Aluat rapid in unt

Ingrediente:

• 5 pahare de faina;
• zahăr - 2 linguri;
• sare - 0,5 linguriță;
• 0,5 litri de lapte;
• ulei vegetal- 2 linguri;
• 11 grame de drojdie uscată.

Reteta pas cu pas de aluat de drojdie

1. Luați patru căni de făină și amestecați cu drojdia uscată.
2. Am incalzit laptele inainte de a-l adauga in aluat. Deci, încălziți laptele și adăugați-l în făina de drojdie.
3. Apoi adăugați zahăr, sare și ulei vegetal. Cand fac chifle cu varza am adaugat 3 linguri de zahar. Toată lumea de acasă adoră când aluatul este dulce, dar umplutura nu.
4. Apoi adăugați paharul de făină rămas și frământați aluatul.
5. Ungeți-vă mâinile cu ulei vegetal și, împărțind aluatul în două, puneți-l în pungi.
6. Trimite-l la frigider. Făceam plăcinte cu acest aluat într-o oră.

Cel mai important lucru este că aluatul este potrivit atât pentru plăcinte prăjite, cât și pentru cuptor, cu diverse umpluturi... Și măcar să te joci cu el. Păstrează această rețetă, nu vei regreta! poftă bună! Gatiti impreuna cu „Foarte gustos”, suntem cu totii deliciosi! Și asigurați-vă că încercați

Când vine vorba de plăcinte, de regulă, toată lumea are întrebări doar despre umplutură. De fapt calități gustative din aceasta preparat popular depind foarte mult de ce fel de aluat se foloseste la prepararea lor.

Există multe rețete de aluat pentru plăcinte, fiecare dintre ele se distinge prin simplitatea sa, disponibilitatea produselor sau caracteristicile de calitate ale rezultatului final. Consultați rețetele de mai jos și alegeți-o pe cea care se potrivește gusturilor dvs.

Cum se face aluat de plăcintă? În acest caz, fiecare gazdă este ghidată de rețetele și variantele ei preferate, printre care rămâne cea mai populară aluat de drojdie... Pentru a-l pregăti, trebuie să utilizați:

• făină - 2 căni;
• apă caldă - 1 pahar;
• drojdie - 1 linguriță;
• gălbenușuri de ou - 2 buc.;
• un praf de zahar si sare.

Apa cu făină (nu mai mult de 150 g), drojdia și zahărul se amestecă bine într-un recipient adânc, care, după frământarea aluatului, trebuie mutat într-un loc cald și acoperit cu un prosop. În astfel de condiții, aluatul va începe să crească. De regulă, durata medie de fermentare a aluatului este de aproximativ 3 ore.

Cantitatea specificată de ulei și sare trebuie adăugată la amestecul crescut după gust, după care masa trebuie amestecată din nou bine. Cantitatea rămasă de făină trebuie amestecată cu gălbenușurile într-un recipient separat, apoi combinată cu aluatul reaplicat.

După o amestecare completă, aluatul rezultat trebuie mutat într-un loc cald. După ce ați ridicat masa, puteți începe să gătiți plăcintele.

Multe gazde preferă să coacă și să prăjească plăcinte cu aluat fără drojdie, care este mult mai ușor și mai rapid de preparat decât folosind rețeta anterioară.

Această versiune a testului este perfectă și atunci când doriți să faceți pe plac rudelor și oaspeților. plăcinte delicioase dar nu există drojdie în bucătărie. Deci, principalele ingrediente folosite pentru gătit fără aluat de drojdie, a prezentat:

• făină - 250 g;
• unt - 100 g;
• lapte, lapte copt fermentat sau chefir - 1/4 cană;
• sare si zahar.

Cantitatea specificată de făină trebuie cernută și colectată sub formă de diapozitiv cu o adâncitură în bază. Se toarnă untul în locașul format, după ce l-a topit, gălbenușurile, laptele și se adaugă sare și zahăr după gust.

După o amestecare minuțioasă, masa trebuie infuzată timp de 20-30 de minute. Bucătarii cu experiență notează că calitatea aluatului în acest caz depinde în mare măsură de indicatorii de calitate ai produselor lactate utilizate, așa că se recomandă insistent să acordați prioritate omologilor de casă.

Pentru fast food Trebuie folosit aluat pufos pentru plăcinte:

• chefir - 400 ml;
• ouă - 4 buc.;
• făină - 2 căni;
• sifon - 2 linguri;
• Sarat la gust.

Sifonul trebuie stins cu chefir și apoi adăugat la ouăle amestecate cu grijă cu făină. Singurul lucru de făcut este să adăugați sare în Teslo, după care va fi gata de făcut plăcinte. Folosind aceasta reteta, vei putea prepara un aluat pufos si foarte usor, care nu contine ingrediente grase.

Din aluatul cu smântână, de regulă, se obțin produse de patiserie incredibil de fragede și delicate, datorită cărora următoarea rețetă este favorita multor gazde. Ingrediente necesare in acest caz sunt prezentate:

• smântână - 1 pahar;
• făină - 2 căni;
• lapte - 100 ml;
• margarină topită - 50 g;
• zahăr - 2 linguri. linguri;
• ouă - 1 buc.;
• sare si zahar dupa gust.

Laptele încălzit trebuie amestecat cu zahărul și sare până când aceste ingrediente se dizolvă. Într-un recipient separat, trebuie să amestecați oul cu smântână, margarina și să adăugați lapte și sifon.

După aceea, făina trebuie adăugată treptat la amestecul rezultat, după ce l-am cernut. Aluatul rezultat poate fi lăsat singur și folosit imediat pentru a face plăcinte.

In pregatire aluat choux bucătari experimentați de obicei bucurați-vă de:

• apă - 1 pahar;
• făină - 2 căni;
• drojdie - 1 linguriță;
• ulei vegetal - 2 linguri. linguri;
• sare si zahar dupa gust.

Apa trebuie încălzită și amestecată cu cantitatea specificată de drojdie până când acestea sunt complet dizolvate. După aceea, puteți începe să adăugați toate celelalte ingrediente. După adăugarea amestecului în făină, se recomandă să turnați un pahar cu apă fiartă.

În toate etapele de adăugare a ingredientelor, este extrem de important să frământați bine aluatul pentru a obține masa omogena... Aluatul pentru copt plăcinte este gata! Această rețetă este folosită cel mai adesea pentru a obține produse pufoase care nu se învețește mult timp.

Poftă bună!

Un aluat rapid o va ajuta întotdeauna pe gazda într-o situație neașteptată, dacă nu există timp să te lupți cu aluatul de drojdie pentru o perioadă lungă de timp sau când oaspeții sunt la ușă. Pentru a pregăti un astfel de aluat, sunt necesare orice produse lactate fermentate - smântână, chefir, iaurt.

În cazul meu, chefir și smântână combinate, a fost puțin de toate.

Există un punct important și trebuie să-i acordați atenție. Aluatul rapid trebuie să fie foarte moale și lipicios, mult mai moale decât aluatul obișnuit de plăcintă. Nu poate fi ciocănit cu făină, altfel produsele se vor dovedi a fi dure.

Toate proporțiile sunt în grame, deoarece au fost cântărite pe cântar.

Pentru gatit test rapid pentru plăcinte în 15 minute, trebuie să luați următoarele produse.

Combinați chefirul cu smântâna. Adăugați bicarbonat de sodiu, sare și zahăr, amestecați bine. Lăsați trei minute pentru ca reacția să aibă loc.

Adăugați oul și turnați uleiul vegetal. Se amestecă toate ingredientele până la omogenizare.

Cerneți făina și adăugați porții în masa de chefir. Frământați un aluat moale. Nu-l înfundați cu făină, puteți stropi ușor făină atunci când formați produse. Aveam nevoie de exact 280 de grame de făină pentru frământat și puțin pentru adăugare, dar dacă făina ta necesită mai puțin lichid, atunci reglează-i singur cantitatea.

Un aluat de plăcintă rapid este gata în 15 minute. Nu te lăsa înșelat de el aspect in fotografie aluatul pare ferm, dar este destul de moale si lipicios, usor intins.

Pentru a lucra în continuare, împărțiți aluatul în bucăți egale.

Aplatizați fiecare bucată într-un tort plat și puneți umplutura în centru, făcând tăieturi de-a lungul marginilor.

Formați un cheesecake. Puteți unge produsele finite cu un ou. Coaceți plăcintele în cuptorul preîncălzit până se rumenesc. Din acest aluat puteți face și plăcinte prăjite într-o tigaie.

Poftă bună!

Dintre numărul imens de rețete de plăcinte, gospodinele sunt mai des atrase de cele cu care astfel de produse pot fi preparate rapid. La urma urmei, există încă o părere că este coacerea proces dificil care necesită mult timp și efort. De obicei se concentrează pe pregătirea aluatului. Această etapă este considerată cea mai importantă și consumatoare de timp. Cu toate acestea, există multe modalități prin care poți să o faci rapid în 15 minute. Mai mult, gustul produselor finite nu va avea de suferit din cauza asta.

Puterea drojdiei

Inițial, prin definiție, o plăcintă este un fel de mâncare mic făcut din aluat de drojdie cu umplutură în interior. Acest produs este cunoscut în bucătăria rusă încă din cele mai vechi timpuri. Cea mai importantă etapă a tehnologiei este frământarea aluatului. Lui i se acordă de obicei atenția principală. Practica arată ce se poate face fără prea multe dificultăți aluat rapid pentru plăcinte în 15 minute. Acest lucru va necesita:

pentru 730 (90 + 640) grame de făină un pahar și jumătate de apă caldă, 115 grame ulei vegetal, sare, 50 grame zahăr și aceeași cantitate de drojdie proaspătă.

Totul se face foarte simplu:

1. Mai întâi, într-un recipient separat în apă, dizolvați făina (90 de grame), zahărul și drojdia. Va fi nevoie de ceva efort pentru a transforma toate aceste alimente într-o masă omogenă.
2. Puneți amestecul într-un loc cald și așteptați 15 minute.
3. Adăugați ingredientele rămase (făină, sare, ulei) și faceți lotul final.

Acesta este cel mai simplu mod de a face un aluat de plăcintă rapid în 15 minute. Multe gospodine l-au adoptat de mult.

Mic înlocuitor

Metodele de gătit de mare viteză sunt foarte populare. Ele vă permit să economisiți în mod semnificativ timpul pe care trebuie să-l petreceți pentru gătit. Pentru a accelera și mai mult acest proces, unele produse ar trebui înlocuite cu omologii lor. De exemplu, drojdia uscată poate fi amestecată direct cu făina și restul ingredientelor. Și dacă este și un produs instant, atunci timpul de frământare va dura mult mai puțin. De exemplu, puteți utiliza următorul raport de produse:

pentru 8 pahare de faina 11 grame de drojdie uscata, putina sare, 3 pahare de apa, 75 de grame de zahar si un pahar de orice ulei vegetal.

Aceste ingrediente sunt ușor de făcut grozave în 15 minute:

1. Mai întâi, turnați apă în vas.
2. Se adauga drojdia, zaharul, 180 de grame de faina si se lasa un sfert de ora.
3. Apoi adăugați restul ingredientelor și amestecați bine.

În doar 2 minute, aluatul va fi complet gata. Acum poate fi folosit în continuare în scopul propus.

Adaos util

Pentru a face cel mai rapid aluat de plăcintă în 15 minute, puteți adăuga puțin chefir la amestecul principal. Această componentă va promova fermentația suplimentară și va ajuta semifabricatul să se coacă mai repede. Pentru a funcționa, aveți nevoie de următoarele ingrediente:

200 de mililitri de chefir (3,2%) 700 de grame de făină, un praf de zahăr și sare, 10 grame de drojdie uscată și 100 de mililitri de ulei vegetal.

În acest caz, procesul are loc și în etape:

1. În primul rând, într-un recipient separat, chefirul trebuie combinat cu ulei și încălzit puțin.
2. Apoi zahărul și sarea ar trebui să fie dizolvate în el.
3. Combinați făina cu drojdia și, adăugându-le în porții, frământați un aluat omogen.
4. Da produs finit stați timp de 15 minute.

Acest timp va fi suficient pentru ca amestecul să devină potrivit pentru prelucrarea ulterioară. În cazul în care le aveți doar la îndemână, trebuie să le diluați în chefir cu adăugarea de ulei de la început. Acest lucru nu va afecta timpul de preparare al aluatului.

Coacerea rapidă

Un bucătar cu experiență știe că folosind o tehnică similară, poți coace plăcinte minunate în 15 minute la cuptor fără probleme. Acest lucru va necesita un set standard de produse:

Pentru test:

3,5 cani de faina, o jumatate de litru de apa (calda), un praf de sare, 25 de grame de zahar si o jumatate de pahar de ulei vegetal.

Pentru umplere:

ceapa, piper macinat, 0,5 kg de carne tocata, sare, o lingura de pasta de rosii si orice condimente.

Procesul constă din patru etape:

1. Mai întâi trebuie să faci testul. Pentru a face acest lucru, adăugați zahăr, drojdie, sare în apă. După amestecare, adăugați ulei. Apoi adăugați făină în porții mici pentru a obține un aluat moale în consistență. Semifabricatul finit poate fi pus deoparte pentru o vreme.
2. Acum este timpul să abordăm umplutura. Aici, ceapa tocată la întâmplare trebuie prăjită ușor, apoi amestecată cu restul ingredientelor. Acest lucru nu va dura mai mult de 10-15 minute.
3. Dupa ce impartim aluatul in bucati, framantam fiecare bucata sub forma de prajitura si punem putina umplutura pe ea. Înfășurați marginile pentru a forma o chiflă.
4. Aranjați semifabricatele pe o tavă de copt acoperită cu pergament, ungeți-le suprafața cu unt (ou sau lapte), apoi trimiteți-le la cuptor.

Trebuie să coaceți la o temperatură de 180 de grade, până când suprafața produselor se rumenește.

Alternativa decenta

Se dovedește că fără drojdie, este nevoie de același timp pentru a face un aluat rapid (15 minute). Acest lucru va face plăcintele și mai moi și mai pufoase. În acest caz, puteți folosi următoarea rețetă:

pentru 300-330 de grame de făină 200 de mililitri de chefir cu conținut scăzut de grăsimi (1%), un ou, sare, 6 grame de bicarbonat de sodiu, zahăr și o lingură și jumătate de ulei de floarea soarelui.

Tehnica acestei metode implică următorii pași:

1. Mai întâi, bateți oul cu zahărul, chefirul și sarea. Este mai bine să folosiți un mixer pentru aceasta. Este indicat să încălziți puțin chefirul înainte.
2. Se adauga bicarbonat de sodiu (stins cu otet) si apoi se adauga treptat faina. După ce v-ați tratat bine mâinile cu ulei, continuați să frământați timp de cel puțin 10 minute.

Un astfel de semifabricat poate fi folosit imediat pentru a forma semifabricate. Nu are nevoie de timp suplimentar pentru a se coace. O rețetă ca aceasta va atrage cu adevărat pe cei care abia încep să învețe arta coacerii acasă.

Compoziție unică

De obicei, plăcintele cu umplutură neîndulcită (varză, carne sau cartofi) se prăjesc într-o tigaie. În astfel de cazuri, cel mai bine este să utilizați aluat fără drojdie... Este ușor de gătit. Și durează foarte puțin. Există multe diferite rețete, fiecare dintre ele bun în felul său. Dar nu există nici opțiuni obișnuite. De exemplu, unul rapid poate fi frământat folosind următoarele ingrediente:

pentru 500 de grame de făină un pachet (200 de grame) de unt, 5 grame de sare, 2 linguri de vodcă și 25 de grame de zahăr.

Aluatul de plăcintă se prepară astfel:

1. Se toarnă făina pe o masă de lucru într-un tobogan.
2. Faceți o mică adâncitură în centru.
3. Se toarnă în el untul pre-topit împreună cu vodca.
4. Adăugați restul ingredientelor și frământați aluatul în modul obișnuit. După aceea, ar trebui să se întindă timp de 15 minute.

Acest aluat trebuie folosit imediat, așa că este mai bine să pregătiți umplutura în avans.

Mulți oameni consideră plăcintele ca fiind printre cele mai preferate feluri de mâncare. Când nu aveți timp să coaceți produse de patiserie, ar trebui să fiți atenți la aluatul rapid. Nu este inferior celui tradițional ca gust și splendoare, dar vă permite să vă răsfățați gospodăria cu produse de patiserie delicioase, chiar și în zilele aglomerate. Noi oferim cele mai bune retete cum se prepară un aluat de plăcintă rapid.

Reteta "simpla".

Această opțiune nu necesită drojdie și un numar mare ingrediente. Principalul avantaj al gătitului va fi că în final produsele de patiserie vor semăna cu foietajele crocante. crusta subtire... Pur și simplu, chiftelele se vor „topi” în gură.

Componente:

• apă - 100 ml;
• făină de grâu - 250 g;
• unt - 100 g;
• sare - un praf.

Cum să gătească:

1. Pentru a obține un aluat rapid pentru plăcinte, trebuie mai întâi să cerneți făina printr-o sită într-un castron adânc. Apoi se adauga un praf de sare in faina.
2. Untul rece se freacă pe o răzătoare grosieră. După aceea, se distribuie ușor în straturi peste făină, componentele trebuie amestecate uniform.
3. În masa rezultată se toarnă apă foarte rece și totul se amestecă foarte repede cu o furculiță. Este necesar ca uleiul să nu se macine, ci să se rostogolească într-o masă omogenă.
4. Aluatul se rulează foarte repede într-o chiflă (până când untul are timp să se încălzească și să se topească). Apoi se înfășoară într-o pungă și se pune la frigider pentru 30 de minute, după care este deja posibil să se formeze plăcinte din ea.

Opțiune convenabilă pentru plăcinte prăjite

Este foarte ușor să prepari un aluat rapid de drojdie pentru chifteluțe. Se dovedește a fi sărac în grăsimi, destul de pufos și cu gust neutru. Această opțiune este potrivită pentru orice tip de plăcinte (atât cu umplutură dulce, cât și cu legume sau carne).

Componente:

• făină - 2,5 căni;
• ulei de floarea soarelui - 100 ml;
• chefir - 200 ml;
• drojdie uscată - 1 linguriță;
• zahăr granulat - 1 lingură. o lingură;
• sare - 1 linguriță.

Cum să gătească:

1. Pregătirea aluatului pentru plăcinte prăjite este ușoară - pentru aceasta trebuie, în primul rând, să dizolvați drojdia în apă caldă. „Opara” trebuie infuzat timp de 10 minute.
2. La rândul lor, în apa pregătită se adaugă toate componentele, cu excepția făinii. Trebuie turnat in ultimul moment si framantati toata masa pana la o consistenta omogena.
3. Un castron cu masă de făină trebuie pus într-un loc cald timp de 60 de minute și treceți la gătirea plăcintelor.

Plăcinte din alamă din lapte - opțiunea 1

Această rețetă produce un parfum și produse de patiserie delicate, aluatul este potrivit pentru plăcinte și plăcinte (în special carne). Cel mai bine se gătesc la cuptor. Deși aluatul este drojdie, se frământă foarte repede. Un alt plus - nu în rețetă unt pentru ca produsele de copt să nu fie atât de grele pe stomac.

Componente:

• făină de grâu - 3,5 căni;
• lapte cald - 1 pahar;
• drojdie cu acțiune rapidă - jumătate de pungă;
• zahăr granulat - 1 lingură. o lingură;
• ou- doar 1 bucata;
• ulei vegetal - 3 linguri. linguri;
• sare - jumătate 1 linguriță.

Cum să gătească:

1. În lapte cald ( temperatura camerei) se adauga sare, zahar si drojdie. După 5 minute (după ce drojdia s-a umflat) trebuie amestecate bine.
2. Apoi se adauga oul de gaina si uleiul vegetal. După aceea, conținutul trebuie amestecat din nou.
3. Se toarnă treptat făina, iar masa de făină se amestecă. Consistența ar trebui să fie destul de abruptă, ca găluștele.
4. Aluatul de drojdie trebuie pus la loc cald și așteptați 30-40 de minute până crește. Baza pentru plăcinte este gata!

Sfat
Aluatul va crește mult mai repede dacă blatul este uns ușor cu ulei topit, ghee sau vegetal. Folosind acest secret, te poți asigura că vârful nu se crăpă pe măsură ce se ridică. Masa de făină se obține în acest caz omogenă.

Aluat de lapte - varianta 2

Acest aluat instant este, de asemenea, ideal pentru orice tip de chifle și nu necesită mult timp. Principalul plus al rețetei este că amestecul de făină poate fi pregătit în avans și pus la frigider. La frig, va deveni doar mai dens.

Componente:

• drojdie uscată - 1 linguriță;
• lapte - 300 ml;
• ouă - doar 3 bucăți;
• zahăr granulat - jumătate de pahar;
• făină de grâu - 4 căni;
• margarină - 250 g;
• sare - o jumătate de linguriță.

Cum să gătească:

1. Pentru ca aluatul să aibă succes, este necesar să pregătiți corect toate ingredientele. Topiți margarina într-o baie de apă. Între timp, drojdia uscată trebuie dizolvată în apă.
2. Toate componentele sunt adăugate pe rând într-un bol cu ​​drojdie. Se toarnă făina în ultimul moment, după care se frământă până nu este prea groasă.
3. Masa rezultată trebuie pusă la frigider și scoasă imediat înainte de coacere.

Plăcinte „bebe”.

Această rețetă este o opțiune excelentă pentru a face un aluat rapid. Baza pentru plăcinte este săracă în grăsimi, deci este grozavă pentru copii. Aluatul de copt va fi foarte ușor și pufos. Este important să folosiți această rețetă atunci când faceți pizza. Principalul lucru este că umplutura nu este umedă.

Componente:

• făină de grâu - 1 pahar;
• chefir - 200 ml;
• ouă - doar 2 bucăți;
• sifon - 1 linguriță;
• sare - o jumătate de linguriță.

Cum să gătească:

1. În primul rând, trebuie să plătiți sifonul cu chefir.
2. Ouăle de pui sunt bine amestecate cu sare, acolo se adaugă chefir și sifon. Apoi se toarnă făina în bol.
3. Toate componentele sunt amestecate până se obține o masă omogenă. Baza pentru plăcinte este gata!

Plăcinte slabe fără macră

Nu există unt, lapte și ouă în acest test. Din el, adăugând o umplutură de legume, de exemplu, varză murată sau cartofi, puteți face plăcinte care sunt acceptabile în post. Un astfel de fel de mâncare va susține puterea și va înveseli. Rețeta este perfectă pentru plăcinte prăjite. De asemenea, puteți folosi aluatul pentru a face învârtiri (rulocuri) sau prăjituri slabe.

Componente:

• făină de grâu - 3 căni;
• ulei vegetal - 2 linguri. linguri;
• apă caldă - 1,5 căni;
• sare - o jumătate de linguriță.

Cum să gătească:

1. Se adauga sare in apa calda si se amesteca bine.
2. Faina trebuie cernuta printr-o sita pe masa si se face o gaura in centru. În primul rând, uleiul vegetal este turnat în depresie. După aceea, se toarnă apa pregătită anterior. Apoi aluatul se framanta cu o furculita.
3. Masa de făină trebuie frământată bine și așezată într-un loc cald sub un prosop. În 15 minute, aluatul este complet gata și gata pentru utilizare ulterioară.

După ce am ales cea mai potrivită rețetă pentru a face plăcinte, nu va fi greu să obțineți un delicios și produse de patiserie parfumate... Unele opțiuni de bază pentru chifle nu necesită multe ingrediente. Prepararea aluatului folosind cea mai simplă rețetă nu va fi dificilă nici măcar pentru gospodinele fără experiență. Poftă bună!