Si të bëni shpejt mustardë nga pluhuri i mustardës. Mustardë e shijshme e bërë në shtëpi. Mustardë në shtëpi në turshi kastravec

Të gjithë e dimë se si duket dhe çfarë shije ka mustardë- pikante, e gatuar në bazë pluhur mustardë ose drithëra të plota. Kjo erëza mund të gjendet në kuzhinat ruse, ukrainase, çeke, polake, gjermane dhe shumë të tjera. Është e vështirë të imagjinohet mishi i pelte pa rrikë dhe mishi i pjekur pa mustardë aromatike, i cili shpërthen deri në lot.

Dallimi kryesor midis mustardës ruse dhe specieve të tjera të saj është energjia e saj e tepruar. Në varësi të përbërësve shtesë, shija e mustardës mund të ndryshojë nga pikante në të ëmbël-pikante. Gjatë përgatitjes së mustardës, në të mund të shtohen hudhra, erëza, rrikë, mjaltë, qepë. Asortimenti i sotëm i mustardës së dyqaneve është në gjendje të kënaqë edhe gustatorët më të përpiktë. Kavanozët e ndritshëm, thasët me mustardë thjesht tërheqin pamjen e tyre nga sportelet e ekranit. Sigurisht që të gjitha janë të shijshme, por nëse janë të shëndetshme është një pyetje tjetër. Nuk është e pazakontë që tekstura, aroma, shija dhe ngjyra e saj e bukur të fshehin shumë aditivë mjaft të dëmshëm për shëndetin.

E gjithë kjo nuk është një arsye për të refuzuar mustardën e nxehtë dhe pikante, sepse gjithmonë mund ta bëni në shtëpi nga pluhuri i zakonshëm i mustardës. Në këtë rast, do të jeni i sigurt se nuk ka asgjë të dëmshme dhe të rrezikshme në të, përveç kësaj, me çmimin e kostos, rezulton të jetë disa herë më e lirë se ajo e përfunduar. Vlen të rezervoni se ka hollësitë e veta të përgatitjes, duke i mbajtur të cilat, do të keni sukses shumë salcë e shijshme pikërisht shijen që dëshironi.

Sot do t'ju tregoj se si të përgatisni pluhur mustardë në tryezë. Pluhuri i mustardës, si dhe përbërësit e tjerë, duhet të jetë në çdo shtëpi, gjë që ju lejon ta gatuani atë në çdo kohë të përshtatshme. E megjithatë, sigurohuni që të ruani pluhurin e mustardës në një qese të mbyllur hermetikisht, ose edhe më mirë në një kavanoz qelqi ose porcelani.

Përbërësit:

• Mustardë pluhur - 150 gr,
• Vaj ulliri - 1 lugë
• Uthull molle - 1 lugë gjelle lugë,
• kripë - 0,5 lugë,
• Sheqer - 1 lugë,
• Erëza (turkuma dhe paprika)

Mustardë pluhur në shtëpi - recetë

Kur të shijoni pluhur mustardë, do të ndjeni hidhërim. Nëse mustarda është gatuar në mënyrë jo të duhur, atëherë me siguri do të dalë e hidhur, dhe për këtë arsye jo plotësisht e ngrënshme. Për të parandaluar që kjo të ndodhë, ne do ta përgatisim atë sipas rregullave, përkatësisht me metodën e avullimit. Vendoseni pluhurin e mustardës në një tas. Mbushni me pak ujë të nxehtë. Përziejini.

Shtoni më shumë ujë për ta bërë atë të duket si një kokrra e hollë. Lëreni enën në një vend të ngrohtë për 10-12 orë.

Gjatë kësaj kohe, pluhuri i mustardës do të vendoset në fund, dhe uji me vajra esencialë, të cilët përmbajnë hidhërim, do të jetë topi i sipërm. Në krye të filmit të ujit mund të shihni një film yndyror - kjo është vajra esenciale... Mbulojeni kullesën me garzë. Kullojeni emulsionin e mustardës. Lëreni purenë e sinapit për 4-5 orë që të avullojë lëngun e tepërt. Përsëri, si hiqet hidhërimi i tepërt. Pasi të bëhet mjaft i trashë, mund ta rimbusni më tej me karburant.

Shtoni kripë.

Shtoni sheqer.

Hidhni uthull molle.

Shtoni vaj ulliri ose vaj luledielli.

Pas një përzierjeje tjetër, do të shihni se si ka ndryshuar ngjyra e tij. Nëse mustarda është shumë e trashë, shtoni më shumë ujë të nxehtë. Sigurohuni që ta shijoni në fund të gatimit. Shtoni kripë, sheqer ose uthull sipas nevojës.

Mustardë në shtëpi gati.

Transferoni në një kavanoz të pastër dhe mbylleni fort kapakun. Ruani në frigorifer jo më shumë se tre javë. Të bëftë mirë.

Mustardë pluhur në shtëpi. Foto

Recetat e mustardës janë gjithashtu të përhapura, të gatuara jo me ujë të valë, por me lëng molle dhe shëllirë. Turshi për këtë mund të përdoret lakra, domate, kastravec. Dhe këtu është një tjetër recetë për mustardë turshi kastravec.

Përbërësit:

• Pluhur mustardë - 0,5 gota
• Vaj luledielli - 1 orë. lugë,
• Uthull tryeze - 1 lugë,
• Turshi i kastravecit - gotë jo e plotë,
• Kripë për shije
• Sheqer i grimcuar - 1 lugë çaji pa rrëshqitje,

Mustardë në shëllirë - recetë

Hidhni shëllirë të ngrohtë në një tas. Shtoni pluhur mustardë. Përziejini. Hidheni mustardën në një kavanoz. Mbyllni kapakun dhe vendoseni në një vend të ngrohtë. Në dimër, si rregull, vendoset pranë baterisë. Pas 10-12 orësh hapni kapakun, shtoni sheqer, uthull dhe vaj vegjetal. Nëse nuk ka kripë të mjaftueshme, shtoni kripë. Përziejeni mustardën tërësisht. Mustardë e bërë në shtëpi nga pluhuri në shëllirë gati. Kjo mustardë, si dhe mustarda e tavolinës, duhet të ruhet në frigorifer.

Si të gatuaj më shumë mustardë e shijshme

Së pari, shikoni se si të bëni mustardë nga pluhuri i thatë.Poshtë prerjes janë recetat për mustardë nga produkte të tjera.

Pyetja se si të përgatis mustardën nga pluhuri i thatë më vjen aq shpesh sa vendosa të shkruaj për këtë recetë veç e veç. Sigurisht, tani në dyqane ka një përzgjedhje të madhe të mustardës së gatshme, por mustardë shtëpi nga pluhuri i thatë mund të bëhet duke marrë parasysh çdo preferencë dhe shije, të përfshijë çdo aditiv (arra, gështenja, erëza).

Në fakt, më dukej se në çdo pako mustardë të thatë ka një udhëzim për përgatitjen e saj. Sidoqoftë, në praktikë, doli të mos ishte aspak kështu. Epo, le ta mbushim këtë boshllëk.

Unë vetëm do t'ju paralajmëroj se është më mirë të gatuani mustardë nga pluhuri i thatë në prag të përdorimit të synuar.

Merrni pluhur mustardë të thatë. Duhet të jetë i mirë, pa papastërti dhe grimca lëvozhgë. Për çdo rast, mund ta shoshitni përmes një sitë të vogël. Për përdorim shtëpiakështë më mirë të gatuani pak mustardë; i sapokrijuar, është më i athët dhe më aromatik. Me kalimin e kohës, të gjitha këto cilësi do të zhduken. Merrni rreth një lugë gjelle pluhur (25-30 g).

E mbushim me 1 lugë gjelle ujë të vluar. E grijmë mirë derisa të krijohet një “brum” i trashë dhe shtojmë një lugë tjetër ujë të vluar. Ne përdorim një injeksion me dy faza të lëngut në mënyrë që të mos mbetet asnjë gungë. Uji i vluar do të eliminojë hidhësinë e tepërt të mustardës së thatë (duke lëshuar vajra esencialë). Lëreni të qëndrojë për 10 - 15 minuta në mënyrë që vajrat esencialë të lirohen nga mustarda në sasi të mjaftueshme.

Tani mund të shtoni një lugë çaji sheqer dhe vaj vegjetal në mustardë, kripë (gjysmë lugë çaji).

Së fundi, ju prezantojmë 9% -acetik ose mund ta zëvendësoni me lëng limoni. Acidi është i nevojshëm për të ndaluar lirimin e vajrave esencialë. Marrim edhe 1 lugë çaji uthull.

Edhe një herë fërkojmë mirë gjithçka.

Përmasat e treguara të përbërësve janë të përafërta, mund t'i ndryshoni sipas dëshirës tuaj, për shembull, merrni më shumë lëng limoni ose sheqer ose kripë. Ju gjithashtu mund të shtoni mjaltë, erëza, madje edhe birrë në mustardë.

Tani mustarda duhet të transferohet në një enë qelqi dhe të mbyllet fort.

Nëse ju duket se mustarda është shumë e lëngshme, mos u shqetësoni, do të trashet dhe të nesërmen do të jetë ashtu siç duhet, mund të shërbehet në tryezë.

Si të bëni mustardën më të shijshme? Receta Të gjithë e njohim një produkt të tillë si mustarda, e cila është kaq e përhapur në mesin e njerëzve të zakonshëm. Farat janë erëza e vetme. Grihen në pluhur dhe gjatë gatimit shtohen erëza të tjera për të rritur aromën dhe për të pasuruar mustardën e tryezës.

Në vendin tonë kultivohen dy lloje mustarde - mustarda sarepta ose ruse, mustarda e bardhë ose angleze. Mustarda Sarepta përdoret për përgatitjen e mustardës së zakonshme të tryezës, pluhur mustardë. Prej saj mund të përgatiten disa variante të mustardës së tryezës. Dëshironi të provoni të gatuani mustardën më të shijshme, e cila mund t'i habisë të gjithë ekskluzivisht. Disa receta interesante paraqitur në këtë artikull.

Mustardë pikante

Mustardë pluhur - 100 g, sheqer pluhur - 2 lugë, uthull - 4 lugë, kanellë - 1/2 lugë çaji, 1 karafil - lugë çaji, arrëmyshk- 1/4 lugë çaji, kripë - 1/2 lugë çaji.
Grini pluhurin e mustardës në një gjendje pluhuri, derdhni ujë të valë dhe lëreni të piqet për 20-24 orë. Kulloni ujin e tepërt, shtoni kripë në masën e mustardës, Krem ëmbëlsirash, vaj vegjetal, uthull, karafil, kanellë dhe arrëmyshk.

Përziejini gjithçka në konsistencën e dëshiruar, lëreni të piqet për 3 orë të tjera, pas së cilës mustarda është gati.

Mustardë molle

Mustardë - 3 lugë gjelle salca e mollës- 4 lugë gjelle, sheqer i grimcuar - 3 lugë gjelle, uthull, kripë - 1-2 lugë çaji.

Piqni mollët, fërkojini të nxehta përmes një sitë. Kombinoni purenë që rezulton me mustardën, sheqerin, përzieni gjithçka. Tretni uthullën e zier me karafil, anise, borzilokun, shtoni kripë. Pas 3 ditësh, mustarda është gati.

Mustardë dardhe

Për të përgatitur mustardën e dardhës, qëroni 20 dardha të pjekura, ziejini në pak ujë derisa të zbuten, vendosini në një sitë dhe kur të kullojë uji, fërkoni dardhat në sitë. Në të ardhmen, teknologjia e përgatitjes së kësaj mustarde është e ngjashme me atë të mollës.

Mustarda e bardhë kultivohet për të marrë vaj mustarde... Shija e saj është më e mprehtë dhe më e ashpër, prandaj mustarda e tryezës e përgatitur prej saj është e cilësisë më të ulët se sa e Sareptës.

Erëza me mustardë

Mustardë tavoline - 50 g, vaj luledielli - 300 g, uthull - 650 g, sheqer i grimcuar - 50 g, piper i bluar - 1 g, vezë - 3 copë. Mustardë tavoline të verdhat e vezëve, sheqer, kripë bluaj. Më pas, me përzierje të vazhdueshme, derdhni vajin në një rrjedhë të hollë dhe rrihni, më pas holloni me uthull dhe kullojeni.

Mustarda përdoret si erëz dhe aromatizues për të ndryshme enët me mish, veçanërisht për mishrat me yndyrë, mishin me pelte, salsiçet, si dhe një përbërës në salcat, salcat dhe, po aq i rëndësishëm, si emulsifikues gjatë trajtimit termik për të ruajtur lëngun në to dhe në të njëjtën kohë për të aromatizuar. Amvisat këshillohen të shërbejnë salca për sallatë.

Duke e vënë në praktikë këtë njohuri, padyshim që do të bëni mustardën më të mirë që keni shijuar ndonjëherë.

Tifozët e dinë që një mustardë vërtet e shëndetshme dhe e mprehtë mund të bëhet vetëm nga kokrrat, pasi prodhuesit e pluhurit shpesh kursejnë në përgatitjen e saj: ata nuk bluajnë farat e bimës, por tortën e mbetur pas shtypjes së vajit prej tyre. Dhe kur bëhet një pastë, shtohet vaj sojë më pak i vlefshëm.

Kokrrat e mustardës së bardhë janë të verdha të ndezura, erëza e marrë prej tyre është pak pikante. Nëse keni nevojë për një mustardë me një shije të mprehtë dhe një erë mjaft të mprehtë, por të shijshme, duhet të merrni kokrra Sarep. Është kjo shumëllojshmëri që është e njohur për të gjithë nga erëza e dyqanit. Më e athëta është mustarda e zezë. Pasta e bërë prej saj ka një nuancë të kuqe-kafe. Kjo erëza duhet të përdoret me kujdes, edhe për ata që i duan ushqimet pikante.

Për të përgatitur mustardën e bërë në shtëpi sipas çdo recete, kokrrat duhet të grimcohen. Këtë mund ta bëni vetë me një llaç ose me një mulli kafeje. Pluhuri që rezulton duhet të sitet përmes një sitë të imët.

Mustardë e bërë në shtëpi me mjaltë

Përbërësit:

• fara mustardë

  200 g uthull

Si të bëni mustardë në shtëpi me mjaltë:

1. Grini farat e sinapit në një konsistencë pluhuri, kaloni në një sitë të imët.
2. Vendosni mjaltin në zjarr dhe lëreni të ziejë. Derdhni pluhurin e sinapit që rezulton në një rrjedhë të hollë, përzieni, derdhni në uthull të zier më parë dhe tashmë të ftohur.
3. Përbërja që rezulton përzihet shpejt dhe tërësisht derisa të jetë e qetë.
4. Mustarda e bërë në shtëpi me mjaltë është gati për t'u ngrënë.

Mustardë e bërë në shtëpi nga fasulet (receta e dytë)

Talesofakitchen

Përbërësit:

3 lugë gjelle. lugë fara të grira sinapi

2 lugë gjelle. lugë sheqer

1 lugë kripë

3 lugë gjelle. lugë gjelle uthull të ftohur

Si të bëni mustardë shtëpi nga fasulet:

1. Shosh mustardën e copëtuar përmes një sitë të imët, shtoni sheqer, kripë, uthull të ftohtë të tryezës në pluhurin e thatë që rezulton.
2. I trazojmë përbërësit derisa të përftohet një masë e trashë pa gunga.
3. Kjo metodë e përgatitjes së mustardës është interesante në atë që ju mund të rregulloni forcën e saj. Sa më gjatë të trazohet mustarda, aq më aromatike dhe pikante bëhet. Disa gustatorë këshillojnë ta bëni këtë për të paktën 1 orë. Ekspertët sigurojnë se erëza do të përfitojë nga kjo vetëm në shije dhe forcë.

Kjo mënyrë gatimi do të kërkojë disa aftësi, pasi në zjarr do të ketë disa përbërës në të njëjtën kohë që do të kërkojnë vëmendje.

Gruaja Pioniere

Përbërësit:

150 g uthull tryeze


200 g pluhur me prejardhje nga farat e mustardës


1 lugë gjelle. një lugë sheqer të djegur

Si të bëni mustardë me sheqer të djegur në shtëpi:

1. Derdhni uthull në një enë metalike dhe lëreni të vlojë. Pa e lënë lëngun të ftohet, hidheni në një tenxhere që përmban 200 g pluhur mustardë të përftuar nga kokrrat. Përbërja përzihet shpejt dhe tërësisht.
2. Të gatuash sheqer i djegur, 1 lugë gjelle. hidhni një lugë të nxehtë në përbërjen e mustardës.
3. Përziejini përsëri të gjithë përbërësit shpejt dhe mirë, vendoseni tenxheren në sobë. Lëreni përzierjen të ziejë, duke mos harruar nevojën për përzierje të vazhdueshme.
4. Fikni ngrohjen dhe vazhdoni të përzieni derisa përbërja të ftohet plotësisht.
5. Mustarda e përftuar në këtë mënyrë ka një shije dhe aromë të shkëlqyer. Fortësia e saj varet nga lloji i kokrrës së zgjedhur për përgatitjen e pluhurit të mustardës.

Një recetë e pazakontë për mustardën e mollës në videon tonë! Shikoni dhe gatuani!

Bërja e mustardës në shtëpi kërkon shumë kohë, pasi sipas teknologjisë së gatimit ajo duhet të fermentohet mirë për cilësinë më të mirë. Koha e fermentimit varet nga temperatura në të cilën ndodhet mustarda. Vetëm atëherë shtohen të gjithë përbërësit shtesë aromatizues dhe aromatikë, në varësi të llojit të mustardës që keni ndërmend të gatuani.

Ndoshta do të jetë version klasik nga kjo salcë, mustardë e ëmbël, e ëmbël dhe e thartë ose e kripur. Shumë mund të bëhet bazuar në recetën klasike tipe te ndryshme... Madje shtoni në të copa frutash të pjekura, mjaltë ose melasë. Këto salca hapin oreksin, u japin pjatave një aromë dhe shije të veçantë.

Përveç të gjitha avantazheve, mustarda e bërë në shtëpi ka gjithashtu një disavantazh, ruhet jo më shumë se një javë. Pas kësaj kohe, salca ndryshon shijen dhe aromën e saj për keq. Prandaj, nuk rekomandohet të korrni shumë prej saj, është më mirë të gatuani mustardë në pjesë të vogla sipas nevojës.

Recetë klasike

Mustarda e bërë në shtëpi nga pluhuri do të dalë mrekullisht nëse ndiqni të gjitha fazat e përgatitjes. Le të fillojmë! Ju duhet të merrni një kavanoz të larë dhe të sterilizuar 300 ml, të derdhni pluhur mustardë në të.

Derdhni ujë të ngrohtë të zier në një kavanoz dhe përzieni. Konsistenca e pjesës së punës duhet të jetë uniforme, pa gunga. Mbyllni kavanozin me një kapak të pastër.

Vendoseni mustardën bosh në një vend të ngrohtë. Është mirë ta mbështillni kavanozin me disa shtresa letre të trashë dhe ta mbështillni me një peshqir të ngrohtë ose batanije të vogël. Lëreni për fermentim gjatë natës ose për një ditë në një vend të ngrohtë. Nëse temperatura e ajrit nuk është e mjaftueshme, koha e fermentimit do të rritet.

Pasi të ketë kaluar koha e specifikuar, duhet të hiqni kavanozin dhe të kulloni me kujdes ujin që është shfaqur në sipërfaqen e pjesës së punës.

Më pas shtoni në kavanoz kripë (pa jod), sheqer dhe vaj luledielli. E trazojmë mirë dhe e vendosim në frigorifer. Pas pak, mustarda është gati.

Gatim mustardë pikante ruse nga pluhuri

Përbërësit:

• 260 g pluhur mustardë;
• 60 g sheqer të grimcuar;
• 50 ml uthull molle;
• 10 g kripë të trashë;
• 75 g vaj luledielli;
• një majë piper i zi i bluar;
• 100 ml ujë të ngrohtë të zier.

Përmbajtja kalorike për 100 g: proteina - 17.0 g; yndyrna - 18,8 g; karbohidratet - 26,5 g; 342.2 kcal.

Hidheni pluhurin në një kavanoz qelqi dhe shtoni ujë. Përziejeni butësisht derisa të jetë e qetë. Mbylleni me kapak, mbështilleni me ngrohtësi dhe vendoseni pranë baterisë. Procesi i fermentimit të mustardës zgjat nga 12 deri në 24 orë, në varësi të temperaturës. Nëse mbani një kanaçe me lëng mustarde në një vend mjaft të ngrohtë, do të jetë gati më shpejt.

Kur në sipërfaqen e salcës të shfaqet lëngu, kullojeni. Në mustardë shtoni sheqer, kripë, vaj, uthull molle dhe piper të zi.

Përziejeni salcën derisa të jetë uniforme në ngjyrë dhe konsistencë. Lëreni në frigorifer për një orë ose një orë e gjysmë.

Mustardë e thartë me turshi në shtëpi

Përbërësit:

• 150 g pluhur mustardë;
• 25 ml uthull molle;
• 300 ml shëllirë.

Koha e gatimit është nga 12 deri në 24 orë.

Përmbajtja kalorike për 100 g: proteina - 11,6 g; yndyrna - 3,5 g; karbohidratet - 10,8 g; 126.5 kcal.

Kullojeni shëllirën përmes një sitë të imët; mund të përdorni gjithashtu dy shtresa garzë për ta mbajtur lëngun më të pastër. Çdo turshi është e përshtatshme: kastravec, domate ose lakër të kripur.

Pluhuri mund të sitet përmes një sitë.

Derdhni pluhurin e mustardës në një kavanoz qelqi të pastër të sterilizuar me një vëllim prej 0,5 litrash.

Lëreni shëllirën të ziejë dhe derdhni në një kavanoz. Përziejini shpejt dhe mbyllni kapakun. Duhet të jeni të kujdesshëm, pasi avujt e paqëndrueshëm të një përzierjeje kaq të nxehtë janë shumë kaustikë dhe mund të shkaktojnë parehati. Është më mirë të mos i thithni dhe të kujdeseni për sytë.

Mbështilleni kavanozin me letër të trashë dhe mbështilleni me një peshqir. Lëreni të ftohet natyrshëm në një vend të ngrohtë. Më pas kullojeni dhe shtoni uthull. Përziejini. Konsistenca e mustardës së përfunduar duhet të jetë pak më e dendur se mustarda e dyqanit.

Një mustardë e tillë do të ketë një shije të butë, të mprehtë me thartirë.

Recetë e ëmbël e mustardës në shtëpi

Përbërësit:

• 200 g pluhur mustardë;
• 2 mollë të mesme;
• 10 g kripë të trashë të rregullt;
• 60 ml uthull molle;
• 125 g mjaltë lulesh;
• 100 ml ujë;
• një majë pluhur kanelle;
• një majë arrëmyshk.

Koha e gatimit është nga 12 deri në 24 orë.

Përmbajtja kalorike për 100 g: proteina - 13.0 g; yndyrna - 3,9 g; karbohidratet - 26,3 g; 190.6 kcal.

Shosh pluhurin e mustardës përmes një sitë të imët.

Sillni ujin të vlojë.

Hidheni pluhurin në një kavanoz ose ndonjë enë tjetër smalti ose qelqi dhe derdhni ujë të valë mbi të.

Mbyllni kavanozin me tapë dhe lëreni të ngrohtë që të ftohet natyrshëm. Më mirë diku në raftin e sipërm të kuzhinës, është gjithmonë më ngrohtë lart.

Pra, përgatitja për salcën është ftohur, ka zgjatur rreth 11-12 orë.

Përgatitni mollët. Lani, qëroni, bërthama dhe priteni në copa të mëdha. Vendosini copat në fletë metalike dhe mbyllini sipër. E dërgojmë të piqet në furrë në temperaturë standarde 220°C për rreth 20-25 minuta. Koha e pjekjes varet nga madhësia e copave të mollës.

Më pas hiqeni dhe shpalosni folenë. Grini mollët e pjekura në pure, thjesht mund t'i fërkoni përmes një sitë metalike.

Tani duhet të hapni kanaçen dhe të hiqni lëngun e tepërt që është shfaqur në sipërfaqen e salcës.

Shtoni mjaltë lulesh, uthull, kanellë, arrëmyshk dhe kripë në kavanoz me salcën bosh. Në salcë shtoni edhe purenë e mollës. Përziejeni salcën tërësisht derisa të jetë homogjene dhe vendoseni në frigorifer. Për gjysmë ore, mustarda është gati.

lexoni në artikullin tonë. Ju nuk do të zgjidhni më kokrrat, nga frika se lëngu do të spërkat në sy)))

Provoni të bëni një koktej Mai Tai - këtë pije interesante do ta gjeni në artikullin tonë.

Si të gatuajmë homine të shijshme nga kokrra misri lexoni.

Si të bëni mustardë franceze

Përbërësit:

• 250 g pluhur mustardë;
• 50 g sheqer të grimcuar;
• 10 g kripë të trashë;
• 100 g qepe;
• 100 ml ujë;
• 80 ml uthull vere;
• 80 ml vaj luledielli;
• një majë kanellë të bluar;
• një tufë lulesh e thatë karafil.

Koha e gatimit - nga 12 orë në 24 orë.

Përmbajtja kalorike për 100 g: proteina - 13,2 g; yndyrna - 14,9 g; karbohidratet - 21,2 g; 270.3 kcal.

Shosh pluhurin e mustardës në një sitë të imët dhe derdheni në një kavanoz qelqi.

Lëreni ujin të vlojë dhe derdhni pluhurin mbi të.

Mbyllni kavanozin dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për 11-12 orë.

Hiqni ujin që shfaqet në sipërfaqe.

Grini karafilat në një llaç në një gjendje pluhuri.

Në qepe, prisni qafën dhe pjesën e poshtme. Hiqni luspat e thata dhe lajini në ujë të ftohtë. Më pas presim qepën në kubikë të vegjël dhe e skuqim për vaj perimesh në një ngjyrë të artë transparente. Është shumë e rëndësishme që qepët të mos digjen. Pas kësaj, fërkojeni qepën përmes një sitë ose copëtoni pure patatesh duke përdorur një blender.

Përzieni lëngun e mustardës me përbërës shtesë recetë. Shtoni qepën së bashku me gjalpin, sheqerin, kripën, kanellën, karafilin dhe uthullën.

E trazojmë mirë salcën.

Salcë majonezë me mustardë të bërë në shtëpi

Përbërësit:

• dy vezë pule të papërpunuara;
• 1 lugë mustardë e bërë në shtëpi pa aditivë;
• 1 lugë Sahara;
• një majë piper i bluar;
• ½ lugë kripë;
• 200 ml vaj luledielli;
• 1 lugë gjelle. l. lëng limoni të saposhtrydhur.

Koha e gatimit - 15 minuta (duke përjashtuar kohën e përgatitjes për mustardën e bërë në shtëpi).

Përmbajtja kalorike për 100 g: proteina - 0,05 g; yndyrna - 58,3 g; karbohidratet - 3,0 g; 537,5 kcal.

Shtrojini të gjitha produktet e duhura mbi tavolinë. Lani vezët në ujë të ngrohtë dhe thajini me një peshqir. Ndani të verdhat nga të bardhat.

Hidhni të verdhat në një enë blender dhe rrihni. Pa ndërprerë rrahjen, shtoni në enë pak vaj, mustardë, sheqer, kripë dhe piper të bluar. Kur konsistenca e salcës të jetë homogjene, shtoni vaj luledielli në pjesë dhe rrihni në të njëjtën kohë. Gradualisht, do të vini re se konsistenca e salcës trashet. Në fund të rrahjes shtoni lëng limoni.

Pluhuri i mustardës që përdoret për të bërë salcën duhet të jetë i shëndoshë.

Sa më e lartë të jetë temperatura e ujit ose shëllirës, ​​e cila derdhet në pluhurin e thatë, aq më e butë do të jetë salca. Nëse derdhni pluhur mustardë me ujë të vakët, salcë e gatshme do të jetë e mprehtë dhe pak e hidhur.

Për t'i dhënë mustardës shije dhe aromë të veçantë, mund t'i shtoni erëza dhe erëza të ndryshme. Për shembull, mund të përdorni kanellë, xhenxhefil ose arrëmyshk.

Mustarda e përgatitur duhet të ruhet në një enë të mbyllur fort në një temperaturë prej 4-5 ° C, më e mira nga të gjitha në raftin e sipërm në frigorifer.

Nëse salcës së përgatitur i shtoni lëng limoni të saposhtrydhur, mustarda do të ruhet më gjatë dhe cilësitë e shijes do të përmirësohet ndjeshëm.

Pluhuri i mustardës së bërë në shtëpi është një nga erëzat më të njohura. Mustarda e ka fituar famën e saj shumë kohë më parë. Përdoret gjerësisht në Amerikë, Rusi dhe vende të tjera. Kjo erëza shtohet në meze, sallata dhe mishra të ndryshëm.

Për shkak të vetive të tij unike, përdoret si në mjekësi ashtu edhe në gatim. Erëzat mund t'i blini në çdo supermarket ose ta gatuani vetë. Në këtë artikull do të mësoni se si të bëni mustardë në shtëpi për ta bërë më të shijshme se në dyqan.

Karakteristikat unike të mustardës

Farat e bimës përmbajnë vitamina të ndryshme, elementë gjurmë, vajra esencialë. Konsumimi i shpeshtë i mustardës rrit oreksin, rrit prodhimin e pështymës dhe gjithashtu normalizon proceset e tretjes së trupit. Kokrrat e bimës janë një laksativ i mirë dhe kanë veti antiinflamatore.

Sipas hulumtimeve të shkencëtarëve, është vërtetuar se produkti ndihmon në thithjen e yndyrave dhe përmirësimin e tretjes. rekomandohet për të moshuarit për të përmirësuar metabolizmin. Gjithashtu, një sasi e vogël e tij ndihmon në përballimin e sëmundjeve të sistemit kardiovaskular.

Kokrrat e bimëve janë të pasura me:

• kalium;
• kalcium;
• zink;
• hekuri;
• vitaminë A;
• elementë të tjerë gjurmë.

Mustarda është një erëz unike që mund të konsumohet edhe nga gratë shtatzëna. Ndalohet vetëm nëse shkakton reaksion alergjik.

Receta për pluhur mustardë

Erëza që shitet në dyqan përmban shumë konservues, përmirësues shije dhe aditivë të rrezikshëm. Për të bërë vetë mustardë natyrale, ju nevojiten vetëm disa përbërës. Nëse gjithçka është bërë si duhet, erëza do të dalë e nxehtë, aromatike dhe e shëndetshme.

Ka shumë receta për të bërë pluhur mustardë. Ata të gjithë ndryshojnë në shije dhe një grup përbërësish. Për gatim, mund të përdorni lloje të ndryshme kokrrash. Mund të jetë e verdhë, e zezë dhe e bardhë. Shija, aroma dhe konsistenca varen nga lloji i tyre. produkt i perfunduar.

Uji i ngrohtë ose i nxehtë e bën erëzën më të butë dhe më pak të athët.

Mustarda klasike e bërë në shtëpi është një nga recetat më të njohura.

E veçanta e salcës është se nuk përmban erëza dhe uthull. Kjo mustardë do të dalë aromatike dhe shumë e trashë.

Përbërësit për gatim:

• sheqer i bardhë - 2 lugë çaji;
• pluhur mustardë - 6 lugë çaji;
• vaj luledielli - 2 lugë çaji;
• ujë të nxehtë - gjysmë gotë;
• kripë e copëtuar - 1 lugë çaji.

Meqenëse përbërësit do të duhet të përzihen plotësisht, është më mirë të përdorni një tas të thellë. Hidheni pluhurin e mustardës në një enë dhe mbulojeni me lëng. Rekomandohet të trazohet me pirun derisa të dalë masë homogjene pa gunga.

Mbulojeni enën me përzierjen me film ushqimor ose fletë metalike. Bëni vrima të vogla sipër me një kruese dhëmbësh. Vendoseni enën në një vend të ngrohtë për 12 orë.

Në fund të kohës, hapni tasin. Kullojeni butësisht lëngun që është mbledhur në sipërfaqe në lavaman. Nëse kjo nuk është bërë, atëherë erëza do të marrë konsistencën e gabuar.

Më pas, pluhurit të fryrë i shtoni sheqerin, kripën dhe vajin. Përziejeni mirë përzierjen. Pas kësaj, vendoseni në një kavanoz, vendosni sipër një fetë limoni dhe mbylleni me kapak. Ruajeni në frigorifer.

Për ta bërë mustardën nga pluhuri "të fuqishëm" në shtëpi, do t'ju duhet të shtoni pak xhenxhefil të bluar në përbërje.

Erëza ka një jetëgjatësi të shkurtër. Që përzierja të mos thahet dhe të mbetet gjithmonë aromatike, gjatë përgatitjes duhet shtuar pak qumësht i pasterizuar me përqindje të lartë yndyre. Erëza funksionon mirë me mish ose sallo. Ajo është gjithashtu në gjendje të përmirësojë shijen e aspikut.

Recetë e pazakontë për pluhur mustardë të bërë në shtëpi

Ka disa mënyra për të ndryshuar shijen e produktit të përfunduar. Për të mos prishur erëza, duhet t'i përmbaheni rekomandimeve gjatë procesit të gatimit. Para se të bëni mustardë nga pluhuri i mustardës, ka disa sekrete që ia vlen të dini.

Jepini erëzave një aromë pikante me një sasi të vogël verë të thatë.

Mustarda me mjaltë konsiderohet më aromatik dhe i butë. I jep produktit pasuri dhe një amëz të këndshme. Kjo salcë shkon mirë me peshkun dhe mishin. Kuzhinierët botërorë e përdorin atë në sallata dhe pjata me vezë.

Për të bërë mustardë me mjaltë nga pluhuri në shtëpi, ju nevojiten:

• 50 ml ujë;
• 10 gr. kripë e imët;
• 50 gr. pluhur i farës së mustardës;
• 50 gr. mjaltë (hikërror);
• një lugë gjelle lëng limoni;
• një lugë gjelle vaj luledielli.

Gjëja e parë që duhet të bëni është të kaloni pluhurin përmes një sitë. Kështu, ajo rrjedh mirë dhe i jep një qëndrueshmëri uniforme produktit.

I shtoni kripë dhe ujë mustardës. Përziejeni përzierjen derisa të jetë e qetë. Nëse është e nevojshme, mund të derdhni pak ujë. Përzierja e saktë është ajo që ka marrë një formë paste.

Shkrini mjaltin në mikrovalë ose në një banjë me ujë. Duhet të bëhet i lëngshëm dhe transparent.

Hidhni mjaltin në përzierjen e mustardës, shtoni vaj dhe lëng limoni. Përziejini gjithçka mirë.

Derdhni përzierjen që rezulton në një kavanoz dhe mbyllni kapakun. Lëreni në këtë formë për 4 ditë. Temperatura optimale është 20 C -22 C. Më pas hiqni tapën, përzieni plotësisht dhe vendoseni në frigorifer.

Për ta mbajtur mustardën e përgatitur nga pluhuri në shtëpi për një kohë të gjatë, duhet të vendosni sipër një fetë limoni.

Mustardë frutash në shtëpi

Për gatim, mund të përdorni ose pluhur të gatshëm nga dyqani, ose ta bëni vetë. Për ta bërë këtë, kokrrat bluhen në një mulli kafeje dhe kalohen në një sitë. Recetë me fruta Pluhuri i mustardës së bërë në shtëpi është paraqitur më poshtë.

Erëza e puresë së mollës shkon mirë me qengjin e pjekur dhe djathin. Disa përdorin rrush dhe dardha në gatim.

Përbërësit për recetën e frutave:

• një mollë e ëmbël;
• pluhur mustardë - një lugë gjelle;
• vaj luledielli - një lugë gjelle;
• uthull molle - dy lugë;
• sheqer kafe - një lugë çaji;
• lëng limoni - një lugë çaji;
• kanellë;
• kripë.

Për të bërë mustardë nga pluhuri i mustardës, së pari duhet të piqni mollën. Hiqni thelbin nga frutat, mbështilleni me fletë metalike dhe dërgojeni në furrë. Gatuani në 170 për 15 minuta.

Qëroni mollën e gatuar. Fruti i pjekur bëhet i butë dhe i butë, kështu që mund ta pastroni me një lugë. Grini pulpën përmes një sitë. Shtoni pjesën tjetër të përbërësve në përzierje, përveç uthullës. Grini sheqerin dhe kripën në një llaç. Përziejeni përzierjen tërësisht.

Derdhni uthull me një rrjedhje të vogël në pore. Nëse dëshironi, mund të shtoni pak sheqer. Përziejini gjithçka mirë dhe vendoseni në kavanoza. Mbajeni erëzën në një vend të ftohtë për dy ditë, duke e përzier çdo ditë.

Mustarda e frutave, kur gatuhet siç duhet, do të ketë shije të ëmbël. Krahasuar me recetë klasike kjo do të jetë më pak pikante. Ju madje mund t'i trajtoni fëmijët me këtë mrekulli të gatimit.

Pluhuri i mustardës në shtëpi do të shkojë mirë në çdo tryezë. Një erëza e bërë siç duhet nuk do të lërë askënd indiferent. Prandaj, në mënyrë që gjithçka të funksionojë niveli më i lartë, duhet t'u përmbaheni rekomandimeve dhe këshillave të mësipërme.

Video recetë për të bërë pluhur mustardë të nxehtë