IntrareCum să gătești friptură de somn congelată. Somn: retete cu fotografii. Cum să gătești somn prăjit la pane acasă
Somnul este un pește foarte gustos care nu este gătit doar pentru că nu știu să-l gătească corect. Dacă nu urmați pași simpli de pregătire, atunci un fel de mâncare delicios se va transforma în terci.
Pentru a preveni acest lucru, trebuie să vă amintiți principalul lucru: somnul nu poate fi gătit așa. Ar trebui să fie prăjit în aluat, în făină, pesmet, copt în maioneză sau un fel de sos. Pentru a fixa forma, gătiți-o pe jumătate decongelată și prăjiți-o complet dezghețată. Peștele este foarte hrănitor și sănătos, așa că felul potrivit va atrage chiar și pe cei mai agitați.
Carne de somn - proprietăți utile
Gustul somnului este foarte fraged și ușor dulce, care amintește de biban de mare... Mai mult, ea caracteristici benefice sunt destul de extinse. Este un produs dietetic, deoarece conținutul său de calorii este de aproximativ 115 kcal la 100 de grame de produs. Această cifră crește în funcție de metoda de gătit.
Somnul conține acizi utili care elimină colesterolul inutil din organism. Acest lucru contribuie la refacerea rapidă a vaselor de sânge și la prevenirea altor boli asociate cu sistemul cardiovascular.
În general, somnul este foarte recomandat persoanelor cu boli similare. De asemenea, conține magneziu și vitamina PP, care sunt responsabile pentru întărirea mușchiului inimii, dilatarea vaselor de sânge, îmbunătățirea circulației sângelui și aportul de oxigen în întregul organism. Și datorită conținutului ridicat de proteine, peștele este recomandat pentru utilizare de către sportivi.
Dacă vorbim despre echilibrul apă-sare, atunci somnul îl normalizează datorită clorului pe care îl conține. Sulful din pește îmbunătățește procesele metabolice, iar potasiul reduce umflarea corpului și restabilește tensiunea arterială. Fosforul și potasiul întăresc țesutul osos.
Cum să gătești cel mai bine pește
Carnea de somn este potrivită atât pentru iubitorii de preparate din pește, cât și pentru cei mici. Aproape că nu există oase în pește. Există multe rețete disponibile pentru bucătari din această carne. De ce se plâng atât de mulți de „terciul” de pește, care a ieșit în loc de o friptură suculentă? Întreaga problemă este în modul de a găti. Somnul este foarte liber și trebuie procesat corespunzător înainte de gătit.
Pentru tocană sau prăjit, folosiți aluat sau fierbeți peștele în apă pre-sată. Așa că va rămâne intactă și nu își va pierde proprietățile benefice.
Nu pierdeți din vedere faptul că orice ulei crește conținutul de grăsime al produsului. Prin urmare, somnul prăjit este potrivit pentru cei care nu monitorizează numărul de calorii din farfurie. Pentru a face peștele gustos și să nu fie saturat cu ulei curgător, acesta trebuie așezat într-o tigaie bine încălzită.
Cel mai somn gustos Se consideră că este la grătar, la abur și la cuptor, deși se consumă adesea afumat. Pentru copii și cei care țin dietă sunt recomandate cotleturile și supa la abur. Iubitorii de pește vor aprecia friptura de somn, precum și coaptă în folie. Toate cerealele și legumele sunt potrivite pentru o garnitură, dar mai ales - ardei gras si cartofi.
Cotlet prăjiți și aburiți
A face cotlet de somn este ușor și simplu, și cel mai important - delicios. Pentru aceasta vei avea nevoie de:
- carne de pește 0,5 kg;
- o ceapă;
- două linguri de gris (40-50 g);
- o jumătate de cană de lapte;
- un ou;
- niște ulei de floarea soarelui;
- firimituri de pâine;
- mărar pentru îndrăgostiți și mirodenii la discreția ta.
Preparare:
- Intr-un blender punem fileul de somn si mararul (optional), ceapa rasa marunt si un ou. În loc de gris, poți folosi pâine, diferite rețete dau ingrediente diferite. De asemenea, trebuie să adăugați lapte, sare și piper;
- Se amestecă și se bate până se obține o masă. Pentru a preveni răspândirea lichidului în exces în tigaie (sau într-un cazan dublu, dacă cotleturile urmează să fie fierte la abur), trebuie să lăsați masa timp de 40 de minute. Griş va absorbi tot ceea ce este inutil;
- După aceea, din carnea tocată rezultată se formează cotlet cu forma dorită. Pot fi inimi, și zâmbete, și cel mai comun „rotund”.
- Rulați formele finite în pesmet;
- Intr-o tigaie somnul se prajeste pe ambele parti pana se rumeneste.
Gata! Cotlet delicioase din carne de somn se poate servi. Poti alege cu garnitura tocană de legume, cartofi prăjiți sau pur și simplu serviți cu smântână.
Reteta de friptura de somn
Friptura de somn este un fel de mâncare foarte capricios. Dacă uitați una sau alta nuanță, puteți obține bulgări de carne de pește care se prăbușesc. Pentru a începe, aveți nevoie de ingrediente simple: 
- sare;
- făină;
- unt;
- fripturi de somn.
Preparare:
- Peștele congelat puternic nu este o opțiune. Trebuie să i se acorde timp să se dezghețe cu aproximativ ¾, după care ar trebui să fie asezonată din abundență cu sare și trimisă la marinat. Puteți uita de pește timp de o jumătate de oră;
- Următorul articol este făina. Odată ce somnul este marinat, trebuie să fie bine rulat în făină. Un mic secret: ca să nu se ardă, trebuie să zdrobiți ușor peștele înainte de a-l pune în tigaie. Acest lucru va împiedica făina rămasă să se coaguleze în cocoloașe;
- Încinge tigaia cât mai fierbinte;
- Turnați ulei într-o tigaie încinsă și așteptați până se încălzește;
- Se prăjește până se rumenește. Nu acoperiți cu un capac! Se va înrăutăți doar. După prăjire, tigaia trebuie lăsată deoparte pentru câteva minute. Peștele va ajunge la starea dorită și va pierde resturile de slăbiciune.
Somn la abur cu legume
Somn - foarte pește sănătosși sărace în calorii dacă sunt gătite corect. O opțiune bună- fierte la abur, si legume pentru garnitura. Ce ai nevoie ca ingrediente:
- orice legume la alegere.
Preparare:
- Decongelati pestele complet, sarati si lasati jumatate de ora;
- După ce a trecut timpul, somnul trebuie clătit cu apă și uscat;
- Pe grătarul de sus se pune un pește, dedesubt - legume selectate;
- Aparatul cu abur poate fi lăsat aprins timp de 20-25 de minute înainte ca somnul să fie gătit.
Între timp, peștele se transformă într-un fel de mâncare delicios, puteți găti sos alb... Ingrediente pentru sos:
- făină;
- cremă cu conținut scăzut de grăsimi;
- sare;
- piper și condimente;
- Frunza de dafin.
Preparare:
- Făina se prăjește în ulei, apoi se adaugă toate ingredientele;
- Se amestecă până când lichidul se îngroașă ușor;
- Dacă nu se îngroașă deloc, puteți adăuga făină. Dacă dimpotrivă, adăugați smântână. Un punct important: acest sos devine gros în timp, așa că ideal este să-l pregătiți chiar înainte de servire. În medie, durează 5-7 minute pentru a găti.
După gătire, lăsați somnul la fiert timp de 2-3 minute și puneți cu grijă pe o farfurie. Deasupra se toarna sosul preparat, se adauga o fire de patrunjel pentru decor si se serveste.
Pilaf de pește delicios
Pilaf este cunoscut pentru sațietate și gust. Dar nimeni nu a limitat alegerea cărnii. În loc de mielul obișnuit, puteți folosi file de somn și faceți tot posibilul pentru ca sucul acestuia să fie complet absorbit în orez.
Deci, de ce ai nevoie:
- somn 1 kg;
- orez 1 pahar;
- una sau două cepe;
- aceeași cantitate de morcovi;
- condimente după gust și carne de legume.
Preparare:
- Nu trebuie să dezghețați fileurile până la sfârșit. Ar trebui să se dezghețe ușor, dar nu moale;
- Dupa decongelare se spala carnea si se taie cubulete de 2 centimetri grosime;
- Clătiți orezul și aruncați-l într-o strecurătoare, astfel încât paharul să fie apă;
- Tăiați ceapa în rondele;
- Morcovii dați pe răzătoare;
- Prăjiți ceapa și morcovii împreună. Important: mai întâi, ceapa se călește câteva minute, după care se adaugă un morcov;
- Odată ce legumele sunt gata, adăugați orezul spălat. Acest lucru se face pentru a-l menține sfărâmicios;
- După câteva minute, puteți transfera masa în cratița dorită sau puteți continua să gătiți în tigaie, dacă volumul permite. Completați cu 1,5 căni de apă;
- Nu trebuie să adăugați mai multă apă: somnul este saturat cu suc. Dacă adaugi mai mult lichid, atunci obții nu un pilaf apetisant, ci un șlam;
- Amestecați conținutul oalei o singură dată după adăugarea apei. Aceasta va păstra forma;
- După amestecare, puteți adăuga somn și condimente;
- Capacul poate fi închis, focul poate fi redus;
- Gătirea ulterioară depinde de tipul de orez, dar masa ar trebui să lânceze încă până la 20 de minute;
- La terminarea gătirii, pilaful este amestecat și servit pe masă.
Dacă este copt în folie la cuptor
Pentru iubitorii de copt la cuptor, somnul poate fi și delicios. Principalul lucru de reținut este că trebuie să pregătiți carnea, astfel încât să își păstreze forma și gustul. Pentru gătit veți avea nevoie de:
- file 0,5-0,6 kg;
- două cepe;
- maioneză;
- suc de lamaie (o lingura per ochi);
- firimituri de pâine.
Preparare:
- Se spala si se usuca fileul, sare, piper, apa suc de lămâie si se lasa o jumatate de ora.
- Pregătirea unui vas de copt. Pune inele de ceapa (jumatate) pe fundul foliei, deasupra - somn murat;
- Folosește cealaltă jumătate de ceapă pentru a „închide” vârful peștelui;
- De sus totul se imbraca cu maioneza (se poate folosi smantana) si se presara firimituri de pâine;
- Nu acoperiți folia de sus, servește la conservarea sucului;
- Preîncălziți cuptorul la 200 de grade, coaceți până la jumătate de oră (în funcție de cuptor);
Cea mai delicioasă și bogată ureche
Pentru a pregăti supa de pește, veți avea nevoie nu numai de somn, ci și pește alb pentru bulion. Iar restul preparatului este hrănitor datorită somnului. După ingrediente:
Preparare:
- Separați pielea și oasele de pește.
- Adaugati intr-o cratita telina, dafin, ardei, pestele si peste toate acestea turnati apa rece.
- Prima spumă se scurge, apoi se fierbe cel puțin o jumătate de oră.
- Tăiați ceapa în jumătate, curățați sau spălați bine morcovii, apoi prăjiți-i pe ambele părți într-o tigaie uscată. Ar trebui să ardă ușor.
- Când bulionul este fiert, adăugați în el legumele „prăjite”.
- După fierbere, se strecoară, se scoate tot ce era înainte - nu va mai fi nevoie.
- Nuanță: pentru ca bulionul să fie transparent, se toarnă un ou bătut în el într-un firicel, se amestecă și se scoate cu o lingură.
- Se pune bulionul pe foc, se aruncă cartofi mici înăuntru.
- Înmuiați șofranul în alcool sau vodcă, apoi stoarceți, îndepărtați și adăugați aceeași cantitate de apă în lichid. Nu trebuie să obțineți mai mult de 50-60 ml. Toate acestea se toarnă în bulion.
- Mai prăjiți o ceapă și un praz, apoi adăugați întreaga masă în bulion (aproximativ 10 minute după ce ați adăugat cartofii).
- Tocați fileul de pește rămas și adăugați-l în bulion.
- Tăiați ficatul de cod în bucăți mari și adăugați după 10 minute. Se presară cu mărar.
- Puteți săra, piperați și adăugați condimente, pentru decor - lămâie.
Somn uimitor într-un sos cremos
Rețetele banale se pot plictisi chiar și cu asta pește delicios ca un somn. În acest caz, puteți recurge la original - coaceți peștele sos cremos... Nu sună original, dar gustul se va dovedi a fi delicat și foarte neobișnuit. De ce ai nevoie:
- 0,5 kg somn;
- 800 ml crema;
- un litru de bulion de pește;
- sare si piper dupa gust;
- algele nori;
- ulei de floarea soarelui.
Preparare:
- Somnul se taie bucati si se inmoaie in apa rece (2-3 linguri de sare la un litru de apa).
- Veți avea nevoie de o tigaie adâncă. Turnați smântână în el.
- Se evaporă de două ori și se adaugă bulion de pește, se amestecă cu alge marine.
- Sosul este aproape gata, ramane de batut cu blenderul.
- Se scoate somnul din marinadă, apoi se prăjește la foc mare până se coace pe jumătate.
- Pune somnul și jumătate din sos într-o tavă de copt. Puteti pune ceapa pe fundul formei.
- După 10-15 minute, vasul este gata. Stropiți peste sosul rămas și serviți.
Somn în aluat cu crustă aurie
Dacă prăjiți somnul fără să gătiți, va arăta ca terci, în plus, foarte gras.
Există mai multe secrete pentru a forma bucăți îngrijite și pentru a elimina excesul de grăsime. Ce ingrediente sunt necesare:
- 0,5 kg somn;
- jumătate de lămâie;
- Ardei rosu;
- Sarat la gust;
- ulei de prajit.
Pentru aluat aveți nevoie de:
- făină;
- ou;
- vodcă (50 de grame sunt suficiente);
- o jumătate de pahar cu apă.
Preparare:
- Curățați peștele: separați carnea de oase, tăiați în bucăți mici.
- Se condimentează cu sare, piper și suc de lămâie. Se lasa la marinat 20 de minute.
- Acum aluatul: separați albusul de gălbenuș și bateți albusul.
- Se amestecă gălbenușul, făina, vodca și apa, se adaugă sare și o lingură de ulei de floarea soarelui.
- Transferați ușor masa proteică bătută cu aluat. Se amestecă de la margine la centru, astfel încât bulele de aer din proteină să izbucnească cât mai puțin posibil.
- Înmuiați somnul în aluatul preparat și trimiteți-l într-o tigaie încălzită cu ulei.
- Prăjiți fiecare bucată pe ambele părți.
- Puneți pe un șervețel pentru a stivui excesul de grăsime.
Gata! Poftă bună!
Vă aducem în atenție o rețetă video simplă de somn prăjit în pesmet:
În concluzie, trebuie spus că există nenumărate variații în prepararea somnului, dar fiecare dintre ele are la bază rețete de bază. Gătit la cuptor, supă de pește, prăjită în aluat, friptură, cotlet și pilaf. Aceste rețete sunt standard, dar pot fi completate cu diferite condimente sau metode de gătit.
Peste tot se folosește o marinadă standard: sare, piper (în unele versiuni, se toarnă suc de lămâie) și se lasă o jumătate de oră. Acestea sunt proceduri esențiale pentru prepararea somnului gustos și sănătos. Pentru o garnitură, cel mai bine este să folosiți legumele în așa fel încât să evitați cât mai mult conținutul de grăsimi - peștele în sine este foarte satisfăcător, iar garnitura poate părea de prisos.
In contact cu
Aparate si ustensile de bucatarie: gaz sau cuptor electric, aragaz de bucătărie sau un blat, foaie de copt, prosop de hârtie, bol adânc, mixer, spatulă, pungă de plastic, tigaie, farfurie.
Ingrediente
Cum se prajeste pestele? Gătitul pas cu pas
Pregătirea fripturii
- Peștele prăjit este foarte gustos și sănătos. Pentru a prăji peștele gustos și corect, trebuie să cunoașteți câteva secrete de gătit. Pentru început, trebuie să dezghețăm 1 kg de fripturi de somn albastru, pentru aceasta le punem pe grătar și le punem la cuptor la o setare specială la 50 ° C. Punem o foaie de copt sub grătar pentru ca apa dezghețată să nu picure pe fundul cuptorului.
- Când peștele albastru este dezghețat, clătiți-l sub jet de apă rece și îndepărtați excesul de umiditate din el cu un prosop de bucătărie de hârtie.
- Cand fripturile de somn sunt uscate, se presara deasupra cu 2 prafuri de sare si 1,5 prafuri de piper negru macinat, apoi se rastoarna pe cealalta parte si se presara si cu 2 prafuri de sare si 1,5 prafuri de piper si se lasa pestele. asa pentru cateva minute.
Prăjirea fripturii
- Rupem 2 într-un recipient adânc ouă de găină si bate-le cu un mixer pana se omogenizeaza. Se toarnă 4 linguri într-o pungă de plastic. l. făină.
- Punem o tigaie pe aragaz sau pe suprafața de prăjit, turnăm 1,5-2 linguri. l. ulei de floarea soarelui si se lasa la incalzit la foc mediu.
- Luam o friptura, o asezam intr-o punga de plastic cu faina, inchidem punga si intoarcem pestele in ea de cateva ori, astfel incat sa se ruleze bine in faina.
- Scoatem o bucată de somn, dezosat în făină, și o scufundăm în ouă, bătute într-un recipient adânc.
- Împreună cu recipientul, pentru a nu păta masa și aragazul cu aluat care picura, transferăm peștele în tigaie și îl punem în uleiul de floarea soarelui deja încălzit. Facem același lucru cu alte piese.
- Prăjiți fripturile timp de 7 minute la foc mediu până se rumenesc. Nu acoperiți cu un capac, astfel încât umezeala din carnea congelată să se evapore complet. Dupa 7 minute se rastoarna cu o spatula si se prajeste inca 7 minute pana se obtine aceeasi culoare aurie.
- După ce au trecut 7 minute, stingeți focul de sub tigaie și lăsați fripturile la dospit încă 1-2 minute. Scoateți friptura de somn finită din tigaie, puneți-o pe o farfurie cu o garnitură și serviți.
Important! Pentru cei care preferă carnea de pește gras mai suculentă, puteți prăji fripturile în pesmet. Pentru a face acest lucru, după pane, trebuie să înmuiați peștele în ouă bătute, apoi să rulați în pesmet, apoi să înmuiați din nou în ouă, apoi să rulați din nou în pesmet, iar acest proces ar trebui repetat de încă 2 ori, apoi treceți la prăjirea. fripturi. Această crustă protectoare va ajuta la păstrarea grăsimii sănătoase în carne.
Reteta video
Pentru a vedea cum se rulează fripturile de somn în făină folosind o pungă de plastic sau pentru a clarifica procesul de decongelare a peștelui, puteți merge la rețeta video. Aici poți afla cât să gătești pește din timp și multe alte secrete.
Acest nord pește de mare faimos pentru grăsimea sa carne suculenta, dulce la gust. Conține un număr mare de oligoelemente rare și vitamine care sunt benefice pentru sănătate.
Ați gătit fripturi de somn în aluat? Ce produse folosești pentru a face aluat pentru acest pește? Împărtășește-ți secretele altor cititori, astfel încât aceștia să poată experimenta în bucătăria lor.
Nu toată lumea știe să prăjească un somn într-o tigaie, ca să nu se destrame. Și nu am gătit acest pește de mult timp, totul - cumva am preferat păstrăvii, halibutului, bibanului. Și apoi în departamentul de pește am asistat la conversația dintre vânzător și cumpărător. O femeie de vârstă mijlocie l-a întrebat pe vânzător ce fel de pește frumos pătat este și ce să facă cu el. Bineînțeles, atenția mea s-a îndreptat imediat către acest pește și am văzut vechiul meu somn familiar.
Am o relație destul de grea cu ea, de mai multe ori a trebuit să dau cina noastră pisicii unui vecin, pentru că fripturi de peste s-a destrămat chiar în tigaie, transformându-se într-un fel de masă de jeleu de neînțeles. La început, am crezut că m-am încurcat cu rețeta sau am dat peste alt pește, dar când a apărut o astfel de jenă a doua oară, am decis să nu mai cumpăr somn. Pentru că din copilărie știu că ceea ce s-a întâmplat o dată s-ar putea să nu se mai repete, dar ceea ce s-a întâmplat de două ori cu siguranță se va întâmpla a treia oară. Mai ales dacă nu lucrezi la greșeli și la anumite concluzii.
Și într-o zi am venit la mătușa mea, care în acel moment era logodită la prânz și, spre marea mea surprindere, prăjea fripturi de somn. Ea a fost cea care mi-a explicat exact ce am greșit înainte și ce trebuie făcut pentru a găti corect fripturile din acest pește.
De fapt, totul s-a dovedit a fi foarte simplu, există doar câteva reguli importante:
- Asigurați-vă că dezghețați complet somnul.
- Înainte de prăjire, bucățile de pește trebuie să fie bine pane în făină sau amidon.
- Prăjiți fripturile într-o tigaie fierbinte la foc mare.
- Folosiți o tigaie acoperită cu teflon.
- Nu întoarceți friptura pe cealaltă parte până când nu se formează o crustă fermă.
- Nu acoperiți un astfel de pește cu un capac; este mai bine să îl întoarceți de mai multe ori pe diferite părți.
- Așteptați până se răcește și abia apoi serviți.
Ei bine, de fapt asta e tot, după cum vezi, nu este nimic complicat, așa că hai să gătim fripturi delicioase și fragede din acest pește minunat și foarte sănătos.
- peste somn
- sare de mare sau de masă
- faina de grau
- ulei vegetal
Decongelați complet peștele proaspăt congelat, clătiți cu apă, tăiați fripturi. Se usucă cu un prosop și se stropește cu sare. Lăsăm în această formă 30 de minute. 
Acum puneți într-un castron făină de grâuși rulați în ea fripturi de pește. Important este ca bucatile de peste sa fie bine pudrate cu faina, atunci vom avea o crusta buna. 
Se incinge tigaia, se toarna uleiul si se pun bucatile de peste. Prăjim la foc mare, așa că suntem mereu în apropiere și controlăm procesul pentru ca peștele să nu se ardă. 
Imediat ce vedem ca de jos s-a format o crusta, intoarcem imediat pestele cu mare grija cu o spatula in partea cealalta. 
Întoarceți peștele de câteva ori până se înmoaie și scoateți-l din tigaie. Se răcește și se servește.
Dacă îți place peștele, probabil te-ai gândit cum să gătești somnul cel puțin o dată. Între timp, nu este nimic complicat în acest proces. Există multe diferite rețete, cu care poti obtine gustoase, frumoase si mancare sanatoasa din acest locuitor al mării.
Somnul la cuptor este un clasic. Este puțin probabil să se poată găti astfel de pește mai ușor și mai rapid într-un alt mod.
Pe lângă carcasa somnului albastru, pregătiți și:
- Condimente „pește” după gust;
- o ceapă;
- 2 - 3 linguri de pesmet.
Algoritmul acțiunilor este simplu:
- Clătiți bine carcasa, ștergeți cu condimente preparate, fără a uita de sare și piper.
- Localizați golul pe fundul vasului de copt și deasupra cu ceapa, pe care doriți să o tăiați în prealabil în rondele.
- Dacă se dorește, peștele poate fi încă uns cu maioneză sau smântână, dar acest lucru nu este necesar.
- Se presară pesmet pe carcasă și se fierbe la 200 de grade timp de aproximativ 20 de minute.
Gătirea fripturii de pește
Friptura de somn iese foarte gustoasă și neobișnuit de moale. Se crede că cel mai bine este să prăjiți astfel de pește.
Ingrediente necesare:
- trei linguri de făină și aceeași cantitate de pesmet;
- câteva fripturi de somn;
- condimente după bunul plac;
- jumătate de lămâie;
- un ou.
Procesul de gatire:
- Spălăm fripturile de pește, le lăsăm să se usuce sau le ștergem cu prosoape de unică folosință. Stropiți cu condimente și turnați cu puțin suc de citrice. Lăsați porțiile la macerat timp de 10 - 15 minute.
- Intr-un bol amestecam un ou putin batut cu sare, iar in celelalte doua asezam separat faina si biscuitii.
- Mai întâi, la rândul lor, puneți bucățile în biscuiți, apoi într-un ou și apoi în făină.
- Trimitem portii intr-o tigaie preincalzita cu ulei si le tinem la foc mediu pana apare o crusta maro aurie apetisanta.
Ureche bogată de somn
Dacă vă puneți ochii pe gătirea supei de pește de la acest locuitor al mării, atunci probabil știți ce fel de somn este și cât de bun este în acest fel de mâncare.
Vei avea nevoie:
- frunze de dafin și alte condimente combinate cu pește;
- morcov și ceapă;
- un somn de talie medie;
- patru cartofi;
- lingură de „Hercule” sau mei.
Algoritmul acțiunilor:
- Punem apa la incalzit si punem pestele taiat in prealabil bucatele in ea. Gatim aproximativ 20 de minute.
- In acest timp taiem morcovii rondele, iar ceapa si cartofii cubulete.
- Scoatem pestele din bulion, scoatem toate oasele. Este indicat să strecurați lichidul pentru a elimina cu siguranță toate lucrurile inutile.
- Puneți fileurile din nou în bulion și, de asemenea, coborâți legumele pregătite, „Hercules” și nu uitați de toate condimentele.
- Gătiți primul timp de aproximativ 10 minute la foc mare și apoi serviți imediat.
Cum se prăjește într-o tigaie
Pe lângă o carcasă sau un file, veți avea nevoie și de:
- câteva linguri de maioneză;
- 2 - 3 linguri de faina;
- condimente în armonie cu gustul peștelui.
Și vom găti așa:
- Spălăm carcasa, tăiem, îndepărtăm inutile și tăiem în porții. Stropiți-le cu condimentele selectate, de exemplu, un amestec de fructe de mare.
- Înmuiați porțiile în făină pe ambele părți, acoperiți blatul cu maioneză și înmuiați această parte într-o tigaie care fusese încălzită în prealabil cu ulei.
- In acelasi loc imbracam cealalta jumatate cu maioneza si prajim pe ambele parti pana se formeaza o crusta aurie.
Gătirea pas cu pas în aluat
Ingrediente necesare:
- doua oua;
- aproximativ 500 de grame de somn;
- 200 de grame de maioneză;
- condimente după bunul plac;
- un catel de usturoi;
- 150 de grame de făină.
Procesul de gatire:
- Spălăm peștele, îl lăsăm să se usuce complet sau grăbim procesul cu prosoape de hârtie.
- Tăiați în bucăți mici, de preferință file.
- Într-un recipient, combinați ouăle cu maioneza, făina, condimentele și stoarceți acolo usturoiul sau măcinați-l pe răzătoare.
- Puneți peștele în acest amestec și lăsați-l aproximativ o oră la macerat.
- Mutăm piesa de prelucrat la tigaie fierbinte cu unt, adaugam deasupra aluatul ramas si aducem pestele la culoare aurie pe ambele parti.
Cu legume in folie
Ingrediente necesare:
- condimente după gust;
- câteva fripturi de somn;
- un ardei gras;
- ceapa de salata - o bucata;
- un catel de usturoi;
- aproximativ 50 de grame de brânză.
Procesul de gatire:
- Spalam toate legumele din lista si le taiem rondele. Facem același lucru cu usturoiul - îl facem în felii subțiri.
- Punem pe folie ceapa, ardeiul, usturoiul - dar nu toate, ci doar o parte din total.
- Frecăm bine peștele cu condimente, îl puteți stropi cu ierburi uscate și puneți-l pe legume. Acoperiți cu ingredientele rămase și presărați cu brânză rasă.
- Înfășurați cu grijă folia, astfel încât să nu fie goluri nicăieri, și puneți forma într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade pentru aproximativ 30 de minute.
- După această perioadă de timp, deschideți cu grijă folia de deasupra și aduceți vasul la pregătire pentru încă 10 minute. În acest timp, tot lichidul eliberat va dispărea, iar partea de sus a somnului va deveni roșie și crocantă din cauza brânzei.
- Spălăm peștele, dacă este necesar, lăsăm să se usuce complet. Puteți șterge carcasa cu prosoape de hârtie.
- Stropiți bine somnul cu condimente, de exemplu, un amestec special, sau folosiți sare și piper negru. Puteți lăsa carcasa pentru un timp la macerat. Iar dacă vrei să elimini mirosul de pește, atunci înmuiați bucățile în lapte.
- Pune bucățile de pește în formă, apoi stropește-le cu ierburi deasupra. Se pun ciupercile, se acopera cu branza tocata si se toarna peste crema. În funcție de cantitatea de pește, este posibil să aveți nevoie de mai mult pește decât spune rețeta.
- Punem aproape masa este gata la cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru aproximativ 20 de minute. Dar este mai bine să-l monitorizați periodic, poate că va fi gata mai devreme.
În ciuda faptului că somnul nu arată deosebit de frumos, are un gust minunat și foarte fraged. În plus, există foarte puține oase în el, ceea ce, vedeți, este un plus incontestabil față de multe alte soiuri de pește.
În ciuda faptului că somnul este un pește cam capricios, poți totuși să gătești foarte mult mâncăruri delicioase... De exemplu, puteți prăji somnul într-o tigaie în aluat sau pesmet. Dar prezența peștelui ar trebui să fie în orice dietă. Apropo, somnul aparține soiurilor de pește cu conținut mediu de grăsimi, așa că puteți găti mâncăruri cu conținut scăzut de grăsimi, dar foarte gustoase din el.
Ingrediente
- fripturi de somn - 0,5 kg;
- lapte - 30 ml;
- pesmet - 4 linguri;
- făină - 1 lingură;
- ou - 1 buc.;
- sare si piper dupa gust.
Pregătirea
- Spălați bine fripturile de somn. Apoi uscați bucățile de pește cu un prosop de hârtie.
- Rupeți un ou într-un castron. Adăugați laptele în ou și bateți bine. Adăugați fripturi de somn la acest amestec. Lăsați peștele timp de 30 de minute în amestecul de ouă și lapte.
- Se toarnă făină pe o farfurie. Înmuiați peștele în făină și apoi scufundați din nou în amestecul de ouă și lapte. Presărați pesmet pe toate părțile peștelui.
- Se toarnă mult în tigaie ulei vegetal... Grosimea untului din tigaie ar trebui să fie de aproximativ 0,5 cm.
- Puneți fripturile de somn într-o tigaie cu ulei încins. Prăjiți peștele pe ambele părți până se rumenește.
- Serviți fripturile de somn sotate cu legume proaspete cât sunt încă calde.
Somn în aluat de bere
Ingrediente
- somn - 500 gr.:
- ceapa - 1 buc.;
- ulei vegetal - pentru prăjit;
- fenicul uscat - un praf;
- ou - 1 buc.;
- bere - 100 ml;
- sare, piper - dupa gust;
- făină - 4 linguri;
- lămâie - 1 buc.
Pregătirea
- Spălați și uscați bine fripturile de somn. Pentru a pregăti acest fel de mâncare, puteți lua și file de somn, acesta trebuie tăiat în bucăți porționați.
- Într-un castron separat, combinați oul ușor bătut, berea și făina. În plus, adăugați condimente la aluat. Cantitatea de faina se poate adauga putin sau mai mult, facand aluatul putin gros.
- Înmuiați peștele ușor sărat în aluat și trimiteți-l într-o tigaie preîncălzită.
- Prăjiți somnul pe toate părțile până se înmoaie.
- Stropiți peștele cu suc de lămâie și stropiți ușor cu piper înainte de a servi somnul.
Somn prajit in faina
Ingrediente
- somn - 0,5 kg;
- făină - 3-4 linguri;
- ulei vegetal - pentru prăjit;
- sare si condimente.
Pregătirea
- Spălați somnul, curățați și tăiați fripturi groase. Daca ai peste congelat, taie-l atunci cand nu este complet dezghetat, caz in care va fi mult mai usor sa tai pestele.
- Se toarnă făina într-o farfurie.
- Înmuiați bucățile de somn uscat în făină.
- Preîncălziți o tigaie la foc mare. Trimiteți peștele în tigaie fără a reduce căldura. Prăjiți peștele pe fiecare parte timp de aproximativ trei minute până când apare o crustă.
- Apoi reduceți puțin căldura și acoperiți somnul cu un capac. Gatiti pestele pana se inmoaie, 10 minute.
- Cel mai bine este să sărați peștele când este deja în tigaie.
- Serviți somnul sot cu garnitură. Un astfel de pește va fi perfect combinat cu piure de cartofi si legume proaspete.
Somn prăjit
Ingrediente
- somn - 1 kg;
- ulei vegetal - 100 ml;
- piper negru măcinat - 0,5 linguriță;
- ienibahar - 0,5 linguriță;
- lapte - 50 ml;
- biscuiți măcinați - 9 linguri;
- ou - 1 buc.;
- făină - 3 linguri;
- Sarat la gust.
Pregătirea
- Tăiați somnul spălat și decojit în porții. Puneți peștele tăiat felii într-un castron adânc.
- Într-un castron separat, bate oul cu laptele și condimentele. Turnați amestecul peste pește într-un castron adânc. Lăsați somnul timp de aproximativ o jumătate de oră.
- Se amestecă făina cu pesmet.
- Puneți o tigaie pe foc, turnând suficient un numar mare de uleiuri.
- Scoate peștele din amestec de ouă si rulam in faina cu pesmet.
- Când uleiul s-a încălzit bine, puneți bucățile de somn în tigaie. Se prăjește până se rumenește, apoi se răstoarnă ușor peștele cu o spatulă și se prăjește și pe cealaltă parte.