Si të bëni mish të grirë bolognez në shtëpi. Spageti Bolognese është një recetë klasike italiane. Makarona Bolognese: një recetë në shtëpi

Bolognese është një salcë e shijshme mishi italiane që zakonisht shërbehet me makarona. Ne do të tregojmë recetë klasike Bolognese dhe t'ju tregojë për opsionet e tjera për përgatitjen dhe shërbimin e tij.

Ju do të duhet:

• paste domate - 0,2 kg;
• mish i grirë - 0,5 kg;
• vaj ulliri - 130 ml;
• qepë - 650 g;
• spageti - 1 kg;
• dy thelpinj hudhre;
• domate të konservuara - 0,8 kg;
• kripë për shije;
• fetë gjalpë - 90 g;
• piper i zi për shije.

Metoda e gatimit:

1. Prisni qepët e qëruara në copa të vogla.
2. Nxehtësia e vajit të ullirit në një tigan, vendosni qepë të copëtuar atje.
3. Pas 3 minutash, shtoni mishin e grirë në qepë dhe vazhdoni gatimin për 6 minuta.
4. Prisni thelpinjtë e hudhrës me thikë dhe derdhni në qepë dhe mish të grirë. Hiqni lëkurën nga domatja, copëtoni tulin dhe shtoni në tigan pas hudhrës.
5. Ne përhapemi paste domate, prisni derisa masa të vlojë, shtoni piper dhe kripë.
6. Gatuaj njëkohësisht spageti derisa të zbutet, përpunoji me ujë të ftohtë.
7. Shtoni petë në salcë në një tigan dhe llokoçisni.

Ne shërbejmë Bolonese aromatike të shijshme drejt tryezës të nxehtë. Të bëftë mirë!

Salcë tradicionale italiane

Lista e përbërësve të recetave:

• qepë - 1 copë;
• lëng mishi - 0,2 l;
• verë e kuqe - 150 ml;
• proshutë - 80 g;
• paste domate - 0,8 kg;
• mish viçi - 250 g;
• vaj ulliri - 30 ml;
• mish derri - 250 g;
• selino e freskët - 70 g;
• një thelpinj hudhër - 2 copë;
• karrota - 1 copë;
• gjalpë - 40 g.

Si të bëni salcë Bolognese:

1. Përpunoni të gjitha perimet duke qëruar dhe shpëlarë. Prisni karotat në kube, dhe copëtoni selinon, qepët dhe thelpinjtë e hudhrës në feta të vogla.
2. Vendosni të dy llojet e vajit në sipërfaqen e tiganit dhe ngrohni ato. Shtoni hudhër dhe qepë dhe kavardisini derisa të bëhen transparente.
3. Ne përhapim karrota dhe copa selino, gatuajmë edhe për 5 minuta.
4. Pas kësaj, derdhni copat e proshutës në tigan, llokoçis dhe skuqni për 5 minuta.
5. Ne bëjmë mish të grirë nga mishi i derrit dhe viçi dhe e shtojmë në përbërësit e gatimit.
6. Kaurdisni derisa mishi i grirë të marrë ngjyrë dhe shtoni 100 ml verë.
7. Pasi të jetë avulluar alkooli, derdhni lëngun e mishit.
8. Shtoni salcë domate në salcë, mbyllni kapakun dhe zieni enën për një orë.
9. Llokoçis salcën vazhdimisht. Do të jetë gati sapo mishi të bëhet i butë dhe pjesët e perimeve të zihen plotësisht.

Opsion vegjetarian me kërpudha

Përbërja e recetës:

• brokoli - 50 g;
• vaj ulliri - 20 ml;
• spageti - 0,25 kg;
• një piper zile e kuqe;
• kërpudha - 80 g;
• një thelpinj hudhër;
• paste domate - 500 g;
• borzilok - 10 g;
• qepë e kuqe - 1 copë;
• karrota - 0,1 kg.

Algoritmi i veprimeve:

1. Pritini karotat e qëruara në feta të holla.
2. Hiqni farat dhe kapakët nga piper zile, prerë tul në copa të vogla. Qepë të prerë imët me hudhër me një thikë.
3. Ne ngrohim vajin në një tigan dhe qesim copat e qepës dhe hudhrës në të derisa të zbuten.
4. Pas kësaj, derdhni karotat dhe gatuajini për rreth 5 minuta. Shtoni piper dhe skuqeni edhe për 2 minuta.
5. Pritini kërpudhat e lara në feta dhe vendosini në tigan, shtoni paste domate.
6. Grisni brokolin dhe borzilokun në copa të vogla dhe shtoni në pjesën tjetër të përbërësve. Gatim gjithçka së bashku për 6 minuta të tjera
7. Lëreni salcën të ftohet pak dhe bluajeni atë me një blender me shpejtësi të ulët.
8. Gatuaj petë. Shërbyer Spageti Vegjetarian Bolognese të nxehtë. Të bëftë mirë!

Me mish pule të grirë

Ky version i ushqimit rezulton të mos jetë aq i yndyrshëm sa me llojet e tjera të mishit, por më i butë dhe i butë.

Përbërësit e kërkuar:

• domate - 7 copë;
• fileto pule - 0,7 kg;
• vaj ulliri - 25 ml;
• verë e kuqe - 55 ml;
• kripë për shije;
• thelpinj hudhre - 4 copë;
• erëza për shije.

Udhëzim hap pas hapi:

1. I larë fileto pule presim në copa të mesme dhe i kalojmë nëpër një mulli mishi.
2. Tjetra, shtoni thelpinj të hudhrave të qëruara - ju merrni një pulë të grirë aromatik.
3. Derdhni kripë dhe erëza në të, ju mund të merrni një parukë, piper të zi, bimë italiane, etj.
4. Përzieni gjithçka mirë ose rrihni me një blender dhe vendosni në vaj ulliri të nxehur në një tigan, gatuajeni me nxehtësi mesatare.
5. Grini domatet e qëruara në rende. Ju mund ta bëni këtë proces në një blender.
6. Hidhni salcën e domates që rezulton në mishin e grirë dhe përziejeni me të. Shtoni verë të kuqe dhe lëreni të ziejë për 40 minuta.
7. Ne shërbejmë një delikatesë me makarona të ziera, duke spërkatur gjithçka me bimë të freskëta. Të bëftë mirë!

Spageti me salcë Bolognese

Çfarë duhet të merrni:

• mish i grirë - 0,6 kg;
• hudhër - 2 karafil;
• domate të konservuara - 0,5 kg;
• një qepë;
• piper i zi për shije;
• spageti - 0,25 kg;
• kripë për shije;
• djathë - 40 g;
• një grusht majdanoz të freskët;
• piper i ëmbël - 2 copë;
• rigon dhe borzilok për shije;
• vaj ulliri - 30 ml.

Si përgatiten makaronat Bolognese:

1. Prisni imët hudhrën dhe qepën e qëruar dhe filloni të skuqen me vaj ulliri.
2. Pas 4 minutash, shtoni speca zile, të prera në kube, në to.
3. Ne përhapemi mish i copëtuar dhe skuqeni atë me perime për rreth 10 minuta.
4. Grini domatet në një blender dhe hidhni salcën që rezulton në tigan.
5. Hidhni të gjitha erëzat dhe kripën, ziejeni përbërjen për 20 minuta nën kapak.
6. 10 minuta pas fillimit të zierjes, filloni të gatuani spageti. Ne nuk i ziejmë derisa të jenë zier plotësisht - ata do të "arrijnë" pas, në një tigan me salcë. Ne lajmë makaronat e përfunduara.
7. Prisni imët majdanozin dhe djathin e freskët.
8. Kombinoni spageti të gatuar me Bolonese, djathë thërrime dhe majdanoz sipër. Të bëftë mirë!

Me kungull i njomë dhe selino

Ju do të duhet:

• viçi i grirë - 0,4 kg;
• hudhër - 2 karafil;
• pure domate - 0,8 kg;
• dy kunguj të njomë;
• kripë - 10 g;
• një kërcell selino;
• piper i zi - 6 g;
• një qepë;
• djathë - 30 g;
• bimë italiane - 10 g;
• vaj ulliri - 35 ml.

Opsioni i gatimit:

1. Pritini kungulleshkat e qëruara në kube, copëtoni kërcellin e selinos në copa të vogla. Grini qepën në thërrime dhe kaloni thelpinjtë e hudhrës përmes një shtypi.
2. Ne kombinojmë perimet e përgatitura në një tas të përbashkët, shtojmë piper dhe kripë atje.
3. E gjithë masa e perimeve vendoset në tepsi. Mbuloni ato me fletë metalike, shtoni ushqim dhe gatuajini në furrë për 25 minuta. Furra duhet të ngrohet deri në 180 gradë.
4. Përpunoni mishin e grirë në një tigan, shtoni në të pure domate dhe erëza italiane.
5. Paralelisht, ne jemi duke përgatitur makarona. Pasi të jenë gati, bashkoni salcën e mishit, perimet e pjekura dhe makaronat në një tenxhere. Ne biem në gjumë gjithçka me djathin e shtypur në pistë - e shijshme! E shërbejmë gjellën të nxehtë.

Makarona Bolonese ne shtepi

Lista e përbërësve:

• arrëmyshk - 1 majë;
• mish i grirë - 300 g;
• vaj ulliri - 20 ml;
• një karotë;
• kripë për shije;
• domate të freskëta - 2 copë;
• paketim spageti;
• qepë - 2 copë;
• piper i bluar për shije;
• një thelpinj hudhre;
• salcë domate - 50 g.

Procesi i gatimit:

1. Ne fillojmë ekzekutimin e recetës duke skuqur qepën në kubikë derisa të artë.
2. Ne përpunojmë karrotat në një rende dhe shtojmë pas përbërësit të parë në tigan. Kalojmë për 3 minuta.
3. Ne përhapim salcën e domates, mishin e grirë dhe hudhrën e copëtuar. Ziejeni ushqimin për 5 minuta, pastaj prerë domatet në copa të vogla dhe shtoni në pjesën më të madhe.
4. Hidhni ujë në tigan në mënyrë që të mbulojë shtresën e mishit të grirë dhe perimeve.
5. Le të presim derisa i gjithë uji të ketë avulluar dhe të shtojmë kripë, arrëmyshk dhe piper.
6. Gatuajini spageti veçmas, vendosini në pjata dhe mbusheni me Bolognese të nxehtë aromatike. Të bëftë mirë!

Makarona - klasike gjellë italianee njohur në të gjithë botën. Ne tradicionalisht e quajmë makarona. Sipas studiuesve të kuzhinës italiane, në Itali ka të paktën 300 specie. makarona, dhe numri i recetave të bazuara në to është në mijëra. A doni të mësoni se si të gatuani njërën prej tyre recetat me te mira makarona - a la bolognese?

Çfarë është makarona bologneze

Makarona à la bolognese është një nga variantet e famshme të pjatës italiane e dashur për shumë njerëz. Për sa i përket popullaritetit, kjo recetë mund të krahasohet. Salca e Bolonjës u shpik nga specialistët e kuzhinës nga Bolonja, kjo recetë konsiderohet klasike dhe përfshin një grup përbërësish të përcaktuar në mënyrë rigoroze: viçi i bluar, paste domate, supë, parmixhano, verë.

Opsionet e recetave shtëpiake

Përveç klasikes, ka mundësi të tjera për të bërë makarona me salcë. Në Itali, salca e Bolonjës shpesh përgatitet jo sipas recetës klasike, por me makarona tagliatelle dhe lazanjë. Disa italianë e hanë këtë salcë me pure patatesh, por jashtë Italisë shërbehet me oriz dhe madje edhe qull hikërror. Salca a la Bolognese nuk është vetëm një salcë për makarona, por gjithashtu një mundësi e shkëlqyeshme për një pjatë të dytë me një pjatë anësore. Ne ofrojmë disa receta origjinale për gatim.

Me mish të grirë dhe paste domate

Ne kemi nevojë për:

• Viçi i grirë - 0,5 kg.
• Vaj ulliri - 50 gram.
• Makarona (të mesme ose spageti) - 1 paketë 400-450 gram.
• Pastë domate - 1 kanaçe prej 450 gramësh.
• Hudhër - 3 karafil.
• Borziloku është një tufë.
• Domatet - 5 copë.
• Parmezan - 100 gram.
• Qepë - 1 copë.
• Piper kripe.

Përgatitja:

1. Pritini në kube dhe kavërdisni qepën në vaj ulliri.
2. Shto mish të grirë në tigan, ziej nën një kapak të mbyllur për rreth 20-30 minuta derisa të zbutet.
3. Sezoni me kripë, piper, skuqeni për pesë minuta të tjera.
4. Hiqni lëkurën nga domate dhe prerë ato në kube.
5. Skuqni hudhrën dhe borzilokun, shtoni domate dhe ketchup natyral në tigan. Skuqeni masën për 15 minuta, duke e përzier vazhdimisht, derisa të merret një qëndrueshmëri e trashë. Lëngu i tepërt duhet të avullojë.
6. Kombinoni masën e domates me mish të grirë, ziejeni përzierjen në nxehtësi të ulët për 15-20 minuta.
7. Gatuaj makarona (sipas udhëzimeve për to).
8. Në fazën e fundit, vendosni lëng mishi në makarona, zbukuroni me djathë të integruar.

Me krem

Ne kemi nevojë për:

• qepë, karota, selino (kërcell) - 1 secili;
• verë e kuqe - 50 g;
• domate - 0,75 kg;
• viçi i bluar - 0,75 kg;
• krem - 150 g;
• vaj ulliri - 40 g;
• parmixhano - 100 g;

Përgatitja:

1. Nxehtësia e vajit të ullirit në një tenxhere.
2. Prisni perimet në copa më të vogla, ziejini për 4-6 minuta derisa të zbuten.
3. Shtoni mish të grirë në perime të buta, përzieni përbërësit më mirë me një lugë druri. Shtoni verë në tenxhere, pasi të vlojë, zvogëloni nxehtësinë.
4. Pasi vera të jetë zierë, shtoni domatet e prera në kubikë, ziejeni mishin për një orë e gjysmë tjetër.
5. Shtoni kremin në pjatë sa më shpejt që mishi të jetë zier shumë, pas së cilës salca zihet për 10 minuta të tjera.
6. Pas gatimit, spërkatni me Parmezan të integruar.

Ne kemi nevojë për:

• domate të konservuara në shtëpi - 400 g;
• kërpudha (shampanjë) - 400 g;
• supë perimesh - një gotë;
• vaj perimesh - 60 g;
• ketchup - 40 g;
• spageti - paketim 450 g;
• hudhër - 2 karafil;
• majdanoz, borzilok, kripë, piper.

Përgatitja:

1. Pritini thelpinjtë e hudhrës në feta të holla dhe qepën në gjysmë unaza. Skuqni hudhrën dhe qepën në vaj derisa të skuqen.
2. Pritini 300 gramë shampanjë në feta të mëdha, shtoni në tiganisje të qepës, përzieni, skuqni për rreth 10 minuta.
3. Shtoni ketchup, barishte, skuqni edhe për disa minuta.
4. Qëroni domatet, shtoni ato në përzierjen e perimeve.
5. Hidhni në supë, 100 gram kërpudhat e prera imët.
6. Supë duhet të vlojë, pas së cilës duhet të lëngojë për gjysmë ore tjetër.
7. Ndërsa kërpudhat janë duke u gatuar, është e nevojshme të gatuani spageti.
8. Pas gatimit, hidhni spagetët në një kullesë, ato duhet të jenë të thata.
9. Vendosni lëng mishi mbi makarona, shërbejeni gjellën pas 5 minutash, zbukurojeni me një degëz borziloku.

Si të gatuani makarona Bolonese në një tenxhere të ngadaltë

Ne kemi nevojë për:

• viçi i grirë - 1 kg;
• një qepë;
• dy domate;
• makarona - 0,25 kg;
• salcë domate, vaj ulliri - 2 lugë secila;
• hudhër - 2 thelpinj.

Përgatitja:

1. Pritini qepën në gjysmë unaza, derdhni vajin në pjesën e poshtme të tasit, vendosni qepën. Në mënyrën "Pjekje", skuqni qepët për 30 minuta.
2. Shtoni hudhër të kaluar përmes një shtypje në qepë, skuqni me qepë për 10 minuta të tjera.
3. Pritini domatet në kube, shtoni në tas me salce domatesh.
4. Llokoçis të gjithë përbërësit.
5. Vendosni mishin e grirë, përzieni përsëri, skuqni për 10 minuta.
6. Zieni spagetin veç e veç (sipas udhëzimeve).
7. Përzieni salcën dhe spagetin, ngrohni për 5 minuta (përdorni modalitetin "Warm")

Recetë klasike italiane e makaronave bologneze me foto

Makaronat à la bolognese janë një pjatë anësore tradicionale me shumë variacione. Por nëse nuk e keni gatuar kurrë, ju këshillojmë ta bëni për herë të parë sipas recetës klasike, ashtu siç e kanë synuar shefat e kuzhinës nga Bolonja. Makaronat a la bolognese janë një pjatë e shkëlqyeshme e dytë për drekë ose darkë. Nëse nuk përdorni një sasi të madhe të erëzave gjatë gatimit, fëmijët e çdo moshe e hanë atë me dëshirë. Përmbajtja e kalorive në pjatë është e moderuar.

Ne kemi nevojë për:

• vaj ulliri - 40 g;
• salcë domate - 800 g;
• verë e kuqe - gjysmë shishe;
• viçi i bluar - 500 g;
• supë viçi - 500 g;
• sheqer - 10 g;
• selino (kërcell), qepë, karotë - nga 1;
• hudhër - 2 karafil;
• majdanoz, parmixhano - 400 gram secila;
• makarona (flutura, predha) - 0,5 kg;
• kripë - 5 g.

Përgatitja:

1. Prisni majdanozin imët dhe prisni perimet në kube.
2. Hidhni vaj ulliri në një tigan, ngrohni atë, vendosni perime, zieni në zjarr të ngadaltë për 4-6 minuta, derisa ushqimi të zbutet.
3. Shtoni mish të grirë, përzieni mirë me perime.
4. Shtoni pjesën tjetër të përbërësve përveç makaronave dhe parmezanës. Sillni përzierjen në një çiban, ziej për një orë e gjysmë, duke e përzier.
5. Ndërsa përzierja e perimeve dhe mishit të grirë është duke zier, gatuaj makaronat (sipas udhëzimeve në paketim).
6. Pasi të keni bërë salcën, hidhni sipër makaronat dhe zbukurojeni me Parmezan.

Video: makarona bologneze me verë të kuqe

Gourmetët pohojnë se makaronat e vërteta a la Bolognese përgatiten vetëm në Itali, në vetë Bolonjën dhe rrethinat e saj. Ne nxitojmë të shpërndajmë këtë mit: çdo amvise me përvojë do të përballet në mënyrë të përkryer me përgatitjen e kësaj pjate. Ne ju këshillojmë të shihni se si shefat i famshëm i përgatit këto makarona: ne jemi të sigurt që edhe ju do të keni sukses!

Shumë kuzhinierë me famë botërore nuk e konsiderojnë kuzhinën italiane të shijshme, duke e quajtur atë ushqim për të varfërit. Po, mbase kjo është kështu, por ishte pikërisht me thjeshtësinë dhe arritshmërinë e saj, por në të njëjtën kohë shijen e saj të mahnitshme, që pushtoi të gjithë botën. Makaronat konsiderohen si një nga simbolet jozyrtare të Italisë, sepse italianët janë dashuruesit më të njohur në të gjithë botën.

Ata dinë shumë për përgatitjen e tyre, dhe secila amvise ka recetën dhe sekretin e saj unik. Rusia ka variantin e saj të kësaj recete - makarona të stilit marinë, por nuk ka asgjë të përbashkët me recetën klasike, përveç mishit në përbërje.

Pak histori

Makaronat Bolonese janë kombinim makarona me salcën Bolognese... Bolognese është një lëng mishi me origjinë nga Bolonja, një provincë italiane. Shpesh quhet kryeqyteti gastronomik i Italisë, sepse aty u shfaqën parmezan, uthull balsamike dhe proshutë Parma. Përmendja e parë e saj daton që nga viti 1891.

Ekzistojnë rekomanduar zyrtarisht recetë nga delegacioni nga Bolonja... Përbëhet nga: pançeta (një lloj proshute), viçi, mishi i derrit, vaji i ullirit, qepët, karotat, selino, domatet, lëngu i mishit, vera e kuqe. Dhe gjithashtu midis përbërësve mund të jetë qumështi ose kremi.

Tradicionalisht, salca shërbehet me tagliatelle - petë italiane... Bolognese përdoret gjithashtu për të bërë lazanjë dhe madje është e kalitur me të. pure patatesh... Por në të gjithë botën "Spageti Bolognese" është më i njohur. Sidoqoftë, kuzhinierët italianë thonë se kjo pjatë nuk ka asnjë lidhje me spagetin, dhe në atdheun e saj, që është jugu i Italisë, gatuhet gjithmonë me tagliatelle.

Nëse dëshironi të provoni këtë pjatë në Itali, kërkoni atë nën emrin Tagliatelle al Ragu ose Ragù alla bolognese.

Si të zgjidhni produktet për gatim?

Pancetta përdoret për recetën origjinale të salcës... Kjo është proshutë e tharë në erëza ose gjoks proshutë nga mishi i derrit. Mishi është mjaft i yndyrshëm, mund ta zëvendësoni me proshutë të tymosur. Dhe ka gjithashtu dy lloje të mishit që përdoren atje.

Më mirë nëse do mish derri dhe viçi në proporcion të barabartë... Mishi i derrit do të shtojë butësi në lëng mishi, dhe viçi do të shtojë ngopje dhe aromë. NË recetë origjinale merrni verë të kuqe, por mund ta zëvendësoni me të bardhë. Nëse nuk ka verë në shtëpi, atëherë mund të bëni pa të, por lëngu i thatë do të humbasë pak aromën e tij.

Salca e Bolonjës është një pjatë që kërkon shumë kohë për t’u gatuar... Në recetat e zakonshme, kjo zgjat rreth dy orë. Por mund ta ziej deri në 4 orë, ashtu si gatuan italianët.

Në një recetë të regjistruar në 1982 nga Akademia Italiane e Kuzhinës, pa erëza fare... Por askush nuk do t'ju ndalojë të shtoni pak barishte italiane ose provansale. Në Shtetet e Bashkuara, ku emigrantët italianë sollën shumë nga recetat e tyre në fillim të shekullit të 20-të, është shumë e zakonshme të shitet kjo lëng mishi në kanaçe.

Për të bërë makarona, ju mund të zgjidhni çdo lloj makarona... Tagliatelle është tradicionale, por mund të përdoren brirë, spageti, ose çdo lloj tjetër makarona. Ju do të duhet një tenxhere dhe tigan i thellë për të gatuar.

Nëse keni nevojë recetë e shpejtë, është më mirë të zgjidhni diçka tjetër, kjo kryevepër e kuzhinës italiane pëlqen të lëngojë në sobë për një kohë të gjatë.

Receta gatimi

Çdo kuzhinier ose çdo gjyshe italiane me siguri do të ketë sekretet e veta për përgatitjen e kësaj pjate të mrekullueshme. Por ekziston një recetë klasike për të bërë makarona me salcë bologneze që do t'ju lejojë të afroheni pak me traditat e kuzhinës italiane, madje edhe në shtëpi.

Salcë tradicionale

Përbërësit për makaronat klasike të Bolonjës:

• 250 g mish derri;
• 250 g viçi;
• 8 domate të mesme;
• 80 g panceta (proshutë);
• 100 g karrota;
• 100 g qepë;
• 100 g selino;
• 200 g lëng mishi;
• 150 ml verë të kuqe;
• 50 g vaj ulliri;
• 500 g makarona.

Çfarë duhet të bëjmë:

• Nxehtësia e vajit të ullirit në një tigan të thellë. Prisni qepën në shirita të hollë, hidheni atë në tigan, dhe pastaj skuqini për rreth 3 minuta derisa të marrin një ngjyrë të artë.
• Karrotat grihen në rende të imët, selino pritet në copa të vogla. E gjithë kjo shtohet në tigan në qepë, dhe pastaj skuqet për 5 minuta.
• Pasi të jenë skuqur perimet, atyre u shtohet panceta (ose ndonjë proshutë tjetër cilësore). Duhet të pritet imët dhe më pas të skuqet derisa dhjami të shkrihet.
• Mishi i grirë është i nevojshëm për të bërë salcën. Mund ta bëni vetë nga mishi i derrit me viç, ose mund ta blini të gatshëm.
• Mishi i grirë i gatshëm shtrihet në një tigan. Është e nevojshme trazoni vazhdimisht, duke thyer gunga, në kafe të çelët. Pastaj shtoni verë të kuqe.
• Pasi të jetë avulluar i gjithë lëngu, shtoni lëngun e mishit. Mund të zëvendësohet me lëng mishi perimesh ose ujë.
• Rruaza tradicionale përmban pastë domate. Bestshtë më mirë ta gatuani vetë. Për ta bërë këtë, qëroni domatet dhe prerë ato në copa të vogla.
• Shtoni domate të prera imët në mishin e grirë.
• Ju duhet të zieni salcën të paktën dy orë... Do të jetë gati kur perimet të zihen dhe mishi të jetë i butë.
• Vendosni një tenxhere me ujë të kripur në zjarr 15 minuta para se mishi të jetë gati. Sapo të vlojë, shtoni makaronat. Gatuajini ato dy minuta më pak sesa tregohet në paketim. Hidhni makaronat e përfunduara në një kullesë.
• Pasi salca të jetë gati shtoni makarona në të, dhe pastaj ziej për 2 minuta në nxehtësi të ulët.
• Zbukuroni me djathë parmixhano të integruar dhe borzilok.

Më e mira do t'ju lejojë të befasoni vazhdimisht familjen dhe mysafirët tuaj me variacione të reja të kësaj pjate të mrekullueshme italiane.

Si të bëni djathë mascarpone në shtëpi? Zbuloni nga ky material:

Dhe ju do të gjeni recetë e shëndetshme gatim makarona italiane (makarona) me një foto. Shijoni gatimin!

Makarona ala bolognese

Përbërësit për recetë e thjeshtë makarona me salcë të bluar të Bolonjës:

• 450 g mish të grirë (mish derri, viçi);
• 300 g spageti;
• 700 g domate;
• 100 g qepë;
• 5 thelpinj hudhër;
• 30 ml vaj ulliri;
• djathë parmixhano;
• majdanoz, kripë, piper.

Çfarë duhet të bëjmë:

• Nxehtësia e vajit të ullirit në një tigan të thellë, shtoni qepë të copëtuar imët. Skuqini për rreth tre minuta derisa të marrin një ngjyrë të artë.
• Shtoni mish të grirë dhe thelpinj hudhre të copëtuar imët. Përziejeni mirë për të thyer gunga të mishit të grirë.
• Qëroni domatet, grijini imët dhe shtojini në mishin e grirë me lëng. Shtoni zarzavate të prera imët atje.
• Ndërsa lëng mishi është duke u përgatitur, ju duhet të zieni makaronat. Për ta bërë këtë, hidhni 300 g spageti ose ndonjë makarona tjetër në një sasi të madhe të ujit të valë të kripur.
• Gatuajini makaronat 1 minutë më pak sesa tregohet në paketim. Hidhni makaronat e përfunduara në një kullesë.
• Kombinoni makaronat me lëng mishi të përgatitur dhe ziejini për disa minuta.
• Ju mund të spërkatni djathë parmixhano, bimë të copëtuara në makaronat e gatshme.

Receta video

Si të gatuani makarona bologneze sipas recetës së një kuzhinier italian:

Si tjetër mund të bëni makarona bologneze në shtëpi - shikoni recetën në video:

Si të bëni makarona bologneze të shpejta dhe në një mënyrë vegjetariane:

Si dhe me çfarë të shërbej?

Në Itali, makaronat shërbehen tradicionalisht në tryezë jo në pjesë, por në një pjatë të madhe... E vetmja gjë që italianët këshillojnë të aromatizojnë me salcën Bolognese është djathi Parmesan. Duhet të grihet në rende dhe të vendoset në një pjatë të veçantë ngjitur me pjatën kryesore.

Meqenëse kjo pjatë është mjaft e kënaqshme, atëherë për të sallatat me perime të freskëta janë të shkëlqyera... Ato mund të stinëzohen me erëza dhe vaj ulliri të pa rafinuar. Vera e kuqe e thatë është perfekte për pije.

Duajeni orizin dhe admironi kuzhina italianeth? Atëherë duhet ta zbuloni - ju lutem shtëpinë tuaj! Kur zgjidhni mish viçi, zgjidhni një që është menduar për supa, jo fileto ose buzë.

Salca shkon mirë jo vetëm me makaronat, por me patatet dhe perimet.

Mund të përdorni një procesor ushqimi për të prerë perimet; gjithsesi, të gjitha perimet do të zihen kur gatuhen. Ju nuk mund ta hidhni salcën për një kohë të gjatë, është e nevojshme e trazojmë vazhdimisht çdo 15 minuta... Hudhra nuk mund të copëtohet, por kalohet përmes një shtypës hudhre.

Makaronat duhet të gatuhen në gjendjen "al dente", domethënë mos gatuani pak. Ekziston rregulli 1110 në kuzhinën italiane. Ai thotë që në vazhdim 100 g makarona gjatë gatimit merr 1 litër ujë dhe 10 g kripë.

Shefat italianë këshillojnë kundër shtoni vaj kur gatuani makarona... Nëse ato janë bërë prej varietete të forta grurë dhe të zier në mënyrë korrekte - ato kurrë nuk ngjiten së bashku. Por nëse keni frikë nga kjo, atëherë mund të shtoni pak vaj perimesh në një tenxhere me ujë.

Makaronat duhet të blihen vetëm nga gruri i fortë. Cilësia e produktit varet nga klasa e tij. Nuk mund të thyeni spageti kur gatuani... Ato duhet të vendosen në ujë të valë, pas një minute ata do të zbuten dhe do të përshtaten në mënyrë të përkryer në një tenxhere.

Në mënyrë që domatet të qërohen lehtësisht nga lëkura, ato duhet të priten kryqëzisht, dhe më pas të vendosen në ujë të valë për një minutë, pas kësaj lëkura do të dalë lehtësisht nga domatet... Domatet janë një përbërës shumë i rëndësishëm në lëng mishi, kështu që nëse nuk mund të blini domate të shijshme, është më mirë të përdorni pastë domate.

Në Itali, të gjitha pjatat përgatiten vetëm në vaj ulliri të pa rafinuar (ekstra i virgjër), nëse nuk është në dorë, atëherë mund të përdorni perime, ose, në raste ekstreme, gjalpë.

Kuzhina është një fushë e madhe për krijimtari. Eksperimentoni dhe çdo herë do të keni pjata unike dhe të paimitueshme! Të bëftë mirë!

Në kontakt me

Receta e makaronave bologneze është ndoshta e njohur për të gjithë njohësit e kuzhinës evropiane. Por kjo pjatë aromatike italiane është e lehtë për tu përgatitur në shumë variacione. Dhe si ta bëni këtë, mësoni nga recetat më poshtë.

Receta klasike është mjaft e thjeshtë. Kërkon përbërësit më të zakonshëm, dhe mishi i grirë mund të blihet i gatshëm.

Produktet e kërkuara:

• karrota dhe qepa;
• tre domate;
• një thelpinj hudhër;
• rreth 250 gram makarona;
• 0,4 kg mish të grirë;
• erëza për shijen tuaj;
• 50 gramë djathë të integruar.

Procesi i gatimit:

1. Vendosni qepë të prera imët në një tigan të nxehur më parë dhe skuqini derisa të marrin një ngjyrë të artë. Pastaj shtoni karota të grira dhe gatuajini për pak kohë, derisa perimet të zbuten.
2. Dërgoni mish të grirë në perime dhe përzieni gjithçka mirë. Sezoni me erëza, grijeni hudhrën e prerë dhe domatet. Ulni nivelin e nxehtësisë dhe ziejeni për rreth 40 minuta.
3. Zieni makaronat derisa të zbuten, mbulojini me të gatuara salcë mishi dhe shërbejeni me djathë të integruar.

Me mish të grirë dhe paste domate

Makaronat Bolonese me mish të grirë mund të gatuhen pa domate, por më pas keni nevojë për pastë domate. Pjata ka shije më të pasur se versioni klasik.

Produktet e kërkuara:

• një thelpinj hudhër;
• dy lugë të mëdha paste domate;
• 200 gram spageti;
• 0,3 kg mish të grirë;
• 50 gram djathë;
• erëza për shije.

Procesi i gatimit:

1. Vendosni mishin e grirë një tigan të nxehtë, mund të përdorni pak vaj ulliri për tiganisje.
2. Shtoni hudhër të copëtuar imët dhe sasinë e specifikuar të paste domate në të, sezoni me erëza. Përziejeni mirë dhe skuqeni derisa të zbutet.
3. Ndërsa procesi është duke u zhvilluar, gatuani spageti, siç tregohet në paketim. Kur të mbarojmë, i vendosim në një pjatë, sipër i hedhim salcë dhe djathë të integruar.

Me kërpudha të shtuara në salcë

Produktet e kërkuara:

• karrota dhe qepa;
• dy domate;
• 250 gram makarona;
• 400 gram mish të grirë;
• rreth 50 gram djathë;
• 300 gram kërpudha;
• erëza për shijen tuaj.

Procesi i gatimit:

1. Qëroni karotat dhe qepët dhe i prisni në copa të vogla. Ne i dërgojmë në një tigan të nxehtë për të skuqur derisa të butë dhe të kuqërremtë.
2. Kur perimet të arrijnë gjendjen e dëshiruar, shtoni kërpudha, prerë në feta, dhe mish të grirë në to, sezoni me erëza.
3. Ne i mbajmë të gjitha produktet në nxehtësi të ulët për rreth 10 minuta, pastaj vendosim domatet e prera në kube dhe vazhdojmë të ziejnë për 20 minuta të tjera.
4. Gjatë kësaj periudhe, ne i sjellim makaronat në gatishmëri dhe i vendosim në pjata. Vendosni sipër salcën dhe pak djathë të integruar.

Makarona Bolonese në një tenxhere të ngadaltë

Bolognese me shumë gatime është një alternativë e denjë për opsionin standard. Pjata nuk del më keq.

Produktet e kërkuara:

• dy domate;
• 0,2 kg spageti;
• erëza për shije;
• një qepë;
• dy thelpinj hudhre;
• 300 gram mish të grirë;
• pak djathë për të shërbyer.

Procesi i gatimit:

1. Ne e ndezim pajisjen në modalitetin "Pjekje" për 35 minuta. Vendosni qepën e grirë hollë në pjesën e poshtme të tasit dhe mbajeni derisa të bëhet kafe e artë.
2. Ktheni hudhrën në kubikë të vegjël dhe shtojeni në qepë. Pastaj ne bluajmë domate dhe gjithashtu i dërgojmë në tasin e perimeve. I gatuajmë së bashku për pesë minuta të tjera.
3. Pas kësaj kohe, vendosni mishin e grirë në masën e perimeve dhe përzieni atë në mënyrë që masa të jetë pa gunga. Hidhni pak ujë të vluar dhe sezoni me erëza.
4. Spageti mund të zihet veçmas dhe të shërbehet së bashku me salcën dhe djathin, ose mund ta vendosni direkt në tasin me shumë gatime, ta mbani në modalitetin "Ngrohtë" për pesë minuta dhe t'i shërbeni menjëherë.

Opsion gatimi me mish pule të grirë

Nëse nuk keni viçi ose mish derri në dorë, mund të bëni edhe makarona me mish pule.

Për të përgatitur një pjatë të tillë, është më mirë të mos merrni fillesa të grirë. Do të jetë pak e thatë. Dhe nëse gjithashtu e gatuani shumë, atëherë edhe perimet me lëng nuk do ta shpëtojnë situatën.

Produktet e kërkuara:

• erëza për shijen tuaj;
• katër domate;
• një qepë;
• një fetë djathë për të shërbyer;
• 600 gram mish të grirë të gatshëm;
• dy thelpinj hudhre;
• 250 gram makarona.

Procesi i gatimit:

1. Përzieni pulën e grirë me qepë të grirë hollë dhe hudhër të shtypur, vendoseni në një tigan dhe skuqeni.
2. Sapo mishi të fillojë të ndryshojë ngjyrën, e sezononi me erëza dhe shtoni domate të prera. Ne bëjmë një nivel të ulët të ngrohjes dhe ziejmë masën e mishit dhe domates për rreth 20 minuta.
3. Zieni spagetët derisa të zbuten dhe transferojini në pjatat e ndara. Mbuloni makaronat e ngrohta me salcë dhe djathë të integruar.

Gatim me krem

Produktet e kërkuara:

• 150 mililitra krem;
• 400 gram mish të grirë;
• dy thelpinj hudhre;
• një qepë;
• dy domate;
• erëza për shijen tuaj;
• 200 gram spageti

Një shtesë tepër e shijshme për të salcë kremoze kërpudhat aromatike të prera në feta të holla do të bëhen.

Procesi i gatimit:

1. Vendosni qepën e copëtuar në një tigan dhe skuqni për disa minuta derisa të marrë ngjyrë të artë.
2. Pastaj shtoni mishin e grirë dhe menjëherë gatuajeni mirë që të mos krijohen gunga.
3. Shtrydhni hudhrën tek përbërësit në një tigan dhe vendosni domatet e prera në kubikë. Opsionale, ju mund të hiqni lëkurën prej tyre. Do të zhduket lehtësisht nëse bëni prerje në domate dhe djegni frutat me ujë të valë.
4. Salconi sezonin me erëza, hidhni në të kremin ose lërini të ziejnë për rreth 20 minuta në zjarr të ngadaltë.
5. Para përfundimit të gatimit, zieni makaronat dhe transferojini në një pjatë. Vendosni salcë dhe djathë të integruar sipër për shijen tuaj.

Makarona kreshmore bologneze

Nuk është aspak e nevojshme të shtoni mish të grirë në paste. Nëse për ndonjë arsye doni të bëni më shumë gjellë e lehtë, përgatituni opsion i dobët spageti me salce perimesh.

Produktet e kërkuara:

• 250 gram spageti;
• erëza për shijen tuaj;
• dy karota dhe të njëjtën sasi qepësh;
• një thelpinj hudhër;
• dy lugë vaj ulliri;
• 300 gram paste domate;
• një spec i ëmbël;
• 150 gramë kërpudha.

Procesi i gatimit:

1. Nxehim vajin mirë në një tigan. Vendosni qepën e prerë në kubikë atje dhe skuqeni derisa të marrë një ngjyrë të artë.
2. Pastaj shtoni karrota të grira dhe hudhër të copëtuar në çdo mënyrë. Gatuajeni për disa minuta më shumë derisa të zbutet.
3. Vendosni specat e qëruar, prerë më parë në kube ose shirita, dhe vazhdoni gatimin në zjarr të ngadaltë për rreth pesë minuta.
4. Mbetet për të shpëlarë kërpudhat, prerë ato dhe përzierje me përbërësit e tjerë të gjellës.
5. Sasi e vogël salcë me erëza të zgjedhura, shtoni paste domate dhe llokoçis. Mbani përzierjen në sobë derisa të gjithë përbërësit të zbuten dhe lagështia nga kërpudhat të avullojë.
6. Transferoni përzierjen që rezulton në një blender dhe copëtoni, por jo shumë të fortë.
7. Gjatë kësaj kohe, zieni spagetët derisa të jenë pothuajse të buta dhe shërbejini me salcën e ligët.

Kohët e fundit vizitova Italinë dhe më në fund provova shumë italisht gatime tradicionale... Makaronat Bolonese ishin sigurisht midis këtyre pjatave. I dua italianët për hapjen e tyre, gatishmërinë për të komunikuar dhe ndarë. E pyeta këtë recetë për makaronat bologneze në restorantin ku i provova. Restoranti është i vogël, kuzhinieri, i cili është edhe pronari, doli personalisht për të pyetur nëse i pëlqente ushqimi që porositëm. Ishte atëherë që e bombardova atë me pyetje.

Ishte prej tij që mësova se zakonisht salca e Bolonjës nuk është e kuqe e ndezur, si domatet, sepse recetë e vjetër verë e kuqe shtohet në salcë, e cila ndryshon ngjyrën e tërë salcë. Raporti i viçit dhe mish derri i grirë duhet të jetë në favor të viçit 1: 3. Ju mund të shtoni barishte provansale ose erëza speciale për salcën e Bolonjës, nga të cilat mund të gjeni një sasi të madhe në Itali. Salca duhet të ziejë në zjarr të ngadaltë për të paktën një orë, dhe gatishmëria e saj përcaktohet nga butësia e mishit të grirë dhe perimeve të ziera plotësisht në salcë.

Makaronat duhet domosdoshmërisht të jenë nga gruri i fortë dhe të përgatitura nga Al Dente (pak i gatuar pak). Epo, këtu, në fakt, dhe gjithë mençuria, mbetet vetëm të gatuajmë makarona bologneze me mish të grirë në shtëpi, duke marrë parasysh të gjitha rekomandimet e kuzhinierit italian.

Pra, le të përgatisim të gjitha produktet sipas listës.

Meqenëse perimet duhet të zihen plotësisht gjatë gatimit, atëherë ia vlen t'i prisni ato sa më të vogla që të jetë e mundur. Prisni qepën, hudhrën dhe selinon në kubikë të vegjël, dhe grijeni karotat në një rende të imët.

Salcën mund ta gatuani menjëherë në një tenxhere ose tenxhere me fund të rëndë. Zakonisht i gatuaj shumë të gjithë përbërësit dhe e ziej salcën në tenxhere. Hidhni vaj ulliri në një tigan dhe skuqni të gjitha perimet në të derisa të zbuten për 4-6 minuta. Shtoni proshutë ose gjoks të prerë në shirita të hollë dhe skuqni derisa të marrë ngjyrë të artë.

Vendosim një përzierje të dy mishit të grirë në një tigan, menjëherë ju kërkoj të bëni një mish të grirë në një kasap. Thyej me kujdes një grumbull mishi të grirë. Skuqni mishin e grirë me perime, duke e trazuar herë pas here, derisa mishi i grirë të marrë gri.

Pas kësaj, hidhni verën dhe ziejini të gjithë përbërësit në tigan derisa vera të avullojë plotësisht.

Tani kemi nevojë për një supë perimesh ose mishi. Unë e përgatis atë nga kubikët e bujonit, nëse nuk keni lëng mishi ose nuk jeni mbështetës i kubeve të salcë, thjesht hidhni ujë të valë në vend të supës në salcë.

Hidhni lëngun në tigan.

Shtoni domate në lëngun e tyre dhe pak pure domate ose paste. Nëse keni domate të tharta, shtoni pak sheqer në salcë. Kripë salcën për shije, shtoni barëra provansale. Ulni nxehtësinë në të ulët dhe gatuajeni salcën për rreth 1 orë, duke e trazuar salcën vazhdimisht, MUND T B DjegET nëse nuk e bëni.

20 minuta para se salca të jetë gati, zieni makaronat sipas udhëzimeve në paketim, pa zierë vetëm për disa minuta, mos harroni të kripni ujin para se të gatuani. Ne i hedhim makaronat në një kullesë dhe e lëmë ujin të kullojë.

Ekzistojnë dy mundësi për të shërbyer makaronat bologneze: ose vendosni makaronat në salcë, përzieni gjithçka tërësisht dhe shërbejini makaronat tashmë në salcë në tryezë, ose mund t'i vendosni makaronat në një pjatë të ndarë, dhe sipër vendosni salcën e Bolonese dhe përzieni të gjithë përbërësit pak para se të hani, shtoni djathë parmixhano dhe zarzavate borziloku.

Makaronat shtëpiake bologneze janë gati për shije!

Nuk njoh një person të vetëm që është indiferent ndaj kësaj pjate! E trashë, me një strukturë delikate, salca plotëson makaronat e përzemërta, dhe përzierja e borzilokut dhe bimëve do t'ju zhytë në botën e kuzhinës italiane!

Të bëftë mirë!