A është e mundur të bëni majonezë shtëpi pa mustardë. Si të bëni majonezë pa vezë dhe pa mustardë. Recetë shtëpi majoneze pa vaj

Provoni një sondazh mbi "Çfarë është majoneza". Dhe do të dëgjoni dy mendime të kundërta: "majoneza është e shijshme" dhe "majoneza është shumë e dëmshme". Por cili është dëmi i majonezës? Ata do t'ju përgjigjen: "Në faktin se në prodhim ata shtojnë të gjitha llojet e gjërave të keqe!" Nëse ky është dëmi, atëherë është e lehtë të shmanget! Mbi të gjitha, majoneza mund të përgatitet lehtësisht në shtëpi! Për më tepër, për ta diversifikuar atë me të gjitha llojet e aditivëve, të cilat nuk do t'i gjeni në salcat e blera. Dhe do të bindeni fort për freskinë dhe cilësinë e majonezës suaj.

Gatimi i majonezës provinciale (përmban mustardë)

Përgatitja (emulsifikimi) i këtij lloji të majonezës është më e thjeshta, pasi përmban një emulgator natyral - mustardë. Kjo është arsyeja pse shija e kësaj salce është pikante, jo aq e rafinuar dhe delikate sa ajo e majonezës klasike. Por për shumë, sidomos enët e mishit, më i përshtatshmi është ky lloj i veçantë i majonezës.

Do të duhen rreth 200 ml (një gotë) vaj. Temperatura e ushqimit - 12-18 gradë Celsius. Ne marrim 2-3 të verdhë veze, një lugë çaji jo të plotë sheqer, një çerek lugë çaji kripë, gjysmë lugë çaji mustardë të gatshme dhe përziejmë gjithçka mirë. Shtoni gjysmë lugë çaji vaj (jo pika-pikë, si në përgatitjen e majonezës pa mustardë). Emulgoni duke nxitur në një drejtim (!) Derisa të arrihet homogjeniteti i plotë dhe pak më shumë (është më mirë të ri-emulgoni sesa të nën-emulgoni!). Pastaj shtojmë vajin tashmë me lugë çaji, dhe më pas, duke rritur racionet ndërsa trashet, dhe nga një lugë gjelle, dhe deri në fund, 2-3 lugë, çdo herë me emulsifikim të kujdesshëm. Por nëse shtoni shumë vaj edhe një herë, majoneza do të shpërbëhet, ose, siç quhet në gatim, do të "vajoset". Prandaj, kur përgatitni majonezë, është e arsyeshme të përdorni parimin e parashutistëve - "nxitoni ngadalë, do të funksionojë më shpejt".
Kur të përfundojë plotësisht procesi i emulsifikimit, shtoni lëng limoni ose uthull për shije (ndërsa përzierja bëhet pak më e bardhë dhe bëhet më e lëngshme), përzieni tërësisht dhe ... majoneza është gati! Me disa aftësi, gatimi i majonezës provansale zgjat jo më shumë se 8-10 minuta. Pasi të qëndrojë në frigorifer për disa orë, salca bëhet më pelte. Nëse pas gatimit dëshironi të shtoni pak më shumë sheqer ose kripë për shije, atëherë duhet të përzieni derisa kokrrat të treten plotësisht! Përndryshe, emulsioni rreth kristaleve të pa tretura do të fillojë të shpërbëhet pas një kohe, dhe pastaj e gjithë majoneza shpejt do të shpërbëhet.

Nëse emulsioni prishet gjatë gatimit, mund të shtoni 2-3 pika ujë dhe të përpiqeni të emulgoni më intensivisht. Nëse kjo përpjekje dështon, atëherë mund të përgatisni një përzierje të re me të verdhat dhe të shtoni jo gjalpë në të gjatë emulsifikimit, por majonezë të dështuar. Ose thjesht përdorni përzierjen "e pasuksesshme" që rezulton për veshjen e sallatave, skuqjen e vezëve, etj. (Përzierja e majonezës së vajosur mund të ruhet në frigorifer, si majoneza, deri në një javë ose më shumë.)

Bërja e salcës klasike të majonezës (pa mustardë)

Çdo gjë është e njëjtë si kur bëni majonezë Provencal, por mustarda nuk shtohet në të verdhat. Në këtë rast, emulsifikimi është shumë më i vështirë. Hidhni në vaj ulliri të rafinuar (pjesa tjetër e vajrave bimorë janë më të vështira për t'u emulsifikuar dhe shija nuk është e njëjtë!) Së pari, duhet të shtohen disa pika, në fund jo më shumë se një lugë çaji. Por nga ana tjetër, ne do të përgatisim një salcë të vërtetë klasike majoneze, më pak pikante se Provençal, dhe që ka atë shije delikate dhe delikate që e bëri atë të famshëm në kuzhinën botërore.

Aditivë majonezë

Aditivët shtohen në majonezë të përfunduar pak para se të shërbejnë. Majoneza me aditivë nuk mund të ruhet! Vetëm aditivët më të zakonshëm të majonezës janë renditur këtu, por ato mund të ndryshojnë për një kohë të pacaktuar, duke iu përshtatur pjatave të ndryshme dhe shijeve individuale. Aditivët pikantë zakonisht i shtohen majonezës Provencal, ndërsa havjar dhe aditivëve të ëmbël zakonisht i shtohen majonezës klasike (pa mustardë).

Majonezë rrikë - deri në 20% rrikë e integruar, pak sheqer dhe kripë (për përgatitje, shih më poshtë "Rusisht rrikë tryeze"). Tek mishi i ftohtë dhe disa pjata peshku.
Majonezë me domate - deri në 30% paste domate (gjithashtu mund të pinch piper i kuq, shtohet pak më shumë sheqer, kripë, nganjëherë qepë të kavërdisura). Të ziej peshk i ftohte, nxehtë peshk i skuqur, për veshjen e sallatave të peshkut.
Majonezë me karamele dhe kaperi - kastravecat dhe kaperi i copëtuar imët shtohen për shije. Të ftohtë mish i skuqur, tek mishi i derrit të zier.
Majonezë me erëza dhe salce soje - shtohet në shije. Për veshjen e sallatave të mishit dhe perimeve.
Majonezë kopër (majonezë pranverore) - kopër e copëtuar imët shtohet për shije, pak majdanoz është gjithashtu i mundur, nganjëherë vaj kopër thjesht shtohet.
Majonezë qepë - shtuar për shije deri në 20% qepë të integruar.
Majonezë hudhër- qull hudhër dhe piper i zi shtohen për shije.
Majonezë zvicerane (ose mollë) - shtohet pureja e mollës për shije, pak në pjesë të barabarta të lëngut të limonit dhe verës së thatë.
Majonezë portokalli - rrikë të integruar dhe lëng portokalli shtohen për shije në pjesë të barabarta.
Majonezë e qumështit të thartuar - shtoni katyk ose kos për shije, pak mustardë dhe lëng limoni.
Majonezë e gjelbër (ose spinaq) - pasta e spinaqit dhe rrikë e integruar shtohen për shije.
Majonezë për asparagus (salcë shantaya) - shtoni salcë kosi, të rrahur me mustardë dhe kripë.
Majonezë Tarragon - shtohet për shije terragoni i freskët i copëtuar imët ose terragoni i tharë i bluar.

Snacks majonezë, të ndryshme (për enët e ftohta të peshkut dhe vezëve, për sanduiçe):

• shtohet 20% e havjarit të zi të pastër;
• shtohet 20% e havjarit të kuq të pjekur;
• shtohet 20% e havjarit të pastër;
• shtoni 20% harengë të pastër ose të copëtuar imët;
• shtohen 20% e salmonit të kripur të copëtuar imët, salmon, salmon i ngushtë, salmon sockeye, salmon coho;
• shtoni 20% ançua të imëta;
• shtohen 20% të druve të prera imët;
• shtuar 20-30% djathë i integruar (mund të shtoni zarzavate, ose havjar, ose peshk të kripur).

Majonezë ëmbëlsirë të ndryshme (për pjatat e ëmbla):

• shtoni 25% të çdo reçeli ose konserva;
• shtoni 25% qumësht të kondensuar ose krem \u200b\u200btë kondensuar (majonezë Dietichesky).

Receta për të bërë majonezë duke përdorur një mikser

(pas V.V. Pokhlebkin)
Përbërja 1 (pa mustardë)

• 150-200 ml vaj ulliri,
• 2 të verdha vezësh,
• pak më pak se një e katërta lugë çaji kripë
• gjysmë lugë gjelle lëng limoni të shtrydhur fllad,
• një e katërta lugë çaji piper i kuq,
• mundësisht 1 lugë çaji lëkurë limoni të integruar
• një e katërta lugë çaji terren të thatë të bluar në një mulli kafeje.

Përbërja 2 (me mustardë)

• 5-7 të verdhë veze,
• 1 litër vaj ulliri
• lëng limoni, kripë, piper të bardhë, mustardë - për shije.

Përgatitja (për përbërjen 1 ose përbërjen 2). Ndani të verdhat në mënyrën më të kujdesshme, duke mos lejuar një pikë proteine \u200b\u200bdhe duke hequr plotësisht filmat nga të verdhat. Rrihni të verdhat në një mikser derisa të shkumë, ndërsa gradualisht shtoni pak kripë.

Pak nga pak, shtohet gjalpi, i cili duhet të ketë saktësisht të njëjtën temperaturë me të verdhat (rreth 18-20 gradë), ndërsa rrahja nuk ndalet për asnjë minutë.

Shtoni lëng limoni pikë për pikë (rrahja nuk ndalet). Hidhni vaj përsëri, por më shpejt, derisa të rrihni plotësisht. Pastaj kryhet futja përfundimtare e lëngut të limonit, kripës, piperit (dhe mustardës); rrahja vazhdon derisa majoneza të zbutet plotësisht.

Duhet të theksohet se një emulifikim manual i kryer në mënyrë korrekte jep një rezultat dukshëm më të mirë për sa i përket shijes së majonezës, edhe pse është shumë e thjeshtë dhe kërkon jo më shumë se 10 minuta për të bërë 0,5 l majonezë.

Majonezë pa vezë

• 150 g qumësht
• 300 g vaj luledielli.

Rrihini në një blender për rreth tre minuta.
Shtoni 1 tsp. kripë, 1 tsp. mustardë, 1 tbsp. l lëng limoni.
Rrahni edhe dy minuta.

Majonezë e dobët

Merrni 0,5 gota të qëruara arra (mund të skuqni lehtë), bluajeni tërësisht në një mulli kafeje - kjo është e rëndësishme sepse mielli i arrave është një emulsifikues.
Shtoni mustardë (për shije), ujë në një gjendje të butë, (qëndrueshmëri mjaft e trashë) + kripë dhe sheqer në miellin e arrave. Kjo doli të jetë baza e majonezës (në terma teknologjikë - trupi i emulsionit). Pastaj së pari shtoni pikë për pikë vaj perimesh pa shije dhe përzihet (bluaj) në një drejtim deri në një kërcitje karakteristike. Pastaj vaji mund të shtohet me një lugë çaji, duke e trazuar mirë çdo herë në mënyrë që të mos mbeten asnjë pikë vaj jo të emulkuar.
Vaj perimesh mund të shtohet deri në 1 filxhan, por mos harroni: aftësia emulsifikuese e miellit të arrave nuk është e pafund, dhe shtimi i shumë vajit mund të çojë në delamination të majonezës, dhe, mjerisht, është e pamundur të rregullohet kjo. Majoneza e trashë që rezulton hollohet me uthull dhe ujë në konsistencën e dëshiruar.
Majonezë e tillë mund të hahet gjatë agjërimit, ajo shkëlqen në një menu mjaft monotone dhe ju lejon të hani sallata, okroshka, të cilat nuk janë aq të shijshme pa salcë kosi dhe majonezë. Nëse nuk ka arra, kikirikët dhe lajthitë janë të përshtatshme, vetëm shija e majonezës do të ketë të njëjtat arra që janë përdorur.

Majonezë pa vezë në qumësht soje

Ne edukojmë pluhur qumështi të sojës: 1 tbsp. l në një gotë me ujë, shtoni pak kripë, sheqer me gjysmë lugë çaji dhe filloni të përdredhni në kombinat, duke derdhur në një rrjedhë të hollë vaji (të zakonshëm, pa erë). Një gotë qumësht mirë "thith" rreth dy gota gjalpë, dhe nëse ka më shumë gjalpë, atëherë merret një majonezë shumë e trashë, nëse më pak, është më e lëngshme, d.m.th. ju duhet të kujdeseni për qëndrueshmërinë. Në fund, aromatizuesi: mustardë, acid - acetik ose limoni, mund të shtrydhni një limon - (nga rruga, trashet pak më shumë) dhe aditivë të tjerë aromatizues - sipas dëshirës.

Majonezë në të verdhat

Vendosni tre të verdha të verdha të vezëve në enët, të ndara me shumë kujdes nga proteinat, shtoni gjysmë lugë çaji kripë dhe mustardë në majën e një thike, përzieni mirë me pelte. Pastaj, duke e trazuar, hidhni pak vaj perimesh (30-40 g) në një rrymë të hollë dhe e kombinoni plotësisht me të verdhat. Pa ndalur për të shtrembëruar masën, ne bashkojmë të gjithë vajin (350 g) me të në të njëjtat pjesë të vogla. Ftojeni masën në mënyrë periodike (mund ta vendosni në një tas me akull ose ujë të ftohtë, pa ndaluar trazimin). Salca në këtë fazë duhet të jetë e trashë dhe të mbahet mirë në vozis. Shtoni 50 g uthull 3% dhe përzieni përsëri, kjo do të ndriçojë dhe zbutë majonezën.

Në një shënim:

Së pari, të verdhat dhe vaji i perimeve duhet të jenë të ftohur mirë para dhe gjatë gatimit.
Së dyti, vaji i perimeve kërkon vaj të rafinuar, të rafinuar, mundësisht vaj ulliri.
Së treti, është e nevojshme të "përdredhni" masën vetëm në një drejtim - edhe gjysma e një kthese në drejtimin tjetër do të prishet salcë e gatshme... Suksesi këtu varet kryesisht nga durimi, koha dhe aftësia.

A keni menduar ndonjëherë se si bëhet majoneza shtëpiake dhe si të siguroheni që kjo salcë të mos shtresohet gjatë gatimit, të fshikullojë siç duhet dhe të dalë se është një masë homogjene, e trashë? Gjithçka është mjaft e thjeshtë, ne marrim një blender dhe ndjekim rendin e ushqimeve, të cilat do të marrin vetëm 5 minuta nga koha juaj e çmuar.

Kjo salcë e bërë me duart e mia, ndryshon nga ajo e blerë në dyqan, në shije natyrore, lehtësi dhe butësi. Produkti i blerë, për shkak të aditivëve të ndryshëm, trashësve dhe niseshtesë, është mjaft i trashë, substanca e tij është më e rëndë dhe e dendur.

Në artikullin e sotëm, ju do të mësoni se si të përgatisni majonezë siç duhet në shtëpi me të gatim hap pas hapi duke përdorur një blender. Kur respektimi i të gjitha sugjerimeve të dhëna nga unë garanton rezultatin herën e parë! Dhe unë gjithashtu propozoj të vlerësoj

Edhe në agjërim unë dua të shijoj diçka me majonezë ... Për këtë, le të analizojmë recetën për salcë të ligët, të bërë me duart tona. Për më tepër, është shumë e thjeshtë dhe modeste, e arritshme për të gjithë ...

Përbërësit:

• Fasule - 125 gr
• mustardë - 0,7 tsp
• uthull ose lëng limoni - 1 lugë
• sheqer - 1,5 tsp
• vaj perimesh - 160 gr
• kripë - 1 lugë.

Metoda e gatimit:

Së pari, ne përgatisim gjithçka produktet e nevojshme, dhe pastaj ne fillojmë të gatuajmë. Ne hapim një kavanoz me fasule dhe së pari kullojmë të gjithë lëngun prej tij, transferojmë masën e mësipërme në tasin e blenderit.

Tani që gjithçka është gati, ne transferojmë përzierjen që rezulton në një enë të përshtatshme dhe e përdorim atë siç është menduar si një salcë.

Gatuaj për shëndetin.

Si të gatuaj provansal në shtëpi pa vezë

Sapo ta gatuani këtë salcë një herë, nuk do ta blini kurrë më në dyqan.

Përbërësit:

• Qumësht në temperaturë dhome - 150 ml
• mustardë - 1 lugë pa rrëshqitje
• vaj perimesh - 300 ml
• sheqer - 2 tsp
• lëng limoni - 2 tbsp. l
• kripë - 1 lugë.

Metoda e gatimit:

Hapi i parë është të shtrydhni lëngun e limonit. Dhe për këtë ju duhet ta rrokullisni në tryezë me pak përpjekje, pastaj ta prisni në gjysmë dhe të shtrydhni lehtësisht sasinë e lëngut që na nevojitet prej saj.

Hidhni qumësht në temperaturë dhome, gjalpë në një enë të thellë, shtoni mustardë, kripë, sheqer dhe rrihni me një blender për vetëm 6-8 sekonda. Ne ndalojmë, derdhim lëng limoni dhe përsëri e sjellim atë në homogjenitet për disa sekonda.

Mundohuni të gatuani dhe do të habiteni thjesht, sepse thjesht nuk mund të jetë më e thjeshtë, më e shpejtë dhe e shijshme.

Majonezë mustardë

Përgatitja e thjeshtë e një salce kaq të shijshme shtëpiake nuk mund të kënaqë zonjat e shtëpisë. Si ta gatuani me mustardë në mënyrë korrekte dhe me kursime të mëdha në kohë, lexoni në këtë recetë më poshtë. Gjithçka është jashtëzakonisht e thjeshtë dhe e drejtpërdrejtë!

Ne kemi nevojë për:

• Vezë - 2 copë
• vaj luledielli - 220 ml
• lëng limoni - 2 tbsp l
• sheqer - 1 tsp
• pluhur mustardë - 1 lugë
• piper i bluar - 1 majë
• kripë - 0,5 lugë

Metoda e gatimit:

Ne i fusim vezët në një gotë për një blender, shtrydhim sasinë e kërkuar të lëngut të limonit, shtojmë erëza dhe hedhim vaj luledielli.

Ne e transferojmë atë në një enë të përshtatshme dhe ju bëftë mirë!

Recetë shtëpiake e qumështit

Kjo salcë është një nga më të njohurat në Kuzhina Franceze... Seasonshtë e kalitur me sallata të ndryshme, e zbukuruar me pjata mishi ose peshku dhe shërbehet me supa dhe është gjithashtu e mirë për pjekje.

Përbërësit:

• Vaj perimesh i rafinuar - 300 ml
• qumësht - 150 ml
• mustardë - 1 tbsp l
• lëng limoni - 1,5 tbsp. l
• sheqer - 1/2 tsp
• kripë - 1/2 lugë.

Metoda e gatimit:

1. Ne e nxjerrim qumështin paraprakisht nga frigoriferi në mënyrë që të jetë në të njëjtën temperaturë me vajin e perimeve (të gjitha në temperaturë dhome).

Veryshtë shumë e rëndësishme që qumështi të jetë në temperaturë dhome, përndryshe majoneza nuk do të funksionojë.

2. Tani derdhni qumësht dhe vaj perimesh në një tas ose tas. Vendosni këtu kripë, sheqer, mustardë dhe filloni të rrahni me një blender zhytjeje, së pari mbani shtojcën afër pjesës së poshtme për disa sekonda dhe pastaj lëvizeni atë lart e poshtë.

3. Kur e gjithë masa fillon të trashet, shtoni lëng limoni (mund ta zëvendësoni me ndonjë uthull). Dhe ne e sjellim atë në një dendësi të mirë.

4. Provojmë majonezën që rezulton, pastaj shtojmë këtë të shijshme salcë shtëpiake ne sallate! Do të jetë e shijshme dhe vërtet natyrale.

Majonezë e shijshme me uthull pa mustardë

Një salcë shtëpie me të vërtetë natyrale e përgatitur me duar të kujdesshme nuk mund të krahasohet me shijen e asaj të blerë në supermarket. Zgjedhja e paketimit në raftet e dyqanit, do të thoja, është mbresëlënëse, por qartazi nuk është e aftë të tejkalojë cilësinë e bërë nga vetë ai. Mbetet vetëm për të gjetur recetë e saktë, zotëroni të gjithë teknologjinë e saj dhe bëni një salcë të shkëlqyeshme sallate.

Përbërësit:

• Vezë pule - 1 copë
• vaj luledielli - 160 gr
• sheqer i grimcuar 1/2 tsp
• uthull tryeze - 1 tbsp. l
• kripë - 1/2 lugë.

Metoda e gatimit:

1. Unë preferoj të bëj majonezë vetë në shtëpi, pasi ka shumë kimikate në dyqanin e blerë. E bëra me mustardë dhe gruas sime i pëlqente shumë.

2. Në rastin tim, e bëj menjëherë në një kavanoz gjysmë litri, në mënyrë që të mos e zhvendos edhe një herë për ruajtje. Vendosim sheqer në një kavanoz, shtojmë kripë, vaj luledielli dhe një vezë atje, pastaj hedhim në një lugë gjelle jo të plotë uthull dhe rrahim me një blender.
3. Rezultati është një salcë e trashë dhe shumë e shijshme që mund të përdoret në mënyrë ideale për gatim sallata te ndryshme dhe jo vetem. Mund të jepet edhe për fëmijët, sepse përmban përbërës të njohur për ne.

Video e majonezës dietike pa vaj

Ju bëftë mirë!!!

Majoneza është bërë një përbërës i preferuar për shumë amvise. Nëse para të gjitha sallatave, borsht, zierje i stisur me salcë kosi të trashë të vërtetë, tani për disa arsye ka filluar të duket më e shijshme dhe më e lehtë për shumë për ta përdorur këtë salcë të veçantë.

Dhe aktualisht, nuk do të gjeni asnjë mundësi në raftet e dyqaneve. Ky produkt përgatitet vetëm me vaj ulliri, vaj avokado, vezë trembem dhe të verdha. Ka edhe mundësi "të lehta" me pak kalori.

Kështu që ju mund të zgjidhni se cilën dëshironi. Sidoqoftë, gjithnjë e më shpesh ata filluan ta përgatisin këtë salcë në shtëpi.

Për shembull, kohët e fundit më është dashur të gatuaj për mysafirë të vonë darke festive... Dhe në një moment, zbulova se nuk kishte majonezë ose salcë kosi në shtëpi. Dhe pastaj erdhi në mendje një recetë për majonezë shtëpiake, e cila përgatitet për disa minuta dhe është shumë më e dobishme se ajo e blerë në dyqan "kimikisht".

Kjo salcë fisnike është me të vërtetë e thjeshtë dhe e thjeshtë për tu bërë në shtëpi! Gjëja kryesore është që të gjithë përbërësit e tij janë të freskët dhe në temperaturë dhome.

Konsideroni version klasik përgatitja e bazës produkt shtëpiak... Mund të përgatitet me një lëvizje të rregullt, por përsëri rekomandohet të përdorni një blender dore për të shpejtuar procesin.

Ne kemi nevojë për:

• Vaj luledielli - 150 ml.
• Vezë - 1 copë.
• Lëng limoni - 1 tbsp l
• Kripë, sheqer - 0,5 tsp secila.

Përgatitja:

1. Prisni dhe prisni një vezë të freskët në një enë të gjatë dhe menjëherë shtoni kripë dhe sheqer.

Nëse dëshironi të merrni shijen e famshme të Provencal, atëherë menjëherë shtoni 0,5 lugë. mustardë e butë e gatshme - ajo do të shtojë një nuancë hidhërimi.

2. Zhytni blenderin në një enë dhe rrahni përmbajtjen plotësisht derisa të zbutet.

3. Vazhdimi i rrahjes së përzierjes së vezëve, injektojeni me një rrjedhë të hollë vaji derisa të merret qëndrueshmëria e dëshiruar.

Sa më pak vaj luledielli të derdhni, aq më e lëngshme do të jetë substanca. Prandaj, nëse ju pëlqen një produkt i pasur, në mënyrë që luga të qëndrojë, shtoni të gjithë sasinë e specifikuar të vajit.

4. Shtoni lëng limoni në masën e trashë dhe vazhdoni rrahjen për rreth një minutë, në mënyrë që lëngu të përzihet me musin e gjalpit të vezës derisa të zbutet.

5. Transferoni produktin që rezulton në një gotë, të mbyllur fort në enë dhe të freskët.

Dhe edhe nëse një majonezë e tillë ruhet vetëm për disa ditë, do të jeni i sigurt se atje nuk përzihen preservativë, stabilizues ose ngjyra artificiale.

Plus, kur gatuani vetë, keni lirinë e shprehjes krijuese. Dhe mund të shtoni erëza të ndryshme, erëza dhe përbërës të tjerë që do t'ju lejojnë të arrini kombinime shije tepër të shijshme dhe të pazakonta.

Si të bëni majonezë pa vezë në një blender

Në mungesë të trajtimit termik të vezëve, gjithmonë ekziston rreziku i marrjes së një bacili të salmonelës. Në këtë drejtim, shumë nikoqire nuk rrezikojnë të gatuajnë diçka me vezë të papërpunuara.

Sidoqoftë, rezulton se ju mund të bëni një produkt të shkëlqyeshëm pa vezë. Dhe përveç kësaj, rezulton të jetë aq e shijshme sa e gjithë familja është e lumtur ta hajë atë nga faqet!

Mos e besoni! Gjykojeni vetë!

Ne kemi nevojë për:

• Qumësht - 150 ml.
• Vaj luledielli - 300 ml.
• Mustardë e gatshme - 1 tbsp. l
• Lëng limoni - 3 tbsp. l
• Kripë - 1 lugë e paplotë.

Përgatitja:

1. Në një enë të lartë, përzieni gjalpë dhe qumësht.

Mos harroni se absolutisht të gjithë përbërësit duhet të jenë në temperaturë dhome. Nëse sapo i keni nxjerrë nga frigoriferi, atëherë mund të mos merrni salcën e qëndrueshmërisë së dëshiruar. Për më tepër, ajo gjithashtu mund të shtresohet.

2. Shtoni butësisht kripë dhe ulni përzierjen e sinapit.

Nëse ju pëlqen një aromë butë butë kadifeje, atëherë një majë sheqeri nuk do të dëmtojë. Dhe është më mirë të marrësh mustardë pak pikante.

3. Ulni blenderin e dorës pothuajse në pjesën e poshtme dhe rrihni derisa të merret një emulsion homogjen.

4. Pa ndaluar fshikullimin, hidhni lëng limoni, i cili do të ndihmojë që përzierja të trashet në gjendjen e zakonshme, para syve tanë.

Gjysmë litri që rezulton nga kjo shtesë e preferuar erëza e mahnitshme dhe absolutisht e padëmshme mund të ruhet në frigorifer në një kavanoz të mbyllur për gati një javë.

Recetë shtëpie për salcë pa vezë në 5 minuta

A e dini se vegjetarianët gjithashtu e duan majonezën? Po Po! Ju keni dëgjuar mirë! Por i gjithë sekreti është se ata përdorin një vegjetarian të veçantë ose recetë e ligët, të cilat mund të përdoren edhe gjatë Kreshmës.

Në këtë rast, rezulton jo shumë majonezë, por më shumë salcë. Për shije, ka më shumë shënime të tharta të limonit.

Ne kemi nevojë për:

• Vaj ulliri - 50 ml.
• Vaj luledielli - 50 ml.
• Lëng limoni - 1 tbsp l
• Mustardë e gatshme - 1 lugë.
• Sheqeri, kripa - për shije (rreth një majë)

Përgatitja:

1. Përzieni lulediellin dhe vajin e ullirit në një përzierje të vetme.

2. Përzieni mustardën e përgatitur me 1 lugë. gjalpin e kombinuar dhe përziejeni tërësisht me një lëvizje.

3. Në këtë përzierje në pjesë të vogla, shtoni ngadalë pak nga vaji dhe rrihni mirë në mënyrë që masa të mos ndahet.

Nëse menjëherë shtoni vaj në sasi të mëdha, atëherë emulsioni do të ndahet që në hapat e parë dhe do të jetë e pamundur ta rregulloni atë!

4. Kur gjysma e vajit të jetë derdhur në pjesë të vogla, shtoni lëng limoni dhe kripë me sheqer. Vazhdoni fshikullimin.

Emulsioni zbardhet pak kur injektohet me lëng limoni, por jo shumë.

5. Shtoni gradualisht të gjithë gjalpin e mbetur në pjesë të vogla, pa ndaluar fshikullimin e përmbajtjes.

Meqenëse sekreti kryesor i majonezës së dobët është fshikullimi metodik i mustardës me gjalpë, ajo mund të përdoret edhe me ushqim të kufizuar për arsye mjekësore dhe gjatë dietave të humbjes së peshës.

Vlen të përmendet gjithashtu se kjo salcë nuk është shumë e trashë. Duket më shumë si një emulsion, dhe trashet kur ruhet në frigorifer.

Gatim majonezë në një blender me uthull

Unë kurrë nuk do të kisha menduar se kjo erëza e shijshme për pjatat mund të përgatitet me shtimin e uthullit. Për disa arsye, gjithnjë dukej se një vezë nga acidi me siguri do të "pihej". Por dikur që e kisha provuar këtë recetë, tani mund të them me besim se asgjë e tillë nuk do të ndodhë dhe shija nga tharja e lehtë do të bëhet më e pasur dhe më pikante.

Ne kemi nevojë për:

• Uthull tryeze - 1 tbsp. l
• Vezë - 1 copë.
• Mustardë - pak më pak se 0.5 lugë.
• Vaj perimesh - 150 gr.
• Sheqeri, kripa për shije.

Përgatitja:

1. Thyej një vezë të gjallë në një enë të madhe. Masa do të rritet kur të rrëzohet, dhe është e rëndësishme që të ketë vend për të në enë.

2. Shtoni kripë, sheqer dhe mustardë në vezë.

3. Rrahni përzierjen e vezëve me shtojcën e veçantë të një blenderi me shpejtësinë më të lartë derisa të trashet dhe të bëhet një ngjyrë limoni e njëtrajtshme.

4. Vazhdimi i rrahjes, shtoni një rrjedhë të hollë vaji luledielli. Vazhdoni të tundni derisa të formohet një shkumë e trashë.

5. Derdhni në një rrjedhë të hollë uthull, mos ndaloni së përdoruri një blender.

6. Dërgoni përzierjen që rezulton të ftohet për gjysmë ore në mënyrë që të trashet. Pastaj mund të shërbehet në tryezë.

Produkti është i trashë dhe i shijshëm.

Majonezë shtëpi në të verdhat

Ngjyra më e bukur dhe delikate merret nëse përgatisni majonezë jo nga vezë të plota, por vetëm nga të verdhat.

Ne kemi nevojë për:

• E verdha e vezës - 2 copë.
• Vaj luledielli - 120 ml.
• Sheqer, kripë, mustardë - 0,5 tsp secila.

Përgatitja:

1. Vendosni kripë me sheqer, mustardë dhe të verdhat e vezëve në një tas të gjerë.

2. I rrahim mirë me mikser lëvizës me shpejtësi të ulët.

3. Pa ndalur lëvizjen, hidhni gjysmën e vajit pikë për pikë për të formuar një përzierje homogjene të vajit të vezës.

4. Tani mund të derdhni pjesën tjetër të vajit në një rrjedhë të hollë, duke u siguruar vazhdimisht që përzierja të ketë kohë për t'u lidhur në një qëndrueshmëri homogjene.

5. Sapo të shfaqet trashësia e kërkuar, hidhni lëng limoni dhe përziejeni tërësisht me një mikser me shpejtësi mesatare.

6. Vendoseni masën e përgatitur në një enë të mbyllur fort dhe lëreni të ftohet.

Vlen të kujtohet se majonezë e tillë duhet të hahet në dy ditët e para, derisa të verdhat të shkojnë keq. Dhe duket shumë më e shijshme kur është e freskët!

Recetë e shijshme në vezët e thëllëzave

Në vitet e fundit, gjithnjë e më shumë njerëz preferojnë pako të blera plastike të erëza të tyre të preferuar me imazhin e vezëve të trembem. Dhe nëse ata janë në të vërtetë në formacion është një çështje diskutimi.

Por shumë nëna i konsiderojnë vezët e shkurtërave si shumë më të dobishme për trupin e brezit të ri. Dhe vetë fëmijët janë të lumtur të hanë këto "kokushki" të vegjël. prandaj gatim në shtëpi me fëmijët do të bëhet shumë më argëtuese.

Ne kemi nevojë për:

• Vezë thëllëzash - 11 copë.
• Sheqer, kripë, mustardë - 1/3 tsp secila.
• Lëng limoni - 1 lugë.
• Vaj luledielli - 150 ml.
• Piper i zi terren - 0,5 tsp.

Përgatitja:

1. Krisni vezët dhe vendosini në tasin e blenderit. Sigurohuni që asnjë predhë të mos bjerë brenda.

2. Mund të shtoni menjëherë sheqer me kripë, mustardë dhe lëng limoni.

3. Rrahni përzierjen e vezëve në vendosjen maksimale për gjysmë minutë. Ju duhet të merrni një masë të harlisur.

4. Derdhni në vaj perimesh dhe rrihni plotësisht derisa të trashet.

Në mënyrë që të hiqni shijen e lulediellit, mund të gatuani nga një kombinim i vajit të lulediellit-ullirit, dhe e dyta duhet të përmbajë jo më shumë se një të katërtën e vëllimit të përgjithshëm të vajit.

5. Shtoni një majë piper të bluar dhe trazoni në vendosjen e shpejtësisë më të ulët.

6. Ftohet për 30 minuta dhe mund të hani.

A është e vërtetë që shija është pak më ndryshe nga majoneza e gatuar në vezët e pulës?

Si të bëni majonezë të thatë mustardë në një blender

Shumica e recetave përfshijnë mustardë të gatshme. Dhe nëse e tillë nuk vërehet në frigorifer? Një zgjidhje e mirë është të përdorni pluhur të rregullt të sinapit.

Ne kemi nevojë për:

• Vezë pule - 1 copë.
• Kripë, sheqer - 0,5 tsp secila.
• Pluhur mustardë - 1 lugë
• Uthull molle - 2 lugë
• Vaj luledielli - 150 ml.
• Vaj ulliri - 150 ml.

Përgatitja:

1. Përzieni të dy vajrat në një turi të madh të veçantë.

2. Thyej një vezë në një tas blender.

3. Vendosni aty pluhur mustarde me kripë dhe sheqer.

4. Rrihni derisa të shkumojë me shpejtësi të mesme të lartë.

5. Vazhdimi i rrahjes, derdhni kombinimin e vajrave në një rrymë të hollë.

6. Shtoni uthull molle dhe rrihni derisa të trashet.

Ju mund të përdorni si uthull vere ashtu edhe uthull orizi të bardhë në vend të uthullës së mollës. Por mos e abuzoni - përdorni atë në një shkallë prej maksimumi 1 lugë. për një vezë.

7. Kalojeni në enën e magazinimit dhe futeni në frigorifer.

Falë kombinimit të uthullës së mollës dhe pluhurit të sinapit, shija është shumë afër industriale "Provencal".

Majonezë me miell të ligët

Një recetë tjetër interesante u gjet kur doja diçka të shijshme për javën e Kreshmëve. Çuditërisht, është një fakt - një salcë e shkëlqyeshme sallate mund të bëhet me ... miell!

Ne kemi nevojë për:

• Miell - 1 gotë.
• Vaj ulliri - 8 tbsp. l
• Lëng limoni - 3 tbsp. l
• Mustardë e gatshme - 3 tbsp l
• Kripë - 2 lugë
• Sheqeri - 2 tbsp. l
• Uji - 3 gota

Përgatitja:

1. Vendosni miell në një tenxhere dhe shtoni 0,5 gota ujë.

2. Llokoçis tërësisht për të marrë një grimcë homogjene të butë.

Sigurohuni që të shikoni se nuk ka mbetur gunga mielli, përndryshe shija do të prishet në mënyrë të pakthyeshme.

3. Hidhni në ujin e mbetur, duke e trazuar mirë.

4. Zieni masën e miellit deri në flluskat e para, dhe më pas hiqeni nga sobë dhe vendoseni të ftohet.

5. Derdhni vaj në enë. Shtoni mustardë me sheqer, kripë dhe lëng limoni.

6. Përzieni me kujdes dhe rrihni derisa të formohet një mus i ajrosur.

7. Pa ndaluar fshikullimin, shtoni në pjesë të masës së miellit.

8. Vazhdoni të tundni deri në qëndrueshmërinë e dëshiruar.

9. Transferoni majonezën e dobët që rezulton në një pjatë të pastër dhe mbylleni me një kapak të ngushtë për të mbajtur jashtë ajrin.

Shija rezulton të jetë mjaft e veçantë, shumë e ngjashme me dyqanin amerikan për vegjetarianë, por shkon mirë me perimet në sallata.

Për sa kohë mund të ruani majonezë shtëpiake

Shumë njerëz dyshojnë në këshillueshmërinë e ruajtjes së majonezës në frigoriferë. Në të vërtetë, prania e të verdhave të verdha të vezëve e bën salcën e përgatitur shumë të prishet.

Opsioni më i mirë është gatimi, ftohja dhe konsumimi menjëherë.

Por, çka nëse keni bërë shumë dhe nuk hani menjëherë?

Pershtë e lejueshme të ruhet emulsioni i përgatitur në një pastër, të ngushtë enë qelqi në një temperaturë prej 4 - 7 ˚С, me një lagështi maksimale prej 75%.

Edhe nëse plotësohen këto kushte, ju mund ta ruani atë vetëm për 3-7 ditë.

• Periudha minimale rekomandohet nëse ka shumë vezë në produkt.
• Rekomandohet një periudhë mesatare prej 5 - 6 ditësh nëse përfshihet kosi ose qumështi.
• Dhe afati maksimal i ruajtjes është i lejueshëm vetëm për ato salca shtëpiake që nuk përmbajnë përbërësit e mëparshëm dhe përgatiten me mustardë.

Pra, ne kemi një alternativë të shkëlqyeshme dhe të lirë për majonezën e blerë në dyqane që mund ta bëjmë lehtësisht në shtëpi nga ajo që është pothuajse gjithmonë në dorë.

Dhe nëse shtoni djathë të integruar, tranguj të turshit, hudhër ose bimë të copëtuara në fazën e fundit të gatimit, atëherë do të jetë tashmë një salcë e plotë e restorantit, të cilën shefat e kuzhinierëve e përgatisin me aq aftësi.

Tani që dini të gatuani këtë produkt ndonjëherë të pazëvendësueshëm, gjithmonë mund ta bëni me lehtësi.

Bëni oreks dhe veshje të shëndetshme të shëndetshme për krijimet tuaja të kuzhinës!

Cila mendoni se është salca e preferuar për shumicën e njerëzve në vendin tonë? Ashtu është, majonezë! Asnjë sallatë e vetme nuk është e plotë pa të, mishi është marinuar në të, shërbehet thjesht për të pjata të ndryshme... Nuk mund të them që në familjen tonë e hanë me lugë, por e kanë gjithmonë në frigorifer.

Dhe nëse i keni kushtuar vëmendje ndonjëherë se sa përmirësues të ndryshëm të eshekut dhe shijes janë përfshirë në majonezën e blerë, atëherë, me siguri, keni menduar se si ta bëni këtë salcë në shtëpi. Dhe në fakt, nuk ka asgjë të vështirë për këtë. Tani pothuajse të gjithë kanë blender ose mikser që do të na ndihmojnë në këtë çështje.

Në mënyrë që salca të funksionojë, duhet të ndiqni disa rregulla. Të gjithë përbërësit duhet të jenë në të njëjtën temperaturë dhome. Provoni të shtoni bimë, hudhër ose bimë në shijen tuaj. Kështu, çdo herë që merrni një salcë të re dhe shumë të shijshme.

Majonezë provansale në shtëpi me një blender

Provencal Classic është gjithmonë i përgatitur me. Receta përdor një vezë të gjallë, kështu që duhet të jeni 100% i sigurt për të. Mos harroni se përbërësit duhet të jenë në të njëjtën temperaturë. Prandaj, hiqini ato më parë nga frigoriferi në mënyrë që të jenë ftohur në temperaturën e dhomës.

Do të na duhen:

• vezë - 1 copë;
• vaj i rafinuar i lulediellit - 300 ml;
• mustardë - 0,5 lugë;
• kripë - 0,5 lugë;
• sheqer - 1 lugë çaji;
• lëng limoni - 1.5 lugë.

Përgatitja:

1. Derdhni një vezë në një enë nga një blender në mënyrë që e verdha të mos përhapet. Shtoni kripë, sheqer, mustardë dhe lëng limoni në të. Dhe gjithashtu derdhni me kujdes vaj vegjetal.

2. Merrni një blender dore dhe vendoseni në një enë në mënyrë që të prekë pjesën e poshtme, dhe veza vetë është në qendër të shtojcës. Dhe vetëm pas kësaj ne fillojmë të lëvizim menjëherë në fuqinë më të lartë.

Kur masa e poshtme fillon të zbardhet, ngrijeni gradualisht blenderin, duke përzier të gjithë përbërësit.

Majoneza duhet të jetë e trashë, e verdhë e lehtë dhe e shijshme!

Majonezë me fasule të bardha të ligët. Recetë gatimi në shtëpi

Nëse vezët nuk përdoren në majonezë, ato zakonisht zëvendësohen me qumësht. Por gjatë agjërimit, ju gjithashtu dëshironi diçka të shijshme, kështu që ata vijnë në ndihmë receta të ndryshmeqë do t'ju ndihmojë sa më e shijshme dhe e thjeshtë për të bërë një zëvendësim për salcën tuaj të preferuar. Sigurisht, shija do të jetë paksa e ndryshme nga veshja e blerë, por gjithsesi është shumë majonezë e shijshmei cili do të zëvendësojë lehtësisht opsionet e tjera nëse është e nevojshme!

Do të na duhen:

• fasule të bardha në lëng vetanak - 1 kanaçe (400 g);
• vaj perimesh - 300 ml;
• sheqer - 0,5 lugë;
• kripë - 0,5 lugë;
• mustardë - 1 lugë;
• lëng limoni - 2 lugë.

Përgatitja:

1. Hapni një kavanoz me fasule dhe kullojeni lëngun prej tij. Ne transferojmë vetë fasulet në tas nga blenderi dhe fillojmë ta bluajmë atë.

Në proces, shtoni kripë, sheqer, mustardë. Hidhni vajin e lulediellit në një rrjedhë të hollë, duke e rrahur atë gjatë gjithë kohës.

2. Në fund, hidhni lëng limoni dhe rrahni përsëri majonezën.

Mund të përdorni 1 lugë gjelle uthull në vend të lëngut të limonit.

E gjithë përgatitja do t'ju marrë jo më shumë se 5 minuta! Ruhet në frigorifer nën një kapak të mbyllur.

Receta klasike e majonezës shtëpi

Një tjetër recetë e thjeshtë që nuk do të zgjasë më shumë se pesë minuta për t’u gatuar. Bazohet në një vezë të gjallë. Dhe e përsëris edhe një herë se ia vlen të përdorni produkte të provuara, pasi bëhet fjalë për shëndetin tonë.

Të gjithë përbërësit duhet të jenë në temperaturë dhome. Kjo është shumë, shumë e rëndësishme. Mos e humb këtë moment.

Do të na duhen:

• vezë - 1 copë;
• vaj perimesh pa erë - 200 ml;
• sheqer - 0,5 lugë;
• kripë - 0,5 lugë;
• uthull molle 6% - 2 lugë.

Përgatitja:

1. Derdhni vaj perimesh në një tas dhe shtoni një vezë pule në të.

E rëndësishme! Gjatë thyerjes, e verdha e verdhë nuk duhet të përhapet.

Tjetra, ne menjëherë shtojmë kripë, sheqer dhe një pickim.

2. Filloni të rrahni. Por këtu është një nuancë. Pasi të kemi vendosur shtojcën e blenderit, e ulim posaçërisht në të verdhën e verdhë drejt fundit (deri në fund të tasit).

Dhe menjëherë ne fillojmë të rrahim në fuqinë më të lartë. Kur shfaqet një emulsion i bardhë (si në foton më poshtë), atëherë blenderi mund të ngrihet pak.

Ne ndërpresim shtresën tjetër me një blender dhe përsëri e ngremë pak dhe kështu me radhë në majë.

Dhe kur masa bëhet e trashë, ju thjesht mund të vazhdoni të rrahni, pa iu përmbajtur asnjë rregulli, në mënyrë që vaji të përzihet mirë me majonezë.

E vendosim në një tenxhere dhe e shërbejmë në tryezë!

Salca më e shijshme pa mustardë për një recetë të thjeshtë

Përkundër faktit se majoneza klasike që jemi mësuar të përfshijë mustardë, shumë njerëz nuk e pëlqejnë shijen e saj në salcë. Prandaj, nuk mund ta vendosni me siguri gjatë gatimit. Lëngu i limonit do të shtojë lagështinë e nevojshme, dhe gjithçka do të jetë shumë e shijshme dhe harmonike!

Do të na duhen:

• vezë - 1 copë;
• vaj luledielli - 200 ml;
• lëng gjysmë limoni;
• kripë - 1 lugë çaji;
• sheqer - 1 tsp.

Përgatitja:

1. Thyeni një vezë të pastër dhe të larë në një enë nga një blender. Filloni të rrahni me shpejtësi të ulët.

2. Pastaj derdhni vaj luledielli në pjesë të vogla. Kjo është, ata derdhen pak, vazhdojnë të rrahin, pastaj derdhen pak më shumë, rrahin përsëri.

3. Hapi tjetër është të shtoni lëng limoni në salcë. Nëse zhytni një limon në ujë të ftohtë paraprakisht, atëherë lëngu prej tij do të jetë shumë më i lehtë dhe më i lehtë për tu shtrydhur. Ne vazhdojmë të punojmë me një blender.

4. Në fund, shtoni kripë dhe sheqer, rrahni përsëri dhe kaq!

Majonezë natyrale dhe e shëndetshme në qumësht pa vezë në 5 minuta me një blender

Rasti kur është e frikshme të përdorni vezë të gjalla, jo të përpunuara termikisht. Ato mund të zëvendësohen me qumësht. Majoneza do të dalë të jetë më pak e trashë në qëndrueshmëri, por shija do të mbetet e njëjtë e ndritshme dhe e pasur. Të gjithë mund ta hanë këtë salcë. Dhe patjetër që do t’ju \u200b\u200bpëlqejë!

Do të na duhen:

• qumësht - 150 ml;
• vaj perimesh - 150 ml;
• mustardë - 1 lugë;
• lëng limoni - 2-3 lugë;
• kripë për shije.

Përgatitja:

1. Derdhni qumësht dhe vaj perimesh në tas nga një blender, rrahni gjithçka me një blender në mënyrë që këto përbërës të lëngshëm të përzihen plotësisht. Kjo do të zgjasë rreth 1 minutë.

2. Shtoni mustardë dhe kripë në përzierje dhe vazhdoni të rrihni për 1-2 minuta.

3. Në fund, hidhni një lugë gjelle me lëng limoni. Ne vazhdojmë të punojmë me blenderin për rreth dy minuta. Pastaj derdhni majonezën në një enë magazinimi dhe vendoseni në frigorifer. Në fillim, ajo do të ngjajë me salcë kosi të lëngshme në qëndrueshmëri. Por pasi keni kaluar disa orë në frigorifer, ajo trashet pak.

Si të bëni majonezë të ligët në shtëpi pa vezë?

Një tjetër recetë e shkëlqyeshme për majonezë pa vezë. Për ta bërë salcën të trashë, ne përdorim niseshte për këtë. E shpejtë, e thjeshtë dhe e lirë! E shkëlqyeshme për një salcë të shpejtë dhe të ligët.

Ju mund të përdorni jo vetëm vaj luledielli, por edhe ta kombinoni me vaj ulliri. E vetmja gjë është që duhet të jetë jo më shumë se 25% e sasisë totale të vajit, përndryshe majoneza mund të ketë shije të hidhur.

Do të na duhen:

• niseshte - 1 lugë gjelle me një rrëshqitje;
• vaj luledielli - 200 ml;
• ujë - 150 ml;
• kripë - 0,5 lugë;
• sheqer - 1 lugë çaji;
• mustardë - 1 lugë;
• uthull 9% - 0,5 lugë.

Përgatitja:

1. Hidhni 100 ml ujë në një tenxhere dhe lëreni të ziejë. Përzieni ujin e mbetur me niseshte.

Kur uji në sobë vlon, derdhni niseshtenë në të dhe krijojeni derisa të bëhet një pelte e trashë dhe transparente.

Duhet të jetë shumë e trashë.

Ne transferojmë masën që rezulton në një enë nga një blender dhe e lëmë të ftohet në temperaturën e dhomës.

2. Pastaj shtoni kripë, sheqer, mustardë, uthull dhe vaj luledielli në niseshte.

Rrahni me një blender zhytjeje për 2-3 minuta, së pari me shpejtësi të ulët, duke rritur shpejtësinë në maksimum.

Gjithçka është gati! Ne e ruajmë atë në frigorifer në një enë të mbyllur, si një majonezë e zakonshme, e blerë.

Majonezë shtëpi në të verdhat me uthull mikser

Majoneza e verdhë veze do të bëhet një nga të preferuarat tuaja. Easyshtë e lehtë për t’u përgatitur. Shtoni kripë dhe sheqer sipas dëshirës tuaj. Dhe, siç mund ta shihni, me ndihmën e një mikser merrni një salcë të shkëlqyeshme, të bërë në shtëpi. Thickshtë i trashë, i pasur dhe do t'u pëlqejë të gjithëve që e provojnë.

Do të na duhen:

• e verdhë veze - 3 copë;
• vaj luledielli - 250-350 ml;
• uthull 9% - 20 ml;
• mustardë - 1-2 lugë;
• sheqer - 2 tsp;
• kripë për shije.

Përgatitja:

1. Thyejnë vezët, duke ndarë të bardhat nga të verdhat. Sheqer dhe kripë verdhët. Rrihni me mikser për disa minuta derisa të verdhat të lehtësohen.

Shtoni një majë kripë. Në fund të gatimit, provoni dhe shtoni kripë nëse është e nevojshme.

2. Pak nga pak fillojmë të derdhim vajin e lulediellit. Hidhni një pjesë të re kur e mëparshmja të jetë përzier mirë me të verdhat. Përndryshe, vaji nuk do të dridhet dhe nuk ndahet.

Receta thotë se vajrat janë të nevojshëm nga 250 në 350 ml. Nëse doni që majoneza të jetë më pak e lëngshme, shtoni më pak vaj. Për një salcë më të trashë, më shumë vaj.

3. Shtoni mustardë dhe vazhdoni trazimin.

Në fund, shtoni uthull. Do të shërbejë si një ruajtës, do të shtojë aciditet në majonezë dhe gjithashtu do të lehtësojë ngjyrën e saj.

Shijoni dhe shtoni kripë nëse është e nevojshme. Kjo salcë mbahet në frigorifer. Shërbejeni me pjatat tuaja të preferuara!

Një video se si të bëni një salcë të ligët pa vaj - nuk mund ta dalloni nga e zakonshmja

Majonezë e dobët që Vegjetarianët dhe Adhuruesit e Rregullt mund të Hani ushqimi i duhur... Në tërësi, një alternativë e shkëlqyeshme për salcën, me të cilën pjatat tuaja do të fitojnë aromë të reja. Sigurohuni ta provoni!

Si të bëni majonezë me të verdhat e ziera në shtëpi?

Jam i impresionuar nga ky opsion për përgatitjen e majonezës, sepse të verdhat janë zierë në të derisa të gatuhen. Kjo salcë është e mirë në sallatat e ziera me perime. Lëngu i limonit, mustarda do ta bëjë salcën tuaj të shijshme dhe të pasur. Mund të provohet nga të dy fëmijët dhe vajzat në pozitë. Në tërësi, një recetë plotësisht e sigurt që ia vlen ta provoni përsëri vetë.

Do të na duhen:

• të verdhat e ziera - 4 copë;
• qumësht - 150 ml;
• vaj perimesh - 300 ml;
• kripë - 0,5 lugë;
• sheqer - 1 lugë çaji;
• lëng limoni - 2 lugë;
• mustardë - 1 lugë.

Përgatitja:

1. Derdhni qumësht në një tas për rrahje, shtoni kripë dhe sheqer. Rrahni pak dhe menjëherë derdhni vajin vegjetal, rrahni gjithçka përsëri në mënyrë që produktet të kombinohen mirë me njëri-tjetrin.

Qumështi dhe gjalpi duhet të jenë në të njëjtën temperaturë dhome.

2. Tani derdhni lëng limoni dhe rrahni përsëri.

3. Gatuajini proteinat me një pirun dhe i përzieni me mustardë.

Ne bashkojmë të verdhat dhe masën e qumështit-gjalpë. Së pari, përzieni gjithçka me një pirun, dhe pastaj me një blender.

Ne e vendosim atë në një varkë me lëng mishi dhe bëhemi gati të befasojmë familjen tonë me këtë majonezë të shijshme dhe, më e rëndësishmja, të sigurt!

Unë u përpoqa të mbledh për ju receta të ndryshme... Këtu të gjithë mund të zgjedhin opsionin më të mirë për veten e tyre. Ka kaq shumë prej tyre! Dikush shton disa përbërës, dikush krejt tjetër. Dikush mund të shtojë në majonezë veza e gjalle, dikush nuk do të guxojë. Në përgjithësi, gatuajeni me kënaqësi dhe gjeni receta që do të jenë me ju për një kohë të gjatë.

Ju bëftë mirë!

Nuk ka sallatë pa majonezë, nxehtë nuk është aspak e njëjtë, madje edhe një pjatë anësore pa veshje nuk është e shijshme. Majoneza është salca më e njohur në botë. Banakët e dyqaneve janë plot me pako me sa duket majonezë. Kjo është mënyra se si prodhuesit e quajnë një produkt me konservantë, zëvendësues dhe aromatizues.

Në shtëpi dhe nga produktet me cilësi të mirë, natyrisht, merret një majonezë krejtësisht e ndryshme. E shijshme, e vërtetë dhe e shëndetshme.

Salca, përmbajtja e yndyrës së së cilës është më pak se 50%, nuk mund ta quajë veten majonezë. Prodhuesit u kërkohet të sqarojnë se ata shesin një zëvendësues të majonezës, por jo origjinalin. Easiershtë më e lehtë dhe më fitimprurëse të përgatitni një stacion karburanti në shtëpi. Si të bëni majonezë shtëpi?

Ju nuk mund të bëni pa një blender ose mikser. Lëvizni produktet e përziera intensivisht.

Në mënyrë ideale, përpiquni të gjeni vezë shtëpiake. Të verdhat e tyre janë më të ndritshme, që do të thotë ngjyra e tyre produkt i perfunduar do të jetë me diell të këndshëm. Nëse vezët e dyqanit janë shumë të zbehtë, mund të shtoni ngjyrë me shafran i Indisë.

Kripë, mustardë shtohet pa ndryshim në përzierjen e vezëve, erëza të nxehta, uthull dhe përbërësi më i rëndësishëm është lëngu i limonit.

Më shpesh (është më i lirë) përdoret vaj luledielli, por përpiquni të blini vaj ulliri. Ka shije më të mirë. Ju duhet ta mbushni atë me një rrjedhë të hollë.

Dendësia e produktit përfundimtar varet saktësisht nga sasia e vajit. Mos u dhimbs!

Recetë klasike

• Një gotë vaj vegjetal
• 2 vezë
• Lëng limoni
• Pak mustardë dhe sheqer

Grini të verdhat e pulës me sheqer dhe kripë. Nëse nuk keni forcë të mjaftueshme, ne e bëjmë më lehtë - derdheni atë në një blender. Kokrrat duhet të zhduken.

Mos e ndaloni fshikullimin dhe hidhni ngadalë një gotë gjalpë. Nëse bëhet siç duhet, do të përfundoni me një masë të trashë. Acidoni atë me limon, shtoni një lugë mustardë dhe përzieni përsëri.

Një përzierje e hollë mund të korrigjohet duke shtuar pak më shumë vaj dhe duke vazhduar të lëvizë në drejtim të akrepave të orës.

Majonezë klasike në shtëpi pa mustardë në të verdhat

• 150 gram vaj luledielli
• 2 të verdha
• Kripë, sheqer
• Disa pika uthull tryeze
• Piper i zi i bluar

Ka dy nuanca që të mos prishim majonezën. Kjo është rrahje intensive dhe ushqime në temperaturë dhome. Bërja e majonezës në shtëpi me një blender është po aq e lehtë sa predha e dardhave.

Ndani qarqet e verdha nga proteina. Ne vendosim të gjitha erëza dhe uthull në to menjëherë. Ne ndezim mikserin dhe vazhdojmë sipas skemës tradicionale. Derdhni lëngun vajor në masën e vezëve. Vendosni disa degë majdanozi sipër në një tenxhere. Kjo është e gjithë receta se si të bëni majonezë shtëpiake pa mustardë.

Majonezë dietike

Do të habiteni, por në këtë recetë ne plotësisht e refuzojmë vajin, përbërësin kryesor. Tooshtë shumë e lartë në kalori për të qenë në listën dietike. Ne marrim:

• E verdha e zier
• Pak mustardë
• 100 gramë gjizë të lëngët

Rrahni të tre përbërësit deri në një masë të vetme të trashë. Mbetet për të vendosur kripë dhe salca është e gatshme.

Majoneza e dobët është bërë nga kos natyral, salcë kosi, kefir. Zëvendësuesit e vajit janë shumë më të shëndetshëm. Në receta të tilla, shpesh përdoren të verdhat e verdha, ato i japin trashësi produktit. Vërtetë, rezultati është akoma i ndryshëm në shije. Bëni të pasur duke shtuar mustardë, piper, erëza, kopër, majdanoz.

Majonezë vezë thëllëzash

• 6 vezë thëllëzash
• 250 ml. vaj perimesh
• Lugë ëmbëlsire me kripë
• Një lugë çaji mustardë dhe sheqer
• Lëng limoni

Dalja nga numri i listuar i përbërësve është 350 gramë i produktit të përfunduar.

Përpunoni vezët përpara se t’i vendosni në një blender. Ne i kthejmë të gjitha produktet së bashku me shpejtësi, përveç vajit.

Kur masa të bëhet homogjene, shtoni lëngun vajor, vazhdimisht tërë gotën. Së pari, duhet të formohen fije të bardha shtrirëse, atëherë masa trashet tërësisht, duke marrë një hije pastel. Shtoni thartinë e limonit në fund.

Si të bëni majonezë në shtëpi dhe ta mbani atë për një kohë të gjatë? Nuk punon. Salca e freskët shtëpiake nuk zgjat shumë. Jo më shumë se 4 ditë. Përbërësit natyralë nuk zgjasin për aq kohë sa aditivët artificialë të blerë në dyqane.

Ndodh që rezultati është shumë i trashë. Ekziston vetëm një përgjigje: diku keni shkelur proporcionet. Easyshtë e lehtë për të rregulluar problemin. Thjesht shtoni pak ujë të zier ose qumësht. Shkoni përsëri në mikser.

Majonezë me lëng limoni

Përbërësit:

• Vaj perimesh - 150 ml
• Vezë pule - 1 copë
• Një lugë çaji mustardë
• Pak sheqer, kripë dhe erëza
• Një lugë limoni të shtrydhur

Ne zgjedhim enët në formë cilindrike, për një mikser kjo është forma më e përshtatshme që të ngrihet përzierja e rrahur.

Lëngu i agrumeve dhe të gjitha erëzat e listuara janë të parat që bien në tas. Mbushni me vaj, dhe sipër hidhni një lugë mustardë. Asnjë nga produktet nuk duhet të përzihet, ato vendosen si në shtresa.

Ne e thyejmë vezën shumë imët, e hedhim në një enë që të mos dëmtojë të verdhën e verdhë veze. Ai do të bëhet qendra e përzierjes intensive me një blender. Ne e ndezim njësinë me kapacitet të plotë për 10 sekonda secila me pushime.

Masa e trashë do të tregojë gatishmërinë e pjatës sonë.

Nga gjizë

• Pako me gjizë
• Disa lugë qumësht
• 2 të verdha
• 4 tbsp vaj ulliri (mund ta zëvendësoni me vetëm perime)
• St.l. mustardë
• Acid frutash ose uthull

Përgatitja:

Bëjmë përgatitjen si për ëmbëlsira me djathë. Kombinoni gjizën, të verdhat dhe qumështin.

Përziejeni përzierjen në drejtim të orës pa u ndalur, duke shtuar ngadalë vaj ulliri. Brumëzimi monoton është sekreti i suksesit. Në proces, ne shtojmë gradualisht të gjithë përbërësit.

Përzierja është e trashë falë gjizës. Për një qëndrueshmëri të njëtrajtshme, është më mirë ta bluani ose ta fërkoni përmes një kullese. Kështu prodhohet aditivi i famshëm në Zvicër.

Hudhra dhe bimët e freskëta janë copëtuar imët në këtë salcë. Dhe mund ta hani veçmas nga gjithçka tjetër, thjesht shpërndajeni në një copë bukë.

Majonezë e dobët

Vetë emri duhet të merret fjalë për fjalë. Ky produkt është për ato ditë kur besimtarët kufizohen në ushqim.

• Një gotë miell
• Uji - 750 ml.
• Sheqeri
• Vaj perimesh - pak më shumë se gjysma e gotës
• Set standard - kripë, mustardë, limon

Ne bëjmë një zgjidhje të lëngshme të miellit. Ne e vendosim atë në sobë dhe, duke nxitur, gatuajmë. Rezulton mjaft e trashë, si një pastë.

Ne kombinojmë pjesën tjetër të produkteve në një pjatë. Hidhni miellin e përgatitur ngadalë dhe punoni me një blender. Mbi këtë bazë, krijohet majonezë e dobët.

Receta është shumë e thjeshtë. Shumë amvise përdorin lëng mishi në vend të ujit, nga perimet ose kërpudhat e ziera. Shija sigurisht që po përmirësohet.

Majonezë e dobët pa vezë

Majoneza vegjetariane ose e varfër bazohet në një larmi ushqimesh. Kjo është salcë kosi, ujë, qumësht, miell. Le të shqyrtojmë një nga recetat.

• Një gotë salcë kosi
• Një majë shafran i Indisë

Meqenëse nuk ka asnjë produkt fiksimi - një vezë, nuk duhet të përdorni një mikser. Ne përziejmë manualisht gjithçka që është. Dhe salca, të cilën shumë e quajnë majonezë të dobët, është gati.

Majonezë hudhër

Kjo larmi i përket më së shumti salca pikante... "Për një amator", por ideal për ata që vlerësojnë hudhrën. Shtesë e shijshme, aromatike, e pazëvendësueshme për mishin.

Dhe përbërja dhe mënyra e përgatitjes nuk ka nevojë të përshkruhet. Receta është plotësisht e ngjashme me majonezën tradicionale. Dallimi i vetëm është tre thelpinj hudhër. Tre prej tyre dhe shtoni në salcën tashmë të trashë.

Si të bëni majonezë shtëpi me një blender

Një gjë elementare, edhe për të paaftët. Me kusht që shtëpia të ketë një blender. Almostshtë pothuajse e pamundur të prishësh salcën me të.

Gjëja kryesore është që blenderi të fiksohet qartë në qendër të pjatës. Në versionin e parë, rrahni përzierjen e vezëve të para-përziera. Hidhni vaj në një rrjedhë të hollë.

Ju mund ta bëni atë ndryshe. Mos dëmtoni të verdhën e vezës, hidhni vaj sipër me kujdes dhe, duke shtypur rrethin e verdhë, ndizni blenderin. Së pari, formohen fije të bardha, pastaj e gjithë masa trashet.

Ju gjithashtu mund të bëni majonezë shtëpi me një mikser të zakonshëm. Shtë e rëndësishme të përdredhni në drejtim të orës, me të njëjtën shpejtësi.

Përfitimet dhe dëmet e majonezës shtëpiake

Me gjithë popullaritetin e produktit të vajit, çdo nutricionist do të këshillojë: vendoseni në tryezë më pak. Pse ?!

Para së gjithash, salca fsheh në mënyrë universale shijen origjinale të pjatës, duke e bërë përgatitjen më të pasuksesshme të shijshme.

Majoneza e vërtetë është shumë e lartë në kalori. Kjo dëmton jo vetëm figurën, por edhe njerëzit e prirur për kolesterol të tepërt.

Nëse majoneza blihet në dyqan, rreziku është edhe më i madh. Isshtë plot me ruajtës që zhbalancojnë të gjithë sistemin gastrointestinal.

Por nëse doni aq shumë sa nuk mund të refuzoni, kërkoni pluset në këtë produkt. Për shembull, ju mund të zvogëloni ndjeshëm kaloritë duke bërë shtëpi salcë e ligët.

Yndyrnat, çfarëdo që të thotë dikush, janë të mira për trupin. Sidomos i dobësuar.

Majoneza përmban vitamina! Për shkak të produkteve që përfshihen në përbërjen e tij. Vitamina E nga vaji, vitamina D nga e verdha e verdhë. Dhe nëse merrni qumësht, gjizë, salcë kosi si bazë, atëherë doza ditore e kalciumit ju sigurohet.

Mos harroni për lëngun e limonit. Ju gjithashtu do të merrni shumë vitaminë "C".

Si të diversifikoni shijen e majonezës

Nga majoneza më e thjeshtë, ju mund të krijoni një kryevepër si një shtesë në çdo pjatë. Këtu fantazia është e pakufishme. Hudhra, erëza, bimë të freskëta, rrikë shtohen me sukses në salcë, dikush madje vendos ketchup, duke bërë majonezë gjoja rozë.

Si mbushje për pjekje, masa e gjalpit përzihet me djathin. Përzierja është jashtëzakonisht e shijshme.

Prisni tranguj të ëmbël, ullinj, kaperi për mish dhe peshk dhe shtoni trashësi salcës.

Dëshironi një lëng mishi? Shtrydhni lëngun e karotave. Mysafirët tuaj ndoshta nuk e kanë provuar portokallin.

Pavarësisht se sa ata argumentojnë në lidhje me përfitimet dhe rreziqet e majonezës, është e dobishme atë që doni dhe ju pëlqen. Nuk do të jetë kështu pa majonezë sanduiç i shijshëm, supë, veshje për manta dhe pjata të tjera. Di kur të ndalosh dhe mos e moho veten!