Menu
Eshte falas
regjistrimin
në shtëpi  /  Sallatat/ Veshët e bukës. Recetë për bukë thekre në shtëpi në furrë me një foto me maja. Si të piqni bukë thekre në furrë në shtëpi

Veshët e bukës po veshin. Recetë për bukë thekre në shtëpi në furrë me një foto me maja. Si të piqni bukë thekre në furrë në shtëpi

Buka e thekrës është një koleksion i të gjitha bukëve të zeza që piqen në bazë të miell thekre... Kjo lloj pjekjeje është shumë e shëndetshme, pasi përmban shumë fibra, vitamina dhe mikroelemente. Ai përmban një herë e gjysmë më shumë hekur sesa në produktet prej të cilave miell gruri.

1. Si të gatuaj bukë thekre në një prodhues buke

Në një prodhues buke, brumi jo vetëm që piqet, por edhe gatuhet. Kjo pajisje ju lejon të mos pisni duart gjatë zierjes së brumit, kështu që është shumë më e lehtë të piqni pasta të shijshme në të sesa në furrë. Përveç kësaj, koha e nevojshme për larjen e enëve zvogëlohet ndjeshëm.

Për të përgatitur një bukë thekre aromatike, duhet të shtoni produktet e mëposhtme në tasin e makinës së bukës:

  • 1,5 gota miell thekre;
  • një lugë çaji maja;
  • një lugë vaj ulliri ose ghee;
  • një gotë hirrë;
  • një lugë çaji qimnon;
  • kripë dhe sheqer.

Vendosni të gjithë përbërësit në prodhuesin e bukës, mbyllni kapakun dhe vendosni vendosjen e Bukës thekre. Ju nuk keni nevojë të bëni asgjë tjetër. Tekniku do të bëjë gjithçka për ju. Modaliteti i përgatitjes dhe pjekjes së brumit është 3 orë. Gjatë kësaj kohe, ju do të merrni një bukë të shijshme dhe aromatike.

2. Ne pjekim bukë thekre në shtëpi në një tenxhere të ngadaltë

Tani shumë njerëz kanë një tenxhere me shumë në shtëpi. Amvisat e përdorin këtë pajisje për të përgatitur jo vetëm supa dhe pjata kryesore, por edhe për pjekje.

Për të pjekur bukë thekre në një tenxhere të ngadaltë përgatisni ushqimet e mëposhtme:

  • 350 g miell thekre;
  • një lugë gjelle miell gruri;
  • një lugë çaji maja të thatë;
  • një gotë qumësht;
  • një lugë çaji kripë dhe sheqer;
  • 50 g vaj perimesh;
  • hudhër;
  • koriandër.

Kjo bukë rezulton të jetë e errët me një shije të pasur pikante. Për ta përgatitur, bëni një brumë. Hidhni kripë dhe sheqer në qumësht të ngrohtë, derdhni në gjalpë. Lëreni lëngun të qëndrojë për 30 minuta. Hidheni brumin në përzierjen e miellit të situr më parë. Prisni një thelpi hudhër dhe një lugë çaji fara koriandër me thikë.

Hidhni vaj vegjetal në tavolinë dhe gatuajeni brumin në një sipërfaqe të rrëshqitshme. Ngrohni paraprakisht tasin me shumë tenxhere dhe fikeni pajisjen. Provoni bukën për 30 minuta. Produkti duhet të piqet në modalitetin "Pjekje" për 1 orë.

Brumi rezulton i pjerrët, është e vështirë ta gatuash. Mos shtoni shumë miell pasi kjo do ta bëjë kokrrën edhe më të freskët.

3. Si të gatuajmë bukën me miell thekre në furrë

Nëse dëshironi të piqni bukë thekre për herë të parë, përgatiteni brumin me shtimin e miellit të grurit. Brumi i thekrës është shumë i humorit dhe nuk ngrihet mirë; mielli i grurit do të ndihmojë në përshpejtimin e procesit. Përziejeni me thekër në një raport 1: 1.

Për brumin, merrni një gotë hirrë, 20 g maja të shtypur, një lugë gjelle sheqer. Lëreni brumin në një vend të ngrohtë për 2 orë. Lëngun e derdhni në 500 gr përzierje mielli dhe shtoni nga një lugë margarinë dhe vaj vegjetal. Shtoni një lugë çaji kripë dhe hudhër të grirë. Lëreni brumin të "pushojë" për 2 orë. Ziejeni masën dhe rrotullojeni në një top. Rrafshoni topin, duke u përpjekur të bëni një tortë të trashë. Provoni për 40 minuta. Piqeni në furrë të nxehtë për 40-50 minuta.

Pavarësisht nga thjeshtësia e gjellës, nuk është gjithmonë e mundur të piqni të shijshme dhe bukë e ajrosur në shtëpi. Në mënyrë që simite juaj e parë të mos dalë me gunga, duhet të dini disa sekrete:

  1. Sigurohuni që të gatuani brumin.
  2. Ziejeni brumin tërësisht.
  3. Vendos bukën furrë e nxehtë.
  4. Nëse dëshironi një kore krokante, hidhni ujë të ftohtë mbi bukën e nxehtë pas pjekjes dhe mbulojeni me një peshqir.
  5. Gatuani me humor të mirë.

Receta për bukë thekre

Ka shumë mënyra për të bërë bukë thekre. Si bazë zakonisht përdoret një përzierje e thekrës dhe miellit të grurit. Mielli i grurit e bën brumin më të butë dhe më të zhdërvjellët. Idealisht, buka e miellit të thekrës duhet të jetë brumë kosi, por majaja përdoret për ta bërë ushqimin më të shpejtë.

1. Recetë për bukë nga mielli thekre me maja

Për të bërë një bukë aromatike, duhet të përgatisni produktet e mëposhtme:

  • 300 g miell thekre;
  • 300 g miell gruri;
  • 400 ml ujë të ngrohtë;
  • 10 g maja të thatë;
  • 1 luge sheqer
  • një lugë kripë;
  • 2 lugë vaj vegjetal.

Derdhni majanë nga një qese në ujë të ngrohtë, shtoni sheqer dhe kripë. Lëreni enën me lëng për 15 minuta. Gjatë kësaj kohe, në sipërfaqen e ujit duhet të shfaqet një "kapak" i lartë me shkumë. Hidheni në lëng vaj luledielli dhe trazojini.

Shosh miellin e grurit dhe thekrës dhe i përziejmë së bashku. Derdhni ujin e majave në përzierjen e miellit dhe përzieni. Gatuani brumin e fortë. E mbulojmë me mbështjellës plastik dhe e lëmë të ngrohet për 60 minuta.

Më pas gatuajeni sërish dhe vendoseni në kallëp për 40 minuta. Mbulojeni kallëpin me film ushqimor. Kjo do të lejojë që buka të rritet. Vendoseni bukën në furrë.
Koha e përafërt e pjekjes është 40 minuta. Nuk ka nevojë të lubrifikoni mykun, nuk ka nevojë të mbuloni bukën me një përzierje vezësh.

2. Receta për bukë thekre me fara liri

Një bukë thekre shumë aromatike dhe e shijshme mund të përgatitet në shtëpi pa përdorur një makineri buke dhe tenxhere. Për ta bërë këtë, duhet të përzieni thekrën dhe miellin e grurit në një raport 2: 1. Përzierja do të ketë nevojë për 600 g.

Hidhni një lugë ujë në një kavanoz të zbrazët dhe shtoni sheqer, thërrmoni 40 g maja në shurupin që rezulton. Lëreni përzierjen për 30 minuta. Pas pak, në kavanoz do të gjeni një masë ajri viskoze. Hidhni një gotë ujë në të dhe shtoni një lugë kripë. Shtoni 50 gr margarinë. Hidhni 150 g fara liri në përzierjen e miellit.

Përzieni masën e lëngshme dhe të thatë. Gatuani brumin e fortë. Lëreni për 1.5 orë. Ziejeni përsëri petën dhe vendoseni në kallëp. Lëreni të piqet për 40 minuta dhe piqeni në furrë të nxehtë për 50 minuta. Mund të përdorni metal ose Format silikoni... Nuk është e nevojshme t'i lyeni me yndyrë, pasi brumi i thekrës nuk ngjitet në sipërfaqe gjatë pjekjes.

Buka mund të spërkatet me fara liri ose fara susami. Për një kore krokante, spërkateni me ujë të ftohtë përpara se ta vendosni bukën në furrë.

3. Receta për bukë thekre pa maja me sodë

Ekzistojnë disa mundësi për të bërë bukë thekre pa maja. Brumi i thartë ose soda përdoret si "mekanizëm ngritës". Përgatitja e bukës me brumë kosi kërkon shumë kohë, pasi përzierja e lëndëve ushqyese kërkon 3 ditë për të rritur miellin.

Nëse keni nevojë urgjente për bukë, përdorni recetën e sodës së bukës. Për një bukë, do t'ju duhet një gotë kefir ose qumesht i thartuar... Përzieni miellin e thekrës me sodën e bukës dhe arrat. Merrni 500 g miell dhe 100 g arra, ½ lugë çaji sode. Hidhni pak vaj vegjetal në kefir.

Lëngun e përziejmë me miell. Gatuani brumin e fortë. Mundohuni të bëni gjithçka shpejt, si brumë nga ruajtje e gjatë mund të vendoset. Vendoseni petën që rezulton në një furrë të nxehtë për 30 minuta. Mbulojeni formën me fletë metalike. Pasi të ketë kaluar koha, hiqni letrën dhe skuqeni bukën për 15 minuta të tjera.

4. Receta për bukë thekre me brumë kosi

Kjo recetë e vjetër, në të cilin në vend të majasë përdoret malt ose një brumë kosi i veçantë. Për të përgatitur kulturën fillestare, duhet të merrni 100 g miell dhe ujë. Kërkohet miell thekre. Duhet të merrni një masë që i ngjan brumit të petullave në viskozitet.

Hidheni këtë përzierje në një kavanoz dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për 2 ditë. Gjatë kësaj kohe, në sipërfaqen e brumit shfaqen flluska dhe ai bën zhurmë. Përzierjes i shtoni edhe 100 gr miell dhe 100 gr ujë. Lëreni masën për një ditë tjetër. Tani vendoseni kulturën fillestare në frigorifer.

Mund të përdoret e gjitha përnjëherë. Në këtë rast, do t'ju nevojiten 500 g miell ose përzierje mielli (sasi të barabarta miell thekre dhe miell gruri). Hidhni 50 ml të shkrirë në brumin e thartë gjalpë... Masën viskoze e hedhim në miell dhe e përziejmë brumin e fortë. Mos harroni sheqerin dhe kripën.

Formoni një petë brumi dhe lëreni për 3-4 orë. Kur buka të punojë mirë, spërkateni me ujë dhe spërkatni me farat e lirit ose farat e qimnonit. Piqeni në furrë për një orë e gjysmë.

Receta e brumit të thartë kërkon më shumë kohë, por buka është shumë e shijshme. Përveç kësaj, nuk mykohet për një kohë shumë të gjatë. Nuk ka asnjë dëm prej saj, si nga pjekja me maja.

5. Receta për bukën e birrës lituaneze

Kjo është një recetë unike për bukë pikante. Shija është pak e ëmbël. Një përzierje e majave dhe birrës përdoret si një agjent tharëse. Për të përgatitur brumin, merret një përzierje e thekrës dhe miellit të grurit në përmasa të barabarta.

Përbërësit:

  • 500 g përzierje mielli (miell thekre + miell gruri);
  • një lugë çaji maja;
  • gjysmë gote kefir;
  • një gotë birrë të errët;
  • një lugë gjelle mjaltë;
  • kripë;
  • 2 lugë vaj luledielli;
  • vezë.

Vendosni të gjithë përbërësit në tasin e prodhuesit të bukës dhe nëse ka një modalitet "Boka thekre", ndizni atë. Disa prodhues të bukës nuk e kanë këtë funksion. Më pas gatuajeni brumin në modalitetin "Pica" ose "Bukë". Provoni për 2 orë. Piqeni për 50 minuta.

6. Receta për bukë thekre me djathë dhe arra

Për të pjekur bukë të shijshme me arra, përgatisni 500 g përzierje thekre dhe miell gruri për brumin. Brumi përgatitet nga 200 ml qumësht, 20 g maja të shtypur dhe një lugë mjaltë. Pasi të shfaqet sipër "kapaku" i lëngshëm, shtoni 50 g vaj vegjetal dhe një lugë kripë.

Grini djathin dhe grijini arrat në një mulli mishi. Për një bukë, do t'ju duhen 50 g djathë dhe arra. Këta përbërës shtoni në përzierjen e miellit.

Përzieni masën e thatë dhe brumin. Gatuani një brumë të butë. Lëreni të qetë për 2 orë. Ziejeni brumin dhe formoni një bukë. Vendosini artikujt në një vend të ngrohtë për një orë. Piqeni në furrë për 50 minuta.

Si të bëni bukë thekre në shtëpi - shihni më poshtë:


Siç mund ta shihni, ka shumë receta. Eksperimentoni dhe gjeni atë që funksionon më mirë për ju.

Amvisat me përvojë thonë se të bësh bukë me thekër në furrë nuk është më e vështirë se pjekja e një byreku të rregullt. Por shija e një buke të tillë do të jetë e veçantë, krejtësisht ndryshe homologu i dyqanit... Në këtë artikull, do të mësoni se si të gatuani thekër në furrë dhe do të mësoni disa truke për ta bërë procesin të lehtë dhe të këndshëm.

ne furre

Nutricionistët thonë se kjo lloj buke është shumë më e shëndetshme se buka me maja. Kjo recetë e pakomplikuar do t'ju ndihmojë të bëni vetë gjethet e çajit dhe më pas të piqni një bukë të shijshme. Lexoni se si të piqni bukë thekre në shtëpi në furrë:

  • Për pirjen, përzieni dy lugë malt thekre, 30 gram miell thekre, 130 ml ujë të valë. Përziejini të gjithë përbërësit, mbështillni enët me ta në një peshqir dhe lërini të ftohen.
  • Për të bërë brumin, do t'ju duhet të shoshitni 200 gram miell thekre dhe 150 gram miell gruri. Më pas shtoni një lugë çaji kripë, 30 gram melasa dhe 170 ml ujë. Ju gjithashtu duhet të vendosni gjethe çaji aktiv këtu dhe të gatuani brumin.
  • Lëreni bazën për bukën e ardhshme të endet në një vend të ngrohtë për rreth katër orë.
  • Formoni brumin në një petë dhe vendoseni në një enë pjekjeje të lyer më parë. Lëreni pjesën e punës për një orë tjetër.
  • Ngroheni furrën dhe vendoseni brumin në të për një orë.

Kur buka të jetë gati, fikni furrën dhe lëreni të qëndrojë për pak nga brenda. Pas kësaj, buka mund të pritet dhe të shërbehet.

ne furre

Për ta bërë bukën e bërë në shtëpi aromatike, kuzhinierët përfshijnë aditivë të ndryshëm në përbërjen e saj. Këtë herë ju sugjerojmë të shtoni fara liri në brumë. Si të piqni bukë thekre në furrë? Lexoni me kujdes udhëzimet dhe veproni me ne:

  • Në një enë të përshtatshme përzieni 250 gram miell gruri dhe 600 gram miell thekre dhe në to shtoni 150 gram farë liri.
  • Përzieni 40 gram maja me ujë (mjaftojnë tetë lugë) dhe sheqer (një lugë çaji). Mbulojeni brumin me një leckë dhe vendoseni në një vend të ngrohtë. Kur të fillojë të flluskojë, shtoni një lugë kripë në të.
  • Përziejmë miellin, 500 ml ujë dhe brumin, duke gatuar një brumë plastik. Lëreni produktin të ngrohtë për rreth 40 minuta.
  • Vendoseni copën në një enë pjekjeje, bëni një prerje në qendër me një thikë të mprehtë, spërkatni me ujë dhe miell. Gatuani bukën në një furrë të parangrohur për rreth një orë.

Nëse dëshironi që buka juaj të dalë e harlisur, atëherë mos e hapni furrën për 40 minutat e para që të mos lëshoni nxehtësinë. Për ta bërë bukën tuaj edhe më tërheqëse, mund ta spërkatni me fara liri, qimnon ose susam.

Bukë thekre në shtëpi në furrë

Nëse preferoni të hani produkte organike atëherë hidhini një sy kësaj recete. Ne ju tregojmë se si të bëni bukë të thjeshtë pa asnjë aromë apo mbushës. Produkti i përfunduar rezulton të jetë i butë, aromatik dhe shumë i lehtë për t'u pjekur bukë thekre në furrë:

  • Në një tas të vogël, bashkoni një lugë e gjysmë sheqer, një lugë maja të thatë dhe një gotë e gjysmë ujë të ngrohtë. Përziejini përbërësit dhe lëreni brumin të fermentohet për 20 ose 30 minuta në një vend të ngrohtë.
  • Shosh një gotë e gjysmë thekër dhe një gotë e gjysmë miell gruri përmes një sitë në një tas të veçantë. Shtoni një lugë çaji kripë në përzierjen e thatë dhe përziejeni.
  • Kur brumi të marrë shkumë, hidhet në miell, shtoni dy lugë vaj vegjetal dhe gatuajeni brumin. Dërgojeni pjesën e punës në një vend të ngrohtë për tre orë në mënyrë që të zgjerohet mjaftueshëm.
  • Kur të ketë kaluar mjaftueshëm kohë, brumi duhet të gatuhet dhe të vendoset në një enë pjekjeje, të lyer me vaj vegjetal.
  • Mbulojeni bukën e ardhshme me një peshqir dhe lëreni të qëndrojë për 20 minuta të tjera. Më pas vendoseni në një furrë të parangrohur dhe piqeni derisa të zbutet.

Pasi të jetë fikur furra, buka duhet të qëndrojë në të edhe për 15 minuta të tjera.

Bukë thekre në kvass wort

Kjo recetë e thjeshtë do t'ju ndihmojë të bëni bukë aromatike thekre në shtëpi në furrë:

  • Shosh 300 gram thekër dhe 200 gram miell gruri në një tas të përshtatshëm. Shtoni në to dy lugë maja të thatë, një lugë e gjysmë kripë, 300 gram ujë, një lugë gjelle mjaltë, kantarion kvas dhe vaj vegjetal.
  • Një përpunues ushqimi ose mikser me bashkëngjitje brumi mund t'ju ndihmojë të gatuani një brumë homogjen. Ju do të duhet të përzieni përbërësit për një kohë të gjatë - të paktën dhjetë minuta.
  • Si rezultat, ju do të merrni një brumë mjaft ngjitës, i cili duhet të ndahet në dy pjesë dhe dy bukë të bëra prej tyre. Vendoseni bukën e ardhshme në një fletë pjekjeje, spërkatni me miell dhe lëreni të rritet.
  • Kur brumi të jetë rritur në vëllim, ndizni furrën dhe piqni bukën për gjysmë ore.

Mos i prisni bukët të nxehta pasi do të jenë mjaft ngjitëse. Lëreni të ftohet në raftin e telit dhe më pas shërbejeni.

Pukë thekre

Buka e bërë në shtëpi është një shtesë e shkëlqyer për drekën ose darkën. Si të gatuaj bukë thekre në shtëpi në furrë:

  • Përzieni një lugë gjelle lyth kvass me një gotë ujë.
  • Vendosni 250 gram miell gruri dhe thekre në përpunuesin e ushqimit, si dhe kripë, sheqer dhe maja - një lugë e gjysmë çaji secila. Shtoni dy lugë krunde thekre të bluar, një lugë vaj vegjetal dhe lyth të holluar. Shtoni pak ujë nëse është e nevojshme.
  • Ziejeni brumin për të paktën 10 minuta dhe më pas ndajeni në tetë pjesë të barabarta.
  • Formoni drejtkëndësha të trasha një centimetër nga boshllëqet, vendosni në një fletë pjekjeje, spërkatni me krunde dhe lëreni në një furrë të ftohtë për një orë e gjysmë.
  • Kur brumi të vijë e pjekim për 25 minuta.

Bukë me shumë kokrra

Pjekja e bukës së thekrës në shtëpi në furrë është një punë e lehtë. Lexoni recetën e përgatitjes së tij dhe veproni me ne:

  • Përzieni brumin me 200 gramë miell gruri, 80 gramë drithëra të plota dhe 120 gramë miell thekre. Shtoni krunde thekre (10 gram) në përzierje, thekon tërshërë(30 gram), fara të qëruara (30 gram), dy lugë gjelle melasë thekre (mund të zëvendësohet me lyth ose malt), dy lugë maja, një lugë vaj dhe një lugë çaji mjaltë. Mos harroni të shtoni dy lugë kripë dhe 300 ml ujë.
  • Ndani produktin e përfunduar në gjashtë pjesë, secila prej të cilave duhet të rrotullohet në një tortë drejtkëndëshe, dhe më pas të rrotullohet.
  • Vendosni bukët e përfunduar në një fletë pjekjeje në furrë dhe lërini për një orë pa ngrohje. Më pas piqni bukën për 30 minuta.

Bukë pa maja

Lexoni për një tjetër recetë të bukës së shëndetshme të bërë në shtëpi:

  • Përzieni në një enë 400 gram miell gruri dhe thekre, 70 gram krunde të bluara, 100 gram qumësht pluhur, dy lugë çaji kripë, një lugë çaji sodë buke, shtatë lugë çaji sheqer, pak. acid citrik... Për shije, shtoni koriandër, anise dhe kanellë për shije. Hidhni 600 ml kefir në masën e thatë dhe gatuajeni brumin.
  • Vendoseni pjesën e punës në një kallëp të lyer me yndyrë dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për disa orë ose gjatë natës.
  • Piqni bukën derisa të zbutet në një furrë të parangrohur.

Përpara se ta shërbeni bukën në tavolinë, lëreni të ftohet në raftin e furrës. Pas kësaj, prisni bukën dhe vendoseni në një pjatë.

konkluzioni

Pjekja e bukës së thekrës në furrë mund të jetë kalimi juaj i preferuar. Pra, lexoni rekomandimet tona dhe eksperimentoni me recetat. Jemi të sigurt që të dashurit tuaj do t'i pëlqejnë produktet e pjekura në shtëpi dhe nuk do ta kujtojnë më bukën që blenë në dyqanin më të afërt.

Prej kohësh në Rusi është pranuar që buka e shijshme është gjithmonë në tryezë. Pavarësisht se çfarë lloj vakti ju pret, është pothuajse e pamundur ta refuzoni atë. Pavarësisht se sa dieta ekzistojnë, një numër jashtëzakonisht i vogël rusësh do të refuzojnë një kore buke.

Për momentin, ekziston një numër i madh i llojeve të ndryshme të bukës - grurë, maja, madje edhe varietete pa gluten, megjithatë, është thekra që zë vendin e saj të veçantë në shpirtin e njeriut. Siç thonë amvisat me përvojë, bërja e një buke të tillë është mjaft e thjeshtë edhe brenda furrë shtëpie... Në të njëjtën kohë, do të dalë shumë herë më e shijshme se ajo e dyqanit, me një kore të mahnitshme krokante.

Recetë klasike

Edhe pse tani mund të gjeni gjithmonë bukë thekre në supermarket, ajo është klasikja produkt bukeështë mjaft e rrallë. Nëse është e mundur të gjesh një të ngjashëm me shijen tuaj, atëherë çmimi i tij do të jetë mjaft i lartë, dhe numri i aditivëve është thjesht i mahnitshëm në sasinë e tij.

Në fakt, kjo lloj buke dallohet nga sasia më e madhe e lëndëve ushqyese, prandaj, ashtu si drithërat, mund t'i bëjë shumë pak dëm shëndetit. Nëse dëshironi të hani bukë, atëherë është buka e thekrës ajo që duhet të jetë zgjedhja e zonjës.

Si të gatuaj bukë thekre në shtëpi në furrë:


Bukë thekre e bërë me brumë kosi në shtëpi

Duke paraqitur bukën e thekrës, kujtohet menjëherë një thërrime e veçantë, e dendur me një aromë të veçantë, unike, e cila ka një thartirë të njohur. Është brumi i thartë ai që i jep kësaj lloj buke një shije kaq unike. Përveç kësaj, brumi i thartë e bën bukën shumë më të lehtë për t'u bërë, pasi është mjaft e lehtë për të balancuar shijet me të.

Përbërësit:

  • miell thekre - 3,5 gota;
  • sheqer - 1/3 lugë. l.;
  • mjaltë - 1 lugë gjelle. l.;
  • ujë - 2,5 gota;
  • kripë - 1 lugë;
  • rast. vaj - 2 lugë. l.

Koha e gatimit: rreth një javë.

Përmbajtja kalorike: 134 Kcal për 100 g.

Gatimi i bukës thekre me brumë kosi në furrë:

  1. Për të përgatitur këtë lloj buke ia vlen të bëni një brumë kosi. Nuk do të përdorë maja, kështu që disa prej tyre mund të ngrihen. Për brumin e thartë përzihen 4 lugë gjelle. l. miell, si dhe sheqer dhe ujë të ngrohtë, në mënyrë që në fund të merrni një përzierje me një konsistencë të ngjashme me kosin. Përzierja në një enë të mbyllur duhet të piqet për 5 ditë në një vend të ngrohtë. Fermentimi tregohet këtu në formën e flluskave;
  2. Kur brumi të jetë gati, mund të filloni të bëni brumin. Derdhni miellin e mbetur në një tas të madh. Këtu do të përzihet përzierja. Miellit i shtohet mjalti, kripa dhe uji. Brumi përzihet plotësisht derisa të jetë i qetë, mund të përdorni një shpatull. Majaja i shtohet brumit dhe përzihet sërish. Përbërësi i fundit do të jetë gjalpi, i cili do të ndihmojë që brumi të mos ngjitet. Brumi sillet në konsistencën e dëshiruar, duke shtuar miell ose ujë nëse është e nevojshme;
  3. Brumi shtrihet në formë të lyer me yndyrë, e cila mbulohet në mënyrë që brumi të arrijë në një vend të ngrohtë. Kjo do të zgjasë rreth 24 orë, pas së cilës buka piqet në një furrë të nxehur në 200 gradë për rreth 5 minuta. Në mënyrë që buka të jetë pjekur plotësisht, duhet të piqet edhe një orë në 150 gradë. Pasi të keni kontrolluar gatishmërinë, hiqeni nga forma dhe lëreni të zbutet për rreth gjysmë ore.

Bukë thekre në kefir në furrë

Ekziston vetëm një përbërës që do t'i japë bukës së thekrës shijen e mahnitshme të thartë. Një aromë e tillë karakteristike duhet të hollohet me një lugë çaji sheqer, megjithatë, mund të bëni pa të.

Përbërësit:

  • miell gruri - 150 gr;
  • miell thekre - 250 gr;
  • kefir - 200 ml;
  • ujë të ngrohtë - 150 ml;
  • maja e thatë - 1 lugë. l.;
  • kripë dhe sheqer - 1 lugë. l.;
  • vaj ulliri - 1 tryezë l.

Koha e gatimit: 4 orë.

Përmbajtja kalorike: 200 Kcal për 100 g.

Receta për bukë me miell thekre në kefir në furrë hap pas hapi:

  1. Kefiri përzihet me kefir. Kripa dhe sheqeri përzihen në këtë përzierje, përbërësit trazohen derisa të treten;
  2. Mielli sitet me kujdes dhe më pas të dy llojet përzihen së bashku. Shtohet maja, e cila duhet të shpërndahet në mënyrë të barabartë mbi përzierjen e miellit;
  3. Bëhet një thellim në rrëshqitjen e miellit. Është në të që kefiri derdhet gradualisht. Brumi duhet të përzihet ngadalë derisa të jetë i butë dhe elastik. Brumi i mbuluar ngrihet për rreth gjysmë ore. Pas kësaj mbulohet me vaj me lugë në mënyrë që brumi të përthithet plotësisht. Brumi do të vazhdojë për disa orë derisa të rritet në madhësi;
  4. Brumi shtrihet në kallep dhe piqet për rreth 40 minuta dhe më pas lihet të qëndrojë edhe 30. Temperatura e furrës është 200 gradë.

Si të piqni bukë thekre gruri

Për momentin në më klasiken nga të gjitha recetat ekzistuese ka një shumëllojshmëri të gjerë digresionesh që i shtojnë shijet e tyre harmonisë së recetës. Megjithatë, një gjë mbetet praktikisht e pandryshuar - sasia uniforme e miellit të përdorur, si gruri ashtu edhe thekra.

Përbërësit:

  • miell thekre - një gotë e gjysmë;
  • miell gruri - një gotë e gjysmë;
  • ujë të ngrohtë - 1,5 gota;
  • maja e thatë - 1 lugë gjelle. l;
  • rritet. vaj - 1 lugë gjelle. l.;
  • sheqer - 0,5 lugë gjelle. lugë;
  • kripë - 1 lugë l.

Koha e gatimit: 2 orë 30 minuta.

Përmbajtja kalorike: 222 Kcal për 100 g.

  1. Hapi i parë është të filloni duke bërë brumin. Për këtë, sheqeri dhe majaja përzihen, të cilat hollohen me ujë. Gjithçka duhet të përzihet dhe të lihet të fermentohet për një çerek ore;
  2. Në një enë të veçantë përzihen dy lloje mielli, të cilit i hidhet më pas vaji dhe kripa. Masa e fermentuar hidhet ngadalë në përzierjen e miellit, duke e trazuar vazhdimisht derisa të ndalojë ngjitjen në duar;
  3. Brumi mbulohet me një peshqir dhe lihet të qëndrojë për një orë. Vëllimi do të rritet me rreth 2 herë, pas së cilës gatuhet përsëri dhe vendoset në një myk, pas së cilës duhet një gjysmë ore tjetër;
  4. Furra nxehet në 200 gradë, pas së cilës buka piqet për rreth 45 minuta. Buka e përgatitur shtrihet nga kallëpi dhe mbështillet me një peshqir.

Sekretet e gatimit

  1. Nëse nuk dëshironi të bëni maja buke çdo herë, mund të përdorni një pjesë të së mëparshmes për të bërë një të re. Shija e bukës së tillë do të jetë më intensive;
  2. Aroma e bukës së thekrës mund të përmirësohet thjesht me erëza të tilla si kvass ose malt. Mund të shtoni edhe koriandër, qimnon, rrush të thatë dhe shije të tjera;
  3. Mielli i thekrës përmban një sasi shumë më të ulët të glutenit, prandaj, për të gatuar saktë brumin, duhet të bëni shumë më pak përpjekje sesa kur gatuani miell gruri;
  4. Buka e thekrës është me të vërtetë një depo lëndësh ushqyese, sepse përmban nje numer i madh i fibër diete, kalium, magnez, kalcium dhe shumë vitamina të tjera. E gjithë kjo e bën produktin përfundimtar jashtëzakonisht të dobishëm për konsum, pasi e gjithë kjo ndihmon në normalizimin e funksionit të zorrëve. Ekziston vetëm një kundërindikacion serioz për konsum - buka e thekrës është e dëmshme nëse një person ka sëmundje serioze të traktit tretës si gastrit ose ulçera.

Pjekja e bukës së thekrës në shtëpi në furrë mund të bëhet lehtësisht një detyrë shtëpie e vazhdueshme, sepse shija që rezulton nuk mund të harrohet për një jetë. Rezultati do t'ju pëlqejë patjetër të dashurve tuaj.

Buka e thekrës është padyshim një nga produktet më interesante për sa i përket shijes dhe përgatitjes.

Përgatitja e tij është shumë e vështirë dhe shumë kuzhinierë profesionistë i konsiderojnë bukët e thekrës si një kryevepër mes pastave të tyre.

Megjithatë, ju duhet patjetër të provoni dorën tuaj në të.

Nëse ndiqni me përpikëri recetat, respektoni të gjitha nuancat e teknologjisë, atëherë rezultati premton të jetë vërtet mbresëlënës.

Buka e sapopjekur ka veti magjike - rrallë zhduket nga tryeza me një ritëm të tillë, por nëse buka e nxehtë me miell thekre, atëherë, si rregull, nuk mbetet asnjë thërrime.

Bukë thekre në shtëpi në furrë - parimet themelore të gatimit

Ka shumë teknologji dhe receta që ju lejojnë të piqni bukë aromatik "të zezë" pikërisht në kuzhinën tuaj. Brumi i miellit të thekrës përzihet me maja, kefir me dhe pa maja, në një brumë kosi të përgatitur posaçërisht ose të zier.

E gjithë kjo shumëllojshmëri bashkohet nga dy rregulla bazë: cilësia e miellit dhe respektimi i saktë i të gjitha përmasave të treguara në recetë.

Mielli cilësor është gjithmonë i thatë dhe i butë. Kur një miell i tillë shtrydhet në grusht, gunga që rezulton nuk shpërbëhet menjëherë, por kur shtypni gishtin në sipërfaqe, një model printimi duhet të mbetet mbi të.

Para zierjes së brumit, mielli sitet pa dështuar. Buka e situr me miell del me gëzof me porozitet uniform.

Në shtëpi, buka e thekrës piqet me shtimin e miellit të grurit në përmasa të përcaktuara rreptësisht sipas recetës, e cila nuk është e dëshirueshme të ndryshohet.

Gjithashtu, nëse thuhet në mënyrë specifike në recetë, mos e ndryshoni regjimin e temperaturës. Pjekja e bukës së thekrës në shtëpi në furrë duhet të ndiqni me përpikëri udhëzimet, kjo për shkak të recetave të ndryshme të brumit, këtu nuk ka asnjë rregull universal, kini kujdes!

Bukë thekre "Borodinsky" në shtëpi në furrë

420 g miell thekre me cilësi të lartë;

50 ml jo aromatike, rast. vajra;

150 ml qumësht me pak yndyrë;

130 g miell i bardhe;

1,25 l ujë të pastruar;

Tabela. një lugë sheqer të bardhë;

Një tavolinë. një lugë shurup maltozë;

Tre tavolina. lugë malt thekre (e kuqe);

10 g kripë të imët, të avulluar;

farat e korianderit - 3 lugë;

Farat e thara të qimnonit.

1. Thërrmoni dhe grini 2/3 e farave aromatike në një llaç. Më pas i përziejmë me malt dhe, duke i hedhur në gjysmë gote ujë të vluar pak të ftohur, i lëmë mënjanë për gjysmë ore, i derdhim dhe i ftojmë.

2. Pas kësaj, filloni menjëherë përgatitjen e brumit. Për ta bërë këtë, shpërndani majanë e menjëhershme në qumësht të ngrohtë, por jo të nxehtë. Shtoni të gjithë sheqerin menjëherë, 2 lugë miell të bardhë dhe përzieni mirë, lëreni për një çerek ore.

3. Në një tas të gjerë për zierjen e brumit kalojmë dy lloje mielli: miell thekre dhe miell të bardhë buke në një sitë të imët duke i përzier në proces.

4. Hidhni kripë dhe përzieni në mënyrë të barabartë mbi miell.

5. Më pas hidhni në vëllimin e shtuar të brumit, masën e ftohur të maltit, melasën dhe, duke hedhur ujin e mbetur të ngrohur në 38 gradë, gatuajeni brumin.

6. Brumi duhet të jetë i butë dhe shumë ngjitës, kështu që gjatë procesit duart lagen pak me vaj vegjetal.

7. Mbuloni tasin e brumit me një peshqir pambuku ose liri dhe lëreni mënjanë të ngrohtë.

8. Gatishmëria e brumit për përpunim të mëtejshëm përcaktohet duke dyfishuar volumin, ose edhe pak më shumë. Ziejmë lehtë brumin dhe, duke e ndarë në pjesë, vendosim mbi tepsi të përgatitura për pjekje.

9. Ndezni furrën dhe ngroheni pak (deri në 30 gradë), hiqni format me brumin në të për gjysmë ore për provën e dytë.

10. Më pas lyeni sipërfaqen e bukës së përputhur me ujë të ngrohtë, asnjëherë të ftohtë, spërkateni me farat e mbetura.

11. Këtë bukë e pjekim fillimisht për një çerek ore në 200 gradë, pastaj njëzet e pesë minuta në 180 dhe në fund të 19 minutave në 160 gradë.

Bukë thekre e pjekur në shtëpi në furrë

30 gram maja buke e zakonshme;

200 gr. miell thekre i trashë;

Sheqer i rafinuar - 2 lugë gjelle. l.;

350 gram miell për pjekje;

Malt i mirë thekre (i thatë) - 2 lugë gjelle lugët.

1. Përziejmë miellin e bardhë (150 gr.) me maltin dhe masën i hedhim treqind mililitra ujë të vluar.

2. Ndërsa hidhni në ujë të vluar, përzieni mirë me pirun që të mos ketë gunga.

3. Në një enë të veçantë shpërndajmë majanë në 270 ml ujë pak të ngrohur. Përziejini derisa të treten plotësisht, shtoni sheqer dhe kripë.

4. Bashkoni miellin e maltuar dhe majanë e tretur dhe përzieni derisa të bëhet një masë homogjene. Rezultati është një masë mielli e lëngshme kafe e errët.

5. Hidhni të gjithë miellin e mbetur në masën e hollë të miellit dhe gatuajeni në një brumë të fortë dhe jo ngjitës.

6. Mbulojeni enën me brumin me një peshqir dhe lëreni për tre orë e gjysmë.

7. Ndezim furrën, në raftin e poshtëm vendosim një tigan metalik me ujë dhe e ngrohim në 220 gradë.

8. Grini brumin më të madh me duar, spërkateni me miell dhe vendoseni në një enë pjekjeje. Mbulojeni me një peshqir dhe lëreni sërish për 20-25 minuta.

9. Kur brumi të jetë i mirë, vendoseni tavën për pjekje në furrë dhe piqeni për 45 minuta.

10. Më pas nxirrni formularin dhe hiqni petën prej saj, mbështilleni me një peshqir dhe lëreni për tre orë, kohë gjatë së cilës buka do të "piqet".

Receta e brumit të thartë për pjekjen e bukës së thekrës në shtëpi në furrë

Brumi i thartë i përgatitur sipas kësaj recete mund të përdoret jo vetëm për pjekjen e bukës së thekrës, por mund të përdoret për të bërë kvas të mirë shtëpiak.

Dhjetë Art. lugë miell thekre të trashë;

10 gram sheqer;

Një gotë ujë prej dyqind gramësh.

1. Hollojeni një pjesë të miellit (plot katër lugë gjelle) me njëqind mililitra ujë të ftohtë, duke arritur një konsistencë të ngjashme me kosin e trashë.

2. Hidhni sheqer të grirë, përzieni disa herë, me ndërprerje të shkurtra dhe pasi e mbuloni me një pecetë, lëreni për një ditë.

3. Në fund të kohës, përzieni edhe 2 lugë miell dhe holloni me ujë në të njëjtën masë. Lëreni nën një pecetë për një ditë tjetër.

4. Ju lutemi vini re se majaja nuk duhet të jetë e trashë, kështu që kur shtoni miell, gjithmonë holloni atë në salcë kosi të trashur me ujë të ftohtë të zier.

5. Ditën e tretë majaja merr një erë karakteristike të bukës së thartë, kjo është normale, vetëm një rezultat i tillë duhet.

6. Shtoni sërish miell, holloni me ujë nëse është e nevojshme dhe lëreni sërish për një ditë. Majaja do të jetë plotësisht gati ditën e katërt.

7. Shtoni përsëri miellin dhe ujin, përzieni. Merrni sasinë e nevojshme për përgatitjen e bukës dhe pjesën e mbetur mbylleni fort, vendoseni në frigorifer për ruajtje.

8. Kultura fillestare e ruajtjes duhet të “ushqehet” me miell një herë në javë, përndryshe do të “shkatërrohet”.

Bukë thekre e bërë vetë në furrë me brumë kosi

Ujë i pastruar, i zier, i ftohur - 300 ml;

Vaj luledielli të ngrirë;

4 gota miell thekre (të qëruar);

300 ml kulturë fillestare sipas recetës së mësipërme;

Një majë e vogël koriandër;

50 gram sheqer të bardhë të grimcuar;

Malt i mirë (i zëvendësueshëm me kvas thekre të thatë) - 2 lugë gjelle. lugë;

60 gr. farat e lulediellit (pa lëvozhgë).

1. Bashkoni gjysmën e miellit të thekrës që tregohet në recetë me brumin e thartë dhe ujë të zier të ftohur. E trazojmë që të mos ketë gunga dhe e lëmë të ngrihet për 5 orë. Në procesin e brumit, ai do të rritet afërsisht tre herë.

2. Krijoni malt ose kvass në 90 ml ujë të vluar, ftoheni dhe shtoni në zierjen që ka ardhur deri në këtë kohë.

3. Shtoni erëzat, sheqerin dhe kripën, shtoni gjalpin dhe gatuajeni brumin.

4. E kalojmë në kallëpe të lyer me vaj dhe e lëmë duke mbuluar pjesën e sipërme të kallëpeve me copa pambuku ose liri për 3 orë. Rekomandohet të plotësoni formularët me brumë me një të tretën.

5. E spërkasim brumin me fara të qëruara dhe e pjekim në furrë të ngrohtë.

6. Piqeni për 45 minuta deri në një orë në 180 gradë. Kohëzgjatja varet nga madhësia e bukës që rezulton.

Bukë thekre në shtëpi në furrë, maja kefir

150 g të bardhë dhe 250 gr. thekër, miell i trashë;

Vaj i rafinuar, jo aromatik - 1 lugë gjelle. l.

200 ml qumësht me gjizë, ose kefir i thartë, me pak kalori;

1 lugë maja e thatë;

Kripë kafazi dhe sheqer i grimcuar - 1 lugë secila.

1. Ngrohni produktet e qumështit në temperaturën e dhomës paraprakisht.

2. Më pas përzieni me 150 ml ujë të valuar të nxehur në tridhjetë gradë dhe në masën që rezulton shpërndani kripën dhe sheqerin e grimcuar.

3. Në një enë përzierje hedhim thekrën dhe miellin e grurit, shtojmë majanë pak nga pak dhe e përziejmë mirë duke e trazuar majanë në mënyrë të barabartë mbi miell.

4. Bëni një depresion të vogël dhe, duke derdhur gradualisht përzierjen e qumështit të fermentuar, gatuajeni brumin. Nëse gjatë procesit të brumosjes e ndjeni se rezulton të jetë tepër e ngushtë, shtoni pak ujë.

5. Brumi i gatuar saktë është elastik, i lëmuar dhe i butë.

6. Mbuloni enët me brumë me një pecetë dhe vendosini të "pushojnë" për gjysmë ore.

7. Hidhni pak dhe në mënyrë të barabartë vaj, gatuajeni me duar derisa të përthithet plotësisht.

8. Më pas vendoseni brumin në një enë paksa të ngrohur dhe lëreni të mbuluar me një peshqir “izolues” për dy orë.

9. E spërkasim tavolinën me miell të bardhë, i hedhim brumin që ka dalë (dukshëm duke e dyfishuar volumin) dhe e formojmë në një petë të rrumbullakët.

10. E kalojmë në pergamenë në një mangall dhe e lëmë të mbuluar me peshqir për gjysmë ore për provën përfundimtare.

11. Piqini në 200 gradë për rreth dyzet minuta.

12. Para se të vendosni në furrë fletën e pjekjes me brumin, spërkatni muret me ujë të bollshëm.

Bukë thekre e shpejtë, pa maja, në shtëpi në furrë me kefir

Qumësht i thartë nga qumështi "fabrike", ose kefir me yndyrë të mesme - 200 ml;

Miell i bardhë gruri - dy gota;

Një gotë miell thekre "i trashë";

0,5 lugë sode buke;

Pak përzierje barishtash aromatike "Provansale";

1 lugë sheqer i rafinuar.

1. Kefiri i ngrohur pak (qumështi me gjizë), përzihet me sodë buke dhe lëreni për një çerek ore në tavolinë. Nuk duhet ta bëni këtë në sobë ose në furrë me mikrovalë, mundësisht në bateri ose duke vendosur një enë me qumësht të thartë në ujë të ngrohtë.

2. Më pas bashkoni kripën, sheqerin e grimcuar dhe përzierjen e bimëve provansale në një tas të veçantë. Hidhni kefirin e shtuar dhe gatuajeni brumin duke shtuar pak nga pak miellin e situr.

3. Marrim të gjithë pjesën e miellit të thekrës dhe fillimisht duhet të marrim një gotë miell gruri dhe më pas kur e përziejmë rregullojmë trashësinë e brumit me të. Duhet të jetë mjaft i butë dhe jo i lëngshëm.

4. Mbulojeni kallëpin, ose mangallin me pergamenë, kalojini brumin e brumosur në të dhe vendoseni të "pushojë" për një çerek ore, duke e mbuluar me një peshqir. Këshillohet që ta bëni këtë në një bateri të ngrohtë ose në majë të sobës, ndërsa ndizni furrën për ngrohje.

5. Pas kësaj, bëni një prerje gjatësore dhe disa të tjera përgjatë bukës së ardhshme dhe vendoseni formën me brumin në një furrë të parangrohur.

6. Piqeni bukën për gjysmë ore deri në dyzet e pesë minuta, pastaj fikni zjarrin e furrës dhe lëreni bukën me derën e mbyllur edhe për pesëmbëdhjetë minuta të tjera.

7. Hiqeni bukën e pjekur nga furra dhe mbështilleni me një peshqir derisa të ftohet plotësisht.

Bukë thekre "kareliane" në shtëpi në furrë

100 gram miell, thekër;

Një përzierje e anise me fara qimnon dhe koriandër, rreth 8 g;

50 gram malt;

300 ml ujë (i zier);

Miell për pjekje - 650 gram;

10 gram të freskët (bukë) ose 5 gram maja "të thatë";

250 ml ujë (në brumë);

50 gram përzierje rrush të thatë dhe kajsi të thata;

45 gram mjaltë;

1,5 lugë kripë e avulluar (e imët);

200 ml ujë (në brumë);

80 gram melasa.

1. Së pari, përgatitni brumin e brumit. Grini erëzat në një llaç. Shtoni të gjithë miellin e thekrës, ujin dhe përzieni mirë, ngrohni në nxehtësi minimale dhe më e mira nga të gjitha në një banjë uji në 70 gradë. Më pas mbulojeni enën me infuzion me fletë metalike dhe vendoseni në furrë të parangrohur në 70 gradë për dy orë. Pirja e përfunduar do të duket si çokollatë e shkrirë.

2. Më pas, filloni përgatitjen e brumit. Hollojeni pijen me një gotë ujë të ftohtë. Shtoni majanë, përzieni që të tretet dhe shtoni të gjithë porcionin e miellit të grurit. Pasi të keni trazuar në fund gjithçka, lëreni të qëndrojë dhe të vijë deri në brumë për katër orë.

3. Përpara se të gatuani brumin, njomni rrushin e thatë pa fara dhe kajsitë e thata në ujë të vluar për dhjetë minuta. Kulloni ujin, thajini mirë frutat e thata, copëtoni me një thikë të mprehtë të rëndë, copa rreth 5 mm dhe rrokullisni në miell gruri të bardhë.

4. Shpërndani mjaltin, melasën, kripën në ujë të vluar dhe, pasi të ftohet pak, shtoni përzierjen në pijen e përputhur.

5. Duke shtuar gradualisht miellin për pjekje, e trazojmë, brumë elastik... Në fund të zierjes shtoni frutat e thata të përgatitura. Lëreni brumin të qëndrojë.

6. Pas dy orësh, vendoseni brumin në tavolinë dhe shtypni pak me duar për të bërë një petulla. Më pas rrotullojeni në një rrotull të ngushtë, duke shtrënguar skajet me çdo kthesë.

7. Transferoni brumin në një kallëp ose thjesht në një fletë pjekjeje, në pergamenë, për t'u pastruar për një orë.

8. Pasi brumi të ketë ardhur dhe të jetë zbutur pak, i pjekim petat në 180 gradë. Koha - 1 orë.

Bukë thekre e bërë në furrë - këshilla dhe truket

Mos e ekspozoni shumë brumin gjatë provës, përndryshe do të çahet gjatë pjekjes dhe do të shfaqen lot në sipërfaqen e bukës së pjekur.

Sa më i butë të jetë brumi i gatuar, aq më poroze është struktura e vetë bukës.

Që buka të rritet në mënyrë të barabartë gjatë pjekjes, ngjitni makaronat në brumë në disa vende.

Buka e thekrës do të piqet më mirë me një enë me ujë në furrë. Gjithashtu, para se të vendosni tiganin me brumë, muret furrë spërkatni me bollëk me ujë.

Gjatë zierjes së brumit, përmasat e rekomanduara duhet të respektohen rreptësisht. Thërrima e bukës thekre e pjekur nga gjithashtu qëllojështë ngjitëse dhe shumë e lagësht. Nga e trashë - shumë e dendur dhe shpejt e ndenjur.

... Fëmijët e duan shumë bukën "kareliane", mund të eksperimentoni me recetën për të kënaqur të vegjlit tuaj keqbërës. Pra, rrushi i thatë me kajsi të thata zëvendësohet mirë nga agrumet e ëmbëlsuara, përveç nëse ia vlen të zvogëlohet paksa sasia e tyre. Buka e thekrës me shtimin e copave të vogla të marmelatës së fortë është thjesht e shijshme.

Nëse keni talent për pjekje, provoni të piqni bukë nga dy lloje të ndryshme brumi njëherësh - thekra dhe gruri. Një bukë formohet duke rrotulluar dy boshllëqe të sheshta me ngjyra të ndryshme në një rrotull. Një bukë e tillë është gjithashtu shumë e shijshme me shtimin e rrushit të thatë, marmelatës, arra të skuqura, ose farat e lulediellit.

Për gatim bukë e shijshme nuk ka nevojë të blini pajisje speciale, është e lehtë për t'u gatuar në furrë. Mund të blini një enë pjekjeje ose të formoni një petë të rrumbullakët. Lexoni artikullin dhe zgjidhni recetën tuaj të preferuar të bukës në furrë në shtëpi.

Për të përgatitur bukën e thekrës, përzihen dy lloje mielli: gruri dhe thekra. E para ndihmon që brumi të bëhet i butë dhe i lakueshëm. Për më shumë Ushqim i Shpejtë përdorni maja.

Përbërësit:

  • ujë - 400 ml të ngrohtë;
  • sheqer - 1 lugë gjelle. luge;
  • kripë - një lugë;
  • miell thekre - 300 g;
  • vaj luledielli - 2 lugë. lugë;
  • miell gruri - 300 g;
  • maja e thatë - 10 g.

Përgatitja:

  1. Derdhni ujë të ngrohtë në një tas, shtoni kripë, maja.
  2. Shtoni sheqer. Përziejini.
  3. Qëndroni një çerek ore. Gjatë kësaj periudhe, procesi i fermentimit do të zhvillohet, një "kapak" shkumë do të shfaqet në sipërfaqe.
  4. Hidhni vaj luledielli, përzieni.
  5. Shosh dy lloje mielli në një sitë.
  6. Tani ju duhet të kombinoni brumin me përzierjen e thatë.
  7. Gatuaj. Brumi do të jetë i fortë. Mbulojeni me një pako. Lëreni mënjanë për disa orë.
  8. Masa do të rrisë vëllimin disa herë.
  9. Gatuaj. Vendos në formë. Mbulojeni me një pako. Lëreni për një orë.
  10. E vendosim furrën në 180 gradë.
  11. Piqeni për rreth 40 minuta.

Në furrë, është e rëndësishme të vëzhgoni regjimin e temperaturës gjatë përgatitjes së brumit dhe pjekjes së tij.

Një recetë e thjeshtë për kefir pa maja

Ju mund të piqni bukë me një sasi minimale ushqimi. Një produkt i shëndetshëm dhe i shijshëm merret pa përdorimin e majasë.

Përbërësit:

  • miell - 300 g grurë + pak më shumë për zierje;
  • kefir - 300 ml;
  • kripë - 1 lugë;
  • sode - gjysmë lugë çaji;
  • sheqer - 1 lugë çaji.

Përgatitja:

  1. Përgatitni enën.
  2. Hidhni një lugë kefir në sode, duke e shuar atë.
  3. Dërgoni në miell.
  4. Hidhni në kefir.
  5. Ziejeni brumin duke shtuar miell nëse është e nevojshme.
  6. Masa nuk duhet të ngjitet në duar, por mos e teproni me shtimin e miellit.
  7. Tani brumi duhet të pushojë. Për ta bërë këtë, mbulojeni me një qese dhe lëreni për një orë.
  8. Rrotulloni një bukë të rrumbullakët.
  9. Pritini nga lart me thikë.
  10. Spërkateni me miell.
  11. Vendoseni në furrë.
  12. Modaliteti 220 gradë.
  13. Koha 50 minuta.
  14. Pastaj kaloni në 200 gradë.
  15. Gatuani për gjysmë ore.
  16. Shponi me një hell, nëse është e thatë, produkti është gati.

Bukë me krem ​​gruri në furrë

Kjo bukë ndryshon nga opsionet e tjera të gatimit në atë që mielli duhet të zihet me ujë të valë. Kjo do ta bëjë atë të lehtë, poroz. Masa do të ngrihet mirë, thërrimet do të dalin të lirshme, korja do të jetë e kuqërremtë dhe e hollë. Bukë e pjekur në shtëpi në furrë, opsioni më i lehtë dhe më i suksesshëm, patjetër do të dalë i shijshëm.

Përbërësit:

  • ujë - 150 ml në një gjendje të ngrohtë;
  • maja - 15 g të freskëta;
  • ujë të valë - 150 ml;
  • vaj luledielli - 3 lugë. lugë;
  • kripë - 1,5 lugë gjelle. lugë;
  • miell gruri - 410 g.

Përgatitja:

  1. Derdhni miell gruri (50 g) në ujë të valë.
  2. Fërkojeni përzierjen me një lugë, lëreni të ftohet.
  3. Thërrmoni majanë në një tas.
  4. Shtoni sheqerin (rr. Lugë), kripë. Bluaj.
  5. Hidh ujë të ngrohtë.
  6. Hidhni në miell (50 g).
  7. Përziejini. Përdorni një kamxhik për efektin më të mirë.
  8. Lëreni për një çerek ore, përbërësit do të funksionojnë, brumi do të rritet.
  9. Shosh miellin në një sitë (200 g). Hidheni në një enë.
  10. Hidheni mbi brumin, përzieni.
  11. Hiqni gjethet e çajit.
  12. Përziejini, shtoni vaj.
  13. Dërgo masën në tryezë. Duke derdhur pjesën tjetër të miellit, gatuajeni brumin. Shikoni konsistencën, i gjithë vëllimi mund të mos jetë i nevojshëm. Ju duhet të merrni një strukturë të lëmuar, të butë, me elasticitet.
  14. Rrokullisni në një top.
  15. Lyejmë enën me vaj, vendosim topin, mbulojmë me fletë metalike.
  16. Vendoseni në një vend të ngrohtë, shmangni rrjedhën e ajrit, lëreni për një orë.
  17. Rrotulloni me një kunj.
  18. Rrokullisni fort me një rrotull, duke mos e shtypur fort.
  19. Përgatitni furrën duke e vendosur modalitetin në 180 gradë paraprakisht.
  20. Është më mirë të përdorni një formë të veçantë drejtkëndore të krijuar për bukë. E lyejmë me vaj.
  21. Lëvizni pjesën e punës, mbuloni. Le menjane.
  22. Pas gjysmë ore do të rritet dhe mund ta futni në furrë.
  23. Pas 30 minutash, do të shfaqet një kore e artë, merrni atë.

Si të piqem me brumë kosi?

Për të bërë bukë me sukses, të gjitha produktet duhet të peshohen.

Përbërësit:

  • miell - 45 g, ju duhet të ndaloni zgjedhjen në drithëra të plota;
  • kripë - 11 g;
  • miell gruri - 340 g;
  • ujë të ngrohtë - 330 g;
  • brumë i thartë - 210 g.

Përgatitja:

  1. Përgatitni enët e gjata, shtoni miellin e specifikuar.
  2. Vendosni majanë.
  3. Hidhni në ujë. Gatuaj.
  4. Transferoni në tavolinë, përzieni pa shtuar miell.
  5. Kur masa të jetë e qetë, shtoni kripë.
  6. Përziejini për disa minuta.
  7. Twist, ju merrni një top. Kthejeni përsëri në enë, mbulojeni me një qese.
  8. Pas një ore e gjysmë, përzieni dhe mbulojeni përsëri për një orë.
  9. Kthejeni topin, vendoseni në një fletë pjekjeje. Lëreni për 17 orë. Temperatura nuk duhet të kalojë 20 gradë.
  10. Nëse nuk keni kohë të mjaftueshme për t'u ngritur, lini edhe pak.
  11. Merrni një thikë, prisni brumin.
  12. Ngroheni furrën në 250 gradë.
  13. Vendosni fletën e pjekjes.
  14. Gatuani për pesë minuta.
  15. Uleni në 220 gradë.
  16. Piqeni për gjysmë ore.

Me djathë në furrë

Bukë krokante shumë aromatik.

Përbërësit:

  • copë bukë me krunde - 1 copë;
  • gjalpë - 75 g;
  • majdanoz;
  • djathë çedër - 100 g;
  • hudhër - 2 karafil.

Përgatitja:

  1. Lani majdanozin, thajeni dhe copëtoni.
  2. Prisni imët hudhrën e qëruar.
  3. Përdorni vaj të zbutur. Përzieni hudhrat dhe barishtet.
  4. Bëni prerje në petë një centimetër e gjysmë pa e prerë plotësisht.
  5. Vendosni mbushjen në të çarat.
  6. Grini djathin, spërkatni në secilën fetë.
  7. Mbështilleni me fletë metalike.
  8. Vendoseni në furrë.
  9. Ngroheni furrën në 200 gradë.
  10. Koha është një çerek ore.

Bukë e zezë

Lloji më i shëndetshëm i bukës. I përshtatshëm për ata që i kushtojnë vëmendje figurës.

Përbërësit:

  • miell me drithëra të plota - 620 g;
  • kripë - 3 g;
  • ujë të ngrohtë të zier - 250 g;
  • sheqer i grimcuar - 5 g;
  • maja - 3 lugë.

Përgatitja:

  1. Hidhni majanë në ujë, kripë, shtoni sheqer. Përziejini.
  2. Shtoni miell (më shumë se gjysma).
  3. Gatuani brumin.
  4. Mbulojeni me një pako.
  5. Lëreni për një orë e gjysmë. Vendi duhet të jetë i ngrohtë.
  6. Pasi të jetë rritur masa, shtoni pjesën tjetër të miellit.
  7. Gatuaj.
  8. Lyejeni kallëpin me vaj.
  9. Shtroni pjesën e punës.
  10. Mbulojeni me një pako.
  11. Jepni një orë tjetër kohë.
  12. Furra duhet të vendoset në 200 gradë.
  13. Jepni formularin.
  14. Prisni 2/3 orë.

Qumështi

Gëzoni familjen tuaj me bukë natyrale, të pandryshuar duke përgatitur pasta të buta, të ajrosura dhe aromatike.

Përbërësit:

  • maja e thatë - 10 g;
  • sheqer - 1 lugë gjelle. luge;
  • vaj luledielli;
  • qumështi i lopës - 300 ml;
  • miell - 430 g;
  • kripë - gjysmë lugë gjelle. lugë;
  • vezë - 1 pc.

Përgatitja:

  1. Hidhni kripë në qumështin e ngrohur, shtoni sheqer. Hidhni vezën.
  2. Përziejini.
  3. Shtoni majanë.
  4. Vendosni miell. Gatuani brumin.
  5. Mbulojeni me petë, vendoseni në furrë ose në ndonjë vend të ngrohtë. Ziejeni për rreth dy orë.
  6. Thërrmohen.
  7. Transferoni në një kallëp të lyer me vaj.
  8. Vendoseni në furrë në 180 gradë.
  9. Gatuani deri në kafe të artë.

Kur buka të jetë gatuar, duhet të ftohet gradualisht, për shembull, të mbulohet me një peshqir. Nuk mund të vendoset në të ftohtë, kjo do ta bëjë thërrimet ngjitëse. Pritini vetëm pasi të jetë ftohur plotësisht.

Mënyrë e shpejtë në furrë

Asnjë bukë e blerë në dyqan nuk mund të zëvendësohet ëmbëlsira të bëra vetë... Për shkak të orarit të ngjeshur, shumë amvisa kanë frikë të përpiqen të bëjnë bukë në shtëpi. Por ju mund, duke shpenzuar një minimum kohe, të përgatisni pasta të buta të ajrosura.

Përbërësit:

  • miell gruri - 320 g;
  • ujë të ngrohtë - 210 ml;
  • sheqer - 1 lugë;
  • kripë deti - gjysmë lugë çaji;
  • vaj ulliri - 30 ml;
  • maja e thatë - 1 lugë.

Përgatitja:

  1. Gjithçka produkte me shumicë derdhni në një tas, përzieni.
  2. Mbulojeni me ujë dhe vaj.
  3. Gatuaj. Shtoni miell nëse është e nevojshme.
  4. Rezultati është një bosh elastik që nuk ngjitet në sipërfaqe.
  5. Mbulojeni me fletë metalike, lëreni.
  6. Kur vëllimi të ketë ndryshuar tre herë, gatuajeni. Kjo do të ndodhë në gjysmë ore.
  7. Përdredhni në formën e një buke, të prerë.
  8. Vendoseni në një fletë pjekjeje për gjysmë ore.
  9. Spërkateni me ujë.
  10. Transferoni në furrë.
  11. Modaliteti 200 breshër.
  12. Pas gjysmë ore, sipërfaqja e produktit do të mbulohet me një kore të artë. Ndjehuni të lirë ta nxirrni jashtë.

Nga mielli i misrit dhe grurit

Këto janë produkte të pjekura me diell me aromë të mahnitshme dhe strukturë të përsosur poroze.

Përbërësit:

  • miell gruri - 250 g;
  • vaj - 1 lugë;
  • miell misri - 150 g;
  • maja - 1 lugë çaji me veprim të shpejtë të thatë;
  • vezë - 1 copë;
  • qumësht i ngrohtë - 250 ml;
  • sheqer - 2 lugë;
  • kripë - 1 lugë;
  • gjalpë - 1 lugë.

Përgatitja:

  1. Hidhni sheqerin, kripën, majanë në një enë.
  2. Hidhni në të gjalpin e shkrirë më parë.
  3. Më pas qumështi.
  4. Llokoçis, gjithçka duhet të shpërndahet.
  5. Hidhni vezën. Përziejini.
  6. Shtoni miellin.
  7. Gatuaj. Mbulojeni me petë.
  8. Prisni një orë.
  9. Masazhoni masën e rritur. Spërkateni me miell nëse është e nevojshme.
  10. Vendoseni në një kallëp të lyer paraprakisht me yndyrë.
  11. Ngroheni furrën në 195 gradë.
  12. Lëvizni formën.
  13. Gatuani për gjysmë ore.

Me maja të shtuar

Gëzoni familjen tuaj dhe befasoni mysafirët tryezë festive aromatik pasta të shijshme me një përmbajtje minimale të produkteve.

Përbërësit:

  • maja e thatë - 1 lugë;
  • ujë të ngrohtë - 350 ml;
  • kripë - 10 g;
  • miell gruri - 500 g.

Përgatitja:

  1. Derdhni ujë (60 ml) në një tas, shtoni maja. Shkrihet.
  2. Mbushni me lëngun e mbetur.
  3. Kripë. Përziejini.
  4. Përzihet me miell. Ju merrni një masë ngjitëse. Ju nuk mund të derdhni miell në të!
  5. Jini të durueshëm dhe gatuajeni, duke u shtrirë në drejtime të ndryshme. Brumi duhet të thithë më shumë oksigjen.
  6. Kur më në fund të bëhet e lëmuar, rrotullojeni topin.
  7. Mbulojeni, lëreni për disa orë.
  8. Kur vëllimi të rritet, gatuajeni brumin.
  9. Transferoni në një kallëp të lyer me yndyrë.
  10. Vendoseni në furrë (180 gradë).
  11. Nxirreni pas 2/3 orësh.

Bukë Borodino e bërë në shtëpi

Përgatitni këtë opsion për shijen dhe aromën e pasur të pastave të njohura.

Përbërësit:

  • miell gruri (klasa 2) - 170 g;
  • kripë deti - 1 lugë;
  • miell thekre - 310 g;
  • malt thekre - 4 lugë;
  • mjaltë - 2 lugë;
  • vaj luledielli - 2 lugë;
  • maja e shtypur - 15 g;
  • farat e qimnonit - 1 lugë;
  • ujë - 410 ml;
  • koriandër - 2 lugë.

Përgatitja:

  1. Për prodhimin e maltit: derdhni ujë të valë (150 ml).
  2. Përziejini. Largohu. Duhet të ftohet plotësisht.
  3. Hidhni ujë të ngrohtë (150 ml) në një enë tjetër, derdhni mjaltë, shtypni majanë dhe përzieni.
  4. Në një çerek ore, masa do të rritet në vëllim.
  5. Derdhni miell në një enë të lartë, shtoni kripë. Përziejini.
  6. Hidhe brenda bazë maja... Vendos maltin që është pjekur. Mbushni me ujin e mbetur.
  7. Shtoni vaj luledielli, përzieni.
  8. Mbulojeni duke u mbajtur ngrohtë.
  9. Pas një ore e gjysmë kthehuni në formë.
  10. Spërkateni me fara qimnon, më pas koriandër. Shtypni pak.
  11. Këmbëngulni 2/3 orë.
  12. Ngroheni furrën në 180 gradë.
  13. Vendosni formularin.
  14. Gatuani për rreth një orë.