Azu nga mishi i derrit - recetat më të shijshme të pjatës Tatar. Azu derri: një recetë hap pas hapi dhe sekretet e gatimit Azu nga mishi i derrit

Azu derri i referohet gjellës Kuzhina tatare, dhe kjo pjatë është tashmë disa shekullore. Fjala "azu" erdhi nga tatarishtja "azdyk", që do të thotë ushqim ose ushqim. Që nga kohërat e lashta, tatarët kishin mish me bollëk dhe ishte ushqimi kryesor. Besohet se edhe gjatë zhvillimit të zonave të reja, në procesin e pushtimit të tokës, me perimtarinë dhe kultivimin e bimëve të zhvilluara, u zbulua një kombinim harmonik i shijes së mishit me perimet. Që atëherë, përveç mishit, një përbërës thelbësor në bazat janë zierje me perime. Fillimisht, azu përgatitej kryesisht nga viçi dhe mishi i kalit. Ky artikull paraqet një shumëllojshmëri të recetave azu të derrit me gatim hap pas hapi.

Azu nga mishi i derrit - një recetë tradicionale

Azu po përgatitet në një kazan prej gize, i cili ju lejon të përmbani një sasi të madhe përbërësish, si dhe të skuqni dhe zierni në të njëjtën kohë.

Përbërësit kryesorë të gjellës recetë klasike janë:

• 500 g mish derri;
• 6-7 patate;
• 2 qepë;
• domate 3 copë;
• 200 g vaj vegjetal;
• 2 gota nga çdo lëng mishi;
• 3-4 kastraveca turshi;
• erëza për mish, çdo të përshtatshme për shije;
• 3-4 thelpinj hudhër;
• 1 gjethe dafine.

Gatim hap pas hapi

Para së gjithash, duhet të përgatisni të gjithë përbërësit për gatim.

1. Shpëlajeni mirë mishin me ujë, sigurohuni që ta hiqni filmin dhe ta prisni në kube të vogla.
2. Pritini qepën në rrathë të hollë ose gjysmë unaza.
3. Qëroni patatet dhe pritini në rripa.
4. Domateve u hiqni lëkurën, i prisni në copa të vogla dhe i grini me pirun ose mund t'i prisni me blender.
5. Pritini kastravecat turshi në kubikë ose grijini në një rende të trashë.

Le të fillojmë gatimin

1. Hidhni vajin vegjetal në një kazan dhe vendoseni të skuqni copat e mishit derisa të formohet një kore. Kripë dhe piper.
   
2. Pas 5-7 minutash, shtoni rrathët e qepës, duke e përzier herë pas here derisa qepa të zbutet.
   
3. Shtoni domatet e grira, turshitë e grira dhe lëngun e mishit i hidhni qepës dhe mishit. Ziejeni për një kohë të shkurtër nën kapak.
   
4. Më pas, filloni patatet e copëtuara, shtoni hudhër të grirë hollë dhe gjethe dafine. Ziejini të gjitha së bashku për 30 minuta të tjera.
   
5. Pjata është gati. Ju bëftë mirë.
   

Receta të tjera azu

Një tjetër mundësi për të gatuar azu të derrit:

1. 500 g mish derri shpëlajeni paraprakisht dhe pastroni nga filmi. Më pas prijeni në copa dhe skuqeni në një kazan me vaj perimesh 20 minuta derisa të bëhet kore.
2. Derdhni mishin me një sasi të vogël ujë të nxehtë dhe ziejini nën kapak për 15 minuta.
3. Pasi të keni avulluar ujin e tepërt, shtoni 2 copa qepë të prera në gjysmë rrathë, përzieni gjithçka dhe gatuajeni derisa të bëhet e butë.
4. Përzieni 200 g pastë domate me ujë në përmasa 1:1. Shtoni përzierjen e domates në mish dhe qepë.
5. Skuqini paraprakisht 5-6 patate mesatare dhe shtoni në pjesën tjetër të përbërësve.
6. Kriposni gjithçka dhe shtoni erëza për shije.
7. Mbulojeni dhe ziejini në zjarr të ulët për 20-30 minuta. Pas gatishmërisë së plotë, lëreni pjatën të qëndrojë për një kohë të shkurtër në gjendje të lëngshme.

1. Pritini 500-700 g mish derri në copa të mëdha dhe skuqini në vaj vegjetal në një tigan të veçantë.
2. Qëroni 1 karotë, 2 qepë dhe 2 domate, i grini imët.
3. Në një tigan tjetër skuqni 2 lugë gjelle. miell duke e përzier shpesh derisa të marrë ngjyrë kafe.
4. Grini 5-6 kastraveca turshi.
5. Lyejeni kazanin me vaj vegjetal. Vendosni aty copat e skuqura të derrit dhe perimet e përgatitura të copëtuara. Skuqini të gjitha 10 minutat dhe ziejini edhe 5 të tjera nën kapak.
6. Hidhni 2 gota lëng mishi dhe shtoni miellin e thekur. Përziejini mirë.
7. Shtoni erëzat, 3-4 thelpinj hudhra të grira hollë, 1 gjethe dafine dhe kripë.
8. Gatuani azu nën një kapak të mbyllur për 20 minuta derisa mishi të jetë gati.

me patëllxhan:

Receta me kërpudha:sekretet e gatimit gjellë e shijshme

Nëse ndiqni disa truke gjatë gatimit të bazave, mund të merrni një pjatë vërtet të shijshme:

1. Nëse mishi vazhdon të jetë i fortë pas një zierje të gjatë, atëherë duhet të shtoni një copë të vogël të zezë. bukë thekre.
2. Është më mirë të përdorni një kastravec turshi që të jetë krokant dhe i fortë, përndryshe kur zihet do të kthehet në zhul.
3. Është më mirë të përdorni një domate të freskët ose paste domate por jo ketchup.
4. Hudhra duhet të shtohet në gjellë pak para gatimit. I shton erëza gjellës.
5. Pasi azu është plotësisht gati, duhet ta lini nën një kapak të mbyllur për 20 minuta të tjera.

video recetë

Si të gatuani azu të derrit, mund të shikoni videon:

Çdo amvise thjesht duhet të gatuajë një pjatë tradicionale tatar azu. Me mish derri, pjata rezulton e butë, e kënaqshme dhe, për shkak të turshive dhe hudhrave, pikante.

Azu nga mishi i derrit është një pjatë që përgatitet nga një shumëllojshmëri produktesh. Mund të bëhet nga tipe te ndryshme mish, por i përftuar më me butësi nga mishi i derrit. Dhe nëse doni të merrni një pjatë të shijshme, shtoni tranguj ose kërpudha.

Sipas kësaj recete, azu derri me turshi është aromatik dhe shumë i shijshëm. Zgjidhni mish pa film. Pjata rezulton me kalori të lartë, pikante.

Përbërësit:

• mish derri - 650 g;
• piper i kuq - 2 g;
• patate - 650 g;
• ujë - 350 ml;
• piper i zi - 2 g;
• qepë - 1 pc.;
• kripë;
• kastravec turshi - 2 copë;
• miell - 35 g;
• domate - 220 g;
• majdanoz - 20 g;
• vaj - 110 ml;
• cilantro - 20 g;
• hudhër - 3 karafil.

Gatim:

1. Pritini mishin në shirita. Rekomandohet të bëni pesë centimetra në gjatësi, dhe një në trashësi. Pritini kundër fibrës. Pastaj mishi nuk do të përhapet gjatë procesit të gatimit.
2. Ngrohni vajin në një tigan. Vendosni shirita mishi. Rosto. Procesi do të zgjasë rreth një çerek ore.
3. Hidhni në ujë. Mbulojeni me kapak dhe ziejini me avull për gjysmë ore.
4. Pritini patatet. Forma do të ketë nevojë për një kashtë. Skuqini veçmas me vaj.
5. Dërgoni qepën e copëtuar në mish. Përziejini dhe ziejini për një çerek ore. Nëse tigani thahet shumë, shtoni më shumë vaj.
6. Dërgoni domatet në mulli të mishit. Bluaj. Ju mund të përdorni jo vetëm të freskët, por edhe të konservuar. Dërgoni në skuqjen e mishit. Errësohet tetë minuta.
7. Shtoni patatet e skuqura, zarzavatet e grira dhe thelpinj hudhre të grirë imët. Kripë dhe spërkat me piper. Përziejini. Mbulojeni me kapak dhe ziejini për tre minuta.

Si të gatuaj një pjatë në një tenxhere të ngadaltë

Azu në një tenxhere të ngadaltë është opsioni më i lehtë i gatimit.

Përbërësit:

• mish derri - 650 g;
• piper;
• qepë - 2 copë;
• vaj vegjetal - 2 lugë gjelle. lugë;
• kripë;
• ujë - 2 shumë gota;
• patate - 6 copë;
• hudhër - 3 karafil;
• kastraveca - 3 copë;
• paste domate - 2 lugë gjelle. lugët.

Gatim:

1. Pritini mishin. Pjesët duhet të ndahen. Dërgoni në tas. Pritini qepën. Dërgoni gjysmë unaza qepë në mish. Hidhni në vaj. Vendosni modalitetin "Frying". Skuqini për një çerek ore pa e mbyllur kapakun.
2. Pritini kastravecat. Duhen copa të vogla. Vendoseni në një tas. Hidhni në paste. Errësoni shtatë minuta.
3. Pritini imët thelpinjtë e hudhrës dhe vendosini në një tas. Hidhni në ujë.
4. Vendosni modalitetin "Shuarje". Timer - orë. Pas sinjalit, hidhni kubat e patates. Kripë. Spërkateni me piper.
5. Ndizni kohëmatësin për gjysmë ore.

Azu nga mishi i derrit sipas një recete tradicionale tatar

Nëse vendosni të befasoni të gjithë pjatë origjinale, e cila do të jetë e butë dhe aromatik, atëherë bazat në Tatarisht janë ato që ju nevojiten.

Përbërësit:

• mish derri - 320 g;
• erëza;
• qepë - 1 pc.;
• vaj luledielli- 2 lugë gjelle. lugë;
• Gjethe dafine;
• karrota - 1 pc.;
• kripë;
• domate - 1 pc.;
• ujë - 2 shumë gota;
• piper i kuq - 1 pc.;
• patate - 650 g;
• paste domate - 1 lugë gjelle. lugë;
• gjalpë - 75 g;
• kastravec turshi - 3 copë.

Gatim:

1. Mishi i derrit do të nevojitet në formën e shkopinjve, me madhësi një centimetër.
2. Hidhni vaj luledielli në tigan. Vendosni copa mishi. Skuqini për një çerek ore. Shtoni qepën e grirë dhe karotën e copëtuar. Fry.
3. Pritini kastravecat. Dërgoni gjysmërrethët që rezultojnë për tiganisje.
4. Piper do të nevojitet në shirita, dhe domate - në kube. Dërgojeni në tigan. Hidhni në paste. Errësohet një çerek ore.
5. Hidhni thelpinj hudhre të grirë. Përziejini. Mbulojeni me kapak dhe ziejini për një orë e gjysmë.
6. Pritini patatet. Vendoseni në tigan dhe lëreni të vlojë. Kaloni te mishi së bashku me gjalpin. Kripë. Spërkateni me piper. Shtoni lavrushka. Spërkateni me erëza. Përziejini. Errësohet një çerek ore.

Opsioni i gatimit me lëng mishi

Receta me lëng mishi dhe perime do t'ju fitojë zemrën.

Përbërësit:

• kripë;
• mish derri - 750 g fileto;
• piper;
• erëza me perime;
• qepë - 2 copë;
• lavrushka - 2 fletë;
• karrota - 1 pc.;
• vaj perimesh.

Gatim:

1. Pritini prerjen. Ngrohni vajin dhe skuqni copat e mishit.
2. Pritini qepën. Grini një karotë.
3. Transferoni petën e mishit në një tenxhere. Në të njëjtën tigan nga mishi, vendosni perimet dhe skuqini. Dërgo në tenxhere.
4. Për të mbushur me ujë. Përmbajtja duhet të mbulohet plotësisht. Spërkateni me erëza dhe shtoni lavrushka. Kripë. Spërkateni me piper. Errësohet një çerek ore.

Azu nga mishi i derrit në tenxhere në furrë

Gatimi i azu në tenxhere është një aktivitet emocionues që do t'i sjellë kënaqësi procesit të gatimit dhe shijes.

Gatim:

• mish derri - 550 g;
• gjelbërim;
• ujë - 240 ml ujë të valë;
• patate - 5 copë;
• vaj perimesh;
• kastravec - 2 copë. i kripur;
• piper;
• qepë - 1 pc.;
• kripë;
• hudhër - 1 karafil;
• salcë kosi - 1 lugë gjelle. lugë;
• paste domate - 1 lugë gjelle. lugë.

Gatim:

1. Pritini mishin. Skuqini në vaj. Spërkateni me piper dhe kripë.
2. Pritini patatet. Skuqini në një tigan në vaj. Kripë dhe përzierje.
3. Pritini qepën. Pritini kastravecat.
4. Përgatitni tenxhere. Shtrojeni dafinën. Vendosni mishin. Mbulojeni me qepë. Shtroni patatet. Vendosni shtresën e fundit të trangujve.
5. Shtoni pastën e domates në salcë kosi. Hidhni në ujë. Derdhni përzierjen që rezulton në tenxhere. Spërkateni me barishte të copëtuara.
6. Vendoseni në furrë. Piqni një orë. Modaliteti 180 gradë.

Pjatë e shijshme me patate

Vakti është i përzemërt dhe ushqyes.

Përbërësit:

• mish derri - 320 g;
• gjelbërim;
• gjalpë - 35 g;
• patate - 320 g;
• piper i zi;
• qepë - 110 g;
• ujë - 55 ml;
• miell gruri - 11 g;
• kripë;
• kastraveca - 75 g;
• hudhër - 1 karafil;
• pure domatesh– 35

Gatim:

1. Pritini mishin e derrit. Pritini patatet. Pritini qepën. Prisni lëkurën e trangujve dhe hiqni farat. Pritini në kashtë.
2. Vendosni patatet në një tenxhere. Shtoni copat e qepës dhe mbulojeni me ujë. Ziejini për shtatë minuta. Shtoni mishin. Hidhni kastravecat. Errësoni shtatë minuta.
3. Spërkateni miellin në pastën e domates. Në një llaç, shtypni hudhrën dhe dërgojeni në miell. Kripë dhe spërkat me piper. Hidhni purenë e domates. Përziejini. Hidheni në mish. Errësohet katër minuta.

Azu derri me piper zile

Piperi i jep një shije të veçantë gjellës, e bën atë më origjinale dhe më të shijshme.

Përbërësit:

• mish derri - 520 g;
• kastravec turshi - 240 g;
• piper zile - 270 g;
• kripë;
• piper i zi i bluar;
• supë mishi - 260 ml;
• shafran i Indisë - një majë;
• miell - 45 g;
• majdanoz - 12 g;
• karrota - 120 g;
• vaj ulliri - 110 g;
• qepë - 110 g.

Gatim:

1. Pritini perimet. Nevojitet kashtë e vogël. Skuqini në vaj.
2. Pritini kastravecat turshi. Hidhni perime. Errësoni shtatë minuta.
3. Thith mishin e derrit të larë. Pritini në copa. Vendoseni me perime. Spërkatni miell. Llokoçis skuqini deri në kafe të artë. Hidhni në supë. Spërkateni me erëza. Kripë. Mbulojeni me kapak. Errësohet një çerek ore.

Recetë e pazakontë me verë të kuqe

Kjo pjatë, e hollë në pamje dhe shije, meriton të zërë vend në një restorant të shtrenjtë. Me një përpjekje minimale, do të përgatisni një mrekulli gastronomike që të gjithë do ta hanë me shumë kënaqësi.

Përbërësit:

• mish derri - 420 g;
• kripë - 1 lugë çaji;
• piper i ëmbël - 1 pc.;
• zira - 1 lugë çaji;
• paste domate - 4 lugë. lugë;
• piper i zi - 0,5 lugë;
• hudhër - 3 karafil;
• gjalpë - 55 g;
• e kuqe verë e thatë- 260 ml.

Gatim:

1. Shkrini një copë gjalpë në një tenxhere. Hidh zira. Shtoni piper. Pritini thelpinjtë e hudhrës dhe dërgojini në vaj. Hidhni në paste. Ziej duke e përzier për tre minuta. Hidhni në verë. Përziejini.
2. Pritini mishin. Pjesët duhet të jenë mesatare. Dërgoni në salcë. Spërkateni me kripë. Errësohet për gjysmë ore.
3. Grini specin. Hidheni në mish. Mbajeni për një çerek ore.

Gatim me salcë kosi

Kjo pjatë e vetë-mjaftueshme ka pushtuar prej kohësh zemrat e gustatorëve të dalluar.

Përbërësit:

• mish derri - 750 g;
• Miell;
• piper;
• kastravec - 3 të kripura;
• kripë;
• qepë - 420 g;
• vaj ulliri;
• salcë kosi - 260 ml.

Gatim:

1. Për të përgatitur një bazë të vërtetë, mishi duhet të pritet në feta të gjata, për shembull, siç bëjnë për stroganofin e viçit dhe gjithmonë përgjatë fibrave. Nëse ka yndyrë, atëherë duhet të pritet.
2. Rrotulloni copat e mishit të copëtuara në miell. Vendoseni në tigan të nxehtë me vaj të nxehtë. Rosto.
3. Pritini qepën. Semirings që rezultojnë. Vendoseni mbi mish. Rosto. Hidhni në ujë të vluar.
4. Grini kastravecat e qëruara. Dërgojeni në tigan. Kripë dhe spërkat me piper.
5. Errësoni orën. Hidhni në salcë kosi. Ngroheni.

Me kungull i njomë dhe patëllxhan

Pjata rezulton jo vetëm e përzemërt, por edhe aromatike.

Përbërësit:

• uthull - 1 lugë gjelle. lugë;
• patëllxhan - 2 copë;
• hops-suneli;
• kungull i njomë - 2 copë;
• piper;
• piper - 1 pc.;
• kripë;
• mish derri - 520 g;
• qepë - 1 pc.;
• karrota - 1 pc.;
• paste domate - 2 lugë gjelle. lugët.

Gatim:

1. Pritini qepën. Kaloni karotat në një rende të trashë. Patëllxhan dhe kungull i njomë - të prera në feta. Pritini mishin. Piper i prerë në copa.
2. Skuqini qepën. Shtoni mishin dhe perimet e tjera. Rosto. Hidhni pak ujë. Ziejini nën kapak për gjysmë ore. Kripë. Hidhni në paste. Spërkateni me piper dhe erëza. Hidhni uthull. Gatuani për një çerek ore.

Mundësia e gatimit me oriz

Mishi i thjeshtë me shije i gatuar me oriz do të jetë një darkë e mrekullueshme për të gjithë familjen.

Përbërësit:

• Miell;
• mish derri - 320 g;
• vaj perimesh;
• oriz - 210 g;
• lavrushka;
• piper i zi;
• majdanoz - 15 g;
• qepë - 1 pc.;
• paste domate - 3 lugë. lugë;
• kripë;
• ujë - 210 ml;
• kastravec turshi - 1 pc.;
• rozmarinë;
• hudhër - 3 karafil.

Gatim:

1. Pritini qepën. Ju duhet të merrni gjysmë unaza. Bëni kastravecat në formën e kashtës. Pritini thelpinjtë e hudhrës.
2. Ngroheni një tigan me vaj ulliri. Vendosni qepën. Rosto. Pritini mishin dhe zhyteni në miell. Dërgoni në hark dhe hidhni një lavrushka. Skuqini për tre minuta.
3. Hidhni në paste. Shtoni kastravecat. Dhe disa thelpinj hudhre. Hidhni në ujë. Kripë dhe spërkat me piper. I trazojmë dhe i ziejmë. Lërini një çerek ore. Vendosni hudhrën e mbetur dhe hidhni majdanozin e grirë.
4. Zieni kokrrat e orizit. Hidhni vaj në tigan. Vendosni një thelpi hudhër, të grirë paraprakisht. Hidhni rozmarinë. Errësohet tre minuta. Hiqni hudhrën dhe rozmarinën. Derdhni vajin që rezulton në oriz. Kripë dhe përziejeni. Vendoseni në një pjatë. Sipër vendosni mishin e gatuar.

Çfarë të gatuaj nga mishi - receta

1 orë 10 minuta

110 kcal

5/5 (1)

Azu nga mishi i derrit rezulton të jetë shumë i kënaqshëm me një shije të pasur. Mund të shërbehet me gatime të ndryshme dhe sallata. Unë shpesh gatuaj azu për drekë ose darkë. Sidomos familja ime pëlqen azu derri në vazo. Tani do të ndaj me ju si të gatuaj azu derri në furrë dhe në tigan. Dhe unë gjithashtu dua t'ju tregoj se si të gatuani aza në stilin tatar nga mishi i derrit.

Recetë Azu në Tatarisht nga mishi i derrit

Do të na duhen: dërrasa prerëse, dy tigane, thika, tasa.

Përbërësit

Hapat e gatimit

1. Pastrojmë mishin e derrit dhe e presim në kubikë të mesëm.
   
   
2. qepe, kastraveca të kripura dhe i presim karotat në kubikë të vegjël.
   
   
3. Ngrohni vajin e lulediellit në një tigan, vendosni mishin dhe gatuajeni derisa të marrë ngjyrë kafe të artë.
   
   
4. Kur mishi të marrë një kore të artë, shtoni ujë, vendosni gjethen e dafinës dhe ziejini për 25 minuta.
   
   
5. Ndërsa mishi zihet, ngrohni vajin e lulediellit në një tigan tjetër, përhapni qepën dhe skuqeni lehtë.
   
   
6. Shtoni karotat, pastën e domates në qepë dhe ziejini për dy minuta.
   
   
7. Thërrmoni me paprika, derdhni në ujë, shtoni sheqer dhe shtoni. Përziejini dhe ziejini për 6 minuta të tjera.
   
   
8. Shtoni kastravecat turshi në tigan në salcë, përzieni dhe ziejini për 5 minuta.
   
   
9. Që salca të trashet pak, shtoni pak miell dhe përzieni.
   
   
10. Përzieni salcën me mishin, shtoni hudhrën e grirë, shtoni edhe pak sipas shijes dhe ziejini për 6 minuta.
    
    

Video recetë Azu me mish derri dhe turshi

Në këtë video do të keni mundësinë të njiheni me procesin e gatimit të azu nga mishi i derrit në stilin tatar. Hidhini një sy dhe shikoni se pjata me emrin ekzotik është në të vërtetë e lehtë për t'u përgatitur.

https://youtu.be/Gr2T_WExKtU

Azu me mish derri dhe patate

• Koha e GATIMIT: 65 minuta.
• Do të na duhen: tre tigan, një sitë ose mulli mishi, tasa.
• Shërbimet: 4.

Përbërësit

Hapat e gatimit

Video recetë azu derri me patate

Në këtë video do të mund të shihni recetë e detajuar azu nga mishi i derrit. Nëse dëshironi ta provoni këtë pjatë me patate, sigurohuni që të shikoni recetën e videos.

Azu nga mishi i derrit në tenxhere

• Koha e GATIMIT: 65 minuta.
• Do t'ju duhet: tenxhere, tre tigane, tasa.
• Shërbimet: 4.

Përbërësit

Hapat e gatimit

1. Kastravecat turshi qërohen dhe priten imët në kubikë ose kashtë.
   
   
2. Pastrojme mishin e derrit dhe e presim ne copa mesatare. Ngrohim pak vaj luledielli në një tigan, vendosim mishin dhe gatuajmë për 8 minuta. Shtoni pak kripë në fund të gatimit.
   
   
3. Pritini karotat dhe qepët në rripa, skuqini në një tigan me vaj luledielli të ngrohur për 6 minuta.
   
   
4. Pritini patatet në copa të rastësishme. Në një tigan të veçantë, ngrohni vajin e lulediellit, shpërndani patatet, shtoni djegësin dhe skuqeni deri në kafe të artë.
   
   
5. Në një enë përgatisim mbushjen duke përzier majonezën dhe ketchup-in.
   
   
6. Ne ngrohim enët në furrë dhe fillojmë të shtrojmë produktet në shtresa. Në fund vendosim turshitë, pastaj mishin e derrit, lyejmë me mbushje dhe shtojmë gjethe dafine. Shtresa tjetër shtroni qepët me karota, më pas patatet dhe mbulojeni me mbushje.
   
7. E ngrohim furrën në 200 gradë, vendosim tenxheret dhe e lëmë të ziejë për 35 minuta.
   
   

Video recetë azu nga mishi i derrit në tenxhere

Në këtë video do të mësoni recetën e një azu të shijshëm derri të gatuar në furrë në tenxhere. Nëse ju pëlqejnë pjatat e bëra në këtë mënyrë, sigurohuni që të hidhni një sy në videon e shkurtër.

• Çdo lloj mishi i derrit është i përshtatshëm për të gatuar azu.
• Azu derri shërbeu si pjatë e pavarur, dhe mund ta kombinoni me gatime të ndryshme.
• Mund të shtoni erëza dhe erëza sipas shijes tuaj.

E kam marrë nga gjyshja. Kjo është një pjatë shumë e shijshme. Kuzhina kazake me provë dhe mish aromatik. Mund të gatuhet për drekë. Kjo pjatë përgatitet thjesht nga përbërësit e disponueshëm dhe rezulton të jetë dietetike. Nëse dëshironi një pjatë më të yndyrshme, atëherë ju rekomandoj. Duhet më shumë kohë për t'u gatuar, por ka një shije shumë të pasur.

Miq, si preferoni të gatuani azu derri? Keni përvojë në përgatitjen e kësaj pjate të shijshme? Çfarë lloj mishi mendoni se është më i miri për azu? Na tregoni për të në komente!

Azu në Tatarisht

Mundohuni të gatuani azu e shijshme nga mishi i derrit në Tatar sipas një recete të thjeshtë, hap pas hapi me foto dhe video, si dhe përgatitjen e tij në një tenxhere të ngadaltë.

1 orë 5 min

190 kcal

5/5 (7)

Azu është një pjatë kombëtare tatare, e cila tradicionalisht përgatitet nga mishi i qengjit, ose në raste ekstreme, nga viçi. Por unë dua t'ju tregoj se si të gatuani aza derri në stilin tatar. Mishi i derrit është më i njohur për shumë njerëz dhe gatuhet shumë më shpejt. Ky mish ka një plus tjetër - është më i butë. Azu i ngjan salcës sonë të mishit, por prapëseprapë ka "zjarrtën" e vet.

Kjo pjatë përgatitet me turshi, të cilat i japin njëfarë pikante. Për shije, azu e derrit të kujton disi një hodgepodge, por vetëm shumë të trashë dhe pa yushka. Përveç gatimit të azu në sobë, mund të gatuhet edhe në tenxhere të ngadaltë. Dhe tani për të gjitha këto në më shumë detaje.

Recetë Azu në Tatarisht nga mishi i derrit

Lista e përbërësve të kërkuar:

Enë gatimi: dy tigane, dërrasë prerëse.

Rendi i gatimit

1. Ne do të fillojmë të gatuajmë azu nga mishi i derrit duke larë mishin nën rubinet dhe duke e prerë në shkopinj jo të trashë.
   
   
2. Merrni një tigan dhe vendoseni në sobë që të nxehet. Hidhni pak vaj dhe shtoni një copë sipas dëshirës gjalpë.
   
   
3. Kur vaji të nxehet mirë, përhapeni mishin dhe skuqeni nga të gjitha anët në zjarr të fortë derisa të shfaqet një kore e lehtë dhe e artë.
   
   
4. Hidhni mishin me një gotë lëng mishi ose ujë, shtoni gjethen e dafinës, zvogëloni pak zjarrin dhe lëreni të ziejë. Kapaku nuk ka nevojë të mbulohet.
   
   
5. Ndërsa mishi është duke u gatuar, qëroni qepët dhe karotat. E presim qepën në gjysmë rrathë dhe e dërgojmë në një tigan tjetër të nxehur me vaj. Hidhni sheqerin në qepë, përzieni dhe gatuajeni derisa të jetë transparente.
   
   
6. Pritini karotat në shirita të hollë ose fërkoni me një rende të trashë dhe shtoni në qepët e skuqura. I trazojme dhe vazhdojme zierjen derisa te gjitha te skuqen.Kur perimet te jene te skuqura shtojme ne to paste domate, supe ose uje, kripe, ereza dhe perziejme.Dhe ne vend te pastes domate mund te merrni salce domatesh ose ketchup.
   
   
7. Kastravecat i presim në kubikë të vegjël ose i fërkojmë me anën e madhe të rendes dhe i shtojmë në lëng mishi, i përziejmë dhe vazhdojmë të ziejmë edhe për 5-7 minuta.
   
   
8. Më pas shtoni miellin dhe përzieni mirë. Falë kësaj, bazat do të dalin më të trasha.Mbulojeni me kapak dhe ziejini për rreth 5 minuta. Nga erëzat mund të shtoni hop të sunelit, piper të zi të bluar dhe paprika, si dhe barberi të thatë sipas dëshirës.
   
   
9. Më pas e zhvendosim lëngun në një tigan me mish, nga i cili tashmë ka avulluar pothuajse i gjithë lëngu. Përziejini dhe gatuajeni edhe për 15-20 minuta të tjera.
   
   
10. Në fund të gatimit, shtoni hudhrën e kaluar në shtyp ose të copëtuar me thikë, si dhe zarzavate të grira imët. Përziejini dhe fikeni. Lëreni të ziejë për rreth 15 minuta.
    
    
11. Garnitura në bazat do të jetë e butë Pure patatesh. Për ta bërë këtë, zieni patatet e qëruara derisa të zbuten në ujë të kripur.
    
    
12. Më pas kullojeni ujin, hidhni qumështin në patatet, vendosni një copë gjalpë dhe lëreni të vlojë.
    
    
13. Pas kësaj, merrni një shtytës dhe grijini patatet në një pure. Shtoni djathin e grirë sipas dëshirës dhe përzieni.
    
    
14. Vendoseni në enë Pure patatesh, dhe azu mbi të. Spërkateni me barishte të freskëta dhe shërbejeni.
    
    

Video

Shikoni videon përgatitje të detajuar Tatar i shijshëm dhe i përzemërt gjellë kombëtare quhet azu, e cila sipas kësaj recete përgatitet nga mishi i derrit.

Gjithashtu për t'u përgatitur shpejt dhe lehtë.

Një variant tjetër

Përgatisim mishin dhe lëngun e mishit në të njëjtën mënyrë si në recetën kryesore, dhe patatet i presim në rripa mesatare dhe i skuqim shpejt në një tigan të nxehtë me vaj deri në kafe të lehtë dhe të artë. I zhvendosim patatet në mish, i cili tashmë është përzier me lëng mishi dhe i ziejmë derisa të zbuten. Mund të bëhet me patate të pjekura, për këtë, mund ta piqni shpejt në kube në furrë në një fletë pjekjeje, përveç kësaj, ju merrni një opsion më pak kalori.

Azu me mish derri në një tenxhere të ngadaltë

Rendi i gatimit

Për gatimin në tenxhere të ngadaltë marrim të njëjtën listë përbërësish, por na duhen pak më pak patate. Përafërsisht 6-7 copa mesatare dhe nuk do të keni nevojë për qumësht.

1. Pritini mishin e derrit në copa të vogla. Ne e ngrohim tasin e tenxheres në modalitetin "Shuarje". E shtrojmë mishin dhe e skuqim nga të gjitha anët.
   
   
2. Prisni qepën në gjysmë unaza dhe ia shtoni mishit. I përziejmë. Aty dërgojmë edhe karota të prera në rripa të hollë ose të grira me rende të trashë. Përziejini dhe skuqini të gjitha së bashku edhe pak. Derdhni miell dhe përzieni gjithçka tërësisht.
   
   
3. Shtoni pastën e domates ose ketchup në tas, derdhni një ose një gotë e gjysmë lëng mishi ose ujë, kripë sipas shijes dhe spërkatni erëzat: hops suneli, piper të zi të bluar, paprika ose erëza të tjera. Përziejini mirë, mbyllni kapakun dhe kaloni modalitetin në "Shuarje" me një kohëmatës për 15-20 minuta. Pas pesë minutash, shtoni kastravecat, të prerë në rripa të hollë ose të grirë në një rende të trashë.
   
   
4. Patatet e qëruara priten në shirita mesatarë dhe vendosen në një tenxhere të ngadaltë. Përziejeni dhe shtoni edhe 20 minuta të tjera në kohëmatës në të njëjtën mënyrë.
   
   
5. Pas sinjalit, vendosni hudhra të copëtuara ose të shtrydhura, barishte të copëtuara përmes një shtypi, përzieni dhe mbyllni kapakun. Ne fikim multicookerin dhe i lëmë bazat për 15 minuta për të pirë.
   
   
6. Rregulloni në pjata, spërkatni me barishte të freskëta dhe i uroni njëri-tjetrit oreks të këndshëm.
   
   

Mund të gjeni edhe receta si p.sh