në shtëpi / Sallatat/ Receta me miell elbi. Çfarë të gatuaj nga mielli i elbit

Receta me miell elbi. Çfarë të gatuaj nga mielli i elbit

Elbi është kultivuar për një kohë shumë të gjatë dhe për gati dhjetë mijë vjet të historisë së tij është kultivuar për qëllime mjekësore, si një formë matjeje dhe madje edhe si monedhë. Në ditët e sotme elbi përdoret kryesisht si ushqim për kafshët dhe prej tij prodhohet edhe malt për prodhimin e kvasit, birrës dhe uiskit.
Përveç shijes së tij të shkëlqyer, elbi përmban më shumë fibra në kokrrat e tij të vogla se çdo drithë tjetër. Dhe embrioni dhe endosperma e elbit gjithashtu kanë vlera shumë të mira ushqyese.
Në dyqane, elbi gjendet në formën e thekoneve ose drithërave - elbi dhe elbi perla. Elbi perla është kokrra elbi të plota, të qëruara dhe të lëmuara (kanë hequr lëvozhgën e jashtme të kokrrës dhe krundeve). Ky elb mund të shtohet në supa dhe zierjet... Skuqja paraprakisht e elbit të lëvruar para gatimit rrit aromën e pastër të grurit. Elbi perla mori emrin e tij sepse i ngjan perlave të lumit në ngjyrë dhe formë. Kokrrat e elbit janë kokrra elbi të grimcuar, të liruara nga filmat e luleve. Ndryshe nga elbi perla, elbi nuk është i lëmuar dhe ruan më shumë fibra.

Shumë më rrallë shitet elbi me lëvozhgë, krundet e të cilit kanë mbetur të paprekura. Ju mund të bëni thekon prej tij në shtëpi dhe të gatuani, për shembull, qull elbi ose granola me arra dhe shurup.

Pelena me lëkurë dhe elbi pa lëvore mund të gjenden në dyqanet e birrës në shtëpi, si dhe në dyqanet e ushqimit vegjetarian dhe të papërpunuar.

Miell elbi

Mielli i elbit nuk shfaqet në treg aq shpesh tani sa, për shembull, 500 vjet më parë, kur buka me miell elbi ishte buka kryesore e grurit në Evropë dhe gruri nuk ishte aq i popullarizuar.
Tani mielli i elbit po fiton përsëri popullaritet. Mielli i elbit me fara ka një strukturë të butë që funksionon mirë në maja dhe qëlloj... Dhe gjithashtu mielli i elbit krijon një aromë arra, gjithashtu paksa të kujton erën e kajsive të pjekura dhe një shije paksa të ëmbël, për shkak të së cilës pëlqehet të shtohet në byrekë.
Mielli i elbit ka shumë proteina në përbërjen e tij, por jo shumë gluten dhe është më mirë ta përzieni me miell gruri për të arritur ekuilibrin optimal të shijes, strukturës dhe vëllimit të brumit në produktet e furrës.
Kur bën bukë maja në recetë, mund të zëvendësoni vetëm një të katërtën e miellit tradicional të grurit me miell elbi. Përndryshe, buka nuk do të ketë vëllim dhe do të dalë e rëndë sa një tullë. Megjithatë, elbi 100% mund të përdoret për të pjekur biskota, petulla, si dhe kifle dhe kifle.
Përveç mullinjve manualë dhe elektrikë të grurit, një blender i fuqishëm dhe përpunues ushqimi përballen edhe me bluarjen e elbit në shtëpi. Menjëherë pas bluarjes mielli ka një volum pak më të madh dhe ishte më mirë të përdorni një peshore për ta matur. Megjithatë, pas 2-3 ditësh mielli do të vendoset në korrik, matjet e tij mund të përdoren në gotë, nëse jeni mësuar të matni miellin në këtë mënyrë.

Receta me miell elbi

Tabela e peshave dhe masave

1 filxhan elb me lëvozhgë = 180 g
1 filxhan miell elbi = 120 g
1 filxhan elb me lëvozhgë (180 g) = 1 1/2 filxhan miell elbi (180 g)

Sa kushton mielli i elbit (çmimi mesatar për 1 kg.)?

Moska dhe rajoni i Moskës

Leximi i rusishtes si fëmijë përralla popullore jemi të parët që njihemi me miellin e elbit. Kujtoni fjalët e famshme të personazhit të përrallës “Lashë gjyshen, lashë gjyshin”. Gingerbread Man nuk është thjesht një hero i imagjinuar i përrallave, por është një pjatë e vërtetë e kuzhinës popullore ruse, e cila ishte pjekur nga mielli i elbit.

Elbi është një kulturë drithëra mjaft e njohur dhe e lashtë. Bibla përmend elbin, i cili rritej në kushtet e vështira klimatike të Palestinës. Ndryshe nga gruri, i cili konsiderohet një bimë e çuditshme për shkak të kërkesave të veçanta për ujitje dhe tokë, elbi mund të rritet edhe në thatësirë.

Ata filluan të përdorin miell elbi për të bërë bukë të trashë "të varfër", sepse ishin të varfërit ata që nuk mund të përballonin. bukë e bardhë që nga viti gruri ia vlente në ar, elbi u rrit dhe përpunohej. Për një kohë të gjatë mielli i quajtur Tolokno është bërë nga elbi ose tërshëra. Kokrrat e drithërave ziheshin në avull, thaheshin, skuqeshin dhe pastroheshin dhe më pas rraheshin në një llaç të veçantë, prej nga vjen emri i miellit.

Mielli i elbit duket më i trashë dhe përmban një sasi të mirë krundesh, ngjyra e miellit është gri. Mielli i elbit konsiderohet i domosdoshëm për pjekjen e ëmbëlsirave dhe bukës. Përbërja kimike e miellit të elbit ngjan miell thekre, por ka edhe veçori specifike.

Buka e elbit merr shijen e saj të veçantë të thartë për shkak të përmbajtjes së lartë të fibrave. Si rezultat i hulumtimeve të fundit, shkencëtarët kanë përpiluar një lloj vlerësimi të ushqimeve që janë më të dobishme për trupin e njeriut.

Elbi doli i dyti në këtë listë, me drithërat që ishin të dytat pas kivit. Doli se konsumimi i ushqimeve që përmbajnë elb ul ndjeshëm nivelin e kolesterolit "të keq" ose "të keq".

Aktualisht, mielli i elbit nuk përdoret në formën e tij të pastër gjatë pjekjes së bukës. Zakonisht, mielli i elbit përzihet me miell gruri për të arritur cilësitë më të mira ngjitëse të brumit. Pamja e jashtme dhe shija e produkteve të pjekura varet drejtpërdrejt nga cilësia e miellit të elbit.

Nëse dëshironi të piqni simiten e duhur të elbit, atëherë sigurohuni t'i kushtoni vëmendje miellit. Mielli i elbit duhet të jetë gri-i bardhë, i thërrmuar dhe i fryrë mirë. Mielli nuk ka shije dhe erë. Nëse shijoni miell elbi dhe është i hidhur ose i thartë, kjo tregon se mielli është prishur dhe nuk duhet të bëni brumë prej tij.

Nëse e kundërta është e vërtetë dhe mielli i elbit ka shije të ëmbël, atëherë mielli i tillë bëhej nga kokrrat e mbira që ishin shtrirë. Pjekja e mirë nuk do të dalë nga një miell i tillë. Brumi do të fryhet keq, por prodhime të gatshme të pjekura do të vendoset. Për të mos hedhur miellin e prishur dhe për të mos shpenzuar para për të blerë një të ri, ndiqni rregullat e ndërlikuara të ruajtjes. Ruajeni miellin e elbit në një enë të mbyllur mirë në një vend të thatë dhe të errët.

Përmbajtja kalorike e miellit të elbit 284 kcal

Vlera e energjisë miell elbi (Raporti i proteinave, yndyrave, karbohidrateve - bju):

: 10 g (~ 40 kcal)
: 1,6 g (~ 14 kcal)
: 56,1 g (~ 224 kcal)

Raporti i energjisë (b | f | y): 14% | 5% | 79%

Përmasat e produktit. Sa gram?

Në 1 lugë çaji 8 gram
në 1 lugë gjelle 25 gram
në 1 gotë 160 gram

Vaktet e miellit të elbit janë përfshirë tradicionalisht në dietat për menaxhimin e diabetit dhe programet e obezitetit.

Mielli i elbit është një kokërr elbi. Elbi është një kulturë drithëra mjaft e njohur dhe e lashtë. Bibla përmend elbin, i cili rritej në kushtet e vështira klimatike të Palestinës. Ndryshe nga gruri, i cili konsiderohet një bimë e çuditshme, elbi mund të rritet edhe në kushte thatësire.

Mielli i elbit përdorej për të bërë bukë të trashë "të varfër", sepse të varfërit nuk mund të përballonin bukën e bardhë. gruri ia vlente në ar. Nga rruga, Kolobok nuk është vetëm një hero imagjinar i përrallave, por është një pjatë e vërtetë e kuzhinës popullore ruse, e cila ishte pjekur nga mielli i elbit.

Karakteristikat e miellit të elbit:

Mielli i elbit është më i trashë në pamje dhe përmban nje numer i madh i krunde, ngjyra e miellit është gri-e bardhë. Mielli i elbit konsiderohet i domosdoshëm për pjekjen e ëmbëlsirave dhe bukës. Përbërja kimike e miellit të elbit i ngjan miellit të thekrës, por ka edhe specifikat e veta. Buka e elbit merr shijen e saj të veçantë të thartë për shkak të përmbajtjes së lartë të fibrave. Për sa i përket kapacitetit përthithës të ujit, mielli i elbit ia kalon miellit të grurit dhe thekrës.

Përfitimi:

Mielli i elbit është një burim i vitaminës A dhe vitaminës B. Veçori e miellit të elbit është përmbajtja e lartë e beta-glukanit, e cila ka aftësinë të ulë nivelin e kolesterolit "të keq". Mielli i elbit përmban një sasi shumë të madhe të vitaminave PP dhe B1 dhe fosfor. Falë kësaj, stimulon aktivitetin e trurit, ruan tonin gjatë sforcimit fizik intensiv, rregullon oreksin dhe ngadalëson plakjen e qelizave.
Kokrra e elbit përmban proteina - deri në 15.8%, karbohidrate - deri në 76%, yndyrë - deri në 3.5 :, fibra - deri në 9.6%.

Pjatat me bazë miell elbi janë veçanërisht të dobishme për parandalimi i sëmundjeve të traktit gastrointestinal.
Vaktet e miellit të elbit janë përfshirë tradicionalisht në dietat për menaxhimin e diabetit dhe programet e obezitetit. Rekomandohet për dëmtim të shikimit, sëmundje të veshkave, mëlçisë, fshikëzës së tëmthit, traktit urinar, hemorroideve dhe sëmundjeve gastrointestinale. Lehtëson dhimbjen e artritit. Bllapat e miellit të elbit aplikohen në tumoret dhe zonat e inflamuara. Mielli i elbit përmban acide organike, fibra dietike, elementë gjurmë.

Karakteristikat e përdorimit:

Në miell elbi ka pak gluten, prandaj rekomandohet përzierja e miellit të elbit me miell gruri (2/3 e miellit të elbit, 1/3 e miellit të grurit) gjatë përgatitjes së brumit. Pamja dhe shija e produkteve të pjekura varet drejtpërdrejt nga cilësia e miellit të elbit. Pancakes, tortillas dhe biskota mund të piqen nga 100% miell elbi.

Nëse dëshironi të piqni simiten e duhur të elbit, atëherë sigurohuni t'i kushtoni vëmendje miellit. Mielli i elbit duhet të jetë gri-i bardhë, i thërrmuar dhe i fryrë mirë. Mielli nuk ka shije dhe erë. Nëse shijoni miell elbi dhe është i hidhur ose i thartë, kjo tregon se mielli është prishur dhe nuk duhet të bëni brumë prej tij.

Nëse e kundërta është e vërtetë dhe mielli i elbit ka shije të ëmbël, atëherë mielli i tillë bëhej nga kokrrat e mbira që ishin shtrirë. Pjekja e mirë nuk do të dalë nga një miell i tillë. Brumi nuk do të fryhet mirë dhe produktet e pjekura të gatshme do të vendosen. Për të mos hedhur miellin e prishur dhe për të mos shpenzuar para për të blerë një të ri, ndiqni rregullat e ndërlikuara të ruajtjes. Ruajeni miellin e elbit në një enë të mbyllur mirë në një vend të thatë dhe të errët.

Para përgatitjes së brumit, mielli sillet në një dhomë të ngrohtë dhe sitet për të hequr sendet e huaja dhe gunga. Në të njëjtën kohë, mielli pasurohet me oksigjen, si rezultat i të cilit brumi ngrihet më mirë.botuar

Deri vonë, e bardha e njohur Miell gruri... Sot, gama e lëndëve të para për pjekje është zgjeruar ndjeshëm. Mielli i elbit nuk është vendi i fundit në kuzhinën e furrtarëve dhe amvisave. Një produkt i tillë i shëndetshëm dhe ushqyes përdoret në recetën e bukës, petullave dhe shumë ëmbëlsirave.

karakteristikat e përgjithshme

Mielli i elbit vështirë se mund të quhet një produkt popullor në kuzhinë, ndryshe nga mielli i grurit. Adhuruesit tërhoqën vëmendjen ndaj saj mënyrë të shëndetshme jetën, si dhe duke parë peshën e tyre. Zgjedhja shpjegohet me faktin se një përbërës i tillë ushqyes është me përfitim të madh për trupin.

Jo të gjithë e dinë se nga është bërë një pluhur kaq i dobishëm. Elementi kryesor është një kokërr elbi, e cila është e grimcuar imët, si rezultat i së cilës fjalë për fjalë shndërrohet në pluhur. Në kohët e lashta, kjo lloj lënde e parë përdorej ekskluzivisht nga të varfërit. Për shumë vite, ai nuk ishte në gjendje të hynte në kuzhinat e restoranteve elitare. Një ditë, kuzhinierët tërhoqën vëmendjen te ushqimi i të varfërve dhe filluan ta përdorin atë për gatim pjata të shkëlqyera... Njohës të ushqyerit e shëndetshëm gjithashtu nuk qëndroi mënjanë pasi mësuan për pronat e tij të vlefshme.

Sigurisht, mendimet e mjekëve dhe studiuesve mjekësorë kontribuan në përfshirjen e elbit në dietë. Ata kanë vërtetuar përfitimet e pjatave të përgatitura në bazë të saj. Sot mielli i elbit është një produkt buxhetor që është i disponueshëm për të gjithë. Falë natyrore shije përdoret jo vetëm në shumicën receta të thjeshta, por edhe për të krijuar kryevepra të vërteta furre.

Njerëzit modernë ishin në gjendje të arrinin zbulime reale në fushën e kuzhinës, duke përdorur pluhur elbi si përbërës kryesor. Për shembull, i njohur tashmë receta të mushkërive biskota, e cila përgatitet në pastiçeri luksoze. Epo, produktet e thjeshta të pjekura mund të bëhen në shtëpi. Gjëja kryesore është të zgjidhni miell me cilësi të lartë.

Një bukëpjekës me përvojë është në gjendje të dallojë miellin e elbit nga mielli i grurit nga ngjyra e tij. I mungon bardhësia e ndritshme, kokrrat kanë ngjyrë gri.

Ata gjithashtu ndryshojnë në shije nga njëri-tjetri. Mallrat e pjekura të pjekura në furrë ose në makinë buke janë të pajisura me një shije të këndshme torte. Kjo karakteristikë është për shkak të fibrës që përmban kokrra.

Pamje

Ekzistojnë dy lloje të miellit: mielli me fara dhe mielli i letër-muri.

Metoda e përpunimit të letër-muri ruan të gjithë dobinë e produktit. Ai paraqitet në një konsistencë drithëra të plotë me praninë e krundeve. Dhe varieteti i dytë përdoret për të krijuar varietete ëmbëlsirë ajri që kërkojnë një strukturë homogjene. Duke përdorur përdorimin e letër-muri të qëruar, furrtarët arrijnë të njëjtën qëndrueshmëri pa goditur guaskën e kokrrës.

Përbërja dhe përmbajtja e kalorive

Vlera energjetike e 100 gram pluhur është 280 kilokalori, nga të cilat 10 g proteina, 1,6 g yndyrë dhe 56 g karbohidrate. Përveç kësaj, përbërja përmban 14 g ujë dhe 1,5 g fibër diete... Një gotë miell (200 ml) përmban 360 kcal, dhe vlera ushqyese e një luge është 70 kcal.

Në procesin e përpunimit të kujdesshëm, kokrra e elbit ruan disa nga lëndët ushqyese, vetëm në doza të vogla. Por kjo nuk e bën drithërat më pak të dobishme. Gjëja kryesore është që përmbajtja e fibrave të mbetet normale.

Përbërje kimike:

beta karoten;
kolina;
grup vitaminash B (B1, B2, B5, B6, B9, B12);
vitaminë E;
vitaminë A;
kalium;
vitaminë D;
vitaminë H;
kalcium;
vitaminë C;
zink;
vitaminë K;
vitaminë PP;
silikon;
squfuri;
magnez;
fosfor;
natriumi;
hekuri;
klorin;
mangan;
niseshte.

Përfitim dhe dëm

Avantazhi i lëndëve të para qëndron në përbërjen e tij më të vlefshme, vendi kryesor në të cilin është fibra. Ky komponent ka një efekt të dobishëm në shëndetin e njerëzve që shpesh kalojnë kohë në një pozicion ulur. Një dozë ditore e fibrave mund të përmirësojë funksionin e zorrëve dhe të normalizojë jashtëqitjen.

Karakteristikat e tjera të dobishme:

Ai largon toksinat, toksinat dhe lëngjet e tepërta nga trupi.
Rivendos lëkurën, duke e zbardhur ngjyrën e saj.
Veprimi i brendshëm i antioksidantëve pastron gjakun nga grimcat e quajtura radikale të lira.
Ngadalëson procesin e plakjes. Lehtëson fytyrën nga rrudhat e imëta.

Mbron lëkurën nga rrezet UV.
Mbështet gjendjen e kockave dhe dhëmbëve.
Parandalon ndikimet negative të jashtme në gjak.
Forcon sistemin nervor qendror.
Redukton stresin, nervozizmin.
Përdoret për përgatitjen e produkteve medicinale për trajtimin e sëmundjeve të veshkave. Për të përgatitur një lëng mishi, duhet të përzieni 2 lugë pluhur elbi me 1 gotë ujë. Merrni në mëngjes para ngrënies.

Përdoret si produkt kozmetik që ka një efekt të dukshëm në lëkurën e fytyrës.
Redukton nivelin e kolesterolit të keq.
Restaurimi i traktit tretës.
Ruajtja e funksionit endokrin.
Forcon zemrën dhe enët e gjakut.

Përpara se të futni pluhur elbi në dietën tuaj ditore, është mirë që të konsultoheni me mjekun tuaj për çdo kundërindikacion. Është e rëndësishme të mos e teproni me produktin, përndryshe do të ketë efekt të kundërt.

Karakteristikat e dëmshme:

përdorimi i miellit të elbit për pjekje do të shkurtojë jetëgjatësinë e tij;
i ndaluar për personat me probleme gastrointestinale, ulçera dhe gastrit.

Si të gatuaj?

Konsideroni disa receta me miell elbi.

Bukë elbi

Për të bërë bukë klasike gri, ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

1 filxhan miell elbi
5 gota miell gruri;
6 copa bukë të zezë;
2 lugë çaji maja e thatë;
3 lugë Sahara;
1,5 lugë çaji kripë.

Së pari ju duhet të përgatisni një brumë kosi: mbushni copat e bukës me ujë të ngrohtë. Kur të jenë fryrë, hidhni majanë, një lugë kripë dhe sheqer. Në bazë të një majaje të tillë, mund të gatuani brumin.
Pasi maja të ketë reaguar, shtoni miellin e elbit. Tani gatuajmë brumë jo shumë të dendur.
Mbulojeni me një leckë dhe lëreni brenda natës.
Gjatë kësaj kohe do të fryhet pak dhe do të marrë konsistencën e dëshiruar për procesin e mëtejshëm të gatimit.
Me duar të lagura vendoseni masën e miellit në një enë pjekjeje të rrumbullakët. Ngrohim furrën në 190 gradë dhe dërgojmë fletën e pjekjes atje. Koha e gatimit - 40 minuta.
Pasi ta keni nxjerrë bukën nga furra, vendoseni në një peshqir të lagur. Kështu do të ftohet më shpejt dhe nuk do të humbasë formën e vërtetë.

Ëmbëlsira me elbi

Përgatitja:

përzieni vezët me sheqerin dhe kripën, rrihni të gjitha,
derdhni qumështin dhe përzieni derisa të përftohet një masë ajri;
derdhni miell atje, shtoni vaj perimesh, mundi mirë;
lëreni brumin për 20 minuta derisa të fryhet plotësisht;
ngroh paraprakisht tiganin; skuqni petullat derisa secila anë të skuqet;
lyejmë petullën e gatuar gjalpë dhe e vendosim në një pjatë.

Procesi i bërjes së petullave të elbit është paraqitur qartë më poshtë.

Mielli i elbit me cilësi të lartë është një nga më të popullarizuarit në mesin e adhuruesve të një diete të shëndetshme sot. Lëndët e para të vlefshme përdoren jo vetëm nga amvisat për pjekjen e petullave dhe bukë tradicionale si dhe furrtarë dhe pastiçeri me përvojë, duke shtuar ëmbëlsira të shijshme dhe produkte buke... Nuk është e vështirë të gatuash produkte të pjekura të freskëta në shtëpi, gjëja kryesore është të blini lëndë të para me cilësi të lartë dhe të freskëta në dyqan.

PËRBËRJA KIMIKE DHE ANALIZA USHQIMORE

Vlera ushqyese dhe përbërja kimike "Miell elbi".

Tabela tregon përmbajtjen e lëndëve ushqyese (kalori, proteina, yndyrna, karbohidrate, vitamina dhe minerale) për 100 gram pjesë të ngrënshme.

Lëndë ushqyese	sasi	normë**	% e normës në 100 g	% e normës në 100 kcal	100% normale
Përmbajtja e kalorive	284 kcal	1684 kcal	16.9%	6%	593 g
Proteina	10 g	76 g	13.2%	4.6%	760 g
Yndyrnat	1.6 g	56 g	2.9%	1%	3500 g
Karbohidratet	56,1 g	219 g	25.6%	9%	390 g
Fibra ushqimore	1.5 g	20 g	7.5%	2.6%	1333 g
Uji	14 g	2273 g	0.6%	0.2%	16236 g
Hiri	0,8 g	~
Vitaminat
Vitamina B1, tiaminë	0.28 mg	1.5 mg	18.7%	6.6%	536 g
Vitamina B2, riboflavin	0.11 mg	1.8 mg	6.1%	2.1%	1636 g
Vitamina B4, kolina	37.8 mg	500 mg	7.6%	2.7%	1323 g
Vitamina B5, pantotenik	0,145 mg	5 mg	2.9%	1%	3448 g
Vitamina B6, piridoksinë	0.396 mg	2 mg	19.8%	7%	505 g
Vitamina B9, folate	8 mcg	400 mcg	2%	0.7%	5000 g
Vitamina E, alfa tokoferol, TE	0.57 mg	15 mg	3.8%	1.3%	2632 g
Vitamina K, phylloquinone	2.2 μg	120 mcg	1.8%	0.6%	5455 g
Vitamina PP, NE	6.269 mg	20 mg	31.3%	11%	319 g
Niacina	2.5 mg	~
Makronutrientët
Kaliumi, K	147 mg	2500 mg	5.9%	2.1%	1701 g
Kalcium, Ca	58 mg	1000 mg	5.8%	2%	1724 g
Magnezi, Mg	63 mg	400 mg	15.8%	5.6%	635 g
Natriumi, Na	10 mg	1300 mg	0.8%	0.3%	13000 g
Squfuri, S	105 mg	1000 mg	10.5%	3.7%	952 g
Fosfori, Ph	275 mg	800 mg	34.4%	12.1%	291 g
Elementet gjurmë
Hekuri, Fe	0.7 mg	18 mg	3.9%	1.4%	2571 g
Mangani, Mn	1.034 mg	2 mg	51.7%	18.2%	193 g
Bakër, Cu	343 mcg	1000 mcg	34.3%	12.1%	292 g
Selen, Se	37.7 μg	55 mcg	68.5%	24.1%	146 g
Zinku, Zn	2 mg	12 mg	16.7%	5.9%	600 g
Karbohidratet e tretshme
Amidoni dhe dekstrinat	55,1 g	~
Mono dhe disaharide (sheqerna)	1 g	maksimumi 100 g
Acidet yndyrore të ngopura
Acidet yndyrore të ngopura	0,335 g	maksimumi 18,7 g
Acidet yndyrore të pangopura
Acidet yndyrore omega-3	0,077 g	nga 0,9 në 3,7 g	8.6%	3%
Acidet yndyrore omega-6	0,695 g	nga 4,7 në 16,8 g	14.8%	5.2%

Vlera e energjisë Miell elbiështë 284 kcal.

Gotë 250 ml = 160 gr (454,4 kcal)
Gotë 200 ml = 130 gr (369,2 kcal)
Një lugë gjelle ("me një majë" përveç produkteve të lëngshme) = 25 gr (71 kcal)
Lugë çaji ("e grumbulluar" përveç produkteve të lëngshme) = 8 g (22,7 kcal)

Burimi kryesor: Skurikhin I.M. dhe përbërje të tjera kimike të produkteve ushqimore. ...

** Kjo tabelë tregon normat mesatare të vitaminave dhe mineraleve për një të rritur. Nëse dëshironi të dini normat në bazë të gjinisë, moshës dhe faktorëve të tjerë, atëherë përdorni aplikacionin "Dieta ime e shëndetshme".

Llogaritësi i produktit

Vlera ushqyese

Madhësia e shërbimit (g)

BILANCI I LËNDËVE USHQIMIT

Shumica e ushqimeve nuk mund të përmbajnë gamën e plotë të vitaminave dhe mineraleve. Prandaj, është e rëndësishme të hani një shumëllojshmëri ushqimesh në mënyrë që të plotësoni nevojat e trupit për vitamina dhe minerale.

Analiza e kalorive të produktit

PJESA E BZHU NË KALORI

Raporti i proteinave, yndyrave dhe karbohidrateve:

Duke ditur kontributin e proteinave, yndyrave dhe karbohidrateve në përmbajtjen e kalorive, mund të kuptohet se si një produkt ose dietë korrespondon me normat e një diete të shëndetshme ose kërkesat e një diete të caktuar. Për shembull, Ministria e Shëndetësisë e SHBA dhe Rusisë rekomandon që të merrni 10-12% të kalorive nga proteinat, 30% nga yndyrat dhe 58-60% nga karbohidratet. Dieta Atkins rekomandon një konsum të ulët të karbohidrateve, megjithëse dieta të tjera fokusohen në marrjen e ulët të yndyrës.

Nëse konsumohet më shumë energji sesa furnizohet, atëherë trupi fillon të shpenzojë rezervat e tij të yndyrës dhe pesha e trupit zvogëlohet.

Provoni të plotësoni ditarin tuaj ushqimor tani pa u regjistruar.

Zbuloni konsumin tuaj shtesë të kalorive për stërvitje dhe merrni rekomandime të përditësuara absolutisht falas.

KOHA E ARRITJES SË QËLLIMIT

VETITË TË DOBISHME TË MIELLIT ELB

Miell elbi e pasur me vitamina dhe minerale si: vitamina B1 - 18,7%, vitamina B6 - 19,8%, vitamina PP - 31,3%, magnez - 15,8%, fosfor - 34,4%, mangan - 51, 7%, bakër - 34,3%, selen - 68.5%, zink - 16.7%

Pse është i dobishëm mielli i elbit?

Vitamina B1është pjesë e enzimave më të rëndësishme të metabolizmit të karbohidrateve dhe energjisë, të cilat i sigurojnë trupit energji dhe substanca plastike, si dhe metabolizmin e aminoacideve me zinxhir të degëzuar. Mungesa e kësaj vitamine çon në çrregullime serioze të sistemit nervor, tretës dhe kardiovaskular.
Vitamina B6 merr pjesë në ruajtjen e përgjigjes imune, në proceset e frenimit dhe ngacmimit në qendër sistemi nervor, në shndërrimin e aminoacideve, metabolizmi i triptofanit, lipideve dhe acideve nukleike, kontribuon në formimin normal të eritrociteve, ruajtjen e niveleve normale të homocisteinës në gjak. Marrja e pamjaftueshme e vitaminës B6 shoqërohet me një ulje të oreksit, një shkelje të gjendjes së lëkurës, zhvillim të homocisteinemisë, anemi.
Vitamina PP merr pjesë në reaksionet redoks të metabolizmit të energjisë. Marrja e pamjaftueshme e vitaminave shoqërohet me prishje të gjendjes normale të lëkurës, traktit gastrointestinal dhe sistemit nervor.
Magnezi merr pjesë në metabolizmin e energjisë, sintezën e proteinave, acideve nukleike, ka një efekt stabilizues në membranat, është i nevojshëm për të ruajtur homeostazën e kalciumit, kaliumit dhe natriumit. Mungesa e magnezit çon në hipomagnesemi, rritje të rrezikut të zhvillimit të hipertensionit, sëmundjeve të zemrës.
Fosfori merr pjesë në shumë procese fiziologjike, duke përfshirë metabolizmin e energjisë, rregullon ekuilibrin acido-bazik, është pjesë e fosfolipideve, nukleotideve dhe acideve nukleike, është e nevojshme për mineralizimin e kockave dhe dhëmbëve. Mungesa çon në anoreksi, anemi, rakit.
Mangani merr pjesë në formimin e kockave dhe indit lidhës, është pjesë e enzimave të përfshira në metabolizmin e aminoacideve, karbohidrateve, katekolaminave; thelbësore për sintezën e kolesterolit dhe nukleotideve. Konsumimi i pamjaftueshëm shoqërohet me ngadalësim të rritjes, çrregullime në sistemin riprodhues, rritje të brishtësisë së indit kockor, çrregullime të metabolizmit të karbohidrateve dhe lipideve.
Bakriështë pjesë e enzimave me aktivitet redoks dhe të përfshirë në metabolizmin e hekurit, stimulon asimilimin e proteinave dhe karbohidrateve. Merr pjesë në proceset e sigurimit të indeve të trupit të njeriut me oksigjen. Mungesa manifestohet me çrregullime në formimin e sistemit kardiovaskular dhe skeletit, zhvillimin e displazisë së indit lidhor.
Seleni- një element thelbësor i sistemit mbrojtës antioksidues të trupit të njeriut, ka një efekt imunomodulues, merr pjesë në rregullimin e veprimit të hormoneve tiroide. Mungesa çon në sëmundjen Kashin-Beck (osteoartrit me deformime të shumta të kyçeve, shtyllës kurrizore dhe ekstremiteteve), sëmundjen Keshan (miokardiopati endemike), trombasteninë trashëgimore.
Zinkuështë pjesë e më shumë se 300 enzimave, merr pjesë në proceset e sintezës dhe dekompozimit të karbohidrateve, proteinave, yndyrave, acideve nukleike dhe në rregullimin e shprehjes së një sërë gjenesh. Konsumimi i pamjaftueshëm çon në anemi, imunodefiçencë dytësore, cirrozë të mëlçisë, mosfunksionim seksual dhe keqformime të fetusit. Studimet e fundit kanë zbuluar aftësinë e dozave të larta të zinkut për të prishur përthithjen e bakrit dhe në këtë mënyrë kontribuojnë në zhvillimin e anemisë.

ende fshihen

Një udhëzues i plotë për më produkte të dobishme ju mund të shihni në shtojcën - një grup pronash produkt ushqimor, në prani të së cilës plotësohen nevojat fiziologjike të një personi për substancat dhe energjinë e nevojshme.

Vitaminat, substanca organike të nevojshme në sasi të vogla në dietën e njerëzve dhe të shumicës së vertebrorëve. Vitaminat zakonisht sintetizohen nga bimët dhe jo nga kafshët. Nevoja ditore e një personi për vitamina është vetëm disa miligramë ose mikrogramë. Ndryshe nga substancat inorganike, vitaminat shkatërrohen nga ngrohja e fortë. Shumë vitamina janë të paqëndrueshme dhe “humben” gjatë gatimit apo përpunimit të ushqimit.