz mielony - do smaku

Gotowanie japońskiej wołowiny krok po kroku:

1. Mięso pokroić w cienkie plastry, w poprzek włókien, o grubości nie większej niż 3 milimetry.
2. Lekko odbij i złóż do głębokiej miski.
3. Wycisnąć tam czosnek, dodać czarny pieprz, imbir, cukier i dodać sos sojowy.
4. Dobrze wymieszaj i pozostaw do marynowania na 3 godziny.
5. Smażyć na gorącej patelni z olejem roślinnym na złoty kolor z obu stron.

Podawaj na ostro smażoną wołowinę z sezamem lub innym sosem. Wolą takie mięso jako dodatek ugotowany ryż lub makaron.

Jak podaje się mięso w Japonii?

W japońskich restauracjach bardzo znanym daniem jest yakiniku. To znaczy smażone mięso, które gotują sami goście. Często to marmurowa wołowina który kosztuje dużo i jest produkowany wyłącznie w Japonii.

Tam na specjalnych fermach hoduje się młode byki, do których diety dodaje się piwo i jogurt. Aby mięso było delikatne, zwierzęta często masuje się przy muzyce klasycznej. Takie mięso jest bardzo cenione, ale każdy powinien go spróbować. Jest bardzo delikatny i miękki, nie wymaga wcześniejszej obróbki i marynowania.

Tak więc goście przy stole przynoszą surowe mięso, pokrojone w cienkie plasterki, mające marmurowy wzór z licznymi warstwami tłuszczu. Na stole znajduje się również specjalny kociołek, w którym ludzie przygotowują własne danie. Plastry wołowiny smażone są z obu stron na złoty kolor w ciągu kilku minut i podawane z japońskim sosem sezamowym. Takie mięso podaje się z gotowym ryżem i dowolnymi surowe warzywa które są równie łatwe do przyrządzenia na tym palniku.

Trend gotowania yakiniku w Japonii jest tak powszechny, że wielu mieszkańców nabyło niezbędny sprzęt i przygotowuje takie danie w domu.

Japońskie przepisy wideo na mięso

Jakie danie z wołowiny możesz zrobić, aby zaskoczyć swoją rodzinę? Chciałbym ugotować coś niezwykłego i oczywiście pysznego.

Wybrane danie nazywa się po japońsku mięsem. Oczywiście musisz z nim pomajstrować. Ale uwierz mi na słowo, danie okazuje się po prostu pyszne!

Co więc musimy przygotować do jego przygotowania:
funt pulpy wołowej,
300 g białej kapusty
dwie średniej wielkości cebule,
kilka małych czerwonych papryczek,
pięć łyżek sezamu,
sos sojowy,
olej słonecznikowy do smażenia,
woda mineralna.

Ale już przepis krok po kroku jego przygotowanie.

1. Mięso dokładnie umyj pod zimną wodą. Włóż do rondla i wlej woda mineralna aby mięso było całkowicie przykryte. Wstawiamy do lodówki na trzy godziny.

2. Po trzech godzinach wyjmij mięso i pokrój je w poprzek włókien na cienkie kostki.

3. Rozgrzej olej roślinny na patelni i dodaj do niego sos sojowy. Wymieszaj i zagotuj.

4. We wrzącym oleju ostrożnie włóż kostki mięsa i smaż je na średnim ogniu na złoty kolor.

5. Gdy mięso się zrumieni, dodaj do niego cebulę pokrojoną w półpierścienie. Gotuj przez kilka minut.

6. Papryka pokroić w cienkie paski i dodać na patelnię. Do dania bierzemy tylko czerwoną paprykę. Zielony nie będzie dla niego działał. Próbowałem też gotować z zielonym. Smak jest zupełnie inny. Mieszaj i gotuj przez kilka minut. Następnie dodaj nasiona sezamu.

7. Pokrój kapustę w niezbyt cienkie paski o długości około ośmiu centymetrów. Posolić i lekko ścisnąć. Dodaj na patelnię do mięsa i warzyw. Bierzemy dokładnie białą kapustę.

8. Dusić naczynie na małym ogniu, aż kapusta będzie w pełni ugotowana. Oczywiście nie zapomnij zamieszać, aby danie się nie przypaliło. Nie musisz przykrywać pokrywką. Nie dodajemy soli.

9. Kiedy danie mięsne będzie gotowy, pozwól mu parzyć przez pięć do siedmiu minut, ułóż na talerzach i podawaj. Najlepiej podawać na gorąco. Mam nadzieję, że jest aromatyczny, soczysty i smaczne danie też ci się spodoba. Życzę wszystkim smacznego!

Krok 1: Przygotuj składniki.

Dobrze wypłucz cielęcinę, usuń smugi i przetrzyj ręcznikiem papierowym. Za pomocą ostrego noża pokrój go w poprzek ziarna na równe paski o grubości około 1 cm Sól do smaku. Cebulę obrać, opłukać w zimnej wodzie i pokroić w cienkie półpierścienie. Smażyć połowę na patelni, na średnim ogniu, z dodatkiem oleju roślinnego, na złoty kolor. Resztę pozostaw do zamarynowania. Czosnek obrać i drobno posiekać nożem.

Krok 2: Marynuj cielęcinę.

Przygotowane mięso wkładamy do emaliowanej miski (w tym przypadku mam rondel). Wlać marynatę lub esencję octową, wymieszać łyżką marynaty i szczelnie przykryć. W związku z tym mięso zostawiamy w chłodnym miejscu. na godzinę 5, nie mniej! Cebulę można umieścić zarówno przy pierwszym marynowaniu, jak i dodać pół godziny przed gotowaniem.

Krok 3: Podawaj mięso po japońsku.

Cielęcinę pięknie podawaj na talerzu. Udekoruj smażoną cebulą i ziołami. Do smak posyp czerwonym i czarnym pieprzem, można dodać sezam. Mięso po japońsku podawane z klasycznym sosem sojowym i marynowanym imbirem. Ciesz się posiłkiem!

Najlepiej nie używać cebuli marynowanej z mięsem.

Ilość użytego pieprzu nie jest dla amatora, więc ten składnik można dowolnie zmieniać. Nawiasem mówiąc, Japończycy wolą pieprz, tradycyjny składnik - wasabi z chrzanu.

Nie powinno Cię dziwić ten przepis, bo niektórzy jedzą surowe mięso mielone, który jest zasadniczo surowym mięsem.