Si të bëni mustardë të shijshme pluhur të thatë. Si të bëni mustardë në shtëpi nga pluhuri dhe shëllirë. Karakteristikat e gatimit të mustardës

Kjo erëz zë vendin krenar në tavolinat e shumë kuzhinave të botës. Zonjat e shtëpisë u bindën për shkathtësinë e saj, duke e përdorur atë për salcat e sallatave, duke shërbyer në tryezë me të gjitha llojet e mishit dhe pjatat e para. Përveç kësaj, ky produkt përmirëson tretjen duke stimuluar prodhimin e lëngut gastrik, rimbush burimet e trupit me vitamina dhe aminoacide.

Si të gatuaj mustardë

Përgatitja e salcës së farave të mustardës nuk është e vështirë. Ne jetojmë në një epokë të lidhjeve të ngushta midis industrisë ushqimore dhe kimike, asnjë produkt i vetëm në vitrinën e supermarketeve moderne nuk është i plotë pa kimikate, konservues, aditivë aromatizues dhe përbërës të tjerë të dëmshëm për shëndetin tonë. Ata që kujdesen për një dietë të shëndetshme dhe të shëndetshme për familjen e tyre do ta pëlqejnë recetën e pluhurit të mustardës në shtëpi. Bukuroshet që bëjnë maska ​​me këtë produkt duhet të lexojnë gjithashtu këto receta, duke mësuar se si të përgatisin dhe si të krijojnë pluhurin.

Receta

Receta dhe përbërësit mund të ndryshojnë në varësi të preferencave të shijes dhe pjatave në të cilat do të shërbehet erëza - përmasat dhe kombinimi i përbërësve në recetë në shtëpi mes tyre. Për mish të skuqur ose të pjekur shpesh shërbehet proshutë, mish derri i zier, rusisht pikant, i cili karakterizohet nga një shije e theksuar, recetë. salcë e bërë në shtëpi stili amerikan do t'u pëlqejë dashamirëve të salciceve dhe sallameve me butësinë e tij, dhe receta e mustardës nga kokrrat e pa bluar do t'i përshtatet të gjitha llojeve të peshkut dhe ushqimeve të detit, do të jetë një salcë e shkëlqyer për sallata.

Turshi kastravec

• Servings për enë: 15 Servings.
• Përmbajtja kalorike: 6 kcal.
• Qëllimi: Si salcë ose erëza.
• Kuzhina: Ruse.

Një salcë pikante e përgatitur sipas një recete të tillë rezulton të jetë pikante, shkon në mënyrë të përkryer me qebapët, biftekin e pjekur në skarë, barkun e derrit të pjekur, mishin e derrit të zier dhe mishin e yndyrshëm. Ashpërsia irriton muret e stomakut dhe do të ndihmojë në prodhimin më intensiv të enzimave tretëse, duke lehtësuar kështu procesin e përpunimit të ushqimeve që janë të vështira për zorrët - të skuqura ose të yndyrshme. Si ta bëni saktë mustardën në shëllirë, lexoni më tej.

Përbërësit:

• lëngu i kastravecit turshi - 250 g;
• pluhur mustardë - 5 lugë gjelle. l.;
• uthull - 1 lugë gjelle. l.;
• sheqer - 0,5 lugë;
• vaj luledielli - 1 lugë gjelle (lugë gjelle).

Mënyra e gatimit:

1. Kullojeni shëllirën, shtoni uthull dhe sheqer të grimcuar në të.
2. Përzieni pluhurin me këtë përzierje derisa të fitoni konsistencën e kosit.
3. Shtoni vajin dhe përzieni.
4. Insistoni enë qelqi, në raftin e frigoriferit për rreth tre orë.

Me mjaltë

• Koha e gatimit: 20 minuta.
• Servings për enë: 12 Servings.
• Përmbajtja kalorike: 10 kcal.
• Qëllimi: si salcë ose salcë.
• Kuzhina: Ruse.
• Kompleksiteti i përgatitjes: i lehtë.

E përshtatshme për fëmijët e çdo moshe, shija rezulton të jetë delikate, e butë dhe e ëmbël, nuk i pret receptorët me një mprehtësi të fortë. Mund të përdoret në sanduiçe, të shtuara në marinada, rezulton veçanërisht e shijshme krahe pule E pjekur në skarë. Kjo përzierje mund të përdoret për të veshur sallata nga mishi, peshku, vezët. Do ta pëlqejnë edhe adhuruesit e perimeve të pjekura në skarë. Mënyra e përgatitjes së mustardës me mjaltë në shtëpi është përshkruar më poshtë.

Përbërësit:

• farat e sinapit të bluara - 2 lugë;
• çdo turshi - 1 gotë;
• mjaltë - 1 lugë;
• verë ose uthull molle - një lugë çaji;
• sheqer, kripë - një lugë çaji secila;
• vaj vegjetal - një lugë gjelle.

Mënyra e gatimit:

1. Përzieni shëllirën me pluhur mustardë.
2. Rrihni mjaltin me uthull derisa të tretet, shtoni sheqer dhe kripë, përzieni derisa kristalet të treten.
3. Përziejini të dyja masat e përftuara me njëra-tjetrën, sillni duke i përzier deri në një konsistencë homogjene dhe hidhini në një kavanoz, mbyllni kapakun.
4. Vendoseni salcën në një vend të ngrohtë për 12-13 orë.

I mprehtë

• Servings për enë: 10 Servings.
• Përmbajtja kalorike: 7 kcal.
• Kuzhina: Ruse.
• Kompleksiteti i përgatitjes: i lehtë.

Receta ruse e gatimit ka qenë prej kohësh e famshme për aromë dhe erëza. Si të gatuaj mustardë e nxehtë nga pluhuri, tregoni recetën më poshtë. Në pamje të parë, kjo metodë e prodhimit do të duket klasike, por veçori të veçanta i shtohen nga erëzat që japin një shije të pazakontë. Shërbyerja e një erëze të tillë në tryezë do të hollojë si pjatat festive ashtu edhe ato të përditshme, duke u dhënë atyre një prekje pikante aristokratike.

Përbërësit:

• pluhur i farës së mustardës - 90 g;
• ujë dhe uthull - 100 g secila;
• sheqer dhe kripë - 1 lugë secila;
• vaj perimesh- 2 lugë gjelle. lugë;
• gjethe dafine, kanellë dhe karafil.

Mënyra e gatimit:

1. Shtoni erëzat në ujin e vluar, lërini të ziejnë për 4 minuta dhe më pas kullojini.
2. Hidhni pluhur mustardë me këtë marinadë, shtoni uthull dhe vaj, përzieni derisa të jetë e qetë.
3. Këmbëngulni në frigorifer në një temperaturë 3-5 gradë për një natë.

Në shëllirë lakër

• Koha e GATIMIT: recetë e shpejtë, 15 minuta.
• Servings për enë: 11 Servings.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 8 kcal.
• Qëllimi: si erëza për mish dhe peshk.
• Kuzhina: Ruse.
• Kompleksiteti i përgatitjes: i lehtë.

Shëllira aromatike i jep pluhur mustardës së thatë erëz dhe erëz, për më tepër, ky përbërës mund të gjendet në jetën e përditshme të çdo amvise. Një erëz e tillë do të kënaqet kur shërben supa, ftohje, do të theksojë shijen e shpendëve të pjekur ose të mishit, do t'i bëjë salcice, sallam ose proshutë më të shijshme dhe do të diversifikojë një mëngjes të përbërë nga vezë të fërguara. Si të bëni mustardë duke përdorur shëllirë lakër në shtëpi përshkruhet më poshtë.

Përbërësit:

• shëllirë lakër - 100 g;
• pluhur mustardë e thatë - 100 g;
• uthull dhe vaj vegjetal - 1 lugë çaji secila;
• paprika, piper, kripë për shije.

Mënyra e gatimit:

1. Gradualisht derdhni shëllirë në pluhur, përziejeni derisa gunga të treten.
2. Shtojmë vajin, uthullën dhe erëzat, i trazojmë derisa të përftohet një masë e trashë kremoze.
3. Vendoseni në një vend të ftohtë gjatë natës, hani pasi insistoni.

Mbi ujë

• Koha e gatimit: 10 minuta.
• Servings për enë: 10 Servings.
• Përmbajtja kalorike: 6 kcal.
• Qëllimi: si erëza për mish dhe peshk.
• Kuzhina: Ruse.
• Kompleksiteti i përgatitjes: i lehtë.

Kjo metodë gatimi do të tërheqë për dembelët ose ata që duan të kursejnë kohën e tyre. Për të bërë mustardë në ujë, keni nevojë për grupin më minimal të produkteve, dhe vetë gatimi do të jetë absolutisht i thjeshtë dhe i kuptueshëm edhe për fillestarët. Për shkak të mungesës së erëzave dhe përbërësve të panevojshëm, mund të gatuani dhe salcë e shijshme për anëtarët e familjes dhe një maskë prej saj për veten tuaj, duke përmirësuar qarkullimin e gjakut në lëkurën ose flokët tuaj.

Përbërësit:

• pluhur mustardë - 60 g;
• ujë - 100 g;
• kripë, sheqer - 0,5 lugë secila;
• vaj vegjetal - 10 g.

Mënyra e gatimit:

1. Përzieni pluhurin me ujë.
2. Shtoni sheqer dhe kripë në përzierjen e lëngshme.
3. Lëreni të piqet në një vend të freskët për disa orë, kullojeni ujin e tepërt.
4. Shtoni vaj (mundësisht vaj ulliri), përzieni.

E embel

• Koha e gatimit: 15 minuta.
• Servings për enë: 12 Servings.
• Përmbajtja kalorike: 7 kcal.
• Qëllimi: si një erëza për salcice, salcice.
• Kuzhina: Gjermane.
• Kompleksiteti i përgatitjes: i lehtë.

E ëmbël bavareze salcë mustardë gjithashtu fitoi popullaritet në vendet e CIS. Receta për ta bërë atë u shpik krejt rastësisht: dikur një gjerman shtoi sheqer në vend të kripës sipas rendit të zakonshëm të gatimit - dhe atij i pëlqeu ajo që ndodhi. Mustarda e ëmbël në shtëpi mund të bëhet me pluhur të bardhë ose të rregullt, ato gjithashtu mund të kombinohen në përmasa të ndryshme, lexoni se si ta gatuani këtë ëmbëlsirë të shijshme.

Përbërësit:

• kokrra mustarde të bluara (të bardha dhe të zakonshme) - 50 g secila;
• sheqer - 80 g;
• kripë - 0,5 lugë;
• ujë - 150 g;
• uthull - 1 lugë;
• piper, gjethe dafine, karafil, kanellë.

Mënyra e gatimit:

1. Përzieni ujin me sheqerin, shtoni erëzat dhe vendoseni në zjarr derisa të vlojë.
2. Pluhuri përzihet me kripë.
3. Kokrrat e bluara dhe kripa zihen me ujë të vluar të kulluar, i shtohet uthulla.
4. Këmbëngulni për 3 ditë në një temperaturë të ftohtë.

Dijon

• Koha e gatimit: 15 minuta.
• Servings për enë: 15 Servings.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 8 kcal.
• Qëllimi: si salcë për peshk, sallata.
• Kuzhina: Franceze.
• Kompleksiteti i përgatitjes: i lehtë.

Salcë e shijshme e përshtatshme si salcë për ushqime deti, vezë ose të lehta sallata me perime... Mund të përdoret si marinadë për peshkun, pjatat e peshkut të pjekur, duke i mbushur me këtë përzierje. Përbërësit e një salce të tillë do t'i shtojnë festën dhe aristokracinë çdo gjëje që ndodhet në tryezën tuaj dhe do të kënaqin gustatorët e zjarrtë dhe njohësit e kuzhinës së lartë. Si të bëni mustardë Dijon, si të krijoni kokrra, përshkruhet më poshtë.

Përbërësit:

• farat e bardha, të errëta të mustardës - 60 g secila;
• pluhur mustardë - 30 g;
• verë e bardhë e thatë - 300 g;
• qepë - 2 koka;
• mjaltë - 1 lugë;
• kripë - 0,5 lugë;
• hudhër - 20 g.

Mënyra e gatimit:

1. Si të gatuaj? Ziejeni verën me qepë të grira, hudhra, ftoheni në temperaturën e dhomës, kullojeni në një sitë.
2. Përzieni verën me mjaltë, kripën, shtoni pluhur.
3. Derdhni farat e sinapit në përzierjen që rezulton, vendoseni në zjarr, gatuajeni derisa të trashet.
4. Produkt i perfunduar hidheni në një kavanoz, vendoseni në frigorifer për disa ditë, mund të ruhet për 2-3 muaj.

frëngjisht

• Koha e gatimit: 15 minuta.
• Servings për enë: 13 Servings.
• Përmbajtja kalorike: 7 kcal.
• Kuzhina: Franceze.
• Kompleksiteti i përgatitjes: i lehtë.

Kjo erëz e bazuar në kokrra të plota mustardë, ndryshe nga versioni Dijon, nuk përmban verë të bardhë dhe për këtë arsye do të shkojë mirë jo vetëm me peshkun, frutat e detit, por edhe me pjatat e mishit, salsiçet e bëra vetë, sallatat. Shija e tij është më neutrale, prandaj ka një veti të shkëlqyer për të dekoruar lloje të ndryshme pjatash dhe produktesh. Fasulet e mustardës franceze të bëra në shtëpi janë të shpejta dhe të lehta për t'u gatuar në shtëpi, lexoni Si të krijoni fasule të plota në Francë më poshtë.

Përbërësit:

• pluhur, kokrra mustardë - 60 g secila;
• vaj vegjetal - 1 lugë;
• ujë - 100 g;
• sheqer, kripë, piper për shije.

Mënyra e gatimit:

1. Hidhni ujë të valë mbi pluhur, lëreni të ftohet.
2. Kulloni ujin e tepërt, shtoni kokrra, sheqer, kripë, erëza me vaj vegjetal.
3. Vendoseni në frigorifer për 2 ditë, ruani jo më shumë se 3 muaj në një vend të freskët dhe të errët.

Në shëllirë domate

• Koha e gatimit: e shpejtë, 10 minuta.
• Servings për enë: 10 Servings.
• Përmbajtja kalorike: 5 kcal.
• Qëllimi: si salcë sallate ose salcë për peshk, mish.
• Kuzhina: Ruse.
• Kompleksiteti i përgatitjes: i lehtë.

Turshi i domates ka një erëz të shijshme, aromë të pazakontë, mund ta përdorni edhe për të bërë salcë. Do të dalë e fortë nëse përdorni një shëllirë me temperaturë akulli. Për të zbutur ashpërsinë, mund të shtoni vaj vegjetal; me një rritje të pjesëmarrjes së tij në proporcion, erëza do të bëhet më e butë në shije. Si të bëni mustardë në turshi domate, do t'ju tregojë më poshtë recetën.

Përbërësit:

• turshi domate - 150 g;
• pluhur mustardë - 150 g;
• vaj vegjetal - 0,5 lugë.

Mënyra e gatimit:

1. Derdhni shëllirë në temperaturë të ftohtë në kavanoz.
2. Hidhni pluhur sipër në mënyrë që ato të jenë vizualisht në pjesë të barabarta.
3. Përziejeni përzierjen, duke fërkuar gunga
4. Shtoni vaj vegjetal, përzieni.
5. Lëreni në frigorifer për disa orë.

Mustardë DIY - sekretet e gatimit

Nëse dëshironi të bëni një salcë të shijshme mustardë, është e rëndësishme të dini se si të krijoni mustardën në mënyrë korrekte, cilat përmasa duhet të respektohen. Me rritjen e dozës së vajit të lulediellit apo ullirit zvogëlohet athtësia, ndërsa uthulla përkundrazi e thekson atë. Erëza konsiderohet të jetë energjike, prodhimi i së cilës bëhej me shëllirë të ftohtë. Në recetat me shtimin e mjaltit, është e rëndësishme të merrni mjaltë të freskët, ende të lëngshëm. Gustatorët do ta pëlqejnë recetën për salcën e mustardës me shtimin e puresë së ëmbël të mollës: pluhuri duhet të jetë uniform në konsistencë, pa gunga.

Video

Po kërkoni receta të shijshme të salcës së nxehtë të mustardës? Më së shumti opsionet më të mira Përgatitjen e kësaj pjate do ta gjeni në këtë artikull.

Aktualisht, një gamë e larmishme e këtij produkti të përfunduar është paraqitur në raftet e dyqaneve. Por çdo amvise e mirë e di se një erëza e përgatitur në shtëpi do t'i japë shanse ndonjë prej prodhuesve më të njohur.

Si të bëni pluhur mustardë në shtëpi me turshi kastravec?

Përgatitja e mustardës së bërë në shtëpi Çuditërisht e lehtë për t'u përgatitur, por e fortë dhe e shijshme mustardë e gatuar turshi kastravec... Vetëm dy produkte, dhe salca origjinale pikante për gustatorët më të rafinuar është gati:

• Në një gotë turshi nga kastravecat, merrni dy lugë mustardë të freskët të thatë
• Përziejini mirë
• Shtoni një lugë vaj vegjetal
• Fërkojeni përsëri
• Lëreni të piqet për dhjetë, dymbëdhjetë orë

Ajo që është më e mrekullueshme për këtë recetë është se ajo mund të ruhet për një kohë shumë të gjatë. Nëse pas përgatitjes, mbylleni me kujdes në kavanoza të sterilizuara.

• Meqenëse kripa dhe sheqeri janë në shëllirë, mund t'i shtoni sipas dëshirës.
• Mustarda shërbehet me të gjitha ushqimet e ftohta dhe pjatat e nxehta, aspic dhe mish pelte
• Ndjekësit e veçantë të kësaj salce, e përhapin në bukë. Ata përdorin një sanduiç të tillë me çdo gjë. Thjesht shijoni shijen e fuqishme aromatike

Si të bëni mustardë me mjaltë?

Bëni mustardë në shtëpi

• Pluhur mustardë - gjysmë gotë
• Gjysmë gote me ujë të vluar
• Një lugë çaji mjaltë të lëngshëm
• Pini në një kohë: xhenxhefil, kardamom, karafil dhe kripë
• Rreth dy lugë sheqer dhe të njëjtën sasi vaj vegjetal

Receta:

• Holloni pluhurin e mustardës me ujë të valë
• Mbushni me dy gota ujë të ftohtë
• E heqim ne zjarr per 24 ore
• Derdhni lehtë erëzat me ujë të valë
• Ne këmbëngulim, aq sa mustarda
• Pas kohës së kërkuar, hiqni ujin e tepërt nga mustarda
• Shtoni kripë, sheqer, mjaltë
• Ngadalë shtoni vaj vegjetal dhe uthull
• Hidhni infuzionin e erëzave
• Mustarda është gati për përdorim pas dy ditësh.

Si të bëni mustardë Dijon?

Përgatitni mustardën e bërë në shtëpi Që në shekullin e 18-të, në qytetin francez të Dijonit filloi prodhimi i mustardës së famshme, të quajtur sipas këtij qyteti. Shija delikate dhe pikante e përftuar duke zëvendësuar uthullën në përgatitjen e salcës me lëngun e rrushit të papjekur fitoi shpejt popullaritet.

Janë rreth njëzet receta për të bërë salcë Dijon. Kjo mustardë është e njohur për të gjithë në botë. Sekret i vërtetë Receta e mustardës së Dijonit është mbajtur e fshehtë për katërqind vjet. Prandaj, çdo recetë e propozuar do të jetë një imitim i së tashmes.

Një nga më të përafërt në shije, të cilit duhet t'i kushtohet vëmendje nga gustatorët e vërtetë:

• Mustardë pluhur - pako pesëdhjetë gram
• Verë e bardhë e thatë - 200 ml
• Mjaltë i lëngshëm - pak
• Vaj luledielli - gjysmë lugë çaji
• Koka e qepës
• Kripë - majë
• Pastë domate e trashë

Gatim:

• Pritini imët qepën dhe hudhrën
• Hidh mjaltë, verë
• Ziejeni në zjarr të ulët për pak më pak se një çerek ore
• E filtrojmë përzierjen
• Shtoni pluhur mustardë
• Rrihni me një blender
• Duke hedhur gjalpë dhe pak pastë domate
• Shtoni pak kripë
• Vendosim sobë, derisa lëngu i tepërt të avullojë
• Përzierja e trashë që rezulton dërgohet në të ftohtë për dy ditë

Video: Mustardë Dijon në shtëpi

Si të bëni mustardë franceze?

Përgatitni mustardën e bërë në shtëpi Një nga varietetet e njohura të mustardës Dijon është e ashtuquajtura mustardë "franceze". Pika kryesore është se është përgatitur nga tipe te ndryshme kokrra të bluara.

• Hidhni 250 gram kokrra të bluara të Sarep dhe mustardë të zezë me gjysmë gote ujë të vluar
• Përziejini mirë
• Lëreni për 24 orë të qëndrojë
• Më pas shtoni: gjysmë gote uthull vere të bardhë, pak kripë, pak sheqer, një gram kanellë, karafil, qepë të skuqura.
• Rrihni të gjithë masën
• Salca franceze e mustardës është gati

Recetë mustardë me kokrra

Përgatitja e mustardës së bërë në shtëpi Pavarësisht shijes shumë të hollë, receta për një mustardë të tillë është elementare. Theksi në erëza e bën këtë salcë një shtesë vërtet origjinale dhe të bukur për pjatat.

Përbërja e produkteve:

• Ujë i zier i ftohur - gotë plot
• Mustardë pluhur -200 gram
• Mustardë kokërr - 80 gram
• Verë e bardhë e thatë - gotë e plotë
• Acidi acetik 5% - 200 ml
• Sheqer i errët - njëqind gram
• Një qepë e vogël
• Kripë, kanellë, shafran i Indisë - një majë e vogël në të njëjtën kohë
• Dy të verdha pule

Receta:

• Thithni të dyja llojet e mustardës
• Ne këmbëngulim për gjysmë ore
• Ndërkohë përzieni acidin 5% me verën, erëzat, kripën dhe qepët e grira rëndë.
• E vendosim në zjarr të ngadaltë për dyzet minuta
• Hiqni mbetjet e qepës duke e kaluar masën që rezulton në një sitë
• Kombinimi i kokrrave të fryra me të verdhat dhe erëza me uthull-qepë
• Vendoseni në zjarr të ulët, duke u ngrohur ngadalë në një valë, duke e përzier vazhdimisht
• Ftohemi
• Shërbyer në tryezë

Si të bëni mustardë shpejt?

Përgatitja e mustardës së bërë në shtëpi Mënyra më e shpejtë për të bërë një erëza është pa një proces të gjatë fermentimi. Në fund të fundit, në varësi të recetës, zakonisht zgjat nga 12 orë në dy ditë. Pa fermentim, një salcë e tillë nuk është shumë pikante dhe e fuqishme.

Për dashamirët e ushqimit jo shumë pikant, do të jetë shumë e rëndësishme:

• Marrim 1 lugë gjelle pluhur dhe e hollojmë me të njëjtën sasi uji të vluar
• Grini në një konsistencë homogjene
• Hidhni edhe 1 lugë ujë të vluar, fërkojeni sërish. Ky avull heq hidhërimin nga pluhuri dhe parandalon formimin e gungave.
• Ne këmbëngulim për 8-10 minuta. Gjatë kësaj kohe, teprica vajra esenciale avulloj
• Për të ndaluar këtë proces, hidhni një lugë matëse uthull 9%.
• Për të zbutur shijen, shtoni pak sheqer dhe vaj vegjetal
• Për ndryshim, si alternativë, në vend të uthullës shtoni lëng limoni, në vend të sheqerit - mjaltë

Si të bëni mustardë të nxehtë?

Përgatitni mustardë në shtëpi Më pikante konsiderohet të jetë mustarda "ruse":

• Një gotë e thatë pluhur mustardë hollohet me ujë të nxehtë derisa kosi të jetë i trashë
• Mbushni pjesën e sipërme me ujë të ftohtë
• Lëreni të qëndrojë për rreth 12 orë
• E kullojmë ujin pas kohës së caktuar
• Shtoni një majë kripë, piper të zi dhe të kuq, një lugë gjelle uthull 9%, sheqer, vaj luledielli
• Përziejini gjithçka mirë
• Mund të konsumohet menjëherë. Por pas një kohe, erëza po fiton forcë
• Ruani në një enë të mbyllur fort

Në kurriz të saj përbërje e dobishme mustarda ndihmon në përshpejtimin e procesit metabolik në trup, gjë që nxit ndarjen e yndyrave. Është një veti e shkëlqyer antioksiduese, antiseptike, antibakteriale. Rrit imunitetin, lufton në mënyrë të përkryer kundër ftohjes.

Prandaj, salca e bërë në shtëpi nuk është vetëm një shtesë e shkëlqyer për dietën e zakonshme gustator, por gjithashtu i sjell përfitime trupit.

Video: Si të gatuaj mustardë?

Të gjithë e dimë se si duket dhe çfarë shije ka mustardë- pikante, e përgatitur në bazë të pluhurit të mustardës ose drithërave të plota. Kjo erëza mund të gjendet në kuzhinat ruse, ukrainase, çeke, polake, gjermane dhe shumë të tjera. Është e vështirë të imagjinohet mishi i pelte pa rrikë dhe mishi i pjekur pa mustardë aromatike, i cili shpërthen deri në lot.

Dallimi kryesor midis mustardës ruse dhe specieve të tjera të saj është energjia e saj e tepruar. Varet nga përbërës shtesë Shija e mustardës mund të variojë nga pikante në të ëmbël-pikante. Gjatë përgatitjes së mustardës, në të mund të shtohen hudhra, erëza, rrikë, mjaltë, qepë. Asortimenti i sotëm i mustardës së dyqaneve është në gjendje të kënaqë edhe gustatorët më të përpiktë. Kavanozët e ndritshëm, thasët me mustardë thjesht tërheqin pamjen e tyre nga sportelet e ekranit. Sigurisht që të gjitha janë të shijshme, por nëse janë të shëndetshme është një pyetje tjetër. Nuk është e pazakontë që tekstura, aroma, shija dhe ngjyra e saj e bukur të fshehin shumë aditivë mjaft të dëmshëm për shëndetin.

E gjithë kjo nuk është një arsye për të refuzuar mustardën e nxehtë dhe pikante, sepse gjithmonë mund ta bëni në shtëpi nga pluhuri i zakonshëm i mustardës. Në këtë rast, do të jeni i sigurt se nuk ka asgjë të dëmshme dhe të rrezikshme në të, përveç kësaj, me çmimin e kostos, rezulton të jetë disa herë më e lirë se ajo e përfunduar. Vlen të rezervoni se ka hollësitë e veta të gatimit, duke mbajtur të cilat, do të merrni një salcë shumë të shijshme pikërisht me shijen që dëshironi.

Sot do t'ju tregoj se si të përgatisni pluhur mustardë në tryezë. Pluhuri i mustardës, si dhe përbërësit e tjerë, duhet të jetë në çdo shtëpi, gjë që ju lejon ta gatuani atë në çdo kohë të përshtatshme. E megjithatë, sigurohuni që të ruani pluhurin e mustardës në një qese të mbyllur hermetikisht, ose edhe më mirë në një kavanoz qelqi ose porcelani.

Përbërësit:

• Mustardë pluhur - 150 gr,
• Vaj ulliri - 1 lugë
• Uthull molle - 1 lugë gjelle luge,
• kripë - 0,5 lugë,
• Sheqer - 1 lugë,
• Erëza (turkuma dhe paprika)

Mustardë pluhur në shtëpi - recetë

Kur të shijoni pluhur mustardë, do të ndjeni hidhërim. Nëse mustarda është gatuar në mënyrë jo të duhur, atëherë me siguri do të dalë e hidhur, dhe për këtë arsye jo plotësisht e ngrënshme. Për të parandaluar që kjo të ndodhë, ne do ta përgatisim atë sipas rregullave, përkatësisht me metodën e avullimit. Vendoseni pluhurin e mustardës në një tas. Mbushni me pak ujë të nxehtë. Përziejini.

Shtoni më shumë ujë për ta bërë atë të duket si një kokrra e hollë. Lëreni enën në një vend të ngrohtë për 10-12 orë.

Gjatë kësaj kohe, pluhuri i mustardës do të vendoset në fund, dhe uji me vajra esencialë, të cilët përmbajnë hidhërim, do të jetë topi i sipërm. Në krye të filmit të ujit, mund të shihni një film yndyror - këto janë vajra esencialë. Mbulojeni kullesën me garzë. Kullojeni emulsionin e mustardës. Lëreni purenë e sinapit për 4-5 orë që të avullojë lëngun e tepërt. Përsëri, si hiqet hidhërimi i tepërt. Pasi të bëhet mjaft i trashë, mund ta rimbusni më tej me karburant.

Shtoni kripë.

Shtoni sheqer.

Hidhni uthull molle.

Shtoni vaj ulliri ose vaj luledielli.

Pas një përzierjeje tjetër, do të shihni se si ka ndryshuar ngjyra e tij. Nëse mustarda është shumë e trashë, shtoni më shumë ujë të nxehtë. Sigurohuni që ta shijoni në fund të gatimit. Shtoni kripë, sheqer ose uthull sipas nevojës.

Mustardë në shtëpi gati.

Transferoni në një kavanoz të pastër dhe mbylleni fort kapakun. Ruani në frigorifer jo më shumë se tre javë. Ju bëftë mirë.

Mustardë pluhur në shtëpi. Foto

Recetat e mustardës janë gjithashtu të përhapura, të gatuara jo me ujë të valë, por me lëng molle dhe shëllirë. Turshi për këtë mund të përdoret lakra, domate, kastravec. Dhe këtu është një tjetër recetë mustardë me turshi kastravec.

Përbërësit:

• Pluhur mustardë - 0,5 gota
• Vaj luledielli - 1 orë. luge,
• Uthull tryeze - 1 lugë,
• Turshi i kastravecit - gotë jo e plotë,
• Kripë për shije
• Sheqer i grimcuar - 1 lugë çaji pa rrëshqitje,

Mustardë në shëllirë - recetë

Hidhni shëllirë të ngrohtë në një tas. Shtoni pluhur mustardë. Përziejini. Hidheni mustardën në një kavanoz. Mbyllni kapakun dhe vendoseni në një vend të ngrohtë. Në dimër, si rregull, vendoset pranë baterisë. Pas 10-12 orësh hapni kapakun, shtoni sheqer, uthull dhe vaj vegjetal. Nëse nuk ka kripë të mjaftueshme, shtoni kripë. Përziejeni mustardën tërësisht. Mustardë e bërë në shtëpi nga pluhuri në shëllirë gati. Kjo mustardë, si dhe mustarda e tavolinës, duhet të ruhet në frigorifer.

Vetëm për personalitete të jashtëzakonshme! Mos u kënaqni me mallrat e dyqaneve të formulave, është koha për t'u bërë krijues! Gatimi i mustardës nga pluhuri i mustardës sipas recetave më të mira.

Ata që nuk e kanë provuar mustardën e kanë bërë jetën kot! Kjo erëza e shijshme u jep shumë pjatave një shije dhe aromë të paharrueshme. Por ajo që shitet në sportelet ruse nuk korrespondon gjithmonë me dëshirat e shijes së konsumatorëve. E megjithatë ka një rrugëdalje! Si të bëni mustardë nga pluhuri i mustardës sipas preferencave tuaja të shijes është pyetja kryesore.

Kur krahasojmë mustardën e bërë në shtëpi me atë të blerë në dyqan, përfitimet e së parës janë të pamohueshme. Fillimisht, ju përgatitni përzierjen e përbërësve duke rregulluar vetë erëzën e përzierjes. Së dyti, erëza është gjithmonë e freskët dhe nuk përmban konservues të jashtëm dhe kimikate të tjera të krijuara për të mbajtur mustardën. afatgjata... Pra, blini pluhur mustardë dhe filloni biznesin!

Si të bëni mustardë nga pluhuri i mustardës

Marrim 2 lugë gjelle. pluhur mustardë dhe i hidhni në një pjatë gatimi. Shtoni një lugë gjelle çdo shëllirë dhe filloni të fërkoni pluhurin fuqishëm. Përpiquni të shfrytëzoni sa më shumë të gjitha përmbajtjet në të njëjtën kohë dhe të hiqni qafe gunga gjatë rrugës.

Më pas shtoni një lugë të dytë shëllirë dhe vazhdoni të grini mustardën në të njëjtën frymë. Pasi ta ktheni masën në një masë homogjene, hidhni në të lugën e fundit, të tretën, shëllirë dhe përsërisni të gjithë procesin. Masa e bërë pure duhet të ketë një gjendje të trashë, si pure.

Derdhni përzierjen që rezulton me ujë të valë për të eliminuar hidhërimin e fortë dhe për të parandaluar shfaqjen e gunga. Pa e përzier, lëreni përzierjen për 10 minuta. Më pas kullojeni me kujdes lëngun e tepërt.

Për faktin se pluhurin e mustardës e holluam me shëllirë, shtoni pak kripë, në majë të një luge çaji. Nëse ju pëlqen shija më e kripur, mund të shtoni gjysmë luge çaji. Në mënyrë që mustarda të mos humbasë plotësisht aromën e saj pikante, duhet të shtoni 0,5 lugë gjelle. uthull. Pastaj - 1,5 lugë. sheqer dhe 1 lugë gjelle. vajra që do t'i japin erëzave një shije të këndshme.

Nëse ju pëlqejnë disa erëza, mund t'i shtoni. Më pas përzieni mirë përbërjen që rezulton dhe hidheni në një enë ruajtëse. Është më mirë të zgjidhni një enë qelqi me kapak të ngushtë.

Mustarda duhet të piqet, kështu që e vendosim kavanozin në një vend të errët për 1 ditë, pas së cilës erëza pikante më në fund do të jetë gati. Nëse shija e produktit që rezulton nuk ju pëlqen, shtoni më shumë erëza, kripë ose sheqer. Nëse erëza është shumë e nxehtë, hollojeni me vaj vegjetal. Struktura shumë e lëngshme mund të korrigjohet duke e dërguar mustardën të "piqet" në frigorifer për një ditë.

Kujdes! Pluhuri i mustardës prodhon vajra esencialë gërryes kur gatuhet, prandaj mos u mbështetni shumë afër pjatës.

mustardë e ëmbël

Marrim 4 lugë gjelle. pluhur mustardë, e përziejmë me 1 lugë gjelle. niseshte. Në mungesë të niseshtës, përdorni miell. Shtoni ngadalë verën e bardhë duke e përzier vazhdimisht që të mos krijohen gunga. Nëse nuk ka verë, ajo zëvendësohet me lëng limoni ose ujë. Si rezultat, ju duhet të merrni diçka si një gruel, dhe kjo kërkon rreth 50 g lëng. Masën që rezulton e lëmë të qetë për 20 minuta. Më pas shtoni 3 lugë gjelle. uthull vere, një lugë sheqer dhe vaj vegjetal.

Duke përdorur lëng limoni nuk keni nevojë të shtoni fare kripë. Përndryshe, shtoni gjysmë lugë çaji kripë. Përzieni mirë përbërjen që rezulton dhe lëreni në një vend të ngrohtë për dy orë. Pas kësaj kohe, mustarda do të jetë gati për përdorim.

mustardë franceze

Thërrmoni 180 g fara sinapi dhe derdhni mbi to 250 ml uthull verë të vluar. Përzieni mirë përbërjen që rezulton dhe dërgojeni në një vend të ngrohtë për 12 orë. Pasi të jetë futur erëza, shtoni në të 180 g sheqer dhe erëza të ndryshme. Për shembull, një karafil, arrëmyshk, kanellë dhe të tjera. Mbetet të presim 2 orë, dhe erëza do të jetë gati.

mustardë Dijon

Merrni një tenxhere të vogël, hidhni një gotë verë të bardhë të thatë dhe shtoni 1 lugë gjelle. mjaltë. Prisni imët 1 thelpi hudhër dhe 1 qepë të vogël. Përziejini mirë dhe lëreni të vlojë. Më pas zvogëloni nxehtësinë dhe gatuajeni për 5 minuta. Përzierja që rezulton duhet të ftohet dhe të filtrohet përmes një sitë.

Hidhni një qese pluhur mustardë (50 g) në tretësirën e ftohur. Për të shmangur formimin e kokrrave, e mbushim gradualisht duke e trazuar mirë masën. Përbërjes shtoni 1 lugë çaji vaj vegjetal, kripë dhe disa pika salcë Tabasco. Nëse nuk ka salcë, zëvendësojeni me 1 lugë çaji pastë domate. Masa e përzier duhet të zihet në gjendje kosi. Ftoheni produktin e përfunduar. Transferoni në një kavanoz qelqi. Pas 2 ditësh, hiqeni mustardën nga frigoriferi dhe hajeni në kohën e lirë.

Erëza e freskët është veçanërisht e shijshme. Duhet ta ruani në frigorifer jo më shumë se 7 ditë, për faktin se me kalimin e kohës mustarda humbet aromën dhe mprehtësinë e saj. Shërbejeni erëza në tavolinë, përhapeni në bukë ose shtoni në pjata. ju bëftë mirë!

Mësoni se si ta bëni më shpejt këtë erëza të nxehtë me një video mësimore hap pas hapi.

Pavarësisht sa kavanoza blini, sa herë provoni, ende nuk e gjeni atë erëzën e nxehtë që bëhej 30 vjet më parë nën sovjetikët. Nuk ka një vrull të tillë shijeje dhe ashpërsie të nuhatjes që do të "godiste" hundën dhe nuk na mbetet gjë tjetër veçse të bëjmë mustardë të mprehtë nga pluhuri me duart tona.

Për shfaqjen e mustardës, duhet të falënderojmë francezët, të cilët ishin të parët që përzien pikantet salcë pikante nga kokrrat e "shqyera". Të gjithë banorëve të Evropës e pëlqyen kaq shumë këtë delikatesë, saqë nuk ishte më e mundur të ndalohej bumi i mustardës. Kështu që lavdia e kësaj erëze u rrokullis te Nëna Rusi, ku u mboll në 1765 nga emigrantët nga Gjermania me një emër të ri - Sarepta, dhe tani thjesht, mustardë ruse.

Mustarda nuk e kalon kurrë këtë shumëllojshmëri industriale. shtëpi, recetat e të cilave janë përpiluar ndër vite nga të parët tanë dhe na janë përcjellë me kujdes, që sot të shijojmë me shumë kënaqësi këtë makarona të patejkalueshme djegëse.

Receta më e lehtë klasike

Një mënyrë e shpejtë dhe e besueshme për të bërë mustardë është përzierja e pluhurit me sheqer, kripë dhe shtimi i vajit vegjetal. Përmasat e nevojshme:

Përbërësit:

• Mustardë pluhur 7 lugë çaji
• Sheqer 1.5 lugë çaji
• Një majë kripë
• Vaj perimesh - një lugë çaji
• Ujë i ngrohtë i zier sipas kërkesës

Mënyra e gatimit:

1. Përzieni pluhurin e mustardës me kripën dhe sheqerin, derdhni të gjithë masën në një kavanoz të thatë dhe tundeni përsëri.
2. Më pas shtoni ujë të ngrohtë të zier në pjesë të vogla.
3. Uji duhet të jetë 38-40 gradë, në mënyrë që pluhuri i mustardës të zihet me avull, por të mos zihet ose të humbasë vetitë e tij.
4. Sapo salca e ardhshme të ketë marrë konsistencën e dëshiruar, mbyllet në një kavanoz dhe lihet në një vend të ngrohtë për 5 orë.
5. Kur të ketë kaluar koha e mbajtjes shtoni 1 lugë. vaj perimesh.
6. Është e nevojshme për ashpërsinë e erëzave.
7. Duke u kombinuar me vajin vegjetal, mustarda bëhet pikante dhe ruan shijen e saj.

Mustardë klasike franceze

Mustarda e shijshme dhe e papritur pikante erdhi për herë të parë nga francezët në shekullin e 17-të. Por përgatitej ekskluzivisht nga drithërat. Shija e këndshme, e cila nuk irriton sythat e shijes, u pëlqye nga monarkët dhe njerëzit e zakonshëm. Ishin francezët ata që futën risinë: të bëni gjithçka pikante duke shtuar sheqer dhe uthull.

Përbërësit:

• Mustardë pluhur 30 gram
• Farat e sinapit 70 gram
• Uthull molle 20-25 gram
• Sheqer 2-3 lugë gjelle
• Kripë gjysmë luge çaji
• Ujë 70-80 mililitra
• Lugë çaji me vaj luledielli

Mënyra e gatimit:

1. Hidhni pluhur mustardë, sheqer dhe kripë në një enë të gjerë. Përziejini gjithçka mirë, pastaj shtoni gradualisht ujë të ngrohtë në rreth 40 gradë.
2. Konsistenca duhet të jetë pak më e ngushtë se erëza e zakonshme. Përziejini gjithçka mirë dhe lëreni të injektohet për 30 minuta.
3. Kur pluhuri të jetë njomur dhe injektuar, shtoni kokrrat dhe hidhni uthullën. Për ata që pëlqejnë ocetin e rregullt, mund ta shtoni, por shija do të jetë më e mprehtë. Pasi gjithçka të jetë përzier mirë, shtoni vaj dhe transferojeni të gjithë masën në një kavanoz.
4. Salca duhet të injektohet brenda 12 orëve, vetëm atëherë mund të shërbehet. Ruani mustardën franceze të bërë në shtëpi në frigorifer.

Mustardë franceze me mjaltë

Përbërësit:

• Farat e sinapit - 100 gram
• Uthull molle - 50 mililitra
• Lëng frutash - 50 mililitra (për shembull, lëng molle)
• Mjaltë - 3 lugë gjelle. lugët
• Kripë - 1 majë

Mënyra e gatimit:

1. Për të bërë mustardë franceze, na duhen farat e mustardës. Ato mund të jenë të lehta ose të errëta.
2. Mund të përdorni të dyja opsionet, kështu që është edhe më e bukur.
3. Dola të isha kokrra të lehta. Ata duhet të shpëlahen dhe të zhyten në uthull. I lëmë farat në këtë formë në frigorifer për disa ditë.
4. Pas dy ditësh i nxjerrim kokrrat nga frigoriferi.
5. Vendosim një tenxhere me ujë në sobë. Aty i vendosim farat në mënyrë që uji t'i mbulojë plotësisht.
6. Sipas dëshirës mund t'i hidhni piper ose piper të zi. Lëreni të vlojë dhe pas një minute hiqeni nga zjarri.
7. Ftoheni farat. Merrni një blender dhe grini 3 lugë gjelle. lugë fara të ziera së bashku me mjaltë, kripë dhe lëng frutash... Shtoni këtë përzierje të lëngshme në pjesën tjetër të farave të ziera.
8. Zierjen e farave nuk e kullojmë, por e lëmë ashtu.
9. Ne përziejmë gjithçka dhe e vendosim në frigorifer për një ditë për të pjekur.
10. Tani kjo salcë mund të përdoret për çdo ushqim të kripur. Mustarda franceze është shumë e hollë në shije.

Mustardë franceze me djegës

Përbërësit:

• pluhur mustardë - 50 g;
• verë e bardhë e thatë - 200 ml;
• hudhër - 2-3 karafil;
• qepë (e mesme) - 1 copë;
• paste domate - 1 lugë;
• kripë - 0,5 lugë. ose për shije;
• vaj ulliri (ose perime të tjera) - 1 lugë gjelle. l.;
• mjaltë të lëngshëm - 1 lugë gjelle. l.;
• piper djegës i bluar (ose salcë Tabasco) - 0,5 lugë.

Mënyra e gatimit:

1. Hidheni në një tenxhere ose tigan verë e thatë, shtoni qepët dhe hudhrat e grira trashë, lërini të ziejnë, zvogëloni nxehtësinë dhe ziejini nën një kapak të mbyllur në zjarr të ulët për 7 minuta.
2. Kullojeni verën në një tas, hidhni qepën dhe hudhrën. Shtoni pluhur mustardë të thatë dhe kripë në verë të nxehtë, përzieni tërësisht. Nëse vera nuk është e mjaftueshme (një pjesë e saj zien), shtoni ujë të nxehtë në konsistencën që ju nevojitet.
3. Shtoni në mustardë paste domate dhe spec djegës.
4. Hidhni gjithashtu vaj ulliri në përzierjen e mustardës.
5. Dhe shtoni mjaltë të lëngshëm. Përziejeni përsëri mustardën plotësisht derisa të jetë e qetë.
6. Vendoseni mustardën në një kavanoz të pastër dhe të thatë 250 gram dhe vidhosni përsëri kapakun.
7. Lëreni mustardën të ftohet plotësisht kur temperatura e dhomës, pas së cilës duhet të futet ende në frigorifer për 2-3 ditë.
8. Më tej, mustarda e gatshme e shijshme dhe e butë Dijon mund të përdoret për qëllimin e saj të synuar.
9. Ethtësia në mustardën e Dijonit është sigurisht e pranishme, por është disi e lehtë dhe jo aq e dukshme sa në mustardën e zakonshme.

Recetë e ëmbël e mustardës në shtëpi

Përbërësit:

• 200 g pluhur mustardë;
• 2 mollë të mesme;
• 10 g kripë të trashë të rregullt;
• 60 ml uthull molle;
• 125 g mjaltë lulesh;
• 100 ml ujë;
• një majë pluhur kanelle;
• një majë arrëmyshk.

Mënyra e gatimit:

1. Shosh pluhurin e mustardës përmes një sitë të imët. Sillni ujin të vlojë.
2. Hidheni pluhurin në një kavanoz ose ndonjë enë tjetër smalti ose qelqi dhe derdhni ujë të valë mbi të.
3. Mbyllni kavanozin me tapë dhe lëreni të ngrohtë që të ftohet natyrshëm. Më mirë diku në raftin e sipërm të kuzhinës, është gjithmonë më ngrohtë lart.
4. Pra, përgatitja për salcën është ftohur, ka zgjatur rreth 11-12 orë.
5. Përgatitni mollët. Lani, qëroni, bërthama dhe priteni në copa të mëdha. Vendosini copat në fletë metalike dhe mbyllini sipër.
6. E dërgojmë të piqet në furrë në temperaturë standarde 220°C për rreth 20-25 minuta. Koha e pjekjes varet nga madhësia e copave të mollës.
7. Më pas hiqeni dhe shpalosni folenë. Grini mollët e pjekura në pure, thjesht mund t'i fërkoni përmes një sitë metalike.
8. Tani duhet të hapni kanaçen dhe të hiqni lëngun e tepërt që është shfaqur në sipërfaqen e salcës.
9. Shtoni mjaltë lulesh, uthull, kanellë, arrëmyshk dhe kripë në kavanoz me salcën bosh. Në salcë shtoni edhe purenë e mollës.
10. Përziejeni salcën tërësisht derisa të jetë homogjene dhe vendoseni në frigorifer. Për gjysmë ore, mustarda është gati.

Mustardë pikante në shtëpi

Përbërësit:

• pluhur mustardë - 150 gr;
• ujë - 1,5 gota;
• vaj ulliri - 1 lugë gjelle. luge;
• mjaltë - 1 lugë gjelle. luge;
• kanellë e bluar - 0,5 lugë;
• karafil të bluar - një e treta e një lugë çaji;
• piper i zi i bluar - një e treta e një lugë çaji;
• kripë për shije

Mënyra e gatimit:

1. Të gjitha erëzat merren sipas dëshirës dhe në sasitë e dëshiruara, marrim diçka të tillë. Nëse keni nevojë për më pak mustardë, atëherë merrni më pak ujë dhe më pak erëza.
2. Ziejmë ujin. Në një enë me kapak, është e dëshirueshme (marrim një enë metalike), derdhim një gotë ujë të valë. Më pas, duke e përzier vazhdimisht ujin, shtoni pluhurin e mustardës.
3. Duhet ta derdhni derisa të trashet. Dmth, brazdat duhet të mbeten në sipërfaqe dhe të mos rrafshohen (d.m.th. krem krem kur ata bëjnë).
4. Më pas e rrafshojmë sipërfaqen në mes, sjellim një lugë dhe i hedhim ujë të vluar. Uji duhet të shtrihet mbi mustardë me një shtresë rreth 5-7 mm, pa e dëmtuar masën totale.
5. Mbylleni enën me kujdes dhe mbështilleni për një ditë ose më shumë, por jo më pak.
6. Pas një dite, mustardës i shtojmë vaj (kemi vaj ulliri), mjaltë ose sheqer kallam.
7. Përhapeni kripë dhe piper në mënyrë të barabartë në të gjithë sipërfaqen, por jo në një shtresë të vazhdueshme. Marrim kripë të bluar imët nga mulliri, piper edhe nga mulliri.
8. Përhapeni karafilat në mënyrë të barabartë në sipërfaqe. Është më mirë të mos e teproni me të.
9. Shpërndani kanellën në sipërfaqe. Zbut aromën e ashpër të mustardës, nuk ndikon veçanërisht në shijen, por gjithashtu duhet të keni kujdes me të. Në përgjithësi, është më mirë të mos nuhasni mustardën pa erëza)))
10. Përziejini gjithçka tërësisht. Gati. E shijojmë, nëse diçka mungon, atëherë shtojmë më shumë.
11. Ne e ruajmë mustardën në frigorifer. Mjafton për këtë shumë për një muaj diku. Ajo ruhet mirë. Ndonjëherë uji lëshohet, atëherë thjesht duhet ta përzieni.
12. Gjatë përdorimit duhet të mbyllet me kapak në mënyrë që të mos zbehet. E hapur, e grumbulluar, e mbyllur. Ose transferojeni në kavanoza të vogla.

Salcë mustardë franceze

Përbërësit:

• Kastravec turshi 80 gr
• Mustardë franceze 1-2 lugë pa një rrëshqitje
• Vaj vegjetal 150 ml.
• Vezë pule 1 pc.
• Hudhra 1 thelpi
• Kopër për shije
• Sheqer 1-1,5 lugë pa një rrëshqitje
• Një majë kripë
• Uthull molle 2-3 lugë

Mënyra e gatimit:

1. Shtoni në tasin e blenderit vezë temperatura e dhomës, kripë, sheqer, uthull molle (6%) për shije. Rrihni me një blender dore.
2. Shtoni sasinë minimale të sheqerit dhe uthullës; në fund të gatimit, salcën mund ta rregulloni gjithmonë për ëmbëlsinë dhe aciditetin.
3. Ena e blenderit duhet të jetë e lartë dhe e ngushtë, unë mora një tas enkas për foton që ta shihni më mirë.
4. Shtoni koprën e freskët të copëtuar dhe hudhrën e shtrydhur me shtypje për shije.
5. Hidhni vajin vegjetal në një rrjedhë të hollë, përzieni vazhdimisht me një blender zhytës.
6. Rrihni derisa masa të trashet.
7. Pritini kastravecin turshi në kubikë të vegjël.
8. Mund ta grini nëse keni sukses në një rende të imët, por mos harroni të shtrydhni lëngun e tepërt përpara se ta shtoni në salcë.
9. Nëse keni kastravec i thartë, shtoni më pak.
10. Shtoni kastravecin turshi dhe mustardën franceze në salcë dhe përziejeni. Shijoni salcën, rregulloni ëmbëlsinë dhe aciditetin.

Pluhur mustardë i bërë në shtëpi

Përbërësit:

• 2 lugë gjelle. pluhur mustardë
• 2-3 st. lugë çdo shëllirë
• ½ lugë gjelle. lugë gjelle uthull
• 1 ½ lugë çaji sheqer
• 1 lugë gjelle. një lugë vaj vegjetal
• kripë, piper, erëza - për shije

Mënyra e gatimit:

1. Hidhni 1 lugë gjelle në pluhur mustardë. një lugë çdo shëllirë dhe me lëvizje të shpejta rrethore bluajeni mustardën dhe lëngun derisa të funksionojë masë homogjene pa gunga.
2. Mbushni edhe 1 lugë gjelle. një lugë shëllirë dhe vazhdojmë të bluajmë masën. Kur të përftohet një përzierje homogjene, hidhni 1 lugë tjetër. lugë shëllirë dhe përziejeni përsëri. Si rezultat i këtyre manipulimeve, përftohet një përbërje e trashë, si pure.
3. Hidhni ujë të vluar në masën e mustardës dhe lëreni për 10 minuta duke e mbuluar me kapak: kjo do të ndihmojë në heqjen e ashpërsisë dhe hidhësisë së erëzave. Lëngu do të mbetet në mënyrë të pashmangshme në kapak, i cili duhet të kullohet.
4. Shtoni shumë pak kripë në përzierjen që rezulton (pasi është përdorur shëllirë), uthull, sheqer, vaj vegjetal.
5. Nëse dëshironi, mund të shtoni erëza të ndryshme në mustardën tuaj të bërë në shtëpi.
6. Kjo salcë ruhet më së miri në enë qelqi, kështu që masa që rezulton duhet të transferohet në një kavanoz, të mbyllet me kapak dhe të hiqet për 1 ditë në një vend të errët dhe të freskët. Pastaj mustarda e bërë në shtëpi mund të përdoret për qëllimin e saj të synuar.

Mustardë kokërr në frëngjisht

Përbërësit:

• Fasule mustardë të verdhë - 1/3 filxhan;
• Fasule mustardë të zeza - 2 lugë;
• Mustardë pluhur - 2 lugë;
• Ujë - 125 ml;
• Uthull molle - ¼ gotë;
• Lëkura e limonit - 1 lugë;
• lëng portokalli - ¼ gotë;
• Kopër e thatë - 1 lugë;
• kripë - ½ lugë;
• Mjaltë - ¼ gotë.

Mënyra e gatimit:

1. Duke qenë se po përgatisim një përzierje mustarde, gatimin do ta fillojmë me përpunimin e saj. Përzieni kokrrat e lehta dhe të errëta dhe grijini ato pak në një mulli kafeje.
2. Hidhni pluhur mustardë, kripë në përzierjen që rezulton dhe sezoni me uthull, lëng agrume dhe ujë të valë në vëllimet e deklaruara. Përziejini gjithçka dhe lëreni për 5 minuta.
3. Tani duhet ta transferojmë masën e mustardës në tasin e një blenderi ose procesori ushqimi, të shtojmë lëvoren, koprën e tharë dhe ta rrahim derisa të bëhet një masë kremoze.
4. Në parim, fasulet tona të mustardës franceze janë gati, por ne kemi ende mjaltë midis të gjithë përbërësve. Mund ta përziejmë në përbërjen e përgjithshme, por thjesht nuk mund të shtojmë. Kjo, siç thonë ata, është çështje shije.
5. Ruajeni këtë përzierje pikante në frigorifer. Dhe shkalla e aplikimit të saj është vërtet e madhe. Kjo erëza mund të shtohet në sallata, si salcë për perime, mish dhe enët e peshkut, si dhe lyejeni sanduiçet e saj. Na besoni, ju dhe mysafirët tuaj do të jeni të kënaqur.

mustardë Dijon (Frëngjisht)

Përbërësit:

• Farat e mustardës së zezë dhe të bardhë,
• ujë,
• një përzierje erëzash "barishte të provencës",
• mjaltë të lëngshëm,
• kanellë,
• Karafil,
• kripë,
• bizele me aromë,
• uthull vere ose verë e bardhë (kam uthull),
• vaj ulliri.

Mënyra e gatimit:

1. Gjithçka e gatuaj me shikim, nga të gjitha kam marrë pak, sepse Këtë mustardë e përgatis vetë për herë të parë. Vendosa një tenxhere të vogël në zjarr, vendosa një përzierje me barishte provansale, 2 karafil, disa bizele me pipëza dhe kur të vlonte të gjitha, kripa, 1 lugë çaji dhe ziej për nja dy minuta.
2. Ndërkohë, në një tas të posaçëm, u përpoqa t'i shtypja farat me llaç - kjo nuk është një detyrë e lehtë dhe nuk i shtypa të gjitha farat.
3. Hedha farat e sinapit në një kavanoz, derdha ujë të vluar me erëza (përmes një sitë), shtova një lugë çaji mjaltë dhe pak kanellë.
4. Lëngu duhet të mbulojë farat, por nuk duhet të ketë shumë, përndryshe farat do të notojnë, si të thuash, veçmas.
5. Hidhni në të uthull (1 lugë çaji) dhe vaj ulliri. Lëreni të ftohet në temperaturën e dhomës, më pas vendoseni në frigorifer.
6. Nëse nuk keni arritur t'i shtypni farat, atëherë gjatë gatimit mund t'i shtoni ose një lugë pluhur mustardë, ose të gatshmes mund t'i shtoni mustardë, cilado që ju pëlqen më shumë.
7. Personalisht nuk shtova asgjë, gjithçka më shkonte.

mustardë franceze

Përbërësit:

• Farat e lehta të mustardës - 150 g
• Lëng frutash ose ujë - 100-150 ml
• Uthull frutash - 100 ml
• Sheqer dhe / ose mjaltë - 2-3 lugë gjelle.
• kripë - rreth 0,5 lugë. ose për shije

Mënyra e gatimit:

1. Kur blija mustardë të grimcuar, e cila ndonjëherë quhet "frëngjisht" nga prodhues të ndryshëm, sa herë mendoja ta bëja vetë këtë erëza.
2. Në menunë time familjare, më shpesh shërbehet mustardë me kokrra enët me mish, te vezët dhe përfshihet në salcat e sallatës me bazë majonezë ose vaj vegjetal.
3. Unë do t'ju tregoj një variant të një mustarde mesatare të mprehtë, pikante, të ëmbël kokrrizore, por ju mund të zgjidhni raportin e sheqerit dhe uthullës sipas shijes tuaj.
4. Për mustardën franceze, përgatitini përbërësit siç janë renditur.
5. Shpëlajeni mustardën e grimcuar me ujë, më pas në një enë ushqimore, tenxhere ose tenxhere me madhësi të përshtatshme, derdhni uthull molle (ose ndonjë tjetër) dhe lëng frutash (ose ndonjë tjetër) pa tul.
6. Vendoseni në frigorifer dhe lërini farat e sinapit të fryhen për 1 deri në 2 ditë.
7. Më pas nxeheni përzierjen në furrë ose në mikrovalë. Besohet se sa më e gjatë të jetë koha e gatimit, aq më pak pikante do të jetë mustarda, por nuk e krahasova, por gatuaj rreth 1 minutë.
8. Lërini mënjanë 2-3 lugë gjelle. lugë gjelle nga kokrrat që rezultojnë dhe bëjeni pure me një bashkëngjitje blender ose shtytës.
9. Shtoni sheqer (dhe / ose mjaltë) dhe kripë në masën e mbetur të nxehtë të kokrrave, si dhe kokrrën që rezulton nga kokrrat e mustardës. Përziejini.
10. Shijoni atë. Në këtë pikë, ende nuk është e njëjtë dhe me konsistencë të gabuar, por tashmë mund ta kuptoni nëse duhet të shtoni diçka tjetër. Mund të jetë sheqer, mjaltë, kripë ose pak më shumë uthull.
11. Ndani mustardën franceze që rezulton në kavanoza sterile, lëreni të piqet për të paktën disa ditë. Ruajeni në frigorifer.

Mustardë pluhur në shtëpi

Përbërësit:

• Mustardë pluhur - 150 gr,
• Vaj ulliri - 1 lugë
• Uthull molle - 1 lugë gjelle luge,
• kripë - 0,5 lugë,
• Sheqer - 1 lugë,
• Erëza (turkuma dhe paprika)

Mënyra e gatimit:

1. Kur të shijoni pluhur mustardë, do të ndjeni hidhërim. Nëse mustarda është gatuar në mënyrë jo të duhur, atëherë me siguri do të dalë e hidhur, dhe për këtë arsye jo plotësisht e ngrënshme.
2. Për të parandaluar që kjo të ndodhë, ne do ta përgatisim atë sipas rregullave, përkatësisht me metodën e avullimit. Vendoseni pluhurin e mustardës në një tas. Mbushni me pak ujë të nxehtë. Përziejini.
3. Shtoni më shumë ujë për ta bërë atë të duket si një kokrra e hollë. Lëreni enën në një vend të ngrohtë për 10-12 orë.
4. Gjatë kësaj kohe, pluhuri i mustardës do të vendoset në fund, dhe uji me vajra esencialë, të cilët përmbajnë hidhërim, do të jetë topi i sipërm. Në krye të filmit të ujit, mund të shihni një film yndyror - këto janë vajra esencialë. Mbulojeni kullesën me garzë. Kullojeni emulsionin e mustardës.
5. Lëreni purenë e sinapit për 4-5 orë që të avullojë lëngun e tepërt. Përsëri, si hiqet hidhërimi i tepërt. Pasi të bëhet mjaft i trashë, mund ta rimbusni më tej me karburant. Shtoni kripë. Shtoni sheqer. Hidhni uthull molle. Shtoni vaj ulliri ose vaj luledielli.
6. Përzieni mustardën. Shtoni erëza. Shtova një përzierje të paprikës dhe shafranit për t'i dhënë një ngjyrë të verdhë.
7. Pas një përzierjeje tjetër, do të shihni se si ka ndryshuar ngjyra e tij. Nëse mustarda është shumë e trashë, shtoni më shumë ujë të nxehtë. Sigurohuni që ta shijoni në fund të gatimit. Shtoni kripë, sheqer ose uthull sipas nevojës.
8. Mustarda është gati në shtëpi.
9. Transferoni në një kavanoz të pastër dhe mbylleni fort kapakun. Ruani në frigorifer jo më shumë se tre javë.

Mustardë në shtëpi

Përbërësit:

• pluhur mustardë - 50 gr. (3 lugë lugë.);
• vaj vegjetal - 1 lugë gjelle. luge.;
• kripë - 1 lugë;
• sheqer - 15 gr. (2 lugë çaji);
• lëng limoni - 2 lugë;
• ujë të valë - 100 ml;

Përgatitja:

1. Hidhni 3 lugë të grumbulluara pluhur mustardë në një filxhan të thellë, shtoni kripë, sheqer dhe përzieni. Lexo më shumë:
2. 100 ml Zieni ujin dhe derdhni ujë të valë mbi pluhur mustardë, përzieni shpejt dhe tërësisht.
3. Shtoni vaj vegjetal dhe lëng limoni, përzieni përsëri.
4. Mbulojeni me kapak ose peshqir dhe lëreni të piqet për të paktën 1 orë.
5. Transferoni në një kavanoz qelqi, mbylleni fort dhe dërgojeni në frigorifer për ruajtje.
6. Mustarda për këtë recetë do të jetë mjaft e trashë.
7. Nëse është më e hollë, shtoni pak ujë. Nga sasia e specifikuar e përbërësve, do të përftohen rreth 160 gram mustardë të përfunduar.
8. Kjo është receta më e thjeshtë e mustardës, duke shtuar barishtet dhe erëzat tuaja të preferuara, mund të bëni një mustardë pikante.
9. Nëse arrini të blini farat e mustardës dhe t'i grini ato në pluhur, mustarda do të jetë edhe më e mprehtë dhe më aromatike nga ky pluhur (varësisht nga lloji i mustardës)
10. Një pikë tjetër shumë e rëndësishme, kur blini pluhur mustardë dhe fara mustardë, kushtojini vëmendje të veçantë datave të skadencës, mustarda nuk trashet nga pluhuri i skaduar kur piqet.