Gatirea porcului la cuptor. Cum se fript carnea de porc la cuptor într-o singură bucată. Porc parfumat în cuptor într-o bucată de folie

Un fel de mâncare din carne este o adevărată plăcere pentru un mâncător de carne, deoarece este adevărata fericire să fii plin mult timp și în același timp să îți faci plăcere papilelor gustative. Astăzi vom găti un fel de mâncare cunoscut și deja iubit de mulți - porc la cuptor; nu va fi o descoperire pentru nimeni că acest tip de carne poate fi coaptă într-o varietate de moduri.

Pentru coacere, se poate lua orice parte a carcasei de porc, se pot folosi diverse condimente, marinate și dispozitive culinare (folie / pungă / mânecă) etc.

O astfel de varietate minunată vă permite să experimentați cu carne preferată cât mai îndrăzneț posibil, dar aceasta este pofta sa, pentru că de fiecare dată putem obține ceva nou și neobișnuit.

Ce parte din porc este cea mai bună pentru coacere

În ceea ce privește carcasa de porc, totul este destul de simplu aici - puteți lua absolut orice parte din ea pentru coacere: gât, șuncă, spate sau umăr.

Dar cu greutatea și conținutul de grăsime al bucății de carne, totul nu este atât de simplu. De exemplu, o bucată (orice) de carne de porc care cântărește aproximativ 1 kg este considerată ideală din punct de vedere al greutății. După cum vă puteți imagina, vorbim despre pregătirea acestei piese în ansamblu.

Lasă să dureze mai mult timp pentru a găti, dar până la urmă vei obține un gust atât de uimitor încât nu îți vei aminti timpul petrecut. Dacă o bucată de kilogram nu este disponibilă, puteți lua carne de porc cântărind 700 g, dar nu mai puțin.

Conținutul de grăsime, de regulă, fiecare gospodină își determină singură. Dar, înainte de a da preferință uneia sau altei bucăți de carne, amintiți-vă că atât gustul, cât și suculența cărnii depind în mod direct de prezența și cantitatea de grăsime.

De exemplu, carnea de porc gătită fără grăsime te va dezamăgi cu uscăciunea sa; carne prea grasă va ieși suculentă, dar este calități gustative va fi un amator. Deci, carnea cu un strat subțire de grăsime este ideală.

Ingrediente

• - 1 kg + -
• Semințe de chimen macinate, cimbru, maghiran - 1 ciupire + -
• - 2 linguri. l. + -
• - 1 cap + -
• - gust + -
• - 200 ml + -

Coacem porc picant la cuptor pas cu pas până se rumenesc

Această rețetă poate fi numită simplă și clasică, deoarece în ea o folosim mic set condimente standard pentru acest fel de mâncare și fileul obișnuit de porc. Combinând cu pricepere aceste componente, putem obține carne coaptă frumos, care nu va fi rușine să servească pe niciunul masa festiva.

Este adevărat, pregătiți-vă că timpul total de gătit se va întinde mai mult de 4 ore, deoarece, pe lângă coacere, vasul nostru va trebui să infuzeze și să absoarbă toate sucurile parfumate și notele picante.

1. Fileul meu, ștergeți-l cu prosoape de hârtie.
2. Facem tăieturi pe fileul de porc, apoi punem usturoi în ele.
3. Frecați carnea cu mirodenii (piper, maghiran, semințe de chimion și cimbru), apoi ungeți-o cu ulei vegetal. Am pus bucata noastră picantă la frigider timp de 2-3 ore (aceasta este perioada minimă de timp) și este mai bine să o trimitem acolo peste noapte.
4. Încălzim cuptorul la 180 de grade. Între timp, se încălzește, sărăm carnea, o punem într-un manșon sau într-un recipient rezistent la căldură, o umplem cu apă simplă și o dăm la cuptor pentru a coace timp de 2 ore. Periodic, carnea trebuie udată cu sucul eliberat în timpul coacerii.

După 2 ore de gătit, carnea de porc din cuptor extrageți și lăsați la infuzat la temperatura camerei pentru aceeași perioadă de timp - 2 ore.

Nu vă descurajați că va trebui să inspirați aromele și să vă rețineți pentru a nu ciupi pulpa suculentă, pentru că atunci vă puteți bucura de porc la cuptor cu răzbunare.

Gătit carne de porc la cuptor, deși este un proces simplu, totuși are propriile sale caracteristici. Vă invităm să aflați mai multe despre ele pe portalul nostru, făcând clic pe linkurile de mai jos.

Această tehnologie culinară vă va surprinde în mod plăcut în mod evident, deoarece felul de mâncare conform acestei rețete se va dovedi nu numai gustos, ci și foarte frumos și „bronzat”. O crustă roșiatică îngrijită pe o bucată de porc va deveni un adevărat decor al mesei, dar mirosul său îi va atrage pe toți cei de la masa de banchet în farfuria sa.

Ingrediente

• Picior de porc - 1,2 kg;
• Boia - 1-2 linguri;
• Sarat la gust;
• Muștar și ketchup - câte 2-3 linguri fiecare;
• Frunze de dafin - 1 buc;
• Tarhon macinat - 1 lingura;
• Mierea - 2 linguri

Cum se coace porc acasă pas cu pas: gătește cu miere și muștar

1. Pulpăm pulpa de porc sub apă curentă, apoi o uscăm cu prosoape de hârtie.
2. Facem mai multe puncții pe carne pe fiecare parte, dar întotdeauna adânci, astfel încât marinada făcută cu propriile mâini să poată intra cât mai mult în interiorul piesei.
3. Presărați șuncă cu sare, apoi frecați-o cu mâinile în pulpa hrănitoare.
4. Tocam o frunza de dafin, o presaram pe varful sunca si o lasam sa stea 5-7 minute, pentru ca toate aromele sa patrunda in interior.
5. Apoi presară carnea cu tarhon uscat. Dar dacă nu puteți găsi un astfel de condiment, atunci înlocuiți tarhonul cu pătrunjel măcinat obișnuit. Tarhonul (sau patrunjelul), la fel ca condimentele de mai sus, trebuie să fie frecat în carne de porc. La fel procedăm și cu boiaua.
6. După condimentele uscate, este timpul să frecați ketchup și miere. Tipurile acestor două componente pot fi diferite - la discreția dvs. Frecați fiecare ingredient pe rând în pulpa de porc.
7. După miere, luăm muștarul, îl aplicăm în mod tradițional pe suprafața pulpei și, de asemenea, îl frecăm ușor. Luați cât muștar poate absorbi carnea.
8. Acoperim forma în care bucata de carne va fi coaptă cu folie, apoi punem șunca noastră înmuiată în aditivi aromatici.
9. Îl înfășurăm în folie, îl lăsăm să stea 20 de minute, apoi îl punem într-un cuptor preîncălzit să se coacă până se înmoaie la 180 de grade timp de 1,5 ore.
10. După timpul specificat, scoatem forma din cuptor, desfășurăm folia, eliberând astfel partea de sus a cărnii de „opresiunea” acesteia.
11. Trimitem din nou șunca la cuptor, dar de această dată doar 15 minute. Cu o astfel de prăjire deschisă, carnea de porc se va rumeni bine și va dobândi o nuanță frumoasă de caramel.
12. După 15 minute, scoatem carnea și o lăsăm să se răcească în bucătărie, acoperind-o cu folie alimentară, până se răcește complet. În caz contrar, dacă nu acoperiți carnea de porc cu folie, se poate usca pur și simplu.

Înfășurați șunca răcită în hârtie pergament și puneți-o în frigider. A doua zi, îl puteți folosi în siguranță tăindu-l în porții și servindu-l frumos la masă.

Dar această metodă este acceptabilă dacă veți folosi carnea în scopuri familiale (pentru a servi micul dejun sau cina cu familia) și dacă aperitivul trebuie servit fierbinte pe masa festivă, atunci după ce ați scos vasul din cuptor, lăsați stați câteva minute, acoperit cu folia 15, apoi folosiți-l conform instrucțiunilor.

Există multe opțiuni pentru a găti carne de porc la cuptor. Un astfel de sortiment de rețete oferă nu numai dreptul de a alege, ci și posibilitatea de a gusta carne familiară într-un mod complet nou.

Dacă rețetele descrise nu ți-au satisfăcut setea gastronomică sau vrei ceva și mai original, atunci fii atent la rețetele de mai jos. Dintre acestea, cu siguranță vei alege ceva pentru gustul și discreția ta.

Culoarea galbenă a stratului de grăsime indică bătrânețea animalului. Carnea va fi mai dură decât cea cu vene albe.

Cum se gătește delicios porc în cuptor, astfel încât să fie moale și suculent

• Folosiți un ciocan de carne pentru a menține carnea de porc moale. Prin ruperea fibrelor musculare, pulpa va fi moale și nu va absorbi mult ulei în timpul gătitului.
• Folosiți marinate ușor acide pentru a fragezi carnea. Nu exagerați cu acid, altfel poate face carnea „cauciucată”.

• Sarea înmoaie carnea. În același timp, carnea reține umezeala în interior, ceea ce o face suculentă.
• Dacă doriți cotlet suculent și moale, prăjiți-le într-o tigaie până devin cruste, apoi puneți-le în cuptor.
• Odată ce carnea este coaptă, lăsați-o să stea. Dacă începeți să tăiați bucăți, atunci sucul va curge din el.
• Cea mai fragedă parte a porcului este filetul. După ce l-ați gătit în cuptor, se va topi pur și simplu în gură.
• Pentru mai multă înmuiere, adăugați o lingură de zahăr în timp ce gătiți.

Marinadă

Dacă marinezi preliminar carnea într-un castron de email, vei obține un fel de mâncare mai gustos, cu o aromă plăcută. Marinada este capabilă să dezvăluie cea mai bună parte aromată a cărnii.

După ce spălați bine carnea cu apă, trebuie să o grăbiți cu sare și condimente și să completați usturoiul ras. Apoi puneți-l în marinată timp de 6 ore sau mai mult. Pentru majoritatea rețetelor, vin alb uscat sau suc de lămâie cu adaos de otet de vin.

Cea mai ușoară rețetă pentru o marinată picantă pentru 1 kg de carne

Nu necesită mult efort, îmbunătățește gustul.

Ingrediente:

• 30 - 40 ml ulei vegetal,
• 1 - 1, 5 lingurițe hamei - suneli,
• 500 g ceapă
• 0,5 lingurițe amestec de piper roșu și negru,
• frunze de dafin tocate și sare după gust.

Pregătire:

1. Tocați ceapa până se face piure cu o mașină de tocat carne sau răzătoare.
2. Se amestecă restul ingredientelor cu ceapa și se adaugă carnea.
3. Păstrați de la 5 ore la o zi.
4. Puneți în mânecă, trimiteți la cuptor.

Marinată de lămâie-coniac pentru 1 kg de porc

Alcoolul poate înmuia carnea uscată. Această marinată poate fi utilizată pentru grătar, coacere în bucăți mici sau prăjire.

Ingrediente:

• 10 g ghimbir
• 10 - 15 ml esență de lămâie,
• 40 - 50 ml de coniac,
• 30 g muștar
• 3 căței de usturoi
• orice condimente.

Pregătire:

1. Radeți sau adăugați pământ.
2. Se amestecă ghimbir, coniac, muștar și suc de lămâie.
3. Adăugați usturoi ras cu condimente la orice.
4. Se lasă la frigider 1 oră. Acest lucru este suficient.

Determinarea timpului și disponibilității

Fanii deliciilor bucătăriei vor avea întrebarea „Cât timp va dura coacerea porcului?”

Determinarea disponibilității este simplă. Este suficient să-l străpungi cu o furculiță. Dacă a ieșit un lichid strălucitor și limpede, vasul este gata de servit. Prima jumătate de oră trebuie coaptă la + 210 - +240, reducându-l treptat la + 190 grade.

Ce puteți găti cu carne de porc la cuptor?

Carne de porc în folie

Ingrediente:

• 1 - 1, 2 kg de porc,
• 1 cap mare de usturoi
• 1 - 2 linguri. l. maioneză de casă sau smântână,
• 1, 5 - 2 linguri. l. ulei vegetal,
• 3-4 frunze de lavrushka zdrobite,
• 1 ramură de rozmarin,
• 3 - 4 vârfuri de sare,
• 2 vârfuri mici de piper negru măcinat.

Pregătire:

1. Într-o bucată, nu facem tăieturi cu un cuțit până la capăt. Ajută carnea să se marineze mai bine. Dacă bucata de carne este mică și carnea a fost deja marinată mai mult de 1 oră, atunci tăiați-o.
2. Treceți căței de usturoi printr-o presă de usturoi sau tăiați-le mărunt.
3. Lubrifiați carnea cu un amestec de sare, piper negru, lavrushka, rozmarin, usturoi și orice condimente.
4. Îmbrăcăm bucata piperată cu maioneză sau un amestec de miere și muștar și scoatem 2-3 ore la rece.
5. Puneți sulul de carne în folie în cuptor sau cuptor. Dacă doriți, puteți pune prune uscate și mere într-un astfel de pachet. Punem la cuptor pentru coacere la + 210 - 250 grade timp de o jumătate de oră, apoi la + 150 grade timp de 60 - 70 minute.
6. Tăiați o mică gaură rotundă în pachetul de deasupra pentru a rumeni carnea. Dacă tocană este pe gustul dvs., atunci nu este nevoie de o gaură, atunci bucata se va coace în suc. Păstrăm până gata.

Carne de porc la cuptor cu muștar și miere în folie

Ingrediente:

• carne de porc - 0, 8 - 1 kg,
• usturoi - 1 cap mic,
• frunze de dafin - 1 - 2 buc,
• miere - 1 lingură. eu,
• muștar pentru acoperire,
• piper negru, sare, coriandru - opțional,
• 0,5 litri de vin roșu,
• 1 măr, o mână de prune uscate - pentru decor.

Pregătire:

• Taiati usturoiul curatat felii;
• Spălăm și uscăm o bucată de carne cu un prosop;
• Facem tăieturi cu un cuțit și punem cățele de usturoi și lavrushka în ele;
• Frecați carnea cu un amestec de ardei și sare;
• Periați o bucată de porc cu miere și muștar;
• Presară piesa cu coriandru;
• Umpleți totul cu vin, acoperind totul cu folie alimentară și lăsați-l în această formă într-un loc rece timp de 5-6 ore.
• Curățăm mărul din semințe, îl curățăm și îl tăiem în inele;
• Înfășurați bucata murată în folie, adăugați mărul și prune uscate;
• Punem foaia de copt la cuptor pentru 90 de minute la 180 de grade.
• După 45 de minute, desfășurați ușor folia;
• Turnăm periodic o bucată de marinată;
• Vasul este gata de servit. Puteți garni în prealabil cu prune uscate și un măr.

Carne de porc coaptă în cuptor în mânecă rapid și gustoasă

Ingrediente:

• gât - 1 - 1,5 kg,
• usturoi 4 - 5 căței,
• lavrushka - 2 buc,
• ierburi provensale și coriandru - 2 - 4 lingurițe,
• sare 2, 5 - 3 lingurițe

Pregătire:

1. Pentru a face carnea fragedă și suculentă, folosim metoda de sărare umedă. Scufundăm complet carnea spălată și uscată cu prosopul în marinată. De exemplu, amestecați cu 1 litru de apă fierbinte, 2,5 lingurițe de sare, 0,5 linguri. l coriandru, un vârf de ierburi provensale, 2 frunze de dafin tocat. Scufundați carnea în saramură imediat ce se răcește. Lăsați carnea sărată timp de 3 - 6 ore.
2. Pe măsură ce stă carnea, scoateți-o și uscați-o cu prosoape, frecați-o cu sare, coriandru și 1 linguriță de ierburi provensale pentru a adăuga aromă.
3. Tăiem usturoiul astfel încât să poată fi umplut cu o bucată, mai întâi, punem în carne cu un cuțit în acest scop.
4. Legăm piesa cu un fir gros, sub formă de plasă, și o așezăm în mânecă, făcând 3 - 4 găuri mici în ea.
5. Preîncălziți cuptorul în avans la + 180 de grade. Coacem până se înmoaie, pe care le verificăm cu puncții cu o furculiță, cuțit sau scobitoare.
6. Când vasul este gata, lăsați-l să stea 15 - 20 de minute.

Carne de porc coaptă la cuptor în maioneză și muștar

Ingrediente:

• carne - 0,8-1 kg,
• 1 lingură. sunt muștar,
• smântână și maioneză pentru 2 linguri. eu,
• orice ierburi, piper negru, sare și usturoi după gust,
• ulei vegetal.

Pregătire:

1. Punem cuptorul să se încălzească până la 180 de grade. Și facem o acoperire amestecând maioneză, muștar, smântână, piper și ierburi.
2. Presaram o bucata de porc cu usturoi, sare si blana.
3. Îl întindem pe o foaie de copt unsă cu ulei vegetal.
4. Punem la cuptor timp de 18-20 de minute pentru a pregăti totul.
5. Apoi adăugați 1,5 cm de apă pe o foaie de copt, acoperiți-o cu folie și lăsați-o 60 - 65 de minute.
6. După o oră verificăm carnea. Scoatem folia. Ar trebui să rămână puțină apă. Și păstrăm din nou la căldura cuptorului până se formează o crustă.

Totul este gata! Poate fi consumat rece și fierbinte.

Rețetă pentru porc marinat fiert la cuptor

Bucăți de carne ideale pentru a găti carnea de porc - interiorul șuncă, gât de porc sau un filet. Pieptul este mai dificil de lucrat.

Ingrediente:

• 1, 5 - 2 kg de filet de porc,
• 2 capete mici de usturoi,
• 2 cepe medii,
• un amestec de 1 linguriță cu o lamă de muștar uscat,
• 1 linguriță sare, 1 linguriță condimente și piper.

Pregătire:

1. Tăiați cățelele de usturoi pe lungime în bucăți și presărați într-un amestec de piper și sare.
2. Tăiați mărunt ceapa și terminați muștarul.
3. Îmbrăcăm tăieturile.
4. Frecați o bucată de amestec de ceapă-muștar și puneți-o la rece pentru câteva ore. Nu trebuie să murăm.
5. Coaceți bucata înfășurată în folie la + 200 grade timp de câteva ore.
6. Deschideți folia cu 15 minute înainte ca cuptorul să se oprească, astfel încât carnea să se rumenească.

Carne de porc cu lapte în condimente

Un astfel de porc nu necesită un proces de decapare. Se dovedește suculent și roșcat.

Ingrediente:

• carne de porc 1 - 1,2 kg,
• 0,5 l lapte,
• 4-5 căței de usturoi.

Condiment:3 - 5 bucăți de cuișoare, 7 - 8 bucăți de cardamom, 0,5 lingurițe cu o lamă nucşoară, 1 linguriță de cimbru, sare și piper negru după gust.

Pregătire:

1. Tăiați 2 - 3 căței de usturoi în jumătate, apăsați ceilalți 2 sub presă.

Pe o notă!

În acest stadiu, carnea nu trebuie să fie sărată.

• Frecați o bucată cu un amestec de usturoi ras și condimente.
• Am pus în formă. Mai bine adânc.
• Laptele încălzit, dar care nu fierbe cu cardamom și cimbru, se toarnă în matriță din lateral, fără a turna carnea deasupra, la o înălțime a peretelui de 2 - 3, 5 cm.
• Adăugați căței de usturoi în lapte și acoperiți bine cu folie.
• Încălzim cuptorul la + 210 - 220. Coacem carnea timp de 25 de minute. Apoi îl reducem la + 170 grade și continuăm să coacem încă 45 de minute. Dacă laptele s-a evaporat, adăugați.

Atenţie!

Tot timpul când cea mai mare parte a laptelui s-a evaporat, se toarnă resturile cu o lingură. Acest lucru va face crusta de porc.

• După o oră de coacere, scoateți folia și adăugați o bucată deasupra. Continuăm să coacem într-o formă deschisă timp de încă 30 de minute până când sunt fierte complet.

Sosuri potrivite pentru carnea de porc la cuptor

Orice carne care a fost coaptă la cuptor, fără îndoială, nu va lăsa pe nimeni indiferent din cauza aromei sale unice, structurii delicate și suculenței. Întotdeauna doriți să înmuiați o bucată gustoasă într-un sos care să se armonizeze perfect cu acesta.

Sos de mere de porc

Pentru prepararea sa sunt necesare mere dulci și acre. Soiul Antonovka este ideal.

Ingrediente:

• 500 g mere
• 300 g apă
• 50 g zahăr
• o jumătate de lămâie.

Pregătire:

1. Scoateți coaja din mere și scoateți miezul.
2. Tăiate în bucăți mici.
3. Se fierbe în apă dulce timp de 20 de minute până se înmoaie complet.
4. Ștergeți întreaga masă printr-o sită sau cu un blender și răciți.

Sos picant de smântână

Rețetă necomplicată... Aroma sa ușoară are o ușoară mușcătură și se potrivește bine cu carnea de porc la cuptor. Este permis să adăugați condimentele preferate.

Ingrediente:

• 1 pahar bulion de carne,
• 1 pahar de smântână
• 1 lingură. l pastă de roșii,
• 2 linguri. l făină
• piper și sare după gust
• 50 - 60 g unt pentru pasivare,
• 2 cepe.

Pregătire:

1. Sotati faina in unt pana se rumeneste.
2. Se adauga ceapa tocata marunt, pasta de tomate și se prăjește la foc mic timp de 2 - 3 minute, amestecând continuu.
3. Se toarnă smântână și bulion, se fierbe timp de 7 - 8 minute.
4. Adăugați condimente.

Bateți sosul

Preparat fără tratament termic. Trebuie doar să amesteci totul cu ierburi și usturoi tocat.

Ingrediente:

• 150 g smântână, o grămadă de verdeață,
• 2 - 3 căței de usturoi,
• un praf de piper, boia, turmeric.

Pregătire:amestecați toate ingredientele, tocându-le în prealabil. Adauga sare.

Rezultat

Dacă alegerea cu felul de mâncare dorit este determinată, atunci nu ezitați să continuați. În timp ce coaceți carnea, puteți face câteva salate ușoare. Luând notă de toate trucurile de gătit, felul dvs. de mâncare va găsi un răspuns pozitiv de la fiecare oaspete. Iar jumătatea feminină va veni cu siguranță la tine pentru o rețetă.

Bucura-te de masa ta!

Spuneți mulțumiri pentru articol 1

Carnea de porc este deosebit de gustoasă când este gătită la cuptor. Fibrele subțiri grase, atunci când sunt coapte uniform, par să se dizolve, făcând vasul fraged, suculent, saturat cu aroma sosurilor și condimentelor. În articolul nostru, sunt prezentate simultan mai multe opțiuni pentru modul de coacere a porcului în bucăți în cuptor. Rețetele cu fotografii te vor ajuta să te asiguri că o gătești bine și să pui carnea pe fel de mâncare frumos. Deci, să aruncăm o privire mai atentă la fiecare rețetă.

Bucăți în cuptor cu sos

Pentru a face carnea de porc să fie fragedă în cuptor și se recomandă să fiarbă un numar mare sos (bulion), atunci nu se va usca. Mai mult, datorită duratei gătitului, în care lichidul se evaporă, bucățile au timp să se rumenească deasupra și, de asemenea, absorb întreaga aromă a condimentelor.

Pentru următorul fel de mâncare, carnea de porc se gătește în bucăți la cuptor după pre-prăjire. Deasupra, carnea se toarnă cu bulion de pui cu condimente picante și legume rase. Pentru a face acest lucru, ceapa, morcovii și usturoiul sunt tocate într-un blender, apoi prăjite puțin într-o tigaie și abia apoi amestecate cu bulion. Vasul este preparat într-un brazier sub capac timp de 2,5 ore la o temperatură de 180 de grade.

stil sat în sos de muștar-bere

Pentru prepararea acestui fel de mâncare se folosesc coaste apetisante cu carne (2,5 kg). Între timp, conform acestei rețete, carnea de porc se poate coace și la cuptor în bucăți. Pentru a obține o crustă maro aurie pe carne, se prăjește mai întâi la foc mare, așezând coastele într-un brazier într-un singur strat. Apoi, acestea trebuie transferate pe o farfurie, iar o sticlă (0,33 l) de bere ușoară este turnată în brazier, direct în grăsimea formată în timpul prăjirii coastelor. Lăsați berea să fiarbă, astfel încât toată grăsimea să fie îndepărtată de pe laturile brazierului.

Intr-o alta tigaie, caliti ceapa, morcovii, telina si usturoiul (4 catei). După 10 minute, adăugați ½ cană de bulion de pui la friptură și sos de soia (2 linguri). Întunecați friptura la foc mic timp de 10 minute.

Puneți coastele într-un brazier cu bere, întindeți legumele cu bulion deasupra, după care trebuie să trimiteți vasul la cuptor.

Costitele sau carnea de porc din cuptor se vor găti în bucăți timp de 1,5 ore. Cu 15 minute înainte de sfârșitul gătitului, carnea trebuie unsă cu un sos de zahăr brun, boabe de muștar și oțet balsamic (câte 3 linguri fiecare). Acest lucru va da coastelor o culoare caramel.

cu fenicul

Cotletele de porc sunt mai bogate în aromă datorită aromei înțepătoare a feniculului. La începutul gătitului, rădăcina plantei este tăiată în felii mari și apoi este folosită pentru a adăuga aromă și aromă sosului și cărnii.

Cotletele de porc groase de 2,5 cm se freacă cu un amestec de sare și piper și se prăjesc ulei vegetal (2 linguri) pe ambele părți timp de 7 minute. După aceea, carnea trebuie transferată pe o farfurie. Între timp, puneți în același brazier fenicul tocat, usturoi și o ceapă mică, o linguriță de cimbru și boia fierbinte (¼ linguriță). Se sotează 5 minute, până când feniculul se rumeneste. Apoi adăugați bulion de pui și vermut uscat (½ cană fiecare), lăsați-l să fiarbă, după care puteți readuce carnea în brasier.

Apoi trimiteți cotletele de porc în sos la cuptorul preîncălzit timp de 15 minute. Carnea va fi gătită sub un capac la o temperatură de 200 de grade. După timpul indicat, arzătorul trebuie îndepărtat, carnea ar trebui pusă pe un vas, iar sosul trebuie adus la consistența dorită. De asemenea, va trebui să adăugați muștar Dijon, suc de lămâie (1 linguriță) și coajă (½ linguriță).

Umăr de porc la cuptor

La începutul pregătirii acestui fel de mâncare, un umăr de porc cântărind aproximativ 1,5 kg este tăiat în bucăți mari, uscat cu un prosop, sărat, piper și prăjit pe toate părțile în ulei de măsline (2 linguri). După aceea, carnea este așezată pe o farfurie, iar legumele se continuă să se prăjească în același suc: mai întâi ceapă, apoi morcovi și țelină (tulpină). La sfârșitul fierberii adăugați pastă de roșii (2 linguri), precum și bulion sau apă (350 ml). După aceea, carnea este returnată la brazier și vasul este trimis la cuptor, preîncălzit la 180 de grade. Este important să vă asigurați că lichidul ajunge la nivelul cărnii.

Bucățile de porc la cuptor vor fi gata în 3 ore. Pregătirea poate fi verificată cu o furculiță, care ar trebui să intre cu ușurință în carne. Sare și piperează vasul, dacă este necesar, înainte de servire.

Porc suculent din cuptor

Pentru a pregăti acest fel de mâncare, un umăr de porc cântărind 1,3-1,5 kg este tăiat în 6 părți (porții). Fiecare bucată este uscată cu un prosop, sare și piper. După aceea, carnea de porc se prăjește într-un brazier în slănină topită (1 lingură) timp de 4 minute pe fiecare parte. Apoi, morcovi, ceapă, o tulpină de țelină (2 buc.) Și câțiva căței de usturoi se adaugă la carnea din brazier. Carnea de porc va fi înăbușită în sărate suc de mere (2 căni) și supa de pui (1 cană). Dacă este posibil, înlocuiți sucul cu cidru de mere în aceeași cantitate.

Carnea de porc la cuptor este gătită în bucăți la 150 de grade timp de 3,5 ore. Carnea se servește cu o garnitură de orez sau cartofi și sos aromat de mere.

Bucăți într-o oală și în folie

Vă oferim să gătiți încă două simple, dar foarte mese delicioase din carne. Dacă carnea de porc în bucăți la cuptor, a cărei rețete cu fotografia a fost prezentată mai sus, necesită mult timp și ingrediente pentru gătit atât sos, cât și carne, atunci totul este mult mai simplu aici. Vasul este preparat într-o oală, în care este suficient doar pentru a încărca toate ingredientele și într-o oră vă puteți bucura de gust carne suculentă... Rețeta este concepută pentru gătit într-o oală de 1 litru.

Înainte de a începe să puneți bucăți de porc (300 g) într-o oală, acestea trebuie prăjite în ulei vegetal până se formează o crustă. Focul trebuie să fie puternic, apoi tot sucul va rămâne înăuntru. După aceea, încălzirea poate fi redusă, iar ciupercile (200 g) și ceapa pot fi adăugate la carne. După prăjire, acestea trebuie transferate din tigaie într-o oală, umplute cu apă (500 ml), sare, piper și trimise la cuptor timp de 1 oră, după ce au preîncălzit la temperatura de 180 de grade. După un timp, scoateți oala, adăugați brânză rasă (100 g) în ea și continuați să gătiți încă 5 minute. Presară cu ierburi înainte de servire.

A doua rețetă este carnea de porc în bucăți de folie la cuptor. Pentru a pregăti felul de mâncare veți avea nevoie umăr de porc, tăiat în bucăți mari. În primul rând, carnea este sărată, piperată și amestecată cu inele de ceapă. Apoi, un castron de porc, acoperit cu folie alimentară, este trimis la frigider pentru cel puțin 3 ore pentru decapare. După timpul specificat, bucățile sunt transferate pe folie într-un singur strat și doar câteva bucăți pe rând (ca în porții), formând cotole lungi din folie. Apoi, fiecare piesă este așezată pe o grătar și se coace la 200 de grade timp de 45 de minute. Carnea este foarte suculentă și are gustul unui adevărat grătar.

Porcul parfumat, suculent, copt într-o bucată la cuptor, este o alegere excelentă fel de mâncare din carne pentru vacanta. O puteți servi fierbinte, așezându-l pe un vas mare înconjurat de cartofi prăjiți, legume proaspete sau murate, ierburi, orez. Sau se răcește și se taie felii - va fi minunat aperitiv rece, mai gustos și mai sănătos decât cârnații din magazin.

Și într-una, și în altă versiune, carnea va fi foarte gustoasă - fragedă, moale, suculentă, cu arome de condimente și condimente. Este mai bine să-l marinati cu o zi înainte, seara, și să-l păstrați la frigider timp de 10-12 ore sau chiar o zi, marinarea pe termen lung va fi benefică. Și puteți, de asemenea, să coaceți o bucată de porc în avans și, înainte de a o servi la masă, încălziți-o sau faceți mezeluri de carne. Deși, pentru gustul meu, are un gust mai bun la căldura căldurii, încerc să cronometrez timpul pentru a-l scoate din cuptor și imediat pe masă.

Rețetă de porc la cuptor

• Carne de porc slabă într-o bucată - 800 g;
• sare de masă (sau piatră) - 1 linguriță;
• usturoi - 3 cuișoare mari;
• mazăre de coriandru, boabe de piper negru - câte 1 linguriță;
• boia dulce măcinată - 1,5 lingurițe;
• cuișoare - 5-6 buc;
• boabe de piper alb - 0,5 lingurițe. sau 1/3 sol;
• muștar francez (cu semințe) - 2 lingurițe.

Cum se coace carne de porc la cuptor cu o bucată întreagă

Vi se poate părea că există o mulțime de condimente, apoi reduceți cantitatea și selectați un buchet parfumat pe gustul dvs. Conform acestei rețete, carnea de porc la cuptor se va dovedi a fi picantă, cu o crustă de condimente. Măcinați toate mazărea într-un mortar împreună cu cuișoarele. Apoi amestecați cu boia și sare grosieră, sare de masă obișnuită. Tăiați căței de usturoi felii subțiri. Se rulează într-un amestec picant aromat.

Spălați o bucată de porc cu un prosop, dar nu uscați, ci pentru a rămâne suprafața umedă. Înfășurăm carnea cu un cuțit, luăm cuțitul deoparte, fără a-l scoate din puncție. Introduceți un cățel de usturoi în gaură, împingeți-l mai adânc în pulpă cu degetul. Scoatem cuțitul, gaura se închide imediat, iar usturoiul este închis pe toate părțile. Această metodă este convenabilă, deoarece atunci când freci o bucată cu condimente, usturoiul nu va cădea.

Presărați suprafața umedă cu condimente măcinate, frecați-o mai adânc cu mâinile, masând carnea din toate părțile.

Acoperiți blatul cu muștar francez. Nu este picant, mai degrabă este necesar pentru o crustă mai „texturată” pe o bucată de porc la cuptor. Lăsăm carnea de porc să se marineze într-un recipient cu capac sau îl strângem bine cu un film, îl punem la frigider cel puțin 8-10 ore, dar de obicei îl păstrez peste noapte sau aproximativ o zi. Cu o oră înainte de coacere, scoatem carnea astfel încât să se încălzească puțin. Aprindem cuptorul, avem nevoie de o temperatură de 200 de grade. Pentru a coace carne de porc cu o mușcătură în cuptor, aveți nevoie de o farfurie de copt și folie. Puneți carnea în matriță, acoperiți-o cu folie deasupra.

Să punem cuptor fierbinte, Coac pe mediu la 200 de grade. După 40-45 de minute, scoateți folia, reduceți temperatura la 180 de grade. Coacem inca 10-15 minute, apoi marim la 220 de grade pentru a rumeniti carnea. Opriți focul după cinci minute.

Cât să coaceți carnea de porc la cuptor

Bucățile de carne de diferite dimensiuni sunt coapte la momente diferite și la temperaturi diferite. Recomandări standard: pentru o bucată mică de porc cântărind 1-1,2 kg. va dura o oră și încă 10 minute pentru o plasă de siguranță, temperatura este de 180-200 de grade. Uită-te la puterea cuptorului tău - dacă este slab, atunci la 200 de grade, dacă se coace bine și repede, atunci 180 sunt suficiente. După ce opriți focul, lăsați carnea 10-15 minute pentru a „odihni”

Pentru o bucată mare, timpul se calculează după următorul principiu: pentru fiecare 500 de grame de carne (carne de porc), 30 de minute la o temperatură de 180-190 grade + alte 30 de minute pentru coacere. De exemplu, va dura 2 ore și 30 de minute pentru a coace o bucată de porc de 2 kg.

Timpul depinde și de forma piesei: groasă, dar scurtă, înaltă sau rotundă (omoplat, gât, măr) necesită mai mult timp pentru coacere decât lungă și subțire (filet, file).

Pentru a obține carnea cu o crustă maro aurie, cu puțin timp înainte de sfârșitul gătitului, trebuie să deschideți folia sau să tăiați punga de copt. Aroma porcului copt într-o bucată la cuptor va fi de așa natură încât cu greu ai răbdarea să aștepți până când carnea este gata!