në shtëpi / përzierjet e perimeve/ Receta e viçit Azu. Receta Azu nga viçi Si të gatuaj një azu të shijshme

Receta e viçit Azu. Receta Azu nga viçi Si të gatuaj një azu të shijshme

Receta azu konsiderohet si një nga më të vjetrat në Kuzhina tatare. Ka dhjetëra variacione të tij, dhe secila zonjë është e sigurt se vetëm bazat e saj janë "të sakta" dhe më të shijshmet! Sipas traditës, pjata përgatitet nga mishi i kalit, qengji ose viçi (mishi i derrit nuk përdoret, pasi shumica e tatarëve pretendojnë Islamin). Mishi skuqet dhe më pas zihet në një salcë domate pikante ose jo shumë pikante. Atij i shtohen patate të skuqura dhe turshi, pa të cilat një azu e vërtetë është thjesht e paimagjinueshme! Po, po, azu viçi me turshi është një recetë klasike dhe autentike.

Përveç tre përbërësit bazë, përbërja e gjellës mund të përfshijë karota, piper zile, kërpudha, lakra dhe perime të tjera. Në këtë rast, konsistenca mund të jetë gjithashtu e ndryshme, e trashë dhe më e lëngshme. Në rastin e fundit, një lugë shërbehet me azu në mënyrë që të shijoni salcën sa më shumë.

Rregullat bazë për azu të shijshme

Mishi fillimisht skuqet dhe më pas zihet.
Qepët kavërdisen në të njëjtin tigan ku është skuqur mishi.
Mishi i viçit zihet në salcë domate derisa të zbutet dhe vetëm pas kësaj kombinohet me patate të skuqura.
Gjithmonë shtohen kastravecat turshi, të cilat i japin azu-së një shije të veçantë dhe të dallueshme.
Hudhra, barishtet dhe erëzat vendosen në fund të gatimit.

Në çfarë pjate të gatuaj?

Mishi është më mirë të skuqet në një tigan prej gize, i cili nxehet mirë dhe mban temperaturën për një kohë të gjatë. Për zierje afatgjatë, një tigan me fund të trashë, një tigan ose një kazan është i përshtatshëm. Mund të gatuani bazat në tenxhere balte në furrë - do të dalë shumë e shijshme, veçanërisht nëse shtoni një lugë salcë kosi ose kos në fund.

Përbërësit

mish viçi 500 g
vaj perimesh 2-3 lugë gjelle. l.
qepë 1 pc.
domate 2 copë.
pastë domate 1 lugë gjelle. l.
ujë të nxehtë 0,5 lugë gjelle.
patate 500 g
kastraveca turshi 2-3 copë.
kripë 0,5 lugë
gjethe dafine 1 pc.
hudhër 1 dhëmb
piper i kuq i bluar 2 patate të skuqura.
piper i zi i bluar 2 patate të skuqura.
hudhra 2 dhëmbë
majdanoz 5 g

Recetë për azu viçi me turshi

Pritini viçin nëpër kokërr në copa të gjata 1 cm të trasha. Fileto viçi ose tul është ideale, pa tendina dhe filma.
Marrim një tigan, e ngrohim të nxehtë dhe e hedhim në të pak vaj vegjetal. E shtrojmë mishin në një shtresë, pra e skuqim në disa faza, në pjesë. Nëse i gjithë viçi zhytet në tigan menjëherë, nuk do të fitojë një kore të bukur, por do të fillojë të humbasë lëngun dhe zierjen. Dhe për bazat e gatimit, kjo është e papranueshme, mishi duhet të skuqet, "vulos" të gjitha lëngjet brenda. Sigurohuni që të gatuani pa kapak, në zjarr të fortë, për 2-3 minuta, pa shtuar kripë! Kur pjesa e parë të jetë gati, shtoni sërish pak vaj dhe skuqni atë tjetër.
Të gjithë mishin e skuqur e vendosim në një kazan ose në një tenxhere, ku do të zihet azu.
Ne te njejten tigan ku eshte pjekur mishi do kalojme qepen. Nuk ka nevojë ta lani ose ta fshini me një pecetë - e gjithë yndyra dhe lëngjet e mishit do të përthithen në qepë gjatë skuqjes, gjë që do ta bëjë shijen e azu-së shumë të pasur. Prisni një qepë të madhe në kubikë dhe skuqeni për 2-3 minuta, derisa të zbutet, duke e trazuar me një shpatull druri. Kombinoni qepët me viçin e skuqur.
Më pas përgatisni domatet. Qërojmë nja dy domate të mëdha nga lëkura dhe më pas i grijmë me rende. Derdhni purenë e domates që rezulton në një tenxhere me mish. Aty shtojmë edhe 1 lugë gjelle pastë domate të mirë (pa niseshte në përbërje), të holluar në 0,5 gota ujë të nxehtë. Nëse domate të freskëta nuk ishte pranë, mund t'i zëvendësoni me domate nga një kanaçe, të konservuar lëngun e vet- do t'ju duhen 200 g domate të grira.
Tavën me mishin e skuqur, qepën dhe salcën e domates e vendosim në zjarr të ulët dhe e ziejmë nën kapak. Nëse nuk ka lëng të mjaftueshëm për të mbuluar plotësisht mishin, mund të shtoni pak ujë të valë.
Mishi i ri do të gatuhet për 30-40 minuta, mishi më i vjetër dhe më i fortë do të zihet për më shumë se 1 orë. Kripa nuk është e nevojshme! Kripën do ta shtojmë në fund të gatimit, duke u ndalur te shkalla e kripës së trangujve dhe patateve. Mishi i viçit duhet të arrijë gatishmërinë e plotë, domethënë të bëhet i butë kur shtypet dhe grihet lehtësisht.
Ndërkohë që mishi zihet, po përgatisim patatet. Zhardhokët i pastrojmë nga lëvozhga dhe i presim në shirita ose copa të mëdha. Skuqini në vaj të nxehtë derisa të jenë gati gati. Nuk është e nevojshme të skuqeni derisa të jenë të buta dhe të thërrmuara, pasi patatet do të zihen akoma me mish. Por nuk duhet të jetë as i papërpunuar, përndryshe, kur zhytet në të salce domatesh qëndron shumë e vështirë. Në procesin e skuqjes, kriposni patatet duke shtuar 2-3 majë kripë.
Patatet e skuqura i vendosim në një tigan me mishin e viçit tashmë të pjekur plotësisht. Aty vendosim edhe kastravecat turshi të prerë në rripa. Kripë dhe piper për shije, shtoni gjethe dafine. Përziejini butësisht gjithçka, mbulojeni me kapak dhe ziejini në zjarr të ulët për fjalë për fjalë 5-7 minuta - kjo kohë është e mjaftueshme që të gjithë përbërësit të kombinohen dhe patatet të arrijnë gjendjen.
Në fund shtojmë hudhrën dhe majdanozin e grirë hollë, përziejmë dhe e largojmë tiganin nga zjarri.
Lëreni azu të piqet për 10 minuta nën kapak.

Shërbejeni pjatën të nxehtë, të spërkatur me barishte të freskëta.

Siç mund ta shihni, nevojiten shumë përbërës për të përgatitur një recetë azu viçi tatar, por të gjithë mund të merren lehtësisht. Kjo sasi është për 2 porcione për të rriturit. Në total, një pjatë e tillë mund të përgatitet për dy orë, nga të cilat 30 minuta do t'i shpenzoni për përgatitjen, dhe gjithçka tjetër për vetë përgatitjen. Një azu i tillë viçi - një recetë me lëng mishi , që do të thotë se do të jetë shumë e shijshme e servirur me gatime të ndryshme, si patate. Vetëm në këtë rast, nuk keni nevojë të shtoni patate në vetë zierjen.

Si të gatuaj azu nga viçi, një recetë me një foto hap pas hapi:

Gjëja e parë që duhet të bëni është të përgatisni mishin. Për ta bërë këtë, shpëlajeni atë nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm dhe hiqni të gjitha të panevojshmet: kockat dhe filmat. Më pas, duhet të thani mishin në një peshqir letre dhe të filloni ta prisni. Është e nevojshme që mishi të pritet në copa në formë të zgjatur, me trashësi afërsisht 1 centimetër, pra kashtë të mëdhenj. Nga rruga, nëse e prisni mishin në të njëjtën mënyrë, por dy herë më të trashë, do të jetë një prerje klasike për stroganofin e viçit.

Shkrini pjesën e tretë në një tigan gjalpë më pas vendoseni mishin në tigan. E skuqim për disa minuta derisa të shfaqet një kore e artë. Gjëja kryesore është të përzieni vazhdimisht. Mishi do të lëshojë menjëherë shumë lëng, i cili do të avullojë mjaft shpejt. Zjarri duhet të jetë mesatarisht i fortë.

Qëroni qepën, lajeni dhe priteni në rripa. Duhet t'i shtohet mishit dhe të vazhdojmë ta skuqim të gjithë së bashku. Është e nevojshme që mishi me qepë të jetë i skuqur, dhe jo i zier, kështu që mos e zvogëloni zjarrin. Skuqeni derisa qepa të jetë e tejdukshme dhe të zbutet. Në këtë fazë, nëse dëshironi, mund të shtoni bishtaja me spec djegës.

Karotat duhet të qërohen. Karotat mund të priten në dy mënyra: priten në copa të vogla ose grihen në rende të trashë. Ia shtojmë mishit me qepë dhe i skuqim derisa karotat të jenë të buta.

Tani është koha për turshitë. Pritini ato në copa të vogla, pjata ose grijini - sipas dëshirës. Mund të përdorni si kastravecat turshi, ashtu edhe kastravecat turshi, por disa preferojnë opsionin e parë, duke shpjeguar se kastravecat e tilla kanë një shije më të theksuar.

Tani preni domatet e lara në feta, nuk keni nevojë të qëroni lëkurën dhe farat. Shtoni domatet së bashku me kastravecat në mish në tigan. Nëse e bëni këtë pjatë kur domatet nuk janë në sezon, mund të përdorni pak pastë domate.

Përziejini mirë të gjithë përbërësit në një tigan, më pas derdhni pak ujë në të, mbulojeni me kapak dhe ulni zjarrin. Në një zjarr të vogël, tani duhet ta zieni pjatën për 30 minuta.

Merrni hudhrën, qëroni, copëtoni mirë dhe fërkojeni mirë me kripë të trashë. Pas kësaj përzierje duhet t'i shtohet mishi me perime dhe të ziejë për 10 minuta të tjera, duke e përzier herë pas here dhe duke shijuar një aromë të këndshme.

Për të përdorur në mënyrë racionale kohën gjatë zierjes së perimeve dhe mishit, përgatitni patatet. Për ta bërë këtë, prisni frutat e qëruara në copa të vogla, sipas dëshirës - kube ose kashtë të mëdhenj. Më pas skuqini patatet mjaft gjalpi i mbetur derisa të marrë ngjyrë të artë dhe krokante. Patatet duhet të jenë plotësisht të ziera.

Por pasdite ose vonë në mëngjes, mund ta trajtoni veten me një pjatë me një Azu kaq të shijshme, recetën e së cilës tani e dini. Dhe lëreni që pjata të përgatitet për një kohë të gjatë dhe të kërkojë shumë procese - rezultati ia vlen!

Dikush e kujton këtë pjatë të përzemërt të mishit si një klasik i restorantit sovjetik, dikush ka dëgjuar për rrënjët e tij tatar. Por edhe një zonjë fillestare mund të gatuajë bazat në shtëpi, dhe nuk është e nevojshme të presësh për një rast solemn.

Varianti, i njohur për shumicën si një bazë klasike, është më tepër një version i Rusifikuar. Pra, kjo pjatë kaloi nga familja në familje, nga nëna te vajzat për dekada të tëra. Kështu do ta shijonit në dhomën e ngrënies nr.1 të modelit të vitit 1975. Receta është e thjeshtë.

Për të marrë 3-4 racione në dalje, merrni:

500 gram mish viçi;
500 gram patate;
2 qepë të mesme;
3 tranguj turshi të madhësisë së mesme;
300 gram domate me mish;
20 gram miell gruri;
40 gram pastë domate;
një litër lëng mishi;
vaj (luledielli ose misri);
2 thelpinj hudhër;
majdanoz;
kripë dhe piper.

Përgatitni përbërësit. Lani mishin në ujë të ftohtë dhe lëreni të thahet. Pastroni perimet tuaja. Për t'i hequr lehtë lëkurën domateve, fillimisht i përvëloni në ujë të valë. Pas ftohjes, lëkura do të shkëputet lehtësisht.

Më pas përpunojmë bazën e gjellës - fileto viçi. Pritini mishin e viçit në copa të zgjatura. Prerja bëhet në drejtimin nëpër fibra. Duhet të përfundoni me shkopinj disa centimetra të gjera dhe rreth gjashtë centimetra të gjata, të ngjashme me ato të përdorura për të bërë stroganof të viçit.

E rëndësishme! Për bazat e sakta, është i përshtatshëm një pelletë ose teh shpatullash. Një opsion më pak i suksesshëm është buza e pasme. Është e vështirë për të marrë rezultatin e dëshiruar nga pjesët me dhjamë dhe me yndyrë të viçit: kur skuqni, rrezikoni ta bëni mishin të fortë dhe të avulloni lëngun.

Ndezni një zjarr të fortë, ngrohni vajin në një tigan që nuk ngjit. Mos mbulo. Skuqini mishin deri në kafe të artë për dhjetë minuta, duke e përzier vazhdimisht. Temperatura e lartë gjatë skuqjes do të sigurojë që lëngu i mishit të mbetet brenda gjatë zierjes së mëtejshme.

Ulni zjarrin për një të tretën, spërkatni mishin me miell dhe erëza dhe gatuajeni edhe për pesë minuta të tjera. Mielli do ta tras salcën, duke siguruar një konsistencë të njohur Recetë sovjetike azu. Tani transferojeni mishin në një tigan me mure të trasha (një tenxhere do ta bëjë), derdhni sipër lëngun e ngrohur të viçit. Ziejini të mbuluara në zjarr të ulët për rreth gjysmë ore. Për mungesë lëngu, përdorni ujë të zier.

Ndërsa viçi po lëngon, kujdesuni për perimet. Në ende tigan i nxehtë Vendosim qepën e prerë në rrathë dhe kaurdisim për disa minuta. Grini domatet ose grijini imët. Shtoni pastën e domates së bashku me rrathë qepë. Skuqini për pesë deri në shtatë minuta të tjera mbi nxehtësinë mesatare.

Grini kastravecat turshi në shkopinj të vegjël. Shtoni në tiganin me perime, vazhdoni të ngrohni edhe për dhjetë minuta të tjera. Më pas rrisni pak temperaturën që të avullojë lëngu i tepërt i domates. Pasi të keni shtuar perimet në viçin, vazhdoni të zieni.

Pritini patatet në rripa, si për tiganisje. Skuqini në një enë të re deri në kafe të artë në temperaturë të lartë. Kripë e lehtë. Kur azu i viçit është pothuajse gati, shtoni shirita patate atje dhe përzieni.

Shtoni barishte të copëtuara dhe hudhra. Shtoni erëza nëse nuk mjaftojnë. Fikni sobën dhe lëreni ushqimin të thahet nën kapak për dhjetë minuta të tjera. Darka me lëng mishi është gati.

Azu në Tatarisht

Fraza "azu në tatarisht", për të qenë të drejtë, është e pasaktë. Këtë ua kemi borxh tatarëve recetë e thjeshtë, dhe çdo bazë - tatar. Dhe modifikimet e mëvonshme të gjellës kanë pak të bëjnë me versionin origjinal të nomadëve, duke ruajtur vetëm emrin dhe teknologjinë bazë.

Tipari kryesor i azu tatar, i cili vështirë se është i zbatueshëm në gatimin në shtëpi, është përdorimi i mishit të kalit. Fillimisht përgatiti bazat në këtë mënyrë.

Por ju mund t'i shtoni një shije kombëtare orientale recetës së zakonshme azu duke ndryshuar paksa grupin e përbërësve të dhënë në recetën klasike të mësipërme:

zëvendësoni viçin me mish qengji të freskët;
hiqni miellin nga receta;
zëvendësoni pastën domate të thara në diell në lëngun e vet;
në vend të gjalpit, përdorni yndyrë ose merrni ghee;
vendosni më shumë hudhër dhe piper - në versionin tatar, azu është më i mprehtë;
zëvendësoni majdanozin me cilantro.

Pjesa tjetër e teknologjisë së gatimit mbetet e njëjtë. Në vend të një tenxhere preferohet të përdoret një kazan.

Recetë për azu me mish derri

Kjo eshte interesante:

Një modifikim i zakonshëm i një delikatesë orientale është një recetë azu e derrit. Nuk do të jetë e mundur të ushqehet një tatar me këtë ushqim, pasi Islami e ndalon konsumimin kufomat e derrit, por burri sllav do të vlerësojë bazat e buta dhe të kënaqshme të derrit.

Darka për katër persona vjen nga:

400 gram fileto derri;
2 qepë të mesme;
300 gram patate;
Gjethe dafine;
1 st. një lugë vaj luledielli;
lëng domate;
turshi ose tranguj fuçi;
tre ose katër domate të pjekura;
gjelbërim;
kripë dhe piper.

Pritini mishin e derrit në shufra të rregullta dhe skuqeni në nxehtësi të lartë për dhjetë minuta. Mishi i derrit është më i trashë se delja ose lopa, kështu që është e rëndësishme të përdorni më pak vaj sesa në një recetë tradicionale.

Shtoni qepët, domatet dhe kastravecat. Duke ulur pak temperaturën, skuqeni edhe për pesë deri në shtatë minuta të tjera. Shtoni erëza dhe derdhni lëng domate. Ziejeni të mbuluar derisa të gatuhet gjysmë.

Skuqini patatet në një tas të veçantë deri në kafe të artë. Dërgo te mishi. Në fund shtoni gjethen e dafinës, hudhrat e grira dhe barishtet.

Koha totale e gatimit është dukshëm më e vogël se për azu viçi. Prandaj, një recetë e tillë është e mirë nëse të ftuarit shfaqen papritmas, ose për një darkë të shpejtë.

Azu nga Turqia

diversifikoj dietë me kalori të ulët mund të jetë një variacion dietik i azu: gatuaj azu nga një gjeldeti.

Për 3-4 porcione merrni:

400 gram fileto kofsh gjeldeti;
2 turshi;
30 gram pastë domate;
300 gram patate (4-5 zhardhokë të mesëm);
1 qepë;
1 karotë;
erëza për shije.

Pritini gjelin e detit në shkopinj të zgjatur dhe dërgojeni të skuqet në zjarr mesatar në një tigan ose tigan me mure të trasha. Pas 15 minutash, shtoni gjysmë unazat e qepës dhe shiritat e karotës. Vazhdoni pjekjen.

Ndërkohë në një tigan të veçantë ziejmë patatet të prera gjithashtu në rripa. Lidhni pataten me zogun, shtoni paste domate, turshi të grira, kripë dhe piper.

Nëse plotësohen kushte të thjeshta, një azu gjeldeti është i përshtatshëm për menu për fëmijë. Në këtë rast, lini sasinë e erëzave në minimum. Pasta e domates është vetëm natyrale, e gatuar në shtëpi. Kastravecat turshi preferohet të përjashtohen ose të reduktohen në minimum. Në këtë formë, azu i gjelit të detit është i përshtatshëm për të ushqyer fëmijët nga dy vjeç.

Fileto pule është më pak e përshtatshme për të gatuar azu, e cila kërkon një zierje të gjatë. Mishi i butë i pulave do të humbasë formën e tij. Megjithatë, nëse kërkesat estetike për darkë e përzemërt nuk janë të rëndësishme, zëvendësojeni gjelin me pulë në të njëjtin raport në recetë.

Si të gatuani saktë bazat: truket dhe veçoritë e gatimit

Për të marrë një strukturë krokante azu, është e rëndësishme të ndiqni teknologjinë e recetës. Perfitoj këshilla të dobishme, e cila do të ndihmojë në arritjen e shijes së famshme të kripur pikante.

Mos përdorni kastraveca turshi. Ato përmbajnë shumë uthull, e cila do të ndikojë cilësitë e shijes ushqimi dhe bëjeni fileton më të fortë. Prandaj, trangujve të konservuar nuk janë të përshtatshëm për azu.
Ndiqni rregullin: së pari, skuqni veçmas të përbërësve, më pas zierjen e përbashkët. Vetëm në këtë mënyrë, si rezultat, do të jenë bazat në tryezë, dhe jo zierje me patate me pastë domate.

diversifikoj recetë tradicionaleështë e mundur duke përgatitur bazat jo në sobë. Ushqimi do të marrë nuanca të reja shije.

Gatimi i azu në furrë në tenxhere

Mundohuni të gatuani azu recetë origjinale duke përdorur enë qeramike ose balte për pjekje.

Përbërja dhe numri i përbërësve janë identikë me recetën klasike azu.

Mishi i viçit fillimisht duhet të skuqet në një tigan të nxehtë. Më pas shpërndani përbërësit në tenxhere duke ndjekur këtë sekuencë: fillimisht perimet, më pas një shtresë pure domatesh, pas pjesës së mishit të zier gjysmë, sipër patatet. lyejeni përsëri pure domatesh, dhe ju gjithashtu mund të shtoni salcë kosi në këtë opsion.

Në mes të tenxheres vendosni një thelpi hudhër të shtypur. Mos harroni të kriposni lehtë dhe piperoni çdo shtresë të re.

Në furrë të nxehur më parë piqni azën për 60 minuta duke mbajtur një regjim temperature 200 gradë. Nëse përdorni mish derri, zvogëloni kohën e pjekjes në 40 minuta.

Gatimi i azu në një tenxhere të ngadaltë

Kur qëllimi është të gatuani gjërat themelore shpejt dhe me një minimum telash, përdorni një tenxhere të ngadaltë. Përdorni produkte nga recetë klasike azu, duke ulur numrin e komponentëve përgjysmë.

Fillimisht, ndizni pajisjen në funksionin "skuqje". Hidhni vajin vegjetal në fund të enës, ngroheni dhe vendosni viçin ose qengjin. Përziejeni vazhdimisht, mbajeni kapakun hapur. Pas 15 minutash shtoni qepët dhe kastravecat. Ziejini edhe për 5 minuta të tjera derisa perimet të marrin ngjyrë kafe.

Vendosni patatet në tasin me shumë tenxhere, mbushni me ujë në mënyrë që përmbajtja të jetë pak e dukshme nga poshtë lëngut. Shtoni pastën e domates, kripën dhe piperin, hudhrën. Vendosni programin e "shuarjes" për 90 minuta. Dhjetë minuta para përfundimit të programit, hapni kapakun, përzieni dhe shtoni barishte të freskëta të copëtuara.

Nëse të paktën një herë keni provuar bazat në Tatarisht, atëherë, padyshim, do të mbani mend shijen e mahnitshme të kësaj pjate të thjeshtë, shumë të shijshme dhe në të njëjtën kohë praktike për një kohë të gjatë. Azu është përgatitur nga produkte të thjeshta dhe të përballueshme, rezulton të jetë e lirë dhe shumë e kënaqshme. unë propozoj recetë e madhe azu nga mishi i viçit, megjithëse mund të përgatitet nga mishi i qengjit ose derrit në të njëjtën mënyrë.

Përbërësit:

(4 racione)

400 gr. viçi
2 copë. qepë
2-3 domate ose 1 lugë gjelle. paste domate
2/3 filxhan lëng mishi ose ujë
4 thelpinj hudhre
1 turshi
1 lugë Miell
vaj perimesh
kokrra piper
Gjethja e dafinës

Këto pjata ia vlen të provohen.

Shqyrtime dhe komente:

Katya 07.11.13
Azu në Tatarisht u pëlqye nga e gjithë familja ime. Ju nuk duhet të eksperimentoni me këtë pjatë, ju këshilloj rreptësisht të gatuani sipas recetës. E kam gatuar dy herë, dhe herën e dytë vendosa të shtoj pak erëza, përkatësisht koriandër dhe arrëmyshk, shija është përkeqësuar ndjeshëm.

Alyona
Katya, unë ndonjëherë shtoj borzilok (të freskët ose të thatë) në fund të gatimit, rezulton shumë i bukur dhe gjellë aromatike, gjëja kryesore është të mos e teproni me erëza)))

Polina 08.11.13
Ndodh që për një kohë të mendoni për këtë apo atë recetë. Tani kam lexuar recetën e duhur për bazat e gatimit dhe ju mund të mishëroni aftësitë tuaja krijuese..

svetlana 09.11.13
Dhe unë kam qenë gjithmonë i habitur se sa të ngjashme janë disa pjata të kombeve të ndryshme me njëra-tjetrën. Nëse shtoni paprika në këtë bazë tatare, ju merrni gulash hungarez. Në përgjithësi, burrit tim i pëlqejnë shumë pjatat e tilla të trasha të mishit dhe unë i gatuaj me kënaqësi.

Olga 09.11.13
Edhe familja ime i pëlqen këto gjëra. Vetëm unë gatuaj pa hudhër dhe turshi, më pëlqen kur është më e butë. Dhe mishi pasi të keni skuqur kufomën për të paktën një orë, atëherë thjesht shkrihet në gojën tuaj.

Nastya F 18/11/13
Dhe zakonisht hidhja menjëherë patate të skuqura në azu dhe ziej gjithçka së bashku. Dhe e dini, patatet u kthyen në rrëmujë. Unë nuk jam mik me patatet. Tani duhet të përpiqemi të shtojmë të zier si pjatë anësore, mendoj se nuk do të jetë më keq. Dhe ndoshta edhe të skuqura :)

Marina 19.11.13
Çdo ditë mendoj se çfarë të gatuaj për familjen time, pjatat e mishit janë të njohura me ne, kështu që bazat në Tatarisht do të na përshtaten siç duhet, do të përpiqem të gatuaj me mish derri dhe viçi, ne nuk na pëlqen qengji.

Tatyana 05.12.13
Azu në tartarisht mund të përgatitet nga disa lloje mishi, gjë që është e mirë, por unë ende preferoj viçin në vend të derrit dhe qengji, megjithëse kjo është thjesht një çështje shije për çdo amvise.

Natalia 11.12.13
Unë kam dëgjuar për këtë pjatë për një kohë të gjatë, por nuk e kam gatuar kurrë vetë. Pastaj pashë këtë recetë dhe vendosa ta provoj. E vërteta është se më pëlqen kur enët me mish shumë perime, kështu që qepës i shtova karota dhe speca të ëmbël (kam marrë paprika). Doli jo vetëm e shijshme, burri im tha që një mish i tillë duhet të gatuhet më shpesh.

Victoria 05.01.14
Një pjatë e shkëlqyer, por për turpin tim e harruar në mënyrë të pamerituar). Azu në Tatarisht nga viçi dhe perimet, çfarë mund të jetë më e shijshme se kjo ...?! Lehtë për t'u përgatitur, por kaq e kënaqshme dhe e shijshme! Kur ftohen shumë të ftuar, kjo pjatë është shumë praktike për t'u përgatitur, do të ushqejë absolutisht të gjithë dhe do të sjellë shumë kënaqësi!). Gjëja kryesore është që ju mund të përdorni çdo mish, ashtu si viçi, qengji dhe derri.

Alyona
Victoria, faleminderit për komentin tuaj. Më pëlqen gjithashtu Azu për shijen dhe prakticitetin e saj të shkëlqyeshëm)))

Masha 15.05.14
Në bazat e shtratit unë nuk turshi kastravec, por turshi nga konservimi. Më duket se rezulton shumë më pikante.

Stas 21.06.14
E shijshme! Nuk e kam ngrënë këtë për një kohë mish aromatik dhe lëng mishi i kushtueshëm. Faleminderit nga e gjithë familja jonë!

petulla igor 28.08.14
Mirembrema
Ajo me të cilën nuk jam dakord është pjekja e qepëve. Unë kurrë nuk skuq qepë apo karrota. As në zierjen e mishit, madje edhe të peshkut, madje edhe në supë. Është pa pjekje që jepet lëngu dhe shija përkatëse. Për më shumë se 30 vjet është testuar 100%.

Alyona
Dhe ti, Igor, ditë të mbarë! Dhe mua më duket se qepët e skuqura lehtë janë më të shijshme (kjo është ajo që bëjnë shumica e kuzhinierëve), por unë do të provoj opsionin tuaj)))

Aleksandra 06.11.14
Elena, faleminderit shumë për recetën! Këtë pjatë e përgatis për herë të dytë dhe duhet ta pranoj këtë mish i shijshëm Unë nuk kam ngrënë për një kohë të gjatë) burri im është shumë pickues për nuancat e shijes, por edhe ai ishte në detyrë në tigan për herë të dytë për ta provuar më shpejt. Hikërrori është i përsosur si një pjatë anësore. Me faqen tuaj u bëra një specialist i vërtetë i kuzhinës!

Irene 11/10/14
Alena, falë recetës suaj, familja ime është e varur nga bazat. Ne e bëjmë atë shumë shpesh dhe gjatë gjithë kohës kujtojmë faqen tuaj të mrekullueshme me një fjalë të mirë. Ka shumë të mira mbi të dhe është shkruar me shumë arsye, me detaje. Është menjëherë e qartë se keni gatuar gjithçka me duart tuaja dhe nuk e keni hequr atë nga të tjerët, siç bëjnë shumica e burimeve të kuzhinës.

Alyona
Irene, faleminderit)))

Julia 20.01.15
Në parim, azu është i njëjti goulash, vetëm me shtimin e turshive. Unë ende ndonjëherë bëj mish të tillë me perime - speca të ëmbël, karrota, mund të shtoj asparagus ose lulelakër.

Oksana 13.02.15
Unë sapo kam filluar të mësoj bazat artet e kuzhinës, kështu që gatimet me mish janë më të vështirat për mua deri tani. Vendosa të gatuaj një bazë të tillë, dhe çuditërisht, doli të ishte mjaft e ngrënshme, e miratoi burri im. Vura re që rezulton mjaft ekonomikisht, dhe lëng mishi është aq i shijshëm sa mund ta hani edhe pa mish fare)).

Zuhra 11.03.15
Më duhej të festoja me një pjatë të tillë, dhe megjithatë dua të vërej se është më mirë të gatuaj AZU në tatarisht nga viçi i ri dhe i freskët. Kombinimi i mishit të viçit dhe perimeve i jep një shije të shkëlqyer gjellës, pa përmendur edhe anën estetike. Kjo pjatë rezulton jo vetëm e shijshme, por edhe e bukur, një dekorim i vërtetë i tryezës!

Nikollaj 27.03.15
Shumë opsione. Gulash i zakonshëm vetëm nga viçi, ka një fushë për improvizim.

Alina 05.09.15
Unë kurrë nuk i kam provuar bazat e përgatitura nga tatarët, por më duket se gjithçka këtu është shumë reale, orientale. Dhe shija është shumë origjinale, nuk kam provuar kurrë diçka të tillë më parë. Pëlqyer. Tani unë do të vizitoj shpesh faqen tuaj.

Irina 01.10.15
Shumë orientale. Më pëlqeu Azu!

Sofje 06.10.15
Unë shpesh gatuaj mish viçi të pjekur, por tani kam goditur diçka të re, u përpoqa të gatuaj aza në Tatarisht. Shumë e pazakontë! Hudhra, qepa, kastraveci turshi janë aromatizues mjaft të fortë që e bëjnë azu-në të mos duket aspak si një rosto. Në parim, atë që kërkoja, mora - një shumëllojshmëri të këndshme.

Stas 19.02.16
Aprovuar, azu e shijshme doli

Natalia 16.12.18
Alena, faleminderit përsëri për një recetë të mrekullueshme dhe të lehtë! Ka shumë këshilla se si të gatuaj këtë pjatë në internet, por për disa arsye shumica e tyre sugjerojnë të gatuaj azu menjëherë me patate, por kjo nuk më përshtatet. Sipas recetës suaj, gjithçka doli e shkëlqyeshme, mishi është i butë dhe i butë, me një notë pikante pikante (megjithëse kam gatuar me mish derri, por mendoj se kjo nuk është e rëndësishme). Dhe erëzat këtu, me të vërtetë, nevojiten vetëm ato që përmendni ju; diçka tjetër për të shtuar - vetëm për të prishur)) Faleminderit përsëri!

1. Receta për të bërë azu viçi fillon me një marinadë që duhet bërë për mish. Për ta bërë këtë, lani, thajeni dhe prisni mishin në copa të vogla dhe vendoseni në një tas të thellë. Shtoni mustardën, uthull rrushi, salce soje, si dhe hop suneli dhe pak vaj vegjetal. Përziejini gjithçka tërësisht dhe vendoseni në frigorifer për 1-1,5 orë.

2. Ndërkohë mund të bëni perime. Qëroni qepën dhe karotën, pritini në copa të vogla. Thani kastravecat turshi dhe gjithashtu prijini.

3. Kur mishi të jetë i ngopur me marinadë, vendosni një tigan në zjarr dhe ngrohni vajin vegjetal në të. Vendoseni mishin në vaj të nxehtë dhe skuqeni derisa të marrë ngjyrë kafe të artë.

4. Hiqeni butësisht mishin e skuqur nga tigani dhe dërgojeni në një tenxhere me fund të trashë. Në vajin në të cilin ishte skuqur mishi, skuqni perimet. Së pari dërgoni qepën dhe sillni atë në një ngjyrë të artë. Shtoni karotat dhe skuqini për rreth 5-7 minuta. Më pas, dërgoni kastravecin në tigan dhe skuqeni për 3-5 minuta të tjera. Ndërkohë përzieni pastën e domates me sheqerin dhe vendoseni në një tigan. Përziejini gjithçka tërësisht dhe ziejini për 5-7 minuta të tjera.