Meniul
Este gratuit
înregistrare
Acasă  /  Conserve de castraveți/ Somon chum copt la cuptor cu cartofi. Somon chum suculent la cuptor. File de somon chum copt în folie

Somon chum copt la cuptor cu cartofi. Somon chum suculent la cuptor. File de somon chum copt în folie

Consultați rețete grozave de somon prietenesc încercate și testate pe site-ul de gătit. Încercați să coaceți peștele în folie și fără, gătiți cu ceapă, roșii, ardei dulci, vinete, dovlecei, cartofi sau o varietate de umpluturi din bulion, smântână și smântână. Creați delicii culinare din pește uimitor.

Cea mai ireproșabilă metodă dovedită este coacerea somonului în folie. Astfel se pastreaza toate calitatile benefice ale pestelui, iar carnea va iesi incredibil de suculenta si gustoasa. Fripturile și fileurile de chum sunt ideale în acest scop. Cel mai delicios este peștele răcit. Principalul lucru este că are o culoare și un miros roșu natural, fără semne de deteriorare. Peștele congelat trebuie învelit într-un strat subțire de gheață. Nu puteți cumpăra un produs acoperit cu îngheț de zăpadă. Acesta este un indicator al dezghețării repetate și poate fi periculos pentru sănătatea dumneavoastră!

Cele cinci ingrediente cele mai frecvent utilizate în rețetele de chum la cuptor sunt:

Interesanta reteta:
1. Stoarceți zeamă de lămâie, condimente pentru pește într-un recipient mic de gastronomie, adăugați ulei vegetal, puțină sare, piper, sos de soia. Amestecați bine toate componentele.
2. Înmuiați fripturile de chum în marinada pregătită, lăsați timp de o oră.
3. Tăiați roșiile și lămâia felii.
4. Pe fiecare friptură se pune un cerc de roșii și lămâie, se înfășoară în folie.
5. Coaceți la 180 ° pentru puțin mai puțin de jumătate de oră.
6. Decorați cu ierburi și așchii de brânză după dorință.

Cele mai rapide cinci rețete de somon prieten la cuptor:

Sfaturi utile:
... Dacă fripturile au fost achiziționate congelate, atunci este mai bine să le dezgheți în frigider pentru a păstra toate calitățile nutritive.
... Un gust uimitor de fripturi va da un sos de maioneză și brânză rasă sau perna de legume.
... Pentru ca somonul chum sa nu-si piarda suculenta, cu fiecare friptura de peste se pune in folie cate o bucata de unt.

Citește articolul. Ea vă va ajuta să vă ocupați de orice cuptor și să vă asigurați că toate felurile de mâncare din acesta ies întotdeauna așa cum doriți.

Somonul Chum este un pește din familia somonului, prin urmare este considerat pe bună dreptate o delicatesă.

Ca orice pește roșu, somonul este bogat în vitamine, acizi omega-3 și grăsimi sănătoase.

Carnea de somon este foarte gustoasă, ceea ce justifică pe deplin costul acesteia.

Merită măcar ocazional să vă răsfățați cu preparate din somon.

Somon chum la cuptor în folie - principiile de bază ale gătitului

Este foarte important să gătești corect somonul, altfel poți strica gustul peștelui. În mod tradițional, peștele este prăjit, dar somonul este complet nepotrivit pentru asta. În timpul procesului de prăjire, carnea sa devine uscată.

Cea mai optimă și dovedită modalitate este de a găti somonul în cuptor în folie. Deci păstrezi totul caracteristici benefice pește, iar carnea se dovedește a fi incredibil de gustoasă și suculentă. Puteți spori gustul preparatului cu ajutorul condimentelor și ierburilor.

Somonul se coace întreg în cuptor și se folosesc și fripturi și fileuri de pește.

Dacă somonul este gătit întreg la cuptor în folie, luați carcasa, curățați-o, tăiați aripioarele și îndepărtați coada și capul, apoi spălați peștele și uscați-l cu șervețele. Somonul chum se freacă cu un amestec de sare și condimente sau se toarnă cu marinată și se lasă puțin pentru ca peștele să fie bine marinat.

Fripturile de chum și fileurile sunt, de asemenea, condimentate sau marinate înainte de gătire. Somonul chum la cuptor in folie se pregateste cu legume, branza, sosuri.

Reteta 1. Somon chum umplut la cuptor in folie

Ingrediente

carcasă de somon chum;

piper negru;

brânză - 100 g;

unt- 70 g;

morcov;

ceapa de marime medie.

Metoda de gatit

1. Pentru gătit, luați o carcasă de somon chum răcită. Scalați și spălați-l. Deschideți abdomenul și intestinul. Scoateți creasta și oasele mici. Clătiți carcasa de somon de sub robinet și înmuiați cu șervețele. Frecați carcasa în exterior și în interior cu un amestec de sare și piper. Pune untul, taiat bucati, in interiorul pestelui. Lăsați somonul chum timp de o oră și jumătate să se marineze bine.

2. Curățați și spălați legumele. Tăiați mărunt ceapa. Se rade morcovii pe o răzătoare grosieră. Se răcește oul fiert, se curăță și se toacă mărunt. Așezați tigaia pe aragaz și topiți untul în ea. Pune ceapa într-o tigaie, prăjește-o până devine transparentă, adaugă morcovii și fierbe până se înmoaie. Adăugați oul în amestecul de legume, amestecați și lăsați pe foc câteva minute.

3. Umplem pestele cu carnea tocata. Acoperiți forma cu folie, puneți pe ea somonul chum umplut, acoperiți cu o a doua foaie de folie și trimiteți la cuptorul bine preîncălzit pentru o oră. Cu zece minute înainte de sfârșit, scoatem foaia de deasupra de folie, presărați brânza rasă peste pește și puneți-o înapoi la cuptor.

Reteta 2. Somon chum la cuptor in folie cu rosii

Ingrediente

două roșii;

piper măcinat;

o jumătate de lămâie.

Metoda de gatit

1. Curățăm și eviscerăm peștele, scoatem aripioarele și îl tăiem în porții. Clătim sub robinet și uscăm ușor. Frecați fiecare bucată de pește cu un amestec de piper și sare.

2. Clătiți roșiile, uscați-le cu un prosop și tăiați-le în cercuri. Spălați lămâia, tăiați felii, îndepărtați semințele.

3. Tăiați folia în pătrate în funcție de numărul de bucăți de pește.

4. Preîncălziți cuptorul la 200 C. Acoperiți foaia de copt cu hârtie de copt, așezați pătratele de folie pe ea. Punem câte o bucată de tovarăș pe fiecare. Pune deasupra un cerc de roșii și o felie de lămâie. Învelim peștele în folie. Trimitem foaia de copt la cuptor pentru o jumătate de oră.

Reteta 3. Chum somon la cuptor in folie cu cartofi

Ingrediente

o jumătate de kilogram de file de chum;

ulei de floarea soarelui - 10 ml;

o jumătate de kilogram de cartofi;

busuioc uscat - 10 g;

trei cepe;

un vârf de cuțit de sare;

trei roșii;

300 g brânză;

Metoda de gatit

1. Clătiți fileul de somon chum sub jet de apă, înmuiați cu șervețele și tăiați în fâșii.

2. Curățați, spălați și tăiați bulbii în inele subțiri.

3. Curatati cartofii, spalati si taiati felii subtiri.

4. Ștergeți roșiile spălate cu un prosop și tăiați-le în cercuri subțiri.

5. Se macină brânza cu o răzătoare grosieră.

6. Tapetați o formă cu părțile înalte cu folie și ungeți-o ușor cu ulei. Puneți fâșii de pește pe fund. Stropiți-le cu sare și busuioc uscat. Se macină apoi ușor totul cu brânză rasă. Puneți rondelele de ceapă deasupra brânzei. Întindeți cartofii uniform pe ceapă și măcinați din nou cu brânză. Așezați roșiile de soia. Acoperiți deasupra cu folie și trimiteți-l la cuptorul preîncălzit la 220 C timp de patruzeci de minute.

7. Într-o ceașcă separată, amestecați maioneza cu brânza rămasă și busuioc.

8. Aproximativ cu un sfert de oră înainte de sfârșit, scoateți forma, îndepărtați foaia de sus de folie. Ungeți stratul de roșii cu sos de maioneză-brânză și trimiteți-l înapoi la copt. Folosiți o spatulă pentru a tăia vasul în porții și așezați-o pe farfurii.

Reteta 4. Chum somon la cuptor in folie cu sos

Ingrediente

carcasă de somon chum;

sare și piper măcinat;

trei roșii;

mărar și pătrunjel;

două capete de ceapă;

patru catei de usturoi;

jumătate de lămâie;

două borcane de iaurt caș fără umplutură;

doi castraveți proaspeți și murați.

Metoda de gatit

1. Eviscerați carcasa de somon chum, tăiați branhiile și clătiți bine sub robinet. Facem o incizie de-a lungul întregii creste și împărțim în fileuri. Îndepărtăm creasta, scoatem pielea și selectăm toate oasele mici. Tăiați fileul în porții.

2. Curatati capetele de ceapa si taiati rondele subtiri.

3. Luați o foaie de copt, acoperiți-o cu folie, astfel încât marginile să atârne în jos. Ungeți folia cu ulei și întindeți rondelele de ceapă într-un strat uniform pe ea.

4. Așezați fileul de chum peste ceapă, stropiți-l cu zeamă de lămâie, sare și piper.

5. Ștergeți roșiile spălate cu un șervețel și tăiați-le în cercuri. Le intindem peste peste. Sare si piper din nou usor. Acoperim totul cu folie si dam la cuptorul preincalzit la 180 C. Gătiți peștele timp de 25 de minute.

6. În timp ce peștele se coace, pregătiți sosul. Scoateți coaja castraveților proaspeți și tăiați-i în cuburi mici. De asemenea, măcinam castraveții murați fără să-i curățăm de coajă. Curățați cățeii de usturoi, stoarceți-i printr-o presă de usturoi până la castraveți. Pune iaurt caș într-un bol cu ​​castraveți, sare, piper și amestecă.

7. Se toaca marunt patrunjelul si mararul, se adauga in sos si se amesteca din nou.

8. Cu zece minute înainte de gătit, scoateți peștele și deschideți-l pentru a rumeni roșiile. Serviți somonul, turnând peste el sos.

Reteta 5. Chum somon la cuptor in folie cu branza

Ingrediente

somon chum - kg;

vin alb sec - 20 ml;

brânză - 100 g;

piper proaspăt măcinat;

bec;

un pahar de smântână;

ulei vegetal - 50 ml;

nucșoară și oregano.

Metoda de gatit

1. Faceți o tăietură adâncă de-a lungul coloanei vertebrale, îndepărtați cu grijă coloana vertebrală și tăiați aripioarele. Scoateți orice oase mici din file cu penseta. Clătiți fileurile de somon chum, scufundați-le cu șervețele și tăiați-le în porții.

2. Amesteca uleiul vegetal cu piper proaspat macinat. Distribuie ulei condimentat bucăți de pește. Marinați-l timp de o jumătate de oră.

3. Curățați ceapa și o tăiați în jumătate subțiri. Clătiți lămâia, ștergeți-o și tăiați-le în felii subțiri.

4. Amestecați într-o farfurie adâncă vinul cu smântână masa omogena... Asezonați sosul cu condimente și amestecați din nou.

5. Faceți o barcă din folie pentru fiecare bucată de pește. Puneti cate o bucata de chum in fiecare, sare si piper putin. Puneți deasupra ceapa și felia de lămâie. Acoperiți totul cu o felie subțire de brânză. Se pune peste sos de smantana.

6. Așezați bărcile pe o tavă de copt. Trimiteți-l la cuptor pentru o jumătate de oră. Se coace la 180 C. Se serveste pestele direct in folie.

Reteta 6. Chum somon la cuptor in folie cu broccoli

Ingrediente

carcasă de somon chum;

700 g broccoli congelat

o grămadă mare de mărar;

400 g morcovi;

piper măcinat;

ulei de floarea soarelui.

Metoda de gatit

1. Eviscerați carcasa de somon chum, îndepărtați solzii și îndepărtați creasta. Clătiți bine fileurile și îndepărtați oasele mici. Înmuiați-l în șervețele. Tăiați fileurile în bucăți. Pune-le într-un bol adânc, sare, piper și amestecă.

2. Curatam morcovii, ii dai pe razatoarea grosiera si ii punem intr-o tigaie cu ulei incins. Prăjiți morcovii până se înmoaie.

3. Tăiați folia în pătrate în funcție de numărul de bucăți de pește. Tapetați o foaie de copt cu hârtie de copt. Așezați pătratele de folie pe el. Pune câte puțin pe fiecare morcovi înăbușiți, se macină cu mărar tocat mărunt și se întinde o bucată de file. Pune peste pește o rozetă de broccoli congelat.

4. Înveliți folia într-un plic și puneți tava de copt cu pește la cuptor pentru o jumătate de oră. Se coace la 180 C. Se transfera pestele pe o farfurie si se orneaza cu o felie de lamaie.

Reteta 7. Chum somon la cuptor in folie sub ananas

Ingrediente

patru bucăți de 500 g de file de chum;

piper măcinat;

100 g bucăți de ananas conservate;

brânză tare - 50 g;

ulei slab - 30 ml.

Metoda de gatit

1. Spalam fileul de somon chum sub jet de apa, il uscam cu un prosop de hartie. Sare si piper.

2. Prăjiți fileul în ulei vegetal încălzit pe ambele părți, timp de trei minute pe fiecare parte.

3. Preîncălziți cuptorul la 200 C. Acoperiți tava de copt cu folie, așezați bucățile de file de chum cu pielea în jos.

4. Scurge siropul de ananas. Puneti ananas pe fiecare bucata de file si ungeti-i cu maioneza. Se presară totul deasupra cu brânză rasă.

5. Acoperiți foaia de copt cu pește cu folie și dați la cuptor. După cinci minute, scoateți foaia de sus de folie și lăsați peștele la cuptor pentru încă zece minute. Serviți somonul cu o garnitură de cartofi sau orez.

Reteta 8. Chum somon la cuptor in folie cu seminte de susan

Ingrediente

file de chum - kg;

ulei vegetal - 30 ml;

semințe de susan - jumătate de pahar;

brânză - 200 g;

maioneză - 50 ml;

sare și condimente;

Metoda de gatit

1. Spălați fileul, uscați-l ușor și tăiați-l în bucăți egale. Se toarnă suc de lămâie peste el și se lasă timp de o jumătate de oră.

2. Tăiați pătratele de folie în funcție de numărul de bucăți de pește. Ungem pe fiecare cu ulei. Trei brânzeturi mărunte, se pun într-o ceașcă și se combină cu semințele de susan și maioneză. Ar trebui să obțineți o masă groasă.

3. Puneți bucățile de file pe folie și ungeți-le cu amestec de susan-brânză. Învelim folia într-un buzunar, o punem pe o foaie de copt și o trimitem la cuptor, preîncălzit la 180 C. Gătim peștele aproximativ 20 de minute.

  • Dezghețați peștele în frigider. Acest lucru va face posibilă păstrarea tuturor nutrienților în el.
  • Când tăiați peștele, procesați placa suc de lămâie astfel incat sa nu absoarba mirosul de peste.
  • După tăiere, marinați somonul chum în zeamă de lămâie, ulei de măsline și condimente.
  • Întindeți peștele pe o pernă de legume, astfel încât să obțineți mancare sanatoasa care nu necesită completări.

Nu pot să merg la Runet. De exemplu, ieri, dintr-o oarecare spaimă, am decis să caut o rețetă de preparare a somonului, și mai am în fața ochilor acest nefericit pește, epuizat de maioneză, folie și incinerat la cuptor până devine complet de nerecunoscut. Este clar că singurul scop al acestor trucuri este acela de a găti somonul, astfel încât să fie suculent, dar acești potențiali experți culinari îi învață și pe alții și nu există nimeni care să-i oprească. Ei bine, această povară copleșitoare va trebui din nou să fie suportată de umilul tău slujitor.

De ce iese somonul uscat? Da, doar somonul prieten nu este somon, oricât de mult ți-ai dori opusul și niciun truc nu îl va transforma în somon. Fiind un pește sălbatic, somonul mănâncă mai puțin și se mișcă mai mult, ceea ce înseamnă că nu este la fel de gras ca somonul și există o singură modalitate de a-l usca - dacă îl gătești mai mult decât este necesar. Gătitul somonului suculent este foarte simplu, trebuie doar să-l tratezi cu înțelegere și respect și vei avea un preparat gustos și sănătos. Și pentru mine, secretul lui Openel.

Cel mai gustos și mai suculent somon prieten pe care l-ați gătit vreodată

Primul lucru de făcut pentru a găti somonul este să-l dezgheți. Evitați tentația de a băga peștele în cuptor sau sub jet de apă caldă, deoarece acest lucru îi va rupe textura și îl va face mai puțin suculent. În schimb, mutați pur și simplu peștele din congelator pe raftul de jos al frigiderului. Somonul chum dintr-o bucată se va dezgheța aproximativ o zi, file - puțin mai repede. După ce peștele este dezghețat, decojiți-l de solzi, tăiați fileul cu un cuțit ascuțit și apoi, luând penseta în mâini, scoateți oasele mici.

Citiți mai departe:

Dizolvați ambele zahăr într-un litru de apă curată și rece și coborâți porțiile de fileu cu pielea în sus. După 30 de minute, scoateți fileul de somon chum din saramură, clătiți-l sub jet de apă și uscați-l bine cu șervețele. Nu este nevoie să adăugați sare la pește - după ce a fost în saramură, a luat deja exact atâta sare cât este necesar.

Puteți începe să prăjiți peștele. Da, nu fi surprins - prăjirea, nu coacerea, va păstra somonul suculent, deoarece în acest caz puteți obține pregătirea perfectă a peștelui prin monitorizarea constantă a procesului. Veți avea nevoie de o tigaie cu un strat antiaderent bun, iar dacă nu aveți una, luați o tigaie obișnuită și puneți un cerc tăiat din hârtie de copt pe fundul tigaii. Se toarnă ulei - cât depinde de mărimea tigaii, dar nu fi lacom, ar trebui să acopere fundul tigaii cu un strat de cel puțin 2-3 milimetri grosime.

Se încălzește sub tigaie la foc peste mediu, se lasă uleiul să se încălzească și se așează fileurile, cu pielea în jos. Pentru primul minut de prăjire, folosește o spatulă pentru a presa peștele pe fundul tigaii pentru a găti mai bine coaja, apoi ia o lingură și toarnă ulei încins peste file în fiecare minut. Trebuie să prăjiți peștele aproximativ 5-6 minute, observând cum fundul fileului devine încet roz pal din cauza căldurii emanate de tigaie. Spre sfârșitul prăjirii, începeți să legănați tigaia dintr-o parte în alta, astfel încât peștele să rămână în spatele fundului tigaii și îndepărtați peștele când stratul roz pal ajunge la mijlocul fileului. Dacă învelișul antiaderent al tigaii s-a dovedit a nu fi foarte bun și pielea încă nu este lipicioasă, folosiți o spatulă - veți obține pielea perfect prăjită data viitoare, dar acum trebuie să salvați peștele. Nu este nevoie să întoarceți peștele! Își va atinge starea perfectă chiar pe farfurie sub influența căldurii reziduale, cu un roz, dens și carne suculentaîn interior, ușor de separat în fibre. Serviți imediat somonul prăjit, cu felii de lămâie sau cu sosul preferat.

Peștele este unul dintre cele mai utilizate produse în orice gastronomie. Pentru a-l pregăti, trebuie să țineți cont de multe subtilități. Acestea se referă atât la rețete, cât și la selecția materiilor prime adecvate.

Cum să alegi un pește?

Fileul de somon chum este aproximativ 75% apă. Peste 85% din substanțele solide din pește sunt proteine ​​selectate. Cu toate acestea, doar somonul tânăr poate fi de înaltă calitate. Prin urmare, consumatorii trebuie să cunoască trucurile care permit „întinerirea” vizuală a carcasei sau să vândă tipuri mai ieftine de pește sub masca somonului. Nu este dificil să distingem somonul întreg: este vizibil mai mic și, în medie, nu cântărește mai mult de 3 kg. Carnea proaspătă tânără este colorată într-un ton bogat de roz.

O proprietate foarte importantă este aroma sa proaspătă caracteristică. Doar el ne permite să spunem că peștele a fost prins relativ recent. De asemenea, este util să te uiți la ochii somonului - trebuie să strălucească și să nu aibă incluziuni tulburi. Dacă totul este în ordine cu ochii, ei examinează carcasa - pete și vânătăi sunt inacceptabile acolo. La peștele cu adevărat proaspăt, suprafața nu alunecă, iar gropița presată cu degetul se reface ușor.

Cât timp ar trebui să dureze pentru a o coace?

Puteți găti somonul în cuptor, astfel încât să fie suculent în diferite moduri. Deci, pește cu sos cremos se coace la cuptor 25 de minute la 180 de grade. Gătitul unei fripturi durează 40 de minute. În ciuda creșterii temperaturii la 220 de grade, fripturile învelite în folie se gătesc aproximativ 20 de minute. Pentru a coace delicios somon chum cu legume și smântână, va trebui să petreceți între 30 și 40 de minute. Temperatura sa de procesare este de 180 de grade.

Rețete

După cum puteți vedea, timpul de gătire depinde foarte mult de metoda de prelucrare aleasă și de produsele folosite cu peștele. Este de remarcat faptul că somonul nu se prăjește. Dacă îl gătiți în acest fel, vasul va fi suprauscat. Cea mai corectă modalitate, mai ales pentru bucătarii insuficient de experimentați, este să gătești somonul în folie. Ierburile aromatice și o varietate de condimente sunt folosite pentru a spori și mai mult gustul. Atunci când le aleg, se ghidează doar după propriile preferințe.

Peștele poate fi copt întreg sau sub formă de file sau fripturi. Când carcasa este planificată să fie gătită complet, este curățată, aripioarele sunt îndepărtate, iar capul și coada sunt eliminate. Abia atunci peștele poate fi spălat și uscat cu șervețele. Trebuie să alegeți imediat metoda de preparare: frecarea cu o combinație de condimente și sare, sau turnarea cu marinată, urmată de murarea pentru un anumit timp. Când somonul se pune la cuptor în folie, acesta poate fi completat cu:

  • brânză;
  • diverse sosuri;
  • legume.

Cu branza

Pentru somon chum umplut la cuptor veți avea nevoie de:

  • ou;
  • piper negru;
  • 100 g brânză;
  • 70 g unt 72,5% grăsime;
  • Sarat la gust;
  • morcovi de mărime medie;
  • bec.

Important: pentru ca felul de mâncare să aibă un gust bun și sănătos, trebuie folosit doar somon chum răcit. Solzii îi sunt curățați, peștele însuși este spălat. Burta este incizată de la coadă până la cap, apoi eviscerată. După eviscerare, creasta și oasele mici sunt îndepărtate. Carcasa se clătește sub robinet, se scufundă în șervețele.

Atât extern, cât și intern, peștele trebuie frecat cu o combinație de piper și sare. Untul, taiat in prealabil bucatele, se pune in interiorul somonului. Marinarea durează aproximativ 90 de minute. În timp ce funcționează, puteți curăța și spăla legumele. Ceapa se sfărâmă cât mai mic, morcovii se dau prin răzătoare cu o celulă mare. Ou fiert tare, racit in apa rece. După decojirea cochiliei, aceasta trebuie mărunțită.

Intr-o tigaie in care este topit untul, imediat dupa aceea, se prajeste ceapa pana se transparenta. În continuare, tocăm morcovii cu ei până se înmoaie. Oul se pune ultimul in amestecul de legume. Odată adăugată, mai ține tigaia pe foc încă 1-3 minute.

Continuând să urmați rețeta pas cu pas, trebuie să umpleți tovarășul cu această carne tocată. Odată ce umplutura este completă, așezați folia peste forme. Întindeți peștele pe foi de folie, acoperiți cu aceeași folie. În timp ce acest preparat este în desfășurare, puteți încălzi cuptorul - va avea doar timp să se încălzească. Dupa 50 de minute se indeparteaza folia de deasupra, se toarna branza rasa, dupa inca 10 minute va putea fi servit.

Cu legume

Unul dintre cele mai bune retete somonul chum in folie cu legume include:

  • 1 kg de peste;
  • 2 roșii;
  • piper măcinat;
  • Sarat la gust;
  • o jumătate de lămâie.

Ca întotdeauna, peștele trebuie curățat și eviscerat. Înotatoarele sunt îndepărtate din el, apoi carcasa este tăiată în porțiuni. În continuare, aceste bucăți se spală sub robinet, se usucă puțin. Rămâne să le măcinați cu un amestec de sare-piper.

Clătiți și ștergeți roșiile, apoi tăiați-le în cercuri. Lămâile se taie felii, se îndepărtează semințele. Folia se taie in patrate mici. Ar trebui să fie tot atâtea câte bucăți de pește pe care intenționați să le coaceți. Cuptorul trebuie încălzit la 200 de grade, hârtie de copt este întinsă pe o foaie de copt. Peștele se coace aproximativ 45 de minute.

Poți găti somon chum la cuptor cu cartofi. O rețetă comună include:

  • 0,5 kg file de pește;
  • 0,5 kg de cartofi;
  • 10 ml ulei vegetal;
  • 10 g busuioc;
  • mai multe cepe;
  • o cantitate mică de sare;
  • roșii;
  • 30 g brânză tare;
  • 150 g maioneza.

Fileurile sunt spălate sub jet de apă, apoi tăiate în fâșii transversale. După spălare și curățare, ceapa se toacă în rondele subțiri. Cartofii și roșiile sunt, de asemenea, tăiate mai subțiri. O bucată de brânză se freacă grosier. Ai nevoie de o formă înaltă pentru a lucra.

Se tapeteaza cu folie, apoi se unge cu putin ulei. Peștele se pune chiar în fund, stropind sare de masă si asezoneaza cu busuioc. Apoi se adauga branza, urmata de rondele de ceapa. Deasupra feliilor de ceapă se așează cartofii, acoperiți de asemenea cu brânză. Apoi sunt roșiile, la final, întindeți folia.

Acum puteți trimite formularul să se coacă timp de 40 de minute la 220 de grade. Nu este nevoie să pierdeți timpul - resturile de brânză și busuioc sunt amestecate cu maioneză. Cand au mai ramas vreo 15 minute pana la finalul coacerii, scoatem forma, indepartam folia pusa deasupra. Un strat de roșii este acoperit cu un sos de maioneză și brânză. După ce ați pregătit în sfârșit vasul, tăiați-l în porții și transferați-l pe farfurii.

Uneori, somonul chum este gătit în folie împreună cu broccoli. Apoi se folosesc suplimentar lămâie, mărar, piper măcinat, morcovi, ulei vegetal. Peștele trebuie eviscerat. Solzii sunt îndepărtați din el, apoi creasta este îndepărtată. Fileul trebuie spălat bine, chiar și oasele mici sunt îndepărtate din el.

Rade morcovii cu celule mari. O transferă într-o tigaie, unde uleiul a fost deja încălzit. Prăjiți legumele până se înmoaie. Folia se taie patrate in functie de numarul de bucati de peste. După așezarea somonului, deasupra se pun rozete de broccoli congelat.

Cu crema

Fileurile sunt sărate și imediat transferate în matriță. Amestecați smântâna și sosul într-un bol separat. După amestecare, această compoziție poate fi turnată imediat într-o formă. Acolo se toarnă verdeață mărunțită. Cuptorul trebuie preîncălzit la 180 de grade. Timpul de coacere este același ca în rețetele anterioare.

Cu lămâie

Aceasta este, de asemenea, o opțiune destul de ușoară și convenabilă. Este chiar mai rapid decât precedentul: coacerea în sine va dura maximum 20 de minute. Utilizare:

  • 60 ml suc de lamaie;
  • 0,25 kg de somon chum;
  • 60 ml ulei de măsline;
  • condimente și ierburi de grădină după gust.

Începeți prin a amesteca sucul și uleiul. Acolo sunt trimise condimente alese și verdeață tocată cât mai mică. Această marinadă trebuie să înmoaie somonul în 10 minute. Apoi se coace aproximativ un sfert de oră. Se recomanda a fi servit cu o felie de lamaie.

Dar nu trebuie să vă opriți asupra metodelor de gătit enumerate. Există mult mai multe tehnici care fac să fie foarte gustos și interesant să faci somon chum la cuptor.

Sub „haina de blană”

O opțiune foarte demnă este coacerea sub o „blană”. Această rețetă folosește maioneză. Sfat: Dacă un astfel de preparat pare prea bogat în calorii, poți folosi iaurt de casă.

Pentru lucru, veți avea nevoie de un file cu o grosime de 2 până la 3 cm. Pentru 0,5 kg de pește, luați 5 cartofi de dimensiune medie. Morcovii ar trebui să fie, de asemenea, medii, dar este nevoie de o ceapă mai mare. În plus, aplicați:

  • 70 g unt;
  • 150 g maioneza;
  • ulei de măsline și condimente.

Pune cartofii chiar în partea de jos. Se adauga apoi straturi de unt ras, fileuri, ceapa, morcovi. Asigurați-vă că acoperiți cu folie pentru a păstra suculenta și pentru a oferi o aromă de neegalat. Timpul de procesare la 180 de grade este de 25 de minute. Rămâne să scoți forma, să stropești vasul cu brânză și să o coaci încă 10 minute.

În întregime

Puteți face somon în cuptor și întreg - este și mai gustos.

Această rețetă necesită:

  • Mărar;
  • lămâie;
  • sare;
  • ulei de floarea soarelui;
  • piper.

Lămâia trebuie spălată și tăiată în bucăți subțiri. Peștele este tăiat, de preferință de mai multe ori. În fiecare dintre tăieturile rezultate se pun felii de lămâie. Mănușați și sărați peștele în avans, atât în ​​interior, cât și în exterior. Timpul de înmuiere cu condimente este de la 15 la 20 de minute, se stabilește cât mai atent.

Foaia de copt, ca de obicei, este acoperită cu folie. Se unge cu o cantitate mică de ulei vegetal. Cuptorul se încălzește la 200 de grade. În ultimele 5 minute, peștele este copt întredeschis pentru a obține o crustă frumoasă. Utilizați ca garnitură orez fiert sau legume proaspete.

Cu smantana

Destul de des, somonul chum este gătit la cuptor cu smântână. Mai întâi, peștele este tăiat în fâșii, frecat cu sare, apoi acoperit cu smântână. Ceapa este tăiată în jumătate de inele, această tăietură este așezată deasupra peștelui. Amestecul preparat se acoperă cu brânză rasă, copt aproximativ 25-30 de minute. Pentru decor, foloseste verdeata tocata.

Într-o pungă de copt

Foarte mod bun- gătirea într-o pungă de copt. Somonul Chum sunt de obicei plasați acolo cu piper, sare și ierburi aromatice... Adăugând unt acolo, puteți adăuga o aromă caracteristică preparatului. Trebuie să coaceți timp de 25 de minute la 180 de grade. Dupa ce asezati pestele intr-o farfurie, se decoreaza cu ierburi si felii de lamaie.

Cu sos

Unii bucătari preferă să gătească somon în cuptor împreună cu sosul. Pentru a-l găti, mai întâi curățați castraveți proaspețiși tăiați-le în cuburi mici. Dacă se folosesc castraveți murați, ei trebuie și tăiați, dar fără coajă. Usturoiul decojit se trece printr-o presa de usturoi. Se toarnă masa zdrobită peste castraveți. Acolo se adaugă și sare, iaurt caș, piper, apoi trebuie să amestecați totul bine.

Mararul si patrunjelul se toaca mai marunt. Toate acestea se adaugă la sos. După umplerea cu verdeață tocată, sosul trebuie amestecat suplimentar. Când sunt 10 minute înainte de sfârșitul gătitului, peștele este scos și deschis; apoi roșiile vor căpăta o nuanță roșie. Cand se serveste somonul chum, se recomanda turnarea cu sos.

Cu ananas

O opțiune exotică este somonul la cuptor sub ananas. Pentru lucru, folosiți 100 g de ananas conservat. De asemenea, trebuie să luați:

  • 4 fragmente de file de chum, 0,5 kg fiecare;
  • piper măcinat;
  • 50 g brânză;
  • sare;
  • 35 g maioneza;
  • 30 ml de ulei slab de floarea soarelui, fara parfum.

Fileurile se spala sub jet de apa, se usuca, se sare si se adauga piper. Trebuie să-l prăjiți timp de 3 minute pe ambele părți. Cuptorul trebuie preîncălzit la 200 de grade. Bucățile de file trebuie așezate, cu pielea în jos. Ananasul, așezat pe pește, trebuie acoperit cu maioneză, după care vasul este stropit cu brânză rasă.

Cu susan

Este foarte bine sa folosesti somonul chum pentru coacerea la cuptor cu seminte de susan.

Pe lângă 1 kg de pește, luați:

  • 100 g seminte de susan;
  • 200 g brânză;
  • 50 g maioneza;
  • 30 ml ulei de floarea soarelui;
  • lămâie;
  • condimente;
  • sare.

Fileul de pește trebuie tăiat în bucăți egale. După ce le-ați vărsat cu suc de lămâie, trebuie să lăsați piesa de prelucrat în pace timp de 30 de minute. Apoi toate bucățile de pește sunt acoperite cu ulei și așezate pe pătrate de folie. Brânza ar trebui să fie rasă mai mică. Se amesteca intr-o cana cu maioneza si seminte de susan. În mod ideal, se formează o masă groasă. Poți găti pestele uns cu compoziție de susan-brânză în 20 de minute la 180 de grade.

Dacă se folosește somon chum congelat, acesta trebuie dezghețat la frigider. Această tehnică vă permite să salvați un maxim de componente utile. Dezghețarea blândă păstrează și structura carne de peste... Evitați absorbția mirosului de pește într-o masă de tăiat frecând-o cu suc de lămâie. Dacă este posibil, ar trebui să gătiți somon proaspăt.

Pentru a preveni uscarea excesivă a peștelui, acesta trebuie marinat. Această procedură este utilă indiferent de tratamentul termic viitor. Dacă folia este deschisă în timpul coacerii la sfârșitul procesului, trebuie făcută cu mai multă atenție pentru ca sucul să nu se scurgă. Peștele se coace întreg sau bucăți pe o foaie de copt fără folie, apoi se folosesc diverse sosuri și căni de roșii pentru o suculenta mai mare.

Bucătarii pricepuți pot face nu doar somonul suculent copt, ci și prăjit. Pentru a face acest lucru, înainte de tratamentul termic, este înmuiat într-o soluție concentrată de sare. Nu ar trebui să vă fie frică de excesul de salinitate, deoarece exact atâta saramură va fi absorbită cât este necesar. Timpul de prăjire este limitat la 5-8 minute și nu este nevoie să răsuciți bucățile. Vor fi copți complet într-o singură poziție.

Cum se coace somon chum cu brânză și roșii în folie, vezi videoclipul de mai jos.

Știi că la cuptor peste somon, din care somonul prieten apartine familiei, te poti rasfata acasa fara sa mergi la restaurant? Pentru a face acest lucru, trebuie să cumpărați pește, să clătiți, să uscați și să gătiți în cuptor conform rețetelor noastre, va ieși grozav.

Somonul chum, gătit la cuptor, devine suculent, apetisant și aromat dacă este fiert într-un picant sos de rosii... În alte opțiuni, condimentele, sucul de lămâie, vinul alb, uleiul de măsline și untul adăugat la momentul potrivit vor ajuta peștele să fie mai fraged.

Retete la cuptor pentru somon

Cu legume

Veți avea nevoie pentru 4 persoane:

  • 4 bucăți de file de chum (200 g fiecare);
  • 2 dovlecei;
  • 2 morcovi;
  • 1 lamaie;
  • 1 felie mică de rădăcină de ghimbir proaspăt
  • 80 ml vin sec (alb);
  • piper negru proaspăt măcinat după gust;
  • 4 praf de sare;
  • putin ulei de masline + 4 cuburi de unt.

Gatire: 75 de minute. Conținut caloric: 440 kcal.

Cum se face:

  1. Clătiți lămâia cu apă, fără a îndepărta coaja, tăiați-o în cercuri subțiri.
  2. Cel mai bine este să preîncălziți cuptorul la 190 de grade.
  3. Prăjiți ușor feliile de chum.
  4. Clătiți dovleceii, morcovii, curățați, tăiați în cercuri subțiri.
  5. Întindeți patru pătrate de pergament (de preferință uns cu ulei) pe masa din bucătărie.
  6. Pe fiecare pătrat se pune legume tocate, se așează deasupra o bucată de chum cu cercuri de lămâie, se stropește cu ghimbir măcinat, se stropește cu vin, ulei de măsline, se adaugă un cub de unt. Asezonați cu condimente după gust.
  7. Ridicați colțurile pergamentului, înfășurați-l astfel încât să se obțină pungi.
  8. Transferați pungile cu pește pe o foaie de copt, coaceți timp de 20-25 de minute.
  9. Serviți fără a scoate punga de pergament.

Notă: Somonul Chum se va dovedi a fi mai suculent și mai fraged dacă este gătit timp de 20 de minute la 120 °C.

Cu nuci

Pentru fel de mâncare festiv asigurați-vă că luați tocat nuci si migdale (daca nu sunt acolo - adauga altele, va fi si interesant) si o lingurita de chili.

Necesar:

  • 800 g file de chum;
  • 35 ml sos de soia;
  • 10 ml suc de lamaie;
  • 1 praf de ghimbir ras
  • 1 mână de tocat nuciși migdale;
  • 3 g chili măcinat;
  • 1 mână de pătrunjel tocat
  • 45 ml ulei de măsline;
  • 1 ceapă;
  • 1 catel de usturoi;
  • 1 morcov;
  • 2 păstăi medii de ardei gras;
  • 4 cireșe.

Timp: 60 de minute. Calorii: 275

  1. Tăiați fileul de somon chum în patru porții și puneți-l într-un bol. Sos de soia combinați cu suc de lămâie și rădăcină de ghimbir rasă. Turnați fileul cu amestecul pregătit, strângeți vasul cu folie de plastic. Marinați timp de 20 de minute.
  2. Se amestecă nucile cu chili, pătrunjelul tocat și uleiul de măsline.
  3. Tăiați ceapa în jumătate de rondele, tăiați mărunt un cățel de usturoi. ardei gras, se taie morcovii fâșii. Tăiați cireșele în jumătate.
  4. Întindeți legumele tocate peste fundul vasului. Deasupra puneți bucăți de chum, întindeți peste ele masa de nuci cu ierburi.
  5. Se coace la 180°C pentru aproximativ 20 de minute.

Cu măsline

Este foarte important ce adăugați la pește. Măslinele și uleiul în care se găsesc adaugă un gust picant bucăților de file.

Pentru 4 persoane veți avea nevoie de:

  • 4 felii de file de chum;
  • 165 g măsline negre (în ulei fără sâmburi);
  • 1 cap de ceapa mare;
  • 1 cutie (400 g) rosii in suc propriu;
  • ierburi proaspete;

Se condimenteaza cu piper negru si sare dupa bunul plac. Gatire: 30 de minute. Valoarea energetică de servire: 235 kcal.

Preparare:

  1. Preîncălziți cuptorul la 180ºC.
  2. Se incinge 20 ml ulei de masline intr-o tigaie, se adauga ceapa tocata rondele, se calesc pana se rumeneste. Trimite acolo roșii tăiate (fără coajă), asezonează cu condimente.
  3. Clătiți fileul de pește cu apă rece, uscați cu prosoape de hârtie, înainte de a trimite în tigaie, puteți rula bucățile în făină sau pesmet măcinat.
  4. Pune peștele înăuntru sos gata preparat, stropiți fileul cu ulei deasupra.
  5. Coaceți, acoperit cu folie, aproximativ 20 de minute, până când peștele este gătit.

Când serviți, stropiți cu pătrunjel tocat sau orice ierburi la alegere.

Friptură chum la cuptor

Somonul Chum, ca orice pește roșu, este „prietenos” cu sucul de lămâie. Utilizați marinată naturală cu acid citrice când gătiți. Și ierburi picante, alege-le pe cele care îți plac cel mai mult.

Pentru 1 persoană veți avea nevoie de:

  • 1 friptura de toata lumea(aproximativ 250 g);
  • 30-35 ml suc de lamaie;
  • busuioc, coriandru, rozmarin dupa gust;
  • 1 praf de sare, piper.

Timp: 45 de minute. Conținut caloric: 389 kcal.

  1. Începeți să gătiți cu marinada: amestecați sucul de lămâie cu ulei de măsline, sare, piper negru, condimente și ierburi proaspete.
  2. Ungeți o bucată de pește cu marinată gătită. Lăsați literalmente 10 minute pentru a marina friptura.
  3. Trimiteți peștele la cuptorul încins (180ºC). Gatiti aproximativ 15 minute. Timpul exact de gătire depinde de mărimea fripturii.

Notă pentru gazdă: acest fel de mâncare de pește poate fi pregătit în avans și chiar așezat pe o foaie de copt și copt (aproape instantaneu) atunci când oaspeții sunt deja în prag.

Cum se coace peștele în folie

Cel mai bine este să întuneci somonul chum la cuptor la 120 de grade pentru aproximativ 35 de minute, după ce l-ai învelit în folie.

Necesar:

  • 4 bucăți (200 g fiecare) de somon chum;
  • 75 g ceapă;
  • 1 pastaie medie de ardei gras rosu;
  • 1 păstaie medie de ardei gras verde
  • o grămadă mică de mărar proaspăt;
  • ½ lămâie;
  • 75-80 ml vin alb (sec);
  • 45 ml ulei de măsline;
  • 4 vârfuri de piper negru proaspăt măcinat;
  • Sarat la gust.

Gatire: 35-40 minute. Fiecare porție: 387 kcal.

Cum se face:

  1. Tăiați opt cercuri din folie (diametru aproximativ - 14 cm). Pentru comoditate, puteți folosi un bol de dimensiunea potrivită, întorcându-l cu susul în jos pe folie, apoi înconjurați marginea cu un cuțit. În acest caz, trebuie să puneți o placă sub foaia de folie.
  2. Dacă peștele nu este tăiat, atunci tăiați-l în 4 bucăți. Tăiați ceapa în jumătate de rondele. Tăiați păstăile în jumătate, îndepărtând semințele. Apoi tăiați pulpa în fâșii. Tăiați bine mararul.
  3. Pune o bucată de colegă pe patru cercuri. Pune deasupra lămâia și legumele tocate. Asezonați cu piper, sare și stropiți cu vin.
  4. Așezați cănile de folie rămase deasupra somonului cu legume. Înfășurați strâns marginile foliei cu o „codă de porc”.
  5. Transferați pungile de pește pe o tavă de copt. Gătiți la cuptorul încins (190º) timp de 12-16 minute.
  6. Se aranjează apoi pe farfurii și se servește în folie, făcând o mică incizie în centru pentru ca aburul să scape.

Notă: bucățile de pește se pot prăji în prealabil până se rumenesc.

Somon chum cu cartofi la cuptor

Acest fel de mâncare poate fi preparat cu diverși aditivi. Rețeta noastră include sos pesto făcut din usturoi sălbatic, nuci și parmezan. Peștele este fraged și suculent în interior.

Pentru 3 persoane veți avea nevoie de:

  • 500 g file de chum;
  • 500 g cartofi;
  • 20 g nuci de pin;
  • 50 g parmezan;
  • Sarat la gust.

Pentru sosul pesto:

  • 100 g usturoi sălbatic;
  • 50 g nuci de pin;
  • 100 ml ulei de măsline;
  • 100 g parmezan.

Timp: 40 de minute. Valoare de servire: 305 kcal.

  1. Preîncălziți cuptorul la 180ºC.
  2. Pregătiți sosul pesto pentru pește: prăjiți nuci de pin într-o tigaie uscată, combinați-le cu usturoiul sălbatic spălat și tocat, sare, adăugați untul, brânza rasă și bateți totul.
  3. Tăiați fileurile de pește în felii, asezonați cu sare și așezați pe o parte a vasului, turnați peste fiecare felie cu sos pesto.
  4. Fierbeți cartofii până sunt fierți pe jumătate, tăiați-i în cercuri. Umpleți a doua jumătate a formei cu cartofi. Stropiți legumele cu brânză și nuci.
  5. Trimiteți peștele și cartofii la cuptorul încins pentru 25 de minute.

Gătit cu cartofi și roșii cherry

Sfatul nostru: ungeți peștele cu marinată. Coaja de lămâie, condimentele și uleiul de măsline îi vor adăuga moliciune și suculenta. Reteta foloseste si rosii cherry, arata intotdeauna luxos, decorand vasul.

Pentru 2 portii:

  • 2 bucăți de file de chum;
  • 2-3 cartofi;
  • 5 bucăți de cireșe;
  • 1 lamaie;
  • 50 ml vin alb;
  • 40 g ulei de măsline;
  • 1 praf de piper negru proaspat macinat;
  • 1 praf de sare de masa.

Timp de preparare: 45 de minute. Calorii: 379

  1. Preîncălziți cuptorul la 190 de grade în avans.
  2. Împărțiți cireșele în jumătate. Tăiați cartofii curățați în cercuri.
  3. V formă adâncăÎntindeți cartofii, jumătățile de cireșe, stropiți cu ulei.
  4. Faceți o marinadă pentru somon chum: îndepărtați coaja de la lămâie cu o răzătoare fină, combinați-o cu restul de ulei, adăugați piper, un praf de sare și amestecați totul bine.
  5. Răziți bucățile de pește cu marinată pe toate părțile, puneți-le pe cartofii cherry și trimiteți-le la cuptorul încins.
  6. După cinci minute, stropiți somonul cu vin și gătiți încă 15 minute.

Lucruri de luat în considerare atunci când gătiți pește:

  1. Un somon întreg este cel mai bine gătit învelindu-l în pergament sau folie, umplând abdomenul cu condimente, ungând părțile laterale și spatele peștelui cu ulei vegetal.
  2. Procedați la fel cu fileul, trimițând peștele la cuptor, înfășurați fiecare bucată separat în pergament sau folie.
  3. Hârtia de gătit sau pergamentul vândute în magazine sunt disponibile în culorile alb și crem. Vă sfătuim să luați pergament crem, în mancare de peste arata mai frumos.
  4. Friptura Chum poate fi servită cu cartofi: piure sau prăjite.