Qofte Yermolinsky si të gatuajmë. Si të gatuajmë qoftet më të shijshme? Si të zgjidhni mishin për të bërë qofte të shijshme

Ne vazhdojmë të provojmë "produktet gjysëm të gatshme Yermolinsky". Kohët e fundit vendosa të gatuaj supë me qofte dhe vendosa të përdor të gatshme. Në "Yermolino" qoftet shiten me peshë. Bleva rreth 800 gram, për rreth 120 rubla. Nuk e mbaj mend çmimin e saktë.

Qofte nga Ermolino.

Qoftet e ngrira duken mjaft të denjë dhe nuk shkaktojnë neveri me pamjen e tyre. Të pastra, të rrumbullakëta, ndonjëherë ka dy skaje të ngjitura së bashku, në procesin e gatimit ato shkëputen vetë.

Qofte gati i nxjerrim nga lëngu që rezulton, ato do të kthehen kur patatet të jenë gati. Në pamje, ato janë të tilla: gri, jo të ndritshme. Por të shijshme, ato mund të hahen pikërisht ashtu.

Kështu duket pjesa e prerë. Asgjë e dyshimtë.

Pas “zierjes” së qofteve, shihet se ka shumë oriz në të. Nuk ka copëza të mëdha qepësh, por vetë qepët janë aty, të gjelbërta. Sërish nuk u gjet asgjë e dyshimtë.

Dhe kështu duket supa e përfunduar. Është shumë e thjeshtë: qofte, karrota, patate dhe disa zarzavate. I bluaj karotat në një blender. Nuk mund ta kaurdisni, por e derdhni me vaj, kripë dhe e dërgoni në mikrovalë për tre minuta. Nëse gjatë kësaj kohe mbetet i lagësht, sipas mendimit tuaj, dërgojeni edhe për tre minuta, pasi ta lini të ftohet, përndryshe mund të digjet.

Përbërja dhe mënyra e përgatitjes:

Pulë e grirë, ujë, yndyrë derri, qepë, miell soje me teksturë, oriz, kripë, përmirësues shije (monosodium glutamate E621), piper i zi i bluar.

Në 100 g të produktit: proteina - jo më pak se 12.2 g, yndyrë - jo më shumë se 16.0 g, kcal - 192.8.

Mënyra e përgatitjes: në një tigan me temperaturë +150C vendosim gjysëm të gatshëm, pa shkrirë, skuqim për 10-12 minuta deri në kafe të artë. Shërbehet me barishte dhe salca të freskëta.

Glutamat monosodium nuk më tremb mua dhe burrin tim. sepse vetitë e dëmshme të kësaj substance janë fryrë në përmasa të pabesueshme nga gazetarët. Unë në asnjë mënyrë nuk ju inkurajoj ta hani atë ose të hani produkte gjysëm të gatshme. Thjesht janë bërë studime mbi efektet e glutamatit tek minjtë që ushqeheshin vetëm me sasi të mëdha glutamati, dhe kjo, natyrisht, çoi në pasoja katastrofike për ta.

Deri më sot, nuk ka asnjë provë të një efekti negativ të glutamatit të monosodiumit në trupin e njeriut kur hahet në sasi të arsyeshme.

Studiuesit japonezë kanë treguar efektin negativ të glutamatit të monosodiumit kur konsumohet nga minjtë në retinë. Sidoqoftë, dieta e minjve për 6 muaj përbëhej nga 20% glutamat monosodium. Kjo e tejkalon shumë përdorimin e mundshëm aditiv ushqimor njeri.

Mielli i sojës në përbërje, kjo është ajo që shkakton dyshime, do të thotë nuk ka shumë mish në qofte.

Qoftet kanë shije të mirë ato janë të buta. Këto qofte nuk kanë një shije obsesive të qepës, gjë që nuk më pëlqen shumë. Orizi është i butë. Ato pothuajse nuk janë të kripura. Nuk ka pickime të jashtme, të cilat i ka. Por kur përtypet, ndihen grimca të forta, ndoshta kërc ose diçka e ngjashme përdoret në prodhimin e tyre. Kam vënë re gjithashtu se qoftet dhe roletat e lakrës në Yermolino bëhen nga i njëjti mish i grirë, pyes veten nëse e përdorin atë në qofte dhe speca. Forma e qofteve mbahet mirë, nuk prishen. Supa është e pasur.

Unë do t'i blej përsëri këto qofte, nuk do të bëj supë, por do t'i skuq me lëng mishi të grimcuar. E rekomandoj për ata që nuk kanë frikë nga produktet gjysëm të gatshme.

Produktet gjysëm të gatshme Yermolinsky:

__________________________________________

Tema e sushit:

A ju pëlqen një supë e shijshme me shtimin e qofteve? Nëse e doni, atëherë thjesht jeni të detyruar t'i përgatisni këto topa të mishit të grirë për përdorim në të ardhmen. Ato mund të bëhen në në numër të madh dhe ruajeni në frigorifer. Falë kësaj, ju mund të përgatisni një kurs të parë të shkëlqyer për familjen tuaj në pak minuta!

Një perspektivë joshëse? Atëherë, le të fillojmë gatimin që tani!

Gatuaj topa mishi mund të jetë nga çdo mish i grirë për shijen tuaj. Ato janë më të lëngshme nga mishi i derrit, por nuk ka gjasa të jenë të përshtatshme për menunë e fëmijëve. Por nga viçi, qengji dhe pula del më shumë opsion diete që i përshtatet absolutisht të gjithëve.

Meqë ra fjala, me qofte mund të gatuani më shumë opsione të ndryshme supave. Për shembull, dhe madje!

Përbërësit:

• mish derri i grirë (mund të përdorni ndonjë tjetër) - 500 g;
• qepë - 1 pc.;
• kripë - 0,5 lugë;
• piper i zi i bluar (sipas dëshirës) - për shije.

Së pari, merrni mishin e grirë të shkrirë dhe vendoseni në një tas me një vëllim të përshtatshëm. Shtoni pak kripë në të.

Unë do të ha pak piper. Por ju nuk keni për të.

Tani marrim një qepë të vogël dhe e qërojmë, më pas e grijmë përmes një mulli mishi ose duke përdorur një blender. Masën e përzieni tërësisht me duar derisa të jetë e qetë.

Bëjmë qofte të rregullta në formën e topthave të vegjël. Për ta bërë më të përshtatshëm punën me mish të grirë, duhet të lagni duart me ujë të ftohtë.

I shtrojmë qoftet në një dërrasë prerëse prej druri ose në një tepsi të vogël metalike. E vendosim në frigorifer për 15-20 minuta në mënyrë që produktet të "kapen" dhe të mos deformohen më.

Ju bëftë mirë!

Qoftet janë shumë të dobishëm! Të ngrira për përdorim në të ardhmen, ato do të bëhen thjesht një shpëtimtar për zonjën. Nga produkti gjysëm i gatshëm i ngrirë, mund të gatuani supë, të gatuani lëng mishi ose t'i zieni për një çift. Qoftet e kanë dëshmuar veten mirë në menu për fëmijë. Si të ngrini qoftet në frigorifer do të diskutohet në këtë artikull.

Ka shumë mundësi për të gatuar qofte. Ato mund të bëhen me çdo lloj mishi (derri pa dhjamë, viçi, pulë ose gjeldeti) ose peshk.

Para gatimit, mishi ose peshku bluhet dhe kalohet në një mulli mishi me një seksion të imët. Nëse jeni duke përgatitur qofte për të ushqyer një fëmijë, atëherë mund ta kaloni mishin e grirë përmes një mulli mishi disa herë.

Për t'i bërë topat e mishit më të butë, u shtohet bukë e bardhë e njomur me qumësht.

Qepët dhe hudhrat grihen së bashku me mishin në një mulli mishi. Disa amvise i zëvendësojnë perimet e freskëta me ato të thata. Sipas rishikimeve të tyre, shija e qofteve të gatshme përfiton vetëm nga kjo.

Nga erëzat, mund të shtoni piper të zi të bluar dhe kripë. Sasia e kripës merret nga llogaritja: 1 lugë çaji për 1 kilogram mish të grirë.

Për të mos prishur qoftet gjatë zierjes, mishit të grirë i shtoni një vezë. Ekziston një proporcion: sasia e mishit që peshon deri në 500 gram - 1 vezë, deri në 1 kilogram - 2 vezë, e kështu me radhë. Për të bërë qofte për fëmijë vezë mund të zëvendësohet me thëllëza.

Në mishin e grirë për qofte të ngrira për të ushqyer fëmijët, mund të shtoni edhe karota të grira ose kunguj të njomë.

Përpara formimit të topthave të mishit, mishi i grirë përzihet mirë së bashku me të gjithë përbërësit.

Shikoni videon nga kanali "MultiRecept" - Qofte per lazanje tradicionale italia

Si të ngrini qoftet

Formoni qofte me duar të pagatuara në mënyrë që mishi i grirë të mos ju ngjitet në duar.

Për të formuar shpejt qoftet me dorë, duhet të merrni një sasi të vogël mishi të grirë në njërën dorë dhe më pas të hiqni pjesë të vogla me lëvizje shtrënguese të gishtit të madh dhe treguesit.

Me dorën tjetër, ju duhet të hiqni qoftet e përfunduara.

Që qoftet të mos ngjiten së bashku në frigorifer, ngrihen paraprakisht në një dërrasë prerëse të mbuluar me celofan. Pas ngrirjes, topat e mishit derdhen në një qese ose enë hermetike.

Format e kubit të akullit mund të përdoren për të ngrirë mishin e grirë. Për ta bërë më të lehtë heqjen e produktit gjysëm të gatshëm të ngrirë nga kallëpi, ai mbulohet paraprakisht me film ngjitës. Pas ngrirjes, pjesa e punës transferohet në çanta për ruajtje.

Shikoni videon nga kanali Super Bluda - Qofte të grirë. I grirë për qofte. Si të gatuajmë qofte të grirë

Si të ngrini qofte për një fëmijë

Për të ushqyer një fëmijë, qoftet mund të ngrihen të papërpunuara dhe tashmë të gatuara.

Qoftet e ngrira të papërpunuara gatuhen pa shkrirë, zier me avull ose shtohen në supat me perime.

Qofte të gatshme të ngrira - shkrihen fillimisht në temperatura e dhomës, dhe më pas para se ta servirni, zhyteni në ujë të vluar për një minutë.

Si të ngrini qoftet e gatuara në vakum

Qoftet e gatshme mund t'i ngrini në vakum. Kjo metodë rrit ndjeshëm jetëgjatësinë e tyre dhe mbron plotësisht nga moti.

Qoftet e ziera paraprakisht vendosen në qese të veçanta, nga të cilat ajri hiqet duke përdorur një fshesë me korrent në shtëpi. Paketat me pjesën e punës ruhen në frigorifer.

Jetëgjatësia e qofteve të ngrira

Afati i ruajtjes së qofteve në frigorifer është relativisht i shkurtër. Është nga 1 deri në 2 muaj, me kusht që kontejneri të jetë plotësisht i mbyllur dhe regjimi i temperaturës të jetë -18ºС.

Për të ditur saktësisht datën e vendosjes së produkteve në frigorifer, duhet të shënohen qeset dhe kontejnerët me pjesën e punës.

Ju mund të bëni qofte nga mishi i grirë ose peshku. Këto topa janë veçanërisht të shijshëm kur dy ose tre lloje mishi përzihen dhe kaliten me qepë të grira hollë, hudhër, kripë, piper, barishte. Shumica e recetave përmbajnë vezë dhe thërrime buke.

Ju gjithashtu mund të shtoni perime dhe drithëra në qofte për t'i dhënë gjellës një shije të ndritshme.

1. Qofte

Përbërësit

• 300 g mish derri i grirë ose 150 g mish derri dhe mish viçi i bluar;
• ½ qepë mesatare;
• 1 tufë zarzavate;
• 1 vezë pule;
• kripë, piper - për shije;
• 1 lugë qumësht pluhur ose krem.

Gatim

Qëroni qepën dhe grijeni imët.

Hidhni mishin e grirë në një enë dhe shtoni qepën në të.

Pritini zarzavatet dhe shtoni në mishin e grirë.

Thyejeni vezën e pulës në mishin e grirë. Kripë, piper.

Masën që rezulton e trazojmë mirë që mishi i grirë të jetë uniform dhe i butë.

Për t'i bërë qoftet edhe më të buta dhe për t'u dhënë një shije kremoze, mishit të grirë i shtoni 1 lugë qumësht pluhur ose krem.

Ju mund ta zëvendësoni pluhurin me një kombinim gjalpi dhe të njomur bukë e bardhë. Thithni 150 g thërrime buke në 100 ml ujë ose qumësht për 10 minuta. Kulloni lëngun e tepërt dhe shtoni simite në mishin e grirë. Pastaj dërgoni 30 g gjalpë.

Me duar të lagura formoni mishin e grirë në qofte. Zgjidhni madhësinë sipas gjykimit tuaj, por mbani mend se një top mishi me diametër 2-3 cm është optimale.

2. Qofte peshku

Përbërësit

• 300 g fileto peshku të bardhë pa kocka;
• 1 vezë;
• 2 lugë miell;
• kripë, piper - për shije;
• 50 g gjalpë;
• tufë e vogël qepësh jeshile

Gatim

Fryjeni fileton e peshkut me një peshqir letre për të hequr lagështinë e tepërt, copëtoni me një mulli mishi ose blender. Përzierjes i shtoni vezën, miellin, kripën dhe piperin. Përzieni plotësisht masën derisa të jetë e qetë. Gjalpë grijmë, grijmë imët qepën e gjelbër. Shtoni përbërësit në mishin e grirë dhe përzieni gjithçka përsëri. Nga mishi i grirë formoni qofte.

3. Qofte pule

Përbërësit

• 250 g fileto pule;
• 1 qepë;
• një tufë e vogël cilantro;
• 100 g bukë të bardhë;
• 75 ml ujë ose qumësht;
• 1 vezë pule;
• ½ lugë çaji kripë;
• piper - për shije.

Gatim

Shpëlajeni fileton e pulës, hiqni venat, yndyrën e tepërt dhe priteni në copa të vogla. Qëroni qepën dhe priteni në disa pjesë. Vendosini përbërësit në një blender ose procesor ushqimi dhe përpunojini me shpejtësi mesatare për 2-3 minuta.

Lani cilantro ose zarzavate të tjera, copëtoni imët. Thërrmimin e bukës e njomni në ujë ose qumësht për 5-7 minuta, më pas e shtrydhni për të hequr lagështinë e tepërt. Mishit të grirë i shtojmë vezën, bukën e zbutur, cilantron, kripën, piperin. Grini me shpejtësi mesatare për 3-4 minuta.

Lagni duart me ujë dhe bëni topa mishi me diametër jo më të madh se 4 cm.

4. Qofte me perime

Përbërësit

• 250 g mish;
• 150 g lulelakër;
• 1 vezë;
• 20 g xhenxhefil;
• 1 lugë gjelle salcë soje;
• 2 lugë bukë thërrime;
• kripë - për shije.

Gatim

Lëvizni mishin (në mënyrë ideale pulën) në një mulli ose blender. lulelakër shpëlajmë, ndajmë tufë lulesh, vendosim në ujë të vluar për 5-7 minuta. Pas kësaj, ftohni pak lakrën, grijeni në blender dhe vendoseni në mishin e grirë. Shtoni vezën, xhenxhefilin e grirë, salce soje Dhe therrime buke. Përziejini mirë dhe bëni toptha të vegjël.

5. Qofte IKEA

Përbërësit

• 1 patate mesatare;
• 1 qepë;
• 40 g thërrime buke;
• 250 g mish derri të grirë;
• 250 g mish viçi të bluar;
• 1 vezë;
• 50 ml qumësht;
• kripë, piper - për shije.

Gatim

Zieni patatet, ftohni, qëroni dhe grijini me pirun. Prisni qepën dhe skuqeni me një lugë vaj ulliri derisa të jetë e tejdukshme. Puresë së patateve i shtoni thërrimet e bukës, qepët e skuqura, të dyja llojet e mishit të grirë, vezën dhe qumështin. Kripë, piper dhe përziejeni mirë me duar. Për më shumë masë homogjene rrihni disa herë mishin e grirë. Më pas formoni topa.

Çfarë të gatuaj me qofte

Qoftet përdoren edhe si përbërës edhe si gjellë vetë. Ato janë të ziera, të skuqura, të ziera, të pjekura.

1. Si të gatuajmë supë me qofte

Përbërësit

• ½ piper zile;
• 1 karotë;
• 2-3 patate;
• ½ qepë mesatare;
• 2 ½ litra ujë;
• qofte nga 300 g mish të grirë;
• kripë, piper - për shije;
• zarzavate, salcë kosi - për servirje.

Gatim

Lani perimet. piper zile Hiqni farat dhe pritini në kubikë të vegjël. Pritini edhe karotat.

Qëroni patatet dhe pritini në feta. Prisni qepën.

Vendosni një tenxhere me ujë në zjarr. Pasi uji të vlojë, ulni zjarrin dhe shtoni qepën. Kur të shfaqen sërish flluska në sipërfaqen e lëngut, shtoni karotat dhe specat.

Lëmë lëngun të ziejë dhe shtoni patatet në tenxhere.

10-12 minuta pas zierjes (afërsisht aq sa ziejnë uji dhe patatet), shtoni qoftet në supë.

Nëse në sipërfaqe krijohet shkumë e bardhë nga mishi, hiqeni atë. Nëse dëshironi një lëng të pastër, fillimisht zieni qoftet për 2-3 minuta. Më pas kullojeni ujin dhe përgatisni supën sipas recetës.

Ziejeni supën me qofte për 10-12 minuta. Më pas kripë dhe piper supë. Më pas hiqeni tenxheren nga zjarri, mbulojeni me kapak dhe lëreni për 10 minuta që supa të piqet. Shërbejeni supën të nxehtë me barishte, salcë kosi dhe bukë të zezë.

Kjo supë është e mirë si bazë. Mund të bëni variacione të ndryshme duke shtuar vermiçel, elb perla, oriz.

2. Si të piqni qofte

shije.com.au

Lyejeni një fletë pjekjeje me vaj vegjetal. Shtroni qoftet dhe dërgojini në një furrë të nxehur në 180 ° C. Topat e pulës dhe peshkut do të piqen për 20-25 minuta, topat e mishit në 30-35.

3. Si të ziejmë qofte në salcë domate

ivona.bigmir.net

Përbërësit

• 2 lugë vaj vegjetal;
• 2 lugë gjelle gjalpë;
• 2-3 thelpinj hudhër;
• 1 qepë mesatare;
• 5-6 domate të mesme;
• 1 gotë ujë;
• 1 ½ lugë sheqer;
• kripë, piper - për shije;
• ½ lugë çaji shafran i Indisë;
• qofte nga 700 gr mish i grire.

Gatim

Ngroheni mbi nxehtësinë mesatare vaj perimesh, shtoni gjalpin dhe skuqni hudhrën. Pas nja dy minutash, hiqni hudhrën, hidhni qepën e grirë në tigan dhe skuqeni në zjarr mesatar për 5 minuta. Pritini domatet, i vendosni në blender dhe i bëni pure. Qepës i shtojmë domatet, ujin, sheqerin, kripën, piperin dhe shafranin e Indisë. E trazojmë dhe e lëmë të ziejë për 10-15 minuta.

Vendosni qoftet në salcën e domates në mënyrë që majat të dalin. Rrotulloni me kujdes topat dhe derdhni mbi to salcën. Pasi të ziejnë, ziejini qoftet e pulës për 15 minuta dhe qoftet e peshkut ose mishit për 20-25 minuta nën kapak. Shërbejeni të nxehtë me salcë domate.

4. Si të skuqni qoftet

seriozeats.com

Është sipas kësaj recete që përgatiten qoftet e famshme suedeze IKEA.

Përbërësit

Për tiganisje:

• qofte nga 500 g mish të grirë;
• miell gruri;
• 1 lugë gjelle vaj ulliri;
• 2 lugë gjelle gjalpë.

Për salcën e manave:

• 50 ml ujë;
• 30 g sheqer;
• një majë kanellë;
• xhenxhefil i tharë;
• 100 g manaferra ose boronicë.

Për salcën krem:

• 200 ml lëng mishi;
• 100 ml qumësht;
• 1 lugë gjelle miell;
• 2 lugë niseshte misri;
• 2 lugë salcë soje;
• kripë, piper i zi i bluar - për shije.

Gatim

Zhytni qoftet në miell. Hidhni vaj ulliri në tigan dhe shtoni gjalpë. Në këtë përzierje, skuqni qoftet derisa të zbuten për 10-12 minuta, duke mos harruar t'i ktheni. Hiqni qoftet e përfunduara nga zjarri dhe lërini të piqen nën kapak. Në këtë kohë, përgatisni salcën.

Filloni me manaferrat. Hidhni ujë në një tenxhere, shtoni sheqerin, kanellën dhe xhenxhefilin. Lëreni të ziejë. Shtoni manaferrat dhe përzieni mirë. Mbuloni salcën me kapak dhe gatuajeni për 10 minuta, duke e përzier herë pas here.

Ngroheni në një tenxhere të dytë lëng mishi, shtoni qumështin dhe lëreni të vlojë. Holloni niseshtenë dhe miellin me një lugë gjelle ujë dhe shtoni në salcë. Hidhni në salcë soje, kripë dhe piper. Gatuani derisa të trashet në zjarr të ulët.

Këta qofte shërbehen më së miri me patate të ziera, duke i derdhur me salcë kremoze. Vendosni veçmas salcën e manave.

Qoftet bëhen nga çdo mish. Ka qofte pule, qofte gjeli, qofte peshku. Qoftet për fëmijët nën një vjeç përgatiten nga mishi i shpendëve pa dhjamë (mundësisht vendas), lepuri, me një sasi minimale kripe dhe pa qepë dhe erëza. Çdo recetë me qofte nënkupton një proces trajtimit të ngrohjes: qoftet skuqen, zihen në ujë ose lëng mishi, zihen dhe qoftet bëhen në furrë. Nëse dëshironi të zieni qoftet, për shembull, për supë, atëherë do të jetë e dobishme për ju të dini se sa kohë janë zier qoftet. Ju duhet të kuptoni se nuk ka asnjë përgjigje universale për pyetjen se sa të gatuani qofte. Si rregull, do t'ju duhen maksimumi 10-15 minuta, shumë varet nga lloji i mishit. Qofte nga pulë e grirë, për shembull, gatuajeni për 8-10 minuta.

Qoftet nuk janë vetëm shumë të shijshme, por edhe një pjatë shumë e përshtatshme. Ato mund të përgatiten për përdorim në të ardhmen dhe më pas të gatuajnë qofte për 10 minuta. Prandaj pyetjet si si të gatuaj qofte, si të gatuaj qofte, si të gatuaj qofte, si të gatuaj qofte, si të gatuaj qofte nga mishi i grirë, si të gatuaj qofte nga mishi i grirë, si të gatuaj qofte me oriz, si të gatuaj qoftet në salcë, nuk janë aspak boshe. Receta e përgatitjes së qofteve është e thjeshtë: kanë bërë mish të grirë, e kanë përzier me bukë, vezë, kripë dhe piper dhe keni mbaruar. Sigurisht, disa receta qoftesh do të kërkojnë shumë përpjekje nga ju. Qoftet e grira mund të gatuhen në salcë me verë. Nëse e doni orizin ose dëshironi të pakësoni sasinë e mishit që hani, mund t'i shtoni oriz mishit të grirë duke përdorur recetën e qofte me oriz. Dhe një nga më të njohurit sot janë qoftet suedeze. Receta e tyre është bërë veçanërisht e njohur për faktin se këto qofte origjinale u ofrohen vizitorëve në kafenenë e supermarketit të mobiljeve me famë botërore.

Qofte rrallë hahet vetë, si rregull, qoftet shërbehen me një pjatë anësore dhe salcë. Për një pjatë anësore, patatet, orizi përgatiten për qofte. Përveç kësaj, bëjnë makarona me qofte, spageti me qofte dhe nëse gatuani makarona Ashtu është, të gjitha do të quhen makarona me qofte. Një detaj shumë i rëndësishëm është salca e qofteve. Gatimi i qofteve në salce domatesh, qofte në salcë kosi, qofte me lëng mishi, qofte në salcë krem. Qoftet në salcë janë më të lëngshëm dhe salca gjithashtu ndihmon në krijimin e një shumëllojshmërie shijesh në këtë pjatë. Kjo është arsyeja pse është e rëndësishme të mësoni se si të gatuani. salcë e shijshme ose lëng mishi. Për këtë do t'ju ndihmojnë qofte me lëng mishi, qofte pule në salcë, apo shumë receta të tjera të ngjashme me qofte. Dhe nëse keni një pyetje se si të skalitni saktë qoftet, një recetë me një foto do të ndihmojë në zgjidhjen e këtij problemi.